Kungull i tharë ose kungull i ëmbëlsuar: një recetë për të bërë në shtëpi. Kungull i thatë - një frut i shijshëm i thatë Kungull i thatë në tharëse

Kira Stoletova

Kungulli i tharë është një produkt popullor. Duke i përgatitur perimet në këtë mënyrë, mund të ruani maksimumin e lëndëve ushqyese dhe vitaminave të saj. Përmbajtja kalorike e produktit është 28 kcal për 100 g Kungulli rekomandohet edhe për fëmijët e vegjël, është i pasur me vitamina A, D, E, C, PP, K dhe T. Ky produkt përmban më shumë proteina se vezët dhe 4 herë. më shumë karotinë se karotat.

Përgatitja e kungujve për tharje

Gjatë stinës së ftohtë, frutat e thata përdoren në gatim ose thjesht hahen si ëmbëlsira. Ky tharje përgatitet për dimër, mund të përdoret në krijimin e sallatave të ndryshme, tavave, supave, mund t'i shtohet peshkut dhe perimeve të ziera, dhe pluhuri prej tij u jep pjatave një aromë të rafinuar dhe ngjyrë të ndritshme. Mund të bëni kunguj të mrekullueshëm të tharë, marshmallow, fruta të ëmbëlsuara ose patate të skuqura kungujsh.

Përdorimi i kungullit të tharë ka përfitim maksimal dhe dëm minimal. Në mënyrë që frutat e thata të jenë cilësore dhe të shijshme, duhet të zgjidhni varietetet e vonshme të kësaj perime, të cilat kanë një lëvozhgë shumë të fortë.

Pulpa e tyre përmban shumë më pak lëng, dhe tharja e tyre është më e shpejtë dhe më e përshtatshme. Fruti duhet të jetë plotësisht i pjekur dhe pa dëmtime dhe shenja kalbjeje. Tjetra, vazhdoni sipas skemës së vendosur:

  • lani kungullin tërësisht;
  • ndajeni në pjesë (mundësisht në të njëjtën mënyrë si shalqini), gjatë prerjes, sigurohuni që kungulli të mos dëmtohet brenda;
  • hiqni farat dhe fijet e buta në të cilat janë ngjitur;
  • Qëroni me kujdes kungullin;
  • Pritini copat e qëruara për tharjen e mëvonshme: metodat për këtë mund të jenë shumë të ndryshme, gjithçka varet nga qëllimi i përdorimit - nëse doni të bëni patate të skuqura kungujsh, është mirë që perimet ta prisni në feta të holla; për shtimin e mëtejshëm të supave, sallatave dhe pjatave të tjera, duhet ta prisni në shirita me trashësi 4-6 mm; për të krijuar fruta të ëmbëlsuara, prisni kungullin në kube të vogla (rreth 2 me 2 cm); për të përgatitur pluhurin, pjesët e thara duhet të grimcohen në një blender ose të grimcohen në një llaç të veçantë;
  • Zbardhni copat e prera për 2 minuta. në ujë të valë - kjo metodë do të ruajë ngjyrën e ndritshme portokalli të perimeve të thata;
  • Për të parandaluar prishjen e kungullit dhe tërheqjen e insekteve, para tharjes, copat e tij duhet të zhyten në ujë të kripur (1 lugë çaji kripë për 1 litër ujë) për 3-5 minuta dhe më pas të shpëlahen me ujë të rrjedhshëm;
  • thajini copat e përpunuara.

Metodat e tharjes

Perimet kanë një strukturë të dendur, dhe tuli i saj është mjaft i fortë, ndaj duhet të keni kujdes që të mos e thani tepër kungullin (kjo bën që ai të humbasë vetitë e tij të dobishme dhe mund të shkaktojë dëm në organizëm). Është gjithashtu e rëndësishme që frutat të thahen plotësisht (nëse kjo nuk bëhet, do të përkeqësohet shpejt).

Sa kohë do të thahen frutat varet nga madhësia e tyre dhe mënyra se si do të përpunohen. Shumëllojshmëria gjithashtu ka rëndësi - ato më lëngjet kërkojnë kohë më të gjatë gatimi. Temperatura e tharjes varion nga 65 në 85 °, por jo më shumë, përndryshe cilësitë e dobishme të produktit humbasin.

Kungulli i tharë siç duhet duhet të jetë elastik dhe të ngjitet në gishta.

Ka 3 mënyra për të tharë perimet në shtëpi.

Në një tharëse elektrike

Sipërfaqet për përpunimin e kungujve në një tharëse elektrike nuk kanë nevojë të mbulohen. Është e rëndësishme të merret parasysh se me humbjen e lagështirës, ​​fetat do të tkurren dhe mund të fluturojnë nëpër rrjetë, kështu që ato duhet të jenë të madhësisë së duhur dhe nuk duhet të preken.

Vendoseni temperaturën në mesatare (në varësi të fuqisë së tharësit, rreth 85-90 °) dhe thajeni për rreth 5 orë derisa të përfundojë. Nëse temperatura është rreth 60°, procesi do të zgjasë deri në 10-12 orë (në varësi të madhësisë së copave dhe varietetit).

Ne furre

Ju gjithashtu mund të përdorni një furrë elektrike. Procesi është i gjatë: do të zgjasë afërsisht 6-8 orë.Para se t'i vendosni fetat në furrë, duhet t'i thani mirë me një peshqir letre dhe ta mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë. Fetat nuk duhet të prekin njëra-tjetrën, atëherë ato do të thahen në mënyrë të barabartë.

Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehur tashmë në 50°, mos e mbyllni plotësisht derën që të mos pengoni largimin e lagështirës. Më pas, frutat duhet të thahen në një temperaturë prej rreth 60 ° për 5 orë. Pas kësaj, duhet ta ngrini atë në 80 ° dhe të vazhdoni t'i thani fetat për 3 orë të tjera.

Kungulli i thatë duhet të ftohet dhe të vendoset në kavanoza qelqi.

Ne ajer

Nëse dëshironi që kungulli juaj të thahet pak, ky opsion është i përsosur. Përgatitja kryhet në të njëjtën mënyrë. Fetat e prera tashmë duhet të lahen në ujë të kripur dhe më pas në ujë të rrjedhshëm, të shtrihen në një sipërfaqe të sheshtë (tebaka e gjerë) e mbuluar me garzë ose pergamenë në mënyrë që të mos preken.

Më pas vendoseni jashtë, mundësisht jo në rrezet e diellit direkte, por në hije. Ju duhet të zgjidhni një vend ku kafshët shtëpiake nuk do të kenë akses. Mund ta mbuloni tabakanë me garzë për të parandaluar që insektet të zbresin mbi kungull.

Natën, kur temperatura e ajrit bie, ju duhet të sillni copat e perimeve në një dhomë të thatë. Fetat duhet të kthehen çdo ditë. Tharja e kungujve në këtë mënyrë kërkon shumë kohë: zgjat deri në 5-7 ditë (në varësi të motit).

