Почти всеки свързва диетичната храна с безвкусни отпадъци, които не предизвикват нито апетит, нито естетическо удоволствие. Нискокалоричната храна изглежда безвкусна, без хрупкава коричка и божествения аромат на разтопено масло, пържени картофи и мазни колбаси. Но ако веднъж се опитате да приготвите желирана пуйка или желирани пилешки бутчета, завинаги ще разберете, че диетата е невероятно вкусна!

Изключително ниско съдържание на мазнини, холестерол и други добавки. Без желатин (желираните пилешки крака замръзват добре), минимални калории, прозрачна консистенция, бързо приготвяне и много достъпна цена на ястието - това са предимствата, които не могат да бъдат пренебрегнати.

Можете да добавите не само пуешко месо към пуешко желе, но и петел. Най-интересното е, че дори „стар“ петел ще бъде много полезен; именно този вид птица освобождава необходимите желиращи вещества по време на готвене, добавяйки още повече аромат и вкус. Ако готвите желиран петел, добавете месо от бройлери и пуйка - резултатът ще надмине всички очаквания.

Рецепта за пуешко желирано с пилешки крака

• 1 кг пилешки бутчета;
• 2 килограма пуешко;
• 1 морков;
• 1 голяма глава лук;
• Дафинов лист, черен пипер, сол - на вкус.

Можете да добавите чесън към студено птиче месо, но тогава бъдете готови, че желето няма да мирише на пиле или пуешко, а само на подправки. По-добре е да сервирате чеснова подправка с готовото ястие. И така, как да приготвите желирани пуешки и пилешки крака:

1) почистете добре лапите от твърдата жълта кожа и нокти, изплакнете и поставете в тиган;

2) налейте вода, така че да покрие лапите и гответе на слаб огън за 2,5-3 часа. След това прецедете бульона;

3) Докато бутчетата се пекат, изплакнете и почистете пуешкото месо. Между другото, можете да вземете не само филета, но и крила, гърди, бутчета и всичко останало;

4) измитото пуешко месо се поставя в тенджера, добавя се вода (малко да покрие цялото месо) и се готви 3 часа;

5) 2 часа след като започнете да готвите пуйката, добавете към бульона цели обелени зеленчуци, зърна черен пипер, дафинови листа и любимите си подправки;

6) гответе до пълна готовност на месото, посолете накрая;

7) щом се сварят пилешките бутчета (слагате ги да се сварят по-рано от пуешките), изсипете прецедения бульон от бутчетата в пуешкото и сварете заедно;

8) когато месото е готово, извадете пуешкото в чиния и прецедете целия бульон през няколко слоя марля или фино сито. Можете да изхвърлите лука, но оставете морковите.

Желираното пилешко и пуешко месо е почти готово! Остава съвсем малко: разделете месото на влакна и поставете в предварително подготвени форми. Отгоре поръсете пуйката с нарязани филийки моркови (не сте ги изхвърлили, помните ли?) и залейте с бульона. Веднага след като ястието се охлади малко, го поставете в хладилника и изчакайте желето да се втвърди напълно.

По същия начин можете да приготвите желиран петел. Сварете заедно месо от петел и пилешки крака - това желе ще бъде не само вкусно, но и здравословно. Сервирайте студено с пикантни подправки: хрян, горчица, чеснов сос или аджика. Би било добре да сварите кръгли картофи и да гарнирате с тях желирано месо от пуйка или петел. Вкусен, семпъл, ароматен и апетитен - този обяд ще зарадва и най-претенциозните чревоугодници.

Едно от традиционните празнични ястия е желираното месо. Може да се нарече желе или аспик, но същността не се променя. По правило желираното месо обикновено се приготвя от свински или говежди пищяли, уши, кожи, копита с добавяне на голямо количество тлъсто месо. Но какво да направите, ако ястията от свинско или говеждо месо не са се вкоренили във вашето семейство? Как можете да замените свинското желе, за да направите ястието нискокалорично, здравословно и в същото време вкусно?

Едно от най-добрите решения би било рецепта за пуешко желирано месо. Месото е много по-постно от свинското и много по-здравословно от пилешкото. Това ястие може да се яде от малки деца, възрастни хора и хора, които се придържат към правилното хранене или строга диета.

