Kira Stoletova
Gulkaram tolali ildiz tizimiga ega boʻlgan bir yillik oʻsimlik hisoblanadi. Ovqat pishirishda idish tayyorlashda asos yoki qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Gulkaramning kaloriya tarkibi mahsulotni qayta ishlash usuliga, shuningdek, nav va kichik turlarga bog'liq.
Tarkibi va ozuqaviy qiymati
100 g mahsulot uchun gulkaramning kaloriya tarkibi 23,4 kilokal. Bu kunlik qiymatning 1,56% ni tashkil qiladi.
Gulkaramning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar - 1,9 g;
- yog'lar - 0,4 g;
- uglevodlar - 4,2 g;
- suv - 95,4 g;
- xun tolasi - 2,2 g;
Vitaminlar tarkibi:
- A vitamini (VE);
- B1 vitamini (tiamin);
- B4 vitamini (xolin);
- vitamin B9 (foliy kislotasi);
- B2 vitamini (riboflavin);
- vitamin B5 (panteton kislotasi);
- B6 vitamini (piridoksin);
- beta-karotin;
- vitamin PP (NE);
- lutein;
- S vitamini (askorbin kislotasi);
- K vitamini (filloquinon);
- betain;
- E vitamini (alfatokoferol).
Mineral tarkibi
Gulkaramdagi makronutrientlar:
- kaliy;
- fosfor;
- magniy;
- kaltsiy;
- natriy.
Mikroelementlar tarkibi:
- sink;
- mis;
- ftor;
- marganets;
- selen.
Sabzavot tarkibida hazm bo'ladigan uglevodlar ham mavjud. Mono va disaxaridlarning ulushi 1,93 g ni tashkil qiladi 100 g mahsulot uchun kaloriya miqdori karamni vazn yo'qotish uchun foydali qiladi. Shuningdek, uning boy mineral tarkibi uni semizlik xavfisiz vitamin komplekslari o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishga imkon beradi.
Gulkaram kislotalari
Muhim aminokislotalarning tarkibi:
- lizin;
- treonin;
- fenilalanin;
- arginin;
- leysin;
- valin;
- triptofan.
Muhim bo'lmagan aminokislotalarning tarkibi:
- prolin;
- alanin;
- glutamik kislota;
- serin;
- sisterin;
- aspartik kislota.
Yog 'kislotasi:
- omega 3;
- omega 6.
To'yingan kislotalar:
- palma kislotasi;
- stearin kislotasi.
Mono va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar:
- oleyk kislotasi;
- linolenik;
- linoleik
Hammayoqni taomlarining ozuqaviy qiymati
100 g mahsulot uchun pishirilgan gulkaramning kaloriya miqdori:
- qaynatilgan - 28,7 kkal;
- qovurilgan - 123 kkal;
- bug'langan - 32,3 kkal;
- tovuq tuxumlari bilan - 55,32 kkal;
- xamirda - 77,85 kkal;
- smetana bilan - 53,45 kkal.
Qaynatilgan karamning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar - 1,83 g;
- yog'lar - 0,28 g;
- uglevodlar - 3,73 g;
Qovurilgan sabzavotlarning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar - 3,22 g;
- yog'lar - 11,23 g;
- uglevodlar - 5,64 g.
Bug'da pishirilgan karamning ozuqaviy qiymati:
- oqsillar - 2,35 g;
- yog'lar - 0,28 g;
- uglevodlar - 4,75 g.
Xamirdagi rangli navning ozuqaviy qiymati (g):
- oqsillar - 5,32;
- yog'lar - 4,54;
- uglevodlar - 4,33.
Smetana bilan karamning ozuqaviy qiymati (g):
- oqsillar - 2,54;
- yog'lar - 6,654;
- uglevodlar - 4,65.
Tuxumli rangli navning ozuqaviy qiymati (g):
- oqsillar - 3,22;
- yog'lar - 2,56;
- uglevodlar - 5,43.
Pishirishda gulkaram
Rangli navni temir yoki alyuminiydan tayyorlangan idishlarda pishirish taqiqlanadi. Bu mahsulot tarkibidagi kislotalar bilan kimyoviy reaktsiyaga olib keladi, bu esa sabzavotning foydaliligini kamaytiradi.
Tuzli karam
Gulkaramning past kaloriya tarkibi tuz bilan pishirilganda yaxshi namoyon bo'ladi. Bu usul B, C va K vitaminlari ta'sirini oshiradi, shuningdek, organizmning xun tolasi va natriyning so'rilishini yaxshilaydi.
Tuzli karamning foydali xususiyatlari:
- Metabolizmni yaxshilash. B6 va C9 vitaminlari metabolik jarayonlarda ferment sifatida ishlaydi.
- Oksidlanish-regenerativ ta'sir. Tuz bilan boyitilgan S vitamini immunitet tizimini yaxshilaydi va karam tarkibidagi mikroelementlarning organizm tomonidan so‘rilishini tezlashtiradi. Bundan tashqari, tish go'shti kasalliklari va qon kapillyarlarining yorilishi oldini oladi.
- Qon sifatini tartibga solish. K vitamini qon ivishini oldini oladi va qon pıhtılarını yo'q qiladi.
Kilo yo'qotish uchun gulkaram
Gulkaramning past kaloriya miqdori mahsulotni vazn yo'qotish uchun eng samarali mahsulotlardan biriga aylantiradi. Ratsionning asosi sifatida sabzavotlarni iste'mol qilishni o'z ichiga olgan parhez mavjud. Monoratsiya vazn yo'qotish samarali, ammo ekstremal. Bunday parhezlar qisqa kurslarda o'tkaziladi.
Kilo yo'qotish uchun karam birlashtirilgan mahsulotlar:
- bodring;
- grechka;
- tarvuzlar.
Sabzavot past kaloriya tarkibi va ko'p miqdordagi foydali mikroelementlar tufayli menyu uchun yaxshi asos bo'ladi. Mevalarda foliy kislotasi ham mavjud bo'lib, u uglevod almashinuvini normallashtiradi va yog'li birikmalar paydo bo'lishining oldini oladi.
Uch kunlik karam dietasi
Rangli navda uch kunlik vazn yo'qotish dasturini amalga oshirish uchun siz 5 kg meva tayyorlashingiz kerak. Ular kuniga 1,5-1,7 kg iste'mol qiladilar. Mahsulot sho'r suvda qaynatiladi va 3-4 ta porsiyaga bo'linadi, ular kun davomida teng ravishda taqsimlanadi. 3 kun ichida 1,5-3 kg yo'qotish mumkin.
Shuningdek, bunday dieta past kaloriyali oziq-ovqat mahsulotlarini doimiy iste'mol qilishga o'tish uchun amalga oshiriladi. 3 kundan keyin meva va sabzavotlar bilan to'ldirilgan grechka va tarvuzli pyurelarga o'tish yaxshiroqdir.
Hammayoqni dietasiga qarshi ko'rsatmalar
Ko'p miqdorda gulkaramni iste'mol qilmaslik kerak, agar:
- oshqozon kislotaliligining oshishi;
- ichak kramplari;
- oshqozon yarasining o'tkir shakli;
- enterokolit;
- podagra;
- jigar va buyrak kasalliklari;
- yuqori qon bosimi.