Është më mirë të mos përgatisni fruta të ëmbëlsuara në këtë mënyrë, sepse... Ato janë më të trasha se patatinat dhe fetat dhe mund të mos thahen. Kur prisni perimet për tharje, bëni feta me trashësi mesatare. Në këtë mënyrë do të merrni një produkt të shijshëm.

Tharja e kungullit të plotë

Përveç faktit që kjo perime mund të përdoret si ushqim, mund të përdoret edhe për dekorim: përdoret për të krijuar vazo të ndryshme, shandanë etj. Kungujt e tërë shërbejnë si dekorime për Halloween. Me teknologjinë e duhur të tharjes, perimet zbukuruese mund të ruhen për disa vite; lëvozhga e tyre bëhet aq e fortë sa është e vështirë të dëmtohet.

Nëse një kungull ka shumë fara, ka shumë pak tul - këto janë ekzemplarët që ju nevojiten. Vetëm varietetet dekorative (Alice, Red Velvet, etj.) janë të përshtatshme për tharje; ato janë më të forta, më të vogla, kanë dalje të mëdha dhe kanë ngjyrë më të errët. Perimet nuk duhet të dëmtohen nga myku ose kalbja.

Kushti kryesor gjatë zgjedhjes është që perimet të ruajnë kërcellin e saj (duhet të jetë i plotë). Meqenëse do të thahet tërësisht, kur të hiqet, do të shfaqet një vrimë nga e cila do të rrjedhë lëngu dhe i gjithë procesi do të prishet. Përveç kësaj, kërcelli duhet të jetë plotësisht i pjekur.

Ju duhet ta lani kungullin me ujë të nxehtë dhe jo nën presion të fortë dhe ta fshini të thatë - më së miri me peshqir letre ose një leckë të butë për të mos dëmtuar sipërfaqen. Pas kësaj, kungulli vendoset në pergamenë, një fletë pjekje dhe vendoset në furrë për 6-8 orë (në varësi të madhësisë) në një temperaturë prej 60-70 °.

Periodikisht, perimet duhet të kthehen në mënyrë që të mos digjen dhe të thahen në mënyrë të barabartë.

Mund ta thani me ajër të gjithë kungullin. Perimet vendosen në hije në mënyrë që të mos ekspozohen në rrezet e diellit direkte; temperatura nuk duhet të jetë më e ulët se 18 °C. Lagështia e ajrit nuk duhet të kalojë 40%. Periodikisht, perimet duhet të kthehen dhe të kontrollohen, sepse ... procesi do të marrë rreth 3 muaj për të tharë frutat në konsistencën e dëshiruar.

Në mënyrë të ngjashme, por shumë më shpejt, mund ta thani kungullin në një tharëse elektrike.

Rregullat e ruajtjes

Në mënyrë që kungulli i tharë të ruhet për një kohë të gjatë dhe të mos humbasë vitaminat dhe mikroelementet, duhet të respektoni rreptësisht kushtet e ruajtjes:

  • dhoma duhet të jetë e errët, me një temperaturë ajri prej 12-15 °C (bodrum ose qilar);
  • lagështia në dhomë nuk duhet të kalojë 60% - nëse është më shumë se norma e lejuar, atëherë kungulli fiton lagështi të tepërt dhe prishet, në këtë rast mund të thahet;
  • Është më mirë të ruani një tharje të tillë në kavanoza qelqi me kapak vakum ose në qese të bëra prej pëlhure të trashë;
  • nëse kavanozët përdoren për ruajtje, duhet të vendoset një copë pergamenë në fund të tyre dhe enët të mbulohen me të;
  • Kungulli i thatë nuk zgjat shumë, ai duhet të hahet gjatë dimrit, më herët se kungulli i thatë.

Kungull i tharë për dimër. Pluhur kungulli

Patate të skuqura kungull 🤗 janë diçka

Kungull i ëmbëlsuar Receta më e shijshme karamele natyrale e ëmbëlsuar me kunguj

Në kushtet e duhura, kungujt e tharë mund të ruhen deri në fillim të pranverës, të gjitha cilësitë e tyre të dobishme mbeten të pandryshuara. Nëse e përgatisni produktin në tharëse, do të mund të shijoni shijen e tij të pabesueshme për një kohë të gjatë, duke pasuruar trupin tuaj me mikroelemente të dobishme dhe vitamina kungulli.

Përgatitja e perimeve për dimër është një fazë integrale e kuzhinës në jetën e çdo amvise; Ata që janë veçanërisht me përvojë e dinë se ekzistojnë lloje të ndryshme të preparateve - të konservuara dhe të thata. Tema e artikullit tonë do të jetë përgatitja e frutave të thata, dhe për të qenë më të saktë, do të flasim për të gjitha ndërlikimet se si të thahet kungulli në një tharëse elektrike.

Kjo perime vjeshtore, që përmban një sasi të madhe substancash të dobishme, është një mysafir i shpeshtë në menunë e zakonshme të qytetarëve të vendit tonë. Kjo është e kuptueshme, sepse mund ta përdorni për të bërë shumë pjata të shijshme që vetëm do të përfitojnë shëndetin tonë.

Pse keni nevojë të thani kungullin?

Kjo është një pyetje krejtësisht e natyrshme dhe logjike, sepse ju mund ta ruani kungullin të plotë dhe asgjë nuk do t'i ndodhë. E gjithë kjo është e vërtetë, por tharja nuk është një ushtrim i kotë. Dy fakte mund të citohen si argumente me peshë në favor të tij:

  1. Kungulli i tharë përmban shumë më tepër sheqer natyral sesa kungulli i zakonshëm. Kjo e bën frutin shumë më të ëmbël.
  2. Tharja zgjat edhe afatin e ruajtjes, pasi të gjithë e dimë se tharja mund të zgjasë më shumë se një vit, por kungulli i freskët nuk ka gjasa të përballojë kaq gjatë pa u prishur, edhe nëse e mbani në kushte ideale për t'u ruajtur.

Si të zgjidhni frutat e duhura të kungullit për tharje

Kjo çështje është mjaft e thjeshtë. Nëse dëgjoni këshillat tona praktike dhe blini pikërisht perimet që ju rekomandojmë, atëherë konsideroni se tharja juaj është 90% e suksesshme.

Pra, si duhet të jetë një kungull për tharje:

  • Perimet duhet të merren patjetër vetëm nga varieteti i tryezës.
  • Fruti nuk duhet të jetë shumë i madh në madhësi.

  • Pulpa duhet të ketë një ngjyrë të verdhë të bukur, dhe lëvozhga duhet të jetë e fortë dhe e lëmuar pa asnjë dëmtim apo njollë.
  • Dhe, sigurisht, kungulli duhet të ketë një bisht të thatë - kjo është një shenjë e qartë dhe kryesore e pjekurisë së frutave.

