Gjëja e parë që njerëzit e thjeshtë mësuan të gatuanin ishte supa. Dhe pastaj, mos u çuditni, tenxheret ishin prej lëkure. Fisnikëria në Evropën mesjetare i konsideronte supat e bëra nga të brendshmet, dhe veçanërisht nga gjuha, si një delikatesë. Ata e gjetën shijen e saj të paharrueshme dhe të pazakontë.
Kanë kaluar shekuj, shkencëtarët mund të analizojnë përbërjen e një produkti të caktuar dhe të thonë se gjuha (viçi, derri, deti, etj.) është shumë e dobishme. Ai përmban shumë mikroelemente. Për shembull, magnez me kalium, kalcium me hekur, bakër me kobalt e të tjera. Përveç kësaj, ai përmban vitamina B1 me B2, B6 me PP.
Pjata rezulton të jetë ushqyese, e pasur dhe shumë e shijshme. Lehtë për t'u tretur, jo e rëndë për stomakun, edhe nëse keni gastrit. Normalizon aktivitetin e të gjithë traktit gastrointestinal. Nëse e hani rregullisht këtë supë me bazë lëng mishi, do të harroni shumë çrregullime në sistemin e tretjes dhe do të jeni gjithmonë të gëzuar dhe plot energji. Me një akuzë të tillë argumentohet edhe puna mendore edhe ajo fizike.
Pasi e kemi gatuar gjuhën, për shembull, në Olivier, dhe receta origjinale kërkon përdorimin jo të sallamit, por të gjuhës së viçit, ajo që mbetet është një lëng i pasur me lëng mishi që mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Hidhni pak në një enë dhe vendoseni në frigorifer; ngrirja është e dobishme për aspik ose supë me perime, drithëra, kërpudha dhe fasule. Nga pjesa tjetër përgatisni supë aromatike me perime.
Hudhra e mbush pjatën me pikante dhe shije origjinale. Edhe nëse thjesht ngrohni lëngun e gjuhës së viçit, shtoni erëza, barishte, shtrydhni hudhrat, tashmë mund të keni një drekë të bollshme. Por nëse nuk jeni dembelë dhe ndiqni recetën tonë për të përgatitur supë me perime me lëngun aromatik të gjuhës, ndoshta nuk do të pendoheni.
Kompleksi
- gjuhë viçi - 1 kg për 2 ose 3 l supë;
- 3 ose 4 patate të mesme;
- 1 qepë e mesme;
- 1 karotë e vogël;
- 1 filxhan bishtaja;
- 300 g brokoli ose lulelakër;
- një tufë majdanoz ose kopër;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja
Koha e gatimit: 2.5 orë Bëjnë 4-6 racione.
- Shpëlajeni gjuhën e viçit tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pastaj pastrojeni. Shpëlajeni dhe vendoseni në një tigan me ujë të ftohtë. Gatuani për të paktën 2 orë kur të vlojë, mos harroni të hiqni shkumën. Kullojeni supën e përfunduar duke përdorur një sitë. Më pas kthejeni lëngun të ziejë për të shtuar perimet.
- Qëroni patatet dhe pritini në kubikë ose kubikë me trashësi mesatare. Vendoseni në një pije të vluar dhe lëreni të qëndrojë aty për 10 minuta.
- Qëroni karotat, pritini me kujdes në kubikë ose rrathë ose në gjysma me trashësi rreth 3-5 mm dhe hidhini në lëng mishi.
- I hiqni lëkurat e qepës dhe e prisni në kubikë të mesëm. Rezulton bukur në gjysmë unaza me trashësi mesatare. Hidhni qepët në karotat dhe patatet e ziera dhe lërini të ziejnë për 10 minuta. do të largohet.
- Kur karotat të jenë gati, perimeve shtoni bishtajat dhe brokolin ose lulelakrën. Shumë amvise e dinë që perime të përziera mund të blini në supermarket. Nëse dëshironi, shtoni në supë. Por perimet e freskëta, natyrisht, janë më të shëndetshme.
- Uleni zjarrin dhe ziejini supën për rreth 7 minuta.
- Pritini imët një tufë majdanoz ose kopër. Këtu shtoni hudhër të copëtuar. Vendosni gjithçka në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe fikeni.
Një supë me perime aromatike dhe e shëndetshme me lëng mishi të shëndetshëm me gjuhë viçi është gati. Provoje!
Hapi 1: Përgatitni gjuhën.
Para së gjithash, duhet ta shpëlani mirë. Dhe një detaj më i rëndësishëm. Është më mirë të përdorni gjuhë të ftohur sesa të ngrirë. I ngrirë do të marrë një shije specifike, dhe supa do të jetë më e turbullt. I larë? Tani le ta vendosim në një tigan me ujë të valë. Nuk ka nevojë të gatuani për një kohë të gjatë, thjesht zbardhni. më pas hiqeni nga tigani dhe vendoseni shpejt në ujë të ftohtë. Kjo e bën më të lehtë heqjen e lëkurës. Duhet të hiqet lehtë, si çorape. Hidhni ujin nga tigani, derdhni nja dy litra ujë të pastër dhe lëreni të ziejë. Ndërkohë, ne do të vazhdojmë të studiojmë gjuhën.Hapi 2: Skuqini gjuhën.
Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni të nxehet. Dhe jo vetëm kështu, por me gjalpë. Nderkohe gjuhes se pastruar do i hedhim kripe dhe piper dhe e hedhim ne tigan. Lëreni të skuqet. A ka zier uji në tigan? Vendoseni gjuhën e skuqur atje dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Sa gjatë? Për një kohë të gjatë. Dhe një orë, një orë e gjysmë dhe dy. Gjëja kryesore është të jesh gati. A keni ndonjë dyshim? Dhe ju e shponi atë. A futet në tul? Kështu që është gati. Hapi 3: Kullojeni lëngun.
Ka mbetur shumë pak. Supa e përfunduar duhet të kullohet dhe gjuha të pritet në pjesë. Hapi 4: Shërbejeni.
Hidheni supën në pjata ose enët e supës, shtoni copa të gjuhës së përfunduar atje. Dhe pastaj gjithçka varet nga imagjinata juaj. Mund të shtoni barishte, krisur, salcë kosi dhe një fetë limoni. Por supa është e shijshme më vete. Ju bëftë mirë! Gjuha e freskët e papërpunuar mund të ruhet jo më shumë se një ditë. - Gjuha e zier mund të ruhet për tre ditë.
Nëse keni blerë gjuhë të kripur, duhet ta thithni plotësisht për 24 orë, duke e ndërruar ujin rregullisht.
Lëngu i gjuhës është një bazë e shkëlqyer për përgatitjen e të gjitha llojeve të supave.
Pra, na duhet:
- Gjuha e derrit - 1 copë
- 3 patate
- 1 karotë
- 1 qepë
- 3 lugë gjelle. oriz ose ndonjë kokërr tjetër sipas zgjedhjes suaj, mund të përdorni petë
- 2 thelpinj hudhre
- Zarzavate (kam përdorur kopër të ngrirë)
- Gjethe dafine, kripë, piper i bluar
Mënyra e gatimit
Hapi 1
Para së gjithash, lani gjuhën nëse është e nevojshme, mund ta kruani atë. Dhe lëreni të gatuhet në zjarr të lartë. E gatuajmë si lëng mishi të zakonshëm, varësisht si ju pëlqen. E kulloj ujin pasi uji të vlojë. E shpëlaj gjuhën nga "zhurma", e mbush me ujë të ri dhe e gatuaj derisa të gatuhet plotësisht. Duhen rreth 2-2,5 orë. Po, pak shumë. Prandaj, kur do të gatuaj supë me gjuhë, zakonisht e përgatis gjuhën dhe lëngun paraprakisht - atëherë mbetet vetëm të hedhim përbërësit në tenxhere kur të vijë radha e tyre. 
Hapi 2
Kur gjuha të jetë pjekur plotësisht (mund të shpohet lehtësisht me thikë ose pirun), nxirreni dhe zhytni në ujë të ftohtë, kjo do ta bëjë pastrimin më të lehtë. Hiqni lëkurën nga gjuha e ftohur. E kulloj lëngun dhe e vendos në zjarr. I shtoj qepen e grire imet dhe karotat e grira ne rende. 
Hapi 3
Lëreni të gatuhet pak. Më pas shtoj patatet e prera në katrorë dhe orizin e larë. Gatuaj për 10-15 minuta. Në supën që zien hedh erëza: gjethe dafine, kripë, piper, hudhra, barishte, mbyllim kapakun dhe e lëmë të ziejë për rreth një minutë. Supa është gati. 
- gjuhë viçi - 200-250 gr;
- salcë kosi - 300 ml;
- miell - 3 lugë gjelle. l.;
- piper djegës - 1 pod;
- lëng limoni - 1 lugë. l.;
- hudhër - 1 kokë;
- majdanoz i freskët - 3 degëza;
- kopër - 3 degëza;
- vaj ulliri;
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar për shije;
Mënyra e gatimit
- Para se të përgatisni këtë supë pikante, zieni gjuhën e viçit. Për ta bërë këtë, vendosni ujin në një valë dhe ulni mishin e larë më parë atje për 15 minuta.
- Hidhni ujin, shpëlajeni përsëri gjuhën, hiqni filmin e jashtëm dhe prejeni në gjysmë.
- Hidhni 3 litra ujë në tigan dhe ziejini viçin për dy orë.
- Kur mishi të jetë gati e nxjerrim, e lëmë të ftohet dhe më pas e presim në rripa.
- Lëngun e mbetur të viçit e kullojmë që të mos jetë shumë yndyror, e vendosim sërish në zjarr dhe pasi të vlojë e heqim.
- Me mikser përziejmë të verdhat e vezëve me salcë kosi dhe miell. Hidhni një gotë lëng mishi të gatuar në masën që rezulton, përzieni përsëri dhe derdhni masën në supë.
- Menjëherë hidhni copat e gjuhës në tigan, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta të tjera.
- Po përgatisim veshjen. Prisni hudhrën e qëruar në një tas të veçantë, shtoni pak kripë dhe shtoni piper djegës të grirë, të pastruar më parë nga të gjitha ndarjet. Përziejini mirë përbërësit.
- Përpara se ta shërbeni, supën e përfunduar e rregulloni me përzierjen e hudhrës që rezulton, zbukurojeni me kopër dhe majdanoz të grirë dhe shtoni lëng limoni, të dashur lexues!
