Буряковий квас. Буряковий квас – сила природи у натуральному напої. Квас у домашніх умовах із буряків із дріжджами

Квас – древній напій, який здатний не лише освіжити та привести в тонус людський організм, за його допомогою можна навіть вилікувати деякі хвороби. На сьогоднішній день є багато різних рецептів приготування даного напою з використанням найрізноманітніших інгредієнтів, але варто виділити буряковий квас, у якого особливі лікувальні здібності.

Користь напою

Буряковий квас зберігає майже всі корисні властивості, вітаміни та інші елементи, які є в коренеплоді. Методів приготування досить багато, але всі рецепти однаково корисні. Ті, хто пили подібний напій, виділяють поліпшення, пов'язані зі своїм здоров'ям. На практиці доведено, що постійне споживання такого напою може зупинити, запобігти появі наступних хвороб:

1. Гіпертонія. Напій добре допомагає при гіпертонічному кризі. Через півгодини після вживання цілющого напою тиск хворого починає покращуватись і приходити в норму, а якщо пройти курс лікування подібним продуктом, то тиск буде в нормі протягом тривалого часу.
2. Атеросклероз та інші хвороби судин. Лікувальні елементи, які є у складі продукту, дозволяють досягти зниження холестерину, завдяки чому кров відновлюватиметься. Крім того, продукт розширює судини та видаляє закупорки.
3. Хвороби сечостатевої системи. Напій здатний запобігти хворобам і запаленню сечової системи і допомагає вивести камені з нирок.
4. Хвороби ШКТ. Квас буряковий нормалізує та покращує роботу травної системи, покращує обмінні процеси, а також допомагає позбутися зайвих кілограмів шляхом виведення з організму токсинів та шлаків.

Крім описаних показань напій зможе збагатити організм вітамінами та залізом, а також захистить організм від руйнування клітин. Постійне його вживання сприятиме зміцненню нігтів, волосся та кісток. Багато лікарів вважають, що такий квас не дозволяє старіти людині.

Загальні правила приготування

Для тих, хто не знає, як приготувати буряковий квас у домашніх умовах, слід перед ознайомленням із рецептами усвідомити деякі тонкощі. По-перше, краще не використовувати для приготування старий буряк. Ідеальний коренеплід молодий, соковитий, із яскравим кольором. Всі буряки, що використовуються, слід промити, почистити і порізати, для подрібнення підійде використання терки або комбайна.

Буряковий квас подібний до хлібного, тому в нього допускається додавання родзинок. Він дозволяє напою стати різкішим і ароматнішим. Бродіння проходить від кількох днів, до тижня, в залежності від температури і складових. Є швидкі методи приготування, де використовується лимонна кислота. З нею напій приготуватиметься і буде придатний для вживання наступної доби.

1. Такий напій може блукати досить довго, якщо таке трапляється, то не варто його виливати. Краще додати трохи цукру та дріжджів, для прискорення процесу.
2. У період бродіння ємність із вмістом повинна бути у теплій кімнаті, для якнайшвидшого приготування.
3. Для надання квасу незвичайного смаку можна використовувати різні добавки. До таких інгредієнтів можна віднести цикорій, сухарі та інші продукти.
4. Варто запам'ятати, що чим більше буде цукру та дріжджів, тим більше у складі буде алкоголю.
5. У всіх буряків у складі є мала доза алкоголю, а значить після прийому напою за кермо краще не сідає протягом мінімум години.

Якщо ніколи не готували подібний квас і є бажання трохи поправити здоров'я та урізноманітнити раціон, то можна сміливо приступати до вивчення та використання рецептів. Тепер можна розібратися, як зробити квас і які рецепти для цього можна використовувати.

Звичайний квас без дріжджів

Цей рецепт квасу з буряка, мабуть, найпростіший. Для нього не потрібно багато інгредієнтів та часу для створення. Щоб його зробити потрібно приготувати:

1. Буряк – 3 шт.
2. Цукор – 2 ст.
3. Вода – 2 л.

Покроковий посібник зі створення:

1. Коренеплоди потрібно вимити та почистити, а потім нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці.
2. У 3-літрову банку укладається порізаний буряк.
3. У невеликій кількості теплої води слід розчинити кристали цукру. Для приготування можна не використовувати цукор, але бродіння буде трохи тривалішим.
4. У банку вливається цукрова вода, після чого ємність накривається марлею та залишається у теплому місці. Після кількох днів квас буде готовим.

У середньому для цього рецепту вистачить і 4 днів. Коли бродіння пройде вміст, потрібно процідити і перелити по пляшках. Пити його краще охолодженим.

Квас із дріжджами

Зроблений напій вийде і з газом. Щоб процес бродіння був активним, за рецептурою потрібно додати дріжджів. Для початку потрібно приготувати інгредієнти:

1. Буряк – 500 гр.
2. Цукор - 100 гр.
3. Дріжджі – 5 грн.
4. Вода – 4 л.

Приготування:

1. Необхідно налити в каструлю 0,5 літра води та прогріти її до 40 градусів, після чого додати цукор та тремтіння. Розмішавши всі інгредієнти залишити їх блукати.
2. У цей час можна розпочати коренеплоди. Їх слід промити і почистити, після чого натерти на тертці і покласти в ємність, де готуватиметься напій.
3. Коли дріжджі даватимуть піну, слід додати до буряків і налити зверху 3,5 літра води. Головне, щоби вона була теплою.
4. Розмішавши вміст, потрібно накрити ємність марлею і поставити в тепле місце, на дві доби. Іноді вміст необхідно перемішувати і пробувати.
5. Через 2 доби квас слід зцідити та видалити буряк, потім розлити напій у пляшки та охолодити.

Квас із медом

Даний рецепт бурякового квасу включає не цукор, а застосування меду. Дріжджі потрібно купувати і додавати тільки свіжі. Отже, для приготування необхідно:

1. Буряк – 1 кг.
2. Мед – 2 ст.
3. Дріжджі – 20 гр.
4. Вода.

