з «сонячної ягоди» — гарбуза, так, так саме ягоди, так вважають багато ботаніків.
Вже протягом багатьох років вивчають цю рослину, справді унікальну, тому що в ній міститься такий величезний комплекс вітамінів та мінералів, як у жодному іншому. І гарбуз по праву вважають чемпіоном за вмістом корисних речовин.
Причому все корисне дуже легко засвоюється організмом людини як дорослим, так і дитячим.
Причому гарбуз чудово зберігається довгий час, зберігаючи свої корисні властивості, але багато хто навіть і не знає, що з нього можна приготувати прекрасні. заготівлі на зиму. Продукт, який є цілком доступним за ціною, з якого можете приготувати корисні
Якщо Ви є великим любителем гарбуза, то придивіться до цих рецептів, можливо для різноманітності, Ви також захочете їх приготувати.
Сушений гарбуз
Такий метод заготівлі чудово зберігає смак гарбуза, їсти замість звичайних сушених сухофруктів, усвідомлюючи, що він дуже корисний.
Зазвичай такий гарбуз довго не залежується, з'їдається швидко. Якщо у Вас в будинку є діти, спробуйте приготувати такий гарбуз, щоб вони менше їли цукерок і чіпсів, а краще сушений солодкий гарбуз. Знаю, що дітям дуже подобається.
Рецепт сушеного гарбуза. Дозрілий гарбуз, очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими шматочками, кубиками, часточками, приблизно 0,5 см завтовшки.
Деко застелите папером для випічки, розігрійте духовку до 50 - 60 градусів, викладіть шматочки гарбуза і поставте в духовку. Сушіть за такої температури 6 – 7 годин. Потім збільшіть температуру до 80 градусів і посушіть ще години 2 (можна злегка відкрити духовку).
Порада, якщо гарбуз не досить солодкий на Ваш смак, можете приготувати солодкий сироп і занурити (бланшувати) гарбуз на 1 – 2 хвилини, потім скласти на грати, дати стекти воді і потім сушити (я рекомендую зробити саме так).
І, ще невелика порада, щоб зберегти яскравий колір гарбуза, її потрібно бланшувати в трохи підсоленій воді 1 – 2 хвилини, потім злегка просушити на рушнику і вже сушити.
Зараз у продажу є шафи для сушіння, в якій дуже зручно сушити будь-які фрукти та овочі, сушити трави, я користуюся саме таким, дуже зручно!
Зберігати сушений гарбуз потрібно в картонних коробочках або в бавовняних мішечках.
Цукати з гарбуза.
Бажаєте, щоб вийшли смачні цукати, тоді купіть солодкий сорт гарбуза, який має яскравий колір та гладку м'якоть.
Гарбуз почистити і видалити насіння, а м'якоть поріжте невеликими кубиками, спершу спробуйте приготувати з 1кг гарбуза, потрібно ще 1 лимон, 500 г - 600 г цукру, цукрова пудра, ваніль або кориця за бажанням.
Лимон розріжте навпіл, а потім наріжте тонкі кружечки.
Нарізаний гарбуз викладіть у каструлю шарами: шматочки гарбуза, потім кружечки лимона, цукор. Вийде кілька шарів.
Каструлю поставити в прохолодне місце годинника на 12, за цей час з'явиться сік.
Потім поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і проваріть хвилин 5 -6. Залишіть на 3 – 4 години остигати. Потім знову доведіть до кипіння та проваріть. Якщо після повторного варіння, гарбуз не став прозорим, тобто не просочився сиропом, після остигання проваріть ще раз.
Після чергового остигання, злийте сироп.
Застеліть лист папером для випічки і в один ряд покладіть гарбуз.
Духовку заздалегідь нагрійте до 120 градусів.
Поставте деко в духовку, злегка прочиніть дверцята і сушіть 3,5 – 4 години, іноді перевіряючи готовність гарбуза.
Звичайно, гарячі цукати м'які, але після остигання, вони будуть твердішими.
Трохи охололі цукати викладете на велику плоску тарілку, обсипте цукровою пудрою і нехай повністю охолонуть.
Зберігати цукати краще в скляному посуді, що щільно закривається.
