Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte ko'pchilik tomonidan tuyadi va juda mazali deb hisoblanadi. Ovqat pishloq, kartoshka, piyoz va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin. Quritilgan va tuzlangan qo'ziqorin bilan köfte pishirishga ruxsat beriladi.
Pishloq bilan retsept
Butun oila uchun ajoyib kechki ovqat. Tayyorgarlik bir soat davom etadi.
Tarkibi:
- ikkita tuxum;
- 0,5 kg un;
- 100 g pishloq;
- ziravorlar;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- bir yarim to'plam. suv;
- 300 g qo'ziqorin;
- lampochka.
Pishirish bosqichlari:
- Qo'ziqorinlarni piyoz bilan kesib oling va ularni qovuring.
- Pishloqni maydalang va sovutilgan sabzavotlarga qo'shing, aralashtiring.
- Unni tuxum bilan aralashtirib, suv va yog' qo'shing, tuz qo'shing va xamir qiling.
- Kolbasa tayyorlang va ularni bo'laklarga bo'ling va ularni tekis keklarga aylantiring.
- To'ldirishni joylashtiring va qirralarni birlashtiring.
- Tayyorlangan köfte pishloq va qo'ziqorin bilan qaynoq suvda 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
Barcha ingredientlarning beshta portsiyasi mavjud, umumiy kaloriya miqdori 1050 kkal.
Tuzli qo'ziqorin bilan retsept
Bular tuzlangan qo'ziqorin, o'tlar va... 920 kkal qiymati bo'lgan olti porsiya uchun idish. Tayyorgarlik 55 daqiqa davom etadi.
Tayyorlang:
- uchta to'plam un;
- tuxum;
- stack suv;
- 200 g qo'ziqorin;
- 4 ta kartoshka;
- bir guruh maydanoz;
- ziravorlar
Tayyorlanishi:
- Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, qobig'ini tozalang va blenderda choping.
- Unni tuxum bilan aralashtiring, tuz qo'shing.
- Xamir hosil qilish uchun suvni unga aralashtiring.
- Xamirni yoyib, doiralarni kesib oling. Buning uchun stakandan foydalanishingiz mumkin.
- Tuzli qo'ziqorinlarni mayda maydalang, ko'katlarni choping.
- Kartoshkani o'tlar va qo'ziqorinlar bilan birlashtiring, aralashtiring va tuz va ziravorlar qo'shing.
- To'ldirishni xamirli yassi nonlarga joylashtiring va qirralarini bir-biriga bog'lang.
- Suvni qaynatib oling va idishni sirtga suzgandan keyin uch daqiqa davomida pishiring.
Plastinkalarga qo'ziqorin va kartoshka bilan issiq köfte qo'ying va sariyog 'qo'shing.
Quritilgan qo'ziqorin bilan retsept
Quritilgan qo'ziqorinlar yoqimli hidli köfte uchun asosdir. Taomni tayyorlash uchun bir yarim soat vaqt ketadi. Kaloriya tarkibi - 712 kkal.
/www.eat-me.ru/wp-content/uploads/2017/08/vareniki-griby-300x188.jpeg" target="_blank">https://www.eat-me.ru/wp-content/uploads /2017/08/vareniki-griby-300x188.jpeg 300w" title=" qo'ziqorinli vareniki" width="500" />!}
To'ldirishga kartoshka yoki grechka qo'shib, qo'ziqorin bilan mazali köfte tayyorlashingiz mumkin. Bizning tanlovimizdan retseptingizni tanlang.
1-retsept: qo'ziqorin bilan pishirilgan köfte
- Premium bug'doy uni 300 g
- Suv 130 ml
- Tovuq tuxumi 1 dona
- Kartoshka 200 gr
- Champignons 250 g
- Piyoz 1 bosh
- Ta'mga tuz
- Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Kartoshkani tozalang, ularni kesib oling, pishganicha qaynatib oling.
Champignons va piyozni yaxshilab choping.
Qo'ziqorinlarni sabzavot va sariyog 'aralashmasida pishganicha qovuring.
Tayyor kartoshkani pyuresi shaklida maydalang.
Qo'ziqorin qo'shing.
Aralashtiring. To'ldirish tayyor.
Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing.
Tuxum qo'shing.
Suvga quying.
Xamirni bir necha qismga bo'ling.
Har birini arqonga aylantiring.
Bo'laklarga bo'ling.
Tangalarni shakllantirish.
Yassi nonlarni yoyib chiqing.
To'ldirishni qo'shing.
