de la „baca însorită” - dovleac, da, da, exact fructe de pădure, mulți botanisti cred că așa.
De mulți ani încoace studiază această plantă, care este cu adevărat unică pentru că conține un complex atât de uriaș de vitamine și minerale ca nimeni altul. Iar dovleacul este considerat pe bună dreptate un campion în ceea ce privește conținutul său de nutrienți.
Mai mult decat atat, tot ce este util este foarte usor absorbit de corpul uman, atat adulti cat si copii.
Mai mult decât atât, dovleacul este păstrat perfect pentru o lungă perioadă de timp, păstrându-și proprietățile benefice, dar mulți nici măcar nu știu că poate fi folosit pentru a face minunate pregătirile pentru iarnă. Un produs destul de accesibil și din care te poți pregăti sănătos
Dacă sunteți un mare fan al dovleacului, atunci aruncați o privire mai atentă la aceste rețete, poate pentru o schimbare, veți dori și să le gătiți.
Dovleac uscat
Aceasta metoda de preparare pastreaza perfect gustul dovleacului mananca-l in locul fructelor uscate obisnuite, realizand ca este foarte sanatos.
De obicei, un astfel de dovleac nu sta mult timp și este mâncat rapid. Dacă aveți copii în casă, încercați să pregătiți dovleac, astfel încât aceștia să mănânce mai puține bomboane și chipsuri, ci mai degrabă dovleac dulce uscat. Știu că copiilor le place foarte mult.
Reteta de dovleac uscat. Dovleacul copt se curăță de coajă și semințe, se taie în bucăți mici, cuburi, felii, de aproximativ 0,5 cm grosime.
Acoperiți o tavă cu hârtie de copt, preîncălziți cuptorul la 50 - 60 de grade, întindeți bucățile de dovleac și introduceți la cuptor. Se usucă la această temperatură timp de 6 – 7 ore. Apoi creșteți temperatura la 80 de grade și uscați încă 2 ore (puteți deschide ușor cuptorul).
Sfat, dacă dovleacul nu este suficient de dulce pentru gustul tău, poți să prepari un sirop dulce și să înmui (albi) dovleacul timp de 1 - 2 minute, apoi să-l așezi pe un grătar, să-l scurgi și apoi să usuci (recomand să faci exact așa). ).
Și, încă un mic sfat, pentru a păstra culoarea strălucitoare a dovleacului, trebuie să îl albiți în apă puțin sărată timp de 1 - 2 minute, apoi să îl uscați ușor pe un prosop și apoi să îl uscați.
Acum există dulapuri de uscare la vânzare, în care este foarte convenabil să uscați orice fructe și legume, ierburi uscate, o folosesc exact pe aceasta, este foarte convenabilă!
Dovleacul uscat trebuie păstrat în cutii de carton sau pungi de bumbac.
Dovleac confiat.
Dacă doriți fructe confiate delicioase, atunci cumpărați o varietate dulce de dovleac care are o culoare strălucitoare și pulpa netedă.
Curățați dovleacul și îndepărtați semințele, și tăiați pulpa în cuburi mici Mai întâi, încercați să gătiți cu 1 kg de dovleac, veți avea nevoie de încă 1 lămâie, 500 g - 600 g zahăr, zahăr pudră, vanilie sau scorțișoară.
Tăiați lămâia în jumătate și apoi tăiați în felii subțiri.
Puneți dovleacul tocat într-o cratiță în straturi: bucăți de dovleac, apoi felii de lămâie, zahăr. Veți obține mai multe straturi.
Pune tigaia la loc racoros timp de 12 ore, timp in care va aparea sucul.
Se pune apoi tigaia la foc mediu, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul si se fierbe 5-6 minute. Se lasa la racit 3 – 4 ore. Apoi aduceți din nou la fiert și gătiți. Dacă, după gătit repetat, dovleacul nu devine transparent, adică nu este saturat cu sirop, după răcire, fierbeți-l din nou.
După ce s-a răcit din nou, scurgeți siropul.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți dovleacul pe un rând.
Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.
Introduceți foaia de copt în cuptor, deschideți ușor ușa și uscați timp de 3,5 - 4 ore, verificând din când în când dovleacul dacă este fiert.