Si të thani kungullin në një tharëse elektrike në mënyrën klasike

Pasi të keni folur për nevojën për tharje dhe zgjedhjen e një produkti për të, mund të shkoni direkt në pikën. Nëse nuk e keni tharë kurrë një frutë kungulli më parë ose e keni bërë duke përdorur pajisje të tjera shtëpiake përveç tharëses, atëherë le të themi se nuk ka asgjë të komplikuar në të.

Ky proces është pak i zgjatur, por jo aq sa ndodh kur thahet në ajër të hapur. Pra, avantazhet janë të dukshme, gjithçka që mbetet është të vazhdohet hap pas hapi.

Si të thani kungull në një tharëse elektrike hap pas hapi në shtëpi

  • Para së gjithash, lani mirë kungullin, më pas fshijeni të thahet ose lini kohë të thahet natyrshëm.
  • Tani kungulli i thatë i larë duhet të qërohet nga kërcelli dhe lëkura me një thikë të fortë të mprehur.

Nëse lëvozhga është shumë e fortë, atëherë fillimisht duhet ta prisni perimet në gjysmë dhe më pas ta ndani në disa feta më të vogla. Kjo do ta bëjë shumë më të lehtë pastrimin e tyre.

  • I heqim të gjitha farat nga frutat. Nëse dëshironi, mund t'i thani në furrë dhe më pas t'i klikoni ndërsa shikoni filmin tuaj të preferuar.
  • Pritini kungullin e qëruar plotësisht në feta të barabarta. Trashësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se 1 cm.
  • Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë për shije, më pas shtoni copat tona të kungujve në ujin e vluar. I ziejmë për 1-2 minuta, më pas i heqim nga uji i nxehtë me një lugë të prerë dhe i kalojmë në ujë me akull për të njëjtën kohë sa zgjati gatimi - 1-2 minuta. Përgatitni paraprakisht një tas me ujë të ftohtë, ndërsa kungulli është ende duke u zbardhur në ujë të valë.
  • Transferoni copat e kungujve nga uji i ftohtë në një peshqir të bërë nga materiali natyral dhe jepini kohë që të largojnë lagështinë e tepërt.
  • Tani që copat janë tharë, vendosini në tabaka rrjetë të krijuar për tharjen e perimeve, në një distancë minimale nga njëra-tjetra. Por ju nuk duhet t'i vendosni pjesët shumë afër.

  • E vendosim tharësen elektrike në një regjim mesatar dhe e thajmë produktin natyral për 3-4 orë me kapakun pak të ngritur. Tharja ndodh deri në gatishmëri të plotë. Kohë pas kohe copat duhet të trazohen në mënyrë që të mos ngjiten në tepsi.

Koha totale e tharjes mund të ndryshojë për secilin prej jush - shumë varet nga madhësia e pjesëve dhe nga vetë pajisjet shtëpiake. Por nëse copat janë bërë 1,5-2 herë më të vogla, kjo është një shenjë e sigurt se ato janë plotësisht gati.

Si ta thani shijshëm kungullin me shurup sheqeri në një tharëse elektrike

Kjo recetë është absolutisht e përshtatshme për adhuruesit e frutave të ëmbëlsuar, sepse kungulli do të jetë i ëmbël pas tharjes. Dhe gjithçka sepse do ta gatuajmë në shurup sheqeri përpara se ta thajmë.

Ju mund ta përdorni lehtësisht këtë tharje në ëmbëlsira dhe produkte furre. Më besoni, me një shtesë kaq të ëmbël, byrekët dhe ëmbëlsirat tuaja me fruta dhe manaferra, pa dyshim, do të hahen edhe nga gustatorët më kapriçioz.

Përbërësit

  • Ujë - 1 l;
  • Sheqeri - 3-4 lugë. l.;
  • Kungull - sasia sipas gjykimit tuaj.


Tharja e kungujve të ëmbël në një tharëse elektrike sipas një recete të thjeshtë

  1. Lani perimet e freskëta të pjekura në ujë, hiqni lëvozhgën dhe farat.
  2. Pritini tulin e kungullit në kubikë jo shumë të mëdhenj, mundësisht të mesëm.
  3. Përzieni sheqerin me ujin, lëreni masën të vlojë, më pas copat e kungujve i hidhni në ujë të vluar dhe i zbardhni për rreth 4 minuta.
  4. Pas kohës së caktuar, vendoseni perimet në një sitë dhe lëreni për pak kohë që shurupi i mbetur të kullojë.
  5. Vendosni pjesët e zbardhura të kungujve në një tabaka dhe aktivizoni vendosjen e temperaturës maksimale në tharëse. Sapo të shihni se kungulli ka filluar të thahet, ulni menjëherë temperaturën në 65° Celsius. Më pas, thajeni derisa të jeni gati.

Si të dalloni nëse kungulli është gati (i thatë mjaftueshëm)

Gjëja më e rëndësishme në këtë çështje është të mos e teproni me shkallën e tharjes. Prandaj, kur lexoni "thajeni derisa të mbaroni", kjo do të thotë që duhet të arrini nivelin e tharjes kur pjesët janë ende pak të buta dhe fleksibël, por nuk ngjiten më në gishta.

Nëse përtypni një copë për një kohë të gjatë, duhet të ndiheni sikur kungulli po shkrihet në gojën tuaj. Shija e saj do të jetë padyshim e ëmbël.

Nëse kubet e kungujve janë ngjitës dhe të lagësht, do të thotë se nuk janë tharë plotësisht. Lërini për një kohë të caktuar derisa të arrijnë gjendjen e dëshiruar.

Në përgjithësi, ju mund ta thani kungullin jo vetëm në një tharëse perimesh dhe frutash, por edhe në një furrë, furrë konvekcioni, madje edhe në një furrë të rregullt. Përgatitja e perimeve dhe vetë procesi i tharjes në pajisje të ndryshme të kuzhinës nuk është i ndryshëm, vetëm koha mund të jetë e ndryshme. Temperatura ideale për tharje është +50-85 °C.

Si të ruani kungullin e tharë

Ka disa opsione për ruajtjen e kungujve të tharë, por më të mirat janë:

  1. Ruajtja në enë plastike me vakum.
  2. Çanta vetëmbytëse me Velcro në krye.

Ju gjithashtu mund të përdorni çanta të bëra nga pëlhura natyrale ose qese letre, por kjo nuk është aq e besueshme sa 2 metodat e përshkruara më sipër.

Tani ju e dini se si të thani kungull në një tharëse elektrike. Kjo është shumë e thjeshtë dhe e arritshme për secilin prej jush, nëse, sigurisht, keni pajisje të tilla shtëpiake. Por edhe nëse jo, gjithmonë mund të gjeni një zëvendësues të denjë për të, për fat të mirë, ka shumë opsione alternative.