Köfte tayyorlang. Tuzli qaynoq suvda qaynatib oling.
Retsept 2, bosqichma-bosqich: kartoshka va qo'ziqorinli köfte
- tuxum;
- 200 ml sovutilgan qaynatilgan suv;
- to'liq bir chimdik tuz;
- 500-550 g un.
- 700 g kartoshka;
- 350 g shampignon;
- tozalangan yog ';
- 1-2 piyoz;
- tuz.
Xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun chuqur idishga suv quying, tuxumni urib, to'liq chimdik tuz qo'shing va aralashmani vilkalar bilan yaxshilab silkiting.
Keyin elakdan o'tkazilgan un qo'shib, qattiq, ammo juda yumshoq xamirturushsiz xamir yoğurun. Hamma un kerak bo'lmasligi mumkin, asosiysi xamirni ko'paytirmaslikdir. Aks holda, chuchvaralarni yoyib, haykal qilish qiyinroq bo'ladi va tayyor chuchvaralarning ta'mi, albatta, yomonlashadi. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Kartoshka-qo'ziqorinni to'ldirish uchun shampignonlarni mayda to'g'rab oling va ularni piyoz bilan birga pishganicha qovuring. O'chirishdan oldin, qo'ziqorin aralashmasiga bir oz tuz qo'shing va ozgina qalampir qiling.
Champignonsni qovurish bilan parallel ravishda, tozalangan kartoshkani tiniq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Kartoshkani qaynayotganda, ta'mga tuz qo'shing. Kartoshka ildizlari yumshoq bo'lganda, suvni to'liq to'kib tashlang va quruq va maydalangan pyuresi olinmaguncha kartoshkani maydalang.
Hali ham issiq pyure kartoshkani qovurilgan qo'ziqorin bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Hammasi shunday, uy qurilishi köfte uchun to'ldirish tayyor, endi uni sovutish kerak.
Qolgan xamirni yana yoğurun, yumshoq va elastik xamirni oling. Kichkina qismini kesib oling va xamirturushsiz xamirni yupqa qatlamga aylantiring. Keyin hosil bo'lgan qatlamga diametri 7,5-8,5 sm bo'lgan yumaloq bo'laklarni siqish uchun stakandan foydalaning.
Har bir turning o'rtasiga yarim osh qoshiq kartoshka va qo'ziqorinni to'ldiring.
Keyin, to'ldirishni ushlab, xamirning chetlarini birlashtiring va barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan bosing. Siz bu shaklda köfte qoldirishingiz mumkin yoki siz kalıplanmış qirralarni jingalak ortiqcha oro bermay o'rashingiz mumkin, keyin kartoshka va qo'ziqorinli köfte o'ziga xos ko'rinishga ega bo'ladi. Qolgan xamirni to'plang (doiralarni kesib bo'lgandan keyin) va keyingi safar uni yoyganingizda foydalaning.
Köfte qanday pishiriladi va qancha vaqt?
Ehtiyotkorlik bilan hosil bo'lgan köfte qaynoq sho'r suvga soling, yopishmaslik uchun qoshiq bilan aralashtiring. Taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring, ular suzishi kerak va xamir rangi va tuzilishini biroz o'zgartiradi.
Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun tayyor chuchvaralarni tirqishli qoshiq bilan suvdan oling, eritilgan sariyog 'yoki oddiy sariyog' bilan surting va qalin smetana bilan birga xizmat qiling. Siz qo'shimcha ravishda kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte sepib, tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
3-retsept: kartoshka va quritilgan qo'ziqorinli köfte
Kartoshka va quritilgan qo'ziqorinli köfte nafaqat mazali, balki hayratlanarli darajada aromatikdir. Bundan tashqari, ular o'zlarining hayratlanarli darajada tuyadi hidi uchun quritilgan qo'ziqorinlarga qarzdor, ularning hidi juda chuqur va boy.
- bug'doy uni - 3 stakan
- tovuq tuxumi - 1-2 dona
- suv - ½ stakan
- kartoshka - 400 gr
- piyoz - 1 dona
- sariyog '- 3 osh qoshiq.
- tuz - ta'mga
- maydalangan qora qalampir - ta'mga
- yangi o'tlar - ta'mga
- o'simlik yog'i - qovurish uchun
Köfte tayyorlashni boshlashdan taxminan 2-3 soat oldin, quritilgan qo'ziqorinlarni suvga yoki yaxshisi sutga botirib oling. Qo'ziqorinlar tarqalgach, suyuqlikni to'kib tashlang va to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun bitta piyozni mayda to'g'rab oling va uni qo'ziqorin bilan birga o'simlik yog'ida engil oltin rangga qadar qovuring.
