Si të gatuajmë kërpudha të skuqura me mjaltë me qepë dhe salcë kosi në një tigan. Receta: Kërpudha të skuqura - Kërpudha mjalti me qepë Çfarë ngjyre duhet të jenë kërpudhat e skuqura?

Kërpudhat e skuqura me qepë janë një zgjidhje e mirë për të diversifikuar menunë e përditshme me një trajtim interesant dhe shumë të shijshëm, veçanërisht nëse ka mbledhës të zjarrtë të kërpudhave në familje. “Dhuratat e pyllit” prodhojnë pjata çuditërisht të shijshme, përveç skuqjes së thjeshtë.

Para se të skuqni kërpudhat e mjaltit me qepë, kërpudhat duhet të përgatiten me kujdes, duke marrë parasysh që ekzemplarët e pyllit kërkojnë një qasje të veçantë përpara gatimit.

1. Pas mbledhjes së kërpudhave, kërpudhat e mjaltit zgjidhen, gjethet, fijet e barit dhe mbeturinat e tjera hiqen.
2. Kërpudhat e mjaltit nuk kërkojnë pothuajse asnjë gërvishtje dhe konsiderohen si kërpudhat më të lehta për t'u pastruar.
3. Duke përdorur një thikë, hiqni me kujdes filmin nën kapakun e kërpudhave, prisni pikat e këqija dhe hiqni vrimat e krimbit.
4. Lajini kërpudhat në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë plotësisht.
5. Duke pasur parasysh që kërpudhat e egra duhet të zihen në ujë me kripë të lehtë për 15-20 minuta.
6. Para se të përgatisni kërpudhat e skuqura me qepë, ato duhet të jenë plotësisht të thata, mund t'i fshini me një peshqir letre.

Kërpudhat e mjaltit me salcë kosi dhe qepë skuqen shpejt dhe lehtë nëse i përgatisni paraprakisht duke i qëruar dhe zier ato, procesi i përgatitjes së një pjate të përzemërt nuk do të zgjasë më shumë se 20 minuta. Ju mund të përdorni gjizë pa yndyrë si salcë, por thartësia e natyrshme në salcë kosi do ta bëjë trajtimin tepër të shijshëm.

Përbërësit:

• kërpudha - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• salcë kosi - 200 ml;
• gjalpë;
• kripë;
• kopër e copëtuar - 1 grusht.

Përgatitja

1. Skuqni qepën, të prerë në çerek unaza.
2. Pritini kërpudhat në copa të vogla dhe ia shtoni qepës.
3. Skuqini derisa të gatuhet plotësisht, rreth 20 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
4. Fikni zjarrin, shtoni kripë.
5. Pas 3 minutash, derdhni salcë kosi, përzieni, spërkatni me barishte.
6. Mbulojeni me kapak dhe lërini kërpudhat e skuqura në salcë kosi dhe qepë për 10 minuta.

Kërpudhat shumë të shijshme të skuqura me mjaltë me qepë në formën e havjarit do të bëhen pjesë përbërëse e meze të lehtë të drekës në shtëpi, ata i duan të gjitha llojet e sanduiçeve dhe patateve. Produktet mund të copëtohen në çdo mënyrë: përmes një mulli mishi, me një blender, por është më mirë të mos përtoheni dhe të prisni kërpudhat dhe qepët në kubikë të vegjël dhe karotat të grini imët.

Përbërësit:

• kërpudha të ziera me mjaltë - 1 kg;
• qepë - 3 copë;
• karota - 2 copë;
• piper i ëmbël - 4 copë;
• domate jeshile - 4 copë;
• vaj perimesh;
• kripë, piper, gjethe dafine.

Përgatitja

1. Pritini kërpudhat dhe qepët në kubikë të vegjël.
2. Grini veçmas në rende ose në blender domatet, specat dhe karotat.
3. Në një tigan ngrohni vajin, kaurdisni qepët, shtoni karotat dhe ziejini për 10 minuta.
4. Shtoni piper dhe pure domate, përzieni, lëreni edhe 10 minuta të tjera.
5. Shtoni kërpudhat, shtoni kripë dhe skuqini për 15 minuta. I rregullojmë me piper, i hedhim gjethet e dafinës, i mbulojmë me kapak.
6. Havjar me kërpudha mjalti me qepë dhe karrota do të jetë gati për 40 minuta.

Kërpudhat e mjaltit të skuqura në mënyrë të shijshme me domate dhe qepë do të jenë një shoqërim i shkëlqyeshëm i nxehtë për çdo pjatë anësore: zierje me perime, pure patatesh, makarona ose qull. Një pjatë e shkëlqyeshme përgatitet shpejt, pa asnjë njollë dhe do të mahnisë konsumatorët me shijen e saj origjinale dhe të ndritshme. Kërpudhat nuk i pëlqejnë vërtet erëzat, kështu që ia vlen të kufizoni përbërjen pikante në një përzierje të bluar specash.

Përbërësit:

• kërpudha të ziera - 600 g;
• qepë - 1 pc.;
• domate - 2 copë;
• një grusht zarzavate të copëtuara;
• kripë, përzierje piper.

Përgatitja

1. Pritini kërpudhat në mënyrë të rastësishme, qepët në gjysmë unaza, domatet në feta.
2. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni kërpudhat dhe pas nja dy minutash qepët.
3. Skuqini derisa të jenë gati, shtoni domate, përzieni.
4. Ziejini kërpudhat e skuqura të mjaltit me qepë për 10 minuta, shtoni kripë, piper, spërkatni me barishte, fikni zjarrin.

