Гранат

· 31/01/2017

Punica granatum (гранат звичайний) - багаторічне дерево (трапляються екземпляри віком від 50-60 до 300 років), схоже на чагарник, плодами якого є відомі гранати. Батьківщина граната - Схід, що підтверджується численними історичними документами, датованими аж 4000 до нашої ери. Для цього рослини характерні великі червоні квіти та плоди, які можна порівняти за розміром з лимоном або грейпфрутом. Плід граната має товсту шкірку, під якою ховається біла м'якоть і кілька сотень соковитих зерен яскраво рубінового кольору (якщо звичайно плід стиглий!). Історія граната дуже довга і багата на факти. Ми відобразили лише деякі з них.

Гранат – один із семи видів рослин, згаданих у Біблії. Дозрівання плодів відбувається наприкінці літа, і їх використовують для прикраси храмів для святкування єврейського Нового Року.

Гранат вирощується як як плодова культура. Його можна зустріти також у парках та садах як декоративну рослину. Гранат стійко переносить посуху та морози до -17°С, характерні для клімату Каліфорнії, країн Середземномор'я, Північної Індії. У світі існує багато різновидів цієї рослини, що відрізняються розміром плода, кольором шкірки, твердістю насіння, складом соку. За останні кілька десятиліть гранат набув величезної популярності в країнах Північної Америки.

Гранат: історія назви

Гранат Punica утворений від латинського слова punicus, що означає пунічний або карфагенський. Назву свою отримав за місцем зростання (Карфаген - сучасний Туніс).

У Стародавньому Римі гранат прийнято було називати або Malum punicum - "пунічне яблуко", або Malum granatum - "зернисте яблуко". Саме ці дві назви стали похідними при утворенні сучасної назви граната в різних країнах: Pomegranate (англ.), Granatapfel (нім.), Grenade (франц.), Granada (іспан.), melograno (італ.), Granatäpple (швед. ), granaatõun (естон.).

Історія назви "гранат" у російському варіанті мало чим відрізняється від вищеописаних назв чудодійного фрукта в інших країнах. Гранат - від слова "granatus", у перекладі з латинської - "зернистий".

Батьківщина граната

Гранат у перекладі з латинської означає «насіннєве яблуко». Згадки про нього зустрічаються у стародавніх виданнях Корану, Тори, Гомерівських гімнів та Месопотамських записів. За деякими джерелами батьківщина граната - Персія, територія сучасного Ірану та західні Гімалаї. Протягом кількох тисячоліть гранат культивується в Іраку, Ірані, Афганістані, Пакистані, Індії, Росії та країнах Середземномор'я. Він зустрічається на території Китаю, Далекого Сходу, Південно-Східної Азії та протягом Шовкового шляху. Гранат тут вважається символом достатку та плодючості. Культивується гранат також у Японії, Кореї та Латинській Америці.

Гранат прижився та успішно культивується на Бермудських островах (з 1612 року), зрідка зустрічається на Багамських островах, у теплих районах Центральної та Південної Америки, Гаваях. У Каліфорнію гранат потрапив завдяки іспанським поселенцям у 1769 році.

Гранат – давній плід

У плоді граната міститься рівно 613 зернят за кількістю заповідей у Торі. Стародавні зображення плоду граната зустрічаються на колонах храму Соломона в Єрусалимі, на шатах єврейських священиків, а також у мозаїках Стародавнього Риму (у тому числі Помпеї), де його називали «фінікійським яблуком». Гілочки граната стародавні римські жінки носили на головних уборах, показуючи цим статус заміжжя. У Зороастрійських храмах гранат зображувався як символ вічного життя та родючості. У Стародавній Персії гранат – символ сили, воїни Ксеркса під час вторгнення 480 р. до н.е. до Греції несли списи з гранатами на загострених кінцях. Гранат у давнину було зображено на стінах фортеці та королівського палацу Альгамбра мусульманської династії Насридів в Іспанії. На честь цього фрукта вони навіть назвали столицю своїх володінь місто Гранада. У вірменській культурі гранат також залишив свій слід.

Гранат як поживний продукт є невід'ємною частиною багатьох людських культур. У багатьох із них гранат не тільки шанується як джерело їжі, а й як частина переказів та легенд. Наприклад, у буддистів гранат – один із трьох благословенних плодів, які найчастіше видаються у Буддійському мистецтві. Зображення граната можна зустріти на храмі Бодхідхарми, першого патріарха чань-буддизму, засновника вчення Дзен.