Desigur, fructele fierbinți confiate sunt moi, dar după răcire, vor fi mai tari.
Puneți fructele confiate ușor răcite pe o farfurie mare plată, stropiți cu zahăr pudră și lăsați să se răcească complet.
Este mai bine să păstrați fructele confiate într-un recipient de sticlă bine închis.
Dulceata de dovleac
Și, desigur, dulceața de dovleac este foarte gustoasă! Se crede că acesta este cel mai obișnuit mod de preparare a dovleacului și i se adaugă și diverse fructe de pădure și fructe, de exemplu rowan, măr, portocală. Când se prepară gem de dovleac cu adăugarea de diverse fructe, se încearcă să mențină proporția - la 1 kg de dovleac - 200 - 250 g Se pune de obicei zahăr la 1 kg de dovleac - 900 - 1000 g + 1,5 pahare de apă.
Pulpa de dovleac se taie bucatele mici, apoi se scufunda in apa clocotita timp de 4 minute, apoi se adauga fructe tocate, mere sau pere etc. (La cererea Dumneavoastră).
Siropul se prepara din calculul de mai sus si peste el se toarna fructele preparate si se lasa peste noapte.
Apoi se gătește în două etape timp de o jumătate de oră, cu un interval de 2 - 3 ore. Se aduce a treia oară la fiert, se adaugă vanilie sau scorțișoară, poate coaja de portocală, se toarnă în borcane și se înșurubează.
Dulceata de dovleac si portocale
Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- dovleac - 1 kg
- apă - 1,5 căni
- portocale - 3 buc
- nuci - 1 cană
- zahăr - 1 kg
Pregătirea
Stoarceți sucul de la portocale și radeți coaja. Se fierbe siropul de zahăr, se scufundă bucățile de dovleac în el și se fierbe până la jumătate. Adaugati sucul de portocale, coaja, nucile si gatiti pana se ingroasa dulceata. Se pune fierbinte în borcanele pregătite și se închide.
Reteta de dulceata cu dovleac si physalis. Se gătește la fel, doar pentru 1 kg de dovleac se iau 0,5 kg de physalis, 1,5 kg de zahăr și 1-2 cuișoare.
Și iată o altă rețetă originală: Dulceata de dovleac si rowan
Ingrediente:
- Dovleac - 1 kg
- rowan copt - 100-200 g
- zahăr - 0,5-1 kg
- apă -1/2 cană
- acid citric - 1 linguriță.
- ghimbir sau scorțișoară, oricare preferi - 0,5 linguriță
Pregătirea
Înmuiați dovleacul curățat și tăiat cubulețe în sirop de zahăr și aduceți la fierbere. Gatiti jumatate de ora, apoi adaugati rowan si gatiti inca 15 minute. Se toarnă în borcane, se închide și se înfășoară.
Marmelada de dovleac se gătește la fel ca și dulceața, singura diferență fiind că toate ingredientele sunt zdrobite până la un piure.
Și în sfârșit, două rețete foarte interesante, neobișnuite, despre care am aflat abia de curând.
Supliment alimentar- pudră de dovleac! Acesta este de fapt ceva. Rețetă neobișnuită. Pentru ce este această pulbere? Pentru a adăuga alimente - pentru a vindeca și întări corpul. Se crede că pulberea scade nivelul de colesterol, îmbunătățește funcția intestinală (fibrele în formă pură), îmbunătățește starea bolilor cronice de rinichi - și aceasta este doar o mică parte din proprietățile benefice. În general, o rețetă pentru cei care sunt preocupați în special de sănătatea lor.
Reteta pentru prepararea pudra de dovleac: spala dovleacul, indeparteaza pielea; tăiați în bucăți și îndepărtați semințele; gătiți timp de 10-20 de minute; se macină printr-o sită fină; Se usucă la +135°C pentru doar câteva minute. În general, acest produs este fabricat industrial și poate fi achiziționat. După uscare se obține o pulbere gălbuie cu gust plăcut dulceag. Dacă îl diluați în apă, va fi un piure obișnuit de dovleac.
