Bir necha asrlar davomida karam rus an'anaviy oshxonasida markaziy o'rinni egalladi. Undan sho'rvalar, yonma-ovqatlar va salatlar tayyorlanadi. U tuzlangan, tuzlangan, to'ldirilgan va pirogga solingan. Hammayoqdan tayyorlangan sovuq appetizers katta talabga ega bo'lib, ular turli xil ta'mlarga ega - nordon, issiq, achchiq. Tuzlangan karam bo'laklarini tez pishirish retsepti qisqa vaqt ichida iste'mol qilish uchun mos bo'lgan arzon taom tayyorlash kerak bo'lgan hollarda qo'llaniladi. Ushbu bargli sabzavotdan tez retseptlar uy bekalarini o'ziga jalb qiladi, chunki siz har doim minimal vaqt va pul mablag'lari bilan yaxshi natija olishni xohlaysiz.
Qanday qilib tez va mazali bo'laklarga karamni tuzlash mumkin
Tez tuzlangan karam uchun retseptlar hatto birinchi marta tuzlangan bo'laklarni tayyorlashga qaror qilgan yangi boshlanuvchilar uchun ham mavjud. Barglarni to'g'ri maydalash yoki fermentatsiya sirlarini bilishning hojati yo'q, shunda mahsulot peroksid bo'lmaydi va yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi. Mahsulot uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan, shuning uchun idish va mahsulotni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q va uni qopqoq ostida o'rashga hojat yo'q. Pishirish uchun idishlar sifatida shisha idishlar yoki sirlangan idishlar mos keladi.
Bo'laklarga bo'lingan tez tuzlash uchun retseptlar uchun siz har qanday karam turidan foydalanishingiz mumkin - oq, qizil, gulkaram, Bryussel gullari. Hammayoqni boshlari sog'lom, kech navlardan, virusli, qo'ziqorin kasalliklari va hasharotlar tomonidan zarar ko'rmagan holda tanlanishi kerak. Yuqori tashqi barglarni olib tashlash va boshni yuvish kerak. Katta bo'laklarni kesishda yadroni olib tashlash kerak emas - u barglarni birga ushlab turadi. Agar siz keyinchalik parchalanib ketadigan kichik qismlarni yasamoqchi bo'lsangiz, dastani olib tashlanishi kerak.
Muhim!
Siz karamni tuzlashni kuzning o'rtalarida boshlashingiz kerak - sabzavot birinchi yumshoq sovuqlarda engil qotib qolganda. Keyin u shirin bo'ladi va pishirgandan keyin ishtahani ochadi.
Bir zumda marinadlangan karam bo'laklari tikuvsiz
- Bo'laklarga marinadlangan karamni tez tayyorlash uchun klassik retsept ikkita asosiy komponentni o'z ichiga oladi. Bu karam va tuzlangan bodring. Tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:
- 2 kg og'irlikdagi vilkalar;
- katta lavlagi - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- suv - 1 l.;
- granüllangan shakar - 150 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. l.;
- dafna yaprog'i - 3-5 barg;
- 9% sirka - 150 ml.
Ish qismini quyidagi tarzda tayyorlang:
- Hammayoqni ixtiyoriy o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlang.
- Sarimsoq va lavlagi tozalang, ikkinchisini choping.
- Sabzavotlarni idishga joylashtiring, bargli sabzavotlarning qatlamlarini ildiz sabzavotlari va sarimsoq chinnigullari bo'laklari bilan teng ravishda qo'ying.
- Qolgan ingredientlardan sho'r suv hosil qiling va uni qadoqlangan mahsulotlarga quying.
- Idishni qopqoq bilan yoping, salqin va muzlatgichga qo'ying. Tayyor - 2 kun ichida.
Qovurilgan go‘sht bo‘laklari, bankadagi shirin no‘xat, qovurilgan piyoz va sabzi, ta’mga ko‘ra ziravorlar, ta’mga ko‘ra zaytun moyi qo‘shilsa, bu mahsulot to‘yimli salat bo‘ladi.
Katta bo'laklarga marinadlangan tezkor karam uchun retseptlar
Turli xillik uchun asosiy retseptga qo'shimcha ingredientlar qo'shilishi mumkin. Olma, sabzi, klyukva ta'mga bargli sabzavot bilan uyg'un bo'lib, marinadda uning ta'mini boyitadi. Bundan tashqari, ular tayyor mahsulotga jozibali ko'rinish beradi va o'tkirlik qo'shadi. Tuzlangan karam oddiygina idishdan chiqarib, sho'r suvni ozgina siqib, bo'laklarga bo'linadi. Bundan tashqari, hayvonlar va parranda go'shti, mevalar, sabzavotlar va kech nordon rezavorlar qo'shib, issiq va sovuq idishlarni tezda tayyorlash an'analari mavjud.
Olma bilan tez tuzlangan karam bo'laklari
Olma sovuq ishtahani tuzlangan karam bilan yaxshi ketadi. Uning mavjudligi, deyarli sezilmaydi, idishning ta'mini yumshoq va nozik qiladi, vitamin tarkibini boyitadi. Olma qo'shilishi bilan tuzlangan karamni bo'laklarga bo'lishning tezkor retsepti quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:
- karam - 1 kg;
- olma - 3 dona;
- suv - 0,5 l;
- asal - ¾ osh qoshiq;
- olma sirkasi - 0,5 osh qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- ziravorlar: xushbo'y qalampir, kekik, dafna yaprog'i (ta'mga).
Siz quyidagi tartibda pishirishingiz kerak:
- Asosiy komponentni katta bo'laklarga kesib oling.
- Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling.
- Tayyorlangan o'simlik materiallarini konteynerlarga joylashtiring.
- Marinadni qaynatib oling va idishga quying.
