Молочна манна каша під час травлення. Манна каша: користь чи шкода? Манна каша небезпечна для дітей

Смак радянського та пострадянського дитинства – манна каша, користь та шкода якої на той час навіть не обговорювалися. Цей порівняно недорогий продукт входив до раціону дітлахів і вдома, і в дитячому садочку, і в школі. Але сьогоднішні педіатри одностайно озброїлися проти манної каші. Малюкам її категорично не рекомендують.

Проте манка входь у меню багатьох лікувальних дієт. Її пропонують ослабленим пацієнтам і тим, у кого проблеми із шлунково-кишковим трактом. Спробуємо розібратися, чому манка шкідлива для дітей, чи можна її їсти дорослим, особливо тим, хто хоче схуднути.

Незвичайна крупа

Манна крупа, або як її чаші називають манка, - очищені молотові зерна пшениці. Такий помел фахівці називають сортовим - середній діаметр крупинок 0,25-0,75 мм. Маркування на пачці з манною крупою свідчить про те, з якого сорту пшениці вона виготовлена. "М" - м'які сорти, "Т" - тверді сорти, "ТМ" - їх суміш. Сучасні дієтологи віддають перевагу крупі із твердої пшениці.

Крім традиційних каш, манку використовують в інших десертах - пирогах, оладках, суфле, пудингах та мусах. Саме з манки робиться знаменита гур'євська каша – традиційна російська страва, яка з'явилася на початку ХІХ століття. Готують її за особливим рецептом: пінки від вершків перекладають вареною на молоці кашею, перемішаною з подрібненими горіхами. До готовності страву доводять у духовці. Подають цей чудовий національний десерт, прикрасивши його сухофруктами або полив варенням.

Використовують манку і в перших і других несолодких стравах. З неї роблять галушки, додають у запіканки або биточки. Можна посипати манку в м'ясний фарш, вона не дасть витекти соку і зробить котлетки пишними і соковитими.

Що добре для дорослих.

Чи корисна манна каша? Питання дуже спірне. Вона містить калій, важливий для роботи серцевого м'яза, та вітаміни групи B, які забезпечують здорове функціонування нервової системи. Є в ній вітамін Е, натрій, фосфор, цинк, кальцій, залізо. Але вітамінно-мінеральний склад манної каші досить бідний у порівнянні з іншими популярними кашами.

Манна каша – майже стовідсоткові вуглеводи. Вона легко перетравлюється та дає організму багато енергії. Тарілка манної каші гарна вранці, щоб день пройшов енергійно і до обіду їсти не хотілося.

Інша особливість манної каші – відсутність у ній. Вона затримується у шлунку не більше години-двох. Манна каша легко перетравлюється в нижньому відділі кишечника, а проходячи шлунково-кишковим трактом, очищає його від зайвого слизу. Користь манної каші є очевидною для ослабленого організму – дає багато енергії, не обтяжуючи травлення. Завдяки ніжній текстурі обволікає стінки шлунково-кишкового тракту. Її включають у харчування людей після операції та тих пацієнтів, у кого є проблеми зі слизовою оболонкою шлунка та кишечника. Зазначимо, що дієтичну манку варять на воді, без солі та цукру.

Але від манки варто утримуватись тим, хто страждає від частих запорів. Відсутність клітковини та великий вміст клейковини у манній каші негативно позначаються на травленні. Є також категорія дорослих людей, які мають алергію, для них вживання манки, як і випічки з білого борошна, також неприпустимо.

…що шкідливо для дітей

Саме великий вміст клейковини в манці підштовхнуло педіатрів на запитання «Чи корисна манна каша малюкам?» відповідати тверде та рішуче «ні». Каша протипоказана для харчування дітей до року. Вона зовсім не підходить для першого підгодовування. Для цього краще взяти рисову або кукурудзяну кашку.

Манка менш багата на вітаміни і мінерали, ніж інші каші. А глютен часто викликає алергію та негативно впливає на стінки травного тракту малюка, ушкоджуючи ворсинки тонкого кишечника. Манна каша до року може спричинити запори або, навпаки, діареї.

Часто позначається ще одна небезпека манки для дітей – наявність у ній фітину. Це фосфорорганічна хімічна сполука, близька за властивостями до вітамінів. Надлишок фітину в організмі призводить до того, що кальцій засвоюється значно гірше. Він також сприяє виведенню інших корисних мінералів – цинку, заліза, магнію.

Насправді фітин міститься в оболонках цільного злаку і після переробки очищеного зерна в манку його концентрація значно зменшується. Тому тарілка-інша на тиждень манної кашки не завдасть шкоди ні дорослим, ні дітям старше року.

Повністю виключати манку з раціону дитини, що підросла, не варто, особливо якщо вона любить цю кашу. Для школярів навіть корисно насититися енергією з ранку. Головне, щоб раціон дитини у будь-якому віці був різноманітним.

Кашка з запалу із спекою

Будь-яка бабуся розповість вам, як правильно варити манну кашу. У кожній родині свій рецепт і свої уподобання – каша густа чи рідка, на молоці чи суміші молока чи води. Є цікаві рецепти, коли як рідку складову беруть бульйон (м'ясний, овочевий або грибний) або ягідні соки (морси).

Щоб приготувати кашу середньої густоти, на одну порцію візьміть склянку рідини та 1,5 столові ложки крупи. Якщо хочете кашку густіше, збільште кількість крупи, якщо рідше - відповідно, зменшіть. Ось кілька варіантів, як правильно приготувати манну кашу:

1. Традиційний спосіб приготування: довести майже до кипіння молоко (або воду), посолити та посахати за смаком. У рідину, яка ось-ось закипить, всипати крупу тонким струмком, постійно помішуючи. Як варіант розсипати крупу з ложки по всій поверхні молока, а потім активно заважати. Варити 3-4 хвилини, не довше, інакше користь манної каші ще знизиться. Дайте відпочити готовій кашці під кришкою та рушником ще хвилин 7. Подати зі шматочком вершкового масла, медом, варенням, сухофруктами або ягодами.
2. Сучасні кухарі пропонують інший варіант: змішати в каструльці холодну рідину, манку, сіль та цукор. Потім поставити на вогонь і варити до готовності, помішуючи безперервно віночком. Такий прийом допоможе уникнути ненависних грудочок.
3. Манна каша-пудинг готується так: на розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла. Коли воно розійдеться, всипаємо 3 столові ложки манної крупи і прогріваємо, помішуючи, поки крупа не пожовкне. Окремо необхідно закип'ятити півлітра молока, додати сіль, цукор, ванілін до смаку. Гаряче молоко вливаємо в сковороду, добре перемішуємо і варимо три хвилини. Потім залишаємо кашу під кришкою на 10 хвилин. В результаті виходить досить щільний пудинг, який можна подати з джемом або сметаною.
4. Для поціновувачів технічного прогресу – манна каша у мультиварці. У чаші змішуємо 80 г манки, 480 мл молока та 240 мл води. Додаємо 0,5 ч. ложки солі, 1,5 ст. ложки цукру, шматочок вершкового масла (залежить від смакової переваги). Розмішайте інгредієнти, встановіть режим "Молочна каша".
5. Насамкінець цікавий рецепт приготування манної каші на журавлинному морсі в духовці. Зі 100 грамів журавлини вичавити сік. Вичавки залити 165 мл води і прокип'ятити. Відвар поцідити, змішати із соком, додати цукор. Коли сироп закипить, всипати 50 г манки і заварити кашу. Вилити заготовку на деко і поставити в духовку хвилин на 10. Потім остудити, нарізати на порції. Подавати краще, посипавши цукром.

Вважаємо калорії

Після таких смачних рецептів повернемося на землю: така манна каша, калорійність якої залежить від жирності молока, наявності цукру, олії чи джему, м'яко кажучи, не дієтичний продукт.

Сама по собі манка помірно багата на енергію – калорійність 100 грамів каші на воді – близько 100 ккал. Якщо зварено манну кашу на молоці, калорійність залежатиме від жирності взятого молока.

Для тих, хто стежить за фігурою, краще не зловживати манною кашею на сніданок (в обід та ввечері їсти її зовсім не варто). Готуйте собі таку кашку не частіше ніж раз на тиждень. Щоб зменшити калорійність не на шкоду смаку та користі, варіть її на суміші молока та води. Хороша ідея - додати в кашу трохи, яка стимулює травлення. Щоб не набрати зайвих кілограмів, подавайте кашу не з олією, а з медом, свіжими ягодами та фруктами чи сухофруктами.

Іноді, не будучи медиком, варто заглибитись у деталі процесу травлення, оцінити, скільки часу їжа проходить через ШКТ, зіставити засвоєння продуктів за тривалістю. Навіщо знати, як швидко переварити їжу? Організм же дока у цьому питанні, хай сам займається. Тому що несвідомий вибір невдалих поєднань ускладнює роботу шлунка та провокує виникнення ускладнень. Давайте розберемося, чому важливо знати час перетравлення їжі.

