Pothuajse të gjithë e lidhin ushqimin dietik me mbetjet e pakuptimta, të cilat nuk ngjallin as oreks dhe as kënaqësi estetike. Ushqimi me pak kalori duket pa shije, pa një kore krokante dhe aromën hyjnore të gjalpit të shkrirë, patateve të skuqura dhe salsiçeve të yndyrshme. Por nëse një herë provoni të gatuani gjelin e detit ose këmbët e pulës me pelte, do ta kuptoni përgjithmonë se dieta është jashtëzakonisht e shijshme!

Përmbajtja jashtëzakonisht e ulët e yndyrës, kolesterolit dhe aditivëve të tjerë. Pa xhelatinë (këmbët e pulës me pelte ngrijnë mirë), kalori minimale, konsistencë transparente, përgatitje e shpejtë dhe një çmim shumë i volitshëm i gjellës - këto janë avantazhet që nuk mund të anashkalohen.

Ju mund të shtoni jo vetëm mish gjeldeti në pelte gjeldeti, por edhe gjelin. Gjëja më interesante është se edhe një gjel "i vjetër" do të jetë shumë i dobishëm; është ky lloj zogu që lëshon substancat e nevojshme xhelatizuese gjatë gatimit, duke shtuar edhe më shumë aromë dhe shije. Nëse gatuani gjelin me pelte, atëherë shtoni mish pule dhe gjeldeti - rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Recetë pelte gjeldeti me këmbë pule

• 1 kilogram këmbë pule;
• 2 kilogram gjeldeti;
• 1 karotë;
• 1 qepë e madhe;
• Gjeth gji, piper, kripë - për shije.

Mund të shtoni hudhër te shpendët e ftohtë, por më pas përgatituni që pelteja të mos ketë erë pule apo gjeldeti, por vetëm erëza. Është më mirë të shërbeni erëza me hudhër me pjatën e përfunduar. Pra, si të gatuajmë gjelin e detit dhe këmbët e pulës:

1) pastroni tërësisht putrat e lëkurës së verdhë të fortë dhe kthetrat, shpëlajini dhe vendosini në një tigan;

2) derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm putrat dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 2,5-3 orë. Më pas kullojeni supën;

3) Ndërsa këmbët janë duke u gatuar, shpëlajeni dhe pastroni mishin e gjelit të detit. Nga rruga, ju mund të merrni jo vetëm fileto, por edhe krahë, gjoks, këmbë dhe çdo gjë tjetër;

4) vendosni mishin e gjelit të larë në një tenxhere, shtoni ujë (pak sa të mbulojë të gjithë mishin) dhe ziejini për 3 orë;

5) 2 orë pasi filloni të gatuani gjelin e detit, shtoni në lëng mishi perime të tëra të qëruara, kokrra piper, gjethe dafine dhe erëzat tuaja të preferuara;

6) gatuajeni derisa mishi të jetë pjekur plotësisht, në fund shtoni kripë;

7) sapo të zihen këmbët e pulës (i vendosni të gatuhen më herët se gjeli), derdhni lëngun e kulluar nga këmbët në gjelin e detit dhe ziejini së bashku;

8) Kur mishi të jetë gati, hiqeni gjelin e detit në një pjatë dhe kullojeni lëngun e përgjithshëm përmes disa shtresave të garzës ose një sitë të imët. Mund të hidhni qepët, por lërini karotat.

Mishi me pelte të pulës dhe gjelit të detit është pothuajse gati! Ka mbetur shumë pak: ndajeni mishin në fibra dhe vendoseni në forma të parapërgatitura. Sipër gjelit të detit me feta karrote të grira (nuk i hodhët, kujtoni?) dhe derdhni lëngun. Sapo gjella të jetë ftohur pak, vendoseni në frigorifer dhe prisni që pelte të forcohet plotësisht.

Në të njëjtën mënyrë mund të gatuani gjelin me pelte. Zieni mishin e gjelit dhe këmbët e pulës së bashku - kjo pelte jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Shërbejeni të ftohtë me erëza pikante: rrikë, mustardë, salcë hudhre ose adjika. Do të ishte mirë të zieni patatet e rrumbullakëta dhe me të të zbukuroni mishin e gjelit të detit ose gjelin. E shijshme, e thjeshtë, aromatike dhe e shijshme - kjo drekë do të kënaqë edhe gustatorët më të zgjedhur.

Një nga gatimet tradicionale të festave është mishi me pelte. Mund të quhet pelte ose aspik, por thelbi nuk ndryshon. Si rregull, mishi i pelte gatuhet zakonisht nga kërpudhat e derrit ose viçi, veshët, lëkurat, thundrat me shtimin e një sasie të madhe mishi yndyror. Por çfarë të bëni nëse pjatat me mish derri apo viçi nuk kanë zënë rrënjë në familjen tuaj? Si mund ta zëvendësoni pelten e derrit për ta bërë gjellën pak kalori, të shëndetshme dhe në të njëjtën kohë të shijshme?

