Bucătarul inimitabil Serghei Kalinin a împărtășit rețete neobișnuite pentru prepararea dovleceilor: în tătără, coreeană și napolitană. Folosiți sfatul bucătarului și puteți pregăti preparate delicioase și originale din dovlecei obișnuiți.
Specialistul culinar Serghei Kalinin iubește să studieze bucătăriile diferitelor țări ale lumii și să experimenteze mult. Și dacă te-ai săturat de preparatele obișnuite de dovlecei, gătește-le în mod coreean! Urmați cu strictețe rețeta, iar dovlecelul vechi bun vă va surprinde cu un nou gust!
Dovlecel coreean
Ingrediente:
Dovlecel – 3 kg
Morcovi – 0,5 kg
Ceapa - 0,5 kg
Ardei gras – 6 buc.
Usturoi - 2-3 capete
Verdeturi - după gust
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
Oțet - 200 g
zahăr - 200 g
Sare - 2 linguri. l.
Condimente pentru morcovi coreeni – 1 plic
Preparare:
Dovleceii și morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare în fâșii lungi. Tăiați ardeiul gras și ceapa fâșii subțiri, treceți usturoiul printr-o presă și tăiați verdeața.
Se amestecă toate ingredientele, se toarnă marinada de ulei, oțet, sare, zahăr și condimente. Puneți la frigider trei până la patru ore, apoi împărțiți în borcane.
Sterilizați borcanele de dovlecel în stil coreean timp de 20 de minute dacă borcanele au jumătate de litru. Adăugați 5 minute pentru fiecare 200 g dacă doriți să rulați borcane mai mari. Rulează.
În următorul videoclip, Sergey Kalinin vă va spune cum să pregătiți dovlecelul după trei rețete originale din diferite părți ale planetei - tătar, coreean și napolitan.
Rețete originale pentru prepararea dovleceilor. Urmareste online
În timpul sezonului de dovleac, toți facem preparate de iarnă și, în ciuda faptului că timpul dictează moda alimentelor congelate, iar mulți consideră conservele ca fiind o relicvă a trecutului post-sovietic, prepararea legumelor și fructelor în „formatul conservelor”. ” este încă relevantă.
În serile reci de iarnă, este atât de plăcut să deschideți un borcan cu salată de dovlecei sau pur și simplu să întindeți caviar de dovlecei pe pâine...
După cum probabil ați ghicit din titlul articolului, vom vorbi despre pregătirea dovleceilor pentru iarnă. Voi vorbi despre cum să congelați dovleceii pentru iarnă în articolul următor, iar aici vom discuta despre prepararea dovleceilor folosind conserve.
Majoritatea preparatelor de dovlecei de iarnă prezentate aici le-am luat din caietul mamei și al bunicii (au unul pentru amândoi). Aceste rețete pentru prepararea dovleceilor sunt testate în timp, proporțiile sunt 100% corecte, așa că pot fi numite în siguranță „Fondul de aur al conservelor clasice”.
Dragi prieteni, dacă aveți propriile rețete dovedite de preparate de dovlecei pentru iarnă, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii.
Dovlecel cu orez pentru iarnă
Salata de dovlecel pentru iarna cu pasta de rosii si usturoi
Dacă vă plac preparatele simple de dovlecei de iarnă, atunci salata de iarnă de astăzi cu pastă de roșii și usturoi vă va atrage cu siguranță. Frumusețea acestei rețete de salată de dovlecei de iarnă constă în simplitatea și ingredientele minime. Avem nevoie doar de dovlecel, pastă de roșii și usturoi. Reteta cu poza.
Tocană de dovlecel pentru iarnă
Multe gospodine se aprovizionează cu dovlecei pentru iarnă, pregătind diverse preparate din conserve. Una dintre ele este tocanita de dovlecei pentru iarna fara sterilizare. Conservarea se dovedește foarte gustoasă, aromată, ușor picant datorită ardeiului iute (cantitatea se poate ajusta după gust). Cum să gătești, vezi.
Icre de dovleac cu maioneză pentru iarnă
Caviarul de dovlecel cu maioneză pentru iarnă este unul dintre preferatele familiei mele. Caviarul iese foarte gustos, aromat și puțin picant. Imi place sa fac piure de legume in blender, astfel caviarul iese deosebit de fraged si omogen. Vezi reteta cu poza.
Salată de dovlecei picant pentru iarnă
Salata picanta de dovlecei pentru iarna fara sterilizare este o salata delicioasa de casa, usor de preparat si accesibila tuturor. Nu aveți nevoie de mult timp pentru această rețetă. Trebuie doar să tocăniți dovlecelul într-un amestec de roșii, ardei și usturoi tăiați, apoi rulați salata în borcane. Cum să gătești, vezi.
