Kotoletat e derrit dhe pulës janë receta më e shijshme. Koteleta me lëng të bëra nga mishi i grirë i pulës dhe derrit Koteletat e bëra nga mishi i grirë i derrit dhe mishi i pulës

Shumë kotelet e buta nga mishi i grirë i përzier pa vezë

Kotletat mund të bëhen absolutisht nga çdo mish i grirë dhe në pothuajse çdo kombinim ato do të jenë të shijshme. Prerjet shumë të suksesshme bëhen nga mishi i pulës dhe peshkut të grirë. Kotletat e bëra vetëm nga mishi i grirë janë veçanërisht të buta, por shumë varet nga mishi dhe sasia e yndyrës, kështu që unë dua t'ju ofroj opsionin e koteletave të bëra nga mishi i grirë miks: derri + pulë! Nëse nuk e keni provuar ende, sigurohuni që ta provoni këtë kombinim. E shijshme, e butë dhe e pamundur për t'u prishur :)

Pra, një recetë për kotelet e mishit të grirë të përzier!

Receta:

Mish derri i grirë - 400 gr.
Pulë e grirë - 400 gr.
Qepë - 3 koka të mëdha *Sa më shumë qepë, aq më të lëngshme janë kotletat
hudhër - 5-6 thelpinj
salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë e mbushur (ose 3 lugë nëse kosi është i lëngshëm)
Mustardë - 1 lugë çaji të grumbulluar
Crakera (lexoni si të keni gjithmonë krisur në shtëpi)– për sigurimin nga 1 deri në 5 lugë gjelle. lugët
Një tufë barishtesh të freskëta
*Khmeli – suneli – 1 lugë.
Kripë - në masën 1 lugë. për 1 kg. mish i grirë

*Shënim për erëzat:

Jo të gjitha erëzat krijohen të barabarta për mishin e pulës dhe derrit, ndaj ju këshilloj të mos shtoni erëza shumë të pasura në këto koteleta. Shtoni qimnon me kujdes pasi... Shkon në mënyrë të përkryer me mishin, por në pulë është thjesht e tmerrshme.

Unë sugjeroj të përdorni hops – suneli – në këto kotele. Jo i pasur, i shijshëm në kombinim si me pulën ashtu edhe me mishin.

Përbërja e hops - suneli:

Barishte të thata të grimcuara në sasi të barabarta - borziloku, koriandër, fenugreek (fenugreek), gjethe dafine, shije kopshti, kopër, majdanoz, selino, mente, borzilok, piper i kuq djegës në një sasi prej 1-2% të përzierjes së përfunduar, shafran Imeritin (ngjyrosje safflower) ose shafran në një sasi prej 0,1% të përzierjes së përfunduar

Përbërja e shkurtuar e hops - suneli:

Koriandër, borzilok, borzilok, kopër në pjesë të barabarta, piper i kuq në masën 1-2% të përzierjes së përfunduar, shafran në masën 0.1% të masës së përfunduar.

*Shafrani i shtrenjtë mund të zëvendësohet me shafran të Indisë më të lirë dhe më të aksesueshëm.

Përgatitja:

Grini mishin e derrit, pulën, qepën dhe hudhrën dy herë në një mulli mishi.
Mishit të grirë i shtoni erëza, kripë, salcë kosi, mustardë, barishte dhe sipas nevojës. krisur *Shtoni krikera nëse mendoni se mishi i grirë është shumë i butë.
Përziejini mirë dhe lëreni mishin e grirë të pushojë për 15 minuta.
Lagni dorezat me ujë, formoni kotele dhe rrokullisni në miell.
Skuqini në zjarr mesatar, të mbuluar, deri në kafe të artë.
Kotletat e skuqura mund të futen në një kallep dhe të zihen pak në avull në furrë në 180 gradë. (10-15 minuta), ose ziejini me avull në një tigan duke shtuar pak ujë.

Ju bëftë mirë!

Kotletat e bëra nga mishi i pulës dhe derrit të grirë në furrë dalin tepër të buta dhe të lëngshme. Një avantazh i madh i kësaj recete është se nuk keni nevojë të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë. Pasi kemi përgatitur mishin e grirë dhe kemi formuar kotatet e derrit dhe pulës, i vendosim në furrë dhe presim derisa ta servirim gjellën. Dhe këto kotele dalin shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme se ato të skuqura. Provoje!

Përbërësit

Për të përgatitur koteletat e grira të pulës dhe derrit në furrë do t'ju duhet:
mish derri i grirë - 700 g;
pulë e grirë - 400 g;
sallo pa kripë (pa lëkurë) - 100 g;
bukë e bardhë - 2 copë;

ujë për njomjen e bukës;
vezë - 2 copë;
qepë - 100-150 g;
hudhër - 5-7 karafil;
kripë - për shije;
përzierje e specave - 0,5 lugë;
paprika - 0,5 lugë;
vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.

Hapat e gatimit

Përgatitni ushqimin.

Mishi i grirë i derrit dhe i pulës për të përgatitur këto koteleta mund të blihen ose përgatiten vetë duke kaluar copa pule dhe derri në një mulli mishi. Lyejeni bukën në ujë për disa minuta, më pas shtrydhni lëngun e tepërt. Qëroni qepën dhe hudhrën. Kaloni sallo të kripur pa lëkurë, qepë, hudhër dhe bukë të njomur në një mulli mishi, kombinoni me mish derri të grirë dhe pulë.

Shtoni vezët, kripën për shije, një përzierje specash dhe paprika në masën që rezulton, përzieni plotësisht.

