Për ata që duan të bëjnë pije alkoolike në shtëpi, nuk është sekret që për të bërë pure të shijshme duhet të përdorni maja. Kohët e fundit janë shfaqur shumë varietete: alkool, verë, birrë. Maja turbo është shumë e popullarizuar. Sekreti i tyre qëndron në kohën e fermentimit (3-4 ditë). Ato janë të përshtatshme për përgatitjen e atyre të forta Ne do të shikojmë në artikull se çfarë avantazhesh të tjera kanë dhe nëse ka disavantazhe.
Për çfarë përdoret majaja e alkoolit?
Shumë njerëz shtrojnë pyetjen: "Çfarë është maja turbo?" Përbërja e tyre të kujton plotësisht ato alkoolike, ndryshimi i vetëm është në kohën e fermentimit të puresë. Afati kohor reduktohet në 2-3 ditë. Kjo është shumë e përshtatshme, sepse më parë duheshin 2-3 javë për të përgatitur lythin. Përveç kësaj, nuk ka erë të pakëndshme që përhapet në të gjithë banesën.
Një pyetje tjetër popullore: "A ka nevojë për ushqim maja turbo?" Ekspertët sigurojnë se të gjitha kripërat e nevojshme dhe elementët gjurmë janë tashmë të përfshira në përbërjen e tyre. Për më tepër, nuk ka nevojë të shtoni asgjë tjetër në pure. Gjithçka që ju nevojitet është sheqer ose reçel dhe
Ka njerëz që preferojnë ta bëjnë vetë ushqyerjen. Nuk do të ndërhyjë ose dëmtojë produktin e përfunduar. Këtu janë ilaçet më të famshme:
- Miell thekre, i cili zihet në ujë të valë.
- Bizele të ziera dhe të ziera në avull.
- Rrush i thatë.
- (mund të jetë në formë krikeri).
- Hithra.
Por përsëri, të gjitha këto produkte nuk kanë nevojë të përdoren, pasi maja turbo tashmë ka një shtesë të veçantë të fortifikuar.
Një tjetër avantazh i padyshimtë i këtij produkti është se konsumohet pothuajse i gjithë sheqeri, duke rezultuar në një sasi të madhe alkooli. Kjo nuk është tipike për pijet e verës dhe veprimi i tyre synon prodhimin e pijeve me volum të ulët dhe zhvillimin e notave të veçanta të shijes. Në këtë drejtim, jo i gjithë sheqeri do të fermentohet, dhe sasia e pijeve që rezulton do të jetë shumë më pak se sa pritej.
Le të kuptojmë përbërjen
Maja turbo alkoolike ka një përbërje unike, falë së cilës procesi i fermentimit zvogëlohet në 2-3 ditë:
- Kompleksi i vitaminave dhe mikroelementeve.
- Aminoacidet që pasurojnë dhe ushqejnë purenë.
- Kripërat që përdoren si ushqim.
- Maja rezistente ndaj alkoolit.
Siç mund ta shihni, përbërja është sa më natyrale. Nuk ka elementë të ndaluar. Produkti që rezulton është natyral, sepse për të përgatitur lythin nuk ju nevojitet asgjë tjetër përveç ujit dhe sheqerit.
Ata që kanë përdorur më parë majanë e zakonshme të bukës, ndoshta e mbajnë mend të gjithë procesin intensiv të punës, i cili zgjati nga 2 deri në 3 javë. Në rastin e majasë turbo, të gjitha shqetësimet largohen dhe ju mund të shijoni përgatitjen e pijes.
A mund të përdoren për të bërë produkte të pjekura?
Ju nuk mund të përdorni maja alkoolike turbo për të përgatitur brumin. Çdo specialist do t'ju tregojë këtë. Ato nuk janë të dizajnuara për të punuar me miell dhe përbërës të tjerë.
Dëshironi të dini se çfarë do të ndodhë me brumin nëse vendosni maja alkoolike në të? Absulutisht asgje. Nuk do të ngrihet dhe ushqimi do të duhet të hidhet.
Detyra kryesore e majave turbo është të zbërthejë sheqerin dhe, si rezultat, të prodhojë mulli. Ata nuk janë të destinuara për asgjë tjetër.
udhëzime të hollësishme
Kohët e fundit është zgjedhur maja turbo për përgatitjen e pijeve alkoolike. Udhëzimet për përdorimin e tyre janë mjaft të thjeshta:
- Së pari ju duhet të përgatisni një enë në të cilën do të zhvillohet procesi i fermentimit. Duhet të jetë i pastër dhe i mbyllur fort.
- Në enë hidhet ujë i zier, temperatura e së cilës duhet të jetë rreth 30 gradë. Shtoni sheqerin atje dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Nuk rekomandohet përdorimi i tij, do të ndikojë në shijen e pijes.
- Nga ena derdhet rreth 1 litër lëng dhe aty shtohet një pako maja. Që të fillojë procesi i fermentimit, uji duhet të jetë së paku 30 gradë.
- Pasi të shfaqet shkuma, lëngu me maja duhet të derdhet në një enë të zakonshme.
- Pas kësaj, mbyllni kapakun fort dhe vendosni vulën e ujit. Kjo është e nevojshme për të hequr dioksidin e tepërt të karbonit.
- Ndizni ngrohjen ose siguroni temperaturën e dëshiruar.
Pas 2-3 ditësh procesi do të përfundojë.
Është koha për të bërë një zgjedhje
Ka shumë marka të majave turbo. Por shumë njerëz këshillojnë përdorimin e produkteve Alcotec. Përparësitë e tyre janë se kanë një zinxhir të tërë shijesh:
- vodka;
- uiski;
- xhin.
Përveç kësaj, ka një sërë produktesh që përgatisin purenë në 24 orë.
Cilësia e majave është e shkëlqyer. Ata morën shumë reagime pozitive. Kostoja mesatare është 300-500 rubla për 1 paketë.
Cilat janë anët pozitive të majave të alkoolit?
Ka shumë përfitime që ka majaja turbo:
- Shpejtësia e gatimit është 2-3 ditë, jo më shumë.
