Кукурудзяні палички є продуктом, виготовленим з кукурудзяної крупи, підготовленої певним чином і сформованої у вигляді сухої хрусткої піни. Розглянемо, як роблять кукурудзяні палички, особливості виробництва, шкоду, користь та склад ласощів.

Навряд чи можна знайти хоч одну дитину, дорослого чи поважного старого, який би не знав смаку кукурудзяних паличок. Це хрумке частування підкорило нас з дитинства поряд з морозивом, солодким газировкою, льодяниками на паличці та повітряною ватою. Упаковку з ласощами ми нерідко беремо з собою на прогулянку, пікнік, до школи, або на роботу, щоб смачно перекусити, коли зголодніємо. Палички з кукурудзи відмінно зберігаються, а коштують недорого, тому можуть скласти відмінну компанію мандрівникові, що вирушає до поїздки.

Історія кукурудзяної насолоди

Батьками кукурудзяних паличок були пластівці, виготовлені з цього злаку. Їх випадково вигадали наприкінці 19 століття брати сімейства Келлог з Америки. Готуючи кашу з маїсового борошна (маїс – цукрова кукурудза) для постояльців санаторію «Батл-Крік», вони не доглянули процес, переваривши страву.

Щоб не викидати значну порцію продукту, винахідливі, а можливо практичні і навіть жадібні власники закладу, вирішили зробити з клейкої маси маїсове тісто. Але після пропускання через ролики з продавленого тесту вийшли пластівці.

Щоб покращити смак і зробити кукурудзяні пластівці хрусткими, їх обсмажили на ароматній кукурудзяній олії. У результаті продукт було врятовано і подано до столу як нове блюдо, яке гостям санаторію припало до душі. Через деякий час, 31 травня 1895, підприємці США отримали патент на «Технологію приготування кукурудзяних злаків, що облупилися».

Приблизно через 50 років, з розвитком фізики як науки та впровадженням технології екструзії у харчову промисловість, у Штатах стали випускати нині знайомі всім кукурудзяні палички. У Радянському Союзі перше виробництво цього продукту було налагоджено у 1963 році на Комбінаті харчових концентратів у місті Дніпропетровську. Сьогодні в багатьох країнах успішно функціонують великі та малі підприємства, що виробляють різні за формою, величиною та смаком кукурудзяні палички.

Сировина для повітряних ласощів, її склад та калорійність

Назва хрусткого продукту говорить сама за себе: виробляються кукурудзяні палички з кукурудзяної крупи.

Згідно з технологією, бажано використовувати високоякісну кукурудзу твердих, склоподібних сортів. Злак подрібнюється до стану дрібної крупи або борошна - це основний інгредієнт ласощів (приблизно 98-99% від загальної маси готового виробу). Також до складу входить рафінована рослинна олія (частіше соняшникова), сіль. Поверхня паличок часто глазують за допомогою цукрової пудри.

Як додаткові компоненти, залежно від рецептури, виробники додають какао-порошок, штучні та харчові барвники, ароматизатори, смакові добавки (наприклад, «сир», «бекон»), підсилювачі смаку, консерванти, стабілізатори. Такий склад кукурудзяних паличок.

Хрумкі ласощі, що тануть у роті, дуже калорійно, що слід враховувати при складанні розвантажувальної дієти.

Увага! Калорійність кукурудзяних паличок: 520 ккал на 100 г.

Промислове виробництво кукурудзяних паличок

Виробництво повітряних паличок – досить складний технологічний процес, який можна здійснити лише за наявності спеціального обладнання. Перш, ніж у реалізацію надійде харчовий продукт, схожий на висушену піну довгастої форми, злакова культура проходить обробку кілька етапів.

Спочатку зерно очищають від зовнішньої оболонки та зародкових паростків. Далі злак піддається ретельному подрібненню та просіванню. У цю сировину додають сіль, трохи води. Потім отриману масу екструзують за допомогою промислового екструдера. У цьому апараті сировина протягом короткого часу зазнає впливу високої температури і тиску, в результаті маса набуває консистенцію пластичного тіста.