Një nga zgjidhjet më të mira do të ishte një recetë për mish gjeldeti me pelte. Mishi është shumë më i dobët se mishi i derrit dhe shumë më i shëndetshëm se mishi i pulës. Kjo pjatë mund të hahet nga fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe njerëzit që i përmbahen ushqimit të duhur ose një diete të rreptë.

Rregullat e gatimit

Për të marrë një pelte tradicionale të pasur dhe që forcohet shumë shpejt, duhet të gatuani mishin për një kohë të gjatë (nga 6 deri në 12 orë). Në raste të tilla, xhelatina nuk shtohet. Nëse nuk ka kohë të mjaftueshme për gatim afatgjatë, nëse mishi me pelte është gatuar për një kohë të gjatë, por nuk është ngrirë, atëherë lejohet përdorimi i xhelatinës. Ndihmon gjithashtu në rastet kur përbërësi i mishit nuk siguron mjaftueshëm yndyrë dhe yndyrë të nevojshme që pelte të ngurtësohet vetë.

Erëza për ngjyrë - karrota, qepë.

Erëza për aromë - kokrra piper, gjethe dafine, karafil, hudhër, majdanoz, kopër, fara mustarde, koriandër të bluar, rrënjë majdanoz, paprika e bluar, shafran i Indisë.

Recetë për mish gjeldeti me pelte me xhelatinë

Mundësia e parë për përgatitjen e pelte do të jetë përdorimi i një trashësi. Kjo do të reduktojë ndjeshëm kohën e gatimit të mishit dhe do ta bëjë më transparente pjesën si pelte të mishit të përgatitur. Xhelatina, siç e dini, është një proteinë natyrore shtazore që merret nga kërci, kockat, tendinat dhe ligamentet e kafshëve. Ka veti të shkëlqyera xheli dhe është përdorur prej kohësh në gatim.

Përbërësit e kërkuar

Për të zotëruar shpejt dhe me lehtësi recetën e mishit të gjelit të detit, duhet të përgatisni grupin e mëposhtëm të produkteve:

• Proshutë gjeldeti, daulle, qafë ose kofshë - 350 gr.
• Fileto gjeldeti - 350 gr.
• Qepë - 2 copë.
• Një çift thelpi hudhër.
• Dafina. fletë.
• Gjelbërim.
• Kokrrat e piperit.
• Xhelatinë 1 pako.

Procesi i gatimit

Pra, ne ju paraqesim një recetë me një foto të mishit të gjelit të detit hap pas hapi me xhelatinë. Si fillim, vendosni të gjitha pjesët e mishit që kanë kocka në një tenxhere të madhe. Kofshët, shkopinjtë, qafa, këmbët janë të mbushura me ujë. Shtoni nja dy lugë çaji kripë, gjethe dafine dhe bizele të zeza speci në sasinë prej tre ose katër copë. Llamba qërohet dhe dërgohet tërësisht në ujë. Lëreni mishin me pelte të gatuhet.

Çdo recetë me një foto të mishit të gjelit të detit do të tregojë se supa e këtij lloji të mishit nuk rezulton aq e turbullt gjatë gatimit sa, për shembull, kur përgatitni mish derri ose viçi. Kjo është ajo që tërheq ekspertët e kuzhinës te mishi i shpendëve, i cili po bëhet gjithnjë e më i kërkuar dhe i popullarizuar në recetat e pelte dhe mishit me pelte.

Mishi i shpendëve rekomandohet të gatuhet për rreth dy orë. Filetat e pastra u shtohen më pas pjesëve me kocka. Gatuani edhe për gjysmë ore tjetër. Nxjerrim qepën, gjethen e dafinës dhe pjesët e mishit. Tani mund ta kulloni supën. Kjo bëhet duke përdorur sitën më të mirë ose me napë. Kur mishi të jetë ftohur, ndajeni me duar në copa dhe ia shtoni lëngut. Aty vendosim edhe hudhra të grira hollë dhe pak erëza “për mish pelte”. Mbetet vetëm për të bërë "veshjen" e duhur nga xhelatina.

Si hollohet xhelatina?

Këshillohet që paraprakisht të filloni të përgatisni xhelatinën për recetën e pelte për qafën e gjelit të detit, ndërkohë që mishi është ende në sobë dhe zihet. Koha e përgatitjes për xhelatinë është nga 40 deri në 60 minuta. Pasi të keni hapur paketimin, duke derdhur pluhurin në një filxhan, derdhni ujë të ftohtë, por gjithmonë të zier në të. Përziejini mirë dhe lëreni të fryhet.

