Manti an'anaviy ravishda eng sevimli sharqona taomlardan biri hisoblanadi. Odatda ular bug'lanadi va xamir ham yangi, ham xamirturushdan tayyorlanadi. Ammo ma'lumki, har bir xalqning u yoki bu taomni tayyorlashga o'ziga xos yondashuvlari bor. Men sizni Qozog'istonda manti tayyorlashning eng mazali varianti bilan tanishtirmoqchiman. Ularning nomi o'zi uchun gapiradi. Qovurilgan manti. Bu ajoyib mazali va suvli manti va yangi pishirilgan manti xushbo'yligi shunchaki ilohiydir. Bir so'z bilan aytganda - qarshilik ko'rsatish mumkin emas.
Tarkibi:
- un - 500 gramm;
- tuxum - 1 dona;
- suv - 1 stakan;
- tuz / qalampir - ta'mga;
- mol go'shti - 1 kilogramm;
- quyruq yog'i - 100 gramm;
- piyoz - 5 dona;
- maydanoz - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 1 litr.
Qovurilgan manti. Bosqichma-bosqich retsept
- Un, tuxum, tuz, suvni aralashtiring. Xamirni yoğurun.
- Xamirni 1-2 soatga qoldiring.
- Go'sht va yog'ni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Piyoz va o'tlarni mayda to'g'rang. Har bir narsani aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
- Xamirni yoyib, manti ustiga yopishtiring.
- Qozonda yoki chuqur qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring.
- Manti qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomonga qovuring.
- Mantini manti idishga (yoki ikki qavatli qozonga) soling va 25 daqiqa davomida pishiring.
Ushbu taom har qanday dasturxonga mos keladi va sizning mehmonlaringiz sizni maqtashadi va ko'proq narsani so'rashga ishonch hosil qiling. Quyoshli Qozog'istondan qovurilgan manti aynan siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan taomdir! "Men pishirishni yaxshi ko'raman" sizga yoqimli ishtaha tilaydi!
Xayrli tong, aziz oshpazlar!
Siz ham men kabi o'zbek oshxonasini yaxshi ko'rasizmi? Va qanday qilib bu achchiq, xushbo'y va xilma-xil sharq oshxonasini yoqtirmaslik mumkin? Mazali, lag'mon, yassi, kabob va manti.. Voy! Men oqmoqdaman!
Bu men yozadigan oxirgi taom. Qiyma (sabzavot) va yupqa xamirdan tashkil topgan, bosimli pishirgichda bug'langan ushbu mazali tushlik butun dunyoda o'z muxlislariga ega.
Biz siz uchun allaqachon tayyorlab qo'yganmiz. Va bugun men sizga o'zingizning didingizga mos keladigan manti uchun retseptni tanlashingizni taklif qilaman - xayriyatki, men juda ko'p retseptlar to'pladim va tanlash uchun juda ko'p narsa bor.
Biz mantini sof o‘zbek taomi deb bilishga odatlanganmiz. Ammo bu unday emas. Mo'g'ullarda shunga o'xshash taom bor - buuza, Buryatiyada poza, Xitoyda - mantou. Taxminlarga ko'ra, manti so'zi rus va turkiy tillarda "to'ldirilgan bosh" degan ma'noni anglatuvchi xitoycha "mantou" so'zidan kelib chiqqan.
Bu taom boshqa xalqlar oshxonasida bo'lishiga qaramay, biz o'zbek manti pishirishni o'rganamiz. O'zbek mantisining tashrif qog'ozi - yupqa xamir, qo'zichoq va quyruq yog'i. Ammo qovoq, kartoshka va mol go'shti bilan retseptlar ham mavjud. Ularning barchasi juda tuyadi, xushbo'y va nihoyatda mazali!
Bugun maqolada:
Manti xamiri - tuxumsiz yog'siz versiya
Yaxshi yupqa xamir haqiqiy mantining muhim qismidir. Bunday xamirni tayyorlash o'z nuances va fokuslarga ega. Xamirni o'zingiz yorishingiz yoki non mashinasida pishirishingiz mumkin.
Lekin oxirgi variantni umuman yoqtirmayman. Men non mashinasida faqat 1 marta qildim. Bu qattiq va qattiq chiqdi. Men uni chuchvara prokat yordamida zo‘rg‘a aylantirdim. Bu köfte ichidagi xamir juda yomon pishirilgan. Tushlik deyarli buzildi. Umuman olganda, bu variant menga mos kelmadi.
Xamirni o'z qo'lingiz bilan yorish butunlay boshqacha masala. Qo'lingizni to'ldirganingizda, masalan, 5 marta yoğurgandan so'ng, siz manti, chuchvara yoki chuchvara uchun yaxshi xamir qanday mustahkamlikka ega bo'lishi kerakligini his qilasiz.
Tarkibi:
- Un - 700 gr.;
- Suv - 300 ml.,
- Tuz - 1 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Stolni quruq artib oling. Biz kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz: suv, tuz va bug'doy uni.
Unni elakdan elakdan o'tkazib, stol ustiga qo'ying.
Slaydning o'rtasida biz teshik qilamiz.
