Найсмачніший торт «Мурашник», класичний рецепт зі згущеним молоком
Перед вами класичний рецепт із покроковими фото чудового та неймовірно солодкого десерту під назвою «торт Мурашник». Всім з дитинства знайома його розсипчаста структура, ніжний смак вареного згущеного молока і тертого шоколаду. Такі ласощі - безпрограшний варіант для будь-якого застілля. Це найпростіший спосіб знайти шлях до серця будь-якого ласуна. Пропоную рецепт мурашника в домашніх умовах зі згущеним молоком і печивом, яке випікається своїми руками.
За класичним рецептом мурашника домашнє печиво готується з пісочного тіста без яєць. Воно виходить дуже смачним і хрустким, щоправда, вимагає доповнення із солодкого крему. Останній готується всього із двох інгредієнтів: вареного згущеного молока та вершкового масла. Це крем хороший тим, що завжди виходить. Навіть у тих, хто має негативний досвід роботи з кремами. Цей варіант не розшаровується, завжди добре збивається, виходить ніжним та смачним, з насиченим вершково-ірисовим ароматом. Перевага класичного рецепту мурашника без яєць: печиво домашнього приготування не розмокає, залишається хрустким, оскільки крем на основі олії виходить густий, без вологи. Поки торт настоюється у холодильнику, крем схоплюється. В результаті виходить пружна маса, що ніжно похрустує. Що робити, якщо хочеться приготувати мурашник, але часу на випічку домашнього печива не вистачає? На допомогу приходить кулінарна хитрість: тісто легко замінюється на печиво магазину. Простий мурашник із печива за смаком, звичайно, відрізняється від традиційного, зате і готується у рази простіше. Торт із домашнього печива виходить трохи ніжнішим, його печиво розсипчастіше і легко перетворюється на крихту. А зараз давайте звернемося до домашнього рецепту торта Мурашник зі згущеним молоком, для якого і крем, і печиво готуватимемо самостійно. Наслідуючи покрокове фото, можна приготувати десерт родом з дитинства, що точнісінько повторює його структуру і незрівнянний смак.
Інгредієнти:
для тесту:
- 450 г борошна;
- 100 г цукру;
- 1,5 ч.л. розпушувача для тесту;
- 150 г сметани;
- 200 г вершкового масла|мастила|.
для крему:
- 1 банка вареного згущеного молока (370-400 г);
- 200 г вершкового масла|мастила|;
- 40 г молочного чи чорного шоколаду.
Класичний рецепт торта «Мурашник»
1. Для приготування торта знадобиться якісне вершкове масло. Підійде продукт від 82,5% жирності, повністю складається з тваринних жирів і надає тесту ніжний вершковий присмак. Олії перед приготуванням потрібно дати полежати при кімнатній температурі хвилин 20-30. Воно розм'якшиться та легше змішається з іншими компонентами. У мисці з'єднуємо м'яку олію та цукровий пісок.
2. Олію з цукром ретельно перетираємо за допомогою вилки.
3. Додаємо в тісто сметану. Найбільш близьким за смаком до «радянського» варіанта буде тісто на основі жирної та густої сметани.
4. Перемішуємо олію та сметану до однорідного стану.
5. Просіюємо борошно та розпушувач, перемішуємо всі інгредієнти.
6. Потім вимішуємо пісочне тісто руками і скачуємо в кулю. Тісто має бути м'яким та пластичним.
7. Замотуємо тісто харчовою плівкою, сплющуємо його тильною стороною долоні та забираємо в холодильник приблизно на 1 годину. Тісто затвердіє, клейковина краще виявить свої властивості.
8. Щоб вийшло тонке хрумке печиво, прокручуємо тісто на м'ясорубці, відриваючи від кулі невеликі шматочки розміром приблизно з маленький тенісний м'яч. Інший спосіб - натерти всю масу на великій тертці. З затверділим тестом працювати легко, у застиглому вигляді воно легше піддається подрібненню.
9. Викладаємо смужки тіста на лист, застелений пергаментним папером. Бажано, щоб тісто було не дуже великими шматками, оскільки воно може пропікатися нерівномірно. До речі, поки триває робота з тестом, можна почати розігрівати духову шафу.
10. Поміщаємо лист у нагріту духовку і випікаємо домашнє печиво при 180 градусах 15-20 хвилин. Воно має стати приємно золотистим, подекуди коричневим.
11. Трохи остудити печиво і кришити його руками. Занадто дрібно кришити не потрібно, щоб через пісочний пил не вийшла безформна маса замість торта. Шматочки мають бути невеликими, але помітними. Перед тим, як крем із печивом, останнє потрібно повністю остудити.