Інший приклад популярності гранату показаний у грецьких міфах (500 років до нашої ери). Багато хто з нас пам'ятає, як Аїд спокусив Персефону за допомогою граната, символу нерозривності шлюбу, - вона випила гранатовий сік. Ця грецька легенда пояснює зміну пори року – коли Персефона з Аїдом у підземному царстві, то настає зима, коли вона повертається до своєї матері на поверхню, настає весна.

Історія фрукта гранату стосується багатьох релігій. Протягом багатьох століть плоди обмінювали на гроші, предмети меблів та культури. Згідно з переказами, пророк Мухаммед високо цінував гранат, вважаючи його їжею як фізичного здоров'я, а й емоційного. Якщо вірити легендам, то плоди гранату надіслано нам із Раю.

В Індії гранат протягом багатьох століть є символом родючості та процвітання. Вважається, що плоди гранату сприятливо впливають на здоров'я. В індійському мистецтві гранат зображують поруч із виглядом Ганеш, що пояснює його значущість для індійської цивілізації.

Історія граната не могла обійти стороною легенди та народні повір'я. Так, наприклад, під час перського весілля кошик із стиглими плодами граната ставився в центр столу та символізував радісне майбутнє. У Туреччині ж і зараз наречена, після одруження, кидає гранат на землю і кількість зерен, що випали з нього, позначає кількість дітей у молодят. На Криті перше, що отримує наречена при вході до нового будинку, це плід граната із рук нареченого.

Гранат – король фруктів! За переказами саме дивлячись на фрукт гранат (вінець червоного кольору на маківці), перший королівський модельєр придумав форму головного убору для королів.

Фестиваль граната в Азербайджані

Фестиваль гранату в Азербайджані, який зараз проводиться, як неважко здогадатися, присвячений королівському фрукту. Проходить цей захід у місті Гейчай (Азербайджан) – центр гранатівництва. Місце проведення фестивалю обумовлено тим, що саме в Азербайджані виростають усі відомі сорти гранату, а місцеві жителі вважають його королем над рештою фруктів. Час проведення фестивалю з 27 жовтня до 7 листопада – час збирання врожаю. Цими днями місто Гейчай наповнюють туристи, дипломатичні персони та інші гості. Вулиці міста одягають у святкове вбрання, працює безліч ярмарків та виставкових павільйонів. Організатори влаштовують для місцевих мешканців та гостей різноманітні змагання та конкурси, в яких обов'язковим атрибутом є плоди гранату.

Потрапивши на головну площу Гейча можна скуштувати різні смачні страви та напої з гранату, а також придбати їх для своїх близьких за дуже символічною ціною. На завершення фестивалю граната в Азербайджані проводять великий концерт та барвистий феєрверк. Взяти участь в урочистих заходах можуть усі охочі абсолютно безкоштовно.

Гранат – плід кохання

Гранат, крім усього іншого, є ще й досить потужним афродизіаком природного походження, що має «чудодійну» силу. Цей факт знаходить підтвердження у численних археологічних знахідках і не тільки. Згадки про те, що гранат – плід кохання, можна зустріти навіть у поетичних творах таких великих авторів, як Гомер та Шекспір.

Згідно з давніми переказами, перше гранатове дерево на Землі з'явилося завдяки богині краси та любові – Афродіті, яка і наділила плоди граната здатністю пробуджувати почуття, кохання, а також посилювати сексуальний потяг.

Звання афродизіаку гранат отримав завдяки своїй здатності нормалізувати рівень тестостерону в організмі людини, що незмінно призводить до посилення лібідо.

