Bravčové a kuracie rezne sú najchutnejším receptom. Šťavnaté kuracie a bravčové rezne Mleté bravčové rezne

Veľmi jemné kotlety z rozmixovaného mletého mäsa bez vajec

Kotlety môžu byť vyrobené z absolútne akéhokoľvek mletého mäsa a takmer v akejkoľvek kombinácii budú vynikajúce. Veľmi úspešné kotlety sú vyrobené z mletého kuracieho mäsa a rýb. Rezne vyrobené len z mletého bravčového mäsa sú obzvlášť jemné, ale veľa závisí od mäsa a množstva tuku, preto vám chcem ponúknuť možnosť rezňov zo zmiešaného mletého mäsa: bravčové + kuracie! Ak ste to ešte neskúšali, určite túto kombináciu vyskúšajte. Chutné, jemné a nedá sa pokaziť :)

Takže, recept na miešané rezne z mletého mäsa!

Recept:

Mleté bravčové mäso - 400 g.
Mleté kurča - 400 g.
Cibuľa - 3 veľké hlavy *Čím viac cibule, tým sú rezne šťavnatejšie
Cesnak - 5-6 strúčikov
Kyslá smotana - 2 lyžice. vrchovatá lyžica (alebo 3 polievkové lyžice, ak je kyslá smotana tekutá)
Horčica - 1 vrchovatá lyžička
Krekry (prečítajte si, ako mať vždy sušienky v dome)– na zaistenie od 1 do 5 polievkových lyžíc. lyžice
Banda čerstvých byliniek
* Khmeli – suneli – 1 lyžička.
Soľ - v množstve 1 lyžička. na 1 kg. mleté mäso

*Poznámka k koreninám:

Nie všetky koreniny sú si rovné na kuracie a bravčové mäso, preto vám radím, aby ste do týchto rezňov nepridávali príliš bohaté koreniny. Kmín pridávajte opatrne, pretože... Dokonale sa hodí k mäsu, ale v kuracom je to hrozné.

Do týchto rezňov navrhujem použiť chmeľ – suneli. Nie sýte, chutné v kombinácii s kuracím mäsom aj mäsom.

Zloženie chmeľu - suneli:

Sušené drvené bylinky v rovnakom množstve - bazalka, koriander, senovka grécka (senovka grécka), bobkový list, saturejka záhradná, kôpor, petržlen, zeler, mäta pieporná, majoránka, feferónka v množstve 1-2% hotovej zmesi, meritínsky šafran (saflorové farbenie) alebo šafran v množstve 0,1 % hotovej zmesi

Skrátené zloženie chmeľu - suneli:

Koriander, bazalka, majoránka, kôpor v rovnakých častiach, červená paprika v množstve 1-2% hotovej zmesi, šafran v množstve 0,1% hotovej zmesi.

*Drahý šafran je možné nahradiť lacnejšou a dostupnejšou kurkumou.

Príprava:

Bravčové mäso, kuracie mäso, cibuľu a cesnak dvakrát pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Do mletého mäsa pridáme korenie, soľ, kyslú smotanu, horčicu, bylinky a podľa potreby. krekry *Ak si myslíte, že mleté mäso je príliš jemné, pridajte krekry.
Dobre premiešame a mleté mäso necháme 15 minút odpočívať.
Rukoväte namočíme do vody, vytvarujeme rezne a obalíme v múke.
Smažte na strednom ohni, zakryté, do zlatista.
Vyprážané rezne môžeme vložiť do formy a trochu podusiť v rúre na 180 stupňov. (10-15 minút), alebo v pare na panvici s trochou vody.

Dobrú chuť!

Kotlety vyrobené z mletého kuracieho a bravčového mäsa v rúre sú neuveriteľne jemné a šťavnaté. Veľkou výhodou tohto receptu je, že nemusíte dlho stáť pri sporáku. Po príprave mletého mäsa a formovaní bravčových a kuracích rezňov ich vložíme do rúry a počkáme, kým môžeme jedlo podávať. A tieto kotlety sú oveľa chutnejšie a zdravšie ako vyprážané. Skús to!

Ingrediencie

Na prípravu mletých kuracích a bravčových rezňov v rúre budete potrebovať:
mleté bravčové mäso - 700 g;
mleté kuracie mäso - 400 g;
nesolená bravčová masť (bez kože) - 100 g;
biely chlieb - 2 kusy;

voda na namáčanie chleba;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 100 - 150 g;
cesnak - 5-7 strúčikov;
soľ - podľa chuti;
zmes papriky - 0,5 lyžičky;
paprika - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

Kroky varenia

Pripraviť jedlo.

Mleté bravčové a kuracie mäso na výrobu týchto kotletiek si môžete kúpiť alebo pripraviť sami pretlačením kúskov kuracieho a bravčového mäsa cez mlynček na mäso. Chlieb namočte na niekoľko minút do vody a potom vytlačte prebytočnú tekutinu. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Nasolenú masť bez kože, cibuľu, cesnak a namočený chlieb pretlačíme cez mlynček na mäso, spojíme s mletým bravčovým a kuracím mäsom.

