Este pur și simplu imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără plăcinte. Se pare că există atât de multe varietăți ale acestora încât este pur și simplu imposibil să le enumerați. Cele mai preferate plăcinte din diferite orașe și sate sunt:
- cu varză;
- cu carne;
- cu ceapă verde și ou;
- cu cartofi;
- cu ciuperci;
- cu branza de vaci.
Sunt preparate din diferite aluaturi. Unii preferă plăcintele care miroase a drojdie, alții preferă foietaj. Meșterii noștri, mereu grăbiți să ajungă undeva, au învățat chiar să pregătească acest deliciu gustos din lavash. Puteți pregăti singuri baza pentru coacere, deși magazinele sunt pline și cu aluat congelat, care este ideal pentru coacerea acasă într-o tigaie.
Reguli de bază pentru prăjirea plăcintelor într-o tigaie
Există o serie de reguli despre cum să prăjiți corect plăcintele într-o tigaie. Acestea privesc atât tehnologia în sine, cât și ustensilele care vor fi folosite
1. Alegerea unei tigaie
Atunci când alegeți o tigaie pentru prăjirea plăcintelor, se acordă atenție adâncimii acesteia și grosimii fundului. Trebuie să turnați o cantitate suficientă de ulei, așa că este mai bine să luați un vas adânc, care să amintească de o tocană. Fundul trebuie să fie gros. Este bine dacă există un strat antiaderent. Forma vaselor nu contează deloc, la fel ca prezența unui mâner sau culoarea acestuia.
2. Selectarea uleiului
Pentru a găti plăcinte cu sau fără umplutură, într-o tigaie se folosește mult ulei. Există cerințe speciale pentru selectarea și utilizarea acestui produs:
- se ia ulei inodor;
- puteți combina un produs vegetal cu un produs animal, apoi plăcintele vor fi suculente, dar mai grase;
- Puteți determina gradul de pregătire a uleiului pentru prăjire într-un mod simplu: o picătură de apă pică în fund, dacă s-a evaporat, este timpul să așezați preparatele;
- aspectul spumei indică calitatea scăzută a produsului selectat pentru a-i reduce cantitatea, adăugați un praf de sare;
- Pe măsură ce plăcintele se prăjesc, uleiul se încălzește mai mult și arde, așa că trebuie schimbat pentru a evita amărăciunea;
- plăcintele vor fi mai fragede dacă combinați uleiul vegetal cu untul în proporție de 3:1;
- adaugarea unei lingura de vodca in uleiul incins va face coaptele mai putin grase, excesul de grasime se va scurge mai bine cand sunt scoase pe o farfurie.
3. Pregătirea aluatului
Principalul lucru este să decideți în avans ce rețetă vor fi pregătite plăcintele într-o tigaie. Poate fi diferit, atât în compoziția produselor, cât și în tehnologia de preparare. Mai des, prăjiturile de casă sunt pregătite din aluat:
- drojdie;
- aluat foietaj;
- unt;
- proaspăt.
Nu mai puțin gustoase sunt deliciile făcute din caș, acru și chiar aluat de cartofi.
Fiecare tip de test are propriile sale caracteristici. Drojdia trebuie să stea pentru a crește în volum. Poate fi preparat fie într-un burete, fie drept. În aluatul foietaj se adaugă multă grăsime. Se dovedește foarte fraged. Există o mulțime de ingrediente în unt. Poate fi aromatizat cu smantana si smantana, oua si stafide.
Opțiuni de umplere
Cunoscând o singură rețetă de aluat, puteți prăji diferite plăcinte într-o tigaie în fiecare zi, schimbând umpluturile. Acest patiserie se prepară cu de toate. Tot ce se potrivește înăuntru poate fi dulce sau blând. Cele mai simple umpluturi includ gem, brânză de vaci, fructe de pădure și fructe. Dar există și altele mai complexe:
- cartofi fierti cu ceapa;
- ciuperci cu carne;
- varză fiertă;
- brânză și șuncă;
- carne tocata cu ceapa;
- carne fiartă sau pui cu ceapă și legume;
- ficat de pui și multe altele.