ХУРМА

Цей фрукт почали вирощувати нещодавно. У 1855 році американський адмірал Метью Пері привіз із Японії незнайомий до цього часу фрукт – хурму. В Америці, щоправда, був відомий інший сорт – вірмінська хурма. Індіанці використовували його з лікувальною метою. З листя заварювали чай, кісточки висушували, подрібнювали та робили каву. З японською хурмою цей сорт має мало спільного. Батьківщиною японської хурми, як не дивно, є Китай. Там це дерево і зараз росте у дикому вигляді. У Японії та Китаї до хурми ставляться так само шанобливо, як у нас до яблука.
Поступово хурма поширювалася у всьому світі. У 1896 році колекція японської хурми - 12 саджанців, була доставлена на Кавказ, до Батумі. Сьогодні хурму вирощують у Китаї, Італії, Іспанії, Єгипті, у низці арабських країн, у країнах Південно-Східної Азії та Америки з субтропічним і тропічним кліматом, а також набагато північніше, де вона витримує взимку навіть мінусові температури. висоти 5-8 метрів, але іноді зростають до 20 метрів. Плодоносити хурма починає досить рано, перші плоди з'являються на 3-4-річному дереві. Здатність до плодоношення дерева зберігають протягом 50-60 років.
Хурма - один з найкорисніших фруктів - джерело поживних і дуже корисних організму речовин. Не випадково латиною її назва звучить як «їжа богів». Це дуже солодкий плід. Глюкоза та фруктоза складають четверту частину. У великій кількості у хурмі міститься провітамін А, вітамін Р, С, солі магнію, калію, заліза, натрію, кальцію.
Містить хурма і танін – дубильна речовина, яка надає їй терпкий смак. Щоб позбавитися терпкості, плід потрібно заморозити або, навпаки, протягом 5-6 годин витримати у теплій воді.
Нині відомі і менш терпкі сорти хурми. Наприклад, королек чи хурма шоколадна. У королька м'якоть темно-коричнева, тоді як у звичайної хурми плід цілком помаранчевий, у королька плід злегка плескатий, а у хурми витягнутий. Але головне - у королька відсутній в'яжучий смак, він завжди солодкий, і морозити його не потрібно.

АПЕЛЬСИН

На вигляд він, як рудий м'яч,
Тільки от не мчить стрибати.
У ньому корисний вітамін -
Це стиглий…
(Є. Савельєва)
Звичайно, ви здогадалися, це апельсин: круглий плід із яскраво-жовтогарячою шкіркою. Очистиш шкірку і виявиш під нею соковиті часточки, покриті тонкою білою плівкою. Фрукт цей смачний, соковитий, солодкий.
Перші згадки про апельсини знайдені в китайських літописах ІІ-І ст. до зв. е. І слово апельсин перекладається як "китайське яблуко".
Є згадка про апельсини і в давньогрецькій міфології. Цар Єврисфей наказав Гераклові принести з садів Гесперид золоті яблука, які мали секрет молодості. Йдеться саме про апельсини. Через схожість форми стародавні греки називали апельсини яблуками.
До Європи апельсини потрапили у XV столітті. Смак «золотих яблук» припав до душі європейцям. Їх подавали на десерт як рідкісний делікатес.
Апельсин швидко завойовував популярність. У XVIII столітті князь Олександр Меньшиков збудував палац з оранжереями, де вирощували апельсини. До речі, слово оранжерея походить від французького оранж, що означає апельсин.
Нині лідерство у вирощуванні апельсинів належить Бразилії. Там були виведені так звані пупкові сорти апельсинів, у яких на верхівці сидить ще один маленький апельсин. Через це апельсини при дозріванні стають схожими на грушу. Селекціонери виводять сорти з малим вмістом насіння або зовсім без нього. У Середземномор'ї культивують апельсини-корольки, які мають яскраво-червону м'якоть. Кількість вітамінів та інших корисних речовин у шкірці втричі більша, ніж у м'якоті.
Збирають апельсини, як та інші цитрусові, вручну. Плодоніжка цитрусових на відміну, наприклад, від плодоніжок яблуні, міцно з'єднана з гілкою, тому апельсини доводиться не зривати, а зрізати.
ЗАГАДКИ
Яскравий, солодкий, налитий,
Весь в обкладинці золотий.
Не з цукеркової фабрики -
Із далекої Африки.
(Апельсин)
* * *
Він помаранчевий зовні
І помаранчевий усередині.
(Апельсин)

