Počasie sa samozrejme prispôsobuje tomu, keď sa v roku 2016 začnú objavovať medové huby v moskovskom regióne. Letné medové huby sa však tradične dajú zbierať koncom leta, no najchutnejšie - jesenné medové huby - sa v lesoch objavujú niekde v polovici septembra. Opäť všetko závisí od počasia, ale spravidla, ak nedôjde k žiadnym katastrofám, hubári sa môžu zamerať na toto obdobie.
Huby sú darom prírody a veľa ľudí sa snaží huby zbierať v lete a na jeseň. Vždy by ste si mali skontrolovať svoje plány pomocou hubového kalendára, aby ste jasne pochopili, čo, kde a kedy môžete zbierať. Opäť platí, že úrodou si treba byť stopercentne istý, preto do košíka vkladajte len tie huby, ktoré určite poznáte.
Kedy opäť čakať
Tento rok v Moskve a regióne prialo počasie hubám. Už v júli veľa ľudí zbieralo hríby a hríby. Od konca augusta, keď boli dobré dažde, začali aktívne rásť letné medové huby. Ale sezóna týchto húb je extrémne krátka a ak ste si nestihli užiť letné medové huby, tak je pred nami ešte sezóna jesenných medových húb.
Začiatkom septembra sa medzi jesennými hubami v lesoch ako prvé objavujú Russula a prasiatko. Zvláštnosťou týchto húb je, že rastú v rodinách a ak nájdete v lese dobrú čistinku, môžete ihneď nazbierať vedro húb. Pokiaľ ide o predbežnú úpravu pred konzumáciou alebo uskladnením na zimu, stačí russula jednoducho uvariť, ale bravčové mäso bude musieť byť niekoľko dní namočené v studenej vode.
Ale ani po objavení sa týchto darov lesa ešte nenastal čas, keď sa začnú objavovať medové huby. Po ošípaných a russula sa aktívne objavujú hríby, hríby a osiky. Väčšinou rastú po jednom a nájsť ich trvá dlho. Ale chuť je, samozrejme, vynikajúca; tieto huby sú medzi hubármi považované za „ušľachtilé“.
A až potom, niekde v polovici septembra, sa v lesoch objavia jesenné medové huby. Sú to malé huby, ktoré rastú vo veľkých skupinách. Vhodné na vyprážanie, mrazenie a na zimné zaváranie. Najchutnejšie sú mladé hríbiky, ktoré však vekom nestrácajú chuť, len mierne menia svoj vzhľad.
Dôležité! Jesenné medové huby sa svojím vzhľadom veľmi líšia od letných. Napríklad letné majú hustejšiu stonku a tmavší klobúk. A už z názvu je jasné, že rastú v lete. Pokiaľ ide o jesenné huby, môžu sa zbierať až do konca hubárskej sezóny v moskovskom regióne, to je v septembri a októbri. Pred konzumáciou odporúčame prečítať.
Potrebujete vedieť nielen približné dátumy, kedy sa medové huby začnú v moskovskom regióne v roku 2016, ale aj smery, kam ísť na pokojný lov z hlavného mesta. Hubári odporúčajú zvážiť Leningradskú diaľnicu v oblasti obce Tarakanovo, diaľnicu Dmitrovskoye, ako aj diaľnice Yegoryevskoye a Ryazanskoye, lesy pri obci Zakharovo.
Čo sa týka uchovania úrody, huby je najlepšie dlho neskladovať. Najprv je potrebné ich vyčistiť a uvariť, a ak je húb veľa a výrobok sa nedá ihneď pripraviť, potom je najlepšie ho zmraziť. Ako možnosť pripravte nakladané huby, všetky jedlé jesenné huby, bez výnimky, sú skvelé na výrobu húb.
Letný kalendár hubárov:
1. V júni, v prvých desiatich dňoch leta, sa v borovicových lesoch vyskytujú hríby a prvé hríby sa objavujú v brezových hájoch. Porcini huby sa objavujú v druhej polovici júna.
2. Júl je aktívny čas na zber šafranových klobúčikov, ale aj hríbov. Prvý russula sa môže objaviť, ak je počasie dostatočne vlhké. V tomto období na okrajoch lesa rastú ošípané a lišajníky.
3. V auguste sa už v lesoch objavuje veľa húb - sú to hríby a mliečniky, klobúčiky šafranové, lykožrúty, hríby, hríby, osiky, hríby.
