Заготовки з рожеві помідори на зиму. Як закрити помідори на зиму у літрових банках. Закладка на тривале зберігання

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Щедрі дари осені – стиглі, зрілі помідори заготовляють на зиму у найрізноманітніших варіаціях. Смак домашніх заготовок не порівняти з тими, що пропонуються для продажу на полицях магазинів. Ця багата на вітамін С, органічні кислоти, мінеральні речовини овочева культура перевершує за кількістю способів консервації інші дари природи. Розглянемо найсмачніші рецепти заготівлі томатів на зиму та секрети їх приготування.

Рецепти засолювання смачних помідорів у банках

Які тільки види тари не використовують, щоб консервація була різною, простою, швидкою, корисною! Випробування часом пройшли дерев'яні бочки, у яких солити помідори так само зручно та смачно, як і іншу цінну овочеву культуру – огірок. Консервують томати в емальованих баках, цебрах та добре всім відомих скляних банках. Останні відрізняються обсягом, що сприяє різноманітності при заготівлі овочів на зиму.

Щоб отримати смачні консервації, скористайтеся такими секретами:

• Заготовляючи томати на зиму, вибирайте плоди, зібрані за сухої погоди, переберіть їх, розкладаючи окремо за ступенем дозрівання.
• При консервації не змішуйте різні сорти або сильно відмінні один від одного за розміром томати.
• Для засолювання використовуйте середні або маленькі помідори, а з великих робіть томатний сік або консервуйте їх часточками.
• Щоб томати не потріскалися, проколи плодоніжки за допомогою дерев'яної палички або зубочисткою.
• Можете заготовляти навіть свіжі зелені помідори, тільки хворі чи пошкоджені плоди не підійдуть для консервації.
• Перед консервуванням овочів літрові скляні банки ретельно вимийте, простерилізуйте разом із кришками щонайменше чверть години.
• На попередньому етапі будь-якого рецепту овочі ретельно вимийте.
• Залежно від рецепту закривайте помідори або повністю, або ріжте на часточки.
• Як консерванти при домашніх заготовках використовуйте оцет, аспірин, розсіл з лимонною кислотою, в окремих випадках – .

Мариновані помідори чері та часник з оцтом

Смачне частування обіднього столу – маленькі мариновані помідори з незрівнянним ароматом та смаком. Для заготівлі солодких чері ідеально підходять літрові скляні банки з кришками, що загвинчуються, а консервантом виступає оцет. Навіть фото чи відео не знадобиться, щоб уявити, наскільки апетитно виглядають мариновані чері. Цей спосіб заготівлі томатів допомагає зберегти їхній зовнішній вигляд, а взимку солодкі чері стануть чудовою закускою.

Інгредієнти для заготівлі (на літрову банку):

• 600 г чері;
• 1 шт. перцю (болгарського);
• 50 г зелені (кріп, петрушка);
• 3 зубчики часнику;
• 3 горошини перцю (запашного);
• 2 листочки лаврушки.

Маринад готуємо з розрахунку на 1 літр води:

• 25 мл оцту (їдальня 9%);
• по 2 ст. ложки спецій (цукор, сіль).

Процес приготування маринованих чері:

1. У стерилізовану скляну тару покладіть два зубчики часнику, запашний перець, порубану зелень.
2. Укладати надколоті в області плодоніжки чері в банку слід, починаючи з більших плодів. Перекладайте плоди шарами з лаврушкою, перцем болгарським до самого верху.
3. Зваріть маринад, додавши у воду та спеції. Залийте у консервацію, залиште на чверть години. Потім вилити в каструлю і знову закип'ятити.
4. Маринад прокип'ятіть, влийте оцет у банку з чері, потім закатайте кришкою.
5. Консервацію переверніть, поставте на кришку, укутайте теплою тканиною до повного остигання.
6. Чері, що пройшли маринування, відрізняються кисло-солодким смаком, а спробувати їх ви зможете вже за кілька тижнів.