Що за плід!
Скринька з секретом!
Насіння – стекляшечки на вигляд,
Усі прозорі,
Усі рожевого кольору.
Потрясеш - як дивно! -
Чи не дзвенить.
У 825 році до нашої ери фінікійці, що жили на азіатському узбережжі Середземного моря, заснували Карфаген. З собою північ Африки вони привезли гранат. Напевно, не уявляли свого життя без цього дерева.
У давнину на Сході гранат називали «королем» фруктів. Придивіться до гранату. Його плід увінчує невелика «корона». Це чашка квітки, що збереглася після опадання пелюсток.
У перекладі з латини "гранат" означає "із зернами". Знімаєш шкірку з плоду, а там… безліч маленьких зернят. У одному гранаті їх зазвичай 100–150.
Гранат – субтропічна культура, росте в теплих країнах на невисоких деревах – 3–5 метрів. У нього напрочуд красиві, яскраві, червоно-жовтогарячі квіти, схожі на дзвіночки. Плоди гранату дозрівають у жовтні-листопаді.
Гранат – фрукт, багатий на вітаміни та мінеральні речовини. Корисна навіть шкірка граната. У ній містяться дубильні речовини, які використовують при лікуванні хвороб горла та ясен.
Гранати їдять у свіжому вигляді. Одна з переваг цього плоду те, що завдяки щільній жорсткій шкірці він може зберігатися кілька місяців до наступного врожаю, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей.
Із гранату готують сік, сиропи, напої.
ЗАГАДКИ
Висить він на гілці
І з яблуком схожий,
Але червоний, як рак,
І, як бик, товстошкірий,
І доверху сповнений рубінових намист -
Прозорих і соковитих, і солодких на смак.
(Гранат)
* * *
Круглий будинок, червоний будинок,
Нема вікон у тому будинку.
Але всередині – подивися,
Є чому дивуватися:
У кожній кімнатці всередині
Червоні дівчата.
(Гранат)

Історія культури гранату налічує понад 2 тисячоліття. Гранат, в силу дарованого йому природою зовнішнього вигляду, є воістину королівським фруктом. Вогненно-червоний вінець, що гордо прикрашає вершину кожного плоду, одразу виділяє його серед інших їстівних плодів. З давніх-давен на Сході гранат шанують як короля всіх фруктів. Є думка, що саме оригінальні чашолистки цього дива природи колись дуже давно підказали людям форму головного королівського символу – корони.

Гранату люди надали символічне і божественне призначення. У різних народів світу квіти та плоди цієї рослини вважаються символом багатства, достатку та родючості. Зображення граната знайдено істориками в прикрасах на єгипетських пірамідах, у візерунках тканин Стародавньої Візантії, у мальовничих орнаментах Стародавньої Греції та стародавніх арабських держав.

У Корані записано, що гранатові дерева зростають у райському саду. А в Біблійному переказі про Едема, за однією з версій, саме гранатом, а не яблуком, змій спокусив Єву. А отже, саме гранат, можливо, і є справжнім «райським яблуком». Крім того, у християнстві гранат є однією із емблем діви Марії. Гранат у руках Христа, що зустрічається на багатьох мальовничих зображеннях, є символом воскресіння. Великий пророк Мухаммед закликав вживати гранат для очищення душі від заздрощів і ненависті. А давні греки вважали гранат джерелом безсмертя, яке сік – любовним зіллям.

Гранат може похвалитися і своїм помітним становищем у класичній геральдиці. Геральдичний гранат завжди забарвлений у золотий колір. А геральдичне зображення «тріснутого граната» з 12-ма червоними зернятками - було емблемою досконалості. Саме така емблема знаходиться на історичному гербі іспанської провінції Гранада та державному гербі Колумбії, колишньої іспанської колонії Нова Гранада.

Заради справедливості варто відзначити, що гранатом цей фрукт став не настільки вже й давно, раніше його називали пунічним або карфагенським яблуком. Карфагенським яблуком його назвали на згадку про кров воїнів-римлян, які підкорили Карфаген. Серед їхніх трофеїв були й плоди гранатового дерева, яке потім почало швидко завойовувати Європу.

Гранат походить з Персії. У природі він є досить великим чагарником або одноствольним деревом висотою до 4 м з витонченими довгастими листочками і великими плодами. Його плід - це субтропічна ягода, що розрослася, що являє собою шкірястий круглий плід, за розміром близький до апельсину. Колір шкірки граната може бути від жовтого до темно-червоного. Під досить щільною шкіркою граната знаходяться численні соковиті насіння з яскраво забарвленою м'якоттю характерного кольору. Усередині плід поділяється на сегменти плівчастими перегородками. І хоча дуже поширеною є думка, що в плоді граната знаходиться 365 зерен, насправді насіння в плоді може бути до тисячі. Цікаво, що загальноприйнята назва плода цієї рослини – гранат, хоча ботанічне його ім'я – гранатин.

Сучасний гранат має безліч сортів, які різняться між собою як забарвленням плоду, так і його розмірами, а також термінами визрівання, холодостійкістю, вмістом цукру, наявністю та кількістю насіння. Серед сортів є такі, які взагалі позбавлені насіння, так звані, безнасінні гранати, а є сорти, що мають м'яке насіння.

