Marinadlangan porcini qo'ziqorinlari retsepti bosqichma-bosqich. Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tayyorlaymiz. Sabzavotlar bilan marinadlang

Tuzlangan chinni qo'ziqorinlarini sinab ko'rgan har bir kishi do'konda sotib olingan tuzlangan shampignonlarning mavjudligini unutadi. Ammo, afsuski, bu qishda hamma ham tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini bankalarda mustaqil ravishda pishirishga qaror qilmaydi. Bilasizmi, yaqin vaqtgacha men uchun qish uchun tuzlangan chinni qo'ziqorinlarini tayyorlash qandaydir tushunarsiz sir edi va men uchun uyda tuzlangan chinni qo'ziqorinlarini pishirishdan ko'ra bankalarda tayyor qo'ziqorinlarni sotib olish osonroq edi.

Ammo bu yil men qo'ziqorinlar uchun marinadning juda muvaffaqiyatli retseptini uchratdim, onamning singlisi, u ham konserva sohasida professional, men hurmat qiladigan oshpaz va shunchaki ajoyib ayol, men bilan mehr bilan o'rtoqlashdi. Shuningdek, u menga sirka bilan tuzlangan chinni qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri saqlashni, qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni va qaysi porcini qo'ziqorinlarini bankalarda tuzlash uchun mos ekanligini va qaysilarini qovurish yoki quritish yaxshiroq ekanligini aytdi.

Ayniqsa sizlar uchun, aziz do'stlar, men chinni qo'ziqorinlarini marinadlash kabi muhim vazifada o'zingizning qobiliyatingizga ishonch hosil qilish uchun uyda chinni qo'ziqorinlarini qanday marinadlash haqida to'liq hikoya tayyorladim. Tanishing: tuzlangan chinni qo'ziqorinlari - Home Restaurant veb-saytidagi rasmlar bilan bosqichma-bosqich retsept.

Tarkibi:

1-1,2 kg porcini qo'ziqorinlari
7-8 dona qora qalampir
3-5 no'xat xushbo'y qalampir
3 dona. dafna yaprog'i

Qo'ziqorinlar uchun marinad:

1 litr suv
130 ml. 9% sirka
2 osh qoshiq. Sahara
4 osh qoshiq tuz

Porcini qo'ziqorinlarini bankalarda qanday tuzlash mumkin:

Saqlash uchun bizga eski bo'lmagan va tashqi ko'rinishi juda buzilmagan porcini qo'ziqorinlari kerak. Agar siz o'rmonda chinni qo'ziqorinlarini o'zingiz yig'sangiz, chinni qo'ziqorinlarini tuzlash yanada yoqimli bo'ladi. Ammo bozorda chinni qo'ziqorinlarini sotib olsangiz yaxshi bo'ladi. Asosiysi, toadstools tomonidan qo'lga tushmaslik.

Bu qo'ziqorinlar tuzlash uchun ideal: butunlay oq, kichik o'lchamli va tercihen qurtlarsiz.

Saqlash uchun qopqog'i ostida yashil yoki jigarrang bo'lgan to'liq etuk porcini qo'ziqorinlarini ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bunday sifatsiz porcini qo'ziqorinlari qovurilgan yoki quritilishi mumkin.

Shunday qilib, uyda tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun, birinchi navbatda, qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'ldiring, yuving, tozalang va bu kabi katta bo'laklarga bo'ling. Kesishning bu o'lchami sizni qo'rqitmasin, chunki biz chinni qo'ziqorinlarini qaynatganimizdan so'ng, ular hajmining 30 foizini yo'qotadi.

Bizning chinni qo'ziqorinlarimiz qish uchun mazali bo'lib chiqishi va tashqi ko'rinishini saqlab qolish uchun pishirgandan keyin qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuvish kerak. Go'shtdagi qo'ziqorinlar sovuq bo'lguncha yuving.

Endi qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tayyorlang: panga suv va sirka quying, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring, qopqog'ini yoping, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

Yuvilgan chinni qo'ziqorinlarini qaynab turgan tuzlamoqqa soling, qaynab turgan holga keltiring va 15 daqiqa davomida pishiring, qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan doimo aralashtirib turing.

Qish uchun bankalarda tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini tayyorlayotganimiz sababli, biz xuddi shu bankalarni oldindan tayyorlashimiz kerak. Qopqoqli bankalarni har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilamiz. Har bir kavanozning pastki qismida biz dafna yaprog'i, bir nechta qora no'xat va allspice joylashtiramiz. Tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini yanada mazali qilish uchun siz bankaga bir nechta chinnigullar qo'shishingiz mumkin.

Keyin cho'chqa qo'ziqorinlarini tuzlamoq bilan birga idishlarga soling. Idishlarni qo'ziqorin bilan juda qattiq to'ldirishingiz shart emas, taxminan 70% qo'ziqorin va 30% tuzlamoq olasiz. Menda bu qismdan ozgina marinad qoldi, bu normaldir.

Boletus butun qo'ziqorin shohligining qiroli hisoblanadi. U oqsil miqdori bo'yicha hatto go'shtdan ham oshib ketadi va uning tabiiy o'rnini bosuvchi hisoblanadi, buning uchun u oq go'sht deb atalgan. Shuning uchun, ushbu mahsulotni dietangizga kiritishga arziydi.

Ammo yoz va kuzda uni olish osonroq bo'lsa, qishda nima qilish kerak? Albatta, yozda tayyorlangan mazali preparatlarni iste'mol qiling. Keling, porcini qo'ziqorinlarini bankalarga qanday marinadlash va o'rashni bilib olaylik.

Porcini qo'ziqorinlari haqida nimani bilishingiz kerak?

Tajribali qo'ziqorin teruvchi uchun yaxshi qo'ziqorinni zaharlidan ajratish qiyin bo'lmaydi. Ammo qo'ziqorin mutatsiyaga uchrab, oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lib qolishi ehtimoli bor. Shuning uchun, fermer xo'jaliklarida maxsus etishtiriladigan boletus qo'ziqorinlarini sotib olish yaxshiroqdir.

