Bizning oramizda kim mazali taom iste'mol qilishni yoqtirmaydi? Asal qo'ziqorinli pirog - ochlikni qondirishning ajoyib usuli. Bu taom bayram stolida ham xizmat qilishi mumkin. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy. Ushbu taomni tayyorlashda duch kelishi mumkin bo'lgan yagona qiyinchilik - bu ingredientlarni tanlash. Qo'ziqorinlarni tanlashga mas'uliyat bilan yondashish juda muhimdir. Bizning maqolamizda nafaqat asal qo'ziqorinli pirog va uning retseptini, balki to'g'ri ingredientlarni, ya'ni qo'ziqorinlarni qanday tanlashni ham ko'rib chiqamiz.
To'g'ri qo'ziqorinlarni qanday tanlash mumkin?
Asal qo'ziqorinlari pishirishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan qo'ziqorinlardan biridir. Lekin, har bir kishi kabi, o'rmonda yoki do'kon javonlarida asal qo'ziqorinlarini tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak.
Axir, buzilgan qo'ziqorinlar tanaga zaharlilar kabi zarar etkazishi mumkin. O'rmonda qo'ziqorinlarni faqat ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan qo'ziqorin teruvchi bo'lsangiz yoki siz o'zingizga to'liq ishonadigan odam bilan qidirsangiz bo'ladi.
Sotib olayotganda, siz ham sotuvchiga ishonchingiz komil bo'lishi kerak. Keling, sifatli qo'ziqorinning asosiy belgilarini ko'rib chiqaylik. Avvalo, siz qo'ziqorinning poyasiga e'tibor berishingiz kerak. Uning eng tagida "yubka" bo'lishi kerak. Soxta qo'ziqorinda u yo'q. Haqiqiy asal qo'ziqorinlari aniq qo'ziqorin hidiga ega. Yolg'on, aksincha, erni qoqib yuboradigan chirigan, yoqimsiz hidga ega.
Asl asal qo'ziqorinlarining qopqog'ida "tarozilar" mavjud. Soxta qo'ziqorinning qopqog'i mutlaqo silliqdir.
Rangda ham farqlar mavjud. Soxta qo'ziqorinda bu talaffuz qilinadi. Qopqoqning ichki qismi nosog'lom yashil rangga ega. Haqiqiy qo'ziqorin o'chirilgan sarg'ish rangga ega bo'lsa, qopqog'ida esa plitalar mavjud.
Qo'ziqorinlar ta'mida ham xarakterli farqlarga ega, ammo bu nuqtaga etib bormaslik yaxshiroqdir.
Agar siz do'konda yoki bozorda asal qo'ziqorinlarini sotib olishga qaror qilsangiz, ularning umumiy holatiga e'tibor bering. Qo'ziqorinning yuzasi ko'rinadigan zararsiz bo'lishi kerak. Ular, shuningdek, qora dog'lar, mog'or yoki chirigan bo'lmasligi kerak.
Do'konda tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tanlash mumkin?
Siz asal qo'ziqorinlari bilan pirog tayyorlashga qaror qildingizmi, lekin sizda ular uyda yo'q va siz do'konda yangi sotib olmaysiz va qo'ziqorin mavsumi allaqachon tugaganmi? Har doim eng yaqin bozorga borib, tuzlangan qo'ziqorinlarni sotib olish imkoniyati mavjud. Bu tayyor konserva sotib olishdan ko'ra osonroq bo'lishi mumkin edi. Ammo bu holatda ham, buzilgan mahsulotni sotib olmaslik uchun siz minimal bilimga ega bo'lishingiz kerak. Birinchidan, tuzlangan qo'ziqorinlar faqat shisha idishlarda saqlanishi kerak, ular orqali mahsulotning holatini tekshirish mumkin. Barcha qo'ziqorinlar bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Haqiqiy asal qo'ziqorinlari och jigarrang rangga ega. Agar kavanozdagi qo'ziqorinlar yorqin jigarrang bo'lsa, unda ular sun'iy ravishda o'stirilgan va hech qanday foydali xususiyatlarga ega emas. Marinad suyuq va shaffof bo'lishi kerak. Va, albatta, har doim amal qilish muddatiga e'tibor berish va idishning hech qanday zarar ko'rmasligini ta'minlash kerak.
