Desigur, acestea nu sunt toate ciuperci hribii comestibile găsite în Rusia. Dar toate celelalte specii sunt mult mai rare și mai puțin cunoscute atât culegătorilor de ciuperci, cât și bucătărilor.
Ciuperci Boletus - fotografie și descriere
Toate tipurile de fluturi sunt destul de asemănătoare între ele și diferă în principal prin dimensiune și culoare, precum și prin forma capacului. Un reprezentant tipic al acestui gen este uleiul comun (cunoscut și ca adevărat, toamnă și galben). Descrierea tuturor celorlalte tipuri se reduce la enumerarea diferențelor față de uleiul obișnuit.
Toți hribii au corpul fructifer clasic în formă de capac. Ciupercile adulte au dimensiuni medii sau mari. Capacul este emisferic la o vârstă fragedă și se aplatizează cu vârsta. Una dintre trăsăturile distinctive importante ale boletusului este stratul mucos care acoperă capacul.
Caracteristica cheie a ciupercilor boletus, prin care se disting cel mai ușor de alte ciuperci de pădure, este himenoforul tubular. Când descrieți ciupercile de unt, acesta este cel mai important semn, pentru care culegătorii de ciuperci începători îl iubesc. Tuburile de sub capac nu lasă nicio șansă de a confunda ciuperca cu un ciupercă sau agaric muscă, iar probabilitatea de a întâlni o ciupercă tub otrăvitoare în pădure este chiar mai mică decât să câștigi la loterie.
Piciorul peștelui-unt are o formă apropiată de un cilindru. În marea majoritate a speciilor, pe el se păstrează rămășițele unui văl privat.
Pulpa de dovleac are o nuanță galben pal sau alb-gri atunci când este tăiată, poate lua o culoare albăstruie sau roșiatică. Se mănâncă atât capacul, cât și tulpina.
Toate tipurile de butterweed formează o relație simbiotică cu conifere și nu pot crește în afara plantațiilor de conifere. Fluturii sunt omniprezenti în zona cu climă temperată a emisferei nordice. Au existat, de asemenea, numeroase cazuri de introducere neintenționată a boletusului în regiuni mai sudice, inclusiv Africa și chiar Australia.
Acum să ne uităm pe scurt la descrierea ciupercii fluture din mai multe dintre cele mai populare tipuri:
Datorită faptului că toți boletus sunt comestibile, nu este nevoie să ne amintim diferențele dintre specii. Principalul lucru de reținut este că ciupercile de unt au un himenofor tubular, care le permite să fie distinse de ciupercile lamelare otrăvitoare. De asemenea, trebuie să rețineți că boletus crește numai lângă copaci de conifere.
Deși se crede că fiecare ciupercă comestibilă are propriul său omolog otrăvitor, ciupercile false fluture nu există, deoarece este imposibil să găsești o ciupercă tubulară otrăvitoare care să semene chiar și de departe cu fluturele.
Fluturele în general și fluturele în special sunt una dintre cele mai populare ciuperci de pădure. Sunt potrivite pentru utilizare sub orice formă - în supe, prăjite, înăbușite, sărate, murate, în sosuri și garnituri. Bovii tineri sunt considerați deosebit de gustoși atunci când sunt marinați sau sărati. Deși ciupercile boletus pot fi uscate pentru iarnă, ele sunt rareori folosite în această formă, deoarece se întunecă atunci când sunt uscate.
Untul sub orice formă de procesare culinară se potrivește bine cu cartofii prăjiți și piureul de cartofi, merge grozav ca garnitură pentru carne și pește și este, de asemenea, foarte bun în diverse salate. Deși nu este necesar să îndepărtați pielea lipicioasă de pe capac înainte de gătit, profilul de aromă se îmbunătățește atunci când este îndepărtat.
Pe lângă gustul excelent, hribii se caracterizează și prin valoare nutritivă excelentă și beneficii pentru sănătate. Sunt bogate în vitamine B, conțin multe fibre, carbohidrați, aminoacizi, acizi grași și uleiuri esențiale. Toate substanțele conținute în semințele oleaginoase sunt ușor absorbite de organism, iar lecitina prezentă în acestea previne chiar depunerea colesterolului.
Cu toate acestea, trebuie avertizat că boletus conține, de asemenea, multă chitină, iar această substanță nu poate fi absorbită de organismul nostru și, prin urmare, încă nu merită să abuzați de boletus.
Cultivarea boletus acasă
Ciupercile boletus, ale căror fotografii sunt prezentate aici, sunt ciuperci micorizice tipice, adică pot crește numai în simbioză cu sistemul radicular al copacilor vii. Mai mult, în acest caz vorbim exclusiv de conifere (cel mai bine este pinul). Astfel, tehnologiile industriale pentru cultivarea ciupercilor nu sunt potrivite pentru hribi. Ele pot fi cultivate doar în scopuri amatoare dacă există o pădure de conifere în apropiere sau cel puțin un singur pini.
Metodele de amatori extinse, cât mai apropiate de condițiile naturale de viață ale hribiului, fac posibilă obținerea constantă a unor producții bune de ciuperci. Copacii tineri de până la 15 ani sunt optimi pentru cultivarea acasă. Pinii și cedrii mai bătrâni vor trage prea mulți nutrienți din pământ, lăsând loc pentru ca buruienile unt să se dezvolte normal.
Creșterea ciupercii fluture albe începe cu pregătirea solului pentru miceliu. Pentru a face acest lucru, selectați o zonă în imediata apropiere a unui copac conifer (de preferință umbrită, dar în cazuri extreme însorită). În această zonă, trebuie să îndepărtați stratul superior de sol și să-l înlocuiți cu mai multe straturi de pământ pregătit.
Materialele vegetale sunt plasate chiar în partea de jos; sunt potrivite rumegușul, iarba, frunzele sau ace de pin. Al doilea strat este așezat cu pământ adus din pădurea de conifere în care crește hribii sălbatici. Acest lucru este necesar pentru a menține echilibrul optim acido-bazic al solului. În cazuri extreme, solul obișnuit de grădină va face bine. La final, miceliul este semănat.
Puteți cumpăra miceliu într-un magazin specializat (inclusiv pe internet), dar vă puteți descurca și cu sporii de ciuperci colectați cu propriile mâini. Mulți cultivatori de ciuperci consideră a doua metodă chiar mai preferabilă. După ce ați adunat pământ de pădure într-o poiană cu ciuperci de unt, puteți lua imediat capace vechi ale ciupercii de unt galben. Astfel, obținem sămânță care este adaptată la maximum la solul care este utilizat.
Pentru a obține miceliul de boletus acasă, trebuie să luați capacele ciupercilor vechi coapte, să le măcinați bine și să le amestecați cu un substrat special de rumeguș de pin și turbă. Este optim dacă rumegușul este obținut din acei arbori specifici lângă care au fost culese ciupercile.