Гарбузове варення
Ну і, звісно, варення з гарбуза – це дуже смачно! Вважається, що це найпоширеніший спосіб заготівлі гарбуза, причому до нього додають ще й різні ягоди, фрукти, наприклад, горобину, яблуко, апельсин. Готуючи варення з гарбуза з додаванням різних фруктів, намагаються витримувати пропорцію – на 1 кг гарбуза – 200 – 250 г. Цукор зазвичай кладуть на 1 кг гарбуза – 900 – 1000 г + 1,5 склянки води.
М'якуш гарбуза нарізають невеликими шматочками, потім опускають у окріп хвилини на 4, потім додають нарізані фрукти, яблука або груші і т.д. (за вашим бажанням).
Вариться сироп із наведеного вище розрахунку та підготовлені фрукти їм заливаються та залишаються на ніч.
Потім два етапи вариться по півгодини, з проміжком в 2 – 3 години. Втретє доводимо до кипіння, додаємо ваніль або корицю, можна цедру апельсина, розливаємо по банках і закручуємо.
Варення з гарбуза та апельсинів
Для його приготування необхідно:
- гарбуз - 1 кг
- вода - 1,5 склянки
- апельсини - 3 шт
- волоські горіхи - 1 склянка
- цукор - 1кг
Приготування
Віджати з апельсинів сік, а натерти цедру. Зварити цукровий сироп, опустити в нього шматочки гарбуза та варити до напівготовності. Додати апельсиновий сік, цедру, горіхи і варити, доки варення не загусне. Розкласти у гарячому вигляді у підготовлені банки та закрити.
Рецепт варення з гарбузом та фізалісом. Вариться аналогічно, тільки на 1 кг гарбуза береться 0,5 кг фізалісу, 1,5 кг цукру та 1-2 гвоздики.
А ось ще оригінальний рецепт: Варення з гарбуза та горобини
Інгредієнти:
- Гарбуз - 1 кг
- горобина стигла - 100-200 г
- цукор – 0,5-1 кг
- вода -1/2 склянки
- лимонна кислота – 1 ч.л.
- імбир або кориця, що більше любите – 0,5 ч.л
Приготування
Очищений і нарізаний кубиками гарбуз опустити в цукровий сироп і довести до кипіння. Варити півгодини, потім додати горобину та варити ще 15 хвилин. Розлити по банках, закрити та укутати.
Мармелад з гарбуза вариться так само, як варення, з тією різницею, що всі інгредієнти подрібнюються до пюре.
І, насамкінець, два дуже цікаві, незвичайні рецепти, про які я дізналася зовсім недавно.
Харчова добавка- Гарбузовий порошок! Це взагалі щось. Незвичайний рецепт. Навіщо цей порошок? Для додавання в їжу – щоб оздоровити та зміцнити організм. Вважається, що порошок знижує рівень холестерину, покращує роботу кишечника (клітковина у чистому вигляді), покращує стан при хронічних захворюваннях нирок – і це лише мала частина корисних властивостей. Загалом рецепт для тих, хто особливо піклується про своє здоров'я.
Рецепт приготування гарбузового порошку: гарбуз помити, очистити від шкірки; порізати на шматки та видалити насіння; варити 10-20 хв; перетерти через дрібне сито; сушити при температурі +135°З кілька хвилин. Загалом цей продукт виготовляють промисловим способом, його можна і купити. Після сушіння виходить жовтуватий порошок із приємним солодкуватим смаком. Якщо його розвести у воді, буде звичайне гарбузове пюре.
І ще один зовсім простий рецепт, гарбузове борошно, яка виходить шляхом перемелювання на борошно не тільки гарбузового насіння, але й шкаралупи-шкірки. Спочатку мені це здалося дуже «непристойним», а потім зрозуміла, що саме це і правильно, адже цілющими властивостями має тонкий, болотяний колір шар, що вистилає оболонку і оточує саме зернятко. Тепер насіння сушу, а потім у кавомолці перемелюю на борошно, додаю в каші та салати. Її зберігаю просто у скляній банці під скляною кришкою.
Виберіть собі сподобався рецепт і обов'язково включайте до свого раціону.
Увага! Але людям із проблемами шлунка, кишечника, у кого діабет, потрібно з обережністю ставитись до страв із гарбуза.
Щоб надовго зберегти корисні властивості гарбуза, зробіть з нього заготівлю - сушений порошок. А покроковий рецепт допоможе наочно побачити технологічний процес. Відеорецепт.