Și încă o rețetă foarte simplă, făină de dovleac, care se obține prin măcinarea nu numai a semințelor de dovleac în făină, ci și a coajei. La început acest lucru mi s-a părut foarte „indecent”, dar apoi mi-am dat seama că exact asta este corect, deoarece stratul subțire, de culoarea mlaștinilor, care căptușește coaja și înconjoară bobul în sine, are proprietăți vindecătoare. Acum usuc semințele, apoi le măcin în făină într-o râșniță de cafea și le adaug în terci și salate. Pur și simplu îl păstrez într-un borcan de sticlă sub un capac de sticlă.
Alegeți rețeta care vă place și asigurați-vă că o includeți în dieta dvs.
Atenţie! Dar persoanele cu probleme stomacale și intestinale, precum și cele cu diabet, trebuie să fie atenți la felurile de mâncare cu dovleac.
Pentru a păstra proprietățile benefice ale dovleacului pentru o lungă perioadă de timp, faceți un preparat din el - pulbere uscată. O rețetă pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să vedeți clar procesul tehnologic. Reteta video.
Conținutul rețetei:
Dovleacul uscat nu este doar gustos, ci și sănătos. Din el se prepară multe rețete, dar astăzi ne vom concentra pe pregătirile de iarnă. Dintre toate tipurile lor, întreaga compoziție de vitamine și minerale se păstrează la maximum în timpul uscării. Mai mult decat atat, poti prepara o legume portocale in acest fel acasa intr-un cuptor sau intr-un uscator electric special. Apoi, iarna, bucățile de dovleac uscate pot fi consumate ca deliciu dulce. Ei bine, pentru acele gospodine ale căror gospodării nu mănâncă deloc dovleac sub nicio formă, trebuie să faceți o pudră din felii uscate. Apoi poate fi adăugat la tot felul de feluri de mâncare, marinate și sosuri. De exemplu, praf de dovleac uscat și piure se adaugă la produsele de copt pentru a îmbunătăți gustul și aspectul. De asemenea, se adaugă în supe și salate, caserole cu carne, tocane și alte feluri de mâncare. Câteva sfaturi de mai jos vă vor ajuta să pregătiți corect preparatul.
- Toate soiurile de dovleac sunt potrivite pentru uscare, dar este mai bine să le luați pe cele de toamnă cu piele groasă, deoarece... se usucă mai repede.
- Fructele portocale trebuie să fie întregi, coapte, fără pete sau stricați.
- Puteți tăia fructele decojite din pulpă, coajă și semințe în diferite moduri: în felii subțiri precum chipsuri, fâșii groase de 5 mm pentru supe și salate, precum și cuburi mici.
- Pentru a prepara făina de dovleac, metoda de tăiere nu este importantă.
- Inainte de uscare, poti sa lasti feliile de dovleac (le tine in apa clocotita 2 minute). Apoi dovleacul uscat își va păstra pe cât posibil culoarea strălucitoare.
- De asemenea, puteți trata bucățile de dovleac cu soluție salină înainte de uscare. Această piesă de prelucrat este protejată de dăunători și daune.
- Conținut caloric la 100 g - 41 kcal.
- Numar de portii - 5 kg de dovleac proaspăt dă 350 g de pulbere uscată
- Timp de gătire - 15 minute de pregătire, plus timpul de uscare și tocare
Ingrediente:
- Dovleac - orice cantitate
Prepararea pas cu pas a pudrei de dovleac uscat, rețetă cu fotografie:
1. Curățați dovleacul, îndepărtați toate fibrele și îndepărtați semințele. Se spala si se usuca bine.
2. Tăiați dovleacul în bucăți dacă îl veți toca mai târziu. Dacă nu intenționați să tăiați, atunci alegeți una dintre metodele de tăiere prezentate mai sus în articol.
3. Apoi, uscați dovleacul. Acest lucru se poate face pe o tavă de copt în cuptor la o temperatură de 80 de grade, la soare sau într-un uscător special.
4. Când dovleacul devine uscat, toată umezeala se va evapora din el, iar bucățile vor fi fragile, acest lucru indică faptul că preparatul este gata.
5. Dovleacul uscat poate fi păstrat într-un recipient etanș ca atare. Dar dacă doriți să-l măcinați, atunci folosiți un tocător, un mojar, un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.