Qo'ziqorinlarning zarari va foydasi
Asal qo'ziqorinlari bilan pirog pishirishga qaror qilishdan oldin, oilangizni bunday taom bilan boqishni xohlaysizmi yoki undan voz kechish yaxshiroqmi, tushunish uchun ularning foydali va zararli fazilatlari bilan tanishib chiqishingiz kerak.
Asal qo'ziqorinlari ko'p miqdorda foydali mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Boshqa har qanday qo'ziqorin kabi, ular go'shtdan farqli o'laroq, organizm tomonidan yaxshi so'rilgan ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi.
Kaliyning yuqori miqdori tufayli asal qo'ziqorinlari qalqonsimon bezning ishlashi uchun juda foydali.
Oshqozon-ichak trakti kasalliklari va anemiya bilan og'rigan odamlar uchun bu qo'ziqorinlarni iste'mol qilish yaxshidir.
Asal qo'ziqorinlari past kaloriya mahsulotidir, lekin juda to'yimli. Siz ularni kilogramm berishdan qo'rqmasdan eyishingiz mumkin. Ushbu mahsulotni dietada yoki ro'za tutish vaqtida odamlar uchun ishlatish juda yaxshi. Ular to'liq go'shtli dietani almashtira oladigan ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Asal qo'ziqorinlari juda ko'p kaltsiyni o'z ichiga olganligi sababli ular butun tanaga, ayniqsa sochlar, suyaklar va tirnoqlarga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, ular yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Boshqa har qanday mahsulot singari, asal qo'ziqorinlari ham kontrendikatsiyaga ega.
Agar siz texnologiyaga rioya qilmasdan asal qo'ziqorinlari bilan pirog tayyorlasangiz, siz og'ir zaharlanish bilan kasalxonaga yotqizish xavfini tug'dirasiz.
Zaharlanishning dastlabki belgilari ko'ngil aynish va bosh aylanishidir. Bunday holda siz darhol tez yordam chaqirishingiz kerak. U kelishidan oldin faol ko'mir iching.
Asal qo'ziqorinlari bilan pirog. Fotosurat bilan retsept
Kerakli ingredientlar:
- 1 kg asal qo'ziqorini;
- puff pastry - bitta paket;
- 100 g smetana;
- 2 o'rta piyoz.
Tayyorlangan asal qo'ziqorinlarini sekin olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni kungaboqar yog'ida mayda tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Pishirish oxirida qo'ziqorin va piyozga smetana qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Hammasini 10 daqiqa qaynatib qo'ying.
Xamir qatlamini yoyib, uni pishirish varag'iga yoying. Uni xamirga qo'ying va xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Biz qirralarni barmoqlarimiz bilan mahkamlaymiz. Pirogimizni 180 gradusgacha qizdirilgan duxovkaga qo'ying, avval tuxum sarig'i bilan surting. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun xamirning yuqori qatlamini vilkalar bilan teshishni unutmang. Pirogni 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Asal qo'ziqorin va kartoshka bilan pirog
Ushbu pirogni tayyorlash uchun biz puff pastrydan foydalanamiz. Siz uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda tayyor holda sotib olishingiz mumkin. To'ldirish uchun biz 300 g asal qo'ziqorini, 400 g kartoshka, 150 g qattiq pishloq va 2 piyoz olamiz.
To'ldirish uchun piyozni chiziqlar bilan, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, shuningdek, kartoshkani maydalang, pishloqni maydalang.