I pjekim kotatet në furrë të parangrohur në 170-180 gradë për rreth 30 minuta.

Më pas hiqni letrën dhe piqini kotatet për 10-15 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe.

Kotoletat e grira të pulës dhe derrit të gatuara në furrë rezultojnë të lëngshme dhe shumë të shijshme; shërbejini me qull të thërrmuar, pure patatesh, barishte dhe perime të freskëta.

Momente të shijshme dhe të këndshme!

Si të bëni kotoletat më të shijshme nga mishi i pulës dhe derrit të grirë: recetë hap pas hapi me foto. Gatimi i koteletave me lëng derri dhe pule nga kuzhinieri.

Mishi i pulës, veçanërisht gjoksi, është një produkt dietik. Mishi i derrit nuk është një nga këto, veçanërisht nëse merrni copa me vija të mira yndyre. Duket se përbërësit janë të papajtueshëm, por nëse përgatitni kotelet e derrit dhe pulës, ato do të plotësojnë njëra-tjetrën. Kjo recetë e thjeshtë është e arritshme edhe për ata që nuk dinë të menaxhojnë një kuzhinë.

Kotletat e bëra nga mishi i grirë i derrit dhe pulës janë të mira sepse nuk kërkojnë mish të zgjedhur. Gjoksi i pulës mund të blihet lehtësisht në dyqanin tuaj lokal.

Koha e GATIMIT: 50-60 minuta

Numri i servirjeve: 4

Vlera e energjisë

proteina - 23 g;
yndyrna - 32,8 g;
karbohidratet - 12,2 g;
përmbajtja kalorike - 435 kcal.

Përbërësit

fileto pule (gjinjtë) - 300 g;
mish derri me sallo - 300 g;
qepë - 70 g;
vezë - 1 copë;
krem (15-20%) – 70 ml;
bukë e bardhë - 70 g (1 fetë e mirë);
miell gruri - 5-6 lugë gjelle;
thërrime buke - 3-4 lugë gjelle;
kripë - për shije;
erëza - opsionale.

Këshilla: për recetën më të shijshme të koteletave të derrit dhe pulës, provoni të zëvendësoni qepët me presh (pjesa e bardhë), duke e rritur sasinë në 100 g.

Përgatitja hap pas hapi

Lani mishin e derrit dhe pulën dhe prisni në copa. Pastroni qepën. Kaloni gjithçka së bashku në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.
Ndani bukën nga korja dhe zhytni në krem.
Shtoni në mishin e grirë që rezulton, thyeni një vezë pule atje. Kripë, piper, mund të shtoni erëza. Përziejini tërësisht, shtoni miell. Për të marrë mish të grirë të mirë të bërë në shtëpi, rekomandojmë ta rrihni 10-15 herë.
Formoni koteletat e derrit dhe pulës, rrokullisni në thërrime buke ose miell. Nëse nuk dëshironi, nuk keni pse të përdorni bukë; kotletat tuaja nuk do të copëtohen.
Skuqini në një tigan në një sasi të vogël vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare (7,5-8 nga 10). Koha - jo më shumë se 3-4 minuta në secilën anë ose deri në kafe të artë.
Fshijeni me një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Vendoseni në një pjatë.

Kotletat e bëra nga mishi i grirë i derrit dhe pula mund të shërbehen si një pjatë e veçantë ose me ndonjë pjatë anësore, të plotësuar me salcë.

Këshilla: Nëse dëshironi, gatuajeni jo në një tigan, por piqni në furrë në çdo salcë të përshtatshme; në këtë rast, duhet të përdorni më pak mish derri të yndyrshëm për mishin e grirë.

Nëse prerjet e skuqura në një tigan paraqiten si një pjatë e pavarur, atëherë përgatitni lëng mishi për to në një tigan të veçantë. Më e thjeshta është kremoze. Kur e shërbeni, hidheni sipër çdo artikulli.

Çfarë salce të përgatisni për kotelet me garniturë varet nga kjo e fundit. Salca e nxehtë është më e përshtatshme për qull. Dhe në këtë rast, nuk është e nevojshme ta derdhni sipër - mund ta vendosni në një tas të veçantë pranë pjatës kryesore.

Një salcë e ftohtë shkon mirë me një pjatë anësore në formën e një sallate ose përzierje perimesh. Në këtë rast, merrni tzatziki ose bëni salcë kosi të rregullt me hudhër.

Këshilla: Si rregull, gjithmonë përfundoni me më shumë kotele se sa ishte planifikuar. Lini mënjanë pak për nesër - ju ofrohet drekë ose meze e lehtë.

Kotletat e bëra nga mishi i pulës së grirë dhe mishi i derrit të grirë do të jenë të buta dhe me lëng. Nëse nuk keni kohë ose dëshirë për ta bërë vetë, thjesht blini një të gatshme. Për shije më të madhe, mishit të grirë mund t'i shtoni erëza të ndryshme. Mjafton t'i matni me kujdes, sepse shumë ose një aroma e fortë mund të mbyt shijen e vetë koteletave.

Sado të përpiqeni, nuk ka gjasa që të zgjidhni një recetë klasike të koteletave nga mishi i tillë i grirë. Le ta bëjmë më thjeshtë - marrim si të tillë recetën bazë të koteletave dhe bëjmë ndryshime në të sipas produkteve të përdorura. Meqenëse as pula dhe as derri nuk kërkojnë erëza të veçanta, teknologji bluarjeje ose teknika të tjera të sofistikuara, përgatitja e koteletave nga mishi i pulës dhe derrit të grirë do të jetë i thjeshtë dhe jo i mundimshëm.