Tani hyn në lojë një tenxhere e vogël. Xhelatina do të shpërndahet në të në nxehtësi të ulët. Përzieni gradualisht ujin me xhelatinë, duke pritur që përbërësi të shkrihet plotësisht. Ndalohet rreptësisht zierja e masës së xhelatinës. Pasi të jenë tretur të gjitha kokrrizat, hiqini nga zjarri dhe kullojini përmes një sitë të imët.

Tani mund të shtoni përbërjen e xhelit në supë. Është shumë e rëndësishme të mos nxitoni për ta vendosur në frigorifer. Mishin me pelte gjeldeti (receta me foto e tregon këtë hap pas hapi) mund ta vendosni në frigorifer vetëm pasi gjella të jetë ftohur plotësisht. Gjatë servirjes, gjella mund të zbukurohet me një degë barishte të freskëta, një vezë të zier ose një copë mish të zier. Nëse keni nevojë për një prezantim spektakolar për tryezën tuaj të festave, ju rekomandojmë të derdhni mishin e pelte në kallëpe me porcione.

Mish pelte për qafën e gjelit. Receta me foto

Duke gjykuar nga rishikimet, ky opsion konsiderohet si një nga më të njohurit në mesin e amviseve. Së pari, mishi me pelte përgatitet praktikisht pa pjesëmarrjen e kuzhinierit. Së dyti, gatimi nuk kërkon një sasi të madhe të përbërësve të mishit. Së treti, pjata përgatitet pa përdorur xhelatinë, e cila është një plus i madh për shumë. Së katërti, kjo është një recetë me pelte gjeldeti për ata që pëlqejnë shumë pelte të pastër dhe një pjesë të vogël mishi.

Çfarë do t'ju duhet?

• Qafat e gjelit - 3 copë.
• Një karotë e vogël.
• Një qepë.
• Erëza: dafina. gjethe, kokrra piper, karafil, kripë, piper të bluar, majdanoz të thatë.

Procesi i gatimit

Qafat e blera në dyqan duhet të shpëlahen tërësisht. Më pas priten në dy-tre pjesë për ta bërë më të lehtë vendosjen në tepsi. Mbushni qafat me dy litra ujë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Shtoni një gjethe dafine, disa kokrra piper, një qepë të qëruar, dy karafil dhe një majë të madhe kripë në ujë. Gatuani qafat në zjarr të lartë derisa të shfaqet shkuma. Hiqeni atë dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare.

Koha e gatimit është dy orë. Pas 1.5 orësh, shtoni karota të qëruara dhe zarzavate në supë. Pasi ta hiqni nga zjarri, kullojeni lëngun. Mishi hiqet nga qafa dhe mbushet me lëng mishi. Për bukuri dhe aromë shtesë, mund të shtoni karota të ziera të prera në feta dhe disa thelpinj hudhër në mishin e pjekur.

Lëreni peltenë të ftohet në temperaturën e dhomës. Sapo lëngu fillon të ngurtësohet pak, do të thotë se është ftohur. Vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Mish pelte me këmbë pule dhe fileto gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë

Mishi me pelte gjel deti në një tenxhere të ngadaltë rezulton shumë i shijshëm. Receta është e thjeshtë dhe e shpejtë, duke kërkuar vetëm ngarkimin e përbërësve në "asistent" të kuzhinës. Këmbët e pulës që do të përdoren në këtë recetë janë një burim i shkëlqyer i agjentëve xhelues. Nuk kërkohet xhelatinë.

Lista e përbërësve për pjatën

• Fileto gjeldeti - 400 gr.
• Këmbët e pulës - 500 gr.
• Karota - 2 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 4-6 dhëmbë.
• Fletë dafine - 3 copë.
• Pesë kokrra piper.
• Rrënja e majdanozit - 1 pc.
• Ujë - 3 l.
• Tre majë kripë.

Si të gatuaj?

Këmbët e pulës duhet të përgatiten përpara se t'i vendosni në tigan. Së pari, ato kërkojnë shpëlarje të plotë nën ujë të rrjedhshëm. Së dyti, lëkura duhet të hiqet. Së treti, është e nevojshme të priten falangat me kthetra. Filetoja e gjelit të detit pritet thjesht në dy pjesë të mëdha.

Vendosni mishin dhe këmbët në një tigan me shumë tenxhere dhe shtoni tre litra ujë (nëse lejon vëllimi). Nëse tasi me shumë tenxhere është projektuar për një vëllim më të vogël lëngu, atëherë zvogëloni pak sasinë e erëzave dhe ujit dhe lëreni sasinë e mishit të njëjtë. Shtoni perime.