На наступному етапі кукурудзяна маса потрапляє на матрицю екструдера, яка має дірочки різної форми (від цього залежить форма готових виробів, зовнішні краї яких можуть мати округлу, квадратну форму або у вигляді зірки). На матриці відбувається швидка зміна тиску (його падіння), внаслідок чого клейка маса ніби «вибухає», спінюється, збільшуючись в обсязі. Промисловий ніж розрізає повітряні палички, що вийшли так, щоб їх довжина в середньому становила 2-3 см.

Щойно вийшли з апарату кукурудзяні палички трохи вологі і не хрумтять. Для надання необхідних властивостей їх висушують у спеціальному барабані. Після цього виріб відправляють в дражувальний комплекс, в якому на палички розпилюється тонким шаром підігріта олія, наносяться подрібнені смакові добавки. Тут же додаються ароматизатори, цукрова пудра, яка потрапляє на теплу олію, тане. Висихаючи, вона набуває властивостей глазурі. Останній етап – упаковка готових паличок та транспортування на зберігання чи пункт продажу.

Процес виготовлення однієї порції ласощів на комбінатах становить у середньому 10 хвилин. Залежно від потужності апаратів, виробник протягом 8-годинного робочого дня може випустити від 1 до 3 тонн продукту. Невеликі підприємства частіше набувають пристрої малої потужності, ККД яких становить 30 кг паличок на годину. Середні та великі підприємства віддають перевагу апаратам із потужністю від 100 до 250 кг готового виробу за аналогічний період часу.

Користь та шкода популярного продукту

Питання користі та шкоди кукурудзяних паличок насамперед турбує батьків, адже головні цінителі ласощів – діти. Під час виробництва, під час теплового впливу, кукурудзяний крохмаль перетворюється на компоненти, які легко засвоюються системою травлення. При вживанні продукту «швидкі вуглеводи» за короткий період насичують кров глюкозою. А глюкоза дає силу і енергію, яка необхідна організму, що росте. Якщо до складу виробу входять натуральні соки (фруктові, овочеві), то його користь збільшується ще більше.

Однак надмірне вживання кукурудзяних паличок, зважаючи на їхню значну калорійність і високий глікемічний індекс, не рекомендується людям з надмірною вагою, що страждають на цукровий діабет. З'їдений у великій кількості продукт також може спровокувати здуття живота через підвищену освіту газів у кишечнику.

Повітряний десерт, в якому присутні хімічні смакові та ароматичні добавки, консерванти, краще виключити з раціону дітей до 3х років та осіб, які страждають на алергію. У ході обробки сировини, у злаку руйнується основна маса корисних речовин, видаляються харчові волокна, що сприяють нормальній перистальтиці та сегментації кишечника. Тому краще не зловживати кукурудзяними паличками, навіть якщо вони виготовлені без додавання шкідливих компонентів.

У домашніх умовах без спеціального обладнання виготовити солодкі палички кукурудзяні неможливо. Такий пристрій, як професійний екструдер, не можна замінити кондитерським мішком або м'ясорубкою.

Катаючись увечері на велосипеді вулицями та провулками в пошуках чогось цікавого, я раптом натрапила на виробничий процес, організований у кузові невеликого вантажівки. Там розташувалася мініатюрна технологічна лінія з виготовлення якогось дивного для мене продукту. Тарахтна машинка видавлювала з себе через круглий отвір довгу жовту трубочку пористої консистенції. Трубочка виповзала з отвору і, зіштовхуючись із перешкодою у вигляді стінок кузова, скручувалась кільцями на його дні.