Jesenný kalendár hubárov:
1. September je považovaný za najhubovejší mesiac, pretože k letným hubám sa pridávajú jesenné huby. Vo veľkom množstve môžete zbierať medové huby, tremory, biele huby a ošípané.
2. V októbri pokračuje zber medových húb a mliečnych húb. Len čo začnú nočné mrazy, hubárčenie prestane.
Tieto huby sú pomerne ľahko rozpoznateľné, majú dlhú (niekedy viac ako 15 cm) stopku svetlej alebo tmavej farby. Závisí to od miesta, kde rastú medové huby. Niektoré huby majú stonku oblečenú v „sukni“.
Klobúk huby je zaoblený smerom dole a má lamelovitý tvar. Môže mať rôzne odtiene - od svetlej po hnedú.
Kde rastú medové huby?
Lesné huby môžu rásť v rôznych klimatických podmienkach. Sú schopné pokryť pomerne veľké plochy a rásť na veľkých plochách. Najčastejšie sa nachádzajú v blízkosti pňov a malých kríkov.
Spravidla môžu byť skryté pod listami alebo v tráve, aj keď niekedy nájdete hubu, ktorá stojí osamotene uprostred cesty.
Druhy húb
Letná medová huba
Takéto huby rastú vo veľkých skupinách, hlavne v blízkosti listnatých stromov, milujú najmä staré, slabé pne a poškodené stromy. V horách nachádzajú miesta na smrekoch alebo boroviciach. Sú malých rozmerov. Dĺžka nie je väčšia ako 7 cm a priemer uzáveru nie je väčší ako 5-6 cm.
Mladé huby majú konvexnú čiapočku, ale s vekom sa splošťuje a zostáva len malý svetlý tuberkul. V miernom pásme sa letné medové huby vyskytujú v oblastiach listnatých stromov.
Za priaznivých podmienok môžu prinášať ovocie po celý rok.
Jesenná medová huba
Na fotografii sú tieto medové huby podobné predchádzajúcim druhom. Vyznačujú sa však o niečo väčšími nožičkami (do 10 cm) a väčším priemerom uzáverov (do 15 cm). Klobúk je ako letné huby najprv vypuklý, ale vekom sa splošťuje.
Jesenný druh sa objavuje koncom augusta a plodí asi 3 týždne. Môžu rásť jednotlivo alebo vo veľkých skupinách na viac ako 200 druhoch stromov alebo kríkov. Môžu to byť pne, padlé kmene, konáre a dokonca aj odrezky opadaného lístia.
Niekedy môže huba rásť na niektorých rastlinách, napríklad na zemiakoch.
Zimná medová huba
Rovnako ako iné druhy sa rád usadí na slabých alebo odumretých stromoch. Ide najmä o topole a javory. V tomto prípade sa drevo postupne zhoršuje. Má približne rovnakú veľkosť ako letná, len s trochu väčšou čiapočkou.
Rastie vo veľkých skupinách, ktoré sú často zrastené. Veľmi často sa zhromažďujú počas rozmrazovania - objavujú sa v rozmrazených škvrnách.
Predpokladá sa, že zimné medové huby obsahujú malý podiel toxínov. Z tohto dôvodu ich treba pred konzumáciou podrobiť väčšej tepelnej úprave.
Medová huba lúčna
Takéto huby rastú na otvorených plochách. Často ich možno nájsť v priekopách, roklinách, čistinách a okrajoch lesov. Často sa nachádza v letných chatkách. Majú malú veľkosť - tenkú stonku a malú čiapočku svetlej farby.
Dá sa nájsť od konca jari do polovice jesene. Dobre znáša suché podnebie a začína prinášať ovocie hneď po dažďoch.
Medová huba hrubonohá
Podľa fotografie sa medové huby tohto druhu veľmi líšia od svojich príbuzných. V skutočnosti je rozdiel iba vo veľkosti nohy, alebo skôr v jej hrúbke. Najčastejšie rastie na poškodených, slabých stromoch, pňoch smreka, buka, jaseňa a pod.
Výška stonky je približne rovnaká ako u letných húb, klobúk má veľký priemer až 10 cm. S pribúdajúcim vekom sa splošťuje a sťahuje smerom k okrajom.
Vlastnosti húb
Tento druh húb je medzi nami veľmi obľúbený. Svoje meno dostal podľa miesta rastu. Spravidla sa nachádza vo veľkom množstve v blízkosti pňov rôznych stromov.
