Samambaia frita O sabor lembra vagamente cogumelos fritos. Desde a antiguidade, esta planta útil e misteriosa fez parte da dieta alimentar dos povos do Extremo Oriente, bem como da Coreia e do Japão.
É uma das plantas mais antigas do planeta, surgindo há cerca de 400 milhões de anos e sobrevivendo até hoje. Acredita-se que a madeira comprimida de samambaias antigas serviu de material de formação para o carvão.
A misteriosa crença sobre as propriedades mágicas e mágicas da flor da samambaia permanece um mistério até hoje.
“Especialistas” afirmam que as samambaias não florescem de fato, negando a mitologia da cultura eslava, segundo a qual a flor da samambaia era dotada de propriedades mágicas.
Wikipedia: “esta mítica flor de samambaia desabrocha por apenas um momento, na noite anterior a Ivan Kupala, é muito difícil colhê-la, porque uma certa (digamos) força a impede . Masàquele que consegue, são revelados a clarividência e o poder sobre esta força, bem como todos os segredos e tesouros do mundo."... esta é a crença...
Existem muitos tipos de samambaias na natureza, mas apenas a samambaia, a samambaia de avestruz, a samambaia osmunda e algumas outras espécies menos comuns são consideradas comestíveis.
Quais são os benefícios da samambaia?. Para começar, observarei seu baixo teor calórico, apenas cerca de 34 kcal por 100 g. Os rebentos jovens de samambaia contêm riboflavina, tocoferol, caroteno e ácido nicotínico. Dos oligoelementos: iodo, cálcio, potássio, magnésio, manganês, sódio, cobre, níquel, enxofre e fósforo. A samambaia é rica em grandes quantidades de proteínas e carboidratos saudáveis. A proteína encontrada na samambaia é semelhante em composição e propriedades à proteína contida nos grãos, que é de fácil digestão. Uma propriedade benéfica única da samambaia é considerada sua capacidade de remover a radiação do corpo. Além disso, a samambaia estimula o metabolismo e alivia o estresse.
Para cozinhar, são colhidos rebentos de samambaia, a partir dos quais se preparam muitos pratos diferentes: frita-se a samambaia, fazem-se todos os tipos de saladas, preparam-se pratos quentes com carne, e também são salgados e secos, preparando-se para o inverno.
Atenção:É importante saber que a samambaia fresca não pode ser cozida imediatamente; ela deve ficar na geladeira por 3 dias - isso elimina a possibilidade de envenenamento. Se você vai salgar a samambaia, pode fazê-lo imediatamente.
Ingredientes para a receita "Samambaia Frita"
Samambaia 2-3 cachos
Cebolas 4-5 unidades
Cenouras 2 unidades
Manteiga 50 gr
Creme de leite 50 g (opcional)
Sal
Como cozinhar
Receita de samambaia frita
1. Pegue brotos jovens e frescos de samambaia, lave, ferva por 10 minutos em água e sal, de preferência trocando a água 2 a 3 vezes.
Se você estiver cozinhando com samambaia salgada, primeiro você precisa mergulhá-la em bastante água - por pelo menos 10 horas, trocando a água a cada 2-3 horas. Isso remove o excesso de sal e amargor. Em seguida, você pode ferver a samambaia por 1-2 minutos para remover completamente o amargor, mas não deve fervê-la por mais tempo, pois a samambaia ficará muito mole.
2. Enquanto a samambaia cozinha, descasque as cebolas e as cenouras. A seguir, as cenouras são raladas no ralador grosso, as cebolas picadas finamente e tudo frito na manteiga.
3. Jogue a samambaia fervida pronta em uma peneira para remover o excesso de umidade e adicione à cebola e à cenoura frita. Misture tudo e frite por 7 a 10 minutos. Você pode adicionar um pouco de creme de leite no final e cozinhar por mais 3 minutos com tampa fechada.