Метод створення напою:

1. Буряк потрібно почистити і нарізати кубиками, після чого покласти в 3-літрову банку.
2. У літрі теплої води потрібно розвести дріжджі та мед, такою водою залити коренеплід.
3. Далі, наливається вода майже до горла ємності.
4. Банк закривається марлею і залишається на кілька днів на сонці або в теплому приміщенні. Потрібно стежити, щоб не з'являлася пліснява, якщо таке відбуватися, її слід акуратно видаляти.
5. Через 5 діб квас потрібно зцідити та розлити по пляшках, помістити його в холодильник.

Якщо приміщення або погода були дуже спекотні, період приготування скорочується на добу. Ось так просто приготувати квас із буряка з медом.

Квас з буряка з хлібом

Такий рецепт квасу з буряків включає додавання невеликої кількості житніх сухарів. У квасу виходить звичний запах, але корисні властивості зберігаються. Інгредієнти, що потрібні:

1. Буряк – 1 кг.
2. Хліб – 2 шматки.
3. Цукор - 4 ч.л.
4. Вода – 2 л.

Метод приготування:

1. Спочатку слід нарізати хліб на шматочки і відправити його смажиться в духовку, але можна виконати процедуру і на сковорідці.
2. З червоного буряка потрібно зробити будь-яку субстанцію і покласти їх у банку. Допускається перебивання її на блендері або натирання на тертці.
3. У банку додаються сухарі.
4. Тепер у воді слід розвести цукор та її залити вміст банки.
5. Верх ємності зав'язується марлею і залишається в теплому місці на 3 доби, при поганому бродінні на 4 доби.

Ось струм простий рецепт приготування. Перш ніж приступити до напою, необхідно його процідити і охолодити.

Швидкий рецепт приготування з використанням лимонної кислоти

Зварити квас і пити його через 12 годин можна за описаним нижче рецептом. Потрібні такі інгредієнти:

1. Вода – 2,5 літри.
2. Буряк великий – 1 шт.
3. Лимонна кислота – 1 год.
4. Цукор - 80 гр.
5. Дріжджі сухі - 1/2 ч.л.

Рецепт приготування:

1. Спочатку потрібно зварити коренеплід, коли він охолоне натерти на великій тертці та покласти у банку.
2. У літрі води слід розбавити дріжджі та цукор, а також лимонну кислоту. Рідину перелити до коренеплоду.
3. У банку додається майже до верху 1,5 літра води, при цьому її температура повинна бути близько 40 градусів.
4. Накривши банку марлею потрібно залишити напій бродити. Через 5 годин можна пробувати квас, якщо він буде готовий процідити його. Якщо смак не явний, то залишити тинятися ще на кілька годин.

Краще вживати цей напій холодним у літні, спекотні дні.

Квас з лимоном та родзинками

Як інгредієнти слід використовувати:

1. Буряк – 500 гр.
2. Вода – 3 л.
3. Родзинки – 40 гр.
4. Лимон – ½ шт.
5. Хліб жита – 1 шматок.
6. Цукор - 4 ч.л.

Покроковий посібник з приготування:

1. Почищені буряки необхідно нарізати дрібними скибочками або натерти на тертці, після чого скласти в сулію.
2. Вимити родзинки і залишити його розмочити у воді протягом 15 хвилин, потім перекласти до буряків.
3. Воду та цукор змішати, а також додати свіжий лимонний сік, та злити рідину в сулію.
4. Кинути в ємність скибочку житнього висушеного хліба.
5. Закрити пляшку марлею і залишити в теплоті на 3 доби.
6. Через зазначений час відокремити рідину від буряка та хліба, перед споживанням охолодити.

Квас із хроном

Буряковий квас рецепт приготування, якого представлений нижче, виходить гострим і тонізуючим. Такий склад можна використовувати для приготування холодного супу. Продукти, що використовуються для напою:

1. Буряк – 500 гр.
2. Дріжджі сухі – 2 гр.
3. Цукор - 70 гр.
4. Свіжий хрін – 30 гр.
5. Вода – 4 л.

Покрокова інструкція з виготовлення:

1. Буряк треба натерти на тертці і залити окропом. Дати охолонути приблизно до 30-40 градусів.
2. У ємність додати цукор із дріжджами, розмішавши, залишити інгредієнти на пару діб. Бутель або банку варто вкрити марлею, при утворенні плісняви ​​або плівки, обов'язково акуратно видаляти її.
3. Через вказаний час потрібно натерти корінь хрону та додати до напою. Перемішавши, залишити інгредієнти ще кілька днів. Нерідко до складу люди кладуть пару горошин перцю, гвоздику та коріандр. Це додає пікантності смаку.

Перед тим, як процідити та розлити по пляшках квас, слід його спробувати на кислоту і смак. Якщо потрібно дати ще 1-2 дні бродіння.

Квас по Болотову на молочній сироватці

Це відомий напій, для якого потрібне дотримання суворої технології приготування. Примітно, що в даному рецепті не використовуються дріжджі, а бродіння відбувається за рахунок ферментів. Для приготування потрібно:

1. Буряк – 2 кг.
2. Сметана - ½ ч.л.
3. Сироватка – 0,6 л.
4. Цукор - 100 гр.

Технологія приготування:

1. Буряк потрібно промити та видалити шкірку. Якщо коренеплід сильно брудний, він замочується на півгодини, після чого очищається.
2. Очищені буряки слід дрібно нарізати або пропустити на тертці, далі, покласти продукт у сулію або велику каструлю, у якої вміщається від 5 літрів.
3. Тепер у ємність вливається сироватка, додається цукор та сметана. Після цього ємність закривається марлею та залишається на добу. Коли почнеться бродіння, то на поверхні з'являтимуться бульбашки.
4. Через 2 дні почне з'являтися пліснява, її потрібно знімати і не прогаяти цей час. Вона може через деякий час з'явитися знову, тому процес важливо контролювати.
5. Загалом квас витримується тиждень у теплому приміщенні, після чого його потрібно відправити у холодне місце на 4 доби.
6. Через вказаний час квас із буряків по Болотову зціджується, і напій розливається по пляшках.

