Nem todo mundo conhece o tempero chamado assa-fétida. E muitos se enganam, chamando-o de intensificador de sabor semelhante ao glucanato de sódio. Então, o que é Asafoetida e quais são suas propriedades benéficas e prejudiciais?
Asafoetida (foto) é um leite extraído das raízes da planta de mesmo nome, popularmente também chamada de férula fedorenta. Quando o leite entra em contato com o ar, ele se transforma em resina látex. Essa resina é então moída com arroz ou farinha de trigo para criar um tempero chamado assa-fétida.
Usos da assa-fétida
Na culinária asiática, esse tempero costuma ser usado em substituição à cebola e ao alho; é simplesmente uma dádiva de Deus para quem, por algum motivo, não come esses vegetais picantes. Na verdade, do ponto de vista do Ayurveda, a cebola e o alho são produtos pertencentes ao guna inferior do tamas - ignorância e, portanto, seu uso não é recomendado.
Propriedades úteis e prejudiciais
A Asafoetida é absolutamente natural, não contém quaisquer elementos “químicos” adicionais. Tem ainda propriedades benéficas: reduz a flatulência e facilita a digestão dos alimentos.
As propriedades “nocivas” da assa-fétida incluem, talvez, apenas seu odor pungente. Se um pote deste tempero for aberto, em muito pouco tempo todo o ambiente “federá” com seu odor pungente, e será necessário ventilar o ambiente por muito tempo para se livrar completamente desse cheiro. Aparentemente, é por isso que a assa-fétida é popularmente chamada de espírito mau ou fezes do diabo.
Asafoetida - substituto do alho
Apesar do cheiro, a assa-fétida é simplesmente insubstituível e deve ser utilizada para diversificar o sabor dos seus pratos preferidos. Pode ser adicionado tanto no preparo quanto no preparo dos vegetais, no e no lugar do alho, que deveria estar presente de acordo com a receita original, etc.
Portanto, cozinhe com prazer e bom apetite!
Assafétida - o que é isso? Asafoetida é uma especiaria exótica indiana feita a partir do processamento da resina obtida da planta guarda-chuva. Esta substância é moída e seca. É assim que o componente fica.
Todos os tipos de especiarias vêm da Ásia para a Europa. E todos têm um sabor específico, mas isso não estraga em nada o prato. Pelo contrário, acrescentam-se notas inusitadas aos nossos pratos habituais. A assa-fétida é uma dessas especiarias, de sabor e aparência incomuns e de origem interessante.
Asafoetida - o que é e com que se come?
Outro nome para assa-fétida é quiltita. Também é chamada de férula. Tem um odor pungente, por isso é frequentemente misturado com outras especiarias. Isto é feito não só na Índia, mas também na Indonésia. O componente, tradicional nesses países, já era usado na Europa, mas depois se esqueceram.
Até agora, poucas pessoas na Rússia sabem sobre a assa-fétida, o que é, como usá-la e quais propriedades ela possui. Apesar disso, a demanda por ele está crescendo visivelmente. Assa-fétida: para que serve? É utilizado não só na culinária, mas também na medicina. Eles começaram a fazer isso há muitos anos: suas propriedades foram descobertas pela primeira vez na Roma Antiga e na África, cujos habitantes em todos os lugares usavam esse componente para se livrar de várias doenças e dar aos pratos um sabor incomum.
A asafoetida cresce no Afeganistão - nas altas planícies montanhosas, conhecidas por seu clima rigoroso: faz frio à noite, calor insuportável durante o dia, que literalmente queima tudo em seu caminho. E como existe uma férula fedorenta aí? Espalha suas folhas no chão. Isso não dura muito, pois nessas condições eles morrem rapidamente. Por ser subterrânea, a raiz fica escondida do frio e do calor, e a atividade vital da planta é mantida. Raramente lança uma haste para a superfície. E depois que desaparece, eles quebram e coletam a resina de assa-fétida.
A planta é difícil de obter. Antigamente, os habitantes das cidades que colhiam a resina, processavam-na e vendiam-na eram muito ricos. Depois de algum tempo, a popularidade da assafetida (como é chamada asafetida em inglês) começou a declinar na Europa, mas tornou-se muito popular no Oriente. É difícil imaginar como esse componente era entregue lá naquela época: transportá-lo é muito difícil, para isso é preciso usar contêineres especiais e seguir algumas regras.
