Mish viçi - 600 gr.

Qepë - 1 copë.

Pastë domate - 1 lugë gjelle.

Vaj luledielli - 3 lugë.

1. Pritini mishin në copa të vogla.

4. Shtoni karotat.

6. Shtoni miellin dhe pastën e domates në mish.

7. Shtoni ujë të nxehtë ose lëng mishi.

8. Ziejini për 10 minuta të tjera.

gulash viçi me lëng mishi (si në kopshtin e fëmijëve)

Sot do të gatuaj gulash viçi me lëng mishi, ashtu si në kopsht. Ka shumë receta gulash dhe sot do t'ju ofroj versionin tim.

Së pari ju duhet të blini mishin e duhur. Për fëmijët, është më mirë të blini mish të ftohur pa vena dhe yndyrë, siç është qafa ose tehu i shpatullave. Do të jetë shumë mirë nëse jeni me fat dhe blini mish viçi. Si ta dallojmë viçin nga viçi? Ekziston një model: sa më e lehtë të jetë ngjyra e mishit, aq më e re është kafsha. Mishi i viçit ka shtresa yndyrore të verdha, viçi ka shtresa yndyrore të bardha.

Pra, nëse keni bërë zgjedhjen tuaj, le të fillojmë.

Për të përgatitur gulash viçi me lëng mishi do t'ju duhet:

Mish viçi - 600 gr;

Qepë - 1 copë;

Pastë domate - 1 lugë gjelle;

vaj luledielli - 3 lugë gjelle;

Receta për gulash viçi me lëng mishi:

1. Pritini mishin në copa të vogla. Kuba 1*1 cm, munden edhe me te vegjel.

2. Skuqini mishin në vaj luledielli.

Mishi mund të jetë i ndryshëm, dhe koha që duhet për ta gatuar mund të ndryshojë - nëse është viçi, atëherë të paktën një orë. Nëse mishi është i fortë, është më mirë që fillimisht të zihet derisa të jetë i butë dhe më pas të skuqet. Në këtë rast, lini supën e mishit - do të jetë e dobishme për lëng mishi.

4. Shtoni karotat. Skuqini mishin me karotat dhe qepët derisa perimet të jenë gati.

5. Skuqni miellin në një tigan të thatë.

6. Shtoni miellin dhe pastën e domates në mish. Skuqini për 2 minuta.

7. Shtoni ujë të nxehtë ose lëng mishi. Shtoni kripë për shije. Shtoni lëngun duke e përzier vazhdimisht që të mos formohen gunga.

Kjo sasi mishi kërkonte rreth një litër lëng.

8. Ziejini edhe për 10 minuta, 2 minuta para gatishmërisë shtoni gjethe dafine.

Gulashi ynë i shijshëm i viçit është gati!

Për të shtuar pak erëz në krijimin tonë, mund të shtoni kastravec turshi të grirë 15 minuta para përfundimit të gatimit (para miellit dhe pastës së domates). Mmm….

Mund të shërbeni oriz me gëzof, hikërror ose pure patatesh si pjatë anësore për gulash. Sot bëra pure patatesh. Mund ta përgatisni kështu: qëroni dhe ziejini patatet në ujë me kripë. Kullojeni ujin, por jo plotësisht, duke lënë pak lëng në fund. Thërrmoni patatet plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni gjalpin dhe qumështin e nxehtë, shtoni kripë nëse dëshironi. Fëmijëve u pëlqen pureja e patateve, dhe nëse vjen me gulash... mmm... do t'i hanë të gjitha, madje do ta lëpijnë pjatën!

Dhe kjo është receta e një prej pjatave më të shijshme me mish dhe patate: mish dhe patate franceze. Edhe pse pjata ka mjaft kalori, është e pamundur t'i rezistosh. Dhe fëmijët hanë me kënaqësi çdo thërrime të fundit!

69 komente në postimin “Gulash viçi me lëng mishi (si në kopsht)”

Faleminderit për recetën

Wow sa e shijshme! Unë kurrë nuk kam qenë në gjendje të bëj lëng mishi; ndonjëherë formohen gunga dhe nuk është e shijshme. Rezulton se mielli duhet skuqur!! Punoi për herë të parë. Faleminderit!

Unë kam qenë në kërkim të një recete të tillë për një kohë të gjatë! Doli thjesht e mrekullueshme! faleminderit oooo.

Nesër do të përgatis këtë të shijshme)))))))

Sapo bëra gulash sipas recetës tuaj - e shijshme! (megjithëse kam qenë shumë dembel për të skuqur miellin, por gjithsesi doli i shijshëm))

Kjo recetë konfirmon edhe një herë se çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë. Doli tepër e shijshme! Pavarësisht përbërësve të thjeshtë dhe përgatitjes së lehtë. Shtova në fund kastravec turshi të grirë hollë. As që e prisja një ushqim kaq të shijshëm, faleminderit!

Nga rruga, arrita në përfundimin se nuk duhet të skuqni miellin, por thjesht spërkateni në mënyrë të barabartë sipër gulashit dhe përzieni mirë - atëherë nuk do të krijohen as gunga.

Ke shume te drejte. Nuk keni nevojë të skuqni miellin, thjesht përzieni sasi të vogla në lëng mishi.

Vetëm se kur skuqni miellin, përveç faktit që nuk grumbullohet, gulashit i jepet edhe një shije të lehtë të këndshme.

Nëse shtoni vetëm miell, kjo shije nuk do të jetë aty.

Mirëmëngjes, Alena Faleminderit shumë për këtë recetë! I dashuri im është gati të bëjë gjithçka për këtë gulash :))) Shumë e shijshme!

Sot bëra gulash sipas kësaj recete, burri dhe djali im u kënaqën pa masë. Kemi kërkuar më shumë dy herë. Faleminderit për recetën e shijshme!

Mirë se erdhe, Maria!

Gulashi i viçit është me të vërtetë një pjatë shumë e shijshme.

Më falni, por si të skuqet mielli, pa vaj ose me vaj

Mielli duhet të skuqet pa vaj në një tigan të thatë.

Faleminderit per receten!U doli e shijshme dhe pa e skuqur miellin. Në vend të pastës së domates shtova 2 lugë ketchup)

Faleminderit shumë për recetën e gulashit, është shumë e shijshme, më pëlqeu shumë. =)))

Faleminderit shumë për një shije të tillë. Një përkulje e ulët për ju nga djali im, i cili gjithashtu i do pjatat "si në kopshtin e fëmijëve"

Në përgjithësi normale! Shija e fëmijërisë.

Recetë shumë e shijshme! Do të lëpini gishtat!Unë nuk ha mish vetë, e kam gatuar për fëmijën tim. E provova "për kripë", në fund u ula dhe hëngra me fëmijën))) vetëm para se të skuqja mishin e marinova, fjalë për fjalë për 10 minuta, me kripë, sheqer, piper. Në vend të gjetheve të dafinës, shtova disa bizele me bizele. Dhe lëngut i shtova një lugë salcë kosi. Në të vërtetë, ajo mori të njëjtën shije "kopshti". Dhe është gjithashtu shumë e shijshme me kastravecin; ndonjëherë e shtoj kur një fëmijë kërkon një lëng mishi të trashë perimesh për mish. Nuk e shtova këtu, doja të bëja gulash klasik. Faleminderit për recetën!

Nuk ka të bëjë vetëm me recetën, por edhe me atë që gatuani me shpirt. Ndonjëherë kjo është edhe më e rëndësishme.

Gatuani me kënaqësi!

E takova faqen tuaj rastësisht. Kam lexuar diçka - e mrekullueshme! Sa e pastër, e bukur, e kuptueshme është gjithçka dhe sa nga pjatat tuaja kanë vërtet një "shije nga fëmijëria". Dua t'ju lavdëroj. Faleminderit. Është interesante që unë Unë kam qenë në faqet tuaja deri tani - një ndjenjë paqeje, qetësie... Faleminderit, keni energji të mirë.

Irina, faleminderit për fjalët e tua të mira.

Vërtet kam vendosur një pjesë të shpirtit tim në këtë faqe.

Mmmm, e dashur, gjithçka doli shumë e shijshme - nuk mund ta lë poshtë!

Faleminderit për recetën! Thjesht nuk shkruhet kur nevojitet kripë.

I hedh kripë kur shtoj lëngun (pika 7)

Diçka nuk funksionoi për mua, megjithëse gatuaj mirë))) duket se burri im do të hajë salcice sot)

Anastasia, çfarë saktësisht nuk funksionoi?