Përdorni ndonjë nga metodat tona - secila prej tyre mund të zbatohet lehtësisht në shtëpi. Ju mund të bëni gjithçka, dhe rezultati definitivisht nuk do të zhgënjejë, sepse "bukuria me diell" (kungulli) u krijua fjalë për fjalë për të sjellë përfitim dhe gëzim për njerëzit.

Kungulli i tharë është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Nga të gjitha mënyrat e ndryshme për t'u përgatitur për dimër, është tharja që do të ruajë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e kësaj perime. Në dimër, copat e thata të kungujve mund të përdoren si ëmbëlsirë e ëmbël, si dhe për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Të gjitha llojet e pjatave të përgatitura nga kungulli do të shtojnë shumëllojshmëri në dietën tuaj gjatë dimrit.

Kungull i shijshëm i tharë në furrë si mango:

Përbërja dhe përfitimet

Kungulli është një depo unike e vitaminave dhe mikroelementeve. Është lider ndër perimet e tjera për nga sasia e hekurit që përmban. Përveç hekurit, përbërja përfshin:

  • Vitaminat C, E, B1, B2, PP;
  • Makro- dhe mikroelementet: kalium, kalcium, bakër, magnez, kobalt, fluor, silic, zink;
  • Beta karoten;
  • Celuloza.

Karakteristikat e dobishme:

  • Përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular;
  • Forcon muret e enëve të gjakut;
  • Lehtëson ënjtjen;
  • Ka një efekt të dobishëm në mëlçi;
  • Ul presionin e gjakut;
  • Përmirëson tretjen;
  • Ndikon pozitivisht në shikim;
  • Ngadalëson plakjen e parakohshme.

Kungull i ëmbëlsuar:

Rregullat themelore

Mund të thani çdo lloj kungulli. Por së pari ju duhet ta përgatisni atë:

  1. Lani kungullin nën ujë të rrjedhshëm;
  2. Prisni lëkurën;
  3. Pritini në gjysmë dhe hiqni farat;
  4. Perimet duhet të priten në copa të mëdha, pasi gjatë procesit të tharjes do të thahen shumë;
  5. Vendosni kungullin e copëtuar në një tenxhere të gjerë, mbulojeni me sheqer (200-250 gram sheqer të grimcuar për 1 kg kungull), shtypni me një peshë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për 15 orë;
  6. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, kullojeni lëngun e kungullit dhe shtoni përsëri sheqer të grimcuar, duke e vendosur perimet në një vend të freskët për 12 orë të tjera;
  7. Shtoni 100-150 gram sheqer në lëngun e kungullit dhe gatuajeni shurupin;
  8. E vëmë shurupin të vlojë, më pas i hedhim copat e kungullit, e ziejmë për 10-15 minuta në temperaturën 85-90 gradë, më pas e kullojmë në një kullesë dhe e lëmë lëngun e tepërt të kullojë.

REFERENCA: Gjatë përgatitjes, perimet mund të pritet në shirita, kjo e lejon atë të thahet duke e varur në një fije najloni.

Kungull i tharë: metoda

Për të tharë kunguj, përdorni një furrë, një tharëse elektrike, një furrë me konvekcion, dhe gjithashtu thajini ato në kushte natyrore.

Ne ajer

Për të gatuar kungull të tharë në ajër, ju duhet:

  • Pjesët e përgatitura vendosini në një sitë me ajrim të mirë, në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte;
  • Pas disa ditësh, sigurohuni që të përzieni copat dhe të lini edhe dy ditë të tjera;
  • Pas dy ditësh nxirrni në diell duke i lënë dy ditë;
  • Në mënyrë tipike, procesi i tharjes së ajrit zgjat 5 deri në 7 ditë.

Ne ajer:

Ne furre

Para se të thahet kungulli në furrë, zbardhet në mënyrë që të bëhet i shijshëm dhe i bukur. I gjithë procesi do të zgjasë rreth 8 orë:

  1. Lani perimet dhe thajini me një peshqir letre;
  2. Qëroni lëkurën, hiqni pulpën dhe farat;
  3. Pritini në shirita me të njëjtën madhësi (jo më shumë se një centimetër);
  4. Sillni ujë të kripur në një tenxhere të vlojë;
  5. Gatuani shiritat në ujë të valë për një deri në dy minuta;
  6. Hiqeni me një lugë të prerë dhe hidheni menjëherë në ujë me akull për dy minuta;
  7. Vendoseni në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt;
  8. Ngrohni furrën në 55 deri në 65 gradë;
  9. Vendosni shirita kungulli në një fletë pjekjeje, duke lënë hapësira midis tyre;
  10. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë për pesë orë. Mos e mbyllni fort derën e furrës për të lejuar që kondensimi të avullojë;
  11. Pas pesë orësh, rrisni temperaturën në furrë në 80-85 gradë, thajeni kungullin për rreth dy deri në tre orë;
  12. Ftoheni shiritat e kungujve, vendosini në kavanoza qelqi ose qese prej kanavacë dhe ruajini.

Si të thaheni në furrë:

Në një tharëse elektrike

Procesi i tharjes në një tharëse elektrike praktikisht nuk ndryshon nga tharja në furrë.:

  1. Vendoseni perimet e përgatitura në një raft teli dhe vendoseni tharësin në temperaturën maksimale.
  2. Kur kungulli fillon të thahet pak, uleni temperaturën në 65 gradë dhe thajeni derisa të gatuhet plotësisht.

Kungull i ëmbëlsuar në tharëse: recetë:

E embel

Për të marrë kungull të ëmbël të tharë, ai zbardhet jo në ujë të kripur, por në ujë të ëmbël. Ju duhet të shpërndani dy ose tre lugë sheqer të grimcuar në një tenxhere të vogël me ujë të valuar dhe të zieni jo më shumë se dy minuta. Për një version më të ëmbël, shpërndani tre deri në katër lugë sheqer të grimcuar për litër ujë dhe ziejini shiritat e kungujve në shurup për rreth 4-5 minuta, më pas ato mund të thahen.

Kungull i ëmbëlsuar: receta

Patate të skuqura susami

Plastika e hollë pak e kripur e kungujve do të jetë një alternativë e shkëlqyer për patatet e skuqura. Për patate të skuqura kungujsh, duhet të zgjidhni varietete të dendura me tul të pa ëmbëlsuar. Ato përgatiten në një tharëse elektrike.

REFERENCA: Koha e tharjes dhe kushtet e temperaturës janë të ndryshme për çdo model tharëse elektrike. Është më mirë të lexoni udhëzimet për pajisjen elektrike.

Përbërësit:

  • Dy kilogram kungull;
  • Një lugë gjelle me çdo erëza (paprika, piper i zi, qimnon, koriandër, etj.);
  • Kripë - një lugë gjelle;
  • Susam - lugë gjelle;
  • Ujë - dy litra.

