Ak neviete, ako pripraviť lahodný hovädzí guláš, pomôže vám rada skúsených kuchárov. Toto jedlo je univerzálne. Hodí sa k zemiakovej prílohe a rôznym kašám - ryžová, pohánková, pšenová. Správne vyrobený guláš sa varí asi dve hodiny. Čas tepelnej úpravy určuje, aké mäkké bude mäso.
Hovädzie mäso s omáčkou je jedlo, ktoré sa môže podávať trikrát denne. Je zdravý, pretože neobsahuje veľa tuku. Môžete pripraviť diétny guláš. Je ideálny pre ľudí, ktorí si strážia postavu alebo sú nútení dodržiavať špeciálnu diétu kvôli zdravotným problémom.
Chutne uvarené mäso dodá telu bielkoviny a ďalšie užitočné látky. Klasický recept na guláš sa môže meniť so všetkými druhmi prísad.
Recept na guláš vymysleli v Maďarsku. Zvykom bolo pripravovať ho z teľacieho alebo hovädzieho mäsa s prídavkom tuku, napríklad slaniny. Zaujímavé je, že guláš s omáčkou podľa všetkých kulinárskych pravidiel patrí do kategórie hustých polievok. V Maďarsku ho pôvodne pripravovali pastieri. V hrncoch na ohni varili polievku s mäsom. Guláš je dnes pýchou maďarskej kuchyne. Možností prípravy a podávania tejto pochúťky je veľa.
Je pozoruhodné, že v ruskej kuchyni existuje jedlo podobné gulášu. Hovorí sa tomu „mäsový guláš“. Ale ak je maďarská verzia pripravená podľa všetkých noriem z buničiny, potom pravidlá na prípravu guláša umožňujú, aby bola vyrobená z mäsa s kosťou. Zvyčajne sa toto jedlo podáva so zemiakovou kašou, cestovinami, ryžou a pohánkovou kašou. Ako prílohu môžete použiť šalát z čerstvej zeleniny.
Mäso a zelenina nie sú len chutnou, ale aj zdravou kombináciou produktov. Všetci odborníci na výživu odporúčajú jesť mäso so zeleninou, a nie so sacharidovými prílohami.
Na prípravu hovädzieho gulášu je veľmi dôležitý výber kvalitného mäsa. Teľacie mäso je najvhodnejšie, pretože je mäkké, jemné a nevyžaduje dlhé varenie. Na určenie čerstvosti produktu stačí zhodnotiť jeho vzhľad a vôňu. Kvalitné mäso bude mať príjemnú šarlátovú farbu. Po stlačení prstom na dužinu by nemala zostať žiadna diera. Čerstvý produkt má príjemnú vôňu. Iba z takého mäsa môžete urobiť dobrý guláš a chutne nakŕmiť svojich rodinných príslušníkov a hostí vášho domova.
Klasický recept zahŕňa použitie paradajok. Jedlo môžete diverzifikovať a pridať doň huby, papriku, mrkvu, baklažány a inú zeleninu. Najprv sa mäso uvarí, potom sa k nemu pridajú paradajky a vývar, vďaka čomu sa guláš získa s omáčkou. Aby boli kusy hovädzieho mäsa zlatohnedé, musíte ich najskôr opražiť na panvici s pridaním malého množstva slaniny a cibule.
Soľ a korenie by sa mali pridať v druhej polovici varenia. Vo všeobecnosti je lepšie pridať nejaké koreniny na záver, aby lepšie prevoňali guláš. Pred pridaním tekutiny, teda paradajok a vývaru, je potrebné mäso osoliť, potom guláš s omáčkou dopadne vynikajúco.
Správne pripravený pokrm určite poteší každého, kto ho vyskúša. Navyše sa dá robiť aj niekoľko dní, aby sa dala rýchlo zohriať. Guláš je teda jedlo, ktoré vám ušetrí čas strávený v kuchyni.
Rýchly recept na guláš
Tento recept má veľa výhod. Medzi ne patrí rýchlosť prípravy a malé množstvo ingrediencií. Ak si vezmete teľacie mäso, hustú polievku pripravíte už za hodinu. Hovädzie mäso trvá asi hodinu a pol. Inak to bude ťažké.
Takže musíte vziať nasledujúce zložky:
- 2 kilogramy hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- 2 cibule;
- 0,5 kilogramu čerstvých paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 100 gramov masla;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Najprv musíte z mäsa odstrániť všetky filmy a tuk. Treba si uvedomiť, že hovädzí tuk je veľmi nezdravý kvôli vysokému obsahu cholesterolu. Ak chcete pripraviť chutné mäso s omáčkou, musíte ho správne nakrájať. Hovädzie mäso odporúčame nakrájať na tenké, dlhé kúsky. Samostatne ošúpeme a nakrájame cibuľu.
