Receitas de saladas deliciosas e leves com rúcula e tomate. Salada com rúcula e tomate Salada com rúcula e tomate

Viva! Primavera! E aí é verão! Para mim, a estação quente é sinónimo dos meus vegetais, ervas e frutas preferidos! Já disse mais de uma vez que adoro a Beleza! Em todos os lugares! No sabor, no aroma do prato. Se a comida não é bonita, não é comida, na minha opinião. Tenho que aproveitar tudo, tanto as papilas gustativas quanto os olhos, e quero derreter, inalando o cheiro do que está na minha frente no prato. Só então fico saciado e me sinto satisfeito!
Por que eu contei tudo isso? Na agenda... tra-ta-ta-tam! Rúcula! Acredite ou não, esta erva de aparência modesta me faz aproveitar a vida. Não imediatamente, mas me apaixonei por ela. Foi como se sentisse a sua invulgaridade e percebesse que precisava de ser combinado com habilidade para então revelar a sua capacidade de decorar pratos. Por isso, vou falar sobre saladas onde a rúcula tem seu lugar!

Nós vamos precisar:

rúcula - 50 g
tomate cereja - 100 g
queijo duro - 30 g
sementes de abóbora descascadas (quaisquer sementes ou nozes servem) - 1 colher de sopa.

para reabastecimento:

azeite - 2 colheres de sopa.
vinagre balsâmico - 1 colher de sopa.
sal - 1 pitada
açúcar - 1 pitada
pimenta preta moída na hora - 1/3 colher de chá.

Como preparar salada com rúcula (receita com foto):

Rale 30 g de queijo duro e coloque em pequenas pitadas em uma frigideira pré-aquecida com revestimento antiaderente sem óleo - você obtém esses polvos engraçados :)

Não temos medo dos chips de queijo; eles são preparados de forma muito simples e fácil a partir de qualquer queijo duro. Preparamo-los colocando pequenas pitadas de queijo ralado numa frigideira quente sem óleo. Só falta cortar os tomates ao meio, colocar num prato com rúcula, misturar os ingredientes do molho e despejar sobre a salada, colocar as lascas de queijo por cima, polvilhar com as sementes e, voila, apenas 10-15 minutos passou e a salada está pronta!

O queijo deve ser aquecido até que os chips fiquem amarelos ou de cor caramelo claro (é muito importante não cozinhá-los demais, pois quanto mais escuros os chips de queijo, mais amargos eles serão) e o óleo em forma de bolhas pare de aparecer fora do queijo. Levante cuidadosamente as lascas de queijo com uma espátula fina, tomando cuidado para não quebrá-las, e transfira para um prato.

Lave 50 g de rúcula em água corrente e seque. Lave 100 g de tomate cereja, seque e corte ao meio se desejar.

Se desejar, as sementes de abóbora (1 colher de sopa) podem ser descascadas da película verde despejando água fervente sobre elas por 5 minutos e, em seguida, remova cuidadosamente as películas - isso fará com que a salada pareça mais fresca e organizada.
Para temperar, misture 2 colheres de sopa em uma xícara ou copo. azeite, 1 colher de sopa. vinagre balsâmico, uma pitada de sal e açúcar, 1/3 colher de chá. pimenta preta moída na hora, mexa.

Coloque a rúcula e o tomate cereja em um prato grande e raso, despeje o molho sobre a salada, polvilhe com as sementes e coloque as lascas de queijo por cima. Sirva a salada com o seu pão preferido ou como acompanhamento do prato principal.

Muito conhecida e apreciada por muitos, esta salada é leve, primaveril e muito saborosa. Combina de forma lacônica e fresca todos os ingredientes - rúcula amarga e picante, tomate cereja agridoce e lascas de queijo picantes e crocantes para maior contraste - sou louca por eles :), não se esqueça de adicionar um pouco de sementes para complete a imagem lacônica e leve O molho irá realçar levemente o sabor de todos os componentes da nossa salada e colocar os acentos certos.

Desfrute de sua refeição!

