Cozinhar torta de carne em casa. Receita passo a passo para fazer uma deliciosa torta de carne no forno. Como fazer uma torta de carne com perfeição

“A cabana não é vermelha nos cantos, mas vermelha nas tortas” - é dito com muita precisão! Pois mesmo a casa mais elegante nunca se sentirá aconchegante se não for aquecida pelo aroma de assados ​​caseiros... Hoje falaremos sobre tortas de carne - nutritivas, saborosas e, curiosamente, muito simples. Não é de estranhar, porque junto com as tortas tradicionais, cujo preparo leva apenas meio dia, na cozinha moderna há muitas vezes receitas de tortas rápidas com carne, que donas de casa eficientes conseguem preparar até no café da manhã, de tão simples!

Em qualquer caso, quer você escolha uma receita de torta servida ou quiche, ou decida cozinhar de acordo com as receitas de suas bisavós, alguns truques certamente serão úteis.

Certifique-se de peneirar a farinha antes de amassar - a massa ficará mais fofa.

• Evite usar margarina, use manteiga - suas tortas não só terão um sabor melhor, mas também serão mais saudáveis.
• Se a receita da massa contiver maionese, experimente substituí-la por creme de leite, iogurte natural ou kefir.
• Você pode usar qualquer carne para o recheio, desde que não seja muito gordurosa.
• Amoleça a carne seca de frango - adicione 2-3 colheres de sopa à carne picada. 20% de creme ou um pedaço de manteiga.
• É conveniente assar tortas de carne em papel manteiga, papel alumínio ou em uma esteira especial de silicone. Isso evitará que o bolo queime na assadeira ou assadeira. Se você não tiver nenhum dos itens acima, unte uma assadeira ou forma com manteiga e polvilhe com farinha.
• Se a superfície da torta começar a queimar e ainda estiver longe de estar pronta, cubra a torta com papel alumínio.
• Certifique-se de furar o topo da torta em vários lugares (com um garfo ou palito) para evitar que ela estoure durante o cozimento.
• Retire do forno a torta de carne pronta, cubra com um guardanapo de linho e deixe descansar por 10-15 minutos.
• As tortas de carne feitas com massa de fermento devem ser consumidas completamente resfriadas.

Basta escolher uma receita que você goste! Vamos começar pelos mais simples (lembrando que “mais simples” nem sempre é “pior”!)

Torta de carne “Nalivnoy”

Ingredientes:
250g de farinha,
3 colheres de sopa. nata,
3 colheres de sopa. maionese,
4 ovos,
100g de queijo,
½ colher de chá. refrigerante,
1 Colher de Sopa. 6% vinagre,
sal.
Carne moída:
250-300 g de carne,
1 cebola,
200g de champignon,
50 ml de óleo vegetal,
sal, especiarias - a gosto.

Preparação:
Pique a cebola e frite em óleo vegetal, acrescente os cogumelos picados, cozinhe até o líquido evaporar, acrescente a carne moída e frite, mexendo sempre, por 8 minutos. Deixe esfriar. Prepare a massa: bata os ovos, acrescente o queijo ralado grosso, a farinha e o refrigerante, o creme de leite e a maionese, misture. Despeje ⅔ da massa em uma assadeira untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha, nivele, disponha a carne picada e recheie com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

Torta de carne rápida

Ingredientes:
2 ovos,
1 pilha farinha,
1 pilha quefir,
½ colher de chá. refrigerante,
½ colher de chá. sal.
Enchimento:
300-350g de carne picada,
2-3 cebolas,

Preparação:
Misture os ingredientes da massa e bata até ficar homogêneo e fofo. Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, acrescente a carne crua picada misturada com cebola picada, sal e pimenta, recheie com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 40 minutos.

Torta de carne com massa de requeijão

Ingredientes:
400 g de queijo cottage gordo,
2 ovos,
6-8 colheres de sopa. óleo vegetal,
2 colheres de chá fermento em pó,
16 colheres de sopa (com uma lâmina) farinha.
Enchimento:
1 kg de carne picada mista,
2-3 colheres de sopa. óleo vegetal,
1-2 colheres de sopa. manteiga,
300g de repolho,
sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Frite a carne picada em óleo vegetal por 5-6 minutos, acrescente o repolho picado e cozinhe por mais 10 minutos, acrescente sal e pimenta, acrescente a manteiga e retire do fogo. Para a massa, passe o requeijão por uma peneira, acrescente o restante dos ingredientes, amasse e leve à geladeira, coberta com filme, por 30 minutos. Divida a massa em duas partes desiguais, estenda a maior em uma camada de 5 mm de espessura e coloque em uma assadeira, formando as laterais, estenda o restante da massa e corte em tiras. Disponha o recheio, entrelace tiras de massa por cima em forma de treliça, leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C e leve ao forno por 40 minutos.

Torta aberta com carne (quiche)

Ingredientes:

2 colheres de sopa. manteiga,
200g de cogumelos frescos,
300-350 g de carne picada mista,
5 ovos
⅓ pilha. creme de leite,
¾ pilha. queijo ralado duro,
sal, pimenta preta moída, alho em pó - a gosto.

Preparação:
Abra a massa descongelada em um círculo um pouco maior em diâmetro que a assadeira, coloque-a na assadeira e forme as laterais. Leve ao forno quente por 6-8 minutos. Reduza a temperatura do forno para 170-180°C. Frite a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente os cogumelos, cozinhe e acrescente a carne picada. Misture bem, acrescente sal e pimenta e espalhe uniformemente sobre a massa. Bata os ovos com as natas, acrescente o queijo, o sal, a pimenta e o alho em pó, despeje esta mistura sobre o recheio e leve ao forno por 25-30 minutos. Servir quente.

Torta de batata com carne “Zalivnoy” (versão russa de quiche)

Ingredientes:
200g de purê de batata,
200g de farinha,
1 ovo,
1 Colher de Sopa. manteiga.
Enchimento:
500 g de carne picada mista,
2 pimentões doces,
2 cebolas,
1 tomate
½ xícara creme,
½ xícara leite,
2 ovos,
2-3 colheres de sopa. pasta de tomate,
sal, pimenta preta moída, queijo ralado - a gosto.

Preparação:
Adicione a manteiga, o ovo e a farinha ao purê de batata e mexa até ficar homogêneo. Unte a assadeira com óleo, coloque a massa, forme as laterais e coloque a forma na geladeira. Enquanto isso, frite a carne picada com cebola até ficar meio cozida, acrescente sal e pimenta. Corte o pimentão em cubos e frite levemente separadamente. Combine a pimenta e o tomate picado com a carne picada e coloque sobre a massa. Para rechear, misture o leite, as natas e a pasta de tomate, acrescente um ovo, bata, sal e pimenta a gosto e despeje o recheio na forma. Polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200-220°C durante 40 minutos.

Ingredientes:
250g de creme de leite,
250g de maionese,
350g de farinha,
3 ovos,
1 colher de chá refrigerante,
sal.
Enchimento:
400g de carne,
250-300g de batatas,
1 cebola,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Para o recheio, corte a carne magra, a batata e a cebola em cubinhos, misture, sal e pimenta. Para a massa, misture o creme de leite e a maionese, os ovos e a farinha com o refrigerante e amasse uma massa fina. Unte a forma com óleo, coloque metade da massa, coloque o recheio, a 2 cm da borda, e cubra com o restante da massa. Asse por 1 hora a 180°.