De tudo isso surge uma pergunta: como essa especiaria passou a ser apreciada na Índia? O fato é que a férula é extraída no Afeganistão e no Irã, e de lá é trazida para a Índia, onde a resina é processada. É por isso que o tempero assa-fétida é tão apreciado na Índia. Neste país, o tempero é adicionado a quase todos os pratos. Também recebemos assa-fétida moída.
Assa-fétida indiana: composição
O suco extraído da raiz da planta, em contato com o ar, vira resina, que depois é processada. Se considerarmos a sua composição química, podemos concluir que não contém minerais:
- 60% consiste em ácido ferúlico;
- aos 35 anos - do monóxido de carbono;
- 10 - de óleos essenciais.
Devido ao fato de a assa-fétida não conter minerais, é absolutamente segura para o corpo humano. E ela tem esse cheiro por causa dos óleos essenciais. Aliás, é minimizado da seguinte forma: adiciona-se açafrão e farinha de arroz à resina e depois coloca-se em papel alumínio. Como resultado, o aroma não é tão “intrusivo”. Na sua forma pura, assemelha-se a uma combinação de alho e cebola.
Qual é a aparência da assa-fétida?
Qual é a aparência da assa-fétida? Tem uma aparência pulverulenta. Por ser misturado à farinha de arroz, sua cor varia do leitoso ao marrom-amarelado. Quanto mais brilhante o tempero, menos deve ser adicionado aos pratos. Se você negligenciar isso, poderá pagar amargamente: a iguaria preparada ficará sem gosto e com um odor pungente.
Propriedades úteis da Asafoetida
Muitas pessoas conhecem os benefícios do suco de cebola. Contém um grande número de diferentes vitaminas e nutrientes. Desde a infância, ouvimos: “Coma cebola e você não ficará doente”. Além de possuir propriedades anti-sépticas, também aumenta a imunidade, combate vírus e tem efeito benéfico no organismo. O alho pode se orgulhar da mesma coisa. Mas será que todos têm a oportunidade de comer estas plantas todos os dias? Depois deles, surge um odor desagradável na boca. Embora a assa-fétida tenha quase o mesmo sabor do alho e da cebola, depois de consumi-la você não precisa se preocupar com a “tensão”. Além dos efeitos antibacterianos, anti-sépticos e outros, esta planta melhora o apetite, elimina gases, normaliza o metabolismo e aumenta o tônus corporal.
É por isso que você precisa usar assa-fétida todos os dias. Só não adicione no início do cozimento, pois neste caso pode perder suas propriedades benéficas. Também deixarão óleos essenciais, que proporcionam aroma e sabor ricos.
Na Ayurveda
No Ayurveda (o sistema tradicional da medicina indiana), a Asafoetida é recomendada para uso como agente analgésico e antiespasmódico. A lista de como a planta é utilizada na medicina caseira é extensa. A planta ajuda:
- Para flatulência e inchaço
- Para dor de garganta. Recomenda-se gargarejar com solução de assa-fétida, pois a planta tem bom efeito expectorante.
- Com pressão arterial baixa (você precisa beber um pouco de assa-fétida torrada com água)
- Para dor abdominal
- Pode ser usado como anti-séptico para dor de dente
- Para icterícia
- Para doenças renais
- Para hematoma (dissolve o sangue coagulado)
E esta não é uma lista completa.
Aliás, pode ser misturado com outras especiarias. Acompanha bem pimenta e cominho. Essa mistura geralmente é ideal para purê de batata. Parece que um prato familiar pode ser completamente diferente apenas adicionando algumas pitadas de temperos.
Contra-indicações
Observe que você deve evitar usar o tempero se tiver:
- Temperatura corporal elevada
- Erupções cutâneas (urticária, erupção cutânea e outras doenças dermatológicas)
- Aumento da acidez do suco gástrico
- Inflamação do trato gastrointestinal
- Gravidez
O que pode substituir a assa-fétida na culinária?
Apenas pela aparência - cebola ou alho. Mas por que? Tem muito mais propriedades benéficas e não deixa um odor desagradável na boca.
Como usar a assa-fétida corretamente?
Seu escopo é amplo. Além da culinária, é utilizado na medicina. É feito de:
- tinturas;
- infusões de álcool e água;
- emulsões;
- pílulas.
Os produtos combatem resfriados, doenças nervosas, asma, melhoram a digestão e aliviam cólicas.
