Кой от нас не обича да яде вкусна храна? Паят с медени гъби е чудесен начин да утолите глада си. Това ястие може да се сервира и на празнична маса. Рецептата за приготвянето му е съвсем проста. Единствената трудност, която може да срещнете при приготвянето на това ястие, е изборът на съставките. Много е важно да се подхожда отговорно към избора на гъби. В нашата статия ще разгледаме не само пая с медени гъби и неговата рецепта, но и как да изберем правилните съставки, а именно гъбите.
Как да изберем правилните гъби?
Медените гъби са едни от най-разпространените гъби, използвани в кулинарията. Но както всеки друг, вие трябва да можете да избирате медени гъби, независимо дали в гората или на рафтовете на магазините.
В крайна сметка развалените гъби могат да причинят същата вреда на тялото като отровните. Можете да събирате гъби в гората само ако сте гъбар с дългогодишен опит или ако отидете да ги търсите с човек, в чиято компетентност сте абсолютно уверени.
Когато купувате, вие също трябва да сте уверени в продавача. Нека да разгледаме основните признаци на качествена гъба. На първо място, трябва да обърнете внимание на стъблото на гъбата. Трябва да има „пола“ в самата основа. Лъжливата гъба я няма. Истинските медени гъби имат подчертан гъбен аромат. False, напротив, има гниеща, неприятна миризма, която мирише на пръст.
На шапката на оригиналните медени гъби има „люспи“. Шапката на фалшивата гъба е абсолютно гладка.
Разлики има и в цвета. При лъжливата гъба е изразено. Вътрешността на шапката им е в нездравословен зеленикав цвят. Докато истинската гъба има приглушен бежов цвят, а капачката има плочи от вътрешната страна.
Гъбите също имат характерни разлики във вкуса, но е по-добре да не стигаме дотук.
Ако решите да купите медени гъби в магазин или пазар, обърнете внимание на общото им състояние. Повърхността на гъбата трябва да е без видими повреди. Те също така трябва да са без тъмни петна, мухъл или гниене.
Как да изберем мариновани гъби в магазина?
Решили сте да направите пай с медени гъби, но ги нямате у дома и не можете да си купите пресни в магазина, а сезонът на гъбите отдавна свърши? Винаги има възможност да отидете до най-близкия пазар и да купите мариновани гъби. Изглежда, че може да е по-лесно от закупуването на готови консерви. Но дори и в този случай трябва да имате минимални познания, за да не купите развален продукт. Първо, маринованите гъби трябва да се съхраняват само в стъклени съдове, през които може да се провери състоянието на продукта. Всички гъби трябва да са с еднакъв размер. Истинските медени гъби имат бледокафяв цвят. Ако гъбите в буркана са яркокафяви, тогава най-вероятно те са изкуствено отгледани и нямат никакви полезни свойства. Маринатата трябва да е течна и прозрачна. И, разбира се, винаги е необходимо да се обръща внимание на срока на годност и да се гарантира, че контейнерът няма повреди.
Вреда и полза от медените гъби
Преди да решите да приготвите пай с медени гъби, трябва да се запознаете с техните полезни и вредни качества, за да разберете дали искате да нахраните семейството си с такова ястие или е по-добре да се въздържате.
Медените гъби съдържат голямо количество полезни микроелементи и витамини. Като всяка друга гъба, те съдържат голямо количество протеин, който се усвоява добре от тялото, за разлика от това, което се съдържа в месото.
Поради високото съдържание на калий, медените гъби са много полезни за функционирането на щитовидната жлеза.
Добре е да се консумират тези гъби от хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт и анемия.
Медените гъби са нискокалоричен продукт, но много питателен. Можете да ги ядете без страх, че може да напълнеете. Много е добре да използвате този продукт за хора, които са на диета или по време на пост. Те съдържат голямо количество хранителни вещества, които могат да заменят пълноценната диета с месо.
Тъй като медените гъби съдържат много калций, те имат общоукрепващо действие върху целия организъм, особено върху косата, костите и ноктите. В допълнение, те имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.
Както всеки друг продукт, медените гъби имат своите противопоказания.
Ако приготвите пай с медени гъби, без да спазвате технологията, рискувате да попаднете в болница с тежко отравяне.
Първите признаци на отравяне са гадене и виене на свят. В този случай трябва незабавно да се обадите на линейка. Преди да дойде, изпийте активен въглен.