Guláš sa musí variť vo veľkej panvici s vysokými stranami alebo v hrnci. Panvicu musíte položiť na oheň a naliať do nej rastlinný olej. Keď sa zohreje, je potrebné pridať maslo. To vám umožní vyprážať hovädzie mäso veľmi chutné.
Potom, ako to vyžaduje recept, musíte cibuľu smažiť, kým nebude priehľadná. Potom sa mäso vloží do panvice a smaží sa do zlatista. Keď mäso získa príjemný odtieň, musíte do misky pridať prevarenú vychladenú vodu tak, aby pokrývala hovädzie mäso, a dusiť 40 - 60 minút. Ak sa voda odparí, môžete počas varu pridať tekutinu.
Kým sa mäso dusí, treba si z paradajok pripraviť paradajku. Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť bežné strúhadlo. Ak použijete paradajkovú šťavu z obchodu, nebude to také chutné. Ďalej, ako hovorí recept, musíte použiť lis na pridanie cesnaku, štipky soli a čierneho korenia do paradajok. Keď je hovädzie mäso pripravené, musíte k nemu pridať paradajku a zmes dusiť asi 20 minút. Ak plánujete jesť mäso s omáčkou na druhý deň, je lepšie dokončiť proces varenia v hrnci a nie na panvici. To vám umožní správne skladovať potraviny v chladničke.
V záverečnej fáze musíte pridať korenie. Nezabudnite použiť papriku, čiernu a červenú papriku, bobkový list, bazalku a iné koreniny podľa vlastného výberu. Pred podávaním je potrebné z misky odstrániť bobkový list, aby guláš nezhorkol.
Tento recept je univerzálny. Spestriť ho môžete napríklad pridaním húb, papriky, mrkvy do guláša. Môžete tiež pridať zemiaky, aby ste urobili kompletný obed.
Ako variť guláš s teľacím mäsom a hubami
Nasledujúci recept je spôsob, ako chutne uvariť mladé teľacie mäso. Tento druh mäsa sa veľmi dobre hodí k hubám. Tento recept robí aj mäso s omáčkou. Musíte vziať nasledujúce zložky:
- 1,5 kilogramu teľacieho mäsa;
- 700 gramov húb;
- 150 gramov kyslej smotany;
- 100 gramov masla
- 1 cibuľa;
- soľ, korenie.
Mäso by sa malo nakrájať na malé kúsky a začať ho vyprážať vo veľkej panvici v rastlinnom oleji s pridaním vody. Samostatne nakrájajte šampiňóny a opečte ich na dvoch olejoch - masle a zelenine. Keď sa prebytočná vlhkosť z húb odparí, musíte do húb pridať jemne nakrájanú cibuľu. Ku koncu pridáme kyslú smotanu a šampiňóny podusíme asi 5 - 10 minút. Keď sú teľacie mäso a huby hotové, mali by ste tieto dve zložky zmiešať do jednej misky.
Ihneď potom sa pridá soľ a korenie. K teľaciemu mäsu a hubám sa bude hodiť rozmarín, čierne korenie, biele korenie, rasca. Nemusíte pridávať bobkový list. Recept nedáva jasné pokyny na pridávanie korenín. Môžete si vybrať akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia. Teľacie mäso s hubami dusíme asi 20 minút.
Guláš je mäso s omáčkou, ktoré môžeme podávať s rôznymi prílohami - cestoviny, zemiaky, kaša. Ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní, môžete nakŕmiť hostí svojho domova a blízkych veľmi chutne. Stačí dodržať pomery všetkých zložiek a postupnosť akcií. Zaujímavosťou je, že guláš bol pôvodne pokrmom maďarských pastierov, ktorí varili aromatické mäso v kotlíkoch na ohni.
Guláš nikdy neomrzí. Niet „brutálnejšieho“, „mužského“, „mäsitejšieho“ jedla ako pravý maďarský guláš, ktorý sa už dávno stal medzinárodným jedlom.
Mnoho ľudí si mýli guláš s vyprážaným mäsom v omáčke, v skutočnosti ide o samostatné jedlo s veľmi dlhou históriou, ktoré si podmanilo celú Európu. Historickou domovinou jedla je Maďarsko, názov jedla je odvodený od maďarského slova „gulya“, čo znamená stádo kráv. Skutočný, originálny guláš sa vyrába z hovädzieho mäsa, hoci v ZSSR nebol populárnejší „stolovský“ bravčový guláš.
Množstvo omáčky určuje, či bude jedlo druhé jedlo, alebo či by bolo správnejšie nazvať ho polievkou. Spočiatku to bolo presne „tekuté“ jedlo maďarských pastierov - veľmi výživné a chutné. Guláš sa pripravoval v kotlíku na poli z kúskov sušeného hovädzieho mäsa a byliniek, ktoré boli po ruke.