Na základe prírodných podmienok je organizovaná produkcia medových húb.
Okrem vynikajúcej chuti majú huby nízky obsah kalórií a také bohaté zloženie ako:
- skupiny vitamínov B, C a E;
- Mikroelementy - fosfor, zinok, železo;
- Aminokyseliny;
- celulóza;
- Veveričky.
Huby môžu svojim zložením bez problémov konkurovať rôznym druhom rýb. To znamená, že vegetariáni môžu získať potrebné mikroelementy z medových húb. Huby majú pozitívny vplyv na funkciu krvotvorby. Dennú dávku železa ľahko získate už zo 100 g medových húb.
Niektoré druhy týchto húb môžu pomôcť posilniť vlasy, pokožku a oči, zatiaľ čo iné môžu ovplyvniť imunitný a hormonálny systém tela.
Je pozoruhodné, že medové huby sa často používajú v ľudovom liečiteľstve na liečbu štítnej žľazy, pečene a kardiovaskulárneho systému.
Opäť foto
Je pravda, že huby majú aj svojich výnimočných fanúšikov - najmä vďaka „schopnosti“ týchto húb, ako špongia, absorbovať chuť všetkých druhov marinád a korenín. Majú ešte jednu príjemnú vlastnosť – jednoduchosť zberu. Medové huby spravidla rodia masovo a majú tendenciu rásť v početných zhlukoch - takže z jedného miesta môžete narezať celý košík za päť minút - to je obľúbené aj u krmárov.
Existuje niekoľko druhov medohríbov (z toho tri nie sú medohríby), ale niektoré z nich sú si vzhľadovo veľmi podobné a rastú súčasne, a preto ich väčšina hubárov považuje za jednu hubu. (medový hríb je v Afrike aj medový hríb). Tento článok má túto medzeru vyplniť, zároveň podrobne popíšem - v ktorých lesoch a kedy každá z medonosných húb plodí. Začnem, samozrejme, s najskutočnejšími, najčastejšie zbieranými jesennými medovými hubami.
Jesenná medová huba, známa aj ako pravá medová huba
Ak na jeseň náhodou uvidíte na trhu alebo u známeho hubára kôš čerstvo nazbieraných medových húb, potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou jesenná medová huba (pozri fotografiu na začiatku článku). Táto huba je veľmi rozšírená v celom miernom pásme nášho kontinentu (mimochodom - aj v Severnej Amerike) a v určitých rokoch - keď je vlhká a viac-menej teplá jeseň - plodí tak masovo, že pol tony z toho sa vyzbiera z jedného hektára.
Jesenná medová huba je veľmi dobre rozpoznateľná, preto ju pomerne rýchlo rozpoznajú aj začínajúci hubári. Jeho plodnice majú zvyčajne na pohľad príjemne žltkastú farbu – farbu medu (pre ktorú sa latinsky nazýva „medový hríb“) alebo nie veľmi intenzívne oranžovú, prípadne svetlohnedú. Niektorí odborníci si odtieň spájajú s drevom, na ktorom medonosná huba rastie.
Stále mladé, ale jedlé medové huby rastú v hustých zhlukoch, majú malé - 3-5 cm v priemere, konvexné čiapky s mierne vytočenými okrajmi na tenkých, ale silných nohách - až 10 cm dlhé, často splývajúce na základni. Čiapky aj nohy sú zvyčajne pokryté tmavými šupinami, ktoré vekom miznú (v strede čiapky tvoria tieto šupiny akúsi tmavú škvrnu). Povinným atribútom (jeden zo znakov, podľa ktorých možno jesennú medovú hubu rozlíšiť od jedovatých falošných medových húb) je krúžok na stopke takmer na samom spodku čiapky, ktorý zostal z prikrývky. A čím je huba mladšia, tým je pravdepodobnejšie, že to bude membrána - úplná alebo čiastočná, ktorá pokrýva platne na vnútornej strane uzáveru.
Foto 2. Mladé plodnice medonosnej huby na koreňoch starého stromu.
S vekom sa klobúk medovej huby odvíja, rozširuje a splošťuje. Jeho mäso sa stáva hrubým, takže je prakticky nevhodné na jedlo. Možno sa takéto huby dajú použiť na odvar (a potom vyhodiť), alebo sa dajú vyprážať, dusiť a jemne zvinúť do kaviáru. Ako však ukázala prax, medová huba s vekom nielen stuhne, ale tiež trochu stráca chuť, a preto ju viac-menej zberači húb kategoricky zanedbávajú.
