O início mais lógico de um artigo sobre flambé, flambéing, é uma história sobre o que esta palavra realmente significa e qual é o seu significado secreto. Como todas as coisas mais deliciosas da culinária, o termo veio da França para o russo e é traduzido literalmente como “brilhar”, “chamar”. Em geral, isso diz, senão tudo, então muito: flambar é um método de preparar e servir alimentos regando-os com álcool e colocando fogo. Essencialmente, o prato acabado é simplesmente revestido generosamente com algo forte e aromático (geralmente pelo menos 40%) e depois aceso. Nada complicado à primeira vista, mas vamos dar uma olhada mais de perto.
No processo de flambagem, dois problemas são resolvidos. Primeiro, a comida adquire deliciosas notas de sabor. Talvez não sejam tão óbvios quanto o sabor principal de um determinado prato, mas se você colocar diante de você, por exemplo, dois frangos idênticos, assados juntos no forno, mas um deles processado adicionalmente pelo método flambado, acredite comigo, você com certeza sentirá a diferença. O aroma é incrível, o sabor é incomum - você não pode deixar de sentir.
O segundo aspecto da flambagem é o seu incrível espetáculo. Em muitos restaurantes, servir essa comida vira uma mini-performance - acompanhada de música especial, efeitos especiais e pequenos shows de luzes. Conhecedores e gourmets costumam pedir pratos flambados por ocasião de feriados e eventos especiais que desejam celebrar solenemente e com emoção.
Porém, não pense que esta é uma opção exclusivamente de restaurante para servir comida. Em casa também se pode brincar de flambar, e não é menos digno e interessante.
O que você pode flambar?
Tradicionalmente, o método flambado é utilizado para finalizar o preparo de pratos de carnes e aves, porém sobremesas, saladas de frutas e diversos produtos de confeitaria também são regados com álcool e incendiados; Aqui está uma pequena lista do que pode ser preparado e servido desta forma:
— carne: bifes, costeletas, porco cozido;
— frango inteiro assado, pato, peru;
- Peixe e frutos do mar;
- todos os tipos de frutas;
- sorvete;
— sobremesas com “tampa” de merengue e sobremesas com merengue;
- panquecas;
- biscoitos e bolos;
- cogumelos;
- queijo frito;
- bebidas.
Em geral, você pode flambar qualquer coisa - não há limites, nem proibições, tudo depende apenas da sua coragem e imaginação. Quem sabe, talvez a salada familiar exclusiva da sua avó também se transforme em uma salada flambada depois de ler este artigo?
Com o que eles flambam?
É claro: para que o método de flambagem funcione como deveria, é necessário ingerir álcool de boa qualidade, com teor não inferior a 40%. Na maioria das vezes é conhaque, uísque ou conhaque. Com menos frequência - vodka. Às vezes - gim ou rum. Frutas, panquecas, omeletes e sobremesas são preferidas aos licores, Calvados e conhaque.
Na hora de escolher o álcool para flambar, não se esqueça que a essência do método não está apenas na espetacular apresentação à mesa. Após a evaporação do álcool, o que resta é o próprio sabor da bebida - combinado com as notas principais do prato, cria uma composição maravilhosa, pela qual os apreciadores adoram pratos flambados.
Peitos de frango flambados
À primeira vista, pode parecer que peito de frango é algo completamente trivial e nada festivo. Porém, experimente inventar um molho inusitado e servi-los flambados com álcool aromático - e imediatamente aquele mesmo filé enfadonho brilhará com novas cores e tonalidades.
Ingredientes:
2 peitos de frango (de preferência - com osso e pele)
40g de manteiga
1 Colher de Sopa. eu. páprica
50 ml de conhaque (rum, conhaque)
2 colheres de sopa. eu. vinho tinto seco
250 g de cerejas sem caroço
2 colheres de sopa. eu. Saara
1/2 colher de chá. amido
sal a gosto
Lave o filé de frango, seque, pincele com manteiga, polvilhe com colorau e sal. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus até ficar pronto (cerca de 30-40 minutos).
