nga "manaferrat me diell" - kungulli, po, po, pikërisht manaferrat, shumë botanistë mendojnë kështu.
Prej shumë vitesh ata kanë studiuar këtë bimë, e cila është vërtet unike sepse përmban një kompleks kaq të madh vitaminash dhe mineralesh si asnjë tjetër. Dhe kungulli konsiderohet me të drejtë një kampion për sa i përket përmbajtjes së tij të lëndëve ushqyese.
Për më tepër, çdo gjë e dobishme përthithet shumë lehtë nga trupi i njeriut, si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët.
Për më tepër, kungulli ruhet në mënyrë të përsosur për një kohë të gjatë, duke ruajtur vetitë e tij të dobishme, por shumë nuk e dinë as që mund të përdoret për të bërë të mrekullueshëm përgatitjet për dimër. Një produkt mjaft i përballueshëm dhe nga i cili mund të përgatiteni shëndetshëm
Nëse jeni një adhurues i madh i kungujve, atëherë hidhini një sy më afër këtyre recetave, ndoshta për ndryshim do të dëshironi edhe t'i gatuani.
Kungull i tharë
Kjo mënyrë e përgatitjes ruan në mënyrë perfekte shijen e kungullit; hajeni në vend të frutave të thata të rregullta, duke kuptuar se është shumë i shëndetshëm.
Në mënyrë tipike, një kungull i tillë nuk ulet për një kohë të gjatë dhe hahet shpejt. Nëse keni fëmijë në shtëpi, provoni të përgatisni kungull në mënyrë që ata të hanë më pak karamele dhe patate të skuqura, por më tepër kungull të ëmbël të tharë. E di që fëmijëve u pëlqen shumë.
Recetë me kunguj të thatë. Qëroni kungullin e pjekur nga lëkura dhe farat, priteni në copa të vogla, në kubikë, feta, me trashësi afërsisht 0,5 cm.
Mbuloni një tepsi me letër pjekjeje, ngrohni furrën në 50 - 60 gradë, shtroni copat e kungujve dhe vendosini në furrë. Thajeni në këtë temperaturë për 6 – 7 orë. Më pas rrisni temperaturën në 80 gradë dhe thajeni edhe për 2 orë (mund ta hapni pak furrën).
Këshillë, nëse kungulli nuk është mjaftueshëm i ëmbël për shijen tuaj, mund të përgatisni një shurup të ëmbël dhe ta lyeni (zbardhni) kungullin për 1 - 2 minuta, më pas vendoseni në një raft teli, kullojeni dhe më pas thajeni (unë rekomandoj ta bëni këtë ).
Dhe, një këshillë tjetër e vogël, për të ruajtur ngjyrën e ndezur të kungullit, duhet ta zbardhni në ujë pak të kripur për 1 - 2 minuta, më pas ta thani lehtë në një peshqir dhe më pas ta thani.
Tani ka dollapë tharjeje në shitje, në të cilat është shumë i përshtatshëm për të tharë çdo fruta dhe perime, barishte të thata, unë përdor pikërisht këtë, është shumë i përshtatshëm!
Kungulli i tharë duhet të ruhet në kuti kartoni ose qese pambuku.
Kungull i ëmbëlsuar.
Nëse dëshironi fruta të shijshme të ëmbëlsuara, atëherë blini një varietet të ëmbël kungulli që ka një ngjyrë të ndritshme dhe mish të lëmuar.
Kungullin e qerojme dhe i heqim kokrrat dhe tulin e presim ne kubik te vegjel.Si pari provoni te gatuani me 1 kg kungull, do ju duhen edhe 1 limon, 500 gr - 600 gr sheqer, sheqer pluhur, vanilje ose kanelle sipas deshires.
Pritini limonin në gjysmë dhe më pas priteni në feta të holla.
Vendosni kungullin e grirë në një tenxhere në shtresa: copa kungulli, më pas feta limoni, sheqer. Do të merrni disa shtresa.
Vendoseni tiganin në një vend të freskët për 12 orë, gjatë së cilës do të shfaqet lëngu.
Më pas, vendoseni tiganin në zjarr mesatar, lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 5-6 minuta. Lëreni të ftohet për 3 – 4 orë. Më pas lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni. Nëse, pas zierjes së përsëritur, kungulli nuk bëhet transparent, domethënë nuk është i ngopur me shurup, pasi të ftohet, ziejeni përsëri.
Pasi të ftohet sërish, kullojeni shurupin.
Shtroni një tepsi me letër furre dhe vendosni kungullin në një rresht.
Ngroheni furrën në 120 gradë.