Gulkaram operatsiyadan keyingi davrda kontrendikedir. Agar sizda individual intolerans mavjud bo'lsa, mahsulot ham taqiqlanadi.
Ko'p miqdorda purin tufayli sabzavot siydik kislotasining turg'unligini keltirib chiqaradi, bu esa gutga olib kelishi mumkin. Mahsulot qalqonsimon bezga ham salbiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun bu organda buzilishlar bo'lsa, ko'plab sabzavotlarni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Xulosa
100 g ga karamning past kaloriya tarkibi va ko'p miqdordagi foydali xususiyatlar mahsulotni yordamchi davolash uchun ishlatishga imkon beradi. U vitamin va mineral komplekslarni kilogramm olish xavfisiz almashtirishga qodir.
Qandli diabetga chalinganlarga sabzavotni iste'mol qilishga ham ruxsat beriladi. Uning glisemik indeksi 15 ga teng.
Sog'lom parhezga rioya qilgan har bir kishi ma'lum bir mahsulotda qancha kaloriya borligini juda yaxshi biladi. Misol uchun, dietada ko'p odamlar gulkaramli idishlarni afzal ko'rishadi. Maqolada bu turdagi karamda qancha kaloriya borligi va undan qanday idishlarni tayyorlash mumkinligi haqida gap boradi.
Tavsif
Gulkaram - bu sog'lom turmush tarzining ko'plab tarafdorlariga murojaat qilgan yillik o'simlik. Hammayoqning boshi juda zich, qor-oq, ba'zan bir oz kremsi rangga ega. Tashqi o'xshashlikka qaramasdan, bunday karamning turli navlari mavjud. Erta navlar deb ataladigan navlar bor, ular ekishdan keyin ikki oy ichida yig'ib olinishi mumkin. Boshqa navlar uch oydan besh oygacha pishib etiladi.
Pishgan mevalar qattiq va qor-oq sirtga ega bo'lgan karam boshlari hisoblanadi. Bo'shashgan sarg'ish inflorescences mevalarning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi, ya'ni u endi unchalik ko'p foydali xususiyatlarga ega emas.
Ushbu mevaning o'rtacha diametri o'n ikki dan o'n besh santimetrgacha. Bu karam juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u hatto chaqaloqlarni birinchi oziqlantirishga ham kiritilgan.
Murakkab
Yuqorida aytib o'tilganidek, bu sabzavot tarkibida inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan turli xil vitaminlar va elementlar mavjud. Bunday karamning bir boshida turli xil B vitaminlari, A va C vitaminlari, fosfor, kaliy, yod, kaltsiy, natriy, temir va magniy mavjud. Ammo bu meva foydali kislotalarni ham o'z ichiga oladi. Masalan, bu foliy, olma va limon kislotalari.
Bundan tashqari, bu sabzavot noyob H vitaminiga yoki u deyilganidek, biotinga ega. Ushbu vitamin yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va turli yallig'lanishli teri jarayonlarining paydo bo'lishi va rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu sabzavotning atigi yuz grammida askorbin kislotaning kunlik ehtiyojining yetmish foizi mavjud. Va pantotenik kislota tufayli karam tarkibidagi barcha vitaminlar tanadan mukammal tarzda so'riladi.
Muayyan sabzavotni dietangizga kiritayotganda, uning ozuqaviy qiymatini hisobga olishingiz kerak: uning tarkibida qancha protein, yog' va uglevod borligini aniq bilishingiz kerak. Gulkaram tarkibidagi protein mahsulotning yuz grammiga ikki yarim grammni tashkil qiladi. Uglevodlar bu sabzavotda ko'proq miqdorda mavjud, ya'ni: yuz gramm uchun to'rt grammdan ortiq. Yog'lar - atigi 0,3 gramm. Hammayoqning qolgan qismi suvdir - to'qson gramm. Keyinchalik organik kislotalar, xun tolasi va kul.
Ushbu mahsulotda oqsillarga qaraganda ko'proq uglevodlar mavjudligini hisobga olsak, ko'pchilikda savol tug'iladi: gulkaram uglevodmi yoki oqsilmi. Shunga qaramay, bu sabzavot uglevod mahsuloti hisoblanmaydi. Hammayoqni tarkibida organizm tomonidan oson so'rilgan oqsil birikmalarining ko'pchiligi mavjud. Ko'pincha, bu o'simlikni tola deb hisoblash mumkin.
Kaloriya tarkibiga kelsak, bu turdagi karam 100 gramm mahsulot uchun faqat 30 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bunday karam salbiy kaloriya tarkibiga ega bo'lgan mahsulot hisoblanadi. Ya'ni, organizm uni hazm qilish uchun ko'proq energiya sarflaydi. Bu shuni anglatadiki, u iste'mol qilinganidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflaydi.
Energiya qiymati
Har bir inson ma'lum bir mahsulotdagi kaloriyalar soni idishning qanday tayyorlanganiga qarab o'zgarishi mumkinligini biladi. Masalan, tuz bilan qaynatilgan karamning kaloriya tarkibi qovurilgan karamning kaloriya tarkibidan farq qiladi. Tayyorlangan idishdagi kaloriyalar sonini aniq bilish uchun turli xil variantlarni ko'rib chiqaylik.
Qaynatilgan
Ko'pincha gulkaram turli xil idishlarni tayyorlash uchun qaynatiladi. Ba'zilar uni xuddi shunday pishirsa, boshqalari tuz bilan pishiradi. Qaynatilgan karam turli xil salatlarga qo'shilishi mumkin. Qaynatilgan sabzavotlar yuz gramm mahsulot uchun 29 kkalni o'z ichiga oladi.
Muzlatilgan
Muzlatish paytida gulkaramning foydali xususiyatlari iloji boricha saqlanib qolishi va uning kaloriya tarkibi ham saqlanib qolishi odatda qabul qilinadi. Ammo aslida bu mutlaqo to'g'ri emas. Hammayoqning ba'zi afzalliklarini yo'qotadi va uning kaloriya tarkibi 20 kkal bo'ladi.
Qovurilgan
Ko'pincha gulkaram qovuriladi. Ular bu sabzavotni xamirda pishiradilar, pishloqli omlet tayyorlaydilar va hokazo. Albatta, issiqlik bilan ishlov berish, qovurish va boshqa mahsulotlarni qo'shish tufayli kaloriya miqdori ortadi.
Agar karam oddiygina yog'da qovurilgan bo'lsa, unda uning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 47 kkal bo'ladi. Agar karam tuxum xamirida va, masalan, zig'ir yog'ida qovurilgan bo'lsa, unda kaloriya miqdori 78 kkaldan bir oz ko'proq bo'ladi. Agar siz klassik xamir tayyorlasangiz, nafaqat tuxum, balki un va ozgina pishloq qo'shsangiz, unda bunday qovurilgan karamning kaloriya miqdori yuqori bo'ladi - yuz gramm uchun 198 kkal. Hammayoqni bilan qovurilgan omlet yuz gramm uchun 58 kkaldan bir oz ko'proq narsani o'z ichiga oladi.