Základný recept na hovädzí guláš
Ingrediencie
- hovädzie mäso (dužina) 700 g
- 3 stredne veľké cibule
- cesnak 3-4 strúčiky
- bravčová masť 70 g
- múka 2 lyžice.
- paradajková pasta 2 lyžice.
- mletá sladká paprika 2 lyžičky.
- majoránka 2 lyžičky.
- soľ, mleté čierne korenie, čili korenie podľa chuti
Príprava
Na guláš si vezmite kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 700 g, skvelé sú hruď alebo stehno, ale vhodné sú aj iné časti. Mäso nakrájajte na kúsky s rozmermi 3 x 3 cm.
Ošúpeme cibuľu, musíme ju nakrájať pomerne veľkú.
V hrnci roztopíme masť, pridáme cibuľu a na strednom plameni opekáme, kým nezozlatne.
Opečenú cibuľku hojne ochutíme mletou sladkou paprikou, pridáme paradajkový pretlak a dobre premiešame.
Posypte múkou a ešte trochu opečte, nezabudnite miešať.
Znížte oheň a výslednú zmes zrieďte malým množstvom vody, dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Je čas vložiť mäso.
Osolíme, okoreníme, okoreníme majoránom (1 polievková lyžica) a podlejeme vodou – potrebujeme toľko vody, aby mäso úplne pokrylo. Na miernom ohni dusíme do mäkka.
Nakrájajte cesnak a čili papričku a pridajte ich spolu so zvyšným majoránom, keď je jedlo takmer hotové.
Hotový hovädzí guláš podávame s chlebom, ozdobený kolieskami cibule a bylinkami. Dobrú chuť!
Pôvodný recept zahŕňa pridanie malého množstva zemiakov do guláša pre väčšiu hustotu. Pokladá sa v štádiu polovičného varenia mäsa.
Aj to sa ukazuje dobre, ale osobne to radšej nerobím. Pripravte si obe možnosti, aby ste videli, ktorá sa vám páči viac.
Dávam do pozornosti ďalšie tri obľúbené recepty na hovädzí guláš z mojej kuchárskej knihy, vyskúšajte, je to veľmi chutné!
Hovädzí guláš s hustou omáčkou
Alternatívnym receptom je hovädzí guláš dusený na červenom víne. Vždy je šťavnaté a jemné a omáčka je hustá, bohatá a aromatická, najmä ak si vyberiete správne mäso. Zmrazené nie je dobré, bude suché akokoľvek sa budete snažiť. Na dusenie sa najlepšie hodí čerstvé, chladené pliecko, stopka a hruď.
- hovädzie mäso (plecko) - 700 g
- cibuľa - 3 ks. (250 g)
- veľká mrkva - 1 ks. (100 g)
- mäsitá a šťavnatá sladká paprika - 200 g
- suché červené víno - 200 ml
- soľ - asi 2 lyžičky.
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
- pšeničná múka - 2 lyžice. l.
- cesnak - 2 zuby.
- sladká mletá paprika - 1 lyžička.
- vývar alebo voda - 500 ml
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- bobkový list - 1 ks.
- suchý tymián - 0,5 lyžičky.
Klasická hovädzia gulášová polievka
Maďarská gulášová polievka kombinuje prvý aj druhý chod. Nie je to len pečené mäso so zeleninou a omáčkou, ale zároveň sýta, hustá a pikantná polievka s veľkými kusmi mäsa a zemiakmi.
- hovädzie pliecko alebo stopka – 700-800 g
- bravčová masť alebo rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 3 ks.
- sladká mletá paprika - 2-3 lyžice. l.
- paprika - 2 ks.
- zemiaky - 800 g voliteľné
- mrkva - 1 ks. voliteľné
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
- soľ a čierne korenie - podľa chuti
- rasca - 1 lyžička.
- bobkový list - 1 ks.
- cesnak - 1 zub.
- feferónka - 1 ks.
Guláš s knedľou na český spôsob
Tradičnú českú kuchyňu reprezentujú rôzne mäsité jedlá, z ktorých najznámejšie sú bravčové koleno, české klobásy, slanina, vyprážané rebierka a samozrejme guláš, bez ktorého sa Česi jednoducho nezaobídu. Áno, áno, maďarský guláš má v Českej republike svoju edíciu.
- 600-700 g hovädzieho mäsa
- 2 cibule
- 1 lyžica múky
- Mleté čierne korenie
- mletá sladká paprika
- 2-3 lyžice. l. rast. maslo alebo masť
Hovädzí guláš s hubami
K hubám sa hodí hovädzie mäso. Jedlo je šťavnaté, bohaté, množstvo omáčky si regulujete sami.
