Všetko o krehkom pečive tipy, chyby. Osvedčené recepty na karamelový krém Cake „Carskoe Selo“

1. Od 895 odpočítajte 576. 2. Do požadovanej sumy mu chýbalo 2 374 rubľov. 3. Parník s 842 cestujúcimi na palube sa vydal na 30-dňovú plavbu. 4. Hmotnosť veľryby dosahuje 1200 kilogramov. 5. Do redakcie prišlo listy od 482 čitateľov. 6. 100 metrov od nás je zábavné centrum. 7. Cukor vyšľaháme s 250 gramami masla. 8. V tejto obci žilo niečo vyše 760 ľudí. 9. Knižnica ústavu sa každý mesiac dopĺňa o 300 kníh. 10. Spolu s novými 1250 slovami bude mať učebnica španielčiny vyše 4500 slov. 11. Rozdiel medzi 67 a 58 je 9. 12. Nikde na svete nie je taký teplotný rozdiel ako v Jakutsku: od mínus 50, 60 a 70 stupňov v zime po plus 30 a 35 v lete. 13. Teplota Slnka na jeho povrchu je 6000 stupňov a vo vnútri dosahuje podľa výpočtov astronómov 20 miliónov stupňov. 14. Zvýšené štipendium bolo vyplatené 1 678 študentom. 15. Pridajte 352 k 2975.

Pri skloňovaní zložené radové číslovky Mení sa len posledné slovo: za dvetisíc sedem, tisícšesťstotina.

! Mesačné podstatné mená s radovými číslovkami sa vždy používajú v genitíve.

7. Číslovky napíšte slovami, podstatné mená v zátvorkách dajte do správneho tvaru. Prečítajte si nasledujúce vety.

1. Zimné olympijské hry sa v roku 2014 budú konať v Soči. 2. V roku 1941 sa začala Veľká vlastenecká vojna. 3. Na univerzitu nastúpil v roku 2000 a promoval v roku 2005. 4. Pôžička bude splatná medzi 25. a 29. júnom (jún). 5. Blahoželáme k 23. februáru. 6. Školáci sa pripravujú na 1. (september). 7. Pred 8. (marcom) je čilý obchod s kvetmi.

Pravidlá používania hromadných čísloviek

Používajú sa hromadné čísla:

S podstatnými menami označujúcimi mužov: piati študenti.

S podstatnými menami, ktoré pomenúvajú zvieratká: tri mláďatá.

S osobnými zámenami: dvaja z nás.

Pri podstatných menách, ktoré majú iba tvar množného čísla: dvoje nohavice. Počnúc číslicou päť Je tiež možné použiť kardinálne čísla ( päť nožníc, šesť dní).

8. Vytvorte frázy so slovami.

1. Dvaja - dvaja (oni, sane, mačiatko, profesor). 2. Tri - tri (žena, okuliare, futbalista). 3. Štyri - štyri (vstupný, deň, študent, syn).

Vlastnosti skloňovania čísloviekjeden a pol a jeden a pol sto

Nominatívne a akuzatívne prípady – jeden a pol, jeden a pol sto.

Iné prípady - Jeden a pol, jeden a pol sto.

Podstatné mená s týmito číslovkami v šikmých pádoch sa vždy používajú v množnom čísle.

9. Dajte slová v zátvorkách do správneho gramatického tvaru.

1. Čakali sme na našich príbuzných (jeden a pol, týždeň). 2. Do mesta zostávalo asi (jeden a pol, kilometer). 3. Biely žralok môže vážiť viac ako (jeden a pol, tona). 4. Už (jeden a pol, rok) od neho neboli žiadne správy.

Zopakujte si pravidlá sami Skloňovanie mien a priezvisk.

Red velvet torta je úžasná kombinácia šťavnatých a zamatových vrstiev torty s jemným a hladkým maslovým krémom. American Red Velvet Cake je veľkolepý, chutný a veľmi sýty dezert, ktorý si môžete pripraviť aj doma, ak chcete. Len jeden rez rozbúši srdce nejedného maškrtníka a hutné a zároveň jemné tortové cesto sa vám jednoducho roztopí v ústach.

Pre mňa osobne (aj pre môjho manžela) je red velvet torta záhadou. Farba dezertu sa spočiatku snaží oklamať chuťové poháriky (zdá sa, že si pochutnávate len na maslovej torte), no potom si uvedomíte, že dochuť je čokoládová! Ťažko opísať v skratke textúru koláčikov... Zdá sa mi, že výsledkom je niečo medzi dobre prepečeným brownie a šťavnatým cupcakeom. Z klasickej sušienky tu nie je absolútne nič.

Krém navrhujem vyrobiť na báze jemného a zamatového tvarohového krému (v mojom prípade Mascarpone) s prídavkom hustej smotany vyšľahanej s práškovým cukrom. Ako základ si kúpte Cream Cheese, Philadelphia, Almette a podobné syry, ak chcete. Smotana na šľahanie (33-35% tuku) sa dá ľahko pripraviť doma -. Množstvo práškového cukru je možné upraviť podľa vašej chuti.