Скільки годин перетравлюється їжа у людини

Паливо, що споживається у вигляді їжі, вкрай важливо для функціонування організму. Без необхідних поживних речовин неможливі розвиток, відновлення та захист клітин. З'їдені продукти проходять довгий шлях, перш ніж стати потрібними для тіла цеглинами, проте енерговитрати з обробки та час перетравлення їжі сильно залежать від приналежності їжі до певного класу.

Відповідь на питання, скільки їжа перетравлюється у шлунку, може здивувати діапазоном: від півгодини до 6 годин. Рт чого залежить час травлення продуктів? Через який час їжа потрапляє у кишечник? Через 7-8 годин просування тонкою кишкою з паралельним розщепленням їжа переходить у товсту кишку, де може бути близько 20 годин. Підсумуємо, скільки максимально оброблятиметься харчове паливо до калу (просимо вибачення за термінологію «не до столу»): в районі 1,5 доби.

Час перетравлення їжі в шлунку:

Варто розділяти поняття «перетравлення» та «засвоєння». Перше визначає, скільки часу їжа знаходиться у шлунку, піддаючись переробці у вигляді розщеплення на прості хімічні сполуки. Друге має на увазі всмоктування отриманих елементів та використання їх для заповнення енергетичних потреб, регенерації клітинних тканин, підтримки життєздатності органів та систем.

Термін закінчення переробки білка значно відрізняється від показників, скільки засвоюється вуглеводів та жирів за той же період. Для першого процес розщеплення збігається з моментом перетравлення, полегшуючи подальше всмоктування, для других перетравлення перекидається вже на кишечник (складні вуглеводи), відтягуючи проникнення в кров.

Важливо розібратися, скільки їжа знаходиться у шлунку, розмежувати час перетравлення продуктів та час засвоювання. Лікарями не рекомендується змішувати прийоми їжі, закидаючи нову партію «палива» до повної переробки старої та враховувати загальний час, скільки перетравлюється їжа у шлунку. У нашій статті перетравлення передбачає і повне засвоєння для легкості орієнтування.

Що засвоюється найшвидше (таблиця)

Період, що вказує, через який час їжа потрапляє в кишечник після обробки у шлунку, і є швидкість перетравлення. Продукти відрізняються іноді прямо протилежними характеристиками щодо цього параметра.

Таблиця перетравлення їжі за часом допоможе систематизувати показники та розбити їжу на групи.

Час травлення їжі в шлунку людини: таблиця

Категорія	Продукти	Час
Швидке засвоєння (вуглеводи)	Ягоди, фруктові та овочеві соки, фрукти(крім банана, авокадо), овочі	Не більше ніж 45 хвилин. Скільки перетравлюються фрукти – 35-45 хвилин
Середнє перетравлення (білки з невеликою кількістю жиру)	Яйця, морепродукти, птиця, молочна продукція (крім сиру та твердого сиру)	Близько 1-2 годин. Скільки перетравлюється риба - 1 година
Тривале засвоєння (складні вуглеводи)	Картопля, сир, твердий сир, крупи, гриби, бобові, хлібобулочні вироби, горіхи	Приблизно 2-3 години. Скільки перетравлюється каша – 2 години
Не перетравлюється	Рибні консерви, тушонки, макарони (з твердих сортів), чай та кава з молоком, м'ясо тварин, гриби	Більше 3-4 годин або легко виводиться. Скільки перетравлюється свинина – до 6 годин

Стало зрозуміло, що перетравлюється їжа в шлунку людини. Таблиця відображає зразкові вектори угруповання продуктів, представляючи загальну картину. Однак певні способи обробки та змішування інгредієнтів можуть вплинути на засвоєння їжі. Виділимо три ступені ускладнення життя шлунково-кишкового тракту:

• Поодинокий час перетравлення, немає термічної обробки, не підмішуються жири та цукор.
• Одинаковий час перетравлення, додається цукор чи олія, спеції.
• Різний час перетравлення, різна обробка та способи приготування додаються олії або жири.

У третій ситуації організму буде особливо важко засвоїти паливо, що надійшло, через жири, що створюють відштовхуючу шлунковий сік плівку, і розтягування часу обробки «матеріалу». Як видно з таблиці, найдовше перетравлюється м'ясо та гриби. Враховуйте це при плануванні меню, особливо дитячого: для дитини краща їжа, що швидко засвоюється.

Відчуття тяжкості та відсутність апетиту підкажуть вам, як довго перетравлюється їжа насправді. Проста комбінація компонентів за часом обробки та утихомирення фанатизму від жирів покращать загальне самопочуття.

Грамотний аналіз даних, що перетравлюється їжа, дозволить побудувати непогрішну систему харчування, що ідеально підходить організму. Існує ряд загальних правил, дотримання яких набагато полегшить роботу ШКТ:

1. Намагайтеся не змішувати продукти різних часових параметрів, щоб не навантажувати шлунок.

2. Прагніть створювати рецепти та поєднання в рамках однієї часової групи.

3. Додавання олій збільшує тривалість перетравлення їжі в середньому на 2-3 години, отже, і загальний час, скільки їжа знаходиться в шлунку після їжі.

4. Розведення будь-якою рідиною неперетравленої їжі знизить концентрацію шлункового соку, ускладнить обробку «матеріалу» і заб'є кишечник неперетравленими залишками, схильними до бродіння.

6. Варені та смажені продукти втрачають частину корисних властивостей і позбавляються початкової структури, тому час перетравлення зростає в 1,5 рази.

7. Холодна їжа переробляється швидше і може призвести до ожиріння через порушення процесу засвоювання. Найшвидше повертається почуття голоду, порушуються процеси всмоктування та утилізації, кишечник піддається процесам гниття. Особливо це правило стосується білкової їжі, яка повинна перетравлюватися не менше 4 годин, а в холодному вигляді залишає організм за 30 хвилин.

8. Враховуйте, що найсприятливіший час для обробки «матеріалу» - обідній, так що спрагу змішування несумісних категорій модно вгамувати без наслідків. Сніданок та вечеря не відрізняються подібною активністю, тому намагайтеся підбирати продукти одного часу перетравлення та швидкого засвоєння.

9. На питання, чи перетравлюється їжа під час сну, відповіддю стане заклик до простої логіки. Нічна пора - період відпочинку та відновлення для всього організму, включаючи шлунково-кишковий тракт. Наїдатися перед сном рівносильно набивати шлунок марною гнилою їжею, оскільки перетравлювати і засвоювати паливо, що перебродило за ніч, організм буде тільки вранці.

Незважаючи на візуальну відокремленість та самостійність ШКТ показники, за скільки годин перетравлюється їжа в шлунку, іноді безпосередньо залежать від нашого усвідомленого вибору. Полегшуйте роботу організму.

Як шлунок перетравлює їжу: відео

Найкращий час для різних продуктів

Показник, скільки годин перетравлюється їжа в шлунку, залежить від характеру самого матеріалу. Цю тему вже торкнулася наведена вище таблиця "Час перетравлення продуктів у шлунку людини", тепер розберемо категорії докладніше.

Крупи та бобові

• Візьмемо крупи. Гречка – час перетравлення зупиниться на 3 годинах.
• Час перетравлення рису у шлунку становить 3 години.
• Час перетравлення пшоняної каші – 3 години.
• Скільки перетравлюється перловка? Також 3 години.
• Час перетравлення вівсяної каші становить 3:00.
• Скільки перетравлюється вівсянка на воді (з пластівців)? Усього 1,5 години.
• Чи перетравлюється кукурудза в організмі людини? Так, якщо в тілі достатньо ваги для виділення необхідних ферментів. Процедура триватиме 2,3 години (кукурудза крупа).
• Перейдемо до бобових. Сочевиця скільки перетравлюється? Відповідь – 3 години.
• Скільки перетравлюється горох (сухий) – 3,3 години.
• Час травлення зеленого горошку зупиниться на 2,4 години.
• Скільки перетравлюється квасоля у шлунку? Щонайменше 3 годин.

Багатьох цікавить, скільки перетравлюється рисова каша в шлунку – стільки ж, скільки і звичайний рис – 3 години. Час засвоєння манної каші трохи менше – 2 години. Варена кукурудза перетравлюється приблизно 2,5 години, залежно від стиглості качана. А до найбільш легкозасвоюваних круп, як ви, напевно, вже зрозуміли, відноситься знайома з дитинства - ідеальна каша, що швидко засвоюється для дітей і дорослих.

М'ясо

Багатьох цікавить, скільки перетравлюється м'ясо у шлунку? Це залежить від того, якому саме м'ясу ви віддаєте перевагу у своїх гастрономічних уподобаннях.

• Скільки перетравлюється свинина залежить від частини: вирізка – 3,3 години, корейка – 4,3 години.
• Час перетравлення баранини сходиться на 3,3 години.
• Скільки часу засвоюється куряча грудка? Близько 3,2 годин.
• Скільки перетравлюється качине м'ясо? Приблизно 3,3 години
• Скільки годин перетравлюється м'ясо (яловичина) залежить від частини. Приблизно 3,3 години.
• Скільки перетравлюються пельмені в шлунку – 3,3 години.
• Час травлення сала може перевалити за добу.

