Abóbora seca ou abóbora cristalizada: uma receita para fazer em casa. Abóbora seca - uma deliciosa fruta seca Abóbora seca na secadora

Kira Stoletova

A abóbora seca é um produto popular. Ao preparar os vegetais desta forma, você pode preservar o máximo de seus nutrientes e vitaminas. O teor calórico do produto é de 28 kcal por 100 G. A abóbora é recomendada até para crianças pequenas, é rica em vitaminas A, D, E, C, PP, K e T. Este produto contém mais proteínas que ovos e 4 vezes mais caroteno do que cenouras.

Preparando abóbora para secar

Na estação fria, as frutas secas são utilizadas na culinária ou simplesmente consumidas como doces. Esta secagem é preparada para o inverno, pode ser utilizada na confecção de diversas saladas, guisados, sopas, pode ser adicionada a peixes e legumes cozidos, e o seu pó confere aos pratos um aroma requintado e uma cor viva. Você pode fazer maravilhosas abóboras secas, marshmallows, frutas cristalizadas ou chips de abóbora.

Usar abóbora seca traz benefícios máximos e danos mínimos. Para que os frutos secos sejam de boa qualidade e saborosos, é necessário escolher variedades tardias deste vegetal, de casca muito dura.

Sua polpa contém muito menos suco e sua secagem é mais rápida e conveniente. Os frutos devem estar totalmente maduros e isentos de danos e sinais de podridão. A seguir, proceda de acordo com o esquema estabelecido:

• lave bem a abóbora;
• divida em partes (de preferência como a melancia), ao cortar, certifique-se de que a abóbora não esteja danificada por dentro;
• retire as sementes e as fibras macias às quais estão fixadas;
• Descasque a abóbora com cuidado;
• corte os pedaços descascados para posterior secagem: os métodos para isso podem ser muito variados, tudo depende da finalidade de uso - se quiser fazer lascas de abóbora, o melhor é cortar o vegetal em rodelas finas; para posterior adição a sopas, saladas e outros pratos, é necessário cortá-lo em tiras de 4 a 6 mm de espessura; para criar frutas cristalizadas, corte a abóbora em cubinhos (cerca de 2 por 2 cm); para o preparo do pó, os pedaços secos devem ser triturados no liquidificador ou triturados em pilão especial;
• Escalde os pedaços cortados por 2 minutos. em água fervente - este método preservará a cor laranja brilhante do vegetal seco;
• Para evitar que a abóbora estrague e atraia insetos, antes de secar, seus pedaços devem ser embebidos em água salgada (1 colher de chá de sal para 1 litro de água) por 3-5 minutos e depois enxaguados em água corrente;
• seque as peças processadas.

Métodos de secagem

O vegetal tem estrutura densa e sua polpa é bastante dura, por isso é preciso ter cuidado para não secar demais a abóbora (isso faz com que ela perca suas propriedades benéficas e pode causar danos ao organismo). Também é importante secar completamente a fruta (se isso não for feito, ela deteriorará rapidamente).

O tempo de secagem dos frutos depende do tamanho e de como serão processados. A variedade também é importante - os mais suculentos requerem mais tempo de cozimento. A temperatura de secagem varia de 65 a 85 °, mas não mais, caso contrário as qualidades benéficas do produto são perdidas.

A abóbora devidamente seca deve ser elástica e grudar nos dedos.

Existem 3 maneiras de secar vegetais em casa.

Em uma secadora elétrica

As superfícies para processamento da abóbora na secadora elétrica não precisam ser cobertas. É importante considerar que com a perda de umidade as fatias encolherão e poderão voar pela malha, por isso devem ser de tamanho adequado e não devem se tocar.

Defina a temperatura para média (dependendo da potência do secador, cerca de 85-90 °) e seque por cerca de 5 horas até ficar pronto. Se a temperatura estiver em torno de 60°, o processo durará até 10-12 horas (dependendo do tamanho das peças e da variedade).

No forno

Você também pode usar um forno elétrico. O processo é longo: levará cerca de 6 a 8 horas.Antes de levar as fatias ao forno, é necessário secá-las bem com papel toalha e cobrir a assadeira com papel manteiga. As fatias não devem se tocar, pois assim secarão uniformemente.

Coloque a assadeira no forno já pré-aquecido a 50°, não feche a porta completamente para não impedir a retirada da umidade. Em seguida, é necessário secar as frutas a uma temperatura de cerca de 60 ° por 5 horas, depois aumentar para 80 ° e continuar a secar as fatias por mais 3 horas.

A abóbora seca precisa ser resfriada e colocada em potes de vidro.

No ar

Se quiser que sua abóbora fique um pouco seca, essa opção é perfeita. A preparação é feita da mesma forma. As fatias já cortadas devem ser lavadas em água com sal e depois em água corrente, dispostas sobre superfície plana (bandeja larga) coberta com gaze ou pergaminho para que não se toquem.

Em seguida, coloque-o ao ar livre, de preferência não sob luz solar direta, mas à sombra. Você precisa escolher um local onde os animais de estimação não tenham acesso. Você pode cobrir a bandeja com gaze para evitar que os insetos pousem na abóbora.

À noite, quando a temperatura do ar cai, é necessário levar os pedaços de vegetais para uma sala seca. As fatias precisam ser viradas todos os dias. A secagem da abóbora desta forma leva muito tempo: leva de 5 a 7 dias (dependendo do clima).

É melhor não preparar frutas cristalizadas assim, porque... Eles são mais grossos que batatas fritas e fatias e podem não secar. Ao cortar vegetais para secar, faça fatias de espessura média. Assim você obterá um produto saboroso.