1. Машинка з виготовлення кукурудзяних паличок (у разі це трубочки)

Поруч був облаштований прилавок з козинаками, виготовленими з різноманітних повітряних круп та їх сумішей, спресованими у прямокутні бруски. Я різко загальмувала. Довга жовта змія, що виповзає з отвору машинки, що торохтить, привернула мою увагу. Я привернула увагу продавця. Він помітив мою цікавість і здивування. Він відламав досить довгий шматок трубочки і простягнув мені. Спробувавши її, я одразу зрозуміла, що це. На смак, колір та вигляд вона нічим не відрізнялася від російських кукурудзяних паличок. Єдине, чого їй не вистачало, це цукрової пудри на поверхні. Я придивилася до машинки. Звичайно! Он і ємність із кукурудзяною крупою, яку я не помітила спочатку. Кукурудзяна крупа надходить у машинку, де нагрівається до високої температури та плавиться. Отримана маса потім продавлюється через круглий отвір.

2. Продавець фасує трубочки

3. Прилавок з козинаками та трубочками

4. Покупець

Продавець уже стояв біля кузова, зустрічаю жовту кукурудзяну "змію", відламуючи від неї шматки та фасуючи їх у поліетиленові пакети. Люди, що проходять повз, відразу перетворювалися на покупців. Вони ненадовго зупинялися біля прилавка, а потім продовжували свій шлях, несучи з собою пакетик із трубочками чи козинаками.
Продавець здавався милим і приємним чоловіком. Він пригостив мене заразом і козинаками з повітряної крупи. Здавалося, своїм жестом він хотів розповісти про те, які смачні товари на його прилавку. Мені вони сподобалися так само, як сподобався і сам продавець, який організував свій невеликий бізнес на вулиці передмістя Ченду і займається ним із захопленням та любов'ю.

Деякі солодощі у багатьох людей чітко асоціюються із дитинством. Це морозиво, лимонад і, звісно, ​​кукурудзяні палички. Як роблять ці повітряні ласощі на заводі і чи можна приготувати палички в домашніх умовах, ви дізнаєтесь їх представленої статті.

З чого роблять кукурудзяні палички

Сировина для виробництва кукурудзяних паличок надходить на завод відразу у великій кількості. Його завозять на підприємство буквально тоннами. Сировиною служать яку роблять з кукурудзи твердих сортів, цукрова пудра, сіль та рафінована дезодорована рослинна олія. Це все інгредієнти, які потрібні для виготовлення кукурудзяних паличок, знайомих усім із дитинства.

Склад або з іншим смаком є ​​аналогічним, але замість цукрової пудри додається просто сіль або ароматизатор, наприклад, бекон, сир і т. д.

Устаткування для виготовлення кукурудзяних паличок

До складу виробничої лінії з виготовлення кукурудзяних паличок входить одразу кілька видів обладнання: змішувач для підготовки крупи, млин для одержання цукрової пудри, екструдер, дражувальний комплекс, дозатор цукрової пудри та пристрій, що фасує кукурудзяні палички. Як роблять вироби на заводі та вдома та в якому обсязі, залежить від потужності екструдера. До речі, це обладнання використовується і при виробництві інших сухих сніданків.

Пристрій для приготування паличок буває малою, середньою та підвищеною потужністю. Воно підходить для малого, середнього бізнесу та великих заводів відповідно. У першому випадку продуктивність складе 30 кг виробів на годину, у другому – 100 кг на годину, у третьому – 250 кг на годину.

Кукурудзяні палички: як роблять їх на заводі

Таким чином, і вартість обладнання залежить від розміру підприємства. Як виготовляють кукурудзяні палички на заводі?

Весь технологічний процес займає трохи більше 10 хвилин. За 8-годинну зміну на виробництві одержують близько трьох тонн солодких ласощів. Сам процес виробництва складається з кількох етапів:

1. Спочатку кукурудзяну крупу подають на екструдер, температура якого становить від 40 до 150 градусів.
2. Під впливом високої температури та тиску сировина набуває консистенції тіста.
3. Пластична маса потрапляє на спеціальну матрицю з дірочками, при проходженні через які тісто різко збільшується в розмірі, начебто вибухає і набуває структури кукурудзяної палички. Відбувається це через різку зміну тиску. Форма та розмір дірочок на матриці визначають, якими будуть кукурудзяні палички: округлими, квадратними, у вигляді зірочок тощо.