Правила за готвене

За да получите традиционно богато и много бързо втвърдяващо се желе, трябва да готвите месото дълго време (от 6 до 12 часа). В такива случаи не се добавя желатин. Ако няма достатъчно време за дългосрочно готвене, ако желираното месо е приготвено дълго време, но не е замръзнало, тогава е разрешено използването на желатин. Помага и в случаите, когато месният компонент не осигурява достатъчно мазнини и мазнини, необходими на желето да се втвърди само.

Подправки за цвят - моркови, лук.

Подправки за аромат - черен пипер, дафинов лист, карамфил, чесън, магданоз, копър, синапено семе, смлян кориандър, корен от пащърнак, смлян червен пипер, куркума.

Рецепта за пуешко желирано месо с желатин

Първият вариант за приготвяне на желе ще бъде използването на сгъстител. Това значително ще намали времето за готвене на месото и ще направи желеобразната част от желираното месо по-прозрачна. Желатинът, както знаете, е естествен животински протеин, който се получава от хрущяли, кости, сухожилия и сухожилия на животни. Има отлични желиращи свойства и отдавна се използва в кулинарията.

Необходими съставки

За да овладеете бързо и лесно рецептата за пуешко желирано месо, трябва да подготвите следния набор от продукти:

• Пуешка шунка, бут, врат или бут - 350 гр.
• Пуешко филе - 350 гр.
• Лук - 2 бр.
• Няколко скилидки чесън.
• Лоръл. лист.
• Зеленина.
• черен пипер.
• Желатин 1 пак.

Процес на готвене

И така, представяме ви рецепта със снимка на пуешко желирано месо стъпка по стъпка с желатин. Като начало сложете всички месни части, които имат кости, в голяма тенджера. Бута, бутчета, врат, бутчета се заливат с вода. Добавете няколко супени лъжици сол, дафинов лист и грах от черен бахар в количество от три или четири парчета. Луковицата се обелва и се изпраща изцяло във вода. Оставете желираното месо да се готви.

Всяка рецепта със снимка на пуешко желирано месо ще покаже, че бульонът от този вид месо не се оказва толкова мътен по време на готвене, както например при приготвянето на свинско или говеждо желирано месо. Именно това привлича кулинарните специалисти към птичето месо, което става все по-търсено и популярно в рецептите за желета и желирани меса.

Препоръчително е да готвите птиче месо за около два часа. След това към обезкостените части се добавят чисти филета. Гответе още половин час. Изваждаме лука, дафиновия лист и месните части. Сега можете да прецедите бульона. Това става с помощта на най-финото сито или през тензух. Когато месото изстине го разделяме с ръце на люспи и ги добавяме към бульона. Там също слагаме ситно нарязан чесън и малко подправка „за желирано месо“. Остава само да направите правилния „дресинг“ от желатин.

Как се разрежда желатинът?

Препоръчително е да започнете да приготвяте желатина за рецептата за желиран от пуешки врат предварително, докато месото е още на котлона и се готви. Времето за приготвяне на желатина е от 40 до 60 минути. След отваряне на опаковката, изсипване на праха в чаша, изсипете студена, но винаги преварена вода в нея. Разбъркайте добре и оставете да набъбне.

Сега влиза в действие малка тенджера. Желатинът ще се разтвори в него на слаб огън. Постепенно разбъркайте водата с желатина, изчакайте съставката да се разтопи напълно. Довеждането на желатиновата маса до кипене е строго забранено. След като всички гранули се разтворят, свалете от котлона и прецедете през ситна цедка.

Сега можете да добавите желиращия състав към бульона. Много е важно да не бързате да го приберете в хладилника. Можете да охладите желираното месо от пуйка (рецептата със снимки показва това стъпка по стъпка) само след като ястието е напълно охладено. При сервиране ястието може да бъде украсено с клонче пресни билки, варено яйце или парче варено месо. Ако имате нужда от ефектна презентация за вашата празнична маса, препоръчваме да изсипете желирано месо в порционни форми.