- Sovutgandan so'ng, muzlatgichga qo'ying.
Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan karam qaynatilgan tovuq ko'kragi va quritilgan pomidor bilan salatada yaxshi ketadi. Barcha komponentlarni ozgina maydalash, yog' bilan ziravorlash va aralashtirish kerak.
Hammayoqni sabzi bilan tezda bo'laklarga qanday marinadlash kerak
Sabzavotli marinadga sabzi qo'shish, asosan, estetik maqsadlarga xizmat qiladi. Apelsin bo'laklari tayyor mahsulotga jozibali, tuyadi ko'rinish beradi. Retsept uchun ingredientlar:
- oq karam - 3 kg;
- qizil sabzi - 0,5 kg;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- suv - 1,5 l;
- tuz - 3 osh qoshiq. l.;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- sirka 9% - 1 osh qoshiq;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Tayyorgarlik paytida harakatlar algoritmi:
- Asosiy komponentni bo'laklarga bo'ling.
- Sabzidan yuqori qatlamni olib tashlang va ularni maydalang.
- Sarimsoqni tozalang va maydalang.
- Sho'r suvni qaynatib oling.
- Sabzavotlarni aralashtirib, tuzlangan idishga soling va qaynab turgan sho'r suv bilan pishiring.
- Sovutgandan so'ng, siz ovqatlanishingiz mumkin.
Tug'ralgan bulg'or qalampiri, chuqurchaga aylangan zaytun (halqalarga kesilishi mumkin), maydalangan pishloq yoki oq pishloqni tuzlangan karam, moy bilan ta'mga solib, limon sharbati bilan sepsangiz, O'rta er dengizi mavzusidagi ajoyib fantaziya salatiga ega bo'lasiz. oshxona.
Bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam bo'laklari uchun tezkor retsept
Bolgar qalampiri har qanday taomni bezatadi va unga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Tezkor karam ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'lishi uchun shunchaki rangli qalampir chiziqlarini qo'shing - qizil, sariq, yashil, to'q sariq. Katta bo'laklarda marinadlangan sabzavotlarni tayyorlash uchun ingredientlar:
- 1,5 kg karam;
- 4 xil rangdagi bolgar qalampiri;
- 1 qizil piyoz;
- 1 shamlardan ko'katlar;
- 1 limon;
- 1 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 osh qoshiq. l. Sahara;
- 0,5 osh qoshiq. Sahara;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar;
Pishirish bosqichlari:
- Vilkalarni bo'laklarga bo'ling.
- Qalampirni chiziqlar bilan maydalang.
- Piyozni tashqi barglardan tozalang, ildiz lobini olib tashlang, yarim halqalarga kesing. Limonning qobig'ini qirg'ichdan olib tashlang.
- Tug'ralgan sabzavotlarni tuz bilan aralashtiring.
- Limondan sharbatni siqib oling, undan sous tayyorlang, sariyog ', shakar va ziravorlar bilan ko'pirtiring.
- Ko'katlarni mayda maydalab, umumiy massa bilan aralashtirib, sous bilan tatib ko'ring.
- 2 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.
Sho'r suvdan siqib olingan mahsulot qaynatilgan mol go'shti bo'laklari, konservalangan makkajo'xori, piyoz bilan aralashtirib, mayonez bilan ziravorlansa, to'yimli, vitaminlarga boy va qoniqarli salat olinadi.
Pomidor bilan
Pomidor bilan marinadlangan to'g'ralgan karam juda mazali bo'lib chiqadi va tez pishiriladi. Retseptning xususiyati: sarimsoq bilan to'ldirilgan pomidor. Xizmat qilayotganda, sabzavotlar katta bo'laklarda yoki butunlay plastinkada yotadi - bu chiroyli ko'rinadi va yozgi kayfiyatni qayta tiklaydi. Tez retsept uchun ingredientlar:
- karam - 1 kg;
- pomidor - 1 kg;
- katta lavlagi - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l.;
- suv - 1 l.
Tayyorlash tartibi:
- Bargli sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling.
- Sabzi tozalang, ularni maydalang, asosiy ingredient bilan aralashtiring.
- Sarimsoqdan tashqi barglarni olib tashlang va uni chinnigullar bilan ajrating.
- Pomidorning poyasini kesib oling va hosil bo'lgan chuqurchaga sarimsoq chinnigullarini qo'ying - har bir meva uchun bittadan.
- Ingredientlarni tuzlangan idishga soling.
- Retseptning qolgan tarkibiy qismlaridan sho'r suv tayyorlang va uni ish qismiga quying. Sovutgandan so'ng, 2 kun davomida sovuq joyga qo'ying, keyin uni eyish mumkin.
Horseradish va sarimsoq bilan
Mazali ishtahani sevuvchilar bu retseptni yaxshi ko'radilar. Idishda qancha komponentlar bo'lsa, shunchalik qiziqarli bo'ladi. Mahsulotlarning belgilangan tarkibi, agar xohlasangiz, sevimli sabzavotlar va ildiz sabzavotlarini o'z ichiga olgan holda kengaytirilishi mumkin. Komponentlarning asosiy ro'yxati:
- qizil karam - 2 kg;
- xren - 50 g;
- selderey - 1 dona;
- ko'katlar - 1 dona;
- tarragon - 1 ta novda;
- smorodina - 2 ta shox;
- issiq qizil qalampir - ta'mga;
- sarimsoq - yarim bosh;
- suv - 2 l;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. l;
- shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
- sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash tez va oddiy:
- Hammayoqni bo'laklarga bo'ling.
- Horseradish ildizining bir qismini tozalang va maydalang.
- Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.
- Xushbo'y o'tlarni maydalang.
- Barcha o'simlik ingredientlarini aralashtiring va mos idishga joylashtiring.
