Existe uma grande diversidade no mundo dos peixes. Mas também existem espécies que merecem atenção especial. Um desses representantes é o burbot. Na aparência, lembra um bagre. Eles pegam na estação fria.
A carne do peixe tem sabor semelhante ao da lagosta: macia, nutritiva e com poucas espinhas. Contém muita proteína, de fácil digestão, e uma pequena quantidade de gordura. Biênio é considerado dietético porque sua carne não contém carboidratos. Este peixe é bom para pessoas com distúrbios do sistema imunológico, doenças cardíacas e problemas neurológicos. A rica composição vitamínica e substâncias benéficas encontradas nos peixes ajudam a garantir a saturação completa do corpo.
A parte mais útil do peixe burbot é o fígado. É enorme e, além disso, é uma verdadeira iguaria. O fígado não é apenas saboroso, mas também beneficia o corpo. O que se pode preparar com Fígado, claro, pois tem um sabor excelente.
burbot com croutons
O fígado é muito saboroso de diversas maneiras, e uma delas será apresentada agora. O sabor original e delicado deste prato não deixará ninguém indiferente.
O fígado do burbot não é inferior em qualidade ao mesmo órgão do bacalhau e o seu sabor é ainda mais interessante.
Você precisará de:
- fígado de burbot;
- Pão branco;
- azeite;
- pimenta salgada;
- cebolas verdes.
Primeiro são feitos os croutons. O fígado deve ser levemente salgado e apimentado e frito rapidamente em óleo em uma frigideira. O produto acabado é colocado sobre o pão e polvilhado com cebolinha.
Receita com legumes
O fígado de burbot fresco é muito saboroso. Receitas para cozinhar com vegetais deixam os pratos bem suculentos e muitas pessoas gostam deles.
Você precisará de:
- fígado de burbot;
- cebolas verdes;
- pepinos;
- tomates;
- vegetação;
- Folha de louro;
- 100 gramas de óleo vegetal.
O fígado do burbot é retirado, lavado e colocado em água fervente com sal por quinze minutos. Depois de dez minutos, você precisa jogar a folha de louro na panela. Depois disso, o produto é frito em uma frigideira até dourar dos dois lados. Em seguida, é colocado em um prato e decorado com ervas e vegetais. Se desejar, o prato pode ser polvilhado com suco de limão.
burbot com cogumelos
Muito nutritivo e saboroso. As receitas deste produto são bastante simples. O patê é fácil de fazer e pode ser guardado por até cinco dias.
Componentes:
- fígado de burbot;
- champignon ou cogumelos ostra.
Biênio segundo esta receita requer a preparação do componente principal. Deve ser lavado e cortado em pedaços pequenos. Cozinhe em uma panela em água e sal até ficar totalmente cozido. Isso leva cerca de meia hora.
Ferva os cogumelos em outra tigela. Em seguida, todos os ingredientes são misturados, acrescentam-se ervas e temperos e o conteúdo é triturado no liquidificador ou moedor de carne. O patê está pronto.
Em Iakut
Para preparar este prato maravilhoso você precisará de alguns ingredientes, mas ele mantém todas as propriedades benéficas do ingrediente milagroso. É importante seguir a receita.
Você precisará de:
- 500 gramas de fígado;
- um copo de farinha;
- especiarias a gosto;
- duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Para preparar fígado de peixe burbot, é necessário lavá-lo e limpá-lo da bile. Depois disso, é necessário temperar o produto com especiarias. O óleo vegetal é colocado na frigideira e colocado em fogo baixo. O ingrediente é cortado em pequenas porções e enrolado na farinha. Então você precisa fritar tudo até dourar. Recomenda-se servir em travessa grande decorada com ervas e legumes.
Receita de decapagem
O fígado é lavado em água, limpo de bile e cortado em pequenas porções. Em seguida, é fervido em água fervente com sal em fogo baixo por não mais que quinze minutos. O ingrediente acabado é colocado em uma peneira. Depois disso, é transferido para uma jarra de vidro. O vinagre é adicionado ao caldo restante e o líquido resultante deve ser derramado sobre o fígado. Adicione a folha de louro e os temperos à tigela. O produto fica marinado na geladeira por dois dias.