Зміст рецепту:
Сушений гарбуз - не лише смачний, а й корисний продукт. З неї готують багато рецептів, але сьогодні зупинимося на зимових заготовках. З усіх їх видів максимально зберігається весь вітамінно-мінеральний склад при сушінні. Причому заготовити подібним чином помаранчевий овоч можна вдома в духовці або спеціальної електросушарки. Тоді взимку висушені гарбузові шматочки можна вживати як солодкі ласощі. Ну, а тим господаркам, у яких домашні взагалі не їдять гарбуз ні в якому вигляді, із сушених скибочок потрібно зробити порошок. Тоді його можна додавати у всілякі страви, маринади та соуси. Наприклад, порошок з висушеного і розтертого гарбуза додають у випічку, щоб покращити смак і надати гарного вигляду. Ще її кладуть у супи та салати, у м'ясні запіканки, рагу та інші страви. Деякі поради нижче допоможуть вам правильно приготувати заготівлю.
- Для сушіння підійдуть усі сорти гарбуза, проте краще брати осінні з товстою шкіркою, тому що. вони швидше сушаться.
- Помаранчевий плід повинен бути цілісним, дозрілим, без плям і псування.
- Нарізати очищений плід від м'якоті, шкірки та насіння можна по-різному: тонкими пластинками, як чіпси, смужками товщиною по 5 мм для супів та салатів, а також маленькими кубиками.
- Для приготування гарбузового борошна спосіб нарізування не важливий.
- Перед сушінням гарбузові скибочки можете бланшувати (потримати в киплячій воді 2 хвилини). Тоді висушений гарбуз максимально збереже свій яскравий колір.
- Ще шматочки гарбуза перед сушінням можна обробити соляним розчином. Це заготівлю захистити від шкідників та псування.
- Калорійність на 100 г – 41 ккал.
- Кількість порцій - з 5 кг свіжого гарбуза виходить 350 г сушеного порошку
- Час приготування - 15 хвилин підготовчої роботи, плюс час на сушіння та подрібнення
Інгредієнти:
- Гарбуз - кількість будь-яка
Покрокове приготування сухого гарбузового порошку, рецепт з фото:
1. Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть всі волокна і вичистіть насіння. Помийте її і добре висушіть.
2. Наріжте гарбуз будь-якими шматочками якщо потім будете його подрібнювати. Якщо подрібнювати не плануєте, виберіть один із способів нарізки наведених вище в статті.
3. Далі гарбуз висушіть. Зробити це можна на деку в духовій камері при температурі 80 градусів, на сонці або спеціальної сушарці.
4. Коли гарбуз стане сухим, з нього випарується вся волога, а шматочки будуть крихкими, це свідчить про готовність заготівлі.
5. Сушений гарбуз можна зберігати в герметичній упаковці в такому вигляді. Але якщо ви хочете подрібнити її, то скористайтеся подрібнювачем, ступкою, кухонним комбайном, м'ясорубкою.
6. Подрібнити гарбуз можна великими шматочками або дрібними в пилюку. Якщо ціль отримати дуже дрібне борошно, то після подрібнення просійте гарбуз через дрібне сито. Ті скибочки, які залишаться в ситі, подрібніть ще раз і знову просійте.
Опис
Сушений гарбуз зі спеціями, який ми готуватимемо сьогодні за представленим нижче покроковим фото рецептом, ідеально поєднуватиметься з багатьма стравами. Застосовувати таку заготівлю можна і у створенні конкретних страв, наприклад, дієтичного та корисного овочевого салату. Вся річ у тому, що унікальні властивості гарбуза дозволяють їй навіть у приготовленому вигляді зберігати всі свої корисні вітаміни та мікроелементи. Також кількість калорій у сушеному гарбузі зовсім не відрізняється від кількості калорій, що вона містить у сирому вигляді.
Якщо говорити про спосіб саме сушіння гарбуза в домашніх умовах, то варіантів не так вже й багато. Найпростіше для приготування такої ситної та корисної заготовки використовувати електросушарку, але підійде і звичайна духовка. Різниця способів лише в тому, що сушарка все зробить сама, а от за гарбузом в духовці доведеться стежити, змінювати її положення і постійно тримати дверцята трохи прочиненими. При цьому різниці в приготовленому гарбузі тим чи іншим способом практично не буде.