A planta é usada ativamente na medicina popular. Auxilia no tratamento de osteocondrose e radiculite. Mas suas maravilhosas propriedades não param por aí. Ferula normaliza os níveis hormonais e restaura as funções das glândulas sexuais. Também auxilia nos distúrbios do sistema nervoso, pois tem efeito calmante. Se você sofre de prisão de ventre, pode tomar a mesma assa-fétida. Tem efeito laxante e normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal.
Aliás, a feloura é considerada um excelente afrodisíaco natural. É até mencionado no Kama Sutra (!). Portanto, tanto homens quanto mulheres devem utilizá-lo para aumentar a libido.
Não se pode dizer que a planta rejuvenesce a pele, por isso muitos produtos cosméticos são feitos a partir dela. Na Rússia você raramente os encontra, mas nos países asiáticos eles são vendidos o tempo todo.
Em que mais esta planta ajuda?
De muitas coisas:
- Para tratar dor de garganta, você precisa pegar uma pitada de férula, meia colher de chá de açafrão e adicionar 250 gramas de água morna. Você precisa gargarejar com a solução resultante. Após o primeiro uso, o resultado é perceptível: a garganta para de doer.
- Para inflamação ocular, você precisa misturar assa-fétida com mel e aplicar a mistura resultante nos olhos por vários dias.
- Para picadas de insetos, aplique na área afetada uma mistura obtida misturando o tempero com azeite. O produto neutraliza o veneno, alivia a inflamação e alivia a coceira.
- Para acalmar os nervos, basta inalar a resina da planta.
- Para se livrar da dor de dente, é preciso fazer uma mistura de meia colher de chá de suco de limão, uma pitada de assa-fétida em pó, aquecer, molhar um cotonete e colocar no dente.
Este tempero é recomendado para mulheres que se tornaram mães recentemente. O período pós-parto será mais fácil - a saúde da mulher se recuperará mais rapidamente. Aliás, a assa-fétida também ajuda a conceber um filho e trata a infertilidade. E se uma mulher grávida corre risco de aborto espontâneo, o tempero tonificará o útero, minimizando assim o risco de perder o bebê.
Esta especiaria não deve ser considerada uma panacéia para todas as doenças. Somente em combinação com outros meios você pode alcançar os resultados desejados. E ainda assim, é preciso tomar esse tempero com cautela, pois em grandes quantidades pode fazer mal: não se esqueça que eles existem. É melhor não usá-lo para pessoas que têm doenças de pele graves ou aumento da acidez estomacal. Além disso, não se deve tomar durante a gravidez se o útero estiver em bom estado, pois neste caso o tempero só vai piorar a situação. São numerosos, então neste caso a futura mamãe precisa dar uma olhada em outros temperos.
Asafoetida (“resina pura”) é uma antiga especiaria e produto medicinal usado há muitos milênios na Índia, Paquistão e Irã. Grandes curandeiros e filósofos, como Avicena, notaram os efeitos curativos da especiaria assa-fétida nos sistemas respiratório, reprodutivo e digestivo.
Por isso, o tempero era utilizado no tratamento de coqueluche e asma, flatulência, distúrbios sexuais e reprodutivos em homens e mulheres .
Assafétida - o que é isso?
A fonte do tempero curativo são as raízes da planta férula assa-fóetida, que secretam suco, que endurece formando uma resina-especiaria aromática. O leite de raiz congelado lembra visualmente pedaços de resina. A cor varia do âmbar ao marrom claro. Posteriormente, quando o tempero assa-fétida é misturado à farinha de arroz, adquire tonalidades que vão do leitoso ao mel escuro.
Importante! Quanto mais brilhante for a cor de uma especiaria, mais forte será o seu sabor e cheiro e menos necessitará de ser utilizada. Porque o tempero pode “dominar” o sabor e o aroma de qualquer prato.
A resina tem odor forte e pungente, lembrando uma mistura de cebola e alho.
Propriedades úteis e contra-indicações
A especiaria tem muitas habilidades úteis que têm o efeito mais benéfico no corpo humano. No Ayurveda, a assa-fétida é considerada uma fonte de energia quente, é um forte afrodisíaco e tem efeitos analgésicos, antiespasmódicos e anti-sépticos. O tempero melhora o funcionamento dos sistemas digestivo, respiratório, reprodutivo e nervoso.
