A jeni armatosur tashmë me një bllok shënimesh dhe stilolaps? Atëherë le të fillojmë!
Do të na duhen sa vijon:
*Midhjet me guacka (Vendosa për markën AGAMA, janë të shijshme dhe aspak të vogla. Për më tepër, nuk ka rërë. Dhe ushqimet e detit shumë shpesh përmbajnë rërë, e cila sado e larë, mbetet dhe kërcitet në mënyrë të pakëndshme në dhëmbët.Kjo nuk është reklamë e rekomandoj :-));
*Majonezë (çdo lloj që ju pëlqen);
*Djathë gjizë (fillimisht Filadelfia, por nuk më pëlqeu dhe marr ndonjë gjizë jo shumë të shtrenjtë);
*Havjar Tobiko (mund të jetë krejtësisht i ndryshëm në çmim, dhe ka edhe havjar me ngjyrë nga peshq të ndryshëm. Meqë ra fjala, është edhe shumë i mirë);
*2 thelpinj hudhër (harrova të bëja një foto);
* Kripë piper.
Unë preferoj të mos shkrij midhjet fillimisht, por preferoj ta bëj këtë:
Mbush një enë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe shpaketoj midhjet.
Dhe i derdh në ujë. Ata do të largohen shumë, shumë shpejt dhe do të fillojnë të hapen.
I mbaj në ujë mesatarisht 5-10 minuta.
Tani, ata tashmë janë hapur. Nëse ka akoma akull brenda (si i imi në foto), është në rregull, do ta heqim shpejt atë.
Kur të gjitha midhjet të jenë hapur, derdhni banorët e detit në një kullesë dhe "shpëlajini" me ujë të ftohtë derisa të gjitha copat e akullit të zhduken (rreth një minutë në kohë).
Hidhni midhjet në një pjatë dhe vendosni një pjatë tjetër të pastër pranë saj.
Marrim një midhje në duar dhe fillojmë ta hapim. E hapim nga ana ku është më e ekspozuar. (Nuk mund të them se si quhet kjo pjesë e "trupit" të saj. Do të kuptoni gjithçka nga fotoja më poshtë).
Oops, dhe doli të ishte një zemër e tillë. Përsëri akull i keq? Është në rregull, mund ta marrësh pak dhe do të fluturojë. Thyejeni me kujdes midhjen duke përdorur lëvizje rrotulluese, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni asnjë nga rrathët.
Midhja është ngjitur me përplasjen në një "këmbë"; ju mund të lini gjithçka ashtu siç është, por më pas do t'ju duhet të luani me pjatën e përfunduar, duke u përpjekur të hiqni midhjen nga përplasja, por ne nuk kemi nevojë për këtë! E rrotullojmë midhjen në formë rrethi dhe midhja do të ndahet nga brezi. Mund të ndodhë që midhja të shkëputet së bashku me këmbën, atëherë shumë mirë. Dhe nëse jo?..
Atëherë nuk do të jetë shumë e bukur, duhet të heqësh qafe këmbën. Kthejeni kërcellin me gishta ose thjesht prisni atë.
Kështu që unë e shkëputa, madje mund të shihni një rreth nga këmba, mos ngurroni ta hidhni këtë këmbë!
Dhe pjesa e fundit e lodhshme, do të bëhet më interesante më vonë. Shikoni brenda midhjes. Mos kini frikë - ajo nuk do të jetë e turpshme! Ajo mund të ketë alga, shikon "bishtin" që del jashtë? Grisni pamëshirshëm dhe nxirrni algat. Mund të mos jenë kudo, por më mirë kontrolloni. Nuk është vdekjeprurëse, por disi nuk është estetikisht e këndshme apo diçka tjetër...
Të gjitha midhjet janë pastruar! I shpëlajmë mirë lëvozhgat me pak kripë dhe thjesht i shpëlajmë me ujë midhjet e qëruara.
Përgatisni salcën. Përmasat janë shkruar në bazë të madhësisë së një pakete të tillë.
Merrni 4 lugë majonezë.
2 lugë gjizë.
1 lugë gjelle havjar tobiko.
2 thelpinj hudhër (më shumë nëse ju pëlqen pikante).
Shtrydhni hudhrën dhe shtoni piper. Mos nxitoni të shtoni kripë, djathi dhe majoneza tashmë janë të kripura. Kur ta përzieni të gjithë, shijoni dhe më pas, nëse është e nevojshme, shtoni kripë.
Kjo është një masë kaq qesharake.