Пай с медени гъби. Рецепта със снимка
Необходими съставки:
- 1 кг медени гъби;
- бутер тесто - един пакет;
- 100 г заквасена сметана;
- 2 средни глави лук.
Сварете готовите медени гъби на слаб огън за около 20 минути, след което ги запържете със ситно нарязан лук в слънчогледово олио. В края на готвенето добавете заквасена сметана към гъбите и лука. Сол и черен пипер на вкус. Оставете всичко да къкри за 10 минути.
Разточете слоя тесто и го разстелете върху лист за печене. Поставете го върху тестото и го покрийте с втори пласт тесто. Закрепваме ръбовете с пръсти. Сложете нашия пай в предварително загрята на 180 градуса фурна, като първо го намажете с жълтък. Не забравяйте да пробиете горния слой тесто с вилица, за да премахнете излишната влага. Печете пая за не повече от 40 минути.
Пай с медени гъби и картофи
За направата на този пай използваме бутер тесто. Можете да го приготвите сами или да го купите готов в магазина. За пълнежа вземаме 300 г медени гъби, 400 г картофи, 150 г твърдо сирене и 2 глави лук.
За плънката нарежете лука на ивици, гъбите на филийки, картофите също на ситно, кашкавала настържете.
Намажете тавата, в която планираме да печем сладкиша, с растително масло или я покрийте с хартия за печене. Поставете тестото и поставете плънката върху него на слоеве. По желание тестото може да се намаже с тънък слой заквасена сметана. Сега сложете гъбите, отгоре сложете картофи и лук. Не забравяйте да поръсите с черен пипер и сол всеки слой. Намажете горната част на пая отново със заквасена сметана и едва след това поръсете със сирене. Поставете пая във фурната за половин час, предварително загрята до 180 градуса.
Рецептата за картофен пай с медени гъби е доста проста. Основното е да изберете и подготвите правилно гъбите, за да избегнете отравяне.
Всеки гостоприемен дом винаги ухае на печено. Домашните пайове в семейното меню са аксиома, с която никой няма да спори. Мнозина смятат пайовете, приготвени с медени гъби, за особено вкусни. Техният горски аромат и хранителна стойност не оставят никого безразличен.
Пайовете с медени гъби се приготвят от всякакъв вид тесто, но те са по-вкусни от бутер тесто - мая и безквасни. Трябва да кажа, че бутер тестото може да бъде свободно закупено в супермаркета. Това е много полезно, особено ако нямате време да го приготвите сами. Бутер тестото е с мека текстура и деликатен вкус. В допълнение, това тесто се съчетава добре с различни пълнежи. Всяка домакиня обаче може свободно да вземе тестото, което най-много й харесва.
Рецептите за приготвяне на пържени пайове с медени гъби имат различни варианти. В допълнение към плодните тела, можете да използвате напълно различни продукти за пълнеж, например: картофи, ориз, яйца, лук, зеленчуци. Пайове с гъби можете да предложите на гостите заедно с месен бульон или зеленчукова супа. Всички членове на вашето домакинство ще се радват, че сте им приготвили пайове с медени гъби.
Пайове с медени гъби и ориз се приготвят от бутер тесто без мая. За тази опция медените гъби трябва да се запържат до златисто. За готвене трябва да вземете дългозърнест ориз и да внимавате да не го преварите.
- Бутер тесто – 600 г;
- Медени гъби - 500 г;
- ориз – 150 г;
- Лук – 2 бр.;
- Яйца – 1 бр.;
- Слънчогледово олио;
- Млян черен пипер;
- Сол.
Рецептата за пайове с медени гъби, благодарение на снимка с описание стъпка по стъпка, ще ви помогне да визуализирате целия процес на готвене.
Гъбите се обелват и се варят 20 минути в подсолена вода, отцеждат се в гевгир и се оставят да изстинат.
Ако гъбите са големи, те трябва да бъдат нарязани. Запържете гъбите в олиото до златисто кафяво.
Нарежете лука на половин пръстени, комбинирайте с гъбите и продължете да пържите още 10 минути.
Сварете ориза, изплакнете с гореща вода и прехвърлете в чиния, оставете да изстине.
Оризът се посолява и се поръсва със смлян черен пипер, смесва се с гъбите и лука, след което се разбърква внимателно.
Тестото се разточва на тънък слой, нарязва се на квадрати, които от своя страна се нарязват на триъгълници.