Unë gjithmonë e bëj këtë gulash! Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë recetë.

Shkruani se cila pikë shkaktoi vështirësi - do të përpiqem të shpjegoj më në detaje!

Ju mund të shihni më shumë receta duke klikuar në butonin në krye të faqes "Lista e Recetave".

Unë mendoj se mishi i viçit duhet të ishte zier ose marinuar më parë. E ziej mishin për një kohë shumë të gjatë, por nuk u bë kurrë i butë. Tani kam frikë të gatuaj viç)))

Nastenka, duhet të marrësh VETËM mish viçi të ri, d.m.th. viçi

Eshte shume e rendesishme! Është pothuajse e pamundur të gatuash mish nga një lopë e vjetër e butë - vetëm për sallam ose mish të grirë!

Alena, kjo është hera e parë që erdha në faqen tuaj. Pasi lexova përshkrimin e recetës dhe kaq shumë komente të ngrohta, ndjeva disi një ndjenjë ngrohtësie, shtëpie dhe mirësie. Unë gatuaj edhe gulash në këtë mënyrë. Por unë mendoj se do të gjej shumë gjëra më interesante nga ju. Dhe gjithashtu dua të them faleminderit që e bëtë këtë me shpirt. Është shumë bukur të jem me ty!

Faleminderit, Irina, për fjalët tuaja të mira!

Faleminderit. recetë e shkëlqyer.Vetëm unë shtoj më shumë ujë që të ketë më shumë lëng mishi.

Faleminderit Igor. Ju mund të ndryshoni sasinë e ujit dhe miellit. Më pëlqen që salca ime të jetë e trashë dhe nëse shtoj shumë ujë. atëherë do të dalë e lëngshme. Nëse dëshironi shumë lëng mishi, por nuk dëshironi që të jetë me vija, atëherë rrisni sasinë e miellit.

Po sikur të mos bëni lëng të mjaftueshëm për një litër? Thjesht shtoni ujë në vend të supës?

alenushkadoma.ru

Gulash derri me miell

Një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme me lëng mishi të trashë shkon mirë me çdo pjatë anësore dhe përgatitet shumë lehtë.

PËRBËRËSIT

Mish derri 300-400 gram
Miell 2 lugë gjelle. lugët
Qepë 1 copë
Ketchup 4 lugë gjelle. lugët
salcë kosi 2 lugë gjelle. lugët
Mustardë 1 lugë çaji
Vaj vegjetal 3-4 lugë gjelle. lugët
Hudhra 2 thelpinj
Kripë 0,5 lugë çaji
Erëza për mish 0,5 lugë çaji
Piper i zi i bluar 1-2 majë

Pritini mishin e derrit në copa të vogla, shtoni kripë dhe piper, shtoni erëza dhe përzieni. Nëse dëshironi, mishit shtoni hudhër të grimcuar me një shtypje hudhre.

Qëroni dhe grijeni imët qepën. Skuqni qepën deri në kafe të artë në vaj vegjetal.

Mishin e përgatitur i shtojmë qepës dhe i skuqim të gjitha së bashku derisa copat e mishit të skuqen lehtë.

Spërkateni mishin me miell dhe skuqeni për fjalë për fjalë 1 minutë. Më pas mishit i shtojmë ketchup dhe salcë kosi dhe e përziejmë mirë.

Hidhni ujë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier gjatë gjithë kohës në mënyrë që lëngu të dalë pa gunga. Në varësi të trashësisë së lëngut, zgjidhni vetë sasinë e ujit. Shtoni mustardën dhe përzieni mirë gulashin. Ziejeni gulashin nën kapak në zjarr të ulët derisa mishi të jetë gatuar.

povar.ru

Gulash viçi me lëng mishi si në mensë: recetë me foto hap pas hapi

Në kohët e mira të vjetra sovjetike, ushqimi publik quhej katering publik sepse ushqimi atje ishte i shijshëm, i thjeshtë dhe i kënaqshëm. Vendin kryesor në porosi e zinte gulashi me lëng mishi; vetëm kuzhinierët në mensën e një fabrike apo shkolle dinin ta përgatisnin. Kishte një ngjashmëri shumë të largët me një pjatë të vërtetë të kuzhinës hungareze, por kjo në asnjë mënyrë nuk e prishte shijen e saj.

Ka shumë mundësi për të përgatitur ushqimin tuaj të preferuar, kështu që ky artikull përmban vetëm receta të provuara. Ata do t'u tregojnë amvisave moderne se si të përgatisin gulash viçi me lëng mishi si në mensat në BRSS.

Pjata është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, falë pranisë së përbërësve të thjeshtë, është e përshtatshme edhe për një kuzhinier pa përvojë si një ëmbëlsirë e përzemërt për të gjithë familjen.

Produktet dhe sasia e tyre:

1/2 kg mish viçi;
1 qepë e mesme;
1 karotë mesatare;
1 lugë paste domate;
1 lugë gjelle. l. miell gruri;
1 gjethe dafine;
3 kokrra piper të zi;
kripë tryezë dhe salcë kosi - për shije dhe dëshirë;
1-2 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar për tiganisje.

Shpëlajeni mishin dhe hiqni filmat. Nëse mishi i viçit është pak i fortë, mund ta rrihni lehtë copën për të zbutur mishin gjatë gatimit. Pritini në copa të vogla ose thërrmoni në shkopinj të gjatë 1 cm të trasha.
Prisni qepën e qëruar në copa të vogla, karotat e lara i grini me pjesën e pasme të një thike kuzhine. Nëse perimet janë të vështira për t'u qëruar, përdorni një qëruese patate. Grini perimet me rrënjë duke përdorur një rende me vrima të mesme.
Ngrohni vajin në një tigan të thellë, shtoni mishin dhe perimet e përgatitura në të, përzieni. Skuqini lehtë derisa të shfaqet një aromë e këndshme dhe një kore kafe e artë, duke e përzier herë pas here me një shpatull druri.
Hidhni përmbajtjen e tiganit me 1 lugë gjelle. ujë të nxehtë, mbulojeni me kapak. Mbajeni në zjarr të ulët për të paktën një orë.
Mishit dhe lëngut të mishit i shtojmë erëzat dhe kripën, i trazojmë dhe e mbajmë të mbuluar në sobë për 5 minuta.
Shpërndani pastën e domates në ½ filxhan me ujë të pijshëm të ftohtë. Derdhni përzierjen që rezulton në miellin e situr, duke e trazuar vazhdimisht me një pirun - kjo do të ndihmojë në shmangien e gungave.
Masën e domates me miellin e hedhim në tiganin me gulash. Përziejini dhe mbulojeni me kapak.
Gatuani në zjarr të ulët derisa lëngu të trashet.

Fëmijët e vegjël hezitojnë të hanë mish, i cili është aq i nevojshëm për një trup në rritje. Nëse nënat dinë të gatuajnë gulash me lëng mishi si në një kafene në tenxhere të ngadaltë, problemi zgjidhet vetvetiu.

1/2 kg mish viçi (viçi, derri ose pule);
2 qepë të vogla;
2-3 lugë gjelle. l. paste domate;
4 lugë gjelle. l. salcë kosi e trashë;
2 lugë gjelle. l. miell gruri (me një rrëshqitje);
kripë tryezë dhe piper i zi i bluar - për shije;
zarzavate të preferuara për t'u shërbyer.

Nëse mishi merret i freskët, është e nevojshme të hiqen tendinat dhe të zhvishet membrana para prerjes. Kur planifikoni të përdorni mish viçi të ngrirë, duhet ta hiqni atë nga ngrirja disa orë para se të punoni në kuzhinë dhe ta shkrini në mënyrë natyrale. Ju nuk mund të derdhni ujë ose ujë të valë mbi produktin - e gjithë vlera do të shkojë në lëng.
Pritini mishin në copa të rastësishme në madhësinë e një kutie shkrepse. Lyejeni pjesën e poshtme dhe muret e tasit me vaj të rafinuar. Nuk rekomandohet përdorimi i sallit për fëmijë - fëmijëve nuk u pëlqen shija e yndyrës së derrit.
Vendoseni mishin në njësi, mbyllni kapakun dhe vendoseni në modalitetin “Pjekje” për 40 minuta.
Ndërsa mishi është duke zier me avull, e presim qepën e larë dhe të qëruar në një kub mesatar. Shtoni në tenxhere të ngadaltë 10 minuta para përfundimit të kohës së treguar në kohëmatës.
Sapo copat e qepës të bëhen transparente, mishit i shtojmë miell dhe piper të bluar dhe i përziejmë.
Kur të mbarojë koha, përzieni makaronat dhe salcën e thartë në një tas të thellë derisa të jenë të lëmuara dhe shtojini mishit.
Shtoni përzierjen e domates në mish dhe qepë, derdhni në 1 filxhan ujë të valuar ose lëng mishi dhe përzieni. I rregullojmë me kripë, piper dhe gjethe dafine.