Bir stakan suvda tuzni eritib oling. Sekin-asta suvni teshikka to'kib tashlang. Bir osh qoshiqdan foydalanib, unni to'kib tashlang, suv bilan aralashtiring va xamirni yoğurun.
Agar xohlasangiz, suvga 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Yog 'xamirga qo'shimcha qattiqlik va elastiklik beradi. 
Barcha suvni un bilan aralashtirib, xamirni yana 10-15 daqiqa qorishda davom eting. Yaxshi xamir teginish uchun yumshoq bo'lishi kerak, xuddi quloq bo'lagi kabi.
Tayyor xamirni sumkada salqin joyda qoldirish uchun qoldiring.
Tuxum qo'shilgan xamir
Tarkibi:
- Un - 2 osh qoshiq;
- Suv - 300 ml.,
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- Tuz - 1 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Biz barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz. Katta, chuqur idishni oling va unni elakdan o'tkazing.
Tovuq tuxumini unga aylantiring.
Tuzni suvda eritib oling. Unga o'simlik moyi va suv qo'shing.
Barcha ingredientlarni un bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirni quruq yuzaga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurun.
Tuxum bilan manti uchun xamirturushsiz xamir biroz qattiq bo'lib chiqadi, ammo idishni bug'lashda uni yirtib tashlash ehtimoli kamroq.
Xamirni sumkaga soling va 1-1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. U erda bizning xamirimiz joylashadi va bir hil va elastik bo'ladi.
Go'sht va qovoqli manti: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
Men ayniqsa qovoqni yoqtirmayman. Ammo qovoqli manti uchun ushbu retseptda men barcha barmoqlarimni yalayman - bu juda mazali bo'lib chiqadi! Taom aromatik bo'lib, nozik xamirda bug'langan qovoq, zira va go'shtning nozik ta'mi bilan chiqadi.
Tarkibi:
- Un - 4 osh qoshiq;
- Tovuq tuxumi - 2 dona. (katta);
- suv - 600 ml.,
- O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
- Tuz - 1,5 choy qoshiq.
- Go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti) - 800 gr.;
- Qovoq - 600 gr.;
- Piyoz - 4-5 dona;
- Yog 'dumining yog'i - 100 gr.;
- Ziravorlar - zira, qizil qalampir, tuz, koriander.
Tayyorlanishi:
Biz maqolada yuqoridagi tuxum qo'shilishi bilan retsept bo'yicha xamirni tayyorlaymiz. Bu erda siz suvni sut bilan almashtirishingiz mumkin - bu xamir yanada yumshoq bo'ladi va mantida sharbatni yaxshi saqlaydi.
Biz bir parcha go'shtni yuvamiz, quritamiz va tomirlarni kesib tashlaymiz. Go'shtni mayda maydalab, katta idishga soling. Biz uni qanchalik kichikroq kessak, shunchalik mazali bo'ladi!
Go'sht va cho'chqa yog'ini maydalashni osonlashtirish uchun uni muzlatgichda bir oz oldindan muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Yog 'dumini bir xil kichkina kubiklarga kesib tashladik.
Qovoq va piyozni tozalang. Piyozni choraklarga kesib oling va qovoqni go'sht kabi mayda kubiklarga bo'ling.
To'ldirish uchun barcha ingredientlarni tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.
Manti siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda qo'llanilishi mumkin. Quyidagi videoda bir nechta usullarni ko'rib chiqing. Men uni klassik usulda - ikkita quloq bilan haykaltarosh qildim. Men bu haykaltaroshlik usulini quyida tasvirlab beraman.
Qolgan xamirni chiqaramiz. Stolni un bilan seping. Xamirni tekis to'plarga bo'linib, kolbasa hosil qiling.
Manti tayyorlashdan oldin, suv qaynashi uchun ikki qavatli qozon yoki bosimli pishirgichning idishini olovga qo'ying. Va bosimli pishirgichning qatlamlarini moy bilan yog'lang.
Har bir kolbasani 2 sm qalinlikdagi donutlarga kesib tashladik.
Har bir donutni ikki tomondan unga bosing va uni 2-3 mm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring.
Uni juda nozik aylantirmaslikka harakat qiling - pishirish jarayonida xamir yirtilib ketishi mumkin va aromatik sharbat chiqib ketadi.
Yassi nonning o'rtasiga plomba qo'ying. Bir osh qoshiq kifoya qiladi.
Biz ikkita quloq shaklida figurani haykalga solamiz. Modellashtirishning bu shakli butunlay yopiq, pishirish paytida barcha sharbatlar ichida saqlanadi.
Mantini bug'li pishirgichning tepasiga qo'ying va qaynoq suvda 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor mantini stolga issiq qilib bering. Ustlari sariyog 'bilan yog'lanishi mumkin.
O‘zbekistonda sous sifatida nordon sut, pomidor sousi yoki qovurilgan tug‘ralgan piyoz beriladi. Menda bugungi tanlovdagi oxirgi sousning retsepti bor, uni maqolaning mazmunidan osongina topishingiz mumkin.
