Manti sú tradične považované za jedno z obľúbených orientálnych jedál. Zvyčajne sa pripravujú na pare a cesto sa robí čerstvé alebo droždie. Ale ako viete, každý národ má svoje vlastné prístupy k príprave tohto alebo toho jedla. Chcel by som vám predstaviť najchutnejšiu možnosť prípravy manti v Kazachstane. Ich názov hovorí sám za seba. Vyprážané manti. Sú to neuveriteľne chutné a šťavnaté manti a vôňa čerstvo uvarených manti je jednoducho božská. Jedným slovom - nedá sa odolať.
Ingrediencie:
- múka - 500 gramov;
- vajcia - 1 kus;
- voda - 1 sklo;
- soľ / korenie - podľa chuti;
- hovädzie mäso - 1 kilogram;
- chvostový tuk - 100 gramov;
- cibuľa - 5 kusov;
- petržlen - 1 zväzok;
- rastlinný olej - 1 liter.
Vyprážané manti. Recept krok za krokom
- Zmiešame múku, vajce, soľ, vodu. Vymiesime cesto.
- Cesto necháme 1-2 hodiny odležať.
- Mäso a tuk nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Všetko premiešame, pridáme soľ a korenie.
- Cesto rozvaľkajte a nalepte na manti.
- V kotlíku alebo hlbokej panvici dobre rozohrejeme olej.
- Umiestnite manti a opečte na oboch stranách do zlatista.
- Vložte manti do manty (alebo parného hrnca) a varte 25 minút.
Toto jedlo sa bude hodiť na každý stôl a vaši hostia vás budú zasypávať chválou a určite si vypýtajú viac. Vyprážané manti zo slnečného Kazachstanu je presne to jedlo, ktoré by ste si určite mali pripraviť! „Milujem variť“ vám želá dobrú chuť!
Dobré ráno, milí kuchári!
Milujete uzbeckú kuchyňu rovnako ako ja? A ako nemilovať túto pikantnú, aromatickú a rozmanitú orientálnu kuchyňu? Delicious, lagman, flatbreads, kebab a manti.. Wow! Už mi slzia ústa!
Toto je posledné jedlo, o ktorom budem písať. Tento lahodný obed, pozostávajúci z mletého mäsa (zeleniny) a tenkého cesta, duseného v tlakovom hrnci, má svojich fanúšikov po celom svete.
Už sme pre vás pripravili. A dnes vám navrhujem, aby ste si vybrali recept na manti, ktorú máte radi, podľa vášho vkusu - našťastie som zhromaždil veľa receptov a je z čoho vyberať.
Sme zvyknutí považovať manti za čisto uzbecké jedlo. Ale to nie je pravda. Mongoli majú podobné jedlo - buuza, v Burjatsku poza, v Číne - mantou. Pravdepodobne to bolo z čínskeho slova „mantou“, čo znamená „vyplnená hlava“, že slovo manti sa zakorenilo v ruštine a turkickom jazyku.
Napriek tomu, že toto jedlo sa nachádza v kuchyniach iných národov, naučíme sa variť uzbecké manti. Vizitkou uzbeckej manti je tenké cesto, jahňacina a tučný chvost. Existujú však aj recepty s tekvicou, zemiakmi a hovädzím mäsom. Všetky sú veľmi chutné, aromatické a neuveriteľne chutné!
Dnes v článku:
Manti cesto - chudá verzia bez vajec
Dobré tenké cesto je dôležitou súčasťou skutočnej manti. Príprava takéhoto cesta má svoje vlastné nuansy a triky. Cesto môžete miesiť sami alebo ho uvariť v pekárni.
Ale tá posledná možnosť sa mi vôbec nepáči. V pekárni som ho robila len 1x. Vyšlo to tesné a tvrdé. Ledva som ho vyvaľkala pomocou valčeka na halušky. Cesto v týchto haluškách bolo uvarené veľmi zle. Obed bol prakticky zničený. Vo všeobecnosti mi táto možnosť nevyhovovala.
Úplne iná vec je miesiť cesto vlastnými rukami. Keď máte plné ruky práce, napríklad po 5-násobnom miesení, až vtedy cítite, akú konzistenciu má mať dobré cesto na manti, halušky či halušky.
Ingrediencie:
- Múka - 700 g;
- Voda - 300 ml.,
- Soľ - 1 lyžička.
Príprava:
Utrite stôl do sucha. Pripravujeme potrebné produkty: vodu, soľ a pšeničnú múku.
Múku preosejte cez sito na stôl na hromadu.