Obținerea miceliului se întâmplă astfel. Turba bine uscată trebuie pusă în borcane de trei litri, umplându-le pe jumătate și compactându-le puțin. Apoi trebuie să turnați 1,5 litri de soluție nutritivă în borcan (o linguriță de zahăr și drojdie pe litru de apă). Înainte de a fi trimisă în borcane, soluția trebuie adusă la fierbere. Volumul rămas al borcanului este umplut cu rumeguș și închis ermetic cu un capac.
După 5-6 ore, substratul va fi saturat cu substanțe nutritive din soluție, după care apa poate fi scursă. După aceasta, substratul este amestecat bine cu capacele de ciuperci măcinate. Apoi borcanul trebuie să fie închis cu un capac cu un orificiu mic pentru aerisire și lăsat la o temperatură de aproximativ 24 de grade timp de 3 luni.
Uleitorul este familiar pentru mulți pasionați de vânătoare de ciuperci. Poate fi găsit în orice pădure din Rusia, principalul lucru este să distingeți o ciupercă comestibilă de una necomestabilă.
Fluturii tubulari aparțin familiei Boletaceae.
Boletușii tubulari aparțin familiei Boletaceae. Suillus luteus sau uleiul comun aparține genului Suillus. Este originar din Eurasia, distribuit din Insulele Britanice până în Coreea, iar acum este introdus pe scară largă în Americi, Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă. Capacul maro al ciupercii în condiții umede are o membrană mucoasă caracteristică.
Blatul are o nuanță de castan ruginit sau măsline închis. Diametrul capacului este de 4-10 cm, rareori ajungând la 13 cm. Forma sa este conică, ușor turtită. Ciuperca este alunecoasă la atingere Dezgolită, netedă și lucioasă, chiar și atunci când este uscată, coaja sa alunecoasă se dezlipește ușor. Porii circulari mici ai tuburilor sunt inițial galben deschis, dar ajung la o culoare galben închis. Sunt foarte ușor de curățat.
Porii de pe partea inferioară a capacului sunt mici, adâncimea lor este de aproximativ 3-7 mm. Un reprezentant obișnuit are un inel pe tulpină. Partea superioară este albicioasă, în timp ce partea inferioară este caracteristic maro închis până la violet. Această specie este unul dintre puținii membri ai genului Suillus care au un astfel de inel. Deasupra inelului sunt celule pigmentate sub inel tulpina este bej, uneori mucoasa. În condiții umede inelul are o textură gelatinoasă . Pulpa albă nu se decolorează atunci când este deteriorată și este moale ca textură, mai ales la exemplarele mature. Lungimea piciorului este de aproximativ 8 cm.
Unde să colectați boletus (video)
Când și unde cresc ciupercile boletus?
Ciuperca apare în pădurile de conifere din domeniul său nativ și în plantațiile de pini din țările în care s-a naturalizat. Formează asociații simbiotice cu copacii vii, învăluind rădăcinile subterane ale copacilor cu teci de țesut.
Oiler produce corpuri fructifere purtătoare de spori, purtătoare de apă, adesea în număr mare, deasupra solului vara și toamna. Sezonul de cules de ciuperci este la mijlocul verii și tot în septembrie.
Compoziția și beneficiile sunt uleioase
Suillus luteus este o ciupercă comestibilă. Deși unii autori îl consideră printre speciile de calitate scăzută. În opinia lor, este inferior speciilor omniprezente, cum ar fi pinul alb. Un membru al boletaceae este considerat o delicatesă în culturile slave (cunoscut sub numele de maslyata în rusă sau maślaki în poloneză, tradus ca „uleios”).
Ciupercile corespunzătoare Suillus luteus sunt exportate din Chile în Italia și, din anii 1970, în America. Pe baza probelor colectate din Chile, boletaceae conțin (ca procent din greutatea uscată) 20% proteine, 57% carbohidrați, 6% grăsimi și 6% cenușă.
Ungatorul are un inel pe tijă
Butterwort obișnuit este comestibil, deși nu la fel de apreciat ca alte boletaceae și este folosit în mod obișnuit în supe, tocane sau mâncăruri prăjite. Semințele oleaginoase alunecoase nu se păstrează bine după recoltare și nu sunt potrivite pentru uscare., deoarece conțin o cantitate mare de apă. Sunt potrivite pentru prăjirea sau prepararea de tocane și supe, inclusiv cele cu adaos de alte tipuri. Are un gust placut si nu are o aroma specifica.
Pudră de S. Luteus este uneori adăugată la pudra de ciuperci albe, mai scumpă. Această înșelătorie este greu de detectat, deoarece trebuie să te înarmezi cu un microscop.
Untul este un aliment cu conținut scăzut de calorii, zero grăsimi și cu conținut scăzut de sodiu, care promovează pierderea în greutate și reglarea zahărului din sânge.
Ulei posibil dăunător
Oamenii au raportat că consumul de ciuperci în cantități mari a provocat tulburări de stomac. Se sugerează că îndepărtarea mucoasă, lipicioasă a pielii maro sau a porilor galbeni poate reduce tulburarea. Unii oameni notează un gust amar după ele, mai ales dacă consumă cantități mari.
Cu toate acestea, membrana mucoasă poate provoca dispepsie dacă nu este îndepărtată înainte de a mânca. Ciuperca provoacă reacții alergice la unele persoane.
Cum arată un ulei fals?
În păduri se pot observa exemplare asemănătoare cu hribii. Reprezentant otrăvitor cu capac violet. Pulpa de culoarea lămâiei. Capacul ciupercii false este galbenă și alunecoasă, iar porii ei de pe partea inferioară devin maro atunci când este apăsat. Reprezentantul fals are un inel violet care se usucă și devine invizibil.
Stratul lamelar de dedesubt este mai ușor decât cel al reprezentantului real.
Soiuri comestibile de boletus
În plus față de speciile obișnuite, există câțiva alți reprezentanți comestibili ai boletus.
Ungatorul alb (Suillus placidus)
Trăiește atât în specii de conifere, cât și în amestecuri și se găsește sub pini tineri. Ciuperci tinere cu capac sferic. Nuanța ciupercii este lăptoasă. Pelicula se desprinde bine de la suprafață. Inelul lipsește.
Ungator granular (Suillus granulatus)
Crește sub copaci tineri, în poieni și margini de pădure. Capac maro cu membrana mucoasa. Ciuperca tânără are un capac în formă de pernă. Inelul lipsește. În partea de sus a tulpinii textura seamănă cu boabele.
Ungator de mlaștină, ulei gălbui (Suillus flavidus)
Trăiește în păduri mlăștinoase. Ascunse în mușchi, bucăți de capace sunt vizibile de sus. Există o elevație pe capac. Are o nuanta de verde, piciorul este subtire in aceleasi nuante. Există un inel alb vizibil în partea de sus. Pulpa acestei specii este de culoarea lămâiei.