Na cesto používam pšeničnú múku najvyššej kvality, kefír s obsahom tuku 2,5% a maslo s obsahom tuku 82,5%. Nahradiť posledný výrobok margarínom alebo nátierkou je pre mňa osobne neprijateľné! Používame nesladený kakaový prášok, stredne veľké kuracie vajcia (každé 50-55 gramov) a ak je to potrebné, môžeme si vyrobiť vlastný prášok do pečiva ().

Ešte pár slov o červenom farbive, ktoré hrá veľmi dôležitú úlohu pri výrobe červeného zamatového koláča. Používam gélové potravinárske farbivo Top Decor (zmes na farbenie potravinárskych výrobkov) Top Product LLC. Potrebovala som 10 gramov tohto farbiva, ale môžete si upraviť podľa vlastnej potreby. Vhodné sú aj suché potravinárske farby, vtedy je však najvýhodnejšie kombinovať ich s múkou, práškom do pečiva a kakaom. Je pravda, že v tomto prípade budete musieť vypočítať presné množstvo farby sami.

Ingrediencie:

Cesto:

(360 gramov) (360 gramov) (250 gramov) (220 gramov) (2 kusy ) (15 gramov) (10 gramov) (10 gramov)

Krém:

Varenie krok za krokom:

Začneme zostavovať červený zamatový koláč (robím to na špeciálnom tanieri, je to pohodlnejšie). Tu mám niekoľko tipov, ktoré sa určite budú hodiť škrupulóznym estétskym gazdinkám. Ak chcete, aby bola hrúbka krémovej vrstvy po celej výške torty rovnaká, pomocou kuchynskej váhy rozdeľte krém na rovnaké časti. Takže na navrstvenie 4 tortových vrstiev som použila 4 diely krému (po 100 gramov), časť na hrubé potiahnutie a časť na finálne vyrovnanie torty. To znamená, že v tomto prípade sa na spodný koláč nanesie presne 100 gramov krému.

To isté zopakujte s druhou alebo štvrtou tortovou vrstvou a krémom. V tejto fáze sa použilo presne 400 gramov maslového krému (zostáva asi 450 gramov).

Cesto na krehké pečivo sa pripravuje s veľkým množstvom masla (26 %) a cukru (18 %); Cesto je veľmi husté a jeho vlhkosť nepresahuje 20%. V takýchto podmienkach sa droždie nemôže vyvinúť a nemožno ho použiť ako kypriaci prostriedok pre tento typ cesta. Hlavným kypriacim činidlom krehkého cesta je olej. Cesto sa drolí, obalí čiastočky múky a bráni ich spájaniu. Múka na krehké cesto sa prijíma s priemerným množstvom lepku (28 – 36 %). Ak vezmete múku s malým množstvom lepku, výrobky sa ukážu ako príliš drobivé a ťažko sa tvarujú, ak sú veľké, výrobky sa roztiahnu.

Na ďalšie kyprenie cesta sa do neho pridávajú chemické kypriace prostriedky – uhličitan amónny a sóda bikarbóna, ktoré sa pri zahrievaní rozkladajú a uvoľňujú plyny.

Dobre vymiesené cesto by nemalo obsahovať hrudky múky ani masla. Mala by to byť homogénna, hustá, elastická, olejovitá hmota šedo-žltej farby. Vlhkosť cesta je 18,5-19,5%. Hlavnými zložkami krehkého cesta sú pšeničná múka, maslo alebo margarín, vajce alebo žĺtok, cukor a prášok do pečiva. Výrobky z krehkého cesta sa vyznačujú príjemnou chuťou. Z krehkého cesta môžete piecť koláče, torty, zákusky, sušienky a iné výrobky. Niekedy sa pri výrobe krehkého cesta časť múky nahradí škrobom, pridajú sa mleté ​​orechy, majonéza alebo kyslá smotana, kakao alebo iné prísady. Cukor je najlepšie pridať do cesta vo forme práškového cukru.

Krehké cesto

1 balenie masla alebo margarínu, 1 pohár cukru alebo práškového cukru, 1 vajce, 8 lyžíc prémiovej múky, soľ, sóda na špičke noža.

Nevýhody, ktoré môžu vzniknúť pri výrobe cesta a dôvody ich výskytu sú uvedené nižšie.

Nedostatky

Príčiny nedostatkov

Cesto nie je plastické, pri vyvaľkaní sa drobí a pri pečení z neho vyteká tuk.

Cesto sa miesi

S roztopenou resp

Silne roztlačené maslo

Alebo s iným teplým

Produkty

Pečivo je drsné a drobí sa

Cesto je teplé

Cesto je dlhé a pri vyvaľkaní sa stiahne.

Veľa múky a tekutiny, málo tuku

Pri pečení sú výrobky objemovo malé a tvrdé.

