Čo uvariť na večeru zo šťuky. Ako variť šťuku podľa podrobných receptov doma s fotografiami. Telnoe z šťuky v bojarskom štýle

Nemáš rád šťuku? Len neviete, ako to variť! Darebná šťuka je dravá ryba. Večne hladná sa potuluje po riekach a jazerách a hľadá svoju ďalšiu korisť. Rýchla, nemilosrdná, neúnavná, nepozná iných nepriateľov okrem ľudí. A muž, ktorý ocenil veľkosť tejto ryby, z nej rýchlo urobil obľúbenú položku na svojom rybom menu. Jediná škoda je, že mäso zo šťuky (vďaka svojmu aktívnemu životnému štýlu) je skôr suché - nie je v ňom prebytočný tuk, žiadna prebytočná šťava.

Takže sme sofistikovaní a premýšľali o tom, ako uvariť šťuku: v rúre, v hrnci, na panvici, napchať ju alebo urobiť rybie kotlety? Pozrime sa teda na niekoľko možností prípravy šťuky, keď sa ukáže, že je to len „dobré lízanie“.

Vyprážaná šťuka

Čo môžete najskôr uvariť zo šťuky, ak nie vyprážanú rybu? Toto je najbežnejší recept na varenie šťuky. Výsledkom je šťavnatá ryba s chrumkavou kôrkou. Pre takúto vyprážanú šťuku je najlepšie vziať malé exempláre (do dvoch kilogramov).

Ingrediencie:

• Telo šťuky
• Múka, soľ a korenie na pečenie
• Rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

Rybu umyjeme, zbavíme šupín a vykrojíme. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Vnútro korpusu dôkladne umyte a osušte. Potom rybu cez korpus nakrájajte na porciované kúsky (hrubé asi dva centimetre) a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Pripravte múku na pečenie: zmiešajte ju so soľou (asi čajová lyžička soli na pohár múky) a korením. Ako korenie môžete použiť hotové korenie na ryby. Do múky môžete pridať aj lyžicu strúhanky alebo krupice.

Potom dajte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej, ktorého by malo stačiť, aby sa kúsky rýb v panvici „utopili“ takmer z polovice. Necháme rozohriať olej a do panvice rýchlo vložíme obalené kúsky šťuky. Položíme ich voľne a smažíme najskôr (desať sekúnd) na silnom ohni a potom tri alebo štyri minúty na strednom stupni. A tak rybu opečieme z oboch strán. To je všetko - vyprážaná šťuka je pripravená! Môžete začať jesť. Chutné?

Plnená šťuka

Kráľovské jedlo! Pripravené z celej šťuky s hlavou a chvostom! Vyzerá úžasne a chutí rovnako dobre.

Ingrediencie:

• Telo šťuky (1,5 – 2 kg)
• Sušené slivky (hrsť)
• Maslo (50 g)
• 2 vajcia
• Ryža (sklo)

Príprava:

Ako variť plnenú šťuku? Rybu očistíme, umyjeme, vypitváme, vyrežeme žiabre a osušíme utierkou. Na plnku namočte ryžu, uvarte vajcia, umyte a jemne nakrájajte sušené slivky. Zmiešame nakrájané vajcia, napučanú ryžu, sušené slivky, lyžicu mäkkého masla, trochu soli a bieleho korenia. Touto zmesou voľne naplníme bruško ryby a cez okraj prešijeme obyčajnou hrubou niťou. Pečte v rúre asi hodinu a pol, vložte do pekáča (zrolovaného do krúžku) alebo na plech. Pred pečením korpus natrieme zmesou masla, korenia a mletých krekrov.

Šťuka vo fólii

Existuje veľa možností, ako variť šťuku vo fólii. My vám však ponúkame to najjednoduchšie a najrýchlejšie. Okrem toho, že je to rýchle a jednoduché, je to aj chutné!

Ingrediencie:

• Citrón
• Žiarovka
• 2-3 paradajky
• Zeleň
• Zeleninový olej
• Majonéza
• Soľ a korenie

Príprava:

Pred varením šťuky vo fólii očistite kostru ryby, vypitvajte ju, vyrežte žiabre a umyte ju. Potrite ho zvonka a zvnútra soľou a korením a zvonka ho tiež namažte majonézou. Brucho šťuky môže byť „plnené“ bylinkami a plátkami citróna, ale môžete to urobiť bez toho. Pripravenú šťuku položte na fóliu, rozložte na plech a namažte olejom. Na rybu položte kolieska cibule a paradajok a zabaľte fóliu, čím rybu pevne „zabalíte“.

Ako uvariť šťuku vo fólii tak, aby bola šťavnatá a chutná? Treba dbať na to, aby šťava z fólie nevytiekla. Najprv by ste mali upiecť rybu v zabalenej alobale a asi po dvadsiatich minútach alobal opatrne rozbaľte a pečte rybu ďalších desať minút. Počas tejto doby bude mať čas zhnednúť a bude vyzerať ešte chutnejšie.

Kotlety zo šťuky

Je to vynikajúca príležitosť na varenie veľkej šťuky. Rybie kotlety zo šťuky sú šťavnaté a chutné. A aké je to chutné! Navyše, teplé aj studené.

Ingrediencie:

• Šťuka (2-3 kg)
• Cibuľa (2-3 ks.)
• bravčová masť (300 g)
• Biely chlieb alebo bochník (štvrtina tresky)
• mlieko (sklo)
• Rastlinný olej (na vyprážanie)
• Soľ a korenie

Príprava:

Ako variť kotlety zo šťuky? Očistenú a vypitvanú rybu vyfiletujeme a zbavíme kostí a kože. Nakrájajte na kúsky a dvakrát pomelte na mlynčeku na mäso. Cibuľa a masť - tiež cez mlynček na mäso. Zatočenú rybu zmiešame s masťou a cibuľou a odstavíme. Vložte strúhanku do misky a pridajte mlieko. Hneď ako chlieb nasiakne mlieko, prehnetieme ho, vytlačíme a pridáme k mletému mäsu. Mleté mäso osolíme, pridáme trochu korenia a dobre premiešame. Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety a obe strany natrieme rastlinným olejom. Šťavnatejšie a chutnejšie bude, ak na záver do panvice pridáte trochu mlieka alebo vody a pod zatvoreným vekom podusíte rybie kotlety asi desať minút.

"Pike pilaf" v rúre

Akýsi kulinársky náčrt na tému „ako chutne uvariť šťuku“. Alebo voľný výklad receptu rybieho pilafu. Na tento spôsob prípravy šťuky budeme potrebovať nasledujúce zložky:

• Ryby (asi kilogram)
• Cibuľa (2 ks.)
• Mrkva (1-2 ks.)
• Ryža (sklo)
• Soľ a korenie (podľa chuti)
• Maslo (100 g)

Príprava:

Rybu nakrájame, zbavíme malých a veľkých kostí a nakrájame na stredne veľké kúsky. Šťuku potrieme soľou, korením a vložíme do maslom vymastenej panvice. Medzi kúsky rýb položíme malé kúsky masla a navrch nasypeme umytú ryžu. Na ryžu položte vyprážanú zeleninu z mrkvy a cibule. Naplňte to všetko vodou tak, aby pokrývalo náš „šťukový pilaf“ o jeden a pol centimetra. Vložte panvicu do rúry a počkajte. Pripravenosť určujeme podľa mäkkosti ryže: akonáhle sa stane „jedlou“, vyberte pilaf z rúry a podávajte. Podávame horúce, ochutené čerstvými bylinkami a citrónom. Takto pripravená šťuka sa vám nebude zdať suchá (maslo robí svoje!).

Pike v kyslej smotane

Veľmi šťavnatá ryba s jemnou chuťou. Ak ste nikdy nevarili šťuku podľa tohto receptu, buďte opatrní pri odbere vzorky. Nebudete môcť prehltnúť jazyk - je to také chutné!

Ingrediencie:

• Filet z šťuky (asi kilogram)
• 3-4 cibule
• kyslá smotana (sklo)
• Rastlinný olej (na vyprážanie)
• Soľ a korenie

Príprava:

Ak ste si nemohli kúpiť hotové filé, pred prípravou šťuky podľa tohto receptu sa musí celá ryba „správne“ narezať: očistiť, vypitvať a odstrániť chrbticu a rebrá. Aby ste to urobili, musíte jatočné telo odrezať pozdĺž hrebeňa a odrezať filé od chrbta k bruchu. Hotové filé nakrájame na menšie kúsky.

Potom každý kúsok ryby potrieme soľou, korením a opečieme na rozpálenom oleji. Vyprážajte len na jednej strane (kde je šupka), aby šupka len zbelela. Vložte kúsky šťuky do vysokého pekáča. Na rybu položíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a všetko zalejeme kyslou smotanou. Panvicu zatvorte pokrievkou, dajte na oheň a rybu dusíme asi sedem minút. Ak je to potrebné, pridajte vodu a priveďte šťuku do pripravenosti.

Ako vidíte, nie je ťažké odpovedať na otázku, čo sa dá variť zo šťuky Je lepšie vyprážať malé rybie telo, dusiť alebo piecť stredne veľkú šťuku a z veľkej šťuky môžete pripraviť vynikajúce kotlety. A ak ste zmätení možnou „suchosťou“ šťuky, nebudete mať inú možnosť, ako uvariť šťuku v kyslej smotane. Pripraviť sa!

