Como secar framboesas secas. As framboesas secas são um excelente remédio para o tratamento e prevenção de muitas doenças. Métodos para secar framboesas

Neste artigo você aprenderá:

A colheita deve ser devidamente colhida e preparada para secagem.

Para que os bagos mantenham a sua forma durante o processo, devem ser colhidos um pouco verdes.

Eles são capazes de absorver e liberar umidade rapidamente, portanto a colheita deve ocorrer em tempo seco e claro.

A ventilação adequada durante a secagem natural é a chave para um trabalho bem executado, pois se simplesmente colocar a matéria-prima sobre uma superfície inadequada e deixá-la ao sol, isso fará com que as partes inferiores dos bagos em contato com a superfície produzam suco e virar mingau.

Como secar framboesas - estocando as frutas

• Método natural: ao sol.

Pegue uma bandeja de malha, papel grosso ou material natural leve (pode-se usar gaze), espalhe as framboesas em uma camada fina e deixe-as ao sol em local sem vento.

Periodicamente, os bagos precisam ser virados para que possam secar por todos os lados.

É importante evitar a entrada de umidade; para isso, os paletes devem ser levados para um local seco à noite e levados novamente para fora pela manhã.

Este procedimento levará aproximadamente uma semana.

Há secagem expressa; os bagos devem ser amarrados em um fio e pendurados em local ensolarado, assim você agiliza muito mais o processo.

• Método artificial: no forno.

Coloque as frutas em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno.

Para mexer periodicamente e evitar endurecimento e queimaduras, a porta do forno deve ser aberta por 5 a 10 minutos.

Importante lembrar!!!

É importante lembrar a que temperatura a secagem será ideal - isto é, de 40 a 60 graus, em valores mais altos, todas as propriedades benéficas desaparecerão e os frutos queimarão antes de secarem;

Após 8 horas, pode-se desligar o forno e colocar o produto acabado em um recipiente de armazenamento.

Mas o tempo de secagem dos bagos depende muito do seu tamanho e do teor de humidade inicial.

• Em uma secadora elétrica.

Esta é uma das maneiras simples.

A secadora elétrica está equipada com ventilador, fonte de calor e bandejas de secagem.

Modelos mais caros possuem controlador de temperatura, termostato e paredes duplas para uso eficiente de energia; modelos mais baratos não possuem esse recurso.

Se necessitar de abrir periodicamente a porta para permitir a circulação de ar durante a utilização do forno, isto não é necessário aqui.

Com a secadora elétrica, o tempo de cozimento será reduzido para 5 horas com participação mínima da dona de casa.

• No microondas.

Este método distingue-se pela rapidez de preparação. É necessário espalhar os frutos entre pedaços de linho ou tecido de algodão.

Em seguida, coloque em um prato raso e leve ao microondas.

O tempo de cozimento depende da quantidade de produto; não é possível prepará-lo por muito tempo, é necessário secá-lo em várias etapas;

Como resultado, as framboesas devem ficar macias, mas nenhum suco deve ser liberado.

Como secar folhas de framboesa?

As partes verdes dos arbustos de framboesa também são dotadas de propriedades positivas, têm efeito expectorante, aumentam a imunidade, enxaguar a boca com decocção das folhas ajuda nas dores de garganta e laringite, bem como nas gastrites e doenças do trato gastrointestinal.

Técnica de secagem:

• De manhã, em dias de sol, quando os ramos da framboesa estão secos devido à humidade, para evitar o apodrecimento e o bolor, pode-se começar a recolher as folhas. Devem ser lisos, sem manchas ou defeitos. Não é recomendado secar matérias-primas ao sol, pois devido à destruição da clorofila, a maioria das substâncias curativas são destruídas.
• As folhas são dispostas em camada fina sobre paletes forradas com tecido natural em leve sombra, sem luz solar direta e com boa ventilação. Mexa ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme das matérias-primas.
• Secar as folhas no forno ou micro-ondas pode resultar na perda de todo o efeito medicinal. Portanto, é melhor usar um método natural.

Armazenando e usando framboesas secas

Os frutos secos são acondicionados em sacos de algodão ou recipientes plásticos e armazenados em temperatura ambiente e umidade média.

São utilizados como adoçante natural na culinária, para fazer chá durante as doenças, para um efeito fortalecedor geral, também são permitidos para diabéticos.

Na medicina popular, os frutos secos são usados ​​como diaforéticos. Para o chá, despeje 2 colheres de sopa de frutas secas com um copo de água fervente e deixe por 5-6 minutos.

As folhas secas são acondicionadas em sacos de tecido ou papel; também é aceitável o armazenamento em recipiente de plástico ou vidro com tampa bem fechada.

No inverno, é usado na forma ou em decocção para aumentar a imunidade e combater diversas enfermidades.

Para preparar uma decocção curativa, você precisa pegar 2 colheres de sopa de folhas secas e despejar dois copos de água fervente, deixar por 2-3 horas em um recipiente fechado. Em seguida, coe e beba meio copo após as refeições, 2 a 3 vezes ao dia.

As framboesas não foram lavadas. Como as bagas foram esmagadas e grudadas, cada baga foi colocada manualmente em bandejas, individualmente.

Se as framboesas não estiverem amassadas, você pode despejá-las nas bandejas e sacudir as bandejas para que fiquem distribuídas uniformemente por toda a área. Isso economizará muito tempo.

Torcemos as framboesas bem esmagadas no liquidificador e as colocamos em uma bandeja untada colocada sobre uma bandeja.

Os marshmallows de framboesa foram secos durante 12 horas e as framboesas inteiras foram secas durante 42 horas a uma temperatura de +50 °C.
Para economizar tempo e energia, recomendamos preparar framboesas em forma de marshmallow e em combinação com frutas para reduzir a concentração de sementes de frutos silvestres no marshmallow seco.

De 2,8 kg de framboesas obtivemos:

350 gramas de framboesas secas
45 gramas de marshmallow de framboesa
Secagem 7 vezes.

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As framboesas são uma das plantas populares entre os residentes de verão e jardineiros. É apreciado pelo seu excelente sabor, aroma delicado e propriedades benéficas. A fruta silvestre era conhecida pelos antigos romanos e gregos. As menções à cultura hortícola na Europa remontam ao século XVI. No início do século 19, um trabalho ativo de melhoramento estava em andamento na Rússia para desenvolver novas variedades e já estavam sendo cultivados arbustos com frutos vermelhos, amarelos e pretos.

As framboesas são frutas delicadas que requerem um manuseio cuidadoso. Framboesas frescas não podem ser armazenadas por longos períodos de tempo. Portanto, as pessoas aprenderam a prepará-lo para uso futuro, e uma das formas é a secagem.

O secador de frutos silvestres Ezidri facilitará o processo, reduzirá significativamente o tempo de secagem e preservará as propriedades benéficas do produto.

Seleção de frutas vermelhas para secagem

Para a secagem, deve-se escolher frutas maduras e frescas colhidas em tempo seco. Eles devem estar inteiros e saudáveis. Framboesas escovadas, maduras demais e, inversamente, verdes não são adequadas para secagem (isso é evidenciado por áreas esverdeadas e marrons). Se as framboesas já apresentam vestígios de mofo, você também não deve usá-las. Frutas silvestres e de jardim são usadas para secar.