Палички, що вийшли з екструдера, залишаються занадто вологими, тому не мають свого смаку і ще не хрумтять на зубах. Для цього їх потрібно глазурувати та висушити у спеціальному барабані.

Як роблять кукурудзяні палички зі смаковими добавками

На наступному етапі після виходу виробів з екструдера вони піддаються сушінню у спеціальному барабані. Далі палички надходять у дражувальний комплекс - це пристрій, що нагадує довгий барабан, за допомогою якого на вироби наносяться порошкові смакові добавки. Одночасно через розбризкувач подається олія. Воно підігрівається всередині барабана і рівномірно у невеликій кількості розпорошується на кукурудзяні палички. Як роблять їх глазурованими? Читайте далі.

Після того, як палички просочаться маслом, вони потрапляють у наступний відсік барабана. Тут вони обсипаються з усіх боків цукровою пудрою. При попаданні на теплу олію вона тане, формуючи зверху на виробі солодку глазур. На наступному етапі з барабана виходять готові палички. Далі їх фасує спеціальне обладнання автоматичному режимі. Готові палички упаковуються та вирушають на склад, а потім безпосередньо до оптового покупця.

Як роблять кукурудзяні палички в домашніх умовах

Приготувати кукурудзяні палички вдома без спеціального обладнання не вдасться. Вироби набувають повітряної структури тільки при проходженні через екструдер, який забезпечує необхідний різкий перепад тиску. Ні традиційна шнекова м'ясорубка, ні, тим більше, у цьому випадку не зможуть замінити професійне обладнання.

Як робити кукурудзяні палички вдома? Дуже швидко за наявності обладнання та сировини. Насамперед для цього знадобиться спеціальний апарат для виготовлення кукурудзяних паличок УКП-М. Продуктивність пристрою становить 15 кг виробів за годину.

Для приготування паличок кукурудзяна крупа спочатку засипається у спеціальну вирву на корпусі, проходить через систему зволоження та піддається термопластичній обробці. Весь процес відбувається практично моментально у безперервному режимі. Потім маса певної швидкості продавлюється через спеціальну матрицю з різкою, яка надає необхідну форму готовому виробу. Найпростіші кукурудзяні палички готові! Тепер їх потрібно покрити глазур'ю або посипати цукровою пудрою і можна подавати до столу.

Крім паличок з кукурудзи, пристрій УКП-М використовується для виробництва виробів з пшеничного, перлової крупи, рису у формі зірочок, трубочок і т.д.

В розділі Десерти, Солодощі, Випічкана питання Як зробити кукурудзяні палички в домашніх умовах? заданий автором Геннадій Мелешконайкраща відповідь це Запитання: Як приготувати кукурудзяні палички вдома?

На жаль, ніяк. Приготування кукурудзяних паличок неможливе в домашніх умовах. Ви зрозумієте це, прочитавши процес виробництва: в екструдер (машину, схожу на велику м'ясорубку) завантажують крупу, борошно або їх суміш і необхідні добавки. Потім робочу камеру підігрівають, а шнек, що обертається всередині неї, переміщає у бік виходу завантажену масу і при цьому створює тиск. Під дією тепла та тиску сировина плавиться - переходить у в'язкотекучий стан. Одночасно змінюється структура біополімерів: білки денатурують, а крохмаль клейстеризується. Але найцікавіше відбувається тоді, коли розігріта в'язка маса залишає екструдер. Якщо вихідні отвори (фільєри) короткі, тиск і температура маси сировини різко падають, а вода швидко википає, створюючи пористу структуру готових виробів.

225 гр. борошна (думаю, можна кукурудзяний)

1/2 ч. ложки розпушувача

1/4 ч. ложки солі

1/2 ч. ложки кориці, ванілін

150 гр. Хрустких паличок (або кукурудзяних пластівців)

150 гр. тертого шоколаду

150 гр. шоколадної глазурі. (думаю, можна за бажанням, не обов'язково)

2-3 см. Випікається 20-25 хв. Тісто, що остигло, нарізати прямокутниками або кубиками і вмочити паличку в розтопленому на водяній бані шоколаді.