Torta de carne cozida

Ingredientes:
200g de manteiga,
200g de creme de leite,
1 ovo,
½ colher de chá. refrigerante,
3 colheres de sopa. Saara,
3 pilhas farinha,
uma pitada de sal.
Enchimento:
1 kg de carne de porco ou vitela magra,
1 cebola,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Ferva a carne em água e sal e triture no moedor de carne em vez da cebola frita, acrescente sal e pimenta a gosto. Para ficar suculento, adicione algumas colheres de sopa de caldo. Para a massa, derreta e deixe esfriar a manteiga. Misture o creme de leite com refrigerante. Separe as claras das gemas, bata-as com o açúcar e, sem parar de bater, acrescente as gemas. Misture o creme de leite e a manteiga derretida na mistura de ovos e adicione gradualmente a farinha, adicionando-a em porções. Sove a massa macia e divida em 2 partes. Abra uma parte sobre papel manteiga e transfira junto com o papel para uma assadeira. Coloque a carne picada por cima da massa e cubra com a outra metade da massa. Aperte as bordas. Pincele o topo da torta com uma mistura de creme de leite e gema crua e leve ao forno, aquecido a 180°C, por 35-40 minutos. Legal. A torta fica muito suculenta.

Torta de carne grega

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada pronta (de preferência fermento),
500 g de carne picada mista,
300 g de queijo duro,
250g de queijo,
2 ovos,
2 cebolas,
1 maço de verduras,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Frite a carne picada na manteiga até ficar macia, misture com a cebola frita, acrescente o queijo feta esfarelado e o queijo ralado, as ervas picadas e os ovos crus. Sal e pimenta a gosto. Divida a massa em 2 partes iguais, abra, coloque o recheio em uma, cubra com a segunda parte e aperte as bordas. Asse a 180° por 30 minutos.

Torta de Carne com Massa de Batata “Country”

Ingredientes:
150g de batatas,
150g de farinha,
100g de manteiga,
500g de carne picada,
3 pimentões doces,
2 tomates
1 cebola,
100g de queijo,
1 colher de chá páprica doce moída,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Ferva as batatas e amasse até formar um purê, acrescente a manteiga, a farinha e o sal e amasse até obter uma massa solta. Frite a cebola e o pimentão picado em óleo vegetal até dourar, coloque num prato e frite a carne picada no mesmo óleo até ficar meio cozida. Adicione legumes, sal, pimenta, adicione páprica. Abra a massa e coloque em uma forma untada (de preferência em forma de mola). Coloque a carne picada, cubra com os tomates cortados em rodelas e polvilhe com queijo ralado. Asse a 170-180°C por 40 minutos. Servir quente.

Torta de carne “Rolo”

Ingredientes:
400 g de massa folhada pronta,
100g de manteiga,
1 kg de carne picada mista,
⅔ pilha. cebola verde picada,
½ xícara migalhas de pão branco seco,
3 ovos,
⅔ pilha. ketchup,
2-3 dentes de alho,
1 ½ xícara cereais (arroz, cevadinha, trigo),
2 pilhas champignon picado,
1-2 colheres de sopa. óleo vegetal,
1 pilha cebola picada,
sal, pimenta preta moída, especiarias e temperos - a gosto.

Preparação:
Combine a carne picada, a cebolinha, os biscoitos, 2 ovos, o ketchup e o alho, o sal e acrescente temperos a gosto. Este é o primeiro recheio. Cozinhe mingaus quebradiços com cereais. Frite os cogumelos e as cebolas em óleo vegetal, adicione sal e pimenta a gosto e misture com o mingau. Este é o segundo recheio. Abra a massa descongelada o mais fina possível sobre uma toalha, unte com manteiga, disponha a primeira carne picada com 1,5 cm de espessura e coloque por cima o cereal picado e os cogumelos. Faça um rolo, servindo-se de uma toalha e apertando as bordas laterais do rolo. Coloque o pãozinho em uma assadeira, com a costura voltada para baixo, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C por 30 minutos. Se achar que a torta vai ficar muito grande, reduza os ingredientes pela metade ou divida-os em dois rolos de torta. Esfrie a torta pronta.

E por fim, um clássico do gênero - tortas de carne com massa levedada. Uma ótima oportunidade para reunir toda a família em torno da mesa de domingo!

Torta de fermento com carne

Ingredientes:
500 ml de leite,
2 colheres de sopa. Saara,
1 pacote de fermento seco,
1 ovo,
100g de manteiga,
5-6 pilhas. farinha.
Enchimento:
800-900 g de carne de porco magra,
1-2 cebolas,
200 ml de caldo de carne,
óleo vegetal, sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Corte a carne em pedaços grandes, cubra com água fria e ferva até ficar macia. Enquanto isso, em ½ xícara. dissolva 1 colher de chá de leite morno. açúcar, acrescente o fermento e deixe crescer. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Despeje o ovo batido com sal, o restante do leite e o açúcar, a manteiga derretida no fermento, mexa e, adicionando aos poucos a farinha, sove a massa. Deixe crescer em local aquecido sob um guardanapo. Passe a carne por um moedor de carne, misture com a cebola e o caldo frito em óleo vegetal, acrescente sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos sob a tampa. Legal. Divida a massa crescida em duas partes desiguais. Abra a parte maior no tamanho da assadeira, coloque o recheio, cubra com a segunda parte da massa e aperte as bordas. Pincele a superfície com gema misturada com uma colher de chá de água e leve ao forno. Asse a 180°C por 40-50 minutos.

Torta de carne "Rümer" (ou "Família")

Ingredientes:
500g de farinha,
250 ml de leite,
50g de creme de leite,
50g de manteiga,
2 gemas,
20 g de fermento fresco comprimido,
1 Colher de Sopa. Saara,
uma pitada de sal.
Enchimento:
600-700 g de carne picada mista preparada,
500-600 g de qualquer carne picada (cogumelo, repolho, batata, etc.),
150g de manteiga.

Preparação:
Para a massa adicione sal, açúcar, fermento, 150 g de farinha e gemas ao leite, misture e deixe crescer 1,5-2 horas. Coloque o creme de leite quente, a manteiga amolecida e o restante da farinha na massa adequada e sove a massa. Deixe novamente sob um pano úmido para fermentar. Enquanto isso, prepare 2-3 tipos de carne picada separadamente, fervendo os produtos até ficarem meio cozidos. Sal e pimenta a gosto. Sove a massa crescida, corte em bolinhas de 25 a 30 ge forme tortas com vários tipos de recheio. Mergulhe-os na manteiga derretida e coloque-os bem na panela, alternando, enchendo a panela até ⅔ de sua capacidade. Deixe descansar e leve ao forno quente por 30-40 minutos. A torta é consumida separando-a em pequenas tortas. Alternativamente, você pode preparar essa torta não na forma de tortas pequenas, mas na forma de uma torta surpresa: estenda a massa na forma de várias tiras longas de 8 a 10 cm de largura e 25 a 30 cm de comprimento. Coloque uma tipo de carne picada em cada tira e aperte as bordas para obter “linguiças” compridas. Coloque as “linguiças” na frigideira, começando pelo centro, colocando-as em círculo e alternando. Asse uma torta. Sirva cortando em fatias como um bolo. Os convidados ficarão coçando a cabeça tentando descobrir como você conseguiu esconder o recheio da torta daquele jeito!

Feliz cozimento!

Larisa Shuftaykina

A pastelaria caseira é algo especial que confere à sua casa um aroma e um ambiente especiais. Talvez não haja nada mais saboroso do que tortas suculentas... São muito saborosos e satisfatórios. Cada nação tem suas próprias receitas de tortas de carne. É claro que nem todos são fáceis de implementar. Alguns deles exigem muito tempo e esforço para serem preparados. Porém, entre toda a variedade, agora você pode encontrar receitas simples de tortas de carne simples, que as donas de casa modernas usam com prazer.