Tuk sa pridáva do cesta ako posledný. Cesto sa miesilo dlho

Vrstvy miestami zhoreli

Vrstva je nerovnomerne vyvaľkaná. Plech na pečenie nebol v rúre otočený včas

Výrobok je veľmi drobivý

Namiesto vajec sa pridávajú len žĺtky alebo veľa masla

Výrobky sú tuhé, sklovité

Namiesto vajec pridané bielka alebo veľa caxapy, málo oleja

Recepty na koláč z krehkého cesta

Torta "Leningradsky"

INGREDIENCIE

Krehké cesto

Múka - 500 g

Maslo - 280 g

Granulovaný cukor - 200 g

Sóda - 1/2 lyžičky. + ocot

Maslo - 200 g

práškový cukor - 100 g

Varené kondenzované mlieko - 400 g

Kakao - 2 lyžice.

Pomarančový likér - 2 lyžice. (nie je nutné)

Marhuľový džem - 350 g

Vlašské orechy - hrsť

Forma 25x25, rúra 180

AKO VARIŤ

Príprava cesta

Mixérom šľaháme maslo a kryštálový cukor asi 5 minút, pridáme vajíčko a šľaháme ďalších 5 minút. do pompéznosti. Pridajte múku so sódou (+ ocot), vymeňte hákový nástavec (na cesto) a vymiesime do hladka. Cesto nie je tesné, veľmi elastické. Rozdeľte ho na tri rovnaké časti a vložte na 30 minút do chladničky.

V tomto čase pripravte krém.

Maslo, prášok, kakao, kondenzované mlieko a likér vyšľaháme mixérom do nadýchanej hmoty, asi 5-7 minút. Pred zostavením torty vložte hotový krém do chladničky.

Pre pohodlie pri rozvaľkaní cesta si vezmite formu 25x25, nakreslite jej obrys na pergamen, otočte pergamen a dajte cesto požadovanú veľkosť (najskôr som ho rozložil rukami a potom som pomohol valčekom). Pečieme v rúre vyhriatej na 180° 20 minút. (do zlatohnedej) Rovnaké manipulácie robíme so zvyškom cesta. Kým sú koláčiky teplé, opatrne odrežte okraje, odrežte asi 1 cm, aby ste neskôr mohli robiť omrvinky. Necháme vychladnúť.

Začneme zostavovať tortu. 1 tortovú vrstvu natrieme tenkou vrstvou džemu, na ňu 1/3 krému, druhú tortovú vrstvu atď. Vrch a boky torty potrieme džemom a krémom. Boky posypeme strúhankou zo šrotu a vrch koláča posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Mali by sme urobiť nápis „Leningradsky“, ale niektorí ľudia majú zahnuté ruky)

Všetky! Pripravený! Uchovávajte v chladničke aspoň pár hodín.

Torta "anglická"

Škrob - 160 g, maslo - 125 g, cukor - 125 g, múka - 1 cm. lyžica, vajcia - 3 ks., mandle - 2 cm. lyžice, kandizované čerešne - 3 cm. lyžice, hrozienka - 2 cm. lyžice, nasekané kandizované ovocie - 2 cm. lyžice, rum - 2 cm. lyžice, citrónová kôra - 1/2 lyžičky, vanilkový cukor - 1/2 vrecúška, sóda - 1/2 lyžičky, štipka soli.

Maslo, cukor, citrónovú kôru a vanilkový cukor vyšľaháme, pridáme škrob, múku, soľ, sódu, vajce. Do cesta vložte olúpané a mleté ​​mandle, umyté a osušené hrozienka a kandizované ovocie. Čerešne nasekáme, posypeme múkou a pridáme do cesta spolu s rumom. Zmes dáme do vymastenej formy a pečieme 40 minút pri strednej teplote.

Torta "Alyonushka"

1 šálka cukru, 1/2 šálky kyslej smotany, 100 g masla, 2 žĺtky, 1/4 lyžičky soli, 1/4 lyžičky sódy, 4 šálky múky, vanilkový cukor.

Na krém: 2 bielka, 3 lyžice cukru.

Na plnenie:

Opatrne primiešame kyslú smotanu, cukor, maslo, žĺtky, soľ a sódu, vanilkový cukor a múku, kým sa nevytvoria jemné omrvinky. Polovicu cesta rozotrieme na suchý plech v 1 cm vrstve na vrch dáme plnku: malinový, jahodový, brusnicový alebo brusnicový džem, nastrúhané jablká s cukrom, hrozienka alebo vykôstkované sušené slivky pomleté ​​na mäsovom mlynčeku, prípadne môžeme nabrať. trochu z toho všetkého. Vrch prikryjeme zvyšným cestom. Pečieme tiež v slabej rúre 30 minút. Kým je koláč v rúre, vyšľaháme zvyšné bielky do silnej peny, postupne pridáme tri lyžičky cukru. Hotový koláč rýchlo pokryjeme vyšľahaným bielkom a opäť vložíme do rúry do zlatista.