Желирано месо от пуешки врат. Рецепта със снимка

Съдейки по прегледите, тази опция се счита за една от най-популярните сред домакините. Първо, желираното месо се приготвя практически без участието на готвача. Второ, готвенето не изисква голямо количество месни съставки. Трето, ястието се приготвя без използването на желатин, което е голям плюс за мнозина. Четвърто, това е рецепта за пуешко желе за тези, които обичат много бистро желе и малка порция месо.

Какво ще ви трябва?

• Пуешки шийки - 3 бр.
• Малък морков.
• Една глава лук.
• Подправки: лавър. лист, зърна черен пипер, карамфил, сол, смлян пипер, сух магданоз.

Процес на готвене

Закупените от магазина шийки трябва да се изплакнат обилно. След това се разрязват на две-три части, за да се наредят по-лесно в тавата. Залейте вратовете с два литра вода и поставете на силен огън. Във водата добавете дафинов лист, няколко зърна черен пипер, обелена глава лук, два карамфила и голяма щипка сол. Гответе вратовете на силен огън до появата на пяна. Извадете го и намалете котлона на средна степен.

Времето за готвене е два часа. След 1,5 часа добавете обелени моркови и зеленчуци към бульона. След сваляне от котлона бульонът се прецежда. Месото се отстранява от врата и се залива с бульона. За красота и допълнителен вкус можете да добавите варени моркови, нарязани на филийки, и няколко скилидки чесън в желираното месо.

Оставете желето да се охлади на стайна температура. Веднага щом бульонът започне да се втвърдява малко, това означава, че се е охладил. Поставете в хладилника за една нощ.

Желирано месо с пилешки бутчета и пуешко филе в бавна готварска печка

Пуешкото желирано месо в бавна готварска печка се оказва много вкусно. Рецептата е проста и бърза, изисква само зареждане на съставките в кухненския „помощник“. Пилешките бутчета, които ще се използват в тази рецепта, са отличен източник на желиращи агенти. Не е необходим желатин.

Списък на съставките за ястието

• Пуешко филе - 400 гр.
• Пилешки бутчета - 500 гр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 4-6 зъба.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Пет зърна черен пипер.
• Корен от пащърнак - 1 бр.
• Вода - 3л.
• Три щипки сол.

Как да готвя?

Пилешките бутчета трябва да се подготвят преди да се сложат в тигана. Първо, те изискват щателно изплакване под течаща вода. Второ, кожата трябва да се отстрани. Трето, необходимо е да отрежете фалангите с нокти. Пуешкото филе просто се нарязва на две големи части.

Поставете месото и бутчетата в съд за мултикукър и добавете три литра вода (ако обемът позволява). Ако купата за мултикукър е предназначена за по-малък обем течност, тогава леко намалете количеството подправки и вода и оставете количеството месо същото. Добавете зеленчуци.

Лукът може да бъде обелен или просто да премахнете горните прашни слоеве на кората. Много опитни домакини казват, че не напълно обеленият лук придава повече вкус и цвят на бульона. Обелете морковите и ги нарежете на три части. Коренът от пащърнак нарязваме на две части и също го добавяме в тигана при месото.

За да не прибягвате до желатин, трябва да готвите това желе за около три часа. Повечето съвременни мултикукъри имат специален режим „желе“, така че не е нужно да изчислявате и наблюдавате времето за готвене.

Един час преди края на готвенето добавете подправки към бъдещото желирано месо. Добавят се дафинов лист, няколко скилидки, зърна черен пипер и щипка сол - всичко в пропорциите, посочени в списъка на съставките. Ако вашият кухненски „помощник“ работи в режим „желе“, като тенджера под налягане и е невъзможно да отворите капака до края на процеса на готвене, тогава всички подправки се добавят в началото на готвенето. Ако можете да повдигнете капака по време на работа, тогава е по-добре да добавите ароматни подправки след час, както предполага рецептата.

След като мултикукърът даде сигнал за край на работа, отворете капака и извадете месото и подправките с решетъчна лъжица. Сега бульонът ще бъде по-лесен за опъване.

Подгответе красива форма за желирано месо. На дъното се поставя свареното пуешко филе, разглобено на влакна. Добавете слой смлян чесън, смесен с малки кубчета или резенчета варени моркови. По желание можете да поставите няколко големи стръка магданоз в желираното месо за по-ярък цвят и красив дизайн. Изсипете бульона във формата на лека тънка струя, за да не нарушите слоевете. Желираното пуешко филе и пилешките бутчета замръзват перфектно. Изчакваме бульона да изстине и прибираме желето в хладилника. След четири до пет часа желираното месо е готово. Ако времето позволява, можете да оставите ястието на студено през нощта.