Sabzavotlar bilan qovurilgan
Bu sabzavotning o‘ziga xosligi shundaki, uni qaynatib, qovurib, qovurib iste’mol qilish mumkin. Misol uchun, agar siz gulkaramni piyoz, o'tlar va ziravorlar bilan pishirsangiz, unda yuz gramm mahsulot uchun atigi 45 kkal bo'ladi. Agar siz idishga pomidor qo'shsangiz, qovurilgan karamning kaloriya miqdori yuz gramm uchun 28 kkaldan bir oz ko'proq bo'ladi.
Foyda va zarar
Gulkaram tarkibidagi vitaminlar, minerallar va kislotalarning yuqori miqdorini hisobga olsak, bu, albatta, organizm uchun juda foydali. Keling, uning qanday foydalari borligini aniqlaylik.
Boshlash uchun shuni aytish kerakki, bu sabzavot tarkibida ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradigan tola mavjud. Shuningdek, u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ich qotishi va gaz bilan kurashishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu sabzavot noyob kislotani o'z ichiga oladi - yog 'birikmalari bilan kurashishga yordam beradigan tartronik kislota. Aynan shuning uchun qo'shimcha funtdan qutulishni orzu qilgan ko'pchilik bu karam turini iste'mol qiladi.
Bu sabzavot organizmni yomon xolesterindan tozalashga qodir, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va organizmdagi turli yallig'lanish jarayonlarini osongina bartaraf etadi. Va bu turdagi karam yurakning normal ishlashi uchun ham foydalidir. Gulkaram inson tanasi tomonidan oson hazm qilinadi va oshqozonda og'irlik hissi tug'dirmaydi.
Albatta, bu sabzavot faqat har bir inson tanasiga foyda keltirishi mumkin. Ammo bu karamni iste'mol qilish uchun kontrendikatsiyalar bo'lmasa. Masalan, bu sabzavot yuqori kislotalilik, oshqozon yarasi va boshqa jiddiy oshqozon kasalliklari bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.
Agar buyrak kasalligi, podagra va yuqori qon bosimi bo'lsa, gulkaramdan voz kechgan ma'qul. Ushbu mevani ushbu sabzavotga individual intoleransi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Diyet: iste'mol qilish
Qor-oq inflorescences eng yaxshi ovqatlardan biri bo'lib, uni muntazam iste'mol qilish kilogramm halok bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bu sabzavot ajoyib KBJUga ega, ya'ni kaloriyalar, oqsillar, yog'lar va uglevodlar normaga mos keladi. Bu ko'rsatkichlarning barchasi juda past bo'lganligi sababli, bu karam qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradigan parhez mahsulot hisoblanadi.
Har qanday uzoq muddatli mono-diet tanadagi jiddiy buzilishlarga olib kelishi mumkin. Shu sababli, dietologlar kerakli vaznga erishish uchun uzoq vaqt davomida faqat gulkaramni iste'mol qilishni qat'iyan rad etishadi. Oziqlanish to'g'ri va muvozanatli bo'lishi kerak.
Bugungi kunda juda ko'p turli xil parhezlar mavjud. Optimal uch kun davom etadi. Bu vaqt tanaga zarar bermasdan yon tomondan qo'shimcha funtlarni olib tashlash uchun etarli.
Ratsionning mohiyati shundaki, siz har kuni bir yarim kilogramm karamni iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi. Muzlatilgan emas, balki yangi sabzavotni tanlash tavsiya etiladi. Inflorescences qaynoq, ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi va to'rt-besh porsiyaga bo'linadi. Bu parhez davomida uni yana pishirishning hojati yo'q, karam kun davomida qaynatilgan holda iste'mol qilinadi;
Ushbu parhez uch kun ichida uch-to'rt kilogrammdan xalos bo'lishga yordam beradi. To'g'ri KBJU tufayli diet past kaloriyali va muvozanatli hisoblanadi.
Ammo bu sabzavotga asoslangan har xil parhezlar ham mavjud, ular davomida siz xom karam bilan salatlar iste'mol qilishingiz, pyure sho'rvalar tayyorlashingiz va hokazo. Bundan tashqari, siz odatdagi kechki ovqatni ushbu sabzavotdan tayyorlangan har qanday past kaloriyali taom bilan to'liq almashtirishingiz mumkin. Quyidagi maqolada sog'lom va mazali ovqatlanishingizga yordam beradigan bir nechta qiziqarli retseptlar mavjud.
Tanlash va saqlash
Sifatli karamni tanlashda, albatta, uning rangiga e'tibor berish kerak. Hammayoqning boshi oq yoki sutli rangda bo'lishi kerak. Sabzavot yuzasida quyuq yoki sariq dog'lar bo'lsa, bu karam allaqachon yomonlasha boshlaganligini ko'rsatadi va bunday xariddan voz kechish yaxshiroqdir.
Hammayoqning boshi zich va qattiq bo'lishi kerak. Bo'shashgan inflorescences mevaning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi. Bunday karam o'zining ta'mi bilan farq qiladi va u ideal pishgan deb hisoblangan kabi ko'plab vitaminlarni o'z ichiga olmaydi.
Hammayoqni boshining kattaligiga kelsak, o'rtani tanlang. Juda kichik yoki juda katta har doim ham yaxshi emas. Ammo bir xil o'lchamdagi karamning o'rtacha boshi sabzavot to'g'ri sharoitda o'sganligini ko'rsatadi. Hammayoqni boshining barglari yashil bo'lib, quritilmagan va oqsoqlanganligiga ham e'tibor bering.
Agar karamning o'rtacha boshi juda engil bo'lsa, bu uning o'sishini tezlashtirish uchun qo'shimchalar yordamida o'stirilganligini anglatadi. O'rtacha, bunday bosh karamning vazni bir kilogramm, ortiqcha yoki minus ikki yuzdan uch yuz grammgacha.
Agar siz bir nechta qor-oq karam boshlarini sotib olgan bo'lsangiz yoki bog'ingizdan mo'l hosil yig'gan bo'lsangiz, karam boshlarini mukammal holatda saqlashga yordam beradigan ma'lum saqlash qoidalari mavjud. Eng yaxshi variant - uyda podval bo'lganda, karam boshlari u erda, yog'och javonlarda yoki yog'och qutilarda xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin. Sabzavotlarni buzilmasligi va sabzavotni har ikki kunda bir marta havoga aylantirmaslik uchun plastik o'ram bilan yopish tavsiya etiladi, sabzavotni yaxshiroq saqlash uchun ventilyatsiya qilish uchun filmni qisqa vaqt ichida olib tashlash kerak;
Hammayoqni sotib olgandan so'ng, uni darhol pishirishni rejalashtirmasangiz, uni inflorescences ichiga qismlarga ajratib, muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Oddiy plastik qop, oziq-ovqat plyonkasi yoki maxsus idishda bir necha kun saqlanishi mumkin. Hammayoqni o'rta rafda saqlang. Agar muzlatgichda sabzavotlarni saqlash uchun alohida tortmasi bo'lsa, unda bu karamni saqlash uchun ideal joy bo'ladi.
Qaynatilgan karam muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida barcha karam boshini pishirmaslik kerak, uni qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.