Mais algumas saladas com rúcula, minhas preferidas

Ingredientes:

Rúcula – 80 g
Bacon – 200g
Feijão (branco, enlatado) – 400 g
Tomates (cereja) – 250 g
Salsa - um cacho pequeno
Mostarda (Dijon, com grãos) – 2 colheres de sopa. eu.
Água – 1 colher de sopa.
Mel – 1 colher de sopa.
Sal.

Preparação:

Lave os tomates e corte-os ao meio. Se você não tiver tomate cereja, use tomate normal. Basta cortá-los bem em pedaços pequenos. É preferível escolher o sabor agridoce da variedade tomate.
Frite o bacon até ficar crocante e dourado. O aroma é incrível! Coloque sobre uma toalha por apenas um ou dois minutos. O suficiente para que a gordura seja absorvida e o bacon esfrie um pouco.
Corte o bacon em pedaços pequenos.
Vamos reabastecer! Misture sal, mostarda, água e mel.
Coloque todos os ingredientes em uma saladeira. Cubra com pedaços de bacon. Cubra com molho.

Uma salada simples que combina diferentes sabores. Ideal para quem gosta de pratos fartos e com rico contraste de sabores.

Com camarão e molho pesto

Ingredientes:

Rúcula – 30-40 g
Manjericão – 100g
Pinhões – 5 colheres de sopa.
Azeite – 50 g
Alho – 2 dentes
Parmesão – 100g
Limão
Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
Camarão (fresco ou congelado) – 200 g
Tomate
Bálsamo para salada – 1 colher de sopa.
Sal.

Preparação:

Vamos preparar o Pesto! Lave o manjericão. Rasgue as folhas do caule. Seque o manjericão com uma toalha de papel.
Moa as folhas de manjericão e o azeite (40 g) no liquidificador em modo pulsar.
Pique grosseiramente o dente de alho e junte ao manjericão. Adicione alguns pinhões (1-2 colheres de sopa), suco de meio limão, sal, óleo vegetal e parmesão. Triture tudo no liquidificador até formar uma pasta. O molho está pronto!
Cozinhando camarão! Descongele o camarão. Remova as escamas e limpe.
Marinar o camarão. Pique o alho finamente e acrescente ao camarão. Adicione sal e suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos.
Frite o camarão em um pouco de óleo.
Lave o tomate e corte em rodelas.
Misture a rúcula, o tomate, o bálsamo, 10 g de azeite. Salgue a salada e adicione 2-3 colheres de sopa. pinhões e uma colher de sopa cheia de pesto.
Coloque a salada num prato e decore com os camarões.

Esta é uma salada tão colorida com alma italiana. Não é barato. Mas vale a pena. O tempo que leva para prepará-lo também vale a pena.
Vamos conhecer melhor a rúcula. Aperitivo e molho
Gostaria também de apresentar uma opção de aperitivo e molho de rúcula.

Lanche

Vou te contar sobre o aperitivo do buffet. Porém, essa mesma opção pode ser feita em versão “simples”, por exemplo, no café da manhã.

Ingredientes:

Rúcula
Pão preto
Alho
Queijo macio
Tomate
Azeite
Sal.

Preparação:

Torre levemente o pão para obter uma crosta crocante e perfumada.
Esfregue levemente o pão com alho. Isso dará um aroma residual e afetará levemente seu sabor.
Coloque um pedaço de queijo por cima.
Para o queijo, 1-2 folhas de rúcula. Isso adicionará sabor picante ao aperitivo.
O “conjunto” é completado por um pedaço de tomate. É aconselhável mantê-lo em azeite e sal por cerca de 5 minutos. Depois retire e deixe escorrer o azeite.

Tudo é feito rapidamente. Mas o sabor é perfeito.

Molho

Você sabe, muitos estão acostumados a ver apenas uma opção de salada de rúcula. Mas isso é um grande erro. Por exemplo, o molho pesto pode ser feito não só de manjericão, mas também de rúcula. Sim, o sabor é muito específico e como tempero só serve para alguns pratos. Porém, se você combinar os sabores corretamente, poderá surpreender agradavelmente seus convidados.

Ingredientes:

Rúcula – cacho
Suco de limão – 1 colher de chá.
Azeite – 1 colher de sopa.
Água – 2 colheres de sopa.