Солоні помідори холодним способом без стерилізації

Томати заготовляють на зиму та холодним способом, а щоб зберегти максимум поживних речовин, плоди закочують без стерилізації. Холодний посол вимагатиме трохи вільного часу, але коли настане момент спробувати соління, відірватися від частування не захочеться. Враховуйте при засолюванні помідорів один важливий нюанс: консервацію зберігайте у прохолодному місці. Рецепт (з розрахунку на літрову банку) передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• 500 г помідорів;
• 15 г солі;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мл оцту (їдальня 9%);
• 500 мл води;
• 1 ст. ложка цукру;
• зелень (кріп парасолькою, селера);
• по 3 горошини перцю (запашного, чорного);
• 1 таблетка аспірину;
• спеції (за смаком);

Покроковий процес засолювання помідорів холодним способом:

1. У підготовлену скляну банку укласти зелень, перець горошком, часник, лаврушку тощо.
2. Наповнити ємність цілими, стиглими плодами, щільно укладаючи їх один до одного.
3. Приготувати розсіл з холодної (відфільтрованої, відстояної, колодязної) води та спецій (цукор, оцет, сіль). Ретельно перемішати, дати кілька хвилин відстоятися і залити помідори розсолом.
4. Потовкти таблетку аспірину, засипати зверху в банку, щоб домашня заготівля не покрилася пліснявою.
5. Закрити томати капронової кришкою, поставити до готовності та на зберігання в холодне місце.

Простий рецепт засолювання зелених помідорів

Для засолювання на зиму підійдуть навіть зелені помідори. Якщо підібрати хороший рецепт, за своїми смаковими якостями такий варіант домашньої консервації вийде не менш апетитним. Перевага недозрілих плодів у їхній щільнішій структурі, тому зелені томати легко піддаються засолюванню як цілком, так і часточками. Простий варіант рецепту передбачає, що консервують солоні зелені помідори холодною заливкою. Для цього підходить навіть вода із крана.

Інгредієнти:

• 0,5 кг зелених помідорів;
• 1 ст. ложка солі (великого помелу);
• 500 мл води;
• зелень (гілочки з листочками вишні, парасолька кропу, листя смородини);
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 чайної ложки гірчиці (порошок);
• хрін (за смаком).

Процес приготування:

1. У воді розчинити велику сіль, ретельно розмішати, почекати доки домішки осядуть на дно ємності.
2. Стерилізовану скляну банку заповнити зеленими помідорами, залити розсолом (без осаду).
3. Останньою у домашню заготовку насипають гірчицю, після чого закривають посол кришкою, залишаючи на зберігання у холодному місці.

Консервовані солодкі помідори

Смачними, апетитними, запашними можуть бути і солодкі помідори. Закочення помідорів у літрових банках тільки виграє від реалізації цього рецепту, особливо якщо консервувати плоди доводиться вперше. Любителі оригінальних домашніх заготовок зможуть поповнити свої запаси десертними помідорами, для чого їм доведеться відібрати невеликі плоди.

Щоб томати вийшли солодкими, приготуйте для консервування такі інгредієнти (з розрахунку 1 літрову банку):

• 500-700 г червоних, стиглих помідорів;
• підлогу головки цибулі;
• 20 мл оцту (їдальня 9%);
• 700 мл води;
• 30 г цукру;
• щіпку солі;
• спеції (чорний перець горошком, гвоздика, лавровий лист) на смак.

Процес консервування:

1. У стерилізовану скляну ємність на дно покласти спеції.
2. Зверху щільно укласти помідори, додаючи в міру наповнення банки нарізану цибулю.
3. В іншій ємності зварити розсіл, розчинивши в ньому цукор і трохи солі. В самому кінці перед зняттям каструлі з розсолом з плити влити оцет.
4. Отриманим маринадом залити помідори. Консервацію простерилізують, попередньо накривши кришкою (не більше чверті години).
5. Потім банки закатати, перевернути і поставити вгору дном, поки вони повністю не охолонуть.