- Marinadni qaynatib oling va u bilan o'simlik massasini quying.
Kızılcık bilan
Yorqin qizil kızılcık rus retseptlarida keng qo'llaniladi. U go'sht va baliq bilan uyg'unlashadi, issiq soslar uchun asos bo'lib xizmat qiladi va marinadlarda mavjud. Kızılcık bilan karam retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:
- 1 kg karam;
- 200 g kızılcık;
- 2 o'rta sabzi;
- 1 bosh sarimsoq;
- yarim stakan o'simlik yog'i;
- bitta limon sharbati;
- 2 osh qoshiq. l. tuz;
- 4 osh qoshiq. l. asal;
- 1,5 l. suv.
Tayyorgarlik bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Hammayoqni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Ildizli sabzavotdan terini olib tashlang va ingichka noodle bilan kesing.
- Sarimsoqni tozalang, mayda choping.
- Kızılcık yuving, barcha o'simlik ingredientlarini aralashtiring va tuzlash uchun idishga o'tkazing.
- Tuzli suvni qaynatib oling, asal, limon sharbati va maydalangan qobiq qo'shing.
- Qaynatilgan tuzlamoqni mahsulot bilan idishga quying. Sovutgandan so'ng, muzlatgichga o'tkazing.
Ro'za kunlarida hayvonlarning tarkibiy qismlari bo'lmagan idishlar dolzarbdir. Yuqoridagi retseptga tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shsangiz va o'simlik yog'i bilan tatib ko'rsangiz, siz Lenten menyusini diversifikatsiya qiladigan engil salat olasiz.
Saqlash shartlari va shartlari
Bo'laklarga tuzlangan karam muzlatgichda 3 haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Bunday holda siz uning holatini kuzatishingiz kerak. Agar fermentatsiya jarayoni boshlangan bo'lsa, uni iste'mol qilish oshqozon-ichak kasalliklari va zaharlanish bilan to'la. Mahsulotlarning yaqinligi qoidalariga rioya qilgan holda yopiq qopqoq ostida saqlanishi kerak.
Xulosa
Tez tayyorlanadigan tuzlangan karam bo'laklari uchun retsept surunkali qisqa vaqtga ega bo'lgan uy bekasi uchun juda mos keladi. Sog'lom, mazali, chiroyli, arzon bo'laklarga bo'lingan taom tez, oson tayyorlanadi va butun oilaga yoqadi.
Biz allaqachon o'rgandik va tayyorladik. Hammayoqdan tayyorlangan yana bir mazali qishki tayyorgarlik vaqti keldi. Qish uchun tuzlangan karam va hatto tez pishirish oxirgi paytlarda juda mashhur bo'ldi. Axir, biz doimo shoshilamiz va hatto biz nafaqat mazali bo'lgan har qanday tayyorgarlikni olishni xohlaymiz. balki tez.
Shuning uchun tez pishirilgan tuzlangan karam bizning vaqtimizda foydali bo'lishi kerak. Kechqurun tayyorladim, ertasi kuni tatib ko'rasiz.
Tez tuzlangan karam - mazali retsept
Bolgar qalampiri va sarimsoq tufayli tuzlangan karam o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi. Va shirin va nordon sho'r karamga ajoyib ta'm beradi.
Tarkibi:
- karam - 1 bosh
- sabzi - 2 dona.
- bolgar qalampiri - 1 dona.
- suv - 1 litr
- tuz - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 1 stakan
- o'simlik yog'i - 1 stakan
- sirka - 1/2 chashka
- zira - bir chimdik
- sarimsoq - 4 chinnigullar
- Hammayoqni maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Hammayoqni va sabzi chuqur idishda aralashtiring.
2. Brin tayyorlang, qaynoq suvga tuz qo'shing. shakar, o'simlik yog'i. Qaynatishga keltiring va pechni o'chiring. Sirka qo'shing.
3. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib, karamga qo'shing.
4. Biz sarimsoqni matbuot orqali o'tkazamiz, shuningdek, sabzavotlarga qo'shamiz. Sarimsoq karamimizga unutilmas hid beradi.
5. Bu karamni zira bilan pishirish juda mazali, shuning uchun uni qo'shishni unutmang. Hammayoqqa bir chimdik zira saxiylik bilan seping.
6. Hammayoqni, sabzi va qalampirni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Barcha ziravorlar va sabzavotlar bir-biri bilan "do'stlashishi" kerak.
7. Hammayoqni qismlarga bo'lib, chuqur idishga soling va uni qo'llaringiz bilan siqib qo'ying. Birinchidan, barcha karamning taxminan 1/3 qismini qo'ying va sho'r suvning 1/3 qismini quying. Keyin qolgan karamni va karamning yana 1/3 qismini qo'ying va yana sho'r suv bilan to'ldiring va oxirigacha davom eting.
8. Bir kun davomida xona haroratida karam bilan panani qoldiring. Keyin uni sovuq joyga qo'yamiz va ertasi kuni siz çıtır shirin va nordon karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Bir kavanozda qish uchun bo'laklarga tuzlangan karam
Yana bir ajoyib retsept. Biz karamni maydalamaymiz, lekin uni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Tarkibi:
- karam - 1 bosh
- sabzi - 2 dona.
- maydanoz - shamlardan
- suv - 1,5 litr
- tuz - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 3 osh qoshiq. l.
- o'simlik yog'i - 100 ml
- sirka 9% - 250 ml
- sarimsoq - 8 chinnigullar
- dafna yaprog'i - 4-6 dona.
- tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi
- yangi yoki quritilgan arpabodiyon
- yangi maydanoz
- Marinadni oldindan tayyorlang. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz, shakar, o'simlik moyi, dafna yaprog'i va turli xil qalampir aralashmasi qo'shing. O'zingizning ta'mingizga issiq qalampir qo'shishingiz mumkin, u karamga kerakli achchiqlikni beradi. Suv qaynayotganda, sirka qo'shing. Marinadni issiqdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.