Foto 3. Decentná „plantáž“ dozretých plodníc podhubia jesenného medonosného na starých, takmer zhnitých drevitých zvyškoch.
Jesenná medová huba začína prinášať ovocie augusta- bližšie ku koncu mesiaca sa najmasovejšie objavuje v našich lesoch v septembra, napriek tomu všetkému pokračuje vo vyhadzovaní plodníc do októbra- až do začiatku skutočnej zimy (v iných rokoch, keď je teplá jeseň, môže sa zbierať do decembra).
Skúsení zberači húb tvrdia, že medové huby prichádzajú v „troch vrstvách“ a môžete od nich počuť aj príbeh, že huby sa môžu objaviť v júli, ale takéto tvrdenie je spôsobené neznalosťou vedeckých jemností. Lebo na vrchole leta sa objavujú trochu iné druhy medových húb.
Severná medová huba
Je to tiež severná jesenná medová huba. V mnohom je podobná predchádzajúcej hube, až na to, že sa líši farbou – je častejšie svetlohnedá ako žltá, aspoň v našich končinách. Tiež to niekedy vyzerá trochu silnejšie.
Foto 5. Vyzreté plodnice huby medonosnej severskej.
Pokiaľ ide o ďalšie vlastnosti - od preferovaných lesov až po načasovanie plodenia - táto huba plne zodpovedá jesennej medovej hube.
Jesenná huba medonosná
Od bežnej jesennej medonosnej huby sa líši hrubšou nôžkou pri koreni, jej sfarbenie je takmer identické, no miestami o niečo svetlejšie a bledšie a niekedy so svetlými šupinami namiesto tmavých. Okrem toho táto huba vyzerá silnejšie a nerastie vo veľkých zhlukoch, ale vyvrhuje plodnice v skupinách nie väčších ako tucet. Nevidíme ho na živých stromoch, živí sa hnijúcimi rastlinnými úlomkami, takže ho možno častejšie nájsť na vetrolamoch a lesných porastoch.
Prináša ovocie od augusta do októbra- rovnomerne, bez „vrstiev“. V obzvlášť teplých rokoch sa môžu objaviť plodnice už v júli. Je jedlá a chuťovo nie je nižšia ako bežná jesenná medová huba.
Jesenná cibuľová medová huba
Je veľmi podobná predchádzajúcej hube (ako aj iným jesenným hubám), najmä stopkou, ktorá má na základni charakteristický hľuzovitý opuch - zvyčajne však ide o huby, ktoré rastú na stromoch, ktoré sa objavujú na zemi, majú „štandardnú“ stopku “, tenkú. Klobúk cibuľky medonosnej je však zvyčajne výrazne tmavší ako stonka a farba celej plodnice je často dosť svetlá, od hnedých až po úplne žlté tóny.
Medonosná huba cibuľová prináša ovocie od augusta do septembra(vrchol plodenia nastáva v druhom mesiaci), zvyčajne sa objavuje v listnatých lesoch v priateľskej vrstve na mŕtvom dreve, starých pňoch a dosť zhnitých drevných odpadoch.
Foto 8. Mladé plodnice medonosnej huby cibuľovej na machovom mŕtvom dreve.
Pokiaľ ide o požívateľnosť, je o niečo nižšia ako skutočná medová huba (to platí najmä pre krehké plodnice rastúce na pôde). Hubári, ktorí vedia veľa o medových hubách, poznamenávajú, že je lepšie vyhodiť úplne spodnú časť stonky - spravidla je obzvlášť tvrdá a má úplne nevzhľadné výživové vlastnosti.
Medová huba sa zmenšuje
Je to tiež dubová medová huba, medová huba bez prsteňa. Ďalší druh z rodu pravých medonosných húb, uprednostňujúci širokolisté druhy pred inými stromami. Najčastejšie sa zbiera z dubov, preto dostal jeden zo svojich alternatívnych názvov. Nadarmo sa jej tiež nehovorí bezprstencová - plodnice medonosnej huby nemajú vysúšací obal, jej stonka je teda vždy bez prsteňa, čo značne zvyšuje možnosť zámeny tejto huby s nepravými medohríbmi, takže len skúsená huba zberači to zbierajú.
Foto 0. Detail plodnice scvrknutej medovej huby.
