Dovleac uscat sau dovleac confiat: o rețetă de făcut acasă. Dovleac uscat - un fruct uscat delicios Dovleac uscat în uscător

Kira Stoletova

Dovleacul uscat este un produs popular. Pregătind legumele în acest fel, poți păstra la maximum nutrienții și vitaminele acestuia. Conținutul caloric al produsului este de 28 kcal la 100 g. Dovleacul este recomandat chiar și copiilor mici, este bogat în vitaminele A, D, E, C, PP, K și T. Acest produs conține mai multe proteine ​​decât ouăle și de 4 ori mai mult caroten decât morcovii.

Pregătirea dovleacului pentru uscare

În timpul sezonului rece, fructele uscate sunt folosite în gătit sau pur și simplu consumate ca dulciuri. Această uscare este pregătită pentru iarnă, poate fi folosită la crearea diverselor salate, caserole, supe, se poate adăuga la pește și legume înăbușite, iar pulberea din ea conferă preparatelor o aromă rafinată și o culoare strălucitoare. Puteți face dovleac uscat minunat, bezele, fructe confiate sau chipsuri de dovleac.

Folosirea dovleacului uscat are un beneficiu maxim și un rău minim. Pentru ca fructele uscate să fie de înaltă calitate și gustoase, trebuie să alegeți soiuri târzii ale acestei legume, care au coaja foarte tare.

Pulpa lor conține mult mai puțin suc, iar uscarea lor este mai rapidă și mai convenabilă. Fructele trebuie să fie complet coapte și fără deteriorări și semne de putrezire. În continuare, procedați conform schemei stabilite:

• spălați bine dovleacul;
• împărțiți-l în părți (de preferință la fel ca un pepene verde), în timp ce tăiați, asigurați-vă că dovleacul nu este deteriorat în interior;
• îndepărtați semințele și fibrele moi de care sunt atașate;
• Curățați cu grijă dovleacul;
• tăiați bucățile decojite pentru uscarea ulterioară: metodele pentru aceasta pot fi foarte variate, totul depinde de scopul utilizării - dacă doriți să faceți chipsuri de dovleac, cel mai bine este să tăiați legumele în felii subțiri; pentru adăugarea suplimentară la supe, salate și alte feluri de mâncare, trebuie să o tăiați în fâșii de 4-6 mm grosime; pentru a crea fructe confiate, tăiați dovleacul în cuburi mici (aproximativ 2 pe 2 cm); pentru prepararea pulberii, bucățile uscate trebuie zdrobite în blender sau zdrobite într-un mojar special;
• Albește bucățile tăiate timp de 2 minute. în apă clocotită - această metodă va păstra culoarea portocalie strălucitoare a legumei uscate;
• Pentru a preveni stricarea dovleacului și atragerea insectelor, înainte de uscare, bucățile sale trebuie înmuiate în apă sărată (1 linguriță de sare la 1 litru de apă) timp de 3-5 minute, apoi clătite sub jet de apă;
• uscați piesele prelucrate.

Metode de uscare

Leguma are o structură densă, iar pulpa ei este destul de dură, așa că trebuie să aveți grijă să nu uscați prea mult dovleacul (acest lucru îl face să-și piardă proprietățile benefice și poate dăuna organismului). De asemenea, este important să uscați complet fructele (dacă nu se face acest lucru, se va deteriora rapid).

Cât timp se usucă fructele depinde de mărimea lor și de modul în care vor fi procesate. Contează și soiul - cele mai suculente necesită timp mai lung de gătire. Temperatura de uscare variază de la 65 la 85 °, dar nu mai mult, altfel se pierd calitățile benefice ale produsului.

Dovleacul uscat corect ar trebui să fie elastic și să se lipească de degete.

Există 3 moduri de a usca legumele acasă.

Într-un uscător electric

Suprafețele pentru prelucrarea dovleacului într-un uscător electric nu trebuie acoperite. Este important de luat în considerare că, odată cu pierderea umidității, feliile se vor micșora și pot zbura prin plasă, așa că trebuie să aibă dimensiunea potrivită și să nu se atingă.

Setați temperatura la mediu (în funcție de puterea uscătorului, aproximativ 85-90 °) și uscați timp de aproximativ 5 ore până când este gata. Daca temperatura este in jur de 60°, procesul va dura pana la 10-12 ore (in functie de marimea bucatilor si de soi).

In cuptor

Puteți folosi și un cuptor electric. Procesul este lung: va dura aproximativ 6-8 ore.Inainte de a introduce feliile la cuptor, trebuie sa le uscati bine cu un prosop de hartie si sa acoperiti foaia de copt cu pergament. Feliile nu trebuie să se atingă între ele, apoi se vor usca uniform.

Puneți foaia de copt într-un cuptor deja preîncălzit la 50°, nu închideți complet ușa pentru a nu împiedica îndepărtarea umezelii. Apoi, trebuie să uscați fructele la o temperatură de aproximativ 60 ° timp de 5 ore. După aceasta, trebuie să le ridicați la 80 ° și să continuați să uscați feliile încă 3 ore.

Dovleacul uscat trebuie răcit și pus în borcane de sticlă.

În direct

Dacă vrei ca dovleacul tău să se usuce puțin, această opțiune este perfectă. Pregătirea se face în același mod. Feliile deja tăiate trebuie spălate în apă cu sare și apoi în apă curentă, așezate pe o suprafață plană (tavă largă) acoperită cu tifon sau pergament, astfel încât să nu se atingă.

Apoi puneți-l afară, de preferință nu în lumina directă a soarelui, ci la umbră. Trebuie să alegeți un loc unde animalele de companie nu vor avea acces. Puteți acoperi tava cu tifon pentru a preveni aterizarea insectelor pe dovleac.

Noaptea, când temperatura aerului scade, trebuie să aduceți bucățile de legume într-o cameră uscată. Feliile trebuie răsturnate în fiecare zi. Uscarea dovleacului în acest fel durează mult: durează până la 5-7 zile (în funcție de vreme).

Este mai bine să nu pregătiți astfel fructele confiate, pentru că... sunt mai groase decât chipsurile și feliile și este posibil să nu se usuce. Când tăiați legumele pentru uscare, faceți felii de grosime medie. Astfel vei obține un produs gustos.