Procesul de prăjire
Plăcintele se pun în ulei când este fierbinte. Caldura trebuie redusa pentru a se gati uniform. Asigurați-vă că întoarceți semifabricatele în timp ce se prăjesc. Îl poți întoarce de mai multe ori, la fel de mulți, dar de 2-3 ori, dar cu o perioadă mai scurtă de timp. În acest fel plăcintele nu vor arde niciodată.
Nu închideți capacul până când ambele părți nu sunt prăjite. Sub ea se adună întotdeauna condens, care cade și saturează plăcintele. Ele devin apoase. Puteți închide plăcintele în etapa finală a prăjirii, când produsele sunt aproape gata, dar trebuie să le coaceți în interior.
Răcire
Plăcintele finite se scot din tigaie cu o lingură cu fantă atunci când nu numai ambele părți sunt bine prăjite, ci și mijlocul. Acestea trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Când grăsimea a dispărut pe o parte, trebuie să o întoarceți pe cealaltă.
Plăcintele dulci pot fi decorate cu zahăr pudră. Este necesar să se stropească în timp ce produsele sunt fierbinți.
Reteta de placinte cu ceapa si oua
În sezonul primăvară-vară, în timp ce fructele de pădure nu sunt încă coapte, puteți prăji plăcinte delicioase cu ouă fierte și ceapă verde într-o tigaie. Gospodinele numesc acest coacere leneș sau de serviciu, pentru că se dovedește foarte repede. Cu toate acestea, o astfel de simplitate nu afectează în niciun fel gustul: plăcintele sunt neobișnuit de apetisante, după cum puteți vedea.
Mai întâi, pregătiți produsele necesare pentru test:
- chefir (orice conținut de grăsime) - 1 lingură;
- ulei vegetal - 5 linguri. l.;
- făină de grâu - aproximativ 4,5 linguri;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - un praf;
- drojdie uscată - 30 g.
Separat, colectați ingredientele pentru umplutură:
- ceapă verde - o grămadă;
- ouă fierte – 7-9 buc. (in functie de marime);
- sare - ½ linguriță.
Pentru a prăji plăcintele într-o tigaie:
- ulei vegetal – 300-600 ml.
Plăcintele se prepară astfel:
- Mai întâi trebuie să puneți aluatul de drojdie, pentru că va trebui să crească. Făina se cerne într-un castron, acolo se adaugă drojdie uscată, sare și zahăr. Ingredientele uscate se amestecă, apoi se adaugă ulei vegetal și chefir. Masa se amestecă din nou până la omogenizare. Aluatul iese destul de dens. Apoi vasul se acoperă cu un șervețel, aluatul este trimis să se aseze (40-55 minute).
- Cu umplutura totul este mai simplu. Ouăle fierte se taie în cuburi mici, ceapa verde se toacă. Cantitatea de oua si ceapa poate fi schimbata. Totul depinde de preferințele personale. Unii oameni vor să învelească mai multă masă de ou-ceapă în aluat, alții mai puțin. Unii preferă ceapa, alții încearcă să-și reducă cantitatea. Mai rămâne doar să combinați produsele tocate într-un bol, să adăugați sare și să amestecați: se prepară umplutura.
- Frământați aluatul crescut și rulați-l într-o frânghie. Trebuie tăiat în 15-20 de bucăți. Numărul de plăcinte depinde și de propria ta dorință. Le puteți face mici, medii sau destul de mari.
- Fiecare bucată de aluat se întinde pe masă. Puneți 1-1,5 linguri în centru. l. umpluturi.
- Marginile trebuie sigilate etanș, astfel încât umplutura să nu iasă prin găuri în timpul prăjirii.
- Toate plăcintele sunt coapte împreună, dar este prea devreme pentru a fi prăjite. Ar trebui lăsate să crească timp de 10 minute.