Ungatorul Bellini (Suillus bellinii)
Trăiește în pădurile de conifere. Calota semicirculară devine deprimată odată cu vârsta. Culoarea sa include toate nuanțele de maro. Piciorul este masiv și scurt, alb. Este lipicios și nu are inel. Specia este de interes pentru experții culinari, deoarece are o aromă și un gust puternic.
Ungator cu centură (Suillus clintonianus)
O specie rară care preferă pădurile și parcurile de foioase. Distribuit în toată Eurasia și America. Culoarea capacului este o nuanță de maro. Există un inel cu două straturi pe picior. Pulpa are o nuanță galben închis. Piciorul este galben, situat deasupra inelului. Culoarea capacului este maro închis, cu o pată galbenă în mijloc. Picioarele sunt maro închis dedesubt.
Prelucrarea uleiului după colectare
Pentru gătit se aleg doar ciuperci sănătoase. Este recomandabil să procesați ciupercile imediat după asamblare. Nucile butternuts eliberează mult lichid atunci când sunt procesate, așa că sunt potrivite în special pentru sosuri. Se prajesc si tocate in unt, se adauga bacon tocat si patrunjel. Asigurați-vă că îndepărtați pielea alunecoasă a ciupercii, acest lucru vă va scuti de multe efecte secundare. Ele păstrează o culoare deschisă în timpul gătirii dacă sunt curățate. Ciupercile Boletus sunt, de asemenea, conservate.
Pregătirea untului pentru iarnă
Ciuperci sărate
Pentru iarnă, boletusul poate fi închis și transformat în murături.
- Un kg de unt trebuie ținut în apă rece timp de aproximativ 6 ore.
- Turnați un strat de sare în borcan, apoi adăugați mărar, coacăz și frunze de zmeură.
- Întindem un strat de unt, nu trebuie să fie mai mare de 6 cm. Fiecare strat este stropit cu sare. Totul este acoperit cu frunze de dafin.
- În câteva zile, ciupercile își vor elibera propriul suc.
Murăturile vor fi gata într-o lună.
Cum să gătești boletus (video)
Ciuperci marinate
- Sterilizați borcanele și capacele la abur timp de 10 minute.
- Conservarea bună va funcționa numai dacă ciupercile nu sunt viermi.
- Curățăm toate ciupercile, scurtăm tulpinile și scoatem pielea. Ciupercile proaspăt culese trebuie procesate imediat.
- Pentru 1 kg de ciuperci se folosește un pahar cu apă și o linguriță de sare. Totul este gătit o jumătate de oră. Apa din tigaie se toarnă într-un alt recipient.
- Ciupercile preparate se pun in borcane sterilizate si se adauga condimente dupa gust.
- Acum facem marinada, adaugam 0,5 cani de apa, o lingura de sare si otet.
- Umpleți borcanele cu marinată.
- Acum totul trebuie să fie rulat și închis.
Fluturii sunt ciuperci care nu se disting prin rafinamentul lor, dar sunt încă folosite pentru gătit. Principalul lucru este să nu faceți o greșeală; ciupercile false pot fi găsite destul de des.
Vizualizări postare: 309
Boletus în pădure
În sălbăticie, uleiul crește mai ales în zonele forestiere cu climat temperat la marginile și luminițele pădurilor de conifere, de-a lungul drumurilor, în plantații tinere de pini și molid; Uleitorul de zada se gaseste in zada. Uleitorul este răspândit în Europa și America de Nord și trăiește în Asia și Australia. În Rusia, uleiul trăiește peste tot: de la Arhangelsk și Vologda în nord până la zona de silvostepă a regiunilor Saratov și Voronezh din partea europeană a țării; este tipic pentru Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat.
Fluturii sunt considerați în mod tradițional ciuperci de vară, cresc în pădurile de conifere din iunie până în octombrie, iar în toamna caldă în regiunile sudice se găsesc până la începutul lunii noiembrie.
Deci, margini de pădure, deși nu orice fel, ci păduri de pini, mai ales păduri tinere. Nu le vei găsi în pădurea veche. Acolo unde cresc ciupercile boletus, există mereu plantații tinere: pini cu iarbă verde. Este necesar să ne amintim că, pe lângă numele principal, această ciupercă are și un nume - se numește „pin”.
Dacă se știe că fiecare ciupercă conviețuiește cu un anumit copac, atunci să fim corecți - uleiul nu a ales cel mai rău. Dacă, dimpotrivă, copacul alege ciuperci (nu știm încă nimic despre asta), atunci pinul are o reputație bună, bun gust: boletus și chiar boletus în sine.
Dacă știți cum cresc ciupercile hribii, puteți alege în siguranță aceste ciuperci într-o pădure tânără de pini. Dacă se găsesc printre pinii maturi, atunci în pădure deschisă, într-o pădure foarte rărită, despre care nici măcar nu poți spune că este o pădure, ci pur și simplu pini.
Boletus este unul dintre primii care iese din pământ și poate fi cules deja la începutul lunii iunie. În acest moment, sunt luate în principal, în timp ce nu există hribii, ciuperci albe, capace de lapte de șofran sau ciuperci de lapte din abundență. Apoi, când începe adevărata varietate de ciuperci, boletus este cumva neglijat și, apropo, în zadar. Fluturele este una dintre cele mai delicioase ciuperci de calitate.
Dacă acceptați patru metode de preparare a ciupercilor, adică: prăjire, uscare, marinare și sărare, atunci boletus este implicat în primele trei metode, evitând doar sărarea. Untul prăjit este foarte fraged și parfumat, mai ales că, datorită abundenței de unt, este întotdeauna posibil să selectați doar cele mai tinere ciuperci pentru prăjit. Și din moment ce boletus este într-adevăr unul dintre primii care apar, de obicei trebuie să îți întrerupi postul după o iarnă lungă. A întrerupe postul, după cum știți, este o dulceață deosebită.
De obicei în timpul verii au loc mai multe recolte de unt. Primul este la mijlocul verii, al doilea este la începutul toamnei, deși există și ani slabi.
Untul este folosit atât proaspăt, cât și pentru murat. Pielea capacului este de obicei îndepărtată. Pentru a face acest lucru mai bine, scufundați ciupercile în apă clocotită timp de 1-2 minute sau păstrați-le la abur. Cele mai multe tipuri de zară practic nu diferă unele de altele ca gust. Nucile butternuts de obicei nu sunt uscate, deoarece după uscare devin tari. Se prăjesc sau pregătesc supă din recoltele de vară, dar recoltele de toamnă sunt mai potrivite pentru murătură și murătură, deoarece sunt mai dense și mai elastice și nu se strică mult timp.
Genul Shrovetide include încă două tipuri de ciuperci: ciuperca de capră și ciuperca de ardei. Capra este comestibilă, dar de calitate scăzută. Ciuperca de ardei are un gust amar, deci nu este de obicei colectata. Unii fani îl folosesc ca condiment.
