Mingau de ervilha com cevada e queijo. Mingau de cevada em panela: receitas simples, saborosas e saudáveis de cevada em panela

Nem todo mundo adora cevada pérola, mas isso é uma pena. Algumas pessoas não sabem cozinhá-lo gostoso, outras só usam em picles. Quero compartilhar com vocês uma receita de um prato maravilhoso, saboroso e muito saudável - mingau de cevada com carne em panelas. Acho que depois de experimentar este prato, sua opinião sobre o mingau de cevada vai mudar para melhor.

Ingredientes

Para preparar mingau de cevada com carne em panelas precisaremos de:

para 4 potes (600-700 ml):

1,5 litros de caldo ou água;
600 g de qualquer carne;
400g de cevadinha;
2 cenouras;
2 cebolas;
tempero para carne, louro, sal.

Etapas de cozimento

Enviamos nosso mingau de cevada com carne em panelas ao forno pré-aquecido a 200 graus. Após 20 minutos, reduza a temperatura em 20-30 graus. Cozinhe por mais 1 hora. Em seguida, desligue e deixe nossas panelas por 20 minutos em forno quente. A cevada pérola, se desejar, pode ser pré-embebida em água morna e deixada durante a noite, então o tempo de permanência no forno deve ser reduzido em 30-40 minutos.

É hora de saborear um mingau de cevada aromático, saboroso e saudável com carne em panelas.
Bom apetite!

A cevada é um dos tipos de mingaus de cereais. A cevada pérola é produzida pela limpeza e moagem de grãos inteiros de cevada. Muitas pessoas não gostam não apenas de comer cevada, mas também de cozinhá-la. E muito em vão. A cevada pérola é fonte de uma grande quantidade de microelementos (recordista de teor de fósforo), vitaminas (grupos A, B, D e E).

Este cereal também contém carboidratos complexos (cerca de 70%). Portanto, ao comer uma porção de mingau de cevada saudável e satisfatório no café da manhã, você pode se abastecer de energia para o dia todo. Não menos valiosas são as proteínas e gorduras da cevada pérola. Os aminoácidos têm um efeito positivo nas funções protetoras do corpo e fortalecem os músculos do coração. A maioria dos especialistas chama o mingau de cevada “o mingau da juventude”. É digno de nota que a cevada pérola era usada na Rússia para curar ressacas.

Além disso, o mingau de cevada tem poucas calorias. 100 gramas de mingau de cevada cozido em água contém apenas 106 kcal. É recomendado para quem deseja melhorar o funcionamento do sistema digestivo, limpar o corpo de toxinas e substâncias nocivas e perder alguns quilos a mais. Você pode até encontrar sistemas de nutrição dietética baseados na ingestão apenas de mingau de cevada pérola. Outra vantagem significativa é a sua acessibilidade.

A cevada é um mingau muito saboroso quando bem preparado. Você pode diversificar sua dieta com uma receita como o mingau de cevada com carne, não apenas cozido no fogo, mas no forno. Em panelas, mingaus e outros pratos ficam especialmente saborosos. Se você não tem potes, aqui está a receita.

Preparação

1. A cevada pérola precisa ser embebida por 10 horas ou pelo menos 3 horas. Desta forma, o processo de cozimento demorará menos tempo. Além disso, o cereal ficará mais quebradiço e rico.

2. O filé de carne deve ser cortado em pedaços pequenos, polvilhado com especiarias e sal. O filé de carne pode ser usado de qualquer tipo - porco, vaca.

3. Em uma frigideira pré-aquecida, frite a carne em um pouco de óleo vegetal em fogo médio até dourar. Em seguida, adicione a cebola picada e frite a mistura até ficar levemente transparente.

4. Em seguida, adicione as cenouras. Primeiro você precisa ralar em um ralador grosso ou cortar em cubinhos. O prato é frito por mais 5-6 minutos.

5. Na próxima etapa, misture a cevadinha com a carne frita e os vegetais, encha as panelas com a mistura (um pouco mais da metade).