26 септември 2015 г

Обикновен желиран пуешки врат в бавна готварска печка

Желираното месо от пуешки врат не се приготвя много често. И напразно. Защото е „евтино и весело“. Всеки, който приготвя този вид желирано месо, винаги е приятно изненадан от това колко месо се получава от такава тънка и костелива карантия като птичи врат.

Друго предимство на желето от пуешки врат е времето за готвене: то е половината от времето за готвене.

Разбира се, желираното месо от пуешки врат не е задължително да се готви в бавна готварска печка. Но е по-просто и по-удобно, тъй като водата не извира.

Проста рецепта за приготвяне на желирани пуешки вратчета с желатин.

7.1 Общо

Обикновени желирани пуешки шийки

Това желирано месо се приготвя много по-лесно от класическото от свински бутчета и говеждо месо. Готвенето не отнема много време и е много по-евтино.

Количество на съставките

Лесен за приготвяне

Време за готвене

Подходящ ли е за празнична трапеза?

Подходящо ли е за ежедневно хранене

Подходящ ли е за диетична и бебешка храна?

съставки:

• 5 пуешки шийки (800-1000 грама)
• 1 малък морков
• 1 малка глава лук
• сол на вкус
• 8-10 скилидки чесън
• 1-2 зърна бахар
• 6-7 зърна черен пипер
• 20-30 грама желатин

1. Пуешките шийки се измиват и се слагат в купа на мултикукър. Обикновено шийките се продават вече почистени - без кожа, така че не са необходими допълнителни манипулации с тях. Просто измийте и сложете.

Ако вратовете са дълги и не влизат в купата, може да се счупят на две. Но малките вратове се вписват идеално в тяхната цялост.

2. Налейте вода в купата. Но 800-1000 грама шийки трябва да се залеят с 1000-1200 мл вода.

Точно колко вода да добавите се определя от вкусовите предпочитания. Само трябва да имате предвид, че при съотношение на вода към грамаж на врат 1 към 1, желето в желираното месо няма да е достатъчно. Тъй като месото е леко, има много по обем.

Но когато увеличавате количеството течност, не забравяйте да увеличите пропорционално количеството желатин. Защото пуешките вратове все пак не са свински бутчета. И не позволяват на бульона сам да се превърне в силно желе.

3. Включете режима "закаляване" за 3 часа.

4. След 2 часа добавете обелените моркови и цялата необелена глава лук. И също така добавете чушки и сол на вкус.

5. След 3 часа готвенето ще приключи. На този етап желатинът трябва да се добави към бульона. Трябва да се добави, както е указано на опаковката от производителя. Различните желатини изискват различни процедури за разтваряне.

6. Отстранете месото от пуешките вратове. Много лесно се прави. Излита сам. И отлита на малки парчета. Тоест няма нужда дори да се реже.

7. Поставете месото в контейнери за желирано месо. Добавете наситнения чесън. По желание моркови, които се сваряват заедно с шийките.

8. Във всяка формичка се налива подходящата порция бульон.

Информация за рецепта

• Кухня: домашна
• Тип ястие: студено
• Порции:4
• 4 часа

Желираното от пуешко и пилешко месо задължително присъства на отрупаните с разнообразни вкусотии маси по време на зимните празници. Ние сме свикнали с висококалоричните, мазни желирани свински бутчета и се страхуваме да ги консумираме, докато спазваме строга диета. Но има рецепта за желирано месо от пуйка и пиле, много вкусно и в същото време леко. Особено за тези, които следят фигурата си. Не забравяйте да запазите страницата или да я пренапишете, за да не я загубите!

Списък на съставките:

• пуешко бутче – 1 бр.;
• пуешки крилца – 3 бр.;
• пилешки гърди - 2 бр.;
• филтрирана вода - 2 л;
• лук - 1 глава;
• моркови - 1 корен;
• лимон - 2 броя;
• чесън – 4 бр.;
• черен пипер – 5 бр.;
• сол – 1,5 ч.л.