Mënyra e gatimit:

  1. Qëroni kungullin dhe priteni në feta të holla jo më shumë se tre milimetra të gjera;
  2. Lëreni ujin të vlojë, shtoni kripë dhe vendosni plastikën në ujë të vluar për një minutë;
  3. Pasi të zbardhet, zhytni shpejt kungullin në ujë me akull;
  4. Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në një peshqir ose në një kullesë.
  5. Vendosni plastikë pak të lagur, të freskët në tabaka e një tharëse elektrike, shtoni erëza sipas shijes, spërkatni me farat e susamit;
  6. Ndizni tharësin dhe thani kungullin për rreth gjashtë orë në një temperaturë prej 60 gradë;
  7. Thajeni për dy orë në 80 gradë.

Patate të skuqura kungujsh do të gatuhen plotësisht në tetë orë. Ruani ato në një enë qelqi me kapak hermetik.

Patate të skuqura kungull me salsa të nxehtë:

Si të ruani

Kungulli i tharë duhet të ruhet në një temperaturë jo më të lartë se 23 gradë, në një dhomë me lagështi jo më shumë se 75%. Për kontejnerët e magazinimit, zgjidhni kavanoza qelqi me kapak vakum ose qese letre. Nëse plotësohen të gjitha kushtet, kungulli mund të ruhet për një vit.

Kungulli i tharë mund të përdoret si produkt i pavarur ose si mbushje për byrekë të ndryshëm. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për qullët dhe supat. Kungulli natyral i ëmbël është një alternativë e shkëlqyer për karamele për fëmijët e vegjël. Shija e shkëlqyer e kungujve të tharë do t'ju kujtojë diellin e verës edhe në dimrin më të ashpër.

Frutat e ëmbëlsuara pa sheqer:

Kungulli është një nga perimet më të njohura në ushqimin dietik dhe për fëmijë. Në një dhomë të errët dhe të freskët, frutat mund të ruhen deri në pranverë. Por një kungull i prerë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, frutat e rritura shpesh arrijnë përmasa të mëdha dhe familja nuk është në gjendje të hajë një sasi të tillë kungulli brenda maksimumit dy javësh. Kjo është arsyeja pse rekomandohet tharja e kësaj perime. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni atë saktë në artikullin tonë.

Kungulli i tharë: përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Kungulli, si shumica e perimeve dhe frutave të tjera të thata, ruan të njëjtin grup lëndësh ushqyese që përmbante të freskëta. Perimet e thata përmbajnë të gjitha vitaminat dhe mineralet e rëndësishme të nevojshme për funksionimin normal të trupit, fibra dietike, të cilat kanë një efekt të dobishëm në proceset metabolike dhe ndihmojnë në eliminimin e mbetjeve dhe toksinave.

Kungulli i tharë jep forcë gjatë aktivitetit fizik, ka një efekt pozitiv në të gjitha organet e sistemit të tretjes dhe forcon kujtesën. Për më tepër, produkti gjysëm i gatshëm i marrë si rezultat i tharjes nuk kërkon trajtim shtesë të nxehtësisë. Kungulli i tharë përmban 1,8 g proteina (2% e vlerës ditore) dhe 8,4 g karbohidrate për 100 g perime. Përmbajtja kalorike varet nga lloji i frutave dhe është afërsisht 41 kcal për 100 gram. Falë kësaj, kungulli mund të përfshihet në dieta të ndryshme, të përdoret në përgatitjen e supave dietike me pak kalori, drithërave etj.

Tre mënyra për të tharë kungullin

Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të tharë kungullin në shtëpi:

  1. Tharja e kungujve jashtë është alternativa më e mirë, por në ambiente të mbyllura në kuzhinë është gjithashtu e përshtatshme.
  2. Kungull dhe fruta të thata - me këtë metodë të përpunimit të frutave, ruhet temperatura e kërkuar, duke ju lejuar të ruani maksimumin e lëndëve ushqyese.
  3. Tharja e kungujve në furrë - mund të përdoret si një alternativë për një tharëse elektrike. Nëse ndiqet teknologjia, ajo prodhon gjithashtu perime dhe fruta të thata të shijshme dhe të shëndetshme.

Përveç kësaj, kungulli i tharë mund të përgatitet me sheqer ose pa sheqer, duke ruajtur shijen natyrale të produktit. Më poshtë do t'ju tregojmë më shumë se si ta thani kungullin në mënyra të ndryshme.

Si të thani kungullin në ajër

Gjyshet tona e përdornin këtë metodë kur përgatisnin mollë, kajsi dhe fruta të tjera të thata për dimër. Sipas kësaj recete, copat e copëtuara të kungujve vendosen në një shtresë në një fletë pjekjeje, ose më mirë, në një sitë që do të sigurojë ajrim të mirë. Pas kësaj përgatitja me copa perimesh duhet të nxirret në ajër të hapur (në oborrin e shtëpisë ose në ballkon) dhe të vendoset tepsi në mënyrë që rrezet e diellit të bien mbi të. Nëse moti është i mirë, kungulli i tharë do të jetë gati për 2-3 ditë.

Ju gjithashtu mund ta thani kungullin në kuzhinë. Për ta bërë këtë, ajo pritet në feta të holla dhe varet me një gjilpërë qepëse në një fije najloni. Në këtë rast, kungulli do të thahet nën kapuç ose mbi dritare për rreth një javë.

E thara e propozuar më sipër ka një sërë disavantazhesh. Së pari, është e vështirë të ruash kushtet e nevojshme të sterilitetit, pasi mizat ende do të zbresin në perime. Së dyti, moti i vjeshtës nuk është gjithmonë i favorshëm për tharje.

Si të thani kungull në një tharëse elektrike?

Mënyra më e lehtë dhe më e përshtatshme për të tharë kungullin është në një tharëse elektrike të veçantë. Dhe megjithëse perimet thahen në të për 12 deri në 24 orë, kjo ndodh pa ndërhyrjen e drejtpërdrejtë të njeriut. Thjesht mbushni tabaka me copa të prera dhe ndizni pajisjen. Pas 12-20 orësh, kungulli i tharë në tharëse do të jetë gati. Temperatura në pajisje mbahet në 55 gradë gjatë gjithë kohës.

Perimet për tharje duhet të priten në copa të vogla me trashësi jo më shumë se 3 cm. Koha që kungulli kalon në tharëse do të varet nga madhësia e prerjes. Para tharjes, copat mund të zihen për 5 minuta në ujë të ëmbël (100 g sheqer për 1 litër ujë). Falë kësaj, kungulli i tharë në një tharëse elektrike do të ketë një shije më të pasur dhe ngjyrë më të ndritshme.

Ruajeni kungullin e përfunduar në një kavanoz qelqi, të mbuluar me një leckë dhe të lidhur me një brez gome. Ju gjithashtu mund të përdorni një qese të veçantë të bërë nga pëlhura natyrale për ruajtje.

Tharja e kungujve në furrë

Tharja e kungujve në furrë është shumë më e shpejtë sesa në ajër, por jo aq e përshtatshme sa në një tharëse elektrike. E megjithatë, është kjo metodë e marrjes së tharjes që përdoret më shpesh nga amvisat.

