Eng nozik qaymoqli shampignon sho'rva hech qachon zerikarli bo'lmaydigan original birinchi taomdir. Hatto bayram stoli uchun ham munosib "mehmon" bo'ladi. Bugungi kunda bunday davolanish uchun juda ko'p qiziqarli variantlar mavjud.
Tarkibi: yarim litr sabzavotli bulon, yarim stakan to'liq yog'li smetana, bir chimdik maydalangan qalampir, yarim kilogramm yangi shampignon, tuz, 2 piyoz, 2 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari, 40 g sariyog '.
- Piyoz va qo'ziqorinlar tasodifiy kesiladi va yumshoq bo'lgunga qadar har qanday yog'da qovuriladi. Aralash qalampir va tuzlangan.
- Keyinchalik, mahsulotlar blender idishiga o'tkaziladi, bulonning 1/3 qismi bilan to'ldiriladi va maydalanadi.
- Bir necha daqiqa davomida bir yirtqichlardan sariyog'da unni qovuring. Qolgan bulon bu erda quyiladi va blenderning tarkibi yotqiziladi. Qaynatgandan keyin sho'rva 7-8 daqiqa davomida pishiriladi.
- Smetana tayyor idishga quyilishi yoki to'g'ridan-to'g'ri qismlarga taqsimlanishi mumkin.
Tug'ralgan o'tlar bilan shampignonlardan tayyorlangan qo'ziqorin kremli sho'rva bilan bezatilgan.
Qo'shilgan krem bilan
Tarkibi: yarim kilogramm qo'ziqorin, bir piyoz, yarim stakan filtrlangan suv yoki tovuq suvi, 1 osh qoshiq. bir qoshiq bug'doy uni, 60 g sariyog ', to'liq stakan kam yog'li qaymoq, tuz, Provans o'tlari.
- Piyoz va yangi champignons mayda tug'ralgan. Bo'laklarning shakli muhim emas, chunki keyinchalik ular hali ham blender bilan maydalanadi.
- Qo'ziqorin va piyoz har qanday yog'da yaxshi qovuriladi. Barcha suyuqlik oxir-oqibat qovurilgan idishdan butunlay bug'lanishi kerak.
- Olingan massa bir hil pyuresi uchun blenderda maydalanadi.
- Un sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar yirtqichlardan qovuriladi. Bu erda suvning yarmi yoki bulon quyiladi. Aralashtirgandan so'ng, idish 10-12 daqiqa davomida past olovda pishiriladi.
- Kelajakdagi sho'rva ta'mga tuzlangan va ziravorlar bilan ziravorlangan. U bilan qalampir va muskat yong'og'i aralashmasi yaxshi ketadi.
- Qolgan narsa kremni quyish va suyuqlikni yaxshilab isitishdir.
Tost yoki sarimsoqli krutonlar bilan xizmat qiladi.
Eritilgan pishloqli qaymoqli shampignon sho'rva
Tarkibi: 70 ml kam yog'li qaymoq, 2 ta qayta ishlangan pishloq, 3 ta kartoshka, yarim kilogramm qo'ziqorin, 40 g sariyog ', sabzi, tuz, bir chimdik muskat yong'og'i, piyoz.
- Kartoshka tozalanadi, barlarga kesiladi va qaynatish uchun yuboriladi. Tayyor bo'lgach, idishdan yarim stakan bulonni oling. Qolgan suyuqlik drenajlanadi va kartoshka pyuresi bo'ladi.
- Qo'ziqorinlar tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ular bir yirtqichlardan pishirilgunga qadar sariyog'da qovuriladi.
- Alohida-alohida, qolgan sabzavotlar blenderda kesiladi. Massa qo'ziqorinlarga o'tkaziladi. U ziravorlar va tuz bilan ziravorlanadi. Yana 2-3 daqiqadan so'ng, siz qayta ishlangan pishloq bo'laklarini yirtqichlardan solib, qolgan bulonni to'kib tashlashingiz mumkin.
- Pishloq to'liq eriguncha ingredientlarni tayyorlang. Keyin ularga qaymoq va kartoshka yuboriladi.
Yana 10-12 daqiqadan so'ng, eritilgan pishloqli qaymoqli shampignon sho'rva to'liq tayyor.