Mbyllni njësinë me një kapak, vendosni kohëmatësin për 1 orë në modalitetin "Shuarje".

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë për një kompani të rritur, erëzat e zakonshme mund të plotësohen me thelpinj të grimcuar hudhre të qëruar ose një sasi të vogël piper djegës.

Siç mund ta shihni në video duke shpjeguar se si të gatuani gulash me lëng mishi si në një kafene.

ti-boginya-detka.ru

Goulash viçi

Besohet se goulash dikur u shpik nga kuzhinierët hungarezë për të ushqyer një kompani të madhe me një pjatë të vetme. Por pjata doli të ishte aq e gjithanshme dhe e shijshme sa që sot është përhapur në të gjithë botën.

Ka një numër të madh recetash që sugjerojnë zierjen e viçit me perime të ndryshme, kërpudha dhe madje edhe fruta të ëmbla të thata. Për ta bërë salcën edhe më të shijshme, mund të shtoni domate, salcë kosi, krem, djathë dhe, natyrisht, miell si trashës.

Por ekspertët e kuzhinës këshillojnë fillimin e përgatitjes së gulashit të viçit duke zgjedhur mishin "e duhur". Preferohet marrja e pulpës nga shpatulla, këmba e pasme ose filetoja. Mishi duhet të jetë me një ngjyrë të bukur, pa vija apo të meta të tjera.

Vetë mishi i viçit, nëse nuk është mish i një viçi të ri, kërkon një zierje të gjatë, kështu që do të duhet të jeni të duruar dhe të zgjidhni një enë me fund të trashë. Çdo gjë tjetër varet nga receta e zgjedhur dhe aftësitë tuaja.

Gulash viçi - recetë klasike me video

Është gjithmonë më mirë të filloni me metodat tradicionale të gatimit. Një recetë dhe video hap pas hapi do t'ju ndihmojë të kuptoni sekretet dhe misteret e gulashit. Duke përdorur recetën bazë, mund të eksperimentoni me çdo përbërës të përshtatshëm.

500 g mish viçi;
një palë qepë të mëdha;
vaj vegjetal për tiganisje;
1 lugë gjelle. Miell;
3 lugë gjelle. domate;
një palë gjethe dafine;
kripë, piper për shije;
një majë borziloku të thatë;
zarzavate të freskëta.

Përgatitja:

Pritini mishin në kube ose kubikë të vegjël. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni mishin e viçit, duke e përzier herë pas here, deri në kafe të artë (rreth 5 minuta).
Pritini qepën në gjysmë unaza. Shtoni në mish dhe skuqeni për 5-6 minuta të tjera.
Përmbajtja e tavës spërkatet me miell, hidhet pak kripë, shtohet domatja, gjethet e dafinës dhe borziloku. Përziejeni, derdhni rreth 2-2,5 gota ujë ose lëng mishi.
Ziejini në gaz të ulët nën kapak për të paktën 1-1,5 orë.
Rreth 10 minuta para përfundimit të procesit, shtoni kripë për shije dhe me bollëk piper.
Para se ta servirni, shtoni barishte të grira hollë në gulash.

Gulash viçi në një tenxhere të ngadaltë - recetë fotografike hap pas hapi

Është edhe më e lehtë për të bërë gulash të shijshëm në një tenxhere të ngadaltë. Kjo lloj pajisje kuzhine është projektuar posaçërisht për zierjen afatgjatë të produkteve, gjë që është veçanërisht e vërtetë në rastin e viçit.

1 kg tul viçi;
1 qepë e madhe;
2 lugë gjelle. domate e trashë;
të njëjtën sasi mielli;
2 lugë gjelle. salcë kosi;
kripë dhe piper për shije;
pak vaj vegjetal.

Përgatitja:

Pritini mishin në copa të vogla.

2. Zgjidhni programin “Frying” ose program të ngjashëm nga menyja e pajisjeve. Hidhni pak vaj dhe shtoni mishin e përgatitur.

3. Pasi mishi të jetë skuqur lehtë dhe të lëshojë lëngjet e tij (rreth 20 minuta), shtoni qepë të copëtuar rastësisht në tas.

4. Salcën e përgatisim veçmas duke përzier pastën e domates dhe kosin. Shtoni kripë dhe piper. Hollohet në një konsistencë të lëngshme me ujë (rreth 1,5 filxhanë të shumtë).

5. Pas 20 minutash të tjera, kur mishi dhe qepa të jenë skuqur mirë, shtoni miellin, përzieni butësisht dhe skuqeni edhe për 5-10 minuta.

6. Më pas hidhni salcën me domate-kosi, në tas hidhni gjethet e dafinës.

7. Vendosni programin e "shuarjes" për 2 orë dhe mund të shkoni për biznesin tuaj.

Gulash viçi me lëng mishi - një recetë shumë e shijshme

Tradicionalisht, gulashi i viçit shërbehet me disa pjata anësore. Kjo mund të jetë pure patatesh, makarona, qull. Prandaj, është shumë e rëndësishme që pjata të përmbajë shumë lëng mishi të shijshëm.

600 g mish viçi;
1 qepë;
1 karotë e madhe;
2 lugë gjelle. Miell;
1 lugë gjelle. domate;
kripë, gjethe dafine.

Përgatitja:

Pritini mishin e viçit në kubikë jo më të mëdhenj se 1x1 cm, skuqini në vaj vegjetal të nxehtë derisa të formohet një kore e vogël.
Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i presim qepën sipas dëshirës. Shtoni perimet në mish dhe skuqini për rreth 5-7 minuta duke e trazuar.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere me fund të trashë, shtoni 0,5 litër lëng mishi dhe ziejini në zjarr të ulët pasi të vlojnë.
Skuqni shpejt miellin duke përdorur vajin e mbetur duke përdorur një shpatull.
Shtoni domaten, gjethen e dafinës dhe derdhni lëngun (rreth 0,5 l të tjera). Gatuani salcën e domates në zjarr të ulët për rreth 10-15 minuta.
Hidheni sipër mishit dhe vazhdoni të zieni gjithçka së bashku derisa të gatuhet plotësisht.

Si të gatuaj gulash të shijshëm viçi

Goulash në pamje i ngjan një supë të trashë, e cila është veçanërisht e shijshme për t'u ngrënë me një lloj pjate anësore. Por një pjatë e përgatitur sipas recetës së mëposhtme do të fluturojë larg edhe me pak bukë.

600 g fileto mishi;
llambë e mesme;
2 domate ose 2 lugë gjelle. domate;
0,75 ml ujë ose supë;
piper, kripë për shije.

Përgatitja:

Pritini fileton në copa sa një kafshatë. I vendosim në vaj të nxehtë në një tigan dhe i skuqim derisa të avullojë lëngu.
Në këtë moment, shtoni qepën e grirë në katër pjesë dhe skuqeni duke e trazuar për rreth 5 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
Qëroni domatet, i prisni në kubikë dhe i shtoni mishit. Në dimër, perimet e freskëta mund të zëvendësohen me pastë domate apo edhe me ketchup të mirë. I trazojmë dhe i skuqim edhe 5 minuta të tjera.
Hidhni lëngun e nxehtë ose ujë dhe përzieni mirë që lëngu të bashkohet me përbërësit e tjerë. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Ulni zjarrin dhe ziejini për të paktën një orë, ose më mirë, një orë e gjysmë, derisa viçi të jetë i butë dhe i butë.

gulash hungarez viçi

Tani është koha për të kaluar në pjata më komplekse. Dhe e para do të jetë një recetë që ju tregon se si të gatuani gulash të vërtetë hungarez me viç dhe patate.

0,5 kg patate;
2 qepë;
2 karota;
1–2 speca të ëmbël;
2 lugë gjelle. domate;
3 thelpinj hudhër;
1 kg mish viçi;
200 ml verë e kuqe (opsionale);
1 lugë çdo qimnon, paprika, trumzë, barberry;
kripë piper;
rreth 3 lugë gjelle. vaj perimesh.