Agar siz uzoq muddatli saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda karam boshini inflorescences ichiga qismlarga ajratish va sabzavotni muzlatish yaxshidir. Ideal holda, muzlatgichingizda bunday funktsiya mavjud bo'lsa, siz tez yoki tez muzlatishdan foydalanishingiz kerak. Keyin sabzavotning barcha foydali fazilatlari saqlanib qoladi.
Retseptlar
Gulkaram nafaqat sog'lom, balki mazali ham. Undan turli xil past kaloriyali taomlarni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin, bu sizga nafaqat mazali tushlikdan bahramand bo'lishga, balki nozik figurani saqlashga yordam beradi. Misol uchun, siz uni bug'lashingiz mumkin. Hammayoqni omleti yoki nonli kotletlar ham nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Gulkaram pishirilganmi yoki tuzlanganmi, u nihoyatda sog'lom. Va biz sizga hozir mazali past kaloriyali idishlarni qanday tayyorlashni aytamiz.
Kremli sho'rva
Kremli sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- gulkaramning kichik boshi;
- bitta o'rta sabzi;
- bir yoki ikki chinnigullar sarimsoq;
- bir chimdik muskat yong'og'i;
- bir oz yog ', ehtimol kungaboqar;
- tuz va qalampir;
- bezatish uchun arpabodiyon yoki maydanoz.
Isitilgan yog'da, mayda tug'ralgan sarimsoqni ozgina qovuring. Keyin tom ma'noda bir chimdik muskat yong'og'i va qalampir qo'shing.
Bir litr qaynoq suv quyib, o'rta qalinlikdagi bo'laklarga kesilgan karam inflorescences va sabzi qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar sho'rvani o'rtacha olovda taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Tayyor sho'rva blenderdan o'tishi kerak, ta'mga bir oz tuz qo'shing va xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezang. Agar ozgina qaymoq qo'shsangiz, bu pyure sho'rva hatto bolalarga ham yoqadi.
Kastryulka
Ushbu mevadan tayyorlangan güveç kechki ovqat uchun ideal variant bo'lishi mumkin. Olingan taom engil va past kaloriya hisoblanadi. Inflorescences ichiga demonte qilingan yarim kilogramm gulkaramni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling va besh dan o'n daqiqagacha qopqoq ostida pishiring. Bir yuz ellik milligramm sut va ikkita tuxumni uring. Hammayoqni pishiriladigan idishga joylashtiring va uni sut va tuxum aralashmasi bilan to'ldiring. Yigirma yigirma besh daqiqa davomida pechga qo'ying. Ikki yuz daraja haroratda pishirishingiz kerak.
Agar so'ralsa, ziravorlar yoki maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin.
Go'sht uchun garnitura
Bu qor-oq inflorescences go'sht uchun ajoyib past kaloriyali yon piyola bo'lishi mumkin. Misol uchun, agar siz tovuq ko'kragini bug'da pishirsangiz yoki pechda pishirsangiz. Buning uchun mukammal garniturani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- ikki osh qoshiq yong'oq;
- ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
- yarim limon sharbati;
- bir oz zaytun moyi.
Kichik inflorescences bo'lingan karam, to'liq pishganicha qaynatish kerak. Sarimsoqni mayda maydalang yoki maydalang. Hammayoqni sovishi bilanoq, tug'ralgan yong'oq, sarimsoq qo'shing va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, limon sharbati bilan seping va ozgina sariyog 'qo'shing.
Salat
Salatni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- karamning o'rtacha boshi, taxminan bir kilogramm;
- kichik piyoz, shirin nav yoki qizil piyozni olish yaxshidir;
- bitta katta limon;
- ellik gramm zaytun yoki maydalangan zaytun;
- bir oz yangi kekik.
Hammayoqni kichik qismlarga bo'linib, pishganicha qaynatish kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va kekik va limon sharbati qo'shing. Keyin piyozga pishirilgan va sovutilgan karam to'pgullarini qo'shing, aralashtiring va ustiga oldindan kesilgan zaytun yoki qora zaytun seping.
Sekin pishirgichda
Sekin pishirgichda pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib retsept mavjud. Mana sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:
- besh yuz gramm gulkaram;
- uch yuz gramm tovuq filesi;
- bitta kichik sabzi;
- bitta piyoz;
- tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
Meva kichik inflorescences ichiga demontaj qilinishi kerak, sabzi va piyoz mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va fileto o'rta bo'laklarga bo'linadi. Qovurish rejimidan foydalanib, filetoni qovuring, sabzi va piyoz qo'shing. Keyin karam qo'shing, ziravorlar, ozgina suv qo'shing va o'ttiz besh daqiqa davomida pishirish rejimida hamma narsani pishiring.
Keyingi video - gulkaram bilan retsept.
Gulkaram ajoyib ta'mga ega ajoyib mahsulotdir. 2500 ming yildan ortiq o'stirilgan. Rossiyada 18-asrdan beri ma'lum. O'zining foydali xususiyatlari, saqlash, etishtirish va tashish qulayligi tufayli o'tgan asrning oxiridan boshlab alohida mashhurlikka erishdi.
Gulkaramning kaloriya tarkibi minimaldir, 100 gramm qaynatilgan karam faqat 30 kaloriyani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u tolaga, vitaminlarga va mikroelementlarga boy. Bularning barchasi uni kundalik ovqatlanish uchun ham, parhezlar uchun ham mos keladigan sog'lom parhez mahsulotiga aylantiradi.
Gulkaramning foydali xususiyatlari unda turli xil ozuqa moddalari va vitaminlar mavjudligi bilan bog'liq.
Tarkibida xun tolasi ko‘p bo‘lgani uchun u ich qotishi bilan yordam beradi, qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini oldini oladi.
Gulkaram oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan odamlarning ratsionida ishlatiladi. Tolaning sezilarli miqdoriga qaramay, u oson hazm qilinadi va oshqozon va ichaklarni bezovta qilmaydi.
Gulkaramni muntazam iste'mol qilish saraton xavfini kamaytiradi, tananing himoya kuchlarini mustahkamlashga yordam beradi va immunitetni mustahkamlaydi.
Gulkaram semizlikka yaxshi yordam beradi /3 kunlik karam parhezi/. U ichak faoliyatini yaxshilaydigan, yog 'kislotalarini bog'laydigan ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi va shu bilan birga barcha kerakli oziq moddalar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
Gulkaramning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati jadvali.
100 gramm rangli meva quyidagi mikroelementlarni o'z ichiga oladi: Temir 1,4 mg; sink 0,28 mg; Mis 42 mkg; marganets 0,156 mg; selen 0,6 mkg; ftorid 1 mkg; kaltsiy 26 mg; magniy 17 mg; natriy 10 mg; kaliy 210 mg;
Fosfor 51 mg
100 gramm gulkaram quyidagi vitaminlarni o'z ichiga oladi:
Vitamin PP 0,6 mg
beta-karotin 0,02 mg
A vitamini (VE) 3 mkg
Vitamin B1 (tiamin) 0,1 mg
Vitamin B2 (riboflavin) 0,1 mg
Vitamin B5 (pantotenik) 0,9 mg
Vitamin B6 (piridoksin) 0,2 mg
Vitamin B9 (foliy kislotasi) 23 mkg
S vitamini 70 mg
E vitamini (TE) 0,2 mg
H vitamini (biotin) 1,5 mkg
K vitamini (filloquinon) 16 mkg
Vitamin PP (niatsin ekvivalenti) 1 mg
Xolin 45,2 mg
Karam karam deb ataladigan karam oddiy oq karam kabi keng tarqalgan emas, lekin shunga qaramay pishirishda juda mashhur. Gulkaramning foydalari va zarari uni uy tibbiyoti va kosmetologiya uchun qiziqarli xom ashyoga aylantiradi, shuning uchun uning xususiyatlarini to'g'ri tushunish qiziq.