Samambaia frita vai bem com batatas cozidas e qualquer tipo de carne. Servi a samambaia com batata cozida e acabou sendo um segundo prato balanceado, rico em gordura, saboroso, satisfatório e saudável. Além disso, proponho, com base nesta receita básica de samambaia frita, preparar uma salada coreana de samambaia:
Samambaia frita. Salada coreana
Ingredientes: Samambaia, cebola, manteiga, alho, pimenta vermelha e preta, coentros, molho de soja, sal, açúcar.
Como cozinhar: Ferva a samambaia por 10 minutos. Nessa hora, prepare o molho: frite a cebola na manteiga, depois coloque na frigideira o alho, o coentro, o molho de soja, a pimenta vermelha e preta moída, o sal e o açúcar. A seguir colocamos a samambaia nesta frigideira e fritamos tudo junto por mais 7 minutos. A salada está pronta, você pode servir imediatamente quente, esta salada com samambaia fica igualmente saborosa na versão fria.
A samambaia está incluída na culinária nacional de muitos países e povos. E lá é considerado o mesmo produto difundido nos Urais.
Na Coréia essa é a base da sopa nacional, no Japão adoram biscoitos doces, na Khakassia fazem recheio para tortas, o Extremo Oriente russo exporta e deixa para o inverno seco ou salgado.
Diz-se que tem gosto de uma mistura de cogumelos e aspargos. E é valorizado não só pelo sabor, mas também pelo efeito curativo no corpo humano. Mas não dá para comê-lo tão facilmente, porque é preciso conhecer algumas regras de preparo, pois os brotos de samambaia são venenosos na forma crua.
Vamos dar uma olhada em como deve ser preparado para comer, como armazená-lo e quais guloseimas você pode fazer.
Esta planta é altamente valorizada em muitos países. Por exemplo, a esfera doméstica também precisa desta planta. Afinal, suas folhas têm propriedades fungicidas, por exemplo, se você borrifar na batata, elas ficarão armazenadas por mais tempo. O sabão também foi feito a partir de sua raiz na Grã-Bretanha, sua produção foi interrompida apenas no século XIX.
Mas ainda mais frequentemente é consumido como alimento. Tem um sabor delicado a cogumelos e é bem complementado com champignon, carne, ovos e outros vegetais.
O valor nutricional também merece atenção, pois Orlyak é composto por 30% de proteína, que é muito bem absorvida pelo organismo.
Também contém muitas vitaminas úteis: P, C, A, iodo, taninos.
Limpa o sangue, restaura o metabolismo, aumenta a eficiência, tem efeito analgésico, é usado em banhos para reumatismo, reduz a pressão arterial, tem efeito antipirético, reduz o colesterol, colerético, anti-helmíntico, remove radiação, diurético.
Quase não tem contra-indicações, com exceção da gravidez.
Quando deve ser coletado?
Mas nem todos os brotos são aptos para alimentação, apenas aqueles que ainda não floresceram e quebram facilmente, atingindo 30-40 cm de comprimento.
A época de coleta é na primavera (abril, maio). Este período dura em média apenas 2 ou 3 semanas. Primeiro é coletado em áreas ensolaradas e depois em áreas sombreadas.
Depois de coletar um cacho, é necessário salgá-lo imediatamente, caso contrário, ele ficará preto rapidamente. E nesta forma não é adequado para cozinhar.
Como cozinhar Orlyak fresco
Não é utilizado na alimentação crua porque é tóxico. Portanto, para não se envenenar, é preciso prepará-lo corretamente. Ferva e escorra ou salgue o caldo. Quando salgado, pode ser armazenado por muito tempo, por isso esta opção é mais preferível. Porém, primeiro veremos com mais detalhes como fervê-lo e depois cozinhá-lo deliciosamente.
Ingredientes:
- 500 g de samambaia fresca
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Molho de soja
- 1 Colher de Sopa. sal
- Óleo para fritar.
Primeiro, ferva a samambaia. Para isso, encha a panela com água e leve ao fogo. Enquanto espera ferver, enxágue bem os caules. Adicione um pouco de sal ao líquido fervente.
Cortamos os próprios caules em três partes e os enviamos para cozinhar por cerca de cinco minutos em fogo alto.