Kekni o'simlik moyi bilan pishirishni rejalashtirgan panani yog'lang yoki uni pergament qog'oz bilan yoping. Xamirni yoyib, ustiga to'ldirishni qatlamlarga qo'ying. Agar so'ralsa, xamir nozik bir smetana qatlami bilan yog'lanishi mumkin. Endi qo'ziqorinlarni qo'ying, ustiga kartoshka va piyoz qo'ying. Har bir qatlamni qalampir va tuzlashni unutmang. Pirogning yuqori qismini yana smetana bilan yog'lang va shundan keyingina pishloq seping. Pirogni yarim soat davomida pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi.
Asal qo'ziqorinli kartoshka pirogi retsepti juda oddiy. Asosiysi, zaharlanishni oldini olish uchun qo'ziqorinlarni to'g'ri tanlash va tayyorlash.
Har bir mehmondo'st xonadondan doimo pishiriq hidi keladi. Oilaviy menyuda uy qurilishi pirogi - bu hech kim bahslashmaydigan aksioma. Ko'pchilik asal qo'ziqorinidan tayyorlangan pirogni ayniqsa mazali deb hisoblaydi. Ularning o'rmon aromati va ozuqaviy qiymati hech kimni befarq qoldirmaydi.
Asal qo'ziqorinli piroglar har qanday turdagi xamirdan tayyorlanadi, ammo ular xamirturushli va xamirturushsiz xamirdan ko'proq mazali bo'ladi. Aytish kerakki, puff pastry supermarketda bepul sotib olinishi mumkin. Bu juda foydali, ayniqsa uni o'zingiz tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa. Puff pastry yumshoq tuzilishga va nozik ta'mga ega. Bundan tashqari, bu xamir turli plomba bilan yaxshi ketadi. Biroq, har bir uy bekasi o'zi yoqtirgan xamirni erkin olishi mumkin.
Asal qo'ziqorinlari bilan qovurilgan pirog tayyorlash uchun retseptlar turli xil variantlarga ega. Mevali tanalardan tashqari, siz to'ldirish uchun butunlay boshqa mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin, masalan: kartoshka, guruch, tuxum, piyoz, ko'katlar. Go'shtli bulon yoki sabzavotli sho'rva bilan birga mehmonlarga qo'ziqorinli pirog taklif qilinishi mumkin. Sizning barcha oila a'zolaringiz ularga asal qo'ziqorinli pirog tayyorlaganingizdan xursand bo'lishadi.
Asal qo'ziqorinlari va guruchli piroglar xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ushbu variant uchun asal qo'ziqorinlari oltinga qadar qovurilgan bo'lishi kerak. Ovqat pishirish uchun siz uzun donli guruchni olishingiz kerak va uni haddan tashqari pishirishdan ehtiyot bo'lishingiz kerak.
- Qattiq xamir - 600 g;
- asal qo'ziqorinlari - 500 g;
- Guruch - 150 g;
- Piyoz - 2 dona;
- Tuxum - 1 dona;
- kungaboqar yog'i;
- Maydalangan qora qalampir;
- tuz.
Asal qo'ziqorinli pirojnoe retsepti, bosqichma-bosqich tavsiflangan fotosurat tufayli, butun pishirish jarayonini tasavvur qilishingizga yordam beradi.
Qo'ziqorinlarni tozalang va sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va sovushini kuting.
Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni kesish kerak. Qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, qo'ziqorinlar bilan birlashtiring va yana 10 daqiqa qovurishda davom eting.
Guruchni qaynatib oling, issiq suv bilan yuvib tashlang va plastinkaga o'tkazing, sovushini kuting.
Guruchga bir oz tuz qo'shing va maydalangan qora qalampir seping, qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtiring, so'ngra muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirni yupqa qatlamga yoyib, kvadratlarga kesib oling, ular o'z navbatida uchburchaklar shaklida kesiladi.
