Deyarli har bir kishi dietali oziq-ovqatni nopok chiqindilar bilan bog'laydi, bu ishtahani ham, estetik zavqni ham keltirib chiqarmaydi. Kam kaloriyali taom achchiq qobiqsiz va eritilgan sariyog ', qovurilgan kartoshka va yog'li kolbasalarning ilohiy xushbo'y hidisiz ta'msiz ko'rinadi. Ammo agar siz bir marta jelli kurka yoki jelli tovuq oyoqlarini pishirishga harakat qilsangiz, dietaning ajoyib darajada mazali ekanligini abadiy tushunasiz!

Yog ', xolesterin va boshqa qo'shimchalarning juda kam miqdori. Jelatin yo'q (jelli tovuq oyoqlari yaxshi muzlaydi), minimal kaloriyalar, shaffof mustahkamlik, tez tayyorlash va idishning juda arzon narxi - bu afzalliklarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Siz turkiy jele uchun nafaqat kurka go'shtini, balki kokerelni ham qo'shishingiz mumkin. Eng qizig'i shundaki, hatto "eski" xo'roz ham juda foydali bo'ladi, bu qush pishirish paytida kerakli jelleştirici moddalarni chiqarib, yanada ko'proq hid va ta'm qo'shadi. Agar siz jele xo'rozni pishirsangiz, unda broyler va kurka go'shti qo'shing - natija barcha kutganlardan oshadi.

Tovuq oyoqlari bilan kurka jelli retsepti

• 1 kilogramm tovuq oyoqlari;
• 2 kilogramm kurka;
• 1 sabzi;
• 1 katta piyoz;
• Dafna yaprog'i, qalampir, tuz - ta'mga.

Sovuq parranda go'shtiga sarimsoq qo'shishingiz mumkin, lekin keyin jele tovuq yoki kurka emas, balki faqat ziravorlar hidiga tayyor bo'ling. Tayyor taom bilan sarimsoq ziravoriga xizmat qilish yaxshidir. Shunday qilib, jele qilingan kurka va tovuq oyoqlarini qanday tayyorlash mumkin:

1) qattiq sariq teri va tirnoqlarning panjalarini yaxshilab tozalang, yuving va panga soling;

2) panjalarini qoplaydigan qilib suv quying va past olovda 2,5-3 soat pishiring. Keyin bulonni torting;

3) Oyoqlar pishayotganda kurka go'shtini yuving va tozalang. Aytgancha, siz nafaqat filetalarni, balki qanotlarni, ko'kraklarni, oyoqlarni va boshqa narsalarni ham olishingiz mumkin;

4) yuvilgan kurka go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing (barcha go'shtni yopish uchun bir oz) va 3 soat davomida pishiring;

5) kurka pishirishni boshlaganidan 2 soat o'tgach, bulonga butun tozalangan sabzavotlar, qalampir no'xati, dafna barglari va sevimli ziravorlaringizni qo'shing;

6) go'sht to'liq pishganicha pishiring, oxirida tuz qo'shing;

7) tovuq oyoqlari pishishi bilanoq (siz ularni kurkadan oldinroq pishirishni sozladingiz), oyoqlaridan suzilgan bulonni kurka ichiga quying va birga qaynatib oling;

8) go'sht tayyor bo'lgach, kurkani plastinka ustiga olib tashlang va umumiy bulonni bir necha qatlamli doka yoki nozik elakdan o'tkazing. Siz piyozni tashlashingiz mumkin, lekin sabzi qoldiring.

Tovuq va kurka jele go'shti deyarli tayyor! Juda oz qoldi: go'shtni tolalarga bo'linib, oldindan tayyorlangan shakllarga joylashtiring. Turkiyani tug'ralgan sabzi bo'laklari bilan to'ldiring (siz ularni tashlamadingiz, esingizdami?) Va bulonni quying. Idish biroz sovib ketishi bilan uni muzlatgichga qo'ying va jele to'liq qotib qolishini kuting.

Jelli xo'rozni xuddi shu tarzda pishirishingiz mumkin. Xo'roz go'shti va tovuq oyoqlarini birga qaynatib oling - bu jele nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi. Achchiq ziravorlar bilan sovuq xizmat qiling: horseradish, xantal, sarimsoq sousi yoki adjika. Dumaloq kartoshkani qaynatib, u bilan kurka yoki xo'roz jele go'shtini bezash yaxshi bo'ladi. Mazali, sodda, xushbo'y va ishtahani ochuvchi - bu tushlik hatto eng tanlagan gurmelerni ham xursand qiladi.