Kërpudha të skuqura me mjaltë me qepë dhe majonezë

Kërpudha të shijshme mjalti të skuqura me qepë - një recetë që beqarët do ta vlerësojnë. Në përgjithësi, procesi i gatimit nuk është shumë i ndryshëm nga një pjatë me salcë kosi, por shija është disi e ndryshme. Pjekja e përzemërt shërbehet me çdo pjatë anësore dhe shkon shumë me makaronat. Ju mund të shtoni një thelpi hudhër në përbërje, nuk do të jetë e tepërt.

Përbërësit:

• kërpudha të ziera me mjaltë - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 1 karafil;
• majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
• vaj për tiganisje;
• kripë, piper i zi, barishte.

Përgatitja

1. Skuqni gjysmë unazat e qepës, hidhni në kthesa, skuqni derisa të zbuten, shtoni hudhër të copëtuar.
2. Hidhni kripë dhe piper, shtoni majonezë, ziejini të mbuluara për 5 minuta.
3. Spërkatini me barishte dhe shërbejini kërpudhat e skuqura me mjaltë me majonezë dhe qepë, të spërkatura me barishte.

Kërpudhat pikante me qepë dhe paste domate janë tepër të shijshme. Specat djegës dhe hudhra shtojnë një shije të veçantë pikante në këtë skuqje; Për rreth një orë, afërsisht 6 racione të delikatesës së zjarrtë do të jenë gati.

Përbërësit:

• kërpudha të ziera me mjaltë - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• paste domate - 2 lugë. l.;
• piper i nxehtë - 1 pod;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, piper i zi;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Kaurdisni çerek rrathët e qepëve dhe shtoni kërpudha të grira në mënyrë të trashë.
2. Shtoni hudhrën dhe djegësin e grirë hollë, shtoni piper të ëmbël, përzieni, kripë dhe piper.
3. Shtoni pastën e domates, shtoni ujë, ziejini për 30 minuta.

Pas një korrjeje bujare të kërpudhave, të gjithë kuzhinierët janë të interesuar të mësojnë se si të skuqin kërpudhat e freskëta me qepë shpejt, të shijshme dhe të kënaqshme. Një opsion i mirë për të ushqyer një familje të madhe të uritur është përgatitja e një pjate me patate. Ky trajtim mjaft i vetëmjaftueshëm shërbehet i shoqëruar me një sallatë të lehtë perimesh.

Përbërësit:

• patate - 500 g;
• kërpudha të ziera - 700 g;
• qepë - 2 copë;
• vaj;
• kripë piper;
• hudhër - 1 karafil;
• zarzavate për servirje.

Përgatitja

1. Kaurdisni në vaj qepën, shtoni kërpudhat e grira, skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë.
2. Hidhni patatet e grira, skuqini derisa copat të marrin ngjyrë kafe të artë, hidhni hudhrat e grira.
3. Kripë, piper, spërkatni me barishte, mbulojeni me kapak. Shërbejeni pas 10 minutash.

Duke pasur disa kërpudha të ngrira, amvisat jo gjithmonë dinë të skuqin kërpudhat e mjaltit me qepë për të mos prishur gjellën. Si rregull, kërpudhat janë të ngrira tashmë të ziera, ato thjesht duhet të shkrihen, të thahen nga pikat me një peshqir të thatë dhe të gatuhen në mënyrën tradicionale. Ju mund ta diversifikoni skuqjen me copa mishi pule dhe salcë kosi dhe hudhër.

Përbërësit:

• kërpudha të ngrira - 500 g;
• qepë - 1 pc.
• fileto - 250 g;
• kos - 4 lugë gjelle. l.;
• zarzavate, kripë;
• hudhër - 1 karafil.

Përgatitja

1. Kaurdisni qepët në vaj, shtoni kërpudhat e thata.
2. Hidhni copat e filetos dhe skuqini deri në kafe të artë.
3. Përzieni kosin me purenë e hudhrës, hidheni në pjekje, fikni zjarrin, spërkatni me barishte.
4. Lëreni të mbuluar për 10 minuta.

Skuqja e kërpudhave të mjaltit me qepë në një tenxhere të ngadaltë nuk është aspak një proces i mundimshëm. Duke shtuar hikërror në gjellë dhe duke zier gjithçka së bashku, do të përfundoni me një shije tepër të shijshme dhe plotësisht të vetë-mjaftueshme që do ta vlerësojnë të gjithë anëtarët e familjes. Nëse përdorni vaj vegjetal për tiganisje, do të merrni një pjatë të mirë të përzemërt për ata që i përmbahen menusë së Kreshmës.

Përbërësit:

• kërpudha të ziera me mjaltë - 600 g;
• qepë - 1 pc.;
• vaj për tiganisje;
• hikërror - 1 lugë gjelle;
• ujë 2 lugë gjelle;
• kripë.

Përgatitja

1. Në një tas me shumë tenxhere në modalitetin "Fry", kaurdisni qepën e copëtuar derisa të jetë transparente.
2. Hidhni kërpudhat e grira dhe skuqini derisa të jenë gati.
3. Shtoni drithërat, shtoni ujin, kripën dhe përzieni.
4. Kaloni në modalitetin "Hikërror", gatuajeni për 35 minuta.