6. Puteți măcina dovleacul în bucăți mari sau bucăți mici în praf. Daca scopul este obtinerea de faina foarte fina, atunci dupa macinare cerne dovleacul printr-o sita fina. Se macină din nou acele felii care rămân în sită și se cerne din nou.
Descriere
Dovleacul uscat cu condimente, pe care îl vom pregăti astăzi după rețeta foto pas cu pas de mai jos, se va potrivi perfect cu multe preparate. Acest preparat poate fi folosit și pentru a crea preparate specifice, de exemplu, salată dietetică și sănătoasă de legume. Chestia este că proprietățile unice ale dovleacului îi permit să-și păstreze toate vitaminele și microelementele benefice chiar și atunci când este gătit. De asemenea, numărul de calorii din dovleacul uscat este complet diferit de numărul de calorii pe care îl conține crud.
Dacă vorbim despre metoda specifică de uscare a dovleacului acasă, atunci nu există atât de multe opțiuni. Cel mai simplu mod de a pregăti un preparat atât de consistent și sănătos este să folosești un uscător electric, dar un cuptor obișnuit va fi bine. Singura diferență între metode este că uscătorul va face totul singur, dar va trebui să monitorizați dovleacul în cuptor, să-i schimbați poziția și să țineți constant ușa ușor deschisă. În acest caz, practic nu va exista nicio diferență în dovleacul preparat într-un fel sau altul.
Mai exact, în această rețetă vom pregăti dovleac uscat sărat și prin aceasta ne referim că vom folosi sare cu diverse condimente suplimentare. Lista acestor condimente nu este deloc obligatorie: puteți schimba în siguranță anumite ingrediente după gust. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimente, altfel nu va mai rămâne nimic din gustul natural al dovleacului în sine. De asemenea, nimeni nu te oprește să prepari același dovleac uscat, doar într-un mod dulce. Pentru aceasta veți avea nevoie și de diverse condimente potrivite și zahăr rafinat.
Să începem să pregătim dovleac uscat delicios și sănătos într-un uscător electric pentru iarnă.
Ingrediente
Dovleac uscat - reteta
Dovleacul este un produs absolut fără deșeuri. Pulpa sa și semințele mari foarte sănătoase sunt folosite la gătit. Până și coaja groasă a fost folosită anterior în loc de farfurii, după ce a fost decojită și uscată. În primul rând, trebuie să curățăm pulpa de dovleac și, de asemenea, să scoatem toate interiorul. Asigurați-vă că spălați și uscați aceste semințe: sunt incredibil de benefice pentru sistemul cardiovascular al organismului.
Există mai multe moduri de a îndepărta pielea unui dovleac și multe depind de tipul de dovleac pe care îl utilizați. Sunt fructe care au coaja foarte subțire și este mai ușor să o tai exact așa cum se arată în fotografie. Într-o altă situație, poate fi mai ușor să tăiați pulpa însăși din coaja densă.
Așadar, jumătate din treabă este gata: dovleacul este curățat și acum poate fi tăiat în bucăți sau farfurii îngrijite, nu prea subțiri. În timpul uscării, volumul fiecărei plăci va scădea semnificativ, așa că nu este nevoie să vă faceți griji pentru acest lucru. Va fi suficient dacă toate piesele au aproximativ aceeași grosime.
În această etapă, ar trebui să vă decideți deja asupra listei de condimente pe care le veți folosi pentru a pregăti această gustare neobișnuită. Asezam toate farfuriile de dovleac tocat intr-o craticioara mare, adaugam mai intai sare nu prea grunjoasa sau sare de masa, si adaugam si toate condimentele pregatite unul cate unul. Reglați cantitatea de condimente în funcție de greutatea dovleacului pe care îl folosiți. Amestecați bine ingredientele, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform între bucățile de dovleac.
Umplem tava curata si uscata a uscatorului electric cu farfurii de dovleac in condimente pentru ca bucatile sa nu se suprapuna cat mai mult. Porniți uscătorul, setați-l la 55 de grade și gătiți dovleacul în acest mod timp de 60 de minute, apoi reduceți temperatura la 50 de grade și uscați-l în următoarele 12 ore până când este gata și are o crostanță plăcută.