Do výslednej hmoty pridajte vajcia, soľ podľa chuti, zmes papriky a papriky, dôkladne premiešajte.

Rezne pečieme vo vyhriatej rúre na 170-180 stupňov asi 30 minút.

Potom alobal odstráňte a rezne pečte ďalších 10-15 minút, kým nezhnednú.

Mleté kuracie a bravčové kotlety varené v rúre sú šťavnaté a veľmi chutné, podávajte ich s drobivou kašou, zemiakovou kašou, bylinkami a čerstvou zeleninou.

Chutné a príjemné chvíle!

Ako pripraviť najchutnejšie kotlety z mletého kuracieho a bravčového mäsa: recept s fotografiami krok za krokom. Varenie šťavnatých bravčových a kuracích rezňov od šéfkuchára.

Kuracie mäso, najmä prsia, je diétny produkt. Bravčové mäso nie je jedným z nich, najmä ak si vezmete kusy s dobrými pruhmi tuku. Zdalo by sa, že ingrediencie sú nezlučiteľné, ale ak pripravíte bravčové a kuracie rezne, budú sa navzájom dopĺňať. Tento jednoduchý recept je dostupný aj pre tých, ktorí nevedia, ako zvládnuť kuchyňu.

Kotlety z mletého bravčového a kuracieho mäsa sú dobré, pretože nevyžadujú vyberané mäso. Kuracie prsia sa dajú ľahko kúpiť v miestnom obchode.

Čas varenia: 50-60 minút

Počet porcií: 4

Energetická hodnota

bielkoviny – 23 g;
tuky – 32,8 g;
uhľohydráty – 12,2 g;
obsah kalórií - 435 kcal.

Ingrediencie

kuracie filety (prsia) - 300 g;
bravčové mäso s masťou - 300 g;
cibuľa - 70 g;
vajcia - 1 ks;
krém (15-20%) – 70 ml;
biely chlieb – 70 g (1 dobrý plátok);
pšeničná múka - 5-6 lyžíc;
strúhanka - 3-4 lyžice;
soľ - podľa chuti;
korenie - voliteľné.

Poradenstvo: pre najchutnejší recept na bravčové a kuracie rezne skúste nahradiť cibuľu pórom (biela časť), pričom množstvo zvýšte na 100 g.

Príprava krok za krokom

Bravčové a kuracie mäso umyjeme a nakrájame na kúsky. Očistite cibuľu. Všetko spolu prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri.
Chlieb oddelíme od kôrky a namočíme do smotany.
Pridajte do výsledného mletého mäsa, rozbite kuracie vajce. Soľ, korenie, môžete pridať korenie. Dôkladne premiešame, pridáme múku. Ak chcete získať dobré domáce mleté mäso, odporúčame ho 10-15 krát poraziť.
Vytvarujeme bravčové a kuracie rezne, obalíme v strúhanke alebo múke. Ak nechcete, nemusíte krájať, vaše rezne sa nerozpadnú.
Smažte na panvici v malom množstve rastlinného oleja na strednom ohni (7,5-8 z 10). Čas - nie viac ako 3-4 minúty na každej strane alebo do zlatista.
Osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk. Položte na tanier.

Rezne z mletého bravčového a kuracieho mäsa môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo s akoukoľvek prílohou, doplnené omáčkou.

Poradenstvo: Ak je to žiaduce, varte nie na panvici, ale pečte v rúre v akejkoľvek vhodnej omáčke, v tomto prípade by ste mali na mleté mäso použiť menej mastné bravčové mäso.

Ak sú kotlety vyprážané na panvici prezentované ako samostatné jedlo, pripravte pre ne omáčku v samostatnej panvici. Najjednoduchší je krémový. Pri podávaní pokvapkajte vrch každej položky.

Akú omáčku pripraviť na kotlety s oblohou závisí od druhej. Horká omáčka je vhodnejšia ku kaši. A v tomto prípade nie je potrebné naliať ho na vrch - môžete ho vložiť do samostatnej misky vedľa hlavného jedla.

Studená omáčka sa hodí k prílohe v podobe šalátu alebo zeleninovej zmesi. V tomto prípade si vezmite tzatziki alebo pripravte bežnú kyslú smotanu s cesnakom.

Poradenstvo: Spravidla vždy skončíte s väčším množstvom rezňov, ako ste plánovali. Odložte si časť na zajtra - obed alebo občerstvenie je pre vás zabezpečené.

Kotlety z mletého kuracieho a mletého bravčového mäsa budú jemné a šťavnaté. Ak nemáte čas alebo chuť si ho vyrobiť sami, kúpte si hotový. Pre väčšiu pikantnosť môžete do mletého mäsa pridať rôzne koreniny. Len ich opatrne odmerajte, pretože príliš veľa alebo výrazná aróma môže prehlušiť vlastnú chuť rezňov.

Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, je nepravdepodobné, že si z takéhoto mletého mäsa budete môcť vybrať klasický recept na kotlety. Urobme to jednoduchšie - vezmeme základný recept na rezne ako taký a urobíme v ňom zmeny podľa použitých produktov. Keďže kuracie ani bravčové mäso nevyžaduje žiadne špeciálne koreniny, technológie mletia alebo iné sofistikované techniky, príprava rezňov z mletého kuracieho a bravčového mäsa bude jednoduchá a bez problémov.

Ingrediencie:

tristo gramov mletého kuracieho a bravčového mäsa;
dva plátky starého bieleho chleba;
jedno vajce a jedna cibuľa;
strúčik cesnaku;
domáca strúhanka;
ručne mleté korenie a jemná soľ;
zeleninový olej.

Recept na kuracie a bravčové rezne krok za krokom

Cesnak a cibuľu ošúpeme, jemne nasekáme alebo pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Strúhanku zbavíme kôrky, namočíme do vody a zľahka vyžmýkame.

Najprv zmiešajte oba druhy mletého mäsa, pridajte trochu soli a korenia. Otestujte si slanosť špičkou jazyka. V prípade potreby dosolíme a okoreníme. Do zmesi na kotlety vmiešame cibuľu, cesnak a roztlačený chlieb. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa zabezpečilo jednotné sfarbenie celej hmoty.

Nakoniec do zmesi pridajte surové vajce. Dôkladne premiešame aj s ostatnými surovinami a poslednýkrát skontrolujeme slanosť mletého mäsa.

Je zvykom tvarovať kotlety mierne vlhkými rukami - tvarovať podlhovasté polotovary s hrúbkou nie viac ako dva a pol centimetra. Tento tvar a hrúbka umožňuje zadržiavanie vlhkosti pod chlebom počas procesu vyprážania.

Odporúčania týkajúce sa dĺžky vyprážania sú z hľadiska presnosti vždy dosť pochybné. Trvanie procesu závisí od mnohých faktorov a je vždy vybrané experimentálne. Vo väčšine prípadov sú bežné tieto pripomienky: tuk (akýkoľvek) musí byť dostatočne zahriaty; obal sa nanáša v jednej hustej tenkej vrstve a zdá sa suchý; smažte na oboch stranách, pričom prvý trochu dlhšie a druhý - mierne znížte teplotu a zakryte pokrievkou.

Možnosť 2: Nasekané kuracie a bravčové rezne, rýchly recept

Jemné kuracie mäso a šťavnaté bravčové mäso sa rýchlo uvarí, do „rýchleho“ receptu možno vložiť takmer akýkoľvek recept! Vyprážanie rezňov z mäsa nasekaného nožom však zaberie o niečo menej času, navyše ich netreba opekať. Aj s minimálnou zručnosťou je sekanie mäsa dobre naostreným sekáčom úplne zvládnuteľná úloha, preto vám odporúčame zvážiť rýchly recept na kuracie-bravčové rezne z mletého mäsa, ktoré si sami pripravíte.

Ingrediencie:

biele kuracie mäso (prsia) - pol kilogramu a 300 gramov bravčovej panenky bez tuku;
dve čerstvé vajcia;
veľká biela cibuľa;
tri polievkové lyžice stredne tučnej majonézy a suchého zemiakového škrobu;
soľ a zmes papriky, prípadne iného vhodného korenia.

Ako rýchlo uvariť kotlety z mletého kuracieho a bravčového mäsa

Mäso, zbavené filmov a iných nepotrebných častí, sa opláchne, osuší suchou handričkou, nakrája sa na tenké vrstvy a potom na úzke prúžky. Nasekajte ťažkým ostrým nožom čo najjemnejšie. Jeho jemnosť závisí od veľkosti kúskov dužiny v mletom mäse.

Cibuľu ošúpeme, utrieme vlhkou handričkou alebo umyjeme a osušíme. Natrite stredným strúhadlom alebo rozdrvte mixérom. Keďže mleté mäso sekáme na doske, nemá zmysel používať mlynček na mäso, ale do mixéra môžete vložiť nielen cibuľu, ale aj zvyšné veľké kusy mäsa. To ušetrí nejaký čas, ale stále sa snažte vystačiť si len s nožom.

Zmiešajte cibuľu, vajcia s majonézou, ako aj všetku soľ a korenie v jednej miske a dôkladne premiešajte lyžičkou. Bude to trochu tekuté. Nalejte do nej všetok škrob a znova premiešajte. Vyberieme do chladu alebo odložíme na pol hodiny do chladničky, dlhšie nie. Tento čas stačí na to, aby sa uvarilo.

Na panvici zohrejte olej, teplota by mala byť mierna. Mleté mäso vyberáme lyžičkou, nebudeme robiť rezne. Porcie mletého mäsa ihneď vložíme do rozohriateho oleja a smažíme bez zmeny režimu a bez prikrytia pokrievkou. Trvá to menej času ako rezne z mletého mäsa, ale pozorne sledujte trvanie – boky rezňov by mali byť dozlatista opečené a mäso by malo byť vnútri úplne prepečené.