V strede sklíčka urobíme otvor.
Soľ rozpustite v pohári vody. Do otvoru pomaly nalejte vodu. Polievkovou lyžicou naberieme múku, zmiešame s vodou a vymiesime cesto.
Ak chcete, môžete do vody pridať 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Olej dodá cesta dodatočnú pevnosť a pružnosť. 
Po zmiešaní všetkej vody s múkou pokračujte v miesení cesta ďalších 10-15 minút. Dobré cesto by malo byť mäkké na dotyk, ako ušný lalôčik.
Hotové cesto necháme vo vrecúšku odpočívať na chladnom mieste.
Cesto s pridanými vajíčkami
Ingrediencie:
- Múka - 2 lyžice;
- Voda - 300 ml.,
- Rastlinný olej - 2 lyžice;
- Soľ - 1 lyžička.
Príprava:
Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Vezmite veľkú, hlbokú misu a preosejte do nej múku.
Kuracie vajce rozbijeme do múky.
Soľ rozpustite vo vode. Do múky pridajte rastlinný olej a vodu.
Všetky ingrediencie jemne premiešame s múkou.
Cesto premiestnite na suchý povrch a premiešajte rukami.
S vajcom je nekvasené cesto na manti trochu tesné, ale je menšia šanca, že sa pri parení misky roztrhne.
Cesto vložte do vrecka a vložte do chladničky na 1-1,5 hodiny. Tam sa naše cesto usadí a stane sa homogénnym a elastickým.
Manti s mäsom a tekvicou: krok za krokom recept s fotografiami
Nemám rád najmä tekvicu. Ale v tomto recepte na manti s tekvicou si len olíznem všetky prsty - je to také chutné! Jedlo vychádza aromatické, s jemnou chuťou dusenej tekvice, rasce a mäsa v tenkom cestíčku.
Ingrediencie:
- Múka - 4 lyžice;
- Kuracie vajce - 2 ks. (veľký);
- voda - 600 ml,
- Rastlinný olej - 4 lyžice;
- Soľ - 1,5 lyžičky.
- Mäso (jahňacie alebo hovädzie) - 800 g;
- tekvica - 600 g;
- Cibuľa - 4-5 ks;
- Tukový tuk z chvosta - 100 gr.;
- Korenie - rasca, červená paprika, soľ, koriander.
Príprava:
Cesto pripravíme podľa receptu s pridaním vajec vyššie v článku. Tu môžete nahradiť vodu mliekom - toto cesto bude jemnejšie a dobre si udrží šťavu v manti.
Kúsok mäsa umyjeme, osušíme a odrežeme žily. Mäso nasekajte nadrobno a vložte do veľkej misy. Čím menšie ho nakrájame, tým bude chutnejšie!
Aby sa mäso a masť ľahšie krájali, môžete ho vopred trochu zamraziť v mrazničke.
Tukový chvost nakrájame na rovnaké malé kocky.
Ošúpte tekvicu a cibuľu. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny, tekvicu nakrájajte na malé kocky, rovnako ako mäso.
Všetky suroviny na náplň ochutíme korením a dobre premiešame.
Manti je možné aplikovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Pozrite si niekoľko spôsobov vo videu nižšie. Vytvaroval som ho klasickým spôsobom - dvoma ušami. Túto metódu sochárstva popíšem nižšie.
Odpočinuté cesto vyberieme. Posypte stôl múkou. Cesto rozdeľte na rovnomerné guľky a vytvarujte z nich párky.
Pred prípravou manti položte panvicu dvojitého kotla alebo tlakového hrnca na oheň, aby voda zovrela. A namažte vrstvy tlakového hrnca olejom.
Každú klobásu nakrájame na donuty hrubé 2 cm.
Každú šišku z oboch strán roztlačíme v múke a rozvaľkáme na plochý koláč s hrúbkou 2-3 mm.
Snažte sa ho nevyvaľkať na tenko - počas varenia sa môže cesto roztrhnúť a vytečie aromatická šťava.
Do stredu placky položte náplň. Stačí jedna polievková lyžica.
Vyrezávame postavu v podobe dvoch uší. Táto forma modelovania je úplne uzavretá, všetka šťava počas varenia zostáva vo vnútri.
Umiestnite manti na poschodia parného hrnca a varte 40-45 minút vo vriacej vode.
Hotové manti podávajte horúce na stôl. Vrchy môžeme natrieť maslom.