Ingrediencie receptúry
- hovädzie mäso (stopka) 800 g
- cibuľa 5 ks
- čerstvé huby 80 g
- zeleninový olej
- múka 60 g
- rajčinová pasta
- cesnak
- bujón
- mletá sladká paprika
- rasca, korenie, soľ
Varenie gulášu
Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista.
Posypeme mletou paprikou, poukladáme kúsky hovädzieho mäsa a podľa chuti pridáme soľ, korenie a rascu. Tu pretlačíme pár strúčikov cesnaku, prikryjeme pokrievkou a za stáleho miešania dusíme do mäkka.
Po chvíli oheň mierne zvýšime a šťavu z mäsa odparíme.
Za stáleho miešania pridávame múku, zalejeme potrebným množstvom vývaru alebo vody (nepodlievame priveľa, ak chceme mať guláš hustejší). Nakrájajte ošúpané huby a pridajte 4-5 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku. Premiešame a varíme, kým huby nezmäknú.
Nakoniec v prípade potreby pridajte soľ a korenie.
Podávame s chlebom a nadrobno pokrájanou cibuľou.
Staropražský guláš
Vynikajúci, nie príliš zložitý recept, guláš má bohatú, jasnú chuť. Odporúčam!
Ingrediencie:
- hovädzie stehno 0,6 kg
- cibuľa 0,3 kg
- slanina 50 g
- paradajková pasta 2 lyžice. l.
- tmavý chlieb 2 plátky
- rastlinný olej 2 lyžice. l.
- cesnak 4 strúčiky
- majoránka 1 polievková lyžica. l.
- mletá paprika 1 štipka
- rasca (celá) 1 štipka
- bujón
Hovädzie mäso nakrájame na kúsky, polovicu cibule nadrobno, polovicu na kolieska, cesnak na plátky a slaninu na kocky.
Chlieb zalejeme malým množstvom vývaru a necháme nakysnúť.
Vo vhodnom hrnci alebo kastróle rozohrejeme olej a opražíme hovädzie mäso a slaninu. Pridajte nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku. Opečte, posypte paprikou a pridajte paradajkový pretlak. Zalejeme vývarom, pridáme rascu a majoránku a necháme prikryté dusiť.
Keď je mäso dusené do polovice, pridáme kolieska cibule. Po uvarení pridáme namočený chlieb, dobre premiešame a dusíme do varenia. Pred podávaním ozdobíme nasekanými bylinkami.
Hovädzí guláš s paprikou
Druh hovädzieho paprikášu. Dá sa pripraviť aj podobný recept. Je z plemena guláš.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso 1 kg
- cibuľa 2 ks.
- žltá a červená paprika - každá polovica
- 1 polievková lyžica. l. suchá paprika
- cesnak 2 strúčiky
- múka 2 lyžice. l.
- paradajková pasta 2 lyžice. l.
- čierne korenie, soľ
- petržlen na ozdobu
- trochu rasce a majoránky
- slnečnicový olej 3 lyžice. l. (možno nahradiť bravčovou masťou)
Hovädzie mäso nakrájame na kocky, posypeme múkou. Vyprážame na rozohriatom oleji, preložíme na tanier.
Cibuľu opražíme na oleji do priehľadnosti. Pridáme opečené mäso a dusíme, kým sa šťava neodparí. Pridajte nasekaný cesnak, kúsky papriky, paradajkový pretlak, korenie a soľ.
Guláš dusíme prikrytý na strednom ohni, podľa potreby podlievame vodou alebo vývarom. Časovo je to približne 2 hodiny. V prípade potreby pridajte soľ.
Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou. Ako prílohu odporúčame varené zemiaky alebo ryžu.
Ako vidíte, receptov na hovädzí guláš je veľa, vyberte si, ktorý bude váš obľúbený!
Guláš je maďarské jedlo. A tam sa to skôr zaraďuje medzi husté polievky ako medzi hlavné jedlá. Spočiatku guláš vymysleli maďarskí pastieri - na obed si jedlo zvyčajne varili na otvorenom ohni vo veľkých kotloch - existovalo niečo podobné ako guláš. Guláš bol obľúbený aj u kozákov na juhu Ruska. Dnes už každá gazdinka vie, že hovädzí guláš, ktorý sa hodí k vašej obľúbenej prílohe, umožňuje srdečne nakŕmiť vašu rodinu.
Hovädzí guláš - príprava jedla
Na prípravu guláša je potrebné vziať kvalitnú hovädziu sviečkovicu - bez kostí, pliev a žíl, aby bol guláš jemný a šťavnatý.
