Em nossos pinheiros, bétulas ou florestas com uma mistura de bétula eles crescem cogumelos de leite a partir da segunda metade do verão e principalmente de agosto a setembro. Geralmente crescem em ninhos, “famílias”. Conseqüentemente, seu nome vem das antigas palavras eslavas: “gruddie”, “seio” (montão, monte). Um grande grupo de espécies é conhecido pelo nome de leite leitoso, pertencente principalmente ao gênero das serralhas, contendo na polpa do corpo frutífero um suco leitoso branco muito picante. No ar torna-se amarelo-acinzentado e quando cozido perde a sua toxicidade.
Para coletando cogumelos de leite requer habilidade especial. Freqüentemente, esses cogumelos não são visíveis sob uma camada de lixo da floresta, e apenas tubérculos imperceptíveis das folhas do ano passado e agulhas podres ajudam a detectar alguém que gosta de brincar de esconde-esconde. Freqüentemente, um apanhador de cogumelos descobre cogumelos de leite pisando em um deles. Ao procurar cogumelos de leite, é útil usar uma “varinha mágica” com um garfo de 4 a 6 centímetros na ponta. O bastão tem cerca de um metro de comprimento e 1,5 a 2 centímetros de espessura. Com um bastão, galhos de árvores, arbustos e plantas herbáceas que cobrem áreas de interesse do colhedor de cogumelos são levantados ou afastados. É usado para afastar galhos de árvores que atrapalham o caminhar na floresta e para arrancar teias de aranha para que não grudem no rosto e nas roupas. No entanto, é melhor deixar as teias de aranha no lugar e evitá-las: as aranhas destroem moscas, mosquitos e outros insetos nocivos.
Ao procurar cogumelos com um palito, mexa apenas as folhas recém-caídas. Não há necessidade de perturbar o solo da floresta, para não danificar ou destruir o micélio a partir do qual crescem os cogumelos.
Limpe imediatamente todos os cogumelos encontrados do solo, detritos, folhas e agulhas de pinheiro.
Gruzdey Existem várias espécies na natureza. Os melhores são reais ou crus cogumelo de leite e amarelo.
Este é um cogumelo grande do grupo lamelar. Vive em florestas de bétulas ou florestas misturadas com bétulas, geralmente em grande número. O gorro é carnudo, denso e grande, com até 20 centímetros de diâmetro, quase plano ou deprimido no meio, com borda peluda curvada para baixo, posteriormente quase em forma de funil. Sua brancura perolada é delicada e brilhante, e o chapéu parece feito de marfim. Placas brancas com borda amarelada cresceram até o caule. A perna é lisa, oca, com 2 a 5 centímetros de altura, branca com manchas amareladas. O suco leitoso branco fica amarelo no ar. O suco de cogumelo do leite tem um cheiro especial incomumente agradável e um sabor muito picante.
É encontrado muito raramente em florestas de bétulas ou florestas misturadas com bétulas, mas às vezes em grandes grupos. Cresce de julho a setembro.
O gorro é grande, até 20 cm de diâmetro, inicialmente branco, arredondado-convexo ou quase plano, com a idade torna-se afunilado com borda peluda voltada para baixo, levemente amarelada, com zonas aquosas quase imperceptíveis.
A polpa do cogumelo é branca, densa, com aroma específico. O suco leitoso é branco, picante e de sabor amargo; quando entra em contato com o ar, torna-se amarelo-enxofre.
As placas que descem ao longo do pedúnculo, brancas ou creme, com borda amarelada, largas e esparsas. O pó do esporo é amarelado.
A perna é grossa, até 5 cm de comprimento, nua, branca, às vezes com manchas amareladas.
vive principalmente entre abetos do final de julho a outubro. Difere do violino pela cor amarela da tampa com anéis concêntricos aquosos e bordas pubescentes.
instala-se em florestas de álamos e várzeas do final de julho a outubro.
Sua peculiaridade: na tampa branca, quase não se percebem círculos concêntricos de zonas, que se destacam mais nitidamente na borda da tampa embrulhada. As placas são baixas, frequentes, brancas, com uma tonalidade rosa quase imperceptível. O violinista não possui esses sinais.
comum em bosques decíduos, especialmente de folhas largas, de julho a setembro. Seu chapéu é amarelado, amarelo-laranja com anéis concêntricos escuros. Os pratos são creme esbranquiçados e secos. A perna é lisa e esbranquiçada. Esses recursos são seus traços distintivos.