V Uzbekistane sa ako omáčka podáva kyslé mlieko, paradajková omáčka alebo smažená nakrájaná cibuľa. Mám tu len recept na poslednú omáčku v dnešnom výbere, ktorú jednoducho nájdete v obsahu článku.
Recept na jahňacie jedlo - video
A tento recept na lahodné manti s jahňacím. Šťavnaté, aromatické - jednoducho si ich vložia do úst!
Manti s tekvicou a cibuľou - vegetariánske (pôstne) jedlo
Uzbeci nazývajú toto jedlo „Manti Oshkovok“. Príde na stôl vegetariánov a ortodoxných kresťanov, ktorí sa postia.
- Múka - 700 g;
- Voda - 1 polievková lyžica;
- Soľ - 1 lyžička.
- tekvica - 800 g;
- Cibuľa - 4-5 ks;
- Rastlinný olej - 4 lyžice;
- Korenie - rasca, červená paprika, soľ.
Príprava:
Cesto vymiesime podľa receptu na cesto bez vajec - viď článok vyššie.
Tekvicu umyte, ošúpte tvrdú šupku a nakrájajte na veľmi malé kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Môžete si vziať veľa cibule - rovnaké množstvo ako tekvica.
Všetku zeleninu vložte do hlbokej nádoby. Pridajte korenie a olej. Zmiešajte s polievkovou lyžicou.
Spodnú časť tlakového hrnca, paráku alebo manti cascan položíme na oheň s vodou. Namažte vrstvy rastlinným olejom, aby ste zabránili prilepeniu manti.
Manti vyrábame z cesta akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje - pozrite si videorecept nižšie.
Manti položíme na poschodia a varíme v tlakovom hrnci 35-40 minút.
Podávajte hotové jedlo na stôl s jemne nasekanými bylinkami a čerstvou zeleninou.
Dobrú chuť!
Recept na dusený pomalý sporák recept krok za krokom
Možno najjednoduchší spôsob varenia manti je v pomalom hrnci. Gazdinkám to výrazne uľahčilo život. Para vám umožní pripraviť pokrm, pričom sa v maximálnej možnej miere zachovajú všetky živiny a vitamíny. Jedlo stačí vložiť do podnosu a nastaviť požadovaný program.
Manti som varila v multivarke Philips. Bolo to na návšteve u priateľa, ktorý ma požiadal, aby som mu pomohol pripraviť stôl.
Páčilo sa mi varenie uzbeckých jedál v pomalom hrnci. Ale so všetkými svojimi výhodami má multivarka nevýhody:
- Ukázalo sa, že manti bola pri východe trochu vlhká;
- Je tam málo vrstiev a musel som pripraviť niekoľko dávok, čo, samozrejme, zabralo.
Ale keď potrebujete pripraviť večeru pre 3-4 osoby, multivarič vám bez problémov pomôže.
Ingrediencie:
- Múka - 2 lyžice;
- Kuracie vajce - 1 ks. (veľký);
- Voda - 300 ml.,
- Rastlinný olej - 2 lyžice;
- Soľ - 1 lyžička.
- Mleté mäso s tukom - 700 g;
- Cibuľa - 4-5 ks;
- Korenie - rasca, červená paprika a čierne korenie, soľ, koriander.
Príprava:
Vymiesime cesto a dáme ho pod misku odpočívať, aby príliš nenafúkalo.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte cibuľu s mletým mäsom v hlbokej miske. Pridajte korenie.
Cesto rozdeľte na koloboky. Na suchom, čistom povrchu vyvaľkáme žemľu a rozdelíme na štvorce. Každý štvorec je možné vyrobiť 8x8 cm.
Do stredu štvorcov dáme náplň a vytvarujeme manti (ako vyrobiť manti pozri vo videu nižšie).
Podnosy multivariek hojne namažte zeleninou alebo maslom. Umiestnite manti do podnosov a nechajte medzi nimi vzdialenosť 0,5 cm.
Nastavte program na multivarke. Zvyčajne 45-60 minút.
Naplňte vodou. Niektoré multivarky vyžadujú, aby ste vopred zapli kúrenie. V spoločnosti Philips môžete napustiť vodu cez špeciálny otvor.
Keď sa odparila, stále sme pridávali vodu.
Manti varené v pomalom hrnci po dobu 50 minút. Tácky s hotovým pokrmom vyberieme a opatrne, aby sme sa nepripálili, ukladáme na taniere.