Se você está planejando preparar uma torta com recheio de carne, siga as recomendações de chefs experientes:

1. A farinha deve ser sempre peneirada, pois a massa ficará bem mais fofa.
2. Algumas receitas sugerem o uso de margarina. Porém, é melhor levar óleo. Assim a torta não só ficará muito mais saborosa, mas também mais saudável.
3. Existem receitas com maionese. Experimente substituí-lo por kefir, creme de leite integral ou iogurte natural.
4. O recheio de carne é muito importante para a torta. Grande parte do sucesso da panificação depende disso, embora a massa também desempenhe um papel. Você pode usar absolutamente qualquer carne para o recheio. O principal é que não seja muito gorduroso.
5. A carne seca de frango pode ser amaciada adicionando três colheres de sopa de creme de leite ou um pedaço de manteiga à carne picada.
6. É conveniente assar tortas de carne em pergaminho, tapete de silicone ou papel alumínio, pois os produtos assados ​​​​nunca grudam no fundo nem queimam.
7. Se notar que a superfície do cozimento começou a queimar e o final do cozimento está longe o suficiente, cubra o bolo com papel alumínio.
8. A parte superior dos assados ​​​​deve ser sempre furada com garfo ou palito. Este método simples evitará que o bolo estoure durante o cozimento.
9. O produto acabado deve ser retirado do forno e deixado esfriar coberto com uma toalha.
10. As tortas de fermento são consumidas melhor quando esfriam.

Torta a granel

As receitas de tortas no forno com recheio de carne são variadas. Entre eles, os mais populares são aqueles de fácil implementação. Num ritmo de vida acelerado, nem sempre temos oportunidade de dedicar muito tempo a preparar até o prato mais delicioso. Uma das opções mais rápidas pode ser considerada torta de gelatina.

Ingredientes:

• três colheres de sopa. eu. creme de leite e maionese;
• farinha (275 g);
• quatro ovos;
• queijo (135g);
• refrigerante;
• vinagre.

Recheio de carne para torta:

• carne (330g);
• champignon (230 g);
• lâmpada;
• óleo vegetal;
• especiarias e sal.

Para preparar carne picada, você definitivamente precisará de cebolas. Descascamos, cortamos e fritamos em óleo vegetal. Em seguida, adicione os cogumelos picados. Cozinhe a mistura em fogo médio até que o líquido desapareça completamente. Em seguida, adicione a carne picada no moedor de carne e frite por dez minutos. Essa carne picada é muito saborosa. Deixamos esfriar e começamos a preparar a massa.

Bata os ovos, acrescentando o queijo ralado, o creme de leite, a maionese, a farinha e o refrigerante. O resultado é uma massa homogênea. Unte o fundo da forma com óleo e despeje metade da massa. Espalhamos a carne picada e preenchemos novamente a camada de massa. A torta de carne cozinha no forno em pouco mais de meia hora.

Tortas Ossétias

As tortas ossétias são conhecidas muito além das fronteiras da própria Ossétia, onde uma mulher que sabe preparar deliciosos pastéis nacionais é considerada uma boa dona de casa. O recheio de carne das tortas ossétias é sempre preparado à base de carne bovina. Idealmente, você pode usar carne picada mista. Existem outros recheios para pastelaria nacional, por exemplo: queijo, batata, folhas de beterraba.

Ingredientes:

• kefir (230ml);
• farinha (420g);
• fermento seco (duas colheres de chá);
• refrigerante;
• sal;
• óleo vegetal;
• carne picada (410 g);
• pimenta moída;
• um monte de coentro;
• alho.

Prepararemos a massa com kefir quente. Adicione refrigerante e espere até aparecer espuma. Se ayran for usado como base, o refrigerante não será usado. Despeje a farinha peneirada em uma tigela, adicione o fermento, o sal, o óleo vegetal e o kefir. Sove a massa e deixe descansar. Ele aumentará e aumentará de volume. Basta cobrir com filme ou toalha.

Usaremos carne picada como recheio da torta de fermento. Adicione pimenta, sal, coentro e alho. Você também pode adicionar queijo.

Divida a massa em cinco partes iguais, enrolando cada uma delas em uma bola redonda. Deixe as peças repousarem por mais quinze minutos. Decorrido o tempo especificado, começamos a estender os bolos redondos, no centro dos quais colocamos a carne picada. A quantidade de recheio deve ser igual à quantidade de massa. Em seguida, feche as bordas ao centro e estenda o bolo. É feito um furo no meio do bolo para permitir a saída do vapor.

Asse os pães achatados no forno por até quarenta minutos. As tortas com queijo da Ossétia são preparadas um pouco mais rápido.

Os bolos acabados são generosamente untados com óleo e empilhados uns sobre os outros.

Batata e carne picada

Para uma torta de carne o recheio é muito importante. Quanto mais saboroso for, melhor será o prato que você obterá. Uma boa receita de recheio de carne picada permite preparar assados ​​​​inesquecivelmente saborosos e aromáticos. Segundo chefs experientes, a mistura de batata e carne é a melhor opção para tortas.

Ingredientes:

• carne picada picada (420 g);
• duas batatas;
• lâmpada;
• sal;
• pimenta moída.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubinhos. É graças a este vegetal que a carne picada fica muito macia. Em seguida, corte uma cebola grande em cubos pequenos. Não se deve passar no moedor de carne, pois assim o cozimento não ficará suculento.

Em seguida, misture a carne de porco picada preparada com batatas e cebolas. Nossas donas de casa geralmente preferem usar carne de porco como base para o recheio. Isso se deve ao fato de sua carne ser macia e bastante gordurosa, sendo portanto perfeita para massas saborosas.

Adicione pimenta e sal à carne picada e amasse. Se quiser obter uma massa ainda mais suculenta, pode adicionar um pouco de água. Como você pode ver, a receita do recheio de carne é simples.

Recheio de carne cozida

O bom desse recheio de torta de carne é que você pode adicionar fígado para dar um novo sabor. Além disso, você pode adicionar outros ingredientes, ganhando uma nova opção a cada vez (ovo cozido, arroz, queijo, arroz cozido, etc.).

Para preparar o recheio de uma torta de carne, é necessário deixar algumas colheres do caldo em que a carne foi cozida. A massa acabada não deve estar seca, mas ao mesmo tempo não se deve exagerar no líquido. Um recheio seco não terá um gosto bom na torta, e um recheio muito úmido impedirá que a massa cresça.

Ingredientes: cenoura, carne cozida, cebola, óleo vegetal, caldo (5 colheres de sopa), pimenta preta, sal.

O produto acabado deve ser triturado. Todas as opções disponíveis são adequadas para isso: um liquidificador, um moedor de carne ou uma faca. Corte a cebola em cubinhos e rale as cenouras. Frite os vegetais em óleo vegetal. Assim que adquirirem um tom dourado, acrescente a carne e cozinhe por mais alguns minutos. Como já fervemos a carne com antecedência, não faz sentido cozinhá-la no fogo por muito tempo. Misture bem o recheio e acrescente um pouco de caldo. Deve estar moderadamente úmido, mas não muito líquido. Adicione sal, ervas e especiarias. Com base nesta carne picada, pode-se cozinhar no forno qualquer torta de carne ou até tortas.

Torta com carne cozida

Esta receita de torta de carne picada foi desenvolvida para usar carne pronta.

Ingredientes:

• manteiga (220g);
• creme de leite (220 g);
• refrigerante;
• ovo;
• farinha (três copos);
• sal;
• açúcar (3 colheres de sopa).

Para preencher:

• lâmpada;
• carne de porco magra (pode levar vitela);
• pimenta;
• sal.

Antes de preparar a torta, a carne deve ser fervida em água levemente salgada. Depois disso, é passado por um moedor de carne junto com as cebolas fritas. Especiarias e sal são adicionados ao recheio. Você também pode adicionar algumas colheres de sopa de caldo para ficar mais suculento.

Quando a carne picada estiver pronta, você pode começar a preparar a massa. Aqueça a manteiga e deixe esfriar. Adicione refrigerante ao creme de leite. Bata as claras com o açúcar e, aos poucos, acrescente as gemas. Adicione o creme de leite e a manteiga derretida à mistura de ovos. Aos poucos, adicione a farinha em porções e sove a massa. Nós o dividimos em duas partes iguais. Estendemos um deles em pergaminho e colocamos juntos em uma assadeira. Coloque a carne picada por cima e cubra a torta com uma segunda camada de massa estendida. As bordas são fechadas e a torta vai ao forno. Acontece muito suculento.

