Vin fiert- o băutură alcoolică fierbinte de iarnă, care constă din vin încălzit la 70-80°C, zahăr și condimente. Pe vremuri, în partea de nord a Germaniei, la piețele de Crăciun și la sărbătorile care se țineau în aer liber, se obișnuia să bei vin pentru a se încălzi și a înveseli. Dar cineva a venit și cu ideea de a încălzi vinul și de a adăuga mirodenii la el, ceea ce a fost atât plăcut, cât și a dat un dublu efect de încălzire.
Mulți oameni nu știu cum să faci vin fiert acasă, și cumpără produse semifabricate în pungi din magazine. Vă sfătuiesc să-l gătiți singur, creativ, așa că vă voi spune cum să faceți vin fiert acasă. Mai mult, rețeta de vin fiert acasă nu diferă cu nimic de rețeta de restaurant, cu excepția faptului că îți alegi vinul și alte ingrediente și nu ai încredere în restaurant. Deci, iată rețeta vin fiert de casa cu portocale.
Ingrediente
- vin roșu sec 750 ml
- apă 100 ml
- portocale 1 BUC.
- zahăr 2 linguri. linguri
- scorţişoară 1 baton
- ghimbir de pamant 1 lingurita
- garoafa 5 muguri
- nucşoară 1/4 lingurita
- cardamom 3 boabe
- anason stelat 2 stele
- De obicei pentru vin fiert folosiți vin roșu sec sau semi-sec ieftin. Sau, de exemplu, un vin care din anumite motive nu ți-a plăcut, să zicem că ți s-a părut foarte acru sau prea acru, ar fi perfect pentru vinul fiert. Nu este nevoie să cumpărați vinuri de elită foarte scumpe pentru a face vin fiert, adăugarea de condimente și fructe la vin va face ca acesta să-și piardă întregul buchet de arome. Dar nici nu ar trebui să cumpărați vinuri foarte ieftine.
— Încercați să folosiți condimente întregi, nu măcinate, pentru că... condimentele măcinate fac vin fiert tulbure și mai greu de filtrat. Dar totuși, dacă nu găsiți batoane de scorțișoară, înlocuiți-le cu o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată.
— La fel este și cu cardamom: îl puteți înlocui cu un sfert de linguriță de cardamom măcinat.
— Condimente obligatorii în vin fiert sunt scorțișoară și cuișoare. Prin urmare, dacă nu aveți cardamom, ghimbir sau anason stelat, atunci pur și simplu nu le folosiți buchetul de aromă, desigur, va fi mai sărac, dar va rămâne totuși destul de picant și plăcut. În general, puteți experimenta compoziția de vin fiert de casă, adăugați alte condimente și fructe care vă plac. De exemplu, coaja de portocală sau de lămâie, ienibahar, iar în loc de zahăr adăugați miere.
— Dacă doriți o băutură mai dulce, puteți adăuga încă o lingură de zahăr. Concentrează-te pe gustul tău.
Pregătirea
Pregătim toate ingredientele necesare. Spălați portocala. 
Pune toate condimentele într-o cratiță sau o cratiță mică, se adaugă 100 ml de apă și se amestecă. 
Se aduce la fierbere, se fierbe un minut, se scoate de pe aragaz si se lasa sa stea 10 minute. 
Se strecoară bulionul rezultat printr-o sită sau pânză într-un castron separat. Clătiți tigaia cu apă și turnați bulionul în ea. 
Tăiați portocala în rondele subțiri. 
Adăugați vinul, zahărul și portocala tocată în tigaie și amestecați. Adăugarea portocalii în acest fel este o opțiune. Este perfect acceptabil să tăiați pur și simplu o portocală în jumătate și să stoarceți sucul direct în tigaie. Dar nu este la fel de autentic. Se încălzește vinul fiert, amestecând, la o temperatură de 70-80°C. Nu se recomandă fierberea vinului, deoarece alcoolii aromatici ușori se vor evapora în timpul fierberii, dar cei grei vor rămâne și poate apărea un gust de alcool. Scoateți de pe aragaz. 
Se lasa la infuzat sub capacul inchis timp de 2-3 minute, apoi se serveste in pahare inalte transparente sau cupe de ceramica care pastreaza caldura. Vin fiert clasic acasă gata! Să-l bem cât este fierbinte. Vinul fiert reîncălzit își pierde aroma și gustul. Deci, dacă nu aveți companie, este mai bine să gătiți porții mici și să beți imediat. Poftă bună! 
Apropo, puteți face vin fiert fără alcool. Daca te intereseaza acest gen de vin fiert, reteta fara alcool foloseste nu vin, ci suc de struguri si mere. Dar se pare că asta e altă poveste.
Vinul fiert este o băutură originală. Preparat din vin, condimente și fructe. Rețeta tradițională de vin fiert ne-a venit din țările din Europa Centrală. Vinul picant are proprietăți tonice și vindecătoare, are un gust bun și are efect de alcool ușor.
Secretul cocktail-ului picant de vin a fost păstrat de europeni încă din perioada romană antică. De-a lungul timpului, compoziția, rețeta și tehnologia preparării sale s-au schimbat semnificativ. În Evul Mediu, vinul condimentat a devenit o băutură alcoolică fierbinte, care se bea după ce o preîncălzi la 70 de grade.
Rețete corecte și accesibile de vin fiert
Rețeta potrivită este întotdeauna cea clasică. Pentru a pregăti o „băutură arzătoare” tradițională, veți avea nevoie de trei componente principale:
- vin;
- ierburi și condimente;
- produse care conțin zahăr – miere, zahăr.