Depois disso, deixamos repousar um pouco na salmoura, e nessa hora trataremos da cebola. Cortamos e fritamos em óleo vegetal.
Três cenouras e mande para refogar com as cebolas. Assim que adquirir um tom dourado, coloque Orlyak na frigideira.
O caldo precisa ser derramado, pois absorveu amargor e substâncias nocivas.
Cozinhe esta mistura por 3 minutos e adicione 2 colheres de sopa. molho de soja e dentes de alho picados. Deixe a salada na panela por mais dois minutos com o fogo desligado para que os legumes fiquem bem embebidos no molho.
A salada pode ser comida quente ou fria.
Receita de decapagem de samambaia
Agora vamos ver como salgar adequadamente a samambaia fresca, para que você possa comê-la sem medo. E neste estado pode ser armazenado por muito tempo, porque o sal é um conservante muito bom e também remove o amargor desnecessário.
O processo em si é realizado em três etapas, com cada vez subsequente reduzindo a concentração de sal.
Tomamos a proporção da primeira salga da seguinte forma: para 4 kg de samambaia 1 kg de sal.
Pegue um recipiente fundo e coloque cachos de plantas frescas em camadas, despeje sal por cima e novamente uma fileira de samambaias. Bordas ou caules pretos não são adequados para alimentação, por isso são jogados fora.
Então, se possível, o recipiente é pressionado com uma prensa e permanece neste estado por 2 dias.
Após o primeiro dia, os caules precisam ser bem virados para que fiquem uniformemente saturados de sal. Você verá que a Samambaia está em seu próprio suco. Definitivamente precisa ser drenado.
Depois vem a segunda etapa, quando ingerimos 2,5 kg de sal para cada 10 kg de samambaia. Enchemos com sal e colocamos na prensa e deixamos por 2 dias. Em seguida, retiramos e colocamos em recipientes de armazenamento e enchemos com a salmoura resultante.
Você pode comê-lo 21 dias após a salga, depois de deixá-lo de molho até ficar fresco por cerca de 10-12 horas.
Brotos em conserva caseiros
Mas para o inverno não é apenas salgado ou seco, mas também enrolado em potes.
Ingredientes:
- samambaia,
Marinada para 1 litro de água:
- 2 colheres de sopa de sal,
- 1 colher de sopa de açúcar,
- 1 colher de chá de essência de vinagre,
- Pimenta preta,
- ervilha doce,
- Folha de louro,
- alho,
- aneto.
Lavamos os caules em água corrente. Em seguida, corte em pedaços e coloque em um recipiente.
Encha a samambaia com água. Precisa ser trocado três vezes ao dia. Isso irá liberar possíveis venenos e amargura.
Em seguida, ferva em água fervente com sal por cinco minutos.
O caldo deve ser derramado, não é adequado para beber.
Preparamos os potes lavando-os bem. E coloque bem os talos cozidos dentro.
Em seguida, misture os ingredientes da marinada e leve para ferver. Encha a jarra com esta mistura fervente e enrole a tampa. Tudo está pronto.
Opção de preparo de salada com carne
Um prato mais nutritivo será obtido com a adição de carne. Você pode pegar qualquer coisa, mas agora vamos considerar a opção com carne de porco. Deve ser limpo de gordura e pele para que os pedaços possam fritar rapidamente e serem facilmente mastigados.
Ingredientes:
- 250 g de samambaia salgada ou 50 g seca
- 100g de carne de porco
- 50 ml de óleo vegetal
- Lâmpada
- 2 dentes de alho
- 1,5 colheres de sopa. molho de soja
- 0,5 colher de chá pimenta (pimenta)
- 0,5 colher de chá Saara
- 0,5 colher de chá sésamo
- 0,5 maço de coentro
- Pimenta preta
Encha a samambaia salgada com água fria e deixe de molho até ficar fresca, por cerca de um dia. Então nós enxaguamos.
Só falta cortar os longos caules. Não há necessidade de picar, é adequado um comprimento aproximado de 5 centímetros.
Corte a carne de porco em tiras na contramão.