Поставете плънката върху тестото, прегънете триъгълниците на две и притиснете краищата с вилица или специална декоративна клечка за щамповане.
Разбийте жълтъка, добавете 2 ч.ч. мляко и намазнете всяка баница.
Оставете пайовете да престоят на масата за 15 минути и ги поставете директно върху листа в гореща фурна.
Пече се 30-35 минути на 200°C.
Пайовете могат да се сервират със зеленчукова салата или силен чай.
Как да готвя пайове с медени гъби и яйца
Пайове с медени гъби и яйца могат да се сервират като първо ястие вместо хляб. Те се оказват апетитни, засищащи, розови и най-важното - вкусни.
- Медени гъби - 500 г;
- Яйца – 5 бр.;
- Яйчен жълтък – 1 бр.;
- Зелен лук - 2 връзки;
- Смлян черен пипер и сол - на вкус;
- Листа от маруля.
Как правилно да приготвите пайове с медени гъби от бутер тесто, за да създадете класически домашни сладкиши?
Сварете медените гъби в подсолена вода за 20 минути, изплакнете ги под чешмата и ги отцедете в гевгир.
Яйцата се варят 10 минути, охлаждат се в студена вода, обелват се и се нарязват на кубчета.
Нарежете лука, комбинирайте с гъбите и яйцата, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
Разточете тестото, нарежете на квадрати и сложете плънката в средата.
Свържете двата ъгъла, за да оформите триъгълник и натиснете краищата с вилица.
Поставете хартия за печене върху тава, наредете пайовете върху нея и оставете да почине 20 минути.
Жълтъкът се разбива с бъркалка, намазват се баничките и се слагат в силно загрята фурна.
Пече се на 180°C за 40 минути.
Извадете от фурната, покрийте със суха кърпа и оставете да се охлади за 15 минути.
Поставете листа от маруля върху голяма чиния, отгоре наредете охладени пайове с медени гъби и яйца и сервирайте.
Бутер пайове с медени гъби и пиле
В тази рецепта пайовете с медени гъби, направени от бутер тесто, се допълват с пиле. Този сладкиш е идеален за обедна почивка.
- Бутер тесто – 500 г;
- Медени гъби - 400 г;
- Лук – 2 бр.;
- Яйца – 5 бр.;
- Пилешко месо - 300 г;
- Слънчогледово олио;
- Сол и смлян черен пипер - на вкус.
Пайовете с медени гъби, приготвени от бутер тесто с пилешко месо, са толкова вкусни, че могат да бъдат сервирани на празнична трапеза.
Медените гъби се варят 20 минути в подсолена вода, оставят се да се отцедят и се запържват в олио до златиста коричка.
Обелете лука, нарежете на кубчета и добавете към гъбите, запържете докато лукът омекне.
Пилешкото месо се сварява до готовност, нарязва се на кубчета и се запържва отделно за 15 минути.
Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на кубчета.
Смесете всички съставки, добавете сол и черен пипер на вкус.
Разточете тестото на тънък слой, нарежете на квадрати, сложете плънката в средата и съединете двата ъгъла, като притиснете краищата.
Намажете листа с масло, подредете пайовете и ги оставете да се варят за 15 минути.
Поставете в предварително загрята фурна за 30-35 минути и печете на 180°C.
Пайове, пържени с хайвер от медени гъби
Пайове, пържени с медени гъби, или по-скоро с хайвер от медени гъби, са идеални за закуска. Можете да ги вземете със себе си на открито.
- Хайвер от медени гъби - 300 г;
- Бутер тесто с мая – 500 гр.
Разточете тестото, изрежете кръгове с чаша и поставете хайвера в средата на блатата.
Оформете пай, поставете в сгорещен тиган с растително масло и изпържете в масло от двете страни до златисто кафяво.
Пайовете с хайвер от медени гъби могат да се сервират горещи - "горещи" или да изчакате, докато изстинат.
Рецепта за пържене на пайове с медени гъби и картофи
Как вкусно да изпържите пайове с картофи и медени гъби, за да зарадвате членовете на вашето семейство?
- Медени гъби - 500 г;
- Картофи – 5 бр.;
- Слънчогледово олио;
- Лук – 3 бр.;
- Бутер тесто – 500 г;
- Сол и смлян черен пипер - на вкус.