Podgrudok branco (ou cracker) - cresce em todas as florestas. Os principais diferenciais são: placas brancas ásperas, ausência de suco leitoso e manchas amarelas na tampa do cogumelo.
É consumido salgado, após fervura preliminar pode ser frito.
As pessoas o chamam de “cigano”, “freira”, “pretinho”. Pelo nome você pode adivinhar que este cogumelo do leite tem uma cor incomum e não se parece com nenhuma outra espécie.
Devido à presença de um suco leitoso muito cáustico, é menos suscetível a insetos do que outros cogumelos. O cogumelo preto do leite cresce do final de julho até a geada em florestas decíduas, principalmente bétulas e florestas mistas em ninhos. Os seus sinais são os seguintes: o gorro é denso, carnudo, inicialmente achatado, depois ligeiramente afunilado, de tamanho grande, ligeiramente viscoso. As bordas da tampa são bem viradas para baixo, aveludadas, de cor mais clara que o centro da tampa. As placas são geralmente estreitas, de frequência média, descendo até o pedúnculo, esbranquiçadas, depois amareladas, com a idade aparecem manchas marrons quando pressionadas ou danificadas. A perna é grossa, densa, torna-se oca com a idade e tem cor marrom-esverdeada. A polpa é áspera, densa, escurecendo na quebra. O cheiro é resinoso. O pó do esporo é branco.
Os cogumelos pretos do leite são consumidos apenas na forma salgada, pois só no processo de salga a acidez e o amargor desaparecem. É importante lembrar que, ao ser salgado, esse cogumelo muda de cor: primeiro fica roxo, depois cereja escuro.
O cogumelo é comestível condicionalmente. Em termos de valor económico pertence à primeira categoria. Usado para decapagem, menos frequentemente para decapagem.
Todos os tipos de cogumelos do leite não têm nenhuma semelhança com cogumelos venenosos e não comestíveis.
Este homem bonito se parece com o conhecido gorro de leite de açafrão cruzado com um cogumelo de leite. Esse cara lindo ainda tem as mesmas listras no chapéu. Mas os cogumelos com leite de carvalho ainda são significativamente diferentes dos cogumelos com leite de açafrão. Vale ressaltar que não possui um, mas dois nomes latinos. Onde cresce esse cogumelo e como distingui-lo de outras espécies?
A serralha de carvalho (Lactarius insulsus) pertence à família Russula, gênero Milky. Curiosamente, possui vários nomes russos e dois latinos. Os micologistas chamam de Lactarius zonarius ou erva-leiteira zonal, e os catadores de cogumelos chamam de leiteira de açafrão de carvalho ou, devido à presença de suco branco na polpa, serralha de carvalho. Pertence às espécies lamelares de cogumelos comestíveis condicionalmente.
- O gorro é bastante grande, seu diâmetro é de 6 a 15 cm, mas alguns exemplares conseguem crescer até 20 cm. Nos indivíduos jovens, apresenta formato convexo com uma cova distinta no meio e bordas fortemente curvas, assumindo gradativamente uma forma arredondada. forma plana-convexa ou imediatamente parece um funil. As bordas são lisas, carnudas e ligeiramente pubescentes. Os cogumelos maduros têm uma tampa larga e em forma de funil. Muitas vezes a forma pode tornar-se irregular. As bordas são finas, onduladas e ligeiramente levantadas. Os cogumelos jovens do leite podem estar molhados ao toque, mas em geral a capa desta espécie é seca, tornando-se pegajosa apenas em tempo chuvoso. A cor da pele varia do amarelo cremoso ao laranja avermelhado, às vezes vermelho tijolo. A tampa contém círculos concêntricos claramente definidos de tom mais escuro que a cor principal do cogumelo. Os círculos são geralmente marrons;
- o caule é central, grosso, curto, com até 7 cm de comprimento e 1 a 3,5 cm de espessura. O formato é um cilindro reto, às vezes afilando-se ligeiramente ou engrossando para baixo. Denso, mas oco por dentro. A cor da superfície costuma ser próxima à tonalidade da tampa, porém mais clara - rosada, esbranquiçada, creme. Também pode haver manchas vermelhas mais escuras no caule - elas geralmente aparecem se a estação dos cogumelos for chuvosa;
- A polpa é densa, dura, mas quebra facilmente. A cor é esbranquiçada, creme, às vezes mudando para rosado claro ao cortar. Apresenta um agradável aroma frutado e um sabor muito amargo e ardente.