Квас готовий до вживання. На виході при соковитих коренеплодах повинно вийти близько 3 літрів напою.

Квас по Болотову зі сметаною

Є й інший буряковий квас по Болотову, який має сильний очищаючий результат. У напої багато вітамінів та інших елементів, що є важливими для людини. Для створення квасу потрібно:

1. Буряк.
2. Вода.
3. Сметана – 1 ст.
4. М'ята – 3 аркуші.

Технологія приготування:

1. Коренеплід чиститься і нарізається кубиками, після чого вирушає до банку об'ємом 3 літри. Попередньо на дно банки потрібно покласти промите листя м'яти, його можна замінити мелісою. Буряка потрібно стільки, щоб заповнити 2/3 банки.
2. Далі розводиться сметана в теплій воді і потім виливається в приготовлену ємність. Води потрібно лити, щоб пари сантиметрів від горла були порожніми.
3. Горло ємності потрібно закрити марлею і залишити банку в теплому місці на добу.
4. Через зазначений час необхідно видалити цвіль і проводити цю процедуру постійно, як тільки вона з'являтиметься.
5. На п'яту добу можна процідити напій, коренеплід віджати і протримати квас в очищеному вигляді ще двійок діб.
6. Далі, вміст розливається у зручну тару та відправляється в холодильник.

Пити буряковий квас для оздоровлення, за цим рецептом, потрібно по 3-4 рази на добу до початку їди. Нормою є 3 чайні ложки, дана норма повинна постійно зростати і дійти до півсклянки прийому за раз.

Правильний прийом напою

Готовий квас можна пити коли душі буде завгодно для вгамування спраги. Якщо є потреба позбавитися кількох кілограмів, то слід випивати напій по склянці за півгодини до початку трапези. Раз на тиждень не зайвим буде пити один квас, а як їжу використовувати сир, яблуко або сухі фрукти.

Для лікування потрібно приймати по 50 г квасу за годину до трапези. Якщо пити буряковий квас, зроблений на сироватці, потрібно використовувати напій тричі на день за 3 години до їжі, по 50 грам.

На день краще не пити більше літра напою. Якщо збільшити дозу споживання, може виникнути розлад шлунка.

Ось як приймати такий напій. Знаючи як його пити і для яких цілей, можна досягти бажаного результату за короткий проміжок часу.

Ті, хто кажуть, що я п'ю квас, але почуваюся гірше, такі люди можуть страждати індивідуальною непереносимістю або іншими протипоказаннями. Рекомендується в цьому випадку звернутися до лікаря.

Традиційно прийнято вважати, що квас - це напій, що ідеально підходить для вгамування спраги і приготування різних холодних супів. Але мало хто знає або навіть просто замислюється над тим, що цей смачний безалкогольний напій може принести величезну користь організму.

Але тільки в тому випадку, якщо був виготовлений з певних інгредієнтів і за правильною рецептурою. Наочним доказом цих слів є буряковий квас.

Користь цього напою обумовлюється одним із головних інгредієнтів, що входять до його складу – буряком. Саме цей коренеплід містить максимальну кількість вітамінів, мінералів, вільних радикалів та антиоксидантів у собі.

Взаємодіючи з іншими інгредієнтами, що входять до складу квасу, він приносить організму неоціненну користь у вигляді:

• підвищення працездатності;
• зміцнення імунітету;
• якнайшвидше відновлення сил, після інтенсивних навантажень.

Довідка!Найчастіше буряковий квас використовують не просто для вгамування спраги, він знайшов широке застосування і у вирішенні багатьох проблем зі здоров'ям.

Подивіться відео, в якому розповідається про користь бурякового квасу:

Для схуднення

Досвідчені дієтниці чудово знають про те, наскільки ефективний цей тонізуючий напій у боротьбі із зайвою вагою. Його регулярне вживання дозволить досить швидко позбутися непотрібних кілограм, підвищити тонус шкіри та покращити роботу ШКТ, а також налагодити метаболізм.

Головними перевагами цього засобу зниження ваги є:

1. Повна безпека здоров'ю.
2. Універсальність використання підходить як жінкам, так і чоловікам.
3. Буряковий квас можна пити навіть вагітним жінкам, але у невеликих кількостях. Він чудово допомагає впоратися з набряками та запорами.
4. Його можна використовувати як самостійний засіб для боротьби із зайвою вагою, так і як доповнення до будь-яких дієт.

Довідка!Буряковий квас відмінно доповнюють дієту з повною або частковою відсутністю вуглеводів. Він не тільки прискорює жироспалювання, але й сприяє швидкому виведенню шлаків та токсинів із організму.

Обмежень на прийом бурякового квасу для схуднення за часом немає. Головне щоб максимальна добова доза не перевищувала 1 л.

Для очищення організму

Саме завдяки гарному послаблюючому ефекту, а також багатому хімічному складу, цей квас, на основі буряків, чудово допомагає очистити і організм. У цьому випадку його використовують як один з компонентів щоденного раціону.

1. Його п'ють двічі на добу по 250 мл упродовж 28 днів.
2. Частота повторення двічі на рік.
3. Найкраще проводити таку чистку на початку весни та наприкінці літа.

Сам процес очищення організму відбувається завдяки:

• зниження рівня холестерину;
• очищення кишечника;
• очищення всіх судин та підвищення їх тонусу;
• покращення моторики травного тракту;
• досить вираженого проносного ефекту. саме завдяки йому всіх токсини залишають організм швидко.

На відео розповідається про користь напою для очищення організму:

Однак цей корисний безалкогольний та повністю натуральний напій знайшов і широке застосування у боротьбі з підвищеним артеріальним тиском.

Від тиску

Навіть представники традиційної медицини сьогодні згодні з тим, що буряковий квас допомагає чудово справлятися з гіпертонією, не гірше, ніж дорогі лікарські препарати. Відгуки людей, які приймають цей напій, говорять про те саме.

Причому готувати такі зілля можна цілий рік, а регулярний і курсовий прийом дозволяє забути про підвищений тиск якщо не назавжди, то на дуже тривалий термін.