Швидкість перетравлення м'яса в шлунку людини залежить від способу його приготування. Наприклад, час на перетравлення яловичого фаршу скоротиться, якщо при виготовленні котлет з нього ви додасте протерті овочі, такі як кабачок або морква. А ось холодець зі свинячих ніжок засвоюватиметься дуже довго - понад 5 годин. Курячий холодець перетравлюється трохи швидше - близько 3-3,5 годин.

Морепродукти

• Скільки часу перетравлюється риба залежить від різновиду: нежирна (тріска) укладеться в 30 хвилин, жирна (оселедець, лосось, форель) – 50-80 хвилин. Достатньо швидко перетравлюється у шлунку хек – не більше 2 годин.
• Скільки перетравлюються креветки? Близько 2,3 години.
• Засвоєння морських коктейлів займе приблизно 3:00.

При складанні меню не забудьте про такий фактор, як поєднання різних продуктів.

Овочі

• Скільки перетравлюється картопля? Молодий – 2 години.
• Скільки перетравлюється смажена картопля? Вже 3-4 години. Варена – всього 2-3 години. Скільки перетравлюється печена картопля? Молодий – близько 2 годин.
• Як засвоюється морква у сирому вигляді? За 3:00. Питання, чому морква не засвоюється без олії, не зовсім коректне: погано всмоктується вітамін А, оскільки він жиророзчинний. З олією морква довше перетравлюється, але користь вища.
• Скільки перетравлюється капуста свіжа (білокочанна) – 3 години.
• Скільки перетравлюється квашена капуста в шлунку? Близько 4 години.
• Скільки перетравлюється варений буряк? Це триватиме приблизно 50 хвилин.
• Скільки перетравлюється огірок? Загалом 30 хвилин (як помідори, салат, перець, зелень).
• Овощ кукурудза не перетравлюється довше 45 хвилин (зварити без олії).

Тепер ви знаєте, які овочі погано перетравлюються: капуста, смажена картопля, також довго засвоюватиметься корінь селери. Швидкість засвоювання пісних щей також залежить від часу засвоєння капусти і становитиме приблизно 3 години. Чому ще суп може довго перетравлюватися: жорстке м'ясо для бульйону, використання занадто жирного шматка м'яса на бульйон, великий вміст вермішелі і круп, що довго засвоюються.

Фрукти

• Розглянемо ківі. Час перетравлення становитиме 20-30 хвилин.
• Скільки перетравлюється апельсин – 30 хвилин.
• Скільки перетравлюються мандарини – теж 30 хвилин.
• Візьмемо грейпфрут. Час травлення становить 30 хвилин.
• За який час перетравлюється яблуко? Процес триватиме 40 хвилин.
• Скільки засвоюється банан? Приблизно 45-50 хвилин.
• Запитуєте, скільки перетравлюється ананас? Відповідь – 40-60 хвилин.
• Скільки перетравлюється манго? Близько 2 години.

Існують і інші види фруктів, які досить довго засвоюються ШКТ. Наприклад, знаєте, скільки переварюється хурма у шлунку людини? Майже 3:00! Тому не варто їсти цей продукт на ніч.

Продукти тваринного походження

• Скільки засвоюється молоко – 2 години.
• Скільки засвоюється сир за часом? Приблизно 2,5 години. Сир знежирений? Близько 2,4 години.
• Скільки перетравлюється сир – 3,3 години.
• Цікаво, за скільки засвоюється кефір? Від 1,4 до 2 годин (нежирний – жирний).
• Час перетравлення ряжанки становитиме 2 години.
• Скільки перетравлюється йогурт? Приблизно 2:00.
• Для ласощів: скільки перетравлюється морозиво? Процес займає 2,3 години.
• Скільки перетравлюється варене яйце – 2,2 години. А яєчний білок? Ті самі показники.
• Скільки перетравлюється яєчня залежить від обсягу. Страва з двох крутих яєць – 2-3 години.
• Скільки перетравлюється омлет? Трохи більше ніж 2 години.

Борошняні вироби

• Час перетравлення хліба у шлунку залежить від сорту борошна: від 3,1 години (пшеничний) до 3,3 години (житнього).
• Питання, скільки перетравлюються хлібці, скрутне. У продукті дуже багато клітковини (100 г = 4 буханці житнього хліба), яка довго засвоюється.
• Скільки перетравлюються макарони? Приблизно 3,2 години.

Солодощі (мед, горіхи, шоколад)

• Скільки перетравлюється зефір – 2 години.
• Час перетравлення шоколаду становитиме 2 години.
• Скільки перетравлюється халва? Приблизно 3:00.
• Арахіс, як і інші горіхи, перетравлюється в середньому 3 години, проте процес можна прискорити, якщо продукт потовкти і розмочити.
• Візьмемо сухофрукти. Час перетравлення варіюється від 2 годин (родзинки, фініки) до 3 (чорнослив, груша).
• Час травлення меду становить 1,2 години.

Рідини

• Кава з молоком не перетравлюється, тому що танін і білки молока утворюють емузію, що не засвоюється.
• Час перетравлення чаю у шлунку становитиме близько години.
• Скільки часу вода знаходиться у шлунку? Разом із їжею – близько години. Рідина, випита на порожній шлунок, одразу потрапляє до кишечника. Засвоюється за один прийом близько 350 мл (стосується води та їжі).
• Скільки перетравлюється суп? Овочевий бульйон – 20 хвилин, м'ясні – залежить від основи та інгредієнтів, складно визначити.

Час перебування їжі в шлунку людини – величина вкрай непостійна, проте її легко можна взяти під контроль. Дотримуйтесь простих правил прийому їжі, поєднуйте інгредієнти, що підходять за часом, щоб уникнути перевантаження ШКТ і викликання бродіння, вибирайте правильний час. Здорове бути просто.

Скільки перетравлюється вівсянка в шлунку у людини залежить від рівня його кислотності. І у всіх ця цифра може різнитися. На воді перевариться каша швидше, ніж на молоці.

Справжня груба крупа вівсянка може перетравлюватися до чотирьох годин, а от якщо вами були зварені вівсяні пластівці, то вони будуть перетравлюватися набагато менше, і за часом це може бути дві з половиною години.

А якщо до вівсянки будуть додані інші інгредієнти, то може пройти більше часу для її засвоєння та перетравлення. Всі каші в принципі довгограють, і тому їх і рекомендується їсти на сніданок, щоб ситість відчувалася до обіду. Так як в кашах тривалі вуглеводи є.

Відповідь з інтернету: це дивлячись у кого. У дорослого процес проходить швидше, а у дітей трохи повільніше. І залежить від якості каші. Є великі пластівці, а дрібні, які навіть варити не треба.

Всю їжу можна умовно розділити на 4 категорії за часом її перетравлення у нашому шлунку:

1. Та їжа, що проходить швидко (це переважно вуглеводна їжа).
2. Середній час засвоєння (це переважно білкова їжа).
3. Їжа тривалого засвоєння (до неї відноситься жирна їжа та поєднання жирної з білковою).
4. Надмірно довга у засвоєнні їжа і практично не перетравлювана.

Процес перетравлення їжі починається вже до моменту надходження її до шлунка, так як слинні та травні залози включаються в роботу, коли ви голодні або відчуваєте аромат смачної страви або бачите її. Це грунтується на умовних рефлексах.

За добу слинні залози людини виробляють понад 1,5 л слини. Неймовірно, але середньостатистична людина поглинає до півтонни їжі за рік. Сумарна площа поверхні тонкої кишки становить 250 м2.

Основний відсоток гормону, що відповідає за радість та піднесений настрій, виробляється в шлунку, а називається він серотонін. Травні соки не здатні перетравлювати жувальну гумку, тому при проходженні через шлунок і кишечник вона залишається незмінною, і може стати причиною запору або закупорки просвіту кишок.

Говорять, що на манній каші зросла вся країна. Така тягуча, солодка, біла, іноді в ній траплялися грудочки. Саме з неї починався ранок усіх дітей Спілки. Манна каша вважалася корисною для організму, що росте, її починали вводити в прикорм малюкам з півроку. На сьогоднішній день далеко вперед зробили крок усі харчові технології і, як кажуть фахівці, манна каша приносить не тільки користь, а й шкоду. Педіатри кажуть, що манка зовсім марна для дитячого організму, оскільки зараз є крупи, які набагато насиченіші за корисні речовини.