În conformitate cu rețeta clasică de vin fiert, vinul trebuie să fie uscat și demisec.În mod ideal, acesta este Bordeaux, French Cahors, claret. In lipsa celor frantuzesti, poti folosi orice alte vinuri seci, dar nu fortificate (adica nu dulci). Cantitatea totală de alcool din băutura de încălzire de Crăciun nu trebuie să fie mai mică de 7%.
Condimentele care sunt folosite la prepararea „vinului aprins” sunt arpașul, cardamomul, cuișoarele, nucșoara, ghimbirul, scorțișoara și anasonul. Anasonul poate fi anason de câmp; celălalt nume este chimen. Dar rețeta corectă de vin fiert recomandă folosirea anasonului stelat sau a anasonului stelat, deși chimionul obișnuit este destul de posibil.
Ca condimente, puteți adăuga piper negru, mazăre ienibahar, ardei roșu, precum și șofran, dafin, coajă de lămâie/portocale la cocktailul picant de vin. Pentru a păstra proprietățile gastronomice ale băuturii de încălzire, nu i se adaugă mai mult de 5 condimente.
Pentru un efect de vindecare și pentru a da o aromă deosebită, vinului aprins se adaugă ierburi medicinale după gust: mentă, melisa, frunze de coacaze, tei, zmeura, salvie, flori de cimbru. Dar condimentele principale și constante pe care le conține rețeta clasică de vin fiert sunt încă anasonul stelat, cuișoarele și scorțișoara. Se pun in cantitati mici, in functie de volumul bauturii preparate: cateva ciupituri, cateva lingurite sau 3-6-8 bucati.
cuișoare picant- muguri de flori de cuișoare. Un condiment universal, la fel de potrivit pentru preparate dulci, pește și carne, marinate picante și dulci. Are proprietăți curative, tonice și antibactericide. Pentru preparatele cu tratament termic pe termen lung, cuișoarele nu sunt folosite. În vin fiert, pentru a obține o aromă mai subtilă, se poate adăuga ulterior.
Scorţişoară considerată baza oricărei băuturi de Crăciun. Are o aromă îmbătătoare și un gust plăcut dulceag. Pentru a pregăti vinul picant, luați bucăți întregi sau bețișoare de scoarță pudră și păstăi de scorțișoară.
Anason stelat și anason- rude apropiate. Ambele au o aromă condimentată, un gust dulceag și proprietăți vindecătoare excelente. Când sunt încălzite, își transferă bine aroma băuturii, păstrând-o în forma sa finită.
Rețeta tradițională de vin fiert nu face nicio distincție între utilizarea zahărului sau a mierii. În unele cazuri, ambele ingrediente sunt luate simultan pentru a prepara o băutură de vin fierbinte. Dar apa, ca componentă a vinului condimentat, nu este necesară în varianta clasică. Este adesea folosit la prepararea vinului fiert acasă.
Vin aromat aromat sau cum se face vin fiert
Rețeta modernă pentru opțiunile clasice și suplimentare de vin fiert este democratică. Pentru a prepara o băutură alcoolică delicioasă, nu aveți nevoie de echipamente speciale sau ingrediente exotice, indisponibile. Dacă doriți să știți cum să faceți vin fiert, deschideți o carte de bucate, căutați pe internet sau întrebați-l pe barmanul de la cel mai apropiat bar. Vei primi o mulțime de opțiuni de rețetă pentru prepararea vinului fiert și o vei putea alege pe cea mai bună și mai corectă pentru tine.
Începeți cu o rețetă clasică - destul de accesibilă și deloc complicată. Când faceți acasă vin fiert tradițional, puteți folosi vin alb sec, coajă de portocală și lămâie, felii din aceleași citrice, jumătate de măr, de preferință unul verde cu acrișor.
Pentru condimente, luați un anason stelat, câteva cuișoare, un băț sau un praf de scorțișoară. Puteți adăuga un sfert de nucșoară. Miere/zahăr – una până la două linguri după gust.
Dacă nu ați mai auzit nimic despre băutura de Crăciun, nu ați știut să faceți vin fiert acasă și nu ați încercat să o preparați singur, nu luați o sticlă întreagă de vin pentru a pregăti. Pentru început, unul sau două pahare de alb uscat sau roșu este suficient.
Mirodeniile nu se toacă foarte fin, se pun într-o cratiță, de preferință emailată cu o suprafață interioară albă. Adaugam coaja, o bucata de mar si bucatele de portocala cu lamaie, miere. Se amestecă baza viitorului vin fiert punând tigaia la foc foarte mic și se încălzește puțin. Acum puteți turna vinul, continuați să amestecați până când mierea se dizolvă.
Masa nu trebuie adusă la fierbere, ar trebui să se încălzească până la 60 - 70 de grade. Când la suprafața lichidului începe să apară spumă albă, prepararea vinului fiert se încheie. Nu supraîncălziți băutura; nu trebuie să fiarbă. Scoateți cratița cu băutura preparată de pe aragaz când spuma de vin alb începe să dispară.
Lăsați cocktailul picant de vin să se infuzeze cel puțin 10 - 20 de minute, poate mai mult. Vinul aprins este gata. Acum știi din propria experiență cum să faci vin fiert acasă folosind rețeta clasică.