Как се приготвя диетично желирано пуешко и пилешко:

Това е леко ястие с ниско съдържание на мазнини, което означава, че е подходящо за всяка диета. Вкусът му не се различава от свинското, а дори е по-лесно за готвене. При приготвянето на това желирано месо не се изисква желатин.

Колко калории има в пуешкото желирано месо?

Калорично съдържание на пуешко желирано месо на 100 грама - само 52 калории

Готвене на вкусно пуешко желирано месо без желатин
Изплакнете добре пилешкото и пуешкото месо в течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Почистете морковите и лука от излишните отпадъци.
Пуешкото месо и зеленчуците се поставят в тенджера, овкусяват се с необходимите подправки, добавя се вода и се слагат на силен котлон. Посолява се и се разбърква.

Веднага щом бульонът заври, отстранете пяната и намалете температурата до минимум. Варете желираното месо около 3-4 часа на слаб огън. По средата на готвенето извадете зеленчуците. Отделете лука за друго ястие, а накрая гарнирайте с моркови.
След готовност извадете крилцата заедно с пуешкото бутче от месния бульон и оставете да изстинат. Прецедете бульона. Отстранете костите и кожата от месните съставки. Пуешкото месо и пилешкото филе се нарязват на едро. Сварените моркови нарежете красиво (звездички, цветенца и др.). И прекарайте скилидките чесън през преса.

Подгответе контейнери за пуешко желирано месо без желатин. Поставете парчета моркови на дъното.
Отгоре се нареждат наситнен чесън, парчета пуешко, пилешко и лимон.
Залейте с бульон всички запазени продукти. Оставя се в кухнята докато изстине напълно, след което се прибира в хладилника и се оставя да стегне. Това ще отнеме не повече от 5 часа. Искам още веднъж да подчертая, че в тази рецепта не се изисква желатин.

Сервира се с горчица (или друг сос) и хляб. Гостите и близките ще харесат това ястие! Пригответе се да бъдете излъгани от вашите готварски тайни.
Както можете да видите, рецептата за желирано месо от пуешко и пиле е много проста и бърза за приготвяне. Желаем ви приятен апетит!

Нова година наближава и по традиция на празничната трапеза трябва да има желирано месо. Това ястие е вкусно, задоволително и, за съжаление, висококалорично. За тези, които се грижат за своята фигура и здраве, предлагаме стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пуешко желирано месо.

Съставки за пуешко желирано месо

Въпреки факта, че има няколко рецепти за приготвяне на желирано месо от пуйка, всички те се основават на използването на следните продукти:

• месо;
• вода;
• сол;
• морков;
• подправки - най-често черен пипер и дафинов лист;
• лимон и пресни билки - по желание.

Освен бутчета и гърди, за готвене се използват вратът, бутът и крилцата. Месото на тази птица е лесно смилаемо, меко и нежно, калоричното му съдържание е не повече от 150 kcal на 100 грама.

Пуешкото месо съдържа много витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае. По отношение на съдържанието на натрий, който участва в кръвообразуването, този продукт изпреварва говеждото и свинското! Но за разлика от тях, той не създава мазнина върху повърхността на желираното месо.

Друго предимство на пуешкото е неговата месест и отлична костна мазнина, особено в сравнение с пилешкото. Ще извлечете достатъчно пулп и желиращи агенти от пуешки бутчета и крилца. Последното ще осигури и естествено втвърдяване на желираното месо без допълнителни съставки.

Пуешкото желирано месо замръзва перфектно благодарение на естествените желиращи агенти, съдържащи се в костите и хрущялите на птицата.

За съжаление често се случват неприятни изненади: бульонът не е достатъчен и бульонът не се втвърдява. Само желатинът ще помогне да се коригира ситуацията. Но за да избегнете подобна грешка, опитайте се да използвате повече хрущял в готвенето, който е в изобилие в пуешките бутчета. Желираното месо ще се втвърди перфектно и няма да се разтече.

Рецепти за готвене стъпка по стъпка

Можете да приготвите желирано месо по класическата рецепта, като използвате само пуешко месо или да добавите към него пиле. И ако имате бавна готварска печка, задачата ще бъде много по-лесна.