- Încinge suficient ulei în tigaie pentru ca plăcintele să fie prăjite, dar să nu plutească. Se aruncă o porție de semifabricate și se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte. Trebuie să lăsați puțin spațiu între plăcinte, deoarece acestea se vor dilata în timpul gătirii.
Pentru a pregăti plăcinte delicioase, trebuie nu numai să frământați aluatul folosind tehnologia corectă, ci și să faceți o umplutură gustoasă. Procesul de prăjire a acestui produs în sine nu este mai puțin important.
Plăcintele prăjite incorect, chiar dacă aluatul este bun și umplutura este excelentă, pot strica complet vasul. Există șansa ca acestea să ardă sau, dimpotrivă, să rămână crude în interior. Pentru a preveni acest lucru, este important să țineți cont de recomandările bucătărilor experimentați. Cum să prăjiți plăcintele corect, astfel încât să fie roz, suficient de prăjite și apetisante?
Cum să prăjiți plăcintele într-o tigaie?
Așadar, iată câteva sfaturi pentru a obține un preparat de succes.
- Una dintre condițiile pentru prepararea cu succes a plăcintelor prăjite este o tigaie bună. Cel mai bine este să alegeți acest articol cu un fund gros și un strat antiaderent.
- Este necesar să prăjiți la foc mic și nu acoperiți imediat tigaia cu un capac, altfel plăcintele vor absorbi condensul și nu veți obține o crustă maro aurie. Prăjiți fiecare parte timp de 3-4 minute.
- Căldura ar trebui să fie suficientă pentru a încălzi bine suprafața de prăjire. Temperatura ridicată asigură că plăcintele nu absorb excesul de ulei. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte și nu există nicio modalitate de a crește căldura, adăugați o linguriță de oțet în uleiul vegetal. Acest lucru va ajuta la creșterea temperaturii suprafeței pentru prăjirea plăcintelor.
- Pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji plăcintele, puteți adăuga cu atenție câteva picături de apă. Dacă lichidul se evaporă imediat și nu cade pe fundul tigaii, atunci tigaia este gata - treceți la procesul de gătit.
- Pentru a îmbunătăți calitatea și gustul plăcintelor prăjite, aproximativ 30% grăsimi animale (vită și porc) pot fi adăugate în uleiul vegetal.
- Dacă uleiul este de proastă calitate și începe să facă spumă, un praf de sare va ajuta la eliminarea temporară a acestui proces.
- Trebuie să fii cu ochii pe ulei; supraîncălzirea acestuia poate duce la plăcinte de proastă calitate. Ei capătă miros de fum și un gust amar. Foarte des, acest produs provoacă arsuri la stomac și disconfort la stomac.
- Dacă decideți să prăjiți cu unt, bucătarii recomandă să ungeți tigaia cu ulei vegetal, ceea ce va împiedica arderea și întunecarea primei.
- Pentru a da preparatului un gust deosebit, puteți adăuga unt în uleiul de floarea soarelui într-un raport de 3:1.
- Pentru ca plăcintele să fie moi și prăjite la mijloc este necesar, imediat ce sunt rumenite și au o crustă apetisantă, să acoperiți tigaia cu un capac și să prăjiți câteva minute.
- Dacă doriți să faceți plăcintele mai puțin grase, este recomandat să adăugați o lingură de vodcă în uleiul încins. Și apoi, când le scoți din friteuză, excesul de grăsime se va scurge.
- Stropirile din timpul prajirii pot fi reduse adaugand un praf de sare in tigaie. Acest lucru trebuie făcut înainte de a pune fiecare nou lot de plăcinte în tavă.
11-14 bucăți
35 de minute
180 kcal
5 /5 (1 )
Reteta de aluat pentru placinte prajite fara drojdie
Timp de gătit: 20-35 minute.
Conținut caloric (la 100 g): 178-180 kcal.
Numar de produse: de la 11 la 14 bucăți.