To'ldirishni xamirga qo'ying, uchburchaklarni yarmiga katlayın va qirralarni vilkalar yoki maxsus dekorativ shtamplash tayoqchasi bilan bosing.
Sarig'ini urib, 2 osh qoshiq qo'shing. sut va har bir pirogni yog'lang.
Piroglar stolda 15 daqiqa tursin va ularni to'g'ridan-to'g'ri issiq pechda varaq ustiga qo'ying.
200 ° C da 30-35 daqiqa davomida pishiring.
Piroglar sabzavotli salat yoki kuchli choy bilan xizmat qilishi mumkin.
Asal qo'ziqorin va tuxum bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin
Non o'rniga birinchi taom sifatida asal qo'ziqorini va tuxumli piroglar xizmat qilishi mumkin. Ular tuyadi, qoniqarli, pushti va eng muhimi - mazali bo'lib chiqadi.
- asal qo'ziqorinlari - 500 g;
- Tuxum - 5 dona;
- Tuxum sarig'i - 1 dona;
- Yashil piyoz - 2 dona;
- Maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga;
- Salat barglari.
Klassik uy qurilishi pishiriqlarini yaratish uchun puff pastadan asal qo'ziqorinli piroglarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?
Asal qo'ziqorinlarini sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling, musluk ostida yuving va filtrda to'kib tashlang.
Tuxumni 10 daqiqa qaynatib oling, sovuq suvda sovutib oling, tozalang va kub shaklida kesing.
Piyozni maydalang, qo'ziqorin va tuxum bilan birlashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
Xamirni yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib, o'rtasiga to'ldirishni qo'ying.
Ikki burchakni uchburchak hosil qilish uchun ulang va qirralarni vilkalar bilan bosing.
Pishirish qog'ozini varaqqa qo'ying, ustiga piroglarni qo'ying va 20 daqiqaga qoldiring.
Sariqni ko'pirtirgich bilan urib, piroglarni yog'lang va issiq pechga qo'ying.
40 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Pechdan olib tashlang, quruq sochiq bilan yoping va 15 daqiqa sovushini kuting.
Salat barglarini katta plastinka ustiga qo'ying, ustiga asal qo'ziqorinlari va tuxum qo'shilgan sovutilgan piroglarni qo'ying va xizmat qiling.
Asal qo'ziqorin va tovuq bilan puff pastry pies
Ushbu retseptda puff pastrydan tayyorlangan asal qo'ziqorinli piroglar tovuq bilan to'ldiriladi. Ushbu pirojnoe tushlik tanaffusi uchun juda mos keladi.
- Qattiq xamir - 500 g;
- asal qo'ziqorinlari - 400 g;
- Piyoz - 2 dona;
- Tuxum - 5 dona;
- Tovuq go'shti - 300 g;
- kungaboqar yog'i;
- Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tovuq go'shti bilan puff pastadan tayyorlangan asal qo'ziqorinli piroglar shunchalik mazaliki, ularni bayramona stolda berish mumkin.
Asal qo'ziqorinlari sho'r suvda 20 daqiqa qaynatiladi, drenajlanadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.
Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing, piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring.
Tovuq go'shti pishganicha qaynatiladi, kub shaklida kesiladi va 15 daqiqa davomida alohida qovuriladi.
Tuxum qattiq qaynatiladi, tozalanadi va kub shaklida kesiladi.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Xamirni yupqa qatlamga yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling, o'rtasiga plomba qo'ying va qirralarini bosib, ikki burchagini bog'lang.
Plitani moy bilan yog'lang, piroglarni qo'ying va ularni 15 daqiqaga qoldiring.
30-35 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 180 ° C da pishiring.
Asal qo'ziqorin ikra bilan qovurilgan piroglar
Asal qo'ziqorinlari bilan qovurilgan piroglar, aniqrog'i, asal qo'ziqorinli ikra bilan, gazak uchun juda mos keladi. Siz ularni ochiq havoda o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin.