Chuťou šťuka prevyšuje mnohých obyvateľov sladkovodných nádrží a riek. Plne ich však možno oceniť iba vtedy, ak je táto ryba správne pripravená, pretože mäso zo šťuky nie je vďaka svojmu aktívnemu životnému štýlu bohaté na tuk a šťavy. Ako správne variť šťuku? Prečítajte si o tom v našom článku.

Pri nesprávnom varení bude šťuka tvrdá a suchá. Preto je veľmi dôležité vedieť o tajomstvách jeho prípravy.

Po prvé, ak existuje špecifický rybí zápach, šťuka by sa mala uchovávať v mlieku 30 minút až 2-3 hodiny.

Ak narazíte na šťuku s kaviárom, mali by ste ju vyhodiť, pretože kaviár zo šťuky je považovaný za škodlivý.

V rúre

Na varenie rýb v rúre budete potrebovať: 1 stredne veľkú rybu, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, citrónovú šťavu, trochu rastlinného oleja, soľ, zmes korenia na ryby.

Očistenú a vypitvanú šťuku opláchneme v studenej vode a osušíme papierovou utierkou. Odrežte plutvy. Rybu potrieme soľou zvonku aj zvnútra, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme korením. Môžete použiť špeciálnu zmes z obchodu na ryby alebo si vziať napríklad štipku mletého červeného a čierneho korenia, zázvorový prášok, tymian a sušený kôpor.

Použite korenie podľa svojho vkusu, len to nepreháňajte.

Pripravenú rybu potrieme kyslou smotanou a necháme asi 25-30 minút. Počas tejto doby vyhrejeme rúru na približne 200 stupňov. Rybu potrieme malým množstvom rastlinného oleja, pevne zabalíme do fólie a vložíme do predhriatej rúry. Asi po 30 minútach alobal rozbalíme a šťuku dopečieme ešte 15-20 minút. Získate jednoduché, ale veľmi chutné jedlo. Plnená šťuka varená v rúre môže ozdobiť váš sviatočný stôl! Môžete ho variť s ryžou.

Ak veľkosť ryby neumožňuje upiecť ju úplne v rúre, odrežte hlavu šťuky. Ak je to povolené, je lepšie nechať hlavu, ale nezabudnite odstrániť žiabre.

Vo fólii

Existuje veľa možností, ako variť šťuku vo fólii. My vám však ponúkame to najjednoduchšie a najrýchlejšie. Okrem toho, že je to rýchle a jednoduché, je to aj chutné!

Ingrediencie:

Pike
Citrón
Žiarovka
2-3 paradajky
Zeleň
Zeleninový olej
Majonéza
Soľ a korenie

Príprava:

Pred varením šťuky vo fólii očistite kostru ryby, vypitvajte ju, vyrežte žiabre a umyte ju. Potrite ho zvonka a zvnútra soľou a korením a zvonka ho tiež namažte majonézou. Brucho šťuky môže byť „plnené“ bylinkami a plátkami citróna, ale môžete to urobiť bez toho. Pripravenú šťuku položte na fóliu, rozložte na plech a namažte olejom. Na rybu položte kolieska cibule a paradajok a zabaľte fóliu, čím rybu pevne „zabalíte“.

Ako uvariť šťuku vo fólii tak, aby bola šťavnatá a chutná? Treba dbať na to, aby šťava z fólie nevytiekla. Najprv by ste mali upiecť rybu v zabalenej alobale a asi po dvadsiatich minútach alobal opatrne rozbaľte a pečte rybu ďalších desať minút. Počas tejto doby bude mať čas zhnednúť a bude vyzerať ešte chutnejšie.

Kotlety

Jednoduché rezne zo šťuky.

Zloženie: 1 kg filé zo šťuky, 2 vajcia, 1 cibuľa, soľ, korenie, rastlinný olej.

Príprava: Rybu umyjeme, brucho rozkrojíme, odstránime vnútornosti, odrežeme hlavu, oddelíme mäso od kože a kostí. Filet zo šťuky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte vajce, soľ, korenie, nakrájanú cibuľu, premiešajte, vytvorte kotlety, rozvaľkajte ich v múke, smažte v zohriatom rastlinnom oleji, kým sa neuvarí.

Rybie rezne zo šťuky s bravčovou masťou.

Suroviny: 500 g filé zo šťuky, 100 g bravčovej masti, 1 cibuľa, 1 vajce, 200 g dužiny z bochníka, soľ, korenie.

Príprava: filé zomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso spolu s bravčovou masťou, pridáme rozdrobenú bochníkovú dužinu, predtým namočenú v mlieku, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie, dôkladne premiešame. Formujte kotlety, obaľte v múke, smažte, kým sa neuvaria.

Rybie rezne zo šťuky s paradajkovou omáčkou.

Suroviny: 1 kg šťuky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml mlieka, 1 vajce, 1 krajec bieleho chleba, soľ, korenie; na omáčku - 1 cibuľa, soľ, korenie, 5 paradajok; múka, rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava: oddeľte dužinu od kôrky, zalejte mliekom, odstavte. Rybu očistíme a oddelíme filé. Paradajky nastrúhame. Rybie filé, cibuľu, cesnak a vyžmýkaný chlieb pomelieme mixérom. Do mletého mäsa pridáme vajíčko, soľ a korenie. Vytvarujeme kotlety, obalíme v múke, opečieme v rastlinnom oleji. Samostatne opražíme nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme strúhané paradajky, trochu vody, soľ, korenie a dusíme 3 minúty. Pri podávaní polievame kotlety paradajkovou omáčkou.

Rybie rezne zo šťuky s tvarohom.

Suroviny: 300 g filé zo šťuky, 200 g tvarohu, 2 vajcia, 3 strúčiky cesnaku, 100 g masla, 50 g múky, 50 g ovsených vločiek.

Príprava: filé nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame, zmiešame s rybou, tvarohom, vajcami, soľou, korením, naklepeme. Vytvarujte ploché koláče, do stredu každého vložte kúsok masla, rezne obalte v múke a potom v ovsených vločkách. Nasekaný cesnak opečte na rastlinnom oleji, odstráňte cesnak a na tom istom oleji opečte coletu. 2 minúty pred varením posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Rybie kotlety zo šťuky podávajte s varenými alebo vyprážanými veľkými kúskami zemiakov, bylinkami a čerstvou zeleninou. Pri podávaní polievame kotlety šťavou z kolieska citróna.

Plnené

Šťuka plnená hubami

Ingrediencie:

šťuka – 1-1,5 kg;
vajcia - 1 ks;
zeleninový olej;
soľ, korenie - podľa chuti.

Na hubovú náplň:

šampiňóny - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
bochník - 150 g;
mlieko - 1 polievková lyžica;
soľ, korenie - podľa chuti;
čerstvé bylinky - na ozdobu.

Príprava

Šťuku umyjeme a zbavíme šupín a dobre osušíme na utierke. Opatrne vyrežte žiabre pomocou noža s dlhou čepeľou. Robíme rezy cez žiabrové kosti na oboch stranách, pričom oblasť kože spájajúca chrbát s hlavou zostáva neporušená. Hlavu ryby veľmi opatrne otočíme späť a oddelíme ju od mäsa. Pomocou nožníc odrežte plutvy a chvost. Odstráňte všetky vnútro a opláchnite studenou vodou. V dôsledku toho dostaneme dve sady. Jedným je rybia koža, chvost a plutvy a druhým rybie telo s dužinou.

Rybu odstavte a začnite pripravovať náplň. Vložte bochník do misy a na 10 minút zalejte mliekom. Dobre napučaný chlieb vyžmýkame a rozdrobíme na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Šampiňóny umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. V predhriatej panvici s rastlinným olejom opečte cibuľu, mrkvu, šampiňóny, soľ a korenie podľa chuti. Vložte rybiu dužinu, bochník a vajce do pohára mixéra a rozdrvte do hladka. Výslednú hmotu zmiešame s vyprážanou plnkou a pridáme maslo. Všetko dobre premiešame.

Vnútro rybej kože zľahka potrieme soľou a čiernym korením a pomocou cukrárskeho vrecka alebo polievkovej lyžice rovnomerne naplníme plnkou. Neplňte ho príliš tesne, inak môže šupka pri pečení prasknúť. Našu hubami plnenú šťuku položte na vymastený plech a na krásu položte hlavu vedľa. Rybu potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 50–60 minút, podľa veľkosti šťuky, pri teplote 180 stupňov. Upečenú plnenú šťuku nakrájame na porcie, poukladáme na misu a ozdobíme čerstvými bylinkami: kôprom, petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo koriandrom. Podávajte teplé alebo studené.

V kyslej smotane

Celá šťuka v kyslej smotane

Na prípravu pečenej celej šťuky potrebujete nasledujúce produkty:

Šťuka celá, veľký kus 1 ks;

kyslá smotana 750 - 820 gramov;

Maslo;

Citrón 110 – 120 gramov – 1 kus;

Zmes papriky; biela a čierna, môžete pridať červenú, aby ste pridali korenie, ale to nie je pre každého;

Muškátový oriešok - mletý.