Корисні властивості

Плід граната - унікальні ласощі, оскільки всі його складові – шкірка, сік, зерна – становлять цінність для нашого здоров'я. Гранат складається з насіння (8-16%), шкірки (28-30%) та соку (62-70%). Калорійність одного фрукта середнього розміру становить близько 70 ккал. У 100 мл гранатового соку калорійність нижче, всього 50 ккал.

Плоди гранату містять 15 амінокислот, серед яких цистин, аспарагінова кислота, треонін, гістидин, альфа-аміномасляна кислота, лізин, глутамінова кислота, аргінін, серин. Багато хто з них незамінний для людського організму. Також гранат містить багатий набір вітамінів, мікро- та макроелементів: вітаміни PP, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, бета-каротин, кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо.

Регулярне вживання в їжу граната сприяє профілактиці онкологічних, серцевих та аутоімунних захворювань. Гранат благотворно впливає на кровоносну і гормональну систему, допомагає очищенню організму і нормалізує роботу ШКТ. Чинить протизапальну, антисептичну та сечогінну дію.

Використання в кулінарії

Найбільше застосування гранат знайшов у стравах індійської, азербайджанської та грузинської кухні. З ним готують різні соуси, м'ясні та рибні страви, зернами прикрашають салати та десерти, з нього варять варення та сиропи. Гранатовий сік – корисний та дуже смачний напій, на його основі створюють легкі вина, які додають у глінтвейн чи пунш.

Мабуть, одним із найвідоміших у світі продуктів, що готуються з увареного гранатового соку, є чудовий соус наршараб, який відмінно підходить як до десертів, так і до основних страв.

У східній кухні використовують особливий вид цукру – гранадин, який одержують із молодих коренів гранатового дерева. Гранадін має приємний смак і аромат, його додають у різні кондитерські вироби та численні види східної халви.

Сушене насіння гранату використовують як спецію в індійській та пакистанській кухні. Її називають анарданом, вона є незамінним інгредієнтом страв з овочів та бобових.

З квіток граната в різних країнах світу заварюють чай, що за смаком і кольором чимось нагадує каркаде.

Вибираючи гранати, варто звернути увагу на його шкірку, чим вона сушіша, тим стигліший плід. Насиченого червоного кольору шкірка стиглого граната може мати помаранчеві плями та потертості, і має бути досить тонкою для того, щоб побачити контури зерен під нею. Корона граната повинна бути темною і підсохлою, а її зеленуватий відтінок говорить про те, що перед нами - незрілий плід. Найбільш соковитими будуть ті екземпляри, які важчі. Поверхня плода повинна мати м'яких ділянок, які сигналізують у тому, що фрукт вже встиг підгнити чи його неправильно зберігали.

Кулінарні рецепти з гранатом:

Десерт «Гранатове захоплення»
Коктейль "Ромовий гранат"
Гарбузовий салат з руколою, авокадо та гранатом «Східний візерунок»
Салат з кальмарами, овочами та гранатом.
Кекс "Новорічна ялинка"
Домашній соус Наршараб
Оселедець "в граната"
Святкове огіркове канапе з беконом та гранатом.
Тарталетки з грибним паштетом та гранатом "Торжество"

Вирощування

Гранат ( Punica granatum) хоч і невибаглива, але, як і всі вихідці з півдня, дуже сонцелюбна і світлолюбна рослина.

Місце для його посадки має бути добре захищеним від вітрів. В умовах відкритого ґрунту гранат віддає перевагу добре дренованим ґрунтам, тому що не любить перезволоження, але й недолік вологи йому теж шкідливий. Полив здійснюється за потребою. Особливо важливо підтримувати зволоження ґрунту в посушливий період, оскільки нестача води призводить до обсипання зав'язі. Після поливу необхідно мульчувати приствольну лунку за допомогою соломи чи трави.

Гранат у відкритому ґрунті зацвітає на 3-4-й рік життя, а починає плодоносити – на 4-5-й рік. Цвітіння у граната дуже рясна і тривала, зазвичай з травня по серпень, але лише п'ята частина кольорів - жіночі, на яких і зав'язуються плоди. Квіти дуже великі, червоного кольору, після розпускання нагадують яскраві шовкові клаптики. Декоративність цвітіння настільки велика, що гранат часто вирощують у саду просто як декоративна, а не плодова рослина.

Плоди у відкритому ґрунті дозрівають не одночасно. Чим довше плід проважить на гілках, тим смачнішим і солодшим він буде. Зірвані плоди обов'язково підсушують на горищі чи вулиці під навісом. У разі несприятливих погодних умов, плоди збирають недозрілими та залишають дозрівати у приміщенні.