Os frutos das framboesas cultivadas são muito maiores que os da floresta. Mas se mencionarmos as propriedades benéficas das framboesas secas, então aqui a planta do jardim é ligeiramente inferior à sua contraparte selvagem. Variedades de frutos grandes são excelentes para secagem: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Se você deseja que os preparativos tenham um aroma perfumado, escolha as variedades Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Composição útil de framboesas

A baga é rica em vitaminas A, C, B1, B2, B9, PP;
. contém cálcio, potássio, cobalto, zinco, cobre, ferro;
. Os ácidos orgânicos são importantes para o corpo: málico, salicílico, cítrico;
. Durante o processo de secagem, o secador Isidri preserva taninos, pectinas, caroteno, fibra alimentar, antocianinas e flavonóides.

Quem se beneficia com framboesas?

As bagas são necessárias para melhorar o apetite, normalizar a digestão e combater distúrbios intestinais. Na medicina popular, o produto é utilizado como antiemético. As framboesas ajudam a lidar com a azia e o peso no estômago. É verdade que na fase de agravamento das doenças gastrointestinais é melhor abandoná-lo. As pectinas contidas nas framboesas removem sais de metais pesados ​​e radionuclídeos do corpo. As framboesas pretas realizam melhor essa tarefa.

Uma das principais propriedades das framboesas é o fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos. Se você é suscetível a doenças cardiovasculares ou já sofreu um derrame ou ataque cardíaco, inclua framboesas secas em sua dieta. Graças ao beta-sitosterol e aos ácidos graxos, as framboesas são usadas para tratar e prevenir a aterosclerose. Framboesas secas também ajudam a normalizar a pressão arterial e reduzir o colesterol. Uma decocção de framboesas secas é recomendada para pessoas que sofrem de reumatismo crônico.

O consumo regular de frutos secos tem um efeito benéfico no estado da pele e da tez. Acredita-se que as bagas podem lidar com dores de cabeça, aumentar o tom geral do corpo e até retardar o seu envelhecimento. Os esteróides contidos nas frutas e folhas secas estão envolvidos na normalização do equilíbrio hormonal.
A vitamina C promove uma melhor absorção do ferro, por isso a baga é útil para a anemia. É impossível não mencionar os benefícios das framboesas para resfriados. As decocções de framboesa ajudam a lidar rapidamente com gripe, pneumonia, bronquite e laringite. Para preparar uma decocção curativa, basta despejar 2 colheres de sopa do produto seco com um copo de água fervente.

Framboesas secas na culinária

Muitas pessoas associam a fruta ao chá de framboesa. Esta bebida não é apenas saborosa e aromática, mas também saudável. Tradicionalmente, o chá é usado para resfriados como antipirético, antiinflamatório e diaforético. Mas o chá de framboesa pode ser consumido por pessoas completamente saudáveis. Além das framboesas, são adicionadas outras frutas silvestres e de jardim, bem como diversas ervas. Com a adição de framboesas secas, você pode preparar outras bebidas, como compotas, sucos de frutas, geleias e decocções medicinais.

As framboesas podem ser usadas como componente saboroso em muitos pratos. É adicionado a produtos de confeitaria: bolos, pastéis, muffins e todo tipo de tortas. Os frutos secos podem ser utilizados tanto como recheio como como decoração. As framboesas complementam perfeitamente os produtos assados ​​“secos”: pão de gengibre e biscoitos. Framboesas secas são usadas em caçarolas doces, sorvetes, milkshakes caseiros e saladas de frutas e frutas vermelhas. A baga combina bem com produtos lácteos fermentados: é adicionada ao queijo cottage, iogurte e kefir.

As framboesas harmonizam-se perfeitamente com os cereais: trigo sarraceno, aveia, sêmola. Qualquer criança estará mais disposta a comer mingaus que contenha frutas e bagas deliciosas. As framboesas doces secas estão totalmente prontas para comer, por isso podem ser consumidas sem ingredientes adicionais.

Em número de propriedades benéficas, o fruto seco supera até a famosa geléia de framboesa. Framboesas secas para uso futuro, e você não terá que esperar até o verão para saborear esta iguaria aromática.

As framboesas são uma fruta incrivelmente saudável; elas não apenas protegem o corpo de doenças virais, mas também fortalecem o sistema imunológico, melhoram a tez e a elasticidade da pele.

É uma pena que você só possa saborear muitas framboesas frescas no verão. E para conservar um pedaço do verão para o inverno sem perder o sabor e as vitaminas, é preciso descobrir como secar bem as framboesas em casa.

Por que as framboesas precisam ser secas durante o inverno?

A secagem é um dos métodos mais antigos de preservação de alimentos; a desidratação de frutas ou bagas, preservando todos os nutrientes e microelementos, é o processo menos trabalhoso em comparação com outros métodos de preservação de alimentos. Ao secar, a umidade é removida pela circulação de ar quente. O teor de água é reduzido para aproximadamente 10-15%.

Quanto mais quente o ar, mais rápido as framboesas perderão umidade, porém, vários microelementos são destruídos em temperaturas mais altas, portanto a temperatura de secagem não deve ser muito alta. A uma temperatura de 30-50 graus, as framboesas não perdem as suas propriedades benéficas e os nutrientes não desaparecem.

Além disso, devido à perda de umidade, o sabor da framboesa é realçado e o fruto fica mais doce. Assim, as framboesas secas podem ser usadas como adoçante natural tanto para panificação quanto para outros pratos. As framboesas secas, ao contrário da geléia de framboesa, não são contra-indicadas para diabéticos e pessoas que tentam reduzir o consumo de açúcar.

Secador elétrico ou forno - qual a melhor forma de secar framboesas para o inverno

O secador elétrico contém uma fonte de calor, um ventilador para circulação de ar quente e várias bandejas para secar um grande número de frutas silvestres ao mesmo tempo. Os modelos econômicos de secadores elétricos não têm capacidade de regular a temperatura.

Os modelos mais caros são equipados com termostato, controle de temperatura e paredes duplas para um uso mais eficiente da energia. Um forno normal também pode ser usado para secar framboesas em casa. O principal é que pode manter uma temperatura não superior a 60 graus para preservar as propriedades benéficas das framboesas.

A secagem das framboesas requer uma boa circulação de ar, o que um forno convencional não consegue proporcionar, por isso deixe a porta do forno entreaberta 5 a 10 cm (se possível, coloque um pequeno ventilador perto da fenda) - isto resolverá o problema. Secar framboesas na secadora elétrica exigirá menos tempo e participação mínima da dona de casa, o principal é não deixar o eletrodoméstico ligado sem vigilância;

Futuramente, será possível preparar não só framboesas na secadora elétrica, mas, se desejar, outras frutas e bagas. A secagem das framboesas no forno demora mais; terá de olhar constantemente para os frutos e determinar de forma independente o grau de secagem, mas todas as ferramentas necessárias estão à mão.

Com qualquer método de secagem, é importante seguir a seguinte sequência.

1) Lave as frutas em água fria, seque com um pano ou papel toalha e retire o miolo e os caules.

2) Coloque os bagos a uma distância suficiente uns dos outros para que não se toquem.

3) Ajuste o regulador de temperatura na secadora para 30-50 graus, no forno - não superior a 60 graus.