Boletaceae aparțin familiei Boletaceae, care are aproximativ 250 de specii diferite de ciuperci. Sunt obișnuite în natură mai multe tipuri de ulei, dintre care cele mai comune sunt uleiul târziu sau adevărat, ungatorul de zada, ungatorul moale, ungatorul galben-maro și ungatorul granular. Toate aceste specii pot fi cultivate pe parcele personale sau în ferme de ciuperci special organizate, în funcție de condițiile create, de compoziția solului și de prezența arborilor gazdă cu care aceste tipuri de ciuperci formează micorize.
După natura hranei lor, hribii aparțin categoriei ciupercilor micorize sau ciuperci simbionte care formează micorize cu rădăcinile unor conifere tineri. În natură, miceliul se dezvoltă cu aproximativ 15 ani înainte de fructificarea maximă, preferă solurile nisipoase cu structură ușoară, cu un conținut ridicat de calcar și bogate în materie organică, și crește în principal pe așternut de conifere.
În cultivarea industrială a ciupercilor, ciupercile oleaginoase sunt crescute într-o măsură limitată din cauza lipsei unei tehnologii foarte profitabile pentru cultivarea intensivă în interior, motiv pentru care sunt necesare suprafețe mari cu plantații de conifere pentru a crea parcele de producție. Cu toate acestea, cultivarea boletusului este tipică pentru cultivarea ciupercilor de amatori, datorită calităților excelente ale ciupercilor, precum și a fertilității ridicate a miceliului.
Descrierea ciupercilor cu unt este atât de caracteristică încât, în aparență, este dificil să le confundați cu orice alte ciuperci din cauza capacului uleios caracteristic acoperit cu un strat lipicios deasupra și a pulpei gălbui. La majoritatea speciilor, pelicula uleioasă este ușor separată de pulpă. Culoarea capacului este maro unt; în funcție de tipul și de caracteristicile solului, acesta poate varia de la brun-gălbui la roșu-brun sau maro-măsliniu.
Vă rugăm să rețineți că capacul ciupercii de unt atinge un diametru mediu de 5–6 cm, dar puteți găsi adesea exemplare cu un diametru de capac de 8–12 cm.
În stadiul inițial de dezvoltare a corpului fructifer, capacul este fie emisferic, fie convex, iar pe măsură ce ciuperca crește, se îndreaptă și devine mai plată. Înălțimea ciupercii este în medie de 6-10 cm, tulpina este adesea cilindrică, iar la unele specii poate fi în formă de club.
Ciuperca are un gust armonios, valoare nutritivă ridicată, putând fi supusă oricărei metode de prelucrare: de la uscare la fierbere, prăjire sau murătură.
Fluturi în habitatul lor natural: fotografie
Cum să crească miceliul de unt
Cultivarea miceliului de boletus este posibilă acasă, pentru care ciupercile colectate trebuie amestecate cu un substrat special selectat. Substratul pentru dezvoltarea miceliului este pregătit pe baza de turbă și rumeguș de pin, care ajută la crearea unui mediu nutritiv apropiat de cel natural. Pentru a obține rumeguș, este indicat să folosiți acele specii de arbori în apropierea cărora creșteau ciupercile colectate pentru cultivare.
Pentru propagarea miceliului, borcanele obișnuite de trei litri sunt mai potrivite. Substratul uscat bine se pune într-un borcan și se compactează ușor până când recipientul este umplut aproximativ pe jumătate. Nutriția suplimentară pentru miceliu este asigurată de o soluție nutritivă specială, care este preparată pe bază de sirop de zahăr cu adăugarea unei suspensii de drojdie în proporție de: 1 linguriță pentru fiecare litru de apă. zahăr și același volum de drojdie.
Pentru fiecare borcan de trei litri, trebuie să pregătiți 1,5 litri de soluție nutritivă. Se aduce la fierbere, după care se toarnă peste ea turbă pusă în borcane. Apoi adăugați rumeguș uscat până când se umple întregul volum al borcanului, închideți ermetic capacul și lăsați timp de 5 ore pentru a satura substratul cu substanțe nutritive. Apoi apa rămasă se scurge, substratul este bine amestecat, se pun în mai multe locuri cu un băț subțire și se pun bucăți de ciuperci cu spori în găuri. Borcanul se acoperă etanș cu un capac cu o gaură de 1,5 cm diametru făcută în el, care se astupă cu un dop de cauciuc spumă și se lasă timp de 3 luni, menținând temperatura camerei la 23–25 °C. După dezvoltarea hifelor, substratul cu miceliul este îndepărtat înainte de însămânțare într-o cameră rece, întunecată, cu o temperatură de aproximativ 6 °C.
Astăzi, hribii sunt cultivați de cultivatorii amatori de ciuperci folosind o metodă extinsă, cât mai aproape de naturală.
Unele tipuri de ulei, precum zada și grațios, conțin substanțe medicinale care pot ameliora durerile de cap severe și pot atenua un atac de gută. Aceste proprietăți ale uleiului sunt utilizate pe scară largă în medicina populară.
Datorită trăsăturii caracteristice ciupercilor de a forma micorize cu rădăcinile coniferelor tinere, pentru plantațiile de fluturi se selectează un loc cu mai mulți pini tineri, cedri, larice sau molizi, în funcție de tipul fluturelui și de condițiile de creștere ale miceliului. din care s-a obţinut miceliul. Vârsta dorită a copacilor pentru creșterea boletusului este de la 10 la 15 ani, în această apropiere miceliul de boletus se dezvoltă cât mai activ posibil, deoarece copacii tineri iau mai puțini nutrienți din sol și apă, lăsând mai multă hrană pentru ciuperci. Unele tipuri de butterweed, luate din pădurile mixte, pot fi cultivate sub foioase, cu care sunt capabile să creeze simbioză. Fluturii iubesc umbra parțială ușoară, dar pot crește și în zonele însorite, preferă solurile acide și pot crește în turbării îmbogățite.
Înainte de a crește hribii, pentru a crea un sol optim pentru dezvoltarea miceliului, stratul superior de sol din zona selectată este îndepărtat la o adâncime de 20 cm. Solul nutritiv pentru hribi este format din mai multe straturi. Primul strat inferior este realizat din materiale vegetale - aceasta poate fi iarbă tunsă, frunze căzute, lemn tocat, ace de pin. Este recomandabil să se creeze al doilea strat din pământ colectat din locul unde cresc ciupercile - în acest caz, echilibrul său acido-bazic va fi cât mai aproape de optim, dar poate fi înlocuit și cu pământ obișnuit de grădină. Solul epuizat de grădină trebuie să fie îmbogățit cu humus. Miceliul ciupercilor se seamănă pe sol pregătit.