Pasi të keni provuar të paktën një herë kërpudhat e mjaltit, nuk do të dëshironi më të hiqni dorë nga ky produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Në shumë familje ruse, recetat për të bërë kërpudha me mjaltë të skuqur ose kërpudha turshi krokante kalohen brez pas brezi dhe ruhen me kujdes. Kjo vështirë se do të ishte e vërtetë nëse nuk do të ishte për shijen e shkëlqyer dhe cilësitë e tjera të kërpudhave të mjaltit. Nëse keni fatin të gjeni një familje të madhe kërpudhash të këndshme në një kërcell të hollë midis trungjeve shekullore, duhet ta mbani mend këtë vend dhe ta vizitoni atje çdo vit për një korrje të re.

Ju mund të bëni supa shumë të shijshme nga kërpudhat e ngrira të mjaltit(9) ose produkte të freskëta, si dhe t'i përdorni ato si bazë për byrekët. Megjithatë, sot do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë kërpudhave të skuqura. Së pari, duhet të kuptoni se si të përpunoni siç duhet kërpudhat e mjaltit përpara se të skuqeni dhe nëse është e mundur të bëni pa gatim.

Kërpudhat e freskëta të mjaltit kanë nevojë patjetër për trajtim paraprak me cilësi të lartë. Fakti është se të gjitha kërpudhat pyjore thithin shumë shpejt pluhurin, papastërtitë dhe substancat e tjera nga ajri. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të trajtohen me ngrohje pothuajse të gjitha llojet e produkteve të tilla përpara se t'i shtoni ato në supa, byrekë ose pjata të skuqura. Nuk ka rëndësi se cilën recetë për skuqje zgjidhni. Së pari, trajtimi termik është i nevojshëm për këtë, merrni mundimin për të zier kërpudhat derisa të zbuten. Sigurisht, duhet të pastroni dhe lani ushqimin paraprakisht. Mbledhësit e kërpudhave këshillojnë ta bëni këtë në orët e para pas vjeljes.

Para skuqjes, kërpudhat e mjaltit duhet të gatuhen për rreth gjysmë ore. Shumë varet nga madhësia e produkteve të tilla pyjore. Sa më të mëdha të jenë njësitë, aq më shumë kohë duhet për t'u gatuar. Mund t'i zieni saktë në dy faza: së pari, vendosni kërpudhat e lara të mjaltit në ujë të ftohtë me kripë të shtuar dhe lëreni lëngun e lëngut së bashku me kërpudhat të ziejnë dhe më pas ziejini edhe për 20 minuta të tjera derisa produktet të vendosen në fund. anije. Kjo është shenja kryesore që kërpudhat pyjore i janë nënshtruar paratrajtimit termik të cilësisë së lartë. Është më mirë të kulloni supën, sepse mund të përmbajë pluhur dhe rërë të mbetur, e cila është e rrënjosur fort në strukturën e kërpudhave të mjaltit.

Si të përcaktoni kohën ideale për gatimin e kërpudhave të mjaltit?

Gatimi i kërpudhave para skuqjes është shumë i thjeshtë, ndaj nuk ka arsye të neglizhohet kjo procedurë për t'i bërë ato sa më të sigurta për konsum. Është mjaft e vështirë t'i përgjigjemi pyetjes se sa minuta duhet të gatuhen këto produkte pyjore në mënyrë që kërpudhat e skuqura të mjaltit të rezultojnë jo vetëm të shijshme dhe të shëndetshme. Disa amvise shpenzojnë mbi 40 minuta për këtë procedurë, por në shumicën e rasteve mjafton vetëm një e treta e orës.

Nëse nuk i kushtoni vëmendje kornizës kohore, para skuqjes, kërpudhat e egra duhet të zihen derisa të zhyten plotësisht në fund. Tani jeni njohur me veçoritë e përgatitjes së kërpudhave të mjaltit para skuqjes, kështu që është koha të zgjidhni një recetë për të krijuar një kryevepër të vërtetë të kuzhinës:

Kërpudha të skuqura me qepë

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta të mjaltit - 0,5 kg;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë, piper të zi dhe barishte të freskëta për shije.

Procesi i gatimit:

1. Ju mund të skuqni kërpudhat e mjaltit në mënyrë të shijshme në një tigan me qepë të zakonshme pa shtuar ndonjë produkt të veçantë ekzotik. Është e rëndësishme që fillimisht t'i përpunoni siç duhet kërpudhat, t'i lani plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, mundësisht disa herë, dhe më pas t'i zieni derisa të zbuten. Do të jetë shumë më e lehtë të skuqni kërpudhat e ziera nëse i lini në një kullesë për 10-15 minuta dhe i kulloni të gjithë lëngun e tepërt.
2. Kur produktet të jenë tharë, mund t'i lini në formën e tyre origjinale ose t'i prisni pak kërpudhat. Për këtë çështje duhet të udhëhiqeni nga preferencat personale. Ju mund t'i prisni këmbët e forta ose t'i lini ato. Hiqni lëkurën nga qepa, shpëlajeni dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Nëse dëshironi të skuqni kërpudhat me qepë dhe barishte, lani një tufë majdanoz ose kopër, thajini dhe copëtoni imët.
3. Vendosni gjysmë unazat e qepës në sipërfaqen e grilës dhe prarojeni për 5-10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të zbuten. Është më mirë ta mbani nxehtësinë sa më të ulët që të jetë e mundur për ta bërë më të lehtë monitorimin e procesit të gatimit të perimeve. Tani mund të shtoni produkte gjysëm të gatshme të ziera në qepë dhe përzierjen që rezulton përzieni tërësisht. Skuqja e kërpudhave me mjaltë duhet të zgjasë rreth 30-40 minuta. Që kërpudhat të mos digjen, shtoni pak ujë në to.
4. Kur masa aromatike të jetë gati gati, shtoni kripë dhe erëzat tuaja të preferuara, përzieni dhe lëreni të mbuluar për disa minuta. Më pas fikeni zjarrin. Kërpudhat e mjaltit të skuqura me qepë shërbehen më mirë me barishte të copëtuara. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e bukur!