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë, hapni derën pak dhe thajeni për 3,5 - 4 orë, duke kontrolluar herë pas here për gatishmërinë e kungullit.
Sigurisht, frutat e nxehta të ëmbëlsuara janë të buta, por pas ftohjes, ato do të jenë më të forta.
Frutat e ëmbëlsuara pak të ftohura vendosini në një pjatë të madhe të sheshtë, spërkatini me sheqer pluhur dhe lërini të ftohen plotësisht.
Është më mirë të ruani frutat e ëmbëlsuara në një enë qelqi të mbyllur fort.
Reçel kungull
Dhe, sigurisht, reçeli i kungujve është shumë i shijshëm! Besohet se kjo është mënyra më e zakonshme e përgatitjes së kungujve, dhe asaj i shtohen edhe manaferra dhe fruta të ndryshme, për shembull, rowan, mollë, portokall. Kur përgatisin reçelin e kungullit me shtimin e frutave të ndryshme, përpiqen të ruajnë proporcionin - për 1 kg kungull - 200 - 250 g Sheqeri zakonisht vendoset për 1 kg kungull - 900 - 1000 g + 1,5 gota ujë.
Tuli i kungullit pritet në copa të vogla, më pas futet në ujë të vluar për 4 minuta, më pas shtohen frutat e grira, mollët ose dardhat etj. (me kërkesën tuaj).
Nga llogaritja e mësipërme përgatitet shurupi dhe mbi të hidhet fruti i përgatitur dhe lihet gjithë natën.
Pastaj gatuhet në dy faza për gjysmë ore, me një interval prej 2 - 3 orë. Lëreni të ziejë për të tretën herë, shtoni vanilje ose kanellë, ndoshta lëkure portokalli, hidheni në kavanoza dhe vidhosni.
Reçel me kungull dhe portokall
Për ta përgatitur ju duhet:
- kungull - 1 kg
- ujë - 1,5 gota
- portokall - 3 copë
- arra - 1 filxhan
- sheqer - 1 kg
Përgatitja
Shtrydhim lëngun e portokalleve dhe grijmë në rende lëvoren. Ziejeni shurupin e sheqerit, zhytni copat e kungujve në të dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni lëngun e portokallit, lëkurën, arrat dhe gatuajeni derisa reçeli të trashet. Vendoseni sa të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.
Receta për reçelin me kunguj dhe fizalis. Piqet ne te njejten menyre, vetem per 1 kg kungull merren 0,5 kg physalis, 1,5 kg sheqer dhe 1-2 karafil.
Këtu është një recetë tjetër origjinale: Reçel kungull dhe rowan
Përbërësit:
- Kungull - 1 kg
- Rowan i pjekur - 100-200 g
- sheqer - 0,5-1 kg
- ujë -1/2 filxhan
- acid citrik - 1 lugë.
- xhenxhefil ose kanellë, cilado që ju preferoni - 0,5 lugë
Përgatitja
Lyeni kungullin e qëruar dhe të prerë në kubikë në shurup sheqeri dhe lëreni të ziejë. Gatuani për gjysmë ore, më pas shtoni rowan dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Hidheni në kavanoza, mbylleni dhe mbështilleni.
Marmelata e kungullit gatuhet në të njëjtën mënyrë si reçeli, i vetmi ndryshim është se të gjithë përbërësit janë grimcuar në një pure.
Dhe së fundi, dy receta shumë interesante, të pazakonta për të cilat kam mësuar vetëm kohët e fundit.
Suplement ushqimor- pluhur kungulli! Kjo është në fakt diçka. Recetë e pazakontë. Për çfarë është ky pluhur? Për të shtuar në ushqim - për të shëruar dhe forcuar trupin. Besohet se pluhuri ul nivelin e kolesterolit, përmirëson funksionin e zorrëve (fibra në formën e tij të pastër), përmirëson gjendjen e sëmundjeve kronike të veshkave - dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e vetive të dobishme. Në përgjithësi, një recetë për ata që janë veçanërisht të shqetësuar për shëndetin e tyre.
Receta për të bërë pluhur kungulli: lani kungullin, hiqni lëkurën; Pritini në copa dhe hiqni farat; gatuaj për 10-20 minuta; bluajeni përmes një sitë të imët; thajeni në +135°C për vetëm disa minuta. Në përgjithësi, ky produkt prodhohet në mënyrë industriale dhe mund të blihet. Pas tharjes, përftohet një pluhur i verdhë me shije të këndshme të ëmbël. Nëse e holloni në ujë, do të jetë pure e zakonshme kungulli.