Astăzi, majoritatea cultivatorilor de ciuperci preferă să folosească sporii de ciuperci supracoapte culese în pădure pentru plantare, în ciuda faptului că magazinele online specializate oferă acum miceliu de hribi obținut în condiții de laborator. Acest lucru se datorează în primul rând naturii nutriției ciupercii, care primește majoritatea substanțelor sale organice din copacul cu care formează o simbioză.
Cu o astfel de nutriție, compoziția solului, precum și tipul de arbori cu care fluturele formează o simbioză, sunt de o importanță capitală. De regulă, în condiții foarte diferite de cele naturale în care miceliul s-a dezvoltat anterior, corpurile fructifere nu se formează, în ciuda dezvoltării sale cu succes.
Video: Cum să faci miceliu acasă
Uleitorul este gălbui în fotografie 
Capacul este gălbui cu fibre maro
Uleitorul este gălbui. Ciuperca este comestibilă. Capacul este de până la 3-6 cm, la început semisferic, apoi în formă de pernă, mai târziu deschis, când este ud, mucos, gălbui cu fibre brune, cu pielea detașabilă. Această specie are un strat galben nervurat cu pori orientați radial relativ mari. Picior - 3-6 cm lungime, 1-2 cm grosime, gălbui, maroniu dedesubt. Există un inel mucos sub capac care nu este întotdeauna vizibil. Pulpa este galbenă. Pulberea de spori este gălbuie. Nu îți pătează mâinile la fel de mult ca un vas cu unt granulat, deoarece conține mai puțin suc lăptos.
Crește pe sol cu turbă mare din pădurea de pini (formează micorize cu pinul), de-a lungul drumurilor, în special pe nisip. Cu toate acestea, poate fi găsit și în pădurile de pini mlăștinoase de câmpie.
Găsit din iulie până în octombrie. Este important să o recoltați tânăr, înainte ca ciuperca să fie deteriorată de „muștele ciupercilor”.
Grilajul este granulat în fotografie 
(Suillus granulatus) în fotografie
Oiler granulat (Suillus granulatus). Ciuperca este comestibilă. Capacul este de până la 3-8 cm, la început semisferic, apoi în formă de pernă, apoi deschis, când este umed, slipos, strălucitor, galben-portocaliu sau dens ocru, cu piele peelabilă. Stratul tubular este galben pal, cu picături de suc lăptos pe tuburile de ciuperci tinere. Tulpina acestui soi are 3-6 cm lungime, 1-2 cm grosime, gălbuie cu boabe mici de culoare închisă, fără inel. Toate celelalte specii de pești-unt au un inel pe tulpină. Pulpa este albă. Pulberea de spori este gălbuie.
Crește pe câmpuri și în zonele cu auto-însămânțare de pini din pădure când copacii au până la 20 de ani. Formează „cercuri de vrăjitoare” în jurul unor pini unici.
Apare din iulie până în octombrie, în principal în iulie-august. Este important să o recoltați tânăr, înainte ca ciuperca să fie deteriorată de „muștele ciupercilor”.
Nu are omologi otrăvitori sau necomestibile.
Nu este necesară fierbere în prealabil. Supele transparente de ciuperci din fluture sunt foarte gustoase.
Uleitorul este real în fotografie 
Pălărie maro ciocolată sau maro maro
Bidonul de ulei este real. Ciuperca este comestibilă. Capacul este de până la 3-12 cm, cărnoasă, la început semisferică, apoi în formă de pernă, ulterior deschisă, când este udă, lipicioasă, strălucitoare, cu o piele lipicioasă, ușor de îndepărtat, de culoare maro, maro ciocolați sau maroniu. Stratul tubular este galben pal. Piciorul are 4-9 cm lungime, 1-2 cm grosime, gălbui, maroniu dedesubt cu un inel albicios, ușor violet pe dedesubt, destul de mare. Pulpa acestui tip de ciuperci este albă. Pulberea de spori este gălbuie.
Crește în pădurile de pin (formează micorize cu pinul). Formează „cercuri de vrăjitoare” în jurul unor pini unici.
Găsit din iulie până în octombrie. Valoarea uleiului adevărat este că crește nu numai vara, ci și toamna, când nu există „muște de ciuperci”.
Nu are omologi otrăvitori sau necomestibile.
Ciupercă comestibilă Fluture gălbui (foto)
Ciupercă comestibilă Buttercup granulară (foto)
Ciupercă comestibilă Buttercup real
Fluturii sunt ciuperci pe care culegătorii ruși de ciuperci le-au apreciat de mult pentru gustul plăcut, aroma, proprietățile lor benefice și randamentul ridicat și le colectează activ. Dar este important nu numai să poți găsi și tăia aceste ciuperci, ci și să le procesezi în timp util. Mâncărurile și preparatele pentru iarnă făcute din unt sunt foarte gustoase și apetisante.
Acest nume poate proveni din două motive:
în primul rând, capacele de ciuperci sunt acoperite cu o peliculă uleioasă, lucioasă, care trebuie îndepărtată la gătit. Faptul este că murdăria se poate acumula pe el. Unele gospodine susțin că prezența ei poate schimba chiar și gustul ciupercilor la prăjit, se poate arde și se lipește de tigaie, iar la marinat se poate separa și pluti separat în borcan. Prin urmare, în cele mai multe cazuri, acest film, de la care ciuperca își trage numele, este îndepărtat.
Al doilea motiv pentru acest nume este culoarea alb-gălbuie a pulpei ciupercii, care seamănă cu untul. Într-un fel sau altul, acest nume i-a fost atribuit cu mult timp în urmă și în diferite locuri pot fi folosite nume similare derivate din acest cuvânt: maslyuk, maslenik, maslekha.
Butterdish este o ciupercă care, în funcție de specie și de alte condiții, poate atinge o înălțime de 12...13 cm sau, dimpotrivă, abia se observă și se ridică deasupra nivelului solului cu doar 3 cm butterdish individual, pe măsură ce cresc în familii. Acest fapt nu poate decât să atragă culegătorii de ciuperci. Fluturii apar în păduri în valuri, așa că este important să nu ratați momentul și să aveți timp să culegeți o recoltă bogată.
Există aproximativ 50 de tipuri de zară, dar următoarele sunt considerate cele mai delicioase și comune:
Ungator de vară
Preferă pădurile de conifere și crește în principal sub pini. Diametrul capacului acestei ciuperci poate ajunge la 10 cm, iar grosimea tulpinii poate fi de 2 cm. Nu există inel pe tulpină. Culoarea pielii mucoase variază de la galben-maroniu la maro. Pulpa ciupercii este foarte aromată.
Cel mai comun tip de ulei se mai numește și real sau obișnuit. Cel mai adesea se găsește sub pini. Există un inel alb pe picior care îl împarte în două culori - alb deasupra și maro dedesubt. Culoarea capacului este cel mai adesea maro amestecat cu nuanțe deschise de roșu. Șapca poate atinge un diametru de 12 cm și are marginile coborâte.