În funcție de cât de mare tăiați dovleceii, timpul de gătire poate varia. Cel mai simplu mod de a determina gradul de pregătire este după aspect și gust. Dovleacul finit poate fi servit imediat sau pus în pungi de in pentru depozitare. Dacă întrețineți corect o astfel de piesă de prelucrat, aceasta va dura destul de mult timp. Chipsurile de dovleac pot fi servite ca gustare sau folosite în salate. Un dovleac uscat delicios si sanatos cu condimente pentru iarna este gata dupa cea mai delicioasa reteta.
Dovleacul este una dintre cele mai populare legume în alimentația dietetică și pentru copii. Într-o cameră întunecată și răcoroasă, fructele pot fi păstrate până în primăvară. Dar un dovleac tăiat nu poate fi păstrat mult timp. În plus, fructele crescute ating adesea dimensiuni enorme, iar familia nu este capabilă să mănânce o asemenea cantitate de dovleac în maxim două săptămâni. De aceea se recomanda uscarea acestei legume. Vă vom spune cum să o faceți corect în articolul nostru.
Dovleac uscat: conținut caloric și valoare nutritivă
Dovleacul, ca majoritatea altor legume și fructe uscate, păstrează același set de nutrienți pe care îl conținea proaspăt. Leguma uscată conține toate vitaminele și mineralele importante necesare funcționării normale a organismului, fibre alimentare, care au un efect benefic asupra proceselor metabolice și ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor.
Dovleacul uscat dă putere în timpul activității fizice, are un efect pozitiv asupra tuturor organelor sistemului digestiv și întărește memoria. Mai mult, semifabricatul obținut în urma uscării nu necesită tratament termic suplimentar. Dovleacul uscat conține 1,8 g de proteine (2% din valoarea zilnică) și 8,4 g de carbohidrați la 100 g de legume. Conținutul de calorii depinde de tipul de fruct și este de aproximativ 41 kcal la 100 de grame. Datorită acestui fapt, dovleacul poate fi inclus în diverse diete, folosit la prepararea supelor alimentare cu conținut scăzut de calorii, cerealelor etc.
Trei moduri de a usca dovleacul
Există trei moduri principale de a usca dovleacul acasă:
- Uscarea dovlecilor în aer liber este cea mai bună opțiune, dar este potrivită și în interior, în bucătărie.
- Dovleac și fructe uscate - prin această metodă de prelucrare a fructelor se menține temperatura necesară, permițându-vă să păstrați maximul de nutrienți.
- Uscarea dovleacului la cuptor - poate fi folosit ca alternativă la un uscător electric. Dacă tehnologia este urmată, se produce și legume și fructe uscate gustoase și sănătoase.
In plus, dovleacul uscat poate fi preparat cu zahar sau neindulcit, pastrand in acelasi timp gustul natural al produsului. Vă vom spune mai multe despre cum să uscați dovleacul în diferite moduri mai jos.
Cum să uscați dovleacul la aer
Bunicile noastre au folosit această metodă când au pregătit pentru iarnă mere, caise și alte fructe uscate. Conform acestei rețete, bucățile de dovleac tăiate sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt, sau mai bine zis, o sită care va asigura o bună ventilație. După aceasta, preparatul cu bucăți de legume trebuie scos în aer liber (în curtea casei sau în balcon) și trebuie așezată foaia de copt astfel încât razele soarelui să cadă pe ea. Dacă vremea este bună, dovleacul uscat va fi gata în 2-3 zile.
Puteți usca dovleacul și în bucătărie. Pentru a face acest lucru, este tăiat în felii subțiri și atârnat cu un ac de cusut pe un fir de nailon. În acest caz, dovleacul se va usca sub o glugă sau peste o fereastră timp de aproximativ o săptămână.
Cel uscat propus mai sus are o serie de dezavantaje. În primul rând, este dificil să se mențină condițiile de sterilitate necesare, deoarece muștele vor ateriza în continuare pe legume. În al doilea rând, vremea de toamnă nu este întotdeauna favorabilă pentru uscare.
Cum se usucă dovleacul într-un uscător electric?