Možnosť 3: Kuracie a bravčové rezne v rúre s omáčkou

Miešané mleté mäso je dobré v kotletách pripravených na akýkoľvek spôsob, či už vyprážané, dusené alebo pečené. A výnimkou nie sú ani rezne z mletého kuracieho a bravčového mäsa. Na rad prídu rezne na pare, ale najskôr vyskúšajte tie pečené – sú tiež šťavnaté a neobsahujú prebytočný tuk ani prepečenú kôrku.

Ingrediencie:

kilogram kuracieho a bravčového mäsa alebo hotové chudé mleté mäso v rovnakom množstve;
tri cibule a dva zemiaky;
veľké vajce;
dve plné lyžice kyslej smotany a po jednej múky a paradajok;
pohár vody;
soľ, tri štipky korenia a korenie na mleté mäso vo forme hotovej zmesi.

Ako variť

Dužinu pripravíme na mletie: prebytok odrežeme, umyjeme, osušíme a rozpustíme na kúsky vhodné na mletie. Mlynček na mäso nastavíme na stredné mletie, ak máte elektrické zariadenie, nenastavujte ho na vysoké otáčky. Je zvykom mleté mäso dvakrát pomlieť, ale môžete to urobiť podľa vlastného uváženia alebo znova pomlieť iba bravčové mäso.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a pomelieme po mäse buď v tej istej miske, alebo v samostatnej miske. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame, prípadne ju v prvom kroku precedíme na mäsovom mlynčeku spolu s mäsom.

Zmiešajte všetky drvené produkty, pridajte soľ, pridajte polovicu kyslej smotany a vajce, posypte korením a zvlášť opatrne premiešajte. Po navlhčení rúk rozvaľkajte mleté mäso na „guličky s priemerom približne štyri centimetre. Umiestnite ich do plytkej, silne naolejovanej panvice na pečenie a mierne ich vyrovnajte. Vzdialenosť medzi polotovarmi by nemala byť väčšia ako hrúbka malého prsta.

Rezne pečieme presne pol hodiny v rúre, pri teplote nastavenej na 180 stupňov. Tento čas využijeme na prípravu omáčky. Zmiešajte druhú časť kyslej smotany, paradajok a múky, zrieďte prevarenou vodou, v takom množstve, aby bola náplň mierne hustá. Zvyčajne je sklo trochu neúplné. Soľ, môžete pridať sušený kôpor.

Kotlety rýchlo vyberte z rúry, naplňte ich omáčkou a bez meškania odošlite späť. Štvrťhodina je dosť času na dusenie, nepreháňajte to, je to zbytočné.

Možnosť 4: Kuracie a bravčové rezne na pare

Na dusené jedlá sa môžu pozerať zhora len ľudia, ktorí ich nikdy nevyskúšali. Alebo ak kuchár sám pristúpil k jedlu bez náležitej starostlivosti a ukázalo sa, že je príliš ďaleko od pôvodného receptu. Keď varíte kotlety nad parou nie na diétne účely, ale len na spestrenie, nesnažte sa pridať ďalšie korenie. Po naparení chutia úplne inak, k rezňom je lepšie podávať horúce omáčky alebo čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

bravčová a kuracia dužina v akomkoľvek pomere, ale pokiaľ možno rovnako - iba 700 gramov;
polovica hlavy cesnaku;
veľká biela cibuľa;
180 gramov starého bochníka;
pohár teplého mlieka;
soľ a jemne mleté čierne korenie;
múka na obaľovanie rezňov.

Recept krok za krokom

Mäso opláchneme, osušíme alebo z neho jednoducho vytrasieme vodu. Ošúpte a nakrájajte cibuľu, mäso rozpustite na kúsky vhodné na mletie. Odstráňte kôru z cesnaku. Pripravené výrobky pomelte na mlynčeku na mäso.

Chlieb namočte do mlieka, pomelte na tom istom mlynčeku na mäso, aby ste zhromaždili zvyšné mäso z jeho stien. Hmotu kotletiek dôkladne premiešajte a niekoľkokrát ju porazte, rukou chyťte vhodný kúsok a bez zbytočného úsilia ho hodte na rovný povrch - dosku alebo stôl.

Mleté mäso rozdelíme na kúsky vhodnej veľkosti, kotlety na varenie v pare je lepšie formovať podlhovastejšie ako na vyprážanie alebo pečenie. Zľahka ich pováľajte v múke, snažte sa ich čo najmenej dotýkať a používajte väčšinou vidličky alebo iné nástroje.

Bez ohľadu na spôsob varenia: varenie v pomalom hrnci, špeciálny dvojitý kotol alebo jednoducho cedník nad vriacou vodou v hrnci, doba varenia rezňov je asi 22 minút. Dbajte na to, aby bolo vody dosť, kotlety nepreháňala a neustále sa varila.

Možnosť 5: Nadýchané kuracie a bravčové rezne s krupicou a zemiakmi

Produkty pridávané do mletého mäsa, každý na svoj spôsob, urobia rezne naozaj veľmi nadýchané. Venujte zvláštnu pozornosť kvalite mletého mäsa, skutočne by malo byť bez nadmernej vlhkosti. Ak takýto výrobok v hotovej forme neexistuje, je lepšie dať prednosť inému receptu alebo si mäso pomlieť sami.