4) Verifique as framboesas a cada hora. O tempo médio de secagem na secadora elétrica é de 3 a 4 horas, no forno - de 5 a 6 horas.

5) Assim que a secagem estiver completa, deixe as framboesas esfriarem e, em seguida, despeje-as em potes lacrados e coloque-os em local seco, escuro e fresco para o inverno.

Secar framboesas em casa é uma forma simples e rápida de mimar a si e aos seus entes queridos com os aromas e sabores do verão durante o inverno frio. Não perca o momento de se preparar para o inverno!

– um depósito de macro e microelementos úteis. É por isso que é tão popular na medicina popular. E graças ao seu delicado sabor aromático e compatibilidade com a maioria dos produtos, é apreciado pelos adeptos da agricultura natural e pelos chefs, que o utilizam frequentemente nas suas sobremesas incríveis. As framboesas secas não têm menos propriedades positivas do que as frescas.

Composição de framboesas secas

As framboesas são uma das poucas frutas que contêm uma porção significativa dos nutrientes de que o corpo necessita. Acima de tudo, contém componentes de vitamina C e pectina, que ajudam a remover toxinas do corpo e a fortalecer a imunidade geral. As framboesas secas são ricas em potássio, manganês, cobre, molibdênio, cobalto e boro - cem gramas do produto contêm até 10% da ingestão diária dessas substâncias.

Além do acima exposto, as framboesas contêm beta-caroteno e vitamina A diretamente, quase todas as vitaminas B, exceto B12, o antioxidante vitamina E, equivalente de niacina e biotina. A linha de micro e macroelementos da framboesa é complementada com magnésio, cálcio, fósforo, que, em média, chegam a 4% do valor diário em cem gramas do produto. As framboesas contêm até dois por cento do valor diário de cloro, sódio, enxofre, zinco e flúor.

É importante destacar que as framboesas de jardim contêm várias vezes mais vitaminas C, A e E, pois crescem em condições mais favoráveis. Por amadurecer principalmente ao sol, o seu sabor e aroma são mais pronunciados.

Propriedades benéficas e malefícios das framboesas secas

Todo mundo conhece o efeito da framboesa como diaforético, que permite reduzir ao máximo a temperatura durante febres com gripes e resfriados. A principal vantagem deste produto é que é inofensivo tanto para crianças como para adultos. É importante beber chá ou infusão de framboesa não só para febre, mas também para intoxicações - as substâncias ativas do produto ajudam a remover rapidamente toxinas e substâncias putrefativas dos tecidos que suprimem o sistema imunológico humano.

Tome infusões e decocções de framboesas secas com folhas para tratar a colite, melhorar a função renal e o aparelho geniturinário em geral. Durante as exacerbações sazonais de infecções virais respiratórias agudas e infecções respiratórias agudas, o chá de framboesa pode ser bebido simplesmente para prevenir essas doenças e também como antitússico.

A capacidade das framboesas de remover substâncias nocivas do corpo tem um efeito positivo na estrutura dos tecidos tegumentares. Ao adicionar framboesas secas aos alimentos ou consumi-las regularmente na forma de decocção, você pode superar vermelhidão e coceira na pele, pequenas erupções cutâneas, melhorar a tez enriquecendo o sangue com nutrientes e melhorando o fornecimento de sangue à epiderme. Comer framboesas na estação fria promove um suprimento natural de energia para aquecer o corpo e, no calor, ajuda a enfrentar o calor, provocando sudorese abundante.

É bom beber suco de framboesa, kvass, chá ou decocção no banho ou na sauna, repondo a perda de líquidos. Esta combinação de métodos terapêuticos ajudará a limpar os sistemas internos do corpo, melhorar o funcionamento do estômago e dos intestinos e também normalizar o estado de toda a área da epiderme. Este procedimento também tem um efeito positivo nas membranas mucosas do corpo.

Framboesas secas também são úteis para quem está perdendo peso, principalmente como fonte de fibra grossa. Adicione-o ao mingau matinal, às saladas de frutas, cozinhe o molho de carne com ele - isso dará sabor e picante aos seus pratos, tornando-os ainda mais saudáveis. Mas as bebidas de framboesa são especialmente boas para perder peso - sucos de frutas, compotas, geleias com um mínimo de açúcar. Beba-os diariamente durante toda a dieta, alternando com água pura e outras bebidas - isso ajudará a eliminar naturalmente o excesso de líquidos no corpo e a normalizar o fluxo linfático. No primeiro estágio, isso permitirá que você perca de 1 a 5 quilos em algumas semanas.

Mas comer framboesas secas também tem contra-indicações. Em particular, este produto não deve ser consumido por pessoas com intestino fraco - devem prestar atenção à geleia natural de framboesa, que contém muitas substâncias de pectina que mantêm ligeiramente as fezes unidas e promovem movimentos intestinais moles. As infusões de framboesa devem ser consumidas com cautela em climas muito quentes. Por um lado, ajudam a baixar a temperatura corporal e evitam o superaquecimento do corpo, por outro lado, se não beber água pura durante o dia, o chá de framboesa ou compota pode causar desidratação do corpo devido ao aumento da transpiração.

Devido à grande quantidade de substâncias purinas nas framboesas, elas não são recomendadas para consumo por pessoas com gota e nefrite. Antes de usar este produto, você deve descartar uma reação alérgica.

Como secar framboesas em casa

Existem três maneiras principais de secar framboesas no inverno. Mas antes de conhecê-los, lembre-se de algumas regras básicas sobre como preparar framboesas para este processo:

• Enxágue cuidadosamente todos os bagos com água fria - tente não danificar a polpa, caso contrário as framboesas darão suco e fermentarão;
• após a lavagem, seque os bagos sobre uma toalha “waffle” ou guardanapos de papel para que não fique água nas framboesas;
• remova todos os núcleos, galhos e folhas;
• arrume os bagos de forma que não se toquem e o ar possa circular entre eles.

Opções para secar framboesas

1. Natural – agrícola! Estamos a falar da secagem natural dos frutos silvestres ao sol. Durante o dia, as framboesas espalhadas são levadas ao sol e reorganizadas periodicamente para que o sol possa murchar as bagas por todos os lados. À noite, os frutos são levados para casa, à sombra, e cobertos com um pano de algodão limpo. Se um dia de sol bastasse, as frutas são colocadas em um recipiente espaçoso ou em um saco de linho.

2. Doméstico – quando o sol não aparece por trás das nuvens há muito tempo, mas em casa há um bom forno e tempo livre. Os bagos dispostos sobre uma assadeira são levados ao forno pré-aquecido a 60°C. Deixe a porta ligeiramente aberta para a circulação do ar e verifique regularmente o estado dos bagos. Nessas condições, podem secar de quatro a seis horas.

3. Moderno - urbano. Os secadores modernos facilitam muito o trabalho intensivo das donas de casa. As framboesas secam neles durante três a quatro horas, não há necessidade de mexer os frutos, o que imediatamente liberta muito tempo para outras coisas. Dependendo de suas capacidades, você pode adquirir uma opção econômica com temperatura constante, ou investir em um modelo com termostato e controlar você mesmo o fluxo de ar quente, dependendo do que e quanto você seca.