Для нормального розвитку та гарного плодоношення гранату необхідне формування крони, яке проводять навесні або після збирання врожаю. Зазвичай у відкритому ґрунті гранату залишають не більше 5 гілок у кущі. Вибирають найсильніші пагони, спрямовані в різні боки, щоб середина куща була добре освітлена. Усю прикореневу поросль садового граната і пагони, що загущають, видаляють.

Гранат досить стійкий до хвороб та шкідників. Навесні у квітні-травні проводять обприскування від плодової гнилі 1% розчином бордоської рідини.

Гранат дуже чуйний на підживлення. У червні проводять підживлення комплексним мінеральним добривом. Влітку кожні 2 тижні можна підгодовувати гранат настоєм коров'яку або курячого посліду. Восени вносять під кущ 25 г суперфосфату та 15 г калію та мульчують рослини гноєм.

Навіть морозостійким сортам граната необхідне укриття на зиму.

Посадка граната практично не відрізняється від посадки іншого плодового дерева. Посадкову яму щедро заправляють органікою. Саджанці висаджують на відстані 170-200 см з нахилом у лунці приблизно 40-50% у бік сонця. Коріння саджанця ретельно розправляють, встановлюють серед коренів стовп для підв'язки, присипають землею та добре поливають.

Гранат цілком комфортно може почуватися і в домашніх умовах. Звичайно, якщо вирощувати його з декоративною метою. У кімнатних умовах зазвичай вирощують карликовий різновид гранату ( Punica nana).

Фото: Фото: Рита Діамантова, Ніна Старостенко

Висить він на гілці і з яблуком схожий,
Але червоний, як рак, і як бик, товстошкірий, І доверху сповнений рубінових намист –
Прозорих і соковитих і солодких на смак.
(журнал «Мурзилка», 1987 №2)

Гранат – камінь та
гранат-плід: є
чи подібність?
Скільки зернят
у гранаті?
Чи ростуть
гранати на
підвіконні?
Гранат – це фрукт
чи ягода?
Що корисніше:
гранат або
Гранатовий сік?
Чому гранат –
король усіх
плодів?

Гранат – мінерал,
прозорий дорогоцінний
камінь темно-червоного
кольори.
(С.І.Ожегов, Н.Ю.Шведова
Тлумачний словник російської
мови.)
Гранат – круглий
зернистий темно-червоний плід з
численними
насінням.
(С.І.Ожегов, Н.Ю.Шведова
Тлумачний словник російської
мови)

Гранат
Гранат
Слова, однакові за звучанням та написанням, але
різні за значенням - слова - омоніми

Російська назва граната
походить від латинського
«зернистий», оскільки
усередині плоду – соковиті
зернятка!

Камінь гранат формою
і кольором схожий
грановані зерна в
плодах гранатового
дерево.
Ймовірно, камінь
отримав свою назву
за зовнішню схожість з
гранатом-плодом.

У побуті та кулінарії гранат вважається фруктом, бо він солодкий на смак, як, наприклад, яблуко, банан, груша.

Плід граната – різновид ягід, але не ягода!

З науковою
точки зору,
гранат – це не
фрукт, а плід
Плід – це частина
рослини,
що розвинулася з
квітки та
містить
насіння.
Гранатинакрупна округла
кисло-солодка
ягода із соковитими
насінням та тонкою
шкіркою.
Гранат відноситься
до соковитих плодів:
ягодоподібним.
Плід гранату
гранатину.
Плід граната – різновид
ягід, але не ягода!

Гранат вирощують практично у всьому
світі.
У Росії – на Кавказі, у Криму – по
всій південній смузі.

Перші згадки про гранат
зустрічаються у Біблії.
Греки складали про гранат легенди та міфи,
називаючи його «зернисте яблуко».
Римляни – «пунічне, або
карфагенське яблуко», тому що
кращими вважалися гранати з
Карфагена, мешканців якого називали
пунійцями.
Зображення граната знаходили навіть у
єгипетські піраміди.
Гранат відомий людям понад 5 тисяч
років!

Гранати ростуть на невисоких
деревах
(Від 2 до 4 м заввишки!
На гілках гранатового
дерева є колючки!
Плоди – гранатини
-з'являються лише на 6-7
рік!
Гранатове дерево зазвичай
мешкає 50-70 років, а деякі
дерева – до 300 років!
Одночасно на
гранатовому дереві можна
побачити і плоди, і квіти.
Цвіте гранат гарними
червоними квітами!