Qepa mund të qërohet, ose thjesht mund të hiqni shtresat e sipërme me pluhur të lëvozhgës. Shumë amvise me përvojë thonë se një qepë e qëruar jo plotësisht i jep më shumë shije dhe ngjyrë lëngut. Qëroni karotat dhe pritini në tre pjesë. Rrënja e majdanozit e presim në dy pjesë dhe e shtojmë edhe në tiganin me mish.

Për të mos përdorur xhelatinë, duhet ta gatuani këtë pelte për rreth tre orë. Shumica e furrave moderne kanë një modalitet të veçantë "pelte", kështu që nuk keni nevojë të llogaritni dhe monitoroni kohën e gatimit.

Një orë para përfundimit të gatimit, shtoni erëza në mishin e ardhshëm të pelte. Shtohen një gjethe dafine, disa karafil, kokrra piper dhe pak kripë - të gjitha në përmasat e treguara në listën e përbërësve. Nëse "asistenti" i kuzhinës tuaj funksionon në modalitetin "pelte", si tenxhere me presion dhe është e pamundur të hapni kapakun deri në fund të procesit të gatimit, atëherë të gjitha erëzat shtohen në fillim të gatimit. Nëse mund ta ngrini kapakun në mes të punës, atëherë është më mirë të shtoni erëza aromatike në një orë, siç sugjeron receta.

Pasi tenxherja me shumë të ketë sinjalizuar përfundimin e punës, hapni kapakun dhe hiqni mishin dhe erëzat me një lugë të prerë. Tani supa do të jetë më e lehtë për t'u tendosur.

Përgatitni një formë të bukur për mishin me pelte. Vendosni fileton e zier të gjelit të detit, të zbërthyer në fije, në fund. Shtoni një shtresë hudhre të bluar të përzier me kubikë të vegjël ose feta karotash të ziera. Nëse dëshironi, mund të vendosni disa degë të mëdha majdanozi në mishin e pelte për ngjyrë më të ndritshme dhe dizajn të bukur. Hidheni lëngun në kallëp në një rrjedhë të butë dhe të hollë në mënyrë që të mos shqetësohen shtresat. Fileto gjeldeti me pelte dhe këmbët e pulës ngrijnë në mënyrë perfekte. Presim lëngun të ftohet dhe pelten e vendosim në frigorifer. Pas katër deri në pesë orë mishi me pelte është gati. Nëse koha e lejon, mund ta mbani pjatën në të ftohtë gjatë natës.

26 shtator 2015

Qafë gjeldeti e thjeshtë me pelte në një tenxhere të ngadaltë

Mishi me pelte nga qafa e gjelit të detit nuk gatuhet shumë shpesh. Dhe më kot. Sepse është "e lirë dhe e gëzuar". Të gjithë ata që përgatisin këtë lloj mishi me pelte janë gjithmonë të befasuar këndshëm nga sasia e mishit që merret nga të brendshmet kaq të dobëta dhe kockore si qafa e një zogu.

Një tjetër avantazh i pelte gjeldeti është koha e gatimit: është gjysma e kohës së gatimit.

Sigurisht, mishi me pelte nga qafa e gjelit të detit nuk duhet të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Por është më e thjeshtë dhe më e përshtatshme, pasi uji nuk zihet.

Një recetë e thjeshtë për të bërë qafa gjeldeti me pelte me xhelatinë.

7.1 Totali i përgjithshëm

Qafa gjeldeti të thjeshta me pelte

Ky mish me pelte është shumë më i lehtë për t'u përgatitur se ai klasik i bërë nga këmbët e derrit dhe viçi. Nuk kërkon shumë kohë për t'u gatuar dhe është shumë më lirë.

Sasia e përbërësve

Lehtë për t'u përgatitur

Koha e GATIMIT

A është i përshtatshëm për një tryezë pushimi?

A është i përshtatshëm për ushqimin e përditshëm

A është i përshtatshëm për ushqim dietik dhe për fëmijë?

Përbërësit:

• 5 qafa gjeldeti (800-1000 gram)
• 1 karotë e vogël
• 1 qepë e vogël
• kripë për shije
• 8-10 thelpinj hudhër
• 1-2 bizele speci
• 6-7 kokrra piper të zi
• 20-30 gram xhelatinë

1. Lani qafat e gjelit të detit dhe vendosini në një tas me shumë tenxhere. Zakonisht qafat shiten tashmë të pastruara - pa lëkurë, kështu që nuk nevojiten manipulime shtesë me to. Thjesht lani dhe vendosni.