As framboesas prontas devem ser armazenadas em local seco e à sombra. Tem uma vida útil bastante longa se não for mantido perto de fontes de calor. Este produto pode ser utilizado no preparo de diversos pratos, bem como na decoração, pois as framboesas secas apresentam uma atraente tonalidade rosa brilhante. Confeiteiros de todo o mundo utilizam este produto para transformar doces e bolos.

Zinaida Rublevskaia
site de revista feminina

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• Primeira maneira: Xícara
• Uma tigela
• Escumador
• Armário de secagem
• Segunda maneira: Assadeira de malha
• Papel grosso, pano de algodão ou linha
• Terceira via: Assadeira
• Forno
• Espátula de cozinha
• Latas, sacos de papel ou plástico
• Quarta maneira: Panela de malha
• Forno ou forno
• Espátula
• Latas, sacos de papel ou plástico

Preparação de framboesas secas.

Passo 1: prepare as framboesas

Para começar, escolha as framboesas mais frescas e suculentas que encontrar. Certifique-se de que seja rechonchudo e tenha uma cor bonita e brilhante. Separe as frutas e descarte as que estiverem estragadas, machucadas ou esmagadas. Coloque as framboesas em uma tigela funda. Então misture 2 copos de água destilada pura e dois copos de suco de limão concentrado. Despeje a mistura em uma tigela funda com framboesas e deixe descansar por 5 - 7 minutos, durante esse tempo ela não terá tempo de encher de água. Esse processo é chamado de pré-tratamento, que interrompe as reações enzimáticas e mata as bactérias. Em seguida, retire as framboesas com uma escumadeira e coloque-as na assadeira em uma única camada. Coloque as frutas em uma assadeira e deixe secar. 30 minutos será suficiente.

Passo 2: seque as framboesas

Existem quatro maneiras de secar framboesas.

Primeira maneira- secagem em estufas. Coloque a bandeja com as framboesas no desumidificador. Ligue o aparelho e aqueça até 60 graus. O desumidificador remove a umidade de frutas e bagas em 36 horas. A velocidade de secagem depende do tamanho e da textura dos frutos e bagas. As framboesas secam na câmara de secagem dentro 12 horas. Verifique as framboesas a cada duas horas. As framboesas estarão completamente prontas quando a sua estrutura for coriácea. Se a estrutura não for coriácea, ligue novamente a secadora e seque as framboesas até que estejam completamente cozidas.

Segunda via- secar ao ar livre. Não lave nem molhe as frutas! Coloque papel grosso ou pano de algodão em uma assadeira de malha. Coloque as framboesas em camada fina sobre a assadeira preparada e seque ao sol, virando periodicamente as frutas com uma espátula para que sequem uniformemente por todos os lados. À noite, leve as framboesas para um local seco, onde não haja muita umidade e vento. Este processo de secagem leva aproximadamente 5 - 7 dias. Você pode amarrar framboesas em um fio deixando uma pequena distância umas das outras, essas framboesas secarão muito mais rápido dentro 45 dias, pois é seco e ventilado por todos os lados ao mesmo tempo.

Terceira via- secagem em forno. Não lave nem molhe as frutas! Coloque as framboesas em uma assadeira e leve ao forno, ligue a 60 graus e ajuste periodicamente a temperatura, baixando para 40 graus e depois aumentando para 65 graus. Ao secar as framboesas no forno, deverá controlar a uniformidade da secagem mexendo periodicamente os bagos com uma espátula para que não fiquem muito secos e não queimem na assadeira. Mantenha periodicamente a porta do forno aberta em intervalos de 3 a 5 vezes durante 5 a 6 minutos a cada 1 hora, para que os frutos não fiquem assados. Framboesas secas de 6 a 08:00.

O quarto método é misto. Não lave nem molhe as frutas! Coloque a bandeja de malha com framboesas em local ensolarado, seque ao ar livre por 2 a 3 dias e termine de secar em forno pré-aquecido a 60-100 graus por 4 a 5 horas ou na secadora por 3 horas. Durante a secagem, mexa delicadamente as framboesas com uma espátula.

As framboesas secas têm uma cor bordô claro acinzentada, a consistência é densa, a estrutura é coriácea, os frutos não grudam e não mancham as mãos.
Coloque as framboesas secas prontas em potes limpos e esterilizados ou em sacos de papel e plástico. Qualquer recipiente onde você for armazenar frutas secas deve ser preenchido até a metade com elas. Guarde as framboesas secas em local seco e bem ventilado. não mais que 2 anos.

Etapa 3: sirva framboesas secas

Framboesas secas são usadas para preparar chás vitamínicos, bebidas, compotas, decocções e infusões. Também é moído em pó e adicionado a mousses, geleias, bolos e geleias. Vodka e álcool são infundidos com framboesas secas. Esta baga também pode ser mergulhada em chocolate e servida como sobremesa. Saboroso e saudável!

Bom apetite!

− Usando os métodos acima, você pode secar outras frutas, como morangos, groselhas pretas e vermelhas, groselhas e viburno.

− Se você não tiver uma assadeira de malha conforme descrito no segundo e quarto métodos de secagem, não se preocupe, pegue uma assadeira normal, coloque papel sobre ela e um pano de algodão por cima.

− Se tem confiança na qualidade dos frutos silvestres adquiridos, não é necessário molhar as framboesas, conforme descrito no primeiro método.

− É preferível mexer as framboesas com uma espátula de madeira, pois com uma de ferro pode causar amolgadelas irreparáveis ​​ou esmagar os frutos. Um remo de madeira é muito mais leve e manobrável.

Não é a única coisa que você pode obter dos arbustos. Portanto, hoje falaremos sobre como as folhas de framboesa são usadas e como elas são úteis, e também descobriremos como prepará-las.

Quais são os benefícios das folhas de framboesa?

Com folhas de framboesa tem essas características benéficas: não só ajuda a combater os sintomas do resfriado, mas também tem efeito antiinflamatório, semelhante à aspirina; tem efeito expectorante e aumenta a resistência do sistema imunológico às doenças virais.

Usado para tratar todas as doenças respiratórias, bem como para estancar sangramentos. Nesse caso, utiliza-se tanto o chá quanto a infusão, que pode ser usada para enxaguar a boca. Vale dizer que o chá de framboesa é recomendado para pessoas cujo trabalho está associado à produção perigosa, já que tal remédio remove venenos e toxinas do corpo.

As propriedades adstringentes das framboesas ajudam a lidar com as fezes moles tão bem quanto os comprimidos, e se você tiver uma quantidade suficiente de matéria-prima, pode tomar um banho com folhas de framboesa, o que ajudará a se livrar de muitas doenças femininas.

Em cosmetologia, placas verdes trituradas são usadas para criar máscaras eficazes. As framboesas ajudam a eliminar a acne na adolescência e também a aliviar a inflamação. A partir deles também é preparada uma decocção, que serve para enxaguar os cabelos. Este produto auxilia no combate à queda e acelera o crescimento do cabelo.

Importante! As propriedades benéficas das folhas dependem diretamente do seu estado, da presença de doenças fúngicas ou queimaduras solares.

As folhas de framboesa não são utilizadas apenas para fazer chá, por isso essas matérias-primas são muito valiosas. A seguir falaremos sobre quando coletar folhas de framboesa para chá e outras necessidades.