Prepare o molho. Em uma panela conveniente, ferva as cerejas com vinho, açúcar, amido e sal. Bata no liquidificador. Quando a carne estiver pronta, acrescente o conhaque ao molho, retire do fogo, regue rapidamente sobre a carne e leve ao fogo.
Camarão flambado
Frutos do mar em uma mesa festiva sempre parecem especialmente solenes e, se você servi-los com um toque espetacular de álcool aromático, o prato passará de festivo a irrealisticamente festivo.
Ingredientes:
1 kg de camarão tigre
1/3 colher de chá. pimenta malagueta moída
2 colheres de sopa. eu. mel líquido
1 colher de chá. raspas de limão
2 colheres de sopa. eu. suco de limão
1/3 xícara de conhaque
3 colheres de sopa. eu. azeite
sal a gosto
Coloque os camarões tigre descongelados numa frigideira bem aquecida com azeite e frite meio minuto de cada lado. Misture à parte o mel, o suco de limão, a pimenta, as raspas e regue com o camarão. Mexendo, frite até o molho engrossar, depois despeje o conhaque por igual, leve ao fogo e sirva. O álcool irá evaporar e o camarão, além do sabor adocicado e picante, também adquirirá um aroma deslumbrante de passas e uma sutil nota frutada.
Bifes flambados
A carne deliciosamente cozinhada, brutal e de grande qualidade, sempre foi a rainha da mesa festiva. Os bifes flambados são exactamente o prato desta categoria: nada de extra, apenas sabor perfeito e “puro”.
Ingredientes:
2 bifes de vaca
sal, pimenta a gosto
4 colheres de sopa. eu. vinho tinto seco
Prepare a carne - pique ou corte levemente, salgue e polvilhe generosamente com pimenta. Em uma grelha bem aquecida, frite a carne de um lado por cerca de 2 minutos. Vire, cozinhe por mais dois minutos, despeje o vinho e leve ao fogo. Assim que o álcool queimar, transfira os bifes para um prato e sirva.
Crepe Suzette Flambado
Você acha que panquecas são um prazer tão simples que só é adequado para cafés da manhã familiares de domingo e aconchegantes chás noturnos e não é adequado como um deleite de feriado? Você está errado! Tudo depende de como você serve este prato! Um pouco de raspas de laranja, nada convencional para panquecas, álcool pretensioso e fogo - e com sobremesa você vai surpreender a todos sem exceção. Aqui está - siga o link.
Ingredientes para a massa:
270 ml de leite
3 ovos
2 colheres de sopa. eu. Saara
1/4 colher de chá. sal
150g de farinha
30g de manteiga
1 laranja (suco e raspas)
Ingredientes para o molho:
1 laranja (suco e raspas)
80g de açúcar
70g de manteiga
70 ml de licor de laranja sem açúcar (conhaque, rum)
Estamos preparando panquecas. Retiramos todos os ingredientes da geladeira com antecedência - devem estar em temperatura ambiente.
Quebre os ovos em uma tigela conveniente, bata até obter um creme claro, adicionando gradualmente o açúcar e o sal. Quando os ovos aumentarem de volume e ficarem quase brancos, acrescente metade do leite e peneire a farinha. Misture até ficar homogêneo – não deve haver um único caroço na massa.
Despeje o leite restante, acrescente a manteiga derretida, o suco de laranja espremido na hora e as raspas. Misture tudo novamente e deixe fermentar por 30-40 minutos. Depois disso, frite as panquecas em fogo médio dos dois lados até dourar. Rendimento: 10-12 peças.
Prepare o molho. Aqueça uma frigideira com laterais altas em fogo médio. Adicione a manteiga e o açúcar. Assim que o açúcar se dissolver, coloque o suco de laranja espremido na hora. Cozinhe até engrossar levemente (5-6 minutos), depois adicione as raspas e o licor, mexa e desligue.