- Nuk ka shkumë që "ngjitet" nëpër një shishe të mbyllur. Nuk ka nevojë të blini shkumës.
- Rendimenti i madh i produktit të përfunduar, sheqeri përpunohet plotësisht. Kjo nuk mund të thuhet për llojet e tjera të majave: birrën dhe verën.
- Përbërja natyrale. Asnjë element i ndaluar.
- Ata nuk kërkojnë përgatitje të plehërimit. Kripërat dhe vitaminat tashmë janë përfshirë në përbërje.
- Disponueshmëria. Mund të blihet në çdo dyqan dhe supermarket.
- Politika e çmimeve konkurruese.
Kjo është arsyeja pse shumica e njerëzve preferojnë ta përdorin këtë produkt për të përgatitur pije alkoolike në shtëpi.
2.
Maja alkoolike për dritën e hënës.
Alkooli - përdoret në industri për të prodhuar alkool bazohet në maja alkoolike që është më mirë të bëhet pure për dritën e hënës.
Përfitimet e majave të alkoolit:
- Koha më e shkurtër e fermentimit. Pureja është gati për distilim në 4-6 ditë.
- vitalitet afatgjatë. Maja e alkoolit vdes kur përqendrimi i alkoolit në pure është 18%. Ky tregues është shumë më i lartë se ai i llojeve të tjera të majave, në përputhje me rrethanat, rendimenti i dritës së hënës do të jetë më i madh.
- Përqendrimi i ulët i papastërtive të dëmshme. Kur përdorni maja alkoolike, ky problem nuk është aq akut.
- Nuk formon shkumë. Maja për dritën e hënës nuk prodhon shumë shkumë, kështu që për të bërë pure nuk kërkohet një shkumësues.
shënim
Maja nuk toleron mirë rrezet e diellit, kështu që është më mirë të kryeni procesin e fermentimit në një enë të errët, duke respektuar regjimin e temperaturës.
Udhëzime për përdorim:
1. Mbani temperaturën e fermentimit në 22-28°C. Për ta bërë këtë, pureja mund të nxehet me një ngrohës të rregullt akuariumi. Enë duhet të mbahet në një dhomë të errët, të mbrojtur nga rrezet e diellit.
2. Mbyllni shishen me një vulë uji ose një dorezë me një vrimë në një nga gishtat në mënyrë që të ketë një dalje për dioksid karboni.
3. Mos përdorni ujë të klorur, çezme ose të zier. Për dritën e hënës ju duhet burimi ose ujë në shishe.
Ujë për pure
Cilësia e dritës së hënës varet më shumë se gjysma nga uji. Shumë fillestarë mendojnë se nuk ka asgjë të komplikuar në zgjedhjen e ujit, thjesht derdhni çdo ujë të disponueshëm. Por hënës me përvojë i qasen këtij procesi me gjithë përgjegjësinë, duke i kushtuar vëmendje jo vetëm temperaturës, por edhe cilësisë së vetë ujit. Përndryshe, pureja mund të mos fermentohet ose shija e dritës së hënës së përfunduar do të jetë befasuese e pakëndshme.
4. Këshillohet që pureja të përzihet çdo ditë.
5. Fillimisht majaja tretet, më pas duhet të hidhet në enën e fermentimit dhe vetëm më pas të shtohet lymi kryesor.
Furra buke
Maja e bukëpjekësit nuk është alternativa më e mirë për pirjen e dritës së hënës. Ato përdoren në industrinë ushqimore për pjekjen e produkteve të bukës. Nëse e përdorni këtë maja për dritën e hënës, do të ulë ndjeshëm cilësinë e puresë;
Përfitimet e majave të bukës:
- disponueshmëria, mund të blihet në pothuajse çdo dyqan;
- çmim të ulët;
- lehtësinë e përdorimit;
- jetëgjatësi e gjatë.
Udhëzime për përdorim:
Duhet të merrni majanë dhe ta vendosni në ujë me temperaturë 30-35 gradë. Pas gjysmë ore, duhet t'u jepni atyre sheqer për ushqim dhe të shtoni alkool në mënyrë që forca totale e tretësirës të jetë 4-5%.
Maja e verës
Vera është një lloj majaje e veçantë për prodhimin e verës, që përdoret vetëm për të bërë pure frutash. Për shkak të vetive kimike, kjo maja praktikisht nuk përdoret për të bërë dritën e hënës.
Përfitimet e majave të verës:
- Mos përmbajnë mikroorganizma të huaj që mund të ndikojnë në fermentim;
- Theksoni shijen e pijeve të bëra nga lëndët e para të rrushit;
- Ato kanë një jetëgjatësi të gjatë dhe janë jo modeste ndaj kushteve të temperaturës
Maja e birrës
Maja e birrës - kjo maja përdoret ekskluzivisht për pirje. Maja e birrës shitet edhe si suplement vitaminash.
Kjo kulturë maja nuk ka asnjë rëndësi praktike për prodhimin e dritës së hënës. Kur bëjnë pure, ato prodhojnë një përqindje të ulët të alkoolit, si dhe formimin e një sasie të madhe shkume.
Çfarë majaje nevojitet për pirjen e dritës së hënës?
Një nga pikat kryesore kur bëni alkool është zgjedhja e majave. Këto kërpudha krejtësisht të padukshme janë në gjendje të shndërrojnë sheqerin në alkool duke përdorur enzima. Rezultati përfundimtar i produktit varet nga zgjedhja e saktë e komponentit. Maja të ndryshme kanë karakteristikat e tyre, secili lloj ka karakteristika të caktuara dhe është mjaft e vështirë të identifikohet qartë majaja më e mirë për pure.
Si rregull, hënës zgjedhin maja alkoolike, por zgjedhja e të gjithëve bazohet në përvojën praktike, duke vlerësuar subjektivisht avantazhet dhe disavantazhet.
Sa më e lartë të jetë vlera kritike e forcës së puresë, aq më e madhe do të merret rendimenti i dritës së hënës pas distilimit.