Ingrediencie:

zmiešané mleté bravčové a kuracie mäso, chudé, netekuté - jeden kilogram;
dva zemiaky, vajcia a cibuľa;
neúplný pohár mlieka;
pár plátkov bochníka;
dve polievkové lyžice suchej, čerstvej krupice;
soľ a korenie na kotlety alebo jedlá z mletého mäsa.

Ako variť

Bochník najskôr namočíme do mlieka. Ak sa úplne nevstrebe, v žiadnom prípade nie je potrebné pečivo scedzovať alebo najmä vytláčať, objem mlieka sa špeciálne vypočítava z množstva iných produktov.

Cibuľu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky vhodné na mletie a nasekáme akýkoľvek vhodný spôsob a veľkosť si vyberieme podľa vlastného uváženia - niektorí kuchári radšej potierajú zemiaky na kotlety hoblinami, ale nepremieňajú ich na pyré.

Zmiešajte a premiešajte všetky produkty. Osolíme, okoreníme a zmes určite necháme odležať dvadsať minút až polhodinu – napučaná krupica ich nadýchne, ako sľubuje názov receptu. Vytvarujte odrezky podľa seba, no stále nie príliš hrubé.

Pečenie polotovarov alebo ich ponechanie tak, ako je, je tiež vecou vkusu, vyberte si panvicu podľa vlastného uváženia. Zahrejte olej a potom mierne znížte teplotu z maxima. Vyprážame za rovnomerného zhnednutia približne rovnako dlho z oboch strán, s jediným rozdielom - po obrátení rezňov prikryjeme panvicu pokrievkou.

Rezne vyrobené z mletého kuracieho mäsa a mletého bravčového mäsa

Myslím si, že mäsožrúti, najmä tí, ktorí uprednostňujú mäso vo forme polotovarov, napríklad rezňov, budú venovať pozornosť tomuto receptu. Kuracie rezne sú ľahké, chutné, ale chuťovo trochu suché, pokiaľ, samozrejme, nie sú dusené v nejakej omáčke. Ale ak pridáte bravčové mäso k mletému kuraciemu mäsu, kotlety budú oveľa chutnejšie a jemnejšie. Samozrejme, je to o niečo kalorickejšie, ale občas si môžete dopriať niečo chutné, aj keď si budete prísne strážiť postavu. Recept na bravčové a kuracie rezne je pomerne jednoduchý, ale aj tak sa oň podelím, možno sa niekomu bude hodiť alebo si niekto spomenie na podobný.

Čas varenia: 0:25

Počet porcií: 8

Na výrobu bravčových a kuracích rezňov budete potrebovať:

mleté kuracie mäso - 200 g
Mleté bravčové mäso - 200 g
vajcia - 1 ks.
biely chlieb - 2 plátky
cibuľa - 1 ks.
soľ - podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti
mlieko - 120 ml
múka - 100 g

Ako variť bravčové a kuracie rezne

Miešané rezne z mletého mäsa (kuracie + bravčové mäso)

Veľmi jemné kotlety z rozmixovaného mletého mäsa bez vajec

Takže, recept na miešané rezne z mletého mäsa!

Recept:

Mleté bravčové mäso - 400 g.
Mleté kurča - 400 g.
Cibuľa - 3 veľké hlavy *Čím viac cibule, tým sú rezne šťavnatejšie
Cesnak - 5-6 strúčikov
Kyslá smotana - 2 lyžice. vrchovatá lyžica (alebo 3 polievkové lyžice, ak je kyslá smotana tekutá)
Horčica - 1 vrchovatá lyžička
Krekry(prečítajte si, ako mať vždy sušienky v dome)– na zaistenie od 1 do 5 polievkových lyžíc. lyžice
Banda čerstvých byliniek
* Khmeli – suneli – 1 lyžička.
Soľ - v množstve 1 lyžička. na 1 kg. mleté mäso

*Poznámka k koreninám:

Do týchto rezňov navrhujem použiť chmeľ – suneli. Nie sýte, chutné v kombinácii s kuracím mäsom aj mäsom.

Zloženie chmeľu - suneli:

Skrátené zloženie chmeľu - suneli:

Koriander, bazalka, majoránka, kôpor v rovnakých častiach, červená paprika v množstve 1-2% hotovej zmesi, šafran v množstve 0,1% hotovej zmesi.

*Drahý šafran je možné nahradiť lacnejšou a dostupnejšou kurkumou.

Príprava:

Dobrú chuť!

Bravčové a kuracie rezne môžete variť na sporáku alebo na panvici! Recepty na šťavnaté a zlatohnedé bravčové a kuracie rezne

Rezeň je najznámejšie jedlo z mletého mäsa.

Dospelí a deti sú spokojní s chutnými, šťavnatými, červenými výrobkami.

Najmä ak sú vyrobené z kuracieho a bravčového mäsa a podľa všetkých pravidiel!

Urobíme dokonalé kotlety?