"Shokoladnitsa" dagi kabi retsept
Tarkibi: yarim kilogramm qo'ziqorin, 2 ta kichik piyoz, 620 ml tovuq suvi, 60 g sariyog ', 2 osh qoshiq. qoshiq un, to'liq stakan o'rta yog'li krem, tuz, qalampir aralashmasi. Quyida "Shokoladnitsa" da bo'lgani kabi shampignon kremli sho'rva tayyorlash jarayoni batafsil tavsiflangan.
- Qo'ziqorin va piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyinchalik, ular blender idishiga o'tkaziladi va bir stakan bulon bilan to'ldiriladi.
- Un sariyog'da yirtqichlardan qovuriladi. Tayyor bo'lgach, u oltin bo'lishi kerak.
- Blenderdan qolgan bulon va aralash kastryulga quyiladi. Massani qaynatishga keltirish kerak. Bu erda tuz, qalampir va sevimli ziravorlar qo'shiladi. Sho'rvani past olovda 7-8 daqiqa davomida pishiring.
- Qolgan narsa kremni quyish, davolanishni qaynatish va issiqdan olib tashlashdir.
Taomga çıtır javdar krutonlari beriladi.
Multivark varianti
Tarkibi: 3 ta kartoshka, yarim stakan og'ir qaymoq, 2-3 chinnigullar sarimsoq, katta sabzi, 340 g shampignon, 1 osh qoshiq. filtrlangan suv, tuz, ziravorlar, bir guruh o'tlar.
- Yangi o'tlar mayda tug'ralgan va sarimsoq matbuotdan o'tadi. Ushbu ingredientlar to'g'ridan-to'g'ri aqlli pan idishiga tushadi.
- Kartoshka va piyoz mayda kubiklarga, qo'ziqorinlar ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sabzi mayda maydalangan. Mahsulotlar o'tlar va sarimsoqlarga yuboriladi.
- Yuqoridan suv quyiladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi.
- "Steaming" dasturida kelajakdagi sho'rva taxminan yarim soat davomida pishiriladi.
- Keyinchalik, idish yopiq qurilmada 15-17 daqiqa davomida o'tirishi kerak. Shundan keyingina uni blender va qaymoq qo'shib pyuresi bo'lishi mumkin.
Tug'ralgan yashil piyoz bilan bezatilgan.
Krem va kartoshka bilan
Tarkibi: yarim kilogramm qo'ziqorin, 4 ta kartoshka ildizi, yarim litr o'rtacha yog'li qaymoq, tuz, maydalangan qora qalampir.
- Birinchidan, piyoz kublari har qanday yog'da bir yirtqichlardan qovuriladi. Keyin qo'ziqorinlarning kichik qismlari bu erga yuboriladi.
- Kartoshka alohida qaynatiladi. Stakan qaynatilgan suvdan oqmoqda.
- Kartoshka bilan birga yirtqichlardan aralashmasi pyurega aylanadi. Unga bulyon, qaymoq va qolgan barcha ingredientlar qo'shiladi.
Idish yana 5-6 daqiqa qaynatiladi va plitalarga quyiladi.
Muskat yong'og'i va qaymoq bilan
Tarkibi: 230 g shampignon, 2 choy qoshiq sariyog ', kichik piyoz, yangi sarimsoq, to'liq stakan mol go'shti bulyon, 1,5 choy qoshiq kraxmal, bir chimdim muskat yong'og'i, yarim stakan og'ir qaymoq, tuz.
- Qo'ziqorinlar tilimga kesiladi. Piyoz va sarimsoq tasodifiy kesiladi. Ikkinchisining kerakli miqdori uydagi har bir kishining ta'mini hisobga olgan holda aniqlanishi kerak.
- Issiq yog 'bilan qovurilgan idishda tayyorlangan ingredientlar oltin rangga qadar qovuriladi. Bu erda kraxmal quyiladi va bulon quyiladi. Aralash tez-tez aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatish kerak.
- Faqat qaymoq, tuzni quyish va muskat yong'og'ini qo'shish qoladi.
- Aralash blender bilan aralashtiriladi, yana qaynatiladi va qismlarga quyiladi.
Sho'rva pishirilgan champignons va sarimsoq krutonlari bilan xizmat qiladi.