Torta country

A receita da torta de carne picada, feita com massa de batata, é incrivelmente saborosa.

Ingredientes:

• farinha (160g);
• batatas (160 g);
• manteiga (120g);
• carne picada (530 g);
• pimentão (3 unid.);
• dois tomates;
• páprica moída;
• queijo (120g).

Ferva as batatas e transforme-as em purê. Em seguida, adicione manteiga, sal e farinha, amassando a massa.

Frite os pimentões e as cebolas em óleo vegetal até dourar. Em seguida, retire os legumes para um prato e frite a carne picada no mesmo óleo até ficar meio cozida. Adicione vegetais, pimenta, sal e colorau à mistura.

Abra a massa em uma camada e coloque-a em uma assadeira. Coloque por cima a carne picada e os tomates cortados em rodelas. Polvilhe tudo com queijo. A torta leva cerca de quarenta minutos para ser preparada.

Torta de carne folhada

A torta em camadas com recheio de carne é preparada à base de massa folhada sem fermento. Os produtos assados ​​​​ficam saborosos e suculentos. A torta é boa para quem está de dieta, pois não contém tanta massa quanto o fermento.

Ingredientes:

• frango picado (pode-se usar qualquer tipo de carne, 530 g);
• batatas (270g);
• massa folhada (440 g);
• alho;
• sésamo;
• ovo;
• sal;
• pimenta moída.

Você pode usar qualquer carne para fazer a torta. Com uma mistura de carne suína e bovina picada, os produtos assados ​​ficam mais recheados e nutritivos. E para uma opção mais leve, você pode usar recheio de frango.

Transfira a carne picada preparada para um recipiente, acrescente sal, pimenta e ovo. Misture bem a mistura com as mãos. Descasque e pique as batatas no ralador ou no processador de alimentos, pique a cebola bem grosseira. Transferimos os legumes para a carne picada e misturamos tudo novamente.

Retiramos massa folhada pronta, que pode ser adquirida em qualquer supermercado. Se tiver a forma de uma folha, divida-a em duas partes iguais. Coloque uma camada em uma assadeira e aplique o recheio de carne. Cubra o topo com uma segunda folha de massa e aperte as bordas. Polvilhe a torta com sementes de gergelim e leve ao forno. O cozimento não leva mais de 50 minutos para ser preparado. Pode ser servido não só quente, mas também gelado.

"Burek em sérvio"

As receitas de torta Burek são muito populares em países como Grécia e Turquia. Sugerimos experimentar a versão sérvia.

Ingredientes:

• água (320ml);
• farinha (três copos);
• sal;
• alho,
• carne picada (180 g);
• pimenta salgada;
• queijo (pode-se levar queijo Adyghe, queijo feta ou variedades duras, 120 g);
• vegetação.

Vamos começar a cozinhar com a massa. Em um recipiente largo, misture a farinha, o sal e acrescente a água. Sove a massa e deixe agir por algumas horas. Em seguida, dividimos a massa em partes iguais, enrolando cada uma delas em uma bola. Molhamos as mãos com óleo vegetal e formamos bolos. Colocamos em uma pilha e deixamos descansar.

Enquanto isso, vamos começar a preparar o recheio. Adicione alho, cebola, pimenta, salsa e sal à carne picada. Moa o queijo com um ralador.

Depois de meia hora voltamos aos pães achatados. Espalhamos cada um de forma a maximizar seu diâmetro. Em seguida, use as mãos para esticar as bordas da massa para que fique transparente. Dobramos esta peça em um envelope e deixamos, de onde formaremos o fundo da burca.

Agora pegamos um novo bolo achatado, estendemos e colocamos no meio o “fundo” que acabamos de preparar. Coloque o queijo e a carne picada por cima. Envolvemos as bordas com um envelope. Fazemos o mesmo com o resto dos pães achatados. Lubrifique cada burek com óleo vegetal misturado com ervas picadas e alho. A torta é assada no forno por cerca de 20 minutos.

Torta Lavash

Você pode fazer uma excelente torta multicamadas com pão sírio. É recheado com uma mistura de arroz, cogumelos, filé de frango e queijo. E a cobertura da obra-prima da culinária é o recheio cremoso. A torta é muito rica, tem muito recheio e seu sabor lembra muito a juliana.

Ingredientes:

• um pão sírio fino;
• filé de frango (420 g);
• cogumelos (380g);
• creme (120ml);
• arroz (140g);
• tomate;
• sal;
• queijo (180g);
• manjericão.

Para preencher:

• farinha (2 colheres de sopa);
• dois ovos;
• creme (230 ml);
• pó de alho;
• manjericão.

Frite a cebola picada em uma frigideira até dourar, acrescente o filé de frango picado, frite tudo junto por cerca de cinco minutos. A seguir, adicione os cogumelos picados. Você pode usar champignon ou qualquer cogumelo selvagem. Cozinhe tudo junto por mais dez minutos e depois adicione o creme de leite e o manjericão. Depois de alguns minutos, desligue o fogo.

Lave o arroz e ferva até ficar macio, depois acrescente à carne picada e misture. Corte a folha de lavash armênio em pedaços que caibam na assadeira. Colocamos uma folha no fundo, aplicamos uma camada de recheio e polvilhamos com queijo. A seguir, disponha o restante do pão sírio em camadas, alternando-as com a carne picada. Coloque o tomate cortado em rodelas na assadeira de cima.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e despeje a mistura pronta por cima da torta. Decore o prato com lascas de queijo. Asse a torta por cerca de 35 minutos até aparecer uma crosta deliciosa. Deixe esfriar um pouco na forma, retire e sirva.

Torta de carne aberta

Oferecemos uma opção simples para preparar uma torta de carne aberta com pimentão e tomate.

Ingredientes:

• paleta de porco (530 g);
• tomate (280g);
• pimentão (três peças);
• creme de leite (380 ml);
• quatro ovos;
• três cebolas;
• queijo (130g);
• 2 colheres de sopa. eu. tomate;
• uma colher de chá de tomilho seco;
• pimenta, óleo de girassol;
• 1/2 colher de chá. noz-moscada.

Lave as batatas, seque-as e embrulhe-as em papel alumínio. Juntamente com os pimentões, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Se as batatas devem ser guardadas até ficarem cozidas, retiramos a pimenta assim que a casca começar a descascar. A seguir, limpamos e cortamos em pedaços. Mergulhe os tomates em água fervente, retire a casca e corte em qualquer formato. Moa a cebola e a carne. Corte a manteiga em cubos e coloque num prato na geladeira. Em seguida, precisamos de uma panela. Frite a cebola em óleo vegetal. Depois que dourar, acrescente a carne e frite até ficar cozido. Salgue a carne picada, acrescente o tomilho e depois a pimenta e o tomate. Misture tudo. No final adicione o extrato de tomate, cozinhe por alguns minutos e desligue o fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe o recheio esfriar.

As batatas já estão prontas. Limpamos e moemos no ralador. Adicione farinha (um copo de farinha serve para uma torta) e uma colher de chá de sal. Adicione o ovo e a manteiga da geladeira à mistura de batata. Em seguida, sove a massa de batata com as mãos. Estenda até formar uma camada do tamanho desejado e coloque no molde, cobrindo as superfícies laterais. Coloque todo o recheio por cima.

Como recheio utilizamos uma mistura de dois ovos e natas. Adicione noz-moscada à mistura e despeje sobre a torta. A 200 graus, a torta fica cozida por pelo menos trinta minutos. Você pode polvilhar os assados ​​​​por cima com queijo ralado e levar ao forno por cinco minutos para obter uma crosta bonita.

com carne picada

Ingredientes:

• carne de porco picada (480 g);
• vegetação;
• três ovos;
• cenoura;
• duas batatas grandes;
• quefir;
• sal;
• farinha (280g);
• fermento em pó;
• açúcar (3 colheres de sopa).

Corte as cenouras em círculos e as cebolas em rodelas, desmontando-as. Frite os legumes em uma frigideira e adicione-lhes a carne picada preparada. A massa deve ser fervida até ficar totalmente cozida.

Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.

Misture a farinha com os ovos, acrescente o fermento, o açúcar e o sal. Misture os ingredientes e acrescente leite ou kefir. A consistência da massa deve lembrar o creme de leite, pois iremos despejá-lo nos produtos.

Coloque parte das batatas no fundo da forma ou assadeira, coloque todo o recheio da frigideira por cima e depois a outra metade das batatas. Sal e pimenta a mistura, adicione as ervas picadas. Despeje a massa por cima. Cozinhe a torta a 200 graus por pelo menos quarenta minutos. Depois de terminar o cozimento, não tenha pressa em tirar a assadeira, deixe levedar mais um pouco no forno.

Doces deliciosos não são apenas doces. Produtos assados ​​recheados com cogumelos e carne também ficam incrivelmente saborosos. Como fazer massa para torta de carne, leia abaixo.

Massa de torta de carne com kefir

Ingredientes:

• farinha de trigo premium – 180 g;
• sal - uma pitada;
• kefir 3,2% de gordura – 200 ml;
• ovos de galinha grandes – 2 peças;
• refrigerante – 5g.

Preparação

Despeje o bicarbonato de sódio no kefir, mexa e deixe por 5 minutos. Em seguida, acrescente os ovos, acrescente um pouco de sal e aos poucos acrescente a farinha previamente peneirada. Misture bem a massa. Despeje metade da massa em uma forma untada, coloque o recheio de carne e coloque o restante da massa. Asse a torta gelatinosa por 40 minutos.

Massa de torta de carne com fermento - uma receita simples

Ingredientes:

• farinha de trigo premium – 500 g;
• açúcar granulado – 50 g;
• leite morno – 240 ml;
• fermento seco – 10 g;
• óleo vegetal refinado – 80 ml;
• ovo – 1 unid.;
• sal.

Preparação

Misture os ovos com o leite morno, o fermento seco, o sal, o açúcar granulado e o óleo vegetal em um recipiente grande. Adicione a farinha aos poucos e sove a massa da torta de carne com o fermento seco. Deixe-o descansar e venha. Divida a massa aumentada ao meio e estenda no tamanho desejado. Coloque metade na forma, acrescente o recheio e cubra com a outra metade da massa. Fixamos as bordas e assamos por cerca de meia hora em temperatura moderada.

Massa de torta de carne - receita

Ingredientes:

• farinha peneirada – 500 g;
• açúcar granulado – 20 g;
• kefir – 200 ml;
• vinagre – 5ml;
• bicarbonato de sódio – 5 g;
• – 70g;
• ovos – 2 peças;
• sal.

Preparação

Despeje o kefir em uma tigela, acrescente os ovos, acrescente sal, açúcar e margarina derretida. Adicione ali refrigerante apagado com vinagre. Mexa vigorosamente e, acrescentando a farinha, sove a massa. Colocamos no frio por meia hora. Abra um pouco mais da metade da massa em uma camada um pouco maior que o tamanho da forma. Colocamos desta forma, formamos as laterais e colocamos o recheio em uma camada uniforme. Abra o restante da massa e coloque por cima da torta, selando as bordas. Essa torta pode até ser preparada no fogão, em uma frigideira. Para isso, leve ao forno em fogo baixo por 35 minutos, depois vire e cozinhe a mesma quantidade do segundo lado.

Massa de torta de carne sem fermento

Ingredientes:

Preparação

Despeje o óleo vegetal refinado no kefir, acrescente a semolina e mexa vigorosamente. Deixe a mistura por 10 minutos. Adicione os ingredientes restantes e sove a massa. Despeje cerca de metade na forma, coloque uma camada de recheio e cubra com o restante da massa. Cozinhe esta torta por cerca de meia hora em temperatura moderada.

O destaque de qualquer torta com recheio de carne é a carne picada, mas a base é sempre a massa - macia, arejada, com crosta crocante, torna o sabor do produto acabado simplesmente irresistível. Um apetitoso frango rosado ou um farto e suculento kulebyaka não será apenas um prato saboroso para um jantar em família, mas também um ótimo complemento para a mesa festiva, se feito com uma base de massa devidamente preparada.

O que é massa de torta de carne

Qualquer torta com recheio saboroso envolve amassar uma massa que, dependendo do tipo, pode ser composta por diversos componentes. Para tortas de carne, várias opções de massa são adequadas: fermento sem fermento, sem fermento com kefir ou outro leite fermentado, massa folhada, biscoitos amanteigados. É impossível dizer qual massa para torta de carne é a melhor - cada uma tem suas vantagens inegáveis. Se você não gosta de mexer com farinha, pode simplesmente comprar uma mistura de massa pronta na loja, mas muitas vezes esses produtos semiacabados contêm aditivos que não são muito saudáveis.

Como cozinhar

Para fazer uma deliciosa massa de torta de carne, é importante conhecer os princípios básicos de seu preparo. Qualquer que seja a receita da base de massa para assar, durante o cozimento você precisa de:

Certifique-se de peneirar a farinha antes de adicioná-la à base líquida, de preferência algumas vezes, para que a farinha fique saturada de oxigênio - isso garantirá a maciez do produto acabado.

Sove a massa exclusivamente à mão para combinar os componentes da forma mais completa possível e até que a massa pare de grudar nas mãos - então o bolo ficará macio e macio.

Após terminar o processo de amassamento, deixe a massa descansar. Se estiver fermentado, deixe levedar em local aquecido, sob uma toalha limpa e seca, até aumentar de volume 2 a 3 vezes. Se a base da massa for folhada ou shortbread, ela é embalada em filme plástico e colocada na geladeira por 60-90 minutos.

Antes de amassar a massa de massa levedada, certifique-se de aquecer os produtos à temperatura ambiente - os ingredientes retirados diretamente da geladeira retardam significativamente o processo de fermentação.

Adicione a manteiga amolecida, mas não derretida - isso deteriora muito a estrutura da base da massa acabada. É melhor introduzir este componente logo no final do lote.

Abra a mistura de massa sobre uma superfície plana e polvilhada com farinha, mas não polvilhe muita farinha, caso contrário o bolo ficará muito duro, “entupido”. Se a massa for muito fina, um guardanapo de linho limpo enrolado em um rolo ajudará a estendê-la.

Para assar, coloque a base da massa sobre uma assadeira forrada com pergaminho e untada com óleo vegetal (azeite ou girassol refinado) para que o fundo da torta não queime e possa ser facilmente separado da assadeira.

Asse os produtos de qualquer massa sem açúcar em forno pré-aquecido a 180-200° ou em uma frigideira. Se o topo da torta dourar rapidamente, mas o meio ainda estiver cru, cubra o bolo com papel alumínio e continue assando, reduzindo a temperatura para 150-160°.

Receita de massa de torta de carne

Se você está procurando uma receita de massa para torta de carne de sucesso, observe o passo a passo para preparar diferentes tipos de base de massa abaixo - um deles com certeza se tornará o mais querido e procurado em sua prática culinária . Todos são fáceis de preparar e possuem um conjunto simples de produtos disponíveis, para que até uma dona de casa novata possa fazer massa para assar com recheio de carne de acordo com uma das receitas propostas.

Massa de torta de carne no forno

• Tempo: 1 hora e 15 minutos.
• Conteúdo calórico do prato: 402,8 kcal/100 gramas.
• Cozinha: internacional.
• Dificuldade: fácil.

A massa mais simples para torta de carne é o shortbread. Cozinha muito rápido, é fácil de trabalhar e fica macio e quebradiço devido ao alto teor de gordura dos seus componentes principais. A base de massa de shortbread combina harmoniosamente com a carne picada, tornando os assados ​​​​suculentos, satisfatórios, mas também ricos em calorias. Uma torta feita com essa base fica deliciosa tanto quente quanto fria.