Secando abóbora inteira

Além de este vegetal poder ser utilizado como alimento, também pode ser utilizado para decoração: serve para criar vários vasos, castiçais, etc. Abóboras inteiras servem de decoração para o Halloween. Com a tecnologia de secagem correta, os vegetais ornamentais podem ser armazenados por vários anos, sua casca fica tão dura que é difícil danificá-la.

Se uma abóbora tem muitas sementes, tem muito pouca polpa - esses são os exemplares de que você precisa. Apenas as variedades decorativas (Alice, Red Velvet, etc.) são adequadas para a secagem: são mais duras, mais pequenas, têm grandes protuberâncias e têm uma cor mais escura. O vegetal não deve ser danificado por mofo ou podridão.

A principal condição na escolha é que o vegetal mantenha o pedúnculo (deve estar inteiro). Como estará totalmente seco, ao ser retirado aparecerá um buraco de onde sairá o suco e todo o processo ficará arruinado. Além disso, o pedúnculo deve estar totalmente maduro.

É necessário lavar a abóbora com água levemente quente e não sob forte pressão e enxugá-la - de preferência com papel toalha ou pano macio para não danificar a superfície. Depois disso, a abóbora é colocada sobre um pergaminho, uma assadeira e levada ao forno por 6 a 8 horas (dependendo do tamanho) a uma temperatura de 60 a 70 °.

Periodicamente, o vegetal precisa ser virado para não queimar e secar por igual.

Você pode secar toda a abóbora ao ar. O vegetal é colocado à sombra para não ficar exposto à luz solar direta; a temperatura não deve ser inferior a 18 °C. A umidade do ar não deve exceder 40%. Periodicamente, o vegetal precisa ser virado e inspecionado, pois... o processo levará cerca de 3 meses para secar a fruta até a consistência desejada.

De forma semelhante, mas muito mais rápida, você pode secar a abóbora em uma secadora elétrica.

Regras de armazenamento

Para que a abóbora desidratada seja armazenada por muito tempo e não perca vitaminas e microelementos, é necessário observar rigorosamente as condições de armazenamento:

• a sala deve ser escura, com temperatura do ar de 12-15 °C (cave ou despensa);
• a umidade do ambiente não deve ultrapassar 60% - se for superior ao permitido, a abóbora ganha excesso de umidade e estraga, caso em que pode ser seca;
• O melhor é armazenar essa secagem em potes de vidro com tampa a vácuo ou em sacos de tecido grosso;
• se forem utilizados potes para armazenamento, deve-se colocar um pedaço de pergaminho no fundo e cobrir os recipientes com ele;
• A abóbora seca não dura muito; ela precisa ser consumida durante o inverno, antes da abóbora seca.

Abóbora seca para o inverno. Abóbora em pó

Chips de abóbora 🤗 são alguma coisa

Abóbora cristalizada A receita mais deliciosa abóbora cristalizada doce natural

Nas condições certas, as abóboras secas podem ser armazenadas até o início da primavera, todas as suas qualidades benéficas permanecem inalteradas. Se você preparar o produto na secadora, poderá desfrutar por muito tempo seu sabor incrível, enriquecendo seu corpo com microelementos úteis e vitaminas de abóbora.

Preparar legumes para o inverno é uma etapa culinária integrante da vida de toda dona de casa; Quem tem mais experiência sabe que existem diferentes tipos de preparações - enlatadas e secas. O tema do nosso artigo será o preparo de frutas secas e, para ser mais preciso, falaremos sobre todos os meandros de como secar a abóbora na secadora elétrica.

Este vegetal de outono, contendo uma grande quantidade de substâncias úteis, é um convidado frequente na ementa habitual dos cidadãos do nosso país. Isso é compreensível, pois com ele você pode fazer muitos pratos deliciosos que só vão beneficiar a nossa saúde.

Por que você precisa secar a abóbora?

Essa é uma pergunta totalmente natural e lógica, pois você pode guardar a abóbora inteira e nada acontecerá com ela. Tudo isto é verdade, mas secar não é um exercício inútil. Dois fatos podem ser citados como argumentos de peso a seu favor:

1. A abóbora seca contém muito mais açúcar natural do que a abóbora normal. Isso torna a fruta muito mais doce.
2. A secagem também prolonga o prazo de validade, pois todos sabemos que a secagem pode durar mais de um ano, mas é improvável que a abóbora fresca aguente tanto tempo sem estragar, mesmo que a mantenha em condições ideais de conservação.

Como escolher a abóbora certa para secar

Esta questão é bastante simples. Se você ouvir nossos conselhos práticos e comprar exatamente o vegetal que recomendamos, considere que sua secagem foi 90% bem-sucedida.

Então, como deveria ser uma abóbora para secar:

• Definitivamente, os vegetais devem ser consumidos apenas da variedade de mesa.
• A fruta não deve ser muito grande.

• A polpa deve ter uma bela cor amarela e a casca deve ser firme e lisa, sem danos ou manchas.
• E, claro, a abóbora deve ter o rabo seco - esse é um sinal claro e principal da maturação da fruta.

Como secar abóbora em uma secadora elétrica da maneira clássica

Depois de falar sobre a necessidade de secar e escolher um produto para isso, você pode ir direto ao ponto. Se você nunca secou uma abóbora antes ou fez isso usando outros eletrodomésticos que não uma secadora, digamos que não há nada de complicado nisso.

Este processo é um pouco demorado, mas não tanto como acontece na secagem ao ar livre. Então as vantagens são óbvias, só falta avançar passo a passo.