Gulkaram bilan
Tarkibi: yarim kilogramm yangi shampignon, 70 g sariyog ', yarim o'rta bosh gulkaram, 1 dona. pırasa, 380 ml juda og'ir krem, 60 g qattiq pishloq, tuz, aromatik o'tlar.
- Piyozning engil qismi halqalarga kesiladi va sariyog'da 6-7 daqiqa qovuriladi. Sabzavot yumshoq bo'lishi kerak. Champignons bo'laklari ham bu erga yuboriladi. Mahsulotlar birgalikda 8-9 daqiqa davomida pishiriladi.
- Hammayoqni boshi inflorescences ichiga qismlarga bo'linadi va sho'r suvda qaynatiladi. Sabzavot bir yirtqichlardan birinchi bosqichdagi ingredientlar bilan birlashtiriladi. Xushbo'y o'tlar bilan xushbo'y tuzlangan krem tepaga quyiladi.
- Yana 12-14 daqiqa pishirib, keyin blender bilan pyuresi.
Issiq sho'rvaga qo'shiladigan oxirgi narsa maydalangan pishloqdir. Agar so'ralsa, uni qayta ishlangan pishloq bilan almashtirish mumkin.
Qirollik qaymoqli shampignon sho'rvasi
Tarkibi: 260 g shohona shampignon, katta kartoshka, piyoz, 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, 30 g sariyog ', 1 litr filtrlangan suv, tuz, ta'mga har qanday ziravorlar.
- Piyoz juda qo'pol kesiladi va keyin sariyog'da qovuriladi. Ushbu yog'dan foydalanish sizga boy, qaymoqli ta'mga ega sho'rva tayyorlash imkonini beradi.
- Kartoshka kub shaklida kesiladi va belgilangan miqdorda tuzlangan suyuqlikda qaynatiladi. Qovurilgan piyoz qovurilgan idishdagi yog' bilan birga panga qo'shiladi. Ingredientlar blender bilan maydalanadi.
- Qo'ziqorinlar alohida qaynatiladi, shuningdek, qaymoqli massaga aylanadi. Ular boshqa tarkibiy qismlarga o'tkaziladi.
- Agar kerak bo'lsa, sho'rvaga tuz qo'shing, tanlangan ziravorlar bilan xushbo'ylang va 8-9 daqiqa davomida olovga qo'ying.
- Muolajani o'chirilgan pechda yana 12-15 daqiqa davomida quying.
Yangi o'tlar bilan porsiyalarda issiq xizmat qiladi.
Bekon bilan oshpazlik asari
Tarkibi: 620 g yangi qo'ziqorin, piyoz, 1,5 osh qoshiq. og'ir krem, 2 sarimsoq chinnigullar, sabzi, 4 ta pastırma, 80 g sariyog ', 1 osh qoshiq. bir qoshiq bug'doy uni, qalampir aralashmasi, boshqa har qanday ziravorlar.
- Tug'ralgan qo'ziqorinlar (faqat qopqoqlar), piyoz va sabzi bir qovurilgan idishda qovuriladi. Boshqa idishda pastırma chiziqlari mavjud.
- Birinchi idishdan ortiqcha suyuqlik bug'langanda, unga sariyog'da qovurilgan un qo'shiladi.
- Qo'ziqorin poyalari tuz va ziravorlar bilan bir litr suvda qaynatish uchun yuboriladi.
- Birinchi qovurilgan idishning tarkibi tayyor bulonga qo'shiladi. 6-7 daqiqa pishirgandan so'ng, bu erda qaymoq quyiladi. Massa blender bilan aralashtiriladi va qaynatiladi.
Sho'rva idishlarga quyiladi va qovurilgan cho'chqa go'shti bilan bezatilgan.
Qovurish uchun kichik qo'ziqorinlarni tanlang, chunki ularning go'shti kamroq namlikni o'z ichiga oladi va zichroq. Qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va keyin quriting. Qopqoqlarni novdalardan ajratib oling, so'ngra ikkala qopqoqni va poyalarni toza bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina o'simlik moyini quying. Yog 'issiq bo'lgach, shampignonlarning kichik qismlarini qo'shing. Ularni doimo aralashtirib, 7-10 daqiqa davomida qovuring va keyin ularni plastinka ustiga qo'ying.