Tani është koha për të ndezur furrën në 180 gradë.
Përgatitja e dritës së hënës dhe alkoolit për përdorim personal
absolutisht e ligjshme!
Pas rënies së BRSS, qeveria e re ndaloi luftën kundër dritës së hënës. Përgjegjësia penale dhe gjobat u hoqën, dhe neni që ndalonte prodhimin e produkteve që përmbajnë alkool në shtëpi u hoq nga Kodi Penal i Federatës Ruse. Deri më sot, nuk ka asnjë ligj të vetëm që të ndalojë mua dhe ju të angazhohemi në hobin tonë të preferuar - përgatitjen e alkoolit në shtëpi. Kjo dëshmohet nga Ligji Federal i 8 korrikut 1999 Nr. 143-FZ "Për përgjegjësinë administrative të personave juridikë (organizata) dhe sipërmarrësve individualë për shkelje në fushën e prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik, alkoolit dhe produkteve që përmbajnë alkool. ” (Legjislacioni i mbledhur i Federatës Ruse, 1999, Nr. 28, neni 3476).
Ekstrakt nga Ligji Federal i Federatës Ruse:
"Efekti i këtij ligji federal nuk zbatohet për aktivitetet e qytetarëve (individëve) që prodhojnë produkte që përmbajnë alkool etilik për qëllime të tjera përveç shitjes."
Ndriçimi i hënës në vende të tjera:
Në Kazakistan në përputhje me Kodin e Republikës së Kazakistanit për kundërvajtjet administrative të datës 30 janar 2001 N 155, parashikohet përgjegjësia e mëposhtme. Kështu, sipas nenit 335 “Prodhimi dhe shitja e pijeve alkoolike të bëra vetë”, prodhimi i paligjshëm i hënës, çaçës, vodkës së manit, puresë dhe pijeve të tjera alkoolike për qëllime shitjeje, si dhe shitja e këtyre pijeve alkoolike, nënkupton. gjobë në shumën prej tridhjetë indekseve llogaritëse mujore me konfiskim të pijeve alkoolike, aparateve, lëndëve të para dhe pajisjeve për prodhimin e tyre, si dhe parave dhe sendeve të tjera me vlerë të marra nga shitja e tyre. Megjithatë, ligji nuk e ndalon përgatitjen e alkoolit për përdorim personal.
Në Ukrainë dhe Bjellorusi gjërat janë të ndryshme. Nenet nr. 176 dhe nr. 177 të Kodit të Ukrainës për kundërvajtjet administrative parashikojnë vendosjen e gjobave në shumën prej tre deri në dhjetë paga minimale pa taksa për prodhimin dhe ruajtjen e dritës së hënës pa qëllim shitjeje, për ruajtjen. të pajisjeve* për prodhimin e tij pa qëllim shitjeje.
Neni 12.43 e përsërit këtë informacion pothuajse fjalë për fjalë. "Prodhimi ose blerja e pijeve të forta alkoolike (moonshine), produkteve gjysëm të gatshme për prodhimin e tyre (pure), ruajtja e aparateve për prodhimin e tyre" në Kodin e Republikës së Bjellorusisë për kundërvajtjet administrative. Klauzola nr. 1 thotë: “Prodhimi nga individë i pijeve të forta alkoolike (moonshine), produkteve gjysëm të gatshme për prodhimin e tyre (pure), si dhe ruajtja e pajisjeve* të përdorura për prodhimin e tyre, do të sjellë një paralajmërim ose gjobë. deri në pesë njësi bazë me konfiskim të pijeve, produkteve gjysëm të gatshme dhe pajisjeve të specifikuara."
*Mund t'i blini akoma fotot e dritës së hënës për përdorim në shtëpi, pasi qëllimi i tyre i dytë është të distilojnë ujin dhe të marrin përbërës për kozmetikë dhe parfume natyrale.
Midhjet janë një produkt ushqim deti jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe i shijshëm. Madhësitë e tyre variojnë nga 5 deri në 30 cm; herë pas here ka thjesht ekzemplarë gjigantë - deri në 60 cm në gjatësi. Predhat janë me ngjyrë jeshile, Chartreuse, kafe e artë dhe vjollcë.