Como secar abóbora em uma secadora elétrica passo a passo em casa

• Em primeiro lugar, lave bem a abóbora e depois seque-a ou deixe secar naturalmente.
• Agora a abóbora lavada e seca precisa ser descascada do caule e da casca com uma faca forte e afiada.

Se a casca estiver muito dura, primeiro corte o vegetal ao meio e depois divida-o em várias fatias menores. Isso tornará a limpeza deles muito mais fácil.

• Retiramos todas as sementes da fruta. Se desejar, você pode secá-los no forno e depois clicar enquanto assiste ao seu filme favorito.
• Corte a abóbora completamente descascada em fatias do mesmo comprimento. Sua espessura não deve ultrapassar 1 cm.
• Ferva a água em uma panela, adicione sal a gosto e, em seguida, adicione os pedaços de abóbora à água fervente. Fervemos por 1-2 minutos, depois os retiramos da água quente com uma escumadeira e os transferimos para água gelada pelo mesmo tempo que levou o cozimento - 1-2 minutos. Prepare uma tigela com água gelada com antecedência, enquanto a abóbora ainda escalda em água fervente.
• Transfira os pedaços de abóbora da água fria para uma toalha de material natural e dê tempo para se livrarem do excesso de umidade.
• Agora que os pedaços estão secos, coloque-os em bandejas de malha destinadas à secagem de vegetais, a uma distância mínima uns dos outros. Mas você não deve colocar as peças muito próximas.

• Colocamos o secador elétrico no modo moderado e secamos o produto natural por 3-4 horas com a tampa levemente levantada. A secagem ocorre até ficar totalmente cozido. De vez em quando os pedaços precisam ser mexidos para não grudar na bandeja.

O tempo total de secagem pode variar para cada um de vocês - depende muito do tamanho das peças e dos próprios eletrodomésticos. Mas se as peças ficarem 1,5-2 vezes menores, é um sinal claro de que estão completamente prontas.

Como secar deliciosamente abóbora com calda de açúcar em uma secadora elétrica

Esta receita é absolutamente indicada para os amantes de frutas cristalizadas, pois a abóbora fica doce depois de seca. E tudo porque vamos cozinhá-lo em calda de açúcar antes de secar.

Você pode usar facilmente essa secagem em sobremesas e assados. Acredite, com uma adição tão doce, suas tortas e sobremesas de frutas e frutos silvestres serão, sem dúvida, consumidas até pelos gourmets mais caprichosos.

Ingredientes

• Água – 1 litro;
• Açúcar – 3-4 colheres de sopa. eu.;
• Abóbora - quantidade a seu critério.

Secando abóbora doce em uma secadora elétrica de acordo com uma receita simples

1. Lave os vegetais frescos maduros em água, retire a casca e as sementes.
2. Corte a polpa da abóbora em cubos não muito grandes, de preferência médios.
3. Misture o açúcar com a água, leve a mistura para ferver, depois jogue os pedaços de abóbora em água fervente e escalde-os por cerca de 4 minutos.
4. Após o tempo especificado, coloque o vegetal em uma peneira e deixe escorrer o restante da calda.
5. Coloque as partes escaldadas da abóbora em uma bandeja e ligue a temperatura máxima na secadora. Assim que você perceber que a abóbora começou a secar, abaixe imediatamente a temperatura para 65° Celsius. Em seguida, seque até ficar pronto.

Como saber se a abóbora está pronta (suficientemente seca)

O mais importante nesse assunto é não exagerar no grau de secagem. Portanto, quando você lê “secar até terminar”, significa que você precisa atingir o nível de secagem quando as peças ainda estão um pouco macias e flexíveis, mas não grudam mais nos dedos.

Se você mastigar um pedaço por muito tempo, sentirá como se a abóbora estivesse derretendo na boca. Seu sabor será definitivamente doce.

Se os cubos de abóbora estiverem pegajosos e molhados, significa que não estão completamente secos. Deixe-os por um certo tempo até atingirem a condição desejada.

Em geral, você pode secar a abóbora não só em um secador de legumes e frutas, mas também em um forno, forno de convecção e até mesmo em um forno comum. O preparo dos vegetais e o próprio processo de secagem em diferentes aparelhos culinários não é diferente, apenas o tempo pode ser diferente. A temperatura ideal para secagem é de +50-85 °C.

Como armazenar abóbora seca

Existem diversas opções de armazenamento de abóbora desidratada, mas as melhores são:

1. Armazenamento em recipientes plásticos a vácuo.
2. Sacos autovedantes com velcro na parte superior.

Você também pode usar sacolas feitas de tecido natural ou sacolas de papel, mas isso não é tão confiável quanto os 2 métodos descritos acima.

Agora você sabe secar abóbora em uma secadora elétrica. Isso é muito simples e acessível para cada um de vocês, a menos, é claro, que tenham esses eletrodomésticos. Mas mesmo que não, você sempre pode encontrar um substituto digno para ele; felizmente, existem muitas opções alternativas.

Use qualquer um dos nossos métodos - cada um deles pode ser facilmente implementado em casa. Você pode fazer de tudo, e o resultado com certeza não irá decepcionar, pois a “beleza ensolarada” (abóbora) foi literalmente criada para trazer benefícios e alegria às pessoas.

A abóbora seca é muito saborosa e saudável. De todas as diferentes formas de preparação para o inverno, é a secagem que irá preservar todas as vitaminas e microelementos deste vegetal. No inverno, os pedaços secos de abóbora podem ser usados ​​​​como sobremesa doce, bem como no preparo de diversos pratos. Todos os tipos de pratos preparados com abóbora irão adicionar variedade à sua dieta durante o inverno.