Përpara se ta fusim në furrë tepsi me kungull rekomandohet zbardhja e perimeve të prera në copa duke e zhytur fillimisht në ujë të vluar për 2 minuta dhe më pas në ujë të ftohtë. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së ndritshme portokalli të kungullit. Uji mund të bëhet i ëmbël ose pak i kripur.

Pasi të ketë kulluar uji nga copat e kungujve, të hidhen në një kullesë, ato duhet të shtrohen me një shtresë në një tepsi dhe të vendosen në furrë për 5 orë, ku do të thahen në temperaturën 60 gradë. Pas 2 orësh rrisni temperaturën në 80 gradë dhe vazhdoni tharjen e perimeve edhe për 2 orë të tjera. Më pas fikni furrën dhe lëreni në të tepsi derisa të ftohet plotësisht.

Kungulli i tharë në furrë rezulton paksa i butë brenda. Mund të shtohet në pasta të ëmbla, qull qumështi ose të hahet në vend të ëmbëlsirave me çaj.

Kungull i tharë i ëmbël

I gjithë avantazhi i kësaj recete është se ju mund të merrni jo vetëm kungull të ëmbël, i cili mund të zëvendësojë lehtësisht karamele, por edhe shurup kungulli të ndritshëm dhe aromatik. Rekomandohet tharja e perimeve portokalli sipas kësaj recete në rendin e mëposhtëm:

  1. Vendosni copa kungulli (1 kg) rreth 3 cm të trasha në një tenxhere, shtoni një gotë sheqer, mbulojeni me një pjatë të sheshtë dhe shtypni sipër, për shembull një kavanoz me tre litra ujë. E vendosim tavën në frigorifer gjatë natës.
  2. Pas kohës së caktuar, derdhni lëngun në një kavanoz të veçantë dhe ruajeni për shurup. I mbulojmë sërish copat e kungujve me sheqer dhe e vendosim tavën në frigorifer edhe për 10 orë.
  3. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kungullin, derdhni lëngun e konservuar në tigan dhe ziejini duke shtuar sheqer sipas shijes. Lëngun e ziejmë për 10 minuta, më pas i shtojmë copat e kungujve dhe vazhdojmë zierjen edhe për 10 minuta, pa e lënë shurupin të vlojë.
  4. Vendoseni kungullin në një kullesë ose sitë, pas së cilës lëngu mund të ruhet.
  5. Kur i gjithë lëngu i tepërt të ketë kulluar nga kungulli, copat mund të thahen duke përdorur ndonjë nga metodat e sugjeruara më sipër.

Kungull i ëmbëlsuar në një tharëse elektrike

Në një tharëse elektrike mund të përgatisni perime të shëndetshme që nuk janë aspak inferiore në shije ndaj "ëmbëlsirave" natyrale të bëra nga ananasi, bananet dhe frutat e tjera. Në të njëjtën kohë, për të përmirësuar shijen e frutave të ëmbëlsuara, rekomandohet përdorimi shtesë i erëzave (kanellë, karafil, xhenxhefil). Kungulli i thatë shkon mirë edhe me agrumet (limonët, portokallet).

Për të përgatitur fruta të ëmbëlsuara sipas kësaj recete ju nevojiten 0,5 kg kungull, një gotë sheqer dhe lëvozhga e 1 portokalli. Fillimisht, perimet duhet të priten në copa, pastaj të spërkaten me sheqer dhe të lihen në këtë formë për disa orë në mënyrë që kungulli të lëshojë lëngun e tij. Pas pak, duhet t'i shtoni lëvozhgat e prera në kubikë dhe ta vendosni tiganin në zjarr. Ziejeni kungullin për 5 minuta, më pas hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni përzierjen të ziejë për 6 orë. Pas kohës së caktuar, ziejeni kungullin përsëri për 5 minuta, dhe më pas lëreni të piqet përsëri për 3 orë.

Më pas vendosini copat e perimeve në tabaka të mbuluara më parë me pergamenë dhe lërini në një tharëse elektrike për 6 orë. Pas kohës së caktuar, frutat e ëmbëlsuara do të jenë gati.

Patate të skuqura kungull

Mund të bëni fletë të holla të thata kungulli ose në furrë ose në tharëse elektrike, por preferohet të përdorni opsionin e dytë të tharjes. Duhet të filloni procesin e përpunimit të perimeve me pjekje. Për ta bërë këtë, kungulli pritet në disa copa të mëdha, farat hiqen prej tij dhe vetë perimet dërgohen drejtpërdrejt me lëvozhgën në furrë, të ngrohur në 170 gradë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copave të prera dhe është 20-40 minuta.

Pasi perimet të jenë gati, duhet të ftohet dhe me një lugë hiqeni të gjithë tulin deri në lëvozhgë. Një kungull me peshë 2 kg jep rreth 2 gota tul. Duhet ta shpërndani në tepsi të tharëses elektrike në një shtresë të hollë, rreth një gotë për fletë pjekjeje. Kungulli do të thahet për 16 orë në një temperaturë prej 55 gradë. Rezultati është fletë të holla portokalli. Kungulli i tharë në tharëse rezulton të jetë mjaft i brishtë, kështu që ndahet lehtësisht në copa. Kjo prodhon patate të skuqura që ruhen mirë në një kavanoz qelqi.

Pluhur kungulli

Gjethet që rezultojnë nga tharja e pulpës mund të përdoren në përgatitjen e pjatave direkt në këtë formë, ose mund të përdoren për të bërë pluhur kungulli. Për ta bërë këtë, patatet e skuqura të thara sipas recetës së mëparshme duhet të grimcohen në një mulli kafeje ose mulli elektrik mishi me një shtojcë të veçantë. Nëse bluarja është shumë e trashë, pluhuri duhet të sitet në një sitë të imët dhe më pas të grimcohet përsëri.

Kungulli i tharë, receta e të cilit përfshin tharjen e copave në vend të tulit, mund të përdoret gjithashtu për të bërë pluhur kungulli. Vetëm ju duhet ta mbani fillimisht në një tharëse elektrike për 4 orë në mënyrë që pjesët të bëhen të forta brenda. Është pothuajse e pamundur të kthesh një kungull të butë në pluhur.

Çfarë pjatash mund të përgatisni nga kungulli i tharë?

Kungulli i tharë në formën e copave të pa sheqerosura përdoret më shpesh për të bërë supa pure. Për ta bërë këtë, zihet në ujë të kripur, ku rritet në vëllim disa herë. Pas kësaj supës i shtohen perime të tjera dhe në fund të zierjes bëhet pure duke përdorur një blender. Frutat e ëmbël të ëmbëlsuara zakonisht shtohen në produktet e pjekura së bashku me fruta të tjera të thata.