Шкода та користь манної каші: розберемося в даному питанні

І все-таки, що можна віднести до корисних властивостей? Ця крупа – єдина каша, яка перетравлюється у нижньому відділі кишечника. Якраз у тому самому відділі і відбувається засвоєння та всмоктування цієї каші. Просуваючись по кишечнику, манка звільняє його від слизу, видворяє непотрібний жир, тим самим відзначається користь манної каші, тому її все ж таки радять вживати як необхідний продукт, особливо людям, у яких болить шлунок і кишечник. Перероблені зерна пшениці – це манка. Зерна пшениці подрібнюють, у результаті виходить дрібна крупа. До складу манки входять корисні речовини групи, а також РР, різні мінеральні речовини. Але можна сказати, що їхня концентрація набагато нижча, ніж в інших крупах. У манній каші майже немає клітковини. На дві третини вона складається з крохмалю і завдяки цим властивостям вона ситна. У чому ж шкода і користь манної каші? Якщо взяти дорослий організм, то для нього манна каша – корисний, дієтичний продукт. До того ж рекомендовано їсти цю страву в періоди відновлення після виснажливих хвороб або операцій. Шкода манної каші очевидна тоді, коли розглядається організм дитини. Вуглеводи, що містяться в манці, та клейковина – основні корисні елементи для дорослих, але не для діточок. Глютен створюється білком глиодином, може викликати алергію, і навіть сприяє розвитку целіакії. Клейковина ушкоджує слизову оболонку кишечника і це вносить порушення процеси всмоктування корисних речовин.

Ще кілька фактів

Вже практично з'ясували, у чому шкода та користь манної каші. Знайдемо ще кілька підтверджень. Наприклад, фітин, що міститься в манці, насичений фосфором, він вступає в реакцію з кальцієм, внаслідок чого останній не засвоюється. Щоб відновити запас цієї речовини, паращитовидні залози витягають її з кісток, а це дуже шкідливо для організму, що росте. Через брак кальцію може розвинутись рахіт, до того ж знижується імунітет. Ті, хто люблять здорове харчування, постійно твердять про шкоду манки, оскільки вона є висококалорійною. Але насправді цей продукт відноситься до високоенергетичних продуктів, а калорійність лише дев'яносто вісім калорій. Збільшення калорій відбувається через добавки, які використовуються при варінні. Якщо приготувати її на молоці з вершковим маслом, цукром, то каша стає не тільки смачнішою, а й калорійнішою. А ось на воді та без солі – це вже натуральний дієтичний продукт. Ось ми і з'ясували, у чому шкода та користь манної каші.

У минулі роки манка вважалася чи не найважливішим продуктом дитячого харчування. Але пізніше її оголосили поза законом і матері відмовилися годувати дітей манною кашею. Істина, як завжди, десь посередині

Зміст [Показати]

Манка – це такий сорт пшениці

Одна з найдоступніших, ситних та зручних у приготуванні, манна крупа є побічним продуктом виробництва пшеничного борошна. При перемелюванні зерен пшениці залишаються більші частинки, які відокремлюють при просіюванні. Надалі отримані зернятка ще раз просівають, щоб залишилися крупинки розміром не від 0,25 до 0,75 міліметрів, потім обробляють, шліфують, іноді збагачують вітамінами і розфасовують.

Склад манної крупи практично такий самий, як у звичайної пшеничного борошна, але вона містить дуже мало клітковини та достаток вуглеводів, зокрема – крохмалю.

Залежно від того, з якої пшениці виготовлена ​​манка, її маркують літерами: Т – тверді сорти, М – м'які сорти, ТМ – змішані, при цьому пшениці твердих сортів має містити не менше 20%

Манна каша небезпечна для дітей

Це не так міф, як частина правди. Манна крупа, як продукт переробки пшениці, містить специфічний білок глютен, основна складова якого – полісахарид гліодін, не засвоюється дітьми віком до 1,5 років. Більше того, клейковина, як інакше називають глютеном, може спровокувати серйозні проблеми з кишечником, а у разі спадкової схильності таке неприємне захворювання як целіакія.

Але все не таке страшно. По-перше, нездатність засвоювати глютен у малюків пояснюється недостатнім виробленням зростаючих ШКТ ферментів, здатних його розщеплювати. З віком та вдосконаленням роботи шлунково-кишкового тракту ця проблема, якщо її можна так назвати, минає. Як правило, діти старше 2-річного віку цілком спокійно їдять похідні пшениці.

Крім глютена, який, до речі, є не тільки в пшениці, а й у житньому та вівсяному борошні, манку не можна давати малюкам через високий вміст у ній фітину, який заважає засвоєнню кальцію та вітаміну Д.

Отже - якщо не годувати дітей до 1-1,5, а ще краще до 2-х років манкою, а старшому віці не зловживати нею, вона практично безпечна. З цієї причини педіатри рекомендують немовлят годувати безглютеновими кашами (гречка, рис, кукурудзяна), а як перший прикорм взагалі пропонувати фруктові та овочеві пюре.

Як це не дивно, але манна каша практично єдиний продукт, який перетравлюється в нижньому відділі кишечника, а на шляху туди, очищає кишечник від надлишків слизу та жиру. Такий шлях засвоєння манки допомагає її легкому засвоєнню, не навантажує та очищає шлунок.

Хоча манка вважається надто калорійним продуктом, насправді вуглеводів у ній не так вже й багато, а жирів взагалі майже немає. Але не варто забувати, що кашу рідко варять без додавання таких продуктів як молоко та вершкове масло. Тим не менш, дітям манну кашу краще чергувати з іншими видами каш і готувати не частіше ніж один раз на 3-4 дні.

В манці немає вітамінів

А ось це зовсім не так. Можливо вітамінний і мінеральний склад манки дещо бідніший, ніж тієї ж гречки, проте в манній крупі є всі вітаміни групи В, магній, кальцій, залізо, цинк, а також досить багато калію. Як відомо, калій необхідний для перистальтики кишечника, він зміцнює серцевий м'яз, нормалізує водно-сольовий обмін, допомагає не допустити набряків. У поєднанні з основним джерелом калію - сухофруктами, манна каша може виявитися дуже корисною.

Але основна цінність манки - її білковий та вуглеводний склад.

Як зварити манну кашу без грудок

Оскільки манка дуже швидко схоплюється грудочками, а це не просто не смачно, але може викликати у дітей блювотний рефлекс та огиду до цієї каші. Для того, щоб такого не сталося, доведіть до кипіння 2 склянки молока, зніміть пінку, що утворилася, і зменшіть вогонь. У сухий посуд насипте 1 столову ложку манки, трохи цукру та перемішайте. У кипляче на повільному вогні молоко тонким струмком всипайте манку, постійно помішуючи. Варіть при помішуванні 5 хвилин|мінути|, потім накрийте кришкою і дайте постояти ще 10 хвилин|мінути|.

Якщо каша вийшла занадто густою, можна додати трохи гарячого молока чи окропу.

Перед подачею можна кашу трохи збити, додати вершкове масло, нарізані сухофрукти, банан, джем – все, що любить ваша дитина. Смачного!

ЧИТАЙТЕ ЩЕ:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Дивно, наскільки часто ненависники манної каші в дитинстві, подорослішавши, стають її шанувальниками. Вона ще два десятки років тому служила одним із перших продуктів для підгодовування немовлят і була головною ранковою стравою в дитячому садку. При цьому і ми, і наші діти виросли здоровими та міцними. Чому зараз ця страва стала, мабуть, однією з найспірніших продуктів, яку лікарі забороняють давати дітям до року? Чому користь перетворилася на шкоду?

Манні крупи - це побічний продукт переробки очищеного від оболонки пшеничного зерна. Через занадто дрібну фракцію раніше її вважали борошном і використовували тільки в цій якості. Трохи згодом, на початку XIX століття вона потрапила на стіл у вигляді каші під назвою «Гур'ївська» і стала вважатися делікатесом для багатих. І лише за радянських часів її почали широко використовувати у громадському та дитячому харчуванні. Крупа відрізняється за сортами і, відповідно, тривалістю приготування. Існує три види манки:

• з м'яких сортів пшениці (маркування "М");
• із твердих сортів (маркування «Т»);
• змішаний вид (маркування МТ).

Манка з літерою "М" вариться швидше, для її приготування достатньо кількох хвилин. Літера Т говорить про те, що цей вид крупи вимагає більше часу для приготування. Саме цей сорт манки рекомендують для дієтичного харчування при схудненні. Манка їх м'яких сортів більше підходить для вживання у складі лікувальних та щадних дієт.

Помірне вживання манної каші корисне здоров'ю

склад

Крупа ця не настільки багата на корисні речовини, як інші, але й марною її назвати не можна.

Щодо харчової цінності, то вона залежить від способу приготування. У таблиці наведено дані для манної каші, звареної на молоці з цукром та вершковим маслом.

Користь

Користь манної каші не піддається сумніву. Медики рекомендують лише змінити її кількість та частоту вживання. Манка містить велику кількість калію, який живить серцевий м'яз. Вуглеводи у вигляді крохмалю дають енергію організму на тривалий час. Залізо, яке міститься в манці, покращує кровотворну функцію, а вітаміни групи В добре впливають на нервову систему.

Манка у вигляді каші не перетравлюється у шлунку та верхніх відділах кишечника, вона проходить у нижній відділ, захоплюючи слиз та жири, які потім легко виводяться з організму. Манка засвоюється повністю, не вимагаючи великих енергетичних витрат. Саме за ці властивості цю кашу цінують медики, як чудовий продукт на час реабілітації хворих після важких операцій та хвороб. Це бажана їжа на столі хворих на гостру та хронічну ниркову недостатність.