Саме в цьому рецепті ми будемо готувати солоний сушений гарбуз і мається на увазі те, що ми будемо використовувати сіль з різними додатковими спеціями. Список цих спецій зовсім необов'язковий: ви можете сміливо змінювати ті чи інші інгредієнти на свій смак. Головне – не перестаратися з приправами, інакше від натурального смаку гарбуза нічого не залишиться. Також ніхто не заважає вам приготувати такий же сушений гарбуз, тільки солодким способом. Для цього також знадобляться різні спеції та рафінад.
Приступимо до приготування на зиму смачного та корисного сушеного гарбуза в електросушарці.
складові
Сушений гарбуз - рецепт приготування
Гарбуз – абсолютно безвідходний продукт. У кулінарії використовують її м'якоть і дуже корисне велике насіння.Навіть щільну шкірку раніше використовували замість тарілок, попередньо очистивши та висушивши. Насамперед нам необхідно очистити м'якоть гарбуза, а також витягти всі нутрощі. Це насіння обов'язково промийте і висушіть: вони неймовірно корисні для серцево-судинної системи організму.
Зрізати шкірку з гарбуза можна кількома способами, також залежить від того, якого сорту гарбуз ви використовуєте.Існують такі плоди, які мають дуже тонку шкірку та простіше зрізати її саме так, як показано на фото. В іншій ситуації може виявитися простіше вирізати вже саму м'якоть із щільної оболонки.
Отже, півсправи зроблено: гарбуз очищений і тепер його можна нарізати акуратними не дуже тонкими шматочками або пластинами. Під час висушування обсяг кожної пластини значно зменшиться, тому про це переживати не варто.Достатньо буде, якщо всі шматочки виявляться приблизно однаковою товщиною.
На даному етапі вам вже варто визначитися зі списком спецій, які ви використовуватимете для приготування цієї незвичайної закуски.Викладаємо всі пластини нарізаного гарбуза в об'ємну каструлю, засипаємо туди насамперед не надто велику кам'яну або кухонну сіль, також відправляємо по черзі всі підготовлені приправи. Регулюйте кількість спецій відповідно до ваги гарбуза, що використовується.Ретельно перемішайте інгредієнти між собою так, щоб приправи рівномірно розійшлися між шматочками гарбуза.
Чистий та сухий піддон електросушарки заповнюємо пластинами гарбуза у спеціях так, щоб шматочки не накладалися один на одного по можливості.Включаємо сушарку, виставляємо 55 градусів і в такому режимі готуємо гарбуз 60 хвилин, потім температуру зменшуємо до 50 градусів і наступні 12 годин сушимо її до готовності та приємного хрускоту.
Залежно від того, наскільки крупно ви нарізали гарбуз, час його приготування може змінитися. Найпростіше визначати готовність на вигляд і на смак.Готовий гарбуз можна одразу подавати до столу або складати у лляні мішечки для зберігання. Якщо правильно утримувати подібну заготівлю, то простоїть вона досить довго.Гарбузові чіпси можна подавати як закуску або використовувати для приготування салатів. Смачний і корисний сушений гарбуз зі спеціями на зиму за найсмачнішим рецептом готовий.
Гарбуз - це один із найбільш затребуваних овочів у дієтичному та дитячому харчуванні. У темному прохолодному приміщенні плоди можуть зберігатися до весни. А ось розрізаний гарбуз надовго зберегти не вдасться. До того ж вирощені плоди часто досягають величезних розмірів, і з'їсти таку кількість гарбуза протягом двох тижнів сім'я не в змозі. Саме тому цей овоч рекомендують сушити. А як це зробити правильно, розкажемо у нашій статті.
Гарбуз сушений: калорійність та харчова цінність
Гарбуз, як і більшість інших сушених овочів та фруктів, зберігає той же набір корисних речовин, які містилися в ньому у свіжому вигляді. У складі висушеного овоча знаходяться всі важливі вітаміни та мінерали, необхідні для нормального функціонування організму, харчові волокна, що благотворно впливають на обмінні процеси та сприяють виведенню шлаків та токсинів.
Сушений гарбуз надає сил при фізичних навантаженнях, позитивно впливає на всі органи травної системи, зміцнює пам'ять. Причому напівфабрикат, що отримується в результаті сушіння, не вимагає додаткової термічної обробки. У сушеному гарбузі міститься 1,8 г білків (2 % від добової норми) та 8,4 г вуглеводів на 100 г овочів. Калорійність залежить від сорту плодів та становить приблизно 41 ккал у 100 грамах. Завдяки цьому гарбуз можна включати до складу різних дієт, використовувати для приготування низькокалорійних дієтичних супів, каш і т.д.