2. Hammayoqdan dastani olib tashlang va karamning boshini bir necha katta bo'laklarga bo'ling. Sabzini tilimga kesib oling.
3. Dafna yaprog'i, qalampir, arpabodiyon va mayda bo'laklarga bo'lingan sarimsoqni toza bankalarning pastki qismiga qo'ying.
4. Idishdagi ziravorlar ustiga karam bargini qo'ying, so'ngra bir necha bo'lak karamni yotqiz.
5. Keyin kavanozga sabzi, tug'ralgan sarimsoq va maydanoz qatlami qo'shing.
6. Qatlamlarni bir xil ketma-ketlikda takrorlang - karam, sabzi, sarimsoq, maydanoz. Hammayoqni idishga siqish uchun qo'lingizdan foydalaning.
7. Kavanozni to'ldirganimizda, unga marinadni quying. Plastik qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir kunga qoldiring.
8. Bir kundan keyin karam eyishga tayyor bo'ladi, lekin uni muzlatgichda saqlash kerak.
Bolgar qalampiri bilan darhol tuzlangan karam
Bolgar qalampiri har qanday taomga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Shuning uchun, agar siz tuzlangan karamga qalampir qo'shsangiz, siz juda mazali taom olasiz. Va bu taomni yorqin va chiroyli qilish uchun qizil qalampirni tanlang. Va bu retseptda biz sarimsoq qo'shamiz, chunki u bu ishtahani to'g'ri lazzat beradi.
Tarkibi:
- karam - 800 gr.
- sabzi - 3 dona.
- bolgar qalampiri - 2 dona.
- suv - 1 litr
- tuz - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 200 gr.
- sirka 9% - 200 ml
- o'simlik yog'i - 100 ml
- sarimsoq - 6 chinnigullar
Retsept oddiy va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, siz faqat nisbatlarni saqlashingiz kerak.
- Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
2. Sabzini koreys sabzi qirg‘ichidan o‘tkazing.
3. Bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Barcha sabzavotlarni har qanday idishda aralashtiring va ularni bankalarga joylashtiring. Uni qo'llaringiz bilan mahkam siqib qo'yish tavsiya etiladi. Idishning o'rtasiga bir juft sarimsoq chinnigullar qo'ying. Siz sarimsoqni maydalashingiz shart emas, balki butun chinnigulni yuboring.
5. Retsept bo'yicha tuzlamoq tayyorlang, qaynatib oling. Idishlardagi karam ustiga issiq marinad tushiring. Marinad karamni to'liq qoplashi kerak.
Agar sizda marinad qolgan bo'lsa, uni tashlashga shoshilmang. Bir kundan keyin, karam marinadlanganda, sho'r karamga so'riladi va keyin uni bankalarga qo'shish mumkin.
6. Hammayoqni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir kun ichida siz mazali karamni maydalashingiz mumkin.
Petrovskiy uslubida qish uchun tuzlangan karam - kavanozda juda mazali retsept
E'tibor bering, tuzlangan karam uchun odatiy ingredientlardan tashqari, bu erda piyoz ishlatiladi.
Qish uchun tuzlangan karam temir qopqoqli bankalarda
Agar siz tuzlangan karam uzoqroq turishini istasangiz, pishirgandan so'ng uni sterillangan shisha idishlarga solib, temir qopqoqlar bilan yopishingizni maslahat beraman.
Tarkibi:
- karam - 1 kg.
- sabzi - 150 gr.
- bolgar qalampiri - 80 gr.
- suv - 1/2 litr
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- shakar - 3 osh qoshiq. l.
- sirka 9% - 50 ml
- o'simlik yog'i - 50 ml
- sarimsoq - 10 gr.
- asal - 2 choy qoshiq.
- Hammayoqni va bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sabzi maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Sabzavotlarni chuqur idishda aralashtiring. E'tibor bering, biz sabzavotlarni maydalamaymiz, shunchaki aralashtiramiz.
2. Marinad uchun suvni qaynatib oling, tuz, shakar, o'simlik yog'i va asal qo'shing. Albatta, siz asal qo'shishingiz shart emas. Ammo tajribalarni yoqtirsangiz, sinab ko'ring, asal marinadni yanada yumshoq qiladi.
3. Hammayoqni ustiga og'ir vaznni qo'ying, masalan, og'ir qopqoq yoki idish bilan plastinka. Uzoq kutishingizga to'g'ri kelmaydi. Hammayoqni xona haroratida faqat 3-4 soat davomida marinadlash kerak.
4. Bu vaqtdan keyin karam tayyor va siz uni eyishingiz mumkin. Va agar siz karamni uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni sterillangan bankalarga soling va uni metall qopqoq bilan o'rang.
Qish uchun tuzlangan karamning eng yaxshi retsepti - tezkor karam "Vitaminnaya"
Men boshqa ajoyib retseptni e'lon qilishdan bosh tortolmadim. Bu menga butun tanlovning eng yaxshisi bo'lib tuyuldi, garchi ta'mlar haqida bahslashmasa ham. Faqat pishiring va solishtiring.
Umid qilamanki, siz hali ham karam mavzusidan charchamadingiz va uni davom ettirishga harakat qilaman. Hammayoqni uzoq vaqt davomida tayyorlashingiz mumkin. Va hatto qishda ham, agar siz bunday gazakni xohlasangiz, lekin hech qanday ta'minot yo'q bo'lsa, siz ushbu retseptlarning har qandayiga ko'ra qarsillab va suvli karamning kichik qismini tayyorlashingiz mumkin.