Qo'zi go'shti retsepti - video
Va qo'zichoq bilan mazali manti uchun bu retsept. Sharbatli, xushbo'y - ular shunchaki og'zingizga solib qo'yishni iltimos qilishadi!
Qovoq va piyozli manti - vegetarian (lenten) taom
O'zbeklar bu taomni "Manti Oshkovok" deb atashadi. Bu ro'za tutayotgan vegetarianlar va pravoslav nasroniylarning stoliga keladi.
- Un - 700 gr.;
- suv - 1 osh qoshiq;
- Tuz - 1 osh qoshiq.
- Qovoq - 800 gr.;
- Piyoz - 4-5 dona;
- O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
- Ziravorlar - zira, qizil qalampir, tuz.
Tayyorlanishi:
Tuxumsiz xamir retsepti bo'yicha xamirni yoğurun - yuqoridagi maqolaga qarang.
Qovoqni yuving, qattiq terini tozalang va juda kichik kubiklarga bo'ling.
Piyozni mayda to'g'rang. Siz juda ko'p piyoz olishingiz mumkin - qovoq bilan bir xil miqdorda.
Barcha sabzavotlarni chuqur idishga joylashtiring. Ziravorlar va yog' qo'shing. Bir osh qoshiq bilan aralashtiring.
Biz bosimli pishirgich, bug 'yoki manti kaskani pastki qismini suv bilan olovga qo'yamiz. Manti yopishmasligi uchun qatlamlarni o'simlik moyi bilan yog'lang.
Siz uchun qulay bo'lgan har qanday usul yordamida xamirdan manti tayyorlaymiz - quyidagi video retseptiga qarang.
Biz mantiyani qatlamlarga qo'yamiz va uni bosimli pishirgichda 35-40 daqiqa davomida pishiramiz.
Tayyor taomni stolga mayda tug'ralgan o'tlar va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Bug'da pishirilgan sekin pishirgich retsepti bosqichma-bosqich retsept
Ehtimol, manti pishirishning eng oson usuli - bu sekin pishirgichda. Bu uy bekalarining hayotini ancha osonlashtirdi. Bug 'imkon qadar barcha foydali moddalar va vitaminlarni saqlab, idish tayyorlashga imkon beradi. Siz shunchaki ovqatni patnisga solib, kerakli dasturni o'rnatishingiz kerak.
Flibs multivarkasida manti pishirdim. Bu bir do'stimga tashrif buyurganimda, dasturxon yozishda yordam berishimni so'radi.
Menga sekin pishirgichda o‘zbek taomlarini tayyorlash yoqardi. Ammo, barcha afzalliklari bilan, multivarkning kamchiliklari bor:
- Manti chiqish joyida biroz nam bo'lib chiqdi;
- Bir necha bosqichlar bor va men bir nechta partiyalarni tayyorlashim kerak edi, bu, albatta, vaqt talab qildi.
Ammo, siz 3-4 kishiga kechki ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lganda, multivark shubhasiz yordam beradi.
Tarkibi:
- Un - 2 osh qoshiq;
- Tovuq tuxumi - 1 dona. (katta);
- Suv - 300 ml.,
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- Tuz - 1 osh qoshiq.
- Yog'li qiyma go'sht - 700 g;
- Piyoz - 4-5 dona;
- Ziravorlar - zira, qizil qalampir va qora qalampir, tuz, koriander.
Tayyorlanishi:
Xamirni yoğurun va juda shamolli bo'lmasligi uchun uni idishning ostiga qo'ying.
Piyozni tozalang va mayda choping. Piyozni qiyma go'sht bilan chuqur idishda aralashtiring. Ziravorlar qo'shing.
Xamirni koloboklarga bo'ling. Quruq, toza yuzaga, bulochkani yoyib, kvadratlarga bo'ling. Har bir kvadrat 8x8 sm bo'lishi mumkin.
To'ldirishni kvadratchalarning o'rtasiga qo'yamiz va manti hosil qilamiz (quyidagi videoda manti qanday qilishni ko'ring).
Ko'p pishirgich tovoqlarini sabzavot yoki sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang. Mantilarni tovoqlarga joylashtiring va ular orasida 0,5 sm masofani qoldiring.
Dasturni multivarkda o'rnating. Odatda 45-60 daqiqa.
Suv bilan to'ldiring. Ba'zi ko'p pishirgichlar isitishni oldindan yoqishni talab qiladi. Philips-da siz suvni maxsus teshik orqali to'ldirishingiz mumkin.
Biz suv bug'langanda qo'shishni davom ettirdik.
Manti 50 daqiqa davomida sekin pishirgichda pishiriladi. Biz tovoqlarni tayyor idish bilan olib tashlaymiz va kuyib ketmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan plitalarga joylashtiramiz.
Ko‘p pishirgichdagi mantini tegirmondan yangi maydalangan qora murch sepib, qaymoq bilan yedik.
Yoqimli ishtaha!
Go'sht va kartoshka bilan manti: video retsepti
Ushbu retseptda siz kartoshka va go'sht bilan yumshoq va suvli manti pishirishni o'rganasiz. Ba'zi oshpazlar sof go'shtli manti emas, balki kartoshkani afzal ko'rishadi. Kartoshka ortiqcha namlikni o'ziga singdiradi va bug'da pishirilganda nozik xamirning yirtilishiga yo'l qo'ymaydi, deb ishoniladi.