Ustensile de bucătărie: cana de masura si cantar de bucatarie, recipiente de diferite adancimi si dimensiuni, tigaie cu diametru mare, de preferinta cu invelis ceramic, spatula de lemn cu marginea subtire, sucitor, prosoape de hartie.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
Hai sa pregatim aluatul
Formarea plăcintelor
Prăjirea plăcintelor
Rețetă video pentru aluat rapid fără drojdie pentru plăcinte prăjite
Urmăriți acest videoclip și veți vedea cum să frământați rapid și corect aluatul de plăcintă pentru plăcinte prăjite, astfel încât delicatesa să-i uimească chiar și pe cei mai pretențioși membri ai familiei cu gustul său delicios și aspectul uimitor de apetisant.
- Deoarece drojdia nu este inclusă în rețetă, Va sfatuiesc sa treceti neaparat faina printr-o sita, dacă doriți să obțineți produse luxuriante.
- Dacă utilizați o umplutură dulce, adăugați mai mult zahăr decât este indicat în rețetă atunci când frământați aluatul.
- Nu este nevoie să lăsați aluatul frământat să stea Cu toate acestea, după formarea plăcintei, vă recomand să îi oferiți posibilitatea de a se prepara timp de 8-10 minute, astfel încât în timpul prăjirii produsele vor deveni incredibil de pufoase și nu se vor scufunda după mutarea în vas.
- Așezați produsele exclusiv pe o tigaie fierbinte, astfel încât să se gătească mai repede și să devină mai aerisite.
- Plăcintele reci pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde sau introduse într-un cuptor fierbinte pentru câteva minute.
Reteta de aluat pentru placinte prajite cu drojdie
Timp de gătit: 2:00-2:30.
Conținut caloric (la 100 g): 179-182 kcal.
Numar de produse: de la 13 la 15 bucăți.
Ustensile de bucătărie: ceașcă de măsurat și alte accesorii, bol adânc, tel, folie alimentară sau pungă de plastic, lingură lungă de lemn, folie alimentară sau pungă de plastic.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
Să pregătim starterul
Hai sa pregatim aluatul
Rețetă video de aluat delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite
Videoclipul de mai jos vă va spune cum să pregătiți aluat delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite.
- Pentru a vă asigura că aluatul se lipește mai puțin de mâini și procesul de frământare este finalizat eficient, ungeți-vă din când în când mâinile cu o cantitate mică de ulei vegetal.
- Nu puneți în aluat mai multă făină decât este indicat în rețetă., altfel produsele vor deveni uscate și vor deveni rapid învechite. Este mai bine să adăugați 10-20 ml de ulei vegetal rafinat - prezența acestuia va facilita procesul de frământare și va da plăcintelor aerisire și moliciune.
Reteta de patiserie Choux de placinte prajite
Timp de gătit: 1:40-1:50.
Conținut caloric (la 100 g): 162-166 kcal.
Numar de produse: de la 10 la 14 bucăți.
Ustensile de bucătărie: ustensile de măsurat, un recipient mare adânc, mai multe boluri mici, un tel, un prosop de bucătărie, un prosop cald, un cuțit ascuțit.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Turnați 60 g de făină cernută anterior într-un castron mare adânc.
- Deasupra făinii se adaugă 15-20 g zahăr, 6-8 g sare și 45-50 ml ulei vegetal.
- Se toarnă 200-220 ml apă clocotită în amestecul rezultat.
- Apoi amestecați masa foarte intens până se obține o consistență omogenă.
- Turnați 200-220 ml de apă caldă în vasul cu starter și amestecați bine lichidul rezultat.
- Adăugați acolo 18 g de drojdie uscată și amestecați puțin amestecul.
- Intr-un castron separat, separam albusurile de galbenusurile a trei oua, punem vasul cu albusurile deoparte, nu vom mai avea nevoie de ele.
- Puneți gălbenușurile într-un castron cu starter și amestecați-le bine în el.
- Se toarnă 600 g de făină cernută anterior în amestecul lichid în porții mici și se frământă aluatul exclusiv cu mâinile.
- Stropiți cu generozitate fundul vasului cu făină, puneți pe el aluatul elastic și moale și presărați ușor suprafața acestuia cu făină.