Xo'sh, agar sizga taklif qilingan retseptlar yoqqan bo'lsa yoki yoqmasa, sharhlaringizni yozing va retseptlarni do'stlaringiz bilan baham ko'ring.
Sizni blogim sahifalarida ko'rishdan xursand bo'laman.
Shahar kvartirasida qish uchun bankalarda karamni tuzlash eng maqbul variant deb hisoblanadi. Mahsulot, iste'mol qilinganda, zaxiralarni to'ldirish uchun yana tayyorlanishi mumkin. Qisqichbaqasimon va suvli tuzlangan karam qishda foydali bo'ladi. Bu nafaqat juda mazali, balki sog'lom.
Klassik retseptkavanozda qish uchun karamni tuzlash
Hammayoqni tuzlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ulardan oilangizga yoqadiganini tanlash oson. Yoki siz qishda tajriba o'tkazishingiz va o'zingiz yoqtirganini tanlashingiz mumkin.
Tuzlash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak:
- Hammayoqni muzlatib qo'ymaslik kerak, uni sotib olishda ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak;
- Keyingi navlar tuzlash uchun ko'proq mos keladi, ularning barglari qattiqroq va pishirish jarayonida ular latta kabi yumshoq bo'lmaydi;
- Hammayoqning oq boshlarini olish yaxshidir, barglari yaxshi tiniq bo'ladi.
Klassik pishirish opsiyasi oddiy va shuning uchun juda mashhur. U sirka ishlatmaydi, karam tabiiy ravishda fermentlanadi.
Ba'zan sotuvda allaqachon tug'ralgan karam va sabzi topishingiz mumkin. Bunday yarim tayyor mahsulotni sotib olish ko'p vaqtni tejashga yordam beradi.
Shunday qilib, suvli karamni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2-3 kg tug'ralgan karam;
- 1 sabzi, maydalangan;
- 1 l - har bir idish uchun toza suv;
- 2 osh qoshiq. l litr suv uchun slaydsiz tuz;
- 2-3 osh qoshiq. qoshiq shakar.
Tayyorlanishi:
- Hammayoqni boshlarini iloji boricha ingichka qilib to'g'rang.
- Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Sabzavotlarni katta idishda aralashtiring.
- Sovuq qaynatilgan suvga to'liq eriguncha tuz va shakar tushiring. Brin qaynatilmaydi - bu karamni tezroq achitishga yordam beradi.
- Kavanozni oldindan tayyorlash kerak, har ikki tomondan soda bilan yuviladi.
- Pastki qismga sho'r suv quyiladi va suyuqlik chetiga ko'tarilguncha karam va sabzi aralashmasi tepaga siqiladi.
- Hammayoqni bargi bilan yoping va salqin joyda qoldiring.
Videoni tomosha qiling! Hammayoqni qanday mazali tuzlash kerak
Hammayoqni bo'laklarga bo'lib tuzlash
Agar siz uzoq vaqt davomida maydalashni xohlamasangiz va maxsus sabzavot kesgichingiz bo'lmasa, karamni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- karam 3 kg;
- sabzi - 100-200 g;
- sarimsoq boshi;
- shakar - 150 g;
- sirka 9% - 0,5 stakan;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- tuz - 2 osh qoshiq. l;
- 1 litr suv.
Pishirish jarayoni:
- Sabzini yuving, tozalang va maydalang.
- Hammayoqning kichik boshlaridan yuqori barglarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
- Bir karam qatlami va sabzi va sarimsoq qatlamini bankalarga joylashtiring.
- Brin quyidagi tarzda tayyorlanadi: shakar, tuz, yog 'va sirka qaynoq suvga quyiladi va eritiladi.
- Issiq sho'r karam idishlariga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi.
Muhim! Idishlarni tepaga to'ldirmang. Bo'yinning chetiga 7-8 sm qoldirganingizga ishonch hosil qiling. Hammayoqni sho'rligi fermentatsiya paytida oqishi mumkin.
Ish qismining ushbu versiyasi salqin xonada saqlanadi. Muvaffaqiyatning asosiy siri - ingredientlarning bo'sh joylashishi. Agar siz bo'laklarni bankaga mahkam bossangiz, ular tuzlanmaydi. Va agar siz retsept va qadoqlash zichligiga rioya qilsangiz, mahsulot sog'lom va mazali bo'lib chiqadi va u butun qishda saqlanishi mumkin.
Videoni tomosha qiling! Hammayoqni, katta bo'laklarga tuzlangan
Lavlagi bilan tuzlangan karam
Ushbu retseptda nisbatan neytral ta'mga ega bo'lgan oq karam ishlatiladi. Ammo lavlagi va ziravorlar unga chiroyli ko'rinish va yoqimli hid beradi.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- karam boshi;
- lavlagi - 2-3 dona. o'rtacha kattalik;
- sarimsoq - 10-12 chinnigullar;
- qalampir no'xati;
- bir necha bo'lak dafna yaprog'i;
- 2 osh qoshiq. l. tuz va shakar;
- olma sirkasi 0,5 stakan;
- suv.
Ingredientlar 1 litr sho'r suv uchun ko'rsatiladi.
Tuzlangan bodringni tayyorlash:
- Hammayoqni bo'laklarga bo'linib, karamning kichik boshlarini 4 qismga bo'lish mumkin;
- Lavlagi va sarimsoq tozalanadi va tilimga kesiladi.
- Sabzavotlar karam va lavlagini sarimsoq bilan almashtirib, bankada qatlamlarga yotqiziladi.
- Ziravorlar, tuz, shakar va sirka qaynoq suvga quyiladi.
- Idishning tarkibini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping va xona haroratida qoldiring.
Bu retsept oddiy va tez karam 4-5 kun ichida tayyor bo'ladi; Bu juda chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.