Bravčové a kuracie rezne - všeobecné zásady varenia

Kura. Používa sa filé, odrezky buničiny, môžete si ho vziať s kožou. Výrobok je skrútený alebo jemne nasekaný.

Bravčové mäso. Používa sa mäso bez kostí. Podobne ako kura, treba ho nastrúhať.

Zelenina. Zvyčajne ide o cibuľu a cesnak, ale niektoré recepty zahŕňajú mrkvu a zemiaky. Pridané surové.

Strúhanka, múka. Používa sa na vonkajšie nátery výrobkov. Nevyžaduje sa žiadna predbežná príprava.

Chlieb, krupica. Pridané pre objem, zrieďte mleté mäso.

Vajcia. Pomáhajú držať pohromade všetky zložky hmoty na kotlety, zabraňujú vzniku trhlín a robia výrobok hladším. Nie vždy sa pridávajú.

Kyslá smotana, majonéza, kečup. Zvyčajne sa používa na omáčku alebo mazanie rezňov pred pečením v rúre.

Bravčové a kuracie rezne "Šťavnaté"

Recept na jednoduché bravčové a kuracie rezne, no s malým tajomstvom. Môžete použiť akúkoľvek časť kuracieho mäsa, ale ak použijete prsia, bravčové mäso by malo byť mastné.

Ingrediencie

2 strúčiky cesnaku;

Strúhanka, maslo;

Príprava

1. Chlieb ihneď namočte do mlieka. Je lepšie, ak je to bezcitné.

2. Zatočte bravčové a kuracie mäso, potom vynechajte cibuľu a cesnak. Chlieb jemne stlačte a tiež prejdite cez mlynček na mäso.

3. Pridajte vajce, korenie, soľ a zmes na kotlety dobre premiešajte.

4. Maslo nakrájame na malé kocky.

6. Na panvici rozohrejeme olej.

7. Kotlety vyvaľkajte v strúhanke (môžete použiť len múku), vyrovnajte ich rukami a dajte im požadovaný tvar. Vložte ju do panvice a začnite smažiť.

8. Keď je prvá strana zhnednutá, otočte ju. Je čas zakryť kotlety. Varte pod pokrievkou, kým nie je hotová.

Nakrájané bravčové a kuracie rezne

Recept je nielen veľmi chutný, ale aj výnosný. Na sekané bravčové a kuracie rezne budete potrebovať po 300 g mäsa a získate celú horu lahodných, jemných, neskutočne šťavnatých kotletiek.

Ingrediencie

0,3 kg kuracieho filé;

4 lyžice kyslej smotany;

5 lyžíc múky (približne);

Soľ, korenie a olej.

Príprava

1. Kuracie a bravčové filety umyjeme. Všetko nakrájajte na malé kocky do 0,5 cm.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky ako mäso. Pridajme.

3. Teraz to všetko dochutíme kyslou smotanou, korením a premiešame.

4. Vajcia po jednom rozbijeme a ďalej miešame. V procese zavádzame múku. Množstvo je približné. Ak je cibuľa šťavnatá alebo kyslá smotana tekutá, možno budete potrebovať trochu viac.

5. Teraz necháme mleté mäso hodinu postáť a mäso je namočené.

6. Do panvice nalejeme tenkú vrstvu oleja, stačí pár milimetrov. Zapnite oheň a zohrejte ho.

7. Položte kotlety lyžičkou, budú pripomínať kotlety. Opečte na prvej strane.

8. Opečené výrobky otočte na surovú stranu. Teraz môžete panvicu zakryť. Varte asi päť minút.

9. Vytiahnite ho. Vložte ďalšiu dávku do panvice. V prípade potreby pridajte olej.

Bravčové a kuracie rezne v rúre

Recept na bravčové a kuracie rezne pre tých, ktorým sa nechce stáť pri sporáku. Rúra vyrieši problém s varením a ušetrí čas!

Ingrediencie

Na plnenie: 2 lyžice paradajok, 100 g kyslej smotany, strúčik cesnaku a 100 ml vody.

Príprava

1. Naplňte kúsky chleba podľa receptu mliekom alebo vodou. Namočte na desať minút.

2. Počas tejto doby umyjeme mäsové výrobky a nakrájame ich na kúsky. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame tak, aby sa nám zmestila do otvoru v mlynčeku na mäso.

3. Teraz namočený chlieb vyberte, vyžmýkajte, ale nie príliš.

4. Všetky suroviny na kotlety pomelieme na mäsovom mlynčeku, vrátane ošúpaných a nakrájaných zemiakov.

5. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajíčko. Dobre premiešajte. V ideálnom prípade by mala byť hmota porazená na doske.

6. Všetko mleté mäso rozdelíme na kúsky po 100 gramoch, ale môžete urobiť rezne o niečo menšie alebo väčšie.

7. Výrobky tvoríme vo forme podlhovastých kvapiek.

8. Ihneď ich preložíme do vymastenej formy.

9. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

10. Z uvedených surovín pripravíme plnku, dochutíme korením a soľou.

11. Odrezky vyberieme, polejeme zmesou a vložíme späť do rúry. Priveďte misku do plnej pripravenosti. Ak potrebujete viac omáčky, úmerne zvýšte množstvo prísad na omáčku.