До того ж саме такий квас усуває атеросклеротичні бляшки зі стінок судин та покращує сам процес кровообігу.

Увага!Позитивна дія цього напою також відзначається на мозковій активності, на загальному тонусі організму. на роботі серцево-судинної системи. Також, саме буряковий квас допомагає розчинити та вивести з організму камені, що знаходяться у нирках та жовчному міхурі.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Для того щоб оцінити та перевірити всю користь цього натурального безалкогольного напою на собі, його потрібно правильно приготувати.

Довідка!Саме від якості інгредієнтів, що використовуються, залежатиме смак, користь і аромат готового квасу.

Тому:

• буряк повинен бути тонкошкірим, свіжим, без слідів в'янення і гнилі;
• воду краще брати очищену чи попередньо відстояну;
• дріжджі, якщо вони є в рецепті, краще використовувати свіжі;
• іноді в квас додають мед, краще вибирати максимально свіжий продукт, що знаходиться в рідкому стані.

Існує кілька різних варіантів приготування цього квасу, але починати знайомство з ним, що стоїть з класичного варіанту, який одночасно є і найкориснішим.

Класичний спосіб

Інгредієнти для приготування:

• 1500 мл води;
• 250 г очищеного буряка.

Важливо!У цьому рецепті за бажанням додатково можна використовувати 30 г рідкого меду і пару листя м'яти, яке поміщається в банку відразу разом з буряком. Смак у такого корисного напою виходить приємнішим.

Зробити цей напій можна просто та швидко:

1. Буряк дрібно подрібнити і зсипати у скляну банку.
2. Залити її водою та накрити зверху тканиною.
3. Забрати в тепле місце на 3-5 днів.

Довідка!Буряковий квас за цією рецептурою вважається готовим, коли на поверхні з'явиться біла плівка. Смак такого напою виходить досить специфічним та мало схожий на традиційний квас.

Тому можна використовувати інший класичний варіант його приготування.

Інгредієнти:

• 3 л води;
• 0,5 кг буряків;
• 30 г цукрового піску;
• 50 г житнього хліба.

Етапи приготування:

1. Очистити коренеплід та дрібно нарізати його.
2. Скласти у скляну ємність, додати цукор та хліб.
3. Залити вміст тари окропом і прикрити марлею.
4. Залишити квас для дозрівання у теплому місці на 5 діб. Щодня з поверхні слід видаляти плівку.

Після закінчення терміну витримки готовий напій процідити і зберігати в холодильнику.

Як правильно приготувати напій у класичний спосіб розповідається на відео:

Додавати дріжджі чи ні?

Класична рецептура приготування не передбачає використання дріжджів, їх роль виконує солодкий буряк, трохи меду, а також цукор та чорний житній хліб.

Але в сучасних умовах часом неможливо придбати смачний і досить солодкий коренеплід. У цьому випадку процес бродіння не буде розпочато, а майбутній квас просто скисне і стане не придатним для подальшого вживання.

Тому використовувати в процесі приготування бурякового квасу дріжджі необхідно в тих випадках, коли:

• коренеплід недостатньо солодкий;
• в рецепті відсутні такі інгредієнти, як цукор, мед і житній хліб.

У таких ситуаціях напій готується наступним чином:

1. 2 л теплої води розчинити 30 г цукрового піску.
2. Додати у рідину 1 ст.л сухих дріжджів.
3. Через 10 хвилин всипати в ємність 500 г подрібненого коренеплоду.
4. Накрити ємність марлею та залишити на 4 доби для зброджування.

Після цього напій процідити та охолодити в холодильній камері.

З додаванням ізюму

Такий напій особливо гарний у спеку, він не тільки чудово втамовує спрагу, але й притуплює почуття голоду, а також активізує спалювання жирів в організмі.

Для приготування такого напою знадобляться:

• 10 л води;
• 1 великий лимон;
• 6 великих буряків;
• 150 г цукрового піску;
• 100 г ізюму.

Технологія приготування:

1. Воду довести до кипіння, потім охолодити до 70 градусів.
2. Додати в рідину цукровий пісок і сік, вичавлений з лимона.
3. Очищені та подрібнені буряки підсушити в духовці.
4. Змішати в скляній тарі, сушений буряк, родзинки та цукровий сироп. Накрити банку спеціальною кришкою та отворами. Коли розпочнеться активний процес бродіння, квас розлити по пляшках та прибрати на добу в холодильник.

Після охолодження такий напій готовий до вживання.

Болотовим

Такий квас активно використовується в народній медицині як засіб для боротьби з підвищеним тиском.

Готується напій з:

• 2 л молочної сироватки;
• 1500 г буряка очищеного та подрібненого;
• 50 г цукрового піску;
• 1 чайна ложка сметани.

Готується такий квас у такий спосіб:

1. Підготовлений коренеплід необхідно викласти в стерильну ємність зі скла об'ємом не менше 5 літрів.
2. Сироватку нагріти на повільному вогні до 65 градусів і змішати зі сметаною і цукром.
3. Залити отриманою молочною рідиною подрібнені буряки.
4. Зверху тару накрити марлею та прибрати у тепле місце для зброджування на сім днів.
5. Після цього перенести сулію з квасом ще на 5 діб у прохолодне приміщення.

Довідка!Вплив бурякового квасу посилюють молочнокислі бактерії.

Через 12 днів із моменту приготування буряковий квас по Болотову готовий до вживання.

На відео описана технологія приготування напою за Болотовим:

Шкода та протипоказання

Користь бурякового квасу, приготовленого за будь-якою рецептурою, незаперечна.

Важливо!Якщо ж говорити про шкоду, яку він може принести організму, то з'явитися може лише при порушенні рекомендацій щодо його вживання, а також при порушенні протипоказань до його прийому.

У таких випадках шкода напою виражатиметься у:

• можливу появу алергічних реакцій;
• нудоті;
• діареї;
• запаморочення;
• погіршення загального самопочуття.