Hovädzí guláš - príprava jedál
Varenie guláša na panvici. V tomto prípade je vhodná panvica s antiadhéznym povlakom alebo liatina s hrubými stenami. Hlavná vec je, že panvica je dostatočne vysoká, aby ste v nej mohli ľahko dusiť mäso.
Hovädzí guláš - najlepšie recepty
Recept 1: Hovädzí guláš
Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu. A takýto guláš sa hodí k mnohým prílohám (obilná kaša, zemiaky, cestoviny), výborne ho dopĺňajú šaláty a umožňuje výdatne nakŕmiť vašu rodinu.
Ingrediencie:
500 gramov hovädzieho mäsa (môžete použiť aj teľacie),
mrkva,
Cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
slnečnicový olej, soľ.
Spôsob varenia:
1. Mrkva musí byť olúpaná a nakrájaná na kocky. Tiež je potrebné nakrájať cibuľu a cesnak na malé kocky.
2. Hovädzie mäso je potrebné umyť a nakrájať na stredne veľké kusy.
3. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a orestujeme na ňom cesnak, cibuľu a mrkvu do zlatista.
4. Potom by ste mali pridať hovädzie mäso do panvice a nezabudnite zvýšiť oheň.
5. Mäso treba opražiť len pár minút – malo by zbelieť. A potom musíte do hovädzieho mäsa pridať 250 mililitrov vriacej vody a paradajkovej pasty, všetko dôkladne premiešať. Keď kvapalina vrie, musíte panvicu zakryť vekom a nastaviť teplotu na minimum.
6. Pri minimálnom ohni sa bude hovädzí guláš dusiť pod pokrievkou asi hodinu a pol. Hotové mäso bude mäkké a šťavnaté - potom je pripravené na podávanie.
Recept 2: Hovädzí guláš so zemiakmi
Hovädzí guláš varený so zemiakmi vám umožňuje úplne sa zaobísť bez prílohy. Ak ho doplníte zeleninovými šalátmi, získate výborný obed či večeru.
Ingrediencie:
600 gramov hovädzieho mäsa,
500 gramov zemiakov,
150 gramov paradajok,
200 gramov mrkvy,
Cibuľa,
červená paprika,
4 lyžičky papriky,
4 strúčiky cesnaku,
lyžička soli,
40 gramov bravčovej masti.
Spôsob varenia:
1. Najprv musíte na panvici orestovať stredne veľkú nakrájanú cibuľu - mala by získať zlatý odtieň.
2. Potom je potrebné posypať paprikou a dôkladne premiešať.
3. Hovädzie mäso by sa malo nakrájať na veľké kusy a pridať do panvice. Nezabudnite pridať soľ a korenie. Kým mäso nezbelie, všetko spolu opekáme na prudkom ohni. Potom oheň mierne znížte, pridajte trochu vody a panvicu prikryte pokrievkou. Nechajte dusiť asi hodinu.
4. Medzitým si nakrájame mrkvu a papriku. A po hodine pridajte do panvice paradajky, cesnak, papriku a mrkvu, pridajte horúcu vodu, premiešajte a nechajte znova 15 minút dusiť.
5. Keď mäso zmäkne, treba do guláša pridať zemiaky nakrájané na veľké kúsky.
6. Keď zemiaky zmäknú, jedlo je hotové. Ale po vypnutí tepla je potrebné nechať guláš trochu uvariť pod zatvoreným vekom.
Recept 3: Gruzínsky guláš
Vďaka použitiu červeného vína a kyslých uhoriek získava mäso pripravené podľa tohto receptu veľmi neobvyklú chuť. A skvele sa hodí k ryžovej kaši.
Ingrediencie:
400-500 gramov hovädzej dužiny,
pol pohára suchého červeného vína,
2 cibule,
2 kusy nakladaných uhoriek,
1 strúčik cesnaku,
2 lyžice paradajkového pretlaku,
2 lyžice mäsového vývaru,
lyžica pšeničnej múky,
mleté čierne korenie, soľ.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso je potrebné nakrájať na malé kúsky, opražiť ho na oleji na panvici a k mäsu pridať nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Potom pridajte soľ, korenie a za stáleho miešania mäso smažte 5-7 minút na silnom ohni. Potom prisypte múku a smažte ďalších 5 minút.
3. Potom musíte paradajky prelisovať, uhorky nakrájať na kocky a nasekať cesnak. To všetko pridáme na panvicu, zalejeme vývarom a vínom a dusíme 30-40 minút pod pokrievkou.
4. Gruzínsky guláš môžeme podávať s prílohou z ryže. Ak chcete pridať krásu a pikantnú chuť, posypte guláš nasekaným kôprom.