Përgatitja:

Ngrohni vajin vegjetal në një kazan ose tigan me mure të trasha. Hidhni mishin e viçit, të prerë në feta relativisht të mëdha. I skuqim në gaz të lartë për 6-8 minuta.
Shtoni gjysmë unazat e qepës dhe hudhrën e grirë hollë. Përziejini, skuqini për 5 minuta.
Më pas, shtoni karota të grira trashë dhe gjysmë rrathë piper të ëmbël, si dhe pastë domate. Në verë është më mirë të përdorni domate të freskëta. Ziejini për 10 minuta.
Shtoni të gjitha erëzat e renditura në recetë dhe ziejini në zjarr mesatar për 5 minuta.
Hidhni në verë (mund të zëvendësohet me ujë ose lëng mishi) dhe ziejini nën kapak për të paktën 15 minuta derisa alkooli të avullojë.
Qërojmë patatet, i presim sipas dëshirës dhe i hedhim në kazan. Shtoni rreth një gotë lëng mishi ose ujë për të mbuluar pak të gjithë përbërësit dhe ziejini nën kapak për një mesatare prej 20-25 minutash.
I rregulloni me kripë dhe piper, nëse keni, shtoni barishte të freskëta dhe fikeni pas 5 minutash.

Dhe tani gulash i vërtetë hungarez nga një kuzhinier me përvojë. e cila do të zbulojë të gjitha veçoritë e përgatitjes së kësaj pjate.

Gulash viçi me salcë kosi

Ky gulash, në mënyrën e përgatitjes dhe madje edhe në shije, i ngjan pjatës legjendare a la Beef Stroganoff. Për ngjashmëri më të madhe, mund të shtoni disa kërpudha, dhe në fund djathë të fortë të grirë imët.

700 g mish viçi;
1 qepë e madhe;
200 g salcë kosi;
2 lugë gjelle. Miell;
kripë dhe piper.

Përgatitja:

Pritini fileton e viçit në shirita të gjatë dhe të hollë.
I hedhim në një tigan të nxehtë me vaj dhe i skuqim derisa në sipërfaqe të shfaqet një kore e lehtë dhe lëngu i lëshuar të ketë avulluar pothuajse plotësisht.
Shtoni gjysmë unazat e qepës dhe gatuajeni, duke e përzier rregullisht për pesë minuta të tjera.
I rregullojmë me miell, kripë dhe piper, i trazojmë derisa përbërësit e thatë të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe i përziejmë në salcë.
Pas 5-6 minutash, derdhni salcë kosi dhe ziejini për jo më shumë se 5-7 minuta nën kapak. Shërbejeni menjëherë.

Gulash viçi me kumbulla të thata

Kumbullat e thata shtojnë një prekje të paharrueshme pikante në zierjen e viçit. Në këtë rast, goulashi rezulton të jetë aq i shijshëm sa që edhe gustatorët më kërkues do ta vlerësojnë atë.

600 g mish viçi;
1 qepë;
10 copa kumbulla të thata me kokrra;
2-3 lugë gjelle. vaj perimesh;
200 ml verë për shije;
2 lugë gjelle. domate;
të njëjtën sasi mielli;
kripë dhe piper.

Përgatitja:

Pritini mishin në mënyrë të rastësishme dhe skuqeni në zjarr të fortë.
Pasi viçi të jetë skuqur lehtë, transferojeni në një tigan të veçantë.
Hidhni verën (ujë ose lëng mishi) në të njëjtën tigan, ziejini për disa minuta dhe derdhni lëngun në mish.
Hidhni pak vaj në tigan, kur të jetë nxehtë shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë. E skuqim derisa të jetë transparente.
Shtoni miellin dhe domaten (mund të bëni pa të), përzieni fuqishëm dhe skuqeni për disa minuta.
Sipër mishit vendosim rosto dhe nëse është e nevojshme shtojmë pak ujë. Ziejini në gaz të ulët për rreth një orë.
Pritini kumbullat e thata në katër pjesë dhe shtoni në mish, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini për rreth 30 minuta të tjera.

ladyelena.ru

Gulash viçi me lëng mishi - 5 receta me foto

Goulash është ndoshta një nga pjatat më të famshme të mishit në kohët sovjetike. E kishim edhe në mensën e studentëve, megjithatë, si rregull, ishte një pjatë e dytë mbi të cilën hidhej pak lëng mishi dhe ishte shumë e lezetshme po të hasje në një copë mish, që nuk ndodhte shpesh. Vërtetë, kushtonte një qindarkë, madje në mensën e hotelierisë ishte rreth 28 kopekë. Në ushtri na jepnin edhe gulash, megjithëse në ditë festash, por atje tashmë kishte pak mish.

Pra, pjata është e famshme. Tani goulashi gjendet edhe në restorante të ndryshme dhe është një pjatë mjaft e shijshme. Përgatitet jo vetëm nga viçi, por edhe nga derri. E gatuajnë në tigan ose në tenxhere të ngadaltë, por alternativa më e mirë është sigurisht një kazan. Pse njerëzit e pëlqejnë këtë? Epo, para së gjithash, goulashi ynë është një pjatë e thjeshtë, ndryshe nga, për shembull, hungareze. Nga rruga, Hungaria është vendlindja e goulash. Të gjithë e dinë tashmë legjendën se barinjtë hungarezë hodhën eshtra në ujë, natyrisht duke e ekzagjeruar dhe i hëngrën. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Por si? Do ta shikojmë tani.

Si të gatuaj gulash? Receta hap pas hapi gulash viçi

Epo, sigurisht, ne do të fillojmë nga fillimi.

1. Recetë hap pas hapi për gulash në hungarisht

Përbërësit:

Mish viçi - 800-1000 g.
Qepë - 1 kokë e madhe
Domate të konservuara në lëngun e tyre - 1 kanaçe - 500 g.
Paprika e butë - 2 lugë gjelle.
Piper i ëmbël zile - 2 copë. mesatare
Hudhra - 3-5 karafil
majdanoz kopër.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin, thajeni, prisni të gjitha filmat dhe venat.

2. Pritini mishin në kubikë mesatarë, me anët rreth 3 cm.

3. Pritini qepën në gjysmë unaza.

4. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan, ngroheni dhe vendoseni mishin aty të skuqet. Nuk ka nevojë të skuqet shumë mishi, vetëm që të ngjitet nga të gjitha anët (të zbardhet).

5. Shtoni qepën duke e grirë derisa qepa të ndahet në pupla individuale. Përziejini gjithçka.

6. Ndërsa mishi është duke zier, përgatisni domatet. Sigurisht, mund të përdorni domate të freskëta, por unë i marr nga një kanaçe në lëngun e tyre. Ka më pak bujë me to, dhe ato janë të zgjedhura posaçërisht dhe më të pjekura sesa mund të blini. Pritini ato në copa të vogla.

7.Nderkohe mishi ka ngelur, i shtojme papriken e bute dhe e perziejme menjehere. Mos e lini paprikën të gatuhet, do të bëhet e hidhur. Shtoni lëngun menjëherë. Do shtojme lengun nga domatet, mund te shtoni uje nese keni domate te fresketa.

8. Shtoni menjëherë domatet e grira. E trazojmë dhe e lëmë gulashin të ngrohet.

9. Kalojmë gulashin tonë në një tenxhere. Është e dëshirueshme që tigani të jetë me mure të trasha, si një tenxhere ose kazan prej gize. Nëse do të shtoni apo jo ujë varet nga ju se çfarë dëshironi të merrni. Ose do të jetë supë, ose diçka tjetër. Lëreni gjithçka të ziejë në tigan.

10. Qëroni, lani dhe prisni patatet në copa mjaft të mëdha.

11. Shtoni patatet në tigan.

Do të gatuhet më gjatë se në ujë. Në fund të fundit, ky është një mjedis acid. Dhe lëreni të gatuajë.

Ndërsa gjithçka është në zierje, ne do të përgatisim petë të vogla, më të vogla në madhësi nga sa gatuajmë zakonisht, në hungarisht - çipeta.

12. Merrni një gotë miell dhe hidheni në një tas të thellë.

13. Shtoni vezën. Brumi bëhet vetëm nga mielli dhe vezët. Fillimisht e përziejmë me lugë dhe më pas duhet ta përziejmë mirë me duar derisa të pushojë të ngjitet në duar dhe të bëhet elastike.

14. Ne heqim copa të vogla nga topi ynë i brumit, këto janë çipetat.

15. Shtojini në tigan. Mos u mundoni t'i vendosni shumë, ato do të jenë ende të ziera, dhe ky nuk është përbërësi kryesor i gjellës sonë. Përziejini gjithçka. Le të lëmë brumin tonë të gatuhet.