Тому не можна вживати буряковий квас:

1. Людям із сечокам'яною хворобою.
2. Ті, хто має алергію на будь-які компоненти цього напою.
3. Людям, які страждають на виразку шлунка, особливо в стадії загострення.
4. За наявності захворювань судин та суглобів, викликаних порушеннями в метаболізмі.
5. Людям, які мають підвищену кислотність шлунка.

Щоб не завдати шкоди своєму організму, а отримати лише максимальну користь від вживання бурякового квасу, перед його прийомом слід отримати консультацію терапевта, а також необхідно чітко дотримуватись рекомендованих доз.

Правила вживання

Квас, приготовлений за рецептом Болотова,може бути використаний як нормалізації тиску, так поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. У цих випадках його приймають тричі на добу на голодний шлунок або як мінімум за півтори години до їди по 200 мл. Тривалість такого лікування не перевищує трьох тижнів.

При гіпертоніївживати напій, приготований за будь-яким іншим рецептом, слід двічі на день, протягом 1-2 місяців під контролем лікаря. добова доза трохи більше 400 мл.

Для очищення організмуп'ють буряковий квас протягом двох місяців поспіль тричі на добу по 250 мл. Повторювати курсове вживання можна частіше одного разу на рік.

Для схудненнятакий напій можна використовувати трьома варіантами:

1. Раз на тиждень влаштовувати розвантажувальний день повністю на квасі із цього коренеплоду. Дозволено протягом доби випити по півтора літра води та квасу. Жодної іншої їжі та пиття в цей час у раціоні не допускається.
2. Під час дотримання будь-якої дієти, необхідно випивати по три склянки напою безпосередньо за 45 хвилин до їди.
3. Поза дієтою, вживають по 300 мл квасу безпосередньо перед сном.

Увага!Початкова доза цього напою завжди становить 100 мл. При нормальній переносимості квасу її протягом декількох днів підвищують до рекомендованого дозування.

Буряковий квас, приготовлений у домашніх умовах за будь-яким із цих рецептів дозволяє швидко, безпечно, а головне бюджетно покращити стан свого здоров'я, позбутися зайвих кілограмів та відчути легкість у всьому тілі.

Такий напій буде цілком доречний, як у спеку року, так і холодною зимою. Головне пам'ятати про те, що зберігати готовий квас стоїть у холодильнику та не більше п'яти діб.

Як приготувати буряковий квас у домашніх умовах? Знадобляться два основні компоненти – свіжі овочі та житні сухарі. Існують і складніші рецепти з додаванням додаткових інгредієнтів (сметани, сироватки, сухофруктів тощо).

Буряковий квас – цілющий напій із загальнооздоровчими якостями, джерело корисних мікроелементів та речовин. Процес приготування – нехитрий та швидкий, з яким впорається будь-яка господиня. Головне – підібрати добрі інгредієнти.

У статті всебічно поговоримо про буряковий різновид пінного напою, хитрощі приготування та корисні властивості квасу. Беріть на замітку, дорогі квасолюби!

Простий рецепт бурякового квасу

складові

Порції: - + 10

• вода 2 л
• буряк середній 3 шт
• цукор 1 ст. л.

Калорії та БЖУ на 100 г

Калорії: 12 ккал

Білки: 0.1 г

Жири: 0 г

Вуглеводи: 2.9 г

45 хв.Відео

Беру овочі, ретельно мою, чищу. Ріжу тонкою соломкою.

Відправляю нарізаний буряк у банку. Заповнюю коренеплодом близько половини ємності. Заливаю кип'яченою водою кімнатної температури.

Для кращого бродіння кидаю цукор, ретельно заважаю та залишаю на 5 діб. Час приготування залежить від температурного режиму приміщення, місця установки банки.

Проціджую та розливаю готовий квас по пляшках.

Солодкий буряковий квас. Традиційний рецепт

Інгредієнти:

• Вода – 2 л,
• Буряк – 500 г,
• Цукор - 4 столові ложки,
• Корочка чорного хліба – 1 шт.

Приготування:

1. Натираю буряк у велику тертку. Скидаю у банку. Наливаю воду та попередньо розчинений цукровий пісок. Кидаю обвітрену скоринку буханця чорного.
2. Накриваю марлею верхню частину банки. Залишаю на 3 дні у теплі. Щодня помішую квасну основу. Потім проціджую, розливаю по пляшках чи маленьких банках.

Рецепт бурякового квасу по Болотову

У приготуванні цілющого напою нема нічого складного. Він дозріває рахунок процесу молочно-кислого бродіння, нещадного до шкідливих мікроорганізмів, але сприятливого збереження стійких корисних бактерій. Завдяки останнім буряковий квас по Болотову має чудову цілющу дію.

Інгредієнти:

• Молочна сироватка (магазинна) – 2 л,
• Буряк – 1 кг,
• Сметана – 1 чайна ложка,
• Цукор - 65 р.

Приготування:

1. Буряк подрібнюю за допомогою кухонного комбайна або натираю на тертці. Скидаю у 3-літрову банку.
2. До сироватки додаю сметану та цукор. Розігріваю підсолоджену суміш із побічним сирним продуктом до 35-40 градусів.
3. Зливаю сироватку з цукром та сметаною у банку з підготовленим коренеплодом. Накриваю рушником та залишаю бродити на 7 днів.
4. Через 24 години з'являться сліди піни, через 2-3 дні утворюється пліснява. Одноклітинний грибок, який утворюється у верхній частині банки, акуратно знімаю. Повторюю процедуру кілька разів упродовж тижня.
5. Через 7 днів процес бродіння помітно посилиться. Ставлю болотівський буряковий квас на 24 години на холодильник. Потім знову відправляю у тепло. Чекаю ще 5 днів, не забуваючи своєчасно прибирати утворення цвілі.
6. Беру багатошарову марлю, проціджую напій, розливаю по пляшках.

Болотовський квас – відмінний засіб для нормалізації стану мікрофлори кишечника та загальної діяльності ШКТ. Краще приймати в невеликих порціях (50 г), натщесерце, не більше 3 разів на день. Оптимально – за півтори години до їди.