Alkooli është një pjesë integrale e kulturës sonë. Ajo paraqitet në raftet në të gjitha format e saj të ndryshme. Njohësit kanë mundësi të shumta për të zgjedhur një pije që i përshtatet shijes së tyre. Megjithatë, shumë njerëz preferojnë të bëjnë alkoolin e tyre. Për të përgatitur pijen e fortë popullore më të njohur - dritën e hënës, duhet të dini se cilët përbërës duhet të përfshihen në procesin e fermentimit. Midis tyre, një nga ato kryesore është maja. Produkti është një kërpudhat që konverton sheqerin në alkool nën ndikimin e enzimave. Shpirtrat janë të domosdoshëm në krijimin e alkoolit me cilësi të lartë, prodhuesit bjellorusë kanë krijuar një produkt që udhëheq me siguri tregun e dritës së hënës.
Cilat lloje të majave ekzistojnë?
Ata që kanë vendosur të bashkohen me grupin e lavdishëm të prodhuesve shtëpiak të dritës së hënës, duhet të dinë se në të kaluarën e afërt, maja të zakonshme janë përdorur për të përgatitur dritën e hënës, duke përfshirë: maja buke, maja verë, maja rrushi, maja "e egër", maja birre, e bërë në shtëpi " hop” maja, “Saf” Levure”, alkool.
Produkti i fundit është një maja e veçantë alkoolike, e cila tani përdoret gjithnjë e më shumë nga prodhuesit shtëpiak. Maja alkoolike bjelloruse është një nga llojet më të njohura.
Cilat janë ato?
Maja alkoolike bjelloruse është një produkt që është ideal për të bërë dritën e hënës. Aktiviteti i tyre jetësor ndodh në temperaturën e nevojshme për të bërë pure.
Majaja është shumë rezistente ndaj niveleve të larta të alkoolit, gjë që mbështet funksionet e saj. Pas arritjes së forcës së puresë, një pjesë e majave (rreth 15%) vdes. Ju jo vetëm që mund të blini një kulturë të pastër majaje, por edhe ta rritni vetë. Por sot shumë njerëz e blejnë këtë produkt në dyqane të specializuara. Kryesisht zejtarët preferojnë majanë e prodhuar në mënyrë profesionale.
Maja alkoolike bjelloruse është shumë e popullarizuar në mesin e dashamirëve të dritës së hënës të bërë në shtëpi. Përdorimi i tyre siguron që përqendrimi i alkoolit në pure të arrijë 15-18%, gjë që ndihmon në rritjen e vëllimit të produktit të përfunduar. Në këtë tregues ata janë përpara të gjitha llojeve të tjera të majave. Alkooli vret shtamet e dobëta. Më të fortat, që kanë rezistencë të lartë ndaj alkoolit, mbeten në maja. Kjo eliminon praninë e aromave të majave.
Për më tepër, sipas rishikimeve të shumta, kur përdorni maja alkoolike, fermentimi i puresë do të jetë uniform, dhe rendimenti i alkoolit do të rritet pak. Pureja bëhet gati për distilim pas 6 ditësh. Moonshine nuk do të përmbajë papastërti të dëmshme: aceton, aldehide, duke eliminuar kështu nevojën për pastrim shtesë me filtra të qymyrit, permanganat kaliumi, si dhe përdorimin e metodave të tjera të pastrimit.
Për shumë, maja alkoolike bjelloruse është alternativa më e mirë për të bërë dritën e hënës. Nëse ato nuk janë të disponueshme, lejohet përdorimi i majasë së birrës ose bukës, dhe rrallë - maja e verës.
Si bëhet pureja?
Sasia e majave llogaritet nga vëllimi i lëngut: 10-40 litra ose më shumë. Për 20 litra ujë të pastër të filtruar mjaftojnë 65 g maja dhe 5,5-6 kg sheqer. Sheqeri shtohet në disa faza. Përbërja e ujit ka një rëndësi të madhe për marrjen e puresë me cilësi të lartë. Është e nevojshme të keni filtra për ta pastruar atë. Uji nuk duhet të jetë i klorur ose të përmbajë papastërti të kripërave metalike. Butësia dhe ngopja e tij me oksigjen luajnë një rol të rëndësishëm. Nuk rekomandohet përdorimi i ujit të zier, pasi bakteret e majave duhet të marrin frymë. Nëse nuk ka filtra për pastrimin e ujit, mund të përdorni ujë në shishe. Përdoret gjithashtu ujë i pastër i shkrirë ose burimi.
Pajisjet
Për prodhimin e dritës së hënës, keni nevojë për një rezervuar 30 litrash, një opsion material relativisht i lirë është plastika e sigurt për ushqim. Përdoren gjithashtu depozita qeramike ose qelqi.
Enët e përdorura duhet të jenë të pajisura me një rubinet në fund për të kulluar purenë. Kjo do të eliminojë nevojën për të derdhur përmbajtjen e enës me purenë e përfunduar në aparatin e distilimit përmes pjesës së sipërme. Procesi i bërjes së puresë kërkon praninë e një mbyllëse uji, një kapak për të mbyllur enën dhe një ngrohës.
Një vulë uji nevojitet për të siguruar lirimin e dioksidit të karbonit të formuar gjatë fermentimit. Gjithashtu parandalon që ajri i jashtëm të hyjë në enë. Është ngjitur në kapakun e enës. Ju mund të përdorni një vulë uji të veçantë ose të bërë në shtëpi - një dorezë gome mjekësore me një vrimë të vogël në gishtin e vogël.
Ngrohësi është projektuar për të mbajtur një temperaturë konstante gjatë procesit të fermentimit. Nëse nuk është i disponueshëm, përdorni një ngrohës akuariumi. Kordoni prej tij kalon nëpër një vrimë të mbyllur që nuk lejon që lagështia të kalojë dhe nxirret në prizë.
Aktivizimi
Majaja është një bakter i gjallë. Zhvillimi i tyre i rehatshëm kërkon mbajtjen e një temperature konstante (deri në 30 gradë). Është ky ekuilibër termik që siguron thithjen aktive të sheqerit dhe prodhimin e alkoolit.