Dhe një recetë shumë e thjeshtë, miell kungulli, e cila përftohet duke bluar jo vetëm farat e kungullit në miell, por edhe lëvozhgën e guaskës. Në fillim kjo më dukej shumë "e pahijshme", por më pas kuptova se kjo është pikërisht ajo që është e saktë, sepse shtresa e hollë me ngjyrë moçalore që rreshton guaskën dhe rrethon vetë kokrrën ka veti shëruese. Tani i thaj farat dhe më pas i grij në miell në një mulli kafeje dhe i shtoj në qull dhe sallata. Unë thjesht e ruaj atë në një kavanoz qelqi nën një kapak qelqi.
Zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe sigurohuni që ta përfshini në dietën tuaj.
Kujdes! Por njerëzit me probleme me stomakun dhe zorrët, si dhe ata me diabet, duhet të jenë të kujdesshëm me gatimet me kungull.
Për të ruajtur vetitë e dobishme të kungullit për një kohë të gjatë, bëni një përgatitje prej tij - pluhur të thatë. Një recetë hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të shihni qartë procesin teknologjik. Video recetë.
Përmbajtja e recetës:
Kungulli i tharë nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Prej tij përgatiten shumë receta, por sot do të fokusohemi në përgatitjet e dimrit. Nga të gjitha llojet e tyre, e gjithë përbërja e vitaminave dhe mineraleve ruhet në maksimum gjatë tharjes. Për më tepër, ju mund të përgatisni një perime portokalli në këtë mënyrë në shtëpi në një furrë ose një tharëse elektrike speciale. Më pas në dimër, copat e thara të kungujve mund të konsumohen si një ëmbëlsirë. Epo, për ato amvise, familjet e të cilave nuk hanë fare kungull në asnjë formë, duhet të bëni një pluhur nga feta të thata. Më pas mund të shtohet në të gjitha llojet e pjatave, marinadave dhe salcave. Për shembull, pluhur kungulli i tharë dhe i bluar i shtohet produkteve të pjekura për të përmirësuar shijen dhe pamjen. I shtohet edhe supave dhe sallatave, tavave të mishit, zierjeve dhe pjatave të tjera. Disa këshilla më poshtë do t'ju ndihmojnë të përgatisni saktë përgatitjen.
- Të gjitha varietetet e kungujve janë të përshtatshme për tharje, por është më mirë të merren ato vjeshtore me lëkurë të trashë, sepse... ato thahen më shpejt.
- Fruti i portokallit duhet të jetë i plotë, i pjekur, pa njolla apo prishje.
- Mund t'i prisni frutat e qëruara nga tuli, lëvozhga dhe farat në mënyra të ndryshme: në feta të holla si patatina, shirita të trashë 5 mm për supa dhe sallata, si dhe në kubikë të vegjël.
- Për të përgatitur miellin e kungujve, metoda e prerjes nuk është e rëndësishme.
- Përpara tharjes, fetat e kungujve mund të zbardhen (mbahen në ujë të vluar për 2 minuta). Më pas kungulli i tharë do të ruajë sa më shumë ngjyrën e tij të ndritshme.
- Ju gjithashtu mund të trajtoni copat e kungujve me tretësirë të kripur përpara tharjes. Kjo pjesë e punës është e mbrojtur nga dëmtuesit dhe dëmtimet.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 41 kcal.
- Numri i servirjeve - 5 kg kungull të freskët japin 350 g pluhur të thatë
- Koha e gatimit - 15 minuta punë përgatitore, plus koha e tharjes dhe prerjes
Përbërësit:
- Kungull - çdo sasi
Përgatitja hap pas hapi e pluhurit të kungujve të tharë, recetë me foto:
1. Qëroni kungullin, hiqni të gjitha fibrat dhe hiqni farat. Lajeni dhe thajeni mirë.
2. Pritini kungullin në çdo pjesë nëse do ta prisni më vonë. Nëse nuk planifikoni të copëtoni, atëherë zgjidhni një nga metodat e prerjes të dhëna më sipër në artikull.
3. Më pas thajeni kungullin. Kjo mund të bëhet në një fletë pjekjeje në furrë në një temperaturë prej 80 gradë, në diell ose në një tharëse të veçantë.
4. Kur kungulli të thahet, e gjithë lagështia do të avullojë prej tij dhe copat do të jenë të brishta, kjo tregon se përgatitja është gati.
5. Kungulli i tharë mund të ruhet në një enë hermetike siç është. Por nëse doni ta bluani, atëherë përdorni një grirëse, llaç, përpunues ushqimi ose mulli mishi.