Квашені помідори, як бочкові

У пост або навіть як блюдо святкового столу стіл прикрасять квашені помідори. Рецепт, який дозволить з часом скуштувати томати як із бочки, легко освоїти. Вибираючи зручну для квашення тару, зберігати таку домашню заготівлю краще у скляній банці. Якщо ви не знаєте, скільки солі на 1 літрову банку помідорів, чи треба додавати цукор, есенцію або інші інгредієнти, скористайтеся рецептом нижче.

Щоб квашені помідори вийшли, як бочкові, візьміть:

• 1 кг томатів (середньої величини);
• 3 зубчики часнику;
• 500 мл води;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 пучок селери;
• кріп (пучок чи 1 ст. ложка насіння);
• 25 г солі.

Приготування:

1. У томатів вирізати плодоніжку. Робити це потрібно акуратно та неглибоко.
2. У ємність для квашення укласти кріп, селера, часник, помідори (місцем з віддаленою плодоніжкою вгору).
3. Приготувати розсіл, закип'ятивши воду зі спеціями, дати трохи охолонути, залити в банку з томатами.
4. Процес засолювання триває близько 3-х днів до моменту, коли на поверхні з'являться бульбашки. Якщо кислота квашених помідорів підходить вам до смаку, можете банку закрити капроновою кришкою і поставити в холодне місце. Наступного дня томати будуть готові.

Салат із помідорів "Пальчики оближеш"

Заготовляти помідори на зиму турботливі господині вважають за краще навіть у вигляді салатів. Незабутній смак поєднується з особливою естетикою, адже для такого приготування томатів разом із ними використовуються інші дари природи. Смачна домашня консервація готується за простим рецептом, але підготовка вимагатиме певного часу. Проте результат порадує, і взимку такий салат буде нарозхват.

Інгредієнти:

• 400-500 г помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 1 головка цибулі;
• зелень (кріп, петрушка) до смаку;
• 25 мл олії (рослинна);
• 25 г цукру;
• 300 мл води;
• 15 г солі;
• 2 листочки лаврушки;
• 40 мл оцту;
• по 2-3 горошини перцю (чорний, запашний).

Приготування:

1. Зелень, цибуля, часник нарізати. Покласти в стерилізовану банку, влити олію.
2. Зверху укласти помідори. Коли банк заповниться, приступити до приготування маринаду.
3. У воду додати спеції, рештки перцю, лавровий лист, доводячи розсіл до кипіння. Оцет влити наприкінці.
4. Приготовлений маринад трохи остудити, влити в скляну тару, накрити кришкою. Поставити стерилізуватись близько чверті години, потім закатати.
5. Після цього домашню консервацію перевернути, дати охолонути, прибрати на зберігання. Палатчики оближеш готовий!

Асорті з помідорів та огірків

Чим урізноманітнити меню взимку? Про це не замислюються ті дбайливі господині, які в період збирання врожаю освоїли рецепт приготування асорті з цінних овочевих культур. Зручніше закочувати помідори з огірками у великі банки, але й літрові теж підійдуть. Наслідуючи рецепт, дотримуйтесь кілька важливих нюансів: огірки та помідори беріть у рівних пропорціях, з ними можете закочувати й інші овочі, але тільки як прикраса.

Інгредієнти:

• по 300 г огірків, томатів (як варіант, корнішони та чері);
• 2 зубчики часнику;
• кріп (парасолька);
• хрін (корінь, близько 3 см);
• 20 г солі;
• 5 горошин перцю (чорного);
• 0,5 ч. ложки есенції (70%);
• 25 г цукру;
• цибуля, болгарський перець, морква для прикраси.

Покроковий рецепт приготування:

1. У огірків відрізати кінчики, замочити у холодній воді на кілька годин.
2. Нарізати хрін, моркву, солодкий перець, цибулю.
3. Кріп, чорний перець горошком, часник укласти на дно, зверху шарами до верху щільно вмістити огірки, томати, нарізані овочі, хрін.
4. залити окропом, залишити на п'ять хвилин, злити розсіл у каструлю, куди додати спеції. Зварити маринад, вилити у банку.
5. Остання додати есенцію, закатати щільною кришкою, перевернути, залишити до повного охолодження.
6. Консервація асорті огірки помідори добре підійде до м'яса або картопляної запіканки.