- Acoperiți aluatul cu un prosop subțire de bucătărie și trimiteți-l în locul cel mai cald și mai ferit de vânt. Înfășurați deasupra aluatul cu un alt prosop mai cald.
- Lăsați aluatul să stea și să crească corect timp de o oră.
- Dupa ce a trecut timpul specificat se deschide aluatul si se aseaza pe o suprafata plana unsa cu 20-30 ml ulei vegetal.
- Fără să frământăm aluatul, tăiem cu grijă bucăți egale din el cu ajutorul unui cuțit, pe care îl așezăm pe o suprafață unsă.
- Apoi formam fiecare bucata de aluat intr-o bila, fara sa o strangem prea tare.
- Lăsăm biluțele să stea aproximativ zece minute, astfel încât să crească ușor în dimensiune, după care începem să sculptăm produsele.
Reteta video de aluat choux pentru placinte prajite
Urmărește videoclipul de mai jos și învață cum să prepari aluat choux aerat pentru plăcinte prăjite.
Cele mai calde amintiri din copilărie sunt atunci când vii acasă de la o plimbare și aroma plăcintelor prăjite răsună prin casă din bucătărie.
Sunt multe rețete de plăcinte prăjite: câte gospodine sunt, sunt atâtea rețete. Unii oameni caută articole interesante pe internet, alții în cărți, iar alții transmit secrete din generație în generație.
Plăcinte prăjite clasice
Reteta clasica de placinte prajite presupune folosirea aluatului de drojdie. Rezultatul sunt chifle parfumate, cu o usoara acrisoritate placuta.
Vei avea nevoie:
- 30 ml apă;
- 2 oua;
- 220 ml lapte;
- 5 g drojdie uscată;
- 20 gr. rast. uleiuri;
- 60 gr. Sahara;
- 10 gr. sare;
- 580 gr. făină.
Prepararea aluatului:
- Pregătirea „piureului de drojdie”. Se toarnă pe cele uscate într-un castron mic, se adaugă sare și ½ parte zahăr și se amestecă cu apă caldă. Drojdia este sensibilă la temperatură, așa că apa ar trebui să fie mai aproape de 40°, altfel aluatul nu va crește. Trebuie acoperit cu un prosop curat și ascuns într-un loc cald. Evitați curenții. Dacă ați făcut totul corect, atunci după 15 minute va apărea în bol un „capac” spumos, care miroase a pâine.
- Amestecați ingredientele într-un recipient adânc - zahăr, ouă, 2/3 din totalul făinii și laptele. Amestecul trebuie amestecat cu „piure de drojdie”. Aluatul va fi ușor și pufos. Se lasa sa se odihneasca 18-20 de minute si se lasa sa creasca.
- Adăugați ulei vegetal în aluat și, adăugând făina rămasă, frământați cu mâinile. Aluatul ar trebui să crească din nou. Este timpul să începem să modelăm plăcintele.
- Împărțiți aluatul finit în părți egale - 40 de grame fiecare. fiecare, rulați-le în bile netede. Rulați fiecare bucată într-un cerc de cel mult 0,5 cm grosime, aplicați umplutura și prindeți marginile. Gatiti intr-o tigaie cu ulei incins, pe fiecare parte, timp de 5-8 minute.
Plăcintele vă fac semn să le încercați.
Plăcinte cu chefir prăjit
Aluatul pentru plăcinte prăjite nu este potrivit pentru cei cărora nu le place aluatul de drojdie. Astfel de plăcinte rămân moi pentru o lungă perioadă de timp, iar mirosul atrage întreaga familie la masă. Aluatul de chefir este mai ușor de preparat decât aluatul de drojdie, iar rezultatul nu este de calitate inferioară.
Vei avea nevoie:
- 40 gr. sifon;
- 200 ml chefir;
- 500 gr. făină;
- 3 gr. sare;
- 40 gr. Sahara;
- 20 gr. rast. uleiuri
Etape de gătit:
- Amestecați chefirul cu sifon într-un recipient și așteptați să se formeze bule.