Через високий вміст глютену манна каша може викликати алергію. Крім того, за наявності вродженої непереносимості ця речовина може спровокувати захворювання - глютенову ентеропатію, при якій стоншуються слизові оболонки стінок тонкого кишечника, і порушується всмоктування вітамінів та мінералів.

Не рекомендують педіатри давати продукт та дітям до року. Пояснюють вони свою заборону тим, що вітамін В8 (фітин), що міститься в манній крупі, який допомагає добре засвоюватися білку, в той же час перешкоджає засвоєнню кальцію, пов'язуючи молекули цинку, кальцію і вітаміну D. Недостатнє надходження кальцію з кишечника призводить до того, що організм починає забирати його з кісток. У результаті - загроза розвитку рахіту, спазмофілії, авітамінозу та зниження м'язового тонусу.

Погодьтеся, що кожен день їсти манну кашу ви не будете, навіть якщо дуже її любите. Незважаючи на всю корисність продукту для дорослих, її частіше, ніж 2 – 3 рази на тиждень не варто.

Діти старше 3 років можуть їсти манку 2 – 3 рази на тиждень з різними смачними добавками – фруктами та ягодами. Манна каша корисна для ослаблених дітей з недобором ваги.

Додавання в блюдо свіжих ягід допоможе значною мірою нейтралізувати негативну дію фітину на здатність організму засвоювати кальцій.

Як ми з'ясували, дослідження складу манної крупи виявили ряд шкідливих якостей цього продукту. Зараз саме час розглянути нюанси її вживання за різних станів і хвороб.

Їсти страву під час вагітності можна і потрібно. Просто треба знати міру. Манка корисна тим, що:

• добре засвоюється і не дає тяжкості та почуття переїдання;
• служить додатковим джерелом калію;
• дає багато енергії.

Якщо їсти кашу 2 рази на тиждень по одній порції на день, нічого, крім користі, вона не принесе. З обережністю до неї треба поставитися вагітним жінкам, які страждали на дитинство непереносимістю глютена.

Частіше вживання манної каші може призвести до небажаного набору ваги.

Мама, що годує, потребує повноцінного харчування, частиною якого цілком може стати манна каша. У цей період прийоми їжі повинні бути багаторазовим, мамці потрібно їсти кожні три години. Одним із таких перекусів може бути і манка. Краще обмежитися 2-3 порціями на тиждень. Якщо малюк не має негативної реакції на продукт, кашу можна їсти і частіше, комбінуючи з дозволеними фруктами. Включати манку в меню можна з перших днів годування груддю.

Як вже було сказано, лікарі рекомендують вводити манну кашу в раціон дитини не раніше 1 року. До цього часу його система травлення ще погано пристосована для перетравлення складних вуглеводів, яким є крохмаль. Гастроентерологи рекомендують починати прикорм з малої кількості - не більше 70 - 100 г і давати кашу не частіше ніж 1 раз на 10 днів. Тільки починаючи з трьох років кількість годування нею можна збільшити.

Манна каша корисна, якщо давати її дитині в 12 помірних кількостях

Не варто варити маленькій дитині кашу на чистому, а тим паче цілісному молоці. Розбавляйте його на третину водою. Корисно додати до каші грушу, банан чи яблуко.

Цукровий діабет – захворювання, пов'язане з порушенням вуглеводного обміну. Манна каша має найвищий глікемічний індекс. Це означає, що вуглеводи, що містяться в ній, швидко потрапляють у кров і різко підвищують рівень глюкози в ній. А це неприпустимо для хворих, особливо якщо це 2 тип діабету, у якому дієта є основним методом лікування. Крім того, у цю кашу кладуть цукор, що категорично протипоказано на діабетику.

Панкреатит - захворювання, при якому необхідна щадна дієта, і манка вписується в неї якнайкраще. Це продукт, який не навантажує підшлункову залозу. Каша має ніжну консистенцію, яка не подразнює шлунок, і не викликає здуття. Низька калорійність - це ще один привід включити її до раціону при захворюваннях підшлункової залози.

Варити крупу потрібно на воді або розведеному молоці. Її можна готувати у вигляді пудингу або використовувати як заправку супів. У період ремісії дозволяється додавати в кашу вершкове масло та варення або ягоди.

Запалення шлунка – а саме це відбувається при гастриті – вимагає дотримання суворої дієти, особливо під час загострення. Вживання манної каші рекомендовано всім, хто страждає на цю недугу. Користь полягає в наступному:

• манна каша обволікає стінки шлунки та сприяє загоєнню вогнищ запалення;
• йдуть болючі відчуття;
• каша перешкоджає газоутворенню та здуттю, запобігає розвитку пухлин у кишечнику;
• допомагає очищенню шлунка та кишечника.

Хворі на гастрит повинні їсти невеликими порціями. І манна каша тут буде дуже доречною – вона наситить організм навіть невеликою кількістю.

Під час загострення каша вариться на воді без додавання солі та цукру. У період ремісії припустимо додавання невеликої кількості молока та смакових добавок.

Коліти можуть супроводжуватися порушенням випорожнень - запорами або діареєю. При коліті із запорами страви повинні містити велику кількість клітковини. Оскільки манна каша не відрізняється високим вмістом харчових волокон, її вживання при такому варіанті захворювання небажано.

А ось при коліті з проносами їсти манну кашу рекомендується. Але варити її треба лише на воді. Причому переважно вона показана під час гострого періоду хвороби. У період ремісії кашу можна варити на молоці з додаванням невеликої кількості цукру та вершкового масла.

Ротавірус або шлунковий грип - захворювання, що супроводжується блюванням, діареєю та болем у ділянці живота. Найчастіше від нього страждають діти. У цей час потрібно якнайменше навантажувати органи травлення, щоб не посилити стан хворого. Манна каша - один із найбільш підходящих продуктів для годування під час хвороби. При мінімальному навантаженні на шлунок дитина отримує достатню кількість енергії.

З тієї ж причини страву рекомендують їсти і при отруєннях. Вона швидко наситить організм, не дратуючи у своїй кишечник і викликаючи здуття. Крім того, вона стане гарним транспортом для виведення патогенної флори зі шлунка та кишечника.

Каша має бути зварена на воді.

Як і будь-який продукт, манна каша може викликати алергію та індивідуальну непереносимість, особливо при її передозуванні. Основні симптоми:

• запор та часте сечовипускання;
• шкірні висипання з почервонінням та свербінням;
• кашель і нежить, що супроводжуються підйомом температури;
• млявість, безпричинна дратівливість.

Якщо у вашої дитини або у вас з'явилися такі ознаки, зверніться до лікаря, щоб переконатися, що в них винна саме манка. І, звісно, ​​виключіть її з раціону.

Низька калорійність каші (80 ккал), особливо звареної на воді, дозволяє використовувати її у складі дієт для схуднення. Попри думку лікарів, манна каша – це не порожній продукт. Звичайно, вона не здатна забезпечити денну норму вітамінів та мінералів, але й харчуватись їй більше 7 днів не можна.

Дієта на манній каші ефективно зменшує обсяг талії та знижує вагу

Дієта на манці передбачає щоденне вживання 600 - 750 г манної каші без молока, солі та цукру, розбиті на три прийоми. На сніданок та обід можна додатково з'їдати фрукти, а на вечерю – чайну ложку меду. При виникненні під час дієти запору можна з'їсти невелику кількість листового салату або замінити вечірню кашу салатом зі свіжих овочів. Манну кашу можна включати в дієту по Дюкану, але тільки на етапі «Закріплення» і «Стабілізації». Крупним можна замінювати борошно в пудингах або кексах.

Рецепти для здорового харчування

Класична манна каша на молоці

• 1 склянка молока;
• 2 – 3 столові ложки води;
• 4 столові ложки манки;
• Сіль, цукор та вершкове масло за смаком.

Манну кашу легко перетворити на святкову страву

Щоб молоко не пригорало, промийте каструлю холодною водою, влийте в неї спочатку воду, потім молоко. Доведіть до кипіння і тонким струмком всипте манку, постійно помішуючи молоко. Не припиняйте заважати кашу, поки вона не загусне. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою та рушником. Таку кашу можна заправити будь-чим - курагою, сухофруктами, горіхами або варенням.

Манник

Візьміть по 1 склянці манної крупи, цукру, борошна та кефіру або сметани. Ще вам знадобиться 3 яйця, чайна ложка соди та 100 г вершкового масла. Змішайте манку та молочку і відставте на годину.

Манник буде смачнішим, якщо до тіста додати свіжі ягоди.

Потім збийте яйця з цукром, влийте розтоплену олію і з'єднайте з манкою, содою та борошном. Отримане тісто ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Випікайте протягом 30 хвилин|мінути| при температурі 190°С. Готовий пиріг можете прикрасити цукровою пудрою, фруктами та ягодами.

Каша з гарбуза з манкою - чудова дієтична страва

Гарбуз натріть на великій тертці, додайте до неї цедру, сіль і цукор, покладіть у казан і тушкуйте до м'якості. Потім перекладіть тушкований гарбуз у каструлю, додайте до нього молоко і доведіть суміш до кипіння. У киплячу масу поступово всипте манку. Варіть, постійно помішуючи, поки каша не загусне. Заправте її олією і подавайте на стіл.