Ingredientes:

• gemas de ovo – 2 unid.;
• manteiga – 190g;
• creme de leite – 220 ml (1 meio copo);
• açúcar granulado – 1 colher de chá;
• sal – 1/3 colher de chá;
• fermento em pó – 1 colher de chá;
• farinha de trigo premium – 310 g (cerca de 2 xícaras).

Método de cozimento:

1. Bata as gemas com o açúcar e o sal até formar uma espuma.
2. Adicione a manteiga amolecida e amasse.
3. Coloque o creme de leite na base de manteiga de gema, adicione o fermento e mexa.
4. Peneire a farinha em um recipiente separado e, adicionando aos poucos, amasse até obter uma massa macia e elástica.
5. Coloque a mistura de massa sobre a mesa, acrescente outra colher de farinha.
6. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1-1,5 horas.

• Tempo: 2 horas e 20 minutos.
• Número de porções: para 1 torta.
• Conteúdo calórico do prato: 279,1 kcal por 100 gramas.
• Finalidade: para assados ​​salgados.
• Cozinha: internacional.
• Dificuldade: média.

Se você decidir fazer massa de fermento para uma torta de carne, pode fazê-la usando o método esponja ou direto. No primeiro caso, levará mais tempo para preparar a base da massa para assar, mas o resultado será melhor, pois o fermento ativado eleva melhor os produtos farináceos, tornando-os macios e arejados. Quanto ao tipo de fermento, não é tão importante que tipo de fermento você usa para amassar a massa: seco ou cru prensado, o principal é que o produto seja fresco e as proporções indicadas na receita sejam rigorosamente observadas.

Ingredientes:

• leite – 1 colher de sopa;
• fermento cru – 25 g;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa;
• ovo de galinha – 1 unid.;
• sal – ½ colher de chá;
• óleo vegetal – 75 ml (4 colheres de sopa);
• farinha peneirada - 3,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Aqueça o leite a uma temperatura de 35-38°, dilua o fermento nele.
2. Adicione o açúcar, o sal, bata um ovo e despeje o óleo vegetal. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
3. Adicione aos poucos a farinha peneirada e amasse vigorosamente, amasse até obter uma massa plástica e firme.
4. Cubra a bola de teste com uma toalha limpa e seca e coloque em local aquecido para levedar.
5. Sove a mistura de massa adequada e divida-a em duas partes iguais.
6. Enrole cada parte em uma camada fina para caber no molde e use para formar a torta.

Sem fermento

• Tempo: 18 minutos.
• Número de porções: para 1 torta.
• Conteúdo calórico do prato: 307,2 kcal por 100 gramas.
• Finalidade: para assados ​​salgados.
• Cozinha: internacional.
• Dificuldade: fácil.

Muitas vezes, as donas de casa que não têm tempo para amassar a base de fermento fazem massa para uma torta de carne fechada com produtos lácteos fermentados. Qualquer produto lácteo fermentado é adequado - kefir, leite fermentado, creme de leite, iogurte natural, leite coalhado ou soro de leite. Essa massa cresce pela ação do refrigerante e do ambiente ácido do laticínio, então as tortas dela também ficam fofas e macias, podendo até cozinhá-las no fogão em uma frigideira.

Ingredientes:

• soro de leite – 190 ml (3/4 xícara);
• açúcar – 1 colher de sopa;
• ovos de galinha – 2 peças;
• margarina – 45g;
• sal – 1/3 colher de chá;
• refrigerante – 1 colher de chá. (sem slide);
• farinha – 440 g (3 colheres de sopa sem cobertura).

Método de cozimento:

1. Moa a margarina amolecida com os ovos, o sal e o açúcar.
2. Apague o refrigerante no soro, despeje a mistura na massa de ovo e margarina. Mexa bem.
3. Adicionando farinha em partes, amasse uma massa macia e maleável. Coloque na geladeira por 30-40 minutos.
4. Em seguida, divida a massa em duas partes irregulares (deixe uma um pouco mais com margem para as laterais), estenda bem fino e forme uma torta.

Massa rápida para torta de carne

• Tempo: 8 minutos.
• Número de porções: para 1 torta.
• Conteúdo calórico do prato: 296,3 kcal por 100 gramas.
• Finalidade: para assados ​​salgados.
• Cozinha: internacional.
• Dificuldade: fácil.

A massa de recheio rápido para tortas com recheio de carne é muito popular entre as donas de casa que não gostam de ficar muito tempo na cozinha. Existem mais de uma dezena de opções dessa base para assados ​​​​sem açúcar - com leite, laticínios fermentados e até maionese. Os componentes da massa de massa são simplesmente batidos na batedeira, após o que metade da mistura é despejada na forma. Em seguida, espalhe o recheio em uma camada uniforme, preencha com o restante da massa e leve ao forno para assar.

Ingredientes:

• ovos de galinha – 3 peças;
• maionese – 140 g (3/4 embalagem padrão);
• creme de leite – 140 ml (pouco menos de meio copo);
• sal – ½ colher de chá;
• fermento em pó – 1 colher de chá;
• farinha – 215 g (1,5 colheres de sopa).

Método de cozimento:

1. Bata os ovos com sal até formar uma espuma.
2. Adicione a maionese e bata novamente.
3. Misture o creme de leite com o fermento, despeje na base de ovo e maionese e mexa.
4. Sem parar de trabalhar na batedeira, acrescente a farinha aos poucos. Bata até que os caroços desapareçam.

• Tempo: 6 horas e 30 minutos.
• Número de porções: para 1 torta.
• Conteúdo calórico do prato: 303,8 kcal por 100 gramas.
• Finalidade: para assados ​​salgados.
• Cozinha: internacional.
• Dificuldade: fácil.

Se você adora massa folhada, mas não quer comprar massa congelada pronta, faça sua própria massa de torta picada. Você pode fazer com ou sem fermento - em qualquer caso, o cozimento ficará macio, em camadas, quebradiço. A receita de uma base de massa folhada sem fermento é um pouco mais simples, por isso muitas donas de casa preferem preparar assados ​​​​com recheio saboroso a partir dessa massa.

Ingredientes:

• água fervida – 230 ml (copo parcial);
• açúcar – 1 colher de chá;
• sal – 0,5 colher de chá;
• óleo de girassol inodoro – 45 ml (1,5 colheres de sopa);
• manteiga – 120 g;
• farinha - 480 g (3 xícaras com lâmina grande).

Método de cozimento:

1. Ferva a água e deixe esfriar completamente.
2. Dissolva o sal e o açúcar em água fria.
3. Aqueça a manteiga até amolecer.
4. Peneire a farinha em uma tigela funda e faça um buraco no centro.
5. Despeje o óleo vegetal e um pouco da água com açúcar e sal.
6. Mexendo sempre, despeje todo o líquido preparado na base de farinha. Sove uma massa macia e elástica.
7. Abra a massa acabada em uma camada fina, unte com manteiga amolecida, dobre as bordas para o meio e dobre em um envelope.
8. Embrulhe o envelope de teste em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
9. Em seguida, abra novamente a massa gelada, unte com óleo, dobre novamente em um envelope e leve ao frio. Repita este procedimento 5 a 6 vezes, após o que você poderá usar a massa folhada para o fim a que se destina.

No kefir

• Tempo: 30 minutos.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 266,9 kcal por 100 gramas.
• Finalidade: para assados ​​salgados.
• Cozinha: internacional.
• Dificuldade: fácil.

Uma das receitas favoritas das donas de casa russas de massa simples para kulebyak e outras tortas com recheio de carne é feita com kefir. Este leite fermentado é uma excelente base para salgados assados, pois ao entrar em contato com o refrigerante e a farinha forma uma massa fofa, branca como a neve, que fica igualmente saborosa depois de cozida no forno ou na frigideira. Esta receita também é a mais econômica porque permite que você obtenha um prato delicioso para um jantar ou almoço em família com um mínimo de produtos comumente disponíveis.