Як засолити різані помідори.

Якщо врожай овочів багатий, то чому б не урізноманітнити домашню заготівлю на зиму рецептом консервації з різаних томатів? Використовувати можете навіть літрові банки. Цей спосіб підходить тим, хто думає, що робити з великими помідорами. Варіант заготівлі томатів у своєму соку або помідори, нарізані часточками, - ось найкращі рецепти. Любителям пряних закусок підійде другий спосіб.

Скільки оцту на літрову банку? Чи потрібно його використовувати при консервації, якщо є бажання посолити помідори не повністю, а різані часточками? У різних покрокових рецептах будуть свої способи заготівлі томатів у такому вигляді на зиму. Без стерилізації, холодним способом, малосольні, у скляному, дерев'яному, емальованому посуді або навіть у пакеті – всі варіанти закрутки варті втілення.

Якщо Ви любите робити заготівлі з овочів на зиму, обов'язково зверніть свою увагу на помідори. Ці чудові овочі можна солити та маринувати окремо (причому і зелені та червоні), можна додавати в овочеві закочення-асорті, а ще в салати, лечо, аджику, можна і томатний сік приготувати в домашніх умовах. Рецептів заготовок на зиму з помідорів стільки, що їх можна перераховувати дуже довго. Краще не витрачайте час, а приймайтеся заготовляти про запас найсмачніші закочення з помідорів. Прості та докладні рецепти з покроковим фото, зібрані в цій колекції, допоможуть Вам, неважливо новачок Ви або вже профі домашнього консервування.

Вибрані рецепти заготівлі томатів на зиму

Кращі рецепти заготовок з помідорів з фото

Останні записи

Гострий салат з кабачків, що готується сьогодні, — смачна домашня заготовка проста в приготуванні і доступна кожному. Щоб її приготувати на зиму, вам не знадобиться багато часу. Кабачковий салат має гострий і водночас ніжно-солодкуватий смак.

Знайомо кожному із нас. Цей продукт є одним із головних у шафі із заготовками. Без нього не обходиться жоден салат, а кожна баночка є щедрими ласощами та джерелом вітамінів та мікроелементів, необхідних для людини.

Чи варто заготовити на зиму помідори

Томат є однорічною овочевою культурою. Соковиті барвисті плоди починають дозрівати в середні роки і закінчують восени. Період їхнього плодоношення може залежати не тільки від сорту, а й від часу посадки. Цей унікальний овоч здатний зберігати свої властивості навіть у консервованому вигляді.

Користь свіжих та маринованих томатів

Будучи джерелом корисних речовин і вітамінів, вони незамінні для людей, які страждають на недокрів'я і анемію. До їх складу входить безліч різних елементів, таких як:

• органічні кислоти: винна, яблучна та лимонна;
• вітаміни А, В, РР, Е та найрідкісніший К;
• фруктоза;
• мінеральні солі (магній, залізо, натрій);
• антиоксиданти.

Усім відома користь вітамінів та амінокислот. Що ж до антиоксидантів - то до складу входить елемент лікопін. Його вплив на організм вивчали багато клінік. Доведено, що він здатний боротися з раковими захворюваннями та запобігати мутаціям ДНК.

Лікопін, безперечно, корисний у свіжому вигляді, але в приготованому він лише посилює свою дію. Виходить, що заготівлі на зиму з помідорів - це не тільки смачна страва, а й справжнісінькі ліки. У літню пору є можливість посилити дію лікопіну, готуючи свіжі овочеві салати з додаванням соняшникової олії.

Вживання знижує запальні процеси, викликані раковими захворюваннями. Сьогодні найбільш вивченим впливом лікопіну є його вплив на рак передміхурової залози. Доведено, що щоденне вживання плодів і салатів і закусок, що містять їх, значно знижує ризик захворювань простати у чоловіків.

Серотонін, що входить до складу (також називають «гормон щастя»), бореться з депресивними станами і розладами нервової системи. Користь у собі несуть навіть шкірка плоду та його насіння. Вони позитивно впливають на перистальтику кишечника, розріджують кров та допомагають скинути зайву вагу.