Varenie šťuky s kyslou smotanou

Šťuku dôkladne vypitvame, očistíme a opláchneme. Jatočné telo nerežeme hlboko šikmými rezmi zhora, pozdĺž kože od hrebeňa po brucho po celej dĺžke ryby, robí sa to na vnútorné nasekanie ostrých kostí umiestnených pod kožou. Pripravený korpus potrieme zmesou papriky a soli, bohato natrieme maslom a vložíme do hlbokého plechu alebo veľkej panvice bez plastových vložiek.

Plech s rybou vložte do horúcej rúry a počkajte, kým ryba nezhnedne. Potom rybu opatrne polejeme kyslou smotanou, plech pevne prikryjeme alobalom a šťuku dusíme pri teplote 140 - 150 * v rúre ďalších 27 - 35 minút.

Hotová šťuka v kyslej smotane sa položí na veľkú misku. Do výslednej kyslej smotany a rybacej omáčky pridajte citrónovú šťavu a výslednou zmesou bohato nalejte na ryby. A na záver jedlo posypte muškátovým orieškom.

V pomalom hrnci

Šťuka so zemiakmi

Recept na varenie šťuky v pomalom hrnci, ktorý používa rybie filé.
Ingrediencie

Filet z šťuky - 800 gr
Cibuľa - 2 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Jablčný ocot - 3 polievkové lyžice
Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
Majonéza - 3 polievkové lyžice
Pol citróna
Korenie na ryby

Príprava

Z rýb odstráňte veľké kosti a chrbtovú kosť, filé nakrájajte na kúsky. Potrite octom a nechajte filet niekoľko minút odležať. Potom rybu osolíme a okoreníme. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, pridáme korenie, soľ a premiešame. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Namažte misku multivarkára, položte zemiaky a kúsky šťuky do jednej vrstvy, cibuľu na vrch, posypte korením, nalejte kyslou smotanou zmiešanou s majonézou. Multivarič nastavte na program „Pečenie“ na 1 hodinu.

Pike v pomalom hrnci so zemiakmi je pripravený.

Woohoo

Ingrediencie

1 kg malej šťuky alebo hlavy veľkej šťuky

400-500 g filé zo šťuky

4-5 zemiakov

2 malé cibule

1 malá mrkva

2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

1-2 lyžice. lyžice strúhanky

malý zväzok zelenej cibule a petržlenu

citrónová šťava alebo ocot

zázvor, muškátový oriešok, bobkový list, soľ - podľa chuti

Spôsob varenia

Rybu očistíme, vypitváme, nakrájame na kúsky a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Ak varíme hlavy, odstránime žiabre a oči. Všetky ryby vložte do hrnca a pridajte 3-3,5 litra studenej vody. Patrí sem aj 1 ošúpaná cibuľa, polovica petržlenovej vňate, kúsok zázvoru a pár bobkových listov.

Po uvarení zakryte panvicu pokrievkou a varte 10 minút na miernom ohni. Potom rybu vyberte, nechajte mierne vychladnúť a oddeľte mäso od kostí (aj keď ho môžete nechať na kúsky). Vložte do misky, prikrytú, aby sa rýchlo neochladila.

Všetky kosti, plutvy a rybie hlavy vložte späť do panvice a prikryté varte na miernom ohni ďalších 50 minút.

Ošúpané zemiaky a mrkvu nakrájajte na malé plátky a opečte na panvici na rastlinnom oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou do mäkka.

Z rybieho vývaru vyberte kosti a preceďte ho. Dajte to späť na oheň, vložte vyprážané zemiaky a cibuľu do panvice, pridajte niekoľko sušienok, soľ podľa chuti a nechajte niekoľko minút variť. Nakoniec pridáme kúsky ryby, necháme prejsť varom a hneď vypneme.

Podľa chuti dochutíme mletým muškátovým orieškom a trochou citrónovej šťavy alebo octu. Nechajte stáť pod zloženou utierkou na veku 10-12 minút.

Rybaciu polievku podávajte s nakrájanou zelenou cibuľkou, petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Pečeň

Mnoho ľudí pri rezaní a vypitvaní rýb vyhodí všetky vnútornosti, možno okrem kaviáru a menej často mlieka. Ale takmer všetky dravé ryby majú veľkú, chutnú a zdravú pečeň a nie je potrebné ju vyhadzovať! Veľká a chutná je aj šťuková pečeň. Jedine, ze pri rezani treba velmi opatrne narezat rybe brucho, vybrat pecen a vybrat vačok so žlčou, ktory je prichyteny na peceni na biliarnom bičíku a ak ho stiahnete, bičík s vačok žlče je ľahko oddelený.
Ingrediencie

200 g šťukovej pečene
200 g cibule
60 g surovej údenej slaniny
zeleninový olej
múky
soľ
Mleté čierne korenie.

Recept

1. Slaninu a cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Smažte ich v rastlinnom oleji do zlatista. Soľ a korenie podľa chuti.

3. Čerstvou pečeň rozvaľkáme v zmesi múky, korenia a soli. Môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie podľa chuti.

4. Potom opečenú pečeň opečte na rastlinnom oleji do hneda z každej strany 3-5 minút.

5. Uložíme na vhodný tanier a navrch položíme opraženú cibuľku a údenú slaninu.

So zeleninou

Šťuka má veľa kostí, ale ak ju budete dusiť dlho, kosti budú mäkké a nebudete ich musieť odstraňovať. A zelenina varená spolu s rybami ju robí jemnejšou a šťavnatejšou.

Šťuka - 1 kg.

Cibuľa - 2 ks.

Paprika 2 ks.

Paradajky - 2 ks.

Zázvor - tenký kúsok.

Slnečnicový olej na vyprážanie.

Bobkový list.

Soľ korenie.

Recept na šťuku

Šťuku očistíme od šupín, vypitváme, zbavíme hláv a chvostov (lepšie je dať ich na rybaciu polievku). Telo rýb umyjeme studenou vodou a nakrájame na kúsky.

Osolíme, okoreníme a dáme na panvicu s rozohriatym slnečnicovým olejom. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Príprava zeleniny

Cibuľu, mrkvu a papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.

Šťuku dusíme

Suroviny položte vo vrstvách do hlbokej panvice alebo hrnca s hrubým dnom. Cibuľa, mrkva, paprika a vyprážané kúsky šťuky.

Potom paradajky umyte, nakrájajte na kúsky a položte na vrchnú vrstvu. Ak chcete, môžete pridať malý kúsok čerstvého zázvoru.

Rybe to dodá pikantnosť a pri dusení bude príjemnejšia vôňa.

Podávajte ryby

Pred podávaním rýb musíte ochutnať, aké mäkké sú kosti. Ak sa hrebeň ľahko miesi vidličkou, potom je ryba pripravená.

Šťuku a dusenú zeleninu položte na tanier, potom prelejte omáčkou.

Pečené

Šťuka v syrovom cestíčku

Ingrediencie na dve porcie:

400 gramov filé zo šťuky;
dve polievkové lyžice. lyžice majonézy;
soľ;
sto gramov syra;
korenie;
vajcia;
tri polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
dve polievkové lyžice. lyžice múky.

Ako variť?

Rybie filé umyte a osušte papierovými utierkami. Filet nakrájajte na malé kúsky. Potom nastrúhajte syr, pridajte vajce a majonézu, dobre premiešajte. Do zmesi nasypeme múku a korenie. Znova premiešame, cesto je hotové. Namáčajte do nej kúsky rybieho filé. Každý kus šťuky by mal byť vyprážaný v horúcom oleji z oboch strán.

Nasledujúci recept na varenie má svoj vlastný zvrat.

Na grile

Budete potrebovať

- šťuka;
- zeleninový olej;
- paradajkový pretlak alebo kečup;
- citrón;
- korenie, soľ a korenie;
- petržlen;
- fólia.

Inštrukcie

1 Je lepšie grilovať šťuku, ktorú ste práve chytili. Ak máte šťastie a máte takúto rybu, vyčistite ju. Za týmto účelom oškrabte šupiny tupým nožom. Zvyčajne sa veľmi ľahko odstraňuje z čerstvo ulovených rýb. Potom šťuku opláchnite, aby ste odstránili všetky prilepené šupiny a odrežte plutvy, aj keď to nemusíte robiť. Komu sa to páči. Šťuku vypitvať, hlavu neodrezať.

2 Pozdĺž chrbta urobte niekoľko zárezov a korpus potrite soľou, korením a korením, ktoré si zvolíte podľa svojich chuťových preferencií. Vytlačte šťavu z citróna, zmiešajte s rastlinným olejom a nalejte na šťuku. Rybu zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút marinovať.

3 V čase, keď je šťuka varená na grile, by už mala mať horúce uhlíky. Z marinovanej ryby odstráňte potravinovú fóliu. Šťuku budete piecť vo fólii. Je to oveľa lepšie, pretože ryby budú šťavnaté a chutné, aj keď bez chrumkavej kôrky.

4 Položte šťuku na fóliu. Natrieme kečupom alebo paradajkovým pretlakom, môžeme pridať horčicu, no nie je to pre každého. Nasekajte petržlenovú vňať a posypte ňou korpus. Prehnite okraje fólie a začnite piecť šťuku na grile, položte ju na gril. Nezabudnite niekoľkokrát prevrátiť. Odstráňte fóliu a vychutnajte si lahodnú, aromatickú rybu.

