Як спекти пончики рецепт. Пончики смажені в олії - рецепт з фото, порадами та секретами від досвідчених господинь. Пончики на кефірі - що знадобиться для приготування

Тісто на молоці

Це найпростіше тісто для приготування пончиків.

Інгредієнти:

Як готувати тісто для пончиків на молоці?

Спочатку підготуйте опару. Молоко злегка підігрійте і змішайте 50 мл з|із| 1 чайною ложкою цукру, сухими дріжджами і 2-3 столовими ложками борошна.

Поставте в тепле місце, щоб підійшла опара. У глибоку миску вилийте молоко, що залишилося, додайте рослинне масло, яйце. Масу збийте і трохи посоліть.

Покладіть цукор та опару. Все перемішайте і всипте борошно, що залишилося. При цьому постійно помішуйте тісто, щоб воно вийшло однорідним.

Викладіть масу на стіл, посипаний мукою|борошном| і вимісіть тісто руками. Залиште приблизно на годину в теплому місці, за цей час тісто підійде і можна приступати до випікання пончиків.

Сформувати вироби можна двома способами. По-перше, можна скачати ковбаску та загорнути її в колечко, але так отримати ідеально рівні пончики досить важко.

По-друге, можна розкотити пласт завтовшки близько 2 см і вирізати кружки за допомогою склянки або кружки, а посередині зробити ще один отвір чаркою. Так пончики вийдуть рівними та красивими.

Дайте заготовкам підійти протягом 5-10 хвилин і приступайте до смаження.

Тісто на сирі

Як готувати тісто для пончиків на сирі:

Яйця ретельно збийте з|із| цукром, поки|доки| маса не стане білою. Додайте|добавляйте| сир і все обережно перемішайте. Погасіть соду оцтом і вилийте її в яєчно-сирну масу.

Всипте борошно, що просіює, і замісіть тісто. Змочіть руки у воді та візьміть невеликий шматочок тіста. Розкачайте його руками в кульку. Злегка обваляйте в борошні і обсмажте пончик у розпеченій олії до золотистого кольору.

Так само приготуйте й решту випічки.

Заварне тісто із сиром

Пончики бувають не тільки солодкими, їх можна зробити пікантними.

Інгредієнти:

Як готувати тісто для пончиків із сиром:

Закип'ятіть воду, покладіть олію. Коли воно розтане, відразу всипте борошно і варіть на слабкому вогні, помішуючи. Робіть це до того часу, поки маса стане гладкою і блискучою, і тісто відставатиме від стінок.

Відокремте жовтки від трьох яєць. Масу остудіть, вбийте в неї 4 яйця і покладіть ще 3 жовтки. Помістіть тісто до однорідності. Натріть сир на великій тертці і додайте його в масу, ретельно перемішайте. Сформуйте та обсмажте пончики.

У молоко влити воду і трохи підігріти. Всипати цукор та дріжджі в суміш молока та води, перемішати, залишити в теплі на 15-20 хвилин, щоб дріжджі ожили.

Потім додати яйця, сіль, розтоплену олію. Все добре перемішати. Додати|добавляти| просіяне борошно невеликими порціями і замісити м'яке тісто.

Робочу поверхню присипати борошном, викласти тісто і добре його вимісити, додаючи борошно. Тісто має вийти м'яким, еластичним, але не сильно забитим мукою. Прикрити тісто рушником і залишити на 1-2 години, тісто має піднятися вдвічі.

Накрити наші майбутні дріжджові пончики рушником і залишити на 30-40 хвилин, вони збільшаться у розмірі.

Рослинна олія добре розігріти, опускати пончики у фритюр невеликими порціями.

Готові пончики дістати шумівкою і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.

Дріжджові пончики трохи остудити, потім наповнити їх начинкою (я наповнила начинкою пончики за допомогою кондитерського шприца).

За бажанням посипати цукровою пудрою. Повітряні, пишні дріжджові пончики з начинкою сподобаються дітям і дорослим. Дуже смачно!

Приємного чаювання!