Deliciosa abóbora seca no forno como manga:

Composição e benefícios

A abóbora é um depósito único de vitaminas e microelementos. É o líder entre outros vegetais em termos de quantidade de ferro que contém. Além do ferro, a composição inclui:

• Vitaminas C, E, B1, B2, PP;
• Macro e microelementos: potássio, cálcio, cobre, magnésio, cobalto, flúor, silício, zinco;
• Betacaroteno;
• Celulose.

Recursos benéficos:

• Melhora o funcionamento do sistema cardiovascular;
• Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
• Alivia o inchaço;
• Tem um efeito benéfico no fígado;
• Reduz a pressão arterial;
• Melhora a digestão;
• Afeta positivamente a visão;
• Retarda o envelhecimento prematuro.

Abóbora cristalizada:

Regras básicas

Você pode secar qualquer tipo de abóbora. Mas primeiro você precisa prepará-lo:

1. Lave a abóbora em água corrente;
2. Corte a pele;
3. Corte ao meio e retire as sementes;
4. O vegetal deve ser cortado em pedaços grandes, pois durante a secagem vai secar muito;
5. Coloque a abóbora picada em uma panela grande, cubra com açúcar (200-250 gramas de açúcar granulado por 1 kg de abóbora), pressione com um peso e coloque em local escuro e fresco por 15 horas;
6. Decorrido o tempo especificado, escorra o suco de abóbora e acrescente novamente o açúcar granulado, colocando o vegetal em local fresco por mais 12 horas;
7. Adicione 100-150 gramas de açúcar ao suco de abóbora e cozinhe a calda;
8. Deixe a calda ferver, coloque pedaços de abóbora nela, ferva por 10-15 minutos a uma temperatura de 85-90 graus, escorra em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido.

REFERÊNCIA: Durante o preparo, o vegetal pode ser cortado em tiras, o que permite secar pendurando-o em um fio de náilon.

Abóbora seca: métodos

Para secar abóboras, use forno, secador elétrico, forno de convecção e seque-as também em condições naturais.

No ar

Para cozinhar abóbora seca ao ar, você precisa:

• Colocar os pedaços preparados em peneira com boa ventilação, em local protegido da luz solar direta;
• Depois de alguns dias, misture os pedaços e deixe por mais dois dias;
• Após dois dias, leve-os ao sol, deixando-os por dois dias;
• Normalmente, o processo de secagem ao ar leva de 5 a 7 dias.

No ar:

No forno

Antes de secar a abóbora no forno, ela é escaldada para ficar saborosa e bonita. Todo o processo levará cerca de 8 horas:

1. Lave o vegetal e seque com papel toalha;
2. Descasque a casca, retire a polpa e as sementes;
3. Corte em tiras do mesmo tamanho (não mais que um centímetro);
4. Leve água salgada em uma panela para ferver;
5. Cozinhe as tiras em água fervente por um a dois minutos;
6. Retire com uma escumadeira e mergulhe imediatamente em água gelada por dois minutos;
7. Coloque em uma peneira para escorrer o excesso de água;
8. Pré-aqueça o forno a 55 a 65 graus;
9. Coloque as tiras de abóbora em uma assadeira, deixando espaços entre elas;
10. Coloque a assadeira no forno por cinco horas. Não feche bem a porta do forno para permitir a evaporação da condensação;
11. Após cinco horas, aumente a temperatura do forno para 80-85 graus, seque a abóbora por cerca de duas a três horas;
12. Esfrie as tiras de abóbora, coloque-as em potes de vidro ou sacos de lona e guarde-as.

Como secar no forno:

Em uma secadora elétrica

O processo de secagem em secador elétrico praticamente não difere da secagem em forno.:

1. Coloque o vegetal preparado sobre uma gradinha e coloque a secadora na temperatura máxima.
2. Quando a abóbora começar a secar um pouco, reduza a temperatura para 65 graus e seque até ficar totalmente cozida.

Abóbora cristalizada na secadora: receita:

Doce

Para obter uma abóbora doce e seca, ela não é escaldada em água salgada, mas em água doce. Você precisa dissolver duas ou três colheres de sopa de açúcar granulado em uma panela pequena com água fervida e ferver por no máximo dois minutos. Para uma versão mais doce, dissolva três a quatro colheres de açúcar granulado por litro de água e ferva as tiras de abóbora em calda por cerca de 4-5 minutos, depois podem ser secas.

Abóbora cristalizada: receitas

Chips de gergelim

Plásticos finos de abóbora levemente salgados serão uma excelente alternativa às batatas fritas. Para chips de abóbora, você deve escolher variedades densas e com polpa sem açúcar. São preparados em secadora elétrica.

REFERÊNCIA: O tempo de secagem e as condições de temperatura são diferentes para cada modelo de secador elétrico. É melhor ler as instruções do aparelho elétrico.

Ingredientes:

• Dois quilos de abóbora;
• Uma colher de sopa de qualquer tempero (páprica, pimenta preta, cominho, coentro, etc.);
• Sal - uma colher de sopa;
• Gergelim - colher de sopa;
• Água - dois litros.

Método de cozimento:

1. Descasque a abóbora e corte em rodelas finas de no máximo três milímetros de largura;
2. Deixe ferver a água, adicione sal e coloque os plásticos em água fervente por um minuto;
3. Depois de escaldada, mergulhe rapidamente a abóbora em água gelada;
4. Em seguida, retire e coloque sobre uma toalha ou peneira.
5. Coloque plásticos frescos e levemente úmidos na bandeja da secadora elétrica, acrescente temperos a gosto, polvilhe com sementes de gergelim;
6. Ligue a secadora e seque a abóbora por cerca de seis horas a uma temperatura de 60 graus;
7. Seque por duas horas a 80 graus.