Ingredientes:

• kefir com alto teor de gordura - 265 ml (1,5 colheres de sopa);
• sal – 1/3 colher de chá;
• refrigerante – ½ colher de chá;
• ovo de galinha – 1 unid.;
• óleo vegetal – 30 ml;
• farinha – 385 g (2,5 colheres de sopa).

Método de cozimento:

1. Despeje o kefir em temperatura ambiente em um recipiente para misturar a massa de massa e dissolva o refrigerante nele.
2. Adicione sal, ovo, óleo vegetal e bata até ficar homogêneo.
3. Adicionando farinha em partes, amasse até obter uma base de massa macia e flexível. Amasse até que a mistura pare de grudar nas mãos.
4. Forme uma bola com a massa acabada, cubra com um guardanapo limpo, deixe sobre a mesa por 15 minutos, após o que você pode começar a formar o produto com recheio de carne.

Vídeo

A torta é um dos pratos mais populares do mundo. É preparado não só para ocasiões especiais, mas também para o dia a dia. Para quem quer mimar seus entes queridos com algo inusitado e saboroso, sugerimos preparar torta de carne no forno. Existem muitas receitas para este prato, por isso consideraremos apenas as mais interessantes.

Torta de carne picada no forno

Para preparar uma deliciosa torta de carne para 6 porções serão necessárias duas horas e os seguintes produtos:

• a carne picada em si tem 300 g (pode usar pronta, mas é melhor fazer você mesmo);
• uma cebola;
• 200g de farinha;
• 200ml de leite;
• pacote de cem gramas de margarina;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• 2 colheres de chá. colheres de fermento seco (amontoado);
• manteiga 20-30 g;
• sal, açúcar e pimenta preta moída.

Preparação:

1. A receita de massa para torta de carne no forno basicamente não difere muito das tortas doces. Rale primeiro a margarina no ralador grosso (é aconselhável esfriar bem antes de fazer isso). Bata um ovo com um batedor e acrescente à margarina. Dissolva o fermento no leite morno e adicione 1 colher de chá. colher de sal, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar e um pouco de pimenta. Despeje essa mistura sobre o ovo e a margarina e adicione aos poucos a farinha.
2. Sove a massa grossa e leve à geladeira por cerca de uma hora.
3. Enquanto a massa esfria, é preciso preparar o recheio. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Frite em óleo em fogo médio por cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicione a carne picada à cebola e deixe na panela por mais 10 minutos até que a carne mude um pouco de cor. Depois disso, deixe o recheio esfriar um pouco.
4. Depois de uma hora, retire a massa da geladeira e estenda bem para formar uma forma oval. Coloque a carne picada com cebola no centro. Corte as bordas da massa em tiras em incrementos de 2 cm e sobreponha o recheio com elas. Pincele o topo da torta com gema de ovo e leve ao forno por 40-45 minutos a 175 graus. Espere até que a massa folhada esfrie um pouco antes de servir.

Como preparar uma torta de carne no forno com pressa

Se você tem pouco tempo e precisa impressionar a todos com suas habilidades culinárias, faça uma torta de carne para 6 pessoas em menos de uma hora.

Para o teste, leve os seguintes produtos:

• farinha peneirada 250 g;
• maionese e creme de leite 3 colheres de sopa cada. colheres;
• 4 ovos;
• 100 g de queijo duro
• 0,5 colher de chá. colheres de refrigerante + vinagre ou suco de limão para extinguir;
• sal.

Para preparar o recheio você vai precisar de:

• 250g de carne;
• 200g de champignon;
• cebolas 1-2 unidades;
• manteiga 30g;
• sal e especiarias a gosto.

É aconselhável que todos os produtos estejam à temperatura ambiente - isso ajudará a acelerar o processo de cozimento.

Preparação:

1. Então, bata levemente os ovos e, continuando a mexer, acrescente a maionese, o creme de leite, o refrigerante apagado, o sal e a farinha. Misture bem todos os ingredientes até a consistência ficar homogênea. Corte a cebola em quadradinhos e frite numa frigideira. Nesta altura, lave e corte os cogumelos em pequenos pedaços e coloque-os com as cebolas fritas. Moa a carne e junte ao resto do recheio, polvilhe com especiarias e sal. Frite todos os ingredientes até ficarem meio cozidos por mais 7-8 minutos.
2. Ligue o forno a 180 graus para pré-aquecer. Retire uma assadeira ou assadeira e unte o fundo com óleo (pode polvilhar com farinha ou forrar com papel manteiga). Despeje metade da massa, depois acrescente o recheio frito e despeje o restante da mistura. Asse no forno por 25-30 minutos a 200 graus. Depois coloque em um prato e deixe esfriar.
3. Você pode servir a torta de carne não apenas como prato principal, mas também no lugar do pão como complemento do caldo.

Receita de torta de carne com cordeiro no forno

Ingredientes:

para teste:

• manteiga - 1/2 xícara
• creme de leite - 1 xícara
• ovo - 1 unid.
• bicarbonato de sódio - 1/4 colher de chá
• sal - 1/4 colher de chá.
• farinha - 2,5 xícaras

Para preencher:

• cordeiro - 450 gr
• lokovitsa - 2 unid.
• batatas - 2 peças
• sal - 1 colher de chá.
• pimenta preta - 1/2 colher de chá.
• cominho - 1/2 colher de chá.
• ovo - 1 unid.

Preparação:

1. Em uma tigela média, misture a manteiga derretida, o creme de leite, 1 ovo, o fermento e o sal.
2. Adicione as 2 primeiras xícaras de farinha e veja se consegue amassar uma massa bem macia que não grude nas mãos ou nas laterais da tigela.
3. Se não bastar, acrescente o restante da farinha e continue amassando.
4. Divida a massa em 2 partes. Uma parte deve ser um pouco menor que a outra. Embrulhe-os em filme plástico e reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
6. Pique a cebola finamente.
7. Corte a carne e as batatas em cubos pequenos. Adicione temperos e misture tudo bem.
8. Abra a maior parte da massa em uma assadeira depois de polvilhar com farinha.
9. Preencha a torta com recheio. Deixe algum espaço nas bordas.
10. Cubra o recheio com a segunda parte da massa e feche as bordas.
11. Misture o ovo com um pouco de água e pincele o topo da torta com um pincel.
12. Faça pequenos cortes. Asse a torta até dourar.

Deliciosa torta de carne

Você sabe - eu realmente adoro comida deliciosa! É verdade que ainda não decidi o que gosto mais – comer ou cozinhar. Bem, enquanto decido, estou coletando receitas de diversas iguarias em minha coleção.

Desta vez haverá torta de carne, preparado por uma doce menina (infelizmente, não minha). Ela registrou o processo de cozimento com uma câmera, o que sem dúvida fala de sua generosidade. Afinal, como costumam fazer alguns cozinheiros gananciosos: preparam pratos deliciosos às escondidas, segundo uma receita exclusiva que não contam a ninguém. Bem, quem se beneficia com isso?!

Porém, todos os meus amigos e conhecidos não são assim, são gentis, ficam felizes em compartilhar seus segredinhos na arte de cozinhar, e já estou compartilhando com vocês.

Preparação:

1. Tudo começa com a ingestão de farinha e margarina. A farinha é peneirada nos pedaços cortados de margarina.
2. Então tudo é cuidadosamente esfregado à mão.
3. Você também precisa preparar leite azedo (ou kefir), ovo, refrigerante, sal, açúcar.
4. Tudo isso é bem misturado (só não exagere com refrigerante, sal e açúcar - basta adicionar uma pitada de cada ingrediente! Porém, cada pessoa tem gostos diferentes) e despejado na farinha ralada e na margarina.
5. Em seguida, tudo é bem misturado até obter uma massa homogênea, popularmente chamada de massa, que é formada em uma bola e cuidadosamente embrulhada em filme de celofane.
6. Enquanto a massa amadurece, começamos a rechear a torta. Para isso, preparamos com antecedência carne, cebola e batata.
7. Cortamos tudo cozido em cubos muito pequenos (não é estritamente recomendado usar um moedor de carne!) e misturamos:
8. Lembramos a massa, dividimos a bola em duas partes - uma um pouco maior e outra menor. Estendemos a parte maior, que servirá de base da torta.
9. Espalhe o recheio uniformemente sobre a crosta resultante.
10. Coloque por cima uma crosta mais fina, obtida abrindo uma porção menor de massa. Fixamos abertamente as bordas dos bolos. Com um garfo, faça leves furos em toda a superfície para permitir que o vapor escape de dentro do bolo:
11. Agora coloque a mistura resultante em um aquecido forno e espere 30 minutos a uma temperatura de duzentos graus. Depois de babarmos de impaciência, num estado semiconsciente rastejamos até o forno e retiramos nossa iguaria pronta.
12. Esperamos um pouco mais (algumas pessoas, infelizmente, não fazem isso) até que a torta esfrie, cortamos em quadradinhos bem feitos, colocamos em pratos e presenteamos seus entes queridos.