Biênio é popular em muitas partes do mundo. Eles adoram cozinhar especialmente na Europa. Você pode comprar fígado na loja, mas raramente está em estoque. Se seguir a receita, os pratos com este componente ficarão extremamente saborosos e macios. Você não deve comê-lo se uma pessoa for suscetível a reações alérgicas ou tiver problemas de fígado e vesícula biliar.
Surpreendentemente, o peixe burbot é grande e o fígado pode representar até dez por cento do seu peso. É macio, gorduroso, de sabor único, além de ser um excelente lanche e recheio para tortas. Para preservar mais benefícios, os cozinheiros não recomendam submeter o produto a tratamentos térmicos prolongados.
Fígado fresco
Biênio é o único representante de água doce da família dos peixes do bacalhau. Seu fígado não é inferior em sabor e conteúdo calórico (em 100 g de produto - 90 kcal) ao fígado de bacalhau. Veja na foto a aparência do fígado de burbot. Não deve ser amarelo ou cinza, o que indica a qualidade do produto. A vesícula biliar deve ser removida antes de cozinhar. Você pode comprá-lo em uma loja, mas é extremamente raro.
Fígado de Biênio. Como preparar os pratos:
Prato pronto
Fígado de burbot frito com legumes. Lavamos, colocamos em água fervente com sal por 15 minutos, acrescentando após 10 minutos. Folha de louro. Em seguida, frite em uma frigideira até dourar por todos os lados, coloque em um prato e decore com ervas e legumes. Você pode polvilhar com suco de limão.
Ingredientes: Cebola verde, pepino, tomate, ervas a gosto, óleo vegetal - 100 gr. .
Cozinhar fígado de burbot em banho-maria no próprio suco (posterior uso em saladas, patês, etc.). Claro, você pode cozinhar o fígado usando um ensopado normal, mas ele se desfará. Então, a receita culinária: pegue um pote do tamanho da quantidade do produto, coloque nele o fígado misturado com temperos: louro, pimenta, sal de forma que faltem 2-3 cm até o gargalo e encha com água até até os ombros, como mostra a foto:
Em seguida, coloque-o em banho-maria em uma panela de tamanho adequado sobre um suporte. Para uma jarra de 1 litro, o tempo de cozimento é de 1 hora, para uma jarra grande de 1,5 a 2,5 horas. Depois de cozido, retire, coloque em algum recipiente (pode regar com a gordura derretida) e leve à geladeira. Use dentro de um mês para várias receitas culinárias.
Sanduíches
Patê de fígado de Biênio com cogumelos. Receita. Muito simples, pode ser guardado na geladeira por até 5 dias. Como cozinhar?
1. Prepare o fígado, retire a vesícula biliar, enxágue e corte em pedaços pequenos
2. Coloque em uma panela e cozinhe até ficar macio em água e sal por cerca de meia hora.
3. Ferva champignon ou cogumelos ostra em água separada
4. Misture com o fígado, acrescente ervas, temperos e triture no liquidificador ou moedor de carne.
O patê está pronto, você pode espalhar no pão, torrar com queijo assado, etc. .
Comida enlatada
Como cozinhar fígado de burbot enlatado(caseiro) .
Removemos a bile e as películas do fígado e enxaguamos. Esterilizamos potes com tampa (um volume muito bom são potes de 200 g). Deixe-os secar. Coloque 3-5 grãos de pimenta-do-reino, 1 folha de louro no fundo, coloque o fígado em camadas, polvilhe com sal e aperte (até os ombros). Feche as tampas (sem rosquear) e coloque em banho-maria por 1-1,5 horas. Despeje água no cabide e adicione água quente conforme necessário. A gordura pode vazar por baixo das pálpebras, mas isso é normal. Decorrido o tempo de cozimento especificado, retire os potes, enrosque as tampas, limpe-os e cubra-os de cabeça para baixo com uma manta ou casaco de pele. Neste ponto, o processo de cozimento pode ser considerado completo. São apresentadas fotos de fígado de burbot.