Kërpudha të egra të skuqura në salcë kosi

Përbërësit:

• salcë kosi - 0,075 kg;
• kërpudha të freskëta të mjaltit - 0,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• vaj për tiganisje;
• piper dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Para se të skuqni kërpudhat e mjaltit, ato duhet të lahen, të pastrohen nga zonat problematike dhe të zihen. Disa amvise bëjnë pa gatuar, duke njomur paraprakisht produkte të tilla. Megjithatë, ato mund të zihen shumë më lehtë dhe më shpejt.
2. Hiqni lëkurat nga qepët dhe pritini në rrathë të hollë pasi i shpëlani me ujë të rubinetit. Mund të përgatisni edhe barishte të copëtuara paraprakisht për të shërbyer pjatën e përfunduar, por kjo nuk është aspak e nevojshme.
3. Kërpudhat e ziera të mjaltit, të cilat janë ftohur dhe janë çliruar nga lëngu i panevojshëm në një kullesë, mund të copëtohen imët ose të dërgohen në tigan si një e tërë. Është mirë që kërpudhat e mjaltit të gatuhen në një tigan së bashku me qepët, kështu që para së gjithash skuqni gjysmë unazat e holla dhe më pas shtoni ato me produkte gjysëm të gatshme të kërpudhave. Produktet duhet të skuqen për 20-30 minuta në mënyrë që të marrin një nuancë të këndshme të artë.
4. Në fund të skuqjes, derdhni kosin në sipërfaqen e skuqjes, shtoni kripë dhe erëza dhe më pas përzieni mirë të gjithë përbërësit. Nëse lëngu në kërpudha është avulluar pothuajse plotësisht, mund të shtoni edhe gjysmë gote ujë. Duhet ta keni parasysh patjetër këtë recetë, sepse do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore!

Patate të pjekura me kërpudha të egra

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta të mjaltit - 0,7 kg;
• patate të rregullta ose të reja - 12-14 copë;
• vaj luledielli - 0,05 l.;
• zarzavate - 1 tufë;
• salcë kosi - 0,2 l.

Procesi i gatimit:

1. Kërpudhat e skuqura të mjaltit me qepë dhe salcë kosi sigurisht që meritojnë vëmendjen tuaj, por edhe patatet shkojnë në mënyrë perfekte me këto kërpudha dhe përgatitja e pjatës kërkon shumë pak kohë. Lani kërpudhat me mjaltë duke ndryshuar disa herë ujin dhe më pas ziejini në një lëng të kripur dhe ftohuni në një kullesë.
2. Patatet duhet të qërohen, lahen dhe fshihen me një peshqir. Lagështia e tepërt mund të prishë produktin përfundimtar. Kërpudhat e ziera të mjaltit mund të priten imët, por është më mirë t'i lini në formën e tyre origjinale.
3. Derdhni vajin e lulediellit në një tigan dhe ngrohni. Për të filluar, vendosni kërpudhat në sipërfaqen e saj dhe skuqini deri në kafe të artë. Vetëm pas kësaj mund të shtoni patate të copëtuara. Mos harroni të përzieni ushqimin herë pas here për të parandaluar djegien e tij. I gjithë procesi do të zgjasë rreth 20 minuta. Në fund, shtoni salcë kosi dhe barishte të copëtuara. Patatet e skuqura me kërpudha mjalti janë gati. Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Kërpudha pylli me vezë

Përbërësit:

• kërpudha mjaltë - 0,6 kg;
• vezë të freskëta të pulës - 4 copë;
• salcë kosi - 0,2 l.;
• kripë, piper dhe barishte të freskëta për shije.

Procesi i gatimit:

1. Skuqja e kërpudhave të mjaltit me vezë do të jetë e mundur vetëm pasi t'i nënshtrohen pastrimit të plotë paraprak dhe trajtimit të nxehtësisë. Ziejini ato derisa të zbuten në ujë të kripur sipas shijes me shtimin e erëzave, pastaj ftohen dhe thahen pak.
2. Nëse kërpudhat tuaja të mjaltit janë të mëdha, ato do të duhet të priten. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe shtoni kërpudha në të. Ndërkohë, përzieni vezët e pulës me kripë, barishtet e copëtuara dhe salcë kosi në një tas të thellë. Kur kërpudhat të marrin një ngjyrë të këndshme të artë, mos ngurroni t'i derdhni me përzierjen e vezëve dhe skuqini derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Kjo pjatë do të jetë veçanërisht e shijshme kur është e nxehtë!