Cho'chqa qo'ziqorinining xarakterli jigarrang qalpoqchasi (rangi tuproq tarkibi va yoshiga qarab farq qilishi mumkin) va oq poyasi bor. O'ziga xos xususiyat - bu qopqoq va novda orasidagi quvurli qatlamining oq rangi, bu holat yoki tayyorlash usulidan qat'i nazar, har doim oq bo'ladi.

Pishirishdan oldin, boletusga o'xshash tasodifiy zaharli shaytoniy yoki o't qo'ziqorini yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Qo'ziqorinlar bilan ularni yig'ish yoki sotib olishdan keyingi dastlabki soatlarda shug'ullanishga arziydi, chunki bu mahsulot tezda yomonlashadi va ularni dastlabki 5-6 soat ichida iste'mol qilish yoki tuzlash uchun tayyorlash yaxshiroqdir. Ular tuzlangan, tuzlangan, quritilgan va muzlatilgan bo'lishi mumkin - ular har qanday holatda mazali bo'ladi.

Avvalo, siz yaxshi namunalarni tanlashingiz, ularni hajmi bo'yicha saralashingiz va yuvishingiz kerak.

Yaxshi qo'ziqorin kuchli, butun, ezilgan va gijjalarsiz bo'lishi kerak, aks holda u nafaqat uzoq vaqt saqlanmaydi, balki zaharli moddalarni ham o'z ichiga olishi mumkin.

Keyinchalik saqlash usuli qanday bo'lishidan qat'i nazar, ular birinchi navbatda saralanishi kerak, chuqurchalar, kesmalar, qurt teshiklari va zararlangan joylarni olib tashlash uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak. Eng yaxshisi, albatta, uzoq muddatli saqlash uchun buzilgan qo'ziqorinlarni ishlatmaslik va ularni darhol iste'mol qilishdir, lekin zararlangan joyni olib tashlaganingizdan so'ng, ular hali ham tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin.

Tayyorlash uchun sizga yuvish va namlash uchun katta idish kerak bo'ladi. Albatta, idishning o'lchami mahsulot miqdoriga bog'liq, lekin qo'ziqorinlar bir qatlamda erkin joylashishi uchun katta havzani olish yoki vannadan foydalanish yaxshiroqdir.

Ularni axloqsizlikdan tozalashning uchta usuli mavjud:

avval 30 daqiqa davomida, keyin yana 15 daqiqa davomida ko'p miqdorda sovuq suvda namlang;
5 martagacha qaynoq suv bilan to'ldirish;
ko'p miqdorda oqadigan suv bilan yuvib tashlang.

Kir va o't yuvilishi bilanoq, boletus qo'ziqorinlari quritilishi va keyingi pishirish uchun tayyorlanishi kerak. Qaysi saqlash usuli tanlangan bo'lishidan qat'iy nazar, kichik va o'rta o'lchamdagi namunalarni to'liq ishlatish va ayniqsa kattalarni yarmiga bo'lish yaxshidir. Tuzlash yoki tuzlash uchun faqat qopqoqlardan foydalanish mumkin, oyoqlarini esa eyish mumkin.

Marinadlangan porcini qo'ziqorinlari

Tuzlangan qo'ziqorinlar uzoq vaqt davomida havo o'tkazmaydigan idishda yaxshi saqlanadi. Ular odatda kislota - sirka yoki limon bilan tuzlanadi. Marinadlash uchun ko'plab variantlar mavjud, ammo boletus ularning har biri bilan yaxshi ketadi. Keling, bizning fikrimizcha, eng muvaffaqiyatli bo'lgan qish retseptlarini ko'rib chiqaylik.

Boletus limon kislotasi bilan marinadlangan

Agar siz sirka ishlatishni xohlamasangiz, uni limon kislotasi bilan osongina almashtirishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar o'tkir ta'mga ega va sirka marinadidan foydalanganda saqlanadi.

boletus - 800 gr;
limon kislotasi - 20 g;
tuz - 60 g;
shakar - 10 g;
suv - 2 stakan.

Sarflangan vaqt: 3,5 soat.

Kaloriya tarkibi: 30 kaloriya.

Porcini qo'ziqorinlarini tuzlash uchun tezkor retsept

Ushbu tuzlamoq tufayli qo'ziqorinlar uzoq vaqt saqlanadi. Retsept 1 litrli kavanozdan foydalanishga asoslangan.

Tarkibi:

chinni qo'ziqorini - 1 kilogramm;
suv - 750 ml;
tuz - 90 g;
granüllangan shakar - 25 g;
sirka - 30 ml;
dafna - 2-3 dona;
xushbo'y qalampir va qora no'xat - 3-4 dona;

Sarflangan vaqt: 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 25 kaloriya.

20 daqiqa davomida qaynoq suvda oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlarni qaynatib oling;
Shu bilan birga, marinadni qaynatib oling: 500 ml suvda shakar va sirka bilan tuzni eritib oling;
Qo'ziqorinlar birinchi suvda pishirilgandan so'ng, ularni tuzlamoqqa o'tkazing va unda 8 daqiqa davomida pishiring;
Dafna yaprog'i, qalampirni steril kavanozning pastki qismiga, ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying. Uni ehtiyotkorlik bilan joylashtirish kerak, chunki yumshoq qo'ziqorinlar osongina deformatsiyalanadi;
Idishni tuzlamoq bilan to'ldiring va maxsus mashina yordamida qopqog'ini o'rang;
Tezkor porcini qo'ziqorinlari qishga tayyor. Ular salqin, qorong'i joyda saqlanishi kerak.

Tuzli porcini qo'ziqorinlari

Porcini qo'ziqorinlarini saqlashning bir xil mashhur varianti qish uchun tuzlashdir. Bu mahsulotni saqlashning eng qadimiy va tasdiqlangan usuli. Tuzlashning bir necha turlari mavjud.