Servimos panquecas. Usando um isqueiro especial ou fósforos longos para lareira, coloque fogo no molho. Assim que o fogo apagar, despeje o molho sobre cada porção de sobremesa.
Banana flambada
As frutas flambadas são uma excelente opção de doce quando você quer surpreender e agradar seus convidados, e não se sobrecarregar de ficar no fogão. Para preparar tanto esplendor, você terá que sair da mesa por cerca de 10 minutos - e depois voltar com triunfo e brilho!
Ingredientes:
1 banana
15g de açúcar
15g de açúcar de confeiteiro
30g de manteiga
40 ml de conhaque ou rum
Em uma frigideira com laterais altas, caramelize levemente o açúcar e acrescente a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione uma banana cortada longitudinalmente em duas partes. Frite levemente dos dois lados e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Colocamos álcool nele e colocamos fogo. Sirva assim que a chama se apagar, regando com o molho formado na panela.
Precauções de segurança ao preparar flambado
Muito provavelmente você achará esta parte do material chata e desinteressante e, como a maioria das pessoas, decidirá ceder à tentação e pular as instruções tediosas e moralizantes, mas tente ser prudente. É importante.
Ao planejar um cardápio festivo, pensemos como adultos: flambar é perigoso. Bonito, espetacular, deslumbrante e outros ah e ah, mas ao mesmo tempo perigoso, e esse ponto deve ser levado em consideração antes de tudo.
Se você tem crianças pequenas presentes na sua festa, imprevisíveis em seus movimentos e brincadeiras, o flambé deve ser riscado do cardápio, mesmo que você queira realmente impressionar os convidados, deslumbrando a todos com a diversão e eficácia do prato. Como último recurso, se você decidir seguir em frente com esta opção alimentar, certifique-se de que todas as crianças estejam sob a supervisão estrita e confiável de adultos responsáveis, que podem evitar ficar boquiabertos com as chamas e a pompa. fique de olho nos pequenos membros da sua família.
A escolha dos pratos para flambar é especialmente importante. O ideal é que esta seja uma frigideira com laterais altas e cabo longo - esses dois elementos fornecerão proteção adicional contra o possível contato do fogo com objetos estranhos. Além disso, tome cuidado com uma tampa bem fechada: se algo der errado, você sempre pode fechar a frigideira e interromper o fluxo de oxigênio em seu interior, apagando assim a chama rapidamente.
Os fósforos comuns não são absolutamente adequados neste caso - você corre o risco de sofrer queimaduras graves. Se a casa não tiver fogão especial a álcool, leve fósforos longos destinados a acender lenha na lareira: o tamanho deles é uma medida de segurança adicional para você.
Em hipótese alguma você deve colocar álcool em um prato direto da garrafa - a chama pode estourar rapidamente o vidro e então, além das queimaduras, você também terá que tratar cortes na véspera de Ano Novo. Os mestres recorrem à ajuda de pequenas conchas - usam-nas para colher e despejar álcool em um prato.
Não negligencie as luvas. Sim, não é sólido. Claro, não é festivo. Claro, não é elegante. Mas é seguro. Se você não quiser tirar do estoque leggings resistentes para ferraria, compre algumas luvas de silicone novas especialmente para o feriado - elas ficam bem e protegerão suas mãos.
Não se esqueça que é estritamente proibido derramar água no álcool que queima em uma frigideira com óleo! Obtenha uma explosão, um vulcão, respingos de graxa e queimaduras. Tampa! Se você precisar apagar o fogo rapidamente, apenas uma tampa bem ajustada irá salvá-lo.