Kërpudha pylli me karrota në salcë kosi

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta të mjaltit - 1 kg;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• salcë kosi - 0,5 kg;
• majdanoz dhe kopër për shije;
• vaj për tiganisje;
• piper dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Për të bërë kërpudha të shijshme mjalti të skuqura me karrota, duhet të filloni me përpunim të kujdesshëm paraprak. Lani me kujdes çdo kërpudha, çlirojeni nga mbeturinat e vogla dhe të mëdha, si dhe nga zona të ndryshme problematike. Pas kësaj, mos harroni të zieni paraprakisht produktet pyjore në një supë pak të kripur. Kërpudhat e gatshme të mjaltit duhet të lihen në një kullesë në mënyrë që të kullohet i gjithë lëngu i tepërt prej tyre dhe përbërësit të ftohen pak.
2. Më pas duhet të kaloni në përgatitjen e perimeve. Qepët dhe karotat duhen qëruar, larë dhe copëtuar. Një rende e trashë është e përshtatshme për karotat, por është më mirë t'i ktheni qepët në kube të vogla. Për sa i përket kërpudhave, është mirë t'i presim në kubikë të vegjël.
3. Vendosni një tigan të madh me fund të trashë mbi nxehtësinë mesatare dhe derdhni vaj luledielli në të. Perimet duhet të skuqen në faza: fillimisht skuqni qepën, më pas shtoni karotat dhe skuqini për 5-7 minuta. Hapi tjetër duhet të jetë shtimi i kërpudhave të copëtuara. Ata duhet të skuqen së bashku me perimet për rreth 10 minuta. Mbetet vetëm të shtoni salcë kosi me kripë dhe erëza, përzieni gjithçka dhe ziejini derisa të bëhet. Në shoqërinë e barishteve të copëtuara, kjo pjatë do të duket e ndritshme dhe tërheqëse në tryezën tuaj!

Kërpudhat e pyllit janë një nga kërpudhat më të shijshme dhe të shëndetshme, ato përmbajnë shumë fosfor, proteina, kalcium dhe hekur. Ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të pjatave ushqyese nga kërpudhat e mjaltit, ato janë të përshtatshme për turshi, ngrirje dhe turshi. Kërpudhat e skuqura me mjaltë janë një pjatë e shkëlqyer për një vakt familjar, të thjeshta dhe të larmishme, sepse... Kërpudhat e mjaltit kombinohen me shumë perime dhe pjata me mish. Ato janë veçanërisht të shijshme me salcë kosi ose krem ​​dhe barishte.

Kërpudhat e pyllit janë një nga kërpudhat më të shijshme dhe të shëndetshme, ato përmbajnë shumë fosfor, proteina, kalcium dhe hekur.

Kërpudhat e freskëta duhet fillimisht të zihen dy herë për një çerek ore, duke ndryshuar ujin gjatë pushimit. Më pas mund të skuqen në çdo vaj deri në kafe të artë. Nëse kërpudhat e mjaltit nuk janë zier më parë, atëherë pasi t'i keni larë kërpudhat në ujë të rrjedhshëm, mund t'i zieni për gjysmë ore derisa lëngu të avullojë plotësisht, duke i shtuar kripë gjatë procesit të zierjes.

Para gatimit, kërpudhat duhet të lahen për të hequr çdo mbeturinë nga pylli. Nëse këmbët janë të gjata, atëherë ato priten, duke lënë vetëm një trung të vogël.

Kërpudhat e ngrira janë edhe më të lehta për tu skuqur. Nuk duhet t'i lani, gatuani ose shkrini para se t'i skuqni. Vendosim kërpudhat në një tigan të nxehur mirë, të spërkatur me vaj. I skuqim për një çerek ore në zjarr mesatar pa e mbuluar enën me kapak.

Nëse skuqni kërpudhat me qepë, atëherë së pari skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza. Për më tepër, një shenjë se një pjatë është gati është se ajo bëhet një ngjyrë uniforme.

Si të skuqni kërpudhat me mjaltë (video)

Si të gatuajmë shpejt dhe shijshëm kërpudhat e skuqura në një tigan

Një nga mënyrat më të lehta për të përgatitur kërpudha të skuqura aromatike është kjo:

1. Për tre të katërtat e kilogramit kërpudha duhen disa thelpinj hudhër, barishte dhe disa lugë vaj për tiganisje. Kjo sasi është e mjaftueshme për pesë racione.
2. Kërpudhat lahen dhe zihen, hudhrat e përgatitura dhe majdanozi grihen imët.
3. Vaji hidhet në një tigan të nxehur, në të cilin fillimisht skuqet hudhra.
4. Më pas vendosni majdanoz dhe kërpudha mbi të. Skuqini për një të tretën e një ore duke e trazuar.

Më së miri hahen të nxehta.

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat e skuqura me mjaltë me qepë

Është shumë e lehtë të skuqni kërpudhat e mjaltit me qepë. Për 600 gram dhurata pyjore ju nevojiten disa llamba të mëdha. Fillimisht kërpudhat e përgatitura vendosen në një tigan të nxehtë pa vaj. Mos e mbuloni enën me kapak, kjo do të avullojë më shpejt lagështinë e tepërt. Pas kësaj, hidhni vaj në tigan dhe shtoni qepë të grira. Duhet të kalojë rreth një e treta e një ore derisa të jetë gati. Në fund, kërpudhat kriposen dhe piperohen dhe spërkaten me barishte para se të shërbejnë.