Videoni tomosha qiling! Lavlagi bilan karam bo'laklari
Achchiq gruzin ishtahasi
Achchiq tuzlangan bodringni yaxshi ko'radiganlarga bu retsept albatta yoqadi. E'lonni tayyorlash oson, ammo ta'mi achchiq va qiziqarli.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- karamning kichik boshlari;
- achchiq qalampir;
- lavlagi;
- seldr;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- tuz 1 osh qoshiq. l;
- 9% sirka 2-3 osh qoshiq. l;
- ko'katlar 100 g.
Siz o'zingizning afzalliklaringizga qarab ziravorlar miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Bu miqdor 3 litrli banka uchun ko'rsatilgan.
Pishirish bosqichlari:
- Hammayoqni kub shaklida kesib, barglari ajratilmaydi;
- Lavlagi va sarimsoq tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
- Achchiq qalampir urug'lardan tozalanadi va mayda tug'ralgan.
- Sabzavotlar qatlamlarda kavanozga joylashtiriladi, ular orasida sarimsoq quyiladi.
- Brin tayyorlanadi, suvga tuz qo'shiladi va sirka quyiladi.
- Idishdagi tuzlangan bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va qopqog'ini yoping.
- Hammayoqni 2 kun davomida ushbu retsept bo'yicha marinadlanadi. Shundan so'ng, kavanozni sovuq joyga qo'yish va asta-sekin bo'shatish kerak.
- Tayyor mahsulot uzoq vaqt saqlanmaydi.
Muhim! Siz shuni bilishingiz kerakki, sabzavot kattaroq kesilsa, u ko'proq vitaminlarni saqlab qoladi.
Videoda siz bankada tuzlangan karamni qanday tayyorlashni aniq ko'rishingiz mumkin.
Videoni tomosha qiling! Gruzin karam
Mazali gazak tayyorlanishi mumkin uyda oddiy va tez.
Pomidorli karam uchun original retsept
Bankalarda juda ko'p turli xil karam preparatlari mavjud, ammo pomidor bilan eng qiziqarlilaridan biri olinadi.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 5 kg karam boshi;
- pomidor 2,5 kg;
- tuz - 170-180 g;
- Dereotu urug'lari;
- achchiq qalampir po'stlog'i;
- gilos va smorodina barglari;
- selderey ko'katlari.
Tuzlash usuli:
- Sabzavotlarni yuving, pomidorni maydalang va karamni maydalang.
- Tuz va ziravorlar qo'shing.
- Sabzavotlar va ziravorlar qatlamlarga yotqiziladi, ustiga mato bo'lagi qo'yiladi va press bilan bosiladi.
- Hammayoqni 3-4 kun davomida xona haroratida fermentatsiya qiladi, uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
- Bu davrdan so'ng, sabzavotlar idishlarga joylashtiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va muzlatgichga yuboriladi.
Pomidorli bu karam mazali va o'ziga xosdir, u tuyadi, mustaqil taom yoki turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi.
Sizning arsenalingizda yaxshi va tasdiqlangan retseptlarga ega bo'lish, mazali tuzlangan bodringni tayyorlash oson. Asosiysi, nisbatlarni saqlash. Uch litrli bankalarda tuzlash yaxshidir, ular keng va muzlatgichda yoki podvalda saqlash uchun qulaydir. Shu bilan birga, shisha mahsulotlarga qo'shimcha ta'm bermaydi va jarayonni o'z ko'zingiz bilan kuzatish mumkin.
Videoni tomosha qiling! Hammayoqni marinadlangan pomidor
Tuzlangan, tuzlangan karam yoki tuzlangan karam qishki stolda ajoyib tuyadi. Bu har doim foydali bo'ladi - bu bayram yoki oddiy oilaviy kechki ovqat. Ko'p turli xil pishirish usullari mavjud, ular uchun bu sabzavot ko'pincha ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Biroq, mahsulotlarni katta kesish uzoqroq saqlashga yordam beradi va foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi, degan fikr bor.
Shuning uchun, ushbu retseptlar to'plamida biz katta bo'laklarga kesilgan karamni tayyorlaymiz. Bundan ham yomoni bo'lmaydi. Ha, va sabzavotlarni shu tarzda kesish marinadlashga tayyorgarlik ko'rish uchun sarflangan vaqtni kamaytiradi. Lekin, biz boshlashdan oldin, men siz bilan mazali tuzlangan karamni to'g'ri tayyorlash va saqlash sirlarini baham ko'raman.
Sizning e'tiboringizni jalb qilmoqchi bo'lgan birinchi narsa - bu sabzavot massasidan kislorodni olib tashlashdir. Bu idishning buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlarning ko'payishini to'xtatish uchun kerak. Kislorodni olib tashlash karamni bankalarga mahkam o'rash orqali erishiladi. Natijada, sabzavot tomonidan chiqarilgan sharbat ortiqcha havoni siqib chiqaradi.
Hammayoqni quyib yuboradigan sho'r suv nafaqat S vitaminini yo'q qilishdan himoya qiladi (va bu sabzavotdagi uning miqdori ancha yuqori), balki fermentatsiya jarayonini ham rag'batlantiradi. Shuning uchun, sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'liq qoplanishini ta'minlash kerak.
To'g'ri fermentatsiya uchun harorat ham muhimdir. Haroratni 15-22 daraja oralig'ida saqlash tavsiya etiladi. Yuqori haroratlarda kiruvchi mikroorganizmlar mahsulotda ko'paya boshlaydi.
Shuning uchun, pishirgandan so'ng darhol karam idishlari xona haroratida bir muddat saqlanadi, so'ngra fermentatsiya jarayoni tugagunga qadar salqinroq joyga (8 - 12 daraja) o'tkaziladi. Tayyorlangan gazak muzlatgichda saqlanadi.