Pique a cebola e pique o coentro.
Frite a carne em óleo vegetal; assim que ficar branca e começar a dourar, acrescente a cebola e frite até dourar. Em seguida, adicione o Orlyak e continue cozinhando por mais 3 minutos.
Agora é a vez dos temperos: coloque o molho de soja, o açúcar, o coentro, a pimenta e o alho na panela.
A salada fica crocante e muito saborosa.
Como congelar Orlyak para o inverno?
Congelar alimentos tornou-se muito popular agora. Afinal, leva pouco tempo e também permite conservar muitas vitaminas dentro dos vegetais. Samambaia não é exceção aqui e ocupa totalmente o seu lugar na prateleira do freezer.
Então, primeiro ferva em água fervente com sal e cozinhe por cinco minutos sem reduzir o fogo.
Em seguida, escorra o caldo e esfrie os talos.
Preparando sacos para congelar. Adicione os brotos cozidos, deixe sair mais ar e amarre as pontas.
Coloque no freezer até o inverno. Esse é todo o processo simples.
Samambaia em Coreano
Esta salada é popular na Coréia e no Extremo Oriente. Ele contém um mínimo de calorias extras e um máximo de benefícios e vitaminas, então as pessoas que estão de dieta certamente irão gostar.
Ingredientes:
- Samambaia salgada – 150 g
- 2 ovos
- Cenouras – 150g
- Cebola - 150g
- Molho de soja
- Óleo de gergelim
- Molho de pimenta doce
- Alho - 2 dentes
- Cebolas verdes.
Mergulhe a samambaia até ficar fresca por pelo menos 6 horas. Em seguida, ferva em água fervente por cinco minutos.
Durante este tempo, corte as cebolas e as cenouras em tiras. Deixe os legumes fritarem até dourar.
Retire do fogo. Também adicionaremos samambaias picadas a eles.
À parte, ferva os ovos, descasque-os e pique-os.
Agora você precisa preparar o recheio. Para isso, esprema o suco do alho e acrescente à salada. Preencha com óleo, molho de soja, sementes de gergelim.
Meus queridos, agradeço a atenção. E quero dizer que se você nunca experimentou esse produto, vale a pena experimentar. Mas ainda é preferível conhecer o sabor da samambaia nos locais onde se sabe exatamente como e como utilizá-la na alimentação. Embora você possa comprá-lo em hipermercados regulares das grandes cidades e da capital.
ORLYAK - UM EXCELENTE PRATO DO Extremo Oriente
Este requintado prato da culinária do Extremo Oriente é conhecido não apenas pelos habitantes do Extremo Oriente, mas também por chefs famosos. Eles falam sobre a incrível utilidade da samambaia, que esse prato é simples e saboroso, e se você mesmo colher a samambaia, também é barato. A propósito: para sofisticação você precisa de samambaia; ela é colhida de maio a junho exclusivamente na fase de maturação leitosa, quando rasteja para fora do solo em forma de caracol, ou seja, as folhas ainda não se desenrolaram.
PRATO DE COROA: SAMambaia COM CARNE
Mergulhe a samambaia salgada em água com antecedência (as frescas também precisam ser encharcadas por várias horas para remover o amargor). Prove - deve ser completamente insosso. Corte a samambaia em pedaços de 4-5 cm. Corte a polpa da carne em rodelas finas e deixe marinar levemente (pimenta preta moída, uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal), molho de soja. Não salgue a carne. Pique a cebola e frite até dourar em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. Coloque a cebola em uma tigela separada. Aqueça bem a frigideira e frite rapidamente a carne (5-10 minutos, adicione a samambaia à carne e frite por 5-7 minutos, a samambaia acabada ainda deve estar levemente crocante por dentro). Adicione as cebolas fritas. Tempere com molho de soja. Mexer. Se necessário, adicione sal a gosto. Desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe descansar por 5 minutos. Esta samambaia é servida quente e fria.