Recetë për kërpudhat e skuqura me mjaltë me hudhër dhe majonezë

Kjo pjatë mund të cilësohet edhe si një dekorim i denjë për një festë festive. Mund të konsiderohet si një pjatë më vete, i shkon shumë mirë edhe mishit dhe patateve. Për një kilogram kërpudha të freskëta mjaltë ju duhet një qepë e madhe, disa thelpinj hudhër, një gotë majonezë, gjalpë, piper i kuq dhe i zi dhe barishte.

Sekuenca e gatimit:

1. Kërpudhat zihen me shtimin e një sasie të vogël të acidit citrik.
2. Lejon që lëngu i tepërt të kullojë.
3. Skuqini për pak më pak se gjysmë ore mbi nxehtësinë mesatare.
4. Shtoni qepën e grirë dhe vazhdoni procesin edhe për disa minuta.
5. Më pas shtoni hudhrën e grirë, kripë dhe piper.
6. Në fund, shtoni majonezën dhe ziejini përzierjen në zjarr të ulët për një çerek ore.
7. Shërbehet me majdanoz dhe kopër të grirë.

Kërpudha të skuqura të shijshme me mjaltë me krem

Për të përgatitur një pjatë aromatike nga kërpudhat e egra, duhet të keni pak më shumë se gjysmë kilogram prej tyre, gjithashtu duhen tre qepë, një çerek gote gjalpë, një gotë e gjysmë krem ​​të trashë, pak djathë të fortë, piper. , kripë dhe barishte.

Sekuenca teknologjike:

1. Kërpudhat zihen për një çerek ore.
2. Qepa skuqet deri në kafe të artë.
3. Shtoni kërpudha mjaltë në të dhe vazhdoni procesin për dhjetë minuta.
4. Hidhni në gjysmë kremin, shtoni piper dhe kripë dhe ziejini të mbuluar në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Përndryshe kremi do të ndahet.
5. Hidhni djathin e grirë, hidhni kremin e mbetur dhe mbajeni në të njëjtën mënyrë edhe për dhjetë minuta të tjera.

Ju mund të përgatisni një variant tjetër të recetës së mëparshme:

1. Skuqini disa qepë me disa thelpinj hudhër për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të marrin aromë.
2. Zieni një kilogram kërpudha të egra në ujë me kripë për një të tretën e një ore.
3. Derdhni produktin gjysëm të gatshëm të kërpudhave në salcën me qepë-hudhër, shtoni piper dhe kripë dhe skuqeni për një çerek ore.
4. Hidhni kremin në tigan dhe lëreni enën të mbuluar në zjarr të ulët për një çerek ore tjetër. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat e mjaltit (video)

Opsioni me kërpudha të ngrira: gjysmë kilogram patate, po aq kërpudha të egra, një qepë. Teknologjia e gatimit:

1. Skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë.
2. Shtoni në të kërpudhat e ngrira të mjaltit dhe skuqini për pesë minuta.
3. Pas kësaj, shtoni patatet e prera në rripa, kripë dhe piper dhe skuqini për një të tretën e një ore derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Për çdo porcion të pjatës së përfunduar ju duhet një lugë salcë kosi.

Karakteristikat teknologjike të skuqjes së kërpudhave të papërpunuara të mjaltit:

• Pritini kapakët e mëdhenj në gjysmë, hiqni kërcellet, duke lënë disa centimetra në bazë.
• Ziejini kërpudhat (gjysmë kilogrami) në ujë me kripë për dhjetë minuta.
• Lërini të kullojnë.
• Në një enë të hapur skuqni qepën me 50 gram proshutë të grirë.
• Shtoni kërpudhat me mjaltë dhe patatet e grira, skuqini për dhjetë minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kripë dhe piper përpara se të mbaroni.

Mund të skuqni patatet veçmas nga kërpudhat dhe më pas t'i shtoni ato. Pas kësaj, mbajeni enën të mbuluar për pesë minuta.

Receta e mezeve të dimrit me kërpudha të skuqura me mjaltë

Për përgatitjen dimërore të kërpudhave të skuqura për kilogram të produkteve pyjore, ju nevojitet një gotë vaj vegjetal. Procesi i prokurimit përbëhet nga fazat e mëposhtme:

1. Ziejini kërpudhat e përgatitura për dhjetë minuta dhe lërini të kullojnë.
2. Kërpudhat e prera në gjysmë i vendosim në një tigan me vaj të ndezur dhe i ziejmë nën kapak për gjysmë ore.
3. Më pas duhet të hapni tiganin dhe të vazhdoni të skuqni kërpudhat e mjaltit derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht në fund të procesit, duhet t'i kriposni;
4. Kërpudhat e gatshme vendosen në kavanoza sterile dhe mbushen me vaj të nxehtë deri në qafë.
5. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, atëherë duhet të ngrohni një sasi shtesë të tij.
6. Kavanozët mbyllen me kapak najloni dhe ruhen në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Si opsion, mund të bëni një përgatitje me qepë të skuqura në masën e një qepe të madhe për kilogram kërpudha mjalti. Perimet kalon nëpër të njëjtat faza të skuqjes si kërpudhat.