Përzgjedhja e produkteve, enëve dhe pajisjeve
Kur blini butak të freskët, duhet të merrni parasysh pikat e mëposhtme:
- kushtojini vëmendje predhave - valvulat duhet të mbyllen fort;
- trokitni në guaskë - një molusk i gjallë do të reagojë;
- ulni ushqimet e detit në ujë të ftohtë - midhjet e freskëta do të zhyten në fund;
- aroma duhet të jetë e këndshme, detare;
- predhat duhet të jenë të paprekura, pa patate të skuqura ose të çara;
- gatuajini menjëherë pasi prishen shumë shpejt;
- nëse blini ushqim deti të ngrirë, nuk duhet të ketë shumë akull, borë ose vija të verdha mbi të - kjo është një shenjë e ngrirjes së përsëritur;
- Pas shkrirjes, nuhasni butakët - nëse ka një erë të pakëndshme, hidhini ato;
- mishi i midhjes duhet të jetë i lehtë dhe elastik, i këndshëm për syrin;
- Blini butak me të njëjtën madhësi për gatim të barabartë.
Për gatim, do t'ju nevojiten patjetër veglat dhe pajisjet e mëposhtme:
- një tenxhere për trajtimin fillestar me ujë të valë ose për zierjen e butakëve;
- tepsi për pjekje në furrë;
- fletë metalike (pergamenë) për veshjen e një fletë pjekjeje (opsionale);
- thikë për hapjen e dyerve.
Karakteristikat e gatimit
Midhjet përgatiten në mënyra të ndryshme - ato mund të zihen në ujë ose në një banjë uji, të skuqen, piqen, turshi, tymosen, turshi, konservohen dhe madje të thahen. Disa gustatorë hanë gjithashtu ushqim deti të papërpunuar. Me këto butakë përgatiten edhe supa të ndryshme, rosto, sallata, role, pate, qebap dhe gatime të tjera. Këto butak janë të lehtë për t'u përgatitur siç duhet në shtëpi. Ato duhet të hahen menjëherë pas përgatitjes.
Agrumet, barishtet, perimet e ndryshme, duke përfshirë patatet, mishin, peshkun, ushqimet e tjera të detit, drithërat dhe makaronat janë të shkëlqyera për midhjet. Ata shkojnë mirë me një shumëllojshmëri salcash, majonezë dhe vaj ulliri.
Receta
Vlen të merren parasysh disa mënyra për të përgatitur midhjet në shtëpi.
Midhje të pjekura në lëvozhgë me salcë mesdhetare
Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg midhje;
- 3 thelpinj hudhër;
- 50 ml vaj ulliri;
- gjysmë limoni;
- pak kripë tryezë;
- 1 gjethe dafine;
- disa kokrra piper të zi;
- një majë erëza Herbes de Provence.
Përgatitja përfshin hapat e mëposhtëm:
- Thithni molusqet në ujë të ftohtë për të shpëlarë çdo rërë të bllokuar në guaska;
- vendosni një tigan me ujë në zjarr, lëreni të vlojë, shtoni gjethe dafine dhe piper të zi;
- vendosni butak në ujë të valë; pasi uji të vlojë për herë të dytë, prisni një minutë dhe fikni zjarrin;
- Hiqni predha nga tigani në tabaka për t'u ftohur;
- ndizni furrën dhe ngroheni paraprakisht në +180 gradë;
- qëroni hudhrën, copëtoni; derdhni lëngun e gjysmë agrume, vaj ulliri, shtoni erëza dhe përzieni salcën;
- hapni lëvozhgat me thikë, hidhni salcën e përgatitur mbi tul, vendoseni në një tepsi, vendoseni në furrë dhe piqni për 6–7 minuta;
- Ju mund të dekoroni butakët me barishte të grira dhe t'i shërbeni në tryezën e festave.
Midhje me salcë hudhre
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg butak;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 e verdhë veze pule;
- 20 ml vaj ulliri;
- 2 lugë miell;
- lëng limoni;
- një tufë majdanoz;
- pak kripë.
Ju duhet t'i përmbaheni sekuencës së mëposhtme të veprimeve:
- njomni lëvozhgat në ujë, zhytni butakët në ujë të vluar për një minutë dhe më pas vendosini në një fletë pjekjeje;
- vendoseni tiganin në zjarr, shtoni miell dhe skuqeni lehtë;
- derdhni vaj dhe 200 ml lëng mishi (mund të hidhni në ujin e vluar në të cilin janë zhytur lëvozhgat), përziejeni mirë derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni hudhër të grirë dhe fikni zjarrin;
- rrahim të verdhën me pirun, shtojmë me kujdes disa lugë salcë, e përziejmë mirë dhe e hedhim në tiganin me salcën; derdhni lëngun e agrumeve mbi përzierjen;
- hapni lëvozhgat dhe hidhni salcën e hudhrës mbi të brendshmet;
- vendoseni fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në +180 gradë dhe piqni për 5 minuta;
- zbukurojeni me barishte të freskëta të copëtuara dhe shërbejeni për mysafirët ndërsa gjella është ende e nxehtë.