Bu unga bog'liq yoki yo'q, lekin manti haqiqatan ham butun va mazali chiqadi.
Piyoz va pomidor manti sousi - retsept
Manti suyuq sous bilan beriladi. Chunki aromatik sous mantini yanada mazali va ishtaha ochadi. Bundan tashqari, ba'zi mantilar, masalan, kartoshka yoki yog'siz go'sht bilan to'ldirilganlar, biroz quruq bo'lib chiqadi. Va sous ta'mni yumshatadi va idishga lazzatning to'liqligini qo'shadi.
O'zbek manti uchun klassik sous - nordon sut (qatiq yoki kefir), smetana va qovurilgan piyoz va pomidor.
Tarkibi:
- Piyoz - 2 ta katta bosh;
- Pomidorlar - 2 ta katta bo'lak;
- Issiq qalampir - 1 dona;
- O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
- Tuz - ta'mga.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Biz uni juda nozik, sharqona uslubda kesib tashladik.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying va yog' qo'shing. Bir oz oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
Pomidorlarni tozalang va ularni juda nozik kesib oling. Siz yarim halqalardan foydalanishingiz mumkin yoki ularni maydalashingiz mumkin.
Pomidorlarni tozalashni osonlashtirish uchun ustiga 10-15 daqiqa davomida issiq, deyarli qaynoq suv quying.
Qalampirni urug'lang va mayda to'g'rang.
Piyoz bilan panga tuz, pomidor va qalampir qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Qovurilgan idish sovutilishi mumkin yoki uni issiq holatda to'g'ridan-to'g'ri mantiimizga quyib, dasturxonga berishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Qovurilgan idishda qovurilgan manti
Biz har qanday mantishekni allaqachon bug'langanda yoki suvda qovuramiz. Aks holda, plomba, ayniqsa go'sht, xom bo'lib qoladi. Va "Issiq hech qachon xom emas" degan gap bu erda qo'llanilmaydi. Shuning uchun, avval biz mantini har qanday plomba bilan qaynatamiz va uni qovurilgan idishda qovuramiz.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring.
Manti suvni to'kish uchun filtr yoki elakka soling.
Quritilgan manti qovurilgan idishga soling va spatula bilan aylantirib, har tomondan qovuring.
Taomni pomidor sousi bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Mantini qanday qilib chiroyli tarzda haykal qilish kerak: video retsepti
Ushbu videoda manti nurlarini qanday haykal qilishni tomosha qiling. Ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Ammo har qanday uy bekasi o'zi uchun bitta usulni tanlaydi va odatda faqat shu tarzda haykaltaroshlik qiladi.
Yuqorida yozganimdek, menga ikkita quloq shaklida manta nurlarining shakli yoqadi.
Qaysi usul sizga ko'proq yoqdi?
Retseptlar sizga yoqdimi? Quyida sharh va mulohazalaringizni qoldiring. Do'stlaringiz bilan retseptlarni baham ko'ring!
Har bir mintaqada manti o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Ammo an'anaviy slavyan köfte va köfte haqida ko'p narsa ma'lum bo'lsa-da, hamma ham manti pishirishni bilmaydi. Lekin go'sht va un mahsulotlarining bu noyob turini nafaqat sharqda tayyorlashga loyiqdir.
Osiyo manti köftedan turli xil plomba va katta o'lchamlarda farq qiladi.
Manti hajmi to'ldirish tarkibiga bog'liq. Ravioli, chuchvara va chuchvaradan farqli o'laroq, xamirning o'rtasiga o'ralgan qiyma emas, balki piyoz bilan mayda tug'ralgan go'sht qo'yiladi. Shunga ko'ra, bunday plomba uchun juda ko'p joy kerak bo'ladi, bu esa mahsulotning katta hajmiga olib keladi.
Uyda manti pishirmoqchi bo'lgan har bir kishi hech qanday qiyinchilikka duch kelmaydi, chunki Sharq xalqlari orasida bu taom odatda aynan shu tarzda tayyorlanadi - uyda kechki ovqat uchun uy oilasi doirasida. Vaqt o'tishi bilan, sharq madaniyatining G'arbga kirib borishi va boshqa mamlakatlarda mashhurlikka erishishi bilan manti tayyorlash sanoat miqyosida mumkin bo'ldi. Va o'z-o'zidan pishirganda, ular tobora ko'proq sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda manti qilishni boshladilar.
Xamir va manti uchun klassik retsept
Uy hayvonlaringizni manti bilan erkalashdan oldin, siz asoslarni o'zlashtirishni boshlashingiz va pishirishning barcha nozikliklarini o'rganishingiz kerak. Manti uchun xamir idish yaratishda muhim va hal qiluvchi qadamdir. Axir, noto'g'ri tayyorlangan xamir butun ishni buzadi: u juda qalin bo'ladi va to'ldirishni pishirishga yo'l qo'ymaydi yoki u juda nozik va yirtilib ketadi, bu ham idishni buzadi.
Xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept
Manti uchun mukammal xamirni yaratish uchun oddiy retsept ko'p jihatdan köfte uchun odatdagi xamirturushsiz xamirga o'xshaydi. Ammo uni yoğurma muddati va mohirona modellashtirish Sharqning o'ziga xos xususiyatidir.
Mantini to'g'ri tekshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- un - 1 kg;
- tuxum - 2 dona;
- suv - 2 stakan;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Manti uchun xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Bir piyola ichiga suv (1,5 stakan) quying, tuxum bilan uring, tuz qo'shing. Suv iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas, aks holda tuxum burishadi va xamir ishlamaydi.
- Tuz butunlay eriguncha barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.
- Alohida chuqur idishda unni elakdan o'tkazing. Qayta ekish jarayoni unni qo'shimcha ravishda kislorod bilan to'yintiradi, bu xamirning o'ziga ijobiy ta'sir qiladi.
- Unning o'rtasida quduq qilgandan so'ng, tayyorlangan sho'r aralashmani quying.
- Manti xamirini sekin aralashtiramiz. Aralashtirganda, qolgan iliq suvdan asta-sekin 0,5 stakan qo'shing.
- Barcha un jarayonga qo'shilmaguncha, xamirni idishga soling. Siz qoshiq bilan aylantirib bo'lmaydigan juda qalin mustahkamlikni olishingiz kerak.
- Xamirni toza yuzaga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Stolga biror narsa yopishib qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan yaxshiroq yoğurma uchun un qo'shishingiz kerak.
- Xamir bilan ishlashning ko'p mehnat talab qiladigan jarayoni 15-20 daqiqa davom etadi. Butun vaqt davomida siz xamirni yaxshilab yoğrishingiz kerak, uni har tomondan bosib turing. Bu kerakli qalinlik va silliqlikka erishishning yagona yo'li.
- To'g'ri tayyorlangan xamirni to'pga aylantiring. Bu endi sirtga yopishmaganda, iloji boricha elastik bo'lganda amalga oshiriladi, lekin hali juda tik emas.
- Tayyor xamirni 30-50 daqiqaga qoldiring. Ob-havoning oldini olish uchun to'pni plastik to'rva ichiga joylashtiring yoki ozgina nam sochiq bilan yoping.
- Qolgan xamirni 4-6 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni rulonga aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling.
Mantining to'g'ri haykaltaroshligi va ularni pishirish
Manti xamiri silliq va elastik bo'lishi kerak. Axir, yakuniy natija go'sht sharbati bilan to'ldirishni qanday ushlab turishiga bog'liq. Manti qanday qilib to'g'ri haykal qilishni hamma ham bilmaydi. Axir, ularga odatiy köfte yoki köfte shaklini berish shunchaki idishni buzishi mumkin.
Qalinligi 2 mm dan oshmaydigan xamir bo'laklarini ingichka qilib yoyib chiqing. Uni 10 dan 10 sm gacha bo'lgan katta kvadratlarga kesib tashlang.
To'ldirish barcha kvadratlarning o'rtasiga qo'yiladi. Ushbu hajmdagi xamir uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. qiyma go'sht qoshiq.
Endi siz uning 4 burchagini bir-biriga bog'lab, manti yasashingiz kerak.
Va keyin paydo bo'lgan burchaklarni yana qolipga soling va shu bilan mantalarga o'z shaklini beradi.
Afsuski, manta nurlarini chiroyli tarzda haykalga solish uchun sizga bu masalada uzoq vaqt davomida mashg'ulotlar kerak bo'ladi. Lekin xamirni birlashtirishning turli usullari mavjud, shuning uchun har kim o'zi uchun oddiy variantni topadi. Ba'zilar uchun an'anaviy burchaklarni chimchilash osonroq, boshqalari "cho'chqa quyruq" ni o'zlashtiradi, ba'zilari esa dangasa manti pishiradi.
Ushbu oshpazlik durdonalari maxsus kostryulkalarda - kaskanlarda (manto pishirgichlarida) pishiriladi. Bu maxsus qurilma bo'lib, unda mahsulotlar ko'tarilgan bug' yordamida pishiriladi. Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, siz har doim oddiy er-xotin qozonda manti pishirishingiz mumkin.
Mantini skovorodkaga qo'yishdan oldin, pastki qismiga yopishib qolmaslik uchun pastki qismini o'simlik moyi bilan namlang. Buning o'rniga, siz boshqa protsedurani bajarishingiz mumkin - panning panjarasini moylash. Mahsulotlar bir-biridan uzoqda joylashganki, ular yon tomonlarida bir-biriga yopishmaydi.
Barcha panjaralarni kaskaga joylashtiring. Mantini qancha vaqt pishirish oshxona jihozining turiga, xamirning to'ldirilganligiga va qalinligiga bog'liq bo'ladi. Ammo o'rtacha pishirish vaqti 40-45 minut. Ovqat issiq yoki yangi o'tlar bilan beriladi.