Pishloq va smetana bilan qovurilgan champignons
Tarkibi:
500 g shampignon
1 piyoz
5 osh qoshiq. smetana qoshiqlari
1 tuxum sarig'i
o'simlik yog'i (qovurish uchun)
tuz, qalampir - ta'mga
Champignonlarni pishloq bilan qanday pishirish mumkin:
Champignonlarni tayyorlang: yuving va mayda choping. Piyozni tozalang va maydalang, uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.
Keyin tug'ralgan champignons qo'shing. Qo'ziqorinlardan ortiqcha namlik chiqa boshlaganda, smetana, tuz va qalampir qo'shing va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang va sarig'ini qo'shing. Smetana beradigan ortiqcha nordondan qutulish uchun sarig'i kerak. Pishloqni issiq idishga sepib, eriguncha panada qoldiring.
Champignons a la creme
Bu klassik frantsuz taomidir.
Tarkibi:
500 g shampignon
200 g smetana
1 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
1 ta kompyuter. piyoz
5 osh qoshiq. qoshiq krem
2 osh qoshiq. quruq oq sharob qoshiqlari
tuz, qalampir - ta'mga
Champignons a la creme qanday tayyorlanadi:
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, tug'ralgan champignons, qalampir va tuz qo'shing. 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Qo'ziqorinlarni alohida idishga o'tkazing, qolgan sharbatni 3 daqiqa davomida qopqoqsiz olovda saqlang. Keyin unga qaymoq, smetana va qo'ziqorin qo'shing.
Xizmat qilishdan oldin, quruq oq sharobni qo'ziqorinlarga quying va tushdi ustiga qo'ying.
Qovurilgan champignons bilan omlet
Tarkibi:
100 g shampignon
50 g qattiq pishloq
50-70 ml sut
tuz, qalampir - ta'mga
Champignons bilan omletni qanday tayyorlash mumkin:
Qo'ziqorinlarni tayyorlang: yuving, quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling. Pishganicha o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring.
Plastinaga o'tkazing va bir chetga qo'ying. Tuxumni sut va maydalangan pishloq bilan urib, tuz va murch qo'shing, qovurilgan idishga quying va qizdirilgan yog'da qovuring.
Pastki tomoni qotib qolganda, shampignonlarni qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va omletni yarmiga katlayın.
Panani qopqoq bilan yoping. Omletning yon tomonlari qotib bo'lgach, uni stolga xizmat qiling.
Kartoshka bilan qovurilgan champignons
Kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin.Tarkibi:
1 kg kartoshka
600 g shampignon
o'simlik moyi
tuz qalampir
Champignonlarni kartoshka bilan qanday pishirish mumkin:
Kartoshkani yuving va tozalang. Uni mayda kubiklar yoki ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Uni issiq qovurilgan idishga joylashtiring va o'simlik yog'iga qovuring.
Piyoz pishirilayotganda, yuvilgan shampignonlarni ingichka bo'laklarga kesib oling, piyozga qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring. Suv butunlay bug'lanishi kerak.
Kartoshkani qovurilgan idishga soling, tuz qo'shing va 20-25 daqiqa davomida qovuring. Tayyorlangan kartoshka va qo'ziqorinlarni plitalarga qo'ying, o'tlar bilan seping va xizmat qiling.
Aromatik qaymoqli shampignon sho'rvasi hatto eng tanlagan gurmelerni ham xursand qiladi. Taom nozik tuzilish, ifodali qo'ziqorin aromati va yoqimli kremsi ta'mini birlashtiradi. Ushbu retsept bo'yicha shampignonlardan qaymoqli qaymoqli sho'rva tayyorlashga harakat qiling - va siz uni albatta sevimli taomlaringiz ro'yxatiga qo'shasiz!
Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva uchun ingredientlar:
- shampignonlar - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- sariyog '- 50 g;
- qaymoq 10% - 4 osh qoshiq. l.;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz - 0,5 osh qoshiq;
- tovuq yoki qo'ziqorin bulyoni - 1 osh qoshiq;
- maydalangan qora qalampir - 2 chip;
- yong'oq - 1 dona;
- krutonlar - 2 osh qoshiq. l.;
- maydanoz - bezatish uchun.