Midhje me salcë vere
Merrni përbërës të tillë si:
- 1 kg butak;
- 2 gota ujë ose lëng mishi;
- 200 ml verë e bardhë e thatë;
- 3 qepë;
- 2 speca zile;
- 2 lugë miell;
- 2 thelpinj hudhër;
- një majë kripë, paprika, sheqer;
- pak vaj ulliri.
Për t'u përgatitur, duhet t'i përmbaheni algoritmit të mëposhtëm:
- qëroni qepën dhe piperin, copëtoni;
- skuqni perimet, shtoni miell, derdhni verë;
- përzieni derisa të jetë e qetë;
- ziejeni për 5 minuta dhe shtoni hudhër të copëtuar;
- Shkrihet erëza, sheqeri, kripë në lëng mishi ose ujë, hidhet në salcën që përgatitet dhe lëreni të ziejë për herë të dytë;
- hapni lëvozhgat, derdhni sipër salcës dhe vendosini në një fletë pjekjeje të mbuluar me një shtresë pergamenë;
- piqni në furrë në +180 gradë për rreth 10 minuta;
- zbukurojeni me barishte të copëtuara.
Midhje me salcë kremi dhe djathë
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- 0,4 kg butak në gjysmë guackë;
- një gotë krem;
- 150 ml verë e bardhë gjysmë e thatë;
- 50 g djathë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 qepë.
- përpunoni butak në ujë të valë;
- skuqim qepët dhe hudhrat e grira në një tavë, i hedhim verën, i ziejmë pak dhe i spërkasim me djathë të grirë; ziejmë salcën derisa të trashet;
- transferojini molusqet në një fletë pjekjeje të veshur me petë dhe derdhni salcë mbi to;
- piqni në furrë në +160 gradë për rreth 10 minuta.
Midhje me djathë dhe havjar kapelin
Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg butak në një guaskë;
- 500 g djathë Filadelfia;
- 200 g majonezë;
- pak salcë soje;
- 3 lugë havjar capelin;
- 10 ml lëng agrumesh (limoni);
- 1 lugë çaji pastë wasabi.
Ju duhet të bëni sa më poshtë:
- shpëlajini lëvozhgat dhe ziejini për 1-2 minuta;
- grijeni djathin në një rende të imët dhe përzieni me majonezë;
- shtoni wasabi, salcë soje dhe lëng agrumesh;
- shtoni havjar dhe përzieni gjithçka mirë;
- Vendosni lëvozhgat në një tepsi dhe derdhni sipër salcën, duke mbushur plotësisht lëvozhgat;
- më pas e pjekim në furrë të nxehur mirë për 10 minuta.
molusqe në verë
Ju duhet të përgatisni përbërës të tillë si:
- 1 kg midhje;
- 1 karotë e vogël;
- 1 qepë;
- 1 lugë gjelle yndyrë gjalpi;
- 1 lugë çaji piper i bardhë;
- 125 ml verë e bardhë e thatë.
- lani butakët, thithini për rreth një orë në ujë të ftohtë;
- pastroni predhat me një furçë, prisni antenat (nëse ka);
- Qëroni, lani dhe prisni perimet në kubikë me buzë 3 mm të gjata;
- shkrini gjalpin në një kazan, shtoni perimet dhe ziejini për rreth 3-4 minuta;
- shtroni butak, kripë dhe piper dhe derdhni verën;
- mbulojeni me kapak dhe ziejini për 6–7 minuta, më pas tundeni tavën duke e mbajtur kapakun të mbyllur - kjo bëhet për të lëvizur lëvozhgat e poshtme në majë;
- gatuajeni derisa të hapen të gjitha lëvozhgat.
Midhje të mbushura
Kjo pjatë i është dhënë botës nga kuzhina e Italisë jugore. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- 0,8 kg butak;
- 80 g gjalpë;
- 70 g thërrime buke;
- majdanoz;
- 2 thelpinj hudhër;
- 65 g djathë parmixhano;
- pak kripë dhe piper të zi të grimcuar.