Quando, como e onde coletar

Para obter material de qualidade, você precisa coletar verduras nas primeiras 2 a 3 semanas de junho. Nesse momento, as folhas têm maior valor, pois a planta direciona todas as suas forças para o desenvolvimento da parte verde, e não para a formação dos frutos.
Você deve escolher placas brilhantes e não danificadas. É melhor dar preferência às folhas que ficam próximas ao topo do arbusto, pois recebem mais luz. Preste atenção também à presença de insetos ou fungos. Não precisamos dessas verduras, pois consumi-las pode causar envenenamento.

Vale a pena conversar sobre quando é preciso colher folhas de framboesa para secar no inverno. O período de coleta para posterior armazenamento não se limita às primeiras semanas do verão, mas é melhor coletar matéria-prima antes do início da floração. Se você colher durante o processo de floração, no mínimo você prejudicará a planta e, no máximo, receberá produtos de baixa qualidade e ficará sem a maior parte da colheita.

É preciso colher pela manhã, quando não há orvalho nos arbustos e o sol ainda não está muito quente. Vale entender que se uma planta já sofre com as condições climáticas ou com falta de nutrientes, então a ausência de várias folhas pode “acabar” com ela.

Importante! Sob nenhuma circunstância você deve coletar matéria-prima enquanto seus vizinhos tratam suas plantações contra pragas. Você receberá um envenenamento grave.

Como secar folhas de framboesa

Após a coleta, devem ser lavados em água corrente e dispostos sobre um tecido sob uma cobertura em uma camada. A copa deve ser bem ventilada e proteger totalmente as folhas da luz solar.
Também não esqueça que são necessárias matérias-primas vire regularmente, para que não proíba.

Você sabia? Framboesas frescas ajudam na intoxicação alcoólica. Comer apenas algumas frutas irá ajudá-lo a ficar sóbrio mais rápido.

Fermentação de folhas de framboesa

Antes de descrever a fermentação das folhas de framboesa, vale a pena entender o que é esse processo e por que é necessário.

Então, fermentação neste caso, é o processo de decomposição da matéria orgânica sob ação de enzimas. A fermentação é realizada para obter um produto de alta qualidade a partir das folhas do chá. Simplificando, a fermentação é a oxidação de produtos sob a influência do oxigênio, da qual participam enzimas.

Já descobrimos mais ou menos, agora vamos falar sobre a sequência de ações que nos ajudarão a fazer um chá de verdade.

• A primeira opção (trabalho intensivo). Pegue framboesas limpas e esfregue-as nas palmas das mãos para que escureçam e se enrolem formando uma “salsicha”. Ação semelhante deve ser realizada com todas as folhas com as quais se deseja fazer o chá.
• A segunda opção (“mecanizada”). Pegamos as mesmas folhas verdes lavadas e passamos por um moedor de carne. Nesse caso, é melhor usar uma máquina mecânica antiga, pois uma máquina elétrica vai torcer tudo até formar uma massa homogênea e nenhum chá será produzido. É importante utilizar a maior grade possível para que as folhas não fiquem muito amassadas.

Se você usar a primeira opção, depois de moer você precisa colocar tudo em um recipiente grande e colocá-lo sob uma prensa. Se a segunda opção foi usada, basta despejar em uma tigela e pressionar com a mão.

Importante! Não se deve espalhar as folhas em camada fina, caso contrário a fermentação será fraca.

Para que tudo corra como deveria, é necessário verificar regularmente o teor de umidade do tecido e, se estiver seco, umedecê-lo novamente.
Vale lembrar que a temperatura ideal para fermentação é de 22–26 °C, nem mais, nem menos. Se a temperatura diminuir ou aumentar, a fermentação irá parar ou não prosseguirá conforme o esperado.

A massa finalizada deve ter cor marrom-esverdeada e exalar cheiro frutado. Após a fermentação, as matérias-primas são dispostas em camada fina sobre uma assadeira e secas no forno por cerca de 2 horas. A temperatura ideal é 100°C.

Agora vamos falar sobre quão forte é a fermentação?:

1. Fácil. Se o chá fermentar por 3 a 6 horas, seu sabor será suave e leve, mas o aroma será muito forte.
2. Média. Após 10–16 horas, o sabor muda: o sabor torna-se ácido e aparece o azedume. O aroma fica menos “ácido”.
3. Profundo. Após 20–36 horas, resta apenas um leve aroma, enquanto o sabor se torna mais ácido.

Como e onde armazenar folhas secas

As folhas secas (não o chá) são armazenadas em temperatura ambiente em áreas com baixa umidade. As folhas completamente secas são esmagadas e colocadas em sacos de linho ou papel.

Se você preparou chá, deve guardá-lo como qualquer outro chá - em local seco e protegido da luz.

Melhor antes da data

Quando armazenado em condições adequadas, o produto tem validade de 24 meses.

Você sabia? Ao contrário de outras frutas silvestres, a utilidade das framboesas não diminui após o processamento, portanto, a geléia de framboesa fornece as mesmas vitaminas e microelementos que as frutas frescas.

Receitas de chá delicioso e saudável

É hora de falar sobre a variedade de opções de chá de folhas de framboesa e como prepará-las.
Comecemos pelo fato de que para conseguir uma bebida saborosa e saudável, basta tomar 1 colher de chá. prepara para uma xícara padrão de 150–200 ml.

Mas também adultos. E se o seu freezer para preparações de framboesa para o inverno for pequeno, secá-las ajudará a preservar as qualidades curativas das frutas.

Framboesas secas: composição, propriedades benéficas

Cultivado desde os séculos XVI-XVII. Uma planta anteriormente selvagem é agora encontrada em quase todos os jardins. A composição química dos frutos do mato, incrivelmente ricos em elementos úteis, permite a utilização da framboesa não só para fins culinários, mas também na medicina popular e na cosmetologia.

100 g de framboesas secas contém:

• 4,2g de proteína;
• 2,6g de gordura;
• 43,4 g de carboidratos.

O valor energético da mesma massa é 241 kcal. Este nível de conteúdo calórico é representado por um aumento no teor de carboidratos (sacarose, glicose, frutose)

Os frutos secos também incluem fitoesteróis, pectina e taninos, óleos essenciais e os seguintes ácidos:

• vinho;
• salicílico;
• maçã;
• limão

As pontas dos brotos, folhas e flores da planta também possuem qualidades benéficas.

• As partículas secas têm os seguintes efeitos positivos no corpo:
• aumentando a imunidade;
• fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
• prevenção de patologias na formação do sistema esquelético;
• melhoria dos processos metabólicos do corpo;
• remoção de resíduos e toxinas;
• ativação de enzimas;
• estimulando a absorção de elementos úteis;
• melhorar o funcionamento do sistema cardíaco;
• tratamento de problemas no trato gastrointestinal.

• temperatura elevada, febre, ARVI;
• anemia, fragilidade dos vasos sanguíneos;
• sonolência, perda de força, deficiência de vitaminas;
• inflamação dos sistemas respiratório e digestivo, vômitos;
• danos à pele, acne.

Como secar bem: tecnologia de cozimento

O método mais popular de colheita de framboesas, pela sua simplicidade e confiabilidade, é a secagem da matéria-prima. Os frutos secos, flores e folhas da planta retêm as propriedades curativas da colheita durante vários anos.

Você sabia?Um banho com folhas de framboesa é útil na presença de doenças femininas, e frutas frescas ajudam a ficar sóbrio mais rápido em caso de intoxicação alcoólica.