Uscarea dovleacului întreg

Pe lângă faptul că această legumă poate fi folosită ca hrană, poate fi folosită și pentru decor: este folosită pentru a crea diverse vaze, sfeșnice, etc. Dovlecii întregi servesc drept decorațiuni pentru Halloween. Cu o tehnologie de uscare corectă, legumele ornamentale pot fi păstrate câțiva ani; coaja lor devine atât de tare încât este dificil să o deteriorați.

Dacă un dovleac are multe semințe, are foarte puțină pulpă - acestea sunt exemplarele de care aveți nevoie. Doar soiurile decorative (Alice, Red Velvet etc.) sunt potrivite pentru uscare; sunt mai dure, mai mici, au protuberanțe mari și au o culoare mai închisă. Leguma nu trebuie să fie deteriorată de mucegai sau putregai.

Condiția principală la alegere este ca legumele să-și păstreze tulpina (trebuie să fie întreagă). Deoarece va fi uscat în întregime, atunci când este îndepărtat, va apărea o gaură din care va curge sucul și întregul proces va fi ruinat. În plus, tulpina trebuie să fie complet coaptă.

Trebuie să spălați dovleacul cu apă fierbinte și nu sub presiune puternică și să-l ștergeți - cel mai bine cu prosoape de hârtie sau o cârpă moale pentru a nu deteriora suprafața. După aceasta, dovleacul se pune pe pergament, o foaie de copt și se pune la cuptor pentru 6-8 ore (în funcție de mărime) la o temperatură de 60-70 °.

Periodic, legumele trebuie răsturnate, astfel încât să nu se ardă și să se usuce uniform.

Puteți usca la aer întregul dovleac. Leguma este așezată la umbră, astfel încât să nu fie expusă la lumina directă a soarelui; temperatura nu trebuie să fie mai mică de 18 °C. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 40%. Periodic, legumele trebuie răsturnate și inspectate, deoarece... procesul va dura aproximativ 3 luni pentru a usca fructele la consistența dorită.

Într-un mod similar, dar mult mai rapid, puteți usca dovleacul într-un uscător electric.

Reguli de depozitare

Pentru ca dovleacul uscat să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp și să nu piardă vitamine și microelemente, trebuie să respectați cu strictețe condițiile de depozitare:

• camera trebuie să fie întunecată, cu o temperatură a aerului de 12-15 °C (subsol sau cămară);
• umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 60% - dacă este mai mare decât norma admisă, atunci dovleacul câștigă umiditate în exces și se strică, caz în care poate fi uscat;
• Cel mai bine este să păstrați o astfel de uscare în borcane de sticlă cu capace vid sau în pungi din țesătură groasă;
• dacă se folosesc borcane pentru depozitare, pe fundul acestora trebuie așezată o bucată de pergament și vasele trebuie acoperite cu ea;
• Dovleacul uscat nu durează foarte mult; trebuie consumat peste iarnă, mai devreme decât dovleacul uscat.

Dovleac uscat pentru iarnă. Pudră de dovleac

Chipsurile de dovleac 🤗 sunt ceva

Dovleac confiat Cea mai delicioasa reteta bomboane naturale de dovleac confiat

În condițiile potrivite, dovleceii uscați pot fi păstrați până la începutul primăverii, toate calitățile lor benefice rămânând neschimbate. Dacă pregătiți produsul în uscător, vă veți putea bucura mult timp de gustul său incredibil, îmbogățindu-vă corpul cu microelemente utile și vitamine din dovleac.

Pregătirea legumelor pentru iarnă este o etapă culinară integrală în viața fiecărei gospodine; Cei cu experiență deosebită știu că există diferite tipuri de preparate - atât conservate, cât și uscate. Subiectul articolului nostru va fi pregătirea fructelor uscate și, pentru a fi mai precis, vom vorbi despre toate complexitățile cum să uscați dovleacul într-un uscător electric.

Această legumă de toamnă, care conține o cantitate mare de substanțe utile, este un invitat frecvent în meniul obișnuit al cetățenilor țării noastre. Acest lucru este de înțeles, pentru că îl poți folosi pentru a face o mulțime de preparate delicioase care doar vor aduce beneficii sănătății noastre.

De ce trebuie să uscați dovleacul?

Aceasta este o întrebare complet naturală și logică, deoarece puteți păstra dovleacul întreg și nu i se va întâmpla nimic. Toate acestea sunt adevărate, dar uscarea nu este un exercițiu inutil. Două fapte pot fi citate drept argumente serioase în favoarea sa:

1. Dovleacul uscat conține mult mai mult zahăr natural decât dovleacul obișnuit. Acest lucru face fructul mult mai dulce.
2. Uscarea prelungește și durata de valabilitate, deoarece știm cu toții că uscarea poate dura mai mult de un an, dar este puțin probabil ca dovleacul proaspăt să reziste atât de mult fără a se strica, chiar dacă îl păstrați în condiții ideale pentru conservare.

Cum să alegi fructul de dovleac potrivit pentru uscare

Această problemă este destul de simplă. Dacă ascultați sfaturile noastre practice și cumpărați exact legumele pe care vi le recomandăm, atunci luați în considerare că uscarea dumneavoastră are succes în proporție de 90%.

Deci, cum ar trebui să fie un dovleac pentru uscare:

• Cu siguranță, legumele trebuie luate numai din soiul de masă.
• Fructele nu trebuie să fie foarte mari ca dimensiuni.

• Pulpa trebuie să aibă o culoare galbenă frumoasă, iar coaja trebuie să fie fermă și netedă, fără deteriorare sau pete.
• Și, desigur, dovleacul ar trebui să aibă o coadă uscată - acesta este un semn clar și principal al maturității fructelor.

Cum se usucă dovleacul într-un uscător electric în mod clasic

După ce ați vorbit despre necesitatea uscării și ați ales un produs pentru acesta, puteți trece direct la subiect. Dacă nu ați mai uscat niciodată un fruct de dovleac sau ați făcut-o folosind alte aparate electrocasnice, altele decât un uscător, atunci să spunem că nu este nimic complicat.