Manti z multivarky sme posypali čerstvo mletým čiernym korením z mlyna a jedli s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
Manti s mäsom a zemiakmi: video recept
V tomto recepte sa naučíte variť jemné a šťavnaté manti so zemiakmi a mäsom. Niektorí kuchári uprednostňujú nie čisto mäsové manti, ale so zemiakmi. Predpokladá sa, že zemiaky absorbujú prebytočnú vlhkosť a zabraňujú roztrhnutiu jemného cesta pri parení.
Či už to závisí od toho alebo nie, manti naozaj vyjde celá a chutná.
Cibuľa a paradajková manti omáčka - recept
Manti sa podáva s tekutou omáčkou. Pretože aromatická omáčka robí manti ešte chutnejšie a chutnejšie. Navyše, niektoré manti, napríklad plnené zemiakmi alebo chudým mäsom, sú trochu suché. A omáčka zjemní chuť a dodá jedlu plnosť.
Klasickou omáčkou pre uzbecké manti je kyslé mlieko (jogurt alebo kefír), kyslá smotana a vyprážaná cibuľa a paradajky.
Ingrediencie:
- Cibuľa - 2 veľké hlavy;
- Paradajky - 2 veľké kusy;
- Horúca paprika - 1 kus;
- Rastlinný olej - 4 lyžice;
- Soľ - podľa chuti.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Striháme to veľmi tenké, orientálny štýl.
Položte panvicu na oheň a pridajte olej. Cibuľu opražíme do mierne zlatistej farby.
Paradajky ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Môžete použiť polovičné krúžky, alebo ich môžete len nasekať.
Aby ste uľahčili šúpanie paradajok, naplňte ich horúcou, takmer vriacou vodou na 10-15 minút.
Kapiu vyosejeme a nadrobno nasekáme.
Do panvice s cibuľou pridajte soľ, paradajky a korenie. Dusíme ešte 10 minút.
Vyprážanie sa dá ochladiť, alebo ho môžete naliať priamo do našej manti za tepla a podávať na stôl.
Dobrú chuť!
Manti vyprážané na panvici
Akékoľvek mantišky vyprážame, keď sú už podusené alebo vo vode. V opačnom prípade zostane náplň, najmä mäso, surová. A príslovie „Hot is never raw“ tu jednoducho neplatí. Preto si manti najskôr uvaríme s ľubovoľnou plnkou a opečieme na panvici.
Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho.
Vložte manti do cedníka alebo sita, aby ste vypustili vodu.
Sušené manti vložte do panvice a opečte zo všetkých strán, pričom ich otočte vareškou.
Podávajte jedlo s paradajkovou omáčkou.
Dobrú chuť!
Ako krásne vyrezávať manti: videorecept
V tomto videu si pozrite, ako vyrezávať manti. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Každá žena v domácnosti si však vyberie jednu metódu a zvyčajne vyrezáva iba týmto spôsobom.
Ako som už písala vyššie, páči sa mi tvar manty v podobe dvoch uší.
Ktorá metóda sa vám najviac páčila?
Páčili sa vám recepty? Zanechajte svoje recenzie a komentáre nižšie. Zdieľajte recepty s priateľmi!
V každom regióne sa manti pripravujú vlastným spôsobom. Ale zatiaľ čo o tradičných slovanských haluškách a haluškách je veľa známe, nie každý vie, ako variť manti. Ale tento jedinečný druh mäsových a múčnych výrobkov si zaslúži byť pripravený nielen na východe.
Ázijské manti sa líšia od knedlíkov v bohatej škále náplní a veľkých rozmerov.
Objem manti súvisí s obsahom náplne. Na rozdiel od raviol, halušiek a halušiek sa do stredu cesta nedáva skrútené mleté mäso, ale nadrobno nakrájané mäso s cibuľou. V súlade s tým je na takúto náplň potrebný veľký priestor, čo vedie k veľkej veľkosti produktu.
Každý, kto chce variť manti doma, nebude mať vôbec žiadne ťažkosti, pretože toto jedlo medzi národmi východu sa zvyčajne pripravuje presne týmto spôsobom - v kruhu domácej rodiny na domáce večere. Postupom času, s prenikaním východnej kultúry na Západ a získavaním popularity v iných krajinách, sa príprava manti stala možná v priemyselnom meradle. A keď varili sami, stále viac začali vyrábať manti v pomalom sporáku alebo dvojitom kotli.
Klasický recept na cesto a manti
Pred rozmaznávaním svojich domácich miláčikov manti musíte začať ovládať základy a naučiť sa všetky jemnosti varenia. Cesto na manti je dôležitým a rozhodujúcim krokom pri vytváraní jedla. Nesprávne pripravené cesto totiž pokazí celú prácu: bude príliš husté a nedovolí plnke uvariť sa, alebo bude príliš riedke a roztrhne sa, čo tiež pokazí jedlo.