Os chips de abóbora estarão totalmente cozidos em oito horas. Guarde-os em um recipiente de vidro com tampa hermética.

Chips de Abóbora com Molho Quente:

Como armazenar

A abóbora seca deve ser armazenada em temperatura não superior a 23 graus, em ambiente com umidade não superior a 75%. Para recipientes de armazenamento, escolha potes de vidro com tampa a vácuo ou sacos de papel. Se todas as condições forem atendidas, a abóbora pode ser armazenada por um ano.

A abóbora seca pode ser utilizada como produto independente ou como recheio de diversas tortas. Será um ótimo complemento para mingaus e sopas. A abóbora naturalmente doce é uma ótima alternativa aos doces para crianças pequenas. O excelente sabor da abóbora seca irá lembrá-lo do sol do verão, mesmo no inverno mais rigoroso.

Frutas cristalizadas sem açúcar:

A abóbora é um dos vegetais mais populares na alimentação e na alimentação infantil. Em um ambiente escuro e fresco, as frutas podem ser armazenadas até a primavera. Mas uma abóbora cortada não pode ser conservada por muito tempo. Além disso, os frutos cultivados costumam atingir tamanhos enormes e a família não consegue comer tanta abóbora em no máximo duas semanas. É por isso que é recomendado secar este vegetal. Diremos como fazer isso corretamente em nosso artigo.

Abóbora seca: conteúdo calórico e valor nutricional

A abóbora, como a maioria dos outros vegetais e frutas secas, retém o mesmo conjunto de nutrientes que continha fresca. O vegetal seco contém todas as vitaminas e minerais importantes necessários ao funcionamento normal do corpo, fibra alimentar, que tem um efeito benéfico nos processos metabólicos e ajuda a eliminar resíduos e toxinas.

A abóbora seca dá força durante a atividade física, tem efeito positivo em todos os órgãos do aparelho digestivo e fortalece a memória. Além disso, o produto semiacabado obtido por secagem não requer tratamento térmico adicional. A abóbora seca contém 1,8 g de proteína (2% do valor diário) e 8,4 g de carboidratos por 100 g de vegetal. O conteúdo calórico depende do tipo de fruta e é de aproximadamente 41 kcal por 100 gramas. Graças a isso, a abóbora pode ser incluída em diversas dietas, utilizada no preparo de sopas dietéticas de baixa caloria, cereais, etc.

Três maneiras de secar abóbora

Existem três maneiras principais de secar abóbora em casa:

1. Secar abóboras ao ar livre é a melhor opção, mas dentro de casa, na cozinha, também é adequado.
2. Abóbora e frutas secas - com este método de processamento da fruta, a temperatura necessária é mantida, permitindo preservar o máximo de nutrientes.
3. Secagem de abóbora no forno - pode ser utilizada como alternativa à secadora elétrica. Se a tecnologia for seguida, também se produzem frutas e vegetais secos saborosos e saudáveis.

Além disso, a abóbora desidratada pode ser preparada com açúcar ou sem açúcar, mantendo o sabor natural do produto. Contaremos mais sobre como secar a abóbora de diferentes maneiras a seguir.

Como secar a abóbora ao ar

Nossas avós usavam esse método quando preparavam maçã, damasco e outras frutas secas para o inverno. Segundo esta receita, os pedaços de abóbora picados são dispostos em uma camada sobre uma assadeira, ou melhor ainda, uma peneira que proporcionará uma boa ventilação. Depois disso, o preparo com pedaços de legumes deve ser levado ao ar livre (para o pátio da casa ou para a varanda) e a assadeira deve ser colocada de forma que os raios de sol incidam sobre ela. Se o tempo estiver bom, a abóbora seca estará pronta em 2 a 3 dias.

Você também pode secar a abóbora na cozinha. Para isso, é cortado em rodelas finas e pendurado com uma agulha de costura em um fio de náilon. Nesse caso, a abóbora vai secar sob um capô ou janela por cerca de uma semana.

O seco proposto acima tem uma série de desvantagens. Em primeiro lugar, é difícil manter as condições de esterilidade necessárias, uma vez que as moscas ainda pousam nos vegetais. Em segundo lugar, o clima de outono nem sempre é favorável à secagem.

Como secar a abóbora na secadora elétrica?

A maneira mais fácil e conveniente de secar a abóbora é em uma secadora elétrica especial. E embora os vegetais sejam secos por 12 a 24 horas, isso acontece sem intervenção humana direta. Basta preencher as bandejas com pedaços picados e ligar o aparelho. Após 12-20 horas, a abóbora seca na secadora estará pronta. A temperatura no aparelho é mantida em 55 graus o tempo todo.

É necessário cortar o vegetal para secar em pequenos pedaços de no máximo 3 cm de espessura.O tempo que a abóbora passa na secadora dependerá do tamanho do corte. Antes de secar, os pedaços podem ser fervidos por 5 minutos em água doce (100 g de açúcar por 1 litro de água). Graças a isso, a abóbora seca na secadora elétrica terá um sabor mais rico e uma cor mais viva.

Guarde a abóbora pronta em uma jarra de vidro coberta com um pano e amarrada com um elástico. Você também pode usar uma bolsa especial feita de tecido natural para armazenamento.

Secando abóbora no forno

Secar a abóbora no forno é muito mais rápido do que no ar, mas não tão conveniente quanto na secadora elétrica. E, no entanto, é esse método de obtenção de secagem que é mais utilizado pelas donas de casa.

