Рецепт лінивої ватрушки з сиром. Сирна ватрушка, рецепт для лінивих. Випікання з дріжджового тіста на воді

Будь-яка домашня випічка – це найкращий десерт до чаю. У цій статті мова піде про ватрушки, традиційно вони готуються саме з начинкою сиру, яка розкладається в середину виробу. Але є й інші рецепти лінивої ватрушки з сиром, яка проста у приготуванні, а в результаті виходить дуже смачний та апетитний пиріг.

Класичний рецепт

Найпоширеніший варіант - з сиром та родзинками. Для приготування такої солодкої випічки необхідно приготувати:

тісто (дріжджове);
¼ кг сиру;
70 грам ізюму;
одне яйце;
за смаком сіль та ванілін;
7 грам крохмалю та цукор-пісок (60 г).

Приготування:

1 етап. Готуємо тісто для ватрушок. Насамперед роблять опару. Для цього в глибокій ємності змішують цукор-пісок (100 г), невеликий пакет дріжджів і борошно (200 г). Суху суміш заливають теплим молоком, знадобиться 350 міліграм, поміщають у тепле місце та витримують п'ятнадцять хвилин. Окремо з невеликою кількістю солі збивають два яйця і виливають в опару, також туди поступово всипають близько кілограма борошна і додають 50 мл олії. Приступають до процесу вимішування тіста, воно має бути еластичним.
2 етап. Готуємо сирну начинку для ватрушок. Молочний продукт перетирається, до нього додаються збитий з цукром білок, а також ванілін, розпарений родзинки та крохмаль.
3 етап. Готуємо ватрушку. Тісто ділиться на кілька частин, кожен шматочок розкочують і за допомогою склянки робляться кульки. Другою склянкою (меншого діаметру) посередині роблять поглиблення для начинки. Краї защеплюють, щоб сир не випадав. Випічку готують сорок хвилин у духовці за температури 170 градусів.

Королівська ватрушка

Лінива ватрушка з сиром - інгредієнти:

125 г борошна;
по 60 грам маргарину та цукру;
по 4 грами соди та солі;
чайна ложка соку (лимонного);
150 г сиру;
яйце;
ванілін до смаку.

Покрокова інструкція:

Щоб приготувати сирну начинку для ватрушки, необхідно змішати сир з яйцем, ванільним та звичайним (50 г) цукром.
Для тіста до борошна додають цукор, сіль, а також розтоплений маргарин і соду, погашену соком. Вимішують, має вийти розсипчасте тісто.
У форму для запікання розкладають більшу частину тіста, поверх начинку і накривають тестом, що залишився.
Готується близько сорока хвилин (температура трохи більше 180 градусів).

По-угорськи

Для приготування таких ватрушок нам знадобиться:

один кілограм готового листкового тесту;
4 яйця та стільки ж білків;
300 г цукру;
60 грам манки;
цедра половини лимона;
трохи ваніліну та пудри.

Приготування.

Всі складові поєднуються з ½ кг сиру.
Тісто розкочують і нарізують квадратами.
У середину поміщають начинку, краї з'єднують так, щоб вийшов конверт.
Готують півгодини, нагрівають духовку до 180 градусів.
Готові ватрушки присипають пудрою.

Продукти для випікання:

три яйця;
0,5 молока і стільки ж майонезу;
трохи соди;
¼ кілограма борошна;
250 г сиру;
склянка цукру.

Процес приготування:

Замішують тісто з двох яєць, молока, майонезу, соди, борошна та цукру (150 г). Воно має вийти консистенції нерідкої сметани.
Продукти, що залишилися, підуть для начинки, їх слід змішати.
Тісто викладають у форму, поверх розкладають начинку.
Готують ватрушку в духовці близько 40 хвилин за температури двісті градусів.

З абрикосами

Інгредієнти:

три яйця;
350 г цукру;
250 г борошна;
125 грам сметани;
10 г розпушувача;
¼ кг сиру;
трішечка ванільного цукру;
10 штук абрикосів;
сіль на ваш смак.