6. Mund ta grini kungullin në copa të mëdha ose copa të vogla në pluhur. Nëse qëllimi është të përftoni miell shumë të imët, atëherë pas bluarjes, sitëni kungullin në një sitë të imët. Grini sërish ato feta që mbeten në sitë dhe i sitini sërish.
Përshkrim
Kungulli i tharë me erëza, të cilin do ta përgatisim sot sipas recetës së fotove hap pas hapi më poshtë, do të shkojë në mënyrë perfekte me shumë pjata. Kjo përgatitje mund të përdoret gjithashtu për të krijuar pjata specifike, për shembull, sallatë me perime dietike dhe të shëndetshme. Gjë është se vetitë unike të kungullit e lejojnë atë të ruajë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e tij të dobishme edhe kur gatuhet. Gjithashtu, numri i kalorive në kungullin e tharë është krejtësisht i ndryshëm nga numri i kalorive që ai përmban të papërpunuar.
Nëse flasim për metodën specifike të tharjes së kungujve në shtëpi, atëherë nuk ka aq shumë opsione. Mënyra më e lehtë për të përgatitur një përgatitje kaq të përzemërt dhe të shëndetshme është të përdorni një tharëse elektrike, por një furrë e zakonshme do ta bëjë këtë. I vetmi ndryshim në metodat është se tharësja do të bëjë gjithçka vetë, por do t'ju duhet të monitoroni kungullin në furrë, të ndryshoni pozicionin e tij dhe ta mbani vazhdimisht derën pak të hapur. Në të njëjtën kohë, praktikisht nuk do të ketë asnjë ndryshim në kungullin e përgatitur në një mënyrë ose në një tjetër.
Konkretisht në këtë recetë do të përgatisim kungull të thatë të kripur dhe me këtë nënkuptojmë se do të përdorim kripë me erëza të ndryshme shtesë. Lista e këtyre erëzave nuk është aspak e detyrueshme: ju mund të ndryshoni me siguri disa përbërës sipas shijes tuaj. Gjëja kryesore është të mos e teproni me erëza, përndryshe nuk do të mbetet asgjë nga shija natyrale e vetë kungullit. Gjithashtu, askush nuk po ju ndalon të përgatisni të njëjtin kungull të thatë, vetëm në mënyrë të ëmbël. Për këtë do t'ju nevojiten edhe erëza të ndryshme të përshtatshme dhe sheqer i rafinuar.
Le të fillojmë përgatitjen e kungujve të tharë të shijshëm dhe të shëndetshëm në një tharëse elektrike për dimër.
Përbërësit
Kungull i thatë - recetë
Kungulli është një produkt krejtësisht pa mbeturina. Tuli i tij dhe farat e mëdha shumë të shëndetshme përdoren në gatim. Edhe lëvozhga e trashë përdorej më parë në vend të pjatave, pasi qërohej dhe thahej. Para së gjithash, duhet të pastrojmë tulin e kungullit dhe gjithashtu të heqim të gjitha të brendshmet. Sigurohuni që t'i shpëlani dhe thani këto fara: ato janë tepër të dobishme për sistemin kardiovaskular të trupit.
Ka disa mënyra për të hequr lëkurën nga kungulli dhe shumë varet nga lloji i kungullit që përdorni. Ka fruta që kanë një lëvozhgë shumë të hollë dhe është më e lehtë t'i prisni saktësisht siç tregohet në foto. Në një situatë tjetër, mund të jetë më e lehtë për të prerë vetë pulpën nga guaska e dendur.
Pra, gjysma e punës është bërë: kungulli pastrohet dhe tani mund të pritet në copa ose pjata të rregullta, jo shumë të holla. Gjatë tharjes, vëllimi i secilës pllakë do të ulet ndjeshëm, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni për këtë. Do të jetë e mjaftueshme nëse të gjitha pjesët janë afërsisht të njëjtën trashësi.
Në këtë fazë, tashmë duhet të vendosni për listën e erëzave që do të përdorni për të përgatitur këtë rostiçeri të pazakontë. Vendosim të gjitha pjatat me kungull të grirë në një tenxhere të madhe, fillimisht shtojmë kripë jo shumë të trashë ose kripë, si dhe shtojmë një nga një të gjitha erëzat e përgatitura. Rregulloni sasinë e erëzave sipas peshës së kungullit që përdorni. Përziejini përbërësit tërësisht në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë midis copave të kungujve.
Tepsinë e pastër dhe të thatë të tharëses elektrike e mbushim me pjata kungujsh në erëza në mënyrë që copat të mos mbivendosen sa më shumë me njëra-tjetrën. Ndezni tharësen, vendoseni në 55 gradë dhe gatuajeni kungullin në këtë mënyrë për 60 minuta, më pas ulni temperaturën në 50 gradë dhe thajeni për 12 orët e ardhshme derisa të jetë gati dhe të ketë një kërcitje të këndshme.