Maja duhet të aktivizohet në fillim të procesit. Për ta bërë këtë, uji i pastër në një vëllim prej 2 litrash nxehet në 30-35 gradë, pas së cilës derdhet në një enë të vogël. Shtoni 100 g sheqer në ujin e përgatitur dhe përzieni mirë. Pas kësaj, 65 g duhet të maten nga një paketë maja alkoolike dhe të derdhen në tretësirën e sheqerit që rezulton. Më pas duhet të përzieni sërish të gjithë lëngun, ta mbuloni me kapak dhe ta lini të “ziejë” në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë. Pasi maja të "zgjohet", vëllimi i tretësirës do të rritet, do të shfaqen flluska karakteristike ose mund të shfaqet një shkumë e lehtë. Kjo tregon se majaja është aktivizuar dhe tashmë mund të përdoret.
Fermentimi
Uji i filtruar në një vëllim prej 20 litrash derdhet në enën kryesore dhe ngrohësi ndizet. Temperatura e ujit rregullohet në 30-32 gradë.
Një ngrohës automatik ruan ekuilibrin e kërkuar të temperaturës gjatë gjithë procesit. Sheqeri tretet shumë më shpejt në ujë të ngrohtë sesa në ujë të ftohtë. Shtoni 3-3,5 kg sheqer në enën kryesore me ujë dhe përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht. Derdhni majanë e fermentuar në vëllimin kryesor dhe përzieni përsëri plotësisht. Rezervuari lihet i hapur për 6-7 orë. Pastaj duhet të mbyllet fort me kapak dhe të vendoset një vulë uji mbi të.
Pas ca kohësh, do të shfaqet një tingull karakteristik gurgullimë - kjo është një shenjë që majaja ka filluar të punojë dhe CO 2 që rezulton po largohet nga ena. Pas dy ditësh, hapni rezervuarin, shtoni edhe 1 kg sheqer dhe shpërndajeni duke e trazuar plotësisht masën. Pas dy ditësh, procedura duhet të përsëritet përsëri. Koha e fermentimit zakonisht zgjat 7-15 ditë. Në këtë proces, cilësia e përbërësve dhe pajtueshmëria me kushtet e temperaturës janë të një rëndësie të madhe. Kur gurgullimi të pushojë në përzierje, pureja konsiderohet e gatshme.
Maja e thatë (250 g)
Maja alkoolike bjelloruse gëzon vëmendjen e merituar të njohësve të alkoolit të bërë në shtëpi.
Sipas rishikimeve, produkti është ideal për fermentimin e një sërë lëndësh të para që përmbajnë sheqer dhe niseshte dhe siguron fermentim të qetë dhe të shpejtë.
Maja alkoolike bjelloruse (250 gram për paketë) është shumë e përshtatshme për transport. Prodhuesi garanton kohëzgjatjen e ruajtjes së tyre. Një lugë çaji produkt korrespondon me 15 g të freskët
Përshkrim
Maja alkoolike bjelloruse paraqitet në paketim vakum. Kjo siguron që ato të ruhen të pahapura për të paktën një vit.
Falë paketimit të mbyllur, majaja është e përshtatshme për t'u ruajtur dhe cilësia e qëndrueshme e produktit është e garantuar. Një paketë është e mjaftueshme për të prodhuar deri në 80 litra pure (18-20 litra dritë hëne 40 gradë). Maja alkoolike bjelloruse ruhet në një vend të thatë (t deri në +15 °C).
Prodhuesi
Produkti i tharë alkoolik prodhohet në një fabrikë majash në Minsk (Bjellorusi). Në prodhimin e tij, përdoret një lloj i zhvilluar posaçërisht, i cili nxit fermentimin ekstrem të sheqerit dhe një rritje të forcës së alkoolit.
Falë përdorimit të majave të prodhuara në Bjellorusi, alkooli është i cilësisë më të lartë. Ky rezultat nuk mund të arrihet duke përdorur një produkt të ngjeshur ose të pjekur. Kompania garanton nivelin e cilësisë së produktit.
Karakteristikat
- Prodhimi: Bima e majave të Minskut (Bjellorusi).
- Shkalla e qëndrueshmërisë: 84%.
- Parametri i lagështisë: 7.5%.
- Pesha e paketimit me vakum: 250 g.
- Organoleptikë: në përputhje me normën.
- Afati i ruajtjes nga data e prodhimit: të paktën 12 muaj. Duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë (t deri në +15 °C).
- Koha e ruajtjes tregohet në përputhje me kërkesat e GOST të Bjellorusisë për produktet ushqimore.
Përparësitë
Shqyrtimet në internet e quajnë maja alkoolike bjelloruse (250 g) një nga më të mirat për prodhimin e dritës së hënës me cilësi të lartë. Vërehet përparësia e produktit ndaj analogëve. Konsumatorët vërejnë se pureja e bërë me maja alkoolike bjelloruse ka një aromë të theksuar dhe shije të plotë. Vlerësimet e ekspertëve janë më të favorshmet:
- Produkti edukohet në kushte të veçanta. Është optimale për përdorim në prodhimin e alkoolit në shtëpi.
- Maja është absolutisht e sigurt për t'u përdorur.
- Lëndët e para në to ruajnë pa ndryshim cilësitë e tyre.
- Përdorimi i majave alkoolike bjelloruse siguron rendimentin maksimal të alkoolit të pastër.
- Produkti dallohet nga një shkallë e lartë fermentimi.
- Kjo maja është shumë e lehtë për t'u përdorur. Edhe një fillestar mund ta bëjë këtë.
- Produkti shtyp mikroflora negative në pure.
Maja e alkoolit bjellorusisht: komente
Përdoruesit e rrjetit e quajnë cilësinë e produktit të shkëlqyeshëm, i cili thjesht nuk ka të barabartë. Shpirtrat bjelloruse, sipas rishikimeve, fermentohen pothuajse pa erë. Ata kanë një raport ideal çmim-cilësi. Përdoruesit e konsiderojnë majanë e alkoolit bjellorusisht si një produkt ideal për prodhimin e dritës së hënës me cilësi të lartë.