Poate fi găsit în pădurile în care cresc zada sau pini de cedru. Capul convex devine mai plat pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, culoarea pielii este gălbuie cu nuanțe de portocaliu sau maro. Piciorul, gros de până la 1,5 cm, se caracterizează printr-o formă cilindrică și are un inel suspendat gălbui care dispare odată cu vârsta.
Maslyata: videoclip
Untul este un produs care nu conține o cantitate mare de calorii (aproximativ 19 la 100 g), dar este bogat în vitamine (A, C, grupa B și PP), micro și macroelemente, substanțe rășinoase și grăsimi. În mod surprinzător, aceste ciuperci sunt aproape 85% apă. Conțin și lecitină, care previne depunerea colesterolului rău în organism. Datorită unei compoziții chimice atât de bogate, uleiurile sunt creditate cu o gamă largă de proprietăți și acțiuni benefice pentru sănătatea umană:
- ajuta la guta, datorita prezentei substantelor rasinoase;
- au efect analgezic și controlează durerile severe din timpul migrenelor;
- au un efect pozitiv asupra potenței la bărbați;
- elimina deșeurile și toxinele, curățând organismul;
- crește imunitatea și îmbunătățește sănătatea generală;
- creste secretia gastrica.
Da, aceste ciuperci sunt foarte sănătoase, dar nu ar trebui să te lași dus și să mănânci în exces. În plus, nu toate grupurile de oameni le pot mânca, de exemplu, cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal și digestie, intoleranță individuală, precum și copiii sub 7 ani.
Untul durează mult pentru a se digera în stomac, așa că nu este recomandat să îl consumi noaptea.
False boletus - descrierea modului de a distinge
Fluturii, la fel ca majoritatea celorlalte ciuperci, au duble necomestibile cu care un culegător de ciuperci începător îi poate încurca. După cum au arătat mulți ani de practică, este, în general, mai bine să nu glumiți cu ciupercile, deoarece otrăvirea cu ele poate provoca consecințe care sunt chiar mai grave decât greața și durerile de cap. Pentru a nu te otrăvi și pentru a nu face rău altora, trebuie să poți distinge untul fals de cel comestibil.
Culegătorii de ciuperci cu experiență le pot distinge cu ușurință pe cele reale de cele false, dar un culegător de ciuperci începător ar trebui să folosească următoarele instrucțiuni pentru a determina comestibilitatea unei ciuperci:
- Este necesar să se acorde atenție culorii stratului superior al capacului ciupercii găsite. Dacă are un amestec de nuanță violet, atunci cel mai probabil este un ulei fals. Boviiul comestibil adevărat se caracterizează prin culoarea capacului de la portocaliu-gălbui la maro-maronie.
- Dacă mai aveți îndoieli cu privire la nuanța capacului, atunci trebuie doar să întoarceți ciuperca și să inspectați structura capacului de jos. La fluturii obișnuiți există o peliculă albă, sub care este ascunsă partea poroasă a capacului. Și la reprezentanții falși ai acestei ciuperci, structura internă a capacului este lamelară.
- De asemenea, ar trebui să acordați atenție culorii tulpinii ciupercii pe care o găsiți. Piciorul ar trebui să fie alb sau gălbui la culoare, se poate transforma în tonuri de maro mai închis dedesubt, dar nu ar trebui să existe nuanțe de violet pe el.
Prin urmare, pentru a evita otrăvirea cu boletus falși, trebuie să le colectați foarte atent și să inspectați recolta fără grabă.
Cum să gătească
Untul este folosit pe scară largă în gătit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Aceste ciuperci sunt iubite nu numai de adulți, ci și de copii. Vasele cu unt parfumate vor aduce prietenii și familia la masă. Există multe modalități de a procesa hribii recoltați: puteți face supe din ei, le puteți prăji, le puteți păstra pentru iarnă sau le puteți congela pentru utilizare ulterioară. Mai jos sunt câteva rețete care vă permit să procesați rapid și gustos hribii culesi
Supa de unt este considerată un fel de mâncare slabă și este, de asemenea, foarte ușoară, așa că este potrivită pentru persoanele care își urmăresc greutatea. Conținutul caloric al supei preparate conform acestei rețete este de doar 90 kcal la 100 g.
Pentru a pregăti supa de hribii veți avea nevoie de:
- boletus – 350 g;
- cartofi - 450 g;
- morcovi (mari) – 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- foi de dafin – 2…3 buc;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare, piper macinat - dupa gust.
Pregătirea untului
În primul rând, trebuie să curățați numărul necesar de ciuperci, adică să eliberați capacul de pe filmul adeziv. După aceasta, se spală bine de mai multe ori, se pun într-o cratiță, se umplu cu apă, se pun la fiert și se scurge apa uzată. Apoi luați din nou apă curată, aduceți la fiert și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafața bulionului.
După finalizarea acestei operațiuni, ciupercile pot fi prăjite suplimentar cu morcovi, ceapă și condimente în ulei vegetal în timp ce cartofii decojiți sunt gătiți. Apoi supa va deveni mai bogată și mai grea.
Pentru a pregăti o supă ușoară de unt, nu le prăjiți, ci adăugați cartofi tocați și condimente în bulionul de ciuperci care fierbe. În timp ce fierbe, curățați și prăjiți ceapa tocată și, de asemenea, tăiați morcovii în felii mari. Toate acestea se adauga in supa cand cartofii sunt aproape gata. Gatiti totul impreuna inca vreo 5 minute, dupa care se stinge focul si supa se lasa la fiert 10...15 minute.
Supa finită se toarnă în boluri și, dacă se dorește, se ornează cu o crenguță de pătrunjel sau mărar.
În zilele noastre există un număr mare de rețete pentru marinarea untului, ele diferă prin condimente și ingrediente suplimentare pe care le adaugă. Mai jos vom lua în considerare metoda standard de murare a acestor ciuperci pentru iarnă, care va atrage toți iubitorii de mâncare bună și gustări.
Prepararea ingredientelor
Pentru a prepara unt murat veți avea nevoie de:
- boletus – 1 kg;
- apă – 0,5 l;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 2 linguri;
- frunză de dafin – 1 bucată;
- piper negru și ienibahar - câte 2...3 buc;
- cuișoare – 2 buc;
- oțet concentrație 6% – 50 ml;
- usturoi – 1…2 catei.
Pregătirea untului
Uleiurile se curata si se spala bine. Dupa aceasta se fierb 20 de minute la foc mic in apa cu sare, indepartand spuma care apare la suprafata. După acest timp, ciupercile se aruncă într-o strecurătoare și se scurge apa. Puteți adăuga puțin acid citric în apă împreună cu sare, apoi ciupercile nu se vor întuneca.