400 g kartoshkani yuving, tozalang va qaynatib oling. Oxirida tuz qo'shishni unutmang. Qaynatilgan kartoshkani pyuresi shaklida maydalang.
Pyuresni piyoz-qo'ziqorin aralashmasi bilan birlashtirib, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va keyin to'ldirishni aralashtiring.
Xamir uchun 3 osh qoshiqni alohida idishga soling. un. Unga ½ osh qoshiq quying. suv, 1-2 tovuq tuxumini uring (tuxum qancha ko'p bo'lsa, xamir shunchalik tik bo'ladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling!) va bir chimdik tuz qo'shing. Xamirni elastik, lekin juda qattiq bo'lmagan xamirga yoğurun, sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
Qolgan xamirni yupqa qatlamga (balandligi 1,5 mm gacha) yoying va stakan yordamida undan doiralarni kesib oling.
To'ldirishni har bir doira markaziga qo'ying.
Köfte chetlarini ehtiyotkorlik bilan yopishtiring (yaxshiroq yopishishi uchun siz ularni tuxum bilan surtishingiz mumkin), pigtail hosil qiling.
Pechka ustiga bir yirtqichlardan suv qo'ying, ozgina tuzlang va qaynayotganda, unga chuchvaralarni tushiring va ular yuqoriga suzib ketguncha kuting. Shundan so'ng, yana bir necha daqiqa qaynatib oling va trubalarni qoshiq bilan olib tashlang.
Tayyor köfte kartoshka va qo'ziqorin bilan sariyog 'bilan yog'lang, idishga o'tkazing, tug'ralgan o'tlar bilan seping va smetana yoki pishloq sousi bilan xizmat qiling.
4-retsept: qo'ziqorinli choux pirojnoe köfte
- Bug'doy uni - 3 stakan
- Tuz - ¼ choy qoshiq.
- Sariyog '- 1,5 osh qoshiq.
- Tuxum sarig'i - 2 dona.
- Sut - 190 ml
- O'rmon qo'ziqorinlari (men muzlatilgan holda ishlatganman) - 500 g
- Piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
- Tuz - ta'mga
- Maydalangan qora qalampir - ta'mga
- O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
- Piyoz - 1 dona.
Qo'shimcha ravishda:
- Suv (chuchvara pishirish uchun) - 2,5-3 l
- Tuz - ta'mga
Avval köfte uchun qo'ziqorinni to'ldirishni qilaman. Men qo'ziqorinlarni muzdan tushiraman va go'sht maydalagich orqali maydalayman.
Men tozalangan piyozni kub shaklida kesib tashladim.
Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qovurilgan idishga maydalangan qo'ziqorin, tuz va maydalangan qora murchni piyozga tatib ko'ring.
Qo'ziqorin aralashmasini aralashtiring va o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa qovuring.
Men unni elakdan o'tkazaman. Men oqni sarig'idan ajrataman (oqlar bizga kerak bo'lmaydi). Unga tuz, xona haroratida sariyog 'va sarig'ini qo'shaman.
Men qaynayotgan sut qo'shaman.
Men xamirni yoğrayman, sumkaga solib, taxminan 15-20 daqiqaga qoldiring.
Xamirning 1/3 qismini olib, yupqa qilib yoyaman. Xamir bilan ishlaganda, changni tozalash uchun un ishlatishning hojati yo'q, ozgina.
Men nozik stakan yordamida doiralarni kesib tashladim.
Men xamirning har bir doirasiga to'ldirishni qo'ydim.
Men chuchvara tayyorlayman. Shu tarzda xamirning qolgan qismidan qo'ziqorin bilan köfte tayyorlayman.
Kastryulkada men suv va tuzni qaynatib, ichiga köfte yarmini qo'yaman va aralashtiraman.
Köfte suzgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 8 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqtda men qovurishni tayyorlayman - o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar olib kelaman.
Men chuchvarani suvdan idishga olaman.
Ularning ustiga piyoz sousini quyaman.
Keyin chuchvaraning ikkinchi qismini pishiraman. Qo'ziqorinli köfte tayyor!
5-retsept: sabzavotli qo'ziqorinli köfte (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan)
- quritilgan qo'ziqorinlar (oq va boletus) - 1 stakan
- qaynatilgan kartoshka - 2-3 dona.
- piyoz - 1 dona.