Udhëzimet
Shqyrtuesit e quajnë këtë produkt specifik dhe nuk i nënshtrohet kërkesave të përgjithshme. Meqenëse majaja alkoolike bjelloruse paraqitet në një gjendje të thatë joaktive dhe paketohet në paketim të dyfishtë të mbyllur, jeta e saj në raft është në të vërtetë më e gjatë se sa tregohet nga prodhuesi: nga 5 vjet. Majaja përdoret në dy faza: aktivizimi (shumimi) dhe fermentimi. Më tej do ta përshkruajmë procesin në më shumë detaje.
Meqenëse majaja alkoolike bjelloruse është në gjendje të thatë, ajo, si çdo maja tjetër, duhet të aktivizohet.
Kjo bëhet si më poshtë. Matni sasinë e kërkuar të majave, duke llogaritur vëllimin e planifikuar të fermentimit: 10-40 litra ose më shumë. Për 30 litra ujë duhet të përdorni të paktën 50 g maja (1/5 paketë). Për të rritur majanë, duhet të përdorni enë të vogla (1-2 litra). Derdhni ujë të pastër të ngrohtë në të (t 32-35 o C) në masën: për 50 g produkt - 1 litër ujë, shtoni sheqer ose mjaltë (50 g). Vendoseni për 6 orë në një vend të errët pa dridhje.
Maja bjelloruse e alkoolit (receta e përpiluar nga përdoruesit e rrjetit përmban këtë rekomandim) aktivizohet gjithashtu me metodën e mëposhtme të rehidrimit. Autorët e rishikimeve këshillojnë që së pari të holloni përmbajtjen e paketës në një sasi të vogël uji të pijshëm me sheqer të tretur në të (ujë - 0,5 l, sheqer - 140 g). Temperatura e ujit duhet të jetë, si në rekomandimet e mëparshme, 30-35 o C. Më pas gjithçka duhet të përzihet mirë në mënyrë që masa të bëhet homogjene dhe të lihet për 30 minuta. Pas kësaj kohe, majaja është gati për përdorim.
Për të optimizuar procesin e fermentimit, rishikimet rekomandojnë respektimin rigoroz të proporcioneve të të gjithë përbërësve. Kjo do të sigurojë që ju të merrni purenë me cilësi më të mirë. Përveç kësaj, ju mund të minimizoni kohën e kaluar në procesin e fermentimit.
Ndërsa maja e tharë alkoolike bjelloruse aktivizohet, lythja duhet të përgatitet. Për ta bërë këtë, holloni sheqerin (reçel ose mjaltë) në ujë. Mënyra më e mirë është të vendosni një tenxhere ose rezervuar të madh në sobë dhe, ndërsa nxehet, shtoni gradualisht sheqerin. Kur sheqeri ndalon tretjen, uji derdhet në enën kryesore të fermentimit dhe procesi përsëritet.
Në 30 litra ujë, sheqeri shtohet në dy shtesa në një sasi prej të paktën 6 kg: 3 kg shtohen menjëherë, 3 kg e mbetur - pas 2 ditësh. Pas një kohe të shkurtër (zakonisht pas 6 orësh), majaja e alkoolit bjelloruse fillon të marrë jetë, ngrihet dhe shfaqet shkuma. Kjo do të thotë se ato janë gati për t'u shtuar në vëllimin kryesor - 30 litra. Maja bjelloruse e alkoolit (rishikimet e përdoruesve e konfirmojnë këtë) nuk prodhon shkumë të bollshëm. Temperatura optimale për funksionimin e tyre është 30-32 o C.
Përdoruesit tërheqin vëmendjen e fillestarëve në një pikë të rëndësishme: kur shtoni maja, është e nevojshme të monitoroni temperaturën e lythit. Temperaturat mbi 35 gradë janë fatale për ta.
Me ndihmën e majave bjelloruse fermentohen glukoza, maltoza, saharoza, galaktoza dhe rafinoza (1/3). Kohëzgjatja e fermentimit mund të jetë nga 6 deri në 12 ditë, në varësi të kushteve të krijuara.
Procesi i fermentimit mund të përshpejtohet. Përdoruesit rekomandojnë rritjen e pjesës së majave me 1,5-1,8 herë për këtë. Përveç kësaj, vihet re se aktualisht cilësia e sheqerit është mjaft e ndryshueshme. Dihet se ka sheqer "të ëmbël" dhe "jo të ëmbël". Kur punoni me maja, përdoruesit këshillohen të marrin parasysh këtë rrethanë. Ju mund të arrini forcë të rritur (afër maksimale) duke përdorur maja të thatë bjelloruse së bashku me një produkt tjetër. Maja e verës përdoret si shtesë.
Pure klasike e sheqerit
Zejtarët në internet treguan se si përdorin majanë e tharë alkoolike bjelloruse për të përgatitur dritën klasike të sheqerit.
Receta për pure:
- Për 40 litra ujë, duhet të përdorni të paktën gjysmë pako maja - rreth 120-130 g.
- Derdhni ujë të pastër të ngrohtë (32-35 o C) në një enë në një raport 1:10, shtoni sheqer (50 g për 1 litër) dhe maja (rreth 120-130 g). Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
- Koha e aktivizimit të majasë duhet të përdoret për të përgatitur lythin: derdhni sheqer (10 kg) në ujë të ngrohtë (40 l) dhe përzieni plotësisht.
- Pasi majaja të “përshtatet” (kjo shihet nga shkuma karakteristike që shfaqet në sipërfaqe), duhet të shtohet në enën me lythin.
- Për të krijuar një mjedis proteinik për majanë, bizele të thata të grimcuara (400-500 g) shtohen në pure (40 l).
- Ena mbyllet me një kapak me një vulë uji dhe vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim.
- Gama optimale e temperaturës për një enë me pure është 27-32 gradë.