Endi, marinadlash va saqlash jarayonining nozik tomonlarini bilib, retseptlar bilan tanishishni boshlashingiz mumkin.
Asosiy taomga mazali, tiniq qo'shimchani olish imkonini beruvchi oddiy va tezkor usul. Hammayoqni bo'laklarini tuzlash ikki bosqichda amalga oshiriladi. Birinchisi, sabzavotlarni kesib, ularni bankalarga solib qo'yishdir. Ikkinchisi sho'r tayyorlanmoqda, u darhol sabzavotlarga quyiladi. Ko'rib turganingizdek, bu juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Achchiq tuzlamoq olish uchun tuz va shakarga qo'shimcha ravishda har qanday ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. O'zingiz yoqtirgan usulda pishiring. Keyin bu taom sizni xafa qilmaydi! Va yana bir kichik, ammo juda muhim maslahat.
Bankalarni to'ldirishni boshlashdan oldin, ularni sterilizatsiya qilishni unutmang - bug'da yoki pechda, qaysi biri sizga qulayroq va tanish bo'lsa. Qopqoqlarni qaynatishni ham unutmang. Ushbu zarur chora mahsulotni buzilishdan himoya qiladi va uzoq muddatli saqlashni osonlashtiradi.
3 litrli banka uchun ingredientlar ro'yxati:
Hammayoqni - 2,5 - 3 kilogramm
Sirka mohiyati 70% - 1,5 choy qoshiq
1 litr sho'r suv uchun:
Shakar - ½ stakan
Tuz - 1,5 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
Hammayoqni katta bo'laklarga kesib tashlang. Biz bankalarni juda mahkam siqib qo'yamiz.
Biz karam ustida ishlayotganimizda, darhol tuzlamoq uchun olovga suv qo'ying.
Bir shisha uchun, karamning qanchalik mahkam o'ralganligiga qarab, siz taxminan 2 litr suvni qaynatishingiz kerak. Shunday qilib, bir stakan shakar va 3 osh qoshiq tuz qo'shing.
Marinadni kavanozga, bo'yniga to'kib tashlang. 70% sirka tushiring. Idishni aylantiring, uni aylantiring va sovushini kuting.
Bu gazak podvalda yoki muzlatgichda saqlanadi. Xizmat qilayotganda, siz o'simlik moyi bilan ziravor qilishingiz va yangi o'tlar novdalari bilan bezashingiz mumkin.
Tayyorgarlikdan zavqlaning!
Bir zumda tuzlangan karam retsepti
Mening sevimli retseptlarim nafaqat mazali, balki tez tayyorlanadigan retseptlardir. Men sizga "burilish bilan" juda qiziqarli retseptni taklif qilmoqchiman (quyida batafsilroq). Bu karamni marinadlash uchun sizga faqat yarim soat kerak bo'ladi va ertasi kuni bu mazali ishtahani stolga berishingiz mumkin.
Men yuqorida yozgan sirli ingredient - bu archa mevalari. Ular tayyor taomga shirin, tortiq ta'm va nozik hid qo'shadilar. Aytgancha, rus oshpazlari karamni tuzlashda bu rezavorlardan foydalanish g'oyasini o'ylab topdilar. Shundan so'ng bu usul Evropa mamlakatlarida ildiz otgan, ammo bizning mamlakatimizda ular bu haqda unutishni boshladilar.
Shuning uchun, agar sizda aromatik rezavorlar sotib olish imkoni bo'lsa, ularni qo'shishga harakat qiling.
Boshlaymiz!
Ingredientlar ro'yxati:
Hammayoqni - 1,5 kilogramm
Sabzi – 2 dona
Sarimsoq - 1 bosh
Marinad uchun:
Suv - 0,5 litr
Shakar - 100 gramm
O'simlik yog'i va 6% sirka - har biri 100 mililitr
Tuz - 1 osh qoshiq
Qora qalampir - 6 no'xat
Zira – 1 osh qoshiq
Chinnigullar - 2 - 3 kurtaklar
dafna yaprog'i - 2 dona
Archa - 5 ta rezavorlar
Tayyorlash usuli:
Dag'al tug'ralgan sabzavotlarni mos o'lchamdagi idishga joylashtiring.
Kerakli miqdordagi suyuqlikni panga to'kib tashlang, unda tuz, shakar va sirkani eritib oling.
Bu juda keng tarqalgan usulda tayyorlangan marinadning asosiy afzalligi shundaki, karam darhol foydalanishga tayyor. Ammo hamma narsani birdaniga eyishga shoshilmang - tayyorlaganingiz muzlatgichda bir necha kun pishirilsin va natija sizni yorqin, boy ta'm bilan quvontiradi!
Yog 'to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing. Qaynatgandan keyin 2 daqiqa qaynatiladi.
Marinadni sabzavotlarga to'kib tashlang, aralashtiring va ustiga bosim o'tkazing. Uni muzlatgichning pastki javoniga qo'ying.
Ertasi kuni karamni bankalarga soling va ularni qopqoq bilan yoping. Ushbu preparat 0 - 4 daraja haroratda 7 dan 10 kungacha saqlanadi.
Pishirish idishlari haqida bir necha so'z. Hammayoqni marinadlash uchun emalli idishlar yoki oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan foydalanish yaxshidir. Alyuminiy bu maqsadlar uchun mos emas. Oziq-ovqat bilan uzoq vaqt aloqa qilganda, unda oksidlanish jarayoni sodir bo'ladi va gazak nafaqat qorayadi va kul rangga aylanadi, balki metall ta'mga ham ega bo'ladi. Tayyorgarlik ishlariga omad!