16. Gjatë kësaj kohe specin e ëmbël e presim në katrorë të vegjël.

17. Shtoni specat zile të grira në tigan.

18. Prisni imët hudhrën. I presim edhe zarzavatet – majdanozin dhe koprën.

19. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni hudhër dhe barishte në të. Përziejini gjithçka.

Të gjitha. Gulashi ynë, ose më mirë goulashi hungarez, është gati. Vendoseni në pjata dhe...

Pasi të keni transferuar mishin nga tigani në tigan dhe të keni shtuar patatet, ziejini për 40-55 minuta. Në varësi të tenxheres, sobës, copa mishi. Provoni mishin dhe patatet për gatishmëri.

2. Gulash viçi me lëng mishi

Përbërësit:

Mish viçi - 250 g.
Qepë - 0,5 koka
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
Pastë domate - 2-3 lugë.
Miell - lugë gjelle. pa majë
Kripë, piper, gjethe dafine, erëza

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin, thajeni, hiqni filmat, damarët dhe hiqni yndyrën.

2. Mishi pritet në mënyra të ndryshme, por me lëng mishi unë njoh vetëm një opsion, ky është mishi i prerë nëpër kokërr në shirita me trashësi rreth 1 cm.

3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

4. Hidhni vaj në tigan, ngrohni, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni mishin.

5. dhe e skuqim për 4-6 minuta deri në kafe të artë. Mos harroni të përzieni.

6. Shtoni qepën në mish dhe skuqeni edhe për 8-10 minuta të tjera.

7. Shtoni pastën e domates, kripën, piperin, gjethen e dafinës dhe borzilokun. Mund të shtoni erëza gulash ose të preferuarat tuaja. Mbushni mishin me ujë. Është e nevojshme të derdhet në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht mishin. Përziejini gjithçka tërësisht. Sapo gulashi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 35-45 minuta të tjera.

8. Shtoni gjysmë luge miell, përzieni gjithçka, gatuajeni edhe 5-6 minuta të tjera derisa lëngu të trashet. Fikni sobën dhe lëreni gulashin të qëndrojë nën kapak për 7-10 minuta të tjera për t'u injektuar.

Vendoseni në pjata dhe shtoni garniturën. Si pjatë anësore mund të shërbeni vermiçelin, makaronat, hikërrorin dhe pure patatesh shumë të mira. Një tjetër kastravec i kripur, pikant, krokant dhe më pas nuk do të mund t'i hiqni veshët nga kjo pjatë.

3. Gulash klasik

Përbërësit:

Mish fileto viçi - 500 gram
Qepë - 2 copë.
Pastë domate - 1 lugë gjelle.
Majdanoz i tharë - 1/2 lugë çaji
Gjalpë - 30 gram
Gjeth gji - 2 copë.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
Kripë, piper, për shije
Miell - 1 lugë gjelle. pa majë

Përgatitja:

1. Lani mishin, thajeni, prisni në copa mesatare dhe skuqeni dhe ziejini në vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. Ziejeni mishin për 40-60 minuta, në zjarr të ulët, me kapak të mbyllur. Mos kripë, mos piper. Koha e zierjes varet nga soba, tigani dhe mishi. Kontrolloni që mishi të bëhet i butë. Nëse i gjithë lëngu i mishit ka vluar, mund të shtoni pak ujë.

2. Qëroni qepën, prerë në kubikë të vegjël, skuqeni në 1 lugë gjelle. vaj perimesh

deri në kafe të artë.

3. Qepës i shtojmë një lugë miell.

4. Përzieni qepën dhe miellin dhe skuqeni derisa të marrin ngjyrë kafe.

Ju duhet të arrini një ngjyrë të mirë të artë.

5. Shtoni një lugë të vogël pastë domate në qepë dhe miell. Përziejini gjithçka. Skuqini pak duke e përzier vazhdimisht.

6. Shtoni gjalpin.

7. Përziejini gjithçka përsëri dhe përzieni vazhdimisht, skuqeni deri në kafe.

8. Shtojmë skuqjen tonë në mish.

9. Përzieni gjithçka.

10. Shtoni gjethen e dafinës dhe majdanozin e tharë.

11. Nëse ju pëlqen lëngu, shtoni pak ujë.

12. Është koha për të shtuar kripë. Shtoni një lugë çaji kripë, pa një rrëshqitje, përzieni, zvogëloni nxehtësinë. Ziejini për rreth 5 minuta të tjera.

Gulashi ynë është gati. Hidheni në pjata. Spërkateni me kopër, qepët e njoma, shtoni një fetë limoni dhe shërbejeni.

Gulash i shijshëm viçi

Përbërësit:

Mish - 800 - 1000 g.
Qepë - 2 koka
Miell - 1,5 lugë gjelle.
Pastë domate - 2 lugë.
Kripë, gjethe dafine - 2 gjethe.
Vaj perimesh - 4-5 lugë.
Kripë, piper i zi i bluar
majdanoz i thatë, kopër, erëza

Përgatitja:

1. Lani mishin, prisni të gjitha tepricat, filmat, yndyrën etj. Pse i kushtoj kaq shumë rëndësi mishit, sepse gulash duhet të përmbajë mish absolutisht të pastër, pa përfshirje të huaja.

2. Pritini mishin në katrorë të vegjël. Ngrohni një tigan, derdhni vaj vegjetal në tigan dhe vendosni mishin në të.

3. Skuqini mishin derisa të avullojë i gjithë lëngu.

4. Dhe skuqeni edhe pak derisa të shfaqet një kore kafe.

5. Pritini qepën në katrorë të vegjël.

6. Shtoni qepët në mish. Përziejini gjithçka.

7. I skuqim së bashku derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë.

8. Shtoni pastën e domates. Përziejini.

9. Skuqini për 2-3 minuta të tjera.

10. Shtoni ujë të valuar në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht.

11. Mishi po zien, shtoni piper, kripë, majdanoz të thatë, kopër dhe erëzat tuaja të preferuara.

12. Përziejini gjithçka, ulni zjarrin, mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për 45-50 minuta.

13. Ndërsa mishi është duke zier, merrni një tigan të thatë dhe derdhni miell në të. Mielli duhet të përzihet vazhdimisht që të mos digjet.

14. Mielli duhet të ketë ngjyrë të verdhë-kafe.

15. Kanë kaluar 40 minuta, i heqim kapakun mishit, i shtojmë gjethen e dafinës.

16. Në miell hidhni ujë të valuar në temperaturë ambienti në mënyrë që të mbulojë miellin.

17. Përziejini mirë miellin dhe ujin që të copëtohen të gjitha kokrrat dhe të përftohet një masë homogjene.

18. Hidhni salcën në mish.

19. Kontrolloni trashësinë e gulashit. Nëse ju pëlqen kaq e trashë, mos shtoni më shumë ujë.

Recetë për gatimin e lepurit në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng Recetë viçi me lëng dhe të butë

Shumë njerëz për të cilët gatimi është një hobi e dinë se goulash është një pjatë tradicionale e kuzhinës hungareze. Ajo klasifikohet si supa të trasha. Ka shumë receta për të bërë gulash, megjithatë, përbërësit kryesorë janë viçi ose viçi, qepa, proshuta, paprika dhe, në disa receta, patatet. Goulash fillimisht ishte gatuar në një kazan mbi zjarr dhe ishte ushqimi i barinjve hungarezë.

Do të përgatisim një gulash aromatike tradicionale me paprika, sipas një prej recetave më të zakonshme.

Pra, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

- viçi - 1 kg;
- hudhër - 4 thelpinj;
- qepë - 3 koka;
- paste domate - 2 lugë gjelle;
- piper i kuq i ëmbël (i thatë) - 2 lugë;
- gjalpë - 2 lugë gjelle;
- supë (mund të zëvendësohet me ujë) - 500 ml;
- rozmarinë e thatë ose borzilok - 1 lugë;
- 2 gjethe dafine;
- qimnon - 1 lugë;
- piper i kuq (mundësisht i madh) - 2 copë;
- kripë piper;
- pak miell - për një konsistencë më të trashë të gjellës.

Gatimi i gulashit

Ne fillojmë me bazat - mishin. Lani, prisni në copa, më pas shpëlajeni përsëri dhe thajeni me një peshqir letre. Më pas shtoni kripë dhe piper.

Tani ngrohni tiganin, shkrini gjalpin në të dhe skuqeni mishin tërësisht nga të gjitha anët.