A causa do sabor amargo é o suco aguado e leitoso que libera a polpa quando danificado. É de cor branca e não muda de tonalidade ao entrar em contato com o ar;
- as placas descem ligeiramente sobre o caule, bastante frequentes, largas e de cor amarelada ou vermelho-rosada. Aliás, dependendo da idade do cogumelo ou do clima, eles podem mudar de tonalidade, tornando-se brancos e cremosos no tempo seco, e escurecer para marrons na chuva;
- esporos ocre.
Período de distribuição e frutificação
A serralha do carvalho prefere se estabelecer em florestas mistas, de folhas largas e decíduas, às vezes em plantações de pinheiros. Adora sobretudo os carvalhos e costuma ser encontrado junto aos carvalhos - isto explica a origem do seu nome. Além disso, o cogumelo do leite de carvalho instala-se próximo a carpas, faias e aveleiras, preferindo viver em margas de húmus.
O cogumelo do leite de carvalho costuma dar frutos em grupos, mas também são encontrados exemplares únicos. A temporada de crescimento e desenvolvimento ativo começa no final de julho e não termina antes do final de setembro ou início de outubro. É coletado no outono, pois em meados do verão ainda está no subsolo, ali se desenvolvendo. É por isso que seu chapéu costuma estar muito sujo.
Agora, o carvalho camelina é raro, embora crescesse em quase todos os lugares e em grandes quantidades.
Espécies semelhantes
A serralha do carvalho é facilmente confundida com o açafrão do pinheiro (Lactarius deliciosus) e o açafrão do abeto (Lactarius deterrimus), mas é muito fácil distinguir essas duas espécies se você olhar mais de perto. O herói do nosso artigo tem um gorro que costuma ser mais claro e mais claro, e a polpa não muda de cor quando danificada (na camelina fica verde). O sabor do cogumelo do leite de carvalho é muito amargo e seu suco leitoso é branco, enquanto o da camelina é laranja.
Comestibilidade
O carvalho com leite de açafrão é um cogumelo condicionalmente comestível e bastante saboroso que pertence à categoria II. Mas você só pode usá-lo depois de deixá-lo de molho por vários dias. Recomenda-se comer cogumelos com leite de carvalho apenas na forma salgada.
Este cogumelo é considerado saboroso o suficiente para ser feito uma “caça silenciosa”. E é um prazer coletá-lo, pois devido à queima da seiva leitosa, os cogumelos do leite de carvalho quase nunca são estragados por vermes.
(suburbano, podryzhik)
ou tampa de leite de carvalho, serralha de carvalho
- cogumelo condicionalmente comestível
✎ Afiliação e características genéricas
Cogumelo de leite de carvalho(lat. Lactarius insulsus) ou camelina de carvalho, serralha de carvalho, mas as pessoas chamam isso azeda, podryzhiké um cogumelo comestível condicionalmente do gênero Lactarius, da família Russulaceae e da ordem Russulales, que se diferencia dos demais cogumelos do leite pela coloração avermelhada ou laranja-amarelada-tijolo e pela preferência por crescer entre árvores de folhas largas, como carvalho, faia e carpa, ou perto de avelã e aveleira, pelos quais recebeu seus nomes populares - “hothorn” ou “hotwood”.
É considerado comestível condicionalmente apenas por pertencer a um grande grupo de espécies pertencentes ao gênero dos laticíferos, que contêm na polpa de seu corpo frutífero suco branco leitoso, de sabor muito amargo e acre, que, no entanto, pode ser atribuído a as vantagens deste (e de todos os outros) cogumelos do leite, porque devido à sua presença, os vermes dos cogumelos raramente crescem nele.