Preparação:

Nem sei... vale a pena digitalizar uma única ação, porque é escandalosamente simples? Você precisa misturar tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
Este molho complementará perfeitamente a salada. Ela está apenas se preparando. Mas seu sabor é variado e nada enfadonho. Acompanha melhor saladas de vegetais com ervas; você pode colocar um pouco de carne. A salada vai se transformar e ficar mais interessante.

Em contato com

O verão é a época certa para pratos leves, refrescantes e com poucas calorias. Por um tempo esquecemos das saladas de carne com maionese, como “”, “”, “”, etc. Hoje dominamos uma receita simples - preparar uma salada de vitaminas com rúcula, tomate cereja e mussarela.

Ingredientes para 2 porções:

rúcula - 1 cacho (cerca de 70 g);
tomate cereja - 7-8 peças;
queijo mussarela - 100 g;
azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
vinagre balsâmico - ½ colher de sopa. colheres.

Como fazer salada com rúcula e tomate cereja

Extraímos a mussarela do soro. Deixe escorrer o líquido e corte o queijo branco como a neve em cubinhos.
Após retirar os talos, corte os tomates cereja limpos e secos ao meio.
Lave a rúcula e coloque em uma peneira. Quando as verduras estiverem secas, transfira-as para uma saladeira/tigela. Não economizamos nas verduras; neste caso, elas devem constituir a maior parte do nosso prato! Adicione metades de cereja e cubos de queijo branco à rúcula.
Em uma tigela separada, prepare um molho simples: misture vinagre balsâmico com azeite. Se desejar, adicione uma pitada de pimenta moída na hora. Pode-se dispensar o vinagre, temperando o prato apenas com azeite ou uma mistura de azeite e suco de limão.
Misture a salada com rúcula, tomate cereja e mussarela com um molho leve. Misture cuidadosamente e tempere com sal se necessário. Divida a mistura de ingredientes pelos pratos e sirva imediatamente.

Salada com rúcula, tomate cereja e mussarela está pronta! Desfrute de sua refeição!

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Salada com rúcula, peito de frango defumado e panqueca de centeio Prepare as panquecas com antecedência. Por que combinar 1/3 xícara (h = 180 g) de farinha de centeio e 1/2 de trigo. Adicione 2 ovos, 250 ml. leite ou natas, sal a gosto e uma colher de azeite (um pouco de açúcar de confeiteiro se desejar). Misture bem (de preferência na batedeira), adicione...Necessário: 75 gr. rúcula, 250 gr. tomate cereja, 1 peito de frango defumado segundo receita de Olga: http://www.edimdoma.ru/recipes/36546 (também tem um pouco de balyk, 4-5 panquecas de centeio, azeite EV, vinagre balsâmico

Salada com rúcula, macarrão e cream cheese Pique os tomates cereja, as azeitonas e os tomates secos como desejar e pique também o manjericão. Ferva o macarrão até ficar al dente, escorra a água, enxágue levemente o macarrão com água fervida fria (geralmente mantenha-o aquecido, embora você possa fazê-lo frio) - mesmo os italianos não eram particularmente críticos...Você vai precisar de: Massa de formato pequeno 150+- gr., Rúcula 40 gr., Tomates cereja 10-12 unid., Tomates secos ao sol 3-5 unid., Um punhado de azeitonas pretas, Requeijão (salgado) 150 gr. , Vários raminhos de manjericão, Azeite EV, Vinagre Balsâmico (opcional)

Salada com rúcula Disponibilizamos a rúcula. Cortamos a mussarela. Corte os tomates secos e polvilhe com suco de limão. Polvilhe a salada com manjericão seco e sal.Você vai precisar de: 150 g de mussarela, meio pacote de rúcula Belaya Dacha, tomate seco - 5 peças, manjericão, azeite, sal a gosto

Salada com rúcula Corte os tomates em cubos. Pique a rúcula. Moa as nozes, mas não até virar “pó”. Ralar o queijo. Misture todos os ingredientes, tempere com azeite. Bom apetite!Você vai precisar de: 100g de queijo (usei Oltermanni), 50g de castanha de caju (se as finanças permitirem pode substituir por pinhão), 5 tomates, 2 cachos de rúcula, azeite (ou girassol)