Në varësi të madhësisë së prerjes së kungujve, koha e gatimit mund të ndryshojë. Mënyra më e lehtë për të përcaktuar gatishmërinë është nga pamja dhe shija. Kungulli i përfunduar mund të shërbehet menjëherë ose të vendoset në qese prej liri për ruajtje. Nëse e mirëmbani siç duhet një pjesë të tillë pune, do të zgjasë mjaft gjatë. Patate të skuqura kungull mund të shërbehen si një meze të lehtë ose të përdoren në sallata. Një kungull i tharë i shijshëm dhe i shëndetshëm me erëza për dimër është gati sipas recetës më të shijshme.
Kungulli është një nga perimet më të njohura në ushqimin dietik dhe për fëmijë. Në një dhomë të errët dhe të freskët, frutat mund të ruhen deri në pranverë. Por një kungull i prerë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, frutat e rritura shpesh arrijnë përmasa të mëdha dhe familja nuk është në gjendje të hajë një sasi të tillë kungulli brenda maksimumit dy javësh. Kjo është arsyeja pse rekomandohet tharja e kësaj perime. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni atë saktë në artikullin tonë.
Kungulli i tharë: përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese
Kungulli, si shumica e perimeve dhe frutave të tjera të thata, ruan të njëjtin grup lëndësh ushqyese që përmbante të freskëta. Perimet e thata përmbajnë të gjitha vitaminat dhe mineralet e rëndësishme të nevojshme për funksionimin normal të trupit, fibra dietike, të cilat kanë një efekt të dobishëm në proceset metabolike dhe ndihmojnë në eliminimin e mbetjeve dhe toksinave.
Kungulli i tharë jep forcë gjatë aktivitetit fizik, ka një efekt pozitiv në të gjitha organet e sistemit të tretjes dhe forcon kujtesën. Për më tepër, produkti gjysëm i gatshëm i marrë si rezultat i tharjes nuk kërkon trajtim shtesë të nxehtësisë. Kungulli i tharë përmban 1,8 g proteina (2% e vlerës ditore) dhe 8,4 g karbohidrate për 100 g perime. Përmbajtja kalorike varet nga lloji i frutave dhe është afërsisht 41 kcal për 100 gram. Falë kësaj, kungulli mund të përfshihet në dieta të ndryshme, të përdoret në përgatitjen e supave dietike me pak kalori, drithërave etj.
Tre mënyra për të tharë kungullin
Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të tharë kungullin në shtëpi:
- Tharja e kungujve jashtë është alternativa më e mirë, por në ambiente të mbyllura në kuzhinë është gjithashtu e përshtatshme.
- Kungull dhe fruta të thata - me këtë metodë të përpunimit të frutave, ruhet temperatura e kërkuar, duke ju lejuar të ruani maksimumin e lëndëve ushqyese.
- Tharja e kungujve në furrë - mund të përdoret si një alternativë për një tharëse elektrike. Nëse ndiqet teknologjia, ajo prodhon gjithashtu perime dhe fruta të thata të shijshme dhe të shëndetshme.
Përveç kësaj, kungulli i tharë mund të përgatitet me sheqer ose pa sheqer, duke ruajtur shijen natyrale të produktit. Më poshtë do t'ju tregojmë më shumë se si ta thani kungullin në mënyra të ndryshme.
Si të thahet kungulli me ajër
Gjyshet tona e përdornin këtë metodë kur përgatisnin mollë, kajsi dhe fruta të tjera të thata për dimër. Sipas kësaj recete, copat e copëtuara të kungujve vendosen në një shtresë në një fletë pjekjeje, ose më mirë, në një sitë që do të sigurojë ajrim të mirë. Pas kësaj përgatitja me copa perimesh duhet të nxirret në ajër të hapur (në oborrin e shtëpisë ose në ballkon) dhe të vendoset tepsi në mënyrë që rrezet e diellit të bien mbi të. Nëse moti është i mirë, kungulli i tharë do të jetë gati për 2-3 ditë.
Ju gjithashtu mund ta thani kungullin në kuzhinë. Për ta bërë këtë, ajo pritet në feta të holla dhe varet me një gjilpërë qepëse në një fije najloni. Në këtë rast, kungulli do të thahet nën kapuç ose mbi dritare për rreth një javë.