- sabzi - 1 dona.
- o'simlik yog'i - 25 ml
- sariyog ' - 25 ml
- Provans o'simliklari - bir chimdik
- maydalangan qalampir - bir chimdik
- tuz - bir chimdik
- un - 350-400 g
- suv - 80 ml
- tuxum - 1 dona.
- zaytun moyi - 25 ml
- pirasa - 50 g.
Birinchidan, issiqlik bilan ishlov berish uchun quritilgan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak. Bu juda oddiy: ularni bir piyola issiq suvga botirib oling. 20-30 daqiqaga qoldiring. Bunday köfte uchun quritilgan qo'ziqorinlarni tanlashda siz porcini qo'ziqorinlari, chanterelles, boletus yoki turli xil aromatik qo'ziqorinlarning aralashmasini olishingiz mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar o'rniga qishda shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlarini, yozda esa yangi o'rmon qo'ziqorinlarini ishlatishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar shishib ketgandan so'ng, qumni olib tashlash uchun ularni ozgina sho'rlangan suv bilan yuvib tashlang.
Ayni paytda siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun iliq sut yoki suvdan foydalaning. Elenmiş unni idishga soling. Ichkarida teshik qiling. Suv, bir oz zaytun moyi quying, tuxumni sindirib tashlang. Bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Mening oilam xamirda maydalangan qalampir hissini yaxshi ko'radi, shuning uchun men xamirni yoğurayotganda to'g'ridan-to'g'ri qo'shaman.
Bu erda iliq xamir suyuqligi ishlatilganligi sababli, kleykovina barcha namlikni tezda o'zlashtiradi. Xamir yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Xamirni birinchi bo'lib idishga soling.
Peshtaxtani un bilan to'kib tashlang va xamirni unga o'tkazing. Xamirni 5-10 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun. Xamirni plyonkaga o'rang va 15 daqiqaga bir chetga qo'ying. Shu bilan birga, kartoshkani qaynatish uchun o'rnating.
To'ldirish uchun piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. To'ldirish nozik ta'mga ega bo'lishi uchun siz barcha ingredientlarni sabzavot va sariyog 'aralashmasida yaxshilab qovurishingiz kerak. Faqat toza sariyog'ni ishlatmang, chunki bu plomba kuyishiga olib keladi.
Piyoz ochiq oltin rangga aylangandan keyin maydalangan sabzi qo'shing. Qo'ziqorinlarni ortiqcha suyuqlikdan siqib, 3-4 daqiqadan so'ng sabzi va piyozga qo'shish kerak.
To'ldirishni past olovda taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Aralashmaning juda quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz ozgina suv qo'sha olasiz. Qo'ziqorinni to'ldirishni lazzatlash uchun Provans o'tlari va maydalangan qalampir qo'shing va ta'mga tuz qo'shing.
To'ldirishni blender idishiga joylashtiring va uni bir hil massaga yaxshilab maydalang.
Kartoshka tayyor bo'lgach, ularni to'kib tashlang va ularni maydalang. To'ldirishda juda ko'p kartoshka bo'lmaydi, u ta'mga hajm va yumshoqlik qo'shadi.
Qo'ziqorin aralashmasini kartoshka bilan birlashtiring, aralashtiring va kerak bo'lganda tuz qo'shing.
Xamirni arqonga aylantiring va keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
Har bir xamirni unga botirib, uni pin bilan tekis tortga aylantiring. Pishirish vaqtida chuchvara yorilib ketmasligi uchun yassi nonni juda yupqa qilib aylantirmang.
Yassi nonning o'rtasiga bir choy qoshiq qo'ziqorinli plomba qo'ying va chuchvaraning chetlarini barmoqlaringiz bilan mahkamlang. Siz chuchvaralarni bir oz ichkariga burish orqali jingalak qirralarni berishingiz mumkin. Yoki kichik tishlarni yaratish uchun qirralarni vilkalar bilan bosishingiz mumkin. Köftelarni chiroyli haykal qilishning ko'plab usullari mavjud.
Köfte un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying.
Katta yirtqichlardan suvni (2,5-3 litr) qaynatib oling, bir osh qoshiq tuz, dafna yaprog'i va bir hovuch xushbo'y qalampir qo'shing. Quruq qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Bitta chuchvarani oling va tayyor bo'lish uchun tatib ko'ring.
Yupqa to'g'ralgan piyozni qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring. Eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyidan foydalaning. Yivli qoshiqdan foydalanib, barcha köftelarni qovurilgan idishga o'tkazing va chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Siz shunchaki qaynatilgan, sariyog 'yoki smetana bilan surtilgan köfte xizmat qilishingiz mumkin.