„Yurga” din dovlecel pentru iarnă
Yurga de dovlecei este un aperitiv delicios de salată care cu siguranță se va epuiza foarte repede în timpul sezonului rece. Toate ingredientele pentru Yurga sunt simple și accesibile, așa că sunt sigur că nici ție nu îți va fi greu să o prepari, pentru a obține o porție de conserve excelente în cămară pentru iarnă. Reteta cu poza.
Aperitiv de dovlecei de iarnă cu sos de roșii
Din dovlecei poți face o mulțime de preparate interesante, nu doar cunoscutul caviar de dovlecei. Pentru a-mi confirma cuvintele, vreau să vă prezint un aperitiv cu dovlecei de iarnă foarte gustos. Conține și ardei gras – se potrivește bine cu dovleceii. Acest aperitiv cu dovlecei de iarnă se prepară și cu sos de roșii, usturoi și oțet, așa că iese picant și strălucitor la gust. Vezi reteta cu poza.
Dovlecel murat pentru iarnă fără sterilizare (umplutură triplă)
Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place procesul de sterilizare a borcanelor cu ingrediente în apă clocotită, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta mea de dovlecel murat pentru iarnă. O rețetă reușită de marinată dulce-acrișoară pentru dovlecei a fost notă de mult în caietul meu, așa că am decis să pregătesc dovlecel murat cu turnare triplă pentru a vă prezenta, dragi prieteni, această metodă de murat fără sterilizare a dovleceilor. Reteta detaliata cu poze.
Icre de dovleac la fel ca în magazin
Oaspeții îmi cer adesea rețeta pentru acest preparat, așa că cred că va fi interesant și pentru tine. Nu voi pretinde că aceasta este o rețetă de caviar de dovleac ca într-un magazin conform GOST, dar este un fapt că gustul și aspectul caviarului finit este foarte aproape de cel cumpărat din magazin. Nu este nimic complicat în procesul de gătit, dar există totuși anumite nuanțe. Vezi reteta cu poza.
Dovlecel cu fasole pentru iarnă
Anul trecut cautam un preparat de legume care sa fie nu doar gustos, ci si destul de satios: am vrut sa il folosesc ca garnitura pentru carne sau pui la cuptor, ca sa nu ma deranjez cu cartofi sau terci.
Procesul de gătit a fost, de asemenea, important pentru mine - îmi plac rețetele simple, așa cum probabil știți deja. Și, ca întotdeauna, soacra mea mi-a venit în ajutor: și-a întrebat prietenii, iar una dintre ele mi-a propus să facă o salată de dovlecei, fasole și ardei pentru iarnă. Cum să gătești, vezi.
Salată de dovlecei și castraveți cu ketchup cu ardei iute
Va prezint atentiei o noua salata de dovlecei si castraveti cu ketchup chilli. Poți schimba proporțiile de castraveți și dovlecei din salată la discreția ta, dar eu rămân la „mijlocul de aur” din rețetă și am adăugat legume 50/50. Rețeta pentru o salată de dovlecei și castraveți este destul de simplă, dar pentru ca castraveții și dovleceii să fie crocanți la terminare, trebuie să mânuiești cu sterilizarea borcanelor cu preparatele. Vezi reteta cu poza.
O salată de dovlecei foarte gustoasă și picantă va atrage toți fanii marinatelor dulci și acrișoare Dovleceii din salată se dovedesc crocanți, în ciuda faptului că și-au pierdut ușor culoarea verde strălucitoare după tratamentul termic. Reteta cu poze pas cu pas .
Preparatele de dovlecei de iarnă sunt poate cel mai popular tip de conservare, iar rețetele de conserve de dovlecei uimesc prin diversitatea lor culinară. Și vă sugerez să încercați să pregătiți un preparat interesant, gustos și ieftin de dovlecel într-un sos picant. Reteta de dovlecel conservat este foarte simpla, se prepara rapid si usor, fara pregatiri lungi sau fierbe. Puteți vedea cum să gătiți dovleceii pentru iarnă în sos picant
Dovlecei la conserva cu ketchup chili
Dacă vă plac preparatele noi și interesante pentru iarnă din dovlecei, atunci dovleceii din conserva cu ketchup chili sunt un motiv excelent pentru a schimba puțin rețetele tradiționale. Compoziția rețetei de conserve de dovlecei cu ketchup chili este foarte simplă, iar datorită porției mici, conservarea dovleceilor va fi rapidă și ușoară. Cum să gătești dovlecei conservați cu ketchup chili (reteta cu fotografii pas cu pas), uite.
Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă: o metodă dovedită!
Puteți vedea rețeta cu fotografii despre cum să congelați dovleceii pentru iarnă .
Dovlecei conservati dupa reteta soacrei (fara sterilizare)
O marinadă echilibrată dulce-acrișoară, usturoi, mirodenii și ierburi aromatice sunt tot ce aveți nevoie pentru dovlecelul perfect conservat. Vezi rețeta cu fotografii pas cu pas.
Puteți vedea rețeta pentru celebra salată de dovlecei Uncle Bens.
Dovleac de iarnă picant cu muștar
Vă aduc în atenție o rețetă interesantă de conservare a dovleceilor cu muștar, usturoi și mărar. Bucățile crocante de dovlecel într-o umplutură dulce-acrișoară cu un gust distinct de muștar și usturoi, însoțite de mărar și piper negru, au fost pe placul tuturor membrilor familiei mele. Am scris cum să gătesc dovlecel pentru iarnă cu muștar.
Dovlecei marinați pentru iarnă cu roșii
Puteți vedea cum să gătiți dovlecel murat cu roșii.
Adjika din dovlecel pentru iarna cu mere
Cum să gătești adjika din dovlecel cu mere, am scris
Dovlecei prajiti de iarna in sos de rosii
Un preparat de iarnă foarte gustos și interesant din dovlecel! Încearcă, cu siguranță o să-ți placă! Reteta cu poze pas cu pas.
Puteti vedea reteta de preparare a dovleceilor marinati cu usturoi.
Salată de dovlecei pentru „ghicitoare” de iarnă
Știți de ce salata poartă acest nume? Pentru că în forma sa finită, pentru cei neinițiați este foarte greu să ghicească că acest preparat de casă conține dovlecei - gustul lor nu se simte deloc. Am scris cum se prepară o salată .
Caviar de dovleac la fel ca în magazin
Ingrediente:
- 1 kg dovlecel
- 150 de grame de morcovi
- 200 de grame de ceapă
- 2 catei de usturoi,
- 2 linguri. linguri de pasta de tomate
- ulei rafinat de floarea soarelui pentru prăjit,
- sare, piper, 1 dafin, ierburi uscate (marar, patrunjel, busuioc, oregano).
Preparare:
Dovleceii decojiti si taiati-i cubulete mici, prajiti dovleceii in ulei incins pana se rumenesc, amestecand continuu pentru a nu se arde. Apoi, puneți-le într-un ceaun sau o cratiță.
Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa, se prăjesc și legumele separat până se rumenesc și se transferă într-un ceaun.
Adaugam pasta de rosii, usturoiul, frunza de dafin, sare, condimente dupa gust si la final 150 de grame de apa fiarta in legume si incepem sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand.
Totul trebuie fiert cel puțin o oră, dacă lichidul devine prea scăzut, adăugați puțin, dar nu exagerați, caviarul nu trebuie să fie prea lichid, ci și uscat.
Dacă aveți un aragaz lent, atunci acest caviar poate fi făcut în modul „Tocană”.
Lăsați caviarul să se răcească ușor, bateți-l într-un robot de bucătărie sau blender și răciți-l la frigider. Caviarul este gata de mâncat.
Dacă vă hotărâți să-l rulați, puneți caviarul bătut înapoi în ceaun și fierbeți-l (atenție, trage foarte fierbinte, fierbeți caviarul la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecând constant, de preferință cu mănuși de cauciuc).
Sterilizați borcanele și capacele în prealabil, umpleți borcanele cu caviar și sterilizați timp de 1 oră în apă clocotită. Răsuciți sau rulați. Înfășurați într-o pătură până se răcește complet.
Te-ai săturat de dovlecel clasic și vrei ceva original? Dovleceii conservați în stil coreean, tătar și napolitan vor adăuga varietate vieții tale. Cum să gătești dovlecel în coreeană, tătără, napolitană, citiți în materialul nostru.
Dovlecel în stil tătar
Ingrediente:
- Oțet de mere – 100 ml
- Ardei roșu iute
- Dovlecel – 3 buc.
- Ulei de floarea soarelui nerafinat – 100 ml
- Pastă de roșii - 2 linguri. l.
- zahăr - 4 linguri. l.
- Apple – 1 buc.
- Usturoi - câțiva căței
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi – 1 buc.
Preparare:
- Hai sa facem sos.