- Adăugați zahăr, sare și folosiți făină pentru a frământa într-un aluat gros.
- Cand aluatul a devenit gros, adauga ulei vegetal pentru ca aluatul moale sa nu se lipeasca de maini. Merită să lăsați preparatul să fiarbă timp de 1 oră.
- Formarea plăcintelor.
Iată un exemplu de preparare a unui astfel de aluat:
Plăcintele cu kefir prăjite în ulei sunt delicioase.
Plăcinte prăjite fără drojdie
Rețetele de plăcinte prăjite fără drojdie sunt în esență foarte asemănătoare cu versiunea anterioară. Dar un loc special poate fi acordat versiunii aluatului, care seamănă foarte mult cu painele scurte. Plăcintele devin moi și în același timp crocante, tu și familia ta pur și simplu nu poți rezista plăcerii de a fi tratați cu ele.
Vei avea nevoie:
- 150 g – margarină;
- 100 gr. Sahara;
- 600 gr. făină;
- 10 gr. sifon;
- 400 gr. smântână;
- 10 gr. sare.
Prepararea plăcintelor:
- Se amestecă făina cernută cu sifon.
- Într-un castron, combinați smântâna, sarea și ouăle, bateți totul până când produsele uscate se dizolvă.
- Adăugați amestecul de smântână-ou și făina în margarina înmuiată și frământați aluatul. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt, chefir, iaurt sau alt produs din lapte fermentat.
- Este timpul să facem plăcintele și să le prăjiți în ulei vegetal încălzit.
Umpluturi de plăcintă
Acum să ne uităm la cel mai interesant lucru - cum să umpleți plăcintele moi și crocante și ce umpluturi sunt cele mai delicioase.
Umpluturile pentru plăcintele prăjite pot fi bogate și dulci. Varietatea de umpluturi include următoarele tipuri:
- carne;
- peşte;
- vegetal;
- dulce.
Umpluturile de carne includ carne tocată, ficat și ficat.
Carne
Ingrediente:
- carne tocată - 300-500 g;
- bec;
- 2 căni bulion/apă;
- sare, piper, usturoi dupa gust.
Preparare:
Prăjiți totul într-o tigaie până când este fiert.
hepatic
Ingrediente:
- 700 gr. ficat;
- sare, piper - dupa gust;
- 20 gr. verdeturi - coriandru, patrunjel si marar;
Preparare:
- Este mai bine să luați ficat de pui sau de porc. Se fierbe 18-20 de minute până se înmoaie, se răcește și se toacă mărunt.
- Se amestecă cu ierburi, ceapă prăjită și condimente.
Plăcintele prăjite sunt adesea făcute din aluat de drojdie, completate cu o mare varietate de umpluturi simple sau multicomponente. Metoda de tratament termic pentru astfel de produse nu poate fi numită utilă, dar uneori vă puteți răsfăța cu un astfel de tratament gustos prin înmuierea excesului de ulei după prăjire cu prosoape de hârtie.
Cum să prăjiți plăcintele într-o tigaie?
Chiar și bucătarii începători pot pregăti plăcinte prăjite delicioase într-o tigaie, mai ales dacă au la îndemână rețete simple și accesibile și recomandările potrivite.
- Inițial se frământă un aluat moale, nelipicios.
- Umplutura pentru plăcintele prăjite poate fi făcută din ingrediente din carne, legume, fructe, ciuperci sau alte produse.
- Aluatul se formează în prăjituri rotunde, care se umplu cu umplutură, marginile se ciupesc, dând produselor o formă ovală.
- Prăjiți bucățile în ulei încins, punându-le într-o tigaie, cu cusătura în jos și rumenindu-le pe ambele părți.
Aluat pentru plăcinte prăjite în tigaie
Unele gospodine preferă să facă aluat rapid pentru plăcinte prăjite, frământându-l cu adaos de sifon fără dovada. Cu toate acestea, folosind o bază clasică de drojdie, produsele sunt mai pufoase, mai moi și mai aerisite. Aceasta se poate framanta tinand cont de recomandarile date mai jos, folosind componentele in proportiile specificate.