Gatimi i gjellës përfshin hapat e mëposhtëm:
- shpëlajini lëvozhgat tërësisht dhe ziejini për disa minuta; lëreni mënjanë të ftohet;
- grijeni djathin në një rende të imët;
- Qëroni hudhrën dhe grijeni atë dhe majdanozin;
- hiqni një nga llambat nga çdo lavaman;
- vendosni gjalpin, djathin e grirë, krisur, hudhrën e copëtuar dhe barishtet në një tenxhere, përzieni mirë dhe vendoseni në zjarr të ulët;
- Kur djathi të jetë shkrirë, përzieni përsëri salcën dhe fikeni sobën.
- Vendosni molusqet në një fletë pjekjeje dhe derdhni salcën që rezulton në të gjitha;
- piqni në furrë të ngrohur mirë për rreth 5-7 minuta - masa e djathit duhet të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të mbuluar me një kore të shijshme.
Midhje të pjekura me salcë pikante
Ju duhen përbërës të tillë si:
- 1 kg butak;
- 50 g havjar tobiko;
- 100 g majonezë;
- 100 g djathë të fortë;
- pak salcë tabasko.
Procesi i gatimit është si më poshtë:
- lani mirë butak, trajtojini me ujë të valë dhe hiqni një guaskë;
- grijeni djathin në një rende me vrima të vogla, përzieni me havjar, majonezë dhe salcë Tabasco;
- derdhni tërësisht lëngun që rezulton mbi midhjet;
- ngrohni furrën në +200 gradë;
- vendosini lëvozhgat në një tepsi dhe piqini për 10 minuta.
E rëndësishme! Zakonisht shërbehen para vaktit të parë për të rritur oreksin.
Midhje me hudhër, të ziera në verë
Në këtë recetë, ushqimet e detit gatuhen në mikrovalë. Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- 0,4 kg butak;
- 1 gotë verë e bardhë;
- 20 ml vaj ulliri;
- 2 lugë gjelle gjalpë;
- 2 thelpinj hudhër;
- pak kripë dhe piper të zi të bluar.
Ju duhet t'i përmbaheni hapave të mëposhtëm:
- Lani dhe pastroni mirë lavamanët;
- vendosini në një filxhan të gjerë plastik, mbushini me verë dhe 400 ml ujë;
- vendoseni enën në mikrovalë, ndizni me fuqi 70-80% dhe gatuajeni për rreth një çerek ore derisa të hapen dyert;
- kapni butakët nga një përzierje e verës dhe ujit, vendosini në një pjatë dhe hiqni njërën prej guaskave;
- zbutni gjalpin, e përzieni me vaj ulliri, shtoni hudhër të grirë, kripë dhe piper;
- Hidheni këtë salcë mbi butak dhe ofroni mysafirëve tuaj një shije.
Shërbyer
Zakonisht molusqet e pjekura shërbehen në lëvozhgë, në të cilat gatuhen. Ato vendosen në pjesë në pjata të vogla dhe në një tabaka. Butakët e tymosur dhe të marinuar shërbehen në hell. Ata shpesh vendosin pranë saj një pjatë me limon të prerë. Si rregull, varietetet e bardha shërbehen si verëra, pasi ato shkojnë mirë me ushqimet e detit. Ushqimet e detit shkojnë mirë edhe me birrën e lehtë. Shpesh midhjet përfshihen në enët si një nga përbërësit - për shembull, supat. Këtu, opsionet si për butakët e qëruar ashtu edhe për butakët janë të mundshme.
Hollësitë e përdorimit
Sipas rregullave të mirësjelljes, butakët hahen me një pirun perle dhe shërbehen edhe darë të vegjël. Mbahen në dorën e majtë dhe hapen dyert dhe me një pirun në dorën e djathtë e marrin me kujdes mishin dhe e fusin në gojë. Por kur shërbehet me guackë, lejohet të merret lëvozhga dhe të pihet me kujdes gjella. Kini kujdes - ju mund të spërkatni lëngun mbi veten dhe të tjerët ose të bëni një zhurmë përvëluese kur hani butak, kështu që është më mirë të praktikoni ngrënien e midhjeve në shtëpi, sesa në një restorant.
Nëse supa me midhje ka lëvozhgë, kapini në një pjatë të veçantë, hajini sipas mënyrës së mësipërme (me pirun dhe darë) dhe lëvozhgat bosh vendosini në pjatën e destinuar për to.
Ju duhet t'i përmbaheni këshillave të mëposhtme të ekspertëve:
- kur lëvozhgat nuk hapen mirë pasi janë trajtuar me ujë të vluar, hidhini ato - ekziston rreziku i lartë që të mos jenë të freskëta;
- kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë së butakëve (pjekja) nuk ka nevojë të jetë shumë e gjatë - përndryshe butakja do të dalë e ashpër;
- Mund dhe madje duhet të eksperimentoni me përbërësit e recetës: mund të provoni lëng portokalli ose mandarine në vend të limonit, të ndryshoni përbërjen e erëzave ose llojin e djathit.