Nëse qafat janë të gjata dhe nuk futen në tas, ato mund të ndahen në dysh. Por qafat e vogla përshtaten në mënyrë të përkryer në tërësinë e tyre.

2. Hidhni ujë në enë. Por 800-1000 gram qafa duhet të derdhen me 1000-1200 ml ujë.

Saktësisht sa ujë duhet shtuar diktohet nga preferencat e shijes. Thjesht duhet të keni parasysh se me një raport të ujit me peshën e qafës 1 me 1, pelte në mishin e pelte nuk do të jetë e mjaftueshme. Meqenëse mishi është i lehtë, ka shumë vëllim.

Por kur rrisni sasinë e lëngut, mos harroni të rrisni në mënyrë proporcionale sasinë e xhelatinës. Sepse qafa e gjelit të detit nuk janë këmbë derri në fund të fundit. Dhe ata nuk lejojnë që supa të kthehet në një pelte të fortë më vete.

3. Aktivizoni modalitetin "shuarje" për 3 orë.

4. Pas 2 orësh shtojmë karotat e qëruara dhe të gjithë qepën e paqëruar. Dhe gjithashtu shtoni speca dhe kripë për shije.

5. Pas 3 orësh, gatimi do të përfundojë. Në këtë fazë, xhelatinë duhet të shtohet në supë. Duhet të shtohet siç tregohet në paketim nga prodhuesi. Xhelatina të ndryshme kërkojnë procedura të ndryshme shpërbërjeje.

6. Hiqni mishin nga qafa e gjelit të detit. Është shumë e lehtë për t'u bërë. Fluturon vetë. Dhe fluturon në copa të vogla. Kjo do të thotë, nuk ka nevojë as ta shkurtoni atë.

7. Vendoseni mishin në enë për mish pelte. Shtoni hudhrën e copëtuar. Sipas dëshirës, ​​karotat, të cilat ziheshin bashkë me qafat.

8. Hidhni pjesën e duhur të lëngut në çdo kallëp.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: e bërë vetë
• Lloji i pjatës: i ftohtë
• Shërbimet: 4
• 4 ore

Mishi i gjelit të detit dhe pelte pule është një domosdoshmëri në tavolinat e ngarkuara me një shumëllojshmëri shijesh gjatë pushimeve dimërore. Jemi mësuar me këmbët e derrit me pelte me shumë kalori dhe yndyrore dhe kemi frikë ta konsumojmë duke ndjekur një dietë strikte. Por ka një recetë për mish gjeldeti dhe pule me pelte, shumë të shijshme dhe në të njëjtën kohë të lehta. Sidomos për ata që shikojnë figurën e tyre. Sigurohuni që ta ruani faqen ose ta rishkruani në mënyrë që të mos e humbni!

Lista e përbërësve:

• kofshë gjeldeti - 1 copë;
• krahë gjeldeti - 3 copë;
• gjoks pule - 2 copë;
• ujë i filtruar - 2 l;
• qepë - 1 kokë;
• karrota - 1 rrënjë;
• limon - 2 copë;
• hudhër - 4 copë;
• kokrra piper - 5 copë;
• kripë - 1,5 lugë.

Si të përgatisni gjelin e detit dhe pulën me pelte:

Kjo është një pjatë e lehtë, me pak yndyrë, që do të thotë se është e përshtatshme për çdo dietë. Për sa i përket shijes, nuk ndryshon nga mishi i derrit, madje është edhe më i lehtë për t'u gatuar. Gjatë përgatitjes së këtij mishi me pelte, xhelatina nuk kërkohet.

Sa kalori ka mishi i gjelit të detit?

Përmbajtja kalorike e mishit të gjelit të detit për 100 gram - vetëm 52 kalori

Gatimi i mishit të shijshëm të gjelit të detit pa xhelatinë
Shpëlajeni mirë mishin e pulës dhe gjelit të detit në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre. Pastroni karotat dhe qepët nga mbeturinat e tepërta.
Vendosni mishin dhe perimet e gjelit të detit në një tenxhere, rregulloni me erëzat e nevojshme, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Shtoni kripë dhe përzieni.

Sapo lëngu të vlojë, hiqni shkumën dhe ulni temperaturën në të ulët. Gatuani mishin e pjekur për rreth 3-4 orë në zjarr të ulët. Në gjysmë të gatimit, hiqni perimet. Lëreni mënjanë qepën për një pjatë tjetër dhe në fund zbukurojeni me karota.
Kur të jetë gati, hiqni krahët së bashku me kofshën e gjelit nga lëngu i mishit dhe lëreni të ftohet. Kullojeni lëngun. Hiqni kockat dhe lëkurën nga përbërësit e mishit. Pritini trashë mishin e gjelit të detit dhe fileton e pulës. Pritini bukur karotat e ziera (yje, lule etj.). Dhe vendosni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi.