Typická „medová“ chlpatosť plodnice a prítomnosť šupín na klobúku sú však veľavravnými znakmi, ktoré dávajú jasne najavo, že máme dočinenia so zástupcom pravých medových húb.
Táto huba prináša ovocie od júla do októbra. V teplom lete sa môžu plodnice objaviť skôr – už v júni.
Chuťovo sa scvrknutá medonoska podobá na ostatné pravé medové huby.
Letná medová huba
Táto huba, napriek značnej podobnosti, nemá nič spoločné so skutočnými medovými hubami. Toto je zástupca húb s nevysloviteľným názvom „Kyneromyces“. Je však celkom jedlý a zbiera sa rovnako aktívne.
Rastie na poškodených živých stromoch, ale uprednostňuje hnilé drevo, a to nie hocijaké, ale listnaté (aj keď niekedy sa táto huba pozoruje aj na ihličnatých stromoch).
Foto 10. Spodný povrch čiapky letnej medovej huby.
Letná medová huba prináša ovocie prakticky počas celého teplého obdobia - od apríla do novembra(a v krajinách s miernym podnebím - po celý rok).
Veľkosť plodníc letnej medonosnej huby je trochu iná ako jesennej - klobúk nedorastá v priemere viac ako 6 cm, noha je tiež o tri centimetre kratšia. Farba je o niečo svetlejšia, viac žltkastá. Hlavným rozdielom je široký tuberkulum na uzávere, veľmi nápadný - zvyčajne svetlý, ale niekedy tmavý. Klobúky letných medových húb sú navyše často hladké, a ak majú šupiny, sú svetlej farby.
Táto huba má jedovatú „dvojku“ (o ktorej sa bude diskutovať nižšie v kapitole o charakteristických črtách jedlých húb od falošných a jedovatých), takže ju zbierajú iba skúsení hubári.
Zimná medová huba
Táto huba - napriek názvu, ako aj určitej vonkajšej podobnosti so skutočnými medovými hubami a „zvykom“ pestovania na pňoch a stromoch - v žiadnom prípade nie je medová huba. Úprimne povedané, toto je najprirodzenejší rad.
Foto 12. Zimné medové huby - spodný povrch čiapky.
Z nejakého dôvodu sa však nazýva „zima“ - je to jedna z mála húb v našich zemepisných šírkach, ktoré sa môžu vyvíjať pri veľmi nízkych teplotách, blízkych nule.
Obdobie plodov zimnej medovej huby - od neskorej jesene do skorej jari.
Je jasné, že v 40-stupňových mrazoch z toho nezískate úrodu - v tejto chvíli bude v stave pozastavenej animácie. Akonáhle sa však roztopí, huba okamžite ožije a vyvrhne plodnice, ktoré možno vidieť aj v meste - vykúkajúce spod snehu - na starých, opotrebovaných topoľoch alebo pňoch - ktoré zostali. od nich.
Okrem topoľov táto huba „okupuje“ vŕby, menej často - iné listnaté stromy, najmä staré alebo poškodené, ako aj všetko, čo zostáva z ich výrubu alebo výrubu. Rastie všade, od lesov po parky a záhrady, no hojne sa vyskytuje najmä pri brehoch malých riek a potokov.
V teplých zimách často pozorujem zimné huby na dvore môjho domu – na starých topoľoch. Huby vyzerajú veľmi nezvyčajne, poprášené snehom.
Zimná medonosná huba je jedlá a má veľmi dobrú chuť, pre ktorú sa pestuje v Japonsku a Kórei a nedávno aj v niektorých ďalších krajinách. Vo svete je známy pod obchodným názvom „enokitake“; predávajú sa najmladšie plodnice pestované v tme a bez pigmentu, podobné trsom svetlých „špendlíkov“.
Foto 14. Zimné medové huby pestované na umelom substráte - „enokitake“.
U nás ju však nezbierajú všetci hubári: zimná medonosná huba je veľmi podobná nepravým medovým hubám – nemá krúžok na stonke a jej farba je rovnako svetlá. Okrem toho existujú informácie, že táto huba môže obsahovať malé množstvo toxínov, ktoré spôsobujú tráviace ťažkosti (pre ktoré sa vždy odporúča najprv ju prevariť).