Për recetën e midhjeve të pjekura në salcë djathi dhe hudhre, shikoni videon më poshtë.
Një nga pjatat e kuzhinës moderne klasike të Kilit ka një autor, dhe ky autor nuk është kilian. Edoardo Melotti Ferrari është një emigrant italian dhe pronar restoranti në qytetin turistik të Vina del Mar. Para gjysëm shekulli i shkoi mendja të piqte midhje me parmixhan.
Asgjë e tillë nuk mund të bëhet në Itali. Jo sepse nuk ka midhje (sigurisht që ka), por sepse kuzhina italiane nuk e lejon një kombinim të tillë: shija e fortë e parmixhanit e mbizotëron shijen e ushqimeve të detit. “Në traditën e kuzhinës italiane kjo është e pamundur. Plotësisht e pamundur. Kurrë!" - i tha Edoardo pronarit të blogut Eating Chilean.
Megjithatë, ajo që është e pamundur sipas kanuneve strikte të kuzhinës italiane doli të ishte shumë e mundur në Kili. Ne lexojmë në blogun Eating Chilean: “Ne emigrantët dhe emigrantët thyejnë traditat; Ne pak a shumë flasim gjuhë të huaja, jetojmë atje ku ka verë në dimër, martohemi me gra ekzotike kiliane dhe hamë ushqim deti me djathë”.
Klasik modern kilian: midhje në parmezan
Autori i këtij citimi e di se për çfarë po flet. Jim (nuk e jep mbiemrin në blog) është antropolog me profesion; la punën e tij në Universitetin e Illinois, takoi një grua të lezetshme kiliane, u martua me të dhe tani bën blogje në anglisht dhe spanjisht për kuzhinën kiliane.
Në peshkimin e midhjeve në Kili
Dhe kthehem te një pjatë që e prezantoi një tjetër emigrant në Kili, italiani Edoardo. Le të jemi të sinqertë, këtu nuk ka erë shpikjeje. Pjata ndërkombëtare “Osters Rockefeller style” është e njohur: butakët piqen me djathë në guaskat e tyre. Nëse flasim për një shpikje, është përdorimi i midhjeve më të lira dhe më të aksesueshme në vend të gocave të detit.
Midhje në parmixhan në stilin kilian
Kili është një furnizues kryesor i midhjeve në tregun botëror dhe gjatë udhëtimit në jug të Kilit pata mundësinë ta vizitoja. Pasi xhiruam plantacionet në det, shijuam gatime të ndryshme me midhje në breg, duke përfshirë edhe midhje të pjekura me djathë.
Midhjet kiliane, të sapoziera dhe të ngrira, eksportohen në Rusi. Pas kthimit në Moskë, i bleva disa herë dhe çdo herë lexoja me kënaqësi adresën e prodhuesit në paketim: "Puerto Montt, Kili".
Hapi më i vështirë në përgatitjen e këtij rostiçeri të thjeshtë dhe të bukur është të rregulloni me kujdes djathin e grirë në guaska.
Nga rruga, parmixhani nuk është një përbërës i detyrueshëm: në vend të tij mund të përdorni çdo djathë të fortë.
Dhe sillni diçka krejtësisht të pazakontë në tryezë. Por jo të gjithë kanë mundësinë të marrin disa artikuj ekzotikë në tregjet dhe supermarketet lokale.
Enët me butak në tryezën festive
Në raste të tilla, midhjet e pjekura mund të jenë një gjetje e vërtetë; për fat, ato mund të gjenden lehtësisht në raftet e shumicës së dyqaneve të peshkut. Shumëllojshmëria e recetave mund t'i pëlqejë amvises më kërkuese, sepse këto molusqe përgatiten në formë filetosh, në gjysmë guaska dhe të plota. Përveç kësaj, midhjet vijnë me një numër të madh salcash, të cilat mund t'i përgatisni edhe vetë.
Kostoja e midhjeve është mjaft e lartë, por mjaft e krahasueshme me çmimin e varieteteve të hollë të peshkut dhe karkalecave. Sigurisht, pjatat e bëra nga këto ushqime deti nuk mund të klasifikohen si kuzhina e përditshme, por pse të mos e trajtoni veten me një pjatë kaq të shijshme në një festë? Ata që vendosin të shërbejnë midhje të pjekura mund t'i gjejnë të dobishme recetat e mëposhtme. Ata janë të ndryshëm dhe të ndryshëm nga njëri-tjetri, por secila prej tyre është në gjendje të kënaqë shijen më të kërkuar.