Antes de levar ao forno a assadeira com a abóbora, recomenda-se escaldar o vegetal cortado em pedaços, mergulhando-o primeiro em água fervente por 2 minutos e depois em água fria. Isso ajudará a manter a cor laranja brilhante da abóbora. A água pode ser doce ou levemente salgada.

Depois de escoada a água dos pedaços de abóbora, jogados em uma peneira, eles devem ser dispostos em uma camada sobre uma assadeira e levados ao forno por 5 horas, onde secarão a uma temperatura de 60 graus. Após 2 horas, aumente a temperatura para 80 graus e continue secando o vegetal por mais 2 horas. Em seguida, desligue o forno e deixe a assadeira nele até esfriar completamente.

A abóbora seca no forno fica ligeiramente macia por dentro. Pode ser adicionado a pastéis doces, mingaus de leite ou consumido no lugar de doces com chá.

Abóbora doce seca

A vantagem desta receita é que você pode obter não só uma abóbora doce, que pode facilmente substituir os doces, mas também um xarope de abóbora brilhante e aromático. Recomenda-se secar o vegetal laranja segundo esta receita na seguinte ordem:

1. Coloque numa panela os pedaços de abóbora (1 kg) com cerca de 3 cm de espessura, acrescente um copo de açúcar, cubra com um prato raso e pressione por cima, por exemplo, uma jarra de três litros de água. Coloque a panela na geladeira durante a noite.
2. Após o tempo especificado, despeje o suco em uma jarra separada e guarde para a calda. Cubra novamente os pedaços de abóbora com açúcar e leve a panela à geladeira por mais 10 horas.
3. Passado o tempo, retire a abóbora, despeje o suco reservado na panela e ferva, acrescentando açúcar a gosto. Ferva o suco por 10 minutos, depois acrescente os pedaços de abóbora e continue cozinhando por mais 10 minutos, sem deixar a calda ferver.
4. Coloque a abóbora em uma peneira ou peneira, após a qual o suco pode ser conservado.
5. Depois de drenado todo o excesso de líquido da abóbora, os pedaços podem ser secos usando qualquer um dos métodos sugeridos acima.

Abóbora cristalizada em secadora elétrica

Em uma secadora elétrica você pode preparar vegetais saudáveis, em nada inferiores em sabor aos “doces” naturais feitos de abacaxi, banana e outras frutas. Ao mesmo tempo, para melhorar o sabor das frutas cristalizadas, recomenda-se a utilização adicional de especiarias (canela, cravo, gengibre). A abóbora seca também combina bem com frutas cítricas (limões, laranjas).

Para preparar frutas cristalizadas segundo esta receita você vai precisar de 0,5 kg de abóbora, um copo de açúcar e a casca de 1 laranja. Primeiro, o vegetal deve ser cortado em pedaços, depois polvilhado com açúcar e deixado assim por várias horas para que a abóbora libere seu suco. Depois de um tempo, você precisa adicionar as cascas em cubos e colocar a panela no fogo. Ferva a abóbora por 5 minutos, depois retire a panela do fogo e deixe a mistura em infusão por 6 horas. Após o tempo especificado, ferva a abóbora novamente por 5 minutos e depois deixe fermentar novamente por 3 horas.

Em seguida, coloque os pedaços de vegetais em tabuleiros previamente cobertos com pergaminho e deixe na secadora elétrica por 6 horas. Após o tempo especificado, as frutas cristalizadas estarão prontas.

Batatas fritas de abóbora

Você pode fazer folhas finas e secas de abóbora no forno ou na secadora elétrica, mas é preferível usar a segunda opção de secagem. Você precisa iniciar o processo de processamento de vegetais com cozimento. Para isso, a abóbora é cortada em vários pedaços grandes, as sementes são retiradas e o próprio vegetal é enviado diretamente com a casca ao forno, aquecido a 170 graus. O tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços picados e é de 20 a 40 minutos.

Depois que o vegetal estiver pronto, deve-se resfriá-lo e com uma colher retirar toda a polpa até a casca. Uma abóbora pesando 2 kg rende cerca de 2 xícaras de polpa. É necessário espalhar na bandeja da secadora elétrica em camada fina, cerca de um copo por assadeira. A abóbora vai secar por 16 horas a uma temperatura de 55 graus. O resultado são folhas finas de laranja. A abóbora seca na secadora revela-se bastante frágil, por isso quebra-se facilmente em pedaços. Isso produz chips que podem ser armazenados bem em uma jarra de vidro.

Abóbora em pó

As folhas resultantes da secagem da polpa podem ser utilizadas no preparo de pratos diretamente nesta forma, ou podem ser utilizadas para fazer pó de abóbora. Para isso, os chips secos de acordo com a receita anterior devem ser triturados em um moedor de café ou moedor de carne elétrico com acessório especial. Se a moagem for muito grossa, o pó deve ser peneirado em uma peneira fina e triturado novamente.

Abóbora seca, cuja receita envolve secar pedaços em vez de polpa, também pode ser usada para fazer abóbora em pó. Só será necessário segurá-lo primeiro na secadora elétrica por 4 horas para que as peças endureçam por dentro. É quase impossível transformar uma abóbora macia em pó.

Que pratos você pode preparar com abóbora seca?

A abóbora seca na forma de pedaços sem açúcar é mais frequentemente usada para fazer purê de sopas. Para isso, é fervido em água com sal, onde aumenta várias vezes de volume. Em seguida, acrescentam-se outros vegetais à sopa e, no final do cozimento, faz-se um purê no liquidificador. Frutas doces cristalizadas são geralmente adicionadas a produtos assados ​​junto com outras frutas secas.