SALADAS COM COSTAS
Delicioso
100 g de samambaia salgada, 100 g de carne de krill (ou camarão pequeno), 200 g de batata, 100 g de cebola, 80 g de manteiga, 100 g de molho de tomate, ervas, especiarias. Frite levemente a carne de krill (camarão) na manteiga ou margarina, misture com cebola salteada. À parte, frite as batatas cortadas em cubos médios até ficarem meio cozidas e acrescente à carne camarão ou krill com cebola. A samambaia salgada deve primeiro ser embebida, trocando a água, por 2 horas, depois fervida por 12-15 minutos, resfriada e cortada em pedaços pequenos. Combine tudo, acrescente o molho de tomate e cozinhe até ficar macio por 15-20 minutos.
taiga
Para 400 g de samambaia - 120 g de cebola, 100 g de cenoura, 3 dentes de alho, 5 g de sal, 15 g de açúcar, 15 g de vinagre. Mergulhe a samambaia em água fria, corte em pedaços pequenos, acrescente sal, açúcar, vinagre, alho, frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal, misture com a samambaia. Deixe fermentar por 1-2 horas.
Oriental
50 g de samambaia, 50 g de lula cozida, 50 g de pepino em conserva, 40 g de arroz cozido, cebolinha, salsa e maionese a gosto. Corte em tiras e misture, coloque numa pilha num prato, decore com ovo, lula e ervas.
Samambaia com ovos e arroz
3 colheres de sopa. eu. arroz cozido, 3 colheres de sopa. eu. samambaia frita, 2 pepinos descascados em conserva, 1 ovo cozido, cebolinha, maionese e salsa a gosto. Pique o arroz, os picles, os fetos fritos e a cebolinha, tempere com um pouco de maionese, coloque numa pilha numa saladeira, regue com o resto da maionese, decore com ovo e salsa.
Samambaia com gergelim e cenoura
400 g de samambaia, 1 cenoura pequena, 1 cebola pequena, 2 g de pimentão vermelho, 2 folhas de louro, um pouco de óleo de gergelim e molho de soja a gosto. Deixe a samambaia de molho por um dia, ferva por 5 minutos, pique, frite em uma assadeira. azeite com cenoura, cebola, pimentão vermelho, gergelim e louro. Em seguida, coloque tudo em uma saladeira, tempere com molho de soja e misture.
Samambaia em chinês.
400 g de samambaia, 110 g de cebola, 200 g de carne de porco, molho de soja. Corte a carne em cubinhos e frite. Coloque a samambaia em água fervente por alguns minutos. Frite a cebola até dourar, acrescente à carne. Corte a samambaia em pedaços de cerca de 5 cm, junte à carne e regue tudo com molho de soja. O prato estará pronto quando a samambaia estiver quente.
Samambaia em coreano.
Para 200 g de samambaia - 60 g de cebola, molho de soja, sementes de gergelim, sal. Ferva a samambaia embebida em água por 5 minutos. Corte a cebola em rodelas e frite levemente. óleo, em seguida adicione a samambaia e frite em fogo baixo. Após fritar, acrescente o molho de soja, o gergelim e sal a gosto. Deixe esfriar, coloque em uma saladeira e sirva.
Samambaia com Salsicha
200 g de samambaia, 100 g de linguiça meio defumada, 1 pepino fresco, cebola, um pouco de endro e salsa, 2 colheres de sopa. eu. maionese, sal. Corte a samambaia encharcada e frite em uma panela. azeite, acrescente o pepino e a linguiça cortada em tiras, coloque em uma saladeira, acrescente a cebola salteada, o sal, a maionese, decore com ervas.
Só com ovo
200 g de samambaia, 2 ovos, 1 cebola, maionese. Ferva a samambaia em água e sal, corte em pedaços pequenos, a cebola em meias argolas, pique finamente os ovos cozidos, misture tudo, tempere com maionese.
SOPAS
Arroz com Samambaia
180 g de samambaia salgada, 60 g de arroz, 1 cebola, um pouco de gordura de cozinha, alho e ervas, 1 litro de caldo. Leve o caldo para ferver, acrescente o arroz lavado e cozinhe até ficar macio. 5 minutos antes do preparo, acrescente a samambaia frita, a cebola salteada e os temperos. Adicione o alho amassado à sopa pronta e polvilhe com ervas.