Lavlagi bilan marinadlangan karam bo'laklari
Yorqin, aromatik gazak sizni befarq qoldirmaydi. U me'yorida hamma narsa bor: ozgina ziravorlar, sirka va shakarning mukammal hisoblangan miqdori. Bu tuzlangan karamni tayyorlashga harakat qiling - u sizni nozik ta'mi bilan hayratda qoldiradi.
Ushbu tayyorgarlik uchun karamning kech navlarining zich boshlarini tanlang, shunda ular o'z shakllarini saqlab qoladilar va dilimlashda yiqilmaydilar va tuzlanganda ular yoqimli "siqilish" ga ega bo'ladi. Qisqichbaqasimon karamni olishning yana bir sharti - u quyilgan marinadning harorati - u issiq bo'lishi kerak.
Lavlagi bilan karam go'shtli idishlar va kartoshka bilan yaxshi ketadigan juda mashhur tuyadi. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Buni klassik deb atash mumkin. Boshlaymiz!
Ingredientlar ro'yxati:
Hammayoqni - 1 kilogramm
Lavlagi - 1 dona
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
Marinad uchun:
suv - 0,5 litr
Shakar - 1,5 osh qoshiq
Tuz - 1,5 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 25 mililitr
Sirka 9% - 50 mililitr
Dafna yaprog'i - 1-2 dona
Qora qalampir no'xati, koriander urug'lari - ta'mga
Tayyorlash usuli:
Hammayoqni, lavlagi va sarimsoqni maydalang.
Sabzavotlarni toza, sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtiring.
Marinadlangan suvga tuz va shakar qo'shing. Qaynatgandan keyin qolgan ingredientlarni qo'shing.
Marinadni tayyorlash printsipi barcha retseptlarda bir xil - ingredientlar suv bilan bir yirtqichlardan yaxshilab aralashtiriladi va keyin qaynatiladi.
Faqatgina farq har bir uy bekasi o'z ta'miga qo'shadigan ziravorlar va ziravorlarda. Natijada, turli xil stollarda bir xil taom turli xil lazzatlarga ega bo'ladi.
Marinadni to'kib tashlang, bankalarni o'rang.
Biz teskari bankalarni adyol bilan o'rab olamiz. Sovutgandan keyin uni salqin joyga qo'ying. Ushbu mahsulot juda yaxshi saqlanadi. Shunday qilib, mazali va chiroyli taom tayyorlashni istasangiz, ushbu oddiy retseptga e'tibor bering.
Tayyorgarlikdan zavqlaning!
Qish uchun lavlagi bilan baharatlı karam, kavanozda bo'laklar
Siz, albatta, lavlagi bilan karam uchun bu oson amal qilish retseptini yoqtirasiz. Bu ishtahani darhol xizmat qilish yoki qishda sevimli taomingizning ta'midan bahramand bo'lish uchun kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin.
Tuzlash uchun yosh karamni olish yaxshidir, u yumshoq va tiniq bo'lib chiqadi. Agar siz keyinroq yig'ib olingan sabzavotdan foydalansangiz, tuz miqdorini bir necha osh qoshiq shakar va karam uchun 2-3 osh qoshiq miqdorida oshiring. Shakar fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va natijaga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin.
4 ta uch litrli bankalar uchun ingredientlar ro'yxati:
Hammayoqni - 4 kilogramm
Lavlagi - 1 kilogramm
Dafna barglari - 16 dona
Issiq qalampir - 4 dona
Sarimsoq - 1 bosh
Qora qalampir no'xati - 1 osh qoshiq (to'planmagan)
Dereotu - har bir banka uchun 4 - 5 soyabon
Brin uchun:
suv - 6 litr
Tuz, shakar, sirka 9% - har biri 8 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
Lavlagi yarim halqalarga, karamni katta bo'laklarga kesib tashlang.
Engil tamping, tayyorlangan sabzavotlar, ziravorlar va ziravorlarni idishlarga joylashtiring, qatlamlarni almashtiring.
Tuzlash uchun 5-6 litr suvni qaynatib oling, undagi tuz, shakar va sirkani teng miqdorda eritib oling. Bo'yinga qadar bankalarga quying.
Ziravorlar miqdori osongina ta'mga sozlanishi mumkin. Tuzga kelsak, uni shunday miqdorda qo'shingki, tuzlamoq ozgina tuzlangan bulon kabi bo'lib chiqadi.
Aperatif bankalarini qaynoq suvda 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz o'ralgan bankalarni aylantiramiz, ularni o'rab, kamida 8 soat davomida shunday qoldiramiz.
Shundan so'ng biz adyolni olib tashlaymiz va uni aylantirmasdan, idishlarni to'liq sovushini kutamiz. Salqin, quruq joyda saqlang.
Afsuski, karam vaqt o'tishi bilan siqilishni yo'qotadi, shuning uchun uni bir mavsumdan ko'proq vaqt davomida saqlash tavsiya etiladi. Biroq, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuyadi juda tez uchib ketadi, shuning uchun uning sifatini yo'qotishga vaqt topa olmaydi.
Video retsepti: lavlagi va sabzi bilan tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin
Mazali va foydali taom tayyorlash uchun oddiy bosqichma-bosqich retseptni ko'ring. Siz bu karamni ertasi kuni sinab ko'rishingiz mumkin va agar siz ko'proq tayyorlasangiz, uni muzlatgichda 10 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang.
Tuzlash - qish uchun karamni tayyorlashning eng yaxshi usuli. Va turli xil sabzavotlar va ziravorlar qo'shib, biz ajoyib ta'mga ega haqiqiy vitamin bombasini olamiz. Bu ishtahani, o'zingiz ko'rib turganingizdek, juda sodda va tez tayyorlanadi va har qanday stol uchun bezak bo'lishi mumkin. Sizga oshxonada yoqimli daqiqalar va ilhom tilayman.