Em geral... Antes de convidar convidados para bifes flambados, pratique em casa. E de preferência comece pelo mais simples. O melhor. Por exemplo, coloque o pilaf ou purê de batata em um prato em uma “lâmina”, sobre o qual coloque meia casca de ovo. Despeje algo mais forte dentro, apague a luz e coloque fogo? Lindo? Certamente. Ficou imediatamente impressionante e espetacular? Ótimo, você pode continuar o treinamento passando para a próxima etapa - coloque algo saboroso e festivo no centro do prato, mas despeje com cuidado o álcool nas bordas do prato e coloque no fogo. Deu certo? Depois passe para o próximo nível, tudo está em suas mãos.
10 dicas úteis sobre como tornar um prato flambado especialmente delicioso
- Lembre-se: a versão clássica é quando um prato quente, o mais quente possível, é flambado. Só assim o álcool acenderá facilmente e proporcionará o entretenimento necessário.
- A regra de ouro da flambagem: coloque fogo assim que derramar o álcool. Um pouco de atraso - e o álcool será absorvido pela comida, não queimará completamente e não dará o efeito aromático desejado; em vez disso, será claramente sentido como um sabor alcoólico persistente.
- A opção ideal para servir comida flambada é quando o prato acabado é incendiado na presença dos convidados. Para tornar o processo espetacular e seguro, pense com antecedência na disposição das mesas, cadeiras e bandeja com refrescos. É ótimo se você tiver uma mesa de servir separada sobre rodas, ideal para essas finalidades.
- É um erro pensar que as bebidas alcoólicas que você simplesmente não quer beber são adequadas para flambar: se você não gosta do sabor do conhaque ou do conhaque em sua “forma pura”, não vai gostar do aroma que eles dê à comida cozida.
- Flambing adora o crepúsculo. Não dá para apagar completamente as luzes, é perigoso, mas não custa nada apagar lâmpadas extras e apagar as luzes dos cômodos vizinhos.
- Para torná-lo ainda mais espetacular, você pode misturar bebidas “relacionadas” para flambar - neste caso, vinhos doces combinam bem com licores, whisky pode ser complementado com conhaque e rum ficará interessante com conhaque ou gin. Procure as combinações ideais, crie um “cartão de visita” pessoal.
- Flambing é, antes de tudo, um show e um espetáculo, então pense com antecedência em como e em que container você vai implementar a ação planejada. A velha frigideira de ferro fundido da vovó pode fritar costeletas perfeitas, mas não é absolutamente adequada para flambar. Procure algo brilhante, lambido, polido, perfeito.
- Lembre-se de que álcool diferente queima de maneira diferente. Mesmo que depois de dez receitas completas de conhaque light você já se sinta um mestre em flambar, não há garantia de que funcionará de forma tão simples e bonita com aquela garrafa de whisky que fica na prateleira de cima do armário. O treinamento é a chave para o sucesso, portanto, pratique no gato antes de fazer uma demonstração para os convidados. pratique sozinho. Não vai doer.
- Uma bela e crocante crosta de caramelo em sobremesas flambadas é obtida polvilhando o alimento com uma pequena quantidade de açúcar - durante o tratamento térmico ele derrete e vira caramelo.
- Bem, e o principal. Chato, enfadonho e desinteressante: lembre-se dos cuidados de segurança: na véspera de Ano Novo, assim como em qualquer outro feriado, não é nada interessante viajar para centros de queimados e instalar soros intravenosos. É melhor beber champanhe e aproveitar... flambando!
Boas festas e boas experiências de cozinha!
A França deu ao mundo deliciosas receitas culinárias, entre as quais o flambé atrai especial atenção.. Esta sobremesa recebeu o nome dos franceses. flamber, que se traduz como “queimar”. Na verdade, a tarefa do chef é organizar uma extravagância de fogo sem queimar os próprios dedos.
Existem duas maneiras de preparar flambado. Assim você pode simplesmente queimar frutas (pêssegos, bananas e outros) com uma chama. Ou coloque uma bebida contendo álcool no prato e coloque fogo. Assim que a chama se apagar, você receberá uma sobremesa perfumada que agradará até o gourmet mais sofisticado. Você pode realçar o sabor do flambado com uma crosta crocante de açúcar de confeiteiro. Concordo, a receita é bem simples.