Com batata e samambaia
Para 280 g de samambaia - 40 g de cenoura, 150 g de batata, 800 g de caldo ou água, 50 g de creme de leite, um pouco de cebola, alho-poró, óleo vegetal. manteiga, extrato de tomate, margarina de mesa. Corte as batatas em cubos e os vegetais em tiras. Refogue as cebolas e as cenouras na gordura, acrescentando os tomates. massa. Frite a samambaia, acrescente batatas, cebolas e legumes ao caldo fervente e, 10 minutos antes do preparo, acrescente a samambaia frita, os temperos e o sal.
Com bacon e samambaia
400 g de samambaia, 1 cebola, 100 g de bacon, um pouco de farinha premium, 100 g de creme de leite ou creme de leite. Frite os pedaços de bacon com a cebola picada, acrescentando pedaços de samambaia. Cozinhe por cerca de meia hora, acrescente o caldo de carne ou vegetais, cozinhe por mais 20 minutos. Tempere a sopa com farinha, creme de leite e leve para ferver. Sirva quente.
Sopa de macarrão de samambaia
Por porção: 40 g de samambaia, 1/4 de ovo, 40 g de macarrão caseiro, 35 g de farinha de trigo, 20 g de cebola, um pouco de sal e gordura. Adicione a farinha, o sal e o ovo cru à água fria e misture bem. Deixe a massa por 10 minutos, depois abra bem fino e pique, seque um pouco o macarrão. Coloque o macarrão no caldo de carne fervente, depois de alguns minutos adicione a samambaia frita com cebola.
COMO PREPARAR SAMBA?
1. SALTO
É salgado com grande quantidade de sal sob pressão, após o que é armazenado em salmoura mesmo em temperatura ambiente, por exemplo, em um balde esmaltado comum.
2. MERGULHE E CONGELE
CONSELHOS DE ALEXANDRA NABOKOVA
Eu coloco a samambaia de molho em água por várias horas, enxáguo e coloco em sacos quando molhada. Sem sal! Eu guardo assim no freezer. Mantém-se bem durante todo o inverno.
Coloquei um saco de samambaia na frigideira, acrescentei cenoura picada, um pouco de manteiga, sal - e pronto! Fica muito gostoso mesmo com uma receita tão simples. Mas cada um pode adicionar o que quiser à samambaia - cebola, pimentão, batata, tomate...
Eles simplesmente ainda não chegaram à sua mesa. Quanto tempo para cozinhar a samambaia, como fazê-lo corretamente e por que esse produto gourmet é tão delicioso - contaremos tudo em nosso artigo.
Quanto tempo para cozinhar samambaia fresca
Várias ervas são consumidas e a samambaia não é exceção. Dois tipos de samambaias são adequados para alimentação: samambaias e avestruzes. Eles são colhidos na primavera, quando a planta acaba de aparecer, e os primeiros brotos suculentos são colhidos. Eles são chamados de “rachis” - são brotos de samambaias jovens de sabor delicado.
Quanto tempo para cozinhar a samambaia depende do seu tamanho, pois caules mais grossos demoram mais para cozinhar. Sim, apenas os brotos são comidos, então os botões das folhas e outras partes verdes devem ser removidos. Em seguida, os caules preparados precisam ser embebidos em água por pelo menos 10 a 12 horas, de preferência à noite.
Agora pegue um talo e experimente, se estiver amargo é preciso terminar de cozinhar. O tempo de cozimento da samambaia depende da rapidez com que ela deixa de ter o gosto amargo, mais 5 minutos, e depois experimente novamente até adquirir um sabor delicado. O tempo total de cozimento para cozinhar samambaias frescas é de 15 a 20 minutos.