Kungulli i thatë i dimrit ka gjetur përdorim edhe më të madh në formën e pluhurit të kungujve. Përdoret në përgatitjen e absolutisht çdo pjate. Për ta bërë këtë, pluhuri fillimisht ngjyhet në ujë (1 filxhan ujë për ¼ filxhan pluhur), dhe më pas shtohet direkt në enë. Pluhurin mund ta përdorni direkt në formë të thatë, duke e përdorur si bukë për mish dhe peshk, ose duke e shtuar në miell, duke e bërë më të shndritshëm dhe brumin më të shijshëm.

Çokollatë e zezë me fruta të ëmbëlsuara dhe kajsi të thata

Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për ta bërë një të zakonshme më të dobishme. Për ta bërë këtë, shija e tij pasurohet me kunguj të ëmbëlsuar, kajsi të thata, rrush të thatë dhe fara të thata.

Për përgatitjen e frutave të ëmbëlsuar, do të jetë e rëndësishme një recetë për kunguj të thatë (të ëmbël). Kajsitë e thata dhe rrushi i thatë (50 g secila) duhet të ngjyhen për disa minuta në ujë të ngrohtë dhe më pas të thahen në një peshqir letre. Thajmë farat e kungullit në furrë në temperaturën 160 gradë për 30 minuta duke i përzier vazhdimisht që të mos digjen. Në një fletë pergamenë, vizatoni një katror me anët prej 20 cm për të treguar kufijtë e shiritit të ardhshëm të çokollatës.

Pastaj ju duhet të shkrini çokollatën (200 g) në një banjë me ujë. Hidheni mbi pergamenë, sipër spërkatni fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata dhe rrush të thatë, si dhe fara kungulli, të qëruara ose jo. Ftoheni çokollatën për 2 orë. Më pas priteni në copa dhe ruajeni në frigorifer.

Karamele të shëndetshme me banane dhe kunguj

Për të përgatitur ëmbëlsira të tilla, do t'ju duhet edhe tul i kungullit (0,5 kg), i pjekur në furrë. Më pas shtoni sheqerin sipas shijes dhe bëjeni pure duke përdorur një blender. Pureja që rezulton hidhet me lugë në një tabaka marshmallow në një tharëse elektrike (rreth 6 lugë), shpërndahet në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë dhe thahet për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, fletët nuk do të thahen, si kur përgatitni patate të skuqura. Ata do të jenë të butë dhe të përkulshëm. Ato rrotullohen në një tub, i cili më pas pritet në pjesë.

Karamelet e thata të kungujve të bërë në shtëpi janë mesatarisht të ëmbla dhe shumë të shëndetshme. Ato mund t'u jepen fëmijëve duke filluar nga mosha një vjeç.

Pkhali i kungullit të thatë: Kuzhina gjeorgjiane

Pkhali (mkhali) është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane që mund të përgatitet nga çdo perime, mish, peshk ose të brendshme, por salca është gjithmonë e njëjtë. Kungulli i thatë përdoret gjithmonë për pkhali të kungujve. Zihet në ujë me kripë, më pas kullohet në kullesë dhe lihet të kullojë lëngun e tepërt. Pas kësaj, kungulli pritet në copa të vogla.

Veshja përgatitet gjithmonë nga të njëjtët përbërës. Për ta bërë këtë, përdorni arra (2 gota), cilantro, selino dhe kopër, utskho-suneli (1 lugë çaji), hudhër (3 karafil), uthull (3 lugë gjelle). Më pas, kungulli përzihet me salcën dhe lihet të piqet për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, kungulli thith të gjithë lëngun nga salca dhe mund të bëhet shumë i thatë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë në rostiçeri.

Nga artikulli ynë do të mësoni për disa mënyra për të tharë kungullin në furrë, duke ruajtur përfitimet e tij dhe duke pasuruar shijen e tij. Me këtë opsion gatimi, fetat aromatike, të buta, që shkrihen në gojë përftohen shumë më shpejt sesa nëse vendosim t'i thajmë në ajër të hapur.

Le të mos ndalemi tani se pse duhet të përgatisni kungull për dimër - efekti i tij në trup është aq kompleks dhe pozitiv sa mund të krahasohet vetëm me marrjen e rregullt të multivitamina.

Dhe frutat e ëmbëlsuara të përgatitura me mjeshtëri mund të zëvendësojnë marmelatë të padobishme përtypëse dhe karamele të dëmshme.

Le të bëjmë një vitaminë të shijshme, bëjeni vetë për fëmijë dhe të rritur!

Përgatitja e kungujve për tharje në furrë

Përzgjedhja e shumëllojshmërisë

Për të tharë pjeprin për dimër, varietetet me pjekje të mesme dhe të vonë janë të përshtatshme. Kungujt me lëvore të fortë kanë pulpën më të shijshme, e cila nuk është aq e ndjeshme ndaj kalbjes dhe do të ruhet shumë më gjatë se varietetet foragjere.

Ato muskat dhe tavolina janë gjithashtu të përshtatshme - ato pastrohen dhe priten më lehtë. Do të jetë më e lehtë t'i presësh në feta, dhe shija e tyre nuk është inferiore ndaj "kolegëve" të tyre të dimrit.

Prerja në feta

Lani mirë kungullin, nëse është shumë i ndotur, përdorni një furçë ose sfungjer. Më pas përdorni një thikë të madhe të mprehtë për ta ndarë në gjysma, hiqni kërcellin dhe grijini farat. Mund të thahen edhe - janë të shijshme dhe të shëndetshme edhe pa shtuar kripë, erëza apo sheqer.

Pritini në copa më të vogla dhe qëroni duke e lënë tulin.

Për tharjen në furrë, është më mirë të priten feta afërsisht 6 me 2 cm, pasi kungulli përmban shumë lagështi, dhe gjatë tharjes zvogëlohet ndjeshëm në madhësi.

Si të thani fetat e kungujve në furrë hap pas hapi

Pra, para nesh në një pjatë të thellë shtrihet një mal i tërë me feta portokalli me diell, të cilat duhet të mbahen aq të ndritshme sa pas tharjes. Kjo mund të bëhet përmes zbardhjes. Ky proces gjithashtu rrit më tej jetëgjatësinë e fetave dhe parandalon mykun.

Hapi 1: Zbardhja

  • Ndërsa furra po nxehet deri në 70°C, hidhni ujë të vluar në një tenxhere të thellë në mënyrë që një pjesë e tulit të përgatitur të vendoset aty.
  • E vendosim në zjarr dhe sapo uji të vlojë sërish, i hedhim kungullin e grirë.
  • Kohojmë saktësisht dy minuta, pasi ka kaluar koha, i kapim fetat me një lugë të prerë dhe i kalojmë menjëherë në një tigan tjetër me ujë akull. Kjo procedurë do të ndihmojë në ftohjen e shpejtë të copave dhe parandalimin e gatimit të tyre.

Kur i gjithë kungulli është zbardhur, kaloni në hapin tjetër.