Klassik retsept

Bu na limon kislotasi, na sirka kislotasi keng tarqalgan bo'lmagan bir paytda ko'pchilik uy bekalari qo'llagan usul edi. Tuzli qo'ziqorinlar yaxshi saqlanadi va o'ziga xos ta'mga ega.

Mahsulotlar:

1 chelak boletus;
100 ml kungaboqar yog'i;
2 stakan tuz.

Tayyorlash vaqti: 4 kun.

Kaloriya tarkibi: 24 kkal.

Qo'ziqorinlarni tuz bilan yoping (ular allaqachon tozalangan va yuvilgan bo'lishi kerak) va ularni bir kunga qoldiring;
Shundan so'ng, hosil bo'lgan sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni biroz qizdiring. Sharbatni yana idishga quying va yana bir kunga qoldiring;
Jarayonni sharbat bilan takrorlang, faqat uni ko'proq qizdiring;
Uchinchi kuni sharbatni yana to'kib tashlang, qaynatib oling va idishga issiq qaytaring;
Uch kundan keyin qo'ziqorinlarni sharbat bilan birga qaynatib oling va salqin;
Boletus qo'ziqorinlarini, oyoqlarini pastga, idishga joylashtiring (yog'och vannadan foydalanish yaxshiroq) va sharbatni quying;
Yuqoridan o'simlik moyini to'kib tashlang, idishning atrofiga sumka bog'lang va qopqoq bilan mahkam yoping;
Ishlatishdan oldin ularni bir necha soat davomida sovuq suvda ushlab turish kerak, so'ngra ularni ikki suvda 2 marta qaynatish kerak.

Issiq tuzlash

Qish uchun ushbu tuzlash usulidan foydalanganda, qo'ziqorinlar issiq suvda issiqlik bilan ishlov beriladi. Bu ularning ta'mini o'zgartirmaydi va vaqt tejaladi.

Mahsulotlar:

qo'ziqorinlar - 1 kg;
suv - 1 l;
tuz - sho'r suv uchun 30 g va tuzlash uchun 50 g;
dafna yaprog'i - 3-4 dona;
chinnigullar - 3 dona;
qalampir no'xati - 3 dona;
gilos yoki smorodina barglari - 2-3 dona;
arpabodiyon - 30 gr.

Tayyorlash vaqti: pishirish uchun 4 soat va tuzlash uchun 45 kun.

Kaloriya tarkibi: 40 kaloriya.

Tuz bilan suvni qaynatib oling va ichiga qo'ziqorinlarni joylashtiring;
Sirtda ko'pik paydo bo'lishi bilan uni olib tashlang va barcha ziravorlarni qo'shing;
30 daqiqa davomida aralashtirib pishiring;
Salqin va idishlarga joylashtiring, tuz seping va sho'r suv bilan to'ldiring, shunda u kavanozning faqat 1/3 qismini qoplaydi;
45 kundan keyin siz uni eyishingiz mumkin.

Sovuq tuzlash

Qish uchun tuzlashning yana bir varianti, ammo pishirishsiz, buning o'rniga uzoq muddatli namlash qo'llaniladi.

Mahsulotlar:

chinni qo'ziqorini - 1 kg;
tuz - 30 g;
sarimsoq - 1 bosh;
arpabodiyon - 10 g;
gilos barglari - 10 dona.

Tayyorlash vaqti: tayyorlash uchun 3 kun va tuzlash uchun 40 kun.

Kaloriya tarkibi: 30 kaloriya.

Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini qanday muzlatish mumkin

Muzlatish - bu nafaqat qish uchun, balki har qanday oziq-ovqatni saqlashning eng tez va eng oson usuli. Bu ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 1 kilogramm.

Sarflangan vaqt: 15 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 24 kaloriya.

Tozalangan va yuvilgan porcini qo'ziqorinlarini quriting. Qulaylik uchun siz ularni darhol bo'laklarga bo'lishingiz mumkin;
Ularni bir-biriga tegmasligi uchun palletga joylashtiring;
10 daqiqa davomida oldindan muzlatib qo'ying;
Qo'ziqorinlarni olib tashlang va ularni sumka yoki idishga joylashtiring;
Muzlatgichga qayta joylashtiring. Foydalanishda avval muzdan tushirish kerak.

Har qanday mahsulot to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, asarga aylanishi mumkin. Muammoni oldini olish uchun siz kichik sirlardan foydalanishingiz kerak:

Ovqat pishirishda bir xil o'lchamdagi qo'ziqorinlardan foydalanish yoki ularni shunday qilish kerak, chunki kichik qismlar tezda qaynatiladi va shaklini yo'qotadi, katta bo'laklar esa hali tayyor bo'lmaydi;
Porcini qo'ziqorinlari turli xil pishirish vaqtlari tufayli boshqa turlardan alohida pishirilishi kerak;
Retseptga aniq amal qiling va uni o'zgartirmang;
Sovuq tuzlash vaqtida vannaning yuqori qismida kichik mog'or qatlami paydo bo'lishi mumkin, ammo buning hech qanday yomon joyi yo'q va uni oddiygina qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin;
Muzlatilganda siz ularni boshqa muzlatilgan sabzavotlar bilan aralashtirib, sho'rvalar yoki pishiriqlar uchun tayyor aralashmani yaratishingiz mumkin.

Ushbu maslahatlar xatolardan va oziq-ovqatning buzilishidan qochishga yordam beradi. Tasdiqlangan retseptlardan foydalangan holda va qish uchun mazali tayyorgarlik sirlarini bilib, siz butun yil davomida chinni qo'ziqorinlarining o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Porcini qo'ziqorinlarini qishga tayyorlash uchun qanday qilib to'g'ri quritishni quyidagi videodan bilib olishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar qish uchun tez-tez tayyorlanadigan, tuzlangan va tuzlangan mashhur mahsulotdir. Xususiyatlari va ta'mi tufayli mevalar boshqa sabzavotlarni, ko'pincha go'shtni almashtirishi mumkin. Agar siz yaxshi retseptni tanlasangiz, qishda stolda mazali va aromatik qo'ziqorinlar bo'ladi.