Три способи висушити гарбуз
Виділяють три основні способи, як висушити гарбуз у домашніх умовах:
- Сушіння гарбуза на відкритому повітрі - оптимальний варіант на вулиці, але підійде також приміщення кухні.
- Гарбуз сушений і фруктів - при цьому способі обробки плодів підтримується необхідний температурний режим, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин.
- Сушіння гарбуза в духовці - може використовуватися як альтернатива електросушарку. За дотримання технології в ній теж виходять смачні та корисні в'ялені овочі та фрукти.
Крім того, сушений гарбуз може бути приготований з цукром або несолодким, із збереженням натурального смаку продукту. Докладніше про те, як сушити гарбуз у різний спосіб, розповімо нижче.
Як сушити гарбуз на повітрі
Цим способом користувалися ще наші бабусі, коли робили заготівлю яблучної, абрикосової та іншої сушіння на зиму. Нарізані шматочки гарбуза за цим рецептом викладаються в один шар на лист, а краще сито, яке забезпечуватиме хорошу вентиляцію. Після цього заготовку зі шматочками овочів необхідно винести на відкрите повітря (на подвір'я будинку або на балкон) і розташувати деко таким чином, щоб на нього потрапляли промені сонця. За хорошої погоди сушений гарбуз буде готовий через 2-3 дні.
Також можна висушити гарбуз на кухні. Для цього її нарізають тонкими пластинками і підвішують за допомогою швейної голки на капронову нитку. У цьому випадку гарбуз сушитиметься під витяжкою або над вікном близько тижня.
Сушена якою запропоновано вище, має низку недоліків. По-перше, складно підтримувати необхідні умови стерильності, оскільки на овочі все одно сідатимуть мухи. По-друге, осіння погода не завжди сприятлива для сушіння.
Як сушити гарбуз в електросушарці?
Найлегше і зручніше висушити гарбуз у спеціальній електросушарці. І хоча овочі в ній сушаться від 12 до 24 години, відбувається це без безпосередньої участі людини. Достатньо заповнити піддони нарізаними шматочками та увімкнути прилад. Через 12-20 годин сушений гарбуз у сушарці буде готовий. Температура приладу підтримується на рівні 55 градусів протягом усього часу.
Нарізати овоч для сушіння необхідно невеликими шматочками завтовшки не більше 3 см. Від розміру нарізки залежатиме час знаходження гарбуза в сушарці. Перед сушінням шматочки можна проварити протягом 5 хвилин у солодкій воді (на 1 л води 100 г цукру). Завдяки цьому гарбуз сушений в електросушарці матиме більш насичений смак та яскравий колір.
Готовий гарбуз зберігати в скляній банці, накритій тканиною і перетягнутою гумкою. Також для зберігання можна використовувати спеціальний мішечок із натуральної тканини.
Сушіння гарбуза в духовці
Сушити гарбуз у духовці набагато швидше, ніж на повітрі, але не так зручно, як у електросушарці. Проте саме цей спосіб отримання сушіння використовується господинями найчастіше.
Перед тим як відправити лист з гарбузом у духовку, нарізаний шматочками овоч рекомендується бланшувати, опустивши спочатку в киплячу воду на 2 хвилини, а потім в холодну. Це допоможе зберегти яскраво-жовтогарячий колір гарбуза. Воду можна зробити солодкою або злегка солоною.
Після того як зі шматочків гарбуза, відкинутих на друшляк, стіче вода, їх необхідно розкласти в один шар на лист і відправити в духовку на 5 годин, де вони висушуватимуться при температурі 60 градусів. Через 2 години температуру збільшити до 80 градусів та продовжити сушити овоч ще 2 години. Потім духовку вимкнути, а лист залишити в ній до повного остигання.
Сушений гарбуз у духовці виходить злегка м'яким усередині. Її можна додавати в солодку випічку, молочні каші або їсти замість цукерок із чаєм.
Гарбуз сушений солодкий
Вся перевага цього рецепту в тому, що можна отримати не тільки солодкий гарбуз, яким легко замінити цукерки, а й яскравий та ароматний гарбузовий сироп. Сушити помаранчевий овоч за цим рецептом рекомендується в такій послідовності:
- Шматочки гарбуза (1 кг) товщиною близько 3 см скласти в каструлю, додати склянку цукру, накрити плоскою тарілкою і зверху поставити гніт, наприклад, трилітрову банку з водою. Каструлю відправити на ніч у холодильник.