Рецептата за пайове с медени гъби и картофи е много лесна за приготвяне. Дори начинаеща домакиня може да се справи, особено ако тестото не е приготвено у дома.
Почистваме медените гъби, варим 20 минути, отцеждаме в гевгир и поставяме в тиган. Пържете на среден огън, докато течността се изпари.
Лукът се обелва, нарязва се на кубчета, добавя се към гъбите и се запържва до омекване на лука.
Обелете картофите, измийте ги, сварете ги до омекване и направете на гъсто пюре.
Комбинирайте медените гъби с лука и картофите, сол, черен пипер и разбъркайте до гладкост.
Набрашнете масата, разточете тестото и нарежете на квадрати.
Поставете плънката в средата на квадрата с лъжица и свържете двата края, като притискате всички краища на пая с вилица.
Поставете пергамента върху лист хартия, наредете питките така, че да не се допират, намажете с разбито яйце и сложете в силно загрята фурна.
Печете пайове с медени гъби и картофи за 30-35 минути при температура 190°C.
Сервирайте със зеленчукови салати, а също и вместо хляб за първи ястия.
Пайове с медени гъби и лук
Рецептата за пайове с медени гъби и лук се приготвя най-добре в тиган. Тази опция е подходяща за тези, които нямат достатъчно време да стоят на печката дълго време. В тази рецепта има малко съставки и също така беше споменато, че тестото за бутер тесто може да се купи в магазина.
- Медени гъби - 700 г;
- Лук – 5 бр.;
- бутер тесто с мая - 500 г;
- Сол и смлян черен пипер - на вкус;
- Растително масло;
- Магданоз и копър - по 1 връзка.
Почистете медените гъби от замърсяване, измийте, сварете 20 минути в подсолена вода, изцедете в гевгир, за да се отцедят добре.
Гъбите се поставят в сух тиган и се запържват на слаб огън, докато течността се изпари.
Залейте с 2 с.л. л. растително масло, запържете на умерен огън до златисто кафяво.
Обелете лука от горния слой, нарежете на тънки полукръгчета, добавете към гъбите и запържете, докато лукът стане прозрачен.
Оставете да изстине, добавете сол и черен пипер, добавете нарязани билки, разбъркайте до гладкост и плънката е готова.
Разточете тестото, нарежете на квадрати и след това на триъгълници.
В средата на всеки триъгълник сложете по една лъжица от плънката и съединете краищата.
Намачкайте с вилица, сложете готовите пайове с медени гъби върху горещ тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво.
Предимството на бутер тестото е, че дори на втория ден продуктите от него не се втвърдяват. Те просто трябва да се затоплят в микровълнова печка или фурна.
Всякакъв вид тесто е подходящо за пайове с пълнеж от гъби, но те са особено успешни с тесто с мая. Горските гъби, плътни, с подчертан вкус на гъби, са идеални за пълнеж на пай. Ето защо, в края на есента, не забравяйте да приготвите пайове с медени гъби.
Предлагаме да печете пайове с медени гъби във фурната от пандишпаново тесто с мая и мляко.
За теста:
- прясна мая - 30 гр
- мляко - 0,5 л
- захар - 2 супени лъжици. лъжици
- яйца - 2 бр. + 1 яйце за намазване на баничките
- масло - 100 гр
- брашно – около 1 кг
- сол - 1 чаена лъжичка
За пълнене:
- лук - 2 бр.
- пресни медени гъби – 700гр
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
- сол на вкус
Готвене на пайове с медени гъби
1. Пресейте брашното, за да го обогатите с кислород.
2. Разтворете маята в загрято (не повече от 40 градуса) мляко, добавете 3 чаши брашно и разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна. Поставете тестото на топло място, за да ферментира (можете да използвате място близо до запалена газова горелка).
3. След увеличаване на обема на тестото 2 пъти, добавете останалото брашно, яйцата, разтопеното масло към топла течност, захарта и солта.
4. Замесете меко еластично тесто и го поставете на топло място, покрито с кърпа за 1,5-2 часа. Омесете го и оставете да втаса отново.
5. Сварените гъби в подсолена вода се поставят в тиган със загрято растително масло и се запържват.
6. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета и запържете отделно от гъбите в растително масло до леко покафеняване.
7. Добавете запържения лук към гъбите, посолете на вкус, разбъркайте и задушете заедно още 5 минути.