Isso é tudo! Deliberadamente não menciono as proporções dos componentes, pois dependem da quantidade dos seus preferidos - quanto mais houver, mais farinha e tudo mais você deve levar.
Bom apetite!

E, claro, muito obrigado à menina, cujo nome não citarei devido ao estrito sigilo.

P.S. Para realçar o sabor, nomeadamente para aumentar a quantidade de sumo (não gástrico!), recomenda-se adicionar couve branca picada ao recheio da tarte.

Torta de carne rápida

Você não precisa concluir um curso de chef para cozinhar rapidamente torta de carne em casa! Uma receita de massa muito conveniente - basta misturar os ingredientes e despejar na forma. E você pode fazer o recheio ao seu gosto e cor). Hoje faremos com carne de porco e batata.

Ingredientes para uma torta de carne rápida

Para o teste:

• Maionese – 250g
• Creme de leite – 250 g
• Ovo – 3 peças
• Farinha – 300-350g
• Fermento em pó – 2 colheres de chá

Para preencher:

• Carne de porco – 300g
• Batatas – 400g
• Cebola – 1 unid.
• Sal, pimenta - a gosto

Como cozinhar:

1. Misture a maionese e o creme de leite em uma xícara. Adicione os ovos, o sal e misture.
2. Misture a farinha com o fermento e peneire até formar a massa. Homogeneizar. A massa não é grossa. Por enquanto deixe de lado e prepare o recheio.
3. Corte a carne crua em cubos pequenos.
4. Descasque a cebola e pique finamente.
5. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
6. Misture batatas, carne e cebola. Adicione sal e pimenta.
7. Unte a assadeira com óleo. Coloque metade da massa na forma.
8. Então colocamos nosso recheio.
9. Coloque o restante da massa por cima e nivele.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por uma hora. Deixe a torta fermentar por mais alguns minutos e sirva!

Bom apetite!

Torta de queijo e carne com massa de fermento “Girassol”

Ah, essas tortas, ricas, de massa folhada e creme de leite, com peixe, repolho, frutas ou requeijão - há alguém no mundo que esteja pronto para resistir a esses assados ​​​​caseiros? Mas mesmo os gulosos sabem que o principal vencedor da parada de sucessos culinários é uma torta com carne picada no forno.

Que tipo de carne é melhor levar? Depende das preferências pessoais de gosto. Em diversos países, esses pratos são preparados de acordo com receitas especiais. Por exemplo, na Inglaterra, os principais adeptos das tradições fazem uma torta fechada com massa quebrada e colocam carne frita e rins com cogumelos e mostarda dentro. Para o recheio das tortas da Ossétia você vai precisar de cordeiro, na Irlanda as donas de casa preferem carne de porco com aipo.

Não só cada país, mas também cada família tem a sua receita de torta de carne no forno. Os cozinheiros chilenos sempre usaram fubá, aves e azeitonas maduras em seus pastéis do choclo. Na Itália, peito levemente defumado, tomate e abobrinha foram adicionados ao frango fresco.

O mais difícil em termos de recheio será provavelmente a torta de carne escocesa exclusiva. Os montanhistas, que os seus vizinhos outrora consideravam quase ascetas, eram na verdade gourmets declarados - para os seus produtos de pastelaria levavam carne de perdiz, bacon, barriga de porco fresca, carne de coelho, vinho tinto e noz-moscada.

Quanto à culinária doméstica, também aqui havia algumas convenções - o tradicional kulebyaka russo desde os tempos antigos era preparado a partir de produtos assados, frango com ervas e mingau de trigo sarraceno era assado dentro dele. Mas na hora de fazer as tortas, deu-se preferência à carne bovina.

Ingredientes para fazer Torta de Girassol:

• frango ou porco picado – 250 g;
• farinha de trigo – 400 g;
• leite – 200ml;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• fermento seco – 5 g;
• manteiga – 50 g;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 2 dentes;
• semente de papoula – 1 colher de sopa;
• queijo duro – 100 g;
• açúcar – 15g;
• sal – ½ colher de chá;
• tempero para carne picada;
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa.

Preparação

1. Preparamos massa de fermento de forma acelerada.
2. Para fazer isso, derreta a manteiga em banho-maria. Bata um ovo no leite aquecido, acrescente o açúcar, o sal e uma colher de chá de fermento seco.
3. Mexa bem e despeje a manteiga derretida.
4. Peneire a farinha e sove a massa.
5. Cubra a massa bem amassada com filme ou toalha e coloque em local aquecido.
6. Frite a carne picada numa frigideira, amassando ocasionalmente com uma espátula.
7. Pique a cebola finamente e junte à carne picada quase acabada.
8. Para deixar o recheio de carne da torta suculento e ao mesmo tempo ter uma estrutura coerente, coloque 3 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de farinha na frigideira com a carne picada.
9. Sal, acrescente temperos e continue cozinhando por mais 6 minutos.
10. Esta receita de torta de carne picada inclui dois recheios. Acabamos de preparar o primeiro, e para o segundo ralamos o queijo e misturamos com o alho ralado.
11. Para untar a massa, separe uma gema e bata até ficar homogêneo.
12. A massa cresceu e dobrou de tamanho.
13. Dividimos em duas partes iguais, cada uma das quais estendemos com um rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha em bolos de 10 mm de espessura. Usando um prato de maior diâmetro possível, corte as bordas da massa. Você deve acabar com dois círculos absolutamente idênticos.
14. Unte uma assadeira com óleo e use um rolo para transferir um dos bolos para ela.
15. Marque o meio com um pires pequeno, pressionando levemente na massa, enquanto a largura da massa do meio até a borda deve ser de pelo menos 5 cm.
16. Espalhamos os recheios pré-preparados. Coloque a carne picada no meio do círculo e o queijo ralado em volta. Procuramos colocar o queijo de forma que não ultrapasse a crosta.
17. Cubra o topo com a segunda camada de bolo e marque o meio com o mesmo pires, pressionando levemente na massa.
18. Sem retirar o pires, fazemos cortes idênticos que irradiam do pires como raios de sol.
19. Fechamos cada uma das pétalas resultantes ao longo da borda e, de um lado, pressionamos levemente a massa com os dedos.
20. Viramos as pétalas do avesso, colocando-as no lado selado e movendo levemente as bordas para os lados. Processamos todas as pétalas desta forma, virando-as todas em uma direção.
21. Pincele o queijo e a torta de carne em forma de girassol resultante com ovo batido e polvilhe o meio com sementes de papoula.
22. Asse por meia hora em forno pré-aquecido a 180 graus. Você pode comê-lo quente e frio.

Bom apetite!

Conselho da Culinária: o mais importante é a suculência!

Se você for fazer uma torta com frango picado, provavelmente tirará a polpa do peito. Está um pouco seco, mas aqui a adição de carne de porco será desnecessária. O frango em si é considerado carne dietética, então você não deve “pesar” um prato saudável. Nesse caso, aconselho fritar a carne picada não em óleo vegetal, mas na manteiga, e não economizar na cebola - vai ficar suculenta e muito saborosa!