Консервація - це узагальнене поняття, що включає безліч різних видів приготування. Кожен із них відрізняється інгредієнтами та способами обробки продуктів.

Консервація

Процес приготування даним методом передбачає обов'язкову стерилізацію. Для того, щоб вони зберігалися в банках якомога довше, використовують такий консервант, як оцет. Він не псує смакових якостей, а лише додає їм пікантності.

Для любителів кислуватих та гострих смаків підійдуть саме такі способи приготування. На зиму помідори консервують із часником, зі спеціями чи з іншими овочами. Найкраще томати поєднуються з болгарським перцем, морквою та кабачком. Помідори солодкі консервовані стануть улюбленими ласощами всієї родини, секрет в тому, щоб замість солі використовувати цукор. Такий незвичайний спосіб приготування зробить томати найсмачнішим доповненням до м'ясних страв та гострої пасти.

Консервування зелених помідорів на зиму.

Найбільш незвичайним способом консервування є заготівлі із зелених помідорів на зиму смакота. Хрумкі недозрілі овочі мають приголомшливий смак і містять все необхідне для організму людини. Така заготівля помідорів на зиму в банках може використовуватися як салат або заправка до супу.

На основі томатів можна готувати різні соуси, салати лечо, аджику та навіть желе. Консервування помідорів на зиму рецепти яких прикрашають кулінарні книги та сайти, не мають суворих стандартів. Ви зможете до кожного з них додати частинку своєї фантазії та отримати унікальну закуску за смаком.

Маринування

Процедура приготування маринаду передбачає наявність розсолу, в якому овочі зберігаються довгий час. Заготовлені таким чином їх часто використовують як окрему страву. Попередньо охолоджені у льоху чи холодильнику, вони ідеально поєднуються з гарячими гарнірами. Гострий смак можна доповнити різноманітністю спецій та іншими овочами.

Солоні або солодкі вони мають неповторний аромат, а додавання цибулі, часнику та зелені зроблять їх шедевром кулінарії. Добре поєднуються мариновані помідори з солодким перцем і корицею, з лавровим листком та часником, і навіть із лимонною кислотою.

Засолювання

Соліно вигідно відрізняється від звичайної консервації. Приготовлені холодним способом, овочі мають свіжіший смак, але зберігаються не дуже довго. Консервування помідорів без стерилізації займає більше часу на наполягання та розраховане на вживання протягом кількох місяців.

Найкращим способом приготування такої закуски є засолювання в дубових бочках. Такий метод існує досить давно і нікого не залишить байдужим. Засолені томати з часником та гострим перцем, або цибулею та кропом досить легко приготувати вдома. Також можна консервувати їх даним способом разом із огірками чи патисонами. Ці продукти ідеально поєднуються як у літньому салаті, так і в банці з соліннями.

Для любителів незвичайних смаків підійде рецепт соління з часником та медом. Ці, на перший погляд, несумісні продукти зроблять страву пікантною та ароматною.

Фаршировані зеленню в маринаді з желатину стануть незамінним доповненням до щоденного меню. Консервовані разом із кислими яблуками після першої дегустації неодмінно займуть своє місце у вашій шафі із заготовками на зиму.

Якщо у вас на дачній ділянці росте морква, то не поспішайте викидати її бадилля або згодовувати тварин, залиште трохи для маринаду. Ця нічим не примітна, на перший погляд зелень, яка зазвичай вирушає до компостної ями, додає вишуканий смак і аромат. Якщо використовувати її для консервації, то можна отримати абсолютно новий і дивовижний присмак, незрівнянний з іншими травами, доданими в розсіл. Морквяне бадилля надасть маринаду надзвичайний аромат, а плоди м'якими та солодкими.

Підсумок:

Регулярне вживання томату є запорукою здоров'я людини. Цей продукт насичує організм необхідними елементами та речовинами, і навіть допомагає боротися з раком.