На първо място, трябва да обработите пуешкото месо.Може да има пера по краката и крилете. Не забравяйте да ги премахнете (ако не можете да го направите с ръцете си, използвайте пинсети) и след това изгорете труповете върху газова горелка.

Не забравяйте да отстраните всички останали пера от пуйката.

Следващата стъпка е да обелите кожата с нож и да я изплакнете обилно. Препоръчително е да накиснете месото за желирано месо за два до три часа в студена вода преди готвене.По този начин ще се отървете и от всички останали съсиреци и натрупвания на кръв.

Класическо желирано пуешко месо

Ще ви трябват следните продукти:

• 2 пуешки бутчета;
• 5–6 крила;
• 2 средно големи моркова;
• 2 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 1 чаена лъжичка черен пипер (на зърна);
• 4 дафинови листа;
• по 2 резена лимон и лайм (за гарнитура);
• магданоз.

1. След като се накисне месото се поставя в тенджера и се долива вода, така че да покрие напълно парчетата.Слага се на среден огън.

   Поставете съставките в тенджера и ги напълнете с вода

2. Когато бульонът заври, отцедете го, изплакнете всички части на пуйката и напълнете отново с прясна вода. Нивото на течността трябва да е 5 см над месото. Сложете тигана на котлона и варете до готовност. Изцеждаме първия бульон, тъй като в началото на готвенето месото отделя максималното количество мазнини и протеини в течността, което може да повлияе негативно на прозрачността на желираното месо. В допълнение, тази мярка намалява общото съдържание на калории в ястието.
3. Когато готвите желирано месо, трябва да внимавате: всеки път, когато на повърхността на бульона се появи пяна, отстранете я. Когато течността започне да кипи, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 5 часа, без да покривате тигана с капак и не позволявайте желираното месо да заври.

   Не забравяйте постоянно да обирате врящата пяна от бульона

4. 2 часа след началото на кипенето добавете 2 цели глави лук в бульона. Не е необходимо да ги белите, това ще придаде златист оттенък на ястието. Добавете морковите, солта и подправките час преди края на готвенето.

   Добавете зеленчуци към месото

5. Можете да определите готовността на бульона по два критерия: месото лесно се отделя от костите и бульонът става лепкав. Изключете котлона и оставете тигана да се охлади.
6. Не се притеснявайте, ако бульонът е прекалено солен. Това ще придаде наситен вкус на желето, след като се втвърди.

   Бульонът за желирано месо трябва да е малко солен

7. Когато желираното месо се охлади малко (след около час), извадете лука и морковите с решетъчна лъжица. Извадете и месото, отделете го от костите и кожата.

   Отделете месото от костите и го разглобете на фибри

8. Лукът може да се изхвърли, но морковите ще служат като украса на ястието. Нарежете го на тънки ленти или под формата на цветя.

   Вече няма да имате нужда от лук, а морковите могат да се използват за украса на желирано месо

9. Подправете охладения бульон с чесън, счукан с преса, прецедете през тензух и изсипете във форми.

   Прецедете бульона през марля и след това го изсипете във форми

В бавна готварска печка

Желираното месо, приготвено в бавна готварска печка, е отличен пример за значително спестяване на време.

Желираното месо, приготвено в бавна готварска печка, е чудесен пример за спестяване на време

Ще имаш нужда:

• 1 пуешко бутче;
• 2 крила;
• 2 шия;
• 1 глава лук;
• 5 зърна черен пипер;
• 2 лаврови листа;
• 4 скилидки чесън;
• ½ връзка копър;
• сол на вкус.

1. Подгответе месото: почистете, измийте и накиснете във вода за 2 часа. Поставете всички части в купата на мултикукъра.
2. Поставете лука, необелен, и подправките там. Налейте вода: тя трябва да покрива всички съставки с няколко сантиметра.

   Поставете всички съставки в купата на мултикукъра, добавете вода и включете устройството

3. Затворете капака на мултикукъра, задайте програмата „Задушаване“, време - 6 часа. Включете вашето устройство. Докато работи, можете да правите други неща.
4. Когато прозвучи сигналът за готовност, осолете бульона, добавете счукан или ситно нарязан чесън, включете програмата „Печене“, време - 1 минута. През това време желираното месо трябва да заври.
5. След като бульонът леко се охлади, извадете месото и лука. Прецедете течността.