Burbot é um peixe de água doce da família do bacalhau. Seu fígado é grande e é considerado uma iguaria. É popular devido ao seu alto teor de substâncias benéficas ao corpo humano. Alguns até consomem fígado de burbot cru para preservar todas as suas propriedades benéficas. Pessoas menos radicais fazem patê, sopa de peixe, fervem e fritam. O fígado é frequentemente usado como recheio de tortas ou tortas - eles ficam incrivelmente saborosos.
Se você está se perguntando como cozinhar deliciosamente o fígado de burbot, nosso artigo irá ajudá-lo: oferecemos várias das receitas mais comuns com este produto.
Como escolher o fígado de burbot certo?
Ao comprar fígado de burbot fresco, certifique-se de monitorar a qualidade. Deve ser um tom claro cremoso ou cremoso. Em nenhum caso deve haver placas esbranquiçadas ou outros defeitos em sua superfície - isso é sinal de doença.
Se você mesmo retirar o fígado do peixe, tente não tocar na vesícula biliar, caso contrário todos os pedaços de peixe ficarão com um sabor amargo desagradável. Depois, enxágue abundantemente em água corrente.
Fritar fígado de burbot: a receita mais fácil
Fritar é a maneira mais rápida de cozinhar os nossos.
Para isso você precisa dos seguintes produtos:
- fígado – 500 g;
- farinha – 1 xícara;
- óleo de girassol – 2 colheres de sopa. colheres;
- especiarias e sal.
Método de cozimento:
- Lavamos o fígado, salgamos e apimentamos.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal até ferver e só depois coloque os pedaços enrolados na farinha.
- Frite de cada lado por 2 minutos. O resultado é uma deliciosa crosta dourada.
- Coloque num prato e corte em pedaços.
- Para melhorar o sabor, pode-se polvilhar o peixe com suco de limão ou uma gota de vinagre. A decoração ideal seriam ervas frescas.
Este prato acompanha bem massas, cereais diversos, principalmente arroz, batata cozida e saladas de legumes.
Patê de fígado de Biênio
Patê de fígado é excelente como pasta para sanduíches.
Para esta receita você precisará de:
- fígado – 300 g;
- 1 cebola;
- cenouras – 1 unid.;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- ovos – 2 peças;
- ervilhas verdes – 200 g.
Instruções de cozimento:
- Lavamos o fígado e cortamos em pedaços grandes.
- Cozinhe por cinco minutos em água fervente com sal e especiarias. Só não exagere com este último, caso contrário você estragará completamente o sabor do peixe.
- Então o melhor é moer o fígado no liquidificador, mas se não for possível, basta picar carne de grelha fina.
- Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo até dourar levemente. Adicione as cenouras raladas.
- Ferva os ovos e triture-os junto com as ervilhas no liquidificador.
- Agora combine todos os componentes e misture bem. Você precisa de um pouco de sal e pimenta. Você pode fazer sanduíches!
Delicioso fígado de burbot em conserva
Este prato é muito inusitado e poucas pessoas o experimentaram, mas em vão! Além disso, este aperitivo ou base do patê não demora muito para ser preparado.
Produtos necessários:
- fígado – 300 g;
- folha de louro – 3 unid.;
- água – 200 g;
- vinagre – 1 colher de chá;
- pimenta da Jamaica.
Método de cozimento:
- Lavamos o fígado com água e limpamos a bile.
- Cortar em pedaços pequenos.
- Despeje a água em uma panela e leve para ferver, adicione um pouco de sal.
- Coloque os pedaços de burbot e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Em seguida, drenamos a água para uma tigela separada e transferimos o fígado para uma jarra pré-preparada para preservação.
- Adicione vinagre ao caldo restante do cozimento e despeje sobre o peixe.
- Adicione pimenta da Jamaica e folha de louro.
- O fígado deve ser marinado na geladeira por dois dias.
Este produto não pode ser armazenado por muito tempo; deve ser consumido imediatamente. Bom apetite!