Існує безліч рецептів на зиму. Різні заготівлі, закуски, салати і маринади з томатів, безперечно, є в кожному будинку. Навіть у консервованому вигляді вони максимально зберігають якості та мікроелементи необхідні організму.

Слова «помідор» та «заготівля» для наших співвітчизників – поняття нероздільні.

Навіть побіжного погляду на запаси, що зберігаються в підвалі або на балконі, вистачить, щоб помітити, яке важливе місце серед них приділяється томатам у вигляді соку, аджики та інших заправок.

Будь-яка господиня знає безліч рецептів. Зупинимося на тих, які дозволяють довше зберегти смак цих дивовижних плодів.

Найпростіший спосіб заготівлі: як заморозити помідори.

Це найпростіший метод, який дозволяє довго зберігати томати. З «реквізиту» знадобляться ніж, дошка, друшляк, тарілка та пакети, в яких і зберігатимуться запаси.

Сама робота виглядає так:

• Вимиті і вже без хвостиків помідори нарізають шматочками розміром приблизно 1,5х2 см. Буває, що овочі встигли потріскатись – у таких випадках доведеться зрізати пошкоджену ділянку.
  
• Потім отримані шматочки викладають у друшляк, виставлений на тарілку. Зачекайте, поки із заготівлі зійде жижа. Якщо використовуються томати «мозкових» ліній, потрібно видалити сім'янки, які затримують рідину.
  
• Плануючи в майбутньому зробити соус, майте на увазі, що з овочів бажано ще до заморозки зняти шкірку. А ось заготовкам для супів чи піци вона не заважає.
• Переконавшись, що рідина зійшла, залишається розфасувати шматочки в пакетики (по 600-700 г на кожен, 500 г - це об'ємної морозилки). Більше 1 кг у пакет брати не варто. Допускається наявність повітря. Запаковану, щільно зав'язану заготовку акуратно струшують і поміщають у морозилку.
  

Важливо! Ще до нарізки томати, зібрані для заморожування, витирають насухо.

Цей інгредієнт можна додавати прямо до страв, без попереднього розморожування.

Напевно, навряд чи знайдеться господиня, яка хоч раз не маринувала томати. Така популярність багато в чому пояснюється простотою приготування.


Необхідні інгредієнти

Крім помідорів, на 3-літрову банку нам знадобляться:

• перець-горошок;
• зелень;
• лавровий лист;
• кругла біла гірчиця (1/2 ч. л.);
• 2-3 великі зубчики часнику;
• цукор (6 ст. л.);
• сіль (2 ст. л.);
• яблучний оцет 6% (20мл).
Можна брати й інші спеції до смаку (гвоздику та інші прянощі).

Насамперед ємність і кришку обробляють окропом і просушують. Подальші дії будуть такими:




Чи знаєте ви? На батьківщині томату, в Південній Америці, досі можна побачити масиви дикорослих томатів, які часто докучають місцевим фермерам.

У фіналі закочують кришку, а банку щільно загортають у ковдру, де вона перебуватиме до повного остигання.

Все просто, але в такій нехитрій технології є один момент, який викликає часті дискусії. Мова, залитою розсолом. Зазвичай цю маніпуляцію пропускають, та й за великих обсягів томатів вона забирає багато часу. До того ж, через присутність оцту в ній немає особливої ​​потреби. Тим, хто все-таки вирішив освоїти цей прийом, треба діяти в такому порядку:


Якщо ви ще не стикалися з таким методом, рекомендують випробувати його на 1-2 ємності. Порівнявши смак оброблених таким чином помідорів з властивостями звичайної закрутки, визначають, чи потрібна процедура надалі.

Важливо! Для надання маринованим помідорам тоншого смаку під час заготівлі в банку додають кілька вимитих листочків винограду або смородини. У цьому плані непоганий вишневий лист.

Загалом ця частина роботи, як то кажуть, «на любителя», хоча багатьом смак томатів, що пройшли подібну обробку, здається більш пікантним.

У зимову холоднечу ми зазвичай згадуємо літо з його теплом, відпустками і, звичайно, дарами природи у вигляді врожаю. Саме таким гастрономічним «привітом» із спекотної пори є заготівля.