6. Encha as panelas com água ou caldo, deixando 1 a 2 cm para cima para que o líquido não transborde ao ferver.

7. Adicione sal e especiarias (pimenta preta e vermelha moída, manjericão, endro).

8. Depois de misturar bem o conteúdo e colocar uma folha de louro por cima, cubra com as tampas.

9. As panelas preparadas são levadas ao forno pré-aquecido a 190 graus. Após 30-35 minutos, quando o líquido ferver, reduza a temperatura para 170 graus.

Receita de vídeo

A cevada pérola é preparada em uma panela por 1,5 horas. Após este tempo, o prato preparado pode ser servido. Se você gosta de cozinhar em panelas, aqui está a receita para você

Hoje quero oferecer a vocês um prato familiar, mas nem todo mundo favorito - mingau de cevada pérola. O mingau de cevada é a base da culinária russa, mas hoje você não surpreenderá ninguém com um mingau simplesmente cozido, por isso prepararemos não apenas o mingau de cevada, mas com carne em panelas no forno. Nas panelas, os pratos ficam muito mais saborosos, porque nela a comida não é fervida, mas sim cozida em fogo brando.

Para preparar cevada com carne em uma panela no forno, pegue os produtos da lista.

Lavamos a cevada pérola, adicionamos água e deixamos por pelo menos 3–4 horas e, o melhor de tudo, durante a noite. Antes de cozinhar, escorra a água em que o cereal ficou de molho e enxágue novamente.

Corte a carne (usei porco) em pedaços pequenos, polvilhe com sal e temperos (manjericão, mistura de pimentão). Reserve um pouco.

Corte as cebolas e as cenouras em cubos.

Coloque a carne em uma panela com óleo aquecido e frite até dourar levemente. Adicione a cebola, mexa e frite por 2-3 minutos.

Em seguida, adicione as cenouras, misture e frite por 3-4 minutos.

Despeje a cevada em uma panela e mexa.

Agora encha os potes com a mistura resultante. Encha com caldo de forma que restem 2 cm até o topo da panela. Se usar água em vez de caldo, não esqueça de adicionar sal. Misture o conteúdo com uma colher.

Coloque uma folha de louro em cima de cada panela e cubra com uma tampa. Coloque as panelas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Após 30-40 minutos, quando o líquido ferver, reduza a temperatura do forno para 180 graus e cozinhe até que a cevada esteja pronta, de uma hora a uma hora e meia. Após cerca de 40 minutos, olhe nas panelas - pode ser necessário adicionar caldo ou água.

Passado o tempo, desligue o forno e deixe as panelas nele por 20 minutos.

E agora é hora de se mimar... No forno em panelas, a cevada com carne fica saborosa, satisfatória e saudável. Antes de colocar o mingau nos pratos, retire a folha de louro da panela, misture o mingau e coloque nos pratos. Se desejar, você pode colocar um pedaço de manteiga em cada prato. Bom apetite!

Muitas donas de casa tornaram-se recentemente adeptas mais zelosas de alimentos saudáveis e saudáveis. Para isso, mudam um pouco a tecnologia de preparo dos pratos regulares, passando também a incluir no cardápio produtos naturais (pão de farelo, cereais, muitos vegetais e frutas). Tente cozinhar algo semelhante também. Por exemplo, é muito fácil de fazer em potes. Neste artigo você encontrará diversas receitas acessíveis deste prato saudável.

Como é preparado o mingau com água, caldo ou leite?

Talvez esta seja a receita mais simples e comum. Além do líquido, não é necessário adicionar nada ao cereal (exceto ajustar as características gustativas com sal, açúcar e manteiga). Para obter um prato que derreta na boca, o mingau de cevada em panelas precisa ferver bastante tempo. E para reduzi-lo significativamente, encha o cereal pré-seco com água. O inchaço levará de 5 a 6 a 9 a 10 horas, por isso é melhor fazer isso à noite.