Klobúk má priemer od 2 do 10 cm, u mladých plodníc vypuklý, u starých plochý, zvyčajne má žltkastú alebo oranžovohnedú farbu, v strede sýtejšiu, na okrajoch bledšiu. Noha je dlhá do 7 cm, priemer do 1 cm, vnútri dutá, zamatová, hnedožltkastá, v hornej časti svetlejšia.
Skúsení hubári ho bez problémov rozoznajú a rozlíšia. Hlavným znakom je čas rastu. V zime podľa definície žiadne falošné medové huby nemôžu prinášať ovocie, najmä na stromoch, a zimné medové huby niekedy „lezú“ veľmi vysoko.
Medová huba
Ďalšia falošná medová huba, ktorá priamo súvisí s nehnijúcimi hubami. Húb medonosný sa nazýva len pre čiastočnú vonkajšiu podobnosť s pravými hubami medonosnými, ale inak sa im vôbec nepodobá.
Čerstvé plodnice huby medonosnej sú zvyčajne malé: klobúk má priemer 5 cm, stonka je dlhá 6 cm, ojedinele sa vyskytujú exempláre s klobúkom 8 cm a stopkou do 10 cm okrovohnedá, v závislosti od počasia: v horúčave je bledšia ako pri vysokej vlhkosti (v tomto prípade sa aj čiapka stáva lepkavou). Huba nemá na stonke krúžok, preto sa svojím vzhľadom podobá niektorým „muchotrávkam“, takže ju zbierajú len skúsení hubári. Miestami je však veľmi populárna huba medonosná.
Táto huba sa vyhýba lesom, uprednostňuje otvorené priestranstvá zarastené trávou, najmä tie, kde sa často pasú kravy a iné bylinožravce, a pôda je dobre pohnojená. Medová huba je typickým saprofytom, ktorý sa živí organickým odpadom.
Ovocie takmer celú teplú sezónu - od konca mája do konca októbra.
"Kráľovská medová huba" (chlpatá šupina)
Tento príklad húbového kráľovstva tiež nemá nič spoločné s medovými hubami. Napriek tomu sa medzi ľuďmi uchytila prezývka „kráľovská medová huba“, takže ju ešte spomeniem.
Bol nazývaný „kráľovský“ predovšetkým pre svoj vzhľad - huba vyzerá veľmi pôsobivo a fotogenicky, má krásne tvarovanú čiapočku v tvare zvona a je úplne pokrytá veľkými šupinami, ktorých vzor nejasne pripomína kráľovský plášť.
Čo sa týka chuti, názory hubárov sú rozdelené. Niektorí považujú túto hubu za bez chuti, iní ju naopak chvália a cenia si ju vyššie ako bežnú jesennú hubu. Plstnatá šupina má výraznú „vzácnu“ chuť a vôňu.
„Kráľovská medová huba“ rastie v každom lese - na pňoch a kmeňoch starých stromov na hnijúcom dreve. Prináša ovocie od polovice augusta do neskorej jesene.
O miestach, kde rastú medové huby
Zdalo by sa, že je ľahšie nájsť medonosné huby ako kvaku: čisto logicky by mali byť v každom lese, v ktorom rastú ich potenciálne hostiteľské rastliny. V skutočnosti sa však všetko ukáže byť komplikovanejšie: sme obklopení obrovskými lesmi, ale bez ohľadu na to, kde sa v nich nachádzajú medové huby, ale iba na špeciálnych miestach - ktoré sú „registrované“ u skúsených zberačov húb a sú prísne klasifikované.
Ak dôjde k náhlemu poškodeniu kôry, prichádza na rad druhý obranný prostriedok - chemické látky, ktoré potláčajú rozvoj plesní (záhradné fungicídy sú akýmsi analógom týchto látok). Akákoľvek rastlina vylučuje najmä veľa týchto látok v mladom veku – keď sa intenzívne vyvíja.
Preto na miestach, kde sú stromy mladé a zdravé, medové huby pravdepodobne neprinesú ovocie.
Ale tam, kde sú stromy staré alebo poškodené, kde sú pne, padlé kmene alebo mŕtve drevo, sa medové huby spravidla „s buchotom“ vyvíjajú a pomerne rýchlo vyhadzujú svoje plodnice. Ak ich chcete nájsť, choďte do nejakého starého lesa, napríklad s obrovskými brezami, ktorých kmene majú priemer 80 centimetrov. A dávajte pozor na zadok a korene tých istých kmeňov - ak sú celkom zarastené machom a lišajníkom, znamená to, že sú splnené všetky potrebné podmienky pre huby. Tu medové huby rastú nielen na kôre starých stromov (niekedy „šplhajú“ veľmi vysoko), ale aj na ich koreňoch, takže ich často nie je možné vidieť na kmeni, ale priamo na zemi.