Preparação para o processo

A colheita das framboesas para posterior secagem começa à medida que os frutos amadurecem. A colheita deve ser feita todos os dias, pois os bagos podem amadurecer demais, amolecer, enrugar e perder os frutos. É ainda melhor colher frutas ligeiramente verdes ou apenas maduras, separando-as cuidadosamente dos talos e colocando-as em uma tigela, recipiente ou cesto de plástico raso e pequeno. A colheita deve ser feita em clima seco. Não é aconselhável fazer isso de manhã ou à noite; o melhor horário é a tarde ensolarada.

As framboesas que vão ser secas não são lavadas nem embebidas em água para evitar que ganhem humidade. Você também deve comprar framboesas para secar em tempo seco.

Recomenda-se secar imediatamente as framboesas colhidas, mas se os bagos tiverem sido transportados, recomenda-se separá-los imediatamente após o transporte, bem como imediatamente antes da secagem. Neste caso, é necessário deitar fora os frutos, folhas, caules, rebentos e detritos estragados e até ligeiramente esmagados que caíram na massa geral.

Métodos de secagem

A secagem de frutos, folhas e flores em casa é feita segundo o princípio de um de vários métodos: artificial, ar natural, uma combinação dos dois primeiros. A secagem natural pode ser feita ao sol mesmo sem dispositivos especiais como forno ou equipamento de secagem. Vamos dar uma olhada em cada um desses métodos.

No sol

Para secar as frutas ao ar livre, ao sol, espalhe as framboesas em uma camada fina sobre uma superfície de malha fina coberta com papel limpo e grosso ou pano de algodão. Para uma secagem mais eficiente e uniforme, as frutas devem ser viradas regularmente.

A secagem natural aberta dura de 5 dias a uma semana

Neste caso, o pó e a humidade, incluindo o orvalho da manhã, bem como os insectos, não podem entrar em contacto com os frutos. A gaze fina usada para cobrir os frutos ajudará no combate à chuva empoeirada e às pragas. Se o tempo estiver chuvoso, as framboesas devem ser escondidas e levadas para um local seco à noite para que não fiquem saturadas com a umidade atmosférica.

Importante!As bandejas com framboesas para secar não devem ser colocadas sob luz solar direta, caso contrário as bagas perderão a maior parte das vitaminas.

Existe outra maneira, mais complexa, mas rápida de secar framboesas ao sol. Para isso, é necessário amarrar as frutas em um fio, mantendo uma pequena distância entre elas. Graças à boa ventilação de todos os lados ao mesmo tempo, as framboesas secam mais rápido e melhor.

Vídeo: Secando frutas ao sol

No forno

Para secar as framboesas no forno, é necessário espalhá-las na mesma camada sobre uma assadeira com papel manteiga e ajustar a temperatura para não mais que +60...+65°C. Ao mesmo tempo, vale a pena acompanhar o processo para evitar o ressecamento e a queima dos bagos: mexa periodicamente e reduza a temperatura para +40°C, e depois aumente para o nível original.

Levará cerca de 6–8 horas para que as framboesas estejam totalmente cozidas no forno, mas a cada hora você deve abrir a porta do forno 3–5 vezes por 5 minutos

Em uma secadora elétrica

Um excelente aparelho para agilizar esse preparo para o inverno é uma secadora elétrica. Graças à temperatura controlada e à circulação de ar no aparelho, você pode obter frutos secos saudáveis ​​​​com muito mais rapidez.

Você sabia?Entre os criminosos, as framboesas são chamadas de covil de ladrões. De acordo com uma versão, esta é uma tradução distorcida do hebraico da palavra melina – “abrigo, bunker”.

As câmaras de secagem estão equipadas com tabuleiros especiais concebidos para a secagem, onde são colocados muitos frutos silvestres. É necessário garantir um pequeno espaço entre eles. A temperatura ideal à qual um secador eléctrico deve funcionar neste caso não é superior a +30...+50°C.

Mexer periodicamente as framboesas (a cada 50–60 minutos) promove uma secagem uniforme. O tempo médio de preparação de um produto em um eletrodoméstico é de aproximadamente 3 a 4 horas. É mais fácil secar de várias maneiras, desligando a secadora e resfriando os bagos.

Vídeo: Secando framboesas na secadora

No microondas

Os frutos verdes são mais adequados para secar no forno de micro-ondas, para que não se espalhem sob a pressão da temperatura durante o processo. Você pode colocar as framboesas diretamente na assadeira ou no prato, mas certifique-se de cobri-las com um pano. A parte superior das bagas também deve ser coberta.

As condições de secagem necessárias no micro-ondas são potência de 200 W, tempo de 3 a 5 minutos. Neste caso, é necessário desligar periodicamente o forno e verificar se os bagos estão prontos, ou inicialmente definir um tempo menor, aumentando-o gradativamente. Isso evitará que a peça de trabalho seque e queime.

Porém, antes de utilizar essa secagem, deve-se lavá-la bem e embebê-la em água por várias horas para limpá-la das emissões de micro-ondas.

Combinado

Uma combinação de métodos de secagem naturais e artificiais envolve a pré-secagem dos frutos ao sol por alguns dias. Para posterior preparação, os bagos são transferidos para as câmaras de um secador eléctrico com temporizador definido e temperatura não superior a +60°C. Este método é usado principalmente quando o tempo lá fora está instável.

Secagem de folhas

Para fins de colheita para uso futuro, podem ser retiradas folhas e brotos da planta, bem como flores. Os brotos e folhas da cultura são colhidos na primavera ou junho, antes do início da floração. É nesse período que a planta direciona todas as suas forças para o desenvolvimento da parte verde.

É preferível pegar placas verdes intactas e brilhantes localizadas perto do topo do arbusto. Para uma secagem rápida, nenhuma parte da planta deve apresentar qualquer dano ou doença.

Vídeo: Preparando folhas de framboesa para o chá

A massa dessas partes do arbusto também é disposta uniformemente em uma camada fina. A superfície deve estar limpa, sendo preferível colocar a bandeja em local seco, bem ventilado e em temperatura ambiente. Em apenas alguns dias as matérias-primas estarão prontas.

Você sabia?Segundo a mitologia grega antiga, a ninfa decidiu acalmar o choroso Zeus com a ajuda de framboesas. Porém, ao tentar colher os frutos, ela coçou as mãos e sangrou nos espinhos da planta. Desde então, as framboesas ficaram vermelhas.

Armazenamento e uso de frutas e folhas secas

As framboesas bem secas devem ter uma estrutura densa e uma cor bordô com tonalidade azulada. Os bagos resfriados não grudam uns nos outros e não formam grumos, mas, pelo contrário, ficam bem separados uns dos outros e não deixam marcas nas mãos e nas superfícies.

Recomenda-se armazenar as framboesas secas em local escuro e seco, à temperatura ambiente, em recipientes herméticos forrados com papel limpo e grosso, por no máximo 2 anos a partir do momento da secagem completa. Frascos, sacos de papel ou celofane funcionam bem como recipientes: recomenda-se enchê-los apenas até a metade.

(verde escuro), assim como as flores claras, são armazenadas em sacos de tecido (de preferência de linho) ou em caixas de papelão com papel no fundo. O prazo de validade é de até 3 anos, mas a maior porcentagem de elementos úteis é observada nos primeiros 24 meses.