Përgatitni enë për mish gjeldeti pa xhelatinë. Vendosni copat e karotës në fund.
Sipër vendosni hudhrën e grirë, copat e gjelit të detit, pulën dhe limonin.
Hidhni supë mbi të gjitha produktet e ruajtura. E lemë në kuzhinë derisa të ftohet plotësisht, më pas e vendosim në frigorifer dhe e lëmë të forcohet. Kjo do të zgjasë jo më shumë se 5 orë. Dua të theksoj edhe një herë se xhelatina nuk kërkohet në këtë recetë.

Shërbehet me mustardë (ose ndonjë salcë tjetër) dhe bukë. Të ftuarit dhe të dashurit do ta pëlqejnë këtë pjatë! Bëhuni gati për t'u mashtruar nga sekretet tuaja të gatimit.
Siç mund ta shihni, receta e mishit të gjelit të detit dhe pulës është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Ju urojmë oreks të mirë!

Viti i Ri po afron, dhe tradicionalisht duhet të ketë mish pelte në tryezën festive. Kjo pjatë është e shijshme, e kënaqshme dhe, për fat të keq, ka shumë kalori. Për ata që kujdesen për figurën dhe shëndetin e tyre, ne ofrojmë një recetë hap pas hapi për përgatitjen e mishit të gjelit të detit.

Përbërësit për mishin e gjelit të detit

Përkundër faktit se ka disa receta për përgatitjen e mishit të gjelit të detit, të gjitha ato bazohen në përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• Mish;
• ujë;
• kripë;
• karrota;
• erëza - më shpesh piper i zi dhe gjethe dafine;
• limon dhe barishte të freskëta - sipas dëshirës.

Përveç kofshëve dhe gjoksit të gjelit të detit, për gatim përdoren qafa, shkopi i daulles dhe krahët. Mishi i këtij zogu është lehtësisht i tretshëm, i butë dhe i butë, përmbajtja e tij kalorike nuk është më shumë se 150 kcal për 100 gram.

Mishi i gjelit të detit përmban shumë vitamina dhe minerale për të cilat trupi ynë ka nevojë. Për sa i përket përmbajtjes së natriumit, i cili është i përfshirë në formimin e gjakut, ky produkt është përpara mishit të viçit dhe derrit! Por ndryshe nga ato, nuk krijon një shtresë yndyre në sipërfaqen e mishit të pelte.

Një avantazh tjetër i gjelit të detit është mishi dhe yndyra e shkëlqyer e kockave, veçanërisht në krahasim me mishin e pulës. Nga këmbët dhe krahët e gjelit të detit do të nxirrni mjaftueshëm tul dhe agjentë xhelatorë. Kjo e fundit do të sigurojë gjithashtu ngurtësimin natyral të mishit të pelte pa përbërës shtesë.

Mishi me pelte gjel deti ngrin në mënyrë të përkryer falë agjentëve natyralë xhelatorë që përmbahen në kockat dhe kërcin e zogut.

Fatkeqësisht, shpesh ndodhin surpriza të pakëndshme: supa nuk mjafton dhe supa nuk ngurtësohet. Vetëm xhelatina do të ndihmojë në korrigjimin e situatës. Por për të shmangur një gabim të tillë, përpiquni të përdorni më shumë kërc në gatim, i cili është i bollshëm në shkopinjtë e gjelit të detit. Mishi i pelte do të ngurtësohet në mënyrë të përkryer dhe nuk do të përhapet.

Receta gatimi hap pas hapi

Mund të përgatisni mish pelte sipas recetës klasike, duke përdorur vetëm mish gjeli deti, ose shtoni pulë në të. Dhe nëse keni një tenxhere të ngadaltë, detyra do të jetë shumë më e lehtë.

Para së gjithash, duhet të përpunoni mishin e gjelit të detit. Mund të ketë pendë në këmbë dhe krahë. Sigurohuni që t'i hiqni ato (nëse nuk mund ta bëni me duart tuaja, përdorni piskatore) dhe më pas përvëloni kufomat mbi një djegës gazi.

Sigurohuni që të hiqni çdo pendë të mbetur nga gjeldeti.

Hapi tjetër është që të qëroni lëkurën me thikë dhe ta shpëlani tërësisht. Këshillohet që të njomni mishin për mish me pelte për dy deri në tre orë në ujë të ftohtë përpara se të gatuani. Në këtë mënyrë ju do të shpëtoni nga të gjitha mpiksjet e mbetura dhe akumulimet e gjakut gjithashtu.