Gulkaram nima
Bir qarashda, sabzavot nomi uning boshqa navlardan asosiy farqini o'z ichiga oladi va uning o'ziga xosligi karam boshlarining g'ayrioddiy ranglarida yotadi. Lekin bunday emas.
Aslida, bu nom oziq-ovqat uchun sabzavotning barglari emas, balki uning gullari - ochilmagan asirlari ishlatilganligi bilan bog'liq. Soyalarga kelsak, o'simlik inflorescences, albatta, rangli krem, binafsha, yashil yoki to'q sariq bo'lishi mumkin. Ammo bu xususiyat ikkinchi darajali bo'lib qolmoqda.
Gulkaramning tarkibi va kaloriya tarkibi
Mahsulotning ozuqaviy qiymati to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlash usuliga bog'liq - masalan, qovurilgan karamning kaloriya tarkibi qaynatilgan karamga qaraganda har doim yuqori bo'ladi. Biroq, 100 g yangi inflorescences faqat 30 kaloriyani o'z ichiga oladi.
Shu bilan birga, kompozitsiyaning 90% oddiy suv, yana 4% uglevodlardan, uchinchi o'rinda esa oqsillar - 2,5% hajmda. Kichik qismini tolalar (taxminan 2%) va yog'lar (0,3%) egallaydi.
Gulkaramda qanday vitaminlar va mikroelementlar mavjud?
Mahsulotning o'ziga xos foydasi uning boy elementar va vitamin tarkibida yotadi. Sabzavot tarkibida quyidagi vitaminlar va moddalar mavjud:
- b vitaminlari;
- H vitamini;
- E vitamini;
- ko'p miqdorda S vitamini;
- temir;
- marganets, kaliy, fosfor;
- foliy kislotasi;
- aminokislotalar.
Gulkaramning organizm uchun foydalari
Sabzavot tarkibidagi vitaminlar va minerallar uni sog'liq uchun juda qimmatli qiladi. Hammayoqni gullashi:
- yurak va qon tomirlarini mustahkamlaydi;
- ichakdagi sog'lom mikroflorani qo'llab-quvvatlash;
- engil mikroblarga qarshi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega;
- qondagi zararli xolesterin miqdorini kamaytirish;
- kayfiyatni yaxshilash va asab tizimiga sedativ ta'sir ko'rsatish;
- saraton rivojlanish xavfini kamaytirish;
- quvvat bering va surunkali charchoq bilan kurashishga yordam bering.
Ayollar uchun
Ayollar uchun mahsulotning foydasi shundaki, u gormonal darajasini muvozanatlashtiradi va oylik kasalliklar va PMS bilan kurashishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, mahsulotdan foydalanish tashqi ko'rinishingizga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi - sochlaringiz mustahkamlanadi va yuz terisi biroz yangilanadi.
Erkaklar uchun
Erkaklar uchun asosiy afzallik shundaki, mahsulot qon tomirlari va yurak tizimining sog'lig'ini saqlashga yordam beradi - erkaklar ayollarga qaraganda yurak xuruji va insultga ko'proq moyil. Mahsulotdan foydalanish genitouriya sohasiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Go'daklar va katta yoshdagi bolalar uchun gulkaramning foydalari
Mahsulot chaqaloqning hayotining 6 oyidan boshlab bolalar dietasi uchun tasdiqlangan. To'g'ri, karamni chaqaloqqa taklif qilishdan oldin uni qaynatish va maydalash tavsiya etiladi - bu bilan u tezroq va osonroq so'riladi. 8 oydan oshgan bolalarga yangi karam ham berilishi mumkin. Gulkaramning bola uchun foydasi shundaki, mahsulot bolalar immunitetini mustahkamlaydi, ichak va oshqozonning sog'lom ishlashini qo'llab-quvvatlaydi va tanani eng qimmatli moddalar bilan ta'minlaydi.
Muhim!
Mahsulot bir qator kontrendikatsiyaga ega bo'lganligi sababli, birinchi navbatda u bolaning ovqatlanishiga mos kelishiga ishonch hosil qilishingiz kerak - ya'ni pediatr bilan maslahatlashing.
Homiladorlik davrida gulkaramning foydalari
Proteinlar, aminokislotalar va qimmatli minerallarning yuqori miqdori tufayli gulkaram homilador ayollar uchun juda foydali. Buyrak bilan bog'liq jiddiy muammolar bo'lsa, undan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki u kuchli diuretikdir.
Emizish paytida gulkaramni iste'mol qilish mumkinmi?
Emizikli ona mahsulotdan foyda ko'radi, ammo karam chaqaloqdagi kolikni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, u ratsionga faqat bola 3 oyga etganida kiritiladi va yaxshi qaynatilgan inflorescences bilan boshlanadi.
Kilo yo'qotish uchun gulkaram
Kilo yo'qotish uchun gulkaramning afzalliklari shundaki, mahsulot metabolizmni rag'batlantiradi, ich qotishining oldini oladi va tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
Turli kasalliklar uchun gulkaramni iste'mol qilish xususiyatlari
Bu juda foydali mahsulot organizmga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Ammo ba'zi kasalliklar uchun uni ishlatishga ma'lum qoidalarga rioya qilgan holda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.
Pankreatit uchun
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi dietaga qat'iy cheklovlar qo'yadi - shunga qaramay, karam foydalanish uchun tasdiqlangan. Kasallikning kuchayishi davrida ham uni pyuresi yoki sho'rvalarning bir qismi sifatida qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin - lekin har kuni emas, balki vaqti-vaqti bilan.
Gastrit va oshqozon yarasi uchun
O'tkir va surunkali gastrit va oshqozon yarasi uchun mahsulotni iste'mol qilish mumkin, lekin faqat qovurilgan shaklda yoki bug'langandan keyin. Hammayoqni oson hazm bo'ladi, engil yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va mikroflorani tartibga soladi.
Agar sizda gut bo'lsa, mahsulotni ishlatmaslik kerak. Hammayoqni foydali moddalardan tashqari, zararli purin birikmalari ham mavjud.
Agar siz mahsulotdan voz kechishni istamasangiz, uni haftada bir necha martadan ko'p bo'lmagan holda iste'mol qilishga harakat qilishingiz mumkin. Ammo bundan oldin siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.
Xoletsistit uchun
Xoletsistitning kuchayishi bo'lsa, mahsulotni dietadan vaqtincha olib tashlash tavsiya etiladi. Ammo kasallikning surunkali kursida karam foydali bo'ladi, chunki u safro chiqishiga yordam beradi. Qaynatilgan, pishirilgan va bug'da pishirilgan sabzavotlarni iste'mol qilish yaxshidir, lekin yaxshi so'rilishi uchun ularni mayda pyuresi ham qilishingiz mumkin.