Bravčové a kuracie rezne s hubami

Recept na úžasné bravčové a kuracie rezne s nakladanými hubami. Používajú sa v malých množstvách a stačí ich veľmi málo.

Ingrediencie

150 g nakladaných húb;

0,5 zväzku zelene;

Príprava

1. Pripravte chlieb. Zalejeme mliekom, vývarom alebo čistou vodou. Čakáme, kým bude dobre krívať.

2. Kuracie mäso premiešajte s bravčovým mäsom a cibuľou. Ak pridáte cesnak, môžete ho ihneď nasekať so zvyškom ingrediencií.

3. Pridáme vajce, chlieb, premiešame. Pridajte soľ, korenie podľa chuti a nechajte mleté mäso niekoľko minút lúhovať.

4. Nakladané huby nakrájame na plátky a zmiešame s nasekaným kôprom. Nemusíte pridávať nič iné, ale môžete použiť trochu kyslej smotany, len trochu, aby sa kôpor ľahšie prilepil.

5. Do taniera nasypeme strúhanku. Nalejte olej do panvice.

6. Mleté mäso rozdeľte na kúsky. Veľkosť malého jablka. Každú sploštíme v dlani, dáme trochu hubovej plnky a všetko schováme dovnútra. Rezeň rukami vyrovnáme a obalíme v strúhanke.

7. Zapnite sporák a zohrejte olej.

8. Vyprážame z oboch strán. Po prevrátení je potrebné panvicu prikryť pokrievkou, aby boli kotlety dobre prepečené.

Bravčové a kuracie rezne s krupicou

Variácia obľúbených kuracích a bravčových rezňov, do ktorých sa pridáva krupica. Môžete ho pridať aj vtedy, ak sa mleté mäso ukáže ako tekuté.

Ingrediencie

Chlieb (múka, krutóny).

Príprava

1. Mäso stočíme s cibuľou a kuracím mäsom.

2. Pridáme krupicu, korenie, vajce. Dobre premiešame a odstavíme. Obilniny by mali napučať a mleté mäso zhustne.

3. Po pol hodine je potrebné premiešať hmotu kotlety.

4. Dajte panvicu na oheň, nalejte olej.

5. Vytvorte kotlety ľubovoľnej veľkosti a tvaru. Obalíme v múke alebo strúhanke.

6. Vyprážajte na prvej strane bez pokrievky, potom otočte a prikryte. Prinášame to do plnej pripravenosti.

Bravčové a kuracie rezne so syrovou krustou

Proste úžasný recept na rezne, ktoré sa pečú aj v rúre. Je lepšie použiť tvrdý syr, aby jedlo získalo krásnu kôru.

Ingrediencie

2 krajce chleba;

Príprava

1. Pripravte mäso a hydinu. Ošúpaná cibuľa. Chlieb namočte do mlieka.

2. Všetky ingrediencie hmoty na kotlety pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom.

3. Pridáme koreniny, zašľaháme jedno vajce. Dôkladne premiešať.

4. Formujte rezne, uložte ich do zapekacej misy tesne pri sebe.

5. Vložte do rúry na 15 minút.

6. Kyslú smotanu zmiešame s cesnakom a korením.

7. Vyberieme rezne a bohato ich natrieme omáčkou.

8. Nastrúhajte syr a ihneď posypte misku.

Bravčové a kuracie rezne s kapustou

Recept na výnimočné rezne, ktoré budú vždy šťavnaté. Môžu byť bezpečne nazývané lenivé kapustové kotúče. Môžete ich podávať aj bez prílohy.

Ingrediencie

0,3 kg kuracieho a bravčového mäsa;

Príprava

1. Mäsové výrobky spolu s cibuľou pomelieme na mlynčeku na mäso.

2. Kapustu nakrájame nadrobno. Vložte do misy a dobre premiešajte rukami, aby sa objem hmoty znížil.

3. Spojte mleté mäso s kapustou. Soľ a korenie.

4. Pridajte k nim vajíčko. Ak je malý, môžete si vziať dva kusy. Zmes premiešame a formujeme do oválnych placiek.

5. Premiestnite do vymastenej formy a vložte do rúry na 10 minút, aby sa výrobky stali pevnejšími a mierne upečenými. Teplota 200.

6. Kombinujte paradajku s kyslou smotanou. Omáčku zriedime vodou. Podľa chuti pridáme cesnak a korenie, príliš nesolíme, lebo väčšina plnky sa vpije do rezňov.

7. Vyberte panvicu z rúry a nalejte cez výrobky.

Ak pripravujete malý počet rezňov, nemusíte pridávať celé vajce, vystačíte si s polovicou. V opačnom prípade sa mleté mäso môže stať tekutým a kotlety sa budú ťažko formovať.

Ak je mleté mäso už tekuté, tak ho môžete zahustiť krupicou, strúhankou alebo obyčajnou múkou.

Chleba rezne môžete nielen v strúhanke alebo múke. Na tento účel môžete použiť aj mleté ovsené vločky a krekry.