Як косметологічний засіб манка може здивувати навіть найприскіпливіших красунь. Завдяки складу - вітамінам Е, РР, В і мінералам - манна крупа у складі засобів для догляду здатна м'яко очистити шкіру і відновити її клітини, поліпшити кровотік в дрібних судинах і відрегулювати місцеві обмінні процеси. Як скраба манка ідеально підійде для тонкої чутливої ​​шкіри.

Зваріть манну кашу зі 100 мл молока та 2 столових ложок манки. У готову гарячу кашу додайте 50 мл пива, подрібнену траву - м'яту, мелісу або кропиву - і 5 мл олії виноградних кісточок. Після того як ваш крем з манки охолоне, нанесіть його на обличчя, шию і зону декольте на півгодини.

Якщо вам не подобається ваш колір обличчя, шкіра стала занадто сухою і лущиться, використовуйте маску з манкою та медом. Дві столові ложки манки зваріть у 100 мл молока і трохи остудіть. Додайте до неї яєчний жовток, по 10 мл меду та будь-якої олії (можна навіть оливкової) та 1 ложку жирної сметани. Маску потрібно наносити на обличчя, поки вона тепла. Час витримки – 30 хвилин.

У столову ложку кефіру або будь-якої придатної вам косметичної олії додайте 2 столові ложки манки, перемішайте і наносите на обличчя масажними рухами. Скрабуйте шкіру кілька хвилин, потім вмийтеся гелем або пінкою.

Змішайте столову ложку сметани з такою ж кількістю манної крупи та щіпкою морської солі. Нанесіть суміш на обличчя та шию та масажуйте 2–3 хвилини.

Манна каша, що потрапила в опалу, насправді залишається корисним продуктом, тому не варто відмовлятися від неї, тим більше, якщо ви є її давнім шанувальником.

Скільки перетравлюється їжа у шлунку людини? Багато хто не замислюється над цим, а це дуже важливий момент. Якщо правильно підібрати продукти, ви можете полегшити роботу шлунка, і навпаки, невдалі поєднання можуть призвести до проблем зі здоров'ям.

Скільки перетравлюється їжа в шлунку? Скільки годин іде на це? Це залежить від їжі, яку вживала людина, але якщо брати середні величини, то від 0,5 до 6 год. Але є два різні процеси. Це «перетравлення шлунком їжі», та кількість часу, яка харчова грудка залишається у шлунку. І друге поняття – це засвоєння їжі, тобто її повна переробка, коли вона розщеплюється на хімічні елементи. Засвоєння переварених продуктів може тривати набагато довше: по тонкій кишці вона рухається не менше 7-8 годин, там вона і розщеплюється, а в товстій кишці залишається до 20 годин, тобто на все йде більше доби.

Ми розповіли, скільки перетравлюється в шлунку їжа у дорослих, у дітей дещо по-іншому. Так, новонароджені діти, які харчуються молоком, засвоюють його досить швидко через 2-3 години. У дітей процес травлення протікає вдвічі швидше. Тільки до 6 або 7 років шлунок збільшується в обсязі і остаточно формується і ці процеси починають уповільнюватися. До 10-12 років травлення дитини ще відрізняється, становить десь 1,5 від норми. Але вже до 15 років продукти перетравлюються, як у дорослих. Скільки часу перетравлюється їжа в шлунку у людей похилого віку? Якщо йдеться про людину похилого віку (70-80 років), то у неї травлення триває довше приблизно в 2 рази.

Скільки перетравлюється їжа у шлунку у людини? Виділяють чотири основні категорії:

1. Продукти, які перетравлюються досить швидко.
2. Потрібна середня кількість часу.
3. Їжа, яка засвоюється досить довго.
4. Їжа, яка може засвоюватися дуже довго і майже перетравлюватися.

Правила складання раціону

Ми розібралися, скільки часу перетравлюється та чи інша їжа. Навіщо це потрібно? Щоб грамотно скласти свій раціон. Продумуючи меню на найближчий тиждень, бажано виконувати такі правила:

1. Намагайтеся включати у свій раціон продукти з 1 або 2 категорії. Вони засвоюються набагато швидше. Це означає, що ваша система травлення не перевантажується, організм витрачає менше енергії на травлення, вона витрачається на щось інше, не менш важливе.
2. Людям, у яких є хвороби ШКТ теж краще вибирати легку їжу, яка засвоюється набагато швидше, тобто із 1 та 2 категорії.
3. Увечері теж бажано їсти ту їжу, яка належить до цих категорій. Вночі організм людини відпочиває, в тому числі і його шлунково-кишкового тракту, тому частина їжі залишиться в шлунку до ранку, а на той час вона вже встигне перебродити.
4. Не варто занадто часто їсти страви із 4 категорії.
5. Якщо ви складаєте меню, намагайтеся не змішувати продукти, які сильно відрізняються за часом засвоєння, то ви перевантажуєте шлунок.
6. Пам'ятайте, що якщо ви кладете в їжу різні олії, наприклад, їсте салат із олією, період перетравлення їжі збільшується приблизно на 2-3 години.
7. Якщо ви піддаєте продукти термічній обробці, тобто перед тим, як з'їсти варите або смажите, їхня початкова структура змінюється, як і час перетравлення, воно зростає в 1,5 рази.
8. Багатьом подобається запивати їжу. Якщо їжа була розведена будь-якою рідиною, то концентрація шлункового соку, що перетравлює, знижується, тому обробка їжі може теж зайняти більше часу

Іноді важливо точно знати час перетравлення їжі в шлунку, а саме, скільки годин переварюється та чи інша їжа. Розкажемо звідси докладніше, як таблиць.

Перетравлення фруктів та ягід

Перетравлення овочів

М'ясо та риба, яйця

Молочні та кисломолочні продукти

Крупи та хлібобулочні вироби

Від чого залежить травлення

Ми розповіли, за який час людина може переварити їжу. Але це загальні цифри, в людському організмі все влаштовано набагато складніше, їжа, що потрапила в організм, може перетравлюватися і швидше, і повільніше, це залежить і від кількості їжі, і від якості, і від багатьох інших факторів. Що саме впливає на процес травлення:

1. Самопочуття людини, працездатність органів її шлунково-кишкового тракту, чи правильно виділяються шлункові соки і таке інше.
2. Голодний він чи ситий. Якщо у людини хороший апетит, то їжа засвоюватиметься краще. Коли ж він їсть не тому, що зголоднів, а тому. Що треба якось провести час чи через інші причини, їжа перетравлюється довше.
3. Кількість з'їденої їжі. Багато фахівців говорять про те, що не можна переїдати. Якщо з'їли дуже багато, організм перевантажений роботою, їжа засвоюється гірше.
4. Швидкість обміну речовин. Вона залежить і від статі людини, і від віку. З 25 років обмінні процеси починають сповільнюватись.

Є й інші фактори, які впливають на ці процеси, у тому числі й спосіб кулінарної обробки продуктів, особливості організму людини, її звички тощо.

Якщо ви хочете залишатися здоровими, варто дотримуватися основних правил харчування, серед яких є правило і про правильний підбір їжі. Намагайтеся вживати страви, які однаковий час перебувають у шлунку, харчуйтеся легкою їжею, не запивайте їжу, і тоді у вас буде набагато менше проблем зі здоров'ям.

Судячи з того, що ви зараз читаєте ці рядки – перемога у боротьбі із захворюваннями шлунково-кишкового тракту поки не на вашому боці… І ви вже думали про хірургічне втручання? Воно і зрозуміло, правильне функціонування ШКТ - запорука здоров'я та гарного самопочуття. Часті болі в животі, печія, здуття, відрижка, нудота, порушення випорожнень… Всі ці симптоми знайомі вам не з чуток. Саме тому ми вирішили опублікувати інтерв'ю з Оленою Малишевою, в якому вона докладно розкриває секрет … Читати статтю >>

Час перетравлення їжі у шлунку людини

Щоб дізнатися, скільки їжа перетравлюється за часом, слід розібратися з функціями цього органу.

Травлення - складний процес, який дозволяє обробити їжу, що потрапила в організм людини, і отримати з неї максимальну кількість поживних речовин.

Важливо розуміти, що шлунок хоч і вважається важливим органом шлунково-кишкового тракту, але не є кінцевим резервуаром для травлення їжі.

Продукти, що надійшли в нього стравоходом, через кілька годин після їжі залишають шлунок і переміщуються в кишкову систему, де також продовжують перетравлюватися, обволікаючись особливими соками, збагаченими травними ферментами.

Через скільки годин після надходження їжа перетравлюється у шлунку людини? На це питання немає однозначної відповіді.

По-перше, існує безліч чинників, які впливають цей процес, актуальних кожного конкретного організму.

Наприклад, до таких чинників належить швидкість обміну речовин, рівень вироблення організмом травних ферментів і гормонів, що у процесі засвоювання корисних компонентів, та інших.