Щоб не плутати назви та розуміти, що вважається «пончиком», слід розібратися в асортименті цього виробу. Поширюючись у всьому світі, цей кондитерський виріб завоював популярність у багатьох країнах, приймаючи ту чи іншу форму свого виконання. Тому як зробити пончики правильно, залежатиме від країни вашого перебування.

• Класичний пончик для слов'ян- це виріб кулястої форми, який готується у великому обсязі олії, що і надає йому золотистого вигляду. Посипається цукровою пудрою.
• Берлінер- Традиційний європейський пончик з начинкою з крему або конфітюру. Спеціальна двостороння обсмажування робить коло зі світлою смугою.
• Пампушка— слов'янський пончик із діркою по центру. Кільцева форма виробу передбачалася для насадки на стрижень для зручного продажу.
• Донат- Відомий американський вид пончика. Відрізняється від решти видів обов'язковим покриттям яскравої глазурі, додатковою присипкою і солодкою начинкою.

Рецепти пончиків дуже різноманітні за своїм складом та способом подачі. І якщо слов'янські пампушки їдять гарячими, то берлінери з донатами подаються як солодкі десерти вже в холодному вигляді.

Відрізняючись за смаковими та зовнішніми ознаками, кондитерські вироби мають подібний для всіх видів склад та однакову процедуру готування – обсмажування у фритюрі.

Простий рецепт домашніх пончиків на дріжджах дозволить ознайомитися із загальною технологією приготування цієї страви.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 2 чашки;
• цукор - ¾ чашки;
• молоко - ¾ склянки;
• яйця - 2 шт.;
• масло вершкове - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• дріжджі – 1,5 ч. ложки.

Як приготувати:

Ваніль, кориця, мускатний горіх (за бажанням) - по ¼ ч. ложки

З нагрітого молока, ½ частини просіяного борошна, цукру та дріжджів зробити опару. Перемішати інгредієнти та дати їм постояти кілька хвилин під рушником.

У спінену масу додати яйця, розтоплене до кімнатної температури вершкове масло, залишки борошна та ароматизовані добавки. Замісити тісто за допомогою міксера. Вимішувати масу стільки, поки вона не стане відлипати від стін.

Потім довести тісто до м'якого гладкого стану шляхом ручної виміски протягом 5-7 хвилин.

Тісто сформувати в кулю і дати відпочити, помістивши в нагріте місце на 1 годину. За цей час воно має відчутно розширитися обсягом.

На присипаному борошном дошці розкотити пласт тіста завтовшки 1,5 см. Форма для пончиків може бути будь-якою. Вирізати вироби за формою кола чи кільця спеціальними пристроями чи підручними засобами (склянкою).

Смажити пончики в гарячій олії по 1-2 хвилини з кожного боку.

Розкласти по паперовій серветці гарячі вироби, щоб позбутися зайвого жиру.

Охолоджені вироби покрити шоколадною або цукровою глазур'ю. А можна просто притрусити пампушки цукровою пудрою.

Найкращі домашні рецепти пончиків

Хороший спосіб порадувати рідних за чаєм різноманітними рецептами пончиків та пампушки. Розберемо, як приготувати пончики в домашніх умовах та розглянемо їх різні варіації. Адже пампушки хоч і готуються традиційно із дріжджового тіста у величезному обсязі олії, але є смачні варіанти для духовки, а рецепти пончиків без дріжджів у нашій країні дуже популярні.

Рецепт пончиків з сиру – швидка насолода за 10 хвилин. Корисні сирні кульки з цукровою пудрою чудово підійдуть до чашки чаю або кави. Цей рецепт сирних пончиків можна змінювати, додаючи корицю або інші приправи, замість сиру можна використовувати рикотту.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 200-250 гр;
• борошно - 130-150 гр;
• яйця - 2-3 шт.;
• цукор - 3-4 ст. ложки;
• сода - ½ ч. ложки;
• олія рослинна - 1 л.

Як приготувати:

Щоб пончики з сиру вийшли однорідної суміші і без крупинок, треба ретельно перетерти сир через сито. Після цього змішати його з цукром.