Cel mai simplu și mai convenabil mod de a usca dovleacul este într-un uscător electric special. Și deși legumele sunt uscate în el timp de 12 până la 24 de ore, acest lucru se întâmplă fără intervenția umană directă. Doar umpleți tăvile cu bucăți tăiate și porniți dispozitivul. După 12-20 de ore, dovleacul uscat în uscător va fi gata. Temperatura din dispozitiv este menținută la 55 de grade pe tot parcursul timpului.
Este necesar să tăiați legumele pentru uscare în bucăți mici de cel mult 3 cm grosime Timpul petrecut dovleacul în uscător va depinde de dimensiunea tăieturii. Înainte de uscare, bucățile pot fi fierte timp de 5 minute în apă dulce (100 g zahăr la 1 litru de apă). Datorită acestui fapt, dovleacul uscat într-un uscător electric va avea un gust mai bogat și o culoare mai strălucitoare.
Păstrați dovleacul finit într-un borcan de sticlă, acoperit cu o cârpă și legat cu o bandă de cauciuc. Pentru depozitare poți folosi și o geantă specială din material natural.
Uscarea dovleacului la cuptor
Uscarea dovleacului în cuptor este mult mai rapidă decât în aer, dar nu la fel de convenabilă ca într-un uscător electric. Și totuși, această metodă de obținere a uscării este cea mai des folosită de gospodine.
Inainte de a pune tava cu dovleacul la cuptor, se recomanda sa se albi legumele taiate bucatele prin scufundarea mai intai in apa clocotita timp de 2 minute si apoi in apa rece. Acest lucru va ajuta la menținerea culorii portocalii strălucitoare a dovleacului. Apa poate fi făcută dulce sau ușor sărată.
După ce apa s-a scurs din bucățile de dovleac, aruncate într-o strecurătoare, acestea trebuie așezate într-un singur strat pe o foaie de copt și introduse la cuptor pentru 5 ore, unde se vor usca la o temperatură de 60 de grade. După 2 ore, creșteți temperatura la 80 de grade și continuați să uscați legumele încă 2 ore. Apoi opriți cuptorul și lăsați foaia de copt în ea până se răcește complet.
Dovleacul uscat în cuptor se dovedește ușor moale în interior. Poate fi adăugat la produse de patiserie dulci, terci de lapte sau consumat în loc de dulciuri cu ceai.
Dovleac dulce uscat
Întregul avantaj al acestei rețete este că puteți obține nu numai dovleac dulce, care poate înlocui cu ușurință bomboane, ci și sirop de dovleac luminos și aromat. Se recomandă să uscați legumele portocalii conform acestei rețete în următoarea secvență:
- Într-o cratiță se pun bucăți de dovleac (1 kg) de aproximativ 3 cm grosime, se adaugă un pahar de zahăr, se acoperă cu o farfurie plată și se pune presiune deasupra, de exemplu un borcan de trei litri cu apă. Pune tava la frigider peste noapte.
- După timpul specificat, turnați sucul într-un borcan separat și păstrați-l pentru sirop. Acoperim din nou bucatile de dovleac cu zahar si dam cratita la frigider pentru inca 10 ore.
- După ce a trecut timpul, se scoate dovleacul, se toarnă sucul rezervat în tigaie și se fierbe, adăugând zahăr după gust. Fierbeți sucul timp de 10 minute, apoi adăugați bucăți de dovleac și continuați să fierbeți încă 10 minute, fără a lăsa siropul să fiarbă.
- Puneți dovleacul într-o strecurătoare sau sită, după care se poate păstra sucul.
- Când tot excesul de lichid s-a scurs din dovleac, bucățile pot fi uscate folosind oricare dintre metodele sugerate mai sus.
Dovleac confiat într-un uscător electric
Într-un uscător electric puteți pregăti legume sănătoase, care nu sunt deloc inferioare ca gust „dulciurilor” naturale făcute din ananas, banane și alte fructe. Totodată, pentru a îmbunătăți gustul fructelor confiate, se recomandă utilizarea suplimentară a condimentelor (scorțișoară, cuișoare, ghimbir). Dovleacul uscat merge bine și cu citrice (lămâi, portocale).