Pak njerëz pëlqejnë ta bëjnë këtë, por goulashi pa qepë nuk është më gulash! Kështu qepën e qërojmë dhe e presim në kubikë të vegjël dhe ia shtojmë mishit. Të njëjtën procedurë bëjmë edhe me hudhrën, por ajo duhet të pritet më imët se qepa.

Më pas shtojmë pastën e domates dhe e lemë të ziejë pak bashkë me mishin, më pas e spërkasim me piper të kuq të bluar. Tani është koha për të shtuar lëngun (ose ujin) dhe verën e kuqe. Nga rruga, vera do t'i japë gjellës sonë një ngjyrë më të errët, një shije dhe aromë të caktuar.

Sezoni gulashin tonë me gjethe dafine, rozmarinë, qimnon dhe lëreni të ziejë nën një kapak të mbyllur për 70-80 minuta.

Tani lani paprikën, thërrmoni dhe prisni në kubikë të vegjël. E shtojmë tek gulashi dhe e lëmë të ziejë edhe për 20-25 minuta. Më pas, sipas shijes tuaj, rregulloni me kripë dhe piper nëse mendoni se nuk mjaftojnë.

Epo, gjëja e fundit që mbetet është ta bëjmë gulashin tonë më të trashë. Shkrini 2 lugë gjalpë në një tigan, shtoni miellin e përgatitur dhe mbajeni për pak kohë. Më pas holloni përzierjen që rezulton me ujë të nxehtë dhe shtoni në gulash. Gati!

Goulash është një pjatë që na erdhi nga kuzhina hungareze, por në "përpunimin" e amvisave sovjetike u bë vërtet kombëtare. Si të gatuajmë gulash të shijshëm klasik "mënyra jonë"? Në Rusi, gulash i vërtetë është mishi i prerë në copa të vogla, në një sasi të madhe lëngu aromatike dhe të trashë, i cili shërbehet me gatime të ndryshme anësore.

Para së gjithash, sa i shijshëm rezulton gulashi përcaktohet nga zgjedhja e duhur e mishit. Një problem i zakonshëm është kur mishi rezulton i thatë, kjo tregon zgjedhjen e gabuar të mishit, ose më saktë, zgjedhjen e një pjese të dobët dhe të fortë (ijë, proshutë). Nëse jeni duke përgatitur gulash viçi, duhet të merrni fileton, mishin e këmbës së pasme ose të shpatullës; gulashi më i butë i viçit merret nga pjesa e sipërme (veshkave) e prerjes së ijeve. Nëse gulash është bërë nga mishi i derrit, është më mirë të zgjidhni fileto ose qafë. Mishi mund të ketë shtresa të holla yndyre, por duhet të jetë plotësisht pa kërc dhe filma.

Nëse fillimisht e skuqni mishin shpejt (3-5 minuta) në zjarr të fortë dhe më pas e zieni, do të dalë më lëng, pasi do të piqet nga të gjitha anët dhe nuk do të "jap" lëngun. Zierja e mishit të skuqur zakonisht zgjat rreth një orë e gjysmë.

Për të përgatitur gulash me perime (stili hungarez, etj.), ato duhet të merren në të njëjtin vëllim si mishi.

Çdo gulash gatuhet më së miri në një enë me mure të trasha. Opsioni ideal është në gize.

Për të trashur salcën, mund të përdorni jo vetëm miell, por edhe niseshte. Së pari, përzieni 1 lugë në ujë të ftohtë. niseshtenë dhe e shtoni në enë duke e trazuar; nëse salca nuk është mjaft e trashë, holloni ½ lugë tjetër në ujë të ftohtë. niseshte dhe shtoni në gulash.

Për të përgatitur gulashin klasik, shpëlajeni 1 kg mish viçi nën ujë të rrjedhshëm, priteni në kubikë të barabartë prej 15-25 g, vendoseni në një pecetë, thajeni, spërkatni me piper të zi të bluar. Ngrohni një tigan me vaj vegjetal, skuqni shpejt mishin deri në kafe të artë, vendoseni në një tenxhere ose tenxhere. Hidhni 2 lugë gjelle në një tigan të thatë. miell, ngrohni deri në kafe të artë. Pritini imët 2 qepë dhe 2 karota, skuqini në të njëjtën tigan ku ishte skuqur mishi derisa të skuqej, shtoni 4-5 lugë gjelle. paste domate dhe miell të kalcinuar, përzierje. Shtoni gjithçka në mish, derdhni ujë të mjaftueshëm sa të mbulojë pothuajse plotësisht mishin, shtoni erëza dhe kripë sipas shijes, ziejini në zjarr të ulët për 1-1,5 orë (përzieni disa herë).

Goulash me mish derri

450 g tul derri

1 gjethe dafine

½ kokat e qepëve

½ rrënjë majdanoz

2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

1 lugë gjelle. l. miell gruri i pasivuar

1 lugë gjelle. l. pure domatesh

4 lugë. salcë kosi

kripë

Pritini mishin në kubikë me peshë rreth 30 gr, skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni një gotë ujë të valuar, ziejini duke shtuar purenë e domateve të skuqura, mbulojeni me kapak për gjysmë ore.

Përgatisni salcën me lëngun e mbetur pas zierjes: shtoni qepën e skuqur të grirë imët, majdanozin, miellin, kripën, hidhni salcën sipër mishit, ziejini edhe për 25 minuta të tjera, duke shtuar një gjethe dafine 5 minuta para përfundimit të zierjes.

Vendosni goulash me mish derri në një pjatë përpara se ta shërbeni, shtoni salcë kosi, spageti është i përshtatshëm si pjatë anësore.

Goulash me domate dhe speca

1 kg patate

750 g tul viçi

250 gr domate

250 g piper i ëmbël

100 gr sallo të pjekura

1 qepë

½ lugë gjelle. l. kripë

½ lugë. borzilok

½ lugë. piper i kuq i bluar

½ lugë. piper i zi i bluar

Pritini mishin në copa, patatet në kubikë dhe specat e ëmbël në rripa.

Qepën e grijmë imët, e kaurdisim derisa të marrë ngjyrë të artë në sallo, piper me piper të kuq, i trazojmë, i shtojmë mishin, i skuqim, i shtojmë erëzat, kripën, i shtojmë 2 gota ujë dhe duke e trazuar herë pas here ziejmë derisa mishi të zbutet.

Mishit i shtoni specat e ëmbël dhe patatet, ziejini për 10 minuta, shtoni domatet e grira, ziejini gulashin derisa të zbuten.

Vendoseni gulashin në një enë, hidhni sipër salcën e formuar gjatë gatimit dhe spërkatni me barishte të grira hollë.

Shumë njerëz e pëlqejnë goulashin me lëng mishi të trashë dhe të pasur më shumë se gulashin e zakonshëm në një salcë të lëngshme. Dhe nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur, vetëm disa hapa shtesë. Ne ju ofrojmë një recetë për gulash me lëng mishi, i cili mund të përgatitet nga derri ose viçi.

Përbërësit:

Mish (mish derri ose viçi)- 600-800 gram

Qepë me llambë- 75-100 gram (1-2 qepë të vogla)

Karrota- 80-100 gram (1 copë me madhësi mesatare)

Miell gruri- 1-2 lugë gjelle.

salcë kosi- 1 lugë gjelle.

Pastë domate- 1-2 lugë gjelle.

Erëza: kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, kopër (sipas dëshirës).

Si të gatuajmë gulash me lëng mishi

1. Qëroni dhe grijini karotat (të prera në rripa ose kubikë).

2 . Qëroni dhe copëtoni qepën.

3 . Shkrini mishin për gulash dhe hiqni venat. Nga rruga, kur blini mish të ngrirë, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së akullit. Nëse është rozë, do të thotë se mishi është ngrirë dy herë dhe mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.

4 . Pritini mishin në copa të vogla (1-1,5 cm). Goulashi i bërë nga fileto derri, shpatullat dhe qafa është më i butë dhe më i butë. Mishi i viçit është më pak i yndyrshëm, kështu që në mënyrë që goulashi i viçit të jetë i butë, mishi duhet të gatuhet pak më gjatë (1-1,5 orë) se mishi i derrit.

5 . Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal dhe skuqini pak. Më pas shtoni mishin dhe erëzat (përveç kripës), përzieni.

6 . Skuqini mishin me karota dhe qepë në zjarr të fortë për rreth 10 minuta, duke e përzier rregullisht. Kjo bëhet në mënyrë që mishi, pasi ka thithur aromën e perimeve, ta mbyllë brenda së bashku me lëngjet e veta. Në të ardhmen, gulashi do të dalë i lëngshëm dhe i butë, pasi gjatë zierjes të gjitha lëngjet do të jenë brenda secilës pjesë.