Acest proces este puțin prelungit, dar nu atât de mult cum se întâmplă la uscare în aer liber. Așa că avantajele sunt evidente, nu rămâne decât să procedăm pas cu pas.

Cum se usucă dovleacul într-un uscător electric pas cu pas acasă

• În primul rând, spălați bine dovleacul, apoi ștergeți-l sau lăsați timp să se usuce în mod natural.
• Acum, dovleacul uscat spălat trebuie decojit de pe tulpină și piele cu un cuțit puternic ascuțit.

Dacă coaja este prea tare, atunci trebuie să tăiați mai întâi legumele în jumătate și apoi să o împărțiți în mai multe felii mai mici. Acest lucru va face curățarea lor mult mai ușoară.

• Scoatem toate semințele din fructe. Dacă doriți, le puteți usca în cuptor și apoi faceți clic pe ele în timp ce vizionați filmul preferat.
• Tăiați dovleacul decojit complet în felii de lungime egală. Grosimea lor nu trebuie să depășească 1 cm.
• Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare dupa gust, apoi adauga bucatile noastre de dovleac in apa clocotita. Le fierbem 1-2 minute, dupa care le scoatem din apa fierbinte cu o lingura cu fanta si le transferam in apa cu gheata in aceeasi perioada cat a durat gatirea - 1-2 minute. Pregătiți în avans un castron cu apă rece, în timp ce dovleacul încă se albește în apă clocotită.
• Transferați bucățile de dovleac din apă rece într-un prosop din material natural și lăsați-le timp să scape de excesul de umiditate.
• Acum ca piesele s-au uscat, asezati-le pe tavi din plasa destinate uscarii legumelor, la o distanta minima una de alta. Dar nu ar trebui să puneți piesele foarte aproape.

• Setăm uscătorul electric la regim moderat și uscăm produsul natural timp de 3-4 ore cu capacul ușor ridicat. Uscarea are loc până la pregătirea completă. Din când în când bucățile trebuie amestecate pentru a nu se lipi de tavă.

Timpul total de uscare poate diferi pentru fiecare dintre voi - depinde foarte mult de dimensiunea pieselor și de aparatele electrocasnice în sine. Dar dacă piesele au devenit de 1,5-2 ori mai mici, acesta este un semn sigur că sunt complet gata.

Cum se usucă delicios dovleacul cu sirop de zahăr într-un uscător electric

Această rețetă este absolut potrivită pentru iubitorii de fructe confiate, deoarece dovleacul va fi dulce după uscare. Și totul pentru că îl vom găti în sirop de zahăr înainte de uscare.

Puteți utiliza cu ușurință această uscare în deserturi și produse de patiserie. Crede-mă, cu un adaos atât de dulce, plăcintele și deserturile tale cu fructe și fructe de pădure vor fi, fără îndoială, mâncate chiar și de cei mai capricioși gurmanzi.

Ingrediente

• apă – 1 l;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• Dovleac - cantitate la discreția ta.

Uscarea dovleacului dulce într-un uscător electric după o rețetă simplă

1. Spălați legumele proaspete coapte în apă, îndepărtați coaja și semințele.
2. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi nu foarte mari, de preferință de dimensiune medie.
3. Se amestecă zahărul cu apa, se aduce amestecul la fierbere, apoi se aruncă bucățile de dovleac în apă clocotită și se fierb timp de aproximativ 4 minute.
4. După timpul specificat, puneți legumele pe o sită și lăsați puțin pentru a lăsa siropul rămas să se scurgă.
5. Puneți părțile de dovleac albite pe o tavă și porniți setarea de temperatură maximă în uscător. De îndată ce vezi că dovleacul a început să se usuce, coboară imediat temperatura la 65° Celsius. Apoi, uscați până este gata.

Cum să-ți dai seama dacă dovleacul este gata (suficient de uscat)

Cel mai important lucru în această chestiune este să nu exagerați cu gradul de uscare. Prin urmare, când citiți „uscat până la terminare”, aceasta înseamnă că trebuie să atingeți nivelul de uscare atunci când piesele sunt încă puțin moi și flexibile, dar nu se mai lipesc de degete.

Dacă mesteci o bucată mult timp, ar trebui să simți că dovleacul se topește în gură. Gustul lui va fi cu siguranță dulce.

Dacă cuburile de dovleac sunt lipicioase și umede, înseamnă că nu sunt complet uscate. Lăsați-le un anumit timp până ajung la starea dorită.

În general, puteți usca dovleacul nu numai într-un uscător de legume și fructe, ci și într-un cuptor, cuptor cu convecție și chiar într-un cuptor obișnuit. Pregătirea legumelor și procesul de uscare în sine în diferite dispozitive culinare nu este diferită, doar timpul poate fi diferit. Temperatura ideală pentru uscare este de +50-85 °C.

Cum se păstrează dovleacul uscat

Există mai multe opțiuni pentru păstrarea dovleacului uscat, dar cele mai bune sunt:

1. Depozitare în recipiente de plastic vid.
2. Saci auto-sigilați cu velcro în partea de sus.

Puteți folosi și pungi din țesătură naturală sau pungi de hârtie, dar acest lucru nu este la fel de fiabil ca cele 2 metode descrise mai sus.

Acum știi cum să usuci dovleacul într-un uscător electric. Acest lucru este foarte simplu și accesibil fiecăruia dintre voi, dacă, desigur, aveți astfel de electrocasnice. Dar chiar dacă nu, puteți găsi întotdeauna un înlocuitor demn pentru el, din fericire, există o mulțime de opțiuni alternative.

Utilizați oricare dintre metodele noastre - fiecare dintre ele poate fi implementată cu ușurință acasă. Puteți face totul, iar rezultatul cu siguranță nu va dezamăgi, deoarece „frumusețea însorită” (dovleacul) a fost creată literalmente pentru a aduce beneficii și bucurie oamenilor.

Dovleacul uscat este foarte gustos și sănătos. Dintre toate modurile de pregătire pentru iarnă, uscarea este cea care va păstra toate vitaminele și microelementele acestei legume. Iarna, bucățile de dovleac uscate pot fi folosite ca desert dulce, precum și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Tot felul de feluri de mâncare preparate din dovleac vor adăuga varietate dietei tale în timpul iernii.