Köfte sovib ketguncha quritilgan qo'ziqorin bilan tezda xizmat qiling. Issiq bo'lsa, ular ayniqsa tuyadi va aromatik bo'ladi.
6-retsept: champignons bilan to'ldirilgan köfte
- 2 stakan un
- 1 stakan qaynoq suv
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
- bir chimdik tuz
- 4 ta kartoshka
- 6 ta yirik shampignon
- 1 piyoz
- 30 gramm sariyog '(o'simlik yog'i bilan almashtirilishi mumkin)
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Avval xamirni tayyorlashingiz kerak, chunki u dam olish uchun vaqt kerak. Unni elakdan o'tkazing, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing.
Unga bir stakan qaynoq suv quying.
Bir qoshiqdan foydalanib, xamirni tezda aralashtirishni boshlang.
Buni qoshiq bilan qilish qiyin bo'lganda, qo'llaringiz bilan xamir yoğurishni boshlang. Ammo kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Natijada silliq, yumshoq xamir bo'lishi kerak.
Xamirni plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida siz faqat to'ldirishni tayyorlaysiz.
To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.
Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ng barcha suvni to'kib tashlang va pyuresi bilan maydalang.
Champignonlarni yaxshilab choping.
Qovurilgan idishda 15 gramm sariyog'ni qizdiring va undagi shampignonlarni yuqori olovda qovuring.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, piyozni tozalang va mayda choping.
Qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga pishiring. Pishirish oxirida tuz va qalampir qo'shing.
Piyoz bilan qaynatilgan kartoshka va qo'ziqorinlarni aralashtiring.
To'ldirishni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Endi xamirni 1-1,5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Pechene to'sar yoki oddiy stakan yordamida xamirdan tekis keklarni kesib oling - köfte uchun blankalar.
Har bir yassi nonning o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying. Qo'lingiz bilan maydalangan go'shtni ushlab, chuchvarani ehtiyotkorlik bilan yoping.
Choux xamiridan kartoshka va qo'ziqorinli köfte juda tez pishiriladi - qaynoq suvda 2-3 daqiqa. Pishirish paytida ular shaffof bo'lib, xamir eng yumshoq bo'lib chiqadi.
Issiq köfte eritilgan sariyog 'va bir qoshiq smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
7-retsept, oddiy: asal qo'ziqorinli mazali köfte
- tuz - 2 choy qoshiq;
- suv - 1 stakan;
- yuqori sifatli bug'doy uni - 2,5-3 stakan (qancha xamir oladi);
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- yovvoyi qo'ziqorinlar (asal qo'ziqorinlari) - 150 gramm;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar (koriander, qalampir) - ta'mga.
Biz qulay idishda tuz va qaynatilgan suvni aralashtirib, xamir yoğurishni boshlaymiz. Keyin tuxum qo'shing va vilkalar bilan uring. Unni elakdan o'tkazing va quduq qiling. Suyuqlikni unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Butun jarayon besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Xamir to'pini 10 daqiqaga chetga surib qo'ying. To'ldirish tayyorlanayotganda uni o'tirishga ruxsat bering.
Ovqat tayyorlash uchun men muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanaman, ular dastlab yarim pishiriladi. Ularni faqat muzdan tushirish va ozgina qovurish kerak.
Piyozni tozalang va maydalang. Qo'ziqorin va piyozni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring, ta'mga tuz va sevimli ziravorlaringizni seping.
Agar qo'ziqorinlar butun bo'lsa, ularni pichoqli pervanel qo'shimchasi yordamida oziq-ovqat protsessorida maydalashingiz yoki ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz kerak. Natijada fotosuratda bo'lgani kabi mazali qo'ziqorin massasi.
Xamirni taxminan besh millimetr qalinlikdagi qatlamga aylantirish kerak. Dumaloq shakldagi doiralarni o'rab oling.
Har bir doira o'rtasiga qo'ziqorin to'ldirishni joylashtiring.
Fotosuratda bo'lgani kabi, chiroyli braidlar hosil qilib, köftelarni chimchilang.
Qaynayotgan suvga 6-8 ta köfte soling. Pishirishgacha pishiring (taxminan 10 daqiqa).
8-retsept: qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte (bosqichma-bosqich fotosuratlar)
- yuqori sifatli bug'doy uni - 200 g
- sut - 120 ml
- tuz - 0,5 osh qoshiq.