E thara e propozuar më sipër ka një sërë disavantazhesh. Së pari, është e vështirë të ruash kushtet e nevojshme të sterilitetit, pasi mizat ende do të zbresin në perime. Së dyti, moti i vjeshtës nuk është gjithmonë i favorshëm për tharje.
Si të thani kungull në një tharëse elektrike?
Mënyra më e lehtë dhe më e përshtatshme për të tharë kungullin është në një tharëse elektrike të veçantë. Dhe megjithëse perimet thahen në të për 12 deri në 24 orë, kjo ndodh pa ndërhyrjen e drejtpërdrejtë të njeriut. Thjesht mbushni tabaka me copa të prera dhe ndizni pajisjen. Pas 12-20 orësh, kungulli i tharë në tharëse do të jetë gati. Temperatura në pajisje mbahet në 55 gradë gjatë gjithë kohës.
Perimet për tharje duhet të priten në copa të vogla me trashësi jo më shumë se 3 cm. Koha që kungulli kalon në tharëse do të varet nga madhësia e prerjes. Para tharjes, copat mund të zihen për 5 minuta në ujë të ëmbël (100 g sheqer për 1 litër ujë). Falë kësaj, kungulli i tharë në një tharëse elektrike do të ketë një shije më të pasur dhe ngjyrë më të ndritshme.
Ruajeni kungullin e përfunduar në një kavanoz qelqi, të mbuluar me një leckë dhe të lidhur me një brez gome. Ju gjithashtu mund të përdorni një qese të veçantë të bërë nga pëlhura natyrale për ruajtje.
Tharja e kungujve në furrë
Tharja e kungujve në furrë është shumë më e shpejtë sesa në ajër, por jo aq e përshtatshme sa në një tharëse elektrike. E megjithatë, është kjo metodë e marrjes së tharjes që përdoret më shpesh nga amvisat.
Përpara se ta fusim në furrë tepsi me kungull rekomandohet zbardhja e perimeve të prera në copa duke e zhytur fillimisht në ujë të vluar për 2 minuta dhe më pas në ujë të ftohtë. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së ndritshme portokalli të kungullit. Uji mund të bëhet i ëmbël ose pak i kripur.
Pasi të ketë kulluar uji nga copat e kungujve, të hidhen në një kullesë, ato duhet të shtrohen me një shtresë në një tepsi dhe të vendosen në furrë për 5 orë, ku do të thahen në temperaturën 60 gradë. Pas 2 orësh rrisni temperaturën në 80 gradë dhe vazhdoni tharjen e perimeve edhe për 2 orë të tjera. Më pas fikni furrën dhe lëreni në të tepsi derisa të ftohet plotësisht.
Kungulli i tharë në furrë rezulton paksa i butë brenda. Mund të shtohet në pasta të ëmbla, qull qumështi ose të hahet në vend të ëmbëlsirave me çaj.
Kungull i tharë i ëmbël
I gjithë avantazhi i kësaj recete është se ju mund të merrni jo vetëm kungull të ëmbël, i cili mund të zëvendësojë lehtësisht karamele, por edhe shurup kungulli të ndritshëm dhe aromatik. Rekomandohet tharja e perimeve portokalli sipas kësaj recete në rendin e mëposhtëm:
- Vendosni copa kungulli (1 kg) rreth 3 cm të trasha në një tenxhere, shtoni një gotë sheqer, mbulojeni me një pjatë të sheshtë dhe shtypni sipër, për shembull një kavanoz me tre litra ujë. E vendosim tavën në frigorifer gjatë natës.
- Pas kohës së caktuar, derdhni lëngun në një kavanoz të veçantë dhe ruajeni për shurup. I mbulojmë sërish copat e kungujve me sheqer dhe e vendosim tavën në frigorifer edhe për 10 orë.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kungullin, derdhni lëngun e konservuar në tigan dhe ziejini duke shtuar sheqer sipas shijes. Lëngun e ziejmë për 10 minuta, më pas i shtojmë copat e kungujve dhe vazhdojmë zierjen edhe për 10 minuta, pa e lënë shurupin të vlojë.
- Vendoseni kungullin në një kullesë ose sitë, pas së cilës lëngu mund të ruhet.
- Kur i gjithë lëngu i tepërt të ketë kulluar nga kungulli, copat mund të thahen duke përdorur ndonjë nga metodat e sugjeruara më sipër.
Kungull i ëmbëlsuar në një tharëse elektrike
Në një tharëse elektrike mund të përgatisni perime të shëndetshme që nuk janë aspak inferiore në shije ndaj "ëmbëlsirave" natyrale të bëra nga ananasi, bananet dhe frutat e tjera. Në të njëjtën kohë, për të përmirësuar shijen e frutave të ëmbëlsuara, rekomandohet përdorimi shtesë i erëzave (kanellë, karafil, xhenxhefil). Kungulli i thatë shkon mirë edhe me agrumet (limonët, portokallet).