Dovleac delicios uscat la cuptor precum mango:

Compoziție și beneficii

Dovleacul este un depozit unic de vitamine și microelemente. Este lider printre alte legume în ceea ce privește cantitatea de fier pe care o conține. Pe lângă fier, compoziția include:

• Vitaminele C, E, B1, B2, PP;
• Macro și microelemente: potasiu, calciu, cupru, magneziu, cobalt, fluor, siliciu, zinc;
• Beta caroten;
• Celuloză.

Caracteristici benefice:

• Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
• Întărește pereții vaselor de sânge;
• Ameliorează umflarea;
• Are un efect benefic asupra ficatului;
• Reduce tensiunea arterială;
• Îmbunătățește digestia;
• Afectează pozitiv vederea;
• Încetinește îmbătrânirea prematură.

Dovleac confiat:

Reguli de baza

Puteți usca orice tip de dovleac. Dar mai întâi trebuie să-l pregătiți:

1. Spălați dovleacul sub jet de apă;
2. Tăiați pielea;
3. Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele;
4. Leguma trebuie tăiată în bucăți mari, deoarece în timpul procesului de uscare se va usca foarte mult;
5. Puneți dovleacul tocat într-o cratiță largă, acoperiți cu zahăr (200-250 de grame de zahăr granulat la 1 kg de dovleac), presați cu o greutate și puneți într-un loc întunecat și răcoros timp de 15 ore;
6. Dupa ce a trecut timpul specificat se scurge sucul de dovleac si se adauga din nou zaharul granulat, punand legumele la loc racoros pentru inca 12 ore;
7. Adăugați 100-150 de grame de zahăr în sucul de dovleac și gătiți siropul;
8. Aduceți siropul la fiert, apoi puneți bucăți de dovleac în el, fierbeți la o temperatură de 85-90 de grade timp de 10-15 minute, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

REFERINŢĂ:În timpul pregătirii, legumele pot fi tăiate în fâșii, acest lucru îi permite să se usuce atârnându-l pe un fir de nailon.

Dovleac uscat: metode

Pentru a usca dovlecii, folosiți un cuptor, un uscător electric, un cuptor cu convecție și, de asemenea, uscați-i în condiții naturale.

În direct

Pentru a găti dovleac uscat la aer, aveți nevoie:

• Asezati bucatile preparate intr-o sita cu aerisire buna, intr-un loc ferit de lumina directa a soarelui;
• După câteva zile, ai grijă să amesteci bucățile și să lași încă două zile;
• După două zile, scoate-le la soare, lăsându-le două zile;
• De obicei, procesul de uscare a aerului durează 5 până la 7 zile.

În direct:

In cuptor

Inainte de a usca dovleacul la cuptor, acesta se albeste astfel incat sa devina gustos si frumos. Întregul proces va dura aproximativ 8 ore:

1. Se spală legumele și se usucă cu un prosop de hârtie;
2. Curățați pielea, îndepărtați pulpa și semințele;
3. Tăiați în fâșii de aceeași dimensiune (nu mai mult de un centimetru);
4. Aduceți apă cu sare într-o cratiță la fiert;
5. Gatiti fasiile in apa clocotita timp de unul sau doua minute;
6. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și scufundați imediat în apă cu gheață timp de două minute;
7. Se pune intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de apa;
8. Preîncălziți cuptorul la 55 până la 65 de grade;
9. Asezati fasii de dovleac pe o tava de copt, lasand spatii intre ele;
10. Pune foaia de copt la cuptor timp de cinci ore. Nu închideți strâns ușa cuptorului pentru a permite evaporarea condensului;
11. După cinci ore, creșteți temperatura în cuptor la 80-85 de grade, uscați dovleacul timp de aproximativ două până la trei ore;
12. Răciți fâșiile de dovleac, puneți-le în borcane de sticlă sau pungi de pânză și depozitați-le.

Cum se usucă în cuptor:

Într-un uscător electric

Procesul de uscare într-un uscător electric nu este practic diferit de uscarea într-un cuptor.:

1. Puneți legumele pregătite pe un grătar și setați uscătorul la temperatura maximă.
2. Cand dovleacul incepe sa se usuce putin, se reduce temperatura la 65 de grade si se usuca pana este complet fiert.

Dovleac confiat la uscător: rețetă:

Dulce

Pentru a obține dovleac uscat dulce, acesta este albit nu în apă sărată, ci în apă dulce. Trebuie să dizolvați două sau trei linguri de zahăr granulat într-o cratiță mică cu apă fiartă și să fierbeți nu mai mult de două minute. Pentru o variantă mai dulce se dizolvă trei-patru linguri de zahăr granulat la un litru de apă și se fierb fâșiile de dovleac în sirop aproximativ 4-5 minute, apoi se pot usca.

Dovleac confiat: retete

Chipsuri de susan

Plasticul subțire de dovleac ușor sărat va fi o alternativă excelentă la chipsurile de cartofi. Pentru chipsurile de dovleac, ar trebui să alegeți soiuri dense, cu pulpă neîndulcită. Sunt pregătite într-un uscător electric.

REFERINŢĂ: Timpul de uscare și condițiile de temperatură sunt diferite pentru fiecare model de uscător electric. Este mai bine să citiți instrucțiunile pentru aparatul electric.

Ingrediente:

• Două kilograme de dovleac;
• O lingură de orice condimente (boia de ardei, piper negru, chimen, coriandru etc.);
• Sare - o lingura;
• Susan - lingura;
• Apa - doi litri.

Metoda de gatit:

1. Curățați dovleacul și tăiați-l în felii subțiri de cel mult trei milimetri lățime;
2. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și puneți plasticele în apă clocotită timp de un minut;
3. După ce s-au albit, scufundați rapid dovleceii în apă cu gheață;
4. Apoi scoate-l și pune-l pe un prosop sau într-o strecurătoare.
5. Pe tava unui uscător electric se așează plastice ușor umede, proaspete, se adaugă condimente după gust, se stropesc cu semințe de susan;
6. Porniți uscătorul și uscați dovleacul timp de aproximativ șase ore la o temperatură de 60 de grade;
7. Se usucă timp de două ore la 80 de grade.