São utilizadas matérias-primas de framboesa preparadas para uso futuro:

• na culinária- como bebida fermentada e adição a chás vitamínicos, compotas e outras bebidas;
• em cosmetologia- como elemento de máscara ou loção;
• na medicina popular- para decocções e infusões para fins medicinais.

Importante! Não é possível coletar folhas, flores ou framboesas durante o período em que as plantações da vizinhança estão sendo tratadas contra pragas. Caso contrário, como resultado do consumo de tais partículas de plantas, você receberá intoxicação grave do corpo.

Contra-indicações

As framboesas são um alérgeno forte, portanto a única contra-indicação clara ao consumo de frutos secos, folhas e flores da colheita é a tendência a reações alérgicas em geral e, especificamente, uma alergia a framboesas.

• As restrições devem ser respeitadas nos seguintes casos:
• durante períodos de exacerbação de doenças renais;
• durante a gravidez e lactação.

Framboesas secas também são incompatíveis com medicamentos contra trombofilia (aumento da coagulação sanguínea).

Assim, as framboesas secas, incluindo folhas e flores, trazem benefícios extraordinários ao organismo, na ausência de contra-indicações. Agora você sabe secar adequadamente frutas, flores e partes verdes da planta. Se todas as condições especificadas no artigo forem atendidas, seu corpo receberá muitas substâncias curativas ao consumir uma preparação saborosa e aromática.

A iguaria de framboesa agrada pessoas de todas as idades. O sabor dos frutos silvestres suculentos e doces é familiar a todos desde a infância. A vitamina natural é cultivada no jardim ou comprada no mercado

Bagas frescas são vendidas nas lojas. As framboesas também são úteis como remédio para muitas doenças. Portanto, será útil estocar esse presente da natureza no verão, congelando, enlatando ou secando para o inverno. A secagem ajuda a armazenar as framboesas por 2 anos. As recomendações sobre como secar framboesas em casa ajudarão a manter a saúde com o uso periódico deste saboroso produto vitamínico.

Preparando-se para o processo de secagem

Os frutos verdes mantêm a sua forma por muito tempo; é melhor não esperar até que as framboesas estejam maduras demais. A baga absorve e libera bem a umidade; é melhor colhê-la quando a rua estiver seca e clara. Chuva ou orvalho exigirão que você espere a colheita. Bagas suculentas nunca são lavadas antes do processo de secagem, caso contrário, ficarão encharcadas. Ao colher framboesas para o inverno, remova cuidadosamente os talos.

Dica: Para evitar que a fruta dê suco e vire mingau, você precisa descobrir como secar bem as framboesas; Isso exigirá uma boa ventilação do espaço. Não é recomendado empilhar os bagos em camada densa, devendo haver uma distância entre eles;

Métodos de secagem natural

Existem diferentes maneiras de secar framboesas. Você pode usar as habituais “receitas da avó” ou pode escolher uma técnica moderna. Dos naturais, é melhor usar dois métodos simples:

Sob os raios do sol.

Pegue uma grade, papel grosso ou tecido leve. Você pode usar gaze. As framboesas devem ser secas espalhando-as numa camada fina sobre a superfície. Você pode secar o produto para o inverno sob os raios solares em um local onde não haja vento forte. Certifique-se de secar as framboesas de cada lado; para isso, depois de um curto período de tempo, vire os presentes da natureza. Para evitar que a umidade entre nos produtos, leve o recipiente com as frutas para dentro de casa ou celeiro à noite, onde está seco. Pela manhã, os paletes são novamente levados para a rua. Levará cerca de 7 dias para secar as framboesas usando este método.

Um método de secagem rápida e natural envolve amarrar os bagos em fios, que ficam pendurados em local com muito sol para que o processo aconteça rapidamente. O orvalho deve ser coletado das contas de frutas vermelhas, mas é melhor não deixá-las do lado de fora à noite. Para uma secagem adequada e uniforme, os bagos são separados periodicamente em um barbante.

Técnicas de secagem artificial

A secagem mecânica tem muitos auxiliares. Você pode preparar o produto para o inverno colocando o forno em temperatura suave de 40 ou 60 graus, mexendo as framboesas após um curto período de tempo e abrindo a porta do armário por cinco minutos. O processo levará cerca de 8 horas. O forno é desligado e os frutos secos são transferidos para um recipiente para posterior armazenamento.

As framboesas secas para o inverno podem ser preparadas em secador elétrico, que possui dispositivo de ventilação, fonte de calor e bandejas para secagem de produtos de frutas silvestres. Modelos caros possuem um dispositivo que regula a temperatura. Presença de termostato e paredes duplas para um aproveitamento mais eficiente da energia. A anfitriã não precisa fazer quase nada e leva apenas 5 horas.

Os proprietários de fornos de microondas sabem como secar frutas vermelhas rapidamente. Pegue um prato raso, espalhe framboesas sobre ele e coloque pedaços de tecido de linho ou algodão entre eles. O recipiente é levado ao forno por um tempo que vai depender da quantidade de produto que estiver no prato. É impossível secar por muito tempo; é melhor dividir o processo em períodos curtos;

Secando folha de framboesa

Nem todo mundo sabe secar folhas de framboesa para o inverno, se quiser preparar um chá aromático de framboesa no frio. Não há nada complicado aqui. O clima para a coleta das folhas é seco. A melhor hora é de manhã, mas quando o orvalho já secou nos arbustos. As folhas devem ser lisas, não devendo haver manchas ou defeitos na coleção.

É preferível não usar micro-ondas ou forno para preservar todas as propriedades benéficas das folhas secas. Escolha um local externo com sombra e ventilação e coloque finas camadas de produtos em paletes, que são virados periodicamente.

Como armazenar framboesas secas

Após a secagem da baga, ela é colocada em um recipiente de plástico ou saco de algodão. Armazene as framboesas secas em temperatura ambiente; a umidade do ar deve ser ideal.

A utilização da framboesa seca é ampla: é utilizada como adoçante natural em produtos culinários, a partir dela é preparado chá para diversas doenças, podendo ser consumido por diabéticos.

No inverno, folhas secas de framboesa para o chá também são úteis. A decocção aumentará a imunidade e ajudará no combate a diversas enfermidades. Os produtos devem ser armazenados em sacos de tecido ou papel, ou em recipientes de vidro ou plástico com tampa bem fechada.

Se o freezer for pequeno, mas você quiser preparar o máximo possível de frutas e bagas saudáveis ​​​​para o inverno, há uma solução - secá-las. Isso pode ser feito mesmo sem equipamento especial e sem forno. Abaixo está uma maneira de secar framboesas em casa.

As bagas precisam ser colhidas à medida que amadurecem, mas não devem estar maduras demais. É melhor colher frutos silvestres em tempo seco (compre também). Recomenda-se escolher frutos silvestres ligeiramente maduros em vez de framboesas muito maduras. Todas as bagas são classificadas, removendo caules, folhas e galhos. A forma mais acessível de secar as framboesas é natural, quando as framboesas são deixadas ao ar livre.