A abóbora de inverno seca encontrou uso ainda maior na forma de abóbora em pó. É utilizado na preparação de absolutamente todos os pratos. Para fazer isso, o pó é primeiro embebido em água (1 xícara de água para cada ¼ xícara de pó) e depois adicionado diretamente ao prato. Pode-se usar o pó diretamente na forma seca, como empanado de carnes e peixes, ou acrescentando à farinha, deixando-a mais brilhante e a massa mais saborosa.

Chocolate amargo com frutas cristalizadas e damascos secos

Esta é uma ótima maneira de tornar o comum mais útil. Para isso, seu sabor é enriquecido com abóbora cristalizada, damascos secos, passas e sementes secas.

Para o preparo de frutas cristalizadas, será relevante uma receita de abóbora seca (doce). Damascos secos e passas (50 g cada) devem ser embebidos por vários minutos em água morna e depois secos em papel toalha. Seque as sementes de abóbora no forno a 160 graus por 30 minutos, mexendo sempre para não queimar. Em uma folha de pergaminho, desenhe um quadrado com lados de 20 cm para indicar os limites da futura barra de chocolate.

Depois é necessário derreter o chocolate (200 g) em banho-maria. Despeje sobre um pergaminho, polvilhe por cima frutas cristalizadas, damascos secos e passas, além de sementes de abóbora, descascadas ou não. Deixe esfriar o chocolate por 2 horas. Em seguida, corte em pedaços e guarde na geladeira.

Doces saudáveis ​​de banana e abóbora

Para preparar esses doces, você também precisará de polpa de abóbora (0,5 kg), assada no forno. Em seguida, adicione açúcar a gosto e bata no liquidificador. O purê resultante é colocado em uma bandeja de marshmallow em uma secadora elétrica (cerca de 6 colheres de sopa), distribuído uniformemente em uma camada fina e seco por 12 horas. Durante esse tempo, as folhas não ficarão secas, como no preparo dos chips. Eles serão macios e flexíveis. Eles são enrolados em um tubo, que é então cortado em porções.

Os doces caseiros de abóbora seca são moderadamente doces e muito saudáveis. Eles podem ser administrados a crianças a partir de um ano de idade.

Abóbora seca pkhali: culinária georgiana

Pkhali (mkhali) é um prato da culinária georgiana que pode ser preparado com qualquer vegetal, carne, peixe ou miudezas, mas o molho é sempre o mesmo. Abóbora seca é sempre usada para pkhali de abóbora. É fervido em água e sal, depois escorrido em uma peneira e deixado escorrer o excesso de líquido. Depois disso, a abóbora é cortada em pequenos pedaços.

O molho é sempre preparado com os mesmos ingredientes. Para fazer isso, use nozes (2 xícaras), coentro, aipo e endro, utskho-suneli (1 colher de chá), alho (3 dentes), vinagre (3 colheres de sopa). Em seguida, a abóbora é misturada com o molho e deixada em infusão por cerca de uma hora. Durante esse tempo, a abóbora absorve todo o líquido do molho e pode ficar muito seca. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água ao lanche.

Com nosso artigo você conhecerá diversas maneiras de secar a abóbora no forno, preservando seus benefícios e enriquecendo seu sabor. Com esta opção de cozimento, obtêm-se fatias perfumadas, tenras e que derretem na boca muito mais rápido do que se decidíssemos secá-las ao ar livre.

Não vamos nos alongar agora sobre por que você precisa preparar abóbora para o inverno - seu efeito no corpo é tão complexo e positivo que só pode ser comparado com a ingestão regular de multivitaminas.

E frutas cristalizadas habilmente preparadas podem substituir marmelada de mascar inútil e doces prejudiciais.

Vamos fazer uma deliciosa vitamina DIY para crianças e adultos!

Preparando abóbora para secar no forno

Seleção de variedades

Para secar melões no inverno, variedades de maturação intermediária e tardia são adequadas. As abóboras de casca dura têm a polpa mais deliciosa, que não é tão suscetível ao apodrecimento e pode ser armazenada por muito mais tempo do que as variedades forrageiras.

Os de moscatel e de mesa também são adequados - são mais fáceis de limpar e cortar. Será mais fácil cortá-los em rodelas e o seu sabor não é inferior ao dos “colegas” de inverno.

Fatiamento

Lave bem a abóbora, se estiver muito suja use uma escova ou esponja. Em seguida, use uma faca grande e afiada para dividi-lo ao meio, retire o caule e raspe as sementes. Também podem ser secos - são saborosos e saudáveis ​​mesmo sem adição de sal, especiarias ou açúcar.

Corte em pedaços menores e descasque, deixando a polpa.

Para secar no forno é preferível cortar rodelas de aproximadamente 6 por 2 cm, pois a abóbora contém muita umidade e durante a secagem diminui significativamente de tamanho.

Como secar fatias de abóbora no forno passo a passo

Então, diante de nós, em um prato fundo, está uma montanha inteira de rodelas de laranja ensolaradas, que precisam ser mantidas tão brilhantes quanto depois de secas. Isso pode ser feito através do branqueamento. Esse processo também aumenta ainda mais a vida útil das fatias e evita mofo.

Etapa 1: branqueamento

• Enquanto o forno aquece até 70°C, despeje água fervente em uma panela funda para que caiba parte da polpa preparada.
• Colocamos no fogo e, assim que a água ferver novamente, colocamos a abóbora picada.
• Cronometramos exatamente dois minutos, depois de decorrido o tempo, pegamos as fatias com uma escumadeira e transferimos imediatamente para outra panela com água gelada. Este procedimento ajudará a resfriar rapidamente as peças e evitará que cozinhem.

Quando toda a abóbora estiver escaldada, passe para a próxima etapa.