Необхідні інгредієнти

• Помідори – 1 кг;
• болгарський перець, морква та цибуля - по 300 г;
• часник – 3 зубчики;
• кріп та петрушка - по 1 пучку;
• цукор – 2 ст. л. з гіркою;
• сіль – 2 ст. арк., але без гірки;
• рослинна олія - ​​70 мл;
• оцет 9% – 2 ст. л.;
• червоний перець - ч. л.

Покроковий процес з фото

Все починається з нарізки томатів середніми скибочками. Обов'язково видаляється тверда плодоніжка.
Потім приступають до інших процедур:

• Солодкий перець нарізають соломкою, а цибуля – півкільцями.
  
• Часник подрібнюють на дрібній тертці, а моркву – на великій.
  
• Потім ріжеться зелень, і вся овочева заготовка міститься в каструлю.
  
• Її засипають сіллю, цукром і червоним перцем, не забувши і про олію.
  
• Ретельно перемішавши всі компоненти, ємність на 1 годину ставлять убік - цього вистачить, щоб овочі промаринувалися.
  
• Потім салат потрібно довести до кипіння, додавши оцет. У такому розсолі заготівля гаситиметься 2-3 хвилини.
  
• Знявши ємність з вогню, гарячий салат розкладають у стерильні банки, які відразу закочуються. На час охолодження їх перевертають, поставивши на кришку, та укутують ковдрою.
  

Чи знаєте ви? У помідорах міститься серотонін (він же – гормон щастя).

Як бачите, ніяких хитрощів немає, а смак такого салату, напевно, порадує багатьох.

Ну і куди ж без коханої майже всіма аджики. Тим, хто не стикався з її виготовленням, часто здається, що це досить складний процес. Насправді все куди простіше.

Перелік продуктів

• Помідори – 5 кг.
• Солодкий перець (червоний та жовтий) – 1,8 кг.
• Цибуля, часник та гострий перець - по 150 г.
• Рослинна олія - ​​0,5 л.
• Сіль за смаком.

Процес приготування

Ще до переробки вимиті томати потрібно нарізати на невеликі шматочки, а перець - вздовж, на дві половини. Приступаємо:




Важливо! Червоний перець у рецептурі аджики дедалі частіше замінюють на халапеньо (це один із сортів чилі). Але через дуже гострий смак його додають у трохи менших кількостях.

Отримана таким чином «закатка» стане чудовою заправкою до перших страв та гарним гарніром. Можна і простіше, намазавши аджикою шматочок хліба. Смак незрівнянний - справжнє літнє частування серед зими.

Ще один традиційний рецепт томатних заготовок – консервація часточок. Навіть такий нехитрий продукт може порадувати своїм пікантним присмаком. Дізнаємося, як досягти такого ефекту.

Перелік продуктів

На літрову банку необхідно взяти:

• помідори-«вершки» середнього розміру;
• 0,5 л води;
• 50 г цукру;
• 4 горошини перцю;
• 2 лаврові листочки;
• 1 ст. рослинного масла;
• за ½ ст. л. солі та 9% оцту;
• зовсім небагато гірчиці (буквально на кінчику ножа).

Покроковий процес

Починаємо:




Чи знаєте ви? Перші томати були привезені до Європи самим Колумбом (справа була 1498 р). Але їстівними ці плоди визнали лише через два століття - найраніший з письмових рецептів за їх участю датований 1698 роком.

Працювати з нарізаними часточками просто, але вони мають явний плюс - такі заготовки довше зберігають смакові якості.

Томатний сік на зиму

Мабуть, це один із найяскравіших спогадів про літо і чудовий спосіб з користю переробити значний урожай томатів. Полегшити цю процедуру допоможе наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти

Саме в цьому випадку потрібні лише помідори. Добавок у вигляді солі, оцту чи цукру тут немає.

Покроковий процес приготування

У загальних рисах алгоритм знайомий усім. Розглянемо його ще раз, звернувши увагу на нюанси.