Dar este posibil să preparați o băutură aromatică încălzitoare fără o bază de alcool. În acest caz, înlocuiți vinul cu ceai tare, lăsând toate ingredientele principale. După gust, adăugați mentă sau balsam de lămâie, ghimbir și orice alte ingrediente aromatice.
Cunoscătorii care știu să facă vin fiert vor confirma că o varietate de ingrediente sunt potrivite pentru acest cocktail de vin fierbinte. O rețetă de vin fiert poate include:
- diverse tipuri de alcool, inclusiv rom, vodcă, whisky, coniac, lichior, lichior de fructe de pădure, cidru;
- ceai fără alcool, cafea, cola, apă de băut, sucuri de fructe și smoothie-uri;
- citrice, fructe de padure.
Componentele citrice din fructe pentru vinul condimentat sunt tradiționale lămâia, portocalele, mandarinele. Rețeta clasică nu implică binecunoscutul lime, așa că poți fi primul care experimentează și adaugă o nouă notă aromatică paletei bogate de rețete de vin fiert.
Dintre fructele de pădure și fructele care ne sunt bine cunoscute, mere, struguri, pere, stafide, cireșe, prune, precum și gutui, coacăze și afine sunt folosite pentru a prepara o băutură de Crăciun. Dacă se prepară vin fiert cu unul dintre tipurile de smoothie-uri de fructe, ingredientele pentru smoothie sunt luate în conformitate cu propria rețetă.
Servirea vinului condimentat sugerează norme complet opuse. Totul depinde de circumstanțele în care va fi consumată băutura. Pentru ocaziile speciale festive, sticlăria transparentă este mai potrivită - pahare de cocktail înalte, pahare de ceai, chiar și pahare de vin.
Într-un mediu de acasă relaxat, sunt posibile căni și căni de lut cu pereți groși. În ele, vinul picant își va menține temperatura și gradul de alcool mult mai mult timp.
În condițiile unei drumeții, a unei stațiuni de schi sau doar a unei case de țară acoperite cu zăpadă, astfel de containere obișnuite, cum ar fi căni din metal/smalț și chiar pahare din plastic gros, sunt destul de posibile. Sau folosiți pahare termos din plastic - recipiente convenabile și practice pentru vinul fiert.
Iar pentru cunoscătorii și cunoscătorii băuturii picante de Crăciun, care preferă să facă totul „după reguli”, se vând truse speciale pentru a bea vin fiert. Acestea includ nu numai feluri de mâncare, ci și arzătoare de alcool, pe care se prepară vinul fiert în orice condiții, chiar nepotrivite.
După ce ați învățat câteva dintre secretele creării vinului condimentat, știți cum să faceți vin fiert acasă. De asemenea, înveselește-te în vacanță pentru următoarea pârtie de schi sau încălzi-te în serile lungi de iarnă într-o companie caldă și prietenoasă. Luați vin fiert delicios și revigorant!
Rețete video pentru vin fiert
Vin fiert(din germanul gluhende Wein - vin fierbinte, aprins) este de neînlocuit în sezonul rece. Potrivite în special pentru serile lungi de iarnă sau de toamnă, băuturile calde sunt cele mai populare în Marea Britanie și țările scandinave. Această băutură fierbinte este de obicei preparată din vin roșu cu adaos de zahăr și condimente, scorțișoară și cuișoare. La vinul fiert se adaugă uneori rom, coniac, lichioruri și lămâi, dar în astfel de cantități încât acești aditivi nu schimbă gustul băuturii, ci îi conferă o aromă mai plăcută.
Vin fiert o băutură potrivită pentru pacienți în perioada de recuperare după boli infecțioase, epuizare fizică și psihică.
Bun este vinul fiert care încălzește sufletul pe lângă stomac. Dar cunoașterea rețetei și încălzirea lichidului nu este suficientă pentru a răspândi căldura sufletului tău. Prin urmare, acum vom oferi câteva recomandări importante pentru cei care decid să pregătească această băutură minunată!
Legile vinului fiert:
- Cel mai important- vinul fiert, ca cafeaua, nu trebuie să fiarbă niciodată. Esteticii neexperimentați le pot strica prima impresie. Temperatura ar trebui să fie în jur de 70 de grade. Acest lucru este verificat manual neștiințific :-) Vinul trebuie încălzit într-un recipient ignifug, excluzând metalul (cu excepția argintului) până când spuma albă care se formează prima dispare.
- Cea mai bună alegere de vin- Khvanchkara, Kindzmarauli, Kagor, Cabernet. Vinurile roșii, seci și nu tari sunt ideale.
- Vinul fiert se bea fierbinte si intotdeauna din pahare inalte (ca sa se raceasca mai putin) de preferinta transparente (pentru a admira culoarea bauturii), inhaland vapori eterici fierbinti. Vinul inclus în băutură trebuie consumat imediat după încălzire, înainte să-și piardă buchetul și gustul.
- Dacă vinul fiert conține apă fierbinte, trebuie fiert imediat înainte de utilizare. Nu turnați apă fierbinte direct deasupra băuturilor alcoolice, deoarece acest lucru le strica gustul. În schimb, turnați cu grijă apă în jurul marginii.
Rețete de vin fiert:
Vin fiert Est
- zahăr - 100 g.
- lamaie - 2 buc.
- scortisoara dupa gust
- cuișoare 2-3 buc.