- Через зазначений час сік злити в окрему банку та зберегти його для сиропу. Гарбузові шматочки знову засипати цукром і поставити каструлю в холодильник на 10 годин.
- Після часу гарбуз дістати, а в каструлю перелити збережений сік і закип'ятити його, додавши до смаку цукор. Сік проварити 10 хвилин, потім додати|добавляти| в нього шматочки гарбуза і продовжити готувати ще 10 хвилин|мінути|, не дозволяючи сиропу закипіти.
- Гарбуз відкинути на друшляк або сито, після чого сік можна законсервувати.
- Коли з гарбуза стіче вся зайва рідина, шматочки можна в'ялити будь-яким із запропонованих вище способів.
Гарбузові цукати в електросушарці
В електросушарці можна приготувати корисні овочеві які не поступаються за смаком натуральним «цукеркам» з ананаса, бананів та інших фруктів. При цьому, щоб покращити смак цукатів, рекомендується додатково використовувати прянощі (корицю, гвоздику, імбир). Також сушений гарбуз добре поєднується з цитрусовими (лимонами, апельсинами).
Для приготування цукатів за цим рецептом знадобиться 0,5 кг гарбуза, склянка цукру та кірки із 1 апельсина. Спочатку овоч необхідно нарізати шматочками, потім засипати їх цукром і залишити в такому вигляді на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік. Через час до неї потрібно додати нарізані кубиками кірки та поставити каструлю на вогонь. Варити гарбуз 5 хвилин, після чого каструлю зняти з плити і залишити настоюватися масу протягом 6 годин. Через вказаний час гарбуз знову проварити 5 хвилин, а потім дати настоятися протягом 3 годин.
Потім овочеві шматочки викласти на піддони, попередньо застелені пергаментом, залишити в електросушарці на 6 годин. Через вказаний час цукати будуть готові.
Чіпси з гарбуза
Зробити тонкі сухі листи гарбуза можна і в духовці, і електросушарці, але переважно використовувати другий варіант засушування. Починати процес переробки овочів потрібно з запікання. Для цього гарбуз розрізається на кілька великих частин, насіннєва частина з нього видаляється, а сам овоч прямо зі шкіркою вирушає в духовку, розігріту до 170 градусів. Час запікання залежить від розміру нарізаних шматочків і становить 20-40 хвилин.
Після того, як овоч буде готовий, його необхідно остудити і ложкою витягти всю м'якоть до самої шкірки. З одного гарбуза вагою 2 кг виходить близько 2 склянок м'якоті. Її і потрібно розкласти на піддон електросушарки тонким шаром приблизно по склянці на деко. Сушитиметься гарбуз буде 16 годин при температурі 55 градусів. В результаті утворюються тонкі оранжеві листи. Сушений гарбуз у сушарці виходить досить крихким, тому добре ламається на шматочки. Так виходять чіпси, які добре зберігаються у скляній банці.
Гарбузовий порошок
Листя, що вийшло в результаті висушування м'якоті, можна використовувати при приготуванні страв прямо в такому вигляді або ж зробити з них гарбузовий порошок. Для цього чіпси, висушені за попереднім рецептом, потрібно подрібнити в кавомолці або електром'ясорубці зі спеціальною насадкою. Якщо помел буде надто великим, порошок потрібно просіяти через дрібне сито, а потім подрібнити ще раз.
Сушений гарбуз, рецепт якого передбачає висушування шматочків, а не м'якоті, також може використовуватися для приготування гарбузового порошку. Тільки її потрібно попередньо потримати в електросушарці 4 години, щоб шматочки стали твердими всередині. М'який гарбуз перетворити на порошок практично неможливо.
Які страви з сушеного гарбуза?
Сушений гарбуз у вигляді несолодких шматочків найчастіше використовуються для приготування супів-пюре. Для цього її відварюють у підсоленій воді, де вона збільшується в об'ємі кілька разів. Після цього в суп додають інші овочі, а наприкінці приготування за допомогою блендера з нього роблять пюре. Солодкі цукати зазвичай додають у випічку разом з іншими сухофруктами.