Рецепт болотівського квасу з буряка на воді

Замінити молочну сироватку можна звичайною відфільтрованою водою. Додавання запашної трави надасть квасу особливий смак.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л,
• Свіжий буряк – 800-1100 г,
• Сметана 15-відсоткової жирності – 1 маленька ложка.
• М'ята – 10 г.

Як готувати:

1. Тру на терці добре помиті і очищені буряки. Банку для приготування беру об'ємом 3 л, заповнюю на 2/3.
2. Викладаю сметану в миску, додаю води. Ретельно заважаю. Основа для ферментативного бродіння готова.
3. Зливаю в банку з буряком. Виставляю у тепле місце для бродіння, не забувши закрити рушником. До горловини залишаю кілька сантиметрів вільного простору.
4. Кожні 2 дні знімаю із верхньої частини утворення грибка.
5. Через 4-5 днів проціджую квас, позбавляюся осаду на дні. Завдяки нехитрій процедурі напій вийде приємнішим на смак.
6. Чекаю 10-12 днів. Переливаю у пляшки, додаю м'яту. Зберігаю у холодильнику.

Як зробити буряк, що очищає, квас

Дозоване вживання пінного продукту з коренеплоду – відмінне чищення організму від шлаків та чудовий засіб для загального оздоровлення за скромною ціною. Спробуємо приготувати?

Інгредієнти:

• Вода – 3 л,
• Буряк – 0,5 кг,
• Житній хліб – 50 г,
• Дріжджі – 20 г,
• Цукор - 100 р.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Готую буряки. Мою, чищу та ріжу на скибочки. Кладу в каструлю та варю. За бажання скибочки коренеплоду можна підсушити в духовці.
2. Зливаю отриманий відвар, відокремивши від бурякової гущі, доливаю кип'ячену воду, кидаю цукор, шматочки житнього хліба, дріжджі.
3. Залишаю бродити на 2 доби. Проціджую квасок, відправляю в холодильник охолоне. Готово!

Готуємо квас для очищення печінки

Простий рецепт цілющого бурякового напою з додаванням муки для боротьби з недугами печінки. Зверніть увагу, квас з буряка для лікування печінки не підходить для вгамування спраги через колосальний вміст цукру. Він необхідний у малих дозах на лікування.

Є протипоказання. Раджу перед вживанням проконсультуватись із фахівцем.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л,
• Буряк – 1 кг,
• Цукор – 6 склянок,
• Борошно - 2 столові ложки,
• Родзинки – 600 р.

Приготування:

1. Ріжу овочі на маленькі кубики, попередньо почистивши та ретельно промивши. Перекладаю у банку.
2. Кладу цукор та борошно. Закриваю рушником, виставляю у тепле місце (не на сонці) для бродіння.
3. Час приготування – 2 дні. Двічі-тричі на день рекомендую перемішувати вміст у банку.
4. Через дві доби додаю до банку з напоєм сушений виноград, засипаю 4 склянками цукру. Заважаю, виставляю тепло на тиждень. Для покращення процесу бродіння не забуваю перемішувати. Одного разу на день достатньо.
5. Через 7 днів проціджую напій, зливаю в сулію. Приймаю 1 столову ложку цілющого бурякового продукту перед їдою.

Буряковий квас із суслом для схуднення

Напій на буряковій основі – не найкалорійніший продукт у квасному сімействі (не більше 70 ккал на 0,1 л; 350 ккал у великому гуртку). У складі містяться активні компоненти та речовини, що прискорюють обмінні процеси в організмі. Смачний та легкий квас із буряків рекомендують вживати у розвантажувальні дні. Пропоную дієтичний рецепт з овочів та сусла.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л,
• Буряк – 600 г,
• Сусло (магазинне, для житнього напою) – 2 столові ложки.

Приготування:

1. Ретельно мій буряк, натираю на тертці.
2. Додаю до овочевої кашки сусло, наливаю теплою водою.
3. Ставлю на 2-3 доби у тепле місце. Про завершення процесу приготування просигналізує самостійне розчинення каламутної пінки, загальне освітлення напою.

Для аромату та незвичайної нотки у гамі смаку рекомендую додати свіжу м'яту.

Користь та шкода бурякового квасу

Тезово пройдемося по головним перевагам та недолікам бурякового квасу.

Корисні властивості

1. Нормалізація артеріального тиску, розширення та зміцнення стінок кровоносних судин.
2. Невисока калорійність (на тлі інших різновидів квасу), активна допомога у очищенні організму.
3. Благотворний вплив на обмінні процеси.
4. Загальне оздоровлення травного тракту.

Шкода та протипоказання

1. Обмеженість застосування (аж до повної відмови) для людей, які мають різні форми гастриту, виразкові недуги та інші проблеми зі шлунком.
2. Не рекомендується до вживання людям із сечо- та жовчнокам'яною хворобами.

Буряковий квас – корисний освіжаючий напій та помічник у боротьбі з різними хворобами. Існує безліч рецептів приготування з різним набором інгредієнтів та їх відсотковим співвідношенням у загальному складі. Пробуйте, експериментуйте та добивайтеся позитивного результату. Вдалого бродіння, дорогі кулінари!

Більшість рецептів переходять із покоління до покоління, доповнюючись і вдосконалюючись. Один з таких рецептів дуже популярний до сьогодні. Влітку вітамінний квас із буряків допоможе вгамувати вашу спрагу, а навесні допоможе відновити організм після холодної зими і поповнить запаси необхідних вітамінів. Він містить у собі масу корисних складових, які принесуть величезну користь вашому організму Звідки цей цілющий напій? Кажуть, ще шість тисяч років до нашої ери тому вже існував такий вид напою, що забродив, схожого на пиво. На Русі він був також дуже популярний серед усіх верств населення. І, звичайно, приготування своєрідного сидру не потребує великих витрат сил та часу. На цей раз розповім вам, як зробити буряковий квас у домашніх умовах.

Рецепт квасу з буряка в домашніх умовах

До вухонова техніка та начиння:скляна трилітрова пляшка, ніж, терка, марля, обробна дошка.