Кукурудзяні палички рецепт з фото в домашніх умовах

При великій кількості різновидів сучасної побутової техніки, покликаної допомагати хазяйкам радувати сім'ю та гостей смачними ласощами, створення кукурудзяних паличок – процес технологічно досить складний.

Особливості рівня вологості та температурного балансу у поєднанні з певним атмосферним середовищем передбачають строго контрольовану поетапну технологію приготування страви.

У цьому складному процесі основну роль відіграє побутовий кухонний апарат екструдер. який запускає метод екструзії – продавлювання кулінарної маси через отвір, що формує, при певному тиску і температурі.

На виході тістоподібна суміш потрапляє під різкий перепад атмосферних умов, що дозволяє виробу придбати пористу структуру з наступним спеціалізованим висушуванням та підсолоджуванням.

Приготування кукурудзяних паличок самостійно

Отже, якщо в домашньому кухонному начинні є екструдер, то рецепт приготування паличок не складає особливих труднощів:

Взяти кукурудзяну крупу (купити готову або перемолоти кукурудзу в кавомолці) з максимально однаковим розміром крупинок. Оскільки від цього залежить процес спінювання і обгорання грудок, що утворилися від нерівномірно помеленої крупи.

Наступний етап приготування проходить у шнековому кондиціонері, де крупа змішується з підсоленою водою протягом 3-5 хвилин, після чого настає тривалий, тригодинний момент розбивання і зволоження крупи при постійному контролі рівня вологості і температурного режиму.

Процес виштовхування маси в сушарку, із формуванням рівномірних паличок – наступний етап виготовлення.

До речі, вид кукурудзяних паличок не обов'язково повинен мати свою класичну дугу і звичний розмір. Саме під час цієї фази приготування палички набувають повітряно-пористої структури.

Після просушування паличок до п'ятивідсоткової вологості, що надає їм хрумку основу, настає момент глазурування, який рясніє вибором харчових добавок для додавання паличкам певного смаку.

Спочатку палички проходять етап змащування відфільтрованою олією, яка розпорошується на всю поверхню готового виробу. Після цього вони покриваються глазуруванням в змішувальному барабані.

Інгредієнтні добавки можуть включати шоколадну крихту, цукрову пудру, подрібнену сіль, часник, прянощі, а також грибну, м'ясну або сирну приправу.

При такому способі приготування кукурудзяні палички матимуть смак, що практично не відрізняється від фабричного виробництва та магазинного товару.

Також палички можна приготувати за допомогою сотейника. Цей вид кукурудзяної страви відрізнятиметься від фабричного, але порадує смаком домашнього приготування.

Для цього рецепту знадобиться:

Молоко та вершкове масло повільно довести до кипіння в сотейнику. Всипати кукурудзяне борошно поступово і при безперервному помішуванні, щоб не утворювались грудочки. Домогтися стану однорідної маси.

Зняти отриману масу з вогню і дати їй трохи охолонути. У кукурудзяну суміш, що охолола, додати два яйця і ретельно збити всі інгредієнти.

За допомогою кулінарного мішечка видавити на лист маленькі рівномірні ковбаски, завтовшки в палець. Випекти виріб у добре розігрітій духовці.

Готові палички викласти на блюдо та присипати цукровою пудрою.

Всім привіт! Мене звуть Ірина. Захоплююсь кулінарією з дитинства, кілька років працюю шеф-кухарем у відомому московському ресторані, веду свій блог в Інтернеті та канал на Ютубі. З усіх питань звертайтесь до мене через форму контактів.

Готуєте?

Все про кулінарне мистецтво…

Кукурудзяні палички – улюблені ласощі з дитинства

Кукурудзяні палички знайомі людям різного віку. Всі без винятку знають приголомшливий смак цього хрусткого частування. Його можна впевнено поставити в один ряд з такими ласощами як солодка вата, морозиво або «льодяники-півники».