8. Прекарайте медените гъби с лук през скара на месомелачка с големи отвори.
9. Надупчете втасалото тесто и омесете отново. Разделете на равни части в зависимост от предпочитания от вас размер на баницата.
10. Разточете всяко парче тесто в плоска торта, поставете пълнежа в средата и го защипете в пай.
Гъбите отдавна се сервират на масата и когато дойде време за гъби, те се приготвят в огромни количества. Има много ястия с медени гъби, но пайовете с медени гъби ще бъдат запомнени дълго време за техния изискан вкус и аромат. За приготвянето на такива пайове се използва тесто без мая и мая.
Пайове без мая с медени гъби
Съставки за тестото:
- 2 чаши пшенично брашно;
- 1 яйце;
- 3 супени лъжици сметана;
- 100 г маргарин (масло);
- половин чаена лъжичка сода;
- 1 яйце за намазване на повърхността на баничките.
Съставки за пълнеж:
- 250 г варени медени гъби;
- 1 глава лук;
- 1 лъжица масло;
- 1 яйце;
- 1 лъжица сметана;
- черен пипер, копър и сол на вкус;
- натрошени крекери.
Да започнем да готвим:
Пресни, сортирани и обелени медени гъби се измиват с вода и се смилат в месомелачка. Към получената маса се добавя наситнен лук и всичко се запържва в олиото. Добавете нарязано варено яйце, билки, заквасена сметана към леко охладената гъбена маса, сол и черен пипер каймата, добавете бисквити и разбъркайте до получаване на хомогенна консистенция.
Тестото се замесва по следния начин: брашното се пресява, смесва се със содата и солта, след което се добавя размекнатото масло и едно сурово яйце. Тестото се омесва на хомогенна маса и се оставя на студено за час.
Охладеното тесто се разточва и се нарязва на плоски питки. В средата на всеки кръг поставете гъбения пълнеж и внимателно защипете краищата. Горната част на пайовете се намазва с яйце, след което се изпращат във фурната за печене.
Печени пайове с медени гъби
Съставки за тестото:
- 30 г прясна мая;
- 0,5 литра мляко с всякакво съдържание на мазнини;
- 100 г масло;
- 1 кг пшенично брашно;
- 2 яйца;
- 50 g захар;
- 10 г готварска сол.
Пълнеж:
- 2 глави лук;
- 0,7 кг медени гъби;
- 50 ml слънчогледово масло;
- сол.
Да започнем да готвим:
За да приготвите пайове по тази рецепта, трябва да омесите тестото с мая и да го оставите да втаса. И така, пресейте пшеничното брашно през сито, насищайки го с кислород. След това загрейте млякото до температура 35°C, добавете прясна мая, половината брашно и разбъркайте добре получената маса, докато бучките изчезнат напълно. Тестото се поставя на топло място (в студена стая лесно може да се замени с мивка с топла вода).
Когато тестото втаса и удвои обема си, добавете яйцата, останалото брашно, захарта, разтопеното масло и солта. След като омесите тестото, то отново се изпраща на топло място за втасване. След 1,5-2 часа тестото се замесва и отново се оставя да втаса.
Докато тестото втасва, пригответе плънката с медените гъби. Поставете пресни гъби в загрят тиган с растително масло и запържете. След това поставете лука, нарязан на тънки полукръгчета, в отделен тиган и го запържете до леко покафеняване. Комбинирайте лука и гъбите, добавете сол и загрейте в тиган за 5 минути. Тези, които обичат мекия пълнеж, могат да добавят малко количество заквасена сметана към пълнежа с гъби. Прекарваме получения пълнеж през месомелачка с помощта на голяма решетка.
Втасалото тесто поставяме върху плот, който предварително поръсваме с брашно. В зависимост от желания размер на бъдещите пайове, нарязваме тестото на парчета. Оваляйте всяко парче тесто в брашно и го разточете на плоска торта. В средата на кръга сложете супена лъжица гъбена плънка. Прищипете внимателно готовия пай по краищата.
Когато поставяте пайове с медени гъби върху тава за печене, намазана с масло, трябва да се уверите, че прищипаната страна е отгоре. Наредените пити се покриват със салфетка, за да не се напукат при втасването, което продължава 20-30 минути на топло. Преди да сложите във фурната, намажете блатовете с разбито яйце.
Печете пайове с медени гъби за 25-30 минути във фурната на 200°C.