Vin fiert iarna
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin roșu de masă - 75 ml
- infuzie de ceai tare - 100 ml
Vin și o infuzie de ceai tare se toarnă în vase emailate. Aduceți toată această băutură la fierbere. Apoi adăugați scorțișoară și cuișoare după gust în bol și lăsați să se infuzeze. Se incinge putin daca vinul fiert s-a racit si apoi se toarna in cani.
Drumul vinului fiert
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin roșu de masă - 75 ml.
- vin alb de masa -75 ml.
- tinctura de lamaie -5 ml
- scortisoara si cuisoare dupa gust
nucsoara - un praf.
Vinul rosu si alb si tinctura de lamaie se toarna in vase emailate. Aduceți toată această băutură la fierbere. Apoi adăugați scorțișoară și cuișoare după gust și puțină nucșoară în bol și lăsați să se infuzeze puțin. Se incinge putin daca vinul fiert s-a racit si apoi se toarna in cani.
Masa cu vin fiert
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin roșu de masă - 150 ml
- zahăr - 15 g
- lamaie - 2-3 felii
- scortisoara si cuisoare dupa gust
Vinul se toarnă într-un bol și zahărul este dizolvat în el. Se aduce la fierbere, dar sub nicio formă nu se fierbe. Apoi adăugați condimente și lămâie, lăsați să se infuzeze timp de 10 - 15 minute. Vinul fiert gata se toarnă în căni și se servește.
Vin fiert Kiev
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- lichior de cirese - 50 ml
- lamaie - 1/2 buc.
- scortisoara si cuisoare dupa gust
Turnați vinul și lichiorul de cireșe în vas, aduceți amestecul la fiert, dar nu fierbeți. Apoi adăugați condimente și lămâie feliată subțire la vinul fiert și lăsați-l să se infuzeze aproximativ 10 - 15 minute. Vinul fiert se toarnă în căni, încălzindu-se dacă este necesar
Vin fiert rosu
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin rosu dulce de desert - 150 ml
- lamaie - 1/3 buc.
- lichior de cirese - 50 ml
- scortisoara si cuisoare dupa gust
Turnați vinul și lichiorul în vas și aduceți amestecul la fiert, dar nu fierbeți. Apoi adăugați condimente și lămâie feliată subțire la vinul fiert și lăsați-l să se infuzeze timp de 10 - 15 minute. Vinul fiert se toarnă în căni.
Vin fiert Shagane
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- port roșu - 100 ml
- lamaie - 1/3 buc.
- nucsoara
Vinul de porto se toarnă în vas și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Apoi lichior (!) și lămâie, tăiate în felii subțiri, se adaugă la vinul fierbinte. Amestecul este infuzat timp de 10 - 15 minute. Vin fiert se toarnă în căni, iar deasupra se stropește nucșoară tocată mărunt.
Vin fiert Scheherazade
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin rosu demidulce - 150 ml
- coniac - 20 ml
- zahăr granulat - 20 g
- lamaie - 1/3 buc.
Vinul rosu demidulce se toarna intr-un vas si zaharul se dizolva in el, apoi se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Scoateți vinul fierbinte de pe aragaz, adăugați condimente și lămâie feliată. Adăugați coniacul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 - 15 minute. Vinul fiert gata se toarnă în căni
Nectar de vin fiert
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin roșu sec - 150 ml
- lichior benedictină - 10 ml
- miere - 20 g
- suc de lamaie - 10 ml
- 1 picatura de ulei de trandafir
- scortisoara si cuisoare dupa gust.
Vinul roșu uscat se toarnă într-un vas și apoi se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Scoatem vinul fierbinte de pe aragaz, adaugam scortisoara si cuisoarele dupa gust, adaugam lichior. Adăugați coniacul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 - 15 minute. Vinul fiert gata se toarnă în căni.
Vin fiert portocale
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- port roșu - 100 ml
- lichior de portocale - 25 ml
- lamaie - 1/3 buc.
- nucsoara - un praf
Vinul de porto se toarnă în vas și apoi se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Scoatem vinul fierbinte de pe aragaz, adaugam scortisoara si cuisoarele dupa gust, adaugam lichior. Vinul fiert gata se toarna in cani si se stropeste deasupra cu nucsoara tocata marunt.
London Dock
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- rom negru - 2 linguri. l.
- vin roșu - 45 ml
- lămâie - 1 răsucire
- nucsoara - 1 praf
- zahăr - 2 lingurițe.
- scortisoara - 1 crusta.
Într-o cană de bere, dizolvă zahărul într-o cantitate mică de apă fierbinte. Adăugați lichior, răsucire de lămâie, scorțișoară și completați cu apă fierbinte. Se amestecă și se adaugă nucșoară ca garnitură
Ceai de vin fiert
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- infuzie de ceai - 100 ml
- suc de mere - 30 g
- suc de caise (sau struguri) - 30 ml
- zahăr - 20 g
- coniac sau rom - 10 g.
Se ia o infuzie tare de ceai si se toarna intr-un vas unde s-au amestecat inainte sucurile si unde s-a pus zaharul. Apoi se inchide vasul cu un capac si se pune la foc mic o jumatate de ora, dar nu se aduce la fierbere. Apoi adăugați coniac sau rom la soluție. Cel mai important lucru este că ceaiul este întotdeauna turnat în amestecul de fructe. La aceasta se pot adauga condimente aromate (scortisoara, cuisoare, nucsoara).