Qandli diabet uchun
Ikkala turdagi diabet uchun karam foydali bo'ladi, chunki mahsulot past kaloriyali, oson hazm bo'ladi va qon shakar darajasini oshirmaydi.
Gulkaram bilan an'anaviy tibbiyot retseptlari
Turli xil og'riqli holatlar uchun mahsulot vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Hammayoqni gastrit, buyrak kasalliklari, bronxit, yurak-qon tomir kasalliklari va turli yallig'lanishlarga yordam beradi. Unga asoslangan bir nechta samarali retseptlar mavjud.
Yurak kasalliklari uchun
Yurakni mustahkamlash uchun horseradish va asal bilan gulkaram sharbati qimmatli bo'ladi. Ichimlikni quyidagicha tayyorlang:
- oz miqdorda yangi karam sharbati 150 g maydalangan horseradish bilan aralashtiriladi;
- ichimlikka 2 choy qoshiq asal va bir chimdim tug'ralgan maydanoz qo'shing;
- aralashtirmoq.
Bir oy davomida kuniga ikki marta 3 qultum iching.
Tish go'shtining yallig'lanishi uchun
Tish go'shtining yallig'lanishini bartaraf etish uchun siz yangi karam sharbatini teng miqdorda toza suv bilan aralashtirib, muammo yo'qolguncha kuniga bir necha marta og'zingizni chayishingiz mumkin.
Ateroskleroz uchun
Qon tomirlarini mustahkamlash uchun quyidagi vosita foydali bo'ladi:
- sabzi, lavlagi va karam sharbati - har biri 200 ml - bir idishda aralashtiriladi;
- ichimlikka bir oz limon sharbati va yangi horseradish sharbati, shuningdek, 50 ml aroq qo'shing;
- 2 choy qoshiq asal qo'shing va aralashtiring.
Ichimlik ovqatdan oldin kuniga uch marta bir choy qoshiqda olinadi va mahsulotni suv bilan suyultirishga ruxsat beriladi.
Xalq kosmetologiyasida gulkaramdan foydalanish
Mahsulot yuz terisiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Va karam inflorescences tashqi foydalanish - niqoblar shaklida - ayniqsa kuchli ta'sir beradi.
- Terini namlash uchun siz 2 katta qoshiq maydalangan inflorescencesni 1 choy qoshiq aloe sharbati va zaytun moyi bilan aralashtirishingiz mumkin.
- Achchiqlanishni yo'qotish uchun ikkita kichik karam inflorescences issiq qaymoq bilan quyiladi, keyin sovutiladi va aralashga bir choy qoshiq kastor yog'i va asal qo'shiladi.
Barcha niqoblar yuzida 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlanadi, shundan so'ng ular iliq suv bilan yuviladi. Uy qurilishi kosmetika mahsulotlarini haftasiga 3 martadan ko'p bo'lmagan holda ishlatish tavsiya etiladi.
Gulkaramni qanday mazali pishirish mumkin
Mahsulotning oshpazlik maqsadlarida foydalanish doirasi haqiqatan ham juda katta. U ishlatiladi:
- salatlar va sho'rvalarda;
- ikkinchi taomlarda va yonma-ovqatlarda;
- kotletlar va kostryulkalarda;
- sabzavotli pirog va piroglarda.
Hammayoqni inflorescences ham xuddi shunday, alohida taom sifatida eyish mumkin.
Mahsulotni qaynatish, qovurish, qovurish va pishirish mumkin, ammo eng katta foyda yangi sabzavotlarda saqlanadi. Qisqa issiqlik bilan ishlov berish bilan ham, ba'zi qimmatli xususiyatlar hali ham yo'qoladi. Ammo, masalan, pishirilganda, vitaminlar bulonga kiradi - shuning uchun karam bulyonini to'kib bo'lmaydi, lekin sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.
Hammayoqni inflorescences turli xil ovqatlar bilan yaxshi ketadi - har qanday sabzavot, go'sht va baliq, un mahsulotlari va donalar, o'tlar va pishloq, kartoshka.
Maslahat!
Mahsulotni har qanday shaklda tayyorlash uchun emalli idishlardan foydalanish yaxshidir. Temir yoki alyuminiy idishlarda sabzavot oksidlanadi va bu foydani kamaytiradi va ta'mni buzadi.
Qaynatilgan
Pishirishdan oldin, karamning boshi kesilishi va kichik inflorescences bo'linishi kerak. Gulkaramni qancha vaqt pishirish kerak? 15 daqiqadan oshmasligi kerak - tayyor inflorescences vilkalar bilan teshilishi kerak, lekin juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Sabzavotni panning qopqog'i ochiq holda pishirish yaxshidir - bu uning asl rangini saqlab qolishga yordam beradi.
Pishirilgan
Yangi sabzavotlar ham kichik inflorescences bo'linadi, engil sho'r suv bilan quyiladi va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, mahsulot boshqa sabzavotlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi, smetana va suv bilan quyiladi va yana 5-7 daqiqa davomida qovurilgan idishda qaynatiladi.
Pishgan
Inflorescences pishirish uchun ularni pishirish varag'iga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan yog'ni quying, tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda, gulzorlar yoqimli oltin rangga ega bo'lmaguncha, idish taxminan 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Qovurilgan
Sabzavotni qovurish juda oddiy - inflorescences zaytun moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga soling va agar xohlasangiz, tuz, sarimsoq, qalampir yoki boshqa ziravorlar qo'shing. Hammayoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Tayyor taom ta'mini yaxshilash uchun limon sharbati bilan sepilishi mumkin.
Mahsulotni bug'lash uchun siz katta yirtqichlardan bir oz suv qaynatishingiz kerak, so'ngra suv yuzasiga tegmasligi uchun ustiga karam inflorescences bilan maxsus metall savat qo'ying. Idishni va to'rni qopqoq bilan yoping va 5 - 10 daqiqa kuting - bu vaqt bug' bilan ishlov berish uchun etarli.
Kuniga qancha karam eyishingiz mumkin?
Mahsulotning barcha afzalliklariga qaramay, uning kunlik iste'moli cheklangan bo'lishi kerak - ortiqcha meteorizm va oshqozon buzilishiga olib keladi.
- Sog'lom kattalarga 1,5 kg gacha mahsulot eyishga ruxsat beriladi - lekin bu maksimal. Amalda, his-tuyg'ularingizni tinglash va mahsulotni kichikroq miqdorda ishlatish yaxshiroqdir.
- Oshqozon yarasi yoki surunkali gastritdan aziyat chekadiganlar uchun kuniga atigi 150 g mahsulot bilan cheklash yaxshiroqdir.
- Homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar 50 g dan 200 g gacha sabzavot iste'mol qilishlari kerak - va har kuni emas, balki haftada ikki yoki uch marta.
- Chaqaloqlar uchun karam pyuresi yarim choy qoshiqda berilishi kerak - va haftada ikki martadan ko'p bo'lmagan.