12. Поки печиво остигає, переходимо до приготування крему. З'єднуємо в мисці варене згущене молоко і вершкове масло. За радянських часів згущене молоко варили самостійно. Зараз можна купити якісне варене згущене молоко. Найсмачніший крем виходить із продукту, у складі якого немає нічого крім цукру та коров'ячого молока, тому уважно читайте етикетки перед покупкою.
13. Збиваємо віночком ніжний крем, маса посвітлішає і стане не такою густою. Нічого страшного немає: крем насичить печиво, а масло затвердіє, і вийде міцний та стійкий тортик.
14. Прямо в крем всипаємо поламане печиво.
15. Ретельно все розмішуємо, щоб шматочки печива рівномірно просочилися кремом. Якщо виходить рідкувато, то доведеться додати ще трохи печива. І навпаки, якщо багато сухуватих грудок, то готуємо ще трохи крему.
16. Викладаємо масу на тарілку, рухаючись по колу. Чим вищий шар – тим менше тесту.
17. Формуємо високу гірку у вигляді мурашника.
18. Прямо на конструкцію дрібно натираємо улюблений шоколад. Альтернативні способи оздоблення – мак, кокосова стружка, дрібно нарізані цукати, горіхи тощо. Пісочне тісто та масляний крем добре поєднуються з багатьма добавками, потрібно лише виявити фантазію.
19. Рецепт з фото добіг кінця. Залишається тільки помістити торт у холодильник на пару годин, щоб він просочився кремом і затвердів. Найтерплячіші залишають десерт на ніч. Подавайте мурашник із улюбленим напоєм. Смачного!
Інгредієнти:
Для тесту:
- 100 гр. вершкового масла.
- 4-5 ст. ложки цукру.
- 5 ст. ложок сметани.
- 350 гр. борошна.
- 1 ч. ложка розпушувача.
Для крему:
- 100 гр. вершкового масла.
- 200 гр. вареного молока, що згущує|згущає|.
Для прикрас:
- Кондитерський мак
Як приготувати торт Мурашник із згущеним молоком:
1. Для початку займемося тестом. Розм'якшене вершкове масло|мастило| необхідно розтерти з|із| цукром.
2. Потім до отриманої маси додаємо сметану. Ще раз добре перемішуємо.
3. Настала черга борошна та розпушувача, які попередньо потрібно просіяти.
4. Замішуємо тісто, яке швидше буде схоже на крихту. Але нам необхідно досягти саме такої текстури.
5. Тепер починається найцікавіший процес! Пропускаємо наше тісто через м'ясорубку і відразу ж викладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Коли все тісто буде розподілено, ставимо лист у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
6. У цей час приготуємо крем. Для цього розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером до білого, потім змішуємо з і ще раз добре збиваємо.
7. Пісочне тісто, що підрум'янилося, дістаємо з духовки і даємо повністю охолонути. Після чого за допомогою качалки подрібнюємо його в крихту.
8. У глибокій мисці ретельно змішуємо отриману крихту і крем, добре утрамбовуємо і залишаємо приблизно на годину.
9. Після цього викладаємо заготовку на плоску страву, формуємо гірку та посипаємо маком. Відправляємо його в холодильник на півгодини, після чого найсмачніший торт Мурашник зі згущеним молоком можна подавати до чаю!
Доброго часу доби шановні гості нашого кулінарного сайту. Сьогоднішній рецепт буде присвячений десерту знайомому всім з дитинства – торт Мурашник. Цей торт багато хто знає і всі його люблять. Багато пекли його самі, комусь пекли мами, бабусі. Це смак знайомий із дитинства.
Що нам потрібно:
Для тесту нам знадобиться:
- 500 гр борошна
- 6 ст. ложок цукру
- 6 ст. ложок сметани
- 200 гр вершкового масла або маргарину
- сіль щіпка
- 2 ч. ложки розпушувача
Для крему буде потрібно:
- 400 гр вареного згущеного молока
- 200 гр вершкового масла
- 1 склянка арахісу
- 1-2 ст. ложки коньяку (необов'язково, але було б ідеально)
Як приготувати торт мурашник зі згущеним молоком
Насамперед приготуємо тісто. Тісто для мурашника все готують по-різному з тих самих продуктів. Сьогодні ми пропонуємо вам найпростіший варіант.
Беремо миску і виливаємо в неї розтоплене вершкове масло або маргарин, сюди ж відправляємо 6 ст. ложок цукру та 6 ст. ложок сметани і щіпку солі. Всю цю масу добре перемішуємо.