У каструлі збивають пару яєць, не припиняючи процес, всипають цукор-пісок (250 г) та сіль.
Додають розпушувач, борошно, сметану та вимішують тісто.
У перетертий сир додають продукти, що залишилися, і ретельно перемішують. До начинки також поміщають подрібнені абрикоси, попередньо прибирають кісточки.
Вливають тісто в змащену форму поверх начинку.
Випікають близько години за температури 160 градусів.

На сковороді із сухофруктами

Необхідні продукти:

200 мл сметани;
4 яйця;
400 г сиру;
200 г сухофруктів;
60 г крохмалю;
200 г борошна;
цукор-пісок 30 грам;
7 г соди.

Інструкція приготування.

Попередньо на півгодини необхідно замочити сухофрукти у гарячій воді, після чого злити рідину.
Тісто для ватрушки робиться так: у глибоку ємність виливаються сметана і яйця, добре збиваються. Додають сипучі інгредієнти (соду в останню чергу) і вимішують.
Готове тісто розкладають на змащену сковороду, поверх викладають сир та сухофрукти.
Посипають цукром, накривають кришкою та чверть години готують на маленькому вогні.
Вимикають та дають настоятися п'ять хвилин під кришкою.

Випікання з дріжджового тіста на воді

Складові ватрушки:

150 мл води (теплий);
15 г дріжджів (сухих) та стільки ж соняшникової олії;
25 г вершкового маргарину;
¼ кг сиру;
за бажанням 50 г родзинок;
цукор-пісок 50 г у тісто та 60 г у сир;
пара яєць;
борошно;
сіль за смаком.

Щоб приготувати за рецептом ліниву ватрушку з сиром, потрібно виконати такі дії:

Воду виливають у каструлю, додають трохи цукру та 100 г борошна. Опару залишають на півгодини у теплому місці.
Через цей час вливають збите яйце разом із сіллю і цукром, що залишився для тіста.
Розтоплений маргарин та олія вливають у ту ж масу.
Потроху додають муку|борошно| і вимішують.
Готове тісто для ватрушок накривають і залишають у теплі на дві години. За цей час воно підніметься та стане пишним.
Для начинки перетертий сир змішують з яйцем, цукром (звичайним та ванільним), розпареними родзинками.
Тісто розподіляють на частини, розкочують, за допомогою склянки видавлюють корж.
Посередині викладають начинку, краї збирають таким чином, щоб вийшла чашка.
Випікають при температурі 200 градусів до рум'яної скоринки.

Легкий рецепт ватрушки з батоном

Щоб приготувати таку незвичайну ватрушку, нам знадобиться:

¼ кг сиру;
150 г твердого батона;
125 міліграм молока;
цукор-пісок – 40 г;
яйце.

Покроковий рецепт лінивої ватрушки з сиром:

Молоко підігрівають та всипають половину цукру, а також за смаком ванілін.
Сир змішують з яйцем і цукром, що залишився.
Батон ріжуть на скибочки і кожен вмочують у молочній масі.
Одним шаром викладають на змащене деко.
Зверху поступово розкладають начинку.
Готують при температурі 160 градусів доти, доки ватрушка не підрум'яниться.

Несолодка ватрушка

Для різноманітності можна приготувати такий вид ватрушки та замінити банальні бутерброди.

Необхідні продукти:

дріжджове тісто (приготувати його можна за будь-яким вище представленим рецептом);
по 100 грам сиру та сиру твердих сортів;
яйце;
зелень петрушки та кропу;
сіль на ваш смак.

Процес приготування:

Приготовлене тісто ділять на частини та залишають на п'ятнадцять хвилин.
Зелень дрібно шаткують, сир подрібнюють на тертці великого розміру.
Сир перетирають через сито, додають подрібнені інгредієнти, а також яйце та сіль.
Деко змащують маргарином.
Акуратно розколюють кульки з тіста, у них склянкою робиться поглиблення.
У кожну ямку викладають начинку.
Готують близько сорока хвилин (температура нагріву має бути 180 градусів).