Takmer všetky jedlá zo šťuky sú diétne. Jeho obsah kalórií je iba 84 kcal na 100 gramov. Mäso tohto sladkovodného predátora obsahuje prírodné silné antiseptiká. Jeho pravidelná konzumácia pomáha telu vyrovnať sa s útokmi patogénnych mikroorganizmov. To nepochybne pomáha posilniť imunitný systém. Výsledkom je, že ľudia, ktorí zaraďujú jedlá z rýb zo šťuky do svojho jedálnička, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť akútnymi respiračnými infekciami a chrípkou.

Filet zo šťuky je bohatý na minerálne a chemické prvky ako draslík, fosfor, molybdén, kobalt, nikel, fluór, mangán, chróm, jód, meď, síra, železo, horčík, sodík, vápnik. Obsahuje tiež obrovské množstvo vitamínov: A, PP, E, B9, C, B6, B1 a B12. Môžeme teda s istotou povedať, že zvládnutím jednoduchých receptov na prípravu jedál zo šťuky a ich pridaním do stravy môžete kompenzovať nedostatok živín v tele. Ak je táto ryba zaradená do týždenného menu, zníži sa tým pravdepodobnosť vzniku srdcovej arytmie a iných ochorení kardiovaskulárneho systému. Pike je užitočné varené, vyprážané, dusené, pečené.

Pre ľudí na diéte je užitočné vedieť, že filé z tejto ryby obsahuje iba 3% tuku. Preto sa odporúča pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Mäso je bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny. Preto je zdravší a ľahšie tolerovaný pri ochoreniach tráviaceho systému.

Recepty na šťuku

Jedlá zo šťuky v rúre

Jedlo z malej šťuky zapečené so zemiakmi

Toto jedlo sa pripravuje z takzvanej shchurogayka, teda malej šťuky. Ukazuje sa to veľmi uspokojivé. Toto jedlo sa môže podávať na bežných rodinných večeroch a na sviatočnom stole. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• Pike – 3-4 kusy (malé);
• Zemiaky - 5-6 kusov;
• Cibuľa - 2 kusy;
• Mrkva - 2 kusy;
• Tvrdý syr - 100 gramov;
• majonéza;
• Korenie, soľ.

Šťuku dôkladne umyjeme. Odrežeme hlavy a plutvy. Zanecháva len jatočné telá. Ak je ryba veľká, rozdeľte ju na polovicu. Korpusy osolíme, posypeme korením a korením. Šťuku tiež natrieme majonézou a necháme aspoň 90 minút ležať. Kým sa ryba marinuje, ošúpeme zeleninu. Tri mrkvy na strednom strúhadle nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Zemiaky je lepšie nakrájať na plátky s hrúbkou 5 mm. Potom ho vložte do misy, pridajte soľ, posypte korením podľa potreby a pridajte majonézu. Premiešame a necháme odstáť.

Marinovanú šťuku položte na plech na pečenie. Okraje vystelieme cibuľou, mrkvou a zemiakmi. Nalejte tekutinu, ktorá zostala v miske, kde boli zemiaky na vrchu. Vrch natrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Pripravenosť misky by sa mala posudzovať podľa zemiakov.

Miska zo šťuky v kyslej smotane

Mäso šťuky je suché. Toto je obzvlášť viditeľné u veľkých jedincov. Preto, aby bolo toto rybie jedlo šťavnaté, často sa pripravuje s kyslou smotanou. Toto je najjednoduchší a najjednoduchší spôsob. Na pečenie šťuky týmto spôsobom budete potrebovať:

• Šťuka – 1 kus (asi 1 kg);
• kyslá smotana - 800 gramov;
• Maslo - 100 gramov;
• Citrón - 1 kus;
• Soľ, korenie, muškátový oriešok.

Rybu vypitváme, umyjeme a očistíme. Odrežeme hlavu a plutvy. Výsledný korpus potrieme soľou a korením. Nechajte pôsobiť 30-40 minút. Potom vezmite hlbokú panvicu. Umiestnite do nej šťuku bez toho, aby ste ju rozrezali. Vložte do predhriatej rúry na 10 minút, kým mierne nezhnedne. Vyberieme a rybu polejeme kyslou smotanou. Opäť vložíme do rúry a dusíme pri teplote 180 stupňov so zatvoreným vekom 30 minút. Ak nie je veko, môžete rybu zakryť fóliou. Keď je ryba hotová, preložíme ju na tanier, polejeme citrónovou šťavou a posypeme muškátovým orieškom.

Miska zo šťuky pečená vo fólii

Aby bola šťuka aromatická a čo je najdôležitejšie, jemná, pečie sa vo fólii. Takto sa varí vo vlastnej šťave a nestráca svoju špecifickú chuť. Šťuka sa môže piecť celá, alebo môže byť plnená. Posledná možnosť je nepochybne nezvyčajnejšia a chutnejšia. Na prípravu plnenej šťuky vo fólii budete potrebovať:

• Jedna veľká šťuka;
• Dlhozrnná ryža - pol pohára;
• Cibuľa - 2 stredné kusy;
• Cesnak - 1 veľký strúčik;
• Stredná mrkva;
• Jedno vajce;
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
• Horčica - 3 čajové lyžičky;
• Pol citróna;
• Soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Rybu očistíme, vypitváme a umyjeme. V spodnej časti hlavy pod žiabrami urobíme rez (vyrežeme). Výsledný korpus posypte soľou a korením, namažte cesnakom, ktorý prešiel lisom na cesnak. Nechajte hodinu. V tomto čase pripravte zvyšné ingrediencie. Ryžu uvaríme a prepláchneme v studenej vode, aby sa príliš nelepila. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame. Vezmite panvicu a opečte zeleninu v rastlinnom oleji. Najprv položíme cibuľu a potom k nej pridáme mrkvu. Soľ, korenie, môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti. Potom zmiešajte zeleninu s ryžou. Necháme trochu vychladnúť. Pridajte vajíčko a znova premiešajte.

Plech vystelieme alobalom. Aby sa naň šťuka neprilepila, položte na fóliu malú cibuľku nakrájanú na kolieska. Plnenie rýb. Pripravenú zmes vložte do brucha a za žiabrové kryty. Všetko zašijeme. Položte šťuku na lôžko cibule. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a rybu natrieme. Na vrch položte plátky citróna. Prikryjeme fóliou, aby nezostali diery, kadiaľ môže vytekať šťava. Pečieme 90 minút pri 200 stupňoch.

Jedlá zo šťuky na panvici

Filetové rezne zo šťuky

Veľmi chutné jedlo zo šťuky sa získa, ak sa jej mäso naseká na mleté ​​mäso. Mnohí znalci rybích rezňov tvrdia, že najchutnejšie sú zo šťuky. Rybu, samozrejme, môžete dať cez mlynček na mäso, ale je lepšie ju nasekať veľmi jemne. Vďaka tomu je šťavnatejšie a aromatickejšie. Na prípravu kotletiek z nakrájaných rybích filé budete potrebovať:

• Pike – 4-5 kusov (veľké);
• citrón;
• Soľ, korenie, muškátový oriešok;
• Zeleninový olej.

Rybu očistíme, vypitváme a umyjeme. Odrežeme hlavy a všetky plutvy. Opatrne oddeľte hrebeň od dužiny a odstráňte všetky kosti. Odstránime šupku. Dužinu nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky. Soľ a korenie. Cibuľu nakrájame veľmi jemne a opražíme na panvici. Pridajte k rybám. Výsledné nasekané mleté ​​mäso osolíme, okoreníme, posypeme muškátovým orieškom a polejeme citrónovou šťavou. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne a opečieme.

Vyprážaná šťuka v kyslej smotane

Jedlo zo šťuky môžete pripraviť aj na panvici. K tomu budete potrebovať:

• Veľká šťuka;
• 2-3 cibule;
• kyslá smotana - 250 gramov;
• Citrón - polovica;
• Rastlinný olej, soľ a korenie.

Rybu očistíme a opláchneme. Nakrájajte ho na porcie. Je lepšie, aby ich hrúbka bola približne 5 cm. Vložte kúsky do misky. Osolíme ich, posypeme koreninami podľa chuti a polejeme citrónovou šťavou. Nechajte 30 minút marinovať. Počas tejto doby si ošúpeme a nakrájame cibuľu na kolieska a polovicu citróna, z ktorého sme vytlačili šťavu. Rybu opečte na panvici na vysokej teplote. Potom dáme všetky kúsky dokopy na panvicu, navrch dáme cibuľu a citrón. Zalejeme kyslou smotanou a rybu dusíme na miernom ohni pod pevne uzavretým vekom asi 30 minút.

Jedlá zo šťuky v pomalom hrnci

Vyprážaná šťuka v pomalom hrnci

Jednoduché jedlá zo šťuky môžete pripraviť v pomalom hrnci, ale budú mať vynikajúcu chuť a vôňu. Môžete smažiť ryby na večeru pre celú rodinu, bude to vyžadovať minimálne úsilie zo strany hostesky. Na prípravu tohto jedla musíte vziať:

• Šťuka - 1 ks. - 1,5 kg;
• Cibuľa - 1 ks;
• Múka;
• Soľ a korenie.