У давній легенді говориться,
що в гранаті рівно 365
зернят – за кількістю днів у
року.
Однак насіння у зрілому плоді
може бути тисяча і навіть
більше!
Усередині плоду
зернятка
розташовуються в 2
поверху: у верхньому
поверсі 2 гнізда для
насіння, у нижньому – від
5 до 9!

Містить вітаміни А, В, С, Е, залізо,
калій, йод.
Покращує апетит, знижує високу
температуру, зміцнює імунітет,
допомагає боротися із ангіною.
Вгамовує спрагу, освіжає;
використовується в народній медицині та
косметології.

Гранат корисніший, ніж
гранатовий сік з
магазину!
У гранатовому соку більше
вітамінів, ніж у інших
фруктові соки.
Діти, які часто вживають
гранат, відрізняються
кмітливістю та розумом.
З гранату роблять желе,
пастилу, соуси, напої,
додають у випічку,
салати, м'ясні страви.

В домашніх умовах
вирощують гранат
звичайний та гранат
карликовий.
Розмножують насінням та
живцями.
Кімнатний гранат
невибаглива рослина
від 30см до 1м заввишки.
Плоди від 3 до 8 см
діаметрі, їстівні.

Сік гранат часто п'ю!
Про цей плід не забувайте,
їм зміцнюйте здоров'я!

Енциклопедії «Все про все», «Хочу все
знати»
С.І Ожегов, Н.Ю.Шведова Тлумачний словник
російської мови.
Інтернет-ресурси: povarenok.ru,
stranamasterov.ru, wikipedia.org.ru, detskiysad.ru,
gardenia.ru та інші.
Мультфільм «Казка про чарівне
гранаті», 1982р.
«Чудовий гранат»(алжирська казка, у переказі
Є.Єгошкіна)

Цей справжній король фруктів - гранат, не просто унікальний за своїм складом, але ще з давніх-давен широко застосовується як в медицині, так і в косметології. Користь граната загальновизнана, і навіть не піддається сумніву – це один із найкорисніших фруктів. Про корисні властивості граната і йтиметься у цій темі. Ви також дізнаєтесь про те, як правильно чистити і є це диво

З давніх-давен гранат називали королем фруктів – за легендою, саме гранат з його віночком на маківці підказав людям форму королівського головного убору. У наш час до титулу короля додалася репутація суперфрукта – надзвичайно корисні властивості.

Гранат - один із найкорисніших фруктів на Землі. Він відомий з давніх часів. Згадки про нього зустрічаються навіть у Біблії.

Гранат - це не лише смачний фрукт, а й цілий вітамінно-мінеральний комплекс. Адже у гранаті є все необхідне для повноцінної роботи організму. У соку гранату виявлено 15 амінокислот, 6 з яких містяться окрім гранату лише у м'ясі та незамінні для людського організму. А якщо Ви вегетаріанець і харчуєтеся виключно рослинною та молочною їжею, то гранат це саме той фрукт, який завжди повинен бути на Вашому столі. У ньому також містяться 4 основні вітаміни: С, Р, B6 та В12. Чому основних, запитайте Ви, оскільки вітамін С зміцнює імунітет, Р - судини, B6 - нервову систему, а вітамін B12 покращує кровотворення. Але це ще не все! Гранати просто ідеальні для розвантажувальних днів, тому що в 100 г м'якоті міститься 62-79 ккал, а в 100 мл соку гранату-42-65 ккал. Також гранати багаті на такі мінеральні речовини, як йод, калій, кальцій, залізо, кремній.

«Правильний» гранат має бути сухим зовні та соковитим усередині. Це означає, що у стиглого плоду скоринка має бути трохи підсушена і трохи обтягувати зерна. Якщо ж скоринка гладка – гранат зірвали завчасно. Крім кірки звертайте увагу на "попку" граната - місце, де зростала квітка: там не повинно бути зелені. І останнє: гранат має бути твердим на дотик. Якщо він м'який - значить, був побитий у дорозі, підгнили або підморожені. Відразу відмовтеся від такого плоду, він не принесе ані задоволення, ані користі.

Це дерево недарма називають королівським: червоні квіти і темно-зелене шкірясте листя надзвичайно красиві. У медичних цілях використовують практично все: починаючи від шкірки плода та закінчуючи гілками гранатового дерева.

Сік граната має і протизапальний ефект (наприклад, у вигляді полоскань при стоматитах та ларингітах), а також при опіках. А ось у цьому місці треба зупинитися докладніше. Соком, розведеним водою, змочують обпалене вогнище ураження, потім присипають ділянку шкіри порошком із сухого оплодня. Після чого на обпаленій поверхні утворюється кірка, під якою швидко йде загоєння.