Torta "viedenský"

Múka - 350 g, maslo - 250 g, práškový cukor - 250 g, vajcia - 8 ks, ovocný džem - 200 g, vanilka alebo citrónová kôra, kandizované ovocie.

Maslo rozotrieme s vajíčkami, pridáme práškový cukor zmiešaný s pšeničnou múkou, pridáme korenie.

Vypracované cesto rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme, upečieme 2 koláče. V pohode. Medzi vrstvy torty položíme ovocný džem, potrieme ním vrch torty a ozdobíme kandizovaným ovocím.

Torta "čerešňa"

Krehké cesto vyvaľkáme na okrúhly koláč, vložíme do okrúhlej formy s ryhovanými okrajmi, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, upečieme do zlatista a vychladíme.

Na plnku: čerešne odkôstkujeme, zalejeme vychladnutým cukrovým sirupom zo 150 g cukru a 1 pohára vody a bobule v sirupe namočíme asi na hodinu. Vložte bobule do sitka, sirup preceďte do misky a použite ho na výrobu želé.

Na čerešňové želé:

Čerešňový sirup, cukor a napučanú želatínu zahrejte do varu, odstráňte z tepla, mierne ochlaďte bez toho, aby ste ho nechali stuhnúť. Vložte bobule do upečenej a vychladnutej formy na pečivo. Višne pomocou štetca polejeme vychladnutým želé a necháme mierne stuhnúť. Bobule polejte vrstvou zvyšného želé a koláč dajte na 2-3 hodiny do chladničky.

Torta "Gorka"

2-3 vajcia, 1 šálka cukru, 250 g margarínu, 1/2 lyžičky sódy, 3 šálky múky, 1 šálka nasekaných vlašských orechov, 2-3 vajcia, 1 šálka cukru, 250 g margarínu, 1/2 lyžičky sódy, 3 šálky múky , 1 šálka nasekaných vlašských orechov.

Vajcia pomelieme s cukrom, rozdrvíme margarín a zmiešame s vajíčkami, pridáme sódu a múku, vymiesime cesto a dáme do chladničky. Posúvajte cesto v mlynčeku na mäso a premiešajte s pohárom nasekaných orechov (hrozienok). Pečieme s niekoľkými guličkami.

Krém: 800 g kyslej smotany vyšľaháme s cukrom (1 hrnček), guľku namáčame v smotane a poukladáme do kôpky, na vrch posypeme strúhanou čokoládou.

Torta "Alena"

Krehké cesto rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou 1 – 1,5 cm, vložte do pripravenej formy a cesto utlačte tak, aby sa vytvorila dutina. Pečte v horúcej rúre dozlatista, vychladnite, vyberte panvicu a položte ju na tanier.

Na krém: dôkladne vyšľaháme (najlepšie mixérom) 250 g 30% studenej smotany alebo hustej kyslej smotany s 2-3 lyžičkami práškového cukru.

Formu naplníme plátkami mandarínky a pridáme kyslú smotanu. Ozdobte tortu ornamentom po okraji a malými kvietkami na povrchu torty, vyrobenými z hustého džemu alebo lekváru. Koláč podávajte dobre vychladený.

Torta "Karakul"

2 vajcia, 1 šálka cukru, 1/2 balenia margarínu, 6 lyžíc mlieka, 1/2 lyžičky sódy (hasenej), 3,5 šálky múky, trochu soli.

Na krém: 200 g masla, 1 plechovka kondenzovaného mlieka.

Vajcia pomelieme s cukrom, rozpustíme margarín, pridáme k nemu mlieko, túto zmes vlejeme do vajec, pridáme sódu, soľ a múku, vymiesime cesto, rozdelíme na osem častí a zmrazíme, potom pomelieme na hrubom strúhadle a upečieme.

Vločky zalejeme smotanou, dobre premiešame, vytvarujeme a dáme do chladničky. Do krému môžete pridať orechy.

Torta "Princ Igor"

Na dokončenie koláča: 500 – 600 g čerstvých jahôd, niekoľko lístkov medovky.

Na krém: 250 g 30% tukovej smotany alebo hustej kyslej smotany, 2 lyžičky práškového cukru.

Cesto rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou 1,2 cm, vložte ho do okrúhlej formy s ryhovaným okrajom, pričom cesto vtlačte hlboko do formy, aby sa vytvorila dutina (ako miniatúrna „košíková“ torta). Cesto (spodok) nezabudnite popichať vidličkou, aby sa počas pečenia nevytvorili opuchy. Pečieme pri 180-200°C do zlatista. Vychladíme, vyberieme z formy, naplníme čerstvými jahodami.

Smotanu (hustú kyslú smotanu) vyšľaháme s cukrom, ochutíme vanilkou. Ozdobte krémom vo forme ornamentu (lemu) pozdĺž okraja torty. Medzi jahody urobte z krému niekoľko malých elegantných kvietkov, pomocou vyrezávanej rokokovej trubičky krásne poukladajte lístky medovky (melisy). Vložte koláč do chladničky na 20 minút.