складові

Як вибрати інгредієнти та посуд

• Буряк для квасу вибирайте чим темніше за кольором, тим краще.
• Плоди повинні бути твердими, без білих прожилок усередині.
• Обов'язково відрізати кореневу частину та листя, очищати від шкірки.
• Готувати напій найкраще у скляній тарі. Підійде сулія або звичайні банки.
• Потрібно, щоб було широке шийка для зручного закладання інгредієнтів та знімання плівки та піни під час наполягання.
• Перевірте посуд на відсутність сколів та тріщин.

За таким рецептом приготування буряковий квас має більше користі, ніж шкоди, адже сам по собі буряк сповнений корисних властивостей (вітаміни С, В1, Е, бетаїн та органічні кислоти). Такий буряковий бальзам – перевірений народний засіб від гіпертонії. Він нормалізує артеріальний тиск та обмін речовин в організмі, попереджає появу онкологічних патологій. Сприяє ефективному оздоровленню, схуднення та очищенню організму від токсинів. Окрім корисних властивостей буряковий квас має й протипоказання для людей із гострими захворюваннями шлунка та нирок. Небажане вживання за наявності каменів у нирках та подагри. Перед частим вживанням корисного тоніка з буряка варто порадитись із лікарем.

Покрокове приготування

1. Очищаємо 2 великі буряки.
   
   

   Для зручності різаємо кожен плід на невеликі шматки.

2. Тепер натираємо їх на великій тертці.
   
3. У трилітрову банку висипаємо тертий буряк.
   
4. Додаємо 4 штуки житніх сухариків.
   



5. Накриваємо горловину банки марлею і залишаємо в темному місці за кімнатної температури на три дні.
   
6. Через три дні потрібно готовий квас відфільтрувати. Беремо містку тару, наприклад каструлю, і накриваємо марлею.
   



7. Повертаємо все з ємності в банку і залишаємо дозрівати на кілька днів у холодильнику чи льоху, закривши кришкою.
   

Відеорецепт

Подивіться, як просто і легко приготувати давньоруський корисний та популярний буряковий квас у домашніх умовах. Зазвичай бродіння триває від трьох до семи днів, після чого можна насолоджуватися насиченим смаком напою.

• Ви можете використовувати напій як охолодний та тонізуючий коктейль із добавками або як лікувальний профілактичний бальзам для здоров'я.

• Крім додавання житнього хліба можна додати ізюм, терту моркву або мед.
• Готовий квас можна розбавити журавлинним, вишневим соком або, наприклад, соком із смородини.
• Також смачно буде пити його з додаванням спецій та подрібненої зелені.

• Готовий напій, що забродив, потрібно витримувати тільки за кімнатної температури- Не вище!
• Дуже важливо накривати квас марлею. Так до напою чинить кисень, але в той же час закритий доступ для шкідливих мікроорганізмів ззовні.
• Періодично помішуйте та знімайте легку плівкута піну.
• У банку можна додавати води, розбавляючи залишки, але не більше двох або трьох разів. У такому разі обов'язково потрібно зберігати в холодильнику та закривати банку кришкою.
• У холодильнику напій може зберігатися до 10 днів.

Інші варіанти приготування

У кулінарному арсеналі сучасної кухні є багато варіантів такого напою – від найпростіших до складних. Одні можна приготувати без додавання дріжджів, як мій рецепт чи рецепт. Також легко приготувати за рецептом. Такий напій зі свіжозібраного соку чудово освіжає та тонізує організм після зими, коли це так необхідно.

Спробуйте приготувати, до якого можна додавати улюблену зелень або спеції, щоб покращити смак. Ще смачніше буде використовувати у приготуванні мед. Заміною газованих напоїв улітку стане приготований. Кажуть, це ще й чудовий засіб від похмілля.

А як ви готуєте освіжаючий та тонізуючий буряковий квас? Коментуйте та пишіть відгуки. Смачного!

Буряк є одним із найкорисніших овочів. До її складу входять усі необхідні для здоров'я організму мікроелементи та вітаміни, за допомогою цього коренеплоду народні лікарі справлялися з безліччю різноманітних недуг. Одним з популярних корисних напоїв з буряка є буряковий квас, який будь-яка людина може самостійно приготувати в домашніх умовах. За допомогою цього засобу можна знижувати артеріальний тиск, боротися із зайвою вагою, очищати організм від токсинів та шлаків.

Що таке буряковий квас

Напій на основі вичавки з буряка, з додаванням дріжджів або без них, що використовується в народній медицині для лікування різних захворювань, називається буряковим квасом. У правильно приготовленому квасі з буряків зберігаються всі вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в коренеплоді, що робить це питво еліксиром молодості, краси та здоров'я.

• У його складі містяться:
• вітаміни груп С, В, РР та Е;
• природні антиоксиданти;
• магній;
• кальцій;
• залізо;
• цинк;
• цезій;
• калій;
• фосфор
• рубідій;

біофлавоноїди (бетаїн, бетанін).

Корисні властивості

• Користь бурякового квасу визначається унікальними властивостями його компонента. Буряк сприятливо впливає на обмінні процеси, що сприяє очищенню організму, допомагає скинути зайві кілограми. Лікувальні властивості цього овочів допомагають нормалізувати тиск, очистити кровоносні судини, вивести з організму токсини та інші шкідливі речовини. Бездрожжевий квас із буряків чудово втамовує спрагу. Крім того, вживання цього напою сприяє:
• процесам жироспалювання;
• очищення кишечника;
• очищення печінки;
• підвищення рівня гемоглобіну у крові;
• омолодження клітин шкіри;
• зняття стресу, нормалізації роботи нервової системи;

Періодичне вживання бурякового напою рекомендується для лікування та профілактики атеросклерозу та інших захворювань судин, лікування гіпертонії та під час гіпертонічного кризу, під час захворювань сечовидільної системи інфекційно-запального характеру, при ожирінні та інших обмінних порушеннях, при залізодефіцитній анемії та для профілакції. захворювань.