Продукти необхідно купувати лише свіжі, з гарним терміном придатності.
Сир для начинки рекомендується домашній. А ось від готових мас слід відмовитися, тому що вони надто рідкі і начинка витікатиме.
Якщо рецепт випічки з дріжджового тіста, робіть його заздалегідь, щоб воно наполягло і встигло кілька разів піднятися.
Формувати ватрушки можна у різний спосіб. У першому - розкочується пласт, міститься начинка, у другому - начинка накривається тестом. Є ще один популярний варіант - розділити тісто на частини, скачати кульки, зробити поглиблення і розкладати в нього начинку.
Перед тим як готувати начинку, сир необхідно перетерти, якщо він сухий, можна додати трохи сметани.
Готують тісто тільки з борошна, що просіює.
За бажанням ванілін можна додати не тільки в тісто, а й у начинку.
Якщо ви готуєте ватрушку із рідкого тіста, рекомендується форму застелити харчовою фольгою.
Зберігати випічку необхідно в холодильнику, але щоб наступного дня вона не затверділа, потрібно знати, як правильно розігрівати. Для цього трохи бризкають водою, упаковують у фольгу і витримують три хвилини в духовці.

Представлені в даній статті рецепти дуже легкі, з ними впорається навіть господиня-початківець. Звичайно ж, на приготування доведеться виділити трохи свого часу, але воно того варте, адже ви порадуєте своїх близьких смачною домашньою випічкою.

Яйця розтерти з цукром та ванільним цукром.

Викласти сметану та перемішати.

Всипати сіль та розпушувач. Злегка збити.

Додати частину борошна, замісити тісто. Важливо замішувати тісто в один бік.

Додавати борошно частинами. Тісто повинне стікати з виделки широкою стрічкою.

Для начинки пробити блендером цукор, яйце та сир.

Змастити форму олією без запаху.

Вилити тісто, розрівняти.

Розмістити начинку посередині ватрушки. Випікати до готовності тіста 40 хвилин|мінути| при температурі 180 - 200 градусів.

Готовність визначити на сухий сірник у тесті. Начинка залишається вологою. Допускається розтріскування сирної маси. Готову ватрушку охолодити у формі.

Викласти випічку на сервірувальну тарілку.

При подачі можна полити сиропом. У мене ідеально підійшов сироп кероба. Ніжна соковита начинка та пориста м'якоть пирога чудово підійдуть для невеликого сімейного застілля або дружніх посиденьок. Ватрушка чудово зберігається і не черствіє, але втрачає наступного дня частину своїх чудових смакових властивостей.

Сьогодні ми пропонуємо вам смачну та просту домашню випічку – ліниву ватрушку з сиром. Неймовірно смачне тісто на сметані, ніжна сирна начинка - це чудовий початок дня для всієї родини. Для перекушування в полудень випічка теж чудова.

Приготувати ліниву ватрушку можна не тільки в духовці, а й у мультиварці. Для випічки в духовці краще використовувати роз'ємну форму 20 -22 см в діаметрі.

Готовий пиріг відразу можна їсти - він буде ніжним і соковитим. Але якщо дати ватрушці охолонути, то смак тільки поліпшиться, а якщо витримати її після остигання кілька годин, то, як то кажуть, за вуха не відтягнеш.

Крім того, в начинку з сиру можна додати цукати або ягоди за бажанням. Тісто можна зробити шоколадним (замінити частину борошна на какао). Такі невеликі доповнення принесуть різноманітність у повсякденну випічку. А те, що вона стане саме такою, ми вам гарантуємо.

Смак Інфо Солодкі пироги / Солодкі запіканки / Сирна запіканка в духовці

складові

Для тесту:
яйця – 4 штуки;
сметана – 150 грам;
борошно - 250 грам;
цукор – 150 грам;
розпушувач – 1 чайна ложка.
Для начинки:
сир будь-якої жирності - 500 грам;
яйце – 1 штука (при зменшенні порції, потрібно додати 1 яйце та 1 столову ложку манки);
цукор – 100 грам;
ванілін – 2 грами.

Як приготувати ліниву ватрушку з сиром

Спочатку потрібно вибрати велику миску для тесту. Вибийте в неї всі яйця і додайте|добавляйте| цукор, який для тіста.