Сушений гарбуз на зиму знайшов ще більше застосування у вигляді гарбузового порошку. Його використовують при приготуванні будь-яких страв. Для цього порошок розмочують спочатку у воді (на ¼ чашки порошку припадає 1 склянка води), а потім додають безпосередньо у блюдо. Можна використовувати порошок прямо в сухому вигляді, використовуючи його як паніровку для м'яса і риби або додаючи в борошно, роблячи його яскравішим, а тісто смачнішим.
Темний шоколад з цукатами та курагою
Це чудовий спосіб зробити звичайний кориснішим. Для цього його смак збагачують гарбузовими цукатами, курагою, родзинками та висушеним насінням.
Для приготування цукатів буде актуальним рецепт сушеного гарбуза (солодкий). Курагу та родзинки (по 50 г) необхідно замочити на кілька хвилин у теплій воді, а потім обсушити на паперовому рушнику. Насіння гарбуза висушити в духовці при температурі 160 градусів 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріли. На аркуші пергаменту накреслити квадрат зі сторонами по 20 см, щоб позначити межі майбутньої шоколадної плитки.
Потім слід розтопити на водяній бані шоколад (200 г). Вилити його на пергамент, зверху посипати цукатами, курагою та родзинками, а також гарбузовим насінням, очищеним чи ні. Остудити шоколад протягом 2 годин. Потім розрізати на шматочки і відправити на зберігання холодильник.
Корисні цукерки з банана та гарбуза
Для приготування таких цукерок також знадобиться м'якоть гарбуза (0,5 кг), запечена у духовці. Далі до неї додають цукор за смаком і пюрують за допомогою блендера. Отримане пюре викладають ложкою на піддон для пастили в електросушарці (приблизно 6 ст. ложок), рівномірно розподіляють тонким шаром і висушують протягом 12 годин. За цей час листи не стануть сухими, як при приготуванні чіпсів. Вони будуть м'якими та пластичними. Їх скручують трубочкою, яку потім розрізають на порційні шматочки.
Цукерки із сушеного гарбуза своїми руками виходять в міру солодкими та дуже корисними. Їх можна давати дітям, починаючи з однорічного віку.
Тхали з сушеного гарбуза: грузинська кухня
Пхалі (мхалі) - це страва грузинської кухні, яка може бути приготовлена з будь-яких овочів, м'яса, риби або субпродуктів, але заправка завжди використовується однакова. Для гарбузового пхалі завжди застосовується сушений гарбуз. Її відварюють у підсоленій воді, потім відкидають на друшляк і дають стекти зайвій рідині. Після цього гарбуз нарізають на дрібні шматочки.
Заправку завжди готують з тих самих інгредієнтів. Для цього використовують волоські горіхи (2 склянки), зелень кінзи, селери та кропу, уцхо-сунелі (1 ч. ложка), часник (3 часточки), оцет (3 ст. ложки). Далі гарбуз перемішують із заправкою та дають настоятися близько години. За цей час гарбуз вбирає всю рідину із соусу і може стати занадто сухим. За потреби в закуску можна додати трохи води.
Для початку потрібно підготувати гарбуз. Якщо у вас вона більша, то поріжте її на кілька частин. Можна брати кілька дрібних. Вимийте гарбуз, обсушіть і викладіть на лист. Відправте її запікатися на годину в духовку за температури 180 градусів.
Коли гарбуз охолоне, очистіть його від шкірки та насіння. Потім наріжте часточками товщиною близько двох сантиметрів. Викладіть часточки на сухе деко, зверху насипте на них цукор. Поставте лист у духовку і залиште гарбуз на ніч, не включаючи вогонь.
Тепер складіть часточки в одну глибоку ємність, яку можна нагрівати у духовці. Залийте їх сиропом зі склянки води та двохсот грамів цукру. Перемішайте так, щоб всі часточки були змочені в сиропі. Поставте форму в духовку на 10 хвилин за температури 100 градусів. Після цього злийте весь сироп і в'яйте гарбуз в духовці при температурі 100 градусів, щоб він трохи підсохнув після просочення сиропом.
Потім потрібно насипати на часточки корицю і витримати в духовці ще 6 годин при мінімальній температурі (50-80 градусів). Це тривалий процес, але в'ялити гарбуз у духовці можна тільки таким чином. Коли ви вийняли часточки з духовки, їх потрібно розкласти на плоску поверхню так, щоб вони не торкалися один одного. У такому стані залиште часточки на 3 доби, щоб вони дійшли до правильної кондиції. Щоб прискорити процес, часточки можна розрізати на дрібніші шматочки.