Champignonlardan qo'ziqorin kremli sho'rva uchun retsept:
1) Shampignonlarni nam shimgich bilan artib, barcha kirlarni olib tashlang, poyalarini ozgina kesib oling. Qo'ziqorinlarni suvda yuvish tavsiya etilmaydi, chunki ular suvli bo'lib, ta'mini yo'qotishi mumkin.
2) Champignonlarni tilimga kesib oling.
3) Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va tug'ralgan piyozni qovuring.
4) Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va ularni spatula bilan aralashtirib, 5-6 daqiqa davomida qopqoqsiz o'rtacha olovda qovuring. Qo'ziqorinlardan namlikni bug'lashning hojati yo'q, ularni faqat yumshoq bo'lgunga qadar qovuring va keyin ularni chetga surib qo'ying.
5) Alohida gastronorm idishida (chuqur skovorodka, yirtqichlardan yoki qalin taglikli yirtqichlardan bo'ladi), sariyog'ni qizdiring va unni 1-2 daqiqa qovuring, doimo spatula bilan aralashtirib, yonib ketmasligi uchun. .
6) Qovurilgan unga bulyon qo'shing, aralashtirishda davom eting, aralashmani qaynatib oling va unga qovurilgan piyoz va qo'ziqorin qo'shing, ta'mga tuz qo'shing. Aralashtiring va sho'rvani yana qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang.
7) Sho'rvani blender yordamida pyurega aylantiring va uni yana gastronorm idishiga quying.
8) Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rvaga qaymoq va ozgina maydalangan qalampir qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang.
Champignon sho'rva kremi odatda og'ir qaymoq bilan tayyorlanadi, sariyog 'bilan ta'mlanadi va un yoki kraxmal bilan qalinlashadi. Bu mazali, ammo kaloriyasi shunchalik yuqoriki, siz iste'mol qilgan har bir plastinka sizni o'z qomatingizdan juda uyaladi. Bu sizning sevimli qo'ziqorin nozikligingizdan voz kechishingiz kerakligini anglatadimi? Yo'q! Siz shunchaki retseptni o'zgartirishingiz kerak, shunda eng yaxshi ta'm qoladi va qo'shimcha kaloriyalar ketadi! Men mazali past kaloriyali qo'ziqorin sho'rvasini qanday qilishni bilaman.
Kartoshka bilan qaymoqli shampignon sho'rva: sizga nima kerak?
Kremli shampignon sho'rvasining "engil" versiyasining asosiy siri shundaki, unda umuman krem bo'lmaydi, lekin ularning nozik ta'mi qoladi. Ushbu retsept, shuningdek, ingredientlar narxiga nisbatan ancha arzonroq bo'ladi! Ingredientlarni tayyorlang:- 5 dona. o'rta kattalikdagi kartoshka;
- 250 g shampignon;
- 1 litr kam yog'li sut (2,5% gacha);
- 50-70 ml quruq oq sharob;
- maydalangan muskat yong'og'i;
- sarimsoq;
- qovurish uchun zaytun moyi;
- mavsumga qarab yangi yoki quritilgan o'tlar;
- tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga.
Kremli shampignon sho'rva: qaymoqsiz bosqichma-bosqich retsept
Kartoshkani tozalash va ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun suvga bir oz vaqt namlash kerak. Dastlabki tayyorgarlikning ushbu bosqichidan so'ng, taomni tayyorlashga o'ting:- Kartoshkani sutda qaynatib, bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i qo'shing. Aynan mana shu kombinatsiya ta'm kurtaklarini osongina aldab, o'sha kremsi ta'mni beradi.
- Champignonsni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni qo'shimcha yarmiga yoki chorakka kesib tashlang. Men kichik qo'ziqorinlarni olishni afzal ko'raman, chunki u nafaqat juda mazali, balki juda chiroyli bo'lib chiqadi!
- Sarimsoqni yaxshilab choping.
- Zaytun moyini chuqur yirtqichlardan yoki yirtqichlardan qizdiring, sarimsoqni, keyin qo'ziqorin bo'laklarini qovuring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
- Qo'ziqorinlarga sharob tushiring. Uning bug'lanishini kuting. Spirtli ichimliklar o'tib ketadi, ammo nozik hid qoladi.