Mocha vin fiert
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin roșu - 750 ml
- zahăr - 150 g
- coniac - 150 ml
- cafea - 300 ml
Luați două căni de cafea naturală tare, vin roșu de masă, zahăr, trei pahare de coniac, amestecați totul și încălziți într-un recipient la 70-80 de grade. Se serveste fierbinte.
Vin fiert alb
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin alb sec - 750 ml
- zahăr - 100 g
- apa 125 ml
- garoafa
- scortisoara
- portocala/lamaie 1 buc.
Se pune intr-un bol, se adauga zahar, doi muguri de cuisoare, o bucata de scoarta, o portocala sau o lamaie, taiate in felii mici. Se adauga o jumatate de pahar de apa, se pune pe foc si se aduce la fiert. Apoi luați și strecurați infuzia. Se adauga vin alb sec, se incalzeste si se bea fierbinte.
Vin fiert Est
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin roșu sec - 750 ml
- zahăr - 100 g.
- lamaie - 2 buc.
- scortisoara dupa gust
- cuișoare 2-3 buc.
Se toarnă vin roșu uscat într-un bol și se încălzește, adăugând cuișoare și scorțișoară. Când vinul se încălzește la 70-80 de grade, se adaugă sucul de la 1 lămâie și 1 lămâie, tăiate felii și zahăr. Se amestecă totul bine, astfel încât zahărul să se dizolve și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Lasă-l să se infuzeze și poți bea.
Vin fiert clasic
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- vin roșu de masă - 750 ml
- cuișoare - 6-7 bucăți
- nucsoara dupa gust
- apa -1/3 cana
- zahăr - 1 lingură. l.
Luați cuișoare, turnați nucșoară măcinată într-o oală, adăugați apă, aduceți la fierbere și gătiți încă un minut. După aceasta, bulionul trebuie să stea timp de 10-15 minute. Vinul se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Când s-a caldut, se toarnă în ea conținutul de Turka și se adaugă o lingură de zahăr. Sub nicio formă nu trebuie adus vinul la fierbere. Este mai bine să-l scoți doar când este suficient de cald. După aceasta, vinul fiert trebuie fie turnat imediat în căni, fie turnat într-un ceainic din ceramică.
Vin fiert cu ou
- vin alb de masă - 200g
- ou (gălbenuș) - 2 buc.
- zahăr - 50 g
- vanilie, scortisoara - dupa gust
- lamaie - 1/2 buc.
Adăugați cuișoare, lămâie, scorțișoară, vanilie, zahăr la vinul alb uscat. Se încălzește amestecul, se adaugă gălbenușurile de ou, se amestecă și se strecoară printr-o strecurătoare.
Vin fiert cu fructe
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- suc de mere - 500 ml
- Cahors - 300 ml
- coaja de lamaie - 1 lingura.
Se amestecă sucul de mere, Cahors și coaja de lămâie. Se aduce amestecul la fierbere și se strecoară printr-o strecurătoare.
Vin fiert „Sport”
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- vin roșu sec - 1,5 l
- coniac - 50 ml
- zahăr - 100 g
- scortisoara, cuisoare - dupa gust
- suc de lamaie - 100 g
- coaja de lamaie - dupa gust
- nucsoara - dupa gust.
Amesteca vinul rosu sec cu coniac, zahar, scortisoara, cuisoare, suc de lamaie, coaja de lamaie si nucsoara. Se aduce amestecul la fierbere și se strecoară printr-o strecurătoare.
Vin fiert "Seal"
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- stafide (mici, fără semințe) - 1 lingură.
- rom ușor - 40 ml
- zahăr - 1 lingură.
- vin alb - 50 ml
Se pun stafidele intr-un pahar si se toarna rom peste ele, se lasa stafidele sa se umfle. Se încălzește zahărul, vinul alb, coaja de lămâie și scorțișoara până când dă în clocot, apoi se toarnă într-un pahar.
Vin fiert "Locomotiva fierbinte"
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- ou (gălbenuș) - 1 buc.
- zahăr - 1/2 linguriță.
- miere - 1 lingura.
- vin de Burgundia - 100 ml
- lichior de Curacao - 2 liniute
- scortisoara macinata - 1 praf
Pentru decor:
- coaja de lamaie - 1 bucata.
Se amestecă gălbenușul, zahărul și mierea. Se încălzește burgundy, curacao și scorțișoară și se toarnă într-un pahar de ceai împreună cu amestecul de gălbenușuri. Ornați marginea paharului cu coajă de lămâie.
Negus (NEGUS)
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- vin de porto - 100 ml
- zahăr - 1 linguriță.
- coaja de lamaie - 1 bucata
- apa calda - putin
- nucsoara rasa - dupa gust.
Se încălzește vinul de porto, zahărul și coaja de lămâie fără a fi aduse la fierbere și se toarnă într-un pahar de ceai. Adăugați puțină apă fierbinte și stropiți băutura cu nucșoară.
Vin fiert „Noaptea de dinainte de Crăciun”
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- Cahors - 1,5 l
- Lichior Arbat vechi - 250 ml
- lamaie - 2 buc.
- scortisoara si cuisoare - dupa gust
Cahors se toarnă într-un vas și apoi se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Scoateți vinul fierbinte de pe aragaz, adăugați scorțișoară, cuișoare și lămâie după gust, adăugați lichior. Lăsați să se infuzeze aproximativ 10 - 15 minute. Vinul fiert gata se toarnă în căni
Vin fiert de mere
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- suc de mere - 120 ml
- vin roșu - 50 ml
- suc de lamaie - 1 lingura.
- cuișoare - 2 buc.