Упаковку повітряної страви можна давати дітям до школи, брати з собою на роботу, на пікнік або в поїздку, адже вона коштує відносно недорого і чудово втамовує голод. Це дуже корисний продукт, але не варто забувати, що він ще й дуже калорійний, тому зловживати улюбленою стравою не варто.

Багатьох цікавить, як приготувати кукурудзяні палички в домашніх умовах, і чи можна це зробити самостійно. Технологічний процес виготовлення цієї популярної страви досить складний, тому приготувати його вдома практично неможливо. Допомогти в цьому зможе лише спеціальне обладнання, яке не зустрінеш на звичайній кухні. Але є ще один рецепт кукурудзяних паличок, за яким можна зробити цю страву, схожу на справжню. Розглянемо покроково та з фото два варіанти готування.

Робимо кукурудзяні палички на спеціалізованому устаткуванні

Вам знадобляться такі прилади, як побутовий кухонний екструдер та шнековий кондиціонер. Під час готування слід дотримуватись показників вологості та температури, а також створити необхідні атмосферні умови. Тільки тоді у вас вийде правильний та якісний продукт. За допомогою спеціального приладу - УКП-М, вартість якого близько 2000р., Ви також можете швидко готувати улюблений десерт.

Схема приготування наступна (кількість інгредієнтів «на око»):

1. Крупу з кукурудзи перемелить у кавомолці до однакових крупинок. Їх розмір безпосередньо впливає на спінювання маси, з якої формується ласощі. Неякісний помел призведе до появи грудок та підгорання;
2. Помістіть мелену крупу в шнековий кондиціонер. Там її потрібно змішувати з теплою присоленою водою близько чотирьох хвилин;
3. Встановіть постійний режим швидкості та чекайте 3 години, щоб маса перемішалася до повного розбивання. При цьому в приладі повинен постійно підтримуватись відсоток вологості на рівні 25%;
4. Зволожену підготовлену крупу потрібно розмістити в екструзійний апарат, де вона проходить процес нагрівання до 200 градусів і спінюється, набуваючи однорідної пластичної структури;
5. Далі прилад за допомогою тиску виштовхує масу спеціальну сушильну камеру, рівномірно розрізаючи «тісто» механічним ножем через рівні проміжки. У цій камері кукурудзяні заготовочки піддаються сушінню до зменшення показників вологи до 5%. Це робить їх хрусткими. І саме на цьому етапі заготівлі набувають звичного повітряного вигляду та пористої форми;
6. Фінальний етап – глазурування. Тут заготовки спочатку промазуються профільтрованою рослинною олією шляхом її розпилення на поверхню виробів, що виходять. Після цього вони поміщаються в змішувальний барабан разом з розмеленими інгредієнтами для глазування (пудрою цукровою, подрібненою сіллю, шоколадною крихтою або різними приправами);
7. На цьому наші ласощі готові. Воно буде таким самим смачним, як і продукт, виготовлений на фабриці.

Спрощений варіант кукурудзяних паличок

Є ще один спосіб зробити домашні кукурудзяні палички. Він набагато простий і швидший за попередній. Готові вироби істотно відрізнятимуться від магазинних, але також порадують вас своїм смаком.

Поетапна інструкція приготування:

1. Масло і молоко розмішуємо в сотейнику, ставимо на повільне полум'я і доводимо до кипіння, потім потихеньку підсипаємо борошно з кукурудзи і безперервно помішуємо, щоб уникнути появи грудочок. Доводимо масу до однорідності;
2. Суміш, що вийшла, прибираємо з вогню і остуджуємо, потім додаємо яйця і гарненько збиваємо всі компоненти;
3. Накладаємо масу в кулінарний пакет, потім видавлюємо з нього на лист невеликі смужки товщиною в палець;
4. Випікаємо заготовочки в добре прогрітій духовці;
5. Готову страву за бажання присипаємо зверху цукровою пудрою, і викладаємо на тарілочку.