Recept na prípravu nekvaseného cesta krok za krokom
Jednoduchý recept na vytvorenie dokonalého cesta na manti sa v mnohom podobá na bežné nekysnuté cesto na halušky. Ale trvanie jeho miesenia a zručné modelovanie sú charakteristickým znakom východu.
Na správne otestovanie manti potrebujete:
- múka - 1 kg;
- vajcia - 2 ks;
- voda - 2 poháre;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
Príprava cesta na manti krok za krokom:
- Do misky nalejte vodu (1,5 šálky), rozšľahajte vajcia, pridajte soľ. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca, inak sa vajíčka skrútia a cesto nebude fungovať.
- Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
- V samostatnej hlbokej miske preosejte múku. Proces preosievania dodatočne nasýti múku kyslíkom, čo bude mať pozitívny vplyv na samotné cesto.
- Po vytvorení jamky v strede múky nalejte pripravenú slanú zmes.
- Cesto na manti jemne premiešajte. Počas miešania postupne pridávajte 0,5 šálky zvyšnej teplej vody.
- Cesto miesime v miske, kým sa do procesu nezapracuje všetka múka. Mali by ste získať veľmi hustú konzistenciu, ktorú nebude možné otočiť lyžičkou.
- Cesto položte na čistý povrch a začnite ho miesiť rukami. Aby sa niečo neprilepilo na stôl, musíte pravidelne pridávať múku pre lepšie miesenie.
- Náročný proces práce s cestom bude trvať 15-20 minút. Po celú dobu musíte cesto dôkladne miesiť a stlačiť ho zo všetkých strán. Len tak dosiahnete požadovanú hrúbku a hladkosť.
- Správne pripravené cesto sformujte do gule. To sa robí, keď sa už nelepí na povrch, je čo najpružnejšie, ale ešte nie je veľmi strmé.
- Hotové cesto necháme 30 až 50 minút odpočívať. Aby ste predišli poveternostným vplyvom, vložte loptu do plastového vrecka alebo prikryte mierne navlhčenou utierkou.
- Odpočinuté cesto rozdelíme na 4-6 častí. Každý kus zrolujte do valčeka a nakrájajte na rovnaké kúsky.
Správne vyrezávanie manti a ich varenie
Cesto na manti by malo byť hladké a elastické. Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, ako drží náplň s mäsovou šťavou. Nie každý vie, ako správne vyrezávať manti. Koniec koncov, dať im tvar obvyklých knedlíkov alebo knedlíkov môže jedlo jednoducho zničiť.
Na tenko vyvaľkajte kúsky cesta nie hrubšie ako 2 mm. Nakrájajte ho na veľké štvorce 10 x 10 cm.
Plnka je umiestnená v strede všetkých štvorcov. Na túto veľkosť cesta potrebujete 1 polievkovú lyžičku. lyžica mletého mäsa.
Teraz by ste mali vytvoriť manti spojením jej 4 rohov.
A potom znova vytvarujte výsledné rohy, čím dáte mantám svoj tvar.
Bohužiaľ, aby ste mohli krásne vyrezávať manty, potrebujete v tejto veci dlhý tréning. Ale existujú rôzne spôsoby, ako skombinovať cesto, takže si každý nájde jednoduchú možnosť pre seba. Pre niekoho je tradičné štípanie rohov jednoduchšie, iní zvládnu „pigtail“ a niektorí uvaria lenivé manti.
Tieto kulinárske majstrovské diela sa varia v špeciálnych panviciach - cascans (manto variče). Ide o špeciálne zariadenie, v ktorom sa produkty varia pomocou stúpajúcej pary. Ak takéto zariadenie nemáte, manti môžete vždy variť v bežnom dvojitom kotli.
Pred umiestnením manti do panvice navlhčite dno rastlinným olejom, aby sa nelepilo na dno. Namiesto toho môžete vykonať iný postup - namažte mriežku panvice. Výrobky sú rozložené v určitej vzdialenosti od seba, aby sa na bokoch nelepili.
Vložte všetky rošty do kaskanu. Ako dlho variť manti bude závisieť od typu kuchynského spotrebiča, náplne a hrúbky cesta. Ale priemerná doba varenia je 40-45 minút. Jedlo sa podáva horúce alebo s čerstvými bylinkami.