Përbërësit:

treqind gram mish pule dhe derri të grirë;
dy feta bukë të bardhë të ndenjur;
një vezë dhe një qepë;
thelpi hudhër;
bukë të bërë në shtëpi;
piper i grirë me dorë dhe kripë e imët;
vaj perimesh.

Recetë hap pas hapi për kotelet e pulës dhe derrit

Qëroni hudhrën dhe qepën, grijini imët ose grijini me një mulli ose blender. Nga thërrimet e bukës i heqim koret, e lagim me ujë dhe e shtrydhim lehtë.

Fillimisht përzieni të dyja llojet e mishit të grirë, shtoni pak kripë dhe piper. Provoni kripën me majën e gjuhës. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe erëza. Hidhni qepën, hudhrën dhe bukën e grirë në përzierjen e koteletës. Kjo duhet të bëhet me kujdes, duke siguruar ngjyrosje uniforme të të gjithë masës.

Në fund, shtoni vezën e papërpunuar në përzierje. E përziejmë mirë edhe me përbërësit e tjerë dhe kontrollojmë kripën e mishit të grirë për herë të fundit.

Është zakon të formoni kotelet me duar pak të lagura - të skalitni produkte gjysëm të gatshme të zgjatura, jo më shumë se dy centimetra e gjysmë të trasha. Kjo formë dhe trashësi lejon që lagështia të mbahet nën pjekje gjatë procesit të skuqjes.

Rekomandimet për kohëzgjatjen e skuqjes janë gjithmonë mjaft të dyshimta për sa i përket saktësisë. Kohëzgjatja e procesit varet nga shumë faktorë dhe zgjidhet gjithmonë në mënyrë eksperimentale. Në shumicën e rasteve, komentet e mëposhtme janë të zakonshme: dhjami (i çdo lloji) duhet të nxehet mjaftueshëm; buka aplikohet në një shtresë të dendur, të hollë dhe duket e thatë; skuqeni nga të dyja anët, me të parën pak më të gjatë, dhe të dytën - duke ulur pak temperaturën dhe duke e mbuluar me kapak.

Opsioni 2: Kotoleta pule dhe derri të copëtuara, recetë e shpejtë

Pulë e butë dhe mish derri me lëng gatuhen shpejt, pothuajse çdo recetë mund të futet në recetën "e shpejtë"! Sidoqoftë, skuqja e koteletave të bëra nga mishi i copëtuar me thikë kërkon pak më pak kohë; përveç kësaj, nuk ka nevojë t'i bukësoni ato. Edhe me mjeshtëri minimale, copëtimi i mishit me një thikë të mprehur mirë është një detyrë krejtësisht e realizueshme, ndaj ju sugjerojmë të merrni parasysh një recetë të shpejtë për koteletat e mishit të pulës me mish të grirë, të cilat i përgatisni vetë.

Përbërësit:

pulë e bardhë (gjiri) - gjysmë kilogram dhe 300 gram fileto derri pa yndyrë;
dy vezë të freskëta;
qepë e bardhë e madhe;
tre lugë majonezë me yndyrë mesatare dhe niseshte patate e thatë;
kripë dhe një përzierje specash, ose erëza të tjera të përshtatshme.

Si të gatuani shpejt kotelet nga mishi i pulës dhe derrit të grirë

Mishi, i pastruar nga filmat dhe pjesët e tjera të panevojshme, shpëlahet, fshihet me një leckë të thatë, pritet në shtresa të holla dhe më pas në shirita të ngushtë. Pritini me një thikë të rëndë të mprehtë sa më imët të jetë e mundur. Butësia e saj varet nga madhësia e copave të tulit në mishin e grirë.

Qëroni qepën, fshijeni me një leckë të lagur ose lajeni dhe thajeni. Fërkojeni me një rende mesatare ose bluajeni me blender. Meqenëse mishin e grirë e presim në një dërrasë prerëse, nuk ka kuptim të përdorni një mulli mishi, por mund të vendosni jo vetëm qepët, por edhe pjesët e mëdha të mbetura të mishit në blender. Kjo kursen pak kohë, por megjithatë përpiquni t'ia dilni me vetëm një thikë.

Kombinoni qepët, vezët me majonezën, si dhe të gjithë kripën dhe erëzat në një tas dhe përziejini mirë me një lugë. Do të dalë disi e lëngshme. Hidhni të gjithë niseshtenë në të dhe gatuajeni përsëri. Nxirreni në të ftohtë ose vendoseni në frigorifer për gjysmë ore, jo më shumë. Kjo kohë është e mjaftueshme që ajo të piqet.

Ngrohni vajin në një tigan, temperatura duhet të jetë e moderuar. Mishin e grirë e grijmë me lugë, nuk do të bëjmë kotele. Vendosni menjëherë pjesë të mishit të grirë në vaj të ndezur dhe skuqeni pa ndryshuar modalitetin dhe pa e mbuluar me kapak. Kërkon më pak kohë se kotletat e bëra nga mishi i bluar, por shikoni me kujdes kohëzgjatjen - anët e koteletave duhet të jenë në kafe të artë dhe mishi duhet të jetë plotësisht i gatuar brenda.

Opsioni 3: Kotoleta pule dhe derri në furrë me lëng mishi

Mishrat e grirë të përzier janë të mirë në kotelet e përgatitura në çfarëdo mënyre, qofshin të skuqura, në avull apo të pjekura. Dhe kotoletat e bëra nga mishi i pulës dhe derrit të grirë nuk bëjnë përjashtim. Kotletat e ziera në avull do të jenë të radhës, por fillimisht provoni ato të pjekura - ato janë gjithashtu të lëngshme dhe nuk përmbajnë yndyrë të tepërt ose kore të pjekur shumë.