Shtoni 1-1,5 gota ujë, ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni me kapak. Ziejeni gulashin derisa të piqet mishi, rreth 30-60 minuta.

7 . Ndërkohë përgatisni salcën për gulashin. Përzieni gjysmë gote ujë të ftohtë me miell dhe salcë kosi. Shtoni pastën e domates sipas dëshirës.

8. Kur mishi të jetë gati, hidhni salcën me lëng mishi në tigan me një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Tani është koha për të shtuar kripë. Këshillohet që të kriposni gulashin në fund të gatimit, atëherë mishi do të jetë më i butë.

9 . Ziejini derisa të trashet për 5-10 minuta. Shtoni zarzavate (opsionale).

Gulash i shijshëm me lëng mishi është gati

Ju bëftë mirë!

Gulash

Një pjatë si goulash na erdhi nga Hungaria, megjithëse pak e modifikuar. Goulash është përgjithësisht një supë tradicionale hungareze, e cila gjithmonë përmban mish. Edhe nga emri i supës, dhe përkthehet si "pjatë mishi" - fjalë për fjalë, tashmë është e qartë se cili përbërës kryesor nevojitet për përgatitjen e tij. Goulash nga natyra e tij është një supë e pasur dhe shumë e trashë, e cila domosdoshmërisht gatuhej në zjarr të hapur në një kazan të madh, ushqimi i barinjve që kullosin lopët, prandaj receta tradicionale hungareze e golashit kërkon mish viçi ose viçi. Dhe tashmë në vendin tonë, pjata u shndërrua në një pjatë të shkëlqyer me mish të nxehtë me lëng mishi, e cila mund të shërbehej si një pjatë anësore me makarona, çdo qull, patate të ziera ose të ziera.

Receta tradicionale e supës - gulash:

Mish pa kocka, pulpë viçi ose viçi.
Salo-lardo.
Patate.
Qepë.
Piper - paprika e ëmbël.
Pastë domate ose domate të freskëta, të gatuara paraprakisht për disa minuta në ujë të valë.
Miell.
Zarzavatet u përdorën në versionet e mëvonshme të recetës - majdanoz.

Pjata përgatitej në fushë, pra ishte aromatike dhe tepër e pasur, ushqyese, e cila duhej të mbushej përpara punës së bariut për gjithë ditën. Pra, ju duhen dy enë: një tigan ose kazan më i vogël, si dhe një kazan i madh, në të cilin gjithçka ishte gatuar derisa të ishte gati.

Është e nevojshme që patatet të skuqen në sallo, duke shtuar ngadalë domate të ziera ose paste domate. Ndërsa patatet po ziejnë në domate, shtoni paprikën dhe pak ujë. Gjithçka zien dhe zihet derisa të gatuhet gjysmë, tani gjëja më e rëndësishme është shtimi i miellit. Është e nevojshme të shtoni miell në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar në mënyrë që patatet të mos ngjiten në fund të kazanit. Tani ju duhet që të gjitha produktet të jenë plotësisht gati.

Kazani në të cilin do të përgatitet supa me gulash duhet të vendoset në zjarr duke e mbushur me ujë. Vendosni aty patatet me domate dhe miell dhe gatuajeni.

Tani ju duhet të skuqni mishin në copa, duke shtuar qepë në të. Nuk u përdor asnjë yndyrë tjetër. Në zjarr të fortë, mishi dhe qepët u gatuan, duke u bërë rozë dhe të artë. Shtoni mishin në supë dhe gatuajeni derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Tani produktet janë zier së bashku, duke thithur lëngje dhe aroma, të cilat në fund do të kënaqin çdo stomak.

Ky është lloji i ushqimit, i shijshëm dhe aromatik, që hëngrën hungarezët. Tani goulash përdoret rrallë si supë, por edhe sot ka një numër të jashtëzakonshëm variacionesh në temën e gulashit dhe recetave të tij të shkëlqyera dhe të larmishme. Vërtetë, tani ajo quhet gjithnjë e më shumë fjala e njohur dhe më e afërt për ne - merak me mish.

Llojet dhe variacionet e gulashit

Tani ka kaq shumë receta goulash sa që kjo pjatë mund t'i përshtatet çdo tavoline, për të gjithë: si mishngrënës, ashtu edhe vegjetarian, dietar dhe adhurues të ushqimeve më të yndyrshme, si për fëmijë ashtu edhe për të rritur. Ju mund të gatuani gulash në një kazan dhe në një tigan, një tenxhere në sobë ose në një enë në furrë, mikrovalë, me avull dhe multigatore. Goulashi mund të gatuhet edhe në bukë dhe të shërbehet si pjatë e parë, e dytë ose meze. Siç dëshirojnë amvisat.

Gulash derri me lëng mishi.
Gulash viçi dhe viçi me lëng mishi.
Goulash nga pula dhe shpendët e tjerë.
Gulash me kërpudha.
Gulash soje.

Edhe pse vetë fjala goulash na nxit të vendosim mish në të, amvisat e shkathta përdorin atë që kanë në dorë, produkte që janë më të përshtatshme dhe më të pëlqyera nga familja e tyre.

Recetat më të mira të gulashit

Mos shikoni më larg se goulash kërpudha, i cili nuk përmban mish; nuk ka as një aluzion të produkteve të mishit. Kjo pjatë është e përkryer për njerëzit që nuk hanë mish.

Gulash me kërpudha, vegjetarian: Përbërësit

Kampionët e mëdhenj - 700 g
Karota - 3 copë.
Qepë - 2 copë. Është më mirë të zgjidhni qepë të mëdha, ka shije më të mirë.
Miell - 150 gram
Piper i ëmbël, piper zile - 1-2 copë. E gjitha varet nga madhësia, sa më i madh të jetë fruti, aq më mirë. Preferohet të përdoret e kuqja, është më e ëmbël dhe duket shumë bukur në pjatë.
Pastë domate - 5 lugë. l. Sa i përket pastës: atë që përdorni më shpesh mund ta zgjidhni sipas shijes tuaj. Salcat e domates janë shumë të shijshme, veçanërisht ato të ëmbla dhe pikante.
domate - 5 copë. Nëse nuk keni makarona, ose preferoni domate, merrni ato. Vërtetë, do t'ju duhet të përdorni më shumë erëza.
Kripë, piper i zi, borzilok, paprika e bluar, një përzierje barishtesh - çfarëdo që ju pëlqen më shumë.
Vaj luledielli - për tiganisje.

Si të gatuajmë gulash me kërpudha

Ju duhet një tigan i madh i thellë, kazan ose tenxhere. Pritini të gjithë përbërësit në katrorë të mëdhenj, derdhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurën e tyre (nëse i përdorni). Në një tigan duhet të zieni qepën në zjarr të ulët dhe më pas shtoni karotat. Nuk ka nevojë të ndizet një zjarr i madh, pasi perimet janë të grira trashë dhe nuk duam të jenë të gjalla në mes dhe të digjen nga jashtë.

Karotave dhe qepëve mund t'i shtoni piper kur perimet të kenë zier pak. Përziejini dhe mbulojeni me kapak. Tani mund të shtoni kërpudhat, të përzieni gjithçka, mund të shtoni pak vaj dhe të rrisni zjarrin edhe pak. Ziejeni përzierjen e perimeve për 15 minuta dhe më pas shtoni makaronat ose domatet, përzieni, shtoni erëza. Pas 20 minutash mbusheni me ujë.

Pas 10 minutash mund të shtoni edhe pak ujë dhe të shtoni miell duke e përzier vazhdimisht, pa e lënë gulashin pa kujdes. Tani kthejeni nxehtësinë në minimum dhe hapni kapakun. Pas 30 minutash pjata është gati.

Gulash i viçit ose viçit me lëng mishi dhe perime: Përbërësit

Pulpa e viçit - 500 gram. Zgjidhni tulin me kujdes, pasi kjo përcakton se sa lëng do të jetë mishi. Pjesa e pasme do të përshtatet në mënyrë të përkryer, tehu i shpatullave gjithashtu nuk është i keq.
Derri - 200 g
Qepë - 3 copë.
Vezë - 1 copë.
domate - 4 copë.
Patate - 5 copë.
hudhër - 6-7 thelpinj.
Piper i ëmbël, piper zile - 2 copë.
Paprika e bluar dhe kripë, piper i zi dhe qimnon.
Miell - 150 gram.
Majdanoz - 1 tufë.
Arra - 7 copë. bërthamat.