Pregătirea marinatei
Turnați apă curată în tigaie, adăugați toate condimentele și condimentele din lista de ingrediente, cu excepția usturoiului și a oțetului. Apoi tigaia se pune pe foc si continutul se aduce la fierbere. Apoi puteți adăuga untul preparat. Gatiti totul impreuna la foc mic timp de jumatate de ora. Oțetul se adaugă în marinadă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Ambalarea uleiului în borcane
Probabil că nu are rost să vorbim despre sterilizarea borcanelor, deoarece fiecare gospodină pregătește borcane și capace în felul ei: în baie de apă, în cuptor sau chiar în cuptorul cu microunde. În borcane deja curate, puneți un cățel de usturoi în partea de jos, apoi umpleți-l cu ciuperci și abia după aceea marinada se toarnă uniform în borcane. Când borcanele sunt umplute, acestea sunt rulate, lăsate să se răcească la temperatura camerei și depozitate într-un loc răcoros - în pivniță sau pe raftul de jos al frigiderului.
Prăjirea untului este o sarcină simplă și necesită foarte puțin timp de la gospodină. Rezultatul final este un preparat foarte satios si gustos.
Prepararea ingredientelor
Pentru a prăji pur și simplu unt fără aditivi suplimentari, veți avea nevoie de:
- hribii – 700…800 g
- ceapa (dimensiune medie) – 2 buc;
- unt - 1 lingura;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- sare, piper măcinat și alte condimente - după gust.
Pregătirea ciupercilor
Acestea trebuie curățate de pelicula pe care se acumulează toată murdăria și resturile și apoi clătite bine. Le puteți usca pe prosoape de hârtie. După aceasta, boletusul este tăiat în bucăți destul de mari.
Prăjirea ceapă
Ceapa se curata de coaja si se toaca cat mai fin. În acest timp, puteți încălzi deja o tigaie cu legume și unt. Ceapa tocata se arunca intr-o tigaie si se caleste pana devine transparenta, fara sa se rumeneasca.
Prăjirea untului
Adăugați untul pregătit în prealabil la ceapa prăjită și prăjiți-o la foc mic timp de 15...20 de minute. Este important să le amestecați în mod regulat cu o spatulă. Adăugați sare, piper și alte condimente.
Mâncarea poate fi făcută și mai delicioasă prin simpla adăugare a 2...3 linguri la ciupercile deja prăjite. smantana, se amesteca, se acopera si se fierbe aproximativ 5 minute. La sfârșit, adăugați ierburi și usturoi dacă doriți.
Cartofi prajiti cu ciuperci Reteta de cartofi prajiti cu unt: video
În mod obișnuit, boletus este congelat pentru utilizare ulterioară în două moduri diferite:
- cu tratament preîncălzit,
- proaspăt.
A doua metodă vă permite să păstrați aspectul natural și aroma untului și, de asemenea, să pregătiți orice fel de mâncare după dezghețare. În primul caz, ne referim la congelarea ciupercilor deja fierte și prăjite. Ambele metode pot fi utile în situații diferite, astfel încât fiecare dintre ele este discutată separat mai jos.
Ulei de congelare cu tratament termic preliminar
Înainte de procesare, untul trebuie curățat de piele și peliculă și spălat bine. După aceasta, sunt tăiate în bucăți mari. În continuare, le puteți fierbe în apă cu sare timp de o jumătate de oră și apoi le lăsați să se răcească, sau le puteți prăji într-o cantitate mică de ulei vegetal cu sare adăugată timp de 20 de minute la foc mic. De asemenea, lasă-i timp să se răcească. Boviți fierți sunt de obicei plasați în pungi speciale resigillabile pentru congelare, deplasând aerul din ele, iar ciupercile prăjite sunt cel mai bine plasate în recipiente de plastic cu capace. Cel mai bine este să nu folosiți mai mult de 1 kg de ciuperci pentru o porție de produs congelat, astfel încât la utilizarea ulterioară să le puteți mânca complet.
Această metodă de congelare este mai rapidă decât cea anterioară. Aici este important să acordați atenție procesului de pregătire: îndepărtați pielea și pelicula de pe unt, clătiți-le bine și uscați-le, întinzându-le pe prosoape de hârtie. Dacă ciupercile cu unt sunt mici, atunci nu trebuie tăiate, dar exemplarele mai mari sunt tăiate în bucăți de aproximativ 3 cm Doar ciupercile sănătoase care nu au fost mușcate de dăunători sunt potrivite pentru o astfel de congelare. Boletușii pregătiți sunt plasați în recipiente sau pungi de plastic resigilate pentru congelare. Acestea trebuie depozitate separat de alte produse, deoarece aceste ciuperci absorb foarte ușor mirosurile străine.
Acestea sunt diferitele moduri prin care puteți procesa ciupercile hribi recoltate și vă puteți face plăcere familiei și prietenilor cu mâncăruri delicioase și aromate preparate din aceste ciuperci sănătoase.
Fluturii sunt greu de confundat cu alte ciuperci, chiar înrudite. Faptul este că numele acestor daruri ale pădurii vorbește de la sine: toate soiurile de butterweed au o piele foarte moale, parcă acoperită cu ulei vegetal.
În acest articol, puteți face cunoștință cu cele mai comune tipuri de ciuperci boletus (obișnuite, granulare, zada și altele), puteți vedea cum arată ciupercile boletus în fotografie și puteți afla cum să distingeți ciupercile boletus de dublele lor.
Cum arată ciupercile boletus: fotografie și descrierea speciei
Capac de ulei comun (Suillus luteus) (diametru 4-16 cm): de la maro-ciocolata la gri-masliniu sau galben-brun. Ciuperca tânără are o formă emisferică, care apoi se schimbă în aproape prostrată. Marginile sunt uneori ridicate. Pielea lipicioasă este ușor separată de pulpă.
Atenție la fotografia acestui tip de unt: tulpina (înălțimea 4-12 cm) este de obicei mai ușoară decât capacul, adesea cu o nuanță galbenă murdară. Solid și fibros, de formă cilindrică și are un inel membranos alb.
Strat tubular: porii sunt mici si rotunzi, galben deschis sau albicios.
Pulpa ciupercilor hribi este suculentă, de la maroniu la bază până la galben deschis la vârf și maroniu sub capac.
Boletul comun este adesea deteriorat de viermi și alți dăunători. Numărul de ciuperci nepotrivite consumului într-o zonă poate ajunge la 80%.
Când crește: de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie în Europa, în Mexic și pe insulele situate alături.
Unde pot să găsesc: pe soluri nisipoase ale tuturor tipurilor de paduri, in special langa pini, mesteacan si stejari. Poate fi întâlnit adesea în poieni sau pajiști deschise la lumină, mai rar în zonele muntoase și stâncoase. Boletușii obișnuiți cresc adesea lângă verdețuri, ciuperci de miere, chanterelles și boletaceae nobile.
Mâncând:în aproape orice formă, cu condiția ca pielea să fie îndepărtată de pe capac. În ceea ce privește conținutul de proteine, boletus obișnuit este înaintea ciupercilor porcini. Persoanele predispuse la reacții alergice ar trebui să consume boletus cu mare precauție, deoarece aceste ciuperci pot fi un alergen puternic.