Proces varenia je veľmi jednoduchý. Očistenú rybu umyjeme, odrežeme hlavu a plutvy. Potrieme soľou a korením. Vyvaľkajte v múke. Misku multivark dôkladne namažte maslom. Vložíme do nej ryby. Nastavte ho na režim „Mliečna kaša“. Ak takýto režim neexistuje, budete musieť experimentovať. Doba pečenia 40 minút. Ďalej ošúpeme a nakrájame cibuľu na kolieska. Opečte ho na panvici. V pohári zmiešame múku s vodou, pridáme soľ, korenie a nalejeme na panvicu. Mali by ste dostať bielu omáčku, ktorú bude potrebné naliať do šťuky. Potom nastavte režim „dusenie“ a rybu varte ďalších 30 minút.

Dusená šťuka so zeleninou

Toto jedlo je ideálne pre diétnu výživu. Je nízkokalorický, no napriek tomu celkom výživný. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Pike – jedna (veľká);
• Cibuľa - 1 kus (veľký);
• Mrkva - 1 kus (stredná);
• Rajčinová pasta;
• Zeleninový olej;
• Soľ a korenie;
• Korenie na ryby.

Šťuka sa umyje, očistí a vypitvá. Nakrájajte na malé kúsky. Uložíme ich na tanier, osolíme a okoreníme. Navrch posypeme korením na ryby. Vložte ich do misky multivarkára, nalejte do nej trochu rastlinného oleja a smažte 20 - 25 minút v režime „pečenia“.

Zelenina je olúpaná. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kolieska. Po vyprážaní ryby na ňu položte vrstvu zeleniny. Osolte a pridajte vodu, aby ste zakryli mrkvu a cibuľu. Pridajte lyžicu paradajkového pretlaku. Nastavte režim „dusenie“ a varte ďalšiu 1 hodinu.

Horúce jedlá zo šťuky

Kaviárová polievka zo šťuky

Toto jedlo z kaviáru zo šťuky sa považuje za jeden z klasických receptov na ruskú rybiu polievku. Takto to pripravovali ešte v cárskom Rusku. Postupom času ho pre nedostatok kaviáru začali v polievke nahrádzať prosom alebo inými obilninami. To ale výrazne zhoršilo jeho chuť. Na prípravu rybacej polievky budete potrebovať:

• Hlavy a plutvy šťuky;
• Zverina šťuka – 250 gr.;
• Zemiaky - 3 kusy;
• Cibuľa - 1 kus;
• Mrkva - 1 kus (stredná);
• čierne korenie - 7-8 kusov;
• Bobkový list;
• Soľ.

Vložte hlavy a plutvy šťuky, ako aj zrnká korenia a bobkové listy do dvojlitrového hrnca. Naplňte studenou vodou a položte na strednú teplotu. Na vývar si treba dávať pozor. Šťuka tvorí penu, ktorú je potrebné odčerpať. Potom pridajte soľ do vývaru a nechajte variť 30 minút. V tomto čase očistíme a nakrájame zeleninu. Zemiaky vo veľkých kockách, mrkva na pásiky, cibuľa na pol krúžky. Kaviár umyjeme a odstránime z neho film.

Hotový vývar z kostí precedíme. Necháme znova prevrieť. Pridajte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Keď zemiaky zmäknú, vložte do ucha kaviár. Varte ďalších 5 minút a odstavte zo sporáka. Pre krásu môžete posypať čerstvými bylinkami.

Šťuka dusená so zeleninou

Toto je veľmi chutné druhé jedlo zo šťuky a zeleniny. Ukazuje sa to veľmi uspokojivé a výživné. Rybí guláš je vhodný na akýkoľvek rodinný obed alebo večeru. Je jednoduchý na prípravu a nevyžaduje veľké náklady. Na prípravu tohto jedla musíte vziať:

• Filet z šťuky - 500 g;
• Mrkva, cibuľa, paprika - každý 2 kusy;
• Zemiaky (varené odrody) - 4 kusy;
• Cesnak - 2 veľké strúčiky;
• Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• Majonéza - 2 lyžice. lyžice;
• Soľ, korenie, kôpor.

Zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľa na pol krúžky, mrkva a paprika na prúžky, zemiaky nakrájané na kocky, krúžky cesnaku. Vezmite hlbokú panvicu alebo kotol a opečte cibuľu na rastlinnom oleji. Potom pridáme mrkvu a dusíme. Po 5 minútach pridajte cesnak a papriku. Varte, miešajte ďalších 5 minút. Ďalej dáme zemiaky do kotla. Soľ a korenie. Občas premiešame. Urobte omáčku v malej miske. Zmiešajte paradajkovú pastu a majonézu s pohárom prevarenej teplej vody. Zmes vyšľaháme do hladka. Keď zemiaky mierne zmäknú, nalejte omáčku do kotla a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou.

Rybie filé umyjeme a nakrájame na porcie. Potrieme ich soľou a korením. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví tenká kôra. Rybu vložíme do kotla a dusíme, kým nie sú pripravené zemiaky. Po uvarení posypeme kôprom.

Šťuková mäsová polievka

Toto jedlo sa pripravuje z čerstvej šťuky. Táto polievka je ľahká a voňavá. Jeho chuť je veľmi neobvyklá. Toto jedlo je vhodné aj na pôstne dni po sviatkoch. Je veľmi jednoduchá na prípravu. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• Pike – 1 kus (veľký);
• Žiarovka;
• Stredná mrkva;
• Zemiaky - 4 kusy;
• Ryža - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Zrnká čierneho korenia, bobkový list;
• Soľ.

Príprava mäsových guľôčok:

V prípade mäsových guľôčok vezmite dužinu zo šťuky a prejdite ju cez mlynček na mäso spolu so strednou cibuľou. Do výslednej hmoty pridajte vajíčko a 1 polievkovú lyžicu krupice. Soľ a korenie. Pre krásu môžete posypať nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Všetko dobre premiešame a formujeme malé fašírky.

Príprava polievky:

Na polievku si vezmite dvojlitrový hrniec. Vložili sme do nej plutvy, hrebeň a hlavu ryby, z ktorej bolo filé odobraté na mäsové guľky. Naplňte studenou vodou a položte na strednú teplotu. Počkáme kým zovrie a odstránime penu. Pridajte mrkvu a cibuľu nakrájanú na kúsky. Pridajte korenie a bobkové listy. Varte 30 minút.

Vývar sceďte z kostí a vyberte z neho zeleninu, ryby a koreniny. Necháme znova prevrieť. V prípade potreby pridajte trochu soli a pridajte ryžu. Po 10 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Keď zmäkne, vložte fašírky do vriaceho vývaru. Varte ďalších 15 minút a odstráňte z tepla. Nakoniec posypeme bylinkami.

Jedlo z mletej šťuky

Knedle z mletej šťuky

Varenie jedál zo šťuky je jednoduché. Táto ryba nie je náladová a je veľmi ťažké ju pokaziť. Nemenej obľúbené sú jedlá z jeho mletého mäsa. Okrem známych rezňov môžete zo šťuky urobiť aj halušky. K tomu budete potrebovať:

• Knedlíkové cesto;
• Filet z šťuky – 0,5 kg;
• Cibuľa - 1 kus;
• smotana - 100 gramov;
• Soľ a korenie.

Filet zo šťuky dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso a vložíme do misy. Pridajte tam skrútenú cibuľu. Zmiešať. Soľ, korenie a nalejte 100 gramov smotany alebo tekutej kyslej smotany. Znova premiešajte. Nechajte 20-30 minút odležať a začnite robiť obyčajné knedle.

Populárne jedlá z kaviáru zo šťuky

Lahodný kaviár zo šťuky sa získava iba pri správnom spracovaní.

Kastról

Pripravte podľa nasledujúceho receptu:

• Ošúpte 2 veľké cibule, nakrájajte a opečte ich na rastlinnom oleji do zlatista.
• Vezmite 200 g bieleho chleba, namočte ho do jedného pohára mlieka (studeného).
• Prejdite 500 g kaviáru, namočený chlieb a vyprážanú cibuľu cez mlynček na mäso.
• Výslednú hmotu spojte s paradajkovou omáčkou (150 g), mletým korením a soľou (podľa chuti). Pridáme malé množstvo strúhanky a všetko dobre premiešame.
• Namažte panvicu s rovnými stranami rastlinným olejom, vložte do nej výslednú hmotu a posypte strúhankou.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.
• Jedlo sa hodí k smaženým alebo vareným zemiakom.

Kotlety

Recept:

• Odlúpnite 600 g kaviáru z filmov.
• Korenie, soľ, pridajte 2 vajcia, pár polievkových lyžíc múky.
• Všetko premiešame.
• Na predhriatej panvici na rastlinnom oleji vytvorte kotlety a položte ich lyžičkou.
• Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Šalát "Yaroslavna"

Recept:

• 200 g hovädzieho mäsa uvaríme v osolenej vode.
• Nakrájajte ho na pásiky.
• Rovnakým spôsobom nakrájame nakladané uhorky (200 g) a šunku (200 g).
• Vezmite plochú nádobu a rozložte všetky ingrediencie a pridajte 100 g hlavnej zložky.
• Šalát ochutíme majonézou a vytvoríme šmýkačku.
• Nakrájané paradajky (2 ks) položte do kruhu, do stredu položte 50 g kaviáru a posypte nastrúhanými vajíčkami (2 ks).
• Vetvičky kôpru a petržlenu harmonicky doplnia kompozíciu.