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit
- zahăr - 1 bucată.
Se incinge, dar nu se fierbe, un amestec de suc de mere, vin rosu, suc de lamaie, adauga cuisoare, scortisoara si zahar. Se strecoară vinul fiert gata și se servește într-o cană preîncălzită.
Vin fiert aromat
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- vin roșu de masă - 750 ml
- apă - 1,5 căni
- miere -1,5 pahar
- rom - 1,5 căni
- zahăr - 600 g
- cuișoare - 18 buc.
- cardamom - 18 buc.
- scortisoara, nucsoara - dupa gust.
Se toarnă vin, apă, miere, rom în tigaie, se adaugă 600 g zahăr, 18 buc. garoafe, 18 buc. cardamom, baton de scortisoara, bucata de nucsoara. Se fierbe totul și se toarnă fierbinte în pahare, strecurând printr-o strecurătoare. Serviți la masă.
Vin fiert Carolina
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- vin roșu - 400 ml
- coniac - 75 ml
- vodcă - 50 ml
- zahăr - 50 g
- nucsoara (rasa) - dupa gust
- cuișoare - un praf
- scorțișoară - 3 vârfuri
- ienibahar - 2 mazare
Se toarnă vinul într-un vas emailat, se adaugă zahăr, se adaugă condimente, se încălzește, amestecând cu o lingură de lemn, nu se aduce la fierbere, se toarnă ingredientele alcoolice rămase, se încălzește fără a aduce, din nou, la fierbere. Se toarnă într-un termos și se lasă cel puțin 1 oră.
Vin fiert jamaican
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- apa - 1 pahar
- scortisoara - 1 baton
- cuișoare - 6 buc.
- ardei jamaican - 6 mazăre
- vin roșu - 750 ml
- vin de porto -200 ml
- zahăr - 1 lingură.
- coaja - 1/2 lamaie
- felie de lamaie.
Turnați apă în tigaie, puneți condimentele acolo și lăsați să stea 20 de minute. Turnați vin roșu într-o altă cratiță mare. Se toarnă în vin apă cu aromă de condimente. Pune deoparte condimentele în sine; ele te vor servi pentru decor. Adăugați portul și zahărul și încălziți amestecul până aproape de punctul de fierbere. Se serveste fierbinte cu fasii subtiri de coaja de lamaie si felii de lamaie. Se ornează cu condimente (opțional).
Glogg - o băutură scandinavă de Crăciun
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- vin roșu - 750 ml
- vodcă - 60 ml
- zahăr - 65 g
- scortisoara - 1 baton
- cuișoare - 6 buc.
- ghimbir măcinat - 1/2 linguriță.
- stafide - 100g
- migdale - 100 g.
Turnați vinul și votca într-o cratiță. Adăugați ingredientele rămase, apoi încălziți ușor până când zahărul s-a dizolvat. Opriți focul și lăsați să stea cel puțin 30 de minute. Când băutura este gata, se încălzește și se servește.
Vin fiert cu lichior de citrice
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- zahăr - 3-5 bucăți
- coaja de lamaie - putina
- scortisoara - un praf
- vin roșu - 100 g
- lichior de citrice - 20g.
Se încălzește zahăr și condimente împreună cu vin roșu. Turnați lichior de citrice într-un pahar de vin fiert și acoperiți cu amestecul fierbinte. Bea cald.
Vin fiert cu rom
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- zahăr - 3-5 buc.
- coaja de lamaie - putina
- cuișoare - 2 buc.
- vin roșu - 100 g
- rom - 40 g.
Se încălzește zahăr și condimente împreună cu vinul. Turnați romul într-un pahar de vin fiert și turnați peste amestecul fierbinte.
Miere de vin fiert cu piper negru
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- vin rosu demidulce - 1 sticla
- portocaliu - 1 buc.
- cuișoare - 5-6 buc.
- scortisoara - un praf
- piper negru - 3-4 mazăre
- sare - un praf
- miere - 1 lingura.
Tăiați portocala în cercuri împreună cu coaja. Se încălzește vinul și se adaugă ingredientele rămase. Se strecoară și se servește imediat. Un excelent agent de încălzire, ajută la răceli dacă îl bei noaptea.
- Acesta este un vin cu condimente și condimente, încălzit la o anumită temperatură. Numele englezesc este vin fiert, numele german este Glühwein. Această băutură este pur și simplu de neînlocuit în iernile reci. Încălzește, tonifică, revigorează. Băutul de vin fiert poate deveni un adevărat ritual după o zi lungă de muncă în timpul iernii, o excursie de duminică la schi sau munca la aer curat. Bea vin fiert este un motiv excelent pentru a invita prietenii și a petrece seara într-o companie plăcută și caldă (în toate sensurile!).
După ce ați învățat elementele de bază și ați stăpânit pregătirea vinului fiert din ingredientele disponibile, puteți demonstra cu bucurie întregul proces celor dragi și puteți gusta o băutură cu adevărat divină, care salvează nu numai de blues, ci și de boli! Desigur, vinul fiert a fost întotdeauna considerat un remediu 100% sigur pentru răceli, iar vinul fiert cu portocală își mărește eficacitatea de multe ori. Vinul fiert acasă poate fi comparat cu un elixir magic de vindecare, deoarece vinul nu este fiert, ceea ce înseamnă că toate proprietățile benefice ale vinului, aminoacizii și esterii săi sunt păstrate în întregime.