Tajomstvo dokonalého cesta
- Pre tenké cesto, ktoré sa pri modelovaní neroztrhne, je najlepšie vziať pšeničnú múku triedy 1 a triedy 2 a skombinovať ich v rovnakých pomeroch.
- Pre pevné a elastické cesto treba vždy zachovať pomer múky a vody. Na 1 diel vody, 2 diely múky.
- Vajcia sú dôležitou ingredienciou pre nekysnuté cesto. Na 1 kg múky by mali byť aspoň 2 vajcia.
- Ideálna rolka cesta je 1 mm.
Najlepšie recepty na výrobu manti
Hlavným znakom vytvárania náplne je spôsob jej mletia. Moderné ženy v domácnosti čoraz viac používajú mlynčeky na mäso a mixéry, ale pre klasické jedlo je to zásadne nesprávne.
S mäsom nasekaným nožom je orientálne jedlo oveľa chutnejšie.
Podľa tradície sa manti zvyčajne pripravuje s mäsom, najčastejšie z niekoľkých mäsových výrobkov: jahňacie, bravčové, kuracie, hovädzie. Povinným prídavkom k mäsu je kúsok tuku z chvosta, vďaka čomu je jedlo chutnejšie a šťavnatejšie. Šťavnatosť mantám dáva aj cibuľa, ktorá musí byť v mletom mäse prítomná v pomere 1 ku 2.
Zemiaky a tekvica sú bežnými tradičnými prílohami k mäsu. Zemiaky absorbujú prebytočnú vlhkosť, čím zabraňujú manti preraziť a tekvica dodáva jedlu jedinečnú chuť. V modernom svete je možné manti pripraviť so všetkými druhmi náplní: tvaroh, huby, ovocie.
Recepty na výrobu manti sú rôzne, pretože... Každá národnosť ich pripravuje podľa vlastných historických receptúr.
V Uzbekistane je toto jedlo tradične plnené jahňacím mäsom.
Ingrediencie na cesto:
- múka - 500 gr;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 120 g;
- soľ - štipka.
- jahňacie - 0,5 kg;
- tuk z chvosta - 50-100 g;
- cibuľa - 300 gr;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako variť:
Aby boli manti v uzbeckom štýle šťavnaté a chutné, je lepšie odobrať mäso z chrbta alebo stehna barana.
Na miesenie cesta môžete použiť aj kuchynský robot. Nalejte do nej všetky potrebné ingrediencie a premiešajte. Výsledkom bude strmé mletie, ktoré bude ešte potrebné miešať ručne. Cesto necháme odležať.
Jahňacie mäso, tuk z chvosta a cibuľu nakrájame na malé kocky. Aby ste uľahčili rezanie tuku, musíte ho trochu zmraziť. Vložte mäso a cibuľu do jednej misky, dochuťte soľou a korením a premiešajte.
Rozdeľte cesto na kúsky. Každý kúsok rozvaľkajte valčekom na tenko a z výsledných vrstiev nakrájajte na štvorce alebo vytvorte ploché koláče. Do stredu každej pripravenej panvice položte mleté mäso a navrch položte tuk z chvosta.
Vytvarujte manti a dajte im zaoblený tvar. Miska varte v pare pol hodiny. Pri podávaní polejeme kyslou smotanou.
Recept na manti s tekvicou kava
Kava je tekvica, ktorá sa často používa ako náplň spolu s mäsom alebo ako nezávislé mleté mäso. Manti s tekvicou je šťavnatejšie, zdravšie a originálnejšie.
Ale aby ste zažili všetok luxus východu, môžete si uvariť vyprážané manti - khoshany.
Chcete niečo zaujímavé?
Ingrediencie na cesto:
- múka - 800 g;
- voda - 300 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - podľa chuti.
- tekvica - 800 g;
- mäso - 300 g;
- cibuľa - 4 ks;
- čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Na vyprážanie:
- zeleninový olej.
Ako variť:
Cesto pripravíme podľa klasického receptu s opatrným miesením. Ručné miesenie môžete nahradiť kuchynským robotom. Uistite sa, že test nechajte odpočívať 60-90 minút.
Pripravte si ingrediencie na mleté mäso. Kúsok tekvice ošúpeme, nakrájame na kúsky, nakrájame na malé kocky. Mäso nakrájame na tenké plátky a nasekáme. Cibuľu nakrájajte najskôr na pol krúžky a potom na kocky. Skombinujte všetky produkty, pridajte k nim korenie a soľ a všetko dôkladne premiešajte.