Mukammal xamir sirlari
- Modellashtirish paytida yirtilmaydigan yupqa xamir uchun 1 va 2 nav bug'doy unini olish yaxshidir, ularni teng nisbatda birlashtiring.
- Kuchli va elastik xamir uchun unning suvga nisbati doimo saqlanishi kerak. Suvning 1 qismiga, unning 2 qismiga.
- Tuxum xamirturushsiz xamir uchun muhim tarkibiy qism hisoblanadi. 1 kg un uchun kamida 2 ta tuxum bo'lishi kerak.
- Ideal xamir rulosi 1 mm.
Manti tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar
To'ldirishni yaratishning asosiy xususiyati uni maydalash usuli hisoblanadi. Zamonaviy uy bekalari go'sht maydalagich va blenderlardan tobora ko'proq foydalanmoqda, ammo klassik taom uchun bu mutlaqo noto'g'ri.
Pichoq bilan maydalangan go'sht bilan sharqona taom yanada mazali bo'lib chiqadi.
An'anaga ko'ra, manti odatda go'sht bilan tayyorlanadi, ko'pincha bir nechta go'sht mahsulotlaridan: qo'zichoq, cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti. Go'shtga majburiy qo'shimcha - bu yog 'quyruq yog'ining bir bo'lagi bo'lib, bu taomni yanada mazali va suvli qiladi. Shuningdek, mantalarning shiraliligi piyoz bilan beriladi, ular qiyma go'shtda 1 dan 2 gacha bo'lishi kerak.
Kartoshka va qovoq go'shtga keng tarqalgan an'anaviy qo'shimchalardir. Kartoshka ortiqcha namlikni o'ziga singdirib, mantining sinib ketishiga yo'l qo'ymaydi va qovoq taomga o'ziga xos ta'm qo'shadi. Zamonaviy dunyoda manti har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin: tvorog, qo'ziqorin, mevalar.
Manti tayyorlash uchun retseptlar xilma-xildir, chunki... Har bir millat ularni o'zining tarixiy retseptlariga ko'ra tayyorlaydi.
O'zbekistonda bu taom an'anaviy ravishda qo'zichoq bilan to'ldiriladi.
Xamir uchun masalliqlar:
- un - 500 gr;
- tuxum - 1 dona;
- suv - 120 g;
- tuz - bir chimdik.
- qo'zichoq - 0,5 kg;
- quyruq yog'i - 50-100 g;
- piyoz - 300 gr;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
O‘zbekcha manti shirali va ishtahali bo‘lishi uchun go‘shtni qo‘chqorning orqa yoki son qismidan olgan ma’qul.
Xamirni yoğurmak uchun siz oziq-ovqat protsessoridan ham foydalanishingiz mumkin. Unga barcha kerakli ingredientlarni to'kib tashlang va aralashtiring. Natijada keskin silliqlash bo'ladi, uni hali ham qo'lda aralashtirish kerak bo'ladi. Xamir qolsin.
Qo'zi go'shtini, quyruq yog'ini va piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Yog'ni kesishni osonlashtirish uchun uni biroz muzlatish kerak. Go'sht va piyozni bir idishga soling, tuz va qalampir seping va aralashtiring.
Xamirni bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni rulon bilan juda nozik tarzda yoyib, kvadratlarga kesib oling yoki hosil bo'lgan qatlamlardan yassi keklarni tayyorlang. Har bir tayyorlangan panning o'rtasiga qiyma qo'ying va ustiga yog'li quyruq yog'ini qo'ying.
Manti shakllantiring, ularga dumaloq shakl bering. Idishni yarim soat davomida bug'da pishiring. Xizmat qilayotganda ustiga smetana sousi soling.
Kava qovoqli manti uchun retsept
Kava - ko'pincha go'sht bilan birga to'ldirish yoki mustaqil qiyma go'sht sifatida ishlatiladigan qovoq. Qovoqli manti shirali, sog'lom va o'ziga xos bo'lib chiqadi.
Ammo sharqning barcha hashamatini his qilish uchun siz qovurilgan manti - xoshhonlarni pishirishingiz mumkin.
Qiziqarli narsani xohlaysizmi?
Xamir uchun masalliqlar:
- un - 800 gr;
- suv - 300 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - ta'mga.
- qovoq - 800 gr;
- go'sht - 300 g;
- piyoz - 4 dona;
- qora qalampir, tuz - ta'mga.
Qovurish uchun:
- o'simlik moyi.
Qanday pishirish kerak:
Xamirni klassik retsept bo'yicha ehtiyotkorlik bilan yoğurma bilan tayyorlang. Siz qo'lda yoğurmani oziq-ovqat protsessoriga almashtirishingiz mumkin. Sinovni 60-90 daqiqaga qoldiring.
Qiyma go'sht uchun ingredientlarni tayyorlang. Qovoqning bir bo'lagini tozalang, bo'laklarga bo'ling, mayda kubiklarga bo'ling. Go'shtni ingichka bo'laklarga kesib oling va maydalang. Piyozni avval yarim halqalarga, so'ngra kub shaklida maydalang. Barcha mahsulotlarni birlashtirib, ularga ziravorlar va tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Xamirni yoyib, istalgan shaklni berib, har bir bo'lakka to'ldirishni qo'ying. Qirralarni mahkam chimchilab, har qanday turdagi mahsulotni tayyorlang.