Qish uchun mevalarni tuzlash uchun sizga ko'p ingredientlar yoki vaqt kerak emas, shuning uchun har bir kishi, hatto yangi uy bekasi ham, porcini qo'ziqorinlarini bankalarda yopishi mumkin.

Qish uchun yigiruv uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash qoidalari

Porcini qo'ziqorinlarining xilma-xilligi eng yaxshilaridan biri bo'lib, yig'ish va tayyorlashda yordam beradi. Qo'ziqorinlar qishda go'shtli yon piyola o'rniga, tuyadi sifatida yoki asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida iste'mol qilish uchun har doim mazali bo'ladi.

Maslahat:

Avvalo, siz mahsulot sifatiga ishonch hosil qilishingiz kerak, qo'ziqorinlarning mos kelishiga yuz foiz ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz to'plang.
Ular ajoyib adsorbentlar bo'lganligi sababli, ularni avtomobil yo'llari, yirik fabrikalar va fabrikalar yaqinida izlash tavsiya etilmaydi.
Bozorda qo'ziqorin sotib olayotganda, yuqorida tavsiflangan nuqtaga asoslanib, uning sifatini hech kim baholay olmaydi.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun har qanday o'lchamdagi mevalar mos keladi, chunki bu preparat sifatiga ta'sir qilmaydi.
Ularda qurtlar yo‘qligi, kuchli va go‘shtli bo‘lishi, qopqog‘i ichkaridan zarar ko‘rmasligi, muzlatgichda uzoq vaqt yotmasligi, ko‘p suyuqlik chiqarmasligi muhim ahamiyatga ega.

Qo'ziqorinlar uchun marinad

Marinad mahsulotlarni davolashda katta rol o'ynaydi. Ushbu parametr universal va asosiy hisoblanadi. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1 osh qoshiq donador shakar;
1,5 osh qoshiq yotilmagan tuz;
3 dona dafna yaprog'i;
6 no'xat qalampir no'xati;
bir nechta chinnigullar; 1 litr suv.

Ingredientlarni bitta idishda aralashtiring, qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring va keyin qo'ziqorinlarni idishlarga quying. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra bu tuzlamoq bilan tajriba qilishingiz mumkin: sarimsoq, sirka, turli o'tlar, ziravorlar va urug'larni qo'shing, bu qo'ziqorinlarga o'ziga xos hid va ta'm beradi.

Qo'ziqorinlarni pishirish qoidalari

Qaynayotgan suv bilan uzoq muddatli davolanish qo'ziqorinlarni barcha foydali moddalardan mahrum qilishi mumkin, chunki ular haddan tashqari ta'sirlangan bo'lsa, ular shunchaki parchalanadi va shaklini yo'qotadi. Boletus, boletus va boletus ham yuqori haroratga sezgir. Bundan tashqari, bankalarda marinadlash paytida qo'ziqorinlar takroriy bosim va yuqori harorat ostida bo'ladi, shuning uchun dastlabki pishirish vaqtida ular uchun o'n besh daqiqa vaqt etarli bo'ladi.

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar

Qish uchun qo'ziqorinlarni burish uchun ko'plab variantlar va retseptlar mavjud: ba'zilari bilan idish o'n daqiqada tayyor bo'ladi, boshqalari esa uzoq pishirish jarayonini o'z ichiga oladi. Ushbu retsept o'rtada qadam-baqadam ta'rifi yordamida siz bayramona stol uchun eng mazali qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin.

Sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

1 kilogramm yangi qo'ziqorin;
1,5 choy qoshiq tuz;
4 dona dafna barglari;
bir choy qoshiq shakar;
2 osh qoshiq sirka;
bir nechta chinnigullar;
1 choy qoshiq limon kislotasi;
Lazzatlanish uchun 1 dona doljin pichirlash;
3 dona qalampir no'xati.

Bir yirtqichlardan suv va qo'ziqorinlarning butun massasini olovga qo'ying, qaynab ketguncha pishiring, keyin yana yarim soat. Keyinchalik, barcha suvni to'kib tashlang va drenajlash uchun qoldiring. Keyin yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha tuzlamoq tayyorlang. To'ldirish tayyor bo'lgach, unda qo'ziqorinlarni joylashtiring va yigirma daqiqa davomida pishiring, sirka qo'shing.

Idishlarni pechda sakson daraja yoki qaynoq suvda bir soat davomida sterilizatsiya qiling. Qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan bo'yinbog'iga qadar bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni yoping va adyol ostida teskari salqinlash uchun qoldiring. Keyin qorong'i va salqin joyda saqlang.

Ushbu retsept uchun kichik o'lchamdagi qo'ziqorinlarni tanlash yaxshidir, shunda ular tuzlanganda chiroyli ko'rinadi va uzoq muddatli ishlov berishga bardosh bera oladi. Bundan tashqari, namunalar muzlatilmagan emas, balki yangi bo'lishi kerak. Retseptga piyoz yoki yashil piyoz qo'shishingiz mumkin, kavanozni ochganingizdan so'ng, har bir narsani yog' bilan seping va xizmat qiling.

Uyda marinadlangan porcini qo'ziqorinlari

Pishirish uchun ingredientlar:

2 kilogramm qo'ziqorin;
50 gramm tuz;
0,5 kilogramm piyoz;
yarim osh qoshiq stol sirkasi;
20 gramm shakar;
limon kislotasining shivirlashi;
3 dona dafna yaprog'i;
10 dona xushbo'y qalampir no'xati.

Yuving va quriting, agar ular juda katta bo'lsa, mevalarni kesib tashlang. Piyozni mayda bo'laklarga yoki ingichka yarim halqalarga kesib oling. Idishga suv, sirka tushiring, tuz qo'shing va butun tarkibni qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing va yarim pishganicha past olovda pishiring.