Përbërësit:

një kilogram mish pule dhe derri, ose mish i grirë i gatshëm pa dhjamë në të njëjtën sasi;
tre qepë dhe dy patate;
vezë e madhe;
dy lugë të plota salcë kosi dhe nga një miell dhe domate;
gotë ujë;
kripë, tre majë piper dhe erëza për mishin e grirë, në formën e një përzierjeje të gatshme.

Si të gatuaj

Ne përgatisim pulpën për bluarje: presim tepricën, lajmë, thajmë dhe shpërndajmë në copa të përshtatshme për bluarje. E vendosim mullirin e mishit në bluarje mesatare; nëse keni pajisje elektrike, mos e vendosni në shpejtësi të lartë. Është e zakonshme që mishi i grirë të bluhet dy herë, por mund ta bëni sipas gjykimit tuaj, ose ri-bluani vetëm mishin e derrit.

Patatet i qerojme, i lajme, i presim dhe i grijme pas mishit ose ne te njejtin ene ose ne nje ene me vete. Qepën e qërojmë dhe e grijmë në rende ose e kalojmë në grirëse në fazën e parë bashkë me mishin.

Përziejini të gjitha produktet e grimcuara, shtoni kripë, shtoni gjysmën e kosit dhe një vezë, spërkatni me piper dhe gatuajeni me kujdes të veçantë. Pasi të keni lagur duart, hapni mishin e grirë në "topa", me diametër afërsisht katër centimetra. I vendosim në një tavë të cekët, të lyer me vaj, duke i rrafshuar pak. Distanca midis produkteve gjysëm të gatshme duhet të jetë jo më shumë se trashësia e gishtit të vogël.

Piqni kotatet për saktësisht gjysmë ore në furrë, në temperaturën e vendosur në 180 gradë. Këtë kohë e përdorim për të përgatitur salcën. Përzieni pjesën e dytë të kosit, domateve dhe miellit, holloni me ujë të valuar, në një sasi të tillë që mbushja të dalë pak e trashë. Zakonisht xhami përfundon të jetë pak i paplotë. Kripë, mund të shtoni kopër të thatë.

Hiqni shpejt kotletat nga furra, derdhni mbi to lëng mishi dhe kthejini pa vonesë. Një çerek ore është e mjaftueshme për zierje, mos e teproni, është e kotë.

Opsioni 4: Kotoleta pule dhe derri të ziera në avull

Vetëm njerëzit që nuk i kanë provuar kurrë mund t'i shikojnë me përbuzje pjatat e gatuara me avull. Epo, ose në rast se vetë kuzhinieri iu afrua gjellës pa kujdesin e duhur, dhe doli të ishte shumë larg nga receta origjinale. Kur gatuani kotelet mbi avull jo për qëllime dietetike, por thjesht për shumëllojshmëri, mos u përpiqni të shtoni më shumë erëza. Pas zierjes me avull, shija e tyre është krejtësisht e ndryshme; është më mirë të servirni salca të nxehta ose barishte të freskëta me kotoletat.

Përbërësit:

pulpë derri dhe pule në çdo proporcion, por mundësisht në mënyrë të barabartë - vetëm 700 gram;
gjysmë koke hudhër;
qepë e bardhë e madhe;
180 gram bukë bajate;
një gotë qumësht të ngrohtë;
kripë dhe piper i zi i grirë imët;
miell për pjekjen e kotoletave.

Recetë hap pas hapi

Shpëlajeni mishin, thajeni ose thjesht shkundni ujin. Qëroni dhe prisni qepën, shpërndani mishin në copa të përshtatshme për bluarje. Hiqni lëvozhgën nga hudhra. Grini produktet e përgatitura në një mulli mishi.

Lyejeni bukën me qumësht, bluajeni përmes të njëjtës mulli mishi për të mbledhur mishin e mbetur nga muret e tij. Përzieni mirë masën e koteletës dhe rrihni disa herë, duke kapur një copë të përshtatshme me dorën tuaj dhe, pa përpjekje të panevojshme, duke e hedhur në një sipërfaqe të sheshtë - një sipërfaqe dërrase ose tavoline.

Mishin e grire e ndajme ne copa te permasave te pershtatshme, me mire koteletat per zierje me avull i formojme me te zgjatura se sa per tiganisje apo pjekje. Rrotulloni lehtë në miell, duke u përpjekur t'i prekni sa më pak dhe përdorni kryesisht pirunët ose mjete të tjera.

Cilado metodë që përdorni për gatimin: gatim në një tenxhere të ngadaltë, një kazan të posaçëm të dyfishtë ose thjesht një kullesë mbi ujë të vluar në një tenxhere, koha e gatimit për kotatet është rreth 22 minuta. Sigurohuni që të ketë ujë të mjaftueshëm, të mos i mbyt kotletat dhe të ziejë gjatë gjithë kohës.

Opsioni 5: Kotoleta me gëzof pule dhe derri, me bollgur dhe patate

Produktet e shtuara në mishin e grirë, secila në mënyrën e vet, do t'i bëjnë kotletat me të vërtetë shumë me gëzof. Kushtojini vëmendje të veçantë cilësisë së mishit të grirë, ai duhet të jetë pa lagështi të tepërt. Nëse nuk ka një produkt të tillë në formë të përfunduar, është më mirë t'i jepni përparësi një recete tjetër ose të bluani vetë mishin.