Ingredientes:

0,5 cevadinha;
2 litros de água fervente, leite quente ou caldo;
1 colher de chá. sem um monte de sal de cozinha;
¼ xícara de nozes normais descascadas e picadas grosseiramente;
1-2 arte incompleta. eu. manteiga derretida.

Etapas de cozimento

Enxágue o cereal e encha-o com água fria e bruta até que fique coberto de 2 a 3 cm pela manhã, enxágue várias vezes e coloque em potes, enchendo os recipientes até a metade. Despeje o líquido por cima e leve ao forno para ferver por 60 minutos. Antes de servir tempere com sal, manteiga e polvilhe com nozes.

em uma panela com cogumelos

O sabor do prato torna-se original e rico quando combinado com outros ingredientes. Por exemplo, a cevadinha com cogumelos e vegetais é muito saborosa.

Ingredientes:

4 colheres de sopa cheias. eu. cevadinha seca;
150 g de qualquer cogumelo cru (de preferência champignon);
1 cenoura média;
1 cebola pequena;
2 colheres de sopa. eu. sem cobertura de creme de leite;
2 litros. qualquer óleo vegetal;
sal.

Etapas de cozimento

Ferva o cereal até ficar meio cozido. Descasque os cogumelos, corte em rodelas e frite com cebola picada e cenoura ralada na hora em óleo vegetal aquecido. Coloque duas misturas em camadas nos potes alternadamente. Não se esqueça de polvilhar levemente com sal e cobrir com creme de leite. Depois disso, encha as panelas com água quente para que todo o seu conteúdo fique coberto com líquido. Durante o processo de cozimento, todo o excesso de umidade irá para a cevada pérola. Leve ao forno por 35-40 minutos. Se não estiver macio o suficiente, aumente ligeiramente o tempo de cozimento.

Farto mingau de cevada: receita com carne

Este prato acaba por ser muito nutritivo. Você pode usar absolutamente qualquer carne - desde frango macio até cordeiro picante. É aconselhável levar em consideração as características de qualidade do produto no preparo. Se os pedaços estiverem um pouco duros, cozinhe-os primeiro, antes de colocá-los nas panelas, em uma frigideira tampada até ficarem meio cozidos.

Ingredientes:

500 g de pedaços picados de qualquer carne;
2 copos incompletos de cevadinha;
2 colheres de sopa. eu. sem uma camada de gordura para pré-fritar a carne;
1 cebola média;
especiarias (pimenta, orégano,;
sal.

Etapas de cozimento

Frite a carne até ficar crocante e coloque em panelas. Polvilhe meias argolas de cebola por cima. Sal e tempere com especiarias. Adicione o cereal (pré-embebido durante a noite). Encha todos os produtos com água para cobrir a última camada em 2 cm. Leve ao forno em fogo médio por pelo menos 70-75 minutos. Este mingau de cevada é servido quente. você pode mudar um pouco. Para obter uma crosta delicada e apetitosa, polvilhe levemente o topo do prato com queijo ralado grosso alguns minutos antes de cozinhar. Possível combinação com cogumelos.

Feijões variados saudáveis

O mingau de cevada em uma panela também pode ser preparado de maneira um pouco diferente. A receita descrita a seguir prevê a utilização de vários grãos no prato. Como leva muito mais tempo para cozinhar a cevada pérola em comparação com outros produtos, primeiro você deve fervê-la até ficar meio cozida.

Ingredientes:

1 colher de sopa de cevadinha;
1 meio copo de feijão;
0,5 colher de sopa de arroz;
0,5 colher de sopa de trigo sarraceno;
2 cebolas grandes;
2 cenouras médias;
1 Colher de Sopa. eu. com cobertura de pasta de tomate;
2 colheres de sopa. eu. manteiga sem sal;
sal;
temperos aromáticos a gosto.