O cogumelo do leite recebeu esse nome por sua capacidade de crescer em famílias e ninhos, semelhantes a montões ou pilhas. E nossa pilha de palavras modernas em eslavo eclesiástico antigo soa como gruz d i e.
Espécies semelhantes e valor nutricional
Cogumelo de leite de carvalho na aparência, é muito semelhante a todos os outros cogumelos do leite e difere deles apenas na cor ligeiramente avermelhada ou amarelada de nozes ou laranja-tijolo de seu corpo frutífero. Também pode ser confundido com uma tampa de leite de açafrão comum (não é à toa que se chama “podryzhik”), que se distingue por uma cor vermelha mais suculenta de todo o corpo frutífero; e com cogumelo de leite amarelo, que se distingue pela cor mais amarelada, covinhas na perna e tamanhos maiores; e com cogumelo de leite azul (amarelo azul, amarelo dourado, lilás, violeta) (lat. Lactarius repraesentaneus), que, quando danificado, adquire rapidamente uma cor roxa e se distingue por anéis concêntricos fracamente pronunciados na tampa e suco leitoso lilás; e até com smoothie ou com serushka, ou com rubéola, que têm cor mais roxa, cinza e vermelha que o cogumelo do leite de carvalho (cogumelo misterioso). Mas tudo isso não assusta, porque são todos cogumelos comestíveis do mesmo gênero, família e ordem, mesmo que não sejam todos da mesma qualidade, mas também são bons para fazer conservas.
Na natureza, não foram encontradas contrapartes não comestíveis e venenosas do cogumelo do leite de carvalho.
O leite de carvalho, assim como o leite de choupo (choupo), é o principal concorrente do leite preto e perde para ele apenas na presença de mais detritos na superfície da tampa devido ao fato de que o amadurecimento de o leite de carvalho, assim como o leite de choupo (choupo), geralmente ocorre no subsolo e na superfície aparece já maduro.
De acordo com indicadores nutricionais e de consumo, o cogumelo do leite de carvalho pertence aos cogumelos comestíveis condicionalmente da segunda categoria.
✎ As principais diferenças entre cogumelos de leite brancos (leves)
Como aprender a distinguir com facilidade e precisão entre “cogumelos brancos do leite”? Para fazer isso, você precisa se lembrar de sinais simples de suas diferenças:
É muito difícil confundir um seio branco (ou real) com outros; seu gorro sempre tem uma borda muito desgrenhada (fofa), o que o denuncia completamente. E para distinguir os restantes cogumelos brancos do leite, é necessário antes de mais nada prestar atenção ao tom da cor dos seus pratos. O cogumelo do leite do álamo tremedor (choupo) tem placas rosadas, a tampa costuma ser decorada com círculos concêntricos rosa e seu suco leitoso é branco, abundante e picante, e não muda de cor. Se não houver rosado, é necessário verificar as manchas enferrujadas, que também ocorrem nos cogumelos do leite de choupo (choupo) ou nos cogumelos do leite com pimenta, e se a polpa fica amarela na quebra e no corte. Se ficar amarelo, significa que é um cogumelo de leite de feltro (violino), além disso, sua tampa às vezes é coberta por uma penugem branca e clara, que nem sempre é possível ver. Se o suco leitoso ficar verde quando raspado, o cogumelo é pergaminho ou azulado. Se nem a polpa nem o suco leitoso mudarem de cor e o suco não for líquido, mas espesso, muito viscoso, então é um cogumelo de leite com pimenta. E se não houver nenhum suco leitoso na sucata, então é uma carga branca.
Vale a pena prestar atenção ao local onde são coletados os cogumelos do leite. O cogumelo do leite branco cresce próximo à bétula e é encontrado em florestas caducifólias ou mistas com vegetação rasteira de tília, e com ele crescem o cogumelo do leite em pergaminho e o cogumelo do leite azulado. A serralha amarela cresce perto de árvores coníferas (abetos, abetos), mas às vezes (isto é uma exceção) e próximo a árvores decíduas (bétulas). O cogumelo do leite de carvalho cresce em florestas com árvores de folhas largas (carvalho, faia, carpa), e o cogumelo do leite com pimenta gosta de se instalar próximo a ele. A erva-leiteira Aspen (choupo) sempre cresce sob álamos, salgueiros e choupos, preferindo plantações ao longo das estradas. O Podgruzdok branco pode crescer com sucesso não apenas em florestas decíduas, mas também em florestas mistas com predominância de choupos e choupos, mas cresce especialmente bem perto de macieiras e pereiras de florestas selvagens, ou ao longo das margens de grandes rios em solo arenoso.