Тепер потрібно збити яйця та цукор до пишної піни. Починайте збивати яйця з невеликих швидкостей, поступово збільшуючи її. Якщо ви все правильно зробили, то через 5 хвилин ви отримаєте пишну білу масу, яка мінімум вдвічі більша за початкову.

Додамо сметану в тісто. Ми використали магазинну сметану 20%. Можна взяти домашню сметану, але випічка буде дуже калорійною.

Змішуємо борошно з розпушувачем і просіюємо до маси. Борошно для випікання завжди беріть найвищу якість.

Дно форми для випічки застелите пергаментом, щоб потім легко дістати ватрушку. Стінки та дно з пергаментом змастіть тонким шаром вершкового масла або невеликою кількістю олії без запаху. Вилийте все тісто у форму.

Займемося начинкою. Додайте до сиру яйце, цукор та ванілін.

Подрібніть сир із добавками занурювальним блендером. Якщо ви любите, коли трапляються шматочки сиру в готовій випічці, розітріть масу вилкою. Також можна додати трохи манки в сир, якщо ви бачите, що він дуже рідкий. (Це може статися, якщо сир був жирним). Буквально 1 столова ложка зробить готову серединку ватрушки щільною.

Викладіть сир прямий у центрі тесті. Підрівняйте краї, щоб отримати максимально рівне коло

Тизерна мережа

Випікайте ватрушку за температури 180 градусів протягом 40-45 хвилин. Готовність можна перевірити лучинкою. Проткніть тісто лучинкою (зубочисткою) і якщо вона виходить суха, випічка готова. Дайте випічці трохи охолонути прямо у формі. Вона відійде від стін. Тепер можна виймати її на блюдо.

Готову ліниву сирну ватрушку присипте цукровою пудрою або прикрасьте шоколадним топінгом. Можна нічого цього робити. Випічка і так, ідеальна у своєму простому виконанні.

Така ватрушка є ідеальним рішенням для тих, хто любить випічку з сиром, але не любить возитися з тестом. Тому вона і називається – лінива. Правда замість 10 ватрушок, у вас буде одна і вона анітрохи не гірша за своїх маленьких побратимів.

Всі знають, як корисний сир для здоров'я. Цей продукт багатий на кальцій, і відмінно служить для зміцнення зубів і кісток. Вироби з сиром обов'язково треба їсти дітям. Я, коли була маленькою, просто любила сир та страви, з ним приготовлені. У моєї мами не було проблем із моїм харчуванням. Для мене пеклися і сирники, і ватрушки, і вареники з сиром, і пиріжки. Я виросла, а любов до сиру залишилася тією ж сильною. Із задоволенням поглинаю все, що має сирну начинку. Та й просто їм сир, просто полив ніжною сметаною або рідким медом. А ось мій син не погоджується на таку їжу. З перших місяців, коли почала давати йому прикорм у вигляді сиру, він показував своє невдоволення цією їжею. Як тільки я не примудрялася, щоб нагодувати його сиром, нічого не виходило. Не їв ні сир, ні блюда з ним. Прийшла на допомогу сирна випічка! Цей цікавий я запропонувала його моєму синові. Пиріг того ж дня зник!

Рідкий ватрушка Пиріг Ярмарок

Пиріг ватрушка готується в духовці чи мультиварці. Мої діти із задоволенням уплітають рідку ватрушку, і тепер я досить часто її печу. Я знаю, у багатьох мам діти відмовляються від страв із сиром, але від цього вони точно не відмовляться. Спробуйте і ви цей смачний Ярмарок!

Для рецепту рідкої ватрушки Ярмарок знадобиться

Інгредієнти:

Для рідкого тіста:

Яйця – 2 штуки;
Цукор – 0,5 склянки;
Сметана – 1 склянка;
Сода – 0,5 чайної ложки;
Борошно – 1 склянка;
Вершкове масло (розтоплене) – 2 столові ложки;
Какао - 2 столові ложки.

Для начинки у ватрушку:

Сир – 500 грам;
Цукор – 0,5 склянки;
Крохмаль (або манка) – 2 столові ложки;
Яйця – 4 штуки.

Процес приготування:

Приготування шоколадної ватрушки слід розпочати із тіста. Беремо посуд, наприклад каструльку або мисочку. Вона має бути або емальована, або з нержавіючої сталі, алюмінієва не підійде. Можна використовувати і сучасний пластиковий посуд.