Sotib olayotganda gulkaramni qanday tanlash kerak
Mahsulotning yangiligi va sifati tashqi ko'rinishi bilan belgilanadi. Hammayoqning yaxshi boshi og'ir va kuchli bo'lishi kerak, inflorescences yuzasida qora dog'lar yoki nuqtalarsiz, yangi yashil barglari bilan. Inflorescences o'zlari iloji boricha bir-biriga yaqin joylashgan bo'lishi kerak.
Gulkaramni saqlash
Do'konda sotib olingan sabzavotlar muzlatgichda maksimal 2 hafta davomida yangi holda saqlanishi mumkin. Hammayoqning boshi ham ertaroq buzilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi yoki qog'oz bilan mahkam o'rash kerak va avval barglarini kesib tashlash kerak.
Agar sabzavotni uzoq vaqt davomida saqlash kerak bo'lsa, uni muzlatish mantiqan. Hammayoqning butun boshini muzlatgichga qo'yish noqulay, shuning uchun u odatda kichik chiziqlar bilan kesiladi va sumkalar yoki idishlarga qadoqlanadi. Muzlatilgan sabzavotlarning foydalari bir yilgacha davom etadi.
Gulkaramning zarari va kontrendikatsiyasi
Ehtiyotsiz ishlatilsa, mahsulot tanaga zarar etkazishi mumkin. Bir nechta kontrendikatsiyalar mavjud. Sabzavotlarni iste'mol qilmaslik kerak, agar:
- o'tkir oshqozon yarasi yoki gastrit;
- qalqonsimon bez kasalliklari;
- og'ir buyrak kasalligi;
- gipertenziya;
- yurak etishmovchiligi;
- individual allergiya.
Agar sizda gut bo'lsa va qorin parda operatsiyasidan keyin siz karamga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak.
Xulosa
Gulkaramning foydalari va zarari yonma-yon ketadi, lekin ko'pchilik uchun bu mahsulot juda qimmatli bo'ladi. To'g'ri va me'yorida tayyorlanganda, karam sizni yumshoq ta'mi bilan quvontiradi va tana salomatligini mustahkamlaydi.
Ushbu maqolani foydali deb topdingizmi?
Pishirishda karamning bir nechta navlari ishlatiladi, lekin eng yuqori afzallik gulkaramga beriladi. Bu eng foydali deb hisoblanadi. Uning sog'liq uchun foydalari katta va kaloriya miqdori past. Ratsionda bu turdagi karam ustunlik qiladi. Oq karam bilan solishtirganda, gulkaram zich birlashtirilgan inflorescences iborat, shuning uchun u o'z nomini oldi. Mahsulotning o'ziga xos shakli jingalak sariq soch turmagi bilan bog'liq. Ushbu mahsulotning ajralmasligi uning past kaloriyali tarkibi va oshqozonda oson hazm bo'lishi bilan bog'liq. Sabzavotning mashhurligi ortib bormoqda, chunki u salomatlikni yaxshilashga yordam beradi.
Balansli va sog'lom ovqatlanishga o'tish haqida o'ylayotganlar gulkaramga alohida e'tibor berishadi.
Gulkaram haqida birinchi eslatma O'rta er dengizida paydo bo'ldi. Tarix shuni isbotladiki, bu nav qayladan ishlab chiqarilgan. U suriyalik dehqonlar tomonidan etishtirilgan, shuning uchun sabzavot uzoq vaqt davomida Suriya karami nomini oldi. O'sha kunlarda mahsulotning kaloriya tarkibiga hech kim qiziqmaganiga qaramay, uning beqiyos ta'mi yuqori baholandi. Mahsulot juda ekzotik edi, chunki urug'lar faqat O'rta er dengizidan etkazib berilgan.
Hozirgi kunda deyarli hamma gulkaramni sotib olishga qodir.
12-asrda urug'lar Ispaniyaga eksport qilindi. Ammo ular uni faqat 14-asrda o'stira boshladilar. Keyin karam Frantsiya, Angliya, Italiya va Gollandiya dalalarida paydo bo'ldi. Rossiyada gulkaramning foydalari va zarari haqida birinchi eslatma 17-asrga, Ketrin II hukmronligiga to'g'ri keladi. Urug'larning narxi nisbatan yuqori edi va ular faqat Maltada sotib olindi. Shuning uchun, faqat olijanob odamlar stolda gulkaramni qaynatishdi. Gulkaramning foydalari va zararlari haqida keyinroq bilib oldik.
Ularning dalalarida karam yetishtirishga urinishlari muvaffaqiyatsiz yakunlandi. Bu nav oddiy karamga qaraganda ob-havo sharoitlariga ko'proq injiqdir. Ammo bugungi kunda gulkaram supermarketlar javonlarida. Va uning narxi o'tmishdagi kabi yuqori emas. Past kaloriya tarkibiga qaramay, mahsulot juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bu sog'lom turmush tarzi tarafdorlari tomonidan qadrlanadi.
Gulkaramning sog'liq uchun foydalari va zarari
Oiladagi barcha o'simliklardan, bu o'z hamkasblaridan ustun bo'lgan eng yuqori afzalliklarga ega bo'lgan rangli turlardir. Turli xil mineral va vitamin komponentlari tananing muhim elementlarga bo'lgan ehtiyojini qondiradi. A, B, C vitaminlari eng ko'p miqdori limonda, deb ishoniladi, lekin aslida bu unchalik emas, uning miqdori karamda ko'proq. Bundan tashqari, u E, D, K, H va hatto U vitaminlarini o'z ichiga oladi, bu sabzavotlar uchun juda kam uchraydi. Bu vitamin fermentlarning uzluksiz shakllanishi uchun zarurdir. Past kaloriya tarkibini hisobga olgan holda, qaynatilgan karam ko'p miqdorda iste'mol qilinishi mumkin, hujayralarni foydali moddalar bilan to'ldiradi.
Qaynatilgan gulkaram, albatta, foydali moddalar xazinasi hisoblanadi. Nisbatan past kaloriya tarkibi karamni davolash uchun ham, ortiqcha vazn yo'qotish uchun ham parhez maqsadlarda foydalanishga imkon beradi. Hatto dietasiz, uni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Hammayoqni sog'likni saqlashga yordam beradi.
Minerallar. Gulkaram tarkibida kaliy, kaltsiy, kobalt, xlor, fosfor, magniy, oltingugurt, natriy, marganets, temir, rux birikmalari va molibden mavjud. Boshqa hech qanday sabzavot juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga olmaydi.
Turli xil vitaminlar va minerallarga qo'shimcha ravishda, gulkaram tarkibida uglevodlar, oqsillar, kislotalar va tolalar mavjud. Bundan tashqari, kraxmal, tabiiy shakar, aminokislotalar va hatto biotin. Asab tizimini mustahkamlash va teri kasalliklarining rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Biotin charchoq va depressiyani engishga yordam beradi.
Gulkaramning foydalari va zararlari quyidagilardan iborat:
- Tashqaridan foydalanilganda, sabzavot yaralar va yaralarni davolashga yordam beradi.
- Bu karamni oziq-ovqatda doimiy ishlatish saraton hujayralari rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.
- Metabolizm yaxshilanadi.
- Gematopoez jarayoni faollashadi.