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.
- qo'ziqorinlar (yangi champignons) - 150 g
- kartoshka - 300 g
- tuz, qalampir - ta'mga
- sariyog '- ta'mga
- o'simlik yog'i - 20 ml
Xamirni tayyorlashdan boshlash yaxshidir. Aslida, bu retsept uning tarkibidagi köfte uchun klassik xamirdan tubdan farq qiladi, chunki suv o'rniga sut ishlatiladi va tuxum bundan mustasno. Ushbu kompozitsiya tufayli tayyor köfte ichidagi xamir ancha yumshoq bo'ladi. Ushbu xamir retsepti chebureks va köfte tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
100 g un va tuzni idishga soling. Sut va kungaboqar yog'ini to'kib tashlang, aralashmani aralashtiring. Keyin qolgan 100 g unni qo'shing va qo'llaringiz bilan kelajakdagi köfte uchun xamirni yoğurun.
Qo'lda yoğurma kamida 5 daqiqa davom etishi kerak, natijada ajoyib elastik va butunlay yopishqoq bo'lmagan xamir olinadi.
Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga (yoki sellofan paketga) o'rang va hozircha chetga qo'ying.
Kartoshka va qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlash vaqti keldi.
Kartoshkani tozalang va yuving. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ozgina tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni yog', tuz va murch qo'shib, to'liq pishganicha (taxminan 7 daqiqa) yuqori olovda qovuring.
Keyin qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresini tayyorlang, umumiy massaga bir parcha sariyog 'qo'shing. Kartoshka pyuresini qo'ziqorin bilan aralashtiring, ozgina tuz qo'shing (agar kerak bo'lsa).
Kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte hosil qiling. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Stakandan foydalanib, doiralarni kesib oling - kelajakdagi köfte uchun asos. Doiralarni peshtaxtada qoldiring va qolgan xamirni to'pga to'plang va yana yoying. Xamir to'liq ishlatilmaguncha buni bajaring.
Kartoshka va qo'ziqorinni to'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying va köfte chetlarini yumshoq harakatlar bilan mahkamlang.
Köfte ozgina tuzlangan suvda taxminan 4 daqiqa qaynatiladi.
9-retsept: grechka va qo'ziqorinli köfte (fotosurat bilan)
- Un 1 stakan
- Karabuğday 1 stakan
- Quritilgan qo'ziqorinlar 100 g
- Tovuq tuxumi 1 dona.
- Piyoz 1 dona.
- Sarimsoq 1 chinnigullar
- Sut kremi 30 ml
- tuz. tatib ko'rish uchun qalampir
- Ayçiçek yog'i
- Yashil piyoz
- Petrushka
Qo'ziqorinlarni yuving, sho'r suvga soling va o'rta olovga qo'ying.
Karabuğdayni yuving, saralab oling, suv qo'shing va olovga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Siz juda qalin, maydalanmagan grechka bo'tqasini olishingiz kerak.
Unni elakdan o'tkazing, tuxum, tuz qo'shing, suv quying, xamirni yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring va sochiq bilan yoping. Xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq bilan ozgina quriting va mayda choping.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, mayda choping, o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni panga soling va aralashtiring.
Tayyorlangan karabuğday pyuresini qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Kremni to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring.
Xamirni qatlamga yoyib, dumaloq ko'chatlarni kesish uchun stakan yoki pishirish halqasidan foydalaning.
To'ldirishni har bir suvli idishning o'rtasiga qo'ying va qirralarini yoping.
,Uyda tayyorlangan chuchvaradan mazali nima bo'lishi mumkin? Hech bir sanoat, hatto eng qimmatlari ham, uyda mehr bilan tayyorlangan chuchvara bilan solishtira olmaydi, mashhurlik nuqtai nazaridan, kartoshkali köfte tvorogdan tayyorlangan chuchvaradan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi va ro'za tutuvchilar uchun ular birinchi o'rinda turadi. joy. To'ldirish murakkabroq, kartoshkaga qo'ziqorin qo'shilsa, u köfte ta'mini yanada boy qiladi.
Bugun tayyorlagan chuchvaralarning yana bir xususiyati hamirning tabiati. Qabul qilaman, bu juda mazali: köfte ko'proq to'ldirilganda va kamroq xamir bo'lsa, u deyarli sezilmaydi va amalda "eriydi". Choux pastry yordamida chuchvara pishirsangiz, aynan shunday mahsulot olasiz. Bu xamirda tuxum yo'q. Ammo uni tayyorlashning o'ziga xos usuli xamirni juda elastik qiladi, bu sizga köfteni juda nozik tarzda yoyish imkonini beradi. Shu bilan birga, köfte har doim buzilmagan holda qoladi va pishirish paytida yirtilmaydi.