Košík na tortu

200 g masla, 400 g múky, 1 pohár rumu, 1 cm lyžica kyslej smotany, 1 vajce, 1 pohár cukru, 1/2 citróna.

Maslo, múku, rum, vajíčko, kyslú smotanu, cukor a citrónovú kôru zmiešame, dôkladne premiešame. Pripravíme si hlbokú panvicu, vymastíme ju olejom, posypeme cukrom, cesto rozotrieme na dno a boky panvice, potrieme vajíčkom a upečieme. Hotovú formu cesta položíme na okrúhlu misku, naplníme čerstvým ovocím alebo jablkami upečenými s cukrom a všetko zalejeme šľahačkou a cukrom.

Torta "Natasha"

3 vajcia, 1,5 šálky cukru, 1 lyžička sódy, 1 balenie margarínu, 2 šálky múky.

Na krém: 250 g kyslej smotany, 150 g cukru, 1 šálka orechov

Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme 1 lyžičku sódy, uhasenú octom. Samostatne rozdrvte 1 balenie margarínu s 3 šálkami múky. Všetko spojíme, vymiesime cesto. Výslednú hmotu rozdeľte na štyri časti. Koláče sa môžu piecť v rúre alebo na panvici na sporáku. Treba ich len dobre rozvaľkať.

Krém: kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom a pridáme orechy.

Pieskový koláč (rýchly)

150 g masla, 200 g pšeničnej múky, 130 g práškového cukru, 100 g strúhaných mandlí alebo orechov, 4 celé vajcia a 1 žĺtok, 200 g vanilkového krému.

Všetky ingrediencie na cesto zmiešame, vymiesime, rozdelíme na polovicu, upečieme 2 koláče, necháme vychladnúť. Vrstvy torty vymastíme a natrieme marmeládou alebo krémom. Ozdobte kandizovaným ovocím.

Pieskový koláč s tvarohom

350 g pšeničnej múky, 2 vajcia, 200 g cukru, 100 g masla, štipka sódy bikarbóny, 0,5 lyžičky octu.

Na plnku: 2 vajcia (žĺtky), 200 g cukru, 300 g tvarohu, štipka vanilínu.

Vyšľahané bielka: 2 vajcia (bielky), 200 g cukru.

Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, sódu, uhasenú octom, všetko dôkladne premiešame, pridáme múku a vymiesime nie veľmi husté cesto. Ten sa rozloží na plochý koláč s hrúbkou do 1 cm a pečie sa v rúre pri 230 °C 20 minút.

Pripravte náplň: tvaroh sa rozomelie so žĺtkami, vanilínom a cukrom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Na upečený mazanec sa nanesie plnka, navrch sa nalejú bielky vyšľahané s cukrom a vložia sa späť do rúry (teplota 200-220°C), aby krém mierne zhnedol.

Torta „Darček pre babičku“

Vypracujeme krehké cesto, ktoré po vymastení maslom a vysypaní múkou vyvaľkáme na okrúhly koláč podľa veľkosti formy alebo panvice (lepšie je použiť formu s deleným dnom a ryhovanými okrajmi).

Jemne a rovnomerne cesto vtlačíme prstami do formy, naplníme až po okraje, vo vnútri urobíme priehlbinu a cesto na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Cesto upečieme vo forme v horúcej rúre do zlatista a vychladne.

Na želé: 1/2 šálky ovocného sirupu, 3 plné lyžice. lyžice cukru, 1 cm. lyžica želatíny, 1/2 šálky vody.

Želatínu zalejte teplou vodou a nechajte 1-2 hodiny napučať. Do ovocného sirupu pridajte cukor, zohrejte do varu, pridajte pripravenú želatínu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a bez privedenia do varu odstráňte z tepla a preceďte cez sitko. Želé ochlaďte, kým nebude viskózna.

Formu na cesto preložíme do misy, naplníme ovocnou plnkou (600-700 g zaváraného alebo čerstvého ovocia podľa chuti) a pomocou štetca ovocie polejeme polostuhnutým želé.

Tortu vložíme do chladničky aspoň na hodinu.

Pikantný koláč "Pyramída"

400 g masla, 15 vajec, 1 citrón, 12 pukov klinčekov, 1/2 muškátového orieška, 1/2 lyžičky mletej škorice, 500 g cukru, 800 g džemu alebo lekváru.

Zmäknuté maslo vyšľaháme so žĺtkami do peny, pridáme po jednom bez prestania miešať citrónovú kôru, klinčeky, muškátový oriešok, škoricu, cukor, múku. Do zmesi opatrne pridáme vyšľahané bielka a všetko premiešame zhora nadol. Cesto preložíme do pripravenej formy a pečieme v miernej rúre asi hodinu.