An'anaviy bayram taomlaridan biri jelli go'shtdir. Uni jele yoki aspik deb atash mumkin, ammo mohiyati o'zgarmaydi. Qoida tariqasida, jele go'shti odatda cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan, quloqlardan, teridan, tuyoqlardan ko'p miqdorda yog'li go'sht qo'shilishi bilan pishiriladi. Ammo cho'chqa yoki mol go'shtidan tayyorlangan idishlar oilangizda ildiz olmagan bo'lsa, nima qilish kerak? Ovqatni past kaloriyali, sog'lom va ayni paytda mazali qilish uchun cho'chqa go'shti jelini qanday almashtirish mumkin?

Eng yaxshi echimlardan biri kurka jele go'shti uchun retsept bo'ladi. Go'sht cho'chqa go'shtidan ancha yog'siz va tovuq go'shtidan ancha sog'lom. Ushbu taomni kichik bolalar, qariyalar va to'g'ri ovqatlanish yoki qattiq dietaga rioya qiladigan odamlar eyishlari mumkin.

Ovqat pishirish qoidalari

An'anaviy boy va juda tez qattiqlashadigan jele olish uchun go'shtni uzoq vaqt (6 dan 12 soatgacha) pishirish kerak. Bunday hollarda jelatin qo'shilmaydi. Uzoq muddatli pishirish uchun etarli vaqt bo'lmasa, jelli go'sht uzoq vaqt davomida pishirilgan bo'lsa-da, lekin muzlatilmagan bo'lsa, unda jelatindan foydalanishga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, go'sht komponenti jele o'z-o'zidan qotib qolishi uchun zarur bo'lgan etarli miqdordagi yog 'va yog'ni ta'minlamaydigan hollarda yordam beradi.

Rang uchun ziravorlar - sabzi, piyoz.

Xushbo'y hid uchun ziravorlar - qalampir no'xati, dafna barglari, chinnigullar, sarimsoq, maydanoz, arpabodiyon, xantal urug'lari, maydalangan koriander, maydanoz ildizi, maydalangan qalampir, zerdeçal.

Jelatinli kurka jelli go'shti uchun retsept

Jelly tayyorlashning birinchi varianti qalinlashtiruvchi vositadan foydalanish bo'ladi. Bu go'shtni pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi va jele go'shtining jelega o'xshash qismini shaffofroq qiladi. Jelatin, siz bilganingizdek, hayvonlarning xaftaga, suyaklari, tendonlari va ligamentlaridan olinadigan tabiiy hayvon oqsilidir. U mukammal jelleşme xususiyatiga ega va pishirishda uzoq vaqtdan beri ishlatilgan.

Kerakli ingredientlar

Kurka jele go'shti retseptini tez va oson o'zlashtirish uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak:

• Turkiya jambon, tambur, bo'yin yoki son - 350 gr.
• Turkiya filesi - 350 gr.
• Piyoz - 2 dona.
• Bir juft sarimsoq chinnigullar.
• Laurel. varaq.
• Yashillik.
• qalampir no'xati.
• Jelatin 1 paket.

Pishirish jarayoni

Shunday qilib, biz sizga jelatin bilan bosqichma-bosqich kurka jele go'shti fotosurati bilan retseptni taqdim etamiz. Boshlash uchun, suyaklari bo'lgan barcha go'sht qismlarini katta yirtqichlardan soling. Sonlar, barabanlar, bo'yin, oyoqlar suv bilan to'ldirilgan. Uch yoki to'rt bo'lak miqdorida bir juft choy qoshiq tuz, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xat qo'shing. Lampochka tozalanadi va butunlay suvga yuboriladi. Jellyed go'shtni pishirishga ruxsat bering.

Kurka jele go'shti fotosurati bo'lgan har qanday retsept shuni ko'rsatadiki, bu turdagi go'shtdan olingan bulon pishirish paytida, masalan, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jele go'shtini tayyorlashda bulutli bo'lib chiqmaydi. Aynan shu narsa pazandachilik mutaxassislarini parranda go'shtiga jalb qiladi, bu esa tobora ko'proq talabga ega bo'lib, jele va jele go'shti retseptlarida mashhur bo'lib bormoqda.

Parranda go'shtini taxminan ikki soat davomida pishirish tavsiya etiladi. Keyin suyakli qismlarga toza filetalar qo'shiladi. Yana yarim soat pishiring. Biz piyoz, dafna yaprog'i va go'sht qismlarini chiqaramiz. Endi siz bulonni filtrlashingiz mumkin. Bu eng yaxshi elakdan yoki tülbent orqali amalga oshiriladi. Go'sht soviganida, uni qo'llaringiz bilan bo'laklarga ajrating va ularni bulonga qo'shing. U erda biz mayda tug'ralgan sarimsoq va bir oz ziravorni "jelli go'sht uchun" qo'yamiz. Faqat jelatindan to'g'ri "kiyinish" qilish qoladi.