Asafoetida é usada em homeopatia. O tempero é usado para eliminar a flatulência e normalizar a digestão, para aumentar o tônus geral, melhorar o metabolismo e tratar doenças respiratórias.
Benefícios da assa-fétida:
- Ajuda a melhorar a digestão. Como resultado, os sintomas de dispepsia (arrotos, náuseas, distensão abdominal, sensação de peso) são aliviados e os alimentos são totalmente absorvidos.
- Possui capacidade desintoxicante. O tempero ajuda a remover resíduos, substâncias tóxicas e excesso de líquido.
- Devido ao seu efeito antiespasmódico, ajuda a aliviar dores de várias localizações: dores de cabeça, estômago, dores articulares, musculares.
- Usado para doenças dos órgãos otorrinolaringológicos e do aparelho respiratório: tosse convulsa, bronquite, asma. Usado para gargarejar em caso de dor de garganta.
- Ajuda a acalmar o sistema nervoso ao mesmo tempo que estimula adequadamente a atividade psicofísica.
- Tem um efeito positivo nos níveis hormonais e é um afrodisíaco natural. Isso permite que o tempero seja usado no tratamento de disfunções sexuais em homens e mulheres (impotência, ejaculação precoce, anorgasmia feminina, diminuição da libido). O tempero ajuda a restaurar o ciclo menstrual, alivia os sintomas da síndrome pré-menstrual e ajuda na recuperação no pós-parto.
- Asafoetida é usada para pressão arterial baixa.
- Usado para tratar doenças articulares: artrite, artrose. O tempero é eficaz para radiculite e osteocondrose.
Contra-indicações
A assa-fétida tem enormes benefícios, mas também pode causar danos se as contra-indicações não forem seguidas e ocorrer overdose. O tempero não deve ser utilizado nos seguintes casos:
- Intolerância individual;
- O período de gravidez;
- Alta temperatura (mais de 38 graus);
- Doenças do trato gastrointestinal durante uma exacerbação;
- Crianças menores de 14 anos;
- Aumento da acidez estomacal.
Efeitos colaterais
Fenômeno semelhante ocorre em dois casos - com intolerância individual ou consumo de muito tempero. Entre os efeitos colaterais da assa-fétida estão:
- Irritação da mucosa da garganta, dor de garganta, tosse.
- Ataques de náusea, vômito;
- Dor nos intestinos, diarréia;
- Reação alérgica (erupções cutâneas, vermelhidão, inchaço da pele).
Na maioria das vezes, os sintomas desagradáveis desaparecem dentro de 3-4 horas e não requerem consulta médica ou medicação. No entanto, se ocorrer uma reação alérgica, é necessário tomar anti-histamínicos (Zodak, Cetrin).
Usando tempero para tratamento
Comer o tempero alivia homens e mulheres da disfunção sexual. A capacidade da assa-fétida de causar forte excitação, aumentar o desejo, a qualidade e a duração da relação sexual, bem como o brilho e a gravidade do orgasmo, é descrita no Kama Sutra. Se você também deseja melhorar e enriquecer sua vida sexual, misture 2 gotas de éster de assa-fétida com 1 ml de azeite e massageie a parte inferior do abdômen. . Tais manipulações devem ser realizadas dentro de um mês.
Resultado: a função erétil melhora nos homens, a relação sexual se prolonga, as mulheres experimentam um orgasmo mais intenso. Se você é infértil, suas chances de engravidar aumentam significativamente.
Para melhorar a digestão, você precisa adicionar 3 gotas de éter de assa-fétida a uma caneca de água fervida quente. Mexa bem e beba em pequenos goles em 3 doses.
Tomar assa-fétida ajuda a lidar com períodos dolorosos. Três dias antes do início da menstruação, adicione uma pequena pitada de tempero aos seus pratos. E desde o início da menstruação, misture éster de assa-fétida com óleo de gergelim não refinado e massageie suavemente a parte inferior do abdômen até sentir um leve calor.
Para se livrar das dores articulares ou musculares, é necessário misturar 2 gotas de óleo essencial de assa-fétida com uma colher de chá de mel e diluir em um copo de água. Beba duas vezes ao dia. Além disso, massageie a área afetada. Para fazer isso, você precisará de meia colher de chá de éter de assa-fétida e 1 colher de chá. azeite. Misture os ingredientes e esfregue suavemente no local dolorido até sentir um leve calor.