Rețete de vin fiert
Există multe opțiuni pentru prepararea vinului fiert. Așa cum soiurile de vinuri, tipurile de condimente și condimente sunt variate, la fel poate și gustul unei băuturi fierbinți de iarnă. Iată doar câteva dintre cele mai populare rețete.
Reteta clasica de vin fiert
Ingrediente:
- 750 gr. vin roșu uscat;
- 1/4 cană apă;
- 1 lingura. lingura de zahar;
- 6 muguri de cuișoare;
- Nucșoară rasă (punctură).
- Scorțișoară (de preferință câteva bețișoare sau măcinați una într-o moară).
Prepararea vinului fiert:
Se toarnă apă peste cuișoare și nuci și se fierbe timp de 1 minut. Se ia de pe foc, 10 minute. lasa-l sa se infuzeze. Se adaugă zahăr în vin, se încălzește fără să fiarbă. Turnați infuzia de condimente în vin fierbinte.
Vin fiert cu miere.
Compus:
- 1/2 l. vin roșu sec;
- 5 linguri. linguri de miere;
- Condimente - cuișoare (7 buc.), anason stelat (3 stele), ienibahar (4 buc.), scorțișoară.
Preparare:
Turnați vinul peste miere, adăugați condimente. Amestecând continuu, se încălzește fără a aduce la fierbere.
Vin fiert cu portocale
În opinia noastră, acest tip de vin fiert este cel mai reușit și, de fapt, delicios. Prin urmare, am dori să oferim cititorilor noștri o rețetă foto pas cu pas pentru prepararea acestei băuturi.
Compus:
- 500-700 ml. vin roșu demisec/sec/dulce;
- 2 portocale - bune, mari, suculente și dulci (de regulă, portocalele spaniole sunt renumite pentru aceste calități);
- 2-3 linguri de miere (dupa gust);
- un set de condimente pentru vin fiert: scortisoara, nucsoara, anason stelat, cuisoare, daca doriti, puteti adauga putin cardamom.
Timp de gătit: 35 de minute
Valoarea nutritivă a 100 de grame de produs finit va fi de aproximativ 85 kcal
Deci, să trecem la rețetă.
Vin alb fiert.
Compus:
- 750 gr. vin alb sec;
- 100 gr. Sahara;
- 1 lamaie;
- scorțișoară, cuișoare.
Preparare:
Tăiați lămâia felii, adăugați apă, adăugați condimente, zahăr și aduceți la fiert. Adăugați vin, încălziți.
.jpg)
- Cum se face vin fiert? — Vinul nu trebuie adus la fiert, ci doar încălzit.
- Ce vin să alegi pentru glühwein? — Alegerea vinului depinde de rețetă și de gustul dumneavoastră, dar cel mai des se folosesc vinuri roșii seci.
- Înainte de servire, vinul fiert trebuie strecurat pentru ca băutura să devină limpede și spumante.
- Din ce să bei? — Vinul fiert se bea fierbinte, de preferință din căni ceramice, care păstrează mai mult timp căldura și aroma unică a băuturii.
- Condimentele trebuie adăugate cu grijă - supradozajul nu trebuie permis. Este mai bine să adăugați mai puțin decât să suprasaturați - altfel veți strica băutura.
Amintiri calde din zilele de iarnă cu o ceașcă de vin fiert!
Odată, în octombrie, în Lyon, am fost surprins de cantitatea de vin fiert care se prepara și se bea pe străzile orașului. Mi s-a părut întotdeauna mai devreme că vremea vinului fiert era iarna. S-a dovedit că doar așa părea :)
Poti bea cu placere vin fiert atat toamna cat si primavara... Ei bine, in decembrie - in ajunul Craciunului si Anului Nou - insusi Dumnezeu a poruncit (cum ar spune bunica):).
Să nu așteptăm milă de la „somelieri” străzii: să încercăm să facem acasă adevărat vin fiert. Și apoi gustă băutura - pe muzica lui Vivaldi (opțiunile sunt posibile :)) și sub lumina blândă a lumânărilor :).
Câteva puncte importante despre prepararea și servirea vinului fiert
Ce vin să alegi
Roșu. Uscat. (Vinurile demiseci nu sunt potrivite din cauza conținutului de acid sorbic alergenic.)
Când se încălzește și se adaugă condimente, vinul își pierde gustul: este logic, nu se poate face nimic în privința lui și trebuie doar să te împaci cu el.
Totuși, asta nu înseamnă deloc că poți cumpăra soiuri ieftine de vin fiert (pe care ne place să le ambalăm mai ales în tetrapack-uri). Este mai bine să rămâneți la mărci cunoscute (și dovedite!) în segmentul de preț mediu, de exemplu, de la Syrah, Merlot, Zinfandel, Cabernet...
Experții subliniază că vinul trebuie să fie făcut din struguri neutri - cu taninuri și aromă slabe. Pentru vinul fiert este importantă baza, pe care va fi stratificat totul.
Dacă urmăm metafora că taninurile sunt sufletul vinului, atunci vinul „fără suflet” este de preferat. Sufletul îl vom forma noi înșine - în timpul procesului de gătit :)
Punctul doi - condimente
Nu trebuie să vă rețineți atunci când alegeți condimente. La cele absolut obligatorii - scorțișoară (bățișor), anason stelat sau anason stelat și cuișoare - este indicat să adăugați ienibahar, dafin și șofran.
Dacă vă place nucșoara, nu ezitați să o adăugați! Dacă vrei cardamom, nu te încetini! Doriți mere, stafide, nuci - vă rog!