Jelatin qanday suyultiriladi?

Jelatinni kurka bo'yni jelli retsepti uchun oldindan tayyorlashni boshlash tavsiya etiladi, go'sht hali ham pechkada va pishirishda. Jelatinni tayyorlash vaqti 40 dan 60 minutgacha. Paketni ochgandan so'ng, kukunni krujkaga quying, ichiga sovuq, lekin har doim qaynatilgan suv quying. Yaxshilab aralashtiramiz va shishib ketguncha qoldiring.

Endi kichik bir kostryulka o'ynaydi. Jelatin unda past olovda eriydi. Sekin-asta suvni jelatin bilan aralashtirib, ingredientning to'liq erishini kuting. Jelatin massasini qaynatishga keltirish qat'iyan man etiladi. Barcha granulalar eriganidan so'ng, issiqdan olib tashlang va nozik elakdan o'tkazing.

Endi siz jelleşme tarkibini bulonga qo'shishingiz mumkin. Uni muzlatgichga qo'yishga shoshilmaslik juda muhimdir. Siz kurka jele go'shtini muzlatgichda saqlashingiz mumkin (fotosuratlar bilan retsept buni bosqichma-bosqich ko'rsatadi) faqat idish to'liq soviganidan keyin. Xizmat qilayotganda, idish yangi o'tlar, qaynatilgan tuxum yoki qaynatilgan go'shtning bir bo'lagi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Agar sizga bayram stoli uchun ajoyib taqdimot kerak bo'lsa, jele go'shtini bo'laklarga bo'lingan qoliplarga quyishni tavsiya qilamiz.

Turkiya bo'yinli jele go'shti. Fotosurat bilan retsept

Sharhlarga ko'ra, bu variant uy bekalari orasida eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Birinchidan, jele qilingan go'sht oshpazning deyarli ishtirokisiz tayyorlanadi. Ikkinchidan, pishirish uchun ko'p miqdorda go'shtli ingredientlar kerak emas. Uchinchidan, idish jelatin ishlatmasdan tayyorlanadi, bu ko'pchilik uchun katta ortiqcha. To'rtinchidan, bu juda ko'p shaffof jele va go'shtning kichik qismini yoqtiradiganlar uchun turkiy jelli retsepti.

Sizga nima kerak bo'ladi?

• Turkiya bo'yinlari - 3 dona.
• Kichik sabzi.
• Bitta piyoz.
• Ziravorlar: dafna. barg, qalampir no'xati, chinnigullar, tuz, maydalangan qalampir, quritilgan maydanoz.

Pishirish jarayoni

Do'konda sotib olingan bo'yinlarni yaxshilab yuvish kerak. Keyin ular panga joylashtirishni osonlashtirish uchun ikki yoki uch qismga bo'linadi. Bo'yinlarni ikki litr suv bilan to'ldiring va kuchli olovga qo'ying. Suvga dafna yaprog'i, bir juft qalampir no'xati, tozalangan piyoz, ikkita chinnigullar va katta chimdim tuz qo'shing. Ko'pik paydo bo'lguncha bo'yinlarni yuqori olovda pishiring. Uni olib tashlang va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Pishirish vaqti ikki soat. 1,5 soatdan keyin bulonga tozalangan sabzi va ko'katlarni qo'shing. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, bulonni torting. Go'sht bo'ynidan chiqariladi va bulon bilan to'ldiriladi. Go'zallik va qo'shimcha lazzat uchun siz jele go'shtiga tilimga kesilgan qaynatilgan sabzi va bir juft sarimsoq chinnigullarini qo'shishingiz mumkin.

Jeleni xona haroratida sovutish uchun qoldiring. Bulyon biroz qo'yishni boshlashi bilan u sovib ketganini anglatadi. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Sekin pishirgichda tovuq oyoqlari va kurka filesi bilan jele go'shti

Sekin pishirgichda kurka jele go'shti juda mazali bo'lib chiqadi. Retsept oddiy va tez, faqat ingredientlarni oshxonaga "yordamchi" ga yuklashni talab qiladi. Ushbu retseptda ishlatiladigan tovuq oyoqlari jelleştirici moddalarning ajoyib manbai hisoblanadi. Jelatin kerak emas.

Taom uchun ingredientlar ro'yxati

• Turkiya filesi - 400 gr.
• Tovuq oyoqlari - 500 gr.
• Sabzi - 2 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 4-6 tish.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Beshta qalampir no'xati.
• Parsnip ildizi - 1 dona.
• Suv - 3 l.
• Uch chimdim tuz.

Qanday pishirish kerak?