   Извадете и разглобете месото на малки парченца, а бульона прецедете

6. Можете да изхвърлите лука. Месото се отделя от костите, нарязва се на влакна и се нарежда във формички със ситно нарязан копър. Залейте с бульона, оставете ястието да изстине на стайна температура и оставете в хладилника за една нощ.

За да украсите желирано месо, можете да използвате зеленчуци, варени яйца, царевица и зелен грах, моркови, цвекло и домати. Някои дори добавят хранителни оцветители, за да създадат реални картини на повърхността на съда.

С добавено пиле и желатин

Пилето също е диетичен продукт, можете безопасно да разреждате пуешко месо с него. Предлагаме ви рецепта, която ще използва желатин, който е необходим, за да гарантира, че ястието ще се втвърди, ако лекото постно месо не осигурява достатъчно мазнина.

Ще имаш нужда:

• 2 пуешки крилца;
• 2 пуешки шия;
• 1 кг пилешки бутчета или половин пилешки труп;
• 2 глави лук;
• 3 дафинови листа;
• 1 глава чесън;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 1 опаковка желатин;
• половин корен от магданоз;
• 1 чаена лъжичка сушени билки.

1. Поставете пуешкото и пилешкото месо в тенджера, добавете обелените и измити зеленчуци. Напълнете с вода, така че да покрие съдържанието на тигана с няколко сантиметра.

   Сварете месото със зеленчуците, като непрекъснато отстранявате пяната.

2. Поставете тигана на силен огън. Изчакайте да заври, намалете котлона и варете 3 часа, като непрекъснато обирате пяната. През това време бульонът ще намалее наполовина. Половин час преди пълна готовност добавете билки, черен пипер и дафинов лист.
3. Свалете съда от котлона. Извадете зеленчуците. Извадете месото, отделете го от костите, разглобете на влакна или нарежете на ситно. Добавете нарязан чесън, поставете върху чинии или форми.

   Извадете месото, отделете го от костите, нарежете го на влакна и го нарежете на ситно

4. Накиснете желатина във вода и го смесете с горещ бульон. Изсипете течността в корите с месо. Охлажда се и се слага в хладилник до пълното му втвърдяване.

Най-добрата подправка за пуешко желирано месо е хрян и горчица. Но ви предлагаме да опитате да използвате оцет за тази цел, но не трапезен оцет, а гроздов, винен или ябълков. Придава на желираното месо приятна киселинност и плодов аромат.

Как правилно да приготвите ястие

Красивият дизайн е задължителен критерий за празнично ястие, а желираното месо не е изключение.

Вземете няколко чинии за сервиране. На дъното на всяко поставете парченца моркови, резенче лимон и лайм и листенца магданоз. Те трябва да бъдат фиксирани, така че да не се „разпространят“ в желираното месо заедно с бульона.

Украсете желираното месо, като добавите фигурално нарязани зеленчуци и билки

1. За да предотвратите срутването на „натюрморта“ на зеленчуците, използвайте филе от месо като товар. Внимателно натиснете зеленчуците, плодовете и билките и поставете останалото месо отгоре.
2. Залейте зеленчуците на дъното на чиниите с 50 грама охладен бульон и ги поставете в хладилника. Когато течността се втвърди напълно, добавете месото и налейте бульона.

Може да изсипете желираното месо в форми за мъфини, сладки или силиконови форми за печене.

Можете дори да използвате форми за бисквити и печене, за да украсите желирано месо.

Когато бульонът в чиниите се охлади до стайна температура, поставете съдовете в хладилника, докато се втвърдят напълно.

Преди да поднесете желираното месо, потопете формата за няколко секунди в гореща вода, след което я обърнете върху плоска чиния. Желираното месо лесно ще падне от стените.

Видео за готвене на пуешко желирано месо

Със сигурност една от рецептите, които предлагаме, ще се хареса на вас и вашите гости, а новогодишната маса ще бъде украсена с ново, вкусно и здравословно ястие. Споделете с нас в коментарите вашите методи за приготвяне на желирано месо. Добър апетит!