Salada de rúcula com parmesão Lave e seque as folhas de rúcula. Use um descascador de legumes para cortar o queijo em flocos longos e finos. Misture as folhas e o queijo, a pimenta, o sal e acrescente uma pitada de tomate seco. Tempere diretamente à mesa com azeite e vinagre balsâmico.Você vai precisar de: 150 g de rúcula, 50 g de parmesão, 2 colheres de sopa. colheres de azeite, 1 colher de sopa. uma colher de vinagre balsâmico, uma pitada de tomate seco, uma pitada de sal marinho, uma pitada de pimenta preta moída na hora

Salada de rúcula, mussarela, tomate com cebola em conserva Coloque a rúcula em um prato, corte os tomates em rodelas, a mussarela em círculos e coloque sobre a salada. Corte a cebola em rodelas, polvilhe com vinagre e deixe por 10 minutos. Despeje o azeite sobre os tomates e o queijo, acrescente sal e pimenta. Coloque a cebola no meio.Você vai precisar de: um punhado de salada de rúcula, 1 tomate grande, bolinha de mussarela, cebola, vinagre de estragão, sal, pimenta, azeite,

Salada de rúcula e requeijão Requeijão de rúcula misture tomates cortados ao meio esprema o alho em uma prensa sal a gosto e não tempere com nada Bom apetiteVocê vai precisar de: 1 pacote de requeijão em grão, 1 cabo de rúcula, 12 tomates cereja, 2 dentes de alho

Salada com rúcula, manjericão, tomate e queijo azul. Lave e seque as verduras e os tomates. Corte o queijo e os tomates, rasgue as verduras grosseiramente. Regue com azeite e acrescente um pouco de sal. Mexa e bom apetite :))Você vai precisar de: Queijo azul de pasta mole, manjericão, rúcula, tomate, alface, azeite, pitada de sal marinho

Salada de rúcula e tomate com cebola embalsamada Coloque a rúcula num prato. Corte os tomates em círculos e coloque sobre a rúcula. Corte a cebola em rodelas. Numa frigideira aqueça o azeite e adicione o vinagre balsâmico. Adicione a cebola a esta mistura. Cozinhe em fogo baixo até a cebola ficar levemente macia...Você vai precisar de: Um punhado de rúcula, 2 tomates, 1 cebola doce grande ou 2 médias, Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. colher, azeite - 2 colheres de sopa. colheres, Sal, Pimenta, Sementes de gergelim - a gosto, Suco de um quarto de limão

Torta de panqueca com cream cheese, truta e salada de rúcula Asse as panquecas de acordo com a sua receita; recomendo fazê-las não muito finas para que não rasguem no futuro. Pique o peixe e o endro e junte ao queijo. Adicione a mostarda e um pouco de creme de leite ou iogurte natural para dar a consistência desejada. Monte o bolo, cobrindo generosamente...Você vai precisar de: Panquecas conforme sua receita (no meu caso: água, ovos, farinha de trigo, sal, um pouco de azeite), Truta defumada (pode substituir por salmão, salmão), Cream cheese sem aditivos (Filadélfia, Almette, buko, etc.) – para uma torta de 10-12 panquecas você vai precisar...

Salada com rúcula e tomate é uma salada muito brilhante, leve e de verão. É perfeito para café da manhã, almoço e jantar. Você pode comê-lo durante uma dieta ou apenas como lanche.

A rúcula é um verde muito refrescante e rico. Pode ser combinado com vegetais, peixes, carnes, nozes, frutas, queijos (mussarela, parmesão), peito de frango, ervas, cogumelos, ovos, conservas de peixe, macarrão de arroz.

Lanche leve e saboroso. Bem absorvido pelo corpo humano. A preparação não leva mais de 15 minutos. Valor energético - 120 kcal.

rúcula - 1 cacho;
tomates (pode-se usar cereja) - 8-10 unidades;
pinhões - 50 g;
queijo parmesão - 20 g;
abacate - 1 peça;
azeite;
Pimenta preta da terra;
vinagre de arroz 5%.