Ďalšími miestami, kde môžete úspešne zbierať medové huby, sú čistinky a vôbec nezáleží na tom, či sú čerstvé alebo staré. Hoci sa zistilo, že na dávnych čistinách rastú medonosné huby intenzívnejšie, skutočnosť, že prvé plodnice sa na pňoch objavujú o niečo viac ako šesť mesiacov po ťažbe dreva, je s určitosťou známa.
Na miestach, kde došlo k výrubu stromov z prirodzených príčin – napríklad z vetra, sa pomerne rýchlo objavujú aj medonosné huby. Preto je potrebné pri zbere kontrolovať aj všetky plochy lesa posiate vetrom.
Z vlastnej skúsenosti môžem dodať aj toto: medové huby (aspoň tie naše - uralské) neobľubujú najmä slnkom dobre vyhriate miesta. Rozhodne im vyhovuje tieň a chládok, preto ich treba hľadať na severných svahoch hôr, v rúbaniskách či roklinách, ako aj v smrekových lesoch zmiešaných s inými stromami.
Na takýchto miestach som často pozoroval úchvatné hromady húb, ktoré pokrývali všetko oranžovým kobercom – pne, päty stromov, popadané kmene, lesnú pôdu. Z jedného priemerného pňa bolo možné ľahko odrezať celý košík medových húb.
Hlavná vec je byť na takom mieste včas - keď sú plodnice stále malé, jemné a nevyvinuli sa na „lopúchy“, ktoré sa stali tvrdými a nepožívateľnými.
Dôležité: ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých a jedovatých
Pri jesennej medonosnej hube (ako aj pri jej iných odrodách) je všetko jednoduché: má krúžok na stonke, najčastejšie ju zdobí tmavá škvrna v strede klobúka a takmer vždy jej plodnica, najmä klobúk, je pokrytý tmavými šupinami. Má tiež charakteristickú príjemnú vôňu. Aj keby ste chceli, nemôžete si ho pomýliť so známymi falošnými medovými hubami.
Do istej miery sa jej však podobá aj iná huba – galerina fringed, obsahujúca nebezpečné toxíny, ktoré svojou silou nie sú horšie ako jed muchotrávky. Rastie takmer na rovnakých miestach, kde rastú jedlé medonosné huby. Na stonke má výrazný prstenec, rýchlo sa však dá rozlíšiť podľa absolútne jednofarebnej, hladkej, často lesklej čiapočky.
Trochu iná záležitosť je letná medová huba. Ťažko si ju pomýliť aj s nepravými medohríbmi - vďaka krúžku na stopke, no veľmi sa podobá na vyššie opísanú galériu, najmä svojimi mladými plodnicami.
Foto 17. Galerina strapcová je jedovatá „dvojka“ letnej medovej huby, sila jej jedu nie je nižšia ako potápka bledá.
Veľmi nápadný svetlý hrbolček na klobúku letnej medovej huby je však prvým znakom jej odlišnosti od jedovatej galérie. Tiež ostrieľaní hubári tvrdia, že v listnatých lesoch ho ešte nikto nevidel. To je pravda - galerina uprednostňuje jesť zhnité ihličnaté drevo.
Odborníci radia začínajúcim hubárom, aby nezbierali letné medové huby v ihličnatých lesoch alebo zmiešané s ihličnatými druhmi.
Zimná huba medonosná nemá na nohe krúžok, takže zameniť si ju s galerinou je prakticky nemožné, ľahko si ju však pomýlite s medohríbmi falošnými. Na jeho identifikáciu potrebujete určité skúsenosti. Nezabúdajte ani na čas rastu - keď zimná medová huba začína rodiť, falošné medonosné huby už zvyčajne donášajú ovocie a samozrejme - uprostred chladného obdobia, najmä na jar, Zimná medonosná huba je jedinou hubou, ktorá sa vyskytuje v našich lesoch.
Zo všetkého vyššie uvedeného vyplýva jediný záver: Medové huby by ste mali zbierať iba vtedy, ak ste si úplne istí, že sú jedlé(a podľa toho - za prítomnosti všetkých potrebných znakov rozdielu). Ak máte najmenšie pochybnosti, je lepšie sa im vyhnúť.