Tovuq oyoqlarini panga qo'yishdan oldin tayyorlash kerak. Birinchidan, ular oqayotgan suv ostida yaxshilab chayishni talab qiladi. Ikkinchidan, terini olib tashlash kerak. Uchinchidan, tirnoqlar bilan falanjlarni kesib tashlash kerak. Turkiya filetosi oddiygina ikkita katta bo'lakka kesiladi.

Go'sht va oyoqlarni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring va uch litr suv qo'shing (agar hajm imkon bersa). Agar ko'p pishirgich idishi kichikroq suyuqlik uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda ziravorlar va suv miqdorini biroz kamaytiring va go'sht miqdorini bir xil qoldiring. Sabzavotlar qo'shing.

Piyozni tozalash mumkin, yoki siz shunchaki po'stlog'ining yuqori changli qatlamlarini olib tashlashingiz mumkin. Ko'pgina tajribali uy bekalari, to'liq tozalanmagan piyoz bulonga ko'proq lazzat va rang qo'shishini aytishadi. Sabzini tozalang va uch qismga bo'ling. Biz parsnip ildizini ikki qismga kesib tashladik, shuningdek, go'sht bilan panga qo'shamiz.

Jelatinga murojaat qilmaslik uchun siz bu jelni taxminan uch soat davomida pishirishingiz kerak. Ko'pgina zamonaviy multivarklarda maxsus "jele" rejimi mavjud, shuning uchun siz pishirish vaqtini hisoblashingiz va kuzatishingiz shart emas.

Pishirish tugashidan bir soat oldin kelajakdagi jele go'shtiga ziravorlar qo'shing. Bir dafna yaprog'i, bir nechta chinnigullar, qalampir no'xati va bir chimdik tuz qo'shiladi - barchasi ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan nisbatda. Agar sizning oshxonangizdagi "yordamchi" bosimli pishirgich kabi "jele" rejimida ishlayotgan bo'lsa va pishirish jarayoni oxirigacha qopqog'ini ochishning iloji bo'lmasa, unda barcha ziravorlar pishirish boshida qo'shiladi. Agar siz ishning o'rtasida qopqoqni ko'tara olsangiz, retsept bo'yicha bir soat ichida aromatik ziravorlar qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Ko'p pishirgich ish tugaganligini bildirgandan so'ng, qopqog'ini oching va go'sht va ziravorlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Endi bulyonni suzish osonroq bo'ladi.

Jelli go'sht uchun chiroyli shakl tayyorlang. Tolalarga demontaj qilingan qaynatilgan kurka filetosini pastki qismga qo'ying. Kichik kubiklar yoki qaynatilgan sabzi bo'laklari bilan aralashtirilgan maydalangan sarimsoq qatlami qo'shing. Agar so'ralsa, yorqinroq rang va chiroyli dizayn uchun jele go'shtiga bir nechta katta maydanoz novdalarini qo'yishingiz mumkin. Qatlamlarni bezovta qilmaslik uchun bulonni yumshoq, nozik oqim bilan mog'orga to'kib tashlang. Jelli hind filetosi va tovuq oyoqlari mukammal muzlaydi. Biz bulonni sovishini kutamiz va jeleni muzlatgichga qo'yamiz. To'rt-besh soatdan keyin jelli go'sht tayyor bo'ladi. Vaqt bo'lsa, idishni sovuqda bir kechada saqlashingiz mumkin.

2015 yil 26 sentyabr

Sekin pishirgichda oddiy jelli kurka bo'yni

Turkiya bo'yni jele go'shti juda tez-tez pishirilmaydi. Va behuda. Chunki bu "arzon va quvnoq". Ushbu turdagi jele go'shtini tayyorlagan har bir kishi har doim qushning bo'yni kabi oriq va suyakli go'shtdan qancha go'sht olinganidan hayratda qoladi.

Kurka bo'yni jelesining yana bir afzalligi - pishirish vaqti: bu pishirish vaqtining yarmi.

Albatta, kurka bo'yni jele go'shtini sekin pishirgichda pishirish shart emas. Ammo bu oddiyroq va qulayroq, chunki suv qaynamaydi.

Jelatin bilan jelli kurka bo'yinlarini tayyorlash uchun oddiy retsept.

7.1 Umumiy jami

Oddiy jelli kurka bo'yinlari

Bu jele go'shtni tayyorlash cho'chqa oyoqlari va mol go'shtidan tayyorlangan klassikaga qaraganda ancha oson. Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi va ancha arzon.

Ingredientlar miqdori

Tayyorlanishi oson

Pishirish vaqti

Bayram stoliga mos keladimi?

Kundalik ovqatlanish uchun mos keladimi

Bu parhez va bolalar ovqatiga mos keladimi?