Recept 4: Maďarský guláš varený v mikrovlnnej rúre
Keďže tento recept zahŕňa použitie vína, chuť mäsa je obzvlášť rafinovaná a pikantná. A v mikrovlnnej rúre je jedlo pripravené za pár minút.
Ingrediencie:
500 gramov hovädzieho mäsa,
50 mililitrov suchého červeného vína,
veľká cibuľa,
paprika,
2 paradajky bez šupky,
bujónová kocka.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso, sladká paprika a cibuľa musia byť jemne nakrájané a vložené do vysokej panvice alebo misky s vekom.
2. Miska s kúskami hovädzieho mäsa by mala byť nastavená na dusenie pri 100% výkone 4-5 minút.
3. Potom je potrebné jemne nakrájať paradajky, ktoré je tiež potrebné pridať k mäsu.
4. Potom je potrebné zmiešať suchý vývar s červeným vínom a tiež naliať do guláša. V uzavretej nádobe pri 100% výkone musíte guláš dusiť ďalších 6-7 minút. Potom sa jedlo môže podávať na stôl.
Hovädzí guláš sa pripravuje celkom jednoducho. Aby bolo jedlo chutné, je dôležité, aby ste ho na panvici neprevarili. Je potrebné zvoliť aj správne korenie – korenie, papriku, použiť môžete aj bobkový list a zrnká korenia. Vo všeobecnosti tajomstvo prípravy lahodného guláša spočíva v správnej kombinácii všetkých ingrediencií. Keď je všetko s mierou, chuť hovädzieho mäsa je jednoducho úžasná.
Ahoj! Dnes si pripravíme národné jedlo Maďarov, ktoré patrí do kategórie hustých polievok. Navyše, predtým sa to robilo výlučne nad ohňom vo veľkých kotloch. A hlavnou zložkou je mäso a zelenina. Hádajte, čo tým myslím?
Presne tak, toto je výborný guláš. Nedávno som vám už povedal, ako to variť, ale teraz sa s vami podelím o hovädziu verziu. Viem, že veľa ľudí ho veľmi nepreferuje kvôli suchosti a húževnatosti takéhoto mäsa. Ale ak poznáte všetky tajomstvá, môžete skončiť s veľmi jemnými kúskami s omáčkou.
V našej rodine je zvykom podávať toto jedlo s prílohou, akou je tolchonka alebo cestoviny. Tiež sa snažím dať na stôl viac čerstvej zeleniny a byliniek.
Úprimne povedané, nemám žiadne špeciálne tajomstvá v technológii prípravy tohto mäsového jedla. Stále však existujú určité nuansy. Prečítajte si teda všetko až do konca, prezradím vám svoje „tajomstvá“.
Takže podľa prvej možnosti sa všetko robí veľmi, veľmi jednoducho. Hlavným bodom je vyprážanie čerstvého mäsa na horúcej panvici. Každému kúsku tak zachováte šťavnatosť a v budúcnosti rýchlejšie podusíte.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 400 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
V kompozícii nie je nič zbytočné. Ak chcete, môžete pridať aj mrkvu.
Spôsob varenia:
1. Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vezmite veľkú cibuľu a ošúpte ju.
2. Teraz nakrájajte filé na stredné kúsky a cibuľu na polovičné krúžky.
3. Rozdrvte panvicu. Nalejte rastlinný olej a pridajte mäso a cibuľu.
4. Všetko dobre premiešame.
5. Potom zmes osolíme a okoreníme.
6. Smažte na strednom ohni, kým dužina nezmení farbu.
7. Potom trochu zvýšime oheň a dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí.
8. Zapnite vysoký oheň a smažte mäso do zlatista. Ale pozor na cibuľu, aby sa nepripálila.
10. Zmes premiešajte a dobre zahrievajte 2 minúty.
11. Do hrnca nalejte 1,5 šálky čistej a studenej vody. Za občasného miešania obsahu priveďte do varu.
12. Všetko necháme prevrieť 10-12 minút.
13. Tekutinu ochutíme, podľa potreby dosolíme. Môžete pridať aj bobkový list a nasekané čerstvé bylinky. Všetko zakryte pokrievkou, vypnite oheň. Jedlo necháme uvariť a potom podávame s ľubovoľnou prílohou alebo zeleninovým šalátom.
Ako variť guláš s omáčkou ako v jedálni
A teraz vám poviem veľmi strašné tajomstvo). Aby ste dostali jedlo podľa noriem ZSSR, musíte pridať vodku. A nebojte sa, nedochutí, ale mäso zmäkne.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 1 kg;
- Cibuľa - 1 ks;
- Rastlinný olej - 50 ml;
- Vodka - 50 ml;
- Paprika - 1/2 lyžičky;
- Paradajková omáčka - 200 g;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Bobkový list - 1 ks;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie alebo teľacie mäso opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočný tuk a žily. Nakrájajte na kocky.