Hapi 2. Faza e parë e tharjes në furrë

Në një fletë të madhe pjekjeje ose dy - gjithçka varet nga sasia e pulpës, shtroni letrën e pjekjes dhe shtroni fetat në një shtresë. Mundohemi të lëmë një distancë mes tyre, përndryshe skajet do të ngjiten së bashku gjatë tharjes.

Vendosni fletët e plota të pjekjes në nivelin e mesëm dhe/ose më të ulët dhe lërini për dy deri në dy orë e gjysmë. Nëse procesi po zhvillohet në një furrë elektrike me rrjedhje ajri dhe ajrosje, nuk është e nevojshme të hapni pak derën, por nëse është një furrë e zakonshme në një sobë me gaz, lini një çarje për të lejuar që lagështia të avullojë, kjo do të shpejtojë. deri në tharje.

Hapi 3. Faza e dytë e tharjes në furrë

Pas dy orësh trazojmë fetat dhe vendosim temperaturën në 90°C. Tani kontrollojmë çdo 30 minuta. Do të duhen rreth nja dy orë të tjera.

Kontrollimi i gatishmërisë; fetat janë ngjitëse, ndaj i mbajmë edhe 40 minuta, janë të lakueshme, por jo të forta - urray! - mund ta marrësh.

Lëreni kungullin e tharë të përfunduar të ftohet në ajër të pastër; për ta bërë këtë, thjesht lëreni në temperaturën e dhomës.

I ruajmë fetat në qese plastike ose letre ose enë me kapak të lirshëm. Mos i mbyllni fort, pasi kjo do të pengojë ajrosjen dhe mund të shkaktojë shfaqjen e fillimit të një erë myku dhe më pas myk.

Kështu përgatitet një kungull i zakonshëm, por frutat e ëmbëlsuara bëhen në një mënyrë pak më ndryshe.

Si të thani siç duhet kungullin e ëmbëlsuar në furrë

Prerja në feta

Lajmë kungullin, e presim dhe i heqim farat, si në metodën e mëparshme, por e presim ndryshe. Na duhen kube me te njejten madhesi, 3 me 3 cm, sa me shume.

Nuk do t'i zbardhim, kështu që do t'i hedhim menjëherë në një tenxhere të thellë.

Duke sheqerosur

  • Shtoni sheqer të grimcuar në feta në masën 200 g/kg kungull.
  • E trazojmë, e shtypim me presion - do ta bëjë një tigan tjetër i mbushur me ujë - e vendosim në një pjatë. Dhe ne e lëmë strukturën për 15 orë. Për shembull, ne do ta bëjmë vonë në mbrëmjen e një dite dhe në mëngjesin e ditës tjetër mund të fillojmë në një skenë tjetër.
  • Lëngun e përftuar e derdhim në një enë të veçantë dhe e ruajmë, derdhim një pjesë tjetër të sheqerit, e trazojmë dhe e lëmë sërish nën të njëjtin presion për një kohë pak më të shkurtër - 12 orë. Bërë në mbrëmje - gati në mëngjes!
  • Kullojeni lëngun për herë të dytë dhe ndërkohë që kungulli pushon dhe furra tashmë po ngrohet deri në 70°C, gatuajeni shurupin nga të dyja pjesët e lëngut në një tenxhere, pasi shtoni edhe 100 gr sheqer.
  • I zhysim fetat në pjesë në shurup, i mbajmë në temperaturë të lartë, por pa i zier për 10-15 minuta (çdo porcion) dhe i vendosim në një kullesë.

Tani që kungulli i ëmbëlsuar është gati, thajini ato në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Shtrojini në një shtresë të barabartë në tepsi të rreshtuar në 70°C për 2 orë, dhe më pas në 90°C për të njëjtën kohë ose pak më gjatë.

Po sikur një kungull të na duhet jo për ushqim, por për punë dore? Atëherë ajo duhet të trajtohet krejtësisht ndryshe!

Si të thani kungullin për vepra artizanale në furrë

Në varësi të formës në të cilën nevojitet pjepri - copa ose i tërë, do ta presim ose jo, por tani për tani do t'i kalojmë përgatitjes.

Zgjedhja e kungujve për vepra artizanale

Në këtë rast, ne do të përqendrohemi jo në shijen e pulpës, por në pjesën e jashtme dhe madhësinë. Meqenëse nuk duhet të bëjmë një karrocë prej saj, të paktën jo në madhësinë reale, ne zgjedhim kungujt më të vegjël. Ata do të thahen më shpejt se homologët e tyre më të mëdhenj dhe gjasat e shfaqjes së mykut dhe mykut në to do të minimizohen.

Përveç kësaj, duhet të ketë një kërcell - kjo do të parandalojë plasaritjen gjatë procesit të tharjes.

Por nga kunguj me madhësi të madhe, mund të prisni feta lëvozhgë - ato përdoren gjithashtu për vepra artizanale.

Paralarja dhe tharja e kungujve

Kur të kemi vendosur për një pjepër të përshtatshëm, lajmë me kujdes frutat dhe më pas e fshijmë. E lëmë të thahet për gjysmë ore deri në dyzet minuta në temperaturë natyrale dhe më pas e fshijmë sërish me një leckë të thatë që të sigurohemi që të mos ketë mbetur fare lagështi.

Tharja në furrë

Vendoseni kungullin në një furrë të ftohtë (!), mbuloni raftin me letër pjekjeje dhe vendoseni temperaturën në 80°C. Çdo gjysmë ore, pasi soba të jetë ngrohur, fillojmë t'i kthejmë frutat nga njëra anë në tjetrën për një shpërndarje më të barabartë të nxehtësisë.

Kungullin e mbajme ne varesi te madhesise dhe trashesise se lekures nga 3 deri ne 6 ore. Lëreni produktin e përfunduar të ftohet plotësisht në kushte normale. Kur trokitni, tingulli duhet të kumbojë - zbrazëtia që rezulton duhet të ndihet brenda.

Por nëse duhet ta thajmë kungullin në feta, e bëjmë si më poshtë.

Si ta thajmë kungullin në feta në furrë

Lajmë pjeprin, i fshijmë dhe më pas i presim në copa. I presim farat dhe nese tuli eshte i holle e leme ne lekure. Nëse shtresa është shumë e trashë, priteni në një trashësi prej 3 cm.

Lani, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Vendoseni në një furrë të ftohtë, duke përfshirë ngrohjen në 75°C. Ne kontrollojmë gatishmërinë çdo orë. E mbajmë kungullin për të paktën 4-5 orë në mënyrë që lëvozhgat të thahen plotësisht.

Ftojmë fetat e përfunduara dhe i përdorim për të bërë të gjitha llojet e zanateve dhe elementeve dekorative.

Tani e dini se si ta thani kungullin në furrë për qëllime të ndryshme. Provoni të bëni fruta të shijshme të ëmbëlsuara prej saj, thajini pa sheqer ose thani për vepra artizanale - rezultati do t'ju pëlqejë në çdo rast.