Një tjetër opsion
Përdoruesit e rrjetit ua ofrojnë atë atyre që vlerësojnë avantazhet e produkteve bjelloruse dhe duan të dinë se si pureja bëhet ndryshe duke përdorur maja alkoolike bjelloruse.
- Për të aktivizuar produktin, hidhni gjysmën e ujit në një tenxhere 3-4 litra.
- Derdhni sheqer (4 lugë), maja (80 g) në të dhe përzieni gjithçka tërësisht.
- Përziejini përsëri pas 5 minutash.
- Përgatitni një enë për fermentim.
- Hidhni 5 kg sheqer në të, derdhni në ujë (20 l), të ngrohur në një temperaturë prej 45 gradë. Ena nuk duhet të mbushet deri në buzë: fermentimi mund të shkaktojë shkumë.
- Përzieni me kujdes sheqerin në ujë derisa të treten plotësisht.
- Shtoni majanë e aktivizuar, përzieni dhe mbylleni me një kapak të ngushtë. Në tre ditët e para, pureja duhet të përzihet 1-3 herë në ditë.
Pureja piqet brenda 1-2 javësh. Kushtet ideale për këtë janë errësira dhe ngrohtësia (t 25-30 gradë). Ju mund ta shpejtoni fermentimin duke përdorur një ngrohës, për shembull një akuarium. Ose mund ta vendosni rezervuarin e fermentimit në një dysheme të ngrohtë (në një radiator të ngrohtë). Nëse nuk është e mundur të përdorni një burim nxehtësie, thjesht mund ta mbështillni enën me një batanije.
konkluzioni
Aftësia për të krijuar dritën e hënës u ka ardhur njerëzve që nga kohërat e lashta. Që nga kohërat e lashta, dhuratat e natyrës janë përdorur për të përgatitur pure. Disa receta të lashta janë ruajtur edhe sot e kësaj dite. Ato përdoren me sukses nga dashamirët e alkoolit me cilësi të lartë të bërë në shtëpi. Çdo hënë ka recetën e tij të provuar për të bërë një pije të fortë në arsenalin e tij.
Zgjedhja e majave për t'u përdorur në proces është shumë individuale. Maja alkoolike bjelloruse, e vlerësuar nga mjeshtrit e vërtetë, zë një nga vendet kryesore, sipas ekspertëve.
Maja janë komponenti kryesor. Një prodhues i verës fillestare mund të ngatërrohet nga shumëllojshmëria e llojeve të majave: bukëpjekës, birrë, pije alkoolike dhe verë. Disa prej tyre janë më të mira për prodhimin e alkoolit, të tjerët janë më keq. Ne do t'ju tregojmë më tej se cila maja është më e mira për dritën e hënës dhe si ta përdorni atë në mënyrë korrekte.
Në përgjithësi, majaja është një kërpudhat që shkakton fermentimi. Si ndodh kjo? Përveç bazës së majave, ajo përfshin sheqer të grimcuar. Maja, duke hyrë në sheqer, fillon të shumohet dhe lëshon dioksid karboni dhe etanol. Ata marrin pjesë në aktivizimin e procesit të fermentimit. Por, fermentimi ndodh vetëm në një mjedis të caktuar dhe në një temperaturë të caktuar.
Si të filloni procesin e riprodhimit të majave dhe fermentimit të pijeve? Ne e bëjmë këtë:
- vendosni temperaturën nga 22 në 28 gradë Celsius;
- Ne përdorim vetëm ujë të pastër burimi ose në shishe;
- përzieni ujin, sheqerin e grimcuar, majanë në të, mbyllni kapakun dhe tërhiqni një dorezë gome të shpuar;
- vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë;
- lëngu do të jetë i lehtë.
- një kavanoz i hapur do të ketë erë alkooli - kjo tregon fillimin e fermentimit.
Shumëllojshmëri varietetesh
Maja mund të shtypet, si dhe;
- produkte buke të thata;
- maja turbo;
Për çfarë maja është më mirë të përdoret? Çdo lloj ka karakteristikat e veta, kështu që është e pamundur të thuhet saktësisht se cilat prej tyre janë më të mira për t'u shtuar. Mund të blini maja në një supermarket të rregullt ose në një dyqan të specializuar në prodhimin e pijeve alkoolike. Zgjedhja e majave duhet të trajtohet me vëmendje të veçantë.
Llojet e furrës
Kjo është majaja më e njohur për. Ato përdoren kryesisht gjatë pjekjes ose në prodhimin e pijeve alkoolike. Por ato nuk mund të quhen më të mirat: drita e hënës gjithashtu duhet të injektohet për një kohë të gjatë: nga 2 ose më shumë javë. Rezultati është alkooli me një përmbajtje të lartë vajrash fusel dhe një forcë më pak se 10 gradë. Në të njëjtën kohë, pija ka një erë të mprehtë, të pakëndshme dhe është e cilësisë shumë të ulët. Prandaj, prodhuesit e verës rekomandojnë distilimin e tij disa herë.
Cilat janë përfitimet e majasë së bukës?
- mund të blihet në çdo dyqan;
- kanë kosto optimale;
- mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë;
- i lehtë për t'u përdorur;
- duke u futur në lyth të thatë, ata shpejt aktivizojnë procesin e fermentimit.
Maja e bukës shitet e thatë dhe e shtypur. Kur përdorni një produkt të ngjeshur, ruajeni paketimin në frigorifer pas hapjes, përndryshe do të prishet. Sa maja nevojitet për dritën e hënës? Ju duhen shumë pak prej tyre: vetëm 100 gram për 1 kg sheqer të grimcuar.
Cilat janë disavantazhet e majasë së bukës?
- pija e përfunduar ka një forcë prej 9 deri në 11 gradë;
- alkooli del me një erë të mprehtë që jo çdo personi do ta pëlqejë;
- nëse ruhen gabimisht, ato shpejt përkeqësohen;
- kur përdorni maja, kërkohet ushqim;
- Përdorimi i tyre provokon shumë shkumë, ndaj është e nevojshme të përdoret një shkumës;
- lëshojnë shumë dioksid karboni.