- Asal qo'ziqorin ikra - 300 g;
- Xamirturushli xamirli xamir - 500 g.
Xamirni yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling va ikra o'rtasiga ikra qo'ying.
Pirog shaklida shakllantiring, o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'da qovuring.
Asal qo'ziqorinli ikra bilan piroglar issiq bo'lishi mumkin - "issiq quvur" yoki ular sovib ketguncha kutishingiz mumkin.
Asal qo'ziqorin va kartoshka bilan qovurilgan pirog uchun retsept
Oila a'zolaringizni xursand qilish uchun kartoshka va asal qo'ziqorinlari bilan piroglarni qanday mazali qovurish kerak?
- asal qo'ziqorinlari - 500 g;
- Kartoshka - 5 dona;
- kungaboqar yog'i;
- Piyoz - 3 dona;
- Qattiq xamir - 500 g;
- Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Asal qo'ziqorin va kartoshka bilan pirog uchun retsept tayyorlash uchun juda oddiy. Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham, ayniqsa, xamir uyda tayyorlanmagan bo'lsa, buni hal qila oladi.
Biz asal qo'ziqorinlarini tozalaymiz, 20 daqiqa qaynatamiz, filtrda to'kib tashlaymiz va qovurilgan idishga joylashtiramiz. O'rtacha olovda suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing va piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring.
Kartoshkani tozalang, yuving, pishganicha qaynatib oling va qalin pyuresi hosil qiling.
Asal qo'ziqorinlarini piyoz va kartoshka, tuz, qalampir bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Stolni un bilan to'kib tashlang, xamirni yoyib, kvadrat shaklida kesib oling.
To'ldirishni kvadratning o'rtasiga qoshiq bilan qo'ying va pirogning barcha chetlarini vilkalar bilan bosib, ikkala chetini bir-biriga bog'lang.
Pergamentni qog'oz varag'iga qo'ying, piroglarni bir-biriga tegmasligi uchun joylashtiring, kaltaklangan tuxum bilan surting va issiq pechga qo'ying.
190 ° S haroratda 30-35 daqiqa davomida asal qo'ziqorinlari va kartoshka bilan piroglarni pishiring.
Sabzavotli salatlar bilan, shuningdek, birinchi taomlar uchun non o'rniga xizmat qiling.
Asal qo'ziqorin va piyoz bilan piroglar
Asal qo'ziqorin va piyoz bilan pirog uchun retsept eng yaxshi qovurilgan idishda pishiriladi. Ushbu parametr pechkada uzoq vaqt turish uchun etarli vaqtga ega bo'lmaganlar uchun javob beradi. Ushbu retseptda ozgina ingredientlar mavjud, shuningdek, pirojnoe xamirini do'konda sotib olish mumkinligi ham ta'kidlangan.
- asal qo'ziqorinlari - 700 g;
- Piyoz - 5 dona;
- xamirturush xamiri - 500 g;
- Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- O'simlik yog'i;
- Petrushka va arpabodiyon - har biri 1 dona.
Asal qo'ziqorinlarini ifloslanishdan tozalang, yuving, sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling, yaxshilab drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarni quruq qovurilgan idishga joylashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda qovuring.
2 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. o'simlik yog'i, oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
Yuqori qatlamdan piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha qovuring.
Sovutib turing, tuz va qalampir qo'shing, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va to'ldirish tayyor.
Xamirni yoyib, kvadratchalar va keyin uchburchaklar shaklida kesib oling.
Har bir uchburchakning o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying va qirralarini birlashtiring.
Bir vilka bilan bosing, asal qo'ziqorinlari bilan tayyorlangan piroglarni issiq qovurilgan idishga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring.
Puff pastryning afzalligi shundaki, ikkinchi kuni ham undan tayyorlangan mahsulotlar qotib qolmaydi. Ular faqat mikroto'lqinli pechda yoki pechda qizdirilishi kerak.