Chipsurile de dovleac vor fi gătite complet în opt ore. Păstrați-le într-un recipient de sticlă cu capac ermetic.

Chips de dovleac cu salsa fierbinte:

Cum se depozitează

Dovleacul uscat trebuie păstrat la o temperatură care nu depășește 23 de grade, într-o cameră cu o umiditate de cel mult 75%. Pentru recipientele de depozitare, alegeți borcane de sticlă cu capace vid sau pungi de hârtie. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, dovleacul poate fi păstrat timp de un an.

Dovleacul uscat poate fi folosit ca produs independent sau ca umplutură pentru diverse plăcinte. Va fi un plus grozav pentru terci și supe. Dovleacul natural dulce este o alternativă excelentă la bomboane pentru copiii mici. Gustul excelent al dovleacului uscat vă va aminti de soarele verii chiar și în cea mai aspră iarnă.

Fructe confiate fără zahăr:

Dovleacul este una dintre cele mai populare legume în alimentația dietetică și pentru copii. Într-o cameră întunecată și răcoroasă, fructele pot fi păstrate până în primăvară. Dar un dovleac tăiat nu poate fi păstrat mult timp. În plus, fructele crescute ating adesea dimensiuni enorme, iar familia nu este capabilă să mănânce o asemenea cantitate de dovleac în maxim două săptămâni. De aceea se recomanda uscarea acestei legume. Vă vom spune cum să o faceți corect în articolul nostru.

Dovleac uscat: conținut caloric și valoare nutritivă

Dovleacul, ca majoritatea altor legume și fructe uscate, păstrează același set de nutrienți pe care îl conținea proaspăt. Leguma uscată conține toate vitaminele și mineralele importante necesare funcționării normale a organismului, fibre alimentare, care au un efect benefic asupra proceselor metabolice și ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor.

Dovleacul uscat dă putere în timpul activității fizice, are un efect pozitiv asupra tuturor organelor sistemului digestiv și întărește memoria. Mai mult, semifabricatul obținut în urma uscării nu necesită tratament termic suplimentar. Dovleacul uscat conține 1,8 g de proteine ​​(2% din valoarea zilnică) și 8,4 g de carbohidrați la 100 g de legume. Conținutul de calorii depinde de tipul de fruct și este de aproximativ 41 kcal la 100 de grame. Datorită acestui fapt, dovleacul poate fi inclus în diverse diete, folosit la prepararea supelor dietetice cu conținut scăzut de calorii, a cerealelor etc.

Trei moduri de a usca dovleacul

Există trei moduri principale de a usca dovleacul acasă:

1. Uscarea dovlecilor în aer liber este cea mai bună opțiune, dar este potrivită și în interior, în bucătărie.
2. Dovleac și fructe uscate - prin această metodă de prelucrare a fructelor se menține temperatura necesară, permițându-vă să păstrați maximul de nutrienți.
3. Uscarea dovleacului la cuptor - poate fi folosit ca alternativă la un uscător electric. Dacă tehnologia este urmată, se produce și legume și fructe uscate gustoase și sănătoase.

In plus, dovleacul uscat poate fi preparat cu zahar sau neindulcit, pastrand in acelasi timp gustul natural al produsului. Vă vom spune mai multe despre cum să uscați dovleacul în diferite moduri mai jos.

Cum să uscați dovleacul la aer

Bunicile noastre au folosit această metodă când au pregătit pentru iarnă mere, caise și alte fructe uscate. Conform acestei rețete, bucățile de dovleac tăiate sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt, sau mai bine zis, o sită care va asigura o bună ventilație. După aceasta, preparatul cu bucăți de legume trebuie scos în aer liber (în curtea casei sau în balcon) și trebuie așezată foaia de copt astfel încât razele soarelui să cadă pe ea. Dacă vremea este bună, dovleacul uscat va fi gata în 2-3 zile.

Puteți usca dovleacul și în bucătărie. Pentru a face acest lucru, este tăiat în felii subțiri și atârnat cu un ac de cusut pe un fir de nailon. În acest caz, dovleacul se va usca sub o glugă sau peste o fereastră timp de aproximativ o săptămână.

Cel uscat propus mai sus are o serie de dezavantaje. În primul rând, este dificil să se mențină condițiile de sterilitate necesare, deoarece muștele vor ateriza în continuare pe legume. În al doilea rând, vremea de toamnă nu este întotdeauna favorabilă pentru uscare.

Cum se usucă dovleacul într-un uscător electric?

Cel mai simplu și mai convenabil mod de a usca dovleacul este într-un uscător electric special. Și deși legumele sunt uscate în el timp de 12 până la 24 de ore, acest lucru se întâmplă fără intervenția umană directă. Doar umpleți tăvile cu bucăți tăiate și porniți dispozitivul. După 12-20 de ore, dovleacul uscat în uscător va fi gata. Temperatura din dispozitiv este menținută la 55 de grade pe tot parcursul timpului.

Este necesar să tăiați legumele pentru uscare în bucăți mici de cel mult 3 cm grosime.Timpul petrecut dovleacul în uscător va depinde de mărimea tăieturii. Înainte de uscare, bucățile pot fi fierte timp de 5 minute în apă dulce (100 g zahăr la 1 litru de apă). Datorită acestui fapt, dovleacul uscat într-un uscător electric va avea un gust mai bogat și o culoare mai strălucitoare.

Păstrați dovleacul finit într-un borcan de sticlă, acoperit cu o cârpă și legat cu o bandă de cauciuc. Pentru depozitare poți folosi și o geantă specială din material natural.

Uscarea dovleacului la cuptor

Uscarea dovleacului în cuptor este mult mai rapidă decât în ​​aer, dar nu la fel de convenabilă ca într-un uscător electric. Și totuși, această metodă de obținere a uscării este cea mai des folosită de gospodine.

Inainte de a pune tava cu dovleacul la cuptor, se recomanda sa se albi legumele taiate bucatele prin scufundarea mai intai in apa clocotita timp de 2 minute si apoi in apa rece. Acest lucru va ajuta la menținerea culorii portocalii strălucitoare a dovleacului. Apa poate fi făcută dulce sau ușor sărată.