Përbërësit:

Mish derri i grirë dhe pulë i përzier, i ligët, jo i lëngshëm - një kilogram;
dy patate, vezë dhe qepë;
një gotë qumësht jo e plotë;
disa feta bukë;
dy lugë bollgur të thatë dhe të freskët;
kripë dhe erëza për kotelet ose enët me mish të grirë.

Si të gatuaj

Para së gjithash, njomni bukën në qumësht. Nëse nuk përthithet plotësisht, nuk ka nevojë të kullohet apo aq më tepër të shtrydhet buka, në çdo rast vëllimi i qumështit llogaritet posaçërisht nga sasia e produkteve të tjera.

Qërojmë qepët dhe patatet, i presim në feta të përshtatshme për bluarje dhe i presim. Çdo metodë e përshtatshme do të funksionojë dhe zgjidhni madhësinë sipas gjykimit tuaj - disa kuzhinierë preferojnë t'i fërkojnë patatet për kotelet me rroje, por jo t'i kthejnë ato në pure.

Kombinoni dhe përzieni të gjitha produktet. Shtoni kripë, rregulloni me erëza dhe sigurohuni që ta lini përzierjen të qëndrojë për njëzet minuta deri në gjysmë ore - bollguri i fryrë do t'i bëjë ato me gëzof, siç premton edhe emri i recetës. Formojini kotletat sipas dëshirës tuaj, por gjithsesi jo shumë të trasha.

Bërja e produkteve gjysëm të gatshme ose lënia e tyre ashtu siç është është çështje shije; gjithashtu zgjidhni një tigan sipas gjykimit tuaj. Ngrohni vajin dhe më pas ulni temperaturën pak nga maksimumi. Skuqini, duke siguruar një skuqje të njëtrajtshme, për një kohë afërsisht të barabartë nga të dyja anët, me ndryshimin e vetëm - pasi të keni kthyer kotletat, mbuloni tavën me kapak.

Kotele të bëra nga mishi i pulës së grirë dhe mishi i derrit të grirë

Unë mendoj se mishngrënësit, veçanërisht ata që preferojnë mishin në formën e produkteve gjysëm të gatshme, për shembull, kotletat, do t'i kushtojnë vëmendje kësaj recete. Kotletat e pulës janë të lehta, të shijshme, por pak të thata në shije, përveç nëse, natyrisht, ato janë të ziera në ndonjë salcë. Por nëse i shtoni mish derri pulës së grirë, kotëlet bëhen shumë më të shijshme dhe më të buta në shije. Sigurisht, është pak më e lartë në kalori, por ndonjëherë mund ta trajtoni veten me diçka të shijshme, edhe nëse e shikoni rreptësisht figurën tuaj. Receta për kotelet e derrit dhe pulës është mjaft e thjeshtë, por gjithsesi do ta ndaj, mbase do të jetë e dobishme për dikë ose dikush do të kujtojë një të ngjashme të tyren.

Koha e GATIMIT: 0:25

Numri i servirjeve: 8

Për të bërë kotelet e derrit dhe pulës, do t'ju duhet:

pulë e grirë - 200 g
Mish derri i grirë - 200 g
vezë - 1 copë.
bukë e bardhë - 2 feta
qepë - 1 pc.
kripë - për shije
piper i zi i bluar - për shije
qumësht - 120 ml
miell - 100 g

Si të gatuajmë koteletat e derrit dhe pulës

Koteleta të përziera të mishit të grirë (pule + mish derri)

Shumë kotelet e buta nga mishi i grirë i përzier pa vezë

Pra, një recetë për kotelet e mishit të grirë të përzier!

Receta:

Mish derri i grirë - 400 gr.
Pulë e grirë - 400 gr.
Qepë - 3 koka të mëdha *Sa më shumë qepë, aq më të lëngshme janë kotletat
hudhër - 5-6 thelpinj
salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë e mbushur (ose 3 lugë nëse kosi është i lëngshëm)
Mustardë - 1 lugë çaji të grumbulluar
Crakera(lexoni si të keni gjithmonë krisur në shtëpi)– për sigurimin nga 1 deri në 5 lugë gjelle. lugët
Një tufë barishtesh të freskëta
*Khmeli – suneli – 1 lugë.
Kripë - në masën 1 lugë. për 1 kg. mish i grirë

*Shënim për erëzat:

Unë sugjeroj të përdorni hops – suneli – në këto kotele. Jo i pasur, i shijshëm në kombinim si me pulën ashtu edhe me mishin.

Përbërja e hops - suneli:

Përbërja e shkurtuar e hops - suneli:

Koriandër, borzilok, borzilok, kopër në pjesë të barabarta, piper i kuq në masën 1-2% të përzierjes së përfunduar, shafran në masën 0.1% të masës së përfunduar.

*Shafrani i shtrenjtë mund të zëvendësohet me shafran të Indisë më të lirë dhe më të aksesueshëm.

Përgatitja:

Ju bëftë mirë!

Kotoletat e derrit dhe pulës mund të gatuhen në sobë ose në tigan! Receta për kotelet e derrit dhe pulës me lëng dhe ngjyrë kafe të artë

Ketleta është pjata më e famshme e mishit të grirë.

Të rriturit dhe fëmijët janë të kënaqur me produktet e shijshme, të lëngshme dhe të kuqe.

Sidomos nëse janë bërë nga mishi i pulës dhe derrit, dhe sipas të gjitha rregullave!

Le të bëjmë kotelet perfekte?