Pentru a prepara fructe confiate după această rețetă veți avea nevoie de 0,5 kg de dovleac, un pahar de zahăr și coaja de 1 portocală. Mai întâi, legumele trebuie tăiate în bucăți, apoi stropite cu zahăr și lăsate în această formă câteva ore pentru ca dovleacul să-și elibereze zeama. După un timp, trebuie să adăugați cojile tăiate cubulețe și să puneți tigaia pe foc. Gatiti dovleacul timp de 5 minute, apoi scoateti cratita de pe aragaz si lasati amestecul la infuzat timp de 6 ore. După timpul specificat, fierbeți din nou dovleacul timp de 5 minute, apoi lăsați-l să fiarbă din nou timp de 3 ore.
Asezati apoi bucatile de legume pe tavi acoperite in prealabil cu pergament si lasati la uscator electric timp de 6 ore. După timpul specificat, fructele confiate vor fi gata.
Chips de dovleac
Puteți face foi subțiri uscate de dovleac fie la cuptor, fie într-un uscător electric, dar este de preferat să folosiți a doua variantă de uscare. Trebuie să începeți procesul de prelucrare a legumelor cu coacere. Pentru a face acest lucru, dovleacul este tăiat în mai multe bucăți mari, semințele sunt îndepărtate din el, iar legumele în sine sunt trimise direct cu coaja la cuptor, încălzit la 170 de grade. Timpul de coacere depinde de marimea bucatilor tocate si este de 20-40 de minute.
Dupa ce legumele sunt gata, trebuie sa se raceasca si cu o lingura se scoate toata pulpa pana la coaja. Un dovleac care cântărește 2 kg dă aproximativ 2 căni de pulpă. Trebuie să-l întindeți pe tava uscătorului electric într-un strat subțire, cam un pahar pe foaie de copt. Dovleacul se va usca timp de 16 ore la o temperatură de 55 de grade. Rezultatul sunt foi subțiri portocalii. Dovleacul uscat în uscător se dovedește a fi destul de fragil, așa că se rupe ușor în bucăți. Acest lucru produce chipsuri care se depozitează bine într-un borcan de sticlă.
Pudră de dovleac
Frunzele rezultate din uscarea pulpei pot fi folosite la prepararea mâncărurilor direct sub această formă, sau pot fi folosite pentru a face pulbere de dovleac. Pentru a face acest lucru, chipsurile uscate conform rețetei anterioare trebuie zdrobite într-o râșniță de cafea sau mașină de tocat carne electrică cu un atașament special. Dacă măcinarea este prea grosieră, pulberea trebuie cernută printr-o sită fină și apoi zdrobită din nou.
Dovleacul uscat, a cărui rețetă presupune uscarea bucăților mai degrabă decât pulpa, poate fi folosit și pentru a face pulbere de dovleac. Doar tu va trebui să-l ții mai întâi într-un uscător electric timp de 4 ore, astfel încât piesele să devină tari în interior. Este aproape imposibil să transformi un dovleac moale în pulbere.
Ce feluri de mâncare poți pregăti din dovleac uscat?
Dovleacul uscat sub formă de bucăți neindulcite este cel mai adesea folosit pentru a face supe piure. Pentru a face acest lucru, se fierbe în apă cu sare, unde crește de câteva ori în volum. După aceasta, în supă se adaugă alte legume și, la sfârșitul gătitului, se face piure cu ajutorul unui blender. Fructele confiate dulci sunt de obicei adăugate la produsele de copt împreună cu alte fructe uscate.
Dovleacul de iarnă uscat și-a găsit o utilizare și mai mare sub formă de pudră de dovleac. Se folosește la prepararea absolut orice fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, pulberea este mai întâi înmuiată în apă (1 cană de apă la ¼ de cană de pulbere) și apoi adăugată direct în vas. Puteți folosi pudra direct sub formă uscată, folosind-o ca pane pentru carne și pește sau adăugând-o în făină, făcându-l mai strălucitor și aluatul mai gustos.
Ciocolata neagra cu fructe confiate si caise uscate
Aceasta este o modalitate excelentă de a face unul obișnuit mai util. Pentru a face acest lucru, gustul său este îmbogățit cu dovleac confiat, caise uscate, stafide și semințe uscate.