Do'konda sotib olingan kabi, uy qurilishi köfte muzlatilishi mumkin. Bu juda qulay: kelajakda foydalanish uchun ko'p miqdorda tayyorlang va har doim qo'lda deyarli tayyor tushlik yoki kechki ovqat bo'lsin - siz uni qaynatishingiz kerak va kartoshka va qo'ziqorinli mazali köfte tayyor.
Pishirish vaqti: taxminan 1,5 soat
Ingredientlar
Dumpli xamir uchun
- 2 stakan un
- 1 stakan qaynoq suv
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
- bir chimdik tuz
To'ldirish uchun
- 4 ta kartoshka
- 6 ta yirik shampignon
- 1 piyoz
- 30 gramm sariyog '(o'simlik yog'i bilan almashtirilishi mumkin)
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Bundan tashqari, idishga xizmat qilish uchun bir oz smetana oling.
Tayyorgarlik
Avval xamirni tayyorlashingiz kerak, chunki u dam olish uchun vaqt kerak.
Unni elakdan o'tkazing, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing.
Unga bir stakan qaynoq suv quying.
Bir qoshiqdan foydalanib, xamirni tezda aralashtirishni boshlang.
Buni qoshiq bilan qilish qiyin bo'lganda, qo'llaringiz bilan xamir yoğurishni boshlang. Ammo kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Natijada silliq, yumshoq xamir bo'lishi kerak.
Xamirni plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida siz faqat to'ldirishni tayyorlaysiz.
To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.
Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ng barcha suvni to'kib tashlang va pyuresi bilan maydalang.
Champignonlarni yaxshilab choping.
Qovurilgan idishda 15 gramm sariyog'ni qizdiring va undagi shampignonlarni yuqori olovda qovuring.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, piyozni tozalang va mayda choping.
Qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga pishiring. Pishirish oxirida tuz va qalampir qo'shing.
Piyoz bilan qaynatilgan kartoshka va qo'ziqorinlarni aralashtiring.
To'ldirishni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Endi xamirni 1-1,5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Pechene to'sar yoki oddiy stakan yordamida xamirdan tekis keklarni kesib oling - köfte uchun blankalar.
Har bir yassi nonning o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying. Qo'lingiz bilan maydalangan go'shtni ushlab, chuchvarani ehtiyotkorlik bilan yoping.
Choux xamiridan kartoshka va qo'ziqorinli köfte juda tez pishiriladi - qaynoq suvda 2-3 daqiqa. Pishirish paytida ular shaffof bo'lib, xamir eng yumshoq bo'lib chiqadi.
Issiq köfte eritilgan sariyog 'va bir qoshiq smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Salom, aziz o'quvchilar!
Hozir Lent, imonlilar uchun bu yovuz fikrlardan va hayvonlardan olingan taomlardan voz kechish vaqti. Agar har bir kishi birinchi vazifani o'zi hal qilishi kerak bo'lsa, ikkinchisi ko'pincha oilaviy menyu har kuni bog'liq bo'lgan zaif ayollarning yelkalarida yotadi. Shuning uchun, men bugungi kunda nima pishirish yoki oilasini nima boqish kerakligi haqidagi savolga doimo duch keladigan har bir uy bekasi uchun hayotni biroz osonlashtirmoqchiman va sizga qo'ziqorinli Lenten köfte retseptini taklif qilaman. Bu taom nafaqat juda mazali va xushbo'y, balki to'yimli ham - uni iste'mol qilgandan keyin siz uzoq vaqt ovqat eyishni xohlamaysiz.
Buning uchun asosiy kredit qo'ziqorinni to'ldirishga to'g'ri keladi. Aynan ularda oson hazm bo'ladigan oqsillar va ozuqa moddalarining yuqori miqdori jamlangan bo'lib, ular tanani energiya bilan to'ydiradi, lekin shu bilan birga hujayralardagi yog 'zaxiralarining cho'kishiga olib kelmaydi. Shuning uchun, bu mahsulotni ishonch bilan dietali va past kaloriya deb atash mumkin. Bundan tashqari, bu o'simlik moddasi ochlikni qondirishga yordam beradigan va shu bilan birga metabolizmni tezlashtiradigan ko'p miqdordagi xun tolasini o'z ichiga oladi.