Далі будемо додавати сюди борошно та розпушувач. Борошно попередньо просіяти через сито. Все перемішуємо, поступово замішуючи тісто. Тісто замішувати довго не будемо, просто збираємо його в одну грудку, воно має вийти м'яке і трохи навіть розсипчасте.
Далі для зручності ми поділимо тісто на чотири частини. З кожної частини тіста формуємо кульку, викладаємо на тарілку і відправляємо в морозилку на 30 хвилин, щоб у нас трохи застигло тісто. Далі його пропускатимемо через м'ясорубку або можемо натерти його на тертці.
Півгодини у нас минуло, тісто трохи заморозилося і стало твердим. Тепер пропускаємо його через м'ясорубку чи тертку. Застилаємо лист пергаментним папером якщо є. Якщо ж немає паперу, то можете нічого не стелити, тісто не прилипне.
Розігріваємо духовку до 180 ° С і випікаємо тісто до золотистого кольору.
Горіхи потрібно промити, просушити та обсмажити на сухій сковороді. Далі нам їх потрібно подрібнити. Якщо не хочете морочитися з арахісом, можна купити вже готовий смажений арахіс. В принципі, торт мурашник готують і без горіхів, дивіться на свій смак. Подрібнювати горіхи прямо в пил не потрібно. Вони мають відчуватися.
Приготуємо крем у торт мурашник
Поки випікається наше тісто для мурашника, приготуємо крем. Відправляємо в миску м'яке масло кімнатної температури і зіб'ємо його міксером або блендером.
Ось такий крем має вийти. Він легкий, повітряний та дуже смачний. Якщо він здасться занадто густим, можете додати в нього 2-3 ст. ложки звичайного згущеного молока, тим самим ви його розбавите. Також можна додати в крем 2-3 ст. ложки коньяку, смак виходить просто чудовим.
Як тільки тісто підрум'яниться дістаємо його з духовки. Випікається воно близько 30 хвилин при 180°. Даємо йому трохи охолонути і кришитимемо.
Покришити остигле тісто можна качалкою і руками. Кришити дуже дрібно теж не варто, потрібно щоб вийшли ось такі шматочки.
І всю цю масу викладаємо на блюдо у формі гірки. Ущільнюємо торт і формуємо мурашник.
Щоб торт став більше схожим на мурашник, посипаємо його тертим шоколадом.
Ось такий чудовий мурашник вийшов. Тепер прибираємо його в холодильник на пару годин, щоб він добре просочився та настоявся.
Описувати смакові якості мурашника немає сенсу. Ви, напевно, його вже пробували. Якщо ж ні, то спробуйте випекти його, порадуйте себе та своїх близьких.
Смачного! Готуйте з нами із задоволенням!
Деколи так треба порадувати себе солодким! Воно розслаблює, покращує настрій та дарує сили на нові звершення. А найсмачніші та найкорисніші десерти — приготовані своїми руками. Ми поділимося цікавим покроковим рецептом з фото. Класичний торт «Мурашник» зі згущеним молоком сподобається і дорослим, і дітям!
Інгредієнти для приготування незвичайного солодкого мурашника:
- борошно 3,5 склянки;
- варене молоко, що згущує|згущає|, 400 г (1 банка). Підійде і домашнє, і придбане у магазині;
- вершкове масло жирністю 82% - 200 г (1 пачка);
- сметана жирністю 20-25% - 200 г;
- маргарин 200 г;
- цукор-пісок ½ склянки;
- сода? ч.л.
Час готувати класичний торт «Мурашник» зі згущеним молоком за рецептом з фото!
1. Просіюємо борошно. Це запорука успішного тесту, особливо важливий цей етап у приготуванні тортів.
2. У просіяне борошно додаємо цукор, сметану та маргарин. Замішуємо тісто вручну.
3. Тепер готове тісто слід пропустити через м'ясорубку.
4. Підготуємо деко. Застилаємо його папером для випічки, змащуємо невеликою кількістю олії та викладаємо туди тісто. Запікаємо його 12-15 хвилин при температурі 180 ° С. Про готовність тіста скаже рум'яна скоринка, що з'явилася.
5. Паралельно з тим, як випікається тісто, приготуємо крем для нашого мурашника. Для цього нам знадобиться глибока ємність. У неї викладаємо трохи підталу м'яку вершкове масло і згущене молоко. Змішуємо інгредієнти до утворення однорідної ваги. Найкраще скористатися міксером чи блендером.