Спінити віночком яйця, а потім з'єднати їх із сиром. Підмішати до маси пересіяне борошно із содою. Вимісити сирне тісто. Сформувати невеликі кульки однакового розміру відриваючи шматочки від загальної маси.

Олію попередньо нагріти до потрібної температури. Опускати в нього сирні пончики до занурення. Обсмажувати до золотистого кольору виробу. Готові пампушки викласти на серветку, а потім перекласти в тарілку, притрусити цукровою пудрою.

Швидкі пампушки зі згущеним молоком

Різноманітність рецептів домашніх пампушок безмежна. Одним з найпоширеніших варіантом приготування солодощів є пончики зі згущеним молоком. Це може бути варене молоко на кшталт «іриску», яке кладеться як начинка у класичний рецепт. У цьому випадку на видавлене коло поміщається ложка згущеного молока, а потім краї тіста защиплюються, надаючи виробу форму кулі.

Але частіше використовується рідке згущене молоко, виступаючи замінником цукру для тіста.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 250 гр;
• яйце - 2 шт.;
• згущене молоко - ½ банки;
• сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

Такі пончики на згущеному молока готуються швидко і стануть прекрасним сніданком у вихідний.

Яйця розбити в миску, додати до них рідке згущене молоко. За допомогою міксера збити до однорідної маси.

Додати соду з|із| мукою|борошном| і вимісити тісто, але вже руками. На спеціальній дошці розкотити тісто пластом, вирізати пампушки. А можна із загального шматка тіста відщипувати шматочки, які розкотити в джгут і з'єднати кінцями, надаючи форму бублика.

Обсмажити солодкі пампушки в гарячій олії по 2-2,5 хвилини з кожного боку.

Кефірні пончики з медовою глазур'ю

Заміною набридлим оладкам можуть стати найсмачніші пончики. Цей бездріжджовий рецепт пончиків на кефірі подарує ніжний та легкий десерт.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• яйце - 4 шт.;
• кефір - 200 мл;
• цукор - 3 ст. ложки;
• ванільний цукор - 1 пакет;
• сода - 1 ч. ложка;
• мед - за смаком.

Як приготувати:

У глибоку миску влити кефір, убити туди яйця, всипати звичайний і ванільний цукор. Все старанно перемішати. Підсипати соди, добре перемішати. Маса повинна почати трохи пузиритися. Додати|добавляти| пересіяне борошно і замісити тісто. Дати тесту трохи полежати у теплому місці.

Готове тісто має стати густим, повільно сповзати з ложки, а чи не литися. У розігріту олію невеликою ложкою опускати кульки тіста і обсмажувати їх до готовності.

Мед розтопити на водяній бані та змастити їм усі пончики на кефірі, даючи глазурі підсохнути перед подачею.

Пряні імбирні пампушки з духовки

Пікантний смак виробу порадує всіх любителів незвичайних солодощів. А додаткову користь пампушкам надасть відсутність олії, т.к. готуються такі пончики у духовці у спеціальній сковороді для таких виробів.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• цукор коричневий – 120 гр;
• яйце - 1 шт.;
• молоко - 3 ст. ложки;
• вершкове масло - 4 ст. ложки;
• розпушувач - 1,5 ч. ложки;
• яблучне пюре - 80 гр;
• кленовий сироп - 2 ст. ложки;
• кориця - 1 ч. ложка;
• імбир - 0,5 ч. ложки;
• гвоздика - 1 ч. ложка;
• запашний перець - 2 гр;
• цукрова пудра - 120 гр.

Як приготувати:

Духовку прогріти до 180 °С. Окремо змішати сухі інгредієнти із прянощами. Цукор покласти половину.

В іншій мисці збити яйце з кленовим сиропом та яблучним пюре. Додати до них 2 ст. ложки топленого вершкового масла|мастила|.

Змішати разом сухі та мокрі компоненти, роблячи з них єдину масу.

За допомогою кондитерського мішка видавити тісто у форму для пончиків. Випікати вироби трохи більше 10 хвилин.