Sub formă de decoct pentru tratamentul gutei.
Alte nume: unger de toamnă, unger târziu, unger galben, unger adevărat.
Varietate galben-maro de boletus și fotografiile lor
Cap de fluture galben-brun (Suillus variegatus) (diametru 5-12 cm): maro, masliniu, galben sau portocaliu murdar, uneori cu solzi fibrosi. Forma semicirculară se schimbă în timp la aproape plată. Pielea se desprinde doar cu bucăți de pulpă.
Picior (inaltime 4-11 cm): lămâie până la portocaliu, gros și neted, de formă cilindrică.
După cum puteți vedea în fotografia nucilor galben-maronii, pulpa lor este portocalie sau galbenă când este tăiată și când este expusă la aer, capătă o culoare albastră sau violetă; Tinerii fluturi galben-maronii au un miros și un gust de pin-conifere. Ciupercile vechi au un gust metalic.
dublu: lipsesc.
Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în țările temperate din ambele emisfere.
Unde pot să găsesc: pe soluri nisipoase si relativ uscate ale padurilor de conifere sau mixte. De obicei, adiacent cu pini.
Mâncând:în aproape orice formă. Nu este necesar un pre-tratament.
nu se aplica.
Alte nume: pied, fluture de mlaștină, ungator pestriț, ungator de mlaștină, ulei de nisip. Toate aceste nume demonstrează clar cum arată untul - această ciupercă este strălucitoare, adesea cu o abundență de nuanțe galbene.
Unger granulat și fotografie a vederii
Capacul acestui tip de ulei (diametru 4-14 cm): ocru, maroniu sau galben închis, ușor convex sau plat. Capacul de Suillus granulatus este ușor lipicios sau uleios la atingere; pielea este ușor de îndepărtat. Conform descrierii sale, uleiul granular este similar cu soiul galben-maro, dar are o culoare mai estompată.
Acest tip de pește-unt are o tulpină cilindrică solidă, densă, fără inel. Înălțimea sa variază de la 3 la 10 cm. Piciorul este mult mai ușor decât capacul - alb sau gălbui.
Acordați atenție fotografiei uleiului granulat: stratul său tubular este acoperit cu pori mici și mari, ușor gălbui.
Pulpa: cărnoase, de culoare maro deschis, care nu se schimbă la tăiere.
dublu: hribii de cedru (Suillus plorans) și fără inele (Suillus collinitus). Dar copacii de cedru cresc exclusiv sub pini cu cinci ace (adică cei care au cinci ace într-un buchet) - alb siberian și japonez, iar capacul celor fără inele este mai întunecat și, în plus, există o acoperire rozalie chiar la capăt. baza picioarelor lor.
Când crește: de la mijlocul lunii iunie până la începutul lunii noiembrie în țările continentului eurasiatic cu climă temperată.
Unde pot să găsesc: uleiul granular crește pe soluri nisipoase și în zonele iluminate ale pădurilor tinere de conifere.
Mâncând:în aproape orice formă, cu condiția ca pielea să fie îndepărtată de pe capac - va fi mai ușor să o îndepărtați dacă țineți mai întâi ciuperca câteva minute în apă clocotită.
Utilizare în medicina populară: nu se aplica.
Alte nume: unger timpuriu, unger de vară.
Ungator de zada: poza si descriere
Cap de ulei de zada (Suillus grevillei) (diametru 1,5-3 cm): de la galben și lămâie-auriu la maro sau maro. La ciupercile tinere este ușor convexă, apoi își schimbă forma până aproape prostrată. Se simte puțin lipicioasă la atingere, fără crăpături sau denivelări. Coaja se indeparteaza numai cu bucatele de pulpa.
Picior (înălțime 3-13 cm): gros și solid, cilindric sau în formă de club. Culoarea este de obicei aproape aceeași cu cea a capacului. Există un inel de culoarea lămâiei.
Dacă te uiți cu atenție la fotografia unei cutii de ulei de zada, vei observa pori rotunzi galbeni pe stratul tubular, care se întunecă cu o presiune ușoară.
Pulpa: suculent și fibros. Culoarea maro sau galben deschis nu se schimbă atunci când este spartă sau expusă la aer.
dublu: rar hribii cenușii(Suillus aeruginascens)Și roșu ruginit(Suillus tridentinus). Cele cenușii au capace și picioare mai plictisitoare, în timp ce cele roșii ruginite cresc doar în Siberia de Vest și au solzi fibroși pe calotă.
Când crește: de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie aproape pe întreg teritoriul Rusiei (cu excepția regiunilor sudice), precum și în Europa și America de Nord.
Uitați-vă la fotografia ciupercii fluture în habitatul său natural - cel mai adesea poate fi găsită lângă larice.
Mâncând:în aproape orice formă, sub rezerva fierberii prealabile și îndepărtarii pielii. Această ciupercă este deosebit de gustoasă când este marinată.
Utilizare în medicina populară (datele nu sunt confirmate și nu au fost supuse unor studii clinice!): ca un bun remediu pentru tratamentul gutei.
Ungator alb: fotografii și duble
Capac alb de ulei (diametru 6-15 cm): pe vreme foarte umedă poate deveni măsliniu. De formă convexă, la ciupercile vechi este aproape plată. Neted la atingere, fara riduri sau crapaturi, usor alunecos. Pielea se indeparteaza usor. Marginile sunt gălbui sau cu o nuanță gri. Picior (inaltime 4-11 cm): alb, cilindric, fara inel.
După cum puteți vedea în fotografia uleiului alb, capacul este întotdeauna solid, fără zone goale și uneori puternic curbat. Ciupercile adulte au adesea veruci liliac sau maro.
Fotografia și descrierea pulpei acestei specii sunt similare cu soiul galben-maro: este la fel de dens, gălbui și devine roșu atunci când este spart și expus la aer. Nu are un miros sau un gust pronunțat, așa că ciuperca este considerată de calitate scăzută.
Twins oiler alb: hribi (Leccinum holopus), hribi de pin (Suillus plorans) și hribi siberieni (Suillus sibiricus). Toate cele trei ciuperci sunt asemănătoare ca aspect cu rancul alb numai când sunt tinere. Ulterior, capacul boletusului capătă o nuanță verzuie, în timp ce cel al boletusului este mai închis.
Când crește: de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în Siberia și Orientul Îndepărtat, China, America de Nord și țările europene care se învecinează cu Alpi.
Unde pot să găsesc:în pădurile de conifere și mixte, de obicei lângă pini și cedri.
Mâncând:în formă sărată și murată. La gătit se folosesc numai ciuperci tinere, care trebuie prelucrate nu mai târziu de 3-4 ore după colectare.
Utilizare în medicina populară: nu se aplica.
Alte nume: ungitorul este palid, uleiul este moale.