Prestando atenção aos sinais indicados, não será difícil compreender os cogumelos brancos do leite.
✎ Distribuição por natureza e sazonalidade
A serralha de carvalho é encontrada com bastante frequência, apenas em florestas ricas em argila húmus, formando micorrizas com árvores de folhas largas, como carvalho, faia, carpa, e não apenas, mas preferindo árvores velhas e enormes. É frequentemente encontrado em florestas mistas, portanto, grandes famílias de cogumelos de leite de carvalho podem ser encontradas ao lado de avelãs na grama e nas folhas caídas. O seu principal período de maturação e frutificação ocorre aproximadamente em meados do verão (meados de julho), e mais perto do outono (em agosto) rasteja para a superfície, onde continua a crescer e a frutificar pelo menos até ao final de setembro - início de outubro.
✎ Breve descrição e aplicação
O cogumelo do carvalho pertence à secção dos cogumelos agáricos e os esporos pelos quais se reproduz encontram-se nos seus pratos. As placas são largas, frequentes, descendo até ao caule, de cor rosado-esbranquiçado, amarelado ou laranja-avermelhado. O gorro é inicialmente achatado e arredondado, depois em forma de funil, côncavo e largo, muitas vezes de formato irregular, com bordas onduladas e levemente feltradas enroladas para dentro, de cor tijolo avermelhado ou laranja-amarelado com zonas escuras. A perna é densa, lisa, ligeiramente estreitada na parte inferior e oca no interior, da mesma cor do gorro, mas mais clara e com entalhes mais escuros. A polpa é densa, esbranquiçada ou cremosa, ligeiramente rosada ao corte, com cheiro agradável, e o suco leitoso é branco-aguado, pouco abundante, mas picante.
Os cogumelos de leite de carvalho são consumidos apenas na forma salgada, após imersão preliminar em água fria para remover o sabor amargo. Também deve ser lembrado que os cogumelos do leite de carvalho, assim como todos os outros cogumelos do leite, nunca são secos.
Os cogumelos do leite estão espalhados por toda a Rússia. Na maioria das vezes eles podem ser encontrados nos Urais e na Sibéria. Os residentes dos países ocidentais acreditam que estes cogumelos não devem ser consumidos, mas estão enganados. Na verdade, os cogumelos do leite são cogumelos comestíveis condicionalmente, mas o processo de prepará-los envolve muitos problemas;
Abaixo você pode ver fotos e descrições de cogumelos pretos de leite e outros tipos desses cogumelos: cogumelos de leite de carvalho, cogumelos de leite com pimenta e cogumelos de leite azuis.
Chapéu de leite de carvalho (Lactarius quietus) (diâmetro 3-9 cm): marrom ou avermelhado, em um cogumelo jovem geralmente é quase plano, tornando-se convexo com o tempo. As bordas da tampa às vezes são dobradas para dentro. Seco ao toque.
Perna (altura 3-7 cm): sólido, nos cogumelos velhos é quase sempre oco, de formato cilíndrico. Não difere na cor do gorro, exceto que é mais escuro próximo ao solo.
Preste atenção na foto do cogumelo do leite de carvalho: suas placas são frequentes e estreitas, muito finas.
Polpa: quebradiço, branco, fica rosado no local do corte. Quando cortado ou partido, exala um agradável aroma a feno fresco.
Duplas: Serralha comum (Lactarius flexuosus) e serralha (Lactarius serifluus). Mas a tampa da serralha tem uma tonalidade acinzentada, enquanto a serralha tem um cheiro pungente e a tampa é muito mais escura.
Quando cresce: de meados de julho ao final de setembro na metade norte da Europa.