Burbot é um peixe de água doce da família do bacalhau. É especialmente valorizado pelo seu grande fígado, que contém toda uma gama de substâncias úteis ao corpo humano. Além disso, faz um patê surpreendentemente saboroso e macio.
Você precisará de:
- Fígado de Biênio - 300 g;
- Cebola - 1 peça:
- Óleo vegetal para fritar:
- Sal, pimenta preta a gosto;
- Ovos (opcional) - 2 peças;
- Cenouras (opcional) - 1 peça;
- Ervilhas enlatadas - 200 gr.
Como cozinhar fígado de burbot? Alguns gourmets comem maksa (como é chamada na Sibéria) crua, alegando que é assim que obtêm todos os benefícios do produto. Todos os outros cidadãos que não estão tão inclinados a uma dieta de alimentos crus deveriam procurar uma receita menos extrema com fígado de burbot.
Mas primeiro você precisa selecioná-lo. Se você puder comprar fígado cru, preste atenção na cor. Deve ser claro, branco, cremoso ou cremoso, mas não cinza ou amarelo. Não deve haver veias ou manchas, bem como úlceras ou fossas. Um bom fígado é uniforme, macio e elástico. Aqui está um que você pode comprar.
Preparação
O patê de fígado de Biênio é muito saboroso. Cozinha não apenas rapidamente, mas quase rapidamente. É verdade que uma séria desvantagem é que eles comem na mesma velocidade...
Então vamos começar. Na maioria das vezes, o fígado é extraído dos peixes junto com a vesícula biliar. Isso torna mais conveniente agir durante a evisceração - se você tentar cortá-lo separadamente, poderá facilmente encher todo o interior com bile. Bem, depois disso, tanto o fígado quanto o próprio burbot ficarão amargos.
- Portanto, corte a vesícula biliar com extremo cuidado. Em seguida, enxágue bem o fígado.
- Corte em pedaços grandes e ferva por alguns minutos em água fervente com sal e temperos. Temperos e especiarias - opcionais. Os verdadeiros especialistas acreditam que não há necessidade de colocá-los, para não interromper o aroma natural do peixe.
- Moa o fígado fervido no liquidificador ou passe por um moedor de carne de grelha fina.
- Pique a cebola o mais finamente possível e refogue em óleo vegetal até ficar transparente e macia.
- Combine a cebola com o fígado, acrescente sal a gosto. Nesta fase, até os siberianos permitem temperar um pouco o patê com pimenta-do-reino. Só isso, você pode passar no pão branco e comer.
Se esta receita de fígado de burbot parece muito simples para você, prepare uma versão mais complexa. Por exemplo, adicione ovos cozidos ou cenouras cozidas e ervilhas enlatadas. O principal é que os componentes adicionais do patê não interrompam, apenas realcem o seu sabor delicado.
Biênio é, como se sabe, é um peixe de água doce da família do bacalhau. Os seus comerciantes de peixe, assim como os próprios gourmets, valorizam-no especialmente pelo seu grande fígado, porque contém um complexo especial de substâncias muito úteis para o corpo humano. Além disso, você pode obter um patê surpreendentemente macio e saboroso.
Como cozinhar fígado de burbot? Muitos gourmets comem este produto cru, explicando que é assim que a quantidade máxima de produtos saudáveis entra no corpo. Todos os outros cidadãos que não estão inclinados a uma dieta de alimentos crus podem ter uma opção menos extrema. Neste sentido, será muito mais fácil para os sortudos proprietários de uma multicooker, pois com uma intervenção mínima à mesa obterá não só um prato perfeitamente preparado, mas também um prato que não perdeu as suas qualidades mais importantes.
Leia também:
Como escolher o burbot certo?
Observe que a cor do ingrediente deve ser levemente rosada, cremoso, mas não cinza ou amarelo.Não deve haver veias ou manchas visíveis, bem como úlceras ou fossas. Um bom fígado será uniforme, macio e elástico. Isso é exatamente o que você precisa comprar.
Preparação
O patê feito de fígado de burbot acaba ficando muito saboroso. Cozinha muito rápido, sem muito esforço e todos comem com a mesma rapidez.