Vychladnutý koláč položíme na tanier, do stredu vyberieme okrúhlou formičkou alebo pohárom kúsok strúhanky a vzniknutú priehlbinu naplníme džemom alebo lekvárom. Koláč je možné piecť v rôznych veľkých formách, pričom hotové koláčiky ukladáme na seba do „pyramídy“. Povrch koláča bohato posypeme práškovým cukrom a ozdobíme celými opečenými mandľovými jadierkami.

Torta "Rhapsody"

Z krehkého cesta pripravíme 2 koláče, dáme piecť do horúcej rúry a necháme vychladnúť.

Na plnku: 400 g pyré tvarohu, 3 žĺtky, 120 g cukru, 40 g mletých orechov alebo mandlí, 4 bielka, vanilkový cukor podľa chuti.

Vaječné žĺtky dobre vymiešame so suchým nekyslým tvarohom prepasírovaným cez sitko, pridáme mleté ​​orechy a vanilkový cukor a do plnky opatrne vmiešame vyšľahané bielky.

Z pripraveného krehkého cesta oddeľte 2/3, rozvaľkajte na vrstvu, položte na plech a prikryte vrstvou plnky. Zvyšné cesto rozvaľkáme na bičíky a poukladáme ich na vrch plnky vo forme mriežky. Koláč dáme piecť do stredne vyhriatej rúry, preložíme na plech, necháme vychladnúť a bohato posypeme práškovým cukrom.

Tvarohový koláč „Špeciálny“

50 g múky, 110 g masla, 60 g cukru, 1 žĺtok, vanilín podľa chuti.

Z masla vyšľahaného s cukrom, múkou, žĺtkom a vanilkou pripravíme krehké cesto. 2/3 cesta rozvaľkáme, vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy a prikryjeme plnkou.

Na plnku: 400 g pyré tvarohu, 3 žĺtky, 120 g cukru, 40 g mletých vlašských orechov alebo mandlí, 4 bielky vyšľahané do peny, vanilín podľa chuti.

Žĺtky dobre vymiešame s tvarohom, cukrom, vanilkou, mletými jadrami orechov a do tejto hmoty pridáme sneh z bielkov vyšľahaných do silnej peny. Zvyšné cesto rozvaľkáme na bičíky, položíme ich na plnku vo forme mriežky a koláč pečieme v stredne vyhriatej rúre, kým nebude hotový. Hotový koláč vychladíme a mierne teplý posypeme práškovým cukrom a strúhanou čokoládou. Namiesto toho ho môžete poliať mliečnou polevou.

Na polevu: 250 g preosiateho práškového cukru, 5 cm. lyžice plnotučného mlieka alebo nízkotučnej smotany, 1 lyžička rumu alebo pár kvapiek rumovej esencie.

Horúce mlieko zmiešame s práškovým cukrom a rozdrvíme na požadovanú konzistenciu. Ku koncu varenia pridáme rum alebo esenciu.

Torta "Carskoye Selo"

Krehké cesto (základný recept) - 1 porcia.

Na krém: 200 g masla, 1 vajce, 2 lyžice kakaového prášku, 2 lyžice práškového cukru, 3 lyžice koňaku.

Na polevu: 150 g práškového cukru, 2 lyžice kakaového prášku, 2 lyžice rozpusteného masla, 3 lyžice horúcej vody.

Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, vyvaľkáme 3 okrúhle koláčiky, dáme piecť na 180-200°C, necháme vychladnúť, zlepíme krémom, pričom časť krému si necháme na ozdobenie torty. Povrch torty potrieme čokoládovou polevou. Po úplnom stuhnutí glazúry naneste pomocou cukrárskeho vrecka alebo pergamenového vrecka s vyrezávanou trubičkou dizajn krému v podobe malých kvietkov.

Na prípravu polevy preosejeme kakaový prášok a práškový cukor cez jemné sitko, pridáme horúcu vodu, rozpustené maslo, všetko dôkladne premiešame, kým nevznikne lesklá homogénna hmota.

Torta "Cheburashka"

2 vajcia, 1 hrnček na cesto a 5 lyžičiek jemného kryštálového cukru na krém, 100 g masla, 3 hrnčeky múky, sóda na špičke noža.

Žĺtky, kryštálový cukor, maslo dôkladne pomelieme, pridáme trochu múky zmiešanej so sódou, všetko premiešame, aby vznikla hrubšia strúhanka.

Rozohriatu hlbokú panvicu alebo formu vymastíme olejom, nalejeme na ňu polovicu vzniknutej zmesi v rovnomernej vrstve a na ňu opatrne poukladáme vrstvu ľubovoľného džemu alebo čerstvých jabĺk nastrúhaných na hrubom strúhadle zmiešaných s cukrom. Na vrch nalejeme zvyšnú zmes, povrch zarovnáme a tortovú formu vložíme do rúry.

Zo zvyšných dvoch bielkov vyšľaháme silnú penu, postupne pridáme 3-5 lyžičiek cukru. Keď je koláč takmer hotový, položte naň vyšľahané bielka (s mriežkou, hviezdičkami alebo guličkami) a vložte ich späť do rúry na mierny oheň, kým bielka nevyschnú a nezhnednú. Koláč podávajte mierne teplý.