Cilat marka të majave për dritën e hënës ekzistojnë? Maja e thatë e bukës përdoret për të bërë alkool. Markat më të njohura janë: "Saf Moment", "Saf Levure", "Pakmaya".
Pse janë të kërkuara nga konsumatorët?
- i lirë dhe i lehtë për t'u përdorur;
- janë të disponueshme për shitje në çdo dyqan dhe ruhen për një kohë të gjatë.
Shtohen kështu: merrni 1 kg sheqer dhe 16-20 gram maja të blerë. Ato hollohen me ujë para se të shtohen. Gjatë infuzionit, aroma e majave mund të ndihet në të gjithë shtëpinë dhe alkooli i përfunduar ka një shije të pasur majaje, por forca është vetëm 9-14 gradë. Konsumatorët shpesh i krahasojnë pije të tilla me birrën e zakonshme të lehtë.
Maja e verës
Disa prodhues të verës përdorin majanë e verës për përgatitje. Por teknologjia këtu ndryshon nga receta klasike.
Në natyrë, maja e verës gjendet në manaferrat e rrushit. Në Itali dhe Kaukaz, grappa dhe chacha bëhen prej tyre. Kjo maja është e mirë për fermentimin e markës së rrushit të marrë pas bërjes së verës. Tani mund të blini maja të thatë të verës në dyqan. Pijet e tyre janë të lehta, të këndshme dhe kanë një shije dhe erë të theksuar rrushi. Ky alkool është veçanërisht i kërkuar nga gratë. Rrallëherë prodhuesit e verës përdorin majanë e verës për dritën e hënës.
Cilat janë përfitimet e majasë së thatë të verës?
- alkooli i përfunduar ka një forcë prej më shumë se 17 gradë;
- pureja humbet aromën dhe shijen e saj të mprehtë dhe të pakëndshme;
- ato janë të lehta për t'u ruajtur;
- është një produkt i thatë, i pastër që nuk përmban papastërti të dëmshme;
- Pija e mbushur me lëndë të para të verës dhe maja të verës është shumë e këndshme.
Natyrisht, majaja e verës e bërë në shtëpi është e cilësisë shumë të mirë, por edhe majaja e thatë e verës është shumë e mirë. Cilat duhet të zgjidhni? Vetëm prodhuesi i verës mund të vendosë.
Maja e birrës
Maja e birrës nuk përdoret për prodhimin e dritës së hënës ose në shtëpi. Ato përdoren për të bërë birrë. Është gjithashtu një suplement dietik që ndihmon në largimin e shumë sëmundjeve. Majaja u shfaq për herë të parë në shekullin e 19-të në Gjermani.
Cilin maja birre duhet të përdor për fat të keq, asnjë? Pse?
- japin shumë shkumë;
- pija e injektuar përmban shumë alkool etilik dhe vajra fusel.
Por, ka edhe prodhues të verës që përdorin birrën dhe majanë e verës për të përgatitur purenë dhe dritën e hënës. Për më tepër, ata vetë përgatisin maja të tillë në shtëpi. Si t'i bëni ato vetë? Lehtë: merrni një tigan me smalt, shtoni 1 gotë ujë të valuar dhe 1 gotë miell. Uji nuk duhet të jetë shumë i nxehtë ose shumë i ftohtë, përndryshe majaja nuk do të tretet. Përziejeni përzierjen. Mbuloni tiganin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Ne e insistojmë përbërjen për 5-6 orë. Pas 6 orësh hidhni 1 lugë sheqer në një tenxhere dhe hidhni 1 gotë birrë, përziejini dhe vendoseni sërish në zjarr. Hedhim majanë në një enë. Ato ruhen në frigorifer.
Maja turbo
Ata zënë një kategori të veçantë midis majave të furrës dhe alkoolit. Por prodhuesit e verës i trajtojnë ato ndryshe. Disa njerëz i duan dhe i lavdërojnë, ndërsa të tjerë i urrejnë dhe i kritikojnë. Kur përdoren në verë, ato fermentohen për 2 ditë, forca e alkoolit të injektuar me to është 20 gradë. Sigurisht, kjo është shumë e mirë për të bërë alkool në shtëpi.
Çfarë avantazhesh të tjera kanë ato?
- mos formoni shkumë;
- nuk kërkohet ushqim, pasi plehrat tashmë janë përfshirë në përbërjen e tyre;
- praktikisht nuk lëshojnë substanca të dëmshme;
- lehtë për tu aplikuar.
Çfarë disavantazhesh kanë?
- prodhohen kimikisht;
- përdoret në prodhimin e pijeve të forta alkoolike me shije specifike;
- kanë një çmim të lartë. Një paketë e zakonshme maja Turbo-24 jep 40 litra dritë hëne, por shpesh një paketë nuk mjafton;
- Mund të blini maja turbo në një dyqan të veçantë ose në internet.
Pasi të keni studiuar të mirat dhe të këqijat e "maja Turbo", mund të kuptoni pse prodhuesit e verës rrallë e përdorin atë për të bërë alkool shtëpiak dhe preferojnë përbërës natyralë.
Llojet e alkoolit
Maja alkoolike është më e përshtatshme për të bërë alkool. Duke i përdorur ato, prodhuesit e verës përgatisin ose. Edhe prodhuesit rekomandojnë përdorimin e tyre për përgatitjen e pijeve alkoolike. Sidomos nëse pija përfshin kokrra.
Cila maja është më e mira për dritën e hënës dhe pse majaja alkoolike është veçanërisht e kërkuar nga shumë profesionistë?
- Koha e fermentimit është vetëm 4 ditë, kështu që maja e alkoolit është zgjedhja e shumë profesionistëve;
- kërpudhat e majave vdesin kur forca e alkoolit etilik kalon 18 gradë. Prandaj, pureja e përfunduar ka gjithashtu një forcë prej 18 gradë;
- alkooli i përfunduar nuk ka një erë të pakëndshme, ka një shije të mirë dhe cilësi të shkëlqyer;
- kur shtohet në pure, majaja alkoolike nuk lëshon shkumë, kështu që fuçi mbushet tërësisht me lëng dhe nuk përdoren shkumësues;
- Ato janë të lehta për t'u ruajtur, të lehta për t'u përdorur dhe nuk përmbajnë papastërti të dëmshme.