Akékoľvek kotlety môžu byť vyrobené v nadýchanom kabáte, napríklad v Kyjevskom štýle. Na tento účel sa výrobok ponorí do vajíčka, potom sa zvinie do bochníka a opakuje sa. Sú vyprážané.

Ak kotlety nie sú prepečené vo vnútri, pomôže ich ohriatie v mikrovlnnej rúre. 2-3 minúty stačia.

Dostali ste veľa rezňov? Môžu byť zmrazené. Okrem toho sa to dá urobiť so surovými aj vyprážanými výrobkami.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Kuracie a bravčové rezne sú šťavnaté a chutné, nemôže to byť inak. Samotné kuracie filé sú trochu suché a bravčové mäso je dosť mastné. Ak skombinujete oba druhy mäsa, získate perfektné mleté mäso na rezne. Kombinované mleté mäso je veľmi dobré doplniť zeleninou, bylinkami a koreninami - zemiakmi, cibuľou, petržlenovou vňaťou, mletou paprikou a pre milovníkov pikantných jedál možno pridať trochu horčice alebo čili papričky, domácu adžiku.
Kuracie a bravčové kotlety sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Ak dávate prednosť nízkokalorickej variante, je lepšie piecť kotlety v rúre. Je nepravdepodobné, že by bolo možné ich napariť - kvôli zelenine nie je mleté mäso úplne homogénne a kotlety sa môžu rozpadnúť. Alternatívou je urobiť ich veľmi malé, o niečo väčšie ako mäsové guľky a uvariť ich v dvojitom kotli.
Prílohu alebo omáčku k rezňom si vyberte, akú máte radi - rezne sú univerzálnym pokrmom a hodia sa k obilninám, zelenine, cestovinám, všetkým druhom zeleninových dusených jedál a omáčok. Tieto kotlety sa dajú pripraviť na každú príležitosť. Mimochodom, pozrite sa napr.
Kuracie a bravčové rezne - recept.
Ingrediencie:

- kuracie filé - 150 g;
- bravčové mäso - 250 g;
- biely bochník - 2 plátky;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- vajcia - 1 ks;
- hotová horčica - podľa chuti;
- mleté čierne korenie, paprika - každá po 0,5 lyžičky;
- mletý koriander - 2-3 štipky;
- soľ - podľa chuti;
- petržlen - malý zväzok;
- rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie kotletiek.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Na prípravu kuracích rezňov s bravčovým mäsom najskôr pripravte mäso a zeleninu. Filet a bravčové mäso opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nakrájajte na kúsky. Pomery kuracieho a bravčového mäsa môžu byť ľubovoľné - v závislosti od dostupnosti produktov a na základe vašej chuti.

Cibuľu, zemiaky a cesnak ošúpeme. Nakrájame to náhodne.

Kuracie filé a bravčové mäso prechádzame cez mlynček na mäso. Namočte pár plátkov bieleho bochníka do studenej vody a vytlačte tekutinu. Chlieb po mäse prejdeme cez mlynček na mäso.

Cibuľu, cesnak a zemiaky je možné nastrúhať na jemnom strúhadle alebo prejsť cez mlynček na mäso. K mletému mäsu s chlebom pridáme zeleninu.

Do mletého mäsa zašľaháme jedno vajce (môžeme pridať len sneh z bielkov, žĺtka použite do pečenia).

Všetky suroviny na mleté mäso zmiešame a mleté mäso podľa chuti dosolíme. Petržlenovú vňať (alebo akékoľvek čerstvé bylinky) nasekáme nadrobno a pridáme k mletému mäsu.

Znova premiešame mleté mäso. Ochutíme mletým koriandrom, čiernym korením a mletou paprikou. Pridajte pol lyžičky horúcej hotovej horčice (z trubice). Môžete si vziať absolútne akúkoľvek horčicu - sladkú, korenistú alebo so zrnami.

Mleté mäso dôkladne premiešajte, zľahka ho porazte (vložte do misky), aby sa stalo viskóznejším, pružnejším a homogénnejším. Misku prikryjeme mletým mäsom a dáme na pol hodiny do chladničky. V tomto čase si môžete pripraviť prílohu k rezňom alebo urobiť zeleninový šalát.

Za pol hodiny sa mleté mäso vylúhuje, zhustne a budú sa z neho ľahšie robiť rezne. Vyrábame ich v ľubovoľnom tvare, ako sa vám páči, ale nie veľmi malé (asi ako kuracie vajce). Odrezky je vhodnejšie formovať mokrými rukami – mleté mäso sa potom na ne neprilepí.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho na vysokej teplote. Potom oheň znížime a rezne vložíme do horúceho oleja. Smažte na strednom ohni 4-5 minút na každej strane. Aby sa rezne lepšie dusili, prikryte panvicu pokrievkou a keď sú z jednej strany opečené, otočte ich a neprikrývajte pokrievkou.

Kuracie a bravčové rezne podávame s akoukoľvek prílohou alebo šalátom z čerstvej zeleniny, čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Ukazujú sa veľmi chutné