Рафаелло з кукурудзяних паличок

Улюблені ласощі можна вживати окремо, або включити їх до складу багатьох страв. Тому, насамкінець – простий солоденький десерт із кукурудзяних паличок.

• Баночка згущеного молока;
• "Палиці" з кукурудзи - 150 г;
• Стружка кокосова – на смак;
• Горішки (будь-які) – 100 г.

1. Кукурудзяні палиці подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку, щоб вийшло борошно;
2. Викладаємо в неї згущене молоко і ретельно розмішуємо до однорідної консистенції;
3. З «тесту» сформуйте невеликі кульки, помістіть на них по горіху і вдавіть усередину, потім ще раз скачайте заготовочки, надавши їм круглу форму. Замість горішків можна використовувати курагу чи чорнослив;
4. У глибокий посуд насипте кокосову стружку і рівномірно обваляйте в ній кожну кульку, потім відправте в холодильник на кілька годин. Після цього ласощі готові до подачі.

Кукурудзяні палички - улюблене частування дітей, але й дорослі не проти ними поласувати. Сучасні фірми-виробники випускають продукцію будь-який смак. У продажу ви знайдете кукурудзяні палички зі згущеним молоком, горіхами і навіть беконом. Звідси виникає питання, яку користь чи шкоду може принести частування. Розглянемо основні критерії докладніше.

Технологія приготування кукурудзяних паличок

1. Основу виробництва складає кукурудзяне борошно. Однак у процесі термічної обробки основний інгредієнт втрачає масу корисних якостей, які руйнуються під дією високих температур. Саме по собі борошно корисне, але в паличках воно відіграє другорядну роль.
2. З метою надання частування деякого смаку додається цукрова пудра. У промислових масштабах кукурудзяні палички готують із додаванням різних ароматизаторів, підсилювачів смаку (бекон, креветки, сир та ін.). Щоб зробити ласощі кориснішими, палички постачають вітамінними комплексами.
3. Щодо безпосередньої технології приготування, вона досить трудомістка. Для отримання десерту сировина проходить кілька етапів, кожен з яких має свою роль. Як основа виступають цілісні кукурудзяні зерна, які згодом сушаться і подрібнюються в пил.
4. Коли перемол закінчено, мука просівається. Завдяки цьому в сировину не потрапляють великі частки, які псують консистенцію. Зрештою залишається кукурудзяне борошно, позбавлене домішок (чисте).
5. На наступному виробничому етапі борошно з'єднується з ароматизаторами та смаковими добавками, при необхідності додаються підсолоджувачі.
6. Цей процес також у усуненні вологості, що у борошні. Для цього застосовується спеціальне обладнання, яке перетворює борошно на пластичну масу.
7. Коли все готово, залишається сформувати кукурудзяні палички. Вони розміщуються в екструдері, який видає певний температурний режим при нагріванні. Суміш проходить по обладнанню, спінюється, знаходить бульбашки в порожнині та збільшується в об'ємах.
8. На виході ножі обрізають готовий продукт, щоб надати паличкам потрібного розміру. На завершальному етапі проводиться обробка олією та додавання смакових приправ, підсолоджувачів.

Користь кукурудзяних паличок

1. Незважаючи на те, що частування полюбилося багатьом, корисні та шкідливі якості продукту мають порівняно рівну силу. Важливо розуміти, що всього хорошого має бути в міру. Тому не слід поглинати кукурудзяні палички більшими обсягами.
2. Певної кількості, допустимої прийому, немає. Все залежить від переваг людини та особливостей організму. Фахівці, які багато років працюють у сфері правильного харчування, допускають до споживання приблизно 1 упаковку паличок на добу. Дорослим людям можна збільшити обсяги до 1,5-2 пачок на добу.
3. Корисні якості частування зумовлені високим вмістом вуглеводів. Вони швидко потрапляють у кров та розносяться по всьому організму. Ласощі потрібно їсти при хронічній втомі, занепаді сил, апатії, поганому настрої та депресії.
4. Кукурудзяні палички швидко вгамовують голод, тому що при попаданні в шлунок розбухають. Якщо апетит дав про себе знати, з'їжте кілька штук. Поживний продукт додасть енергії, але ненадовго. Також палички покращують розумову активність та пам'ять.
5. Оскільки палички мають порівняно високу калорійність (близько 300-350 ккал. на 100р.), їх краще споживати у першій половині дня. Так ви підкажете організму, що настав час прокидатися. Краще поєднувати частування з кислими ягодами та фруктами, а також молоком.