Para tom geral e limpeza do corpo, utiliza-se uma decocção de assa-fétida. Você precisa adicionar uma colher de chá de tempero a um copo de água fervente e ferver por 15 minutos. A decocção deve ser bebida quente. Frequência de administração: 2 vezes ao dia.
Uma decocção curativa ajuda a melhorar a qualidade do leite durante a amamentação, que se torna mais rico e nutritivo. . Para fazer isso, adicione meia colher de chá de óleo de assa-fétida a um copo de água fervente e deixe ferver por 20 minutos. Tome 1 colher de chá. 3 vezes ao dia.
Uma pitada de tempero misturada com uma colher de chá de mel e diluída em uma caneca de chá verde quente ajudará a lidar com distúrbios psicoemocionais. Vale a pena beber esta bebida 2 vezes ao dia, e depois de 5 dias você notará que ficou mais calmo, a irritabilidade por ninharias desapareceu, o processo de adormecer ficou mais rápido e seu sono está mais forte e completo.
Patologias agudas e crônicas do trato respiratório são efetivamente eliminadas com a ajuda de assa-fétida (pitada) e mel (2 colheres de chá). Os componentes são misturados, meia colher de chá de limão é adicionada à mistura (espremida de frutas cítricas frescas). O produto é tomado três vezes ao dia. O curso do tratamento é de 2 semanas.
Para tratar dor de garganta, basta misturar uma pitada de especiarias em pó e meia colher de açafrão. Misture bem os temperos em um copo de água fervida morna e gargareje três vezes ao dia.
Use para fins preventivos
A Asafoetida pode ser usada não apenas para tratamento, mas também como profilaxia para muitas doenças. Nesse caso, você pode usar a resina como tempero para preparar delícias culinárias. O tempero picante é usado em quantidades muito pequenas, literalmente na ponta de uma faca. Adicionar assa-fétida a vários pratos não só lhes dará um sabor mais brilhante, mas também melhorará a saúde do corpo.
Usar em culinária
Para conferir sabor e aroma picantes únicos, os torrões de resina devem ser fritos levemente em uma frigideira seca antes de serem adicionados ao prato. Este método é ideal para produtos puros. Para melhorar o sabor do prato, você precisará literalmente de um grão de tempero. O produto puro é utilizado principalmente na preparação de segundos pratos.
Se estiver usando assa-fétida em pó (à qual foi adicionada farinha de arroz), lembre-se que o sabor e o aroma do tempero são mais suaves que os do produto puro, por isso você pode adicionar uma pitada de tempero.
É ideal usar assa-fétida para dar picante a picles de vegetais, preparar marinadas aromáticas, molhos para legumes fritos, assados, cozidos e pratos de carne. O cordeiro temperado com especiarias é considerado especialmente saboroso.
A assa-fétida em pó confere um sabor especial não só aos pratos quentes, mas também aos frios e às saladas.
Importante! A resina ou pó aromático é um tempero ideal para quem tem intolerância a alho e cebola. O tempero recriará o aroma e o sabor brilhantes das hortaliças, mas aliviará os sintomas desagradáveis de sua intolerância individual (flatulência, diarréia, dores de intestino e estômago).
As nuances do uso da assa-fétida na culinária
O tempero deve ser adicionado no final do cozimento, em um prato quase cozido, para que, ao ser misturado com outros temperos, a assa-fétida mantenha seu sabor e aroma únicos. Mas adicionar temperos logo no início do cozimento será um grande erro - o produto perderá não só o aroma e o sabor, mas também todas as suas propriedades curativas.
Importante! Se estiver usando um produto puro, esmague o torrão de assa-fétida imediatamente antes de cozinhar, neste caso o aroma do tempero durará o máximo possível.
O que pode substituir a assa-fétida?
A goma aromática é um tempero saboroso que possui odor semelhante ao de uma mistura de alho e cebola. É fácil adivinhar que pode ser substituído por esses produtos. Sim, o alho e a cebola adicionados ao seu prato se assemelharão vagamente à assa-fétida, mas o sabor da comida não será tão picante e brilhante.
Além disso, a cebola e o alho têm uma gama muito menor de habilidades curativas e são de menor valor para o corpo humano. Não se esqueça do “âmbar” persistente que ocorre ao usar essas hortaliças. Não há mau hálito quando se toma assa-fétida.
Com quais temperos você pode combinar a assa-fétida?