Quase todas as receitas flambadas envolvem o uso de frutas. Além disso, na maioria das vezes são flambados da primeira forma, ou seja, Eles atearam fogo ao álcool e despejaram-no sobre bananas, pêssegos e outras guloseimas. Com o tempo, você pode melhorar sua sobremesa e passar a usar açúcar de confeiteiro (para criar uma crosta), manteiga (para dar maciez), canela, açúcar derretido, suco de laranja e limão e outros ingredientes para flambar.
Flambé de pêssegos e sorvete
Para preparar o flambado você vai precisar de:
- pêssegos frescos – 3 unid.
- bananas meio maduras – 1 unid.
- manteiga – 1 colher de chá.
- conhaque – 50 ml
- açúcar – 2 colheres de sopa.
- creme – 200ml
- groselhas – 1 colher de chá.
Esta sobremesa é bastante simples de preparar. E primeiro devemos tratar do sorvete.
Receita de sorvete:
- Pegue as bananas e os pêssegos (um de cada) e bata na batedeira.
- Combine as natas com o açúcar de confeiteiro (um pouco mais da metade) e misture bem.
- Combine o purê resultante e o chantilly até ficar homogêneo.
- Coloque na geladeira.
Agora você pode começar a trabalhar com pêssegos:
- Retire as sementes da fruta e corte-as em rodelas.
- Remova a pele.
- Aqueça uma frigideira, acrescente a manteiga e o açúcar.
- Caramelize as rodelas de pêssego.
- Adicione o conhaque e coloque fogo.
Esta receita também pede o uso de groselhas. Será útil para fazer um molho - basta adicionar açúcar às frutas e fervê-las.
Agora você pode coletar a sobremesa:
- Coloque as fatias de pêssego em um prato.
- Coloque o sorvete (2-3 colheres) por cima.
- Cubra com molho de frutas vermelhas.
Esta receita se tornará seu verdadeiro salva-vidas quando os convidados chegarem inesperadamente.
Banana flambada com notas cítricas
Se quiser usar banana para fazer sobremesa, então esta receita é perfeita. Neste caso, a preparação de um flambé não demorará mais de 10 minutos.
Ingredientes:
- bananas – de 2 a 4 unid.
- laranjas – 2 unid.
- manteiga – 40 g
- conhaque ou rum – 1 colher de sopa.
- açúcar – 120 g
Receita culinária passo a passo:
- Esprema o suco das laranjas (deve pegar cerca de meio copo).
- Descasque as bananas e corte cada uma delas no sentido do comprimento.
- Adicione a manteiga e o açúcar em uma frigideira e aqueça em fogo médio.
- Assim que o açúcar estiver misturado com a manteiga derretida, acrescente o suco de laranja e mexa bem.
- Coloque as bananas na panela e cozinhe, virando (5 minutos são suficientes).
- Despeje o álcool e coloque fogo.
Assim que a chama se apagar, pode-se retirar a panela do fogo e colocar as bananas em um prato. Você pode decorar a sobremesa com calda, nozes, açúcar de confeiteiro, etc.
Bandeja de frutas com sorvete
Para preparar um flambé com frutas variadas, você precisará de:
- morangos – 10 unid.
- cerejas brancas – 10 unid.
- açúcar – 2 colheres de sopa.
- manteiga – 2 colheres de sopa.
- conhaque – 2 colheres de sopa.
- suco de laranja – ½ xícara
- sorvete (de preferência de baunilha) – 4 colheres
Como preparar a sobremesa:
- Remova os caules e as sementes das frutas.
- Corte os morangos ao meio, mas pode deixar as cerejas inteiras.
- Aqueça uma frigideira, acrescente o açúcar e a manteiga e mexa.
- Adicione o suco e as frutas vermelhas e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Desligue o fogo, despeje o álcool e coloque fogo imediatamente.