Láska ľudí k nemu nie je prekvapujúca; jeho diétne mäso môže byť použité na vytvorenie denného menu a ozdobenie sviatočného stola.

Obyvatelia riek a jazier, rybích fariem a rybníkov, ako varené filé zo šťuky, sú medzi kuchármi veľmi rozšírené a pýcha rybárov na prvé a druhé jedlá nenájde ľahostajných ľudí.

Obľúbená ryba medzi ruskými šéfkuchármi je žiadaná aj v zahraničných reštauráciách vďaka chudému mäsu a schopnosti pripravovať rôzne jedlá z filé zo šťuky recepty sú bohaté na predjedlá, hranolky, dusené mäso a polievky, samozrejme, obsadené tým slávnym.

Sladkovodné zviera si svoju jemnosť a jemnosť chuti vyslúžilo zvláštnou pohyblivosťou vo svojom biotope a mäso s nízkym obsahom tuku musí byť na rozdiel od ostatnej populácie riečnych obyvateľov z triedy lososovitých rýb spracované komplexnejšie a komplikovanejšie.

Rozvinutie celej škály chutí a osobitej vône z jatočného tela šťuky závisí od šikovných rúk a schopností kuchára. Lahôdkové mäso strunatcového typu sa vyznačuje nielen chuťou, ale aj extrémnymi zdravotnými benefitmi.

Preto je zaradený do liečebného menu pre tých, ktorí chcú schudnúť. Percento tuku v rybách dosahuje iba jeden, zvyšok kompozície tvoria ľahko stráviteľné bielkoviny, kyseliny a mikroelementy.

Vyrába sa z neho zmes:

• rybacia polievka a rybacia polievka
• aspik, rolka
• lahodné rezne s jemnými zrazy
• v kombinácii zeleniny, obilnín, húb a byliniek
• plnené a pečené

Ak do jedla pridáte korenie a bylinky, môžete obohatiť pochúťku o ten najjemnejší odtieň aromatickej sofistikovanosti.

Ako si vybrať

Na dosiahnutie nezvyčajnej chuti a arómy z jedla potrebujete najčerstvejší produkt, najlepšie získaný zo zásobníka. Nie každému sa podarí zúčastniť sa rybolovu; zaneprázdnenosť neumožňuje byť hrdý na úlovok, ale trhy dokážu zabrániť túžbe každého.

Obchody s rybami ponúkajú produkty:

• zmrzlina
• čerstvé
• rôzne veľkosti
• so šupinami
• vykuchaný

Ak chcete vybrať čerstvú šťuku, musíte ju starostlivo preskúmať a cítiť.

Známky čerstvosti:

• čisté, priehľadné, čierne oči
• hustota kmeňa
• hladké, susediace šupiny
• červenkasté alebo ružové žiabre
• elastický chvost
• vonia po bahne a riečnej sviežosti

• s tupými očami
• mäkké a ochabnuté jatočné telo, ktoré po stlačení zanecháva stopy po prstoch
• so sivými žiabrami
• zvädnutý chvost
• so zatuchnutým čpavkovým zápachom

Je nemožné získať výživné jedlo, aj keď ho pripravuje vysokokvalifikovaný špecialista zo zastaraných produktov.

Gastronomická príprava produktu

Než začnete variť, musíte pripraviť ryby:

• opláchnite teplou vodou, kým sa nahromadenie hlienu úplne neodstráni
• osušte papierovou utierkou alebo obrúskom
• potrieme soľou

Ryby sa budú ľahko čistiť a nebudú sa vám šmýkať v rukách. Pevne ho stlačia v jednej ruke, do druhej ruky vezmú ostrý nôž a začnú lúpať šupiny s uhlovým sklonom. Toto usporiadanie zabráni rozptylu odpadu do strán. Vyčistená šťuka sa musí znova umyť a vysušiť.

Ďalšie rezanie spočíva v odrezaní plutiev od tela a rozrezaní pobrušnice. Po vybratí čriev sa tieto zbavia tenkého filmu obklopujúceho vnútornú dutinu a odstráni sa následný obsah. Ak nadchádzajúci recept nevyžaduje hlavu, oddelí sa od tela.

Oddelenie bedra od kosti

Ak chcete vyprážanú rybu, môžete filé oddeliť na panvici, aby ste mohli dodatočne nakrájať alebo nakrájať na kúsky cez hrebeň. Pre mnohých domácich kuchárov je proces oddeľovania kostí od jemného mäsa na pevné kúsky a nie na pokrčenú zmes dosť problematický.

Aby ste to dosiahli, musíte vykonať niekoľko prípravných prác:

• ryby opláchnite a osušte
• odstráňte časť plutvy
• rozdeľte trup pozdĺž brušnej línie
• odstráňte vnútorný obsah
• umyte túto časť

Pripravte rezací nôž, mal by byť nabrúsený. Potom rozrežte šťuku na polovicu pozdĺž chrbtice od žiabrov po chvost.

Dostanete dva kusy:

• mäsitá oblasť s kožou
• hlava s hrebeňom a bedrá

Šťuku položte na reznú dosku tak, aby kosti boli dole a odrežte chrbticovú časť s hlavou, pôjde do vývaru. Otočte kus na kožu a odstráňte kostné oblasti pozdĺž ventrálneho okraja.

Fragment filé je potrebné silne pritlačiť na základňu jeho umiestnenia, počnúc chvostom, a oddeliť kožu od mäsovej vrstvy. Potom sa pripravený polotovar dôkladne umyje, zoznámia sa s receptami a začnú variť.

Obedové menu

Ak muž nedostane na obed výdatnú a chutnú polievku, nebude dostatočne sýty.

Rybia polievka zo šťuky je známa svojou mimoriadnou chuťou a vôňou. Na tento účel je vhodný malý jedinec s hmotnosťou asi 1 kg, ktorý sa umiestni do 4-litrovej panvice a naplní sa studenou vodou v množstve 2,5 litra.

Pridajte do kontajnera:

• cibuľa - 1 ks.
• petržlen - 1 koreň
• soľ podľa chuti

Po príprave budete potrebovať:

• arómy z bobkového listu, nového korenia atď.
• kôpor - 1 zväzok

Po položení na sporák privedieme zápar do varu a odstránime stúpajúcu penu. Varenie na miernom ohni pokračuje hodinu. Potom sa panvica vyberie zo sporáka, šťuka sa vyberie a nakrája na porcie. Vývar precedíme a vrátime na sporák.

Vymiešame kuracie bielka a pridáme do. Po varení vývaru po dobu 10 minút ho znova prefiltrujte. Na taniere sa poukladajú kúsky šťuky, naleje sa rybacia polievka a posype sa bylinkami.

Menu reštaurácie ponúka šťukovú polievku s nasledujúcimi ingredienciami:

• šťuka - 1 kg.
• zemiaky - 4 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• petržlenová vňať, zeler 1 ks.
• múka - 0,5 šálky
• čerstvé bylinky - 1 zväzok
• čierne korenie, nové korenie
• zeleninový olej
• bobkový list

Vývar zo všetkých dochucovadiel sa uvarí v nádobe, ochladí a precedí. Šťuka sa špeciálne očistí, odstráni sa koža vo forme pančuchy, odstránia sa droby a poukladá sa do pripravenej náplne. Po varení sa varí ďalších 20 minút a vyberie sa do samostatnej misky.

Smažte cibuľu do zlatista, postupne nalejte múku do tej istej panvice a premiešajte. Vyprážanie sa presunie do panvice, naleje sa vývar a nakrájané zemiaky. Po pripravenosti dajte porciu do misky, zalejte polievkou a posypte kôprom.

Čo sa pripravuje na druhý kurz?

Z jedál určených na druhý chod sa dá pripraviť veľa maškŕt.

Kuchári hovoria pozitívne o vyprážanom filé v hrubom obale. Tento druh kukly zachováva šťavy šťuky a dodáva jej zvláštnu jemnosť. Pre postup budete potrebovať:

• kúsky filé z mladých rýb - 600 gr.
• koreniny
• nové korenie
• citrón - 1 ks.
• vajcia - 1 ks.
• strúhanka
• rastlinný olej - 100 g.

Pridajte kúsky filé, korenie a odstavte 20 minút. Rozšľahajte vajíčko, ponorte do neho marinovaný kúsok šťuky, predtým obalený v múke. Po nasýtení vajíčkami rybu obalíme v strúhanke a dáme na rozpálenú panvicu. Znížte oheň a opečte každý kúsok do zlatista.

Opečené dáme na tanier, každú porciu prikryjeme tenkým kolieskom citróna a pridáme lyžicu nastrúhaného chrenu. Varené zemiaky sú výbornou prílohou k vyprážanej šťuke.

Aký rodinný stôl by bol plný, keby na ňom neboli domáce rezne? Tomuto jedlu zo šťuky môžu byť venované špeciálne riadky, žiadny z predstaviteľov rýb sa nemôže pochváliť takou lahodnosťou a chutnosťou.

Na varenie budete potrebovať:

• cesnak - niekoľko strúčikov
• luk - 1 kus
• biely chlieb - 2 plátky
• mliečna smotana - 0,5 šálky
• korenie
• malá zelenina a smotana 100 gr.