Onde posso encontrar: em florestas mistas e caducifólias, na maioria das vezes junto a carvalhos, como o nome indica.
Comendo: Adequado apenas para decapagem devido às propriedades de baixo sabor.
No tratamento da urolitíase.
Outros nomes: lacticária neutra, lacticária de carvalho, lacticária calma.
Peito preto: foto e descrição
Sobre como parece peito preto(Lactário necator), você pode ter uma ideia olhando a foto:
Chapéu (diâmetro 6-22 cm): castanho escuro ou azeitona escura, geralmente achatado, com uma pequena depressão no centro, mas também pode ser em forma de funil. As bordas da tampa são geralmente curvadas para dentro. No tempo seco parece seco e macio ao toque, no tempo chuvoso torna-se pegajoso e pegajoso.
Perna (altura 4-10 cm): geralmente da mesma cor da tampa, raramente mais clara. Expande-se de baixo para cima, coberto de muco. Nos cogumelos jovens é sólido, nos velhos torna-se quase oco.
Registros: frequente e fino, descendo até o caule.
Polpa: quebradiço, de cor branca, que fica cinza quando cortado e exposto ao ar. Produz um agradável aroma a cogumelos.
Duplas: estão ausentes, o cogumelo preto do leite de acordo com a descrição não possui uma única espécie semelhante.
Quando cresce: do início de julho a meados de outubro em países do continente euro-asiático com clima temperado.
Comendo: Após imersão completa (pelo menos 40 horas), fervura e retirada da casca, o cogumelo fica muito saboroso quando salgado. Cogumelos pretos de leite conservados em potes podem reter um sabor acentuado por até três anos. Demora muito para cozinhar para tirar o amargor.
O cogumelo preto do leite pode ser encontrado em cantos claros de florestas decíduas e mistas, geralmente próximo a bétulas em áreas irregulares do solo (buracos, colinas e buracos).
Freqüentemente, o cogumelo preto do leite se esconde no musgo ou na grama sob as folhas caídas
Utilização na medicina popular (os dados não foram confirmados e não foram submetidos a estudos clínicos!): como agente antibacteriano, em particular para dores de garganta complexas.
Importante! Não se assuste se os cogumelos pretos do leite ficarem roxos, cereja ou vermelhos após o cozimento. Esta é uma propriedade comum destes cogumelos.
Outros nomes: cogumelo de leite preto-oliva, nigella, chernushka, duplyanka preto, cigano, cogumelo de leite de abeto preto, cogumelo de leite marrom-oliva, leite fervido.
Cogumelo cânfora - um cogumelo comestível condicionalmente
Tampa de leite de cânfora (Lactarius camphoratus) (diâmetro 4-8 cm): fosco, geralmente marrom ou com tonalidade avermelhada. Nos cogumelos jovens é plano, mas com o tempo torna-se côncavo. Suave ao toque.
Perna (altura 3-7 cm): quebradiço, de formato cilíndrico e geralmente da mesma cor da tampa. Expande de baixo para cima. Nos cogumelos jovens é sólido, nos velhos é oco.
Registros: frequente, rosa claro. Os cogumelos mais velhos podem ficar quase marrons.
Polpa: mesma cor da superfície externa. Emite um cheiro característico de cânfora ou de insetos esmagados, razão pela qual o cogumelo recebeu esse nome.
Duplas: ausente (devido ao odor característico).
Quando cresce: do início de agosto ao final de setembro em países do continente euro-asiático de clima temperado.
Onde posso encontrar: no solo ácido de florestas de coníferas e decíduas.
Comendo: desde que pré-embebido por muito tempo para tirar o cheiro específico, pode ser consumido salgado.
Uso na medicina popular (os dados não estão confirmados e não foram submetidos a estudos clínicos!): Acredita-se que uma decocção de cogumelos com leite de cânfora pode ajudar no tratamento de febre e fortes dores de cabeça.
Outros nomes: Erva-leite de cânfora.
Cogumelo de leite com pimenta: foto e descrição
Chapéu de leite com pimenta (Lactarius piperatus) (diâmetro 5-20 cm): geralmente branco, muito raramente uma cor creme clara, mais concentrada no centro e muito mais clara nas bordas. Nos cogumelos jovens é redondo, mais tarde torna-se quase horizontal e depois nitidamente em forma de funil. As bordas são curvadas para dentro, mas depois se endireitam e ficam onduladas. Suave e agradavelmente aveludado ao toque.