Har qanday turdagi xamir qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pirog uchun mos keladi, lekin ular ayniqsa xamirturush xamiri bilan muvaffaqiyatli bo'ladi. O'rmon qo'ziqorinlari, zich, aniq qo'ziqorin ta'mi bilan, pirogni to'ldirish uchun juda mos keladi. Shuning uchun, kech kuzda, asal qo'ziqorinlari bilan pirog tayyorlashni unutmang.
Biz sutli shimgich xamirturush xamiridan pechda asal qo'ziqorinli pirog pishirishni taklif qilamiz.
Sinov uchun:
- yangi xamirturush - 30 g
- sut - 0,5 l
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuxum - 2 dona. Piroglarni moylash uchun + 1 tuxum
- sariyog '- 100 g
- un - taxminan 1 kg
- tuz - 1 choy qoshiq
To'ldirish uchun:
- piyoz - 2 dona.
- yangi asal qo'ziqorinlari - 700 g
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - ta'mga
Asal qo'ziqorinlari bilan pirog tayyorlash
1. Unni kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazing.
2. Xamirturushni isitiladigan (40 darajadan ko'p bo'lmagan) sutda eritib, 3 stakan un qo'shing va aralashma bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Xamirni fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying (siz yoqilgan gaz pechining yonidagi joydan foydalanishingiz mumkin).
3. Xamir hajmini 2 marta oshirgandan so'ng, unning qolgan qismini, tuxumni, eritilgan sariyog'ni iliq suyuqlikka, shakar va tuzga qo'shing.
4. Yumshoq elastik xamir yoğurun va uni 1,5-2 soat davomida sochiq bilan qoplangan issiq joyga qo'ying. Uni yoğurun va yana paydo bo'lsin.
5. Ilgari sho'r suvda qaynatilgan qo'ziqorinlarni qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va qovuring.
6. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling va ozgina qizarib ketguncha o'simlik yog'ida qo'ziqorinlardan alohida qovuring.
7. Qo'ziqorinlarga qovurilgan piyoz qo'shing, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa davomida birga qaynatib oling.
8. Asal qo'ziqorinlarini piyoz bilan katta teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichning panjarasidan o'tkazing.
9. Ko'tarilgan xamirni teshib, yana yoğurun. O'zingiz yoqtirgan patty hajmiga qarab teng bo'laklarga bo'ling.
10. Har bir xamir bo'lagini tekis tortga yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying va uni pirogga chimchilab qo'ying.
Qo'ziqorinlar stolda uzoq vaqt xizmat qilgan va qo'ziqorin vaqti kelganida, ular juda ko'p miqdorda tayyorlangan. Asal qo'ziqorinli ko'plab taomlar mavjud, ammo asal qo'ziqorinli piroglar o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan uzoq vaqt esda qoladi. Bunday piroglarni tayyorlash uchun xamirturushsiz va xamirturushli xamir ishlatiladi.
Asal qo'ziqorinli xamirturushsiz piroglar
Xamir uchun masalliqlar:
- 2 stakan bug'doy uni;
- 1 tuxum;
- 3 osh qoshiq smetana;
- 100 g margarin (sariyog ');
- yarim choy qoshiq soda;
- Piroglar yuzasini tarash uchun 1 tuxum.
To'ldirish uchun ingredientlar:
- 250 g qaynatilgan asal qo'ziqorinlari;
- 1 piyoz;
- 1 qoshiq sariyog ';
- 1 tuxum;
- 1 qoshiq smetana;
- qalampir, arpabodiyon va ta'mga tuz;
- maydalangan krakerlar.