Охолоджені пампушки покрити солодкими сиропом. Глазур для пончиків приготувати із залишків олії, цукру та пудри. До розтопленого масла додати цукор і повністю його розчинити. Всипати пудру, надаючи масі густини. Якщо глазур виходить надто густою, її слід розбавити ложкою молока.

Популярні рецепти різних країн

Слов'янські рецепти пишок славляться своєю різноманітністю, тоді як західні та американські варіанти пишок більш консервативні. Для цих країн характерні традиційні рецепти пончиків на дріжджах, які найчастіше покриваються яскравою солодкою глазур'ю. Додаткову насолоду цим виробам ще надає конфітюр або крем.

Популярний у Німеччині та Австрії вид пончиків, схожих на круглі булочки із солодкою начинкою. Але й удома повторити цей рецепт дріжджових пончиків буде нескладно.

Хочете щось цікаве?

• борошно - 500 гр;
• яйце - 1 шт. +2 жовтки;
• молоко - 200 мл;
• олія - ​​130 гр;
• дріжджі сухі – 5 гр;
• цукор - 60 гр;
• сіль - ½ ч. ложки;
• оцет - 1 ст. ложка;
• коньяк - 3 ст. ложки.

• молоко - 250 мл;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 100 гр;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• олія - ​​75 гр;
• какао - 4 ст. ложки.

Як приготувати:

Приготувати опару зі 100 мл теплого молока та дріжджів. Залишити їх набухати у теплому місці 60 хвилин.

Олію розм'якшити до кімнатної температури і перетерти з цукром. У процесі збивання додати до нього яйце та жовтки.

Влити тепле молоко, оцет, коньяк, що залишилося, всипати сіль. Все добре змішати, а потім влити дріжджову суміш.

Всипати муку|борошно| і старанно замісити тісто. Дати йому підійти у теплі. Воно має піднятися обсягом на 2 разу.

Тісто, що підійшло, обім'яти і поділити на 18 однакових частин. Ці пончики на дріжджах підходять кілька разів, тому з кожної частини зробити кульку і дати їй ще раз відлежати для збільшення розміру.

Вироби, що підійшли обсмажувати в гарячому маслі не більше 5 хвилин.

Для берлінерів приготувати заварний крем. Перетерти яйце з цукром та борошном до однорідності. Всипати какао, а потім влити молоко. Добре все перемішати і варити на повільному вогні, доки не загусне. Крему дати охолонути, а потім підмішати до нього збиту олію. Наповнити булочки шоколадним кремом за допомогою кондитерського шприца.

Американські пончики здобули всесвітню популярність завдяки своєму яскравому зовнішньому вигляду. Але рецепт цих пончиків на молоці дуже простий.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 500 гр;
• молоко - 200 мл;
• олія - ​​60 гр;
• цукор - 100 гр;
• яйце - 2 шт.;
• дріжджі свіжі – 2 гр;
• сіль - 5 гр.

Як приготувати:

Розтопити вершкове масло|мастило| за допомогою водяної лазні або слабкого вогню. У тепле молоко розфарбувати дріжджі та розвести їх там.

У муці, що просіює, зробити лунку і всипати туди сіль з цукром. Вбити яйця, влити теплу олію та рідкі дріжджі. Змішати всі компоненти та вимісити гладке тісто. Залишити тісто для підходу на 30-40 хвилин.

Потім тісто, що підійшло, розкотити товщиною 1,5 см і вирізати в ньому кільця. Викласти кільця на лист і залишити для підходу на 15-20 хвилин.

Смажити такі пончики дріжджові в киплячому маслі на середній температурі. Готовим донатсам дати стекти на рушник, а потім прикрасити їх яскравою глазур'ю.