Ingredientlar:

• 5 kurka bo'yni (800-1000 gramm)
• 1 ta kichik sabzi
• 1 ta kichik piyoz
• tatib ko'rish uchun tuz
• 8-10 chinnigullar sarimsoq
• 1-2 qalampir no'xati
• 6-7 dona qora qalampir
• 20-30 gramm jelatin

1. Kurka bo'yinlarini yuving va ko'p pishirgichli idishga soling. Odatda bo'yinlar allaqachon tozalangan holda sotiladi - terisiz, shuning uchun ular bilan qo'shimcha manipulyatsiyalar kerak emas. Faqat yuving va qo'ying.

Agar bo'yinlar uzun bo'lsa va idishga sig'masa, ular ikkiga bo'linishi mumkin. Ammo kichik bo'yinbog'lar butunlay to'liq mos keladi.

2. Idishga suv quying. Ammo 800-1000 gramm bo'yinni 1000-1200 ml suv bilan to'kish kerak.

To'liq qancha suv qo'shilishi ta'mga qarab belgilanadi. Shuni yodda tutish kerakki, suvning bo'yin vazniga nisbati 1 dan 1 gacha bo'lsa, jele go'shtidagi jele etarli bo'lmaydi. Go'sht engil bo'lgani uchun uning hajmi juda ko'p.

Ammo suyuqlik miqdorini oshirayotganda, jelatin miqdorini mutanosib ravishda oshirishni unutmang. Chunki kurkaning bo'yinlari cho'chqa oyog'i emas. Va ular bulyonning o'z-o'zidan kuchli jelega aylanishiga yo'l qo'ymaydi.

3. "Söndürme" rejimini 3 soat davomida yoqing.

4. 2 soatdan keyin tozalangan sabzi va butun tozalanmagan piyoz qo'shing. Va shuningdek, ta'mga qalampir va tuz qo'shing.

5. 3 soatdan keyin pishirish tugaydi. Ushbu bosqichda bulonga jelatin qo'shilishi kerak. Ishlab chiqaruvchi tomonidan qadoqda ko'rsatilgandek qo'shilishi kerak. Turli xil jelatinlar turli xil eritish protseduralarini talab qiladi.

6. Go'shtni kurka bo'yinlaridan olib tashlang. Buni qilish juda oson. U o'z-o'zidan uchib ketadi. Va u kichik bo'laklarga uchib ketadi. Ya'ni, hatto kesishning hojati yo'q.

7. Go'shtni jele go'shti uchun idishlarga joylashtiring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Agar so'ralsa, bo'yinlar bilan birga qaynatilgan sabzi.

8. Har bir qolipga bulonning tegishli qismini to'kib tashlang.

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: uy qurilishi
• Idish turi: sovuq
• Porsiya: 4
• 4 soat

Qishki ta’tilda turli noz-ne’matlar bilan to‘ldirilgan dasturxonlarda kurka va tovuqli jele go‘shti bo‘lishi shart. Biz yuqori kaloriyali, yog'li jele cho'chqa go'shti oyoqlariga o'rganib qolganmiz va qattiq dietaga rioya qilgan holda uni iste'mol qilishdan qo'rqamiz. Lekin kurka va tovuqli jele go'sht uchun retsept mavjud, juda mazali va ayni paytda engil. Ayniqsa, ularning figurasini kuzatadiganlar uchun. Sahifani yo'qotmaslik uchun uni saqlang yoki qayta yozing!

Ingredientlar ro'yxati:

• kurka sonlari - 1 dona;
• kurka qanotlari - 3 dona;
• tovuq ko'kragi - 2 dona;
• filtrlangan suv - 2 l;
• piyoz - 1 bosh;
• sabzi - 1 ta ildiz;
• limon - 2 dona;
• sarimsoq - 4 dona;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• tuz - 1,5 choy qoshiq.

Xun jelli kurka va tovuqni qanday tayyorlash mumkin:

Bu engil, kam yog'li taom, ya'ni u har qanday parhezga mos keladi. Ta'mga ko'ra, u cho'chqa go'shtidan farq qilmaydi va uni pishirish ham osonroq. Ushbu jelli go'shtni tayyorlashda jelatin talab qilinmaydi.

Kurka jele go'shtida qancha kaloriya bor?

100 gramm uchun kurka jele go'shtining kaloriya tarkibi - atigi 52 kaloriya

Jelatinsiz mazali kurka jelli go'shtini tayyorlash
Tovuq va kurka go'shtini oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Sabzi va piyozni ortiqcha qoldiqlardan tozalang.
Kurka go'shti va sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, kerakli ziravorlar bilan ta'mga soling, suv qo'shing va kuchli olovga qo'ying. Tuz qo'shing va aralashtiring.