2. Cibuľu ošúpeme a tiež umyjeme pod studenou vodou. Nakrájajte na stredné plátky.
3. Vezmite kastról, alebo ešte lepšie kotol, a dajte ho na oheň. Nalejte rastlinný olej a pridajte kocky mäsa. Smažte ich na vysokej teplote. Miešajte neustále.
4. Hneď ako kúsky získajú zlatý odtieň, osoľte ich a okoreňte. Pridajte cibuľu, znížte teplotu a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.
5. Teraz nalejte vodku a premiešajte. Všetko necháme prevrieť asi 5 minút. Potom všetko zalejeme vodou (150 ml), prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 45-60 minút.
6. Asi 15 minút predtým, ako je jedlo hotové, vezmite čistú a suchú panvicu a položte ju na horúci sporák. Pridajte múku, premiešajte a smažte do žlta. A potom zrieďte múku v malom množstve vody, aby neboli žiadne hrudky.
To sa robí tak, aby bola omáčka hustá a nie tekutá.
7. Keď mäso zmäkne, pridajte paradajkový pretlak, nalejte zriedenú múku a pridajte bobkový list a papriku. Všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút.
8. Vypnite oheň a nechajte chvíľu lúhovať.
Lahodný recept na guláš so sušenými slivkami
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 500 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Kyslé slivky - 150-200 g;
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Bobkový list - 2 listy;
- Soda - 0,5 lyžičky;
- Kôpor, petržlen - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Mäso je potrebné umyť a vysušiť a odrezať žily. Potom nakrájame na kocky.
Tajomstvo! Aby bolo hovädzie mäso mäkké, nalejte sódu do taniera s nakrájanými kúskami a premiešajte. Nechajte stáť 40-50 minút.
2. Kým je naša mäsová zložka vylúhovaná, ošúpeme mrkvu a nakrájame na kocky.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
4. Sušené slivky dobre opláchnite. Ak je veľmi veľký, nakrájajte ho na kúsky.
5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a smažte cibuľu a mrkvu po dobu 5 minút. Pridajte paradajkovú pastu a smažte ďalších 5 minút.
6. Do tejto doby je naše mäso už vylúhované a je potrebné ho dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sme odstránili zvyšnú sódu. Potom kúsky opečte oddelene na horúcej panvici do zlatista.
8. 10 minút pred pripravenosťou pridajte sušené slivky, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 20 minút. Pridajte bobkový list a jemne nasekané bylinky.
Varenie hovädzieho gulášu ako v škôlke
A pre tých, ktorí radi chodili do škôlky a pamätajú si, aké chutné tam bolo jedlo, som pripravil nasledujúci video príbeh. Žiadne ďalšie produkty a kvalita závisí od veľkého objemu.
Budete potrebovať: hovädzie mäso, cibuľu, paradajkový pretlak, múku, soľ, korenie, slnečnicový olej, bobkový list.
Guláš s omáčkou v pomalom hrnci
Ale ak som lenivý alebo potrebujem súrne pripraviť výdatnú večeru, zavolám na pomoc môj obľúbený pomalý sporák. Nielenže urobí všetko rýchlo, ale nemusíte sa obávať ani mäkkosti hovädzieho mäsa, pretože toto zariadenie všetko udusí s chuťou.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 700 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Paradajková pasta - 70 ml;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Zeleninový olej;
- Voda - 200 ml;
- Soľ - podľa chuti;
- Korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Najprv pripravte filé: opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Cesnak nasekáme nožom alebo pretlačíme lisom na cesnak.
4. Vložte mäso a cibuľu do misky multivarkára.
5. Teraz pridajte cesnak, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Nalejte rastlinný olej a vodu.
6. Všetko dobre premiešajte.
8. Po uplynutí času otvorte ventil a vypustite paru. Otvorte veko a začnite jesť).
Krok za krokom recept na omáčku s hubami a kyslou smotanou
Táto možnosť je hotovým riešením pre kompletné jedlo. Navyše mäso s hubami je vždy veľmi chutné. Môžete si vziať akékoľvek huby podľa vášho vkusu, ale kyslú smotanu môžete nahradiť smotanou.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 500 g;
- Čerstvé hríby - 300 - 400 g;
- Sušené hríbové čiapky - 3-4 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Čerstvý tymián - podľa chuti;
- Kyslá smotana - 1-2 lyžice. vrchovaté lyžice;
- Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti;
- Paprika - podľa chuti;
- Olivový olej - na vyprážanie;
- Maslo - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. V prvom rade si pripravíme mäso. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a osušte. Vystrihnite žily.