Різдвяний смултринг із Норвегії

Деякі різновиди пончиків у скандинавських країнах стали традиційним частуванням до Нового Року та Різдва. А особливістю цієї страви є те, що в тісто для пончиків норвежці часто додають бренді та кардамон, а смажать все на свинячому салі.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 500 гр;
• яйце - 4 шт.;
• цукор - 250 гр;
• вершки – 200 мл;
• маргарин - 75 гр;
• кардамон – 1 ч. ложка;
• сіль - ½ ч. ложки;
• розпушувач - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

Яйця збити з|із| цукром до пишної піни. Окремо збити вершки, а потім підмішати до яєчної суміші. Всипати сіль, розпушувач, кардамон. Влити розтоплений маргарин. Всипати тіста ⅔ і замісити тісто. Ретельно примішане тісто залишити на добу на холоді під плівкою.

Наступного дня робити пончики за звичайною процедурою. З розкатаного в пласт тіста завтовшки 1 см нарізати кільця. Залишити їх підходити, поки гріється свинячий смалець.

Обсмажувати смултринги у жирі до золотого кольору. Обсушити на кухонному рушнику. Їсти слід тільки у гарячому вигляді.

Особливості при приготуванні пончиків

Незважаючи на простоту приготування кондитерських виробів, кожен рецепт має свої секрети. Але деякі тонкощі підготовки продуктів однакові всім.

Борошно, що використовується для солодощів, повинно бути обов'язково просіяне і очищене від сторонніх домішок. Процес просіювання розпушує її і додатково збагачує киснем, що позитивно позначиться на готовому продукті.

З готового тесту формуються насолоди довільної форми. Далі вони обсмажуються або випікаються за допомогою апарату для пончиків. Такий вид готування значно полегшує роботу і робить пампушки менш калорійними.

Традиційне обсмажування готових виробів має відбуватися у гарячому фритюрі.

Фрітюр - це жир, прогрітий до 190°С. Як фритюр можуть виступати смалець або рафінована рослинна олія.

Щоб правильно приготувати пончики без надлишків олії, слід дотримуватись обов'язкових умов:

• Кількість жиру повинна бути в 3-4 рази більше, ніж виробів, що смажаться.
• Температура фритюру завжди має бути однаково високою, т.к. при низькій температурі пончики вберуть занадто багато жиру і стануть несмачними.
• Тривалість смаження має перевищувати 3 хвилини з одного боку. Постійне перевертання виробів допоможе їм поступово пропікатися.
• Якість фритюру відіграє не останню роль у смаку пампушок. Тому не можна використовувати стару олію. Періодично в процесі обсмажування слід очищати фритюр від крихт і жиру, що пригорів.

Пончиками прийнято називати солодкі пиріжки круглої форми, смажені у великій кількості олії. Іноді їх роблять у вигляді бублика з діркою посередині. Можна по-різному готувати пончики. Класичний рецепт передбачає використання саме дріжджового тіста.

Приготування пончиків

Пончики важко сплутати з іншими борошняними виробами. Ці маленькі кільця з тіста, наскрізь просочуючись після обсмажування олією, стають просто повітряними. Як же слід готувати ці пишні та ароматні пончики? Класичний рецепт передбачає наступне співвідношення продуктів:

На 0,5 кілограма борошна столова ложка дріжджів (сухих), склянка незбираного молока, 100 грам олії вершкового, 2 яйця, 5 грам солі, 150 грам цукру, 500 мілілітрів олії та трохи цукрової пудри.

За якою технологією готуються пончики? Класичний рецепт розрахований використання дріжджового тіста. Саме з нього і починається процес їхнього приготування:

1. Спочатку треба підігріти молоко та розвести в ньому дріжджі.
2. Потім поступово потрібно ввести частину борошна (150 г) з цукром і добре все перемішати.
3. Поставити напівфабрикат у тепле місце на півгодини.
4. Додати інгредієнти, що залишилися, і зробити остаточний заміс. Після цього тісто має підійти, постоявши в теплому місці ще щонайменше одну годину.
5. Для формування можна скористатися двома склянками різного діаметра. Для цього готове тісто потрібно розділити на частини, кожну з яких по черзі розкотити у вигляді рівного шару завтовшки не більше 1 сантиметра. Після цього великою склянкою спочатку потрібно вирізати круглі заготовки, а потім посудом меншого діаметру зробити всередині отвір.
6. На сковороді розігріти олію.
7. Викласти заготовки в киплячий жир і обсмажити з двох сторін.
8. Остудити готові пончики і рясно посипати пудрою цукровою.