Pentru prepararea fructelor confiate, o rețetă de dovleac uscat (dulce) va fi relevantă. Caisele și stafidele uscate (50 g fiecare) trebuie înmuiate câteva minute în apă caldă și apoi uscate pe un prosop de hârtie. Semințele de dovleac se usucă la cuptor la 160 de grade timp de 30 de minute, amestecând continuu pentru a nu se arde. Pe o foaie de pergament, desenați un pătrat cu laturile de 20 cm pentru a indica limitele viitoarei batoane de ciocolată.
Apoi trebuie să topești ciocolata (200 g) într-o baie de apă. Se toarna pe pergament, se presara deasupra fructe confiate, caise uscate si stafide, precum si seminte de dovleac, curatate sau nu. Răciți ciocolata timp de 2 ore. Apoi taiati bucati si pastrati la frigider.
Bomboane sănătoase cu banane și dovleac
Pentru a pregăti astfel de dulciuri, veți avea nevoie și de pulpă de dovleac (0,5 kg), coaptă la cuptor. Apoi adăugați zahăr după gust și faceți piure cu ajutorul unui blender. Piureul rezultat se pune pe o tavă de marshmallow într-un uscător electric (aproximativ 6 linguri), se distribuie uniform într-un strat subțire și se usucă timp de 12 ore. În acest timp, foile nu se vor usca, ca la prepararea chipsurilor. Vor fi moi și flexibili. Acestea sunt rulate într-un tub, care este apoi tăiat în bucăți.
Bomboanele de dovleac uscate de casă sunt moderat dulci și foarte sănătoase. Ele pot fi date copiilor începând cu vârsta de un an.
Pkhali de dovleac uscat: bucătărie georgiană
Pkhali (mkhali) este un fel de mâncare din bucătăria georgiană care poate fi preparat din orice legume, carne, pește sau organe, dar dressingul este întotdeauna același. Dovleacul uscat este întotdeauna folosit pentru pkhali de dovleac. Se pune la fiert in apa cu sare, apoi se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga excesul de lichid. După aceasta, dovleacul este tăiat în bucăți mici.
Dressingul este pregătit întotdeauna din aceleași ingrediente. Pentru a face acest lucru, utilizați nuci (2 căni), coriandru, țelină și mărar, utskho-suneli (1 linguriță), usturoi (3 căței), oțet (3 linguri). Apoi, dovleacul se amestecă cu dressingul și se lasă la fiert timp de aproximativ o oră. În acest timp, dovleacul absoarbe tot lichidul din sos și poate deveni prea uscat. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă la gustare.
Mai întâi trebuie să pregătiți dovleacul. Dacă îl aveți mare, atunci tăiați-l în mai multe bucăți. Puteți lua mai multe mici. Se spala dovleacul, se usuca si se pune pe o tava de copt. Trimite-l la cuptor pentru o oră la cuptor la 180 de grade.
Când dovleacul s-a răcit, îndepărtați coaja și semințele. Se taie apoi felii de aproximativ doi centimetri grosime. Asezati feliile pe o tava uscata si presarati zahar deasupra. Pune foaia de copt la cuptor și lasă dovleacul peste noapte fără să pornești focul.
Acum puneți feliile într-un recipient adânc care poate fi încălzit la cuptor. Umple-le cu sirop dintr-un pahar cu apă și două sute de grame de zahăr. Se amestecă până când toate feliile sunt înmuiate în sirop. Dați tava la cuptor pentru 10 minute la 100 de grade. Dupa aceasta se scurge tot siropul si se usuca dovleacul la cuptor la 100 de grade, ca sa se usuce putin dupa inmuierea in sirop.
Apoi trebuie să presari scorțișoară pe felii și să le ții la cuptor încă 6 ore la temperatură minimă (50-80 de grade). Acesta este un proces lung, dar acesta este singurul mod de a usca un dovleac în cuptor. Când scoateți feliile din cuptor, acestea trebuie să fie așezate pe o suprafață plană, astfel încât să nu se atingă. Lăsați feliile în această stare timp de 3 zile, astfel încât să ajungă în starea corectă. Pentru a accelera procesul, feliile pot fi tăiate în bucăți mai mici.