Si të gatuajmë kërpudha me mjaltë (video)

Këto nuk janë të gjitha recetat për kërpudhat e skuqura. Por për të mos prishur kënaqësinë e një pjate të shijshme, duhet të jeni në gjendje të dalloni kërpudhat e mjaltit të ngrënshëm nga homologët e tyre helmues. Varietetet e reja të ngrënshme kanë një kapak sferik, ndërsa të rriturit kanë një kapak pothuajse të sheshtë me një tuberkuloz të vogël në mes. Ka ngjyrë kafe të ndyrë ose të verdhë, dhe tek të rinjtë është gjithashtu me luspa. Pllakat përshtaten fort në kërcell, në fillim ato janë të lehta dhe më pas zverdhen. Kërpudha e kërpudhave është e gjatë, e hollë, pak më e trashë në fund dhe ka një unazë të bardhë në pjesën e sipërme. Në ekzemplarët e rritur, ka një shije të ashpër dhe fibroze dhe është plotësisht i papërshtatshëm për ushqim.

Shikime të postimit: 540

Kërpudhat janë një delikatesë e shijshme që mund të përdoret për të përgatitur dhjetëra pjata. Kanë më pak kalori se mishi, dhe janë gjithashtu të shëndetshëm. Kërpudhat e mjaltit nuk bëjnë përjashtim. Ato mund të zihen, skuqen, turshi, kriposen dhe ngrihen.

Pjata më e thjeshtë dhe më e kënaqshme janë kërpudhat e mjaltit të skuqura në salcë kosi. Shtimi i qepëve, erëzave dhe barishteve të freskëta vetëm sa do të përmirësojë aromën dhe shijen e kërpudhave. Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë të detajuar me foto.

Përbërësit

Shërbimet: - + 15

• kërpudha me mjaltë 1.5 kg
• qepë 4 gjera.
• salcë kosi 15% yndyrë 400 ml
• hudhra 5 karafil
• verë e Bardhë 15 ml
• gjalpë 50 g
• kripë, piper i zi i bluar dhe barishte shije
• presh ose majdanoz të grirë shije

Për shërbim

Kaloritë: 60 kcal

Proteinat: 2.2 g

Yndyrnat: 4.4 g

Karbohidratet: 2.1 g

45 min. Video recetë Printo

Për të skuqur kërpudhat e mjaltit me qepë dhe salcë kosi, së pari përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Lani kërpudhat tërësisht dhe thajini në një pecetë letre. Prisni pjesën e poshtme të kërcellit të çdo kërpudhe mjalti sepse është e fortë.

Merrni një tenxhere me një vëllim prej 3 litrash, zieni ujë në të, shtoni një lugë çaji kripë dhe hidhni kërpudhat me mjaltë. Ziejini ato për 15 minuta në zjarr mesatar dhe më pas kullojini ujin.

Vendosini kërpudhat në një sitë kuzhine ose kullesë dhe lërini të kullojë lëngu i mbetur;

Qëroni qepët, pritini në gjysmë unaza dhe skuqini në një tigan në gjalpë të shkrirë më parë deri në kafe të zbehtë të artë.

Kërpudhat gjithashtu duhet të skuqen, por veçmas nga qepët. Bëni këtë në nxehtësi mesatare për disa minuta, duke e përzier vazhdimisht përzierjen. Kërpudhat e mjaltit duhet të skuqen pak.

Kombinoni kërpudhat me qepët e skuqura në një tigan, shtoni kripë dhe piper, përzieni gjithçka tërësisht.

Në një tas të veçantë qelqi, bashkoni salcën e thartë me dy lugë verë të bardhë, shtoni një grusht barishte të grira për aromë dhe ngjyrë dhe përzieni pak salcën. Nëse fëmijët do të hanë drekë ose darkë me ju, sigurohuni që të përjashtoni verën nga receta.

Hidheni salcën që rezulton në përzierjen e qepës dhe kërpudhave, përzieni plotësisht dhe ziejini nën kapak për 15 minuta, duke e përzier herë pas here me një shpatull druri. Kërpudhat e shijshme të mjaltit të skuqura me qepë dhe salcë kosi janë gati!

Këshilla: Për t'i dhënë pjatancë dhe shije gjellës, mund të skuqni dy thelpinj hudhër të grirë së bashku me qepën.




Është shumë e lehtë të përgatisni kërpudha të shijshme mjalti në salcë kosi në një tigan. Ato janë një shtesë e shkëlqyeshme për patatet ose makaronat. Këto kërpudha mund të përdoren edhe si salcë për pica. Sipas dëshirës kosi mund të zëvendësohet me krem ​​në recetë ose të mos shtohet fare. Pastaj ky meze është i përshtatshëm si përbërës për sallata dhe supa.

Lani kërpudhat me mjaltë, ziejini në ujë me kripë, kulloni ujin, vendosni kërpudhat e mjaltit në një tigan dhe skuqini në zjarr mesatar duke i trazuar. Pa gatuar, lani mirë kërpudhat dhe skuqini pa kapak. Një shenjë e gatishmërisë së kërpudhave të mjaltit është gjuajtja e lehtë.
Skuqni kërpudhat e ngrira.

Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat e freskëta të mjaltit

Përpara skuqjes rekomandohet zierja e kërpudhave të freskëta të mjaltit në 2 ujëra për 15 minuta secila dhe më pas skuqen në vaj (perime ose gjalpë) derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pa i gatuar, shpëlajmë mirë kërpudhat e mjaltit dhe i ziejmë duke i shtuar kripë të mirë për 30 minuta derisa lëngu të avullojë.

Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat e ngrira

Vendosni kërpudhat e ngrira të mjaltit, pa i shkrirë, në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj. Me kalimin e kohës skuqni kërpudhat e ngrira të mjaltit për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare pa kapak. Nuk duhet t'i lani, gatuani ose shkrini kërpudhat e ngrira përpara se t'i skuqni.

Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat e ziera

Renditni kërpudhat e freskëta të mjaltit, qëroni dhe lani, vendosini në një tenxhere me ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 15 minuta. Më pas kullojeni ujin, shtoni ujë të freskët dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Pas zierjes, vendosini kërpudhat në një kullesë dhe prisni derisa uji të kullojë. Ndërsa uji është duke u kulluar, ngrohni tiganin në zjarr mesatar, derdhni vaj dhe shtoni kërpudhat mjaltë. Skuqini kërpudhat e ziera të mjaltit për 10 minuta në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë dhe kërpudhat e mjaltit të marrin ngjyrë kafe të artë.

Si të skuqni kërpudhat e ngrira të mjaltit me patate

Produkte për skuqjen e kërpudhave të mjaltit me patate
Patate - gjysmë kilogram
Kërpudha mjaltë - gjysmë kilogram
Qepë - 1 kokë
Kosi - 1 lugë gjelle për racion
Kripë dhe piper - për shije
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle

Si të skuqni kërpudhat e ngrira të mjaltit me patate
Qëroni dhe grijeni imët qepën. Ngroheni një tigan, derdhni në vaj vegjetal, shtoni qepën dhe skuqeni në nxehtësi mesatare pa kapak për 5 minuta, duke e trazuar. Më pas shtoni kërpudha mjaltë në qepë - të ngrirë - dhe skuqeni për 5 minuta. Më pas shtoni patatet e qëruara dhe të prera në rripa. Kripë, piper dhe përzieni patatet me kërpudhat e mjaltit. Skuqini patatet me kërpudhat mjaltë me përzierje të vazhdueshme për 15-20 minuta, derisa patatet të jenë të buta. Shërbejini kërpudhat dhe patatet e skuqura me salcë kosi.

Kërpudhat e mjaltit janë si gjalpi kur skuqen
Gjatë Kreshmës, mund të skuqni makarona të ziera, perime të ngrira, patate të ziera dhe mish soje me kërpudha të ngrira me mjaltë. Domethënë, vendosni kërpudhat e ngrira të mjaltit në një tigan, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kur kërpudhat të jenë skuqur, shtoni atyre produktet që duhet të skuqen.

Si të skuqni kërpudhat e freskëta të mjaltit me patate

Produkte për tiganisje
Kërpudha të freskëta të mjaltit - gjysmë kilogram
Patate - gjysmë kilogram
Qepë - 1 kokë
Derri ose proshutë - 50 gram (ose mund të zëvendësohet me vaj vegjetal - 4 lugë)
Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije
Majdanoz - gjysmë tufe

Si të skuqni kërpudhat e mjaltit me patate
Pastroni kërpudhat e mjaltit, prisni pjesët e gjata të këmbëve të kërpudhave të mjaltit; lini disa centimetra në kapak. Kapelet, nëse janë të mëdha, priten në copa. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, vendoseni në zjarr dhe pasi të vlojë shtoni kërpudhat me mjaltë. Ziejini kërpudhat e mjaltit për 10 minuta, më pas kullojini në një kullesë dhe lërini të kullojë uji.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Ngroheni një tigan, shtoni sallo të prerë në rripa (ose hidhni vaj), shtoni qepën dhe skuqeni për 5 minuta në zjarr mesatar pa kapak.
Shtoni kërpudhat e mjaltit, skuqini për 10 minuta, duke i trazuar. Kërpudhat tuaja të mjaltit me patate janë gati!
Lani majdanozin, thajeni dhe copëtoni. Shërbejini patatet me kërpudha mjalti, të spërkatura me majdanoz.

Si të skuqni kërpudhat e freskëta të mjaltit për dimër

1. Pastroni kërpudhat e mjaltit nga papastërtitë, gjethet dhe dherat.
2. Pritini kapakët e mëdhenj të kërpudhave në 4-5 pjesë.
3. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë (për 1 kilogram kërpudha mjaltë - një lugë gjelle kripë), shtoni kërpudhat me mjaltë, gatuajeni për 15 minuta dhe më pas kullojeni ujin.
4. Shpëlani kërpudhat dhe lëreni ujin të kullojë.
5. Qëroni dhe prisni qepën (për 1 kilogram kërpudha mjaltë - 1 qepë mesatare).
6. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar.
7. Hidhni në vaj luledielli, rreth 3 lugë.
8. Shtoni qepën, skuqeni për 10 minuta, duke e trazuar.
9. Vendosni kërpudhat e mjaltit, skuqini për 30 minuta të mbuluara dhe 20 minuta pa mbulesë.
10. Kriposni kërpudhat.
11. Vendosni kërpudhat e mjaltit nga tigani në kavanoza.
12. Hidhni vajin e nxehtë që ka mbetur nga skuqja mbi kërpudhat e mjaltit.
13. Mbyllni kavanozët me kërpudhat e mjaltit dhe ruajini në frigorifer deri në 6 muaj.