Se quiser amenizar o cheiro forte e pungente do alho e da cebola, misture a resina com outros temperos. Você pode adicionar assa-fétida ao gengibre, cominho, mostarda preta e cominho. Esta combinação dará aos seus pratos ainda mais picante e brilho do que usar produto puro ou assa-fétida em pó.
Escolhendo o tempero certo
É melhor escolher um produto iraniano, pois a resina do Irã é da mais alta qualidade, sabor e aroma. Você reconhecerá a resina de alta qualidade por seu característico tamanho de grão grosso e elasticidade.
O correto é armazenar a assa-fétida em recipiente hermético, que deve ser guardado em local seco e escuro. Um recipiente hermético é necessário porque o produto possui um odor forte e forte que pode ser absorvido por outros temperos, que simplesmente alterarão seu sabor e aroma.
A asafoetida não é apenas uma especiaria aromática. Você pode usar o produto tanto para dar aos pratos um sabor picante e brilhante quanto para manter a saúde.
Todos os materiais do site são apresentados apenas para fins informativos. Antes de usar qualquer produto é OBRIGATÓRIA a consulta com um médico!
Ecologia do consumo. Alimentos e Bebidas: Muitas pessoas se perguntam: o que é assa-fétida? É uma especiaria, tempero ou remédio? A resposta vai te surpreender...
Muitas pessoas se perguntam: o que é assa-fétida? É uma especiaria, tempero ou remédio? A resposta vai te surpreender.Asafoetida é uma especiaria, um tempero e um remédio. Recomendamos a todos que tenham em casa. Você definitivamente vai precisar disso. Seja como remédio ou como tempero.
A assa-fétida (férula, hing, goma fedorenta, ilan, hillatil, assa-fétida) é nativa da Ásia. É cultivado com mais frequência na Índia, no Irã e no Afeganistão.
Asafoetida é a seiva congelada da raiz da planta férula. Difere das demais especiarias pelo cheiro forte, semelhante ao do alho e da cebola.
O processo de extração da assa-fétida é longo e difícil. Primeiro, desenterre as raízes e deixe-as secar ao ar livre para liberar a resina. Então é coletado manualmente.
Desde os tempos antigos, a assa-fétida é popular como medicamento de amplo espectro. Foi e é usado para tratar dores de cabeça, distúrbios digestivos, doenças ginecológicas e pulmonares e enfraquecimento da potência.
Está incluído em muitos pratos orientais.Se você não quiser mexer com cebola e alho ao cozinhar, você pode substituí-los por uma boa pitada de assa-fétida. Se o consumo frequente de cebola e alho é contra-indicado para você, você pode facilmente substituí-los por este maravilhoso tempero, que também promove perfeitamente a digestão. No Oriente, era costume adicionar assa-fétida a ensopados de legumes e pratos de carne para melhorar o sabor e melhor absorção.
Os iogues indianos acreditam que a assa-fétida ajuda a digerir até as unhas.
Para obter o máximo sabor, coloque algumas pitadas de assa-fétida no óleo quente. O principal é não exagerar, uma grande quantidade desse tempero pode estragar a comida.
A Asafoetida vem em cores diferentes, dependendo de como é diluída. A assa-fétida não diluída é de cor laranja, enquanto misturada com arroz ou farinha de trigo é amarelada ou acinzentada.
Assa-fétida combina bem com os seguintes temperos:
- Pimenta preta,
- ruivo,
- páprica,
- Alcaravia,
- cúrcuma,
- sementes de mostarda,
- cominho (cominho),
- cardamomo.
Juntos, eles criam o sabor e aroma únicos do prato preparado.
Asafoetida acalma os nervos, alivia dores de cabeça, ativa a digestão. É útil adicioná-lo a pratos de leguminosas de difícil digestão. Estimula perfeitamente o apetite e mantém o corpo em boa forma, tem uma propriedade mágica restaurar o equilíbrio hormonal regulando a atividade das glândulas supra-renais e das gônadas.
Assafétida é usada para o tratamento de poliartrite, radiculite, osteocondrose.
Tratados médicos tibetanos dizem que ajuda no tratamento de dores no coração e é útil para a longevidade e preservação da juventude.
Na medicina ayurvédica a assa-fétida é conhecida como um remédio para o tratamento eficaz da catarata, para o tratamento de doenças ginecológicas, como um remédio que alivia espasmos durante dores de cabeça, dores de dente e espasmos durante menstruações dolorosas.