Mish klasik me pelte gjeldeti

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 2 kofshët e gjelit të detit;
• 5–6 krahë;
• 2 karota të mesme;
• 2 qepë;
• 1 kokë hudhër;
• 1 lugë çaji piper i zi (misrat);
• 4 gjethe dafine;
• 2 feta limoni dhe gëlqere secila (për zbukurim);
• majdanoz.

1. Pasi mishi të jetë njomur, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat.Vendoseni në zjarr mesatar.

   Vendosini përbërësit në një tenxhere dhe mbushini me ujë

2. Kur lëngu të vlojë, kullojeni, shpëlani të gjitha pjesët e gjelit dhe mbusheni me ujë të freskët. Niveli i lëngut duhet të jetë 5 cm mbi mish. Vendoseni tiganin në sobë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Kullojmë lëngun e parë sepse në fillim të zierjes mishi lëshon në lëng sasinë maksimale të yndyrave dhe proteinave, gjë që mund të ndikojë negativisht në transparencën e mishit me pelte. Përveç kësaj, kjo masë zvogëlon përmbajtjen e përgjithshme kalorike të gjellës.
3. Kur gatuani mish me pelte, duhet të keni kujdes: sa herë që shfaqet shkuma në sipërfaqen e supës, hiqeni atë. Kur lëngu të fillojë të ziejë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 5 orë, pa e mbuluar tiganin me kapak dhe duke mos lejuar që mishi i pelte të ziejë.

   Mos harroni të pastroni vazhdimisht shkumën e vluar nga supa

4. 2 orë pas fillimit të zierjes, shtoni 2 qepë të plota në supë. Nuk duhet t'i qëroni; do t'i japë gjellës një nuancë të artë. Shtoni karotat, kripën dhe erëzat një orë para përfundimit të gatimit.

   Shtoni perime në mish

5. Gatishmërinë e supës mund ta përcaktoni me dy kritere: mishi ndahet lehtësisht nga kockat dhe supa bëhet ngjitëse. Fikni zjarrin dhe vendoseni tiganin të ftohet.
6. Mos u shqetësoni nëse supa është paksa shumë e kripur. Kjo do t'i japë pelte një shije të pasur pasi të ngurtësohet.

   Lëngu i mishit me pelte duhet të jetë pak i kripur

7. Kur mishi me pelte të jetë ftohur pak (pas rreth një ore), hiqni qepët dhe karotat me një lugë të prerë. Hiqni edhe mishin, ndajeni nga kockat dhe lëkura.

   Ndani mishin nga kockat dhe çmontoni në fibra

8. Qepët mund të hidhen, por karotat do të shërbejnë si dekor për pjatën. E presim në shirita të hollë ose në formë lulesh.

   Nuk do të keni më nevojë për qepë, dhe karotat mund të përdoren për të dekoruar mishin me pelte

9. Spërkateni lëngun e ftohur me hudhër, të grimcuar me shtypës, kullojeni me napë dhe hidheni në kallëpe.

   Kullojeni lëngun me napë dhe më pas hidheni në kallëpe

Në një tenxhere të ngadaltë

Mishi i pelte i gatuar në një tenxhere të ngadaltë është një shembull i shkëlqyer i kursimit të konsiderueshëm të kohës.

Mishi me pelte i gatuar në një tenxhere të ngadaltë është një shembull i shkëlqyer i kursimit të kohës

Do t'ju duhet:

• 1 daulle gjeldeti;
• 2 krahë;
• 2 qafa;
• 1 qepë;
• 5 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine;
• 4 thelpinj hudhër;
• ½ tufë kopër;
• kripë për shije.

1. Përgatitni mishin: pastroni, lani dhe futeni në ujë për 2 orë. Vendosni të gjitha pjesët në tasin me shumë sobë.
2. Vendosni aty qepën e pa qëruar dhe erëzat. Hidhni në ujë: duhet të mbulojë të gjithë përbërësit me disa centimetra.

   Vendosni të gjithë përbërësit në tasin me shumë tenxhere, shtoni ujë dhe ndizni pajisjen

3. Mbyllni kapakun e furrës me shumë, vendosni programin "Stewing", koha - 6 orë. Ndizni pajisjen tuaj. Ndërsa funksionon, ju mund të bëni gjëra të tjera.
4. Kur të tingëllojë sinjali i gatishmërisë, kriposni lëngun, shtoni hudhër të grimcuar ose të grirë imët, aktivizoni programin "Pjekje", koha - 1 minutë. Mishi i pelte duhet të ziejë gjatë kësaj kohe.
5. Pasi lëngu të jetë ftohur pak, hiqni mishin dhe qepët. Kullojeni lëngun.