V kotletách:

• sviečkovicu nakrájať
• chlieb namočený v smotane
• nakrájajte cibuľu na niekoľko kusov
• ošúpať cesnak

Všetky pripravené produkty sa pomelú na mlynčeku na mäso, pridá sa vajce, drvené bylinky, soľ a korenie. Výsledná zmes sa dôkladne premieša a porazí na doske na krájanie, odstaví sa na pol hodiny, aby sa mleté ​​mäso oddýchlo. Potom sa kotlety formujú a vyvaľujú v múke alebo strúhanke. Zmiešajte dva druhy olejov, zohrejte a smažte, kým nezmäknú. Ako príloha sa hodia varené aj vyprážané čerstvé zemiaky.

Aké občerstvenie prekvapí gurmánov

Jedlo zo šťuky varené v rúre s použitím syrovej a horčicovej plnky sa vyrába s jemnou pikantnosťou a sofistikovanosťou.

Na to budete potrebovať:

• mlieko - 1 liter
• pikantná horčica - 3 lyžice. l.
• sladká horčica - 3 lyžice. l.
• filé zo šťuky - 1 kg.
• syr - 200 gr.
• kyslá smotana - 1,5 lyžice.

Filet sa nakrája na porcie, vloží sa do hlbokej panvice, naleje sa zmesou mlieka a horčice a nechá sa 60 minút. Syr sa nastrúha a zmieša s.

Rybu vybratú z mliečnej náplne osolíme, okoreníme a zmiešame so zmesou syra a kyslej smotany. Všetky prípravky sú umiestnené vo fólii a potom v rúre predhriatej na 150 stupňov. Pečieme asi 25 minút.

Slávnostné bude prestieranie novoročného stola s aspikom zo šťuky. Na jeho prípravu budete potrebovať rybu s hmotnosťou kilogram. Jatočné telo sa rozdelí a odstránia sa žiabre.

Pre rybie želé:

• časti chvosta, hlavy, hrebeňov a plutiev sú umiestnené v hlbokej nádobe
• naplňte vodou do 2 litrov
• priviesť do varu
• vyčistíme vývar od peny
• pridajte mrkvu a cibuľu
• rozdrviť petržlen a korene zeleru

Varte s nastavením tepla na najtichší stupeň asi 2 hodiny. Odstavte, tekutinu preceďte, zvyšok vyhoďte a panvicu s vývarom vráťte na sporák.

Potom nasleduje jedlo:

• pridajte trochu soli
• pridajte bobkový list
• pridajte nakrájané kúsky

Po varení povarte ďalšiu pol hodinu, vyberte a ochlaďte:

• vychladnutá ryba sa oddelí od kostí
• sviečková sa rozloží na taniere
• zdobené zeleňou
• hrnčeky vajec
• varená mrkva
• naplňte misky precedenou plnkou

Formičky s aspikom vložíme do chladničky alebo na akékoľvek chladné miesto, po 10 hodinách rôsolové mäso stuhne a vytvorí sa rôsolovitá hmota. Soľ sa odporúča pridávať na úplnom začiatku varenia, skôr ako vývar zovrie, len tak aspik rýchlo a efektívne stuhne.

Vynikajúci bude vyhovovať slávnostnému stolu, bude to vyžadovať biele víno. Kroky prípravy zahŕňajú:

• plátky filé zo šťuky - 500 g.
• mliečna smotana - 200 g.
• vajcia - 1 ks.
• soľ a biele korenie

Rozdrvte uvedené ingrediencie v mixéri, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Je potrebné získať homogénnu hmotu, ktorá sa musí rozložiť do vymastených foriem a vložiť do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme asi pol hodiny.

Pre toto jedlo budete musieť pripraviť omáčkovú náplň. Víno zohrejeme v miske na 200 stupňov, pridáme smotanu, mäkké maslo a dosolíme. Potom by ste mali zmes premiešať, stáť ďalších päť minút a môžete ju odstrániť zo sporáka. Ak je do tejto doby hotové, môžeme ho vybrať z rúry a formovať do misiek a poliať omáčkou.

Veľmi chutnú dovolenku v prírode prežijete s grilovaním filé zo šťuky. Keďže ryba nie je mäso, dá sa rýchlo marinovať.

Za týmto účelom sa kúsky filé zmiešajú so soľou a korením a odložia sa na pol hodiny. Počas tejto doby palivové drevo vyhorí do stavu uhlia, špízy s rybami sa položia na kebabový gril a vyprážajú sa, kým sa neobjaví chutná kôrka. Uhlie by ste mali neustále monitorovať, aby sa jasne nevznietili a nespálili, plameň je preto vyrazený vodným sprejom.

Marinované ryby sa samozrejme môžu jednoducho vyprážať na panvici, pričom treba mať na pamäti, že na vyprážanie musíte nádobu naplniť najmenej 5 mm a kúsky šťuky budú chutnejšie, ak ich najprv rozvaľkáte v múke.

Angličania ponúkajú svoj vlastný recept, v ktorom je chuť šťuky zvýraznená kaparovou omáčkou.

Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

• filé zo šťuky
• olej (akýkoľvek), najlepšie olivový
• krekry
• kaparová omáčka
• soľ a korenie

Pred umiestnením na plech na pečenie každý kus:

• solené
• papriky
• obalené v múke
• namočené v oleji
• posypané strúhankou
• položený na plech na pečenie

Po pol hodine pečenia možno rybu vybrať z rúry, po častiach vložiť do misky s prílohou zo zemiakov a ľubovoľne obložiť.

Šalát z nasledujúcich surovín vhodne ozdobí váš sviatočný stôl:

• nakladaná šťuka - 200 gr.
• sladká paprika - 1 ks.
• žiarovky - 1 ks.
• niekoľko strúčikov cesnaku
• nakladané uhorky - 2 ks.
• koriander - 1 lyžička.
• korenie
• ocot - 2 lyžice.
• rastlinný olej - 3 lyžice.
• štipky cukru a soli podľa chuti

Pripraví sa jednoducho; paprika sa najskôr pečie v rúre, odstráni sa kôra a semená. Uhorky sa nastrúhajú strúhadlom, zvyšné produkty sa nakrájajú na prúžky a vložia sa do hrnca. Zrnká korenia a koriandra sa rozdrvia na strúhanku a pridajú sa.

Pomocou lisu na cesnak roztlačíme strúčiky cesnaku a vmiešame celkovú hmotu spolu s olejom, octom a cukrom. Chutnejšie bude, ak šalát necháte chvíľu odležať v chladničke.

Pikantné občerstvenie vhodné na dovolenku alebo vonkajší piknik. Akékoľvek jedlo pripravené zo šťuky sa pre svoje vynikajúce vlastnosti automaticky stáva pochúťkou a sviatkom pre ľudský organizmus.

Ako variť šťuku so zeleninou v rukáve - zobrazené vo videu:

Pike je známa ryba, ktorá žije v sladkovodných riekach a jazerách našej krajiny. Chladenú alebo mrazenú šťuku možno často vidieť na regáloch supermarketov alebo nájsť na predaj na trhu. Táto ryba je obľúbená u mnohých kupujúcich, pretože jej mäso je nielen chutné a zdravé, ale aj nízkokalorické, keďže obsahuje minimálne množstvo tuku. Ak chcete získať chutné jedlo, musíte vedieť, ako správne variť šťuku, a potom vás kulinársky pôžitok určite poteší svojou lahodnou chuťou.

Výhody rezania mäsa a rýb zo šťuky

Obyvateľ rieky je dravec a potravu získava lovom malých rýb. Keďže šťuka je často v pohybe, jej mäso je prakticky bez tuku, ale zároveň má veľmi príjemnú chuť a je široko používané na pečenie, údenie a vyprážanie. Používa sa aj na prípravu rybacej polievky, šalátov, aspiku, rožkov, rezňov a snackov.

Zloženie a výhody rybieho filé

Mäso šťuky je bohaté na veľké množstvo cenných látok potrebné pre zdravie detí a dospelých:

• vitamíny - A, C, PP, B, E;
• minerály - zinok, jód, železo, fluór, mangán, molybdén, chróm;
• tuk - 1%;
• bielkoviny (ľahko stráviteľné), mastné kyseliny.

Vzhľadom na nízky obsah tuku je tento druh rýb široko používaný na terapeutickú a diétnu výživu. Jedlá z neho priaznivo pôsobia na činnosť tráviaceho a kardiovaskulárneho systému. Vďaka prítomnosti prospešných látok konzumácia prípravku pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči nachladnutiu a posilňuje imunitný systém človeka.

Okrem toho, že zo šťuky môžete pripraviť rôzne jedlá, nemali by ste zabúdať na vynikajúcu kompatibilitu jej mäsa s mnohými výrobkami. Rybie filé sa hodí k rôznym obilninám, bylinkám, zelenine a hubám. Plnené ryby, pečené celé, sú obzvlášť nádherné. A špeciálne vybrané bylinky a koreniny pomôžu dodať rybe ďalšiu vôňu a vynikajúcu chuť.