După ce apa s-a scurs din bucățile de dovleac, aruncate într-o strecurătoare, acestea trebuie așezate într-un singur strat pe o foaie de copt și introduse la cuptor pentru 5 ore, unde se vor usca la o temperatură de 60 de grade. După 2 ore, creșteți temperatura la 80 de grade și continuați să uscați legumele încă 2 ore. Apoi opriți cuptorul și lăsați foaia de copt în ea până se răcește complet.

Dovleacul uscat în cuptor se dovedește ușor moale în interior. Poate fi adăugat la produse de patiserie dulci, terci de lapte sau consumat în loc de dulciuri cu ceai.

Dovleac dulce uscat

Întregul avantaj al acestei rețete este că puteți obține nu numai dovleac dulce, care poate înlocui cu ușurință bomboane, ci și sirop de dovleac luminos și aromat. Se recomandă să uscați legumele portocalii conform acestei rețete în următoarea ordine:

1. Într-o cratiță se pun bucăți de dovleac (1 kg) de aproximativ 3 cm grosime, se adaugă un pahar de zahăr, se acoperă cu o farfurie plată și se pune presiune deasupra, de exemplu un borcan de trei litri cu apă. Pune tava la frigider peste noapte.
2. După timpul specificat, turnați sucul într-un borcan separat și păstrați-l pentru sirop. Acoperim din nou bucatile de dovleac cu zahar si dam cratita la frigider pentru inca 10 ore.
3. După ce a trecut timpul, se scoate dovleacul, se toarnă sucul conservat în tigaie și se fierbe, adăugând zahăr după gust. Fierbeți sucul timp de 10 minute, apoi adăugați bucăți de dovleac și continuați să fierbeți încă 10 minute, fără a lăsa siropul să fiarbă.
4. Puneți dovleacul într-o strecurătoare sau sită, după care se poate păstra sucul.
5. Când tot excesul de lichid s-a scurs din dovleac, bucățile pot fi uscate folosind oricare dintre metodele sugerate mai sus.

Dovleac confiat într-un uscător electric

Într-un uscător electric puteți pregăti legume sănătoase, care nu sunt deloc inferioare ca gust „dulciurilor” naturale făcute din ananas, banane și alte fructe. Totodată, pentru a îmbunătăți gustul fructelor confiate, se recomandă utilizarea suplimentară a condimentelor (scorțișoară, cuișoare, ghimbir). Dovleacul uscat merge bine și cu citrice (lămâi, portocale).

Pentru a pregăti fructele confiate după această rețetă veți avea nevoie de 0,5 kg de dovleac, un pahar de zahăr și coaja de 1 portocală. Mai întâi, legumele trebuie tăiate în bucăți, apoi stropite cu zahăr și lăsate în această formă câteva ore pentru ca dovleacul să-și elibereze zeama. După un timp, trebuie să adăugați cojile tăiate cubulețe și să puneți tigaia pe foc. Fierbeți dovleacul timp de 5 minute, apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați amestecul la macerat timp de 6 ore. După timpul specificat, fierbeți din nou dovleacul timp de 5 minute, apoi lăsați-l să fiarbă din nou timp de 3 ore.

Asezati apoi bucatile de legume pe tavi acoperite in prealabil cu pergament si lasati la uscator electric timp de 6 ore. După timpul specificat, fructele confiate vor fi gata.

Chips de dovleac

Puteți face foi subțiri uscate de dovleac fie la cuptor, fie într-un uscător electric, dar este de preferat să folosiți a doua variantă de uscare. Trebuie să începeți procesul de prelucrare a legumelor cu coacere. Pentru a face acest lucru, dovleacul este tăiat în mai multe bucăți mari, semințele sunt îndepărtate din el, iar legumele în sine sunt trimise direct cu coaja la cuptor, încălzit la 170 de grade. Timpul de coacere depinde de marimea bucatilor tocate si este de 20-40 de minute.

Dupa ce legumele sunt gata, trebuie sa se raceasca si cu o lingura se scoate toata pulpa pana la coaja. Un dovleac care cântărește 2 kg dă aproximativ 2 căni de pulpă. Trebuie să-l întindeți pe tava uscătorului electric într-un strat subțire, cam un pahar pe foaie de copt. Dovleacul se va usca timp de 16 ore la o temperatură de 55 de grade. Rezultatul sunt foi subțiri portocalii. Dovleacul uscat în uscător se dovedește a fi destul de fragil, așa că se rupe ușor în bucăți. Acest lucru produce chipsuri care se depozitează bine într-un borcan de sticlă.

Pudră de dovleac

Frunzele rezultate din uscarea pulpei pot fi folosite la prepararea mâncărurilor direct sub această formă, sau pot fi folosite pentru a face pulbere de dovleac. Pentru a face acest lucru, chipsurile uscate conform rețetei anterioare trebuie zdrobite într-o râșniță de cafea sau mașină de tocat carne electrică cu un atașament special. Dacă măcinarea este prea grosieră, pulberea trebuie cernută printr-o sită fină și apoi zdrobită din nou.

Dovleacul uscat, a cărui rețetă presupune uscarea bucăților mai degrabă decât pulpa, poate fi folosit și pentru a face pulbere de dovleac. Doar tu va trebui să-l ții mai întâi într-un uscător electric timp de 4 ore, astfel încât piesele să devină tari în interior. Este aproape imposibil să transformi un dovleac moale în pulbere.

Ce feluri de mâncare poți pregăti din dovleac uscat?

Dovleacul uscat sub formă de bucăți neindulcite este cel mai adesea folosit pentru a face supe piure. Pentru a face acest lucru, se fierbe în apă cu sare, unde crește de câteva ori în volum. După aceasta, în supă se adaugă alte legume și, la sfârșitul gătitului, se face piure cu ajutorul unui blender. Fructele confiate dulci sunt de obicei adăugate la produsele de copt împreună cu alte fructe uscate.

Dovleacul de iarnă uscat și-a găsit o utilizare și mai mare sub formă de pudră de dovleac. Se folosește la prepararea absolut orice fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, pulberea este mai întâi înmuiată în apă (1 cană de apă la ¼ de cană de pulbere) și apoi adăugată direct în vas. Pudra se poate folosi direct sub forma uscata, folosind-o ca pane pentru carne si peste, sau adaugand-o in faina, facand-o mai stralucitoare si aluatul mai gustos.