Ingrediente:
- făină - 4 căni;
- lapte sau apă – 1 pahar;
- ou – 1 buc.;
- drojdie uscată - 10 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- sare – ½ linguriță.
Pregătirea
- Dizolvam drojdia, zaharul si sarea in apa calduta, adaugam untul si oul batut.
- Cerneți făina, adăugați-o la ingredientele lichide și frământați, obținând o textură uniformă, nelipicioasă a bilei de făină.
- Lăsați aluatul într-un castron sub un prosop să crească, punând recipientul într-un loc cald timp de 2 ore. O dată în acest timp conținutul este zdrobit.
Plăcinte cu carne prăjită
Odată ce înveți cum să prepari aluatul potrivit, rețeta de plăcinte cu carne prăjită va fi ușor de implementat. Pentru a pregăti umplutura, puteți lua separat carne de porc și vită în proporții egale sau orice tip de mușchiu. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ierburi tocate în carnea tocată pentru picant.
Ingrediente:
- aluat de drojdie pentru plăcinte;
- carne (pulpă) – 500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- sare, piper macinat, condimente - dupa gust;
- ulei vegetal - 500 ml.
Pregătirea
- Faceți aluatul de drojdie și lăsați-l la dospit.
- Carnea se taie si se toaca intr-o masina de tocat carne.
- Ceapa decojită se toacă mărunt și se prăjește în ulei împreună cu carnea tocată, ștergând cocoloașele.
- Aluatul se face prajituri plate, se umplu cu umplutura si placintele prajite se fierb intr-o tigaie in ulei incins la foc mediu.
Plăcinte prăjite cu ceapă și ou
În continuare, vei învăța cum să prăjești plăcinte umplute cu ceapă verde și ouă fierte. Aceste componente nu numai că determină caracteristicile gustative ale delicatesului finit, dar și, prin compoziția lor benefică impresionantă, îi înmoaie aspectele negative: crusta prăjită roșie, dar incredibil de apetisantă la exterior nu mai arată atât de dăunătoare pe fundalul valoroasei umpluturi. .
Ingrediente:
- aluat de drojdie pentru plăcinte;
- ceapa verde – 2 ciorchine;
- ouă – 5 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - 500 ml.
Pregătirea
- Framanta aluatul.
- Se fierb ouăle tare, se pun în apă clocotită un minut, apoi se curăță de coajă și se taie cubulețe.
- Se toaca marunt penele de ceapa, se amesteca cu amestecul de oua si se asezoneaza dupa gust.
- Pregătiți spațiile libere umplând prăjiturile de aluat cu umplutură.
- Se prepară prăjită în grăsime adâncă încălzită, rumenindu-se pe ambele părți.
Plăcinte cu cartofi prăjiți într-o tigaie
Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să prăjiți plăcintele cu cartofi. Principalul lucru atunci când pregătiți umplutura este să o faceți puțin mai sărată și picant decât dacă ați pregăti doar piure de cartofi, iar apoi produsul finit vă va încânta cu gustul armonios potrivit. Dacă se dorește, compoziția umpluturii poate fi extinsă prin adăugarea de ciuperci prăjite.
Ingrediente:
- aluat de drojdie pentru plăcinte;
- cartofi - 800 g;
- ceapa – 1 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - 500 ml.
Pregătirea
- Framanta aluatul.
- Cartofii sunt curatati de coaja, taiati si fierti.
- Scurgeți apa, lăsând ½ cană și zdrobiți feliile cu un piure.
- Prăjiți ceapa tăiată cubulețe într-o tigaie unsă cu ulei, adăugați-le la cartofi și amestecați.
- Pregătiți preparatele umplând turtele de aluat cu umplutură și rumenindu-le în ulei.
Plăcinte cu ficat prăjit
Prăjite în ulei sunt incredibil de gustoase, satisfăcătoare și aromate. Puteți pregăti umplutura din organe pure, dar cu piure de cartofi rezultatul va fi mai moale și mai fraged. Dacă umplutura ajunge să fie puțin uscată, puteți adăuga puțin decoct de ficat.