Maja e thatë alkoolike shpesh shitet në dyqane. Maja e alkoolit për dritën e hënës shitet në një dyqan të veçantë ose porositet në internet.
Sa duhet të merrni? Numri i paketave varet nga sasia e alkoolit që dëshironi të merrni. Për shembull: 2.5 gram maja e thatë prodhon 10 litra pure.
Kushtet e përdorimit
Keni blerë maja për pure sheqeri dhe mendoni se do të dalë e shijshme? Nuk është aspak kështu.
Disa këshilla se si të futni siç duhet purenë në shtëpi:
- Mos përdorni enë plastike ose alumini për infuzion. Është më mirë të fermentoni pijen në një enë qelqi.
- Për infuzion më të mirë, mbylleni enën me një vulë uji ose dorezë gome.
- Shkundni lëngun çdo ditë.
- Pija fermentohet më mirë në kushte të ngrohta. Për ngrohje më të mirë, instaloni një ngrohës.
- Shtoni majanë në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve të treguara në paketimin e saj.
- Hollojeni majanë me ujë përpara se ta shtoni në kavanoz.
- A ka shumë shkumë? Sipër pijes spërkatni 2-3 mëlçi të grira.
- A po përdorni maja Saf Velor dhe prodhon shumë shkumë? Spërkatni maja Saf Moment sipër pijes.
Për çfarë është majaja më e mirë? Nuk ka një përgjigje të qartë për këtë pyetje. Vetëm prodhuesi i verës mund të bëjë zgjedhjen e duhur. Më me përvojë prej tyre përdorin varietete të ndryshme të majave për purenë e tyre dhe vetëm përmes provave dhe gabimeve gjejnë më të mirat për veten e tyre. Nëse jeni fillestar, atëherë jepni përparësi majave të alkoolit. Në këtë mënyrë do të merrni alkool vërtet cilësor dhe të shijshëm me të cilin mund të befasoni veten dhe të dashurit tuaj. Mund të jetë gjithashtu një dhuratë e mrekullueshme për një koleg apo shef në punë. Më besoni, askush nuk do të mbetet indiferent.
Procesi natyror i fermentimit të puresë zgjat afërsisht 10 ditë. Nëse ruani temperaturën optimale të pijes, koha do të reduktohet ndjeshëm. Zakonisht përdoret maja e bukës. Por majaja rezistente ndaj alkoolit Turbo është shumë superiore në vetitë e saj. Receta e majasë Turbo përmirëson cilësinë e fermentimit për shkak të rezistencës së saj ndaj alkoolit. Prandaj, rezultati është një dritë hëne më e fortë, e cila është e përkryer për një bazë alkoolike.
Majaja Turbo është e pasuruar me lëndë ushqyese që u nevojiten këtyre mikroorganizmave për një funksionim të mirë. Temperatura e rehatshme për funksionimin aktiv të tharmit është nga 29o deri në 34o C. Nëse e ruani vazhdimisht, atëherë pas 2 ditësh fermentimi intensiv do të fillojë procesi i vetë-sqarimit. Dhe në ditën e tretë ose të katërt do të jetë e mundur të kryhet distilimi.
Pureja nuk duhet të vendoset nën një vulë uji. Mbulojeni vetëm me një peshqir kuzhine dhe mbulojeni me kapak. Sa më e madhe të jetë sipërfaqja e enës, aq më shpejt do të ndodhë procesi i fermentimit.
Mblidhni në një enë të madhe (më shumë se 27 litra) - një tenxhere, një kanaçe ose një cilindër. Përgatitni gjithashtu një lugë ose shpatull me një dorezë të gjatë, mundësisht prej druri, një termometër (për ujin) dhe një ngrohës akuariumi për të ruajtur temperaturën e dëshiruar.
Recetë pure e bërë në shtëpi me maja Turbo
Përbërësit:
- ujë - 25 l;
- sheqer - 7 kg;
- Maja turbo - 90 g (1 pako).
- ngrohni ujin në 33oC;
- shpërndani 5 kg sheqer në të dhe përzieni mirë;
- Hidhni rreth një litër lëng në një enë tjetër dhe shtoni maja turbo aty. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta;
- pas njëzet minutash, derdhni majanë në shurupin kryesor dhe përzieni përsëri;
- matni temperaturën - nuk duhet të kalojë 35°C, por gjithashtu nuk rekomandohet ulja e saj nën 30°C. Në rastin e parë, majaja do të vdesë, dhe në të dytën, aktiviteti i saj jetësor do të ngadalësohet dhe procesi i fermentimit do të zvarritet për një kohë të gjatë. Pureja do të dalë "e gabuar";
- mbuloni enën me një peshqir kuzhine dhe kapak;
- midis puresë dhe qafës së enës duhet të ketë hapësirë të mjaftueshme për fermentim;
- fermentimi intensiv do të fillojë në orën e parë. Sapo procesi i fermentimit të ngadalësohet dukshëm, derdhni dy kilogramët e mbetur të sheqerit në pure dhe përzieni mirë;
- fermentimi do të rifillojë për shkak të mediumit ushqyes të sheqerit;
Gatishmërinë e pijes mund ta përcaktoni me ndërprerjen e shkumës dhe gurgullimës. Pureja sipas recetës së majave Turbo do të ketë një forcë prej rreth 12%.
Lëreni lëngun në të ftohtë për një ditë që të kthjellohet, ose përdorni bentonit për të njëjtin qëllim. Do të ishte mirë për distilimin e puresë (rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me një kolonë distilimi të markës). Në mënyrë që procesi të mos sjellë surpriza të pakëndshme dhe pija që rezulton të jetë me cilësi të mirë, ju duhet të zgjidhni pajisjen e duhur për distilim, këtu ata do të vijnë në shpëtim