Também é usado para resolver problemas do trato gastrointestinal, nomeadamente com acumulação de gases, dores abdominais e cólicas. Por esta: Despeje uma colher de chá de partes iguais de erva-doce moída, cardamomo e assa-fétida em um copo de água fervida. Deixe esfriar um pouco e beba.
Durante o tratamento asma, tosse convulsa, bronquite: misture uma pitada de assa-fétida com 2 colheres de chá de mel e um quarto de colher de chá de suco de cebola branca espremido na hora.
Para acalmar um dente dolorido: você precisa dissolver uma pitada de assa-fétida em 1/2 colher de chá de suco de limão, aquecer em banho-maria, umedecer um tampão nesta solução e aplicar no dente.
Asafoetida misturada com uma colher de chá de azeite, protege contra venenos de insetos, se você ungir o local da picada com esta mistura.
Para dor de garganta Prepare o enxágue - coloque uma pitada de assa-fétida e 1/2 colher de chá de açafrão em um copo de água morna.
A Asafoetida tem efeito adstringente, anti-séptico e analgésico, portanto alivia rapidamente os sintomas dolorosos e acelera a recuperação.
A asafoetida é usada em pequenas quantidades, não mais que um quarto de colher de chá.
Assafétida é contra-indicada com aumento da acidez estomacal, alta temperatura, gravidez e várias erupções cutâneas. Antes de usar assa-fétida, consulte o seu médico.
Surpreenda seus amigos e conhecidos com pratos vegetarianos com adição de assa-fétida segundo receitas da culinária indiana e oriental.
Feijoada indiana
1. Ferva 200 gramas de feijão vermelho.
2. Em uma frigideira funda de paredes finas, aqueça 3colheres de sopa de ghee, coloque um quarto de colher de chá de assa-fétida, 1/2 colher de chácolheres de açafrão, sal, despeje o kefir.
3. Adicione o feijão cozido e cozinhe por 25 minutos.
Rajma em 5 minutos
1. Ferva 200 gramas de feijão vermelho,
2. Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma frigideira (ou substitua por óleo vegetal), adicione uma colher de chá de sementes de coentro, açafrão, uma pitada de assa-fétida e cominho (cominho) e sal a gosto. Misture bem.
3. Coloque o feijão na mistura de azeite e temperos.
4. Antes de servir polvilhe com suco de limão.
Batatas estilo oriental
Você precisará de:
- quilograma de batatas novas,
- uma pitada de assa-fétida,
- colher de sopasementes de mostarda e páprica picada,
- 5 colheres de sopa de azeite,
- Uma colher de chá cominho em pó (cominho), açafrão, coentro em pó,
- 1/2 colher de chá de pó preto pimenta
Preparação:
1. Corte as batatas em cubos. Aqueça o azeite em uma frigideira funda, adicioneassa-fétida, sementes de mostarda, páprica picada e cominho.
2. Adicione as batatas, mexapolvilhe açafrão por cima.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 20 minutos.
4. Agite a panela periodicamente. Quando as batatas dourarem, o prato está pronto. Publicados
P.S. E lembre-se, só mudando o seu consumo, estamos mudando o mundo juntos! © econet
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Existem propriedades benéficas e contra-indicações da assa-fétida. Eles devem ser levados em consideração antes de começar a adicioná-los aos pratos. A ? Alho e cebola. Mas não podem ter um efeito tão bom na digestão como este tempero, apreciado pelos fãs da culinária asiática. É extraído no Irã e no Afeganistão e chega até nós na forma já processada da Índia. É obtido a partir da raiz de uma planta guarda-chuva: seu suco é seco, prensado até ficar pulverulento e misturado com arroz ou farinha de trigo. Quanto mais, mais leve é o tempero.
Asafoetida: benefícios e malefícios
As propriedades medicinais da assa-fétida tornaram-se conhecidas pela humanidade há muitos anos. Mesmo nos tempos antigos, era usado para eliminar muitas doenças. Hoje existem outros meios de combate às doenças, mas, apesar da concorrência acirrada, a férula (como também é chamado esse componente) ainda continua popular na área médica.
Mas a assa-fétida pode trazer benefícios e malefícios. Existem contra-indicações para as quais nunca deve ser usado. Mas por enquanto vamos falar sobre os benefícios. A assa-fétida é utilizada no tratamento da pancreatite, pois tem efeito benéfico no processo digestivo, otimizando a função intestinal.