Perna (altura 3-10 cm): mais leve que o gorro, denso e sólido, expandindo-se de baixo para cima. Suave ao toque, pode estar ligeiramente enrugado.
Como você pode ver na foto, o cogumelo do leite com pimenta possui placas frequentes que descem suavemente até o caule.
Polpa: branco e muito quebradiço, de sabor muito picante. O suco leitoso é espesso e cáustico, tem uma cor branca que não muda com o tempo.
Duplas: cogumelos de leite em pergaminho (Lactarius pergamenus) e cogumelos de leite azulados (Lactarius glaucescens), (Lactarius vellereus). O cogumelo do leite em pergaminho tem caule mais longo e rugas características na tampa. A seiva leitosa fica azulada quando seca e fica esverdeada. E a violinista tem uma leve penugem no chapéu.
Quando cresce: do início de julho a meados de outubro nos países do norte da Eurásia.
Onde posso encontrar: em locais úmidos e argilosos de florestas mistas e caducifólias.
Comendo: pode ser salgado após tratamento cuidadoso de temperatura. Graças ao seu sabor picante, moído em pó, pode ser um substituto digno da pimenta-do-reino.
Uso na medicina popular (os dados não estão confirmados e não foram submetidos a estudos clínicos!): frito - como um remédio confiável para o tratamento de pedras nos rins. Além disso, os cientistas conseguiram isolar uma substância dos cogumelos do leite com pimenta que mata os bacilos da tuberculose.
Peito azul e sua foto
Chapéu de cogumelo de leite azul (Lactarius repraesentaneus) (diâmetro 5-15 cm): geralmente de cor amarela, que fica roxa ou azul quando pressionado, daí o nome do cogumelo. Nos cogumelos jovens é ligeiramente convexo, mas com o tempo muda para uma forma mais prostrada ou ligeiramente deprimida. As bordas pubescentes são curvadas para dentro. Parece viscoso ao toque em tempo chuvoso.
Como você pode ver na foto do cogumelo azul, o cogumelo tem um caule amarelo de 5 a 9 cm de altura, um pouco mais claro que o gorro, de formato cilíndrico, muitas vezes oco.
Registros: estreito, de frequência média, de cor limão ou amarelo, que escurece quando pressionado.
Polpa: espesso e denso, de cor creme, marrom claro ou amarelo. Com suco branco leitoso, que fica roxo quando exposto ao ar.
Duplas: nenhum.
Quando cresce: de meados de agosto ao início de outubro.
Onde posso encontrar: em florestas de coníferas e mistas, muitas vezes próximas a abetos e bétulas.
Comendo: Não deixe marinar, pois não só os cogumelos ficam azuis, mas também o líquido. Na culinária é utilizado cozido ou frito.
não se aplica.
Outros nomes: cogumelo de leite azul-amarelo, cogumelo de leite violeta, cogumelo de leite lilás amarelo-dourado, cogumelo de leite de cachorro.
Cogumelo de leite condicionalmente comestível, aromático
Chapéu de cogumelo de leite perfumado (Lactarius gliciosmus) (diâmetro 4-8 cm): marrom claro ou bege, pode desbotar para amarelo claro. Geralmente em forma de funil, num cogumelo jovem pode ser plano ou mesmo convexo. Seco ao toque, com ligeira pubescência.
Perna (altura 2-7 cm): da mesma cor da tampa, lisa e solta, tem formato cilíndrico. Os cogumelos velhos são ocos.
Registros: frequente e fino, bege ou da cor da pele.
Polpa: branco, não muda de cor quando cortado ou quebrado. Os cogumelos recém-cortados têm cheiro de coco.
Uso na medicina popular: não se aplica.
Outros nomes: serralha perfumada, serralha de coco, serralha odorífera, maltweed, serralha perfumada.
Lactário) família Russulaceae (lat. Russuláceas). Condicionalmente comestível.Descrição
- Chapéu ∅ 5-12 cm, achatado e arredondado, depois em forma de funil, geralmente de formato irregular, com borda ondulada e enrolada; tijolo laranja ou avermelhado com zonas mais escuras.