Ingrediente:
- aluat de drojdie pentru plăcinte;
- cartofi - 500 g;
- ficat - 400 g;
- ceapa – 1 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - 500 ml.
Pregătirea
- Formați aluatul.
- Fierbeți cartofii decojiți și zdrobiți-i cu un piure.
- Ficatul este fiert până este fiert, apoi răsucit într-o mașină de tocat carne.
- Combinați ficatul și masa de cartofi, adăugați felii de ceapă prăjită, asezonați masa și amestecați.
- Formați aluatul și umplutura în produse și prăjiți-le în ulei.
Plăcinte cu mazăre prăjită
Incomparabilul prajit de casa intr-o tigaie va surprinde si va incanta orice gurmand cu caracteristicile sale gustative. Chiar dacă nu sunteți adepta mazării folosite la prepararea primelor sau a doua feluri, după ce ați încercat plăcinte în acest design, vă puteți schimba atitudinea față de acest tip de leguminoase.
Ingrediente:
- aluat de drojdie pentru plăcinte;
- mazăre - 1 cană;
- bacon – 100 g;
- ceapa – 1 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - 500 ml.
Pregătirea
- Faceți aluatul și lăsați-l la dospit.
- Mazarea, inmuiata in prealabil in apa, se spala, se toarna cu o portie de apa curata si se fierbe pana se inmoaie.
- Transformați masa de mazăre în piure folosind un blender.
- Se prăjește slănină tocată cu ceapă, se adaugă în piure, se amestecă.
- Produsele se decoreaza prin umplutura de prajituri de aluat cu umplutura de mazare si se prajesc in ulei pana se rumenesc.
Plăcinte prăjite cu mere
Dacă nu știi încă să prăjești plăcinte cu umplutură de fructe, verifică următoarea rețetă, care presupune folosirea merelor ca umplutură. Dacă se dorește, pot fi înlocuite cu felii de pere sau caise, cireșe fără sâmburi și alte fructe de pădure. Când frământați, adăugați puțină vanilină sau zahăr vanilat în aluat pentru aromă.
Ingrediente:
- aluat de drojdie pentru plăcinte;
- mere - 500 g;
- zahăr - după gust;
- ulei vegetal - 500 ml.
Pregătirea
- Framanta aluatul.
- Merele sunt scoase din cutiile cu semințe și tăiate în cuburi.
- Aluatul se face prajituri plate, umplute cu mere feliate, presarate cu zahar si marginile sigilate.
- Plăcintele dulci prăjite se prepară în ulei încălzit, rumenindu-se pe ambele părți.
Plăcinte prăjite cu gem
Pentru varietate, puteți pregăti plăcinte cu drojdie prăjită cu gem ca desert auriu pentru o ceașcă de ceai. Condiția principală pentru un rezultat excelent este textura groasă a umpluturii dulce. Adesea se folosește dulceața de mere, prune, caise sau cireșe pentru coacere. Înainte de servire, stropiți produsul cu zahăr pudră dacă doriți.
Ingrediente:
- aluat de drojdie pentru plăcinte;
- gem - 300 g;
- ulei vegetal – 500 ml;
- zahăr pudră
Pregătirea
- Din aluatul de drojdie pregătit se face prăjituri plate, se pune puțină dulceață în centrul fiecăruia și se ciupesc marginile.
- Plăcintele dulci prăjite se rumenesc în ulei, se lasă să se răcească pe un șervețel, se stropesc cu pudră și se servesc.
Plăcinte prăjite de post
Cele de post, prăjite în ulei vegetal încălzit, vor fi cea mai bună răsfăț pentru vegetarieni sau un preparat apetisant pentru un meniu de post. Pentru a pune în aplicare ideea, aluatul se face în apă fără a adăuga ouă, iar ca umplutură se folosește varza înăbușită. Produsele cu umplutură de cartofi sau ciuperci nu vor fi mai puțin gustoase.