Etapas de cozimento

Mergulhe o feijão e a cevada separadamente durante a noite. Após o inchaço (após 10-12 horas), enxágue os produtos várias vezes com água. Em seguida, ferva-os até ficarem meio cozidos e escorra em uma peneira. Frite as cenouras picadas (no ralador) e as cebolas (em meias argolas). Após dourar levemente, adicione a pasta de tomate à mistura de vegetais. Lave o arroz e o trigo sarraceno. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes (cereais, feijão e molho de vegetais), acrescente sal. Coloque em potes e encha com água, enchendo até um nível de 1 a 1,5 cm acima da superfície dos alimentos. Asse no forno até ficar pronto (cerca de 40-50 minutos).

Como preparar o mingau de sobremesa?

Uma das opções originais é adicionar frutas ou frutas secas ao prato. Parece incomum que o mingau de cevada seja cozido em panelas com açúcar, não é? Mas acontece que essa sobremesa não é apenas saborosa, mas também muito saudável. Você pode tomar como base a receita clássica com água, leite ou caldo apresentada neste artigo. Mas é melhor ferver o cereal pré-embebido até ficar meio cozido.

Ingredientes:

1 copo cheio de cevadinha;
0,5 colher de sopa de frutas secas (maçãs, damascos secos, ameixas secas, cerejas secas sem caroço, etc.);
1 Colher de Sopa. eu. casca de laranja cristalizada;
2 colheres de sopa. eu. com cobertura de manteiga sem sal;
1 maçã grande;
1 laranja média;
3 colheres de sopa cheias. eu. açúcar granulado;
uma pitada de sal de cozinha.

Etapas de cozimento

Ferva o cereal até obter uma massa semiacabada e quebradiça. Despeje água fervente sobre as frutas secas e depois enxágue em água fria. Misture o mingau de cevada com açúcar, frutas cristalizadas e frutas secas. Coloque em potes, cubra com água e leve ao forno em temperatura média. Asse por 35-40 minutos. Pouco antes de ficar pronto, tempere o mingau com açúcar, manteiga e rodelas de laranja e maçã. Depois de mexer cuidadosamente o conteúdo de cada panela, leve ao forno por mais 5-7 minutos.

Como você pode ver, você pode preparar pratos muito saudáveis e saborosos!

O conjunto de ingredientes para um prato tão simples como o mingau de ervilha com cevada e queijo é bastante simples - são ervilhas, cevada, queijo Adyghe, água. Você vai precisar de óleo vegetal para fritar o queijo. Você também precisa de sal.

Especiarias e ervas são adicionadas ao seu gosto, mas é importante destacar que esses ingredientes decoram significativamente o prato, por isso não deve negligenciá-los.

Lave as ervilhas e a cevadinha e coloque em uma panela. Preencha FERVENDO (!!!)água para evitar o incômodo de ervilhas cruas. Adicione sal. Você pode colocar uma folha de louro. Deixe ferver, retire a espuma e, reduzindo o fogo, cozinhe até ficar macio.

A prontidão é determinada por ervilhas quase totalmente cozidas e cevada macia. Isso pode levar tempos diferentes dependendo do fogo. Mas é melhor cozinhar o mingau de ervilha com cevada em fogo baixo. O mingau fica viscoso, é melhor deixar mais líquido, porque... Depois de repousar, ele irá engrossar significativamente.

O queijo Adyghe é uma decoração para o mingau de ervilha com cevada, mas fritar o queijo não é o processo mais primitivo. Podem surgir dificuldades: respingos fortes de óleo (dependendo do teor de umidade do queijo), queijo desmoronado (frigideira mal aquecida e muito queijo foi colocado), queijo queimado (distraíram-se e cozeram demais o queijo).

Numa frigideira bem aquecida com azeite (pode colocar alguns temperos no azeite), coloque os cubos de queijo em partes, para que não se toquem. Quando um lado estiver dourado, comece a virar os cubos e frite o outro lado. Mais tarde, você pode virar os cubos com segurança com uma espátula; O queijo Adyghe frita rapidamente, por isso não deixe o processo sem vigilância.