Bulyon qaynashi bilanoq, ko'pikni olib tashlang va haroratni minimal darajaga tushiring. Jelli go'shtni past olovda taxminan 3-4 soat davomida pishiring. Pishirishning yarmida sabzavotlarni olib tashlang. Piyozni boshqa taom uchun chetga surib qo'ying va eng oxirida sabzi bilan bezang.
Tayyor bo'lgach, qanotlarni turkiy son bilan birga go'shtli bulondan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Bulyonni torting. Go'sht tarkibiy qismlaridan suyak va terini olib tashlang. Turkiya go'shti va tovuq filetosini qo'pol choping. Qaynatilgan sabzi chiroyli tarzda kesib oling (yulduzlar, gullar va boshqalar). Va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali qo'ying.

Jelatinsiz turkiy jele go'shti uchun idishlarni tayyorlang. Pastki qismida sabzi bo'laklarini joylashtiring.
Tug'ralgan sarimsoq, kurka bo'laklari, tovuq va limonni ustiga qo'ying.
Barcha saqlangan mahsulotlarga bulonni to'kib tashlang. To'liq sovib ketguncha oshxonada qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying va qattiqlashtiring. Bu 5 soatdan oshmaydi. Yana bir bor ta'kidlashni istardimki, bu retseptda jelatin talab qilinmaydi.

Xantal (yoki boshqa har qanday sous) va non bilan xizmat qiladi. Mehmonlar va yaqinlar bu taomni yaxshi ko'radilar! Ovqat pishirish sirlarini aldashga tayyor bo'ling.
Ko'rib turganingizdek, kurka va tovuqli jele go'shti retsepti juda oddiy va tez tayyorlanadi. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Yangi yil yaqinlashmoqda va an'anaviy ravishda bayramona stolda jele go'sht bo'lishi kerak. Bu taom mazali, qoniqarli va, afsuski, kaloriyalarda yuqori. O'z figurasi va sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun turkiy jele go'shtini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz.

Kurka jele go'shti uchun ingredientlar

Kurka jele go'shtini tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjudligiga qaramay, ularning barchasi quyidagi mahsulotlardan foydalanishga asoslangan:

• go'sht;
• suv;
• tuz;
• sabzi;
• ziravorlar - ko'pincha qora qalampir va dafna yaprog'i;
• limon va yangi o'tlar - ixtiyoriy.

Pishirish uchun kurka sonlari va ko'kraklaridan tashqari bo'yin, baraban va qanotlari ishlatiladi. Bu qushning go'shti oson hazm bo'ladigan, yumshoq va yumshoq, uning kaloriya miqdori 100 gramm uchun 150 kkaldan oshmaydi.

Kurka go'shti tanamiz uchun juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan natriy miqdori bo'yicha bu mahsulot mol va cho'chqa go'shtidan oldinda! Ammo ulardan farqli o'laroq, u jelli go'sht yuzasida yog 'plyonkasini yaratmaydi.

Turkiyaning yana bir afzalligi uning go'shtliligi va mukammal suyak yog'i, ayniqsa tovuq bilan solishtirganda. Siz kurka oyoqlari va qanotlaridan etarli miqdorda pulpa va jelleştirici moddalarni ajratib olasiz. Ikkinchisi, shuningdek, qo'shimcha ingredientlarsiz jele go'shtining tabiiy qotib qolishini ta'minlaydi.

Kurka jele go'shti qushning suyaklari va xaftaga tushadigan tabiiy jelleştirici moddalar tufayli mukammal darajada muzlaydi.

Afsuski, ko'pincha yoqimsiz kutilmagan hodisalar ro'y beradi: bulon etarli emas va bulon qotib qolmaydi. Faqat jelatin vaziyatni tuzatishga yordam beradi. Ammo bunday xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun pishirishda ko'proq xaftaga foydalanishga harakat qiling, bu turkiy barabanlarda ko'p. Jellyed go'sht mukammal darajada qattiqlashadi va tarqalmaydi.

Bosqichma-bosqich pishirish retseptlari

Siz jelli go'shtni klassik retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin, faqat kurka go'shtidan foydalaning yoki unga tovuq qo'shing. Va agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, vazifa ancha oson bo'ladi.

Avvalo, kurka go'shtini qayta ishlashingiz kerak. Oyoq va qanotlarda tuklar bo'lishi mumkin. Ularni olib tashlashga ishonch hosil qiling (agar siz buni qo'lingiz bilan qila olmasangiz, cımbızdan foydalaning), so'ngra tana go'shtini gaz pechida kuydiring.

Turkiyadan qolgan patlarni olib tashlashni unutmang.

Keyingi qadam terini pichoq bilan tozalash va yaxshilab chayishdir. Pishirishdan oldin jelli go'sht uchun go'shtni sovuq suvda ikki-uch soat davomida namlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz qolgan barcha pıhtılardan va qon to'planishidan xalos bo'lasiz.