Qovoqli manti uchun bu retsept g'ayrioddiy, chunki manti dastlab o'simlik yog'ida qovuriladi va keyin bug'lanadi. Qozonda yog'ni qizdiring va mantini issiq yog'da qovuring. Shundan so'ng, yog'ni bir oz to'kib tashlang, so'ngra manti to'liq pishganicha er-xotin qozonga qo'ying. Bu usul sizni qovurishning zararli moddalaridan xalos bo'lishga imkon beradi, lekin ayni paytda qovurilgan mahsulotning ta'mi idishda mavjud bo'ladi.
Qiyma bilan manti uchun retsept
Turli xil qiyma go'shtdan tayyorlangan manti uchun klassik retsept qiyma go'sht bilan osongina almashtirilishi mumkin. Bu idishning ta'miga ta'sir qilsa-da, to'ldirish uchun vaqtni sezilarli darajada tejaydi. Va agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, manti sekin pishirgichda pishirishingiz kerak.
Sinov uchun:
- un - 3 stakan;
- suv - 1 stakan;
- tuz - 1 choy qoshiq.
- qiyma go'sht - 500 g;
- piyoz - 3 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- tuz va ziravorlar - ta'mga;
- suv - 100 ml.
Qanday pishirish kerak:
Birinchidan, odatdagidek, xamirni tayyorlang. Siz qattiq me'yorlardan uzoqlashib, tuxumni ishlatmasdan, faqat suv va un yordamida xamirni tayyorlashingiz mumkin. Xamir an'anaviy tarzda yoğurulur va u juda qattiq bo'lmasligi kerak. Uni 30 daqiqaga qoldiring.
Kleykovina shishib ketganda, siz plomba tayyorlashingiz kerak. Qiyma go'shtni idishga soling. Piyozni yarim halqalarga mayda to'g'rang, so'ngra mayda to'g'rang. Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan aralashtirib, ziravorlar, tuz qo'shing va ozgina suv quying. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Qolgan xamirni teng bo'laklarga kesib oling va ularni tekis keklarga aylantiring. Har bir yassi nonni qiyma go'sht bilan to'ldiring va qirralarini yaxshilab chimchilab, manti hosil qiling.
Ko'p pishiriladigan idishga 3 stakan suv quying va "Bug '" rejimini o'rnating. Grilni moy yoki yog 'bilan surting va uning yon tomonlariga tegmasligi uchun manti qo'ying. 35-40 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring. Issiq xizmat qiling.
Mantini kartoshka bilan qanday pishirish kerak
Kartoshkali manti Markaziy Osiyo taomlarining navlaridan biridir. Qiziqarli sabzavotli to'ldirish taomga o'ziga xoslikni beradi va uni sinab ko'rgan har bir kishi noaniq reaktsiya beradi. Go'sht yo'qligiga qaramay, manti butun shon-shuhratda chiqadi: achchiq ta'mi, suvli va bug'langan xamiri bilan.
Xamirni tayyorlash qoidalaridan kelib chiqib, shuni ta'kidlash kerakki, kartoshka bilan to'ldirilgan manti suvsiz xamirdan tayyorlanishi kerak. Keyin u zichroq bo'ladi, bu retsept uchun zarur bo'lgan narsa.
Xamir uchun masalliqlar:
- un - ¾ stakan;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- suv - kerak bo'lganda.
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sariyog '- 100 g;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- maydalangan qalampir, zira - ta'mga.
Ushbu mahsulotlarning chiqishi taxminan 20 dona bo'lishi kerak. manta
Qanday pishirish kerak:
Tuxumni vilkalar bilan urib, ulardagi tuzni eritib yuboring. Elenmiş un qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Uni nam sochiq ostida 30-60 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Bunday sabzavot retsepti uchun asosiy narsa piyoz va kartoshka nisbati. Piyoz har doim kartoshkaga nisbatan 1 dan 2 gacha bo'lishi kerak.
Kartoshka ildizlari va piyozni tozalang va yuving. Ildizlarni tilimga kesib oling. Har bir plastinkani chiziqlar (bo'laklar) bilan kesib oling, ular juda kichik kublar bilan kesiladi.
Piyozni ham ingichka va mayda to'g'rang. Barcha sabzavotlarni maydalagichdan foydalanmasdan faqat qo'lda maydalang.
Piyoz va kartoshkani idishga soling. Tuz va 1 chimdik ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Sariyog'ni suv hammomida eritib oling, so'ngra qiyma go'shtga qo'shing. Sariyog 'bir tekis taqsimlanishi uchun to'ldirishni yana aralashtiring.
Damlangan xamirni 4 qismga bo'ling, ularning har biri bir xil qalinlikdagi rulonga o'raladi. Va har bir rulonni 5 qismga bo'ling.
Ish qismini unga botirib, 1-2 mm qalinlikdagi yassi tort shaklini berib, pin bilan yupqa qilib yoyib chiqing. Har bir yassi nonga 1 osh qoshiq kartoshka soling.