Тепер можна спокійно заварювати чай і готуватися отримувати задоволення.

Трохи історії

Перші пончики спекли ще давні римляни. Правда, в той час вони використовували для їхнього приготування дещо інший набір продуктів. Згодом пишні ароматні пиріжки почали готувати у багатьох країнах світу. І в кожній із них пончик називали по-своєму. Наприклад, в Україні це «пампушка», у Німеччині – «берлінер», а в Норвегії – «смультринг». Різниця між такими продуктами полягає лише в окремих тонкощах щодо технології приготування, які залежать від національних особливостей та смакових пристрастей даного народу.

Проте все це – пончики. Класичний рецепт передбачає обсмажування в олії круглих заготовок, зроблених з дріжджового тіста. Іноді пончики готують із начинкою з овочів, фруктів, м'яса або сиру. Так, наприклад, поляки додають у них варення, а німці люблять, щоб усередині був сир чи солодкий крем. А в американців «донати» стали приводом для справжнього свята. З 1938 року тут кожна п'ятниця вважається національним Днем пончика. У цей час солодкі кульки, смажені у фритюрі, у великій кількості продаються у кожному кафе та продовольчому магазині.

Просто та швидко

Ті, хто не люблять довго возитися з випічкою, можуть спробувати приготувати ніжні та дуже смачні пончики на кефірі. Причому часу для цього знадобиться зовсім небагато. Як вихідні продукти для роботи знадобиться: 1 яйце, 6 грам соди, 250 мілілітрів кефіру, 3 склянки борошна, 125 грам цукру, трохи солі і олія.

Робити пончики на кефірі нескладно:

1. Спершу треба приготувати тісто. Для цього в глибоку миску слід вилити кефір, а потім додати до нього сіль, 50 г рослинної олії, цукор, яйце і добре все це перемішати. В одержану масу акуратно ввести соду.
2. Щоб пончики вийшли повітряними, борошно перед замісом потрібно просіяти. Це дозволяє збагатити її киснем. Підготовлене борошно треба вводити поступово. У результаті тісто не повинне липнути до рук.
3. Для формування заготовок можна використовувати різні методи. Найпростіше розділити тісто на частини, кожну з яких розкотити у вигляді тонкої ковбаски, а потім згорнути в кільце.
4. Олію сильно розігріти на сковороді.
5. По черзі в киплячий жир опускати тестові заготовки і обсмажувати їх з обох боків.

Ще гарячі пончики можна відразу посипати пудрою або вмочити однією стороною розтоплений шоколад.

Сирні ласощі

Любителям кисломолочних продуктів цікаво буде дізнатися, як приготувати сирні пончики. Зробити це буде нескладно, якщо попередньо на робочому столі зібрати наступні продукти: пачку жирного 9% сиру (200 грам), 3 яйця, 130 грам борошна, 6 грам соди (гашені в ½ столової ложки оцту), 75 грам цукру та літр олії .

Як тільки всі інгредієнти будуть у зборі, можна починати осягати мистецтво того, як приготувати пончики:

1. Спочатку в миску необхідно розім'яти сир із яйцями.
2. Ввести цукор, а потім поступово додаючи борошно, ложкою замісити тісто.
3. Залити гашену соду і ще раз все перемішати, доки маса не стане практично однорідною.
4. Олію залити в каструлю (краще брати емальовану) і довести до кипіння.
5. Для формування заготовок найкраще використовувати звичайну столову ложку. Спочатку її потрібно опустити в киплячий жир, а потім швидко зачерпнути нею частину тіста. Форма пончика вийде довільною.
6. Для смаження достатньо буде чотирьох хвилин. Протягом цього часу заготівлі необхідно постійно повертати. У результаті пончики з усіх боків мають стати приємного коричневого відтінку. Якщо процес йтиме швидше, полум'я слід зменшити. В іншому випадку середина залишиться незапеченою.
7. Шумівкою дістати готові продукти та викласти їх на блюдо.