Klassik kurka jele go'shti

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 kurka sonlari;
• 5-6 qanot;
• 2 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
• 2 piyoz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 choy qoshiq qora qalampir (makkajo'xori);
• 4 dafna yaprog'i;
• 2 tilim limon va ohak (bezatish uchun);
• maydanoz.

1. Go'sht ho'llangandan so'ng, uni idishga soling va bo'laklarni to'liq qoplaydigan suv qo'shing.O'rtacha olovga qo'ying.

   Ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring

2. Bulyon qaynatilganda, uni to'kib tashlang, turkiyaning barcha qismlarini yuving va toza suv bilan to'ldiring. Suyuqlik darajasi go'shtdan 5 sm balandlikda bo'lishi kerak. Panani pechka ustiga qo'ying va tayyor bo'lguncha pishiring. Biz birinchi bulonni to'kib tashlaymiz, chunki pishirish boshida go'sht suyuqlikka maksimal miqdorda yog'lar va oqsillarni chiqaradi, bu jelli go'shtning shaffofligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, bu chora idishning umumiy kaloriya miqdorini kamaytiradi.
3. Jelli go'shtni pishirishda ehtiyot bo'lishingiz kerak: har safar bulon yuzasida ko'pik paydo bo'lganda, uni olib tashlang. Suyuqlik qaynay boshlaganda, olovni minimal darajaga kamaytiring va panani qopqoq bilan yopmasdan va jele qilingan go'shtni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, 5 soat davomida qaynatish uchun qoldiring.

   Doimiy ravishda bulondan qaynoq ko'pikni olib tashlashni unutmang

4. Qaynatish boshlanganidan 2 soat o'tgach, bulonga 2 ta to'liq piyoz qo'shing. Siz ularni tozalashingiz shart emas, bu taomga oltin rang beradi. Pishirish tugashidan bir soat oldin sabzi, tuz va ziravorlar qo'shing.

   Go'shtga sabzavot qo'shing

5. Bulyonning tayyorligini ikkita mezon bilan aniqlashingiz mumkin: go'sht suyaklardan osongina ajralib chiqadi va bulon yopishqoq bo'ladi. Issiqlikni o'chiring va panani sovushini qo'ying.
6. Agar bulon biroz sho'r bo'lsa, tashvishlanmang. Bu jele qattiqlashgandan keyin unga boy ta'm beradi.

   Jelli go'sht uchun bulon biroz sho'r bo'lishi kerak

7. Jellyed go'sht bir oz soviganida (taxminan bir soatdan keyin), piyoz va sabzi teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Shuningdek, go'shtni olib tashlang, uni suyak va teridan ajrating.

   Go'shtni suyaklardan ajratib oling va tolalarga bo'ling

8. Piyozni tashlab yuborish mumkin, ammo sabzi idish uchun bezak bo'lib xizmat qiladi. Uni ingichka chiziqlar yoki gullar shaklida kesib oling.

   Sizga endi piyoz kerak bo'lmaydi va sabzi jelli go'shtni bezash uchun ishlatilishi mumkin

9. Sovutilgan bulonni sarimsoq bilan seping, press yordamida maydalang, tülbent orqali suzing va qoliplarga quying.

   Bulyonni tülbent orqali siqib oling va keyin uni qoliplarga quying

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda pishirilgan jele go'shti vaqtni sezilarli darajada tejashning ajoyib namunasidir.

Sekin pishirgichda pishirilgan jele go'shti vaqtni tejashning ajoyib namunasidir

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kurka tamburi;
• 2 qanot;
• 2 bo'yin;
• 1 piyoz;
• 5 dona qora qalampir;
• 2 dafna barglari;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• ½ dasta arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun tuz.

1. Go'shtni tayyorlang: tozalang, yuving va 2 soat davomida suvga soling. Barcha qismlarni multivark idishiga joylashtiring.
2. U erda tozalanmagan piyoz va ziravorlarni joylashtiring. Suvga to'kib tashlang: u barcha ingredientlarni bir necha santimetr bilan qoplashi kerak.

   Barcha ingredientlarni multivark idishiga joylashtiring, suv qo'shing va qurilmani yoqing

3. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping, "Pishirish" dasturini o'rnating, vaqt - 6 soat. Qurilmangizni yoqing. U ishlayotganda, siz boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.
4. Tayyorlik signali eshitilgach, bulonni tuzlang, maydalangan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, "Pishirish" dasturini yoqing, vaqt - 1 daqiqa. Bu vaqt ichida jele qilingan go'shtni qaynatish kerak.
5. Bulyon biroz soviganidan so'ng, go'sht va piyozni olib tashlang. Suyuqlikni torting.