Ciocolata neagra cu fructe confiate si caise uscate

Aceasta este o modalitate excelentă de a face unul obișnuit mai util. Pentru a face acest lucru, gustul său este îmbogățit cu dovleac confiat, caise uscate, stafide și semințe uscate.

Pentru prepararea fructelor confiate, o rețetă de dovleac uscat (dulce) va fi relevantă. Caisele și stafidele uscate (50 g fiecare) trebuie înmuiate câteva minute în apă caldă și apoi uscate pe un prosop de hârtie. Semințele de dovleac se usucă la cuptor la 160 de grade timp de 30 de minute, amestecând continuu pentru a nu se arde. Pe o foaie de pergament, desenați un pătrat cu laturile de 20 cm pentru a indica limitele viitoarei baton de ciocolată.

Apoi trebuie să topești ciocolata (200 g) într-o baie de apă. Se toarna pe pergament, se presara deasupra fructe confiate, caise uscate si stafide, precum si seminte de dovleac, curatate sau nu. Răciți ciocolata timp de 2 ore. Apoi se taie bucatele si se pastreaza la frigider.

Bomboane sănătoase cu banane și dovleac

Pentru a pregăti astfel de dulciuri, veți avea nevoie și de pulpă de dovleac (0,5 kg), coaptă la cuptor. Apoi adăugați zahăr după gust și faceți piure folosind un blender. Piureul rezultat se pune pe o tavă de marshmallow într-un uscător electric (aproximativ 6 linguri), se distribuie uniform într-un strat subțire și se usucă timp de 12 ore. În acest timp, foile nu se vor usca, ca la prepararea chipsurilor. Vor fi moi și flexibili. Acestea sunt rulate într-un tub, care este apoi tăiat în bucăți.

Bomboanele de dovleac uscate de casă sunt moderat dulci și foarte sănătoase. Ele pot fi date copiilor începând cu vârsta de un an.

Pkhali de dovleac uscat: bucătărie georgiană

Pkhali (mkhali) este un fel de mâncare din bucătăria georgiană care poate fi preparat din orice legume, carne, pește sau organe, dar dressing-ul este întotdeauna același. Dovleacul uscat este întotdeauna folosit pentru pkhali de dovleac. Se pune la fiert in apa cu sare, apoi se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga excesul de lichid. După aceasta, dovleacul este tăiat în bucăți mici.

Dressingul este pregătit întotdeauna din aceleași ingrediente. Pentru a face acest lucru, utilizați nuci (2 căni), coriandru, țelină și mărar, utskho-suneli (1 linguriță), usturoi (3 căței), oțet (3 linguri). Apoi, dovleacul se amestecă cu dressingul și se lasă la fiert timp de aproximativ o oră. În acest timp, dovleacul absoarbe tot lichidul din sos și poate deveni prea uscat. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă la gustare.

Din articolul nostru veți afla mai multe modalități de a usca dovleacul la cuptor, păstrându-i beneficiile și îmbogățindu-i gustul. Cu această opțiune de gătit, felii parfumate, fragede, topite în gură se obțin mult mai repede decât dacă am decide să le uscam în aer liber.

Să nu ne oprim acum asupra motivului pentru care trebuie să pregătiți dovleacul pentru iarnă - efectul său asupra organismului este atât de complex și pozitiv, încât poate fi comparat doar cu administrarea regulată de multivitamine.

Și fructele confiate pregătite cu pricepere pot înlocui marmelada de mestecat inutile și bomboanele dăunătoare.

Haideți să facem o vitamină delicioasă pentru copii și adulți!

Pregătirea dovleacului pentru uscare la cuptor

Selecția varietăților

Pentru a usca pepenii galbeni pentru iarnă, sunt potrivite soiurile cu coacere mijlocie și târzie. Dovlecii cu coajă tare au cea mai delicioasă pulpă, care nu este atât de susceptibilă la putrezire și va fi păstrată mult mai mult decât soiurile furajere.

Sunt potrivite și cele de tip Muscat și cele de masă - sunt mai ușor de curățat și tăiat. Va fi mai ușor să le tăiați în felii, iar gustul lor nu este inferior „colegilor” lor de iarnă.

Tăierea

Spălați bine dovleacul; dacă este foarte murdar, folosiți o perie sau un burete. Apoi folosiți un cuțit mare ascuțit pentru a-l împărți în jumătăți, îndepărtați tulpina și răzuiți semințele. De asemenea, pot fi uscate - sunt gustoase și sănătoase chiar și fără a adăuga sare, condimente sau zahăr.

Tăiați în bucăți mai mici și curățați, lăsând pulpa.

Pentru uscare în cuptor, este mai bine să tăiați felii de aproximativ 6 pe 2 cm, deoarece dovleacul conține multă umiditate, iar în timpul uscării scade semnificativ în dimensiune.

Cum se usucă feliile de dovleac în cuptor pas cu pas

Așadar, în fața noastră într-o farfurie adâncă se află un munte întreg de felii de portocale însorite, care trebuie păstrate la fel de strălucitoare ca după uscare. Acest lucru se poate face prin albire. Acest proces crește și mai mult termenul de valabilitate al feliilor și previne mucegaiul.

Pasul 1: Albire

• În timp ce cuptorul se încălzește până la 70°C, turnați apă clocotită într-o cratiță adâncă, astfel încât o parte din pulpa pregătită să încapă acolo.
• O punem pe foc si, de indata ce apa fierbe din nou, punem in el dovleacul tocat.
• O cronometram exact doua minute, dupa ce a trecut timpul, prindem feliile cu o lingura cu fanta si le transferam imediat intr-o alta cratita cu apa cu gheata. Această procedură va ajuta la răcirea rapidă a pieselor și la prevenirea gătirii lor.

Când tot dovleacul este albit, treceți la pasul următor.

Pasul 2. Etapa unu de uscare în cuptor

Pe o foaie mare de copt sau două - totul depinde de cantitatea de pulpă, întindeți hârtie de copt și așezați feliile într-un singur strat. Încercăm să lăsăm o distanță între ele, altfel marginile se vor lipi împreună în timpul uscării.