O sabor de todo o prato dependerá de quanto tempo você cozinha a samambaia fresca até que esteja pronta. Muitas vezes é adicionado a pratos de carne para realçar seu sabor delicado, mas em geral a samambaia é apreciada no Oriente. A culinária chinesa está repleta de receitas que contêm esse ingrediente. Portanto, se você é fã dessas coisas exóticas, estude cuidadosamente as instruções de quanto tempo você precisa para cozinhar a samambaia fresca até que esteja pronta.
Quanto tempo para cozinhar samambaia
Estes rebentos têm um sabor delicado que lembra um pouco o sabor das avelãs. Mas para cozinhá-los corretamente, você precisa saber quanto tempo para cozinhar a samambaia. Os brotos frescos de samambaia devem ser preparados da mesma forma, trocando a água a cada 5 minutos até que o amargor desapareça completamente. Em geral, o tempo total para cozinhar a samambaia fresca até ficar macia é de 30 minutos.
Onde usar a seguir a samambaia fervida? Você pode fazer preparativos para o inverno com ele; para isso, é necessário prepará-lo da maneira descrita acima. Quanto tempo para cozinhar a samambaia depende da sua variedade, mas ela pode ser salgada da mesma forma que salgamos espinafre, azeda ou outras verduras.
Samambaia comum, canela osmunda, avestruz comum e várias outras espécies são consideradas comestíveis. O resto é absolutamente insípido ou até venenoso. A samambaia salgada preserva perfeitamente todas as substâncias valiosas. Os brotos de samambaia ajudam no estresse, melhoram a resistência, o bem-estar e o metabolismo do corpo. Nem todo tipo de samambaia pode ser consumido. Você pode fazer muitos pratos deliciosos com samambaia salgada: saladas, sopas, costeletas. Leia nosso artigo sobre como preparar samambaia salgada.
Como preparar samambaia salgada?
Ingredientes para preparar samambaia salgada: brotos de samambaia, vinagre de maçã, sal-gema, óleo vegetal.
É necessário coletar os brotos de samambaia, eles devem ser jovens, lavar e polvilhar com sal. É melhor usar pedra. A samambaia deve ser colocada em uma bandeja por um dia e colocada na geladeira. Depois de um dia, é preciso retirar, enxaguar bem, adicionar um pouco de óleo vegetal e vinagre de maçã.
Samambaia salgada com receita de carne
Ingredientes: feto salgado, cebola, vitela, cenoura, especiarias, alho.
- É melhor usar samambaia salgada, pois é fácil de guardar no freezer. A samambaia salgada deve ser deixada de molho em água fria durante a noite, trocando a água.
- A vitela ou qualquer outra carne deve ser picada, adicione um pouco de sal e pimenta e cozinhe até ficar meio cozido. Após a evaporação da água, é necessário adicionar a samambaia salgada e embebida, cortada com 4 a 5 cm de comprimento, bem como cebolas e cenouras fritas. Cubra com uma tampa, mexa, acrescente um pouco de água e cozinhe por 20-30 minutos - depende da dureza da samambaia.
- Depois disso você pode adicionar o molho de soja. Pique alguns dentes de alho, acrescente à samambaia salgada, misture tudo e o prato está pronto. Você pode servir purê de batata como acompanhamento de samambaia salgada.
Receita de salada de samambaia salgada
Ingredientes: 250 gramas de samambaia salgada, 400 gramas de carne, 100 gramas de cebola, 30 gramas de alho, 50 gramas de molho de soja, 20 gramas de coentro seco, 100-120 gramas de óleo vegetal, 25 gramas de pimenta vermelha moída, 15 gramas de pimenta preta.
- Como preparar samambaia salgada? A samambaia salgada precisa ser embebida em água fria por 12 horas, e a samambaia seca deve ser embebida por 22 horas.
- Depois disso, a samambaia precisa ser separada, as partes endurecidas cortadas, cortadas em caules de 3 a 5 cm de comprimento e cozidas por 25 a 30 minutos.
- Frite a carne e a cebola picadas em óleo bem quente, misture com a samambaia, acrescente temperos (sal, pimenta, molho de soja, alho). Cozinhe a samambaia salgada por 10-15 minutos em fogo baixo. Sirva quente e frio.