Mantini qulay usulda tayyorlang. Xamirni odatiy tarzda birlashtirish eng qulay bo'ladi. Qiymaning o'rtasiga ikkita qarama-qarshi qirralarni ulang. Kekni ag'daring va qolgan qirralarni oldingi chimdik ustiga chimchilab qo'ying. Keyin kvadratning qolgan ikki tomonining o'rta nuqtalarini ulang. Nihoyat, kvadratning bir tomonida qolgan burchaklarini juftlik bilan chimchilab qo'ying. Tayyor shaklni biroz oval holga keltiring, uni yon tomonlarga biroz tekislang.
Mantini yuqori qaynoq suv ostida 30-40 daqiqa davomida bug'lang.
Sekin pishirgichda dangasa manti qanday pishiriladi
Ko'pincha vaqt etishmasligi manti tayyorlash bilan to'liq shug'ullanishga imkon bermaydi. Ammo agar siz manti retseptini sekin pishirgichda moslashtirsangiz va badiiy modellashtirishni talab qilmaydigan taomning dangasa versiyasini tayyorlasangiz, bu sharqona taomdan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin.
- un - 600 gr;
- suv - 1,5-2 stakan;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - ta'mga.
- go'sht - 500 g;
- piyoz - 3 dona;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
Tuxumni tuz bilan ko'pik bo'lguncha uring. Unni to'kib tashlang, suv qo'shing va xamirni yoğurun. Yumshoqlik uchun siz bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Xamir o'tirganda, to'ldirishni tayyorlang.
Idishning o'zi o'zgartirilganligi sababli, qiyma go'shtni qo'lda emas, balki blender yordamida maydalash mumkin. Go'sht va tozalangan piyozni bo'laklarga kesib oling va blenderga soling. Mahsulotlarni maydalang, ularga ziravorlar, tuz va ziravorlar qo'shing. Go'shtli manti uchun tavsiya etilgan retsept taomni shirali qilish uchun yog'siz tayyorlanadi, siz qiyma go'shtga ozgina iliq sut quyishingiz mumkin; Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Xamirning butun qismini bir tekis yupqa qatlamga yoyib chiqing. Barcha to'ldirishni bir chetiga qo'ying va xamirni rulonga aylantiring. Olingan rulonni chetidan chimchilab, sekin pishirgichga qo'ying. 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Umumiy plastinada xizmat qiling, rulonni pichoq bilan tilimga kesib oling.
Qovurilgan idishda pishirilgan qovoq va go'shtli manti juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi va ikki qavatli qozonga qaraganda tezroq pishiriladi.
Bir vaqtlar, do'konda bug'li idish sotib olayotganda, onamga qovurilgan idishda manti pishirish retsepti berilgan edi, endi vaqt o'zgardi va siz har qanday bug'li pishirgichni sotib olishingiz mumkin: oddiy, bambuk, elektr ... Lekin tezroq kerak bo'lganda va sizda ham muzlatgichda yotgan tayyor manti bo'lsa, men onamning retsepti bo'yicha skovorodkada manti pishiraman.
Sinov uchun -
Un - 6 stakan
o'simlik yog'i - 3 stol. qoshiqlar
suv - 2 stakan
2 osh qoshiq tuz
To'ldirish uchun -
Qovoq - 400 gr.
qiyma go'sht (mol go'shti) - 500 gr.
2 o'rta piyoz
tuz - taxminan 1 choy qoshiq
qalapmir
1. Xamir uchun bir stakan suvga 2 choy qoshiq tuz soling.
2. Bir stakan unga 3 osh qoshiq sariyog ', bir stakan suv va tuz soling va asta-sekin ikkinchi stakan suv qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lishi kerak. Xamirni sumkaga soling va dam oling. 
3. Manti uchun to'ldirishni tayyorlang - qovoqni kub shaklida maydalang, piyozni ham mayda to'g'rang, tayyorlangan qiyma go'sht, qalampir va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. 
4. Manti tayyorlang: xamirning bir qismini kesib, kolbasa shaklida o'rang va bo'laklarga bo'ling.
5. Yassi tortga aylantiring, o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying va mantu hosil qiling. (Xamir keklari yupqa bo'lmasligi kerak, aks holda manti parchalanadi!). 
6. Qovurilgan idishning pastki qismini moy bilan yog'lang va manti qo'ying, juda qattiq bo'lmaslikka harakat qiling, chunki ular jarayonda kattalashadi. 
7. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va qovurilgan idishni manti bilan bir daqiqa davomida kuchli olovda qizdiring.
8. Keyin qovurilgan idishga bir stakan suv quyib, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. 
Aslida, bu miqdorda suv har doim 20 daqiqa pishirish uchun etarli bo'ladi, lekin pishirish vaqti hali tugamagan bo'lsa va idishda ko'proq suv bo'lmasa, biroz ko'proq qo'shing.
9. Yigirma daqiqadan so'ng olovni o'chiring va qovoq bilan mazali manti berishingiz mumkin.
10. Qovurilgan idishdagi qovoq va go'shtli manti tayyor.