Kotelet e derrit dhe pulës - parime të përgjithshme gatimi

Pulë. Përdoren fileto, prerje tul, mund ta merrni me lëkurë. Produkti është i përdredhur ose i copëtuar imët.

Mish derri. Përdoret mish pa kocka. Ashtu si pula, ajo duhet të grihet.

Perimet. Zakonisht këto janë qepë dhe hudhër, por disa receta përfshijnë karota dhe patate. Shtuar të papërpunuara.

Thërrime buke, miell. Përdoret për veshjen e jashtme të produkteve. Nuk kërkohet përgatitje paraprake.

Bukë, bollgur. Shtuar për volum, holloni mishin e grirë.

Vezët. Ato ndihmojnë për të mbajtur së bashku të gjithë përbërësit e masës së koteletës, parandalojnë shfaqjen e çarjeve dhe e bëjnë produktin më të butë. Ato nuk shtohen gjithmonë.

Kosi, majonezë, ketchup. Zakonisht përdoret për lëng mishi ose për lyerjen e kotateve para pjekjes në furrë.

Kotoleta derri dhe pule "Lëng"

Një recetë për koteleta të thjeshta derri dhe pule, por me pak sekret. Mund të përdorni çdo pjesë të pulës, por nëse përdorni gjoks, mishi i derrit duhet të jetë i yndyrshëm.

Përbërësit

2 thelpinj hudhër;

Thërrime buke, gjalpë;

Përgatitja

1. Lyejeni bukën menjëherë në qumësht. Është më mirë nëse është i pashpirt.

2. Përdredhni mishin e derrit dhe pulën, më pas kaloni qepët dhe hudhrat. Shtrydheni lehtë bukën dhe kaloni në një mulli mishi.

3. Shtojmë vezën, piperin, kripën dhe e përziejmë mirë masën e koteletës.

4. Pritini gjalpin në kubikë të vegjël.

6. Ngrohim vajin në një tigan.

7. Petat e prera i rrotulloni në thërrime buke (mund të përdorni vetëm miell), i rrafshoni me duar duke i dhënë formën e dëshiruar. Vendoseni në një tigan dhe filloni të skuqeni.

8. Kur ana e parë të jetë skuqur, e kthejmë nga ana tjetër. Është koha për të mbuluar kotoletat. Gatuani nën kapak derisa të mbaroni.

Kotoleta të grira derri dhe pule

Receta nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe fitimprurëse. Për kotoletat e grira të derrit dhe pulës, do t'ju duhen 300 g mish secila dhe do të merrni një mal të tërë bërxollash të shijshme, të buta dhe tepër të lëngshme.

Përbërësit

fileto pule 0,3 kg;

4 lugë salcë kosi;

5 lugë miell (afërsisht);

Kripë, piper dhe vaj.

Përgatitja

1. Lani filetot e pulës dhe derrit. Pritini të gjitha në kubikë të vegjël brenda 0.5 cm. Hidheni në një tas.

2. Qëroni qepën dhe e prisni më pak se mishi. Le të shtojmë.

3. Tani i rregulloni të gjitha me salcë kosi, erëza dhe përzieni.

4. Thyejmë vezët një nga një dhe vazhdojmë t'i përziejmë. Në proces futim miellin. Sasia është e përafërt. Nëse qepa është me lëng ose kosi është i lëngshëm, mund t'ju duhet pak më shumë.

5. Tani e lëmë mishin e grirë të qëndrojë për një orë dhe mishi është lagur.

6. Hidhni një shtresë të hollë vaji në tigan, mjaftojnë disa milimetra. Ndezni zjarrin dhe ngroheni.

7. Me lugë vendosini kotatet, do të ngjajnë me bërxolla. Skuqini në anën e parë.

8. Kthejini produktet e skuqura në anën e papërpunuar. Tani mund ta mbuloni tiganin. Gatuani për rreth pesë minuta.

9. Nxirreni. Vendosni grupin tjetër në tigan. Nëse është e nevojshme, shtoni vaj.

Kotoleta derri dhe pule në furrë

Një recetë për kotelet e derrit dhe pulës për ata që nuk duan të qëndrojnë pranë sobës. Furra do të zgjidhë problemin e gatimit dhe do të kursejë kohë!

Përbërësit

Për mbushje: 2 lugë gjelle domate, 100 g salcë kosi, një thelpi hudhër dhe 100 ml ujë.

Përgatitja

1. Mbushni copat e bukës së recetës me qumësht ose ujë. Ziejeni për dhjetë minuta.

2. Gjatë kësaj kohe lani produktet e mishit dhe pritini në copa. Qërojmë qepën dhe gjithashtu e presim në mënyrë që të futet në vrimën e grirës së mishit.

3. Tani hiqni bukën e njomur, shtrydhni, por jo shumë.

4. Grini të gjithë përbërësit e koteletës përmes një mulli mishi, duke përfshirë patatet e qëruara dhe të copëtuara.

5. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë, shtoni vezën. Përziejini mirë. Në mënyrë ideale, masa duhet të rrihet në banak.

6. Të gjithë mishin e grirë e ndajmë në copa 100 gramësh, por mund t’i bëni kotatet pak më të vogla ose më të mëdha.

7. Produktet i formojmë në formë pikash të zgjatura.

8. I kalojmë menjëherë në një formë të lyer me yndyrë.

9. E pjekim ne 180 grade per 20 minuta.

10. Përgatitni mbushjen nga përbërësit e mësipërm, e rregulloni me piper dhe kripë.

11. Nxirrni kotletat, ia derdhni masën dhe i vendosni sërish në furrë. Sillni pjatën në gatishmëri të plotë. Nëse keni nevojë për më shumë lëng mishi, rrisni sasinë e përbërësve për salcën proporcionalisht.