   Hiqeni dhe çmontoni mishin në copa të vogla dhe kullojeni lëngun

6. Mund ta hidhni qepën. Ndani mishin nga kockat, ndajeni në fije dhe rregulloni në kallëpe me kopër të grirë imët. Hidhni lëngun, lëreni enën të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Për të dekoruar mishin me pelte, mund të përdorni zarzavate, vezë të ziera, misër dhe bizele jeshile, karrota, panxhar dhe domate. Disa madje shtojnë ngjyrosje ushqimore për të krijuar fotografi reale në sipërfaqen e pjatës.

Me pulë të shtuar dhe xhelatinë

Pula është gjithashtu një produkt dietik; ju mund të holloni në mënyrë të sigurt mishin e gjelit të detit me të. Ne ju ofrojmë një recetë që do të përdorë xhelatinë, e cila është e nevojshme për të siguruar që gjella të jetë e garantuar të ngurtësohet nëse mishi i lehtë dhe pa yndyrë nuk jep yndyrë të mjaftueshme.

Do t'ju duhet:

• 2 krahë gjeli;
• 2 qafa gjeldeti;
• 1 kg këmbë pule ose gjysmë kufome pule;
• 2 qepë;
• 3 gjethe dafine;
• 1 kokë hudhër;
• kripë, piper - për shije;
• 1 pako xhelatinë;
• gjysmë rrënjë majdanozi;
• 1 lugë çaji barishte të thata.

1. Vendosni gjelin e detit dhe pulën në një tenxhere, shtoni perimet e qëruara dhe të lara. Mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë përmbajtjen e tiganit me disa centimetra.

   Ziejeni mishin me perime, duke e hequr vazhdimisht shkumën.

2. Vendoseni tiganin në zjarr të lartë. Prisni të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 3 orë, duke hequr vazhdimisht shkumën. Supa do të zvogëlohet përgjysmë gjatë kësaj kohe. Gjysmë ore para gatishmërisë së plotë, shtoni barishte, piper dhe gjethe dafine.
3. E heqim tiganin nga zjarri. Hiqni perimet. Hiqeni mishin, ndajeni nga kockat, zbërthejeni në fije ose copëtoni imët. Shtoni hudhrën e copëtuar, vendoseni në pjata ose kallëpe.

   E heqim mishin, e ndajmë nga kockat, e ndajmë në fibra dhe e presim imët

4. Zhyteni xhelatinë në ujë dhe përzieni me lëngun e nxehtë. Lëngun e hedhim në tabaka me mish. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.

Erëza më e mirë për mishin e gjelit të detit është rrika dhe mustarda. Por ne ju sugjerojmë të provoni të përdorni uthull për këtë qëllim, thjesht jo uthull tavoline, por uthull rrushi, vere apo molle. I jep mishit të pelte një aromë të këndshme thartirë dhe frutash.

Si të përgatisni siç duhet një pjatë

Dizajni i bukur është një kriter i detyrueshëm për një pjatë pushimi, dhe mishi i pelte nuk bën përjashtim.

Merrni disa pjata për servirje. Në fund të secilës, vendosni copa karrota, një fetë limoni dhe gëlqere dhe gjethe majdanozi. Ato duhet të rregullohen në mënyrë që të mos "përhapen" në të gjithë mishin e pelte së bashku me lëngun.

Dekoroni mishin e pelte duke shtuar perime dhe barishte të grira në mënyrë figurative

1. Për të parandaluar kolapsin e "fatësisë së vdekur" të perimeve, përdorni fileton e mishit si ngarkesë. Shtypni butësisht perimet, frutat dhe barishtet dhe vendosni pjesën tjetër të mishit sipër.
2. Hidhni 50 gram lëng mishi të ftohur mbi perimet në fund të pjatave dhe vendoseni në frigorifer. Kur lëngu të jetë forcuar plotësisht, shtoni mishin dhe derdhni lëngun.

Mund ta derdhni mishin me pelte në tava pjekjeje për kifle, biskota ose silikoni.

Mund të përdorni edhe kallëpe për biskota dhe pjekje për të dekoruar mishin me pelte.

Kur lëngu në pjata të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, vendosini enët në frigorifer derisa të ngurtësohen plotësisht.

Përpara se ta servirni mishin me pelte, zhyteni mykun në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe më pas kthejeni në një pjatë të sheshtë. Mishi i pelte do të largohet lehtësisht nga muret.

Video rreth gatimit të mishit të gjelit të detit

Me siguri një nga recetat që ne ofrojmë do t'ju tërheqë ju dhe mysafirët tuaj dhe tavolina e Vitit të Ri do të zbukurohet me një pjatë të re, të shijshme dhe të shëndetshme. Ndani me ne në komente metodat tuaja të përgatitjes së mishit të pelte. Ju bëftë mirë!