2. Dužinu nakrájame na malé kocky.
3. Vložte kúsky do horúcej panvice s rastlinným olejom a opečte ich zo všetkých strán do hneda. V tomto bode pridajte svoje obľúbené korenie.
4. Vyprážané kúsky vložte do hrnca a naplňte ich horúcou vodou tak, aby mierne zakryla obsah. Nastavte oheň na stredný stupeň a dusíme, kým mäso nezmäkne.
5. Medzitým začnite variť huby. Klobúčiky sušených húb je potrebné namočiť do vriacej vody, vymeniť vodu a po uvarení ich variť 15 minút.
6. Vyčistite hríby od nečistôt.
8. Na olivovom oleji opražíme cibuľku, pridáme hríby a čerstvý tymián, osolíme. Pár minút restujeme a potom zalejeme jednou naberačkou vývaru zo sušených húb.
9. Pridáme klobúčiky sušených húb a všetko zalejeme zvyšným hubovým vývarom. Dusíme na miernom ohni 10 minút.
10. K mäkkému mäsu pridáme udusené huby, zmes osolíme a okoreníme. Dobre premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
11. Medzitým si vezmite čistý pohár a múku rozpustite s trochou studenej vody. K tomu pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte. Túto omáčku nalejte do vriaceho vývaru. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 2 minúty.
12. Vypnite oheň a pridajte nasekané čerstvé bylinky. Premiešame a nalejeme na taniere.
Dobrú chuť!
Ako variť mäkký hovädzí guláš v rúre
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 700 g;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Vývar - 1 polievková lyžica;
- Korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Mäso nakrájame na kúsky.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kocky.
4. Mäso osolíme, pridáme korenie a premiešame.
5. Potom ho 10 minút opečte na panvici.
7. Vyprážané jedlá vložte do hrncov. Nalejte vývar do panvice a priveďte ho do varu.
8. Naplňte hrnce do 3/4 horúcim vývarom. Predhrejte rúru na 180 stupňov, položte naše prípravky a dusíme hodinu.
9. Hotové jedlo posypeme čerstvými bylinkami.
Priatelia, to je na dnes všetko. Všetky recepty sa ukázali byť jednoduché a chutné zároveň. Hlavné je neskrátiť čas na dusenie a nezabudnúť na predpraženie, mäso bude potom 100% mäkké. A nebuďte leniví na prípravu príloh a šalátov k tejto mäsovej „polievke“.
Tweetujte
Povedzte VK
2015-09-02Guláš s omáčkou je skvelým doplnkom každej prílohy. V tomto recepte ako prílohu použijeme jemnú zemiakovú kašu, ktorá určite osloví nielen vaše deti, ale aj dospelých. Mäso v guláši je mäkké a omáčka hustá.
Produkty:
Na guláš:
1. Hovädzie alebo bravčové mäso - 0,5 kg
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Mrkva - 1 ks (môže byť aj bez nej)
4. Múka - 1 polievková lyžica. lyžička
5. Sv. pasta - 1 lyžička
6. Bobkový list - 1 ks.
7. Soľ podľa chuti - asi 1 lyžička bez šmýkačky
Na ozdobu:
1. Zemiaky - 6-8 ks (v závislosti od veľkosti)
2. mlieko - 0,5 šálky
3. maslo - 30 - 50 g
Ako variť guláš s omáčkou:
1. Mäso nakrájame na malé kúsky a zľahka opečieme na troche oleja.
2. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu všetko trochu orestujeme a podlejeme vodou, aby bolo všetko mäso zaliate vývarom. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme aspoň hodinu (pri hovädzom o niečo dlhšie ako pri bravčovom)
Asi 10 minút predtým, ako je mäso hotové, dosolíme podľa chuti a pridáme 1 bobkový list. Môžete pridať 3 ks. zrnká korenia. Ďalej rozrieďte 1 polievkovú lyžičku v pohári teplej vody. lyžicu múky a 1 lyžičku paradajkového pretlaku (môžete pridať aj 1 lyžicu kyslej smotany). Všetko dobre premiešame vidličkou, aby nezostali žiadne hrudky a vlejeme do guláša. Guláš začne hustnúť priamo pred vašimi očami. Dusíme ďalších 5-10 minút a naše mäso je hotové. Ak sa počas dusenia vyvarilo veľa vody, môžete pridať vriacu vodu, priviesť do varu a potom oheň vypnúť.
3. Kým sa guláš varí, ošúpeme zemiaky a uvaríme ich v samostatnej panvici v osolenej vode. Hneď ako sú zemiaky uvarené, vodu scedíme, ale nie úplne, necháme asi 1 pohár vody (odvar) a roztlačíme. zemiaky v tomto vývare do hladkej kaše. Potom pridajte trochu horúceho mlieka a masla. Výsledkom je veľmi chutné a jemné pyré.