Kotoleta derri dhe pule me kërpudha

Një recetë për copat e mrekullueshme të derrit dhe pulës me kërpudha turshi. Ato përdoren në sasi të vogla dhe nevojiten shumë pak.

Përbërësit

150 g kërpudha turshi;

0,5 tufë gjelbërim;

Përgatitja

1. Përgatitni bukë. Mbushni me qumësht, lëng mishi ose ujë të thjeshtë. Presim të çalë mirë.

2. Hidhni pulën me mish derri dhe qepë. Nëse shtoni hudhër, mund ta copëtoni menjëherë me pjesën tjetër të përbërësve.

3. Shtoni vezën, bukën, përzieni. Shtoni kripë, piper për shije dhe lëreni mishin e grirë për disa minuta të piqet.

4. Presim në feta kërpudhat turshi dhe i përziejmë me kopër të grirë. Nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër, por mund të shtoni pak salcë kosi, vetëm pak, në mënyrë që kopra të ngjitet më lehtë.

5. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë. Hidhni vaj në tigan.

6. Mishin e grirë e ndajmë në copa. Madhësia e një molle të vogël. Secilin e rrafshojmë në pëllëmbë të dorës, vendosim pak mbushje kërpudhash dhe fshehim gjithçka brenda. Rrafshoni me duar kotletën dhe rrotullojeni në thërrime buke.

7. Ndezim sobën dhe ngrohim vajin.

8. Skuqini nga të dyja anët. Pasi ta ktheni, duhet ta mbuloni tavën me kapak në mënyrë që kotatet të jenë pjekur mirë.

Kotoleta derri dhe pule me bollgur

Një variant i koteletave të njohura të pulës dhe derrit, të cilave u shtohet bollgur. Mund ta shtoni edhe nëse mishi i grirë rezulton i lëngshëm.

Përbërësit

Bllokim (miell, krutona).

Përgatitja

1. Përdredhni mishin me qepë dhe pulë.

2. Shtoni bollgurin, erëzat, vezët. E trazojmë mirë dhe e lëmë mënjanë. Drithërat duhet të fryhen dhe mishi i grirë do të bëhet më i trashë.

3. Pas gjysmë ore masa e koteletës duhet të përzihet.

4. Vendosim tiganin në zjarr, derdhim vaj.

5. Bëni kotele me madhësi dhe formë arbitrare. Rrotulloni në miell ose thërrime buke.

6. Skuqini në anën e parë pa kapak, më pas kthejeni dhe mbulojeni. E sjellim në gatishmëri të plotë.

Koteleta derri dhe pule me kore djathi

Thjesht një recetë e mahnitshme për kotelet, të cilat piqen edhe në furrë. Është më mirë të përdorni djathë të fortë për t'i dhënë gjellës një kore të bukur.

Përbërësit

2 feta bukë;

Përgatitja

1. Përgatitni mishin dhe shpendët. Qepë të qëruar. Lyejeni bukën në qumësht.

2. Grini të gjithë përbërësit e masës së koteletës në çdo mënyrë të përshtatshme.

3. Shtoni erëza, rrihni në një vezë. Për t'i trazuar plotësisht.

4. Formoni kotelet, vendosini në një enë pjekjeje fort me njëra-tjetrën.

5. Vendoseni në furrë për 15 minuta.

6. Përziejmë kosin me hudhër dhe piper.

7. Nxirrni kotoletat dhe lyejini bujarisht me salcë.

8. Grini djathin dhe spërkateni menjëherë mbi gjellë.

Kotoleta derri dhe pule me lakër

Një recetë për kotelet e jashtëzakonshme që dalin gjithmonë të lëngshme. Ato mund të quhen me siguri rrotullat e lakrës dembel. Mund t'i shërbeni edhe pa pjatë anësore.

Përbërësit

0,3 kg mish pule dhe derri;

Përgatitja

1. Grini produktet e mishit së bashku me qepët përmes një mulli mishi.

2. Pritini imët lakrën. Vendoseni në një enë dhe përzieni mirë me duar për të zvogëluar volumin e masës.

3. Kombinoni mishin e grirë me lakrën. Kripë dhe piper.

4. Shtoni një vezë në to. Nëse është e vogël, atëherë mund të merrni dy pjesë. Përziejeni masën dhe formoni petat ovale.

5. Transferoni në një tavë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në furrë për 10 minuta që produktet të bëhen më të forta dhe të piqen pak. Temperatura 200.

6. Kombinoni domatet me salcë kosi. Hollojeni salcën me ujë. Shtoni hudhër dhe piper sipas shijes, mos shtoni shumë kripë, pasi pjesa më e madhe e mbushjes do të përthithet në kotatet.

7. Nxirreni tavën nga furra dhe derdhni sipër produktet.

Nëse jeni duke përgatitur një numër të vogël koteletash, nuk keni nevojë të shtoni një vezë të plotë, mund t'ia dilni me gjysmën. Përndryshe, mishi i grirë mund të bëhet i lëngshëm dhe kotatet do të jenë të vështira për t'u formuar.

Nëse mishi i grirë tashmë është i lëngshëm, atëherë mund ta trasni me bollgur, thërrime buke ose miell të zakonshëm.

Ju mund të bukë kotelet jo vetëm në thërrime buke ose miell. Ju gjithashtu mund të përdorni bollgur të bluar dhe krisur për këtë qëllim.