Cesto rozvaľkajte, dajte mu ľubovoľný tvar a do každého kúska vložte plnku. Pevne pritlačte okraje a vytvorte produkt akéhokoľvek typu.
Tento recept na manti s tekvicou je nezvyčajný v tom, že manti sa najprv vypráža v rastlinnom oleji a potom sa dusí. V kotlíku rozohrejeme olej a na rozpálenom tuku opečieme manti. Potom nechajte olej trochu vytiecť a potom vložte manti do dvojitého kotla, kým nie sú úplne uvarené. Táto metóda vám umožní zbaviť sa škodlivých látok pri vyprážaní, ale zároveň bude v miske prítomná chuť vyprážaného produktu.
Recept na manti s mletým mäsom
Klasický recept na manti z najrôznejšieho mletého mäsa možno ľahko nahradiť mletým mäsom. To síce ovplyvní chuť pokrmu, no výrazne ušetrí čas na plnenie. A ak nemáte dvojitý kotol, mali by ste variť manti v pomalom hrnci.
Na test:
- múka - 3 šálky;
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1 lyžička.
- mleté mäso - 500 g;
- cibuľa - 3 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- voda - 100 ml.
Ako variť:
Najprv si ako obvykle pripravte cesto. Môžete sa vyhnúť prísnym normám a pripraviť cesto bez použitia vajec, len s použitím vody a múky. Cesto sa miesi tradičným spôsobom a nemalo by byť príliš tuhé. Nechajte 30 minút odležať.
Kým lepok napučí, treba si pripraviť náplň. Vložte mleté mäso do misky. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a potom jemne nakrájajte. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, okoreníme, osolíme a zalejeme trochou vody. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.
Odpočinuté cesto nakrájajte na rovnaké kúsky a vyvaľkajte z nich placky. Naplňte každý placku mletým mäsom a vytvarujte manti, pričom okraje pekne zovriete.
Nalejte 3 šálky vody do multivarkovej panvice a nastavte režim „Para“. Namažte gril olejom alebo tukom a položte naň manti tak, aby sa ich strany nedotýkali. Varte pod zatvoreným vekom 35-40 minút. Podávajte horúce.
Ako variť manti so zemiakmi
Manti so zemiakmi je jednou z odrôd stredoázijského jedla. Zaujímavá zeleninová náplň dodáva jedlu originalitu a každý, kto to vyskúša, reaguje nejednoznačne. Napriek absencii mäsa, manti vychádza v celej svojej kráse: s pikantnou chuťou, šťavnaté a s duseným cestom.
Odhliadnuc od pravidiel prípravy cesta je potrebné poznamenať, že manti so zemiakovou náplňou musia byť vyrobené z bezvodého cesta. Potom to bude hustejšie, čo je potrebné pre tento recept.
Ingrediencie na cesto:
- múka - ¾ šálky;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- voda - podľa potreby.
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 100 g;
- soľ - 1 lyžička;
- mletá paprika, rasca - podľa chuti.
Z týchto produktov by mal byť výstup cca 20 ks. manta
Ako variť:
Vajcia rozšľaháme vidličkou a rozpustíme v nich soľ. Pridáme preosiatu múku a dôkladne vymiesime cesto. Nechajte odpočívať pod vlhkou utierkou 30-60 minút.
Počas tejto doby by ste mali pripraviť náplň. Pre takýto zeleninový recept je hlavnou vecou pomer cibule a zemiakov. Cibuľa by mala byť vždy 1 až 2 v pomere k zemiakom.
Ošúpte a umyte zemiakové hľuzy a cibuľu. Hľuzy nakrájame na plátky. Každý plát nakrájame na pásiky (plátky), ktoré nakrájame na veľmi malé kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a tiež. Všetku zeleninu nakrájajte iba ručne bez použitia sekačiek.
Vložte cibuľu a zemiaky do misy. Osolíme a pridáme 1 štipku korenia. Všetko dobre premiešame.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a potom ho pridáme k mletému mäsu. Plnku opäť premiešame, aby sa maslo rovnomerne rozložilo.
Guľu z odpočinutého cesta rozdelíme na 4 časti, z ktorých každú vyvaľkáme na valček rovnakej hrúbky. A každý valček nakrájajte na 5 častí.
Namočte obrobok do múky a valčekom ho rozvaľkajte na tenko, čím získate tvar plochého koláča s hrúbkou 1-2 mm. Na každý chlebík dáme 1 lyžicu zemiakovej plnky.