- Hamma narsani qoplash uchun ozgina suv qo'shing. Bu vaqtda siz tayyorlangan aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Menda bibariya novdasi bor.
- Kartoshkaning tayyorligini tekshiring. Qaynatilgan sutni to'kib tashlamang.
- Tayyor qaynatilgan kartoshkani suyuqlikning bir qismi bilan yaxshilab maydalang. Agar sizda blender bo'lsa, undan foydalaning. Juda nozik bir mustahkamlikka ega bo'lmaslik uchun sutni asta-sekin qo'shing.
- Olingan pyure massani nozik elakdan o'tkazing. Sho'rvaga qo'shing. Yana 4-6 daqiqa qaynatib oling. Doimiy aralashtirishni unutmang!
Diyet champignon krem sho'rva: pishirish sirlari
Kartoshka bilan shampignon sho'rva retsepti hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham oddiy. Shunga qaramay, uning sirlari ham bor:- Qo'ziqorinlarni qovurayotganda minimal miqdorda yog' talab qilinadi, chunki ular suvni o'z ichiga oladi, bu esa ularning yonishini oldini oladi.
- To'g'ri pishirish ketma-ketligi qalinligini nazorat qilishga yordam beradi: birinchi navbatda, suyuqlik bilan asta-sekin suyultiriladigan qattiq pyuresi tayyorlang. Hech qanday holatda ovqatlarni kerakli suyuqlik hajmiga qo'shib, aksincha qilmang - ular siz kutganingizdek etarli bo'lmasligi mumkin.
- Hamma ham qaymoqli idishlarning silliq tuzilishini qadrlamaydi, shuning uchun ba'zi ingredientlarni qattiq qoldirish yaxshidir. Bu ko'proq tanish va mazali bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!
Sevgi bilan,
Rorina.
Champignonsni mato bilan artib oling, 2 ta eng kuchli qo'ziqorinni chetga surib qo'ying. Oyoqlarini ajratib oling va ularni mayda maydalang. Qopqoqlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Oyoqlarini yirtqichlardan joylashtiring, 1 litr sovuq suv qo'shing, kekik va tozalanmagan sarimsoq chinnigulini qo'shing. Qaynatishga keltiring, 30 daqiqa davomida yopiq, past olovda pishiring.
Katta qovurilgan idishda zaytun moyining uchdan bir qismini qizdiring, tug'ralgan qovoqlarni, tuzni qo'shing va qopqoq bilan yoping. Yuqori olovda pishiring, panani silkitib, 5 daqiqa. Qopqoqni oching va skovorodkada qo'ziqorin sharbati paydo bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan oyoqlari pishirilgan panga soling. Qolgan zaytun moyini qo'shing, aralashtiring va pishiring, aralashtirib, yana 10 daqiqa.
Tayyor qopqoqlarni 5-10 daqiqa davomida oyoqlari bilan panga joylashtiring. pishirish oxirigacha (kekik va sarimsoqni olib tashlang). Taxminan 1 stakan bulonni to'kib tashlang va ozgina sovutib oling. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, sariyog'ni kichik bir yirtqichlardan eritib, un qo'shing, past olovda qovuring, doimo aralashtirib, 3-4 daqiqa. Keyin zahiradagi bulonni nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo chayqalish bilan aralashtiring. Bo'laklar qolmasligi uchun aralashtirib pishiring (agar kerak bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing), 7-10 daqiqa.
Sho'rvani blenderga to'kib tashlang, yirtqichlardan kiyinishni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, panga qayting. Qaynatishga keltiring, qaymoqqa quying, qaynatishga yo'l qo'ymasdan isitiladi, tuz va qalampir seping, issiqdan olib tashlang.
Xizmat qilish uchun ajratilgan shampignonlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Quruq oqlarni quruq kekik bilan ohakda unga maydalang yoki yaxshiroq, ularni qahva maydalagichda maydalang. Sho'rvani iliq idishlarga soling, o'rtasiga bir necha bo'lak qo'ziqorin qo'ying va cho'chqa qo'ziqorini va kekik kukuni seping. Yangi kekik barglari bilan bezatilgan darhol xizmat qiling.