Midhjet në lëvozhgë me salcë mesdhetare
Për të përgatitur një kilogram butak do t'ju duhet:
- hudhër - 3 karafil;
- vaj ulliri - 5 lugë gjelle;
- limon - 0,5 (për lëng);
- kripë;
- fletë dafine - 1 pc.;
- Përzierje erëzash me barishte italiane.
Predhat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë paraprakisht, duke lejuar që rëra të shpëlahet. Tani zieni ujin, shtoni gjethet e dafinës dhe piper, shtoni midhjet. Pasi të ziejë përsëri, prisni saktësisht një minutë dhe fikeni. I vendosim lëvozhgat në një pjatë që të ftohen.
Nderkohe nxehim furren ne 180 grade.Nderkohe qe po nxehet, presim hudhren, hedhim leng limoni, shtojme vajin dhe erezat e barishtes aromatike. Me një thikë hapni krahët, hidhni salcën e hudhrës mbi tulin, vendoseni në një tepsi dhe piqni për 7 minuta.
Gati! Midhjet e pjekura në lëvozhgë mund të shërbehen.
Midhje me salcë hudhre
Kjo pjatë shërbehet shpesh në restorante. Ndoshta është e njohur për të gjithë ata që duan midhjet e pjekura. Receta është krijuar për një kilogram butak në guaska. Përveç kësaj, do t'ju duhet:
- hudhër - 5 karafil;
- e verdhë veze - 1 pc.;
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
- miell gruri - 2 lugë gjelle;
- lëng limoni;
- majdanoz;
- kripë.
Para kësaj, ato duhet të ngjyhen në ujë. Megjithatë, këshillohet që gjithmonë ta bëni këtë, edhe nëse ato duken të pastra.
Hapi tjetër është zhytja në ujë të valë. Kjo do të bëjë të mundur hapjen e lehtë të valvulave (përveç nëse, sigurisht, ne kemi predha të forta dhe jo gjysma). Më pas vendosni lëvozhgat në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike dhe filloni të përgatisni salcën. Kaurdisni miellin, shtoni gjalpin dhe 1 filxhan lëng mishi. Mund të përdorni atë në të cilën janë zier midhjet. Kur salca të bëhet homogjene, shtrydhni hudhrën dhe hiqeni nga zjarri. Thyejeni të verdhën me pirun, shtoni nja dy lugë salcë, përzieni butësisht në mënyrë që të mos zihet, hidheni në tigan me pjesën tjetër të salcës. Spërkateni me lëng limoni. Sa duhet të jetë - të gjithë vendosin vetë, në varësi të preferencave të tyre të kuzhinës.
Hidheni lëngun e përftuar mbi çdo përplasje me tul dhe spërkateni me barishte. Në një furrë të parangrohur, piqni këtë pjatë derisa të gatuhet plotësisht në vetëm 5 minuta. Midhjet e pjekura në furrë shërbehen menjëherë sa janë ende të ngrohta.
molusqe në salcë vere
Për përgatitjen e kësaj pjate janë të përshtatshme edhe molusqet e ngrira. Sidoqoftë, para se të gatuani midhjet, ato duhet të shkrihen. Për të përgatitur një porcion prej një kilogrami butak, përgatitni:
- supë (peshk, perime) - 400 ml;
- verë e bardhë e thatë - një gotë;
- qepë - 3 copë. mase mesatare;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- miell - 2 lugë gjelle;
- hudhër - 2 karafil;
- paprika, sheqer, kripë - një majë;
- vaj ulliri.
Midhjet e pjekura, receta e të cilave përmban verë, nuk shkaktojnë dehje alkoolike. Kjo pjatë mund të hahet nga të gjithë. Fakti është se nën ndikimin e temperaturës së lartë "shkalla" thjesht avullon, duke lënë vetëm një shije dhe aromë të thartë.
Ne do ta bëjmë salcën si kjo. Skuqini qepën dhe piperin, shtoni miellin dhe verën, përzieni. Ziejini për 5 minuta dhe rregulloni me hudhër të grirë. Në ujë ose lëng mishi shpërndajmë erëzat dhe sheqerin, me këtë përzierje e hollojmë salcën dhe e lemë të ziejë sërish.