Jabloňový koláč

210 g múky, 140 g masla, 140 g cukru, 4 vajcia, 50 g hrozienok, 750 g ošúpaných jabĺk.

Z múky, 70 g cukru, hrozienok a 1 vajíčka vymiesime krehké cesto, vyvaľkáme 2 rovnaké vrstvy, vložíme do tortovej formy a upečieme. Koláčiky potrieme sladkou jablkovou omáčkou. Do peny z 3 vajec pridáme 70 g cukru a touto zmesou zalejeme jablkový pretlak. Koláč vložíme na 5 minút do horúcej rúry, aby pena zhnedla.

Torta z Verochky:

Podelím sa o svoju "tortu". Akékoľvek krehké cesto + 1 vajce. V ceste sú iba žĺtky a môžete dať menej cukru. Vyšľaháme bielka s cukrom a dáme do chladničky. Pečte „košík“, kým nebude takmer úplne uvarený. Rozložíme bobule (najchutnejšie sú celé jahody) alebo mrazené priamo z chladničky. Ak je bobule kyslé, môžete ho posypať cukrom. Na vrch poukladáme bielky a upečieme. Vlna z „urovnávania“ bielka lyžičkou je farebne veľmi krásne upečená. Tento koláč má každý veľmi rád.

Obľúbený koláč môjho manžela je

Nemecký krehký koláč "Baumkuchen"

Rez tohto koláča pripomína rez stromu s letokruhmi, podľa čoho dostal aj svoje meno. Tento efekt je dosiahnutý špeciálnou technológiou pečenia - drevený valček sa namáča do tekutého cesta, opraží sa na otvorenom ohni, potom sa opäť ponorí do cesta a znova sa opečie a takto sa to opakuje niekoľkokrát.
Samozrejme, pravý Baumkuchen sa pripravuje len priemyselne, no podelím sa s vami o rovnako chutný domáci recept. A mimochodom, diabol nie je taký strašidelný, ako je namaľovaný)) Pečenie tohto koláča sa ukázalo byť oveľa jednoduchšie, ako sa očakávalo))

Ingrediencie:

Na skúšku
250 gramov masla pri izbovej teplote
200 gramov cukru
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
5 vajec
125 gramov múky
125 gramov škrobu
75 gramov mletých mandlí
štipka mletej škorice a klinčekov
2 lyžičky koňak alebo rum
Nepridávajte sódu bikarbónu ani prášok do pečiva

Na impregnáciu
8-10 lyžičiek pomarančový likér (použila som pomarančový džús)
100 gramov marhuľového džemu alebo marmelády (bez kúskov)

200 gramov marcipánu
75 gramov práškového cukru
200 gramov mliečnej čokolády (alebo čokoládovej polevy)
voliteľná biela čokoláda na ozdobu

Príprava:

Zapnite rúru na 250 stupňov.

Múku preosejeme so škrobom a spojíme s mletými mandľami a korením.

Maslo, cukor, vanilkový cukor a soľ vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Za stáleho šľahania pridávame po jednom vajcia. Každé vajce sa musí pred pridaním ďalšieho dobre spojiť so zmesou.

Pokračujte v šľahaní, kým nezískate nadýchanú ľahkú hmotu.

Pridáme múčnu zmes a koňak a vareškou jemne vymiesime cesto.

Spodok formy vyložte pergamenom.

Na dno položte dve polievkové lyžice cesta a rovnomerne ho rozložte po celom povrchu dna.

Vložte do predhriatej rúry na 3-5 minút.

Koláč sa pečie na hornej úrovni rúry, môžete použiť aj funkciu „gril“.

Otvorte rúru a na upečenú kôrku rozotrite ďalšie dve lyžice cesta.


Pokračujte, kým nezmizne všetko cesto.


Uvoľnite koláč z krúžku a položte na tanier.

Pomocou drevenej špajle prepichnite otvory a namočte do likéru/džúsu.

Nechajte úplne vychladnúť.

Marhuľový džem zohrejeme a pretrieme cez sitko, aby sa rozlomili prípadné kúsky ovocia.

Koláč namažte džemom.


Marcipán vymiešame s 50 gramami prášku do hladka a zvyšný prášok rozvaľkáme na približne 30 cm vrstvu.




Pomocou valčeka prenesieme vrstvu na tortovú vrstvu a jemne zatlačíme a uhladíme cez celú tortu.




Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a nalejeme ju zvrchu, pričom ju pomocou stierky rozotrieme po celej ploche a po stranách.

Necháme úplne vychladnúť a podľa potreby ozdobíme rozpustenou bielou čokoládou.


Tento koláč vydrží na chladnom a suchom mieste až dva týždne.

Rozhodol som sa, že krém Charlotte urobím ako samostatný recept, aby som ho v budúcnosti pre pohodlie mohol uviesť v recepte na ten či onen koláč.