По-друге, на швидкість перетравлення їжі впливає її свіжість та якість. Наприклад, свіжі овочі та фрукти здебільшого перетравлюються швидше, ніж свіже м'ясо.

Крім того, на швидкість перетравлення їжі впливають і такі фактори:

• температура продуктів, що надійшли до шлунка людини (тепла їжа засвоюється швидше, ніж спочатку гаряча чи холодна);
• спосіб термічної обробки (будь-який спосіб приготування їжі змінює її початкову структуру і забирає у неї чималу кількість поживних речовин та ферментів);
• час поглинання страв (найшвидше їжа перетравлюється в ранкові та ранні денні години);
• одномоментне попадання в шлунок людини різних груп продуктів (наприклад, злаків та м'яса).

Ознайомившись із цим списком, можна зробити висновок, що сира їжа (безумовно, йдеться виключно про овочі та про фрукти) корисніша для організму, ніж приготована навіть у найбільш щадних умовах.

Крім того, навіть таку їжу, яку немислимо їсти без попередньої термічної обробки, краще готувати не за допомогою смаження чи гасіння, а варити, запікати чи обробляти на пару.

Всю їжу, що традиційно зустрічається в раціоні людини, можна умовно розділити на чотири групи (за швидкістю її перетравлення в шлунку).

До сорока хвилин перетравлюються різні соки, більшість ягід і фруктів, овочі, що не володіють крохмалистою структурою, а також деяка кисломолочна продукція (наприклад, кефір).

Протягом однієї чи двох годин перетравлюється різні види пряної зелені, більшість овочів (зокрема і крохмалистих коренеплодів), сухофрукти, приготовлені традиційним способом, крохмалисті фрукти, більшість горіхів.

Протягом двох-трьох годин перетравлюються крупи (зварені або замочені у воді, у тому числі і так звані «пророщені»), горіхи, сир, м'які, нежирні сорти сирів, боби, гриби та хліб (житній та зерновий).

Надмірно тривалим перетравленням у шлунку характеризуються такі групи продуктів: усі види м'яса та риби, жирні сири твердих сортів, хліб та випічка, приготовані на основі білого борошна.

Існує спеціальна таблиця, в якій міститься перелік найпоширеніших продуктів, а також середній час їхнього перетравлення в шлунку.

Ця таблиця створена спеціально для людей, які мають будь-які проблеми зі шлунком або бажають схуднути без шкоди для організму.

Щоб знизити навантаження на шлунково-кишковий тракт, але при цьому не відмовляти собі в улюблених ласощах і харчуватися правильно, слід дотримуватися принципів термічного, хімічного та механічного щадіння їжі.

Та їжа, яка переробляється шлунком через кілька годин, може вживатися людиною у постійному вигляді.

Щоб полегшити процес перетравлення їжі, що залишає цей орган через три – п'ять годин, слід їсти її в теплому вигляді, попередньо подрібнивши за допомогою блендера, а також не використовувати при її приготуванні спецій та великої кількості жирів.

Багато лікарів-дієтологів, які займаються розробкою лікувальних схем харчування, сходяться на думці, що найбільш адекватною і дієвою дієтою є та, яка заснована на дотриманні принципів роздільного харчування.

Якщо ви хочете їсти правильно і не створювати для свого організму велике навантаження при кожному прийомі їжі, то ознайомтеся з постулатами такої дієти і почніть їм слідувати, вживаючи ті комбінації продуктів, які рекомендовані.

Щоб нормалізувати роботу свого шлунка і забути про такі неприємні симптоми, як метеоризм, тяжкість у животі, постійне почуття голоду або, навпаки, відчуття переїдання після кожного прийому їжі, слід намагатися їсти тільки їжу, яка адекватно сприймається вашим організмом.

Є їжу, що потрапила до третьої та четвертої категорії списку, про який розповідалося в цій статті, рекомендується вранці або в обідній час, але ніяк не під час вечері чи перекушування, які багато хто звикли робити через годину після їди.

Крім того, в ідеалі слід за один прийом їжі є ті продукти, які потрапляють в одну категорію, щоб не «бентежити» шлунок і не травмувати його схему роботи.

Корисна порада для всіх тих, хто дбає про своє здоров'я, звучить наступним чином: будь-який прийом їжі повинен проходити за певною схемою, тобто спочатку потрібно вживати рідкі страви або продукти (наприклад, супи або слизові каші, коли вони входять у ваш раціон), і тільки потім - ті страви, продукти в яких мають тверду консистенцію.

Крім того, їжу, яка приймається як у рамках перекушування, так і в рамках сніданку, обіду чи вечері, категорично не можна запивати водою, чаєм чи кавою.

Якщо ви є любителями чаю або кави, то відведіть для їх вживання спеціальний годинник між їдою.

Важливо розуміти, що спеції та харчові добавки, а також спосіб приготування страви значним чином можуть змінити не лише його загальну калорійність, а й швидкість засвоюваності.

Щоб переварити велику кількість цукру або солі, рослинної олії, сметани або будь-якого соусу, організму слід виділити чималу кількість кислоти, що готує всю з'їдену їжу до її подальшої переробки в тонкій кишці.

Патологічні симптоми, яких можна позбутися, нормалізувавши своє харчування:

• тяжкість у животі;
• легкі диспепсичні розлади;
• підвищена стомлюваність;
• ознаки інтоксикації організму шлаками та токсинами;
• проблеми зі сном та із засинанням;
• утруднена дефекація та ін.

Незважаючи на зовнішню «легкість» та традиційну «поєднання» продуктів, слід розуміти, що всі вони мають різний час переробки.

Ті, хто їдять все поспіль і не стежать за своїм раціоном, часто відзначають симптоми, що знижують якість їхнього життя. Тим часом виправити цю ситуацію і позбавитися патологічних ознак простіше, ніж думається.

Дотримуватися рекомендацій, представлених у цій статті, може кожен, але варто зазначити, що, перш ніж почати змінювати схему свого раціону, слід відвідати лікаря-гастроентеролога та пройти низку діагностик, які допоможуть підтвердити або спростувати наявність будь-яких патологій ШКТ.

Час перетравлення їжі в шлунку – цікава тема, яку потрібно вивчити кожній розсудливій людині.

Прочитавши цю статтю, ви змогли дізнатися лише загальну інформацію про те, через скільки годин шлунок може перетравити ті чи інші продукти.

Спробуйте скласти індивідуальну схему харчування для себе і для своїх близьких, дотримання якої значно покращить ваше самопочуття!

Каші при гастриті – основа дієтичного харчування. Правильна дієта покращує травний процес у людей, які страждають на шлункові захворювання. Розглянемо крупи, що використовуються в раціоні хворих на хронічний гастрит.

Крупи впливають на травлення сприятливим чином:

1. забезпечують організм енергією рахунок вуглеводів;
2. насичують вітамінами та мінералами;
3. забезпечують рослинними білками;
4. покращують роботу шлунка у вигляді клітковини.

Злаки корисні при гастриті, правильному приготуванні. Головне правило - каші роблять рідкими, щоб їжа огортала стінки шлунка.

Для хворих на стадії загострення хвороби зерна подрібнюють блендером. Продукт використовують у теплому вигляді. Які каші дозволені під час гастриту, викладено у статті.

Манка виготовляється із пшениці. Крупа швидко розварюється, розщеплюючи вуглеводи, жири та білки швидше за інших круп. Манна каша при гастриті цілком рекомендується вживати дієтологами.

Крупа корисна для хворих на анемію та коліт, містить цинк і залізо. Манну кашу рекомендують вживати у післяопераційний період.

Пшоняна крупа багата мінеральними речовинами. За складом амінокислот поступається лише гречці. Через велику кількість заліза у складі пшоно гірчить, жовтий злак при гастриті їдять у невеликій кількості.

Пшоно їдять у вигляді каш та супів. При гастриті із підвищеною кислотністю від продукту краще відмовитись.

Хворим на гастрит з низькою кислотністю пшоно їсти дозволяється. Виявиться корисна каша з пшона та гарбуза.

Рисова каша - щадна, при варінні страви утворюється слиз. При гострому гастриті рекомендується готувати перетертий рис. Рисовий відвар, як аналогічну рідку молочну кашу, рекомендують хворим із низькою кислотністю, до того ж – як закріплюючий засіб при проносах.

Біла рисова крупа схильна до ретельної обробки, з зерен видалений верхній шар. Очищення полегшує травлення та не пошкоджує внутрішні стінки шлунка. Рис протипоказаний при запорах та цукровому діабеті.

Ячна каша при гастриті входить до раціону, добре обволікає стінки шлунка. Щоб крупа приносила користь, при варінні дотримуються незмінних правил:

1. Вариться страва на воді, молоко додають після приготування.
2. Каша повинна мати рідку консистенцію.
3. Їдять страву у теплому вигляді.
4. Крупу можна з'їдати як ліки перед їжею невеликими порціями.

Гречана каша цінна вмістом білків. Крупу використовують як загальнозміцнюючий засіб. При гастриті з гречки варять рідкі молочні супи. Злак знижує кислоту в шлунку, показаний хворим із підвищеною кислотністю.