   Go'shtni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling, bulonni torting

6. Siz piyozni tashlashingiz mumkin. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, tolalarga bo'linib, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan qoliplarga soling. Bulyonni to'kib tashlang, idishni xona haroratiga qadar sovutib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Jelli go'shtni bezash uchun siz ko'katlar, qaynatilgan tuxum, makkajo'xori va yashil no'xat, sabzi, lavlagi va pomidordan foydalanishingiz mumkin. Ba'zilar hatto idish yuzasida haqiqiy rasmlarni yaratish uchun oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shadilar.

Qo'shilgan tovuq va jelatin bilan

Tovuq ham parhez mahsulotdir, siz u bilan kurka go'shtini xavfsiz suyultirishingiz mumkin. Biz sizga jelatinni ishlatadigan retseptni taklif qilamiz, bu esa engil, yog'siz go'sht etarli darajada yog'ni ta'minlamasa, idishning qattiqlashishi kafolatlanganligini ta'minlash uchun zarurdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 kurka qanotlari;
• 2 kurka bo'yni;
• 1 kg tovuq oyoqlari yoki yarim tovuq tana go'shti;
• 2 piyoz;
• 3 dafna yaprog'i;
• 1 bosh sarimsoq;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• 1 paket jelatin;
• yarim maydanoz ildizi;
• 1 choy qoshiq quritilgan o'tlar.

1. Kurka va tovuqni yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan va yuvilgan sabzavotlarni qo'shing. Suv bilan to'ldiring, shunda u panning tarkibini bir necha santimetrga qoplaydi.

   Go'shtni sabzavot bilan qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang.

2. Panani yuqori olovga qo'ying. Uni qaynatishini kuting, olovni minimal darajaga o'tkazing va 3 soat davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang. Bu vaqt ichida bulon ikki baravar kamayadi. To'liq tayyor bo'lishdan yarim soat oldin o'tlar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
3. Panani issiqdan olib tashlang. Sabzavotlarni olib tashlang. Go'shtni olib tashlang, suyaklardan ajrating, tolalarga bo'ling yoki mayda choping. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing, plitalar yoki qoliplarga joylashtiring.

   Go'shtni olib tashlang, uni suyaklardan ajratib oling, uni tolalarga ajrating va mayda maydalang

4. Jelatinni suvga botirib, issiq bulon bilan aralashtiring. Suyuqlikni go'sht bilan tovoqlarga to'kib tashlang. To'liq o'rnatilguncha sovutib, sovutib oling.

Kurka jele go'shti uchun eng yaxshi ziravor - horseradish va xantal. Lekin biz bu maqsadda sirkadan foydalanishni tavsiya qilamiz, shunchaki stol sirkasi emas, balki uzum, sharob yoki olma sirkasi. U jelli go'shtga yoqimli nordon va mevali hid beradi.

Ovqatni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Chiroyli dizayn bayram taomining majburiy mezonidir va jelli go'sht bundan mustasno emas.

Bir nechta xizmat ko'rsatish plitalarini oling. Har birining pastki qismida sabzi bo'laklarini, limon va ohak tilimini va maydanoz barglarini joylashtiring. Bulyon bilan birga jelli go'sht bo'ylab "tarqalmasligi" uchun ularni tuzatish kerak.

Majoziy ma'noda tug'ralgan sabzavot va o'tlarni qo'shib, jele qilingan go'shtni bezang

1. Sabzavotlarning "natyurmorti" yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun yuk sifatida go'sht filetosidan foydalaning. Sabzavot, meva va o'tlarni sekin bosib, go'shtning qolgan qismini ustiga qo'ying.
2. Plitalarning pastki qismidagi sabzavotlarga 50 gramm sovutilgan bulonni to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Suyuqlik to'liq qotib qolganda, go'sht qo'shing va bulonni quying.

Jelli go'shtni muffin, pechene yoki silikon pishirish idishlariga quyishingiz mumkin.

Jelli go'shtni bezash uchun siz hatto pechene va pishirish qoliplaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Plitalardagi bulon xona haroratiga qadar soviganida, idishlarni to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Jellyed go'shtga xizmat qilishdan oldin, qolipni bir necha soniya davomida issiq suvga soling, so'ng uni tekis plastinkaga aylantiring. Jelli go'sht devorlardan osongina tushib ketadi.

Kurka jele go'shtini tayyorlash haqida video

Albatta, biz taklif qilayotgan retseptlardan biri sizga va mehmonlaringizga yoqadi va yangi yil dasturxoni yangi, mazali va sog'lom taom bilan bezatiladi. Jelli go'shtni tayyorlash usullarini sharhlarda biz bilan baham ko'ring. Yoqimli ishtaha!