Keling, pishirishni boshlaylik:
Yangi, saralangan va tozalangan asal qo'ziqorinlari suvda yuviladi va go'sht maydalagichda maydalanadi. Olingan massaga tug'ralgan piyoz qo'shiladi va har bir narsa yog'da qovuriladi. Bir oz sovutilgan qo'ziqorin massasiga tug'ralgan qaynatilgan tuxum, o'tlar, smetana qo'shing, qiyma go'shtga tuz va qalampir qo'shing, kraker qo'shing va bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring.
Xamir quyidagicha yoğurulur: unni elakdan o'tkazing, soda va tuz bilan aralashtiring, so'ngra yumshatilgan sariyog 'va xom tuxum qo'shing. Xamir bir hil massaga yoğrulur va bir soat davomida sovuqda qoldiriladi.
Sovutilgan xamir yoyilib, tekis keklarga kesiladi. Qo'ziqorinni to'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying va qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying. Piroglarning yuqori qismi tuxum bilan surtiladi, shundan so'ng ular pishirish uchun pechga yuboriladi.
Asal qo'ziqorinlari bilan pishirilgan piroglar
Xamir uchun masalliqlar:
- 30 g yangi xamirturush;
- har qanday yog 'tarkibidagi 0,5 litr sut;
- 100 g sariyog ';
- 1 kg bug'doy uni;
- 2 tuxum;
- 50 g shakar;
- 10 g osh tuzi.
To'ldirish:
- 2 piyoz;
- 0,7 kg asal qo'ziqorinlari;
- 50 ml kungaboqar yog'i;
- tuz.
Keling, pishirishni boshlaylik:
Ushbu retsept bo'yicha pirog tayyorlash uchun xamirturush xamirini yoğurmalı va uni ko'tarishga ruxsat berish kerak. Shunday qilib, bug'doy unini kislorod bilan to'yingan holda elakdan o'tkazing. Keyin sutni 35 ° C haroratgacha qizdiring, yangi xamirturush qo'shing, unning yarmini qo'shing va hosil bo'lgan massani bo'laklar butunlay yo'qolguncha yaxshilab aralashtiring. Xamir issiq joyga qo'yiladi (sovuq xonada uni osongina iliq suv bilan lavabo bilan almashtirish mumkin).
Xamir ko'tarilib, ikki baravar kattalashganda, tuxum, qolgan un, shakar, eritilgan sariyog 'va tuz qo'shing. Xamirni yoğurgandan so'ng, u yana tekshirish uchun issiq joyga yuboriladi. 1,5-2 soatdan keyin xamir qoriladi va yana ko'tarilishi uchun qoldiriladi.
Xamir ko'tarilayotganda, asal qo'ziqorini to'ldirishni tayyorlang. Yangi qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va qovuring. Keyin piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, alohida qovurilgan idishga soling va engil qizarib ketguncha qovuring. Piyoz va qo'ziqorinlarni birlashtirib, tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida qovurilgan idishda qizdiring. Yumshoq to'ldirishni yoqtiradiganlar qo'ziqorinni to'ldirishga oz miqdorda smetana qo'shishlari mumkin. Olingan to'ldirishni go'sht maydalagich orqali katta panjarali panjara yordamida o'tkazamiz.
Xamirturush xamirini taxta ustiga qo'ying, biz uni avval un bilan sepamiz. Kelajakdagi piroglarning kerakli hajmiga qarab, xamirni bo'laklarga kesib tashladik. Har bir bo'lak xamirni unga soling va uni tekis tortga aylantiring. Doiraning o'rtasiga bir osh qoshiq qo'ziqorin to'ldirish qo'ying. Tayyor pirogni chetlariga ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.
Asal qo'ziqorinli piroglarni sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yganda, siqilgan tomoni tepada ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Issiq joyda 20-30 daqiqa davom etadigan provalash paytida qurib ketmasligi uchun qo'yilgan piroglarni peçete bilan yoping. Pechga qo'yishdan oldin, piroglarning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yoping.
200 ° C da pechda 25-30 daqiqa davomida asal qo'ziqorinli piroglarni pishiring.