Ingrediencie na výrobu Charlotte krému

• Mlieko - 3/4 šálky;
• Cukor - 3/4 šálky;
• - 3 ks;
• Maslo - 200 - 250 gramov (zmäkčené);
• Vanilkový cukor - 1 lyžička.

Recept na krém Charlotte

Odmerajte potrebné množstvo mlieka do pohára. Snažte sa používať mlieko s obsahom tuku aspoň 2,5 %.

Nalejte mlieko do panvice a odmerajte rovnaké množstvo cukru.

Pridajte cukor do mlieka a dobre premiešajte. Položte panvicu na oheň, aby sa varil. Nezabudnite sledovať a miešať, pretože mlieko rýchlo vrie a môže utiecť.

Zatiaľ čo sa mlieko zahrieva, rozbijeme vajcia do samostatnej nádoby a šľaháme ich mixérom do peny.

Keď sa mlieko a cukor uvaria, musíte ho naliať do rozšľahaných vajec, ale musíte to urobiť opatrne v tenkom prúde. Zároveň nemôžete zastaviť šľahanie pomocou mixéra. Ak do vajec jednoducho nalejete horúce mlieko a cukor, zrazí sa a nepodarí sa vám to. Toto je jeden z najdôležitejších bodov. ktorý stojí za pozornosť.

Po pridaní všetkého mlieka a cukru do rozšľahaných vajec sa celá táto zmes musí naliať späť do toho istého hrnca, kde sa zohrievalo mlieko a cukor. Z vaječnej zmesi sa stane penová hmota.

Hrniec umiestnite na stredný oheň a za stáleho miešania varte vaječnú zmes, kým nebude hustá. Pozor! Oheň by mal byť taký, aby zmes vyvrela, trochu zhustla, ale v žiadnom prípade nevarila!

Akonáhle zmes začne vrieť (aj trochu pred týmto bodom), musí sa odstrániť z ohňa a za stáleho intenzívneho miešania ju trochu ochladiť. Potom musí byť panvica uzavretá pokrievkou a odložená na úplné vychladnutie, pričom obsah z času na čas premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.

Pripravte maslo. Mala by byť zmäkčená, ale nie tekutá. Keď je maslo mäkké, pridáme vanilkový cukor. Maslo a cukor vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Potom po malých častiach, pokračujúc v šľahaní masla, pridajte všetok teraz úplne vychladnutý vaječný základ.

Pekný deň! - želáme si ráno. Deň, ktorý začal chutne, sľubuje, že bude dobrý! Pripravte si na raňajky niečo chutné, napríklad aromatické domáce koláč.

Tvarohový koláč

Zohriate na konzistenciu kyslej smotany, maslo vyšľaháme s cukrom a tvarohom, pridáme vajce - prešľaháme, pridáme múku s práškom do pečiva - premiešame. Hotové cesto vložíme do maslom vymastenej tortovej formy. Pečieme 50 minút pri 160 stupňoch.

Citrónový koláčik

Po zahriatí na konzistenciu kyslej smotany vyšľaháme maslo s cukrom, citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom, potom za stáleho šľahania pridáme vajcia. Potom pridajte múku a rýchlo premiešajte. Hotové cesto vložíme do obdĺžnikovej tortovej formy. Pečieme 60 minút pri 180 stupňoch.

Košíček "Kapitál"

Maslo rozohriate na konzistenciu kyslej smotany rozotrieme s cukrom, potom postupne pridáme vajce, soľ a koňak – prešľaháme. Keď vznikne jednotná hmota, pridáme hrozienka a múku so sódou a rýchlo premiešame. Hotové cesto vložíme do maslom vymastenej obdĺžnikovej tortovej formy. Koláč pečieme 60 minút pri teplote 190-200 stupňov. Po vychladnutí vyberte koláč z formy a posypeme práškovým cukrom.

Košíček s makom

Vajcia vyšľaháme mixérom, postupne pridávame cukor a vanilkový cukor. Za stáleho šľahania nalejte maslo, potom mlieko. Pridáme múku s práškom do pečiva a premiešame (nie príliš). Pridajte mak a znova premiešajte. Hotové cesto vložte do vymastenej obdĺžnikovej formy. košíček. Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.

Jednoduchý košíček

Rozpustite a ochlaďte maslo. Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme kefír a sódu, premiešame. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame olej. Potom pridajte múku a prášok do pečiva a znova premiešajte. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vyložíme cestom a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.

Čokoládový košíček

Kyslú smotanu a sódu šľaháme, kým nezdvojnásobí svoj objem. (Je lepšie vziať 20-30% kyslej smotany). Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým nebudú husté a homogénne. Zmiešajte kyslú smotanu so zmesou vajec a cukru. Opäť šľahajte. Pridáme rozpustené maslo, múku, kakao. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vyložíme cestom a pečieme 50 minút pri 200 stupňoch.