Como você pode ver, a receita de frutas flambadas é bem simples – divirta-se!
Flambar uma pêra
Se procura uma receita inusitada, mas ao mesmo tempo quer uma sobremesa saborosa e simples, deve preparar uma pêra flambada.
Para preparar três porções você precisará de:
- pêra – 3 unid.
- açúcar de confeiteiro – 3 colheres de sopa.
- manteiga – 60 g
- licor de laranja (teor de 40%) – 120 ml
Processo de cozimento:
- Descasque a pêra, corte ao meio e descarte o miolo.
- Derreta a manteiga e adicione o pó.
- Frite as peras até dourar, virando-as de vez em quando.
- Adicione o licor e coloque fogo.
Para que o seu flambé apareça diante dos seus convidados em toda a sua glória, ele deve ser servido imediatamente. Lembre-se - esta é uma sobremesa “quente” que não pode ser adiada!
Receita de vídeo para fazer bananas flambadas
Flambe - termo aceito em todo o mundo, mas em nosso país se transformou no verbo “flambar”. É verdade que isso não muda a essência. A própria palavra “flamber” em francês significa “brilhar, arder” e reflete com muita precisão a essência desta operação culinária.
Uma técnica eficaz: despeje álcool forte sobre o prato e coloque fogo. O álcool queima muito rapidamente, dando tempo de dar ao prato um novo sabor e aroma e, em alguns casos, dar-lhe uma crosta muito fina mas crocante.
Outra opção para flambar é colocar fogo separadamente no álcool e, enquanto estiver em chamas, despejá-lo sobre o produto. Isso geralmente é feito com frutas. A ignição causa alguma caramelização do açúcar do licor, resultando em um leve cheiro de açúcar queimado na bebida.
Pratos de carne, assim como pratos de caça ou aves, geralmente são cobertos com conhaque, uísque, conhaque, vodca nativa, gim ou grappa italiana.
Para aves, o gim é melhor, mas o rum também é bom.
As frutas são flambadas com licores, rum, conhaque e Calvados. E omeletes e panquecas são preparadas da mesma maneira.
Para que os pedaços flambados tenham uma crosta apetitosa, passe-os em açúcar de confeiteiro (fruta, sobremesa) ou sal (peixe, carne, caça).
Como preparar um prato flambado:
. Certifique-se de que toalhas de mesa, panos de prato e frigideiras não estejam por perto. Mantenha uma tampa bem fechada e aqueça a panela em alta temperatura (aquela que você acabou de refogar vai funcionar). Retire a panela do fogão, despeje imediatamente 1/2 a 1 xícara de licor ou vinho e coloque-a imediatamente de volta no fogão. Afaste-se um pouco, acenda o líquido com um fósforo longo ou isqueiro e retire rapidamente a mão. Assim que o vinho pegar fogo, você ouvirá um pequeno estalo e verá um leve brilho azul e laranja na superfície. Aguarde 15 minutos (se tomou vinho ou bebida alcoólica) até que a chama se apague. A cerveja não pode ser processada desta forma porque contém muito pouco álcool para suportar a combustão; O álcool pode ser removido da cerveja fervendo.
Modo de preparo da sobremesa flambada:
. Transforme uma simples fatia de bolo ou iogurte congelado em uma sobremesa deslumbrante. Aqueça 15-30 g (1-2 colheres de sopa) de conhaque ou licor de frutas em uma panela pequena ou no micro-ondas em potência baixa (você deseja que a bebida fique um pouco mais quente que a temperatura ambiente). Leve rapidamente um isqueiro ou um fósforo longo até a borda do recipiente (ao ouvir um leve estalo, retire imediatamente a mão). A bebida queimará com uma chama uniforme. Despeje sobre a sobremesa, apague o fogo e sirva a sobremesa antes que as chamas se apaguem.
Como apagar uma chama:
. Cubra a panela com uma tampa e retire do fogo. Deixe descansar por 1 minuto.