- As placas são descendentes, amareladas.
- O pó do esporo é creme amarelado ou ocre. Esporos 7-8,5 × 6-7 µm.
- O caule tem 3-7 cm de altura, ∅ 1,5-3 cm, da mesma cor do gorro, porém mais claro e com entalhes mais escuros.
- A polpa é esbranquiçada ou cremosa, ligeiramente rosada ao corte, com cheiro agradável.
- O suco leitoso é branco-aguado, escasso e acre.
Ecologia e distribuição
Encontrado em florestas decíduas. Forma micorrizas com carvalho, faia e aveleira. Cresce isoladamente ou em grandes grupos.
Temporada: julho-setembro.
Sinônimos
Sinônimos latinos
- Agaricus insulsus Pe. 1821basicônimo
- Gloeocibo insulsa Earle 1909
- Galorheus insulsus (Fr.) P. Kumm. 1871
- Lactarius zonarius var. insulso (fr.) Bataille 1908
Sinônimos russos
- Tampa de leite de açafrão de carvalho
Qualidade nutricional
Condicionalmente comestível. Consumido salgado.
Escreva uma resenha sobre o artigo "Cogumelo de leite de carvalho"
Literatura
- Serzhanina G. I. Cogumelos Cap da Bielorrússia. - Minsk: Ciência e Tecnologia, 1984.
Ligações
Um trecho caracterizando a serralha de carvalho
De repente, algo aconteceu; o oficial engasgou e, encolhido, sentou-se no chão, como um pássaro abatido em vôo. Tudo ficou estranho, confuso e turvo aos olhos de Pierre.Uma após a outra, as balas de canhão assobiaram e atingiram o parapeito, os soldados e os canhões. Pierre, que nunca tinha ouvido esses sons antes, agora só os ouvia sozinho. Ao lado da bateria, à direita, os soldados corriam, gritando “Viva”, não para frente, mas para trás, como parecia a Pierre.
A bala de canhão atingiu a borda da flecha em frente à qual Pierre estava, salpicada de terra, e uma bola preta brilhou em seus olhos e, no mesmo instante, bateu em alguma coisa. A milícia que havia entrado na bateria voltou correndo.
- Tudo com chumbo grosso! - gritou o oficial.
O suboficial correu até o oficial superior e, em um sussurro assustado (enquanto um mordomo informa ao seu dono no jantar que não há mais necessidade de vinho) disse que não havia mais cobranças.
- Ladrões, o que eles estão fazendo! - gritou o oficial, virando-se para Pierre. O rosto do oficial superior estava vermelho e suado, seus olhos carrancudos brilhavam. – Corra para as reservas, traga as caixas! - gritou ele, olhando com raiva ao redor de Pierre e virando-se para seu soldado.
“Eu vou”, disse Pierre. O oficial, sem responder, caminhou na outra direção com passos longos.
– Não atire... Espere! - ele gritou.
O soldado, que recebeu ordem de ir para as acusações, colidiu com Pierre.
“Eh, mestre, este não é o lugar para você”, disse ele e desceu correndo. Pierre correu atrás do soldado, contornando o local onde o jovem oficial estava sentado.
Uma, outra, uma terceira bala de canhão passou por cima dele, atingindo-o na frente, pelos lados, por trás. Pierre desceu correndo. "Para onde estou indo?" - lembrou de repente, já correndo até as caixas verdes. Ele parou, indeciso se deveria voltar ou avançar. De repente, um choque terrível o jogou de volta no chão. No mesmo instante, o brilho de um grande fogo o iluminou e, no mesmo instante, um trovão ensurdecedor, um som crepitante e assobiador ecoou em seus ouvidos.
Pierre, ao acordar, estava sentado de costas, apoiando as mãos no chão; a caixa perto da qual ele estava não estava lá; apenas tábuas e trapos verdes queimados jaziam na grama chamuscada, e o cavalo, sacudindo a haste com fragmentos, galopou para longe dele, e o outro, como o próprio Pierre, deitou-se no chão e guinchou estridentemente, prolongadamente.