Për të përgatitur fruta të ëmbëlsuara sipas kësaj recete ju nevojiten 0,5 kg kungull, një gotë sheqer dhe lëvozhga e 1 portokalli. Fillimisht perimet duhet të priten në copa, më pas të spërkaten me sheqer dhe të lihen në këtë formë për disa orë në mënyrë që kungulli të lëshojë lëngun e tij. Pas pak, duhet t'i shtoni lëvozhgat e prera në kubikë dhe ta vendosni tiganin në zjarr. Ziejeni kungullin për 5 minuta, më pas hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni përzierjen të ziejë për 6 orë. Pas kohës së caktuar, ziejeni kungullin përsëri për 5 minuta, dhe më pas lëreni të piqet përsëri për 3 orë.
Më pas vendosini copat e perimeve në tabaka të mbuluara më parë me pergamenë dhe lërini në një tharëse elektrike për 6 orë. Pas kohës së caktuar, frutat e ëmbëlsuara do të jenë gati.
Patate të skuqura kungull
Mund të bëni fletë të holla të thata kungulli ose në furrë ose në tharëse elektrike, por preferohet të përdorni opsionin e dytë të tharjes. Duhet të filloni procesin e përpunimit të perimeve me pjekje. Për ta bërë këtë, kungulli pritet në disa copa të mëdha, farat hiqen prej tij dhe vetë perimet dërgohen drejtpërdrejt me lëvozhgën në furrë, të ngrohur në 170 gradë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copave të prera dhe është 20-40 minuta.
Pasi perimet të jenë gati, duhet të ftohet dhe me një lugë hiqeni të gjithë tulin deri në lëvozhgë. Një kungull me peshë 2 kg jep rreth 2 gota tul. Duhet ta shtrini në tepsi të tharëses elektrike në një shtresë të hollë, rreth një gotë për fletë pjekjeje. Kungulli do të thahet për 16 orë në një temperaturë prej 55 gradë. Rezultati është fletë të holla portokalli. Kungulli i tharë në tharëse rezulton të jetë mjaft i brishtë, kështu që ndahet lehtësisht në copa. Kjo prodhon patate të skuqura që ruhen mirë në një kavanoz qelqi.
Pluhur kungulli
Gjethet që rezultojnë nga tharja e pulpës mund të përdoren në përgatitjen e pjatave direkt në këtë formë, ose mund të përdoren për të bërë pluhur kungulli. Për ta bërë këtë, patatet e skuqura të thara sipas recetës së mëparshme duhet të grimcohen në një mulli kafeje ose mulli elektrik mishi me një shtojcë të veçantë. Nëse bluarja është shumë e trashë, pluhuri duhet të sitet në një sitë të imët dhe më pas të grimcohet përsëri.
Kungulli i tharë, receta e të cilit përfshin tharjen e copave në vend të tulit, mund të përdoret gjithashtu për të bërë pluhur kungulli. Vetëm ju duhet ta mbani fillimisht në një tharëse elektrike për 4 orë në mënyrë që pjesët të bëhen të forta brenda. Është pothuajse e pamundur të kthesh një kungull të butë në pluhur.
Çfarë pjatash mund të përgatisni nga kungulli i tharë?
Kungulli i tharë në formën e copave të pa sheqerosura përdoret më shpesh për të bërë supa pure. Për ta bërë këtë, zihet në ujë të kripur, ku rritet në vëllim disa herë. Pas kësaj supës i shtohen perime të tjera dhe në fund të zierjes bëhet pure duke përdorur një blender. Frutat e ëmbël të ëmbëlsuara zakonisht shtohen në produktet e pjekura së bashku me fruta të tjera të thata.
Kungulli i thatë i dimrit ka gjetur përdorim edhe më të madh në formën e pluhurit të kungujve. Përdoret në përgatitjen e absolutisht çdo pjate. Për ta bërë këtë, pluhuri fillimisht ngjyhet në ujë (1 filxhan ujë për ¼ filxhan pluhur), dhe më pas shtohet direkt në enë. Ju mund ta përdorni pluhurin direkt në formë të thatë, duke e përdorur atë si bukë për mish dhe peshk, ose duke e shtuar në miell, duke e bërë atë më të shndritshëm dhe brumin më të shijshëm.