Aby bolo jedlo chutné a zdravé a mal chutný vzhľad, najlepšie je použiť nedávno ulovené ryby. Ak vo vašej rodine nie sú žiadni rybári, môžete si kúpiť čerstvú šťuku v obchode s potravinami alebo ísť pre ňu na trh. Pri nákupe nezabudnite venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

Ryby by ste nemali kupovať, ak pochybujete o ich čerstvosti. Pamätajte, že v tomto prípade stále nebude možné pripraviť chutné jedlo zo šťuky, navyše produkt pochybnej kvality môže mať negatívny vplyv na vašu pohodu.

Pred varením ryby musia byť správne nakrájané. Dá sa to urobiť nasledovne:

1. Najprv musíte šťuku dôkladne opláchnuť vodou, aby ste odstránili hlien, a potom úplne vyčistiť kostru malých šupín. Ak sa vám počas procesu príliš šmýka v rukách, potrite rybu morskou soľou, potom sa bude pohodlne držať.
2. Otvorte brucho a odstráňte všetky vnútorné orgány. Nezabudnite odstrániť tmavý film a odstrániť organickú hmotu, ktorá bola pod ním.
3. Pomocou záhradníckych nožníc odrežte všetky plutvy. Ak plánujete pripraviť jedlo zo šťuky, ktoré vyžaduje hlavu, nezabudnite odstrániť žiabre, pretože môžu ovplyvniť chuť hotového výrobku.
4. Korpus umyte zvnútra aj zvonka a kuchynskou utierkou zotrite prebytočnú vodu.

V závislosti od toho, aké jedlo plánujete pripraviť, môže byť proces rezania šťuky odlišný:

Po rozrezaní ryby musíte okamžite začať variť. Narezané jatočné telo nie je vhodné skladovať, pretože môže stratiť chuť a začať sa rýchlo kaziť.

Chutné polievky zo šťuky môžete pripraviť veľmi rýchlo a ľahko, okrem toho sa ukážu ako celkom chutné a veľmi zdravé. Skúste si osvojiť niekoľko jednoduchých receptov na sýtu, aromatickú a transparentnú rybaciu polievku, ktorú ocenia vaša rodina a priatelia doma.

Šťuková polievka a zelenina

Takto pripravená polievka má úžasnú chuť. Ukha sa ukáže ako výživná, uspokojujúca a chutná, nabije telo ďalšou energiou a zdvihne náladu.

Použité komponenty:

Kroky varenia:

1. Najprv musíte nakrájať ryby. Na polievku budete potrebovať jej filé, takže telo očistite od šupín, odstráňte žiabre a šťuku vypitvajte. Potom produkt dôkladne opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Do hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu a vložte do nej rybu. Potom pridajte vopred nakrájanú mrkvu, cibuľu, soľ a korenie. Nezabudnite odstrániť penu vytvorenú počas varenia pomocou štrbinovej lyžice.
3. Keď je filé zo šťuky uvarené, vyberte ho z vývaru a výslednú tekutinu preceďte cez gázu.
4. Potom do vývaru pridajte na kocky nakrájané zemiaky, zalejte vodkou a polievku varte ďalších 10-15 minút, potom vypnite oheň.
5. Hotovým pokrmom panvicu prikryjeme a necháme lúhovať asi 20 minút, aby sa zlepšila chuť.

Rybaciu polievku podávajte horúcu, na každý tanier položte kúsok ryby a posypte nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Rybia polievka s cereáliami zo šťuky je chutné a výživné jedlo, na ktorom si pochutia dospelí aj deti. Jačmeň tu bude navyše varený v rybom vývare, takže si zachová všetky vitamíny potrebné pre telo.

Použité komponenty:

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme vodou a nakrájame na malé kocky. Potom ho vložte do vody a nechajte chvíľu postáť, aby sa uvoľnil prebytočný škrob.
2. Pripravenú rybu nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, podlejte vodou a varte na miernom ohni.
3. Vezmite perličkový jačmeň, dobre ho opláchnite a pridajte do panvice s vývarom. Keď je obilnina uvarená, pridáme zemiaky, soľ a korenie.
4. Potom nastrúhajte na hrubom strúhadle očistenú mrkvu, cibuľu nakrájajte nadrobno a vložte do hrnca. Potom do polievky nalejte rastlinný olej a varte ďalších 10-15 minút.
5. Na konci varenia rybiu polievku posypte nasekanými bylinkami a po 2-3 minútach vypnite oheň.

Rybia polievka s jačmeňom je hotová, toto sýte, uspokojujúce, ale zároveň ľahké jedlo je ideálne na obed alebo večeru pre celú rodinu.

Šťuka vyprážaná na panvici

Riečne ryby pripravované vyprážaním sú u nás doma pomerne bežným jedlom. Aby bola šťuka na panvici šťavnatá a chutná, existuje niekoľko receptov, podľa ktorých ju môžete rýchlo a ľahko vyprážať a ošetriť všetkých členov domácnosti a hostí, ktorí prídu na večeru s lahodnou rybou.

Aby bola šťuka pripravená týmto spôsobom chutná, počas varenia je potrebné používať mliečne výrobky. Vďaka tomu je jedlo jemné, aromatické, s chrumkavou kôrkou.

Použité komponenty:

Kroky varenia:

1. Šťuku očistíme, nakrájame, dobre umyjeme a nakrájame na kúsky.
2. Korenie a soľ zmiešame s olivovým olejom, potom touto zmesou natrieme kúsky mäsa a necháme 20-30 minút marinovať.
3. Cibuľu nakrájame na kolieska, mlieko zmiešame s kyslou smotanou a mierne osolíme.
4. Rybie filé vložíme na rozpálenú panvicu s olejom, navrch poukladáme cibuľu a kúsky opečieme z oboch strán, kým ich povrch nezhnedne.
5. Potom opečenú šťuku zalejeme zmesou kyslej smotany a mlieka, pevne prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút.
6. Hotové jedlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Túto rybu je najlepšie jesť s prílohou z varených zemiakov alebo ryže. Vyprážaná šťuka sa veľmi dobre hodí aj do šalátov z čerstvej zeleniny.

Ryby dusené v aromatickom cestíčku, má úžasnú chuť a dokáže premeniť obyčajný obed či večeru na skutočnú dovolenku. Nezabudnite uvariť šťuku podľa tohto receptu, aby ste potešili svoju rodinu a priateľov pikantným, jemným a uspokojivým jedlom.

Použité komponenty:

Príprava:

1. Pripravenú rybu nakrájajte na porcie.
2. Vezmite kyslú smotanu a zmiešajte ju s múkou a majonézou. Potom do výslednej zmesi pridajte rozšľahané vajíčko. Prísady dôkladne premiešajte, pridajte soľ, potom pridajte korenie a korenie do omáčky.
3. Teraz ponorte kúsky rybieho filé do cesta, vložte ich do panvice vyhriatej na oleji a opečte z oboch strán do zlatista.

Takto pripravené rybie mäso sa bude hodiť k dusenej zelenine a rôznym dochucovadlám. K tomuto jedlu sa najlepšie hodí kyslá smotana alebo syrová omáčka - pomôže úplne odhaliť chuť vyprážanej šťuky.

Slávnostné jedlá z rýb

Ak premýšľate, čo si zo šťuky vyrobiť na sviatok, tak v tomto prípade váš stôl dokonale ozdobí ryba pečená v rúre, pikantný aspik alebo lahodné predjedlá s pikantnou omáčkou. Mnohé jedlá si vyžadujú veľmi starostlivú účasť a kulinárske skúsenosti, takže ak pripravujete šťuku prvýkrát, je lepšie držať sa jednoduchších možností, ktoré nie sú v chuti a vzhľade nižšie ako ostatné.

Toto nezvyčajné jedlo sa pripravuje z dostupných produktov, ktoré nájdete a kúpite v každom obchode. Táto ryba je veľmi chutná a na banketovom stole bude vyzerať veľmi originálne.

Použité komponenty:

Kroky varenia:

1. Ryžu pretrieme, prepláchneme vodou a uvaríme.
2. Šťuku spracujte tak, aby ste získali dva veľké kusy rybieho filé.
3. Huby a cibuľu nakrájame na malé kocky. Potom ich opekáme na panvici s olejom 5 minút.
4. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a nasekáme bylinky.
5. Skombinujte zeleninu, syr, huby, ryžu a premiešajte.
6. Na vymastený alobal položíme 1 kus rybieho filé, naň poukladáme zmes surovín a prikryjeme druhým kusom mäsa.
7. Naplnenú šťuku zabalíme do alobalu, uložíme na plech a pečieme asi 30-40 minút. Potom fóliu otvorte a vložte ju do predhriatej rúry na ďalších 15 minút.

Hotovú rybu vložte do krásnej misky a ozdobte listami šalátu, nakrájaným citrónom a zelenými olivami.

Šťavnaté rezne pečené v rúre

Tieto kotlety sa ukážu ako veľmi jemné a majú špeciálnu chuť vďaka mletým rybám a dobre vybraným prísadám. Majú tiež veľmi chutný vzhľad a budú môcť príjemne prekvapiť všetkých hostí pozvaných na rodinnú dovolenku.

Použité komponenty:

• šťuka - 2 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• chlieb (biely) - 2 kusy;
• mlieko - 70 ml;
• majonéza - 30 gramov;
• soľ - 4 gramy;
• čierne korenie - 3 gramy;
• zelenina - 30 gramov;
• strúhanka - 150 g;
• slnečnicový olej - 30 ml.