Ghimbirul, coriandru, arpaș, coajă de lămâie sau portocală (dar fără stratul alb - este amar!), ardeiul negru-jamaican-roșu nu sunt, de asemenea, interzis...
Principalul lucru este să nu exagerați în avangardă! „Multe” este inamicul „destul”.
Apropo, vechii romani au început să aromeze vinul cu mirodenii. Și au făcut acest lucru nu de dragul „încălzirii”, ci pentru a rafina băutura (au nivelat excesul de aciditate sau putere).
În loc de zahăr - miere
Destul de des se recomandă înlocuirea zahărului cu miere. Și asta are sens. În primul rând, mierea este mai sănătoasă. În al doilea rând, este mai aromat. Și din nou, există un domeniu larg din care să alegeți dintr-o masă de soiuri.
Amintiți-vă că temperatura ridicată distruge enzimele, distrugând proprietățile antibacteriene ale mierii. Uleiurile esențiale, care îi conferă gustul și mirosul, se evaporă instantaneu atunci când sunt încălzite. Asa de…
Dacă nu aveți chef să adăugați miere la o băutură fierbinte, înlocuiți-o cu sirop de arțar sau sirop de agave.
Nu aduceți la fierbere
Nu fierbe vinul fiert sub nicio formă! Se încălzește la 70 de grade, asigurând un echilibru a două procese - difuzie și evaporare. Spuma albă a dispărut - se ia de pe foc! Condimentele s-au deschis deja și au pătruns în vin :)
Cum să servești
Îl poți strecura. Sau o poți lăsa cu condimente. O chestiune de gust.
Este clar că vinul fiert se servește fierbinte... Ca gustare sunt prăjituri uscate, plăcinte, fructe neîndulcite, brânză, ciocolată...
O ceașcă de latte din sticlă sau o cană din ceramică ar fi potrivită ca sticlă.
Ceramica este cu siguranță mai bună: băutura te va încălzi mai mult și, prin urmare, te va face fericit :)
Dacă vinul fiert se dovedește a fi foarte tare, nu vă faceți griji: diluați-l cu suc de portocale sau de mere. Crede-mă: nu va strica gustul :)
Și nu uitați că vinul fiert este încă o băutură alcoolică: se recomandă să beți nu mai mult de două pahare în timpul serii. Totul este bun si sanatos cu moderatie :)
Poți să te descurci singur cu rețetele de vin fiert obișnuit (mă poți învăța și pe mine, dacă nu te superi :)). Am ales trei rețete couture :) Deci,
trei tipuri de vin fiert, care se servesc in restaurante si pe care le puteti prepara singur (macar incercati)
Vin fiert oriental
— Vin roșu sec — 150 ml
— șerbet de grepfrut — 30 ml
— Bitter din plante — 3 picături
— Tinctură de pelin — 3 picături
— Esență de portocale — 3 picături
— Miere de flori — 15 ml
— Opțional: nucșoară și cuișoare
Autorii rețetei subliniază că acest vin fiert este picant și bogat, cu note de Asia. Două tipuri de citrice sunt folosite în diferite forme: picătură cu picătură se adaugă esență de portocale, iar sorbetul de casă este făcut din grapefruit.
Vin fiert Portofino
— Vin roșu sec — 130 ml
— Porto rubin -20 ml
— lichior de mure — 15 ml
— Sirop de scorțișoară de casă — 10 ml
— Sherry Fino — 10 ml
— Feliie de portocală cu 4 cuișoare
— felie de măr
- Bat de scortisoara
Se iau două tipuri de vin fortificat - sherry și porto, acest amestec dă foc vinului roșu sec. Lichiorul de mure oferă dulceață (acasă, o lingură de dulceață va face treaba perfect). Siropul de scorțișoară va adăuga bogăție băuturii. Este mai bine să lipiți imediat cuișoarele în felia de portocală (pentru a nu interfera cu savurarea băuturii).
Normandie G-vin
— Vin roșu sec — 45 ml
— Calvados — 30 ml
— Sirop de scorțișoară de casă — 20 ml
— Lămâie proaspătă — 5 ml
— apă caldă — 90 ml
Calvados este un brandy de mere din Normandia Inferioară. Vinul fiert se dovedește puternic și deloc stânjenitor.
Ei bine?.. Ai îndrăzni să încerci să implementezi o rețetă de la bucătari de modă? Instalați o astfel de „bucătărie a iadului”:)
Unde și cum
În Germania, vinul fiert se numește glühwein și se prepară fără bibelouri: vinului roșu sec se adaugă scorțișoară, cuișoare, lămâie și zahăr. Incalzeste-l si... Gata :)
În Scandinavia și Finlanda procesul este diversificat. Preparatul se numește gløg și este pregătit cu fulgi de migdale pentru a spăla preparatul tradițional în Ajunul Crăciunului - budincă de orez (risgrøt) cu scorțișoară (și nu o cruță aici!).
Francezilor le este greu să se facă fără coniac sau țuică de fructe (cea mai comună opțiune este pera). Vă puteți imagina cum iese vin chaud francez?
Italienii nu-și pot imagina vinul brulè fără portocale și scorțișoară. Cu toate acestea, în Veneția preferă să adauge coaja de lămâie, iar în nord - cardamom.
Există într-adevăr multe, multe, multe variante. Dar esența este aceeași: vin roșu fierbinte :) Și vacanță...