Çokollatë e zezë me fruta të ëmbëlsuara dhe kajsi të thata
Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për ta bërë një të zakonshme më të dobishme. Për ta bërë këtë, shija e tij pasurohet me kunguj të ëmbëlsuar, kajsi të thata, rrush të thatë dhe fara të thata.
Për përgatitjen e frutave të ëmbëlsuar, do të jetë e rëndësishme një recetë për kunguj të thatë (të ëmbël). Kajsitë e thata dhe rrushi i thatë (50 g secila) duhet të ngjyhen për disa minuta në ujë të ngrohtë dhe më pas të thahen në një peshqir letre. Thajmë farat e kungullit në furrë në temperaturën 160 gradë për 30 minuta duke i përzier vazhdimisht që të mos digjen. Në një fletë pergamenë, vizatoni një katror me anët prej 20 cm për të treguar kufijtë e shiritit të ardhshëm të çokollatës.
Pastaj ju duhet të shkrini çokollatën (200 g) në një banjë me ujë. Hidheni mbi pergamenë, sipër spërkatni fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata dhe rrush të thatë, si dhe fara kungulli, të qëruara ose jo. Ftoheni çokollatën për 2 orë. Më pas priteni në copa dhe ruajeni në frigorifer.
Karamele të shëndetshme me banane dhe kunguj
Për të përgatitur ëmbëlsira të tilla, do t'ju duhet edhe tul i kungullit (0,5 kg), i pjekur në furrë. Më pas shtoni sheqerin sipas shijes dhe bëjeni pure duke përdorur një blender. Pureja që rezulton hidhet me lugë në një tabaka marshmallow në një tharëse elektrike (rreth 6 lugë), shpërndahet në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë dhe thahet për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, fletët nuk do të thahen, si kur përgatitni patate të skuqura. Ata do të jenë të butë dhe të përkulshëm. Ato rrotullohen në një tub, i cili më pas pritet në pjesë.
Karamelet e thata të kungujve të bërë në shtëpi janë mesatarisht të ëmbla dhe shumë të shëndetshme. Ato mund t'u jepen fëmijëve duke filluar nga mosha një vjeç.
Pkhali i kungullit të thatë: Kuzhina gjeorgjiane
Pkhali (mkhali) është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane që mund të përgatitet nga çdo perime, mish, peshk ose të brendshme, por salca është gjithmonë e njëjtë. Kungulli i thatë përdoret gjithmonë për pkhali të kungujve. Zihet në ujë me kripë, më pas kullohet në kullesë dhe lihet të kullojë lëngun e tepërt. Pas kësaj, kungulli pritet në copa të vogla.
Veshja përgatitet gjithmonë nga të njëjtët përbërës. Për ta bërë këtë, përdorni arra (2 gota), cilantro, selino dhe kopër, utskho-suneli (1 lugë çaji), hudhër (3 karafil), uthull (3 lugë gjelle). Më pas, kungulli përzihet me salcën dhe lihet të piqet për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, kungulli thith të gjithë lëngun nga salca dhe mund të bëhet shumë i thatë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë në rostiçeri.
Së pari ju duhet të përgatisni kungullin. Nëse e keni të madhe, atëherë priteni në disa pjesë. Ju mund të merrni disa të vogla. Lani kungullin, thajeni dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. E dërgojmë të piqet për një orë në furrë në 180 gradë.
Kur kungulli të jetë ftohur, hiqni lëkurën dhe farat. Më pas priteni në feta rreth dy centimetra të trasha. Vendosini fetat në një tepsi të thatë dhe sipër spërkatni me sheqer. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe lëreni kungullin gjatë natës pa e ndezur zjarrin.
Tani vendosni fetat në një enë të thellë që mund të nxehet në furrë. I mbushni me shurup nga një gotë ujë dhe dyqind gramë sheqer. Përziejini derisa të gjitha fetat të zhyten në shurup. E vendosim tavën në furrë për 10 minuta në 100 gradë. Pas kësaj kullojeni të gjithë shurupin dhe thajeni kungullin në furrë në temperaturën 100 gradë në mënyrë që të thahet pak pasi ta keni lagur në shurup.
Më pas duhet të spërkatni fetat me kanellë dhe t'i mbani në furrë për 6 orë të tjera në temperaturë minimale (50-80 gradë). Ky është një proces i gjatë, por kjo është mënyra e vetme për të tharë një kungull në furrë. Kur i hiqni fetat nga furra, ato duhet të vendosen në një sipërfaqe të sheshtë në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Lërini fetat në këtë gjendje për 3 ditë në mënyrë që të arrijnë gjendjen e duhur. Për të përshpejtuar procesin, fetat mund të priten në copa më të vogla.