6. Тісто дістаємо з духовки і кладемо в досить велику миску. Його потрібно подрібнити за допомогою товкача або вилки.Тісто має бути дрібним, але не доводьте його до крихти!
7. До подрібненого тесту кладемо крем та перемішуємо вміст.
8. Беремо страву або інший посуд, в якому будемо подавати торт. Викладаємо торт, формуючи гірку, що нагадує справжній мурашник. Зверху торт трохи посипаємо маком - крупинки будуть схожі на мурах.
9. Торт відправляємо до холодильника на 3-5 годин, т.к. він має застигнути.
Насолоджуємося тортом із чаєм чи іншими напоями у компанії близьких людей. Нехай Ваше життя буде солодким!
Інформація
Ім'я рецепту:
Торт мурашник зі згущеним молоком
Олександра
Майже кожна господиня має свій варіант рецепту приготування цього апетитного торта. У моїй родині торт Мурашник зі сметаною готують із кремом із вершкового масла та білого (не вареного) згущеного молока. На думку моїх домочадців, такий варіант крему краще просочує спеціально випечене замість коржів печиво. Ну що спробуємо приготувати разом? Впоратися з приготуванням цих смачних і простих ласощів нам допоможе зроблений мною докладний покроковий рецепт з фото, на яких покроково позначено всі етапи приготування як тіста, так і крему зі згущеного молока. І так, щоб спекти торт Мурашник із згущеним молоком
Продукти для приготування торта:
- маргарин вершковий – 200 гр;
- пісок цукровий – 200 г;
- сметана (15%) - 200 гр;
- яйце – 1 шт.;
- ванілін – 1 пакет;
- сода - ½ ч. л.;
- оцет - 1 ст.
- борошно - 500 гр;
- молоко згущене – 400 мл;
- олія вершкове – 200 гр.
Як приготувати торт Мурашник
Тісто для Мурашника
Насамперед нам необхідно маргарин розпустити на водяній бані, тоді маргарин розтане, але не буде надто гарячим.
Коли цукор повністю розчиниться, можна додати сметану, знову все розмішати.
Додати яйце і теж добре розбовтуємо з іншими інгредієнтами.
Тепер, в рідку основу для тесту, потрібно додати соду погашену оцтом. Ще раз все перемішуємо. Коли на поверхні тіста з'явилися бульбашки можна потроху додавати борошно.
Якщо дотримуватись пропорції рецепту тісто вийде щільної консистенції, але не “забите” борошном.
Для того, щоб з тестом було надалі легше працювати нам необхідно його злегка підморозити. Для цього поміщаємо колобок тесту в поліетиленовий пакет і забираємо у випарник на півгодини.
Коли тісто вже досить підмерзло нам необхідно від нього руками відривати невеликі шматочки (розміром, приблизно з вишневу ягоду) і викладати їх на деко, застелене промасленим вощеним папером. Відстань між шматочками тіста має бути не меншою за сантиметр інакше при випіканні печиво може злипнутися. І хоча класичний рецепт пропонує натирати тісто підморожене на тертці або пропускати його через м'ясорубку, мені більше подобається такий варіант випічки.
Випікаємо ми наші кульки в духовці на середньому вогні приблизно п'ятнадцять хвилин. За цей час тісто пропечеться, але не буде твердим.
Потрібно дати випічці охолонути, а за цей час ми можемо приготувати крем з олії та згущеного молока.
Крем для мурашника
Готувати його просто. Вершкове масло нам необхідно розтопити
і перемішати зі згущеним молоком.
Як робиться торт Мурашник
Коли кульки з тіста остигли їх потрібно руками розламати на дрібніші шматочки, які потім необхідно скласти в глибоку ємність.
Потім, на плоскій страві нам необхідно з отриманої маси викласти торт у вигляді акуратної гірочки, що нагадує мурашник.
Щоб тортик добре просочився кремом і став м'якшим його потрібно на шість годин прибрати в холодне місце (холодильник, балкон). За цей час крем просочує і скріплює шматочки печива.
Торт виходить не лише гарний у розрізі, але й дуже смачний.
Багато хто, щоб прикрасити торт, заливають його зверху шоколадною глазур'ю чи помадкою. Але мої їдочки більше люблять натуральний торт Мурашник зі сметаною та кремом зі згущеного молока, без будь-яких шоколадних добавок і посипок. Тому я роблю так, як нам усім більше подобається. Сподіваюся, що вам знадобилися мої поради і ви знайшли свій найсмачніший варіант приготування цього домашнього торта.