Kamroq sog'lom va parhezli, ammo kamroq qoniqarli köfte komponenti xamir - bu taomning o'zgarmas tarkibiy qismidir. Men uni o'zim pishirishga harakat qilaman, ayniqsa bu jarayon ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.
Keling, ushbu Lenten taomini yaratishga o'tamiz ...
P.S.: Aytgancha, qo‘ziqorinli chuchvara nafaqat ro‘zadorlar uchun ratsioningizga kiritilishi mumkin – bu, shuningdek, vegetarianlar va o‘z menyusini rang-baranglashtirib, tanasini mazali va foydali taomlar bilan to‘yintirishni istagan boshqa odamlar uchun ham ajralmas taomdir.
Tavsif
Champignons bilan köfte- bu milliy Ukraina taomini tayyorlash uchun eng mashhur retseptlardan biri. Umuman olganda, plomba sifatida deyarli har qanday mahsulot go'sht, sabzavot yoki meva bo'lsin, köfte bilan birlashtirilishi mumkin. Ammo qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'mi va aromati bor. Köfte ko'pincha qo'ziqorin va kartoshka bilan tayyorlanadi. Ammo bugun biz ularni faqat yangi shampignonlar bilan pishiramiz.
Champignons va piyoz bilan köfte tayyorlash fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsept bu taomni uyda tez va mazali qayta tiklashga yordam beradi. Bundan tashqari, ta'mi do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarga qaraganda ancha boy va boy bo'ladi. Bundan tashqari, siz har doim sevimli ziravorlaringizni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin. O'tlar va bir qoshiq smetana bilan bezatilgan bunday köfte xizmat qilish yaxshiroqdir, chunki qo'ziqorin, maydanoz va yangi smetana kombinatsiyasi eng jozibali va ishtahani tortadi.
Keling, pishirishni boshlaylik!
Ingredientlar
-
(500 g) -
(1 ta kompyuter) -
(4 osh qoshiq) -
(1 ta kompyuter) -
(5 osh qoshiq) -
(1 osh qoshiq) -
(ta'm)
Pishirish bosqichlari
Qo'ziqorinlar, shimgich kabi, suvni juda oson va tez o'zlashtiradi. Shuning uchun, pishirishni boshlashdan oldin shampignonlarni yuvmaslik tavsiya etiladi, lekin ularni nam mato bilan artib yoki oddiygina o'tkir pichoq bilan tozalang. Keyin tozalangan qo'ziqorinlarni mayda maydalab, o'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling.
Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlar hajmi kamayib, oltin qobiqqa ega bo'lganda, ularga piyoz qo'shing, aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.
Tayyor to'ldirishni alohida plastinka ustiga qo'ying. U erda qo'ziqorinlar ortiqcha yog'ni etarli darajada to'kib tashlaydi va soviydi.
Keling, chuchvara uchun xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, suv, tuxum va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va uring. Bu xamir juda qattiq bo'lishi kerak.
Xamirni qulay saqlash shakliga soling, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga taxminan yarim soat qo'ying.
Kelajakdagi köfte uchun asos bir necha usul bilan tayyorlanishi mumkin. O'zingiz uchun eng qulayini tanlang. Butun xamirni bir nechta kichik qismlarga bo'linib, stol usti ustiga birma-bir yoyib, stakan bilan shakllarni kesib tashlash mumkin. Bundan tashqari, xamirning qismlarini kolbasalarga aylantirib, ularni mayda bo'laklarga kesib, har birini alohida-alohida yoyib qo'yishingiz mumkin. Tayyorlangan dumaloqlarning o'rtasiga bir choy qoshiq qo'ziqorin to'ldirish qo'ying.
Dumpling chetlarini muloyimlik bilan birlashtiring va fotosuratda ko'rsatilganidek, xamirni o'rang yoki barmoqlaringiz bilan mahkam bosing. Agar buni etarlicha kuchli qilmasangiz, pishirish jarayonida köfte parchalanishi mumkin. Tayyor köfteni un bilan seping va muzlatgichga qo'ying. Yoki darhol pishiring.
Bir yirtqichlardan ozgina sho'rlangan suvni qaynatib oling va köfte qo'shing. Ular tez, 7-10 daqiqa ichida pishiriladi. Ular sirtga suzishi bilan siz ularni tirqishli qoshiq bilan olib tashlashingiz va maydalangan o'tlar va smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin. Champignons bilan köfte tayyor.
Yoqimli ishtaha!