Гранатовий сік є високовітамінним продуктом, тому його рекомендують пити при виснаженні, недокрів'ї, атеросклерозі, респіраторних інфекціях, бронхіальній астмі, ангіні, радіаційному опроміненні. Сік солодких сортів гранату добре зарекомендував себе як відновлюючий засіб після перенесених інфекційних захворювань та операцій, ниркових кольк і шлунково-кишкових розладів. Сік кислих сортів допомагає при діабеті. Якщо немає спеціальних рекомендацій, то гранатовий сік призначають склянку з додаванням однієї столової ложки меду тричі на день. Увага: сік граната протипоказаний при виразковій хворобі шлунка, гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку!

Найвідоміша властивість граната – боротьба з анемією. При недокрів'ї вживайте розведений гранатовий сік по 0,5 склянки 3 десь у день 30 хвилин до їжі протягом 2 місяців.

Кора стиглого гранату містить алкалоїди пельтьєрин, ізопельтьєрин і метилізопельтьєрин, які мають сильну протиглистову дію. Щоб позбавитися глистів, наполягайте 40-50 г подрібненої кори в 400 г холодної води протягом 6 годин, а потім прокип'ятіть на повільному вогні, поки не випарується половина рідини. Охолоджений відвар процідіть і випийте протягом години дрібними порціями. Через годину випийте проносне, а через 4-5 годин зробіть клізму.

Кора і плоди граната мають в'яжучу властивість, тому їх використовують проти проносу, коліту та ентероколіту. Дорослим потрібно висушити, подрібнити кору і приймати по щіпці 3 рази на день після їди, а дітям з цією метою можна давати свіжий сік, розведений наполовину водою. У разі інфекційної діареї поліфеноли, що містяться в шкірці граната, ефективно зменшують зростання дизентерійної палички та інших збудників.

Водний відвар зі шкірки граната або його сік застосовують для полоскання горла (при ангіні та фарингіті), порожнини рота (при гінгівіті та стоматиті). Дубильні речовини знімають біль, а органічні кислоти знищують інфекцію.

Плоди граната - одні з небагатьох солодощів, які не тільки допустимі, а й корисні діабетикам. Для цього вживайте по 60 крапель соку 4 рази на день до їди. Вже на 3-й день у вас значно знизиться рівень цукру в крові.

Сік граната дуже корисний усім, хто працює з радіоактивними ізотопами або живе в зоні підвищеної радіації. Виводить радіацію.

У вас жирна шкіра, вугри чи гнійні висипання? Зробіть маску із злегка підсмаженої, товченої шкірки граната із вершковим чи оливковою олією. Зберігайте її в холодильнику та наносите на шкіру не частіше 2 разів на тиждень. А порошком із висушеної шкірки можна ефективно лікувати опіки, тріщини та подряпини.

Зернятка граната дуже м'яко знижують артеріальний тиск у гіпертоніків. А перетинки з плодів гранату, висушені та додані до чаю, допоможуть заспокоїти нервову систему, позбутися тривоги, налагодити нічний сон.

У кісточках граната містяться олії, які відновлюють гормональний баланс в організмі. Тому не випльовуйте гранатове насіння - їх потрібно з'їдати, особливо якщо болісно переносите місячні, у вас головний біль або клімакс.

При різних запальних захворюваннях (нирок, печінки, вух та очей, суглобів, гінекологічних органів) допомагає відвар кори граната. Приготуйте його так: 2 чайні ложки подрібненої кори залийте 1 склянкою гарячої води, прокип'ятіть на водяній бані 30 хвилин, процідіть, відіжміть і розведіть кип'яченою водою до вихідного. Приймайте по 50 г 2-3 десь у день 30 хвилин до їжі.

А тепер як правильно чистити гранат!

1. Зробіть надріз на верхівки гранату у вигляді Х

2. Помістіть ваш гранат у велику чашу з водою і поставте свої пальці в центрі Х і зніміть шкірку.

3.Коли гранат занурений у воду, використовуйте пальці, щоб очистити ягоди від шкірки. Ці ягоди граната опустяться на дно чаші, а мембранки спливуть. Вода допоможе вам уникнути розкидання ягід по кухні та бризок гранат в обличчя. Коли ви розділяти гранат на дрібні частини, щоб дістатися насіння, тримайте гранат ягодами вниз.