Vyrobte manti pohodlným spôsobom. Najpohodlnejšie bude cesto spojiť obvyklým spôsobom. Spojte dva protiľahlé okraje cez stred mletého mäsa. Otočte tortu a zvyšné okraje pritlačte cez predchádzajúcu štipku. Potom spojte stredy zvyšných dvoch strán štvorca. Nakoniec zoštipnite rohy štvorca zostávajúce na jednej strane v pároch. Hotový tvar urobte mierne oválny a po stranách ho mierne splošte.
Manti dusíme pod vysoko vriacou vodou 30-40 minút.
Ako uvariť lenivé manti v pomalom hrnci
Nedostatok času vám často neumožňuje plne sa zapojiť do prípravy manti. Toto orientálne jedlo si však môžete naplno vychutnať, ak si recept na manti prispôsobíte v pomalom hrnci a pripravíte lenivú verziu jedla, ktorá si nevyžaduje umelecké modelovanie.
- múka - 600 g;
- voda - 1,5 - 2 poháre;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - podľa chuti.
- mäso - 500 g;
- cibuľa - 3 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako variť:
Vajcia vyšľaháme do peny so soľou. Umyte múku, pridajte vodu a vypracujte cesto. Pre hladkosť môžete pridať pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Kým cesto sedí, pripravte si náplň.
Keďže samotná miska je upravená, mleté mäso je možné nasekať nie ručne, ale pomocou mixéra. Mäso a ošúpanú cibuľu nakrájame na kúsky a vložíme do mixéra. Rozdrvte produkty, pridajte k nim korenie, soľ a korenie. Navrhovaný recept na manti s mäsom je pripravený bez tuku, aby bolo jedlo šťavnatejšie, môžete do mletého mäsa naliať trochu teplého mlieka. Všetko dôkladne premiešame.
Celý kus cesta rozvaľkajte na rovnomerne tenkú vrstvu. Všetku plnku položíme na jeden okraj a cesto zvinieme do rolády. Vzniknutú rolku pritlačte na okrajoch a vložte do pomalého hrnca. Varte 30-40 minút.
Podávajte na spoločnom tanieri, rolku nakrájajte nožom na plátky.
Manti s tekvicou a mäsom vareným na panvici je veľmi šťavnaté a mäkké a varí sa rýchlejšie ako v dvojitom kotli.
Kedysi, keď bol nákup parného hrnca v obchode vrcholom šťastia, moja matka dostala recept na varenie manti na panvici. Teraz sa časy zmenili a môžete si kúpiť akýkoľvek parný hrniec: obyčajný, bambusový, elektrický ... Ale keď to potrebujete rýchlejšie a ak sa vám v mrazničke povaľujú aj hotové manti, uvarím manti na panvici podľa maminho receptu.
Na skúšku -
Múka - 6 pohárov
rastlinný olej - 3 tabuľky. lyžice
voda - 2 poháre
2 lyžičky soľ
Na plnenie-
Tekvica - 400 gr.
mleté mäso (hovädzie) - 500 gr.
2 stredné cibule
soľ - asi 1 lyžička
korenie
1. Na cesto rozmiešajte 2 lyžičky soli v pohári vody.
2. Do šálky múky nalejte 3 polievkové lyžice masla, pohár vody a soľ a premiešajte, postupne pridajte druhý pohár vody. Cesto by malo byť dosť tuhé. Vložte cesto do vrecka a nechajte ho odpočívať. 
3. Pripravíme plnku do manti - tekvicu nakrájame nadrobno na kocky, cibuľu tiež nadrobno, pridáme pripravené mleté mäso, korenie a soľ, dobre premiešame. 
4. Vytvorte manti: odrežte časť cesta, zrolujte do klobásy a nakrájajte na kúsky.
5. Rozvaľkajte na plochý koláč, do stredu položte lyžicu plnky a vytvorte mantu. (Cestové koláče by nemali byť tenké, inak sa manti rozpadne!). 
6. Namažte spodok panvice olejom a položte manti, snažte sa, aby neboli príliš tesné, pretože sa v procese zväčšia. 
7. Položte panvicu na oheň a panvicu s manti zohrejte na vysokú teplotu na minútu.
8. Potom nalejte do panvice jeden pohár vody, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 20 minút. 
V skutočnosti toto množstvo vody vždy vystačí na 20 minút varenia, ale ak čas varenia ešte neuplynul a v panvici už nie je voda, pridajte trochu viac.
9. Po dvadsiatich minútach vypnite oheň a môžete podávať lahodné manti s tekvicou.
10. Manti s tekvicou a mäsom na panvici sú pripravené.