Тепер залишиться лише посипати рум'яні пончики цукровою пудрою.

Пісний десерт

Пончики дріжджові можна зробити і без олії. Вийдуть дуже смачні пиріжки, які можна їсти навіть у період посту. Потрібний наступний набір компонентів: на дві склянки теплої води столова ложка дріжджів (сухих), 25 грам цукру, олія, 10-15 грам солі та цукрова пудра.

Методика, за якою готуються такі пончики дріжджові, трохи відрізняється від попередніх варіантів:

1. Спочатку борошно треба з'єднати з рештою сухих компонентів.
2. Влити 50 г рослинної олії і, поступово додаючи воду, замісити тісто. Воно має вийти в міру м'яким.
3. Після цього тісто треба прикрити рушником і поставити для дозрівання у тепле місце.
4. Підготовлений напівфабрикат розділити на чотири частини, кожну з яких акуратно скачати у формі ковбаски, потім розділити на шматочки довжиною близько восьми сантиметрів.
5. Заготовки загорнути кільцем та скріпити разом краї. Після цього вони мають хвилин 15 полежати.
6. Смажити пончики потрібно в розпеченій олії по дві хвилини з кожної зі сторін.
7. Гарячі вироби розкласти на серветці, щоб пішов зайвий жир.

Охолоджені ароматні пончики можна сміливо посипати пудрою.

Тісто на сметані

Використовуючи сметану, можна приготувати дуже пишні пончики. При взаємодії із содою цей продукт дозволяє тесту збільшитись у кілька разів. Щоправда, сметана не повинні бути надто густими. Інакше її потрібно просто розбавити кефіром. Щоб зробити такі пишні пончики, знадобиться наступний набір інгредієнтів: 2 яйця, 350 г борошна, 6 г соди, 200 г сметани, 4 столові ложки кефіру, 120 г звичайного і трохи ванільного цукру, рослинна олія і пудра.

Робиться все дуже просто:

1. Насамперед яйця треба збити з цукром (разом з ванільним).
2. Додати|добавляти| кефір, сметану, ввести соду і добре перемішати.
3. Поступово засипаючи муку|борошно|, замісити еластичне, але не дуже круте тісто.
4. Скачати його в кулю, прикрити рушником та дати трохи відпочити.
5. Потім напівфабрикат розкотити на столі в пласт завтовшки трохи більше 2 сантиметрів.
6. За допомогою двох склянок вирізати з нього акуратні кільця і ​​дати 10 хвилин полежати.
7. Смажити заготовки в розігрітій олії по одній хвилині з кожного боку.
8. Для остигання пончики розкласти на блюдо, застелене бавовняною серветкою. Вона вбиратиме зайвий жир.

Трохи остигли продукти можна посипати пудрою і відразу подавати до столу.

Страва з духовки

Щоб приготувати смачні пончики у домашніх умовах, не треба бути великим кулінаром. Крім того, зовсім не обов'язково їх смажити. Є чудовий рецепт, за допомогою якого можна зробити чудові повітряні пиріжки, запікаючи їх у духовці. Для тесту потрібно зовсім небагато продуктів: на склянку молока 2 чайні ложки дріжджів (сухих), 10 грам солі, 2 яйця, 4 склянки борошна, півсклянки цукру та 80 грам вершкового масла.

Технологія процесу:

1. Дріжджі ретельно розвести в половині молока, додавши трохи цукру, і залишити їх для дозрівання на 15 хвилин.
2. У цей час яйця треба збити в щільну піну, поступово додаючи решту компонентів.
3. Чи не перериваючи замісу, обережно влити підготовлені дріжджі.
4. Порційно додаючи|добавляти| муку|борошно|, приготувати тісто і залишити його на 60 хвилин|мінути| в теплому місці, прикривши злегка серветкою.
5. Зробити обминку та дати напівфабрикату полежати ще 30 хвилин.
6. Розкачати тісто в коржик, товщина якого має бути не більше 1 сантиметра.
7. Склянкою вирізати з неї кружечки, а потім за допомогою чарки чи пластикової пляшки проробити отвір у центрі.
8. Заготовки розкласти на деку, вистеливши його пергаментом.
9. Знову накрити рушником та дати полежати ще 45 хвилин. Це буде своєрідна вистоювання.