Așezați foi de copt pline la nivelul mijlociu și/sau inferior și lăsați timp de două până la două ore și jumătate. Dacă procesul are loc într-un cuptor electric cu flux de aer și ventilație, nu este necesar să deschideți ușor ușa, dar dacă este un cuptor obișnuit într-o sobă cu gaz, lăsați o crăpătură pentru a permite umidității să se evapore, acest lucru va accelera. până la uscare.

Pasul 3. Etapa a doua de uscare la cuptor

După două ore, amestecați feliile și setați temperatura la 90°C. Acum ne verificăm la fiecare 30 de minute. Va mai dura vreo două ore.

Verificarea pregătirii; feliile sunt lipicioase, asa ca le mai tinem inca 40 de minute, sunt flexibile, dar nu tari - ura! - poti sa o obtii.

Lăsați dovleacul uscat terminat să se răcească la aer proaspăt; pentru a face acest lucru, pur și simplu lăsați-l la temperatura camerei.

Depozitam feliile in pungi de plastic sau hartie sau recipiente cu capace libere. Nu le sigilați etanș, deoarece acest lucru va interfera cu ventilația și poate provoca apariția mai întâi a unui miros de mucegai și apoi a mucegaiului.

Așa se prepară un dovleac obișnuit, dar fructele confiate sunt făcute într-un mod ușor diferit.

Cum se usucă corect dovleacul confiat în cuptor

Tăierea

Se spala dovleacul, se taie si se indeparteaza semintele, ca la metoda precedenta, dar il taiem diferit. Avem nevoie de cuburi de aceeași dimensiune, de 3 pe 3 cm, pe cât posibil.

Nu le vom albi, așa că le vom turna imediat într-o cratiță adâncă.

Îndulcirea

• Adăugați zahăr granulat în felii la dovleac 200g/kg.
• Amestecați, apăsați cu presiune - o altă tigaie plină cu apă va face - puneți-o pe o farfurie. Și lăsăm structura timp de 15 ore. De exemplu, o vom face târziu în seara unei zile și în dimineața următoarei putem începe pe o altă etapă.
• Turnăm sucul rezultat într-un recipient separat și îl păstrăm, turnăm o altă porție de zahăr, amestecăm și lăsăm din nou sub aceeași presiune pentru un timp puțin mai scurt - 12 ore. Gata seara - gata dimineata!
• Scurgeți a doua oară lichidul și, în timp ce dovleacul se odihnește și cuptorul se încălzește deja până la 70°C, fierbeți siropul din ambele porții de suc într-o cratiță, după ce adăugați încă 100 g de zahăr.
• Se scufundă feliile în porții în sirop, se țin la temperatură ridicată, dar fără a se aduce la fierbere 10-15 minute (fiecare porție) și se pun într-o strecurătoare.

Acum, că dovleacul confiat este gata, uscați-l în același mod în care este descris mai sus. Întindeți într-un strat uniform pe foi de copt tapetate la 70°C timp de 2 ore, apoi la 90°C pentru același timp sau puțin mai mult.

Dar dacă avem nevoie de un dovleac nu pentru mâncare, ci pentru artizanat? Atunci ea trebuie tratată complet diferit!

Cum se usucă dovleacul pentru meșteșuguri în cuptor

În funcție de forma în care este nevoie de pepene galben - bucăți sau întreg, îl vom tăia sau nu, dar deocamdată ne vom apuca de preparare.

Alegerea dovlecilor pentru meșteșuguri

În acest caz, ne vom concentra nu pe gustul pulpei, ci pe exterior și dimensiune. Deoarece nu trebuie să facem o trăsură din ea, cel puțin nu în mărime naturală, selectăm cei mai mici dovleci. Se vor usca mai repede decât omologii lor mai mari, iar probabilitatea de apariție a mucegaiului și a mucegaiului în ele va fi redusă la minimum.

În plus, trebuie să existe o tulpină - acest lucru va preveni crăparea în timpul procesului de uscare.

Dar din dovleci de dimensiuni mari, puteți tăia felii de coajă - sunt folosiți și pentru meșteșuguri.

Pre-spălare și uscare dovleac

Când ne-am hotărât asupra unui pepene potrivit, spălăm cu grijă fructele și apoi îl ștergem. Îl lăsăm să se usuce timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute la o temperatură naturală, apoi îl ștergem din nou cu o cârpă uscată pentru a ne asigura că nu mai rămâne deloc umezeală.

Uscarea la cuptor

Dați dovleacul la cuptorul rece (!), acoperiți grătarul cu hârtie de copt și setați temperatura la 80°C. La fiecare jumatate de ora, dupa ce aragazul s-a incalzit, incepem sa intoarcem fructele dintr-o parte in alta pentru o distributie mai uniforma a caldurii.

Dovleacul îl păstrăm, în funcție de mărimea lui și de grosimea cojii, de la 3 la 6 ore. Lăsați produsul finit să se răcească complet în condiții normale. Când atingeți, sunetul ar trebui să sune - golul rezultat ar trebui să se simtă în interior.

Dar dacă trebuie să usucăm dovleacul în felii, o facem în felul următor.

Cum se usucă dovleacul în felii la cuptor

Spalam pepenii, ii stergem, apoi ii taiem bucatele. Taiem semintele, iar daca pulpa este subtire, o lasam pe coaja. Dacă stratul este foarte gros, tăiați-l la o grosime de 3 cm.

Se spala, se usuca cu un prosop de hartie si se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Puneți la cuptorul rece, inclusiv preîncălzirea la 75°C. Verificăm pregătirea în fiecare oră. Tinem dovleacul cel putin 4-5 ore pentru ca cojile sa se usuce complet.

Răcim feliile finite și le folosim pentru a realiza tot felul de meșteșuguri și elemente decorative.

Acum știți cum să uscați dovleacul în cuptor pentru o varietate de scopuri. Încearcă să faci fructe confiate delicioase din el, ofilește-l fără zahăr sau usucă-l pentru artizanat - rezultatul te va mulțumi în orice caz.