Não admira que ela seja tão amada na Índia. É sabido que este país tem condições insalubres. E a assa-fétida tem propriedades anti-sépticas, por isso os habitantes deste país não têm medo de nenhuma bactéria. É adicionado a quase todos os pratos em pequenas quantidades. Como a comida na Índia é difícil e pesada de digerir, a férula ajuda a digeri-la. Neste país, os moradores locais pensam seriamente que é capaz de “esmagar” qualquer coisa no estômago, até mesmo unhas.
Aliás, esse tempero é uma forma de aumentar a energia e adicionar vitalidade. Portanto, se você usá-lo regularmente, poderá começar a se sentir visivelmente melhor após um curto período de tempo. Além disso, você não precisa comê-lo em grandes quantidades - basta adicionar ¼ colher de chá aos pratos. E isso deve ser feito logo no final do cozimento - só assim o tempero não perderá sabor, aroma e propriedades benéficas.
Você pode polvilhar esse tempero em seus pratos ou misturá-lo previamente com água morna e adicioná-lo à comida. Aliás, essa mistura tem até nome: o povo da Índia chama de “hing ki doodh”.
Aplicativo para tratamento de doenças
Usando este tempero, misturando-o com açafrão, você pode curar doenças do aparelho respiratório. A receita para fazer o produto é muito simples. Misture uma pitada de férula com açafrão (0,5 colher de chá) e adicione a um copo de água. Depois basta fazer gargarejos com o produto preparado duas ou três vezes ao dia. Terá um efeito anti-séptico. Este procedimento pode ser realizado como medida preventiva - assim as vias aéreas serão desobstruídas. A propósito, você pode fazer isso mesmo quando sua voz desaparecer. Só neste caso você precisa beber o remédio. É importante não exagerar: a dosagem deve ser pequena.
E o tratamento da catarata também pode ser feito com esse tempero. Para fazer isso, misture com mel e aplique nos olhos. É verdade que as propriedades medicinais da assa-fétida, neste caso, só serão perceptíveis se a doença estiver num estágio inicial.
A assa-fétida também ajuda a aliviar a coceira causada por picadas de insetos. É necessário misturar o componente com azeite e aplicar no local. Aliás, isso também ajuda na mordida de um animal infectado com raiva. Ou seja, o tempero evita que o veneno se espalhe pelo corpo. Mas isso não significa que se você for mordido por um animal infectado com esta terrível doença, apenas estas medidas sejam suficientes: é preciso consultar um médico!
Doenças do sistema nervoso também são tratadas com esta especiaria. Você só precisa respirar para relaxar. A Asafoetida tem um odor específico. É improvável que alguém queira acalmar os nervos dessa forma, mas a eficácia dessa terapia será imediatamente perceptível.
Dor de dente. Para retirar um pouco, é preciso adicionar uma pitada de férula a meia colher de chá de suco de limão, aquecer, fazer uma loção e aplicar no dente. É claro que tal medida não substituirá o tratamento completo no dentista, mas ajudará a aliviar o sofrimento por um tempo.
Este remédio também alivia dores musculares. É preciso misturar o tempero com suco de romã, molhar uma atadura de gaze e aplicar no local desejado.
O uso da assa-fétida na homeopatia é observado no tratamento da infertilidade e impotência. Também pode aliviar dores nas articulações e ajudar na osteocondrose. Para isso, é necessário aplicar compressas nas áreas afetadas, fazendo uma mistura espessa de temperos e água.
A propósito, é frequentemente usado para perda de peso. Por melhorar a digestão, remover substâncias nocivas do corpo, o metabolismo é normalizado, o que tem um efeito positivo no corpo. Quilos extras gradualmente começam a deixar seu dono. Claro, você não deve pensar que basta adicionar assa-fétida a um prato gorduroso, comê-lo e perder peso. Sim, esta planta irá ajudá-lo a digerir melhor os alimentos, mas não bloqueará a entrada de calorias no corpo.
Para se livrar dos quilos extras, você precisa comer apenas os alimentos certos, levar um estilo de vida ativo e adicionar esse tempero aos pratos dietéticos. Para normalizar o metabolismo, você também pode usar manjericão. Tal como a férula, limpa o corpo de substâncias nocivas e tem um efeito benéfico sobre ele. para perda de peso? Ao acelerar o metabolismo, as gorduras, proteínas e carboidratos são rapidamente absorvidos sem ficarem retidos nas diferentes partes do corpo.