Flambé (ou flambé) é uma forma incomum de cozinhar. No entanto, esse alimento é preparado de forma tradicional, mas antes de servir é servido com conhaque ou outra bebida alcoólica forte e incendiado.
Resultado: o álcool queima e o prato adquire um sabor incomum e picante.
Na maioria das vezes isso acontece na frente do cliente. Tal evento com elementos de espetáculo é realizado em cafés e restaurantes, atraindo assim o público aos seus estabelecimentos.
Mas o flambé pode ser preparado em casa.
Sutilezas de cozinhar
- Apenas bebidas alcoólicas fortes são utilizadas como combustível: conhaque, rum, vodka, conhaque.
- Quase todos os produtos podem ser flambados: vegetais, peixes, carnes, frutas e bagas. A carne flambada leva mais tempo para ser preparada e requer destreza e habilidade, por isso, em casa, as donas de casa costumam fazer flambadas com frutas ou vegetais.
- Considerando que a temperatura de combustão das bebidas alcoólicas é bastante elevada, é necessário seguir os cuidados de segurança para não se queimar.
- Antes de começar a cozinhar tão incomum, você precisa adquirir os utensílios apropriados. As frigideiras antiaderentes modernas não são adequadas para esta finalidade. Portanto, é melhor usar frigideiras de aço inoxidável ou ferro fundido. Devem ter cabo longo para evitar queimaduras.
Banana flambada
Ingredientes:
- bananas – 4 peças;
- manteiga – 70g;
- açúcar – 80g;
- suco de limão – 40 ml;
- suco de laranja – 100ml;
- conhaque – 50 ml;
- raspas de laranja – 1 colher de sopa. eu.;
- sorvete.
Método de cozimento
- Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento.
- Divida a manteiga ao meio. Derreta a metade em uma frigideira e frite as bananas.
- Despeje o suco de laranja e limão em outra panela, acrescente o açúcar e a manteiga restante. Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de três minutos.
- Coloque as bananas fritas na calda e aqueça tudo junto por alguns minutos.
- Prepare os pratos onde colocará a sobremesa. Polvilhe as raspas de banana, despeje o conhaque e coloque fogo. Quando o fogo apagar, transfira a sobremesa para os pratos. Coloque uma porção de sorvete ao lado.
Panquecas com frutas flambadas
Ingredientes:
- panquecas finas preparadas de acordo com sua receita favorita - 8 unid.;
- amoras – 100 g;
- maçãs – 1 unid.;
- açúcar – 100g;
- manteiga – 50 g;
- conhaque – 50 ml.
Método de cozimento
- Corte as maçãs, retire o caroço, corte a fruta em cubos.
- Lave e seque os cranberries.
- Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente as maçãs e as frutas vermelhas. Coloque açúcar. Mexa e aqueça até que o açúcar se dissolva.
- Despeje o conhaque sobre as frutas e leve ao fogo.
- Quando o fogo apagar, deixe as frutas no fogo por mais 2-3 minutos.
- Coloque os crepes e as frutas flambadas num prato.
Panquecas com laranja flambada
Ingredientes:
- panquecas finas – 8 unid.;
- manteiga – 50 g;
- açúcar – 8 colheres de sopa. eu.;
- laranjas – 2 peças;
- conhaque – 80 ml.
Método de cozimento
- Divida todos os ingredientes em 4 partes, cada uma das quais servirá para preparar um flambé para duas panquecas.
- Descasque as laranjas, separe-as em rodelas e retire a película branca.
- Coloque a manteiga em uma frigideira e derreta. Adicione o açúcar e mexa.
- Quando o açúcar derreter, coloque as rodelas de laranja e mexa novamente.
- Coloque a panqueca dobrada ao meio e cubra com calda.
- Despeje uma colher de conhaque e leve ao fogo.
- Quando o fogo apagar, transfira o crepe para um prato e cubra com laranja flambada.
- Use a calda restante para preparar outra panqueca flambada.