Qo'ziqorinlarga shakar va limon kislotasini to'kib tashlang, barcha ziravorlarni qo'shing, qaynatib oling, preparatni allaqachon sterillangan bankalarga joylashtiring va ustiga oldindan tug'ralgan piyoz qo'shing. Issiq marinadga quying va qalay qopqoqlari bilan yoping. Ularni iliq adyol ostida sovutishga ruxsat bering va ularni quyosh nuriga to'g'ridan-to'g'ri kirmasdan qorong'i va salqin xonada saqlang.

Muzlatilgan mahsulotdan marinadlangan porcini qo'ziqorinlari

Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun klassik retseptlar faqat yangi ingredientlardan foydalanadi, ammo muzlatilgan qo'ziqorinlardan pishirish kerak bo'lgan paytlar ham bor.

Ushbu retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi: bir kilogramm muzlatilgan qo'ziqorin, ikki osh qoshiq shakar;

Suvni olovga qo'ying, darhol qo'ziqorinlarni qo'shing, o'n daqiqa davomida pishiring va filtrda to'kib tashlang. Keyin klassik tuzlamoq tayyorlang. Qaynata boshlagach, qo'ziqorin qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan bir daqiqa oldin, sirka qo'shing, sarimsoq qo'shing va panani olovdan olib tashlang.

Qo'ziqorinni ikki soat davomida muzlatgichga qo'yib, sovutib oling. Idishlarni tayyorlang, ularga qo'ziqorin aralashmasini joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Bunday gazakni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi, shuning uchun ko'pincha u faqat bayramdan oldin tayyorlanadi.

Piyoz bilan porcini qo'ziqorinlari

kilogramm yangi qo'ziqorin;
to'rt dona qalampir;
bir litr toza suv;
uchta piyoz;
Dafna yaprog'i;
uch osh qoshiq tuz;
bir chimdik limon kislotasi;
bir yuz ellik mililitr sirka;
osh qoshiq shakar

Idishlarni pechda yuz daraja yoki oltmish daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling. Piyoz va porcini qo'ziqorinlarini qatlamlarga konteynerlarga joylashtiring. Bir litr suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, bir necha daqiqa davomida pishiring, so'ngra qo'ziqorinli bankalarga issiq tuzlamoq quying. Idishning yuqori qismiga sirka va limon kislotasi qo'shing, toza, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va podvalda saqlang.

Besh daqiqali retsept

Agar sizda kechki ovqat uchun pishirmoqchi bo'lgan bir necha kilogramm yangi boletus bo'lsa, lekin vaqtingiz yo'q bo'lsa, qo'ziqorinlarni juda tez va uzoq jarayondan kam mazali pishirishga imkon beradigan tezkor retsept mavjud. Porcini qo'ziqorinlarini marinadlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

700 gramm xom qo'ziqorin;
bir nechta chinnigullar;
lampochka;
qoshiq tuz;
bir hovuch qalampir no'xati;
tatib ko'rish uchun boshqa ziravorlar.

Boletus qo'ziqorinlarini tartiblang, tozalang va yuving. Ular butunlay qoldirilishi mumkin, va katta namunalar mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Piyozni to'g'rab oling va ularni to'g'ridan-to'g'ri idishning pastki qismiga qo'ying. Boshqa barcha ingredientlarni bitta idishda aralashtiring va qaynatib oling, so'ngra o'n besh daqiqa davomida pishiring va issiq aralashmani piyoz bilan idishlarga quying. Neylon qopqoq bilan yoping va keyingi saqlash uchun salqin joyga yuboring.

Ziravorlar bilan uy qurilishi porcini qo'ziqorinlari

Agar siz odatdagi tuzlangan qo'ziqorinlarga munosib ziravorlar qo'shsangiz, oddiy tuyadi ayniqsa aromatik va mazali taomga aylanadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

1 kilogramm porcini qo'ziqorini;
1 osh qoshiq donador shakar;
5 no'xat qora xushbo'y qalampir;
5 dafna barglari;
1 dona doljin;
tatib ko'rish uchun kardamom po'stlog'i va chinnigullar inflorescences;
2 osh qoshiq xantal urug'i;
Dereotu urug'lari;
700 mililitr stol sirkasi.

Yangi uzilgan mevalarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Suvni qaynatib oling, boletus qo'ziqorinlarini qo'shing, besh daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang va mevalarni oqadigan suv ostida yuving, ulardan har qanday sharbat va shilimshiqni olib tashlang. Idishga suv quying, ikki yuz gramm tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin yigirma daqiqa davomida undagi qo'ziqorinlarni oching.

Qo'ziqorinlarni filtr yordamida olib tashlang va ikkinchi marta suv bilan yuving. Keyinchalik klassik retsept bo'yicha tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Marinad qaynatilganda, qo'ziqorin qo'shing va pishirish tugashidan besh daqiqa oldin, o'n daqiqa davomida pishiring, sirka quying, qo'ziqorinlarni bir kechada panada qoldiring. Ertalab qo'ziqorinlarni bankalarga soling, qopqoqlarni o'rang va saqlash uchun qo'ying.

Sterilizatsiyasiz zanjabil bilan marinadlangan qo'ziqorinlar

Ushbu usul yordamida tayyorlangan qo'ziqorinlar juda g'ayrioddiy ta'mga ega va tuzlangan qo'ziqorinlar uchun oddiy va zerikarli retseptlarga allaqachon o'rganib qolganlar uchun haqiqiy najot bo'ladi. Uni uyda tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini olishingiz kerak:

2 kilogramm porcini qo'ziqorini;
1 sarimsoq boshi;
zanjabil ildizining kichik bir qismi;
2 ta kichik piyoz;
200 mililitr sirka;
bir choy qoshiq tuz;
50 mililitr soya sousi.