Çdo kotëletë mund të bëhet me një pallto me gëzof, si stili Kiev. Për ta bërë këtë, produkti zhytet në vezë, pastaj mbështillet në një bukë dhe përsëritet. Janë të skuqura thellë.

Nëse kotatet nuk janë gatuar brenda, ngrohja e tyre në mikrovalë do të ndihmojë. 2-3 minuta janë të mjaftueshme.

A keni marrë shumë kotele? Ato mund të ngrihen. Për më tepër, kjo mund të bëhet me produkte të papërpunuara dhe të skuqura.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Kotletat e pulës dhe derrit dalin të lëngshëm dhe të shijshëm, nuk mund të ishte ndryshe. Vetë filetoja e pulës është pak e thatë, dhe mishi i derrit është mish mjaft i yndyrshëm. Nëse kombinoni të dyja llojet e mishit, ju merrni mishin e grirë perfekt për kotelet. Mishi i grirë i kombinuar është shumë mirë të plotësohet me perime, barishte dhe erëza - patate, qepë, majdanoz, piper të bluar, dhe për adhuruesit e pjatave pikante mund të shtoni pak mustardë ose spec djegës, adjika të bërë vetë.
Kotletat e pulës dhe derrit skuqen në vaj vegjetal. Nëse preferoni një opsion me pak kalori, është më mirë t'i piqni kotatet në furrë. Zierja e tyre në avull nuk ka gjasa të jetë e mundur - për shkak të perimeve, mishi i grirë nuk është plotësisht homogjen dhe kotëletat mund të copëtohen. Një alternativë është t'i bëni shumë të vogla, në përmasa pak më të mëdha se qoftet dhe t'i gatuani në një kazan dopio.
Zgjidhni pjatën e dytë ose salcën për kotelet që ju pëlqen - kotëletat janë një pjatë universale dhe shkojnë shumë me drithërat, perimet, makaronat, të gjitha llojet e zierjeve me perime dhe salcat. Këto kotele mund të përgatiten për çdo rast. Nga rruga, shikoni, për shembull,.
Kotoleta pule dhe derri - recetë.
Përbërësit:

- fileto pule - 150 g;
- mish derri - 250 gr;
- bukë e bardhë - 2 feta;
- qepë - 1 qepë e madhe;
- hudhër - 2 thelpinj;
- patate - 2 zhardhokë;
- vezë - 1 copë;
- mustardë e gatshme - për shije;
- piper i zi i bluar, paprika - 0,5 lugë secila;
- koriandër i bluar - 2-3 majë;
- kripë - për shije;
- majdanoz - një tufë e vogël;
- vaj vegjetal i rafinuar - për skuqjen e koteletave.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Për të përgatitur kotelet e pulës me mish derri, fillimisht përgatisni mishin dhe perimet. Shpëlajeni fileton dhe mishin e derrit nën ujë të rrjedhshëm, thajeni dhe priteni në copa. Përmasat e pulës dhe derrit mund të jenë çdo - në varësi të disponueshmërisë së produkteve dhe bazuar në shijen tuaj.

Qëroni qepët, patatet dhe hudhrat. Le ta presim rastësisht.

Filetonë e pulës dhe mishin e derrit e kalojmë në një mulli mishi. Thithni disa feta buke të bardhë në ujë të ftohtë dhe shtrydhni lëngun. E kalojmë bukën në një mulli mishi pas mishit.

Qepët, hudhrat dhe patatet mund të grihen në rende të imët ose të kalohen në një mulli mishi. Mishit të grirë me bukë i shtojmë perimet.

Rrihni një vezë në mishin e grirë (mund të shtoni vetëm të bardhën e vezës dhe përdorni të verdhën në pjekje).

Përziejini të gjithë përbërësit e mishit të grirë dhe mishit të grirë i shtoni kripë sipas shijes. Prisni imët majdanozin (ose çdo barishte të freskët) dhe shtoni në mishin e grirë.

Përzieni përsëri mishin e grirë. I rregullojmë me koriandër të bluar, piper të zi dhe paprikë të bluar. Shtoni gjysmë luge kafeje mustardë të gatshme të nxehtë (nga një tub). Ju mund të merrni absolutisht çdo mustardë - të ëmbël, pikante ose me kokrra.

Mishin e grirë e përziejmë mirë, e rrahim lehtë (e vendosim në një tas) që të bëhet më viskoz, elastik dhe homogjen. E mbulojmë enën me mishin e grirë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Në këtë kohë, mund të përgatisni një pjatë anësore për kotelet ose të bëni një sallatë perimesh.

Pas gjysmë ore mishi i grirë do të injektohet, do të bëhet më i dendur dhe do të jetë më e lehtë për të bërë kotelet prej tij. I bejme ne cdo forme sipas deshires por jo shume te vogla (afersisht sa nje veze pule). Është më i përshtatshëm për të formuar kotelet me duar të lagura - atëherë mishi i grirë nuk do të ngjitet në to.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi të lartë. Më pas ulim zjarrin dhe i vendosim kotatet në vaj të nxehtë. Skuqini në nxehtësi mesatare për 4-5 minuta nga secila anë. Për të avulluar më mirë kotletat mbulojeni tiganin me kapak dhe kur të skuqen nga njëra anë i ktheni nga ana dhe mos i mbuloni me kapak.

Shërbejini kotoletat e pulës dhe derrit me çdo pjatë anësore ose sallatë me perime të freskëta, barishte të freskëta. Ju bëftë mirë!

Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Ata dalin shumë të shijshëm