Протипоказання

Перед застосуванням квасу з бурякового соку необхідно обов'язково проконсультуватися з фахівцем, оскільки цей засіб має протипоказання.

• Вживати цей напій не рекомендується за наявності наступних захворювань:
• виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• мочекам'яна хвороба;
• хвороби нирок;
• ниркова недостатність;

захворювання кишечника, що супроводжуються запальним процесом

Рецепт бурякового квасу в домашніх умовах

Існує кілька рецептів приготування квасу на основі буряка. Швидкий спосіб, коли готовий напій виходить протягом 1,5-2 діб, передбачає додавання дріжджів чи інших продуктів бродіння.

Зберігатися такий напій може 7-10 днів. Бездрожжевий квас готується довше (3-5 днів), зберігається у холодильнику трохи більше 3 діб. Корисність кінцевого напою не залежить від того, додані до нього дріжджі чи ні, це ніяк не відбивається на ефективності курсу лікування будь-якого захворювання.

1. Традиційний рецепт
2. Напій з буряка без додавання дріжджів готується на основі двох інгредієнтів – буряка та води. На 2-3 л рідини береться 2-3 середні коренеплоди. Спосіб приготування квасу наступний:
3. Буряк миють, очищають від шкірки, нарізають на кубики середнього розміру.
4. Нарізаним овочом заповнюють половину трилітрової банки, заливають водою до шийки.
5. Залишають тинятися в темному теплому місці, прикривши марлею, на 3-5 днів.

Пухирці повітря, що піднімаються до поверхні, говорять про готовність квасу.

• Перед вживанням напій слід процідити.
• Відповідь на питання, як приготувати квас з буряка на основі дріжджової закваски правильно, полягає в кількох секретах - підсушуванні бурякової сировини перед приготуванням, додаванні кількох додаткових інгредієнтів. Для швидкого рецепту використовують:
• великі свіжі буряки – 2 шт.;
• цукровий пісок – 3 ст.
• дріжджі – 10 г;

вода очищена – 4 л;

1. підсушені або черстві скоринки житнього хліба – 4 шт.
2. Викласти в каструлю, залити 2 л води, проварити 10-15 хвилин|мінути|.
3. Процідити, викласти в трилітрову банку, залити водою, що залишилася.
4. Додати в квас цукор, дріжджі, хлібні скоринки. Накрити марлею, залишити в теплому місці до початку бродіння, за добу прибрати в холодильник.
5. Через 10-12 годин квас готовий до вживання.

Болотовим

Квас із буряків по Болотову готується на основі молочної сироватки методом ферментного зброджування.Молочно-кисле бродіння зберігає лише найстійкіші корисні бактерії, тому приготований у такий спосіб квас із бурякової сировини особливо добре очищає кишечник і використовується головним чином для лікування підвищеного артеріального тиску. Для приготування використовують такі інгредієнти:

• Буряк – 1,5-2 кг;
• Молочна сироватка – 2 л;
• Сметана 20-25% жирності – 1 год.
• Цукор – 5 ст.

вода очищена – 4 л;

1. Промити, очистити та подрібнити буряк.
2. Підігріти сироватку до температури 50-60 ° C, додати цукор і сметану.
3. Залити буряки сироваткою, залишити бродити в теплому місці на 6-7 діб, періодично знімаючи плісняву, що утворюється в процесі бродіння.
4. Через 5-7 днів прибрати у прохолодне місце, залишити ще на 2-3 дні.

З медом та родзинками

Буряковий квас (буряк – це інша назва буряків) з додаванням меду та родзинок бродить 2-3 дні залежно від температурного режиму. Додавання в нього лимонного соку робить смак напою гострішим і дозволяє зберігати його протягом 15-20 днів у холодильнику, у пластиковій або скляній тарі.

1. Для приготування використовують такі інгредієнти:
2. Буряк (буряк звичайний) - 2-3 шт.;
3. Родзинки – 25-30 шт.;
4. Мед - 3 ст.
5. Вода – 4 л.

вода очищена – 4 л;

1. Половинка середнього лимона;
2. Нарізати очищені буряки, підсушити в духовці 10-15 хвилин.
3. У воді розчинити мед та лимонний сік.
4. Викласти буряк, що остигнув, в трилітрову банку, додати родзинки, залити водою.
5. Накрити марлею, загорнути банку в ковдру, залишити в теплому місці до появи ознак бродіння (1-2 дні).

Процідити, розлити по пляшках або іншій тарі для зберігання.

Як приймати буряковий квас з лікувальною метою

Спосіб застосування, дозування, тривалість прийому квасу з буряків залежить від індивідуальних особливостей організму, ступеня розвитку основного захворювання, тяжкості поточного стану та інших змінних факторів. Народні лікарі дають загальні рекомендації, але перед початком лікування варто звернутися за індивідуальною консультацією і, крім того, узгодити застосування цього засобу зі своїм лікарем.

Для очищення та зміцнення організму рекомендується приймати квас із бурякової сировини протягом двох місяців щодня, по 1 склянці за добу. Робити це краще вранці або в денний час, за півгодини до їди. Такий курс бажано проходити в осінній період, перед настанням холодів та сезону респіраторно-вірусних епідемій, та наприкінці зими, перед початком весняного авітамінозу.

Для схуднення

Дієта на буряковому напої передбачає прийом квасу за 30-40 хвилин перед їжею, по 1/2 склянки. Загальна добова доза має перевищувати 0,5 л. Тривалість безперервного застосування залежить від фізіологічних особливостей організму, що не рекомендується пити засіб довше 2 місяців. За відсутності протипоказань припустимі розвантажувальні дні на буряковому напої (приготовленому на бездрожжевій основі).

У раціоні, крім квасу з буряка, можуть бути присутніми нежирний сир, яблука або сухофрукти.

Від тиску

Квас із буряків від тиску приймають тричі на добу, за півгодини до їди, разова доза – 100 мл. Тривалість курсу, що рекомендується, – 6 тижнів, кожні півроку. При гіпертонічному кризі можна випити склянку напою, позитивний ефект буде помітний протягом 20 хвилин.