Розбиваємо яйця, висипаємо цукор і починаємо збивати до отримання піни. Збивати краще міксером, це набагато швидше, ніж віночком, і яйця швидше перетворюються на повітряну масу.

Тепер потрібно додати в ємність сметану і продовжити збивання міксером, доки вона повністю не розчиниться.

Після цього вливаємо розтоплене вершкове масло і знову працюємо міксером.

З рідкими компонентами ми впоралися, тепер візьмемося за сухі. Це у нас борошно, какао та сода. Ці продукти я в окремому посуді ретельно змішую, щоб не було грудочок. Особливо зверніть увагу на какао - його грудочки можу сильно зіпсувати шоколадний пиріг ватрушку.

Далі ми змішані сухі компоненти потроху висипаємо в ємність із збитими продуктами і продовжуємо змішувати на меншій швидкості до отримання однорідної маси. З додаванням какао наше тісто можна назвати шоколадним.

Рідке тісто для бездрожжової ватрушки готове. Тепер займемося. Для цього беремо сир. Я волію купувати сир на ринку, причому люблю, щоб він був жирним і ніжним, а кислий і сухий я не купую. У сир кладемо цукор і добре перетираємо занурювальним блендером, намагаючись, щоб маса була без грудочок.

Тепер можна вбити яйця та продовжити перетирання.

Після цього додаємо крохмаль або манку, що більше підходить.

На цей раз у фото звіті у мене швидкий варіант рецепту, тому використовую одну й ту саму ємність для замішування тіста та начинки (переливши шоколадне тісто у форми для випічки), і складаю всі інгредієнти начинки одночасно. Так, до речі, манку заміняю кукурудзяною мукою для експерименту і ще додаю мелену корицю.

Начинка з сиру через залишки шоколадного тіста в чаші вийшла ніжного кремового кольору.

Беремо форму, в якій наша ватрушка випікатиметься, змащуємо її олією. Виливаємо у форму тісто, трохи розрівнюємо його по краях. Форму можна брати будь-яку. Можна круглу чи квадратну. Це може бути і силіконова форма, але тоді її необхідно поставити на лист, щоб при перенесенні форми серединка ватрушки не деформувалася.

У рідке тісто прямо в центр виливаємо сирну начинку. Ось її розрівнювати не потрібно, під час випікання вона сама набуде потрібної форми.

Форму для випікання ставимо в добре прогріту духовку та печемо пиріг ватрушку при температурі 180 градусів.

Випікаємо рідку ватрушку приблизно 40-45 хвилин|мінути|. Це залежить від того, який діаметр форми ви вибрали. Готовність випічки перевіряємо сірником або зубочисткою.

Ватрушка готова. Виймаємо її з духовки, даємо охолонути, і акуратно перекладаємо з форми на блюдо.

У нас вийшов чудовий пиріг, який щоразу має різний вигляд, дивлячись, як розтеклася сирна начинка. Буває, що верх не затягнувся, а лишився білим. Буває, всередині, тісто немов смугасте. Вигляд у розрізі у пирога завжди дуже гарний! Сам коричневий, а начинка чи кремова, чи біла.

Начинка цієї рідкої ватрушки після випікання схожа не на бісквіт, а скоріше нагадує тістечко. Ніжне та легке. Та ще в моєму випадку з коричневим ароматом, ммммммм!

Як приготувати тарілку ватрушку в мультиварці

Пиріг Ярмарок або рідка ватрушка готується в мультиварці Панасонік при потужності 670 Вт на програмі "випічка" 100 хвилин, не відкриваючи кришки, потрібно дати йому постояти на підігріві і тільки потім відкрити кришку.

Обережно вставивши контейнер для варіння на пару в чашу, перевернути ватрушку на нього. Потім накрити дерев'яною дощечкою зверху і перевернути на дерев'яну поверхню і залишити до повного остигання.

Від такої ватрушки не відмовиться жоден примхливий малюк. Та й ви самі від такої смачної випічки отримаєте величезне задоволення.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів бажає Анюта!