Etapa 2. Secagem no forno, estágio um

Em uma ou duas assadeiras grandes - tudo depende da quantidade de polpa, espalhe papel manteiga e disponha as fatias em uma camada. Tentamos deixar uma distância entre eles, caso contrário as bordas ficarão grudadas durante a secagem.

Coloque assadeiras cheias no nível médio e/ou inferior e deixe por duas a duas horas e meia. Se o processo for realizado em forno elétrico com fluxo de ar e ventilação, não é necessário abrir um pouco a porta, mas se for um forno normal em fogão a gás, deixe uma fresta para permitir que a umidade evapore, isso irá acelerar até secar.

Etapa 3. Estágio dois de secagem em forno

Após duas horas, mexa as fatias e ajuste a temperatura para 90°C. Agora fazemos check-in a cada 30 minutos. Isso levará mais algumas horas.

Verificando a prontidão; as fatias ficam pegajosas, então guardamos por mais 40 minutos, são maleáveis, mas não duras - viva! - você pode conseguir isso.

Deixe a abóbora seca pronta esfriar ao ar livre, para isso basta deixá-la em temperatura ambiente.

Armazenamos as fatias em sacos plásticos ou de papel ou em recipientes com tampas soltas. Não os feche bem, pois isso interferirá na ventilação e poderá causar o aparecimento primeiro de cheiro de mofo e depois de mofo.

É assim que se prepara uma abóbora normal, mas as frutas cristalizadas são feitas de uma forma um pouco diferente.

Como secar bem a abóbora cristalizada no forno

Fatiamento

Lave a abóbora, corte e retire as sementes, como no método anterior, mas cortamos de forma diferente. Precisamos de cubos do mesmo tamanho, 3 por 3 cm, tanto quanto possível.

Não vamos escaldá-los, então vamos colocá-los imediatamente em uma panela funda.

Adoçar

• Adicione açúcar granulado às fatias na proporção de 200g/kg de abóbora.
• Mexa, pressione com pressão - outra panela cheia de água serve - coloque em um prato. E deixamos a estrutura por 15 horas. Por exemplo, faremos isso no final da noite de um dia e na manhã do dia seguinte podemos começar outra etapa.
• Colocamos o suco resultante em um recipiente separado e guardamos, colocamos outra porção de açúcar, mexemos e deixamos novamente sob a mesma pressão por um tempo um pouco menor - 12 horas. Feito à noite - pronto pela manhã!
• Escorra o líquido uma segunda vez e, enquanto a abóbora descansa e o forno já aquece até 70°C, cozinhe a calda das duas porções de suco em uma panela, após adicionar mais 100g de açúcar.
• Mergulhe as fatias em porções na calda, mantenha em temperatura alta, mas sem ferver por 10-15 minutos (cada porção) e coloque em uma peneira.

Agora que a abóbora cristalizada está pronta, seque-a da mesma forma descrita acima. Disponha em uma camada uniforme em assadeiras forradas a 70°C por 2 horas e depois a 90°C pelo mesmo tempo ou um pouco mais.

Mas e se precisarmos de uma abóbora não para comida, mas para artesanato? Então ela precisa ser tratada de forma completamente diferente!

Como secar abóbora para artesanato no forno

Dependendo da forma como o melão é necessário - em pedaços ou inteiro, vamos cortá-lo ou não, mas por enquanto vamos ao preparo.

Escolhendo abóboras para artesanato

Neste caso, não nos concentraremos no sabor da polpa, mas no exterior e no tamanho. Como não precisamos fazer dela uma carruagem, pelo menos não em tamanho real, selecionamos as abóboras menores. Eles secarão mais rápido do que seus equivalentes maiores e a probabilidade de aparecimento de mofo e bolor neles será minimizada.

Além disso, deve haver um pedúnculo - isso evitará rachaduras durante a secagem.

Mas de abóboras grandes você pode cortar fatias de casca - elas também são usadas para artesanato.

Pré-lavar e secar abóbora

Quando decidimos por um melão adequado, lavamos cuidadosamente a fruta e depois enxugamos. Deixamos secar de meia hora a quarenta minutos em temperatura natural e depois enxugamos novamente com um pano seco para garantir que não sobrou nenhuma umidade.

Secagem no forno

Coloque a abóbora num forno frio (!), cubra a grelha com papel manteiga e regule a temperatura para 80°C. A cada meia hora, após o aquecimento do fogão, começamos a virar as frutas de um lado para o outro para uma distribuição mais uniforme do calor.

Conservamos a abóbora, dependendo do tamanho e da espessura da casca, de 3 a 6 horas. Deixe o produto acabado esfriar completamente em condições normais. Ao tocar, o som deve estar tocando - o vazio resultante deve ser sentido por dentro.

Mas se precisarmos secar a abóbora em rodelas, fazemos da seguinte maneira.

Como secar abóbora em rodelas no forno

Lavamos os melões, enxugamos e depois cortamos em pedaços. Cortamos as sementes e se a polpa for fina deixamos na casca. Se a camada for muito grossa, corte-a com 3 cm de espessura.

Lave, seque com papel toalha e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno frio, inclusive pré-aquecido a 75°C. Verificamos a prontidão a cada hora. Guardamos a abóbora por pelo menos 4-5 horas para que as cascas sequem completamente.

Resfriamos as fatias acabadas e as utilizamos para fazer todo tipo de artesanato e elementos decorativos.

Agora você sabe como secar abóbora no forno para diversos fins. Experimente fazer deliciosas frutas cristalizadas com ela, murche sem açúcar ou seque para fazer artesanato - o resultado vai agradar de qualquer maneira.