Midhjet do t'i pjekim në furrë, në një tepsi të shtruar me petë, jo më shumë se 10 minuta. Spërkateni secilën me salcë dhe spërkatni me barishte të copëtuara.
Midhje të pjekura në salcë kremi dhe djathi
Për këtë pjatë këshillohet edhe blerja e midhjeve me një guaskë. Nëse përdoren të tëra, ato duhet të hapen, duke e lënë fileton në njërën prej lëvozhgave dhe të dytën të hiqet. Produktet e nevojshme për gatim:
- midhje në një guaskë - 400 g,
- krem 33% - 200 ml;
- verë e bardhë gjysmë e thatë - 150 g;
- djathë "Dorblu" - 50 g;
- presh, nja dy thelpinj hudhra.
Zbardhni midhjet në ujë të vluar së bashku me lëvozhgat. Në një wok prej gize, skuqni qepën dhe hudhrën (të grira imët). Më pas, duhet të hidhni verën, të ziejnë pak dhe të shtoni Dorblu të grirë imët. Ziejeni salcën derisa të trashet. I vendosim lëvozhgat në një tepsi të veshur me pergamenë ose fletë metalike, i hedhim sipër salcën dhe i pjekim në furrë për rreth 10 minuta në 160°C.
Kjo pjatë shërbehet e nxehtë, së bashku me krahët.
Midhjet në salcë djathi dhe havjar
Kjo pjatë e shijshme shërbehet në restorantet më të mira në botë. Mishi i butë i molusqeve, havjar krokan dhe djathi i shkrirë viskoz krijojnë një kombinim hyjnor. Por për të shijuar këtë pjatë luksoze, nuk është e nevojshme të shkoni në një restorant. Midhjet e pjekura me djathë dhe havjar mund të gatuani vetë. Për ta bërë këtë, ne do të grumbullojmë grupin e mëposhtëm të përbërësve:
- midhje në gjysma - 1 kg,
- Djathë Filadelfia - 0,5 kg;
- majonezë "Provansale" - 0,2 kg;
- salcë soje - për shije;
- havjar i peshkut fluturues - 3 lugë gjelle;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- paste wasabi - 1 lugë.
Midhjet e lara dhe të njomura i zieni për nja dy minuta në ujë të vluar dhe e lini të kullojë. Ndërkohë djathin e grijmë në rende të imët dhe e përziejmë me majonezë. Shtoni rrikë japoneze. Se sa nga këto erëza pikante t'i shtoni një pjate varet nga të gjithë për të vendosur vetë. E gjitha varet nga zakonet e kuzhinës të familjes ose kompanisë. Hidhni sipër salcën e sojës dhe lëngun e limonit. Tani shtoni havjarin dhe përzieni tërësisht në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë salcën. Vendosni midhjet në një tepsi dhe shtoni salcën. Duhet të mbushë plotësisht lëvozhgat.
Më pas e dërgojmë enën të piqet në furrë shumë të nxehtë. Do të duhen rreth 10 minuta për të gatuar midhjet e pjekura.
Shërbyer meze me midhje në tryezë
Si rregull, nëse këto butak janë gatuar në guaska, atëherë ato shërbehen në to. Zakonisht ato shtrohen në një pjatë të madhe, megjithëse servirja e tyre në pjesë është gjithashtu mjaft e pranueshme. Midhjet e pjekura, si shumica e ushqimeve të detit, shkojnë mirë me shumë lloje të verës së bardhë.
Rregullat e mirësjelljes thonë se midhjet mund t'i hani me një pirun të veçantë goca deti. Por nëse copat e butakëve shërbehen në guaska, është mjaft e pranueshme që të mos përdorni fare takëme - thjesht merrni guaskën, sillni në gojë dhe pini përmbajtjen. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që lëngu të mos spërkat.
Nëse valvulat janë të vështira për t'u hapur edhe pas zierjes, atëherë ka shumë të ngjarë që butakët janë të ndenjur. Në këtë rast nuk duhet t'i hani, sepse është shumë e lehtë të helmoheni nga midhjet që mungojnë.
Mos e rritni shumë kohën e specifikuar në recetë, përndryshe mishi do të jetë i fortë. Por nuk duhet të keni frikë të eksperimentoni me përbërësit: ndryshoni një lloj djathi me një tjetër, shtoni erëzat tuaja të preferuara në salcat, përdorni lëngje të tjera agrume në vend të lëngut të limonit, duke krijuar pjata të shijshme në kuzhinën tuaj.