Receita

Corte os tomates em 4 pedaços; se forem pequenos, pode cortá-los ao meio. Remova as hastes. Rale finamente o queijo parmesão até fazer migalhas. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Adicione os pinhões e agite levemente.

É proibido esmagar a salada com rúcula e tomate cereja com uma colher! Despeje cuidadosamente o molho picante. Em seguida, agite levemente. Deixe fermentar por 5 minutos. Antes de servir decore com uma rodela de abacate e polvilhe com queijo parmesão. Para este prato incrível, você precisa usar queijo parmesão. Tem uma textura muito densa e quebradiça que se adapta melhor a verduras delicadas.

Salada com rúcula e tomate cereja com salmão

Um prato perfumado, saboroso e nutritivo. O salmão confere-lhe picante e revela novas notas de sabor. Perfeito para um lanche leve entre as refeições. O tempo de cozimento levará 15 minutos. Valor energético -140 kcal.

Ingredientes principais para 4 porções:

rúcula - 1 cacho;
tomates (cereja) 8-9 unid.;
salmão fresco - 150 g;
manteiga derretida - 50 g;
azeite - 4 colheres de sopa. eu.;
Pimenta preta da terra;
tangerina fresca e suco de limão - 4 colheres de sopa. eu.

Receita

Sal e pimenta um pedaço de salmão fresco. Frite em uma frigideira na manteiga. Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Corte os tomates, se forem grandes, em 4 partes, se não, ao meio.

Coloque a mistura preparada em uma saladeira e misture com o molho. Cozinhando o último. Adicione a tangerina espremida na hora e o suco de limão ao azeite. Tempere com pimenta preta moída. Antes de servir, coloque pedaços de salmão por cima da salada de rúcula. Pode ser servido imediatamente.

Salada com mussarela, rúcula e tomate cereja

Mozzarella é um queijo jovem italiano feito com leite de búfala preta. Tem um sabor delicado e um final de boca cremoso agradável. Este queijo pode ser de variedades duras e moles.

Salada com rúcula e tomate vai bem com mussarela, complementando e sombreando. Em apenas 10 minutos você pode preparar um maravilhoso prato de verão com este produto.

Ingredientes principais para 4 porções:

rúcula - 1 cacho;
cereja 9-10 unidades;
queijo mussarela - 150 g;
azeite - 4 colheres de sopa. eu.;
Pimenta preta da terra;
vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. eu.

Receita

Corte o queijo em pedaços e os tomates cereja ao meio. Coloque a rúcula, o tomate cereja e a mussarela em uma saladeira funda. Prepare o molho. Para fazer isso, combine todos os ingredientes. Misture o azeite com o vinagre balsâmico e a pimenta preta moída.

Despeje a mistura e agite levemente. O prato acabado deve fermentar por 10 minutos e pode ser servido. A combinação de tomate e mussarela é um clássico da culinária italiana.

A harmonia do sabor revela-se plenamente quando estes dois produtos são combinados. Valor energético -160 kcal.

Salada quente de rúcula com peito de frango, tomate e mussarela

Uma característica distintiva deste prato é que um dos ingredientes, assim como o molho, é servido quente.

Ingredientes principais para 6 porções:

rúcula - 1 cacho;
peito de frango - 1 peça;
pimentão - 1 peça;
cereja 9-10 unidades;
pepinos - 2 peças;
queijo mussarela - 150 g;
óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.;
molho de pimenta - 1 colher de sopa. eu.;
molho de vinho tinto - 1 colher de sopa. eu.;
azeite - 4 colheres de sopa. eu.

Receita

Frite o peito de frango na grelha ou em óleo vegetal numa frigideira. Pique os tomates, os pepinos e os pimentões doces. Não os triture muito. Canudos de tamanho médio são os melhores. Corte os tomates cereja ao meio para que liberem melhor o suco.

Combine o frango quente com rúcula, tomate, pepino e pimentão. Corte o queijo em cubos e adicione ao restante dos ingredientes. Prepare o molho. Misture o pimentão com o molho de vinho tinto e o azeite. Despeje o molho sobre os ingredientes picados e agite levemente. Em 10 minutos tudo estará pronto! Bom apetite!