Si të gatuajmë gulash me perime

Proshuta duhet të pritet në katrorë të vegjël dhe të vendoset në një tigan me zjarr të ulët. Kur salloja të jetë shkrirë, shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza - skuqeni deri në kafe të artë.

Pritini mishin në katrorë të vegjël. Përziejini erëzat në një tas dhe fërkoni mirë mishin. Vendoseni mishin e përgatitur në një tenxhere dhe mbushni përgjysmë me ujë, vendoseni në zjarr mesatar.

Edhe patatet duhet të priten në kubikë dhe pas 30-40 minutash i shtohen mishit pa e trazuar. Më pas mënyra e specit zile të prerë në kubikë shtohet në tigan pas 20 minutash me mishin dhe patatet. Nëse uji ka vluar, shtoni një gjysmë gote tjetër.

Tani presim domatet në feta, më të holla. I vendosim në një tenxhere me mish dhe perime, mbushim gjithçka me ujë, i mbulojmë me kapak dhe i lëmë të ziejnë në zjarr të ulët, duke i trazuar herë pas here përbërësit.

Tani do të bëjmë të ashtuquajturat petë. Duhet të hidhni miell në një tas, të shtoni vezën dhe hudhrën e shtypur. Kriposni gjithçka, shtoni majdanoz të grirë hollë, përzieni derisa të formohet një brumë homogjen. Tani bëni topa të vegjël. Që brumi të mos ngjitet në duar, lagni duart në ujë të ftohtë.

20 minuta para se goulashi të jetë gati, shtoni petat dhe përzieni butësisht. Topat do të jenë gati 5 minuta pas rënies. Mbulojeni me kapak dhe lëreni gulashin të piqet për rreth 1 orë.

Gulash pule me lëng mishi: Përbërësit

Fileto pule ose gjoks - 1 kg.
Hudhra - 1 kokë.
Karota - 3 copë.
Qepë - 2 copë.
Kosi me yndyrë të plotë (jo krem) - 200 g.
Pastë domate ose salcë domate - 3 lugë.
Kripë, gjethe dafine dhe piper i zi i bluar.
Miell - 2 lugë gjelle. l.
Vaj luledielli ose sallo për tiganisje - nëse dëshironi një pjatë delikate, merrni vaj vegjetal; nëse është më i ngopur, përdorni sallo.

Si të gatuajmë gulash pule me lëng mishi

Si çdo pjatë tjetër, edhe gulashi duhet të përgatitet duke i copëtuar përbërësit. Merrni fileton ose gjoksin, shpëlajeni dhe hiqni filmin, nëse ka. Tani priteni zogun në copa të vogla dhe skuqeni për 5 minuta në zjarr të fortë në sallo ose vaj. Ndërkohë shtoni karotat dhe qepët – rrathë ose katrorë, çfarë të preferoni.

Kur mishi i pulës ka filluar të skuqet, shtoni perimet e grira në tigan, ulni zjarrin dhe shtoni vaj nëse është e nevojshme. Siç e dini, karotat e duan shumë vajin, kështu që mund të përthithet shpejt.

Tani merrni salcën e domates dhe përziejeni me erëza dhe salcë kosi, të gjitha këto i shtoni në tigan 20 minuta pasi keni shtuar perimet. Përziejini gjithçka, uleni zjarrin dhe shtoni gradualisht miellin, përzieni përsëri dhe mbulojeni me kapak.

Pas 15 minutash, shtoni ujë për të mbuluar të gjithë përbërësit deri në majë. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni përsëri. Ziejini, duke e përzier herë pas here, që mielli të mos digjet. Shtoni gjethet e dafinës 20 minuta para gatimit. Gulashi i pulës mund të përgatitet më shpejt se çdo tjetër, gjëja kryesore është ta përzieni dhe ta fikni në kohë në mënyrë që mishi të mos bëhet shumë i thatë dhe i butë.

Gulash derri, origjinal: Përbërësit

Mish derri - 700 gram. Qafa është më e përshtatshme për gulash.
Salcë soje - 5 litra.
Qepë (mund të përdorni qepë të bardha të rregullta, por është më mirë të blini presh). - 2 copë.
Kripë, kanellë, sheqer dhe piper, xhenxhefil të bluar.
Miell ose niseshte - 3 lugë gjelle.

Si të gatuajmë gulash me salcë soje

Ngrohni gjysmë gote ujë në një tenxhere dhe shkrini sheqerin në të. Hidhni vaj luledielli dhe ngrohni gjithçka në një valë, duke e trazuar. Vendosim qepën aty dhe skuqim në zjarr mesatar. Shtoni të gjitha erëzat.

Pritini mishin në kube, shpëlajeni. Shtoni në përzierjen e erëzave dhe qepëve në zjarr të fortë. Skuqini për 10 minuta, përzieni, mos e zvogëloni zjarrin. Pas 10 minutash, hidhni salcë soje dhe ujë (në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht). Mbajeni nxehtësinë të ulët, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 40 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, shtoni miell. Nëse përdorni niseshte, hollojeni në gjysmë gote ujë. Shtoni në mish, përzieni vazhdimisht. Gulashi do të jetë gati pas 30-40 minutash.

Disa këshilla gatimi:

Nëse jeni duke përgatitur gulash nga mishi i derrit ose viçi, shtoni pak konjak ose verë të kuqe gjatë pjekjes. Kjo do ta bëjë mishin shumë më të lëngshëm dhe më të butë. Ju gjithashtu mund t'i marinoni copat në ujë mineral përpara gatimit.
Para se të zieni mishin, sigurohuni që ta skuqni për disa minuta derisa të bëhet kore. Në këtë mënyrë nuk do të jetë e butë, por do të ruajë edhe aromën e saj.
Është më mirë të shtoni kripë në fund të zierjes, në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe jo i butë dhe i fortë.

Përshëndetje, amvise dhe mikpritëse të dashura të mia të zgjuara! Pranojeni, kush tashmë është lodhur duke ngrënë vezë të Pashkëve ashtu😀😀😀?! Këtu është një recetë për një rostiçeri të thjeshtë dhe të shijshme që mund të përgatitet në vetëm pesë minuta! Rezulton e ndritshme, interesante, e bukur! Nuk është turp ta vendosësh në tryezën festive👍.

Mirëdita për të gjithë ata që vizituan Akademinë e Kulinarisë! Duke vazhduar temën e tryezës së Pashkëve, sjell një recetë për një sallatë të dekoruar në mënyrë festive. Duket si një sallatë e zakonshme me saury të konservuar, por çfarë prezantimi interesant ...🤔Pashkëve pulë🐥 thjesht deshiron te hyj ne tavolinen tende te Pashkeve!!! 😂

Përshëndetje Unë i takoj të gjithë vizitorët e Akademisë së Kulinarisë dhe unë ju sjellim recetën e parë të këtij viti për tryezën e Pashkëve - gjizë Pashkët. Çdo vit e bëj Pashkën sipas recetave të ndryshme - ndonjëherë me ose me qumësht të kondensuar😋, ndaj këtë vit kam përgatitur diçka të re për ju🤗. Ne do të bëjmë Pashkët me biskota Oreo - oh si🤩. Pashka me biskota Oreo rezulton e dendur, me gjalpë, e lëmuar dhe ka shije si gjizë djathi GOST në çokollatë (nëse jeni adhurues, mos e kaloni 🤗). Pashkët përgatiten lehtë, përbërësit janë më të zakonshëm, pa vezë të gjalla, një kilogram gjalpë etj. por në të njëjtën kohë është mjaft e denjë për një tryezë festive të Pashkëve 👍🤩! Faleminderit Irina Kutova dhe uebsajtit të saj të mrekullueshëm Gudkuk për recetën💋

Përshëndetje, të dashurit e mi! Sot në Akademinë Kulinare të Amvisave të zgjuara kemi një recetë për një tavë origjinale me gjizë. Si është origjinale, ju pyesni? Dhe fakti që është e zakonshme, por ky...tadamm është i kripur😲. Pavarësisht nga kombinimi i pazakontë, rezulton i lëngshëm, i butë dhe i shijshëm. Edhe pse është e pazakontë? 🤔 ? Ne hamë djathë gjizë me mbushje pa sheqer - me të njëjtin kopër, tranguj turshi, kërpudha - dhe asgjë, nuk jemi të indinjuar 😆. Kështu që unë rekomandoj të provoni tavë me gjizë të pa ëmbëlsuar si një mëngjes ose darkë të lehtë, ushqyese.