- Curăță ardeiul gras și mărul, curățând mijlocul. Tăiați grosier ceapa și câțiva căței de usturoi. Apoi zdrobiți usturoiul cu un cuțit.
- Tăiați ardeiul roșu iute în jumătate și îndepărtați semințele. Apoi tăiați legumele în bucăți mari.
- Curatam morcovii si ii taiem si bucatele mari.
- Amestecă toate ingredientele purificate într-un blender, adăugând ulei de floarea soarelui, piper negru măcinat, sare, pastă de roșii, oțet de mere și zahăr.
- Apoi puneți amestecul într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
- Odată ce sosul este gata, adăugați dovleceii în el (după ce i-ați tăiat cubulețe de aproximativ 5 cm), aduceți la fierbere și rulați în borcane.
Dovlecel în stil napolitan
Ingrediente:
- Dovlecel – 4 buc.
- Sarat la gust
- Oțet de mere – 100 ml
- zahăr - 1 lingură. l.
- Piper negru măcinat - după gust
- Condimente, ierburi provensale - după gust
Preparare:
- Cu ajutorul unui curățător de legume, tăiați dovlecelul în panglici. Apoi puneți-le într-un bol și acoperiți cu sare timp de 15 minute. Prăjiți-le apoi în ulei de floarea soarelui.
- Gătit umplere.
- Se toarnă oțet de mere într-o cratiță, se adaugă o lingură de zahăr, sare, piper negru, condimente, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
- Când este gata, turnați umplutura într-un borcan și adăugați dovleceii. Să păstrăm.
Dovlecel coreean
Ingrediente:
- Dovlecel – 2 buc.
- Morcovi – 2 buc.
- Ardei gras - 1 buc.
- Usturoi - 6-7 catei
- O jumătate de ceapă
Sos:
- Ulei de floarea soarelui nerafinat – 200 ml
- Oțet de mere – 50 ml
- zahăr - 4 linguri. l.
- Sare - 2 linguri. l.
- Condimente după gust
Preparare:
- Curatam legumele (morcovi, dovlecel), apoi le radem. Tăiați ardeiul fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Curățați și zdrobiți usturoiul.
- Gătit sos.
- Turnați ulei de floarea soarelui într-un bol, adăugați oțet, zahăr, sare, condimente și amestecați totul. Apoi adăugați usturoi la amestec.
- Se toarna sosul preparat peste legumele puse intr-un bol. Apoi punem totul într-un borcan sterilizat și îl închidem.
Poftă bună!
Specialistul culinar Serghei Kalinin iubește să studieze bucătăriile diferitelor țări ale lumii și să experimenteze mult. Și dacă te-ai săturat de preparatele obișnuite de dovlecei, gătește-le în mod coreean! Urmați cu strictețe rețeta, iar dovlecelul vechi bun vă va surprinde cu un nou gust!
Ingrediente:
- Dovlecel – 3 kg
- Morcovi – 0,5 kg
- Ceapa - 0,5 kg
- Ardei gras – 6 buc.
- Usturoi - 2-3 capete
- Verdeturi - după gust
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
- Oțet - 200 g
- zahăr - 200 g
- Sare - 2 linguri. l.
- Condimente pentru morcovi coreeni – 1 plic
Rețetă pas cu pas de dovlecel coreean de la Serghei Kalinin
- Dovleceii și morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare în fâșii lungi. Tăiați ardeiul gras și ceapa fâșii subțiri, treceți usturoiul printr-o presă și tăiați verdeața.
- Se amestecă toate ingredientele, se toarnă marinada de ulei, oțet, sare, zahăr și condimente. Puneți la frigider trei până la patru ore, apoi împărțiți în borcane.
- Sterilizați borcanele de dovlecel în stil coreean timp de 20 de minute dacă borcanele au jumătate de litru. Adăugați 5 minute pentru fiecare 200 g dacă doriți să rulați borcane mai mari. Rulează
Îmi place viața alături de fiul meu Nikitka, are 5 ani. El este inspirația, ajutorul și prietenul meu. Gătesc în fiecare zi (am început să gătesc și să gătesc pentru întreaga familie când aveam 9 ani). Mai mult decât orice altceva, îmi plac cinele în familie acasă. Coc mereu dulciuri în weekend, îmi place când miroase casa a copt! Este atât de confortabil! Îmi place să călătoresc și să aduc rețete din toată lumea! Proiectul culinar „I Love to Cook” face parte de multă vreme din familia mea. Aceasta nu este doar munca mea, ci și locul în care împărtășesc cele mai secrete lucruri, ceea ce familia mea adoră - rețetele familiei noastre.