1. У деяких випадках варто обмежити поїдання кукурудзяних ласощів. Забороняється давати продукт дітям віком до 2 років. Офіційно певного віку по споживанню паличок немає, дієтологи рекомендують все ж таки дотримуватися наведених цифр.
2. При виборі ласощів важливо звертати увагу до складу продукту. У ньому має бути якнайменше консервантів, барвників і підсилювачів смаку. Якщо ласощі покриті тільки цукровою пудрою, вони вважаються більш натуральними.
3. У цьому випадку палички можна починати давати дітям після 2 років як десерт. Уникайте напханих консервантами продуктів. Якщо ви перебуваєте в положенні або періоді лактації, споживання продукту має бути строго обмежене. В іншому випадку ви ризикуєте швидко набрати зайві кілограми.
4. Тому важливо стежити за відміткою власної ваги. Не нехтуйте рекомендаціями, якщо не хочете стати володаркою пишних форм. Під час годування груддю палички можуть завдати шкоди немовляті. Склад у молоці здатний викликати алергічну реакцію та метеоризм у малюка.
5. Якщо ви вирішили скинути небажані кілограми за допомогою особливої ​​дієти, поїдання паличок навіть у незначній кількості може зіпсувати ваші плани. Тому варто добре подумати, перш ніж є ласощі. Палички досить калорійні, не забувайте про це.
6. Якщо ви страждаєте від проблем, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом, кукурудзяне частування категорично протипоказане. До подібних недуг можна віднести виразку, гастрит та панкреатит. Дозволяється невелике споживання паличок у період ремісії після погодження з лікарем.

Шкідливість кукурудзяних паличок

1. Важливо розуміти, що такий специфічний продукт здатний нашкодити організму людини. Пам'ятайте, кукурудзяні ласощі є високовуглеводним продуктом, який відповідно несе високу енергійну цінність.
2. Звідси варто знати, що ласощі можуть завдати непоправної шкоди організму при ожирінні, діабеті, хронічних хворобах шкірного покриву, розладі шлунково-кишкового тракту та алергії на складові компоненти продукту.
3. Навіть за відсутності протипоказань та відмінному здоров'ї зловживання паличками може зіграти з вами злий жарт. Ласощі можуть суттєво підняти рівень глюкози в крові, спровокувати розлад шлунка та додавання у вазі.
4. Нині сучасне виробництво кукурудзяних ласощів відбувається із застосуванням ненатуральних компонентів. Продукт мало містить у собі природних добавок. Звідси слід зробити висновок, що частування не здатне принести користь людині.
5. Не варто покладати великих надій на кукурудзяні ласощі. Не сподівайтеся, що якщо поїдати палички в обмеженій кількості ви зможете подолати якусь недугу. Пам'ятайте, продукт залишається лише солодким частуванням, яке більше підходить як десерт.

Кукурудзяні палички, швидше, відносяться до улюблених та смачних частування, а не корисних продуктів. У процесі термообробки борошно втрачає свої властивості, до складу додаються штучні ароматизатори та смакові підсилювачі. Зважаючи на високу калорійність, ласощі не можна вживати безмірно, тому що з'являється ризик набору зайвих кілограмів. Щоб знизити можливу шкоду, необхідно їсти продукт у першій половині дня.

Відео: як роблять кукурудзяні палички