• Через вміст фосфору злак відновлює зуби.
• Пшенична каша при гастриті усуває висипання на шкірі, які з'являються у гострій фазі захворювання.
• Пшоно - висококалорійний продукт, який відновлює фізичну форму навіть у важких хворих.

Страву варять до повної готовності. Тверді зерна складно перетравлюються і травмують уразливі стінки шлунка. Якщо вода википіла, а крупа не розварилася, доливають рідини та стежать за варінням.

Хворим на гастрит і виразку кукурудзяна каша завдає шкоди. Щоб не посилити становище, страву розварюють і вживають у напіврідкому стані. Велику кукурудзу попередньо подрібнюють у кавомолці чи блендері.

Геркулес, або вівсяна крупа – це оброблені зерна вівса. Вівсянка рідкої консистенції з додаванням молока - дієтична страва для людей із хворобами ШКТ.

Раціон хворого на шлункові захворювання обмежений, сказане не відноситься до вівсянки: страву подають у вигляді гарніру або десерту. В останньому випадку кашу змішують із сухофруктами, медом або джемом.

Приготування страви залежить від перебігу хвороби та індивідуальних особливостей. Для хворих із труднощами травлення це їжа та ліки, що знімають запальну реакцію. Оболонка властивість продукту регулює секреторну функцію шлунка. Як абсорбент, вівсянка виводить з організму шкідливі речовини.

Якщо вживати страву вранці, про тяжкість у шлунку та запорах вийде забути на весь день. Вівсянка покращує травлення при метеоризмі, спазмах та інших симптомах гастриту.

Щоб вівсянка приносила користь, варять страву на воді. Особливо правило стосується хворих на діагноз «гострий гастрит». За цієї патології молоко вітається, але не всі пацієнти його переносять. Значить, молоко або нежирний йогурт додається до страви після приготування.

Крупа має бути із цільного зерна або якісних пластівців. Пластівці варять чверть години. Перш ніж готувати страву, важливо врахувати правила:

1. Каша вариться рідкою консистенцією.
2. Страву вживають у теплому вигляді.
3. Вівсянку краще не солити. Після приготування дозволяється додати свіжу олію.
4. Страву варять на воді.
5. Вівсяну та рисову каші допускається вживати як десерт. Додають мед, фініки. Смак додадуть ізюм або курага, родзинки дозволяється додавати в страву тільки при зниженій кислотності. Перед тим, як додати до каші сухофрукти, їх розмочують у воді. Додають висушені фрукти за кілька хвилин до готовності страви.
6. Свіжі яблука, малину, смородину додають у блюдо при нульовій кислотності. При гастриті з підвищеною кислотністю від добавки краще відмовитись. Перш ніж додавати фрукти у страву, їх рекомендується пропекти в духовці або приготувати на пару. Зауваження стосується персиків, яблук, полуниць. Про зливи та груши при хворобах шлунка краще забути: фрукти важко перетравлюються.
7. Магазинні цукати бажано також не вживати, оскільки в продуктах міститься цукор, кислоти.
8. Не рекомендується поєднувати кашу з горіхами, ядра важко засвоюються.
9. Сушений інжир має кісточки, з якими шлунку важко впоратися. Від сухофрукта краще відмовитись.

Не завжди наша система травлення працює як годинник. Запор – неприємна проблема, з якою може зіткнутися кожен.

На наше самопочуття та роботу кишечника впливає:

• дієта;
• спосіб життя;
• поспіх;
• відсутність руху;
• різка зміна способу життя;
• перевтома;
• високий рівень стресу.

При нерегулярному спорожненні організм накопичує шкідливі речовини, які можуть спричинити серйозні хвороби. Запор може стати приводом для розвитку раку кишківника. Як показали сучасні медичні дослідження, 99% випадків розвитку раку кишечника пов'язані з отруєнням організму власними каловими масами.

Щоб покращити роботу травної системи, краще не зловживати проносними ліками та клізмами. Вони можуть викликати звикання, і Ваш кишечник відвикне випорожнюватися самостійно.

Фрукти та овочі повинні становити від 50 до 80% раціону людини, яка страждає на запори. Речовини, що містяться в них, стимулюють моторику шлунка і допомагають йому швидко позбавлятися неперетравленої їжі. Не всі фрукти та овочі однаково корисні, деякі з них викликають запор. Давайте дізнаємося, які з них дозволені, а які заборонені при проблемах зі шлунково-кишковим трактом.

Заборонені види фруктів

• банани (містять дуже багато крохмалистих речовин, що викликають запор)
• хурма (має в'яжучий ефект)
• фініки (містять багато крохмалистих речовин)
• груші (містять занадто багато крохмалю та цукру)

Дозволені види овочів

• морква (містить багато клітковини)
• буряк (має послаблюючий ефект)
• огірки (містять багато клітковини та пектинів, огірковий сік має сильний послаблюючий ефект)
• помідори (містять багато пектину, нормалізують кислотно-лужний баланс шлунка)
• кукурудза (містить багато клітковини)

Заборонені види овочів

• картопля (містить багато крохмалистих речовин)
• капуста (негативно впливає на кислотно-лужний баланс шлунка)
• квашена капуста погано впливає на кислотно-лужний баланс шлунково-кишкового тракту, викликає газоутворення)
• квасоля (викликає сильне газоутворення)

Види харчових волокон у фруктах та овочах та їх дія

До основних видів рослинних харчових волокон відносяться:

• Клітковина (целюлоза) – складні молекули вуглеводів, які не в змозі розщепити наша травна система. Цей вид рослинних волокон діє всередині нашої травної системи як щітка. Вона чудово відчищає організм і рятує від запорів. Особливо багато клітковини у зелених фруктах та овочах. Рекомендується вживати 30-50 г целюлози щодня.
• Пектин – гелеутворюючий, желюючий агент. Волокна пектину добре відчищають організм і виводять іони важких металів, вбираючи їх як губка. Особливо багато цієї речовини в яблуках та цитрусових. Пектин впливає на процеси всмоктування жирів у тонкому кишечнику та знижує кількість шкідливого холестерину у крові. Найкраще вживати 5-8 грам цієї речовини щодня.
• Полісахариди (крохмаль та інші види рослинних клеїв) – молекули на основі целюлози, які досить швидко засвоюються у травній системі. Продукти, багаті на крохмаль часто можуть викликати запори, тому краще обмежити їх вживання.
• Камеді – волокна, що утворюють слиз у вівсяній, лляній та інших кашах. Камедь впливає на всмоктування цукрів та жирів у нашому організмі. Продукти, багаті на ці волокна чудово відчищають організм і покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Рекомендується вживати 15-20 г камеді щодня.

Суміш компотна

Регулярне вживання компоту ефективно та смачно позбавить Вас від запорів. Для приготування суміші візьміть у рівних частинах:

• сушені яблука;
• сушені груші;
• чорнослив;
• курагу;
• родзинки.

Потім заливаємо їх чистою водою, доводимо до кипіння і варимо протягом 15-20 хвилин. У готовий компот додаємо цукор, гвоздику, сухий імбир та корицю до смаку. Можна трохи підкислити його за допомогою лимонного соку.

Цією сумішшю можна перекушувати протягом дня або під час роботи на комп'ютері. Приготувати суміш можна із овочевих чіпсів. Такі чіпси готуються дуже просто. Потрібно нарізати овочі тонкими пластами, розкласти їх на пергаментному папері та підсушити в духовці протягом 30-40 хвилин. Для суміші найкраще використовувати такі овочі:

• морква;
• буряк;
• гарбуз;
• кабачок.

Готуємо з цих овочів тоненькі чіпси без солі, але можна додати ароматні трави та перець. Тримаємо цю суміш на робочому столі і хрумтаємо їй під час роботи.

Цією сумішшю можна замінити десерт або робоче перекушування. Це покращить роботу Вашого шлунково-кишкового тракту. Для її приготування відмінно підійдуть сухофрукти:

• чорнослив;
• курага;
• інжир;
• ананаси;
• яблука;
• груші;
• родзинки.

Постарайтеся змінити деякі харчові звички:

• Щоранку випивайте склянку теплої води, підкисленої лимонним соком або яблучним оцтом.
• Намагайтеся додавати висівки в каші та випічку.
• Чи не переїдайте.
• Вживайте їжу в один і той же час.
• Найчастіше вживайте кисломолочні продукти.
• Пийте очищувальні та проносні трав'яні відвари.

При запорах необхідно обмежити вживання:

• жирних продуктів;
• гарнірів та десертів з білого борошна та рафінованого цукру;
• крохмалистих продуктів;
• міцного чаю та кави;
• гострих та солоних соусів.

Найкращою профілактикою запорів може бути:

• Дотримання правильних харчових навичок.
• Дотримання режиму сну.
• Регулярне виконання фізичних вправ.
• Регулярний масаж.

Обов'язково подивіться відео про цю проблему

Запор – проблема травлення, яка може завдати багато неприємностей. Її можна легко вирішити, якщо поставитися уважно до свого здоров'я. Вживайте більше свіжих та сушених овочів та фруктів, і Ваша травна система працюватиме регулярно.