Boletusni axlatdan tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni har xil ziravorlar va qo'shimchalarsiz toza suvda qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang. Sarimsoqni tozalang va maydalang, zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing, barcha ingredientlarni qo'ziqorin bilan aralashtiring va idishga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va rezina qopqoqlar bilan saqlang, lekin tarkibini kuniga bir necha marta aralashtiring. Ikki kundan keyin shisha idishlar tarkibini eyish mumkin. O'n besh kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Qishki sho'rva uchun porcini qo'ziqorinlari

Sovuq mavsumda qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun faqat ushbu retseptdan foydalaning. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1 kilogramm qo'ziqorin;
1 osh qoshiq tuz;
0,5 litr toza suv;
quritilgan chinnigullar va tatib ko'rish uchun doljinning shivirlashi;
qora qalampir no'xati;
1 osh qoshiq sirka mohiyati.

Qo'ziqorinlarni mumkin bo'lgan axloqsizlikdan tozalang, kichik bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring. Mevalarga tuz qo'shing, suv qo'shing va qaynatib oling, keyin yigirma daqiqa davomida pishirib, doimo ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, suv bilan yuvib tashlang, sirka bilan aralashtiring, sterillangan bankalarga joylashtiring va tuzlamoq bilan quying. Idishlarni sterilizatsiya qilish qaynoq suvda ikkinchi marta amalga oshiriladi.

Keyin qopqoqlarni o'rang va saqlang. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan qo'ziqorinlar bir yildan ortiq davom etishi mumkin, muhrlangan va agar ochilgan bo'lsa, ikki haftadan ortiq bo'lmaydi.

Marinadlangan porcini qo'ziqorinlari:

Porcini qo'ziqorinlari ta'mi va sog'liq uchun foydalari bilan ajralib turadi. Agar siz ularni o'rmonda ko'p miqdorda topish uchun omadingiz bo'lsa, o'rmonning ushbu sovg'alarini tuzlashni unutmang. Marinadlangan chinni qo'ziqorinlari shunchaki ta'mga teng emas.

Porcini qo'ziqorinlari ta'mi va sog'liq uchun foydalari bilan ajralib turadi.

Boletus qo'ziqorinlarini yig'ib olingandan so'ng darhol tuzlash yaxshidir. Agar buni darhol qila olmasangiz, ularni bir kundan ortiq saqlamang. Cho'chqa qo'ziqorinlarini hajmi bo'yicha tartiblang, chunki etuk katta namunalar tuzlash uchun mos emas. Darhol qurtlarni tashlang, ular bankalarda estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi.

Biz tanlangan boletus qo'ziqorinlarini qoldiqlardan tozalaymiz va ularni oqayotgan suvda yuvamiz. Ularni qisqa vaqt davomida ham namlash kerak emas.- pishirilganda elastikligini yo'qotadi va shaklsiz bo'ladi.

Qopqoq va novdalar turli xil pishirish vaqtlariga ega, shuning uchun ularni kesib tashlash kerak. Istisno juda kichik qo'ziqorinlar - ular butun tuzlangan.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak (video)

Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlash kerak

Ushbu retsept bo'yicha, boletus qo'ziqorinlari birinchi navbatda ikki bosqichda marinadlanadi, ular chiqarilgan sharbatda qaynatiladi, bu yakuniy mahsulotning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi; Ushbu konserva usuli qo'ziqorinlarni tez tuzlashni ta'minlaydi.

Boletus piyoz bilan marinadlangan

Mahsulotlar:

3 kg tayyorlangan boletus;
tuz - yuqorisiz 9 choy qoshiq;
Yuqorisiz 1,5 choy qoshiq shakar;
75 g sirka mohiyati;
3 piyoz;
30 dona. qora qalampir va 15 - xushbo'y qalampir;
6 dafna yaprog'i;
6 stakan suv.

Boletus qo'ziqorinlarini namlangan yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va sharbatni past olovda qoldiring. 5 daqiqadan so'ng tuz qo'shing, xushbo'y qalampir va yarmiga bo'lingan piyoz qo'shing. Qaynayotgan qo'ziqorinlardan ko'pikni olib tashlang va 25 daqiqa qaynatib oling.

Marinadni tayyorlash uchun qolgan ingredientlar qo'shilishi bilan suvni qaynatib oling, unga qo'ziqorin qo'shing, piyozni olib tashlang. Marinaddagi boletus qo'ziqorinlari yana chorak soat davomida pishiriladi. Darhol bankalarga soling va mahkam yoping.

Qish uchun tez tuzlangan porcini qo'ziqorinlari

Sharob sirkasi bilan marinadlangan boletus

Ushbu retsept bo'yicha biz achchiq o'tlar qo'shilishi bilan qo'ziqorinlarni pishiramiz. Biz sharob sirkasini ishlatamiz - bu kamroq zararli. Dengiz tuzi ishlatiladi.

2 kg yangi boletus qo'ziqorinidan tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 piyoz;
oq sharob sirkasi - 200 ml;
dengiz tuzi - 75 g;
suv - 0,5 l;
maydanoz, kekik, marjoram, sho'r va reyhan, seldereyning har biri 3 ta shox;
ziravorlar: 15 dona chinnigullar, xushbo'y qalampir, 3 ta dafna yaprog'i.

Boletus qo'ziqorinlarini tuzsiz suvda bir necha daqiqa qaynatib oling, suzing va yuving. Bizga bulon kerak emas - biz uni to'kib tashlaymiz. Suzilgan qo'ziqorinlarni me'yorga muvofiq suv bilan to'ldiring, o'tlar va sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing, pishirishning eng oxirida qo'shing. Ko'pikni olib tashlang, qaynatib oling. Idishning tayyorligini aniqlash oson: qo'ziqorinlar pastki qismga joylashadi. Ayni paytda, bankalarni sterilizatsiya qiling va ularga ko'katlarni joylashtiring, ularni bir tekis taqsimlang. Har bir bankaga iloji boricha ko'proq qo'ziqorinni olishga harakat qilib, qaynab turgan tuzlamoqni ularga to'kib tashlang. Biz bankalarni plastik qopqoq bilan yopamiz. Siz uch kundan keyin idishlarni sovuqda saqlashingiz mumkin, lekin bir haftadan ortiq emas; Bu muddatni uzaytirish uchun, ko'katlarni qo'yishdan oldin, siz ularni qaynoq suv bilan kuydirishingiz kerak va idishga taxminan bir santimetr qalinlikdagi kaltsiylangan o'simlik moyi qatlamini quyishingiz kerak.

Sabzi va shirin qalampir bilan boletus qo'ziqorinining mazali tuzlamoqlarini tezda tayyorlashingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan marinadlangan boletus

Bu marinadda hamma narsa mazali - qo'ziqorin ham, sabzavotlar ham.

Sabzavotli 2 kg qaynatilgan boletus qo'ziqorinidan konserva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

3 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
2 ta katta shirin qalampir;
4 stakan suv;
6 osh qoshiq. qoshiq shakar;
3 osh qoshiq. qoshiq tuz;
200 ml 9% sirka;
6 ta dafna yaprog'i, 10 ta qora qalampir no'xati.

Biz yuvilgan sabzavotlarni chiziqlar, kattaroq qalampir, kichikroq sabzi bilan kesib tashladik. Marinad uchun suvni ziravorlar bilan qaynatib oling, tuz, sirka, shakar qo'shing, sabzavot qo'shing va 5 daqiqadan so'ng qaynatilgan boletus qo'shing. Har bir narsani chorak soat davomida birga pishiring. Tayyorlangan marinadni sabzavot va qo'ziqorin bilan steril bankalarga soling va ularni germetik tarzda yoping.

Agar barcha tuzlangan boletus qo'ziqorinlari allaqachon iste'mol qilingan bo'lsa va muzlatilgan cho'chqa qo'ziqorinlari muzlatgichda kutayotgan bo'lsa, siz ulardan mazali gazak tayyorlashingiz mumkin. Siz bu tuzlamoqni uzoq vaqt saqlamasligingiz kerak va ehtimol kerak emas - ular juda tez iste'mol qilinadi.

Qanday qilib chinni qo'ziqorinlarini issiq tuzlash kerak (video)

Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak

Agar oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, muvaffaqiyatga erishish mumkin. Xom bo'lganlar bilan, natija shubhali bo'ladi, chunki muzdan tushirishdan keyin ular juda bo'shashadi.

Muzlatilgan boletus qo'ziqorinlarini marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qo'ziqorinlar - 2 kg;
suv - 500 ml;
2 osh qoshiq. qoshiq shakar va bir xil miqdorda tuz;
6 osh qoshiq. qoshiq 9% sirka;
2-3 dafna yaprog'i va 10 qora qalampir no'xati.

Avval ularni normaga muvofiq suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Avval boletus qo'ziqorinlarini muzdan tushirishingiz shart emas. Shakar va tuz bilan mavsum, sirka tushiring. 2 daqiqadan so'ng ziravorlar qo'shing. 3 daqiqadan so'ng uni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Sovutilgan idishni shisha idishga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

Sirka qo'shilgan idishlar kontrendikedir bo'lganlar uchun ushbu komponentsiz tuzlamoq tayyorlashning bir usuli bor. Uning rolini limon kislotasi o'ynaydi.

Marinadlangan muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari

Sirkasiz tuzlangan porcini qo'ziqorinlari uchun retsept

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2,5 kg boletus qo'ziqorinlari;
6 osh qoshiq. qoshiq shakar;
90 g tuz;
1,2 litr suv;
3 choy qoshiq limon kislotasi;
Ta'mga ziravorlar: xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i.

Suvni qaynatib oling, qo'ziqorin qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling, torting va bulonni to'kib tashlang. Endi normaga muvofiq suv quying. Suzilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring, tuz, limon kislotasi, shakar qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Marinadning yoritilishi va ularning tubiga cho'kishi bilan osongina aniqlanishi mumkin. Ayni paytda biz pechda idishlarni sterilizatsiya qilamiz. Tugashidan 2-3 daqiqa oldin ularga ziravorlarni tarqating. Ular bilan juda ko'p shug'ullanishingiz shart emas, bir vaqtning o'zida ozgina qo'shing. Biz issiq idishlarni chiqaramiz va darhol ularga tuzlamoq bilan qo'ziqorinlarni quyamiz. Uni aylantiring va teskari qo'ying, yaxshilab o'rang.

Dereotu marinadlarga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Bu porcini qo'ziqorinlarini marinadlashda ham foydali bo'ladi.

Sirkasiz marinadlangan porcini qo'ziqorinlari

Uyda arpabodiyon bilan chinni qo'ziqorinlarini qanday marinadlash kerak

Qizil qalampir qo'shilishi bu preparatga achchiq zarba beradi. Tuzlash uchun qo'ziqorinlar soni faqat sizning imkoniyatlaringiz bilan cheklangan. Har bir yarim litrli banka uchun biz qo'yamiz:

bir parcha horseradish bargi;
2-3 novda arpabodiyon;
2 dona xushbo'y qalampir va dafna barglari;
Achchiq qalampir po'stlog'idan 0,5 sm;
6 ta qora qalampir no'xati;
1/2 choy qoshiq 70% sirka mohiyati.

Qo'ziqorinlarni tayyorlashda biz mutanosiblikka amal qilamiz: har bir kilogramm qo'ziqorin uchun bir stakan suv va 2 osh qoshiq tuz kerak. yuqorisiz qoshiqlar.

Tayyor boletusni yuqori qaynayotgan suv bilan bir necha daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni filtrlang va ularni oqayotgan suvda yuving, normaga muvofiq yana suv qo'shing, tuz qo'shing va taxminan bir soat davomida pishiring. Biz bulyondan ko'pikni yig'ishimiz kerak. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va qaynoq suv bilan qaynatilgan o'tlar va ziravorlarni issiq joyga qo'yamiz. Biz qo'ziqorinlarni yotqizamiz, qaynab turgan tuzlamoqni to'g'ridan-to'g'ri sirka mohiyati qo'shilgan bankaga quyamiz. Qopqoq bilan qoplangan bankalarni sterilizatsiya qilish uchun suv idishiga joylashtiring. Pastki qismga yumshoq mato yoki sochiqni qo'ying, aks holda shisha yorilishi mumkin va mahsulot buziladi. Yarim litrli bankalar uchun o'ttiz daqiqa sterilizatsiya qilish kifoya qiladi, bu ikki barobar ko'p vaqtni oladi; Germetik yopilgan konserva sovib ketguncha aylantirilishi va yaxshilab o'ralishi kerak.

Tuzlangan boletus qo'ziqorinlari yaxshi saqlanishi va sog'likka zarar etkazmasligi uchun ma'lum shartlarga rioya qilish kerak.

Qo'ziqorinlarni faqat shisha idishlarda saqlash mumkin.

Tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini bankalarda saqlash shartlari va qoidalari

Boletus marinadlari 8 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi. Joy qorong'i bo'lishi kerak.
Shisha qopqoq ostida to'g'ri sterillangan mahsulot 2 yilgacha saqlanishi mumkin. Metall qopqoqli qutilar uchun saqlash muddati 2 baravar kam - atigi bir yil.
Qo'ziqorinlarni faqat shisha idishlarda saqlash mumkin.
Ular faqat 120 darajadan yuqori haroratda oldindan sterilizatsiya qilingan taqdirda, hermetik tarzda yopishtirilishi mumkin. Bu faqat pechda, sekin pishirgichda yoki fritözda mumkin.
Agar siz tuzlangan qo'ziqorinlarni plastik qopqoq bilan qoplasangiz, unda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun ularni qalinligi kamida 1 sm kalsinlangan o'simlik moyi qatlami bilan qoplash yaxshiroqdir.
Tuzlangan qo'ziqorinlar maxsus qoplangan yoki shisha qopqoqlar bilan germetik tarzda yopiladi.
O'zingizni botulizmdan himoya qilish uchun, to'g'ri sterilizatsiya qilinmasdan o'ralgan tuzlangan qo'ziqorinlar, xizmat qilishdan oldin, bir yirtqichlardan joylashtirilishi kerak, bir oz suv qo'shing va qaynatilgandan keyin yarim soat davomida qaynatiladi. Bunday holda, botulinum toksini yo'q qilinadi.
Buzilgan konservalarni darhol tashlang. Hatto kichik bir mog'or bo'lagi ham ularni iste'mol qilish uchun yaroqsiz qiladi, chunki butun kavanoz allaqachon ifloslangan.

Barcha qo'ziqorinlar uchun universal marinad (video)

To'g'ri konservalangan boletus qo'ziqorinlari mustaqil taom sifatida ham, turli xil salatlarning bir qismi sifatida ham bayram stolining diqqatga sazovor joyiga aylanadi.

Ko'rishlar soni: 152

Bizning oilaviy retsept bo'yicha marinadlangan porcini qo'ziqorinlari. Retsept juda tez va eng muhimi oddiy.

Marinadlangan oq qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun nima kerak

Qo'ziqorinlarni tezda marinadlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

yangi porcini qo'ziqorinlari
sirka kislotasi
qora qalampir no'xati
dafna yaprog'i
sarimsoq
chinnigullar yoki doljin

Men ingredientlar sonini ko'rsatmayman, chunki biz uni har doim o'zimiz ko'z bilan qilamiz. Va men sizga ham shunday qilishni maslahat beraman, chunki bu erda muhim narsa aniq nisbatlar emas, balki siz pishiradigan kayfiyatdir!

Tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Yangi qo'ziqorinlarni avval yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Ulardan kirni kesib, yopishqoq igna va barglarni olib tashlang.

Endi katta qo'ziqorinlarni bir necha qismlarga bo'lish kerak. Biz kichik qo'ziqorinlarni yarmini kesib tashladik, lekin siz kichiklarni butunlay tegmasdan qoldirishingiz mumkin. To'liq marinadlashsin, bu yanada chiroyli bo'ladi.

Tug'ralgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv, tuz qo'shing va olovga qo'ying.

Qo'ziqorin bilan suvni qaynatib oling, taxminan besh daqiqa qaynatib oling va Majburiy birinchi suvni to'kib tashlang. U iflos va chiroyli emas. Bu qo'ziqorinlarda bo'lishi mumkin bo'lgan barcha zararli moddalarni olib tashlaydi.

Yana sovuq suv bilan to'ldiring va yana qaynatib oling. Yana 20-30 daqiqa qaynatib oling va cho'chqa qo'ziqorinlarini filtrda to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving va bir chetga qo'ying.

Marinadni tayyorlang. Idishga suv quying. Bir litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz (bir oz ko'proq mumkin), 1 osh qoshiq shakar kerak. Bir nechta dafna yaprog'i va bir necha chinnigullar sarimsoqni tashlang.

Nihoyat, bir oz chinnigullar yoki bir juft doljin qobig'i qo'shing. Bu butunlay boshqa ta'mlar! Menga ikkalasi ham yoqadi va siz o'zingizga ko'proq yoqqanini tanlaysiz.

Biz uni qaynatishini kutamiz. Qaynayotgan suvga 1 osh qoshiq sirka kislotasi 70% qo'shing.

Endi qaynatilgan marinadga qaynatilgan chinni qo'ziqorinlarini qo'shing. Qo'ziqorinlarni marinadda bir oz qaynatib oling.

Issiqlikdan olib tashlang va issiq joyga qo'ying, hatto toza, sterillangan bankalarga quying deyish mumkin.

Idishlarni qo'ziqorin bilan yuqoriga to'ldirish kerak. Qo'ziqorinlar ustiga issiq marinadni bir oz chetga chiqmaguncha to'kib tashlang. Yuqoridan oz miqdorda kungaboqar yog'ini quying.

Issiq bankalarni qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun chetga qo'ying. Tuzlangan porcini qo'ziqorinli idishlarni salqin joyda, yaxshisi muzlatgichda saqlang.

Siz uni bir necha kun ichida eyishingiz mumkin, ayniqsa sabrsizlar bankalarga kiritilmagan qo'ziqorinlarni darhol sinab ko'rishlari mumkin.