Випікати 15 хвилин|мінути| при температурі близько 160 градусів.

Як тільки пончики зарум'яняться, їх можна буде діставати і після остигання посипати пудрою.

Простий варіант

Більшість господарок все-таки вважають за краще готувати саме смажені пончики. Причому їх можна зробити з начинкою, яка не обов'язково має бути солодкою. А якщо часу для роботи катастрофічно мало, варто використовувати вже готові напівфабрикати. У цьому випадку список інгредієнтів буде наступним: 0,5 кілограма фаршу м'ясного, 1 цибулина, 1 кілограм дріжджового тіста, пучок кропу та олія.

Технологічний процес приготування таких пончиків можна умовно поділити на 4 частини:

1. Спочатку можна трохи вдосконалити фарш. У нього просто потрібно додати дрібно порізану цибулю та рубану зелень.
2. Тісто розділити на частини, кожну з яких скачати у кулю.
3. Після цього заготовку потрібно трохи прим'яти, наповнити фаршем, а потім знову перетворити на кулю.
4. Смажити такі пончики краще у фритюрі на середньому вогні, щоб начинка теж встигла добре пропікатися.

Рум'яні кульки виходять соковитими, ароматними та дуже смачними.

Пишніших і пухнастих пончиків просто не буває – це легкий і ідеальний рецепт! Тісто для пончиків готуємо на молоці з додаванням дріжджів. Смажити будемо у каструлі, але можна і на сковороді чи фритюрі. Пончики найсмачніші, після остигання тісто не гумове, таке ж смачне та м'яке. Як зробити пончики з класичною формою та як смажити? Дивіться покроковий рецепт з фото, також якщо будуть питання - дивіться коротке відео. Вдалого приготування!

Інгредієнти на 18 штук:

• борошно пшеничне - 500 грам;

• дріжджі сухі – 8 г;

• цукор – 50 грам;

• цукор ванільний – 5 г;

• сіль – 3 грами;

• молоко – 300 грам;

• олія вершкове – 50 грам;

• жовток (ціле яйце) – 2 штуки (1 штука);

• рослинна олія для смаження – 800-1000 мл.,

• цукрова пудра – 30 г.

Відео рецепт з докладним процесом приготування домашніх пончиків:

Смачні та пишні пончики. Покроковий рецепт

1. Замішуватиму тісто буду за допомогою планетарного міксера, але це також можна зробити руками. Змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор, ванільний цукор та дріжджі.

2. Додаємо жовтки, можна ціле яйце, але на жовтках тісто ніжніше. Вливаємо розтоплене вершкове масло та тепле молоко. Замішуємо тісто.

3. Кількість борошна може відрізнятися, все залежить від її якості. Якщо тісто продовжуватиме липнути, то борошна додайте, якщо буде щільним занадто, то рідини. Обминаємо руками і кладемо тісто в миску, накриваємо.

4. Залишимо на 60-90 хвилин у теплому місці для підйому. Час залежить від температури у приміщенні.

6. Потім у середині кульки робимо дірочки. Зручно використовувати шматочки пергаменту, таким чином тісто не деформуватиметься при опусканні в гарячу олію.

7. Обсмажуємо пончики в розігрітій (не до диму) олії, на невеликому нагріванні з двох сторін до рум'яної скоринки. Складаємо пончики на паперові рушники і даємо стекти зайвому маслу.

8. За бажання посипаємо цукровою пудрою. Тісто в міру солодке, яке добре доповнить пудра. Усередині пончики дуже пухнасті та м'які, при охолодженні не гумові. Спробуйте - у вас теж вийде!