Seque as frutas assim:

1. Os frutos preparados devem ser espalhados em bandejas especiais com malha em uma camada. Em vez disso, você pode colocar papel grosso ou um pano de algodão limpo.
2. As framboesas espalhadas são colocadas ao ar livre, onde são bem ventiladas, mas não expostas à luz solar direta, caso contrário podem perder vitaminas.
3. Periodicamente você precisa mexer os frutos e misturá-los para que sequem por igual. Você também precisa evitar que água e poeira caiam nas frutas.
4. Você pode cobrir as framboesas com uma camada de gaze para protegê-las dos insetos, e à noite é melhor levar as framboesas para dentro.
5. A secagem desta forma levará de 5 dias a 1 semana.

Você pode secar framboesas naturalmente amarrando-as em um barbante e pendurando-as sob uma gaze. Esta é uma opção mais trabalhosa, mas também viável. Além disso, desta forma as framboesas secam muito mais rápida e uniformemente.

Como secar framboesas adequadamente em uma secadora elétrica

A técnica permite melhorar e agilizar muitos procedimentos de cozimento. Uma secadora elétrica tornou-se um excelente dispositivo para secar rapidamente os alimentos para o inverno. A seguir, mostraremos como secar adequadamente as framboesas em uma secadora elétrica para manter intactas todas as vitaminas e outras propriedades benéficas das frutas.

O aparelho inclui tudo o que você precisa para uma secagem de frutas silvestres de alta qualidade: mantendo a temperatura desejada e a circulação de ar. Alguns modelos permitem até ajustar a temperatura.

temperatura de secagem

Precisaremos de um modelo que consiga manter temperaturas de até 60°C, e com boa circulação de ar, o que não é possível em um forno convencional.

1. Para secar, enxágue as framboesas em água fria e espalhe-as sobre um pano de prato, deixando secar.
2. A seguir, distribua-os uniformemente na bandeja da secadora elétrica para que fique um pouco de espaço entre os bagos.
3. A temperatura pode ser ajustada de 30 a 50°C. Você precisa verificar as frutas periodicamente - cerca de uma vez por hora.

Em média, a secagem das framboesas no eletrodoméstico leva de 3 a 4 horas, enquanto no forno esse processo dura quase 6 horas.

Após a conclusão da secagem, as framboesas precisam ser resfriadas, após o que você pode despejá-las em recipientes selados preparados para armazenamento. Em seguida, colocamos em local escuro, seco e com temperatura baixa.

Como secar framboesas no forno

Se não houver secador elétrico, as donas de casa encontrarão outro método caseiro interessante de preparar frutas silvestres no forno, que levará menos tempo que o natural. Antes de aprender a secar framboesas no forno, lembre-se que as frutas não devem ser encharcadas ou simplesmente lavadas antes do procedimento.

1. Coloque as framboesas selecionadas em uma assadeira, previamente espalhada com papel manteiga.
2. Ao instalá-lo no forno, a temperatura de cozedura é regulada para 60 °C.
3. Periodicamente, a temperatura diminui para 40°C, após o que sobe novamente até o limite superior.
4. Para secar as framboesas uniformemente, é necessário mexer as frutas periodicamente.
5. Durante cada hora de secagem, o armário deve ser aberto ligeiramente durante 5 minutos, de 3 a 5 vezes. Isto é necessário para que os frutos fiquem secos e não assados.
6. Todo o processo de secagem levará de 6 a 8 horas.

O produto acabado terá cor bordô acinzentada, estrutura seca mais densa e superfície não pegajosa. As “frutas secas” prontas não mancham as mãos. O produto pode ser armazenado em potes ou sacos de papel e celofane, cheios até a metade, por até 2 anos.

Como secar framboesas no microondas

O método de secagem natural dos frutos silvestres é bastante simples, embora exija muito tempo e paciência. Mas é ainda mais fácil aprender a secar framboesas no micro-ondas. O principal é levar para isso frutos ainda não maduros, para que não se quebrem durante a secagem.

1. Os frutos preparados são dispostos sobre um pano em pequenas porções em uma camada e cobertos com outro pedaço de pano.
2. Desta forma, coloque em um prato no microondas.
3. A secagem é realizada a 200 W durante cerca de 3-5 minutos, após os quais os bagos são verificados quanto à prontidão. Se necessário, você pode aumentar o tempo de cozimento.

O melhor é secar aos poucos, verificando se está pronto para não ressecar.

É claro que com este método de colheita de framboesas, algumas propriedades e vitaminas são perdidas, mas isso não afeta as propriedades medicinais das bagas. Ao usar essa secagem, você deve primeiro enxaguar e depois deixar de molho por várias horas.

Quanto tempo para secar framboesas em uma secadora elétrica

Se a dona de casa tiver uma secadora elétrica em seu arsenal, ela poderá preparar muitas frutas, vegetais e frutas saudáveis ​​​​para o inverno. Além dos produtos tradicionais, as framboesas também são adequadas para este método de preparo. Quanto tempo para secar as framboesas na secadora elétrica e como fazê-lo corretamente, você descobrirá a seguir.

preparando framboesas

Os frutos selecionados, limpos e secos, são despejados na malha do aparelho de forma que fiquem dispostos em uma única camada e com uma pequena distância entre eles.

modo de secagem

A temperatura no secador eléctrico está regulada para um máximo de 65°C. Donas de casa experientes recomendam não colocar menos, pois o processo é realmente muito longo.

Quanto tempo vai demorar

Aproximadamente todo o processo levará um dia (22-24 horas), o tempo mais preciso dependerá da umidade do ambiente.

É melhor secar em várias passagens, desligando periodicamente o aparelho. Quando os bagos esfriam à temperatura ambiente, o secador elétrico é ligado novamente e as framboesas são secas uniformemente.

É conveniente guardar as framboesas secas em potes de vidro; recomenda-se enxaguá-las e pode até esterilizá-las.

Quando secar folhas de groselha e framboesa

Além dos chás tradicionais, nas prateleiras você encontra diversas variedades do produto com aditivos interessantes: frutas vermelhas, frutas, flores e muito mais. Mesmo assim, as bebidas aromatizadas nunca substituirão o chá natural feito de folhas, frutas e bagas. Você mesmo pode fazer chá, por exemplo, de framboesa e groselha, mas precisa saber exatamente quando secar as folhas de groselha e framboesa e, portanto, quando colhê-las.

Este chá aromático é rico em vitaminas e propriedades curativas para o corpo humano. As folhas de frutas vermelhas também podem ser úteis em outras preparações, por exemplo, na conservação de compotas, vegetais e frutas para o inverno.

O chá feito com folhas de groselha satura com vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e previne o desenvolvimento do câncer, além de simplesmente proteger contra resfriados nos dias frios. Groselhas e framboesas são recomendadas para doenças cardiovasculares e do trato respiratório superior.

Para que todas essas propriedades sejam totalmente preservadas, é necessário coletar as folhas na hora e de maneira correta. As folhas da groselha são colhidas durante a floração, quando o tempo está ensolarado e seco. Depois que o sol nascer e o orvalho da manhã secar, você poderá começar a trabalhar. Para a coleta, são retiradas apenas folhas inteiras e intactas, de cor verde brilhante.

O mesmo se aplica às framboesas; elas florescem de junho a julho. Nesse período, a quantidade máxima de microelementos medicinais é coletada nas folhas.

A coleta das folhas da framboesa também ocorre em tempo seco e claro. A folha deve ser seca, jovem e verde brilhante. As folhas não devem apresentar sinais de murchamento ou danos.