- Mahsulot suyaklar va qon tomirlari uchun profilaktika sifatida xizmat qiladi.
- Yoshartirish va tozalash xususiyatlari.
- Yog 'qatlamlarining o'zgarishi jarayonlari sekinlashadi.
Ammo ko'plab ijobiy faktlardan tashqari, qaynatilgan karam o'zining kamchiliklariga ega. Uni oziq-ovqatda ishlatishdan qochish kerak:
- Hammayoqqa rivojlangan allergiya bilan;
- O't pufagidagi toshlarning rivojlanishi bilan;
- Agar sizda buyrak toshlari bo'lsa;
- Meteorizm paydo bo'lganda;
- Yurak kasalligi bo'lsa;
- Gastritning yallig'lanishi va ichak va oshqozon yarasi uchun.
Gulkaramning kaloriya tarkibi
Yangi gulkaramning 100 grammida 33,5 kkal mavjud bo'lib, u ham quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 4,21 gramm uglevodlar;
- 0,29 gramm yog ';
- 2,54 gramm protein.
Gulkaram tarkibidagi ozuqa moddalari uzoq vaqt davomida ochlikdan xalos bo'lishga imkon beradi. Buning yordamida sabzavot kaloriya iste'molini kamaytirish uchun ideal hisoblanadi. Gulkaramning foydalari va zararlarini o'rganib chiqib, biz tayyorlash variantlarini ko'rib chiqamiz.
Ovqat pishirishda gulkaram odatda xom holda berilmaydi. Axir, sabzavotlardan foydalangan holda ko'plab retseptlar mavjud. Qaynatilgan karam o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va uning kaloriya miqdori 29 kkalgacha kamayadi.. Retsept o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladigan va sog'lig'ini kuzatadiganlar uchun idealdir.
Idishning kaloriya miqdorini oshirish uchun gulkaramni qovurishni tavsiya qilamiz. Ushbu retseptda bu ko'rsatkich 100 gramm uchun 120 kkalgacha oshadi. Va agar siz karamni xamirda qovursangiz, unni ishlatish tufayli kaloriya miqdori yanada oshadi. 100 gramm taomning ozuqaviy qiymati: 5,13 gramm oqsil, 4,79 gramm yog', 4,09 gramm uglevodlar.
Gulkaram nafaqat mustaqil taom sifatida, balki go'sht uchun yoki salatlarga qo'shiladigan ajoyib yon idish sifatida ham xizmat qiladi. Men mutlaqo har qanday pishirish retseptini tanlayman, sabzavot bir qator foydali fazilatlarni saqlab qoladi. Parhezshunoslar har bir kishiga gulkaramni haftasiga kamida 2 marta iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
Qaynatilgan karamning kaloriya tarkibi
Pishirgandan so'ng, sabzavotlarda A, B, K va C vitaminlari saqlanib qoladi qaynatilgan karam depressiyaning oldini olish va stressdan keyin tavsiya etiladi. Idish toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Qaynatilgan karam yangi karamga qaraganda kamroq kaloriyaga ega.
- 1,8 gramm protein;
- 0,27 gramm yog ';
- 3,19 gramm uglevodlar.
Qovurilgan karam
Sabzavotlar pishirilganda, ular bir nechta muhim elementlarni yo'qotadilar. Ammo magniy, temir, kaliy, ftor, marganets va shunga o'xshash asosiy vitaminlar saqlanib qoladi. Qovurilgan karam umuman immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi.
Ushbu taomga quyidagilar kiradi:
- 3,12 gramm protein;
- 9,95 gramm yog ';
- 5,7 gramm uglevodlar.
Bug'langan karam
Ushbu retsept sabzavotlarni tayyorlash uchun eng maqbuldir. Foydali elementlar yo'qolmaydi. Bu taom uglevodlar va organik kislotalar, vitaminlar va minerallarga boy. Qiymati quyidagicha:
- 2,37 g protein;
- 0,3 g yog ';
- 4,83 g uglevodlar.
Gulkaramdan tayyorlangan idishlar
Gurmeler orasida eng mashhuri qaynatilgan gulkaramdan tayyorlangan qaymoqli sho'rva. Bir porsiyaning qiymati taxminan 150-170 kkal.
Sizga kerak bo'ladi:
- 0,5 litr sabzavotli bulon.
- Bir bosh piyoz.
- Ikki bo'lak sarimsoq.
- Kam yog'li sariyog 'va qaymoq.
- Gulkaram, paprika, tuz va qalampir boshi.
Sariyog'dan qo'rqmang, qaynatilgan karamning kaloriya miqdori unchalik oshmaydi.
Yana bir jozibali taom - qovurilgan gulkaram. Bu qutulish mumkin bo'lgan limon kislotasi va zaytun moyi, shuningdek, zaytun va tomat pastasi bilan ziravorlar qo'shib o'zgarishi mumkin.
Pishirilgan karam nafaqat mustaqil taom bo'lishi mumkin, balki go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Hatto eng katta qismi ham kaloriya tarkibida juda engil bo'ladi, chunki pishirish paytida gulkaram faqat eng yaxshisini oladi. Agar ertalab tarozida o'sishni xohlamasangiz, kechki ovqat uchun bu taomni iste'mol qilmasligingiz kerak.
Bundan tashqari, sabzavotni mol go'shti bilan birga pechda pishirishingiz mumkin. Gulkaram yog'larni parchalashga qodir, shuning uchun bu taom og'ir ko'rinmaydi.
Engil salat tayyorlash uchun qaynatilgan tuxum, yashil piyoz, ta'mga tuz va limon sharbati, shuningdek, ozgina engil mayonez qo'shishingiz kerak bo'ladi.
To'g'ri tanlov
Gulkaramning sog'liq uchun foydalari va zarari karamning o'zi holatiga bog'liq. Agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, unda doimiy iste'mol qilish sizga ortiqcha vaznni yo'qotish va sog'lig'ingizni yaxshilash imkonini beradi. Ilmiy tadqiqotlarning xulosalari qaynatilgan karamni iloji boricha tez-tez iste'mol qilish kerakligi bilan yakunlanadi. Lekin birinchi navbatda siz do'kon yoki bozorda to'g'ri mahsulotni qanday tanlashni o'rganishingiz kerak. Buzilgan karam hech qanday foyda keltirmaydi.
Barglarning rangi bir xil, dog'larsiz bo'lishi kerak.
Eng shirali karamning to'pgullari orasida barglari bor, ular to'pgullarni quritishdan himoya qiladi.
Juda engil sabzavotlarni qabul qilmaslik kerak, ular tez o'sish uchun kimyoviy moddalar yordamida etishtiriladi;
Inflorescences rangi oq yoki ochiq sariq bo'lishi kerak.
Choyshablar yashil bo'lishi va bir-biriga mahkam o'rnatilishi kerak. E'tibor bering, karamning boshi kuchli va nisbatan og'ir. Agar choyshabning chetida qora dog'lar paydo bo'lsa, unda siz bunday sabzavotni olmaysiz, u yomonlasha boshladi. Sabzavotlarni muzlatgichda saqlash yaxshidir va sotib olingan